อบขนมปังขาวที่บ้านในสูตรเตาอบ ขนมปังขาวในเตาอบ

วิธีอบขนมปังขาวในเตาอบด้วยมือของคุณเอง? เคล็ดลับและความลับของเชฟ สูตรแป้งเปรี้ยว. สูตรต่างๆสำหรับขนมปังขาวแสนอร่อย
เนื้อหาสูตร:

เมื่อเร็ว ๆ นี้แม่บ้านหลายคนชอบอบขนมปังขาวแบบโฮมเมดเอง กระบวนการนี้ไม่ต้องใช้แรงงานคนมากนัก สิ่งสำคัญคือการหาภาชนะอบที่เหมาะสม สูตรที่ดีและรู้ความแตกต่างบางประการ เนื้อหานี้นำเสนอสูตรอาหารพื้นฐานและพิเศษเฉพาะสำหรับขนมปังในเตาอบ นอกจากนี้คุณยังจะได้เรียนรู้เคล็ดลับและรายละเอียดปลีกย่อยของการอบนี้ หลังจากเชี่ยวชาญแล้วคุณจะได้รับขนมปังแสนอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์

• นวดขนมปังด้วยนม โยเกิร์ต ครีมเปรี้ยว และน้ำเปล่า สิ่งสำคัญคืออุณหภูมิของผลิตภัณฑ์จะอบอุ่น ประมาณ 25 องศาในฤดูร้อน และ 28-30 องศาในฤดูหนาว
• พื้นฐานของขนมปังขาวคือแป้งสาลีระดับพรีเมียม แต่สามารถแทนที่ได้ทั้งหมดหรือบางส่วนด้วยพันธุ์อื่น: ข้าวโพด, ข้าว, ข้าวโอ๊ต, ข้าวบาร์เลย์, ข้าวไรย์
• อย่าลืมร่อนแป้งผ่านตะแกรงละเอียดสองครั้งเพื่อให้อิ่มตัวด้วยออกซิเจน
• ให้ความสำคัญกับยีสต์เป็นพิเศษ เพราะ... คุณภาพมีอิทธิพลต่อการอบที่ประสบความสำเร็จ ควรใช้ผลิตภัณฑ์สด แต่ถ้าไม่มีก็ใช้ยีสต์แห้งแทน
• หากสูตรใช้ยีสต์สด ก็สามารถเปลี่ยนมาใช้ยีสต์แห้งได้ โดยที่ยีสต์สด 25 กรัมเท่ากับยีสต์แห้ง 8 กรัม
• ยีสต์ธรรมชาติ - แป้งเปรี้ยว ให้รสชาติเข้มข้นและน่าสนใจยิ่งขึ้น เพิ่มอายุการเก็บขนมปังเป็น 10-15 วัน (เก็บขนมปังที่มียีสต์ไว้ได้ 3 วัน) เตรียมสตาร์ทเตอร์ 4 วันก่อนอบขนมปัง
• นวดแป้งด้วยมือโดยเฉพาะ แม้ว่าคุณจะใช้เครื่องเตรียมอาหาร แต่ในตอนท้ายของการนวด ให้ใช้มือนวดแป้งประมาณ 2-3 นาที
• แม่บ้านบางคนใช้เครื่องทำขนมปังเพื่อนวดและอบ สะดวก แต่ขนมปังที่นวดด้วยมือรสชาติดีกว่ามาก
• แป้งที่เสร็จแล้วจะไม่ติดมือคุณ
• คุณยังสามารถตรวจสอบความพร้อมได้ด้วยการกดแป้งด้วยนิ้วของคุณ - หากมีรอยบุบติดอยู่แสดงว่าพร้อมแล้ว
• ทิ้งแป้งที่นวดแล้วไว้ในที่อุ่นและไม่มีลมเพื่อให้ขึ้นโดยคลุมด้วยผ้าฝ้าย
• คุณสามารถเพิ่มผลิตภัณฑ์ปรุงแต่งเพิ่มเติมลงในแป้งได้: เครื่องเทศ, รำข้าว, ผลไม้แห้ง
• การอบขนมปังขาวแบบโฮมเมดไม่จำเป็นต้องอยู่ในรูปทรงสี่เหลี่ยมคลาสสิก รูปร่างอื่นๆ จะทำได้เช่นกัน: ทรงกลม วงรี ด้านสูง ผนังหนา รูปร่างที่เหมาะคืออลูมิเนียม
• อบขนมปังบนชั้นที่สองจากด้านล่างเสมอ
• หากต้องการตรวจสอบว่าขนมปังสุกแล้วหรือไม่ ให้นำออกจากเตาอบ พลิกกลับด้านแล้วแตะด้านล่าง หากเสียงอู้อี้แสดงว่าขนมปังพร้อมแล้ว ถ้าไม่ก็อบต่ออีก 5-10 นาที
• ระหว่างอบไม่จำเป็นต้องเปิดเตาอบบ่อยๆ เพราะ... ขนมปังกลัวหนาว!

ขนมปังโฮมเมดแท้และอร่อยทำจากแป้งเปรี้ยวพิเศษเท่านั้น วิธีทำให้ใช้แป้งหยาบ (150 กรัม) แล้วค่อยๆ เติมน้ำอุ่น (80-100 กรัม) ใช้นิ้วคนให้เข้ากันจนแป้งยืดหยุ่นได้ ม้วนเป็นก้อนกลม ทาน้ำมัน คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งวัน

วันรุ่งขึ้นเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ แป้งและเพิ่มน้ำอุ่นเล็กน้อย ผสมอีกครั้งจนแป้งยืดหยุ่น ทำลูกบอลทาน้ำมันพืชคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นอีกวันหนึ่ง ทำซ้ำขั้นตอนนี้ในวันที่สาม

ในวันที่สี่ ลูกบอลจะลอยขึ้นอย่างมากและจะถูกปกคลุมไปด้วยฟองอากาศจนหมด ซึ่งหมายความว่าสตาร์ทเตอร์พร้อมแล้ว สามารถรับประทานได้ทันทีหรือปิดผนึกและเก็บในตู้เย็นได้ 15 วัน

สูตรนี้ประกอบด้วยการอบ (นมและไข่) ซึ่งทำให้ขนมปังมีรสชาติพิเศษ ขนมปังอร่อยมากจนสามารถทดแทนเค้กโฮมเมดได้

• ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 347 กิโลแคลอรี
• จำนวนเสิร์ฟ - 4-5 ชิ้น
• เวลาทำอาหาร - 2-3 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 4 ช้อนโต๊ะ
• ยีสต์สำเร็จรูป - 1 ซอง (11 กรัม)
• เกลือ - 2 ช้อนชา
• นม - 160 มล
• ไข่ - 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ

การเตรียมขนมปังขาวโปร่งสบายในเตาอบทีละขั้นตอนสูตรพร้อมรูปถ่าย:

1. ผสมยีสต์กับแป้ง น้ำตาล และเกลือ
2. เพิ่มนมไข่และน้ำมันพืช
3. นวดแป้งแล้ววางไว้ในที่อบอุ่น
4. หลังจากผ่านไป 15-20 นาที ให้นวดอีกครั้ง เมื่อถึงจุดนี้ กลูเตนจะสุก และแป้งจะมีโครงสร้างเป็นเนื้อเดียวกัน
5. พักแป้งไว้ประมาณ 40-50 นาที
6. จากนั้นนวดแล้ววางลงในพิมพ์ที่ทาน้ำมันแล้วโรยด้วยแป้ง
7. ทิ้งแป้งไว้ในพิมพ์ให้ขึ้นที่อุณหภูมิ 35 องศา
8. เปิดเตาอบที่ 220 องศาแล้วอบขนมปัง
9. เมื่อเห็นว่าแป้งขึ้นเป็นสองเท่า ให้เพิ่มอุณหภูมิเป็น 180 องศา แล้วอบจนเป็นสีเหลืองทองเป็นเวลา 40 นาที

สูตรขนมปังขาวกับเซโมลินานั้นง่ายมาก เซโมลินาทำให้ผลิตภัณฑ์มีโครงสร้างที่แตกต่าง เศษจะหลวมและร่วนมากขึ้น

วัตถุดิบ:

• เซรั่ม - 250 มล
• เซโมลินา - 50 กรัม
• น้ำมันพืช - 50 มล
• น้ำตาล - 50 กรัม
• งา - 20 กรัม
• ยีสต์ทันที - 5 กรัม
• แป้ง - 100 กรัม
• เกลือ - 5 กรัม

การเตรียมขนมปังขาวแบบโฮมเมดพร้อมเซโมลินาทีละขั้นตอนสูตรพร้อมรูปถ่าย:

1. ตั้งเวย์ให้ร้อนแล้วละลายยีสต์ เกลือ และน้ำตาลลงไป
2. เพิ่มเซโมลินาและเมล็ดงาแล้วคนให้เข้ากัน
3. ร่อนแป้งผ่านตะแกรงละเอียดแล้วเติมส่วนเล็ก ๆ ลงในส่วนผสมเซโมลินา
4. ผัดและเทน้ำมันลงไป
5. นำแป้งมาทาให้เป็นเนื้อเดียวกันสม่ำเสมอ
6. ปั้นแป้งให้เป็นก้อนกลมแล้วปล่อยให้อบอุ่นสักสองสามชั่วโมงคลุมด้วยผ้าเช็ดตัว
7. ต่อยแป้งแล้ววางลงในกระทะที่ทาน้ำมัน
8. โรยแป้งด้านบนแล้วพักไว้ 20 นาที
9. วางกระทะในเตาอบแล้วอบขนมปังที่อุณหภูมิ 180°C ประมาณหนึ่งชั่วโมง ตรวจสอบความสุกของขนมอบด้วยแท่งไม้

สูตรขนมปังขาวง่ายๆ ในเตาอบโดยไม่ต้องนวดจะช่วยให้คุณอบขนมอบแสนอร่อยได้ในเวลาอันสั้นที่สุด

วัตถุดิบ:

• เนย - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 2 ช้อนชา
• ยีสต์แห้ง - 2 ช้อนชา (7 กรัม)
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ (375 กรัม)
• น้ำอุ่น - 280 มล

การเตรียมขนมปังขาวทีละขั้นตอนในเตาอบโดยไม่ต้องนวดสูตรพร้อมรูปถ่าย:

1. ผสมเนย น้ำตาล เกลือ ยีสต์ และแป้งครึ่งหนึ่ง
2. เทลงในน้ำอุ่นแล้วผสมกับเครื่องผสม
3. เพิ่มแป้งที่เหลือและนวดจนเนียน
4. คลุมแป้งด้วยผ้าสะอาดแล้วปล่อยทิ้งไว้จนแป้งขึ้นและมีขนาดเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า
5. ต่อยแป้งแล้ววางในกระทะที่ทาน้ำมันไว้
6. ปิดแป้งแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ขึ้น
7. อบผลิตภัณฑ์เป็นเวลา 45 นาทีที่ 190°C

ผู้ที่อดอาหารหรือต้องการลดน้ำหนักส่วนเกินจะต้องใช้สูตรขนมปังขาวไร้ไขมัน

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - 300 กรัม
• ยีสต์ที่ใช้งานอยู่ - 2 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• น้ำ - 220 มล

การเตรียมขนมปังขาวแบบโฮมเมดทีละขั้นตอนในเตาอบสูตรถือบวชง่ายๆพร้อมรูปถ่าย:

1. ร่อนแป้งใส่เกลือและผสม
2. เทน้ำอุ่น (38 องศา) ลงในชาม ใส่ยีสต์ลงไป คนให้เข้ากันจนน้ำขุ่น
3. เพิ่ม 3 ช้อนโต๊ะ แป้งน้ำตาลและนวดแป้งโดยไม่มีก้อน
4. ปิดฝาชามแล้ววางในที่อบอุ่นเพื่อให้แป้งขึ้นเหมือนหมวก
5. เทแป้งลงในภาชนะที่มีแป้งแล้วคนให้เข้ากัน
6. เพิ่มน้ำมันแล้วนวดแป้งด้วยมืออีกครั้งเพื่อไม่ให้ติดกับผนังของจาน
   เกรชโก้ นาตาเลีย

เคล็ดลับการอบขนมปังขาวให้อร่อยกรอบที่บ้าน สิ่งที่คุณควรพิจารณาเพื่อทำให้ขนมปังฟู? สูตรต่างๆสำหรับขนมปังขาวในเตาอบ ภาพถ่ายและวิดีโอของขนมปังโฮมเมด

ปัจจุบันนี้การใส่ใจกับสิ่งที่เรากินกลายมาเป็นเรื่องสำคัญมาก อาหารหลักที่เรากินมีผลกระทบอย่างมากต่อสุขภาพของเรา ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องแน่ใจว่ามีคุณภาพสูง

ขนมปังเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์พื้นฐานที่พบในครัวของทุกคนและใช้ทุกวัน

น่าเสียดายที่ขนมปังที่ซื้อในร้านนอกเหนือจากคุณภาพที่น่าสงสัยแล้วยังน่าผิดหวังมากขึ้นกับลักษณะรสชาติของมัน ความหมองคล้ำและความอับชื้นเป็นข้อบกพร่องทั่วไปในขนมปังและโรลที่ซื้อในร้าน

การอบขนมปังที่บ้านจะช่วยแก้ปัญหาเหล่านี้ได้หลายๆ คน แต่ไม่ใช่ทุกคนที่สบายใจที่จะซื้อเครื่องทำขนมปังขนาดใหญ่ คุณสามารถปรุงขนมปังขาวในเตาอบปกติได้ ยิ่งไปกว่านั้นจากการนวดแป้งด้วยมือผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะมีรสชาติอร่อยกว่าเครื่องทำขนมปังมาก

เราได้รวบรวมเคล็ดลับและสูตรอาหารที่น่าสนใจที่สุดสำหรับการเตรียมขนมปังขาวในเตาอบไว้ให้คุณ

ในเตาอบแบบมืออาชีพที่อุณหภูมิสูง ขนมปังจะได้เปลือกที่กรอบและมีฟองจำนวนมากอยู่ข้างใน รอยตัดจะเปิดออกอย่างสวยงามและไม่แตก ขนมปังกรอบและโปร่งสบายดูน่ารับประทานและมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

คุณสามารถบรรลุผลที่คล้ายกันที่บ้านโดยใช้หินพิซซ่า แป้งวางอยู่บนหินที่อุ่นแล้ว หินถ่ายเทความร้อนไปยังแป้งอย่างรวดเร็ว ช่วยให้ขนมปังสุกทั่วถึง และป้องกันไม่ให้ด้านหนึ่งไหม้และทำให้อีกด้านหนึ่งเปียกชื้น

กระเป๋ากางเกงยีนส์เล็กๆ มีไว้ทำอะไร?

คุณสมบัติอะไรที่ทำให้ผู้หญิงมีเสน่ห์?

แมวสามารถทำลายชีวิตคุณได้อย่างไร

ด้วยโครงสร้างที่มีรูพรุนของหินธรรมชาติ ความชื้นจึงระเหยออกจากแป้ง และรักษาอุณหภูมิที่ต้องการในเตาอบ และที่สำคัญที่สุดคือหินจะถ่ายเทความร้อนไปยังขนมปังในนาทีแรกของการอบ แป้งจะร้อนขึ้นอย่างรวดเร็ว และยีสต์จะยกขนมปังให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้จนกระทั่งเกิดเปลือกแข็ง

ยีสต์จะตายที่อุณหภูมิ 60°C ดังนั้นเพื่อป้องกันไม่ให้ขนมปังฉีกขาด แป้งจะต้องอุ่นจนถึงอุณหภูมินี้ก่อนที่เปลือกจะปรากฏขึ้น

ก่อนวางแป้งบนหินต้องอุ่นหินในเตาอบที่อุณหภูมิ 250-275 ° C เวลาในการทำความร้อนจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับความหนาของหินในอัตรา 32 นาทีต่อเซนติเมตร ความหนาสำหรับหินขนาด 30x40 เซนติเมตร

ก้อนหินไม่จำเป็นต้องทาน้ำมัน แต่คุณสามารถโรยแป้งหรือวางกระดาษรองอบไว้ก่อนจะใส่แป้งลงไป

เมื่อย้ายแป้งไปยังหินที่ให้ความร้อนภายในเตาอบ สิ่งสำคัญคือต้องรักษาเวลาที่เปิดประตูเตาอบให้น้อยที่สุดและคงรูปร่างของแป้งไว้เหมือนเดิม

เคล็ดลับ 2. ไอน้ำเล็กน้อยจะช่วยให้ขนมปังขาวมีรสชาติอร่อยยิ่งขึ้น

ไอน้ำยังมีบทบาทสำคัญในการอบขนมปังในเตาอบ ไอน้ำจะสร้างบรรยากาศชื้นในเตาอบในช่วงนาทีแรกของการอบ ซึ่งจะทำให้กระบวนการสร้างเปลือกเค้กช้าลง วิธีนี้ช่วยให้หินออกฤทธิ์กับยีสต์ได้เร็วที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ในขณะที่ไอน้ำช่วยให้พื้นผิวของแป้งนุ่มและยืดหยุ่น นอกจากนี้ ขนมปังที่อบด้วยไอน้ำยังมีเปลือกที่สว่างกว่า เป็นมันเงากว่า และสวยงามกว่าอีกด้วย

มีหลายวิธีในการสร้างไอน้ำในเตาอบขณะอบ นี่คือ 2 ที่พบบ่อยที่สุด

วิธีหนึ่งคือวางผ้าเช็ดตัวแช่ในน้ำร้อนและอุ่นในไมโครเวฟในเตาอบ

วิธีที่สองคือการโรยแป้งด้วยน้ำแล้วปิดฝาแล้วนำไปใส่ในเตาอบ

กล้วยมีประโยชน์และโทษอย่างไร?

จะเกิดอะไรขึ้นเมื่อสุนัขเลียหน้า

ผู้ชายรักคุณ: 10 สัญญาณ

เคล็ดลับ 3: เพื่อป้องกันไม่ให้เปลือกแตก ให้ฉีดสเปรย์แป้งก่อนนำเข้าเตาอบ

ขอแนะนำให้ทำคะแนนด้านบนของก้อนด้วยมีดคม ๆ เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งแตกเนื่องจากขนาดที่เพิ่มขึ้นอย่างกะทันหันซึ่งเกิดขึ้นเมื่อแป้งเย็นเข้าสู่เตาอบร้อน สิ่งนี้เกิดขึ้นเนื่องจากยีสต์ปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์อย่างเข้มข้นเพื่อตอบสนองต่อความร้อนของเตาอบ

ในภาพคุณจะเห็นตัวเลือกหลักสำหรับการตัดขนมปังกลม

สูตรขนมปังขาวในเตาอบ

ขนมปังชาวนา

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แป้งสาลี - 5 ถ้วย;

• เวย์ – 2 ถ้วย;

• น้ำ - 2 ช้อนโต๊ะ;

• ยีสต์ – 15 กรัม;

• เกลือ - 1 ช้อนชา;

• น้ำตาลทรายแดง – 1 ช้อนโต๊ะ;

• น้ำมันพืช - 1 ช้อนชา;

• ไข่ (สำหรับหล่อลื่น) – 1/3 ส่วน

ตั้งน้ำให้ร้อนถึง 35 องศาแล้วผสมกับเวย์อุ่น ใส่เกลือ น้ำตาล ยีสต์ และแป้ง นวดแป้งจนยืดหยุ่น จากนั้นเราก็นำไปวางในที่อบอุ่นเพื่อหมักเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง ในระหว่างกระบวนการหมักให้นวด 2-3 ครั้ง จากนั้นแบ่งแป้งที่เสร็จแล้วออกเป็นชิ้น ๆ แล้วให้มีรูปร่างเป็นลูกบอล วางลูกบอลแป้งที่ได้ลงบนถาดอบที่ทาน้ำมันพืชหรือหินพิซซ่า ปล่อยให้แป้งพิสูจน์ จากนั้นทาด้วยไข่เพื่อให้เป็นเปลือกสวยงาม แล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200–220 องศา เป็นเวลา 20–25 นาที

ขนมปังโฮมเมดที่สุกเร็ว

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• นมหรือน้ำ - 1.5 ถ้วย;

• แป้ง - 2-3 ถ้วย;

• ยีสต์ – 50 กรัม;

• น้ำมันพืช – 1/3 ถ้วย;

• หัวหอม – 1 ชิ้น;

• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

เทยีสต์ลงในนมอุ่นหรือน้ำ ½ ถ้วยในชามสำหรับนวดแป้ง เพิ่มแป้ง 1-2 ช้อนโต๊ะแล้วผสม ถัดไปปอกเปลือกหัวหอมสับละเอียดแล้วทอดในน้ำมันพืช กรองน้ำมันจากหัวหอม

เพิ่มนมหรือน้ำอุ่นที่เหลือ เนยที่กรองแล้วลงในส่วนผสมของยีสต์ และเติมเกลือเพื่อลิ้มรส ผสมทุกอย่างใส่แป้งแล้วนวดแป้ง จากการนวดแป้งไม่ควรติดมือหรือภาชนะของคุณ จากนั้นเราก็ปั้นแป้งเป็นก้อนเล็ก ๆ วางไว้บนถาดอบที่ทาน้ำมันพืชหรือหินพิซซ่าแล้วตัดหลาย ๆ ด้าน ปล่อยให้ส่วนผสมขึ้นบนถาดอบประมาณ 3-5 นาที จากนั้นอบในเตาอบประมาณ 10-15 นาที วางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปบนกระดานไม้แล้วคลุมด้วยผ้าขนหนู ขนมปังจะ “พัก” เป็นเวลา 20 นาที

ขนมปังมอลโดวา

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• น้ำ - 1 แก้ว;

• แป้ง – 3 ถ้วย;

• ยีสต์ – 20 กรัม;

• มาการีน – 2 ช้อนโต๊ะ;

• น้ำตาลทรายแดง - 2 ช้อนโต๊ะ;

• ไข่ (สำหรับการหล่อลื่น) – 1 ชิ้น

ในชามที่เตรียมไว้สำหรับนวดแป้ง ให้เจือจางยีสต์ในน้ำอุ่น ½ ถ้วย เพิ่มแป้งร่อน 2 ช้อนโต๊ะแล้วผสม เราได้แป้งที่เราหุ้มไว้และวางในที่อบอุ่นเพื่อหมักประมาณ 1–1.5 ชั่วโมง หลังจากที่แป้งขึ้นฟูแล้ว ให้เติมมาการีน น้ำตาล เกลือ และแป้งที่เหลือลงในน้ำอุ่นอีก 1/2 ถ้วย ผสมแป้ง จากนั้นคลุมด้วยผ้าแล้ววางในที่อุ่น หลังจากที่แป้งขึ้นเป็นสองเท่าแล้ว ให้นวดให้เข้ากัน จากนั้นเราก็ใช้ผ้าคลุมอีกครั้งและวางไว้ในที่อุ่น ๆ รอจนมีขนาดใหญ่ขึ้นสองเท่าอีกครั้ง จากนั้นนวดอีกครั้ง เราแบ่งแป้งที่เสร็จแล้วออกเป็นส่วน ๆ ให้ได้รูปทรงที่ต้องการแล้ววางบนหินพิซซ่าพร้อมกระดาษรองน้ำมันหรือวางในจานอบ คุณสามารถตกแต่งด้านบนด้วยแผ่นแป้งที่ตัดแล้ว เช่น ใบไม้ เปีย หอยทาก นก กิ่งไม้ ฯลฯ วางผลิตภัณฑ์ไว้ประมาณ 40-50 นาทีเพื่อพิสูจน์หลังจากทาไข่แล้ว คุณต้องอบที่อุณหภูมิ 200–220 องศาในเตาอบเป็นเวลา 60 นาที

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แป้งสาลี – 250 กรัม;

• ไข่ – 4 ชิ้น;

• น้ำตาลทรายแดง – 125 กรัม;

• ครีม – 60 กรัม;

• ลูกเกด – 170 กรัม;

• โซดา – 1 ช้อนชาระดับ;

• อบเชยป่น – 20 กรัม;

• วานิลลินและเกลือเพื่อลิ้มรส

ใช้เครื่องผสมตีไข่ขาว 4 ฟองกับน้ำตาลให้เป็นโฟมหนานุ่ม ใส่ไข่แดง 2 ฟอง น้ำตาลวานิลลา และเกลือ แล้วตีอีกครั้ง ค่อยๆ เติมอบเชย ครีม โซดา คุณต้องเพิ่มลูกเกดลงในส่วนผสมที่ได้และผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวังเพื่อหลีกเลี่ยงการบดลูกเกด วางแป้งไว้บนหินสำหรับอบ

ใส่แป้งในเตาอบประมาณ 50 นาทีแล้วอบที่อุณหภูมิปานกลาง

คลุมผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปด้วยผ้าแล้วปล่อยทิ้งไว้ 20 นาที

วิดีโอพร้อมการเตรียมขนมปังขาวแบบโฮมเมดทีละขั้นตอน

คุณไม่รู้วิธีอบขนมปังขาวแบบโฮมเมดในเตาอบใช่ไหม? แล้วคุณไม่เคยทำแบบนี้มาก่อนเหรอ? รีบหน่อยเถอะ เพราะขนมปังขาวที่คุณทำเองจะออกมาดีอย่างน่าอัศจรรย์ ฉันคงไม่มีคำพูดมากพอที่จะอธิบายว่ามันอร่อย โปร่งสบาย และมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ โดยทั่วไปแล้ว ฉันคิดว่าเป็นการดีที่สุดที่จะอบมันด้วยตัวเอง และแม้จะอบด้วยวิธีนี้เพียงครั้งเดียว คุณจะสัมผัสได้ถึงความแตกต่างทันที ขนมปังขาวนี้เทียบไม่ได้กับขนมปังที่ซื้อจากร้านเลย และโดยทั่วไปฉันก็เงียบเกี่ยวกับธัญพืชประเภทใดที่อยู่ในบ้านระหว่างทำอาหาร สำหรับผู้ที่จะทำสิ่งนี้เป็นครั้งแรกฉันรีบแจ้งให้ทราบว่าสูตรขนมปังแสนอร่อยนี้ไม่มีอะไรยากหรือผิดปกติ แป้งสำหรับเตรียมด้วยวิธีคลาสสิกโดยใช้แป้งการขึ้นรูปขนมปังขาวไม่ใช่เรื่องยาก แต่คุณไม่สามารถจินตนาการได้เลยว่าขนมปังของคุณเองจะมอบความสุขและความพึงพอใจให้กับคุณมากแค่ไหน จากส่วนผสมที่เสนอเราได้ขนมปังโฮลวีตขาวขนาดกลางหนึ่งก้อนซึ่งเราอบในเตาอบ

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลีพรีเมี่ยมประมาณ 350 - 400 กรัม
• น้ำอุ่น 200 มล
• ยีสต์สด 15 กรัมหรือแห้ง 1 ช้อนชา
• น้ำตาล 1/2 ช้อนชา
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช 3 - 4 ช้อนโต๊ะ
• เนยเสริมสำหรับทาเปลือก

วิธีทำอาหาร

เราใส่แป้งสำหรับแป้งเพื่อละลายยีสต์ในน้ำอุ่นใส่น้ำตาลและแป้ง 150 กรัมลงไป คนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้เป็นก้อน
วางแป้งที่เสร็จแล้วไว้ในที่อบอุ่นประมาณครึ่งชั่วโมงซึ่งควรจะเปิดใช้งานได้ดีและขึ้น ในแต่ละขั้นตอนของการเตรียมแป้ง ให้ใช้ผ้าสะอาดคลุมไว้

เราทำแป้งตามนั้นโดยเพิ่มเกลือและแป้งที่เหลือเป็นส่วน ๆ ลงในแป้ง คุณสามารถเพิ่มน้ำมันพืชสักสองสามช้อนโต๊ะได้ทันทีโดยเหลือส่วนที่เหลือไว้เพื่อหล่อลื่นมือของคุณระหว่างการนวด ในตอนแรกแป้งจะดูเหนียวไม่ต้องกลัวและอย่าใส่แป้งส่วนเกินเพื่อไม่ให้สูญเสียความโปร่งสบายและความอ่อนโยนของขนมปังขาว หล่อลื่นมือของคุณด้วยน้ำมันดีกว่าแล้วนวดนวดนวด หลังจากผ่านไป 7 - 10 นาที คุณจะเห็นว่าแป้งขนมปังเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน นุ่ม และไม่เหนียวมือเลย

วางไว้ในที่อบอุ่นเพื่อให้ขึ้นประมาณหนึ่งชั่วโมงหรือมากกว่านั้น เมื่อเพิ่มขนาดเป็นสองเท่า แป้งขนมปังขาวก็พร้อม

เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 190 C แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน (ถ้าต้องการ คุณสามารถทำขนมปังทั้งก้อนในเตาอบได้) แล้ววางลงในจานอบ

ปล่อยให้นั่งในที่อบอุ่นประมาณ 20 นาทีจนขึ้นตัวได้ดีและมีขนาดเพิ่มขึ้น

ไม่นานมานี้ มีกระแสข่าวลือทางอินเทอร์เน็ตเกี่ยวกับสารปรุงแต่งที่พบในขนมปังที่ซื้อในร้าน เราเดาได้แค่ว่าข่าวลือนั้นเป็นจริงแค่ไหน แต่ประชาชนที่ระมัดระวังเป็นพิเศษบางคนเริ่มกังวลเกี่ยวกับปัญหาการอบขนมที่บ้าน และปรากฎว่าการอบขนมปังที่บ้านไม่ใช่เรื่องยากเลยแม้ว่าคุณจะไม่ได้รับอุปกรณ์พิเศษ แต่ใช้เตาและเตาอบแบบเก่าที่ดี

การอบขนมที่บ้านนั้นสมเหตุสมผลเพียงใด ควรถามผู้มีประสบการณ์จะดีกว่า และตามกฎแล้วพวกเขาเรียนรู้ที่จะอบขนมปังด้วยตัวเองแล้วจึงหยุดซื้อในร้านโดยสิ้นเชิง แค่ความรู้ที่ว่าขนมปังโฮมเมดไม่มีสารกันบูดก็สนับสนุนให้หลายคนทดลองอบขนมได้แล้ว โชคดีที่คุณไม่จำเป็นต้องมีอาหารพิเศษเพื่อการนี้ และการอบขนมปังก็ใช้เวลาไม่นานนัก

ขนมปังสามารถอบที่บ้านได้หลายวิธี วิธีที่ง่ายที่สุดคือการใช้เครื่องทำขนมปัง ทั้งหม้ออเนกประสงค์แบบใหม่และเตาอบธรรมดาก็เหมาะสำหรับการอบขนมปังเช่นกัน เราอาจจะไม่พิจารณาตัวเลือกสำหรับเตารัสเซียเนื่องจากความหรูหราดังกล่าวหาได้ยากในปัจจุบัน

ขนมปังโฮมเมดในเครื่องทำขนมปัง

ในความเป็นจริงผู้ที่มีเครื่องทำขนมปังที่บ้านมีส่วนร่วมในกระบวนการอบขนมปังเพียงเล็กน้อย หน้าที่ของพวกเขาคือตวงส่วนผสมอย่างถูกต้องและบรรจุลงในเครื่อง ตัวอย่างเช่น ขนมปังขาวคุณภาพดีจะถูกสร้างขึ้นหากคุณเทน้ำอุ่นหนึ่งแก้วลงในทัพพีหรือชาม ยีสต์แห้งหนึ่งช้อนชาครึ่งและน้ำตาลสองสามช้อนโต๊ะคนให้เข้ากัน เติมน้ำมันพืช 3-4 ช้อนโต๊ะที่นั่น ทั้งหมดนี้ควรยืนเป็นเวลาสิบนาทีในที่อบอุ่น จากนั้นเทแป้งกะทันหันนี้ลงในภาชนะของเครื่องทำขนมปังโดยเติมเกลือและแป้งสาลีหนึ่งช้อนชาร่อนผ่านตะแกรงลงไปที่นั่น แป้งควรมีประมาณ 450 กรัม สิ่งที่เหลืออยู่คือเลือกโหมด "ขนมปังขาว" หรือ "พื้นฐาน" สีเปลือกที่ต้องการแล้วกดปุ่ม "เริ่ม" ขนมปังจะพร้อมภายในประมาณสองชั่วโมงครึ่ง

สำหรับขนมปังชูร์คุณจะต้องใช้ข้าวไรย์ 350 กรัมและแป้งสาลี 250 กรัม, น้ำผึ้งและน้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะ, เกลือหนึ่งช้อนชาครึ่ง, เมล็ดยี่หร่าหนึ่งช้อนชา, ยีสต์แห้งสองช้อนชา, น้ำ 330 มล. เช่นเดียวกับน้ำเดือดที่เตรียมไว้ (80 มล.) มอลต์ไรย์ 4 ช้อนโต๊ะ เราใส่ทุกอย่างที่ระบุไว้ในเครื่องทำขนมปัง เลือกโหมด "ขนมปังไรย์" แล้วกดปุ่ม "เริ่ม"

เพื่อให้เจ้าของเครื่องทำขนมปังง่ายขึ้นจึงมีการผลิตส่วนผสมการอบแบบพิเศษสำเร็จรูป แต่ถ้าคุณยังต้องการผสมส่วนผสมด้วยตัวเอง คุณสามารถทดลองได้ เช่น ใส่เนยละลายแทนน้ำมันพืชเพื่อทำให้ขนมปังมีรสชาติละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น หรือแทนที่น้ำด้วยนมหรือ kefir คุณสามารถเพิ่มไข่ คอทเทจชีสหรือมูสลี่ ผลไม้แห้ง รำข้าว เมล็ดข้าวสาลีงอก ถั่ว เมล็ดพืช สมุนไพร และเครื่องเทศลงในแป้ง

ขนมปังโฮมเมดในเตาอบ

การอบขนมปังในเตาอบนั้นไม่ยากกว่าพายทั่วไปมากนัก สิ่งสำคัญคือการหาภาชนะอบที่เหมาะสม และไม่จำเป็นเลยที่จะต้องเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าคลาสสิก - ทั้งทรงกลมและวงรีจะทำได้ตราบใดที่มีด้านสูงและผนังค่อนข้างหนา

สำหรับขนมปังขาวแบบโฮมเมด ให้นำนม 1/4 แก้ว น้ำอุ่น 1 แก้ว น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะครึ่ง เนยละลายในปริมาณเท่ากัน เกลือ 1 ช้อนชา ยีสต์แห้ง 1 ซอง และยีสต์แห้ง 3 ถ้วยครึ่ง แป้ง. เมื่อแป้งพร้อมคุณจะต้องใช้น้ำมันพืชเล็กน้อยเพื่อทากระทะ

ก่อนอื่นยีสต์จะถูกเจือจางในน้ำอุ่นจากนั้นจึงเติมส่วนผสมข้างต้นทั้งหมดตามปริมาณที่ระบุ แต่ก่อนอื่นให้เติมแป้งเพียงสองแก้วก่อน แล้วจึงเติมตามที่คุณผสม ทันทีที่แป้งเริ่มล้าหลังกำแพงก็ต้องนวด - นวดด้วยมือทุกวิถีทางโดยเฉพาะอย่างยิ่งบนโต๊ะที่โรยด้วยแป้ง นี่เป็นการออกกำลังกายที่ค่อนข้างหนักและจะใช้เวลาประมาณสิบนาที

จากนั้นนำกระทะใบใหญ่ใส่แป้งลงไปแล้ววางในที่อุ่น ๆ ปิดฝาหรือผ้าเช็ดตัว แป้งจะมีปริมาตรเพิ่มขึ้นประมาณสองเท่าในหนึ่งชั่วโมง สามารถนวดแป้งที่เพิ่มขึ้นหรือรีดเป็นชั้นหนาแล้วม้วนเป็นม้วนแล้ววางลงในกระทะที่เตรียมไว้ แม่พิมพ์ยังถูกคลุมด้วยผ้าขนหนูและวางอีกครั้งในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงเนื่องจากแป้งควรจะขึ้นอีกครั้ง

ก่อนที่จะอบขนมปังโดยตรงในเตาอบ อุณหภูมิควรจะอยู่ที่ประมาณ 200°C อยู่แล้ว วางกระทะที่มีแป้งขึ้นแล้วในเตาอบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง แต่ก็ยังคุ้มค่าที่จะตรวจสอบเป็นระยะเพื่อให้แน่ใจว่าขนมปังไม่ไหม้ เมื่อขนมปังอบแล้ว ให้นำออกมาพักให้เย็นสนิท ไม่แนะนำให้ตัดขนมปังที่ไม่เย็นลง

เมื่อเชี่ยวชาญการเตรียมขนมปังในเตาอบตามสูตรพื้นฐานแล้วคุณสามารถทดลองต่อโดยเพิ่มเครื่องเทศรำข้าวผลไม้แห้งและอะไรก็ตามที่คุณต้องการลงในแป้ง

ขนมปังไรย์ในเตาอบก็ออกมาดีเช่นกันและแป้งสำหรับทำก็เตรียมในลักษณะเดียวกัน สำหรับแป้งคุณจะต้องใช้ยีสต์แห้ง 8.5 กรัมเจือจางด้วยน้ำอุ่นเติมเกลือและแป้งข้าวไรย์ ควรมีน้ำ 300 มล. ต่อแป้งครึ่งกิโลกรัม นวดทั้งหมดนี้ลงในแป้งแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาสองชั่วโมง นวดแป้งที่เพิ่มขึ้นแล้วปั้นเป็นก้อนแล้วปล่อยทิ้งไว้ตามลำพังอีกครั้งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นวางกระทะพร้อมขนมปังในอนาคตในเตาอบและอบที่ 220°C เป็นเวลาสามสิบนาที

ขนมปังโฮมเมดในหม้อหุงช้า

ผู้เล่นหลายคนที่แม่บ้านและผู้ชายที่มีงานยุ่งและอยู่ห่างไกลจากการทำอาหารชื่นชอบสามารถทำทุกอย่างได้เกือบทุกอย่าง ซึ่งรวมถึงการอบขนมปังด้วย จริงอยู่ที่คุณจะต้องเข้าร่วมในกระบวนการนี้โดยตรง นอกเหนือจากความจริงที่ว่าคุณจะต้องเตรียมแป้งแล้ว ควรพลิกขนมปังในระหว่างขั้นตอนการอบเพื่อให้ขนมปังปิ้งทั้งสองด้าน - ท้ายที่สุดแล้วไม่มีการย่างในหม้อหุงข้าวหลายเมนู

ขนมปังขาวจะใช้งานได้ดีในหม้อหุงช้าหากคุณใช้แป้งครึ่งกิโลกรัม น้ำ 330 มล. น้ำตาล 25 กรัม เกลือ 1 ช้อนชา ยีสต์แห้ง 6-7 กรัม และน้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะ ละลายน้ำตาลและเกลือในน้ำอุ่น แต่ไม่ร้อนเกินไป ใส่ยีสต์ลงไป - คุณจะได้แป้ง เก็บแป้งไว้ในที่อบอุ่นเพื่อให้ยีสต์เกิดฟองและเทน้ำมันลงไป ควรเติมแป้งโดยกรองผ่านตะแกรงซึ่งจะทำให้ขนมปังฟูขึ้น นวดแป้งประมาณ 10 นาที จากนั้นใส่ในภาชนะขนาดใหญ่ในสถานที่อบอุ่นเป็นเวลาสามชั่วโมง

นวดแป้งที่เพิ่มขึ้นแล้ววางลงในชามหม้อหุงอเนกประสงค์ซึ่งทาน้ำมันพืชไว้ก่อนหน้านี้ ต้องใช้เวลาอีกหนึ่งชั่วโมงกว่าแป้งจะขึ้นอีกครั้ง คนทำขนมปังบางคนเปิดโหมด "อุ่น" ในขั้นตอนนี้ แต่คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้โหมดนี้หากชามที่มีแป้งถูกปิดอย่างระมัดระวังและรักษาความอบอุ่น ทันทีที่แป้งขึ้นอีกครั้ง คุณต้องเลือกโหมด "การอบ" และตั้งเวลาไว้ 50 นาที ขนมปังจะอบแต่ด้านบนจะเป็นสีขาว ดังนั้นพวกเขาจึงนำมันออกมาอย่างระมัดระวัง พลิกกลับแล้วใส่กลับเข้าไปในชาม หากต้องการทำให้ขนมปังอีกด้านหนึ่งเป็นสีน้ำตาล 15-20 นาทีในโหมด "อบ" ก็เพียงพอแล้ว

เกือบจะเหมือนกันขนมปังดำอบในหม้อหุงช้าแน่นอนว่ามีเพียงแป้งเท่านั้นที่เป็นข้าวไรย์

ผู้โชคดีเพียงไม่กี่คนที่ประสบความสำเร็จในการทำขนมปังที่บ้านในครั้งแรก แต่นี่ไม่ใช่เหตุผลที่จะต้องเศร้าเลย ลองทดลองแล้วคุณจะสามารถอบขนมปังโฮมเมดอันเป็นเอกลักษณ์ของคุณเองได้อย่างแน่นอน - มีกลิ่นหอมและอร่อย

ไม่มีขนมปังที่ซื้อจากร้านใดมาแทนที่ขนมปังโฮมเมดที่อบด้วยมือของคุณเองได้ เราใส่พลังและความรักทั้งหมดที่มีให้กับครอบครัวของเราลงในขนมปังโฮมเมด ฉันชอบอบขนมปังมาก และถึงแม้จะซื้อเครื่องทำขนมปังมา ฉันก็ยังเตรียมขนมปัง นวดด้วยมือ และอบในเตาอบ เนื่องจากเป็นคนมีงานยุ่ง จึงพยายามหาสูตรขนมปังที่สามารถเตรียมได้ในระยะเวลาอันสั้น คราวนี้ผมขอเสนอสูตรครับ ขนมปังโฮมเมดด่วนซึ่งฉันได้ลองเมื่อเร็ว ๆ นี้ แต่อบมาแล้วสามครั้ง ขนมปังนุ่มและโปร่งสบายมาก - ฉันขอแนะนำเป็นอย่างยิ่ง!

วัตถุดิบ

ในการทำขนมปังโฮมเมดอย่างรวดเร็ว เราจะต้อง:

น้ำอุ่น - 210 มล.

ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา;

แป้งสาลี - 320 กรัม

น้ำมันดอกทานตะวัน - 30 มล.

น้ำตาล - 1 ช้อนชา;

เกลือ - 0.5 ช้อนชา

ขั้นตอนการทำอาหาร

ผสมส่วนผสมแห้ง: ร่อนแป้ง ใส่เกลือ น้ำตาล และยีสต์

นวดแป้งให้นุ่มและน่ารับประทาน เนื่องจากแป้งมีความหนาแน่นต่างกัน ปริมาณจึงอาจมากกว่าเล็กน้อย ฉันลงเอยด้วยปริมาณที่มากกว่าในสูตร 20 กรัม ทาน้ำมันในชามแล้ววางแป้งลงไปเป็นเวลา 30 นาที ปิดด้วยฝาหรือฟิล์ม

ขนมปังโฮมเมดปรุงได้เร็วพอและออกมานุ่มมากด้วยโครงสร้างเศษขนมปังที่เหมาะ

อร่อย!