อบมัฟฟินที่บ้าน. คัพเค้กกับลูกเกด

มีสูตรอาหารง่ายๆ ที่สามารถบอกเล่าให้เพื่อนหรือเพื่อนบ้านฟังบนบันไดได้ภายในสองนาที แต่มีสูตรอาหารที่ไม่เพียงแต่เรียบง่าย แต่ยังยอดเยี่ยมจริงๆ ซึ่งหนึ่งในนั้นฉันจะแบ่งปันกับคุณในวันนี้

วันนี้ผมขอนำเสนอสูตรแป้งมัฟฟินอเนกประสงค์ที่เป็นพื้นฐาน คุณสามารถเพิ่มผลเบอร์รี่ที่แตกต่างกันตามรสนิยมของคุณแทนที่แป้งบางส่วนด้วยผงโกโก้ (สำหรับมัฟฟินช็อคโกแลต) ทำแป้งสองประเภท (ปกติและช็อคโกแลต) และอบ - สูตรนี้เปิดโอกาสมากมายสำหรับความคิดสร้างสรรค์ในขณะที่ยังคงง่ายและรวดเร็ว .

การเก็บอาหารที่เหลือในตู้เย็นนั้นยอดเยี่ยมจริง ๆ หรือไม่ (เช่น ครีม เทน้ำ เนยที่ตากแดดแล้ว) ใส่ไข่และแป้งสองสามฟอง และทำคัพเค้กแสนอร่อยสำหรับมื้อเช้า

มันเกิดขึ้นที่ครีมยังไม่เสื่อมสภาพ แต่ฉันไม่ต้องการใส่ใน Borscht เนยยังดีอยู่ - แต่คุณไม่สามารถทาบนขนมปังได้เนื่องจากไม่ใช่ความสดครั้งแรก วันนี้เราต้องการของเหลือในตู้เย็น! แน่นอน ถ้าคุณมีทุกอย่างที่สดและอร่อยในสต็อก สิ่งนี้ไม่ได้ป้องกันคุณจากการเตรียมคัพเค้กที่ยอดเยี่ยมสำหรับชา

รายการส่วนผสม:

• ไข่ 2-4 ฟอง
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนครีมเปรี้ยว
• เนย 50 กรัม
• ผงฟู 1 ช้อนชา
• น้ำตาล 1 ถ้วย
• แป้ง 1.5 ถ้วย

วิธีทำคัพเค้ก:

คัพเค้กตามสูตรนี้สามารถเตรียมได้อย่างรวดเร็ว ไม่เพียงเพราะส่วนผสมง่ายๆ ที่อยู่ในมือเสมอ แต่ยังเป็นเพราะคุณไม่จำเป็นต้องตีด้วยเครื่องผสม แยกไข่เป็นไข่ขาวและไข่แดง เป็นต้น

ดังนั้นให้ตอกไข่ใส่ชาม ใส่น้ำตาล (ปริมาณน้ำตาลจะลดลงได้หากคุณวางแผนที่จะใส่ผลไม้แห้งรสหวาน เช่น ลูกเกด)
วันนี้ฉันกำลังอบเชอร์รี่มัฟฟิน ฉันจะใส่น้ำตาลเต็มแก้วลงในแป้ง ความเปรี้ยวของผลเบอร์รี่สดจะเริ่มต้นด้วยแป้งมัฟฟินหวาน ... mmm

ใส่ครีมเปรี้ยวลงในส่วนผสมไข่กับน้ำตาล หากคุณต้องการใส่เนย ต้องแน่ใจว่าได้ทำให้เนยนิ่มลงที่อุณหภูมิห้องหรือละลายบนไฟ
คุณสามารถอบเค้กด้วยครีมเท่านั้นโดยไม่ต้องเติมเนยคุณสามารถใช้ทั้งสองอย่างได้ อิสระเต็มที่ในการดำเนินการ!

คนรักเชอร์รี่จะประทับใจกับสูตรพายฝรั่งเศส

เราผสมส่วนผสมทั้งหมด เพิ่มแป้งร่อนด้วยผงฟู

หมายเหตุ: สามารถใช้ผงฟูแทนเบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชาดับในน้ำส้มสายชู

คนแป้งให้เข้ากันควรเป็นครีมข้น (หนากว่าแพนเค้ก แต่ของเหลวควรเทลงในแม่พิมพ์และไม่จัดวาง)


จาระบีแบบฟอร์มด้วยน้ำมันพืชแล้วโรยด้วยแป้ง

เทแป้งลงในพิมพ์แล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 30 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส

ความสนใจ! ต้องอุ่นเตาอบก่อน

เวลาอบขึ้นอยู่กับอารมณ์ของเตาอบ คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของเค้กด้วยไฟฉายไม้หรือไม้จิ้มฟัน เจาะเค้กด้วยไม้จิ้มฟันในตำแหน่งที่ลึกที่สุด - ถ้าไม้จิ้มฟันแห้ง เค้กก็พร้อม

หลังจากออกจากเตาอบควรปล่อยให้เค้กยืนประมาณ 1-2 นาทีเพื่อให้นำออกจากแม่พิมพ์ได้ง่ายขึ้น ควรวางเค้กบนตะแกรงจนเย็นสนิท การระบายความร้อนจะเร็วขึ้นและด้านล่างจะไม่เปียก
โรยเค้กเย็นด้วยน้ำตาลไอซิ่งแล้วสนุกได้เลย!

ใน multicooker

คัพเค้กง่ายๆ ที่มีครีมเปรี้ยวสามารถเตรียมได้ในหม้อหุงช้า ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับฤดูร้อนที่การอบในเตาอบทำได้ยาก ส่วนผสมทั้งหมดที่กล่าวถึงในสูตรนี้และขั้นตอนการทำอาหารเหมือนกับมัฟฟินในเตาอบ Multicooker ของ Panasonic อบสูตรง่ายๆ นี้เป็นเวลา 40 นาทีในโหมด Bake

ติดต่อกับ

1. นำน้ำมันออกจากตู้เย็นก่อน
ก่อนที่เราจะทำอาหาร เรานำเนยออกจากตู้เย็นเพื่อทำให้เนยนิ่ม
2. บดเนยกับน้ำตาล
ใส่เนยและน้ำตาลลงในภาชนะขนาดเล็กแล้วตีด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วต่ำกับไข่ตีจนมวลเป็นเนื้อเดียวกัน
3.ตีส่วนผสมกับไข่
เพิ่มไข่กับน้ำตาลและเนยแล้วตีต่อจนน้ำตาลและเนยละลายหมด
4. ใส่น้ำตาลวานิลลา
ใส่น้ำตาลวานิลลาลงในกระแสบาง ๆ แล้วตีต่อ
5. ใส่ครีมเปรี้ยว
เพิ่มครีมลงในส่วนผสมของไข่เนยและน้ำตาลแล้วตีให้เข้ากัน
6. ใส่แป้งและผงฟู
เราเปลี่ยนเครื่องตีไข่บนเครื่องผสมเป็นเครื่องตีสำหรับนวดแป้ง ค่อยๆ เติมแป้งร่อนและผงฟูลงในส่วนผสมที่ได้ กวนแป้งอย่างต่อเนื่อง คุณสามารถใช้เบกกิ้งโซดา 0.2 ช้อนชาและกรดซิตริกหรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 0.35 ช้อนชาแทนผงฟู
นวดแป้งเค้กให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ 10 นาทีเพื่อให้แป้งกระจายตัวอย่างสมบูรณ์

7.พักไว้ 1/3 ของแป้ง
แยก 1/3 ของมวลแป้งทั้งหมดออกแล้วโอนไปยังภาชนะอื่น
8. ใส่ช็อกโกแลตแท่ง
ตัดแท่งช็อกโกแลตเป็นชิ้นเล็กๆ ขนาด 0.5x0.5 ซม. แล้วใส่ 1/3 ของแป้งลงในชุดที่เล็กกว่า
9. ผัดแป้งกับช็อกโกแลตแท่ง
ผสมแป้งกับแท่งให้เข้ากันด้วยเครื่องผสมจนช็อกโกแลตละลายในแป้งจนหมดและได้สีช็อกโกแลตนม

10. ใส่แป้งลงในพิมพ์
ใส่แป้งส่วนที่เข้มและเล็กลงในแบบฟอร์มในชั้นแรก ชั้นที่สองเป็นแป้งที่เบากว่า ตอนนี้เพื่อสร้างลวดลายของหินอ่อนในแป้ง เชื่อมต่อสองชั้นอย่างระมัดระวังด้วยส้อม
11. อบ 40 นาทีที่ 180 °
เราใส่แบบฟอร์มกับแป้งในเตาอบซึ่งอุ่นที่อุณหภูมิ 180 ° เราอบเค้กเป็นเวลา 40 นาทีในโหมดอุ่นเตาอบจากด้านล่างและด้านบน หากใช้แม่พิมพ์ซิลิโคน เวลาอบจะเพิ่มขึ้นเป็น 50 นาที และอีก 15 นาทีที่เราเก็บไว้ในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 ° โหมดทำความร้อนของเตาอบจะอยู่ด้านล่างเท่านั้น นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้แน่ใจว่าเค้กอบอย่างสมบูรณ์
12. นำออกมาพักไว้ให้เย็นในรูปแบบใต้ผ้าขนหนู
เรานำเค้กที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบแล้วปล่อยให้เย็นในรูปแบบภายใต้ผ้าเช็ดตัว

คัพเค้กหอมอร่อยที่ละเอียดอ่อนพร้อมแล้ว! คุณสามารถตกแต่งด้วยไอซิ่ง เยลลี่เบอร์รี่ และน้ำตาลไอซิ่ง

ส่วนผสมและเครื่องมือคัพเค้ก สูตร 850 กรัม

รายการสิ่งของ

• ภาชนะผสม - 2 ชิ้น;
• มิกเซอร์;
• จานอบ.

วัตถุดิบ

• ไข่ - 4 ชิ้น;
• แป้ง - 2 ถ้วย (260 กรัม)
• น้ำตาล - 100 กรัม
• ผงฟู - 2.5 ช้อนชา;
• น้ำตาลวานิลลา - 2.5 ช้อนชา;
• เนย - 150 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 20% ไขมัน - 5 ช้อนโต๊ะ;
• ช็อกโกแลตแท่ง (Snickers) - 200 กรัม
• วิธีการเลือกอาหารและสินค้าคงคลังสำหรับสูตรคัพเค้ก

จานอบ

ใช้รูปทรงที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิงทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสูตรเค้ก ดังนั้นสำหรับการเตรียมมัฟฟินและคัพเค้กจึงใช้กระดาษซิลิโคนหรือโลหะ เมื่ออบคัพเค้กชิ้นเล็กๆ ความเสี่ยงที่จะไม่อบด้านในมีน้อยมาก แต่สามารถไหม้หรือแห้งได้ ดังนั้นจึงควรใช้กระดาษหรือแม่พิมพ์ซิลิโคนในการเตรียม

มัฟฟินคลาสสิกปรุงในกระป๋องสี่เหลี่ยมหรือกลมที่มีรูด้านในเพื่อการอบที่ดีขึ้น คำถามส่วนใหญ่เกี่ยวข้องกับการเลือกวัสดุแม่พิมพ์: ซิลิโคนหรือโลหะ?

แม่พิมพ์ซิลิโคนใช้งานได้จริงและสะดวก: ทำความสะอาดง่าย ใช้พื้นที่น้อยในครัว ไม่กระทบกับอาหาร ทนต่ออุณหภูมิสูงในเตาอบ ไมโครเวฟ และอุณหภูมิต่ำในช่องแช่แข็งได้อย่างง่ายดาย นำขนมอบออกจากแม่พิมพ์ซิลิโคนได้ง่ายและสะดวก

อย่างไรก็ตาม ตามที่หลายคนเคยปรุงในรูปแบบเหล่านี้ มัฟฟินมักจะยังเปียกอยู่ด้านใน แม้ว่าภายนอกจะไหม้ได้ก็ตาม ซิลิโคนมีค่าการนำความร้อนต่ำกว่ามาก (เกือบ 40 เท่า!) เมื่อเทียบกับโลหะ ส่งผลให้ส่วนของเค้กที่อยู่ในภาชนะอบช้ากว่า และการเพิ่มอุณหภูมิในการปรุงอาหารไม่ได้ช่วยเสมอไปเนื่องจากส่วนที่เปิดอาจไหม้ได้

เมื่อเลือกแม่พิมพ์ซิลิโคน ควรใช้คำแนะนำต่อไปนี้:

• มันจะดีกว่าถ้ารูปร่างที่มีด้านต่ำและเส้นผ่านศูนย์กลางฐานใหญ่ ในจานที่มีด้านสูงและฐานเล็ก มีแนวโน้มว่าขนมอบจะยังคงเปียกอยู่ข้างใน
• เลือกกระป๋องที่มีผนังบางที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ดังนั้นจะใช้เวลาอบให้เค้กน้อยลง
• แม่พิมพ์ซิลิโคนแบบบางอาจไม่เสถียร ดังนั้นควรใช้ชุดแม่พิมพ์และขาตั้งโลหะ
• เป็นเรื่องง่ายมากที่จะได้จานสำเร็จรูปจากภาชนะซิลิโคน แต่ปัญหาอาจเกิดขึ้นได้หากมีภาพวาดที่มีรายละเอียดเล็กน้อย
• คุณสามารถแก้ปัญหาด้วยการอบในภาชนะซิลิโคนได้ หากคุณเพิ่มเวลาในการอบประมาณ ¼ และอบเค้กต่ออีก 10 นาที โดยเปิดเตาอบเพื่อให้ความร้อนจากด้านล่างเท่านั้น แน่นอนว่าทุกอย่างขึ้นอยู่กับรูปร่างและเตาอบอย่างมาก
• แม่พิมพ์โลหะเป็นที่รู้จักของคนรักการอบ วัสดุที่พบมากที่สุดคือเหล็ก การเคลือบแบบไม่ติดต่างๆ ถูกนำไปใช้กับแม่พิมพ์เหล็กสมัยใหม่ ซึ่งทำให้ขนมอบไม่ไหม้และดึงออกมาค่อนข้างง่าย รูปแบบโลหะที่สะดวกที่สุดคือแบบที่มีด้านที่ถอดออกได้และด้านล่างที่ถอดออกได้ ในแบบฟอร์มนี้ คุณสามารถทำขนมอบตามสูตรเค้กและสูตรเค้กได้

ชามผสม

เกือบทุกจานสำหรับนวดแป้งสำหรับสูตรเค้กจะได้ผล สิ่งสำคัญคือต้องมีด้านสูงซึ่งจะไม่รวมการกระเด็นของแป้ง

มิกเซอร์

การทำแป้งโดยใช้สูตรเค้กต้องใช้ทั้งเครื่องตีไข่และเครื่องตีแป้ง

ไข่

คุณต้องมีไข่จำนวนมากสำหรับการอบ เช่นเดียวกับเมอแรงค์และสดใหม่อยู่เสมอ ก่อนที่จะแยกไข่ลงในชาม แนะนำให้ล้างด้วยสบู่ด้วยสบู่ เนื่องจากไข่จะพบแบคทีเรียก่อโรคจำนวนมากบนผิวเปลือก

แป้ง

ตามสูตรเค้กคลาสสิก ต้องใช้แป้งสาลีเกรดสูงสุด อย่างไรก็ตาม คุณสามารถใช้บัควีท ข้าวไรย์ หรือแป้งข้าวโพดก็ได้ กฎสำหรับการเลือกแป้งเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับทุกคน: แป้งจะต้องสด ปราศจากสิ่งสกปรก และทันทีก่อนที่จะนวดแป้งที่ร่อน

ความสดของแป้งสาลีสามารถกำหนดได้จากการชิม แป้งสดไม่ควรมีรสขมหรือเค็ม

ผงฟู

ผงฟูสำหรับแป้งหรือที่เรียกว่าผงฟูและโซดาผสมกับกรดซิตริกใช้เพื่อเพิ่มความนุ่มฟูให้กับขนมอบ สารที่ประกอบเป็นผงฟูเข้าสู่สภาพแวดล้อมที่ชื้นทำปฏิกิริยาเคมีซึ่งเป็นผลมาจากการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ มันเป็นฟองแก๊สที่สร้างโพรงเล็ก ๆ ในแป้งและทำให้บวมต่อหน้าต่อตาเรา

ในผงฟูอุตสาหกรรม สัดส่วนของโซดาและกรดคำนวณในลักษณะที่ปฏิกิริยาดำเนินไปโดยไม่มีสารตกค้าง การทำผงฟูที่บ้านทำได้ง่ายมาก โดยต้องใช้โซดาและกรดซิตริกในอัตราส่วน 5: 3

โดยปกติแม่บ้านจะผสมโซดาและน้ำส้มสายชูแยกจากแป้งซึ่งไม่ถูกต้อง เนื่องจากก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ระเหยเกือบหมดก่อนที่จะเข้าสู่แป้ง ทางที่ดีควรนวดเบกกิ้งโซดาและกรดลงในแป้งเค้กโดยตรง เนื่องจากแป้งจะเพิ่มขึ้นอย่างมาก

น้ำตาลวานิลลา

เติมน้ำตาลวานิลลาลงในแป้งเพื่อให้มีรสวานิลลา การทำน้ำตาลวานิลลาที่ดีที่บ้านเป็นเรื่องง่าย คุณต้องใช้แก้วหรือกระป๋องขนาดเล็กที่ปิดสนิท เติมน้ำตาลชั้นดี และวางฝักวานิลลาอย่างระมัดระวังตรงกลาง หลังจากผ่านไป 2 สัปดาห์ กลิ่นวานิลลาจะอิ่มตัวด้วยน้ำตาลซึ่งเหมาะสำหรับทำขนมอบต่างๆ รวมถึงมัฟฟิน

แท่งชอคโคแลต

ถั่วและผลไม้มักถูกใช้เป็นสารตัวเติมในมัฟฟิน บ่อยครั้งที่มัฟฟินเตรียมด้วยช็อคโกแลตและผลเบอร์รี่ มีสูตรสำหรับมัฟฟินฟักทอง แตงโม และน้ำผึ้ง

เราจะเตรียมเค้กที่อร่อยและไม่ใช่อาหารอย่างสมบูรณ์ซึ่งเป็นสูตรที่เกี่ยวข้องกับการใช้ช็อกโกแลตแท่ง เด็ก ๆ ชอบคัพเค้กนี้เป็นพิเศษ ผู้ใหญ่ที่มีฟันหวานไม่เคยยอมแพ้มัฟฟินด้วยการหัวเราะเยาะ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากถ้าคุณนับ มัฟฟินหนึ่งเสิร์ฟจะมีแท่งหวานเพียง 25 กรัม

หลากหลายสูตรคัพเค้ก

แรงผลักดันที่ทรงพลังที่สุดสำหรับการเกิดขึ้นของสูตรมัฟฟินที่หลากหลายคือการค้นพบน้ำตาล น้ำตาลทำให้หวานขึ้น ลดปริมาณผลไม้ในส่วนผสม และเน้นที่แป้ง

ด้วยการถือกำเนิดของช็อกโกแลตในยุโรป เบเกอรี่ได้กลายเป็นอาณาจักรแห่งความสุข ในบาร์เซโลนาซึ่งผู้ซื้อชาวยุโรปคนแรกได้ลิ้มรสช็อกโกแลตมีพิพิธภัณฑ์ช็อกโกแลตอันงดงาม มีการจัดแสดงนิทรรศการหลายแห่งที่อุทิศให้กับมัฟฟินช็อคโกแลต

สูตรเค้กได้กลายเป็นจุดเด่นของหลายเมืองและหลายประเทศ มัฟฟินอังกฤษดั้งเดิม คัพเค้ก เยอรมัน stollens birnenbrots สวิสเป็นเพียงสูตรคัพเค้กที่พบบ่อยที่สุดในยุโรป พวกเขาทั้งหมดมีมากเหมือนกันกับสูตรขนมปังหวานคลาสสิก

มัฟฟินภาษาอังกฤษ

บริเตนใหญ่เป็นประเทศที่มีชื่อเสียงด้านประวัติศาสตร์อันยาวนานและประเพณีการดื่มชาตั้งแต่ศตวรรษที่ 17 หนึ่งในอาหารบังคับที่มาพร้อมกับชา 5 โมงเย็น (ชาห้าโมงเย็น) คือมัฟฟินแม้ว่าใน Foggy Albion จะปรากฏเร็วกว่าตัวชามาก

มัฟฟินเป็นเค้กชิ้นเล็กๆ แบ่งส่วน มีฐานที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 5 ถึง 10 เซนติเมตร เป็นที่เชื่อกันว่าชื่อ "มัฟฟิน" มาถึงสหราชอาณาจักรโดยได้รับอำนาจจากดยุควิลเลียมแห่งนอร์มังดีจากฝรั่งเศสโดยที่ "มูฟเฟิล" หมายถึงขนมปังหวาน นักประวัติศาสตร์บางคนอ้างว่าชื่อนี้มาจาก "มัฟเฟ่" ของเยอรมัน (ชนิดของม้วนเยอรมัน)

มัฟฟินทำมาจากข้าวสาลี ข้าวโอ๊ต และต่อมาทำจากแป้งข้าวโพด ความสะดวกและรวดเร็วในการทำขนมจิ๋วทำให้คุณสามารถอบได้ทุกวัน สูตรเค้กเริ่มถูกเสริมด้วยส่วนประกอบต่าง ๆ และในศตวรรษที่ 17 เป็นไปไม่ได้อีกต่อไปที่จะจินตนาการถึงการดื่มชาอังกฤษโดยไม่มีมัฟฟินที่มีแยมหรือช็อคโกแลตอยู่ข้างใน

ปัจจุบันนี้ แม่พิมพ์ซิลิโคนหรือโลหะแบบพิเศษสามารถใช้ทำมัฟฟินได้ แป้งมัฟฟินจัดทำขึ้นตามสูตรมัฟฟินคลาสสิก

ตามชื่อเลย คัพเค้กคือเค้กแก้ว เช่นเดียวกับมัฟฟิน คัพเค้กเป็นคัพเค้กเนื้อนุ่มสไตล์คลาสสิก คัพเค้กโดดเด่นด้วยครีม กุหลาบ ถั่ว ช็อกโกแลตชิป หรือไอซิ่งบนผิวเค้ก

มีการกล่าวถึงคัพเค้กในตำราอาหารตั้งแต่ศตวรรษที่ 18 ขุนนางอังกฤษและฝรั่งเศสให้ความสนใจอย่างมากกับขนมอบบนโต๊ะของพวกเขา ขุนนางแต่ละคนต้องการสร้างความประหลาดใจให้กับแขกด้วยขนมแสนอร่อย สูตรคัพเค้กถูกซื้อและขายด้วยเงินเป็นจำนวนมาก

เยอรมันสตอลเลน

การกล่าวถึง Stollen ครั้งแรกในแหล่งข่าวในเยอรมันเกิดขึ้นตั้งแต่ปี 1329 ในวันคริสต์มาส อธิการของเมืองหนึ่งในเมืองแซกโซนีได้รับของขวัญเป็นขนมปังรูปวงรีสีขาวเหมือนหิมะ

ในตอนต้นของศตวรรษที่ 14 ในเยอรมนี สูตรเค้กมีไว้สำหรับการใช้ผลิตภัณฑ์ไม่ติดมันเท่านั้น ซึ่งเป็นที่ไม่ชอบใจของชนชั้นสูงในท้องถิ่น ผู้มีสิทธิเลือกตั้งชาวแซ็กซอนหลายครั้งขอให้สมเด็จพระสันตะปาปาอนุญาตให้เติมเนยลงในสตอลเลน ได้รับอนุญาตเฉพาะใน 1491

ต่อจากนี้ไป เนยสามารถใช้ในสูตรเค้กได้ แต่ต้องมีการกลับใจในรูปของการบริจาคเงินเพื่อสร้างมหาวิหารเท่านั้น ขั้นตอนต่อไปในการปรับปรุงสูตร Stollen คือการเติมถั่วและผลไม้แห้ง และจากนั้นใช้แป้งยีสต์

Dresden Stollen เป็นสูตรเค้กที่มีชื่อเสียงที่สุดที่อบในเยอรมนีจนถึงปัจจุบัน ในเมืองเดรสเดน ชาวเมืองเฉลิมฉลองวัน Stollen อย่างยิ่งใหญ่ ทุกๆ ปี คนทำขนมปังจะแข่งขันกันเพื่ออบ Stollen ที่ใหญ่ที่สุด หวานที่สุด และแปลกที่สุด ในปี 2548 คัพเค้กขนาดยักษ์ถูกบันทึกลงใน Guinness Book of Records เนื่องจากมีน้ำหนักมากกว่า 4 ตัน

คูลิช

ในประเทศออร์โธดอกซ์ เค้กอีสเตอร์เป็นหนึ่งในสัญลักษณ์ของการเฉลิมฉลองอีสเตอร์มานานกว่าพันปี ในการเตรียมแป้งยีสต์ตามสูตรเค้ก ต้องใช้ไข่ เนย และผลไม้แห้งจำนวนมาก

สูตรสำหรับเค้กอีสเตอร์แทบไม่เปลี่ยนแปลงตั้งแต่ศตวรรษที่ 13 เมื่อพงศาวดารกล่าวถึงการผลิตขนมปังพิเศษเพื่อเป็นเกียรติแก่วันหยุด Kulich พร้อมกับไข่หลากสีและอีสเตอร์เป็นอาหารจานหลักในมื้ออาหารอีสเตอร์

เนื่องจากความอุตสาหะของพวกเขาบางครั้งเค้กอีสเตอร์จึงถูกเตรียมตามสูตรเค้กคลาสสิกและตกแต่งด้วยน้ำตาลผงเท่านั้น แต่ยังมีไอซิ่งช็อคโกแลตมาร์ซิปันและถั่วด้วย

ในอิตาลี ปาเน็ตโทนถูกอบสำหรับคริสต์มาสตามสูตรที่มาจากมิลาน ตามตำนานที่โรแมนติกที่สุดสูตรสำหรับคัพเค้กถูกคิดค้นขึ้นสำหรับคนรักของเขาโดยนักเรียนของคนทำขนมปังชาวมิลาน คุณสมบัติหลักของปาเน็ตโทนคือไม่ได้อบจนหมด ตรงกลางปาเน็ตโทนจะชื้นเล็กน้อย เหนียว และดูกึ่งอบ

Pannetone เสิร์ฟพร้อมชาหรือกาแฟ และร้อนเท่านั้น สิ่งสำคัญคือต้องลิ้มรสแกนก่อนที่มันจะเย็นและแห้ง สูตรแพนเนโทนประกอบด้วยผลไม้หวาน ถั่วและเครื่องเทศ

ประวัติสูตรคัพเค้ก

สูตรมัฟฟินเป็นหนึ่งในสิ่งประดิษฐ์ที่เก่าแก่ที่สุดของพ่อครัวขนม ในฐานะที่เป็นขนมหวาน มัฟฟินเริ่มเตรียมในกรุงโรมโบราณและอียิปต์ พวกเขาไม่ได้ปรากฏตัวมากนักเพราะความอยากของหวาน แต่เนื่องจากความต้องการที่จะเก็บผลไม้ไว้ให้นานที่สุด

ชาวโรมันโบราณผสมเมล็ดทับทิม ถั่ว ลูกเกดกับแป้งข้าวบาร์เลย์เพื่อทำเค้กที่นุ่มและหวาน ชาวอียิปต์โบราณใช้อินทผลัม มะนาว และส้มเพื่อทำมัฟฟิน ตามที่นักประวัติศาสตร์สันนิษฐานว่ามาจากอียิปต์ที่สูตรสำหรับเค้กมาที่กรุงโรมซึ่งไม่ได้ปรุงในรูปแบบของเค้ก แต่อยู่ในรูปของขนมปังเขียวชอุ่ม

เมื่อเรื่องราวดำเนินไป ในตอนต้นของสหัสวรรษแรก คัพเค้กกลายเป็นที่นิยมอย่างมากในตะวันออกกลาง ที่นี่ ถั่วและน้ำผึ้งเป็นส่วนผสมหลักในสูตรเค้ก หลังจากการล่มสลายของจักรวรรดิโรมันและเมื่อศาสนาคริสต์ได้แผ่ขยายออกไป วัฒนธรรมโบราณก็เริ่มเสื่อมถอยลงพร้อมกับประเพณีการทำอาหารด้วย

ยุคของยุคกลางตอนต้นมีการอพยพครั้งใหญ่ของผู้คน สงคราม และวิกฤตการณ์อาหาร ขนมอบหวานที่มีผลไม้และถั่วถูกแบนและจากนั้นสูตรเค้กก็ถูกลืมไปโดยสิ้นเชิง

และมีเพียงความเจริญรุ่งเรืองของรัฐในยุโรปในยุคกลางตอนปลายเท่านั้น ศิลปะการทำอาหารก็เริ่มฟื้นคืนชีพ อัศวินและผู้พิชิตเริ่มค่อยๆ กลายเป็นขุนนางผู้มั่งคั่งที่ร่ำรวยซึ่งไม่ได้สร้างป้อมปราการป้องกัน แต่สร้างบ้านที่หรูหรา ศิลปะเริ่มพัฒนาอย่างรวดเร็ว ไม่สามารถจินตนาการถึงวิลล่าที่ร่ำรวยได้หากไม่มีภาพวาดและจิตรกรรมฝาผนัง

มื้ออาหารที่ร่ำรวยกลายเป็นงานบังคับในชีวิตทางสังคมและการเมืองของขุนนาง ศิลปะของเชฟและเชฟเพสตรี้กลายเป็นทองคำที่คุ้มค่า สูตรคัพเค้กที่ดีที่สุดกลายเป็นหัวข้อของการตามล่าหาอาหารในทันที

สูตรเค้กขึ้นอยู่กับแป้งบิสกิตและไส้หวาน เค้กอีสเตอร์กลายเป็นมัฟฟินชนิดหนึ่งซึ่งมักจะปรุงด้วยแป้งยีสต์ หากในช่วงยุคกลางตอนต้น คริสตจักรไม่เห็นด้วยกับการใช้ขนมอบหวาน เรียกร้องให้มีความสุภาพเรียบร้อย เมื่อถึงศตวรรษที่ 13 ทุกอย่างก็เปลี่ยนไปและคัพเค้กที่หรูหราก็กลายเป็นคุณลักษณะของวันหยุดคริสต์มาส

สูตรคัพเค้กอาจเกี่ยวข้องกับการใช้คอทเทจชีส kefir และครีมเปรี้ยว ผลิตภัณฑ์จากนมทำให้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น สูตรเค้กนมเปรี้ยวมีแคลอรีต่ำกว่าและสามารถรวมอยู่ในอาหารของแม้แต่คนที่พยายามลดน้ำหนักส่วนเกิน

คัพเค้กมักจะมาช่วยปฏิคม ท้ายที่สุดพวกเขาสามารถเลี้ยงเด็กและพบปะแขกได้ แต่ที่สำคัญที่สุดคือ พวกมันเตรียมได้ง่าย และคุณต้องการส่วนผสมที่ราคาไม่แพงที่สุด ที่บ้าน? เรามาดูกันว่าสูตรใดบ้างที่สามารถใช้ทำสิ่งนี้ได้

สูตรโฮมเมดคลาสสิก

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แป้งสาลีพรีเมี่ยม - 200 กรัม
• น้ำตาลทราย - แก้ว;
• ไข่ - 4 ชิ้น;
• ลูกเกด - 100 กรัม
• น้ำมัน (ท่อระบายน้ำ) - 200 กรัม
• โซดา, ผงฟู - 10 กรัม

วิธีทำคัพเค้กที่บ้าน?

สูตรคัพเค้กอ่อนนุช

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แป้งสาลี (เกรดสูงสุด) - 600 กรัม
• ท่อระบายน้ำมัน - 300 กรัม;
• น้ำตาล - 400 กรัม
• เบกกิ้งโซดา - 5 กรัม
• ถั่วสับใด ๆ -100 กรัม

วิธีทำคัพเค้กที่บ้าน: คำอธิบายของสูตร

1. แบ่งน้ำตาลออกเป็น 2 ส่วน ผสมกับเนยแล้วบดให้เป็นก้อนสีขาว ตีอีกส่วนหนึ่งด้วยไข่แดง
2. รวมมวลที่เกิดขึ้นแล้วคนให้เข้ากันจนเนียน
3. ตอนนี้เพิ่มเบกกิ้งโซดาแล้วคนทุกอย่างอีกครั้ง จากนั้นเพิ่มโปรตีนและคนเป็นครั้งสุดท้าย นวดอย่างรวดเร็วและพยายามให้ได้โครงสร้างโฟมในแป้ง
4. เทแป้งลงในแบบฟอร์มที่เตรียมไว้แล้วส่งไปยังเตาอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมง เตาที่ 200 องศา
5. นำมัฟฟินออกจากกระป๋องหลังจากที่เย็นสนิทแล้วเท่านั้น สิ่งนี้จะไม่ทำลายโครงสร้างของพวกเขา

วิธีทำคัพเค้กที่บ้าน: ตกแต่งคัพเค้ก

สำหรับการตกแต่งคุณต้องมีการเคลือบซึ่งจัดทำขึ้นในลักษณะนี้:

1. ตีไข่ขาว 1 ฟองจนข้น
2. เพิ่มน้ำตาลตี
3. เทไอซิ่งลงบนมัฟฟินที่ทำเสร็จแล้วทิ้งไว้จน "เซ็ตตัว" คุณสามารถประดับท็อปมัฟฟินด้วยถั่วสับ

วิธีทำมัฟฟิน: สูตรมัฟฟินมะนาว

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แป้งร่อนเกรดพรีเมี่ยม - 600 กรัม
• โปรตีน - 4 ชิ้น;
• เนยนิ่ม - 300 กรัม
• ไข่แดง - 5 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย - 400 กรัม
• เปลือกมะนาว
• วอลนัท - 100 กรัม
• เบกกิ้งโซดา - 5 กรัม

สำหรับเคลือบ: โปรตีน, น้ำตาล

คำอธิบายของกระบวนการทำอาหาร:

1. แบ่งน้ำตาลออกเป็นสองส่วน บดเนยขาวด้วยเนย อีกอันด้วยไข่แดง รวมมวลที่เกิดแล้วคนให้เข้ากันอีกครั้ง
2. ตอนนี้เพิ่มถั่วเบกกิ้งโซดาและผิวมะนาวสับแล้วคนให้เข้ากัน เทแป้งลงในมวลแล้วเทผ้าขาวที่ตีจนเป็นฟอง ผัดอีกครั้งจนเนียน ตีเร็วๆ เพื่อให้ได้แป้งที่เป็นครีม
3. เตรียมแบบฟอร์ม. วางด้านล่างด้วยกระดาษรองอบแล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปัง เทแป้งลงไปแล้วส่งไปที่เตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงที่ 180 องศา

นำมัฟฟินออกจากพิมพ์เมื่อเย็นแล้ว ก่อนเสิร์ฟ ปิดด้วยไอซิ่ง ระวังอย่าให้แป้งกระจายทั่วขอบเค้ก

วิธีทำคัพเค้กธรรมดา? มันไม่ยากเลย สิ่งสำคัญคือการปฏิบัติตามกฎพื้นฐานบางประการ อย่าสำรองน้ำตาลเนย ตีแป้งเป็นจังหวะและเร็วจนเป็นครีม คุณสามารถตกแต่งด้วยไอซิ่งหรือถั่วสับเท่านั้น อีกคนจะเปลี่ยนโฟกัสไปที่ตัวเอง

สำหรับหลายคนที่ชอบทานของหวาน มัฟฟินเป็นอาหารจานโปรดของชา ราดด้วยซอสหวานเป็นของหวานที่ยอดเยี่ยมสำหรับทุกโอกาส ในครัวของเรา มัฟฟินเป็นผลิตภัณฑ์ขนมที่มีสารปรุงแต่งต่างๆ มันสามารถเป็นผลไม้แห้ง, เบอร์รี่, ถั่ว, ผลไม้สด, ผลไม้หวาน, แยมผิวส้ม จากภาษาอังกฤษ คำว่าเค้กแปลว่าเค้ก สูตรแรกสุดสำหรับมัฟฟินมาจากกรุงโรมโบราณ ได้แก่ ข้าวบาร์เลย์น้ำซุปข้นและส่วนผสมของทับทิม ลูกเกด และถั่ว ความนิยมที่แท้จริงมาถึงพวกเขาเมื่อไม่นานมานี้ - ด้วยการแพร่กระจายในทวีปยุโรปของน้ำตาลซึ่งยังคงความเข้มข้นของผลไม้ไว้สูง ในประเทศของเราตามเนื้อผ้ามัฟฟินหรือญาติสนิทของพวกเขา - เค้กถูกอบสำหรับวันหยุดทางศาสนา - อีสเตอร์หรือคริสต์มาส เป็นที่นิยมในงานแต่งงานและงานปาร์ตี้อื่นๆ

สำหรับการเตรียมการตามกฎแล้วจะใช้ยีสต์หรือแป้งบิสกิตนวดด้วยไข่และเนยจำนวนมาก มีลักษณะเป็นมันและหนืดโดยมีปริมาณแคลอรี่สูงซึ่งสามารถลดลงได้โดยการแทนที่เนยบางส่วนด้วยโยเกิร์ตหรือ kefir ต้องใช้ผงฟูหากสารเติมแต่งมากเกินไปจะทำให้แป้งมีน้ำหนักมากขึ้น หากต้องการแช่ผลไม้แห้ง ให้ใช้แอลกอฮอล์หรือน้ำผลไม้ เพื่อให้ขนมอบมีกลิ่นหอมและเบากว่า คุณยังสามารถเพิ่มรสชาติของเค้กด้วยตังเม, ช็อคโกแลต, โกโก้, นมข้น, น้ำผึ้ง, น้ำมันมะพร้าว, น้ำผลไม้, เครื่องเทศ

มัฟฟินมีหลายกลุ่ม ขึ้นอยู่กับชนิดของแป้ง: ยีสต์ สารเคมีหัวเชื้อ โดยไม่ต้องใช้ยีสต์และหัวเชื้อ กระบวนการผลิตรวมถึงการเตรียมอาหาร นวดแป้ง การอบ การทำความเย็น และการตกแต่ง (การตกแต่งพื้นผิว) พวกเขาสามารถกลมหรือสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่หรืออบมัฟฟินแบ่งขนาดเล็ก เค้กขนาดใหญ่ของจริงถูกอบด้วยรูตรงกลาง ส่งผลให้ได้ผลิตภัณฑ์รูปวงแหวนขนาดใหญ่

คัพเค้ก - การเตรียมอาหาร

เพื่อให้แป้งมีโครงสร้างที่ดี ต้องให้ความสนใจกับเฟสอากาศ ซึ่งจะทำให้ขนมอบมีความพรุน สามารถทำได้หลายวิธี โดยทั่วไปแล้ว สูตรอาหารจะมีไขมันคุณภาพจำนวนมาก (โดยปกติคือเนย) และไข่ที่มีน้ำตาล เพื่อให้แป้งเปียกด้วยออกซิเจนในระดับที่มากขึ้นควรร่อนแป้ง

ด้วยวิธียีสต์:

ขั้นแรกให้เตรียมแป้งแล้วนวดแป้ง ยีสต์ละลายในนมหรือน้ำอุ่น (ไม่ร้อน) จำนวนเล็กน้อย เพื่อให้แป้งขึ้นเร็วขึ้นคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลเล็กน้อยลงไปได้ ความพร้อมของแป้งสามารถกำหนดได้จากการตกตะกอนและการลดลงของฟองอากาศบนพื้นผิว ถัดไปนวดแป้งที่มีความสม่ำเสมอของครีม ขั้นแรก ใส่ส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นแป้ง คนให้เข้ากัน แล้วใส่แป้ง การหมักแป้งอย่างเข้มข้นจะเริ่มขึ้นหลังจากผ่านไป 30-40 นาทีจะต้องนวดสองหรือสามครั้ง แป้งนี้หนาที่สุดของตัวเลือกทั้งหมด

การเตรียมแป้งบนหัวเชื้อเคมี:

วิธีแรก: การเชื่อมต่อแบบอนุกรมของผลิตภัณฑ์ ตีเนยและน้ำตาลที่ละลายแล้วสักสองสามนาที แล้วใส่ไข่และสารตัวเติม (ลูกเกด ถั่ว ผลไม้หวาน ฯลฯ) ลงในส่วนผสม รวมทั้งหัวเชื้อที่เป็นสารเคมี เติมแป้งที่ส่วนท้ายของแบทช์จนกว่าจะได้ครีมเปรี้ยวข้น

วิธีที่สอง: ตีไข่และน้ำตาลแยกจากเนยและแป้งด้วยแป้ง จากนั้นทุกอย่างก็ผสมกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ

แป้งสำหรับมัฟฟินที่ไม่มีหัวเชื้อและยีสต์:

ในกรณีนี้ ความพรุนของแป้งจะถูกจัดเตรียมโดยแยกไข่ขาวออกเป็นโฟมหนา ผสมกับส่วนผสมที่เหลือในขั้นตอนสุดท้าย แป้งนี้มีความหนามากกว่าการใช้หัวเชื้อ แต่มีโครงสร้างที่นุ่มกว่า

Cupcakes - สูตรที่ดีที่สุด:

สูตรเค้กเต้าหู้

ชาวันเสาร์จะดูอบอุ่นขึ้นด้วยมัฟฟินมะนาวนุ่มๆ ที่เตรียมง่ายและไม่ต้องใช้อาหารมาก พวกเขาดีแม้ไม่มีสารตัวเติม ฟังอารมณ์ของคุณหากคุณต้องการให้พวกเขาได้กลิ่นบ๊องหรืองาดำ สูตรนี้สำหรับมัฟฟิน 8 ชิ้น ชิ้นละประมาณ 150 กรัม

วัตถุดิบ:

เนย (100 กรัม), คอทเทจชีส (200 กรัม), น้ำตาล (150 กรัม, หรือ ¾ ถ้วย), ไข่ (3 ชิ้น), (3/4 ถ้วยปริมาตร 240 มล.); ความเอร็ดอร่อยจากมะนาว 1 ลูกหรือส้ม, ผงฟู 1 ถุง, เกลือเล็กน้อย, แป้ง (240 กรัม, ประมาณหนึ่งถ้วยครึ่ง)

วิธีทำอาหาร

ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรงเพื่อขจัดธัญพืชที่แข็ง ตีเนยนิ่มด้วยเครื่องผสมน้ำตาลจนละลายหมด เพิ่มเกลือเล็กน้อย, ไข่ทีละครั้ง, คอทเทจชีสขูด (ควรใช้แบบนิ่มจะดีกว่า) นำความเอร็ดอร่อยออกจากมะนาวหรือส้มแล้วใส่ลงในส่วนผสม ใส่แป้งที่ผสมกับผงฟู ไม่ควรนวดแป้งสำหรับเค้กเป็นเวลานานความผิดปกติและความหยาบไม่เป็นอันตรายต่อรูปลักษณ์และรสชาติของขนมอบเลย จัดวางบนกระป๋อง (ความสูงไม่เกิน 2/3 ของกระป๋องเพื่อไม่ให้คัพเค้ก "วิ่งหนี") อบในเตาอุ่นตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 190-200 กรัม ทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเย็นลงประมาณ 5-10 นาที - วิธีนี้จึงแยกออกจากแม่พิมพ์ได้ง่าย สำหรับการตกแต่งคุณสามารถโรยด้วยน้ำตาลผงหรือราดช็อกโกแลตที่ละลายแล้ว

สูตรมัฟฟินชอคโกแลต

ขนมอบช็อกโกแลตอาจเป็นของโปรดของทุกคน คัพเค้กก็ไม่มีข้อยกเว้น เราจะอบในรูปแบบพิเศษโดยมีหมุดอยู่ตรงกลางซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีรูปร่างเป็นวงแหวน สูตรนี้ใช้ได้กับทั้งเค้กวงแหวนขนาดใหญ่และคัพเค้กขนาดเล็กหลายโหลในกระป๋องพิเศษ คำแนะนำที่เป็นประโยชน์: เพื่อป้องกันไม่ให้เค้กบวมตรงกลางระหว่างการอบ คุณต้องห่อกระทะด้วยผ้าขนหนูเปียกสักครู่

วัตถุดิบ: เนย (250 กรัม), น้ำตาล (1-1.5 ถ้วย), ไข่ (4 ชิ้น.), นม (1/2 ถ้วย), โกโก้ (4 ช้อนโต๊ะ), เกลือเล็กน้อย, วานิลลิน, ผงฟู, แป้ง (ประมาณ 2 ถ้วย) แว่นตา).

ช็อคโกแลตไอซิ่ง: นม (2 ช้อนโต๊ะ), แป้ง (ครึ่งช้อนชา), น้ำตาลผง (2 ช้อนชา)

วิธีทำอาหาร

ผสมเนยละลาย วานิลลิน นม น้ำตาล โกโก้ ตั้งไฟจนละลาย ขณะกวนให้พักแป้งไว้สำหรับทำไอซิ่งเล็กน้อย ทำให้ส่วนผสมเย็นลงและเพิ่มไข่ที่ตีแล้วและเกลือ เพิ่มแป้งและผงฟู แป้งกลายเป็นครีมเปรี้ยว เทลงในพิมพ์แล้วนำเข้าอบที่ 180-200 องศา คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของแป้งโดยใช้ไม้เสียบ อย่าลืมทำให้เค้กที่ทำเสร็จแล้วเย็นลงเล็กน้อยเพื่อไม่ให้เค้กติดเมื่อนำออกจากแม่พิมพ์

นำส่วนผสมที่เหลือสองสามช้อนโต๊ะไปต้ม เทนมและเติมน้ำตาลผง เพิ่มแป้งนำไปต้มอีกครั้ง แต่อย่าต้ม เติมเค้กด้วยไอซิ่งร้อนแล้วปล่อยให้เย็น

สูตรคัพเค้กลูกเกด

มัฟฟินลูกเกดเป็นแบบคลาสสิกมากที่สุด อาจเป็นเพราะจำเป็นต้องใช้ลูกเกดในเค้กอีสเตอร์ซึ่งในสาระสำคัญของพวกเขานั้นชวนให้นึกถึงมัฟฟิน ประเพณีพื้นบ้านมักจะสะท้อนถึงความชอบของผู้คน ดังนั้นสูตรสำหรับเค้กลูกเกดที่ออกแบบมาสำหรับการเตรียมผลิตภัณฑ์ที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 25 ซม. ใช่ มันยากกว่าคัพเค้กทั่วไปนิดหน่อย เพราะคุณต้องตีไข่ขาวแยกกัน คุณจะเห็นเองว่าผลลัพธ์นั้นคุ้มค่า

วัตถุดิบ: ลูกเกด (100 กรัม), เหล้ารัม (2 ช้อนโต๊ะ), เนยที่อุณหภูมิห้อง (220 กรัม), น้ำตาลไอซิ่ง (150 กรัม), เกลือเล็กน้อย, น้ำตาลวานิลลา, น้ำตาลทราย (100 กรัม), ความเอร็ดอร่อยของครึ่ง มะนาว , ไข่แดง (5 ชิ้น), โปรตีน (5 ชิ้น), นมหรือครีม (125 กรัม), ผงฟู

วิธีทำอาหาร

เพื่อให้แป้งมีกลิ่นหอมมากขึ้น แช่ลูกเกดในน้ำค้างคืนด้วยการเติมเหล้ารัม ผึ่งแป้งให้แห้งก่อนปรุงอาหารเพื่อให้ไม่เสียหาย ร่อนแป้งและแป้งเพื่อเพิ่มออกซิเจน ผสมเนยกับน้ำตาลผง ใส่น้ำตาลวานิลลา แป้ง ผิวเลมอน และเหล้ารัมที่เหลือ ตีด้วยเครื่องผสม

เพิ่มไข่แดงทีละครั้งในขณะที่ตี แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน ตีด้วยนมหรือครีม ผสมกับมวลแรกและลูกเกด จากนั้นตีไข่ขาวทีละน้อยค่อยๆเติมน้ำตาล ค่อยๆใส่แป้งผสมและใส่ในแม่พิมพ์, จาระบีด้วยเนยและโรยด้วยแป้ง อบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงที่ 170 องศา เพื่อป้องกันไม่ให้ด้านบนมืดลงอย่างรวดเร็ว ให้ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ ทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเย็นลงเล็กน้อยแล้วพลิกกลับด้านบนจาน คัพเค้กแบบนี้ตามคำนิยาม รสชาติไม่เลว!

สูตรคัพเค้ก Kefir

พายเบอร์รี่สูงและแดงก่ำ - แช่แข็งหรือแห้ง - ดีอย่างน่าประหลาดใจ ถือได้ว่าแคลอรีต่ำ คีเฟอร์ และน้ำมันพืชแทนเนยและครีมจะช่วยลดปริมาณแคลอรีได้อย่างมาก และคุณสามารถตีด้วยที่ตีได้ โดยหลักการแล้ว ไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องผสม เติมด้วยสิ่งที่คุณปรารถนา - เมล็ดงาดำ, ผลไม้, ถั่วและเชิญเพื่อนของคุณให้ "ลดน้ำหนัก" สำหรับงานเลี้ยงน้ำชา

วัตถุดิบ: kefir (1 ถ้วย), น้ำตาล (3/4 ถ้วย), น้ำมันพืช (ครึ่งถ้วย), แป้ง, (2 ถ้วยที่ไม่สมบูรณ์), ผงฟู (ครึ่งซอง), เกลือ, น้ำตาลวานิลลาหรือวานิลลิน, แยม (แอปริคอท, ฟักทองหรืออย่างอื่น) ...

วิธีทำอาหาร

ตีไข่และน้ำตาลใส่วานิลลิน kefir คนให้เข้ากัน เทน้ำมันพืชและให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน เติมแป้งนวดแป้ง ปล่อยให้มันยืนก่อนวางลงในแม่พิมพ์ ในนาทีสุดท้าย ผสมเบา ๆ กับแยมในลักษณะเป็นวงกลมด้วยไม้หรือมีดบาง ๆ เราอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 25 นาที เย็นและวางมัฟฟินบนจาน รากฐานคือสิ่งสำคัญ แทนที่จะใช้แยม คุณสามารถจุ่มช็อกโกแลตลงในแป้งหรือผสมแป้งเองกับช็อกโกแลตขูดก็ได้

สูตรมัฟฟินกล้วย

มัฟฟินรสนุ่มที่มีรสกล้วยเข้มข้นจะดึงดูดทั้งเด็กและผู้ใหญ่ หากกล้วยสุกเกินไปแช่ตู้เย็น - สูตรนี้เหมาะสำหรับคุณ! พวกเขาไม่เรียบร้อยมากเป็นของหวาน แต่เหมาะสำหรับเค้กกล้วยเท่านั้น ในเวอร์ชันเทศกาลคุณสามารถเทช็อกโกแลตลงบนคัพเค้กได้ แต่ต้องเป็นสีขาวเท่านั้นเพื่อไม่ให้ขัดจังหวะ แต่เพื่อเสริมรสชาติของกล้วย

วัตถุดิบ: กล้วยสุก (3 ชิ้น), ไข่ (2 ชิ้น), น้ำตาล (1 แก้ว), เนยหรือมาการีน (100 กรัม), วานิลลินหรือน้ำตาลวานิลลา, ผงฟู, แป้ง (หนึ่งถ้วยครึ่ง), ถั่ว ( 100 กรัม. ).

วิธีทำอาหาร

ตีไข่กับน้ำตาล ใส่มาการีนหรือเนย แล้วบดให้เป็นเนื้อนุ่ม เราดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชูแล้วเทลงในมวลวิปปิ้ง บดกล้วยที่ปอกเปลือกแล้วจนได้มวลครีมเพิ่มส่วนผสมและเพิ่มแป้ง คุณควรได้แป้งเหมือนแพนเค้กใส่ถั่วสับลงไป หากคุณใช้ซิลิโคนทำเบเกอรี่ คุณไม่จำเป็นต้องทาจาระบี จาระบีแบบปกติด้วยน้ำมัน ปล่อยให้ขอบแม่พิมพ์ว่างเพื่อให้แป้งขึ้นอย่างอิสระ เตาอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศา กลายเป็นเค้กที่ฟูและชื้นเล็กน้อย แช่เย็นยิ่งอร่อย เป็นการดีถ้าคุณปล่อยให้มันผสมจนถึงเช้าแม้ว่าจะเป็นเรื่องยากมากที่จะทำเองที่บ้านเพื่อไม่ให้ "อร่อย" นี้ในทันที

ในบรรดาขนมอบหวานที่หลากหลาย คัพเค้กถือเป็นหนึ่งในขนมที่ได้รับความนิยมและอร่อยที่สุดมาโดยตลอด วันนี้ผลิตภัณฑ์ขนาดเล็กในหมวดหมู่นี้เป็นเทรนด์การทำอาหารที่ทันสมัย สะดวกในการเสิร์ฟมัฟฟินทีละชิ้น โดยตกแต่งแต่ละชิ้นด้วยวิธีดั้งเดิม เช่น ครีม น้ำตาลไอซิ่ง หรือผลไม้ มาดูวิธีทำมัฟฟินโฮมเมดกัน ด้านล่างนี้คือสูตรและรูปแบบคลาสสิกโดยใช้ส่วนผสมเพิ่มเติม เทคโนโลยีการอบก็เปลี่ยนไปเช่นกัน

ตัวเลือกการทำอาหารที่หลากหลาย

ต้องการรับเค้กที่รวดเร็ว ทันควัน และน่ารับประทานพร้อมครีมสอดแทรกหรือไม่? หรือบางทีคุณกำลังวางแผนที่จะดูแลแขกของคุณด้วยขนมที่ประดับประดาอยู่ด้านบน? จากนั้นจึงตัดสินใจเลือกขนาดและรูปร่างของผลิตภัณฑ์ก่อน ด้วยการใช้อุปกรณ์เสริมสำหรับการอบแบบแยกชิ้นขนาดใหญ่ คุณจะได้เปลือกที่กว้างและหนา จากนั้นจึงสร้างเค้กหลายชั้นได้ง่าย ในการทำเช่นนี้ด้วยมีดยาวที่คมคุณต้องตัดขนมอบสำเร็จรูปเป็นเค้กบาง ๆ ในแนวนอนแล้วทาด้วยครีม บ่อยครั้งที่เค้กทำขนาดปานกลางโดยใช้รูปแบบมาตรฐานที่ไม่กว้างมาก แต่ลึก เมื่อเสิร์ฟขนมอบที่เย็นเล็กน้อยจะถูกหั่นเป็นชิ้นสามเหลี่ยม ในกรณีนี้จะเหมาะสมที่จะเสิร์ฟซอสหวาน (คัสตาร์ด นมข้น โยเกิร์ต) หรือแยมกับเค้ก ตัวเลือกที่สามคือการผลิตผลิตภัณฑ์ขนาดเล็ก มีเคล็ดลับในการทำมัฟฟินในกระป๋อง นี่คือการเลือกสูตรและการปฏิบัติตามเทคโนโลยีและการตกแต่งของหวานในที่สุด แต่จุดที่สำคัญที่สุดคือวิธีการอบ ลองมาดูหัวข้อนี้ให้ละเอียดยิ่งขึ้น โดยให้ความสนใจทั้งสูตรอาหารมาตรฐานและตัวเลือกอื่นๆ โดยใช้ส่วนผสมเพิ่มเติม

คุณสมบัติทางเทคโนโลยี: ทางเลือกของวิธีการอบ

ตัวเลือกที่คลาสสิกคือการใช้เตาอบ แม่บ้านแต่ละคนที่รู้คุณสมบัติของเตาผู้ช่วยจะเลือกโหมดที่ต้องการ ดังนั้นคุณจึงไม่สามารถปฏิบัติตามคำแนะนำที่ระบุไว้ในสูตรอย่างเคร่งครัด แม้ว่าหลักการทั่วไปจะยังคงคุ้มค่าที่จะสังเกต - ระบอบอุณหภูมิโดยประมาณและเวลาที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร เพื่อลดขนาดหลังลงอย่างมาก คุณสามารถทดสอบเครื่องใช้ในครัวที่ทันสมัย ​​เช่น เตาอบไมโครเวฟและหม้อหุงข้าวหลายเครื่อง ผู้ช่วยที่ยอดเยี่ยมเหล่านี้จะทำทุกอย่างให้คุณ คุณเพียงแค่ต้องตั้งค่าโหมดที่ต้องการ แต่ขอเริ่มต้นด้วยรุ่นมาตรฐาน

การทำคัพเค้กแบบคลาสสิก: ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น

เราแสดงรายการส่วนผสมที่จำเป็นที่ใช้ในการเตรียมของหวานนี้:

• แป้งร่อนและผสมกับผงฟู (1 ซอง) และวานิลลา (1 ซอง) - 500 กรัม
• เนยจืด - 250 กรัม
• น้ำตาลทราย - 400g;
• ไข่ไก่ขนาดกลาง - 4 ชิ้น;
• นมอุ่นเล็กน้อย (ไขมัน 2.5-3.2%) - 250 มล.
• โกโก้ (สามารถผสมกับกาแฟสำเร็จรูปได้ครึ่งหนึ่ง) - 3 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ผิวส้มหมูสด

อย่างไรก็ตาม ถ้าไม่มีส่วนประกอบในตู้เย็นก็ไม่เป็นไร ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะแทนที่ด้วยสิ่งที่คล้ายกัน ตัวอย่างเช่น เนยคือมาการีนเนยคุณภาพดี และนมคือ kefir หรือครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ มักจะมีการเพิ่มส่วนผสมเพิ่มเติม: ถั่ว, ผลไม้หวาน, ลูกเกด, แอปริคอตแห้ง, ลูกพรุน ดังนั้นคุณจะทำคัพเค้กแสนอร่อยได้อย่างไร? เพิ่มเติมเกี่ยวกับเรื่องนี้ในภายหลัง

สูตรคลาสสิก: คำแนะนำทีละขั้นตอน

มาดูวิธีทำคัพเค้กทีละขั้นตอนกัน:

1. ตีไข่ด้วยที่ตีไข่จนปริมาตรเพิ่มเป็นสองเท่า ค่อยๆ ใส่น้ำตาล
2. ละลายเนยให้เป็นของเหลว (ในเตาไมโครเวฟหรือในอ่างน้ำ) เทลงในฐาน
3. เทแป้งกับวานิลลาและผงฟูลงในส่วนเล็ก ๆ แล้วยกด้วยไม้พายเบา ๆ เพื่อไม่ให้แป้งสูญเสียความเบา
4. ใส่ความเอร็ดอร่อยแล้วเทนมลงไป
5. ใส่โกโก้ที่ร่อนเป็นลำดับสุดท้าย
6. ส่วนผสมที่ผสมควรเป็นน้ำ เทลงในแม่พิมพ์ที่ทาไขมัน เพื่อการอบที่ดีขึ้นควรใช้แบบพิเศษที่มีรูตรงกลาง
7. ใส่ในเตาอบอุ่นประมาณ 50-60 นาที (อุณหภูมิเฉลี่ย 170-180 ° C)

ตอนนี้เรามาพูดถึงวิธีทำคัพเค้กโดยใช้เทคโนโลยีที่แตกต่างกัน

สูตรอาหารสำหรับเต้าหู้อ่อนในหม้อหุงช้า

ทำตามคำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. ตีด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วต่ำ 150 g เนย (นิ่ม) เนยจืด กับน้ำตาลทราย 2 แก้ว (ระดับ) เต็ม
2. เพิ่มชีสกระท่อมสดไขมันต่ำ 220-250 กรัมในส่วนเล็ก ๆ แล้วนวดต่อจนเนียน
3. เพิ่มไข่สด 3 ฟอง ตีด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วที่เพิ่มขึ้นเล็กน้อย
4. นำความเอร็ดอร่อยออกจากส้มหนึ่งผลราวกับสับละเอียด แนะนำให้รู้จักกับมวลวิปปิ้ง
5. ร่อนแป้ง (2 แก้วเต็มพร้อมสไลด์) และผสม (สะดวกด้วยส้อม) กับผงฟูธรรมดา 1 ซอง (10 กรัม) ค่อยๆ เติมส่วนผสมแห้งลงในฐานเพื่อเตรียมอบ ตีต่อไปเล็กน้อย ไม่ใช้เครื่องผสม แต่ใช้ช้อนหรือส้อม
6. หล่อลื่นชามด้วยเนยใส่แป้งลงในช้อนแล้วปรับระดับ
7. ตั้งโหมดการอบเป็น 60 นาที หลังจากเสียงบี๊บโดยไม่เปิดฝา ให้เพิ่มอีก 40 นาที
8. ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสามารถเสิร์ฟได้ทั้งหมดหลังจากโรยด้วยน้ำตาลไอซิ่ง หรือจะเปลี่ยนเป็นเค้กน่ารับประทานโดยตัดเป็นชั้นๆ แล้วแช่ในครีม

การทำคัพเค้กช็อกโกแลตด้วยตัวช่วยสุดยอด

ลองนำสูตรอื่นมาใช้ในการทำมัฟฟินในหม้อหุงช้า:

1. ละลายเนยจืด 200 กรัม กับน้ำตาลทราย 1.5 ถ้วย 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. นมไขมันต่ำและ 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. โกโก้ (พร้อมสไลด์) นำมวลเข้าสู่สถานะเดือด
2. ทำให้ฐานเย็นลง พักไว้สองสามช้อนโต๊ะสำหรับเคลือบ
3. ในมวลที่เหลือ ใส่แป้งร่อน 2 แก้ว โซดา ½ ช้อนชา และไข่ 4 ฟอง ตีด้วยตะกร้อมือ คุณสามารถปรุงรสแป้งด้วยถั่ว วานิลลา ลูกเกด หรือผลไม้แห้ง
4. จาระบีแม่พิมพ์แล้วเทส่วนผสมลงไป
5. ตั้งค่าโหมด "การอบ" เป็นเวลา 60 นาที
6. นำมัฟฟินที่ทำเสร็จแล้วออกด้วยตะกร้าหวดแล้วคว่ำลงบนจาน
7. ฝนตกปรอยๆกับไอซิ่งอุ่น

ตอนนี้เรามาดูขั้นตอนวิธีการทำคัพเค้กอย่างรวดเร็วกันทีละขั้นตอน ในการทำเช่นนี้ เราใช้ผู้ช่วยในครัวอีกคนหนึ่ง นั่นคือ เตาอบไมโครเวฟ

เป็นไปได้ไหมและวิธีการปรุงคัพเค้กในไมโครเวฟ?

เนื่องจากหลักการทำงานของหน่วยครัวนี้ค่อนข้างแตกต่างจากเตาอบทั่วไปหรือ multicooker (ส่วนผสมเริ่มอุ่นขึ้นไม่ใช่จากภายนอก แต่จากภายใน) คุณต้องคำนึงถึงความลับบางประการ:

1. เพื่อให้มวลไม่สูญเสียความสว่างระหว่างการปรุงอาหารจึงจำเป็นต้องผสมส่วนประกอบทั้งหมดเป็นขั้นตอนโดยเพิ่มผลิตภัณฑ์ในส่วนเล็ก ๆ

2. เติมแม่พิมพ์ให้มากที่สุด 2/3 ของปริมาตรทั้งหมด มิฉะนั้น แป้งจะ "วิ่งหนี" เหนือขอบ

3. ห้ามนำผลิตภัณฑ์ออกทันที ปล่อยให้อยู่ในห้องเพาะเลี้ยงอีก 1-2 นาที

4. เป็นการดีกว่าที่จะอบมัฟฟินในส่วนเล็ก ๆ โดยใช้กระป๋องพิเศษ

"แขกที่หน้าประตู"

ชื่อของอาหารไม่เพียงหมายถึงความสะดวกและความเร็วของกระบวนการเตรียมของหวานเท่านั้น แต่ยังหมายถึงเวลาในการอบลดลงเหลือหลายนาทีอีกด้วย วิธีทำเค้กง่ายๆอร่อยและแท้จริงโดย "คลื่นไม้กายสิทธิ์" โดยใช้ความพยายามน้อยที่สุด? ผสมในจานไมโครเวฟ (เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 22-25 ซม.) ไข่ 1 ฟอง มาการีนครีมนุ่ม 50 กรัม น้ำตาลทรายละเอียดกว่าครึ่งแก้วและนมครึ่งแก้วเล็กน้อย (เย็นหรืออุ่น ไม่สำคัญ) . จากนั้นเติมเกลือป่นเล็กน้อย ผงฟู 1 ช้อนชา และแป้ง (แก้วที่มีสไลด์) ลงในมวล คนให้เข้ากันเร็วๆ จนเนียน แล้วเข้าไมโครเวฟทันที โหมดที่ต้องการคือพลังงาน 50% เวลา 13-14 นาที ปล่อยให้เค้กเย็นสนิทเพื่อเคลือบด้วยครีม (แยม วิปครีม ผลไม้) หรือเสิร์ฟร้อน

วิธีทำคัพเค้กในถ้วย

ของหวานนี้สามารถแทนที่ไอศกรีมพองหรือช็อกโกแลตสักสองสามชิ้นได้สำเร็จ มัฟฟินที่อบด้วยไมโครเวฟนั้นเบาและอร่อยมาก และจะใช้เวลาเพียงไม่กี่นาทีในการเตรียมอาหารอันโอชะนี้ ผสมส่วนผสมแห้งในชาม : 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. แป้งร่อน 1 ส่วน ชช. กาแฟสำเร็จรูป 1 ช้อนโต๊ะ. ล. โกโก้ (พร้อมสไลด์) วานิลลินเล็กน้อย ¼ ช้อนชา ผงฟูหรือโซดา ตีไข่ไก่อุ่น 1 ฟอง แยกกัน 2.5-3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลและนมอุ่นและน้ำมันพืชในปริมาณเท่ากัน (หรือมาการีนละลาย) คุณสามารถเพิ่มลูกเกด ถั่วสับ หรือผลไม้หวานลงในองค์ประกอบได้ จากนั้นเทส่วนผสมแห้งลงในส่วนผสมของเหลวแล้วคนให้เข้ากันด้วยไม้พาย อบในแก้วทรงสูงด้วยกำลังไฟสูงสุด 3-4 นาที โรยด้วยน้ำตาลผงหรือน้ำเชื่อมก่อนเสิร์ฟ อร่อย!