ผักอะไรกินดิบๆก็อร่อย? ผักและผลไม้ดิบมีประโยชน์ต่อสุขภาพในฤดูร้อนหรือไม่? เป็นไปได้ไหมที่จะมีผักดิบ?

เราเคยคิดว่าผักเกือบทั้งหมดสามารถรับประทานได้ไม่ว่าจะนำกลับบ้านหรือปลูกในสวน แต่กฎนี้ใช้ไม่ได้กับผักเหล่านี้ บางส่วนต้องนำไปทอดหรือต้มเพื่อให้ได้ประโยชน์สูงสุด บางชนิดอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพหากบริโภคดิบ

หน่อไม้ฝรั่งเป็นผักที่ดีต่อสุขภาพอย่างยิ่ง ซึ่งมีประโยชน์ในการป้องกันมะเร็งด้วย แต่ความจริงก็คือว่าในรูปแบบดิบมันไม่มีประโยชน์อะไรเลย ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้นึ่งหรือทอดหน่อไม้ฝรั่งในน้ำมันพืชเพื่อแสดงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และรับสารอาหารสูงสุด การเพิ่มหน่อไม้ฝรั่งดิบในเมนูของคุณจะไม่เป็นอันตรายต่อตัวคุณเอง แต่ก็ไม่สมเหตุสมผลเช่นกัน

ในทางเทคนิคแล้ว เห็ดไม่ใช่ผัก ดังนั้นการปรากฏในรายการนี้จึงเป็นเพียงเหตุผลที่เราต้องเตือนคุณอีกครั้งเท่านั้น: เห็ดไม่สามารถรับประทานดิบได้ ประการแรก สิ่งนี้สามารถนำไปสู่การเป็นพิษร้ายแรง ประการที่สอง คุณจะไม่รู้สึกถึงรสชาติที่แท้จริงของเห็ด และที่สำคัญที่สุด ร่างกายของคุณจะไม่ได้รับโปรตีนในปริมาณมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้หากเห็ดปรุงสุกอย่างเหมาะสม เมื่อได้รับความร้อน โพแทสเซียมก็จะอุดมไปด้วยโพแทสเซียมซึ่งมีความสำคัญต่อร่างกายอีกด้วย

มะเขือเทศ

มะเขือเทศเป็นผักที่รับประทานดิบบ่อยกว่าแปรรูป ในขณะเดียวกันสิ่งนี้สามารถทำลายการย่อยอาหารและขัดขวางกระบวนการเผาผลาญในร่างกายได้ แต่เมื่อตุ๋นหรือย่างจะปล่อยสารที่เรียกว่าไลโคปีนในปริมาณมาก สารนี้ขึ้นชื่อในด้านความสามารถในการต่อสู้กับเซลล์มะเร็ง ดังนั้นในขณะที่คุณชอบมะเขือเทศสด ให้เติมมะเขือเทศปรุงสุกลงไปในมื้ออาหารของคุณ

มันฝรั่ง

รสชาติของมันฝรั่งดิบนั้นค่อนข้างน่าสนใจ ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมแม้แต่เด็กๆ ก็ยังพยายามลองมันฝรั่งแบบดิบๆ แต่นี่เป็นความผิดพลาดครั้งใหญ่จริงๆ มันฝรั่งดิบมีสารพิษค่อนข้างมากและแป้งดิบอาจส่งผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญต่อสุขภาพของระบบย่อยอาหารและสิ่งนี้จะมีผลในระยะยาวและไม่พึงประสงค์

บรัสเซลส์ถั่วงอก

บรัสเซลส์อาจทำให้ท้องอืดและปวดท้องได้ในเวลาอันสั้นหากรับประทานดิบ นอกจากนี้ยังเป็นผักที่ย่อยได้ยากมากในรูปแบบดิบ ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ทอดในน้ำมันพร้อมเกลือ วิธีนี้จะขจัดผลกระทบที่ไม่พึงประสงค์ทั้งหมดและทำให้เป็นอาหารเพื่อสุขภาพโดยไม่มีผลข้างเคียง

บรอกโคลีและกะหล่ำดอก

บรอกโคลีน่าจะดีต่อสุขภาพมากกว่าเมื่อรับประทานดิบ แต่ร่างกายของเราไม่สามารถย่อยได้เสมอไป หากต้องการเล่นอย่างปลอดภัย ควรนึ่งจะดีกว่า เช่นเดียวกับดอกกะหล่ำ ซึ่งเมื่อปรุงสุก เอนไซม์จะเริ่มทำงานมากขึ้น ทำความสะอาดตับ และช่วยให้ย่อยอาหารได้ง่ายขึ้น

แม้ว่าเราจะคุ้นเคยกับการกินผักโขมดิบๆ เช่น ผักกาดหอม แต่นี่ก็ไม่ใช่วิธีแก้ปัญหาที่ถูกต้องทั้งหมด ผักโขมปรุงสุกมีแคลเซียม เหล็ก และแมกนีเซียมมากกว่ามาก ซึ่งเป็นองค์ประกอบที่ทำให้ผักโขมได้รับความนิยมและได้ชื่อว่าเป็นหนึ่งในอาหารที่ดีต่อสุขภาพที่สุด ดังนั้นก่อนที่จะเพิ่มผักโขมลงในพาสต้า ไข่เจียว หรือผัก ควรทอดเบา ๆ จนเหี่ยวเฉาเล็กน้อย

การรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพไม่สามารถจินตนาการได้หากไม่มีผัก พวกเขาเตรียมอาหารอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการมากมายเพื่อปรับปรุงสุขภาพทำความสะอาดร่างกายและลดน้ำหนักอย่างมีประสิทธิภาพ บทความนี้แสดงให้เห็นว่าผักชนิดใดที่สามารถรับประทานดิบได้ตรวจสอบคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และกฎการบริโภค

ประโยชน์ที่ปฏิเสธไม่ได้ของผักดิบ

ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าการบริโภคผักดิบในระดับปานกลางช่วยเติมเต็มใยอาหารที่มีคุณค่าของร่างกาย ซึ่งช่วยป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด ป้องกันอาการท้องผูก และลดคอเลสเตอรอล อาหารดังกล่าวอิ่มตัวด้วยวิตามินอีและซีที่สำคัญให้โพแทสเซียมและแคลเซียมแก่เรา เป็นที่ทราบกันว่ากรดแอสคอร์บิกส่งเสริมการผลิตเส้นใยคอลลาเจน โทโคฟีรอลทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่แข็งแกร่ง ปริมาณแคลเซียมที่เพียงพอช่วยรักษาสุขภาพฟันและกระดูกให้แข็งแรง และด้วยโพแทสเซียม ความดันโลหิตจึงยังคงเป็นปกติ สังเกตได้ว่าการให้ความร้อนกับผักบางชนิดจะช่วยลดความเข้มข้นขององค์ประกอบเหล่านี้ในองค์ประกอบได้

การกินผักดิบอย่างปลอดภัย

หากผักดิบมีอิทธิพลเหนือเมนูของบุคคล จะต้องระมัดระวังเพื่อให้แน่ใจว่าจะไม่เกิดผลที่ไม่พึงประสงค์เกิดขึ้น จุดลบอย่างแน่นอนคือความสามารถในการปรับตัวที่ไม่ดีของระบบย่อยอาหารของเราในการย่อยเส้นใยจำนวนมากจากอาหารจากพืชอย่างเพียงพอ สิ่งสำคัญคือต้องรู้ความลับข้อหนึ่ง - เพื่อป้องกันการก่อตัวของก๊าซที่เพิ่มขึ้นหลังจากรับประทานผักดิบจะต้องเคี้ยวให้ละเอียดโดยทำให้กรามขยับอย่างน้อยสองโหลสำหรับการกัดแต่ละครั้ง คำแนะนำที่เป็นประโยชน์อีกประการหนึ่งสำหรับความรู้สึกสบายใจในการรับประทานอาหารดิบคือการเตรียมค็อกเทลผักเบา ๆ คุณสามารถใช้เครื่องปั่นเพื่อจุดประสงค์นี้ได้ วิธีการนี้ช่วยในการบดเส้นใยหยาบอย่างเข้มข้น รวมถึงใช้ผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพทุกประเภทในคราวเดียว

ผักสด:มีเส้นใยอาหารที่ดี ป้องกันโรคหัวใจ ป้องกันอาการท้องผูก ให้วิตามินที่สำคัญ

รายการและคุณสมบัติของผักดิบ

ผักดิบยอดนิยม

ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้สามารถรับประทานได้ทั้งหลังปรุงอาหารและไม่ต้องใช้ความร้อนซึ่งมีคุณสมบัติทางอาหารและยา:

• บีทรูทดิบ - มีเส้นใยมาก, ทำความสะอาดเลือด, ปรับปรุงการย่อยอาหาร;
• แครอทดิบ - ช่วยลดคอเลสเตอรอล, ทำให้เหงือกแข็งแรง, แหล่งของวิตามินเอ;
• บวบดิบสาว - ลดระดับน้ำตาลในเลือดในรูปแบบขูดจะมีประโยชน์สำหรับหญิงตั้งครรภ์ที่มีอาการบวมน้ำและมีปริมาณแคลอรี่ต่ำ
• ฟักทองดิบ - ผู้จัดหากรดอะมิโน, กรดไขมัน, แมงกานีสและโพแทสเซียม;
• หัวผักกาดดิบ - ช่วยให้เส้นผมแข็งแรง สมานผิวและเล็บ และมีประโยชน์สำหรับโรคกระเพาะปัสสาวะอักเสบ

ตอนนี้เรามาดูอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่าในรูปแบบดิบมากกว่าอาหารที่ปรุงสุก

ผักร็อกเก็ตดิบ

ผักใบเขียวเมดิเตอร์เรเนียนไม่ค่อยพบเห็นได้ทั่วไปในประเทศของเรา เส้นใยในผลิตภัณฑ์ให้ความรู้สึกอิ่มนานและให้สารต้านอนุมูลอิสระและกลูโคซิโนเลตแก่ร่างกาย สารต้านอนุมูลอิสระเป็นสารที่ป้องกันการแก่ก่อนวัยของร่างกายโดยการต่อสู้กับการทำลายของอนุมูลอิสระ กลูโคซิโนเลตช่วยลดความไวต่อกระบวนการมะเร็งในตับอ่อน ลำไส้ใหญ่ ปอด ต่อมลูกหมาก และต่อมน้ำนมได้อย่างมาก มีการตั้งข้อสังเกตว่า arugula เป็นผู้จัดหาวิตามินเอ วิตามินซี วิตามินเค และกรดโฟลิกที่มีประสิทธิภาพ จากผลิตภัณฑ์นี้คุณจะได้รับธาตุเหล็ก ฟอสฟอรัส ทองแดง แคลเซียม และโพแทสเซียมเป็นจำนวนมาก องค์ประกอบประกอบด้วยคลอโรฟิลล์จำนวนมาก ซึ่งต้องขอบคุณ DNA ของมนุษย์ที่ได้รับการปกป้องจากความเสียหาย และตับได้รับผลกระทบจากสารพิษที่ปล่อยออกมาจากเชื้อราและเชื้อราอื่น ๆ - อะฟลาทอกซินน้อยลง

ผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการหลายคนไม่แนะนำให้ต้ม arugula เนื่องจากการอุ่นผลิตภัณฑ์จะทำให้มีรสขมเด่นชัด นอกจากนี้ผักร้อนยังสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไปอย่างมาก วิธีแก้ปัญหาที่ชาญฉลาดกว่าคือการเสิร์ฟผลิตภัณฑ์ในสลัด มะกอก มะเขือเทศ เมล็ดทานตะวัน เฟต้าชีส และชีสประเภทที่คล้ายกันเข้ากันได้อย่างลงตัวกับผักร็อกเก็ต

แพงพวยดิบ

เมื่อพิจารณาว่าผักชนิดใดที่สามารถรับประทานดิบได้ ไม่อาจมองข้ามผลิตภัณฑ์ที่เป็นใบได้อีกชนิดหนึ่ง แพงพวยทุกชนิด เช่น สวน แพงพวย และผักกาดหอม มีคุณค่าอย่างยิ่งต่อร่างกาย เนื่องจากมีเบต้าแคโรทีน ซึ่งเป็นสารตั้งต้นของวิตามินเอ ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติ ควรสังเกตว่าวิตามินซียังมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระอีกด้วย นอกจากนี้ ยังควรกล่าวถึงสัดส่วนที่สำคัญของสารที่มีประโยชน์ด้วย เช่น เหล็ก แคลเซียม เส้นใย แมกนีเซียม สังกะสี โพแทสเซียม โปรตีน ตัวอย่างเช่น ผักกาดหอมสับเพียงไม่กี่กำมือมีวิตามินเคเพียงพอที่จะครอบคลุมความต้องการสารนี้ในแต่ละวันของบุคคลประมาณสองร้อยเปอร์เซ็นต์ เหนือสิ่งอื่นใดผลิตภัณฑ์เต็มไปด้วยกรดโฟลิกนั่นคือวิตามินบี 9 วิตามินอีวิตามินดีวิตามินบี 2

เชื่อกันว่าการปรุงผักใบนี้จะปล้นสารอาหารดังกล่าวไป คุณลักษณะที่น่าสนใจของผลิตภัณฑ์ในสถานะดิบคือมีรสชาติที่ดีเยี่ยม ด้วยเหตุนี้ผู้เชี่ยวชาญจึงเรียกร้องให้ละทิ้งการบำบัดความร้อน วอเตอร์เครสเป็นส่วนเสริมที่ดีสำหรับแซนด์วิชหรือแซนด์วิชโฮมเมด และยังใส่ในสลัดได้ด้วย

พริกไทยดิบ

คนรักพริกไทยมีโอกาสเติมวิตามินซีสำรองในร่างกาย ผลิตภัณฑ์ที่ให้บริการ 100 กรัมประกอบด้วยกรดแอสคอร์บิกสูงสุด 144 มิลลิกรัม ไม่ต้องสงสัยเลยว่าพริกมีประโยชน์สำหรับคนที่มีสุขภาพแข็งแรง แต่อาจเป็นอันตรายต่อร่างกายได้หากวินิจฉัยโรคของระบบทางเดินอาหารและตับ ในกรณีนี้วิธีแก้ปัญหาคือตุ๋นและอบผัก

มีแนวโน้มว่าวิตามินซีที่กล่าวมาข้างต้นจะถูกทำลายบางส่วนหรือทั้งหมดในระหว่างการปรุงอาหารเพื่อให้ได้มาคุณจะต้องให้ความสำคัญกับผักดิบ พริกไทยเหมาะอย่างยิ่งสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยและสลัด น้ำจิ้มและฮัมมูสเข้ากันได้ดีกับผลิตภัณฑ์นี้

นอกจากผลิตภัณฑ์ที่ตรวจสอบแล้วยังควรพูดถึงบรอกโคลี กะหล่ำดาว และกะหล่ำดอกด้วย เมื่อผักเหล่านี้ปรุงเป็นเวลานาน วิตามินและแร่ธาตุจำนวนมากจะสูญเสียไป (แทนที่จะต้ม จะเป็นการดีกว่าถ้าเลือกลวก ย่าง อบ หรือ นึ่ง) ดังที่เราได้ทราบไปแล้ว ผักบางชนิดนั้นดีต่อสุขภาพแบบดิบๆ หรือมีการประมวลผลเพียงเล็กน้อย แต่ไม่ว่าในกรณีใด คุณไม่ควรรับประทานถั่วและมันฝรั่งดิบ เนื่องจากอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพของระบบย่อยอาหาร

ทุกคนรู้ถึงประโยชน์ของผักและผลไม้ในรูปแบบดิบ การแปรรูปด้วยความร้อนจะทำลายวิตามินซีและสารที่เป็นประโยชน์อื่น ๆ ในอาหารจากพืชดิบ และยังทำให้ร่างกายได้รับเส้นใยพืชในปริมาณที่ต้องการซึ่งจำเป็นสำหรับการย่อยอาหาร

เหตุใดไฟเบอร์ (ใยอาหาร) จากผักและผลไม้ดิบจึงมีประโยชน์มาก? เส้นใยพืช “ทำความสะอาด” ลำไส้ที่มีเมือก สารพิษ ไขมัน และของเสีย และช่วยปรับปรุงการทำงานของกลไกของลำไส้ เส้นใยพืชเป็นอาหารของจุลินทรีย์ในลำไส้ ผู้ที่ได้รับใยอาหารจากพืชทุกวันจะไม่เป็นโรคระบบทางเดินอาหารหากรับประทานอาหารอย่างสมดุล นอกจากนี้การบริโภคเส้นใยอาหารยังช่วยทำให้น้ำหนักเป็นปกติและป้องกันโรคเบาหวานและโรคหลอดเลือดหัวใจ

แพทย์แนะนำให้รับประทานผักและผลไม้ดิบอย่างน้อย 3 มื้อต่อวัน ศัลยแพทย์ทรวงอก Nikolai Amosov แนะนำให้บริโภคผักและผลไม้ 300 กรัมและไขมันขั้นต่ำทุกวันเพื่อปรับปรุงสุขภาพของร่างกาย อย่างไรก็ตาม เกี่ยวกับปริมาณไขมันขั้นต่ำนี้: นักโภชนาการแนะนำให้เติมไขมันในอาหารตามสัดส่วนของนิ้วหัวแม่มือ คุณสามารถกิน "นิ้ว" เหล่านี้ได้ไม่เกินสองนิ้วต่อวัน

ทั้งหมดนี้เยี่ยมยอด แต่จะหาซื้อผักและผลไม้ได้ที่ไหนในฤดูหนาว? ผลไม้ “ประดิษฐ์” จากชั้นวางซุปเปอร์มาร์เก็ตจะส่งเสริมสุขภาพได้จริงหรือ? ที่นี่เราต้องจำไว้ว่าผักมีประโยชน์มากกว่าผลไม้ เมื่อรู้สิ่งนี้แล้วคุณสามารถทิ้งแอปเปิ้ลและลูกแพร์นำเข้าราคาแพงไว้บนชั้นวางของในร้านได้ เราจะเริ่มออกล่าผลไม้ในฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วง ซึ่งจะมีแอปเปิ้ล แพร์ พลัม และผลเบอร์รี่อื่นๆ มากมายในท้องถิ่น ในฤดูหนาว ควรเน้นรับประทานอาหารที่ผลไม้แห้งและรากผักที่ปรุงเองที่บ้าน รวมถึงกะหล่ำปลี ฟักทอง และบวบ

ดังนั้นเพื่อเก็บเกี่ยวผลประโยชน์จากการรับประทานผักดิบในฤดูหนาว คุณต้องทำสลัดโดยไม่ใส่น้ำสลัดหรือใช้น้ำมันในปริมาณขั้นต่ำ ขอแนะนำให้ลืมเรื่องการมีอยู่ของมายองเนสโดยสิ้นเชิงเพราะไขมันทรานส์และส่วนประกอบทางเคมีไม่มีประโยชน์ต่อสุขภาพของเรา

ดังนั้นในฤดูหนาวเราจึงเตรียมสลัดเพื่อสุขภาพจากกะหล่ำปลี หัวบีท แครอท หัวหอมและกระเทียม ฟักทอง และบวบ เพื่อสุขภาพและอารมณ์ที่ดีของทั้งครอบครัว

สลัดแครอทดิบ

เพื่อให้ได้รับประโยชน์สูงสุดจากแครอทดิบแนะนำให้ขูดบนเครื่องขูดแบบละเอียด จากนั้น คุณสามารถผสมแครอทกับหัวหอมหรือกระเทียม แอปเปิ้ล แครนเบอร์รี่ และผลไม้แห้งได้ ร่างกายดูดซึมเบต้าแคโรทีน (โปรวิตามินเอ) เมื่อรวมกับไขมันดังนั้นจึงแนะนำให้เติมน้ำมันพืชหรือครีมเปรี้ยวลงในสลัด

เด็กๆ สามารถผสมแครอทกับกล้วยได้ ไม่ควรโรยน้ำตาลลงบนแครอท

อย่างไรก็ตามควรสังเกตว่าเพื่อให้ได้วิตามินจากแครอทแนะนำให้ปรุง ผนังเซลล์ของแครอทต้มจะนิ่มลงซึ่งช่วยให้ปล่อยเบต้าแคโรทีน ลูทีน และสารต้านอนุมูลอิสระในปริมาณที่เหมาะสม เป็นเรื่องที่ยุติธรรมที่จะทราบว่าสารเหล่านี้ไม่ได้ถูกทำลายในระหว่างการอบชุบ และมีความสำคัญต่อร่างกายมาก เบต้าแคโรทีนเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพ และป้องกันมะเร็ง ทั้งลูทีนและเบต้าแคโรทีนมีประโยชน์อย่างมากต่อการมองเห็น

สลัดผักกาดขาว

สะดวกในการเตรียมสลัดในขวดขนาด 3 ลิตร สับกะหล่ำปลีขูด 3 แครอท

เตรียมน้ำดอง:

• น้ำ 1 ลิตร
• น้ำตาล 1 ถ้วย
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 70%
• 2 ช้อนโต๊ะ. ฉันใส่เกลือด้วยสไลด์

ผสมกะหล่ำปลีและแครอทในชามอาหาร ใส่กระเทียม 3 กลีบ เทลงในขวด ต้มน้ำดองแล้วเทลงบนกะหล่ำปลี หลังจากเย็นลงก็สามารถรับประทานได้

กะหล่ำปลีดองนี้อุดมไปด้วยกรดอะมิโน วิตามินซี และวิตามินยูป้องกันแผลเปื่อย สารบางชนิดจากกะหล่ำปลีดองจะถูกดูดซึมได้ดีกว่ากะหล่ำปลีดิบที่ยังไม่แปรรูป การรับประทานสลัดนี้ทุกวันจะช่วยเพิ่มความต้านทานต่อความเครียด

สลัดฟักทองและบวบ

ฟักทองและบวบสามารถรับประทานสดได้โดยการเตรียมสลัดจากฟักทองและบวบ ด้วยการเติมฟักทองขูดและบวบลงในกะหล่ำปลีดองที่เตรียมไว้เราจะเสริมสร้างร่างกายของเราด้วยวิตามินและธาตุขนาดเล็ก โพแทสเซียม กรดโฟลิก และไฟเบอร์จากฟักทองดิบและพันธุ์ต่างๆ ของฟักทองดิบจะมีประโยชน์ต่อหัวใจ ตับอ่อน และร่างกายโดยรวมเท่านั้น

สลัดบีทรูทดิบ

สลัดที่ทำจากผักดิบนี้จะมีประโยชน์ต่อลำไส้และเลือด ต้องขูดหัวบีทและสามารถใช้ร่วมกับกระเทียม, ถั่ว, แอปเปิ้ล, แครอทและแม้แต่ส้ม ใช้น้ำมันพืชที่ไม่ผ่านการขัดสีเพื่อสุขภาพหรือครีมเปรี้ยวในการแต่งกาย

สลัดทั้งหมดนี้มีประโยชน์เมื่อรวมกับหัวหอมดิบและกระเทียม หัวหอมเป็นแหล่งของวิตามินซีและไฟตอนไซด์ เหล่านี้เป็นยาปฏิชีวนะตามธรรมชาติที่ทรงพลังที่สุดที่ต้องรวมอยู่ในอาหารในรูปแบบดิบ

จำเป็นต้องค่อยๆ คุ้นเคยกับผักดิบ การใช้ผลิตภัณฑ์สมุนไพรดิบไม่สม่ำเสมออาจทำให้เกิดอาการกำเริบของโรคระบบทางเดินอาหารและท้องอืดได้ การพัฒนาแบบค่อยเป็นค่อยไปมีความจำเป็นอย่างยิ่งในวัยชราและวัยเด็ก

ในกรณีของกระบวนการเป็นแผลในระบบทางเดินอาหารจำเป็นต้องปรึกษาผู้เชี่ยวชาญด้านระบบทางเดินอาหารก่อนเปลี่ยนแปลงอะไรในอาหาร

การปลูกผักใบเขียวบนขอบหน้าต่างของคุณเองมีประโยชน์ สิ่งนี้จะไม่เพียงทำให้อารมณ์ของคุณดีขึ้น แต่ยังเพิ่มกิจกรรมต้านอนุมูลอิสระและรสชาติให้กับสลัดที่ทำจากผักดิบอีกด้วย

คุณเคยลองเห็ดดิบหรือบรอกโคลีหรือไม่?

นักโภชนาการบอกเราว่าผักชนิดใดที่สามารถรับประทานดิบได้ แม้ว่าจะไม่ใช่เรื่องปกติในประเทศของเราก็ตาม แต่เปล่าประโยชน์ - มันอยู่ในรูปแบบดิบที่พวกเขารักษาผลประโยชน์สูงสุดเขียน healthystyle.info

1. กะหล่ำดอก

ประการแรก ดอกกะหล่ำมีประโยชน์ต่อสุขภาพมาก มีแคลอรี่ต่ำ มีเส้นใยสูง วิตามินซีและเค ซัลโฟราเฟนและโคลีน ชนิดหลังที่ช่วยรักษาโครงสร้างของเยื่อหุ้มเซลล์และเกี่ยวข้องกับการผลิตอะซิทิลโคลีน ซึ่งเป็นสารสื่อประสาทที่ส่งผลอย่างมากต่อสุขภาพสมอง และช่วยป้องกันโรคทางระบบประสาทที่ร้ายแรง (เช่น โรคอัลไซเมอร์)

ประการที่สองกะหล่ำดอกดิบมีรสชาติอร่อย มันค่อนข้างจะคล้ายกับ...ผักกาดขาวธรรมดา ล้างให้สะอาดแยกออกเป็นดอกย่อยเพิ่มฮัมมูสหรือกัวคาโมเล่ - และของว่างเพื่อสุขภาพอย่างรวดเร็วก็พร้อม

2. บรอกโคลี

บรอกโคลีมักสุกเกินไปจนกลายเป็นก้อนสีเขียวที่ไม่น่ารับประทาน และบรอกโคลีดิบที่สดกรอบและชุ่มฉ่ำ ในระหว่างการรักษาความร้อน วิตามินบางชนิดจะสูญเสียไป เช่น วิตามินซี หากบรอกโคลี 100 กรัมมีวิตามินประมาณ 90 มก. เมื่อปรุงสุกจะสูญเสียไปเกือบ 40%

นอกจากนี้ บรอกโคลียังมีโพแทสเซียม วิตามินเอ ไฟเบอร์ กรดโฟลิก และซัลโฟราเฟน ซึ่งเป็นสารสำคัญที่สามารถลดความดันโลหิต ปรับปรุงสุขภาพของหัวใจ และแม้กระทั่งต่อสู้กับเซลล์มะเร็ง การศึกษาโดยนักวิทยาศาสตร์ชาวดัตช์แสดงให้เห็นว่าการดูดซึมซัลโฟราเฟนจะสูงกว่าเมื่อบริโภคบรอกโคลีดิบมากกว่าบรอกโคลีปรุงสุก

3.พริกหยวก

พริกหยวกขนาดกลางหนึ่งลูกมีแคลอรี่ประมาณ 32 แคลอรี่และมีวิตามินซีจำนวนมาก - เกือบ 150% ของมูลค่ารายวัน การอบด้วยความร้อนจะทำลายวิตามินบางส่วน ดังนั้นหากคุณต้องการได้รับประโยชน์สูงสุดจากผักชนิดนี้ ควรรับประทานแบบดิบๆ จะดีกว่า นอกจากนี้พริกหยวกยังเป็นแหล่งวิตามินบี 6 วิตามินอี และแมกนีเซียมที่ดีเยี่ยม เพิ่มลงในสลัดหรือใช้เป็นของว่างร่วมกับผักและเครื่องจิ้มอื่นๆ

4. บวบหนุ่ม

บวบดิบค่อนข้างคล้ายกับอะโวคาโดไขมันต่ำ ดังนั้นจึงเหมาะสำหรับสลัดผักเบา ๆ ผลไม้อ่อนสามารถนำมาใช้ทำสปาเก็ตตี้หรือซองขนมได้

บวบอายุน้อยโดยเฉลี่ยประกอบด้วยแคลอรี่ประมาณ 33 แคลอรี่โปรตีนมากกว่า 2 กรัมเส้นใย 2 กรัมวิตามินเอวิตามินซีและโพแทสเซียมซึ่งเป็นองค์ประกอบสำคัญสำหรับการทำงานของร่างกาย

บีทรูทมักจะเกี่ยวข้องกับ Borscht, vinaigrette หรืออย่างน้อยที่สุดก็คือสลัดผักย่าง แต่เหมาะสำหรับสลัดและดิบ เพียงแค่ขูดบีทรูท แครอท และแอปเปิ้ล เติมน้ำมะนาวและขิงเล็กน้อย เท่านี้คุณก็พร้อมสำหรับสลัดที่มีไฟเบอร์สูง

บีทรูทอุดมไปด้วยวิตามินซี โพแทสเซียม แมงกานีส และกรดโฟลิก (วิตามินบี 9) ซึ่งช่วยระบบภูมิคุ้มกันและระบบไหลเวียนโลหิต และสนับสนุนการทำงานของระบบสืบพันธุ์ของร่างกาย

6. แชมปิญอง

เรารู้ว่าแชมปิญองไม่ใช่ผัก แต่เราตัดสินใจว่าจะไม่มีรายการแยกต่างหากสำหรับพวกมัน

เห็ดแชมปิญองต่างจากเห็ดป่าตรงที่สามารถรับประทานดิบได้อย่างปลอดภัย ตัวเลือกที่ง่ายที่สุดคือใส่ลงในสลัดผักและเครื่องเคียงหรือรับประทานทั้งตัวแล้วโรยด้วยน้ำมะนาวหรือซีอิ๊ว

ปริมาณแคลอรี่ขั้นต่ำและวิตามินบี โพแทสเซียม แมกนีเซียม และโปรตีนจากผักจำนวนมาก ทำให้แชมปิญองเป็นส่วนผสมที่ขาดไม่ได้สำหรับผู้เป็นมังสวิรัติ