เกณฑ์ใดที่สร้างอาหารอุซเบก ซุปอุซเบก: สูตรที่ดีที่สุด

ที่นี่ใช้เนื้อวัว เนื้อม้า และสัตว์ปีกน้อยกว่ามาก

คุณลักษณะของการเตรียมอาหารจานเนื้อคือเนื้อไม่แยกออกจากกระดูก

ทั้งในซุปและในอาหารจานที่สองต้มและทอดพร้อมกับกระดูก

อาหารเหล่านี้ส่วนใหญ่ประกอบด้วยเนื้อสัตว์ชิ้นเดียวและไม่มีเครื่องเคียงใดๆ ยกเว้นหัวหอม

ส่วนผสมของเนื้อและแป้งต้มเป็นที่แพร่หลาย

อาหารอุซเบกที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือมันติ (ผลิตภัณฑ์จากแป้งเช่นเกี๊ยวขนาดใหญ่) ลักมัน (บะหมี่) มันปาร์ (บะหมี่ชนิดหนึ่งที่ปรุงด้วยเนื้อสัตว์)

อุซเบกิสถานไม่เคยอุดมไปด้วยปลาและการนำเข้าปลาที่นี่ไม่ได้พิสูจน์ตัวเอง - มันไม่ได้ถูกต่อกิ่งในหมู่ประชากร

คนพื้นเมืองไม่รู้จักเห็ด มะเขือ การใช้ไข่มีจำกัดที่นี่

ขนมปังถูกแทนที่ด้วยเค้กที่อบในเตาทันดูร์ (เตาอบ)

ทันดูร์ทรงระฆังก่อด้วยอิฐ

มีการจุดไฟภายใน และหลังจากที่ผนังได้รับความร้อนแล้ว พวกเขาก็เริ่มอบเค้กและพาย งานของชาวอุซเบกิสถานที่ทำขนมเค้กเป็นงานของผู้มีฝีมือ - ปรมาจารย์ด้านงานฝีมือของเขา

ซุปเป็นสถานที่สำคัญในอาหารอุซเบก

พวกเขามีเนื้อแน่นกว่าซุปยุโรปทั่วไปและมักจะเหมือนข้าวต้ม

ซุปเหล่านี้มีไขมันมากเพราะมีไขมันหางหรือเนยใสแม้ว่าจะไม่มีเนื้อสัตว์ก็ตาม

เฉพาะคือการใช้ธัญพืชในท้องถิ่นในซุป - ถั่วเขียว (ถั่วเอเชียกลางขนาดเล็ก), dzhugara (ข้าวฟ่าง) เช่นเดียวกับข้าวข้าวโพด ฯลฯ

เพิ่มจากผัก, แครอท, หัวผักกาด, ฟักทองในซุป

สำหรับหัวหอมนั้นการรวมอยู่ในซุปนั้นยิ่งใหญ่กว่าในอาหารยุโรป

คุณสมบัติอีกอย่างของอาหารอุซเบกิสถานคือการใช้ katyk และ suzma ในการเตรียมซุปนมเปรี้ยวซึ่งให้รสเปรี้ยวที่พิเศษมากเพิ่มปริมาณแคลอรี่และการย่อยได้

อาหารจานแรกมักจะเสิร์ฟในชาม (kasas)

ซุปที่พบมากที่สุด ได้แก่ shurpa, mastava, atala, ugra, pieva และซุปนมเปรี้ยว (katykli)

ผักในอาหารอุซเบกิสถานไม่ได้ใช้เป็นอาหารอิสระ

พวกเขาไปที่ซุปหรือทำหน้าที่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับอาหารจานเนื้อและ pilafs ซึ่งในกรณีนี้พวกเขาจะกินดิบ

แต่บ่อยครั้งที่ผักทำหน้าที่เป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำหรับธัญพืชแป้งหรือเนื้อสัตว์: zirvak สำหรับ pilaf หรือ shavla, ไส้สำหรับ saliya, vaja สำหรับ lagman หรือ shima
ในกรณีนี้ผักจะทอดด้วยไขมันจำนวนมาก

ลักษณะของอาหารอุซเบกคือการบริโภคเครื่องเทศที่เพิ่มขึ้นเช่นพริกแดง, โหระพา, ขมิ้น, ผักชีฝรั่ง, ผักชี, สะระแหน่, ทาร์รากอน

เครื่องปรุงรส Barberry และ Buzhgun เป็นที่นิยม

กระเทียมใช้ค่อนข้างน้อย

การปรุงอาหารด้วยไอน้ำเป็นเรื่องปกติมากในอาหารอุซเบก

เพื่อจุดประสงค์นี้จะใช้ภาชนะทองแดงหรืออลูมิเนียมหลายชั้นพร้อมตะแกรง

อาหารประจำชาติที่ชอบ - นักว่ายน้ำชื่อดัง

ในอาหารอุซเบกมีหลายวิธีในการปรุงอาหาร pilaf - เหล่านี้คือ kavarma palov, ivitma palov, kavitak palov, sarymsak palov, kazy palov, khorazm palov, safaki palov เป็นต้น
มี pilafs ซึ่งองค์ประกอบขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์ (เรียบง่าย, งานแต่งงาน, งานรื่นเริง, ฤดูร้อน, ฤดูหนาว)
pilafs จำนวนหนึ่งมีความโดดเด่นเนื่องจากมีเนื้อสัตว์หลายชนิดตั้งแต่ kazy (ไส้กรอกม้า), postdumba (ปลอกหาง), นกกระทา, ไก่ฟ้าและไก่มักใช้แทนเนื้อแกะ ข้าวไม่ได้รวมอยู่ใน pilaf เสมอไป

บางครั้งมันเป็นเพียงส่วนหนึ่งของ pilaf และบางครั้งก็ถูกแทนที่ด้วยข้าวสาลีถั่วหรือถั่วเขียว
แต่สำหรับ pilafs ส่วนใหญ่ ชุดผลิตภัณฑ์คลาสสิกจะได้รับการเก็บรักษาไว้: เนื้อแกะ ข้าว แครอท หัวหอม ลูกเกดหรือแอปริคอตและเครื่องเทศ

ชาวอุซเบกชอบ dzhurgat ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์เช่นนมเปรี้ยวและนมเปรี้ยว chakka Kurut เตรียมจากจักกะ - นมเปรี้ยวแห้ง โดยการเติมแป้ง เกลือ และพริกไทยลงในจักกะ ลูกบอลเล็กๆ ที่มีน้ำหนัก 40-80 กรัมจะก่อตัวขึ้นจากมวลที่ได้ จากนั้นนำไปตากแดดให้แห้ง

อาหารอุซเบกิสถานยอดนิยม ได้แก่ มันติ (ผลิตภัณฑ์จากแป้ง เช่น เกี๊ยวขนาดใหญ่), chalop (okroshka กับนมเปรี้ยว), samsa (พายรูปสามเหลี่ยม), lagman (ก๋วยเตี๋ยว), khasyp (ไส้กรอกโฮมเมดกับเครื่องในสับ), มาสทาวา (ซุปข้าว) เป็นต้น .

ลำดับการเสิร์ฟอาหารที่ผิดปกติสำหรับชาวยุโรปก็ดึงดูดความสนใจเช่นกัน

อาหารกลางวันมักจะเริ่มต้นด้วยชา พวกเขาล้างด้วยของขบเคี้ยวจากเนื้อสัตว์ที่มีไขมันและผลิตภัณฑ์จากแป้ง พวกเขาจบมื้ออาหารด้วยชา พวกเขาถูกล้างด้วยของหวาน

ชาเขียว (กกชา) ช่วยดับกระหายได้ดีและช่วยเพิ่มน้ำเสียงโดยรวม

เสิร์ฟพร้อมแอปริคอตแห้ง (tutmanz) และแยมมัลเบอร์รี่ (มัลเบอร์รี่)

การชงชา coc เป็นศิลปะที่ยอดเยี่ยม

มันถูกเทลงในภาชนะพิเศษ (ชา jush) หรือกาน้ำชาเทน้ำเดือดแล้วจุดไฟ ในระหว่างการต้ม ตรวจสอบให้แน่ใจว่าชาไม่ร้อนเกินไป
การให้ความร้อนจะหยุดลงเมื่อใบชาเริ่มเคลื่อนที่ในของเหลว หากพลาดช่วงเวลานี้และน้ำเดือดหลังจากเสิร์ฟชาจะเปลี่ยนเป็นสีแดงและสูญเสียรสชาติและกลิ่น พวกเขาดื่มชาจากชามทีละน้อยเพื่อไม่ให้เย็นลง

โต๊ะอาหารมีความเฉพาะเจาะจงและหลากหลายในอาหารอุซเบกซึ่งไม่ใช่ของหวาน
ขนมหวาน เครื่องดื่ม และผลไม้ซึ่งประกอบอาหารทุกมื้อบนโต๊ะอาหารยุโรปนั้นถูกบริโภคสองหรือสามครั้งในภาคตะวันออก โดยเสิร์ฟก่อน หลัง และระหว่างการรับประทานอาหาร

แอปริคอต, องุ่น, เชอร์รี่, พลัม, แตงโม, วอลนัท, พิสตาชิโอ, อัลมอนด์หวาน, เมล็ดแอปริคอต, ขนมหวานที่มีลักษณะคล้ายฮาลวา (halvoitar), ขนมหวานที่ทำจากถั่วและลูกเกดและอื่น ๆ ที่โต๊ะ

สูตรอาหารอุซเบก

Mashkhurda (ซุปกับมันบด)

เนื้อหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผัดกับหัวหอมสับเป็นเส้นใส่เกลือและพริกไทยเทน้ำซุปแล้วนำไปต้ม

หลังจากนั้นใส่ถั่วเขียว นำไปตั้งไฟ แล้วยกกระทะออกจากไฟ เมื่อถั่วเขียวพองตัว ใส่ข้าว ตั้งกระทะบนไฟแรง ใส่มันฝรั่งหั่นบาง ๆ แล้วเตรียมจานให้พร้อม
เมื่อให้บริการปรุงรสด้วยนมเปรี้ยวสมุนไพรและหัวหอมสับละเอียด

เนื้อวัว 160, ไขมัน 10, ข้าว 20, ถั่วเขียว 20, หัวหอม 20, มันฝรั่ง 100, นมเปรี้ยว 30, สมุนไพร 5, เกลือ

มัสตาวา (ซุป)

เนื้อแกะหั่นเป็นชิ้นน้ำหนัก 20-25 กรัมและทอดในไขมันที่ร้อนจัดจากนั้นเติมหัวหอมสับ, พริกแดง, เกลือและหลังจากนั้นสักครู่ - หัวผักกาดและแครอทหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วผัดต่อไป

หลังจากใส่มะเขือเทศหรือน้ำซุปข้นมะเขือเทศแล้ว ผัดต่ออีก 5-10 นาที จากนั้นใส่น้ำซุป ข้าว มันฝรั่งหั่นเป็นก้อนใหญ่แล้วปรุงจนนุ่ม
เมื่อเสิร์ฟซุปจะปรุงรสด้วยนมเปรี้ยวพริกไทยและโรยด้วยสมุนไพร

เนื้อแกะ 80, มาการีนโต๊ะ 15, ข้าว 50, มันฝรั่ง 70, แครอทและหัวผักกาดอย่างละ 25, หัวหอม 20, มะเขือเทศสด 40 หรือน้ำซุปข้นมะเขือเทศ 10, นมเปรี้ยว 40, พริกไทย, สมุนไพร, เกลือ

คนเลี้ยงแกะ Shurpa (ซุป)

เนื้อแกะเทน้ำเย็นแล้วต้ม
ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 30 นาทีใส่หัวหอมดิบสับ (ครึ่งหนึ่งของมาตรฐาน), มันฝรั่ง, มะเขือเทศหรือน้ำซุปข้นมะเขือเทศลงในน้ำซุปแล้วปรุงจนนุ่ม หัวหอมดิบที่เหลือสับละเอียดโรยด้วยพริกไทยและบดในผ้าเช็ดปาก
เมื่อเสิร์ฟหัวหอมที่เตรียมไว้จะวางบนจาน ซุปเทและโรยด้วยผักชีฝรั่งสับหรือผักชีฝรั่ง

เนื้อแกะ 80, มันฝรั่ง 140, หัวหอม 90, มะเขือเทศสด 40, หรือน้ำซุปข้นมะเขือเทศ 10, พริกไทย, มาการีนโต๊ะ 10, สมุนไพร, เกลือ

นาริน (ซุป)

เนื้อแกะ, เนื้อหน้าอกรมควันและน้ำมันหมูต้ม, นำออกจากน้ำซุป, เย็นและหั่นเป็นเส้น
รีดแป้งที่เหนียวออกเป็นชิ้นบาง ๆ (10 × 5 ซม.) ต้มในน้ำเกลือแล้วหั่นเป็นเส้น
หัวหอมสับละเอียดและทอด
เมื่อเสิร์ฟผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์เส้นก๋วยเตี๋ยวและหัวหอมจะโรยด้วยพริกไทยและเทน้ำซุป

แป้งสาลี 80 น้ำ 30 เนื้อแกะ 50 เนื้อซี่โครงแกะรมควัน 30 ไขมันส่วนหาง 10 หัวหอม 30 เครื่องเทศ เกลือ

Kifta shurpa (ซุป)

เนื้อแกะผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้ง

เนื้อสับปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย ไข่ ผสมกับข้าวที่หุงจนสุกครึ่งแล้วหั่นเป็นไส้กรอก ต้มในน้ำซุปกับมันฝรั่ง จากนั้นผัดแครอท หัวหอม มะเขือเทศ และถั่วต้มแยกต่างหาก

เนื้อแกะ 70, ข้าว 20, ไข่ 1/2 ฟอง, มาการีนโต๊ะ 10, ถั่วลันเตา 20, แครอท 25, มันฝรั่ง 70, หัวหอม 25, มะเขือเทศ 40, หรือมะเขือเทศบด 10, พริกไทย, เกลือ

Pieva (ซุปหัวหอม)

หัวหอมสับละเอียด, เนื้อหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า (อย่างละ 1 ซม.), มะเขือเทศ, เกลือและทอดเป็นเวลา 20 นาทีจากนั้นเทน้ำเย็นและปรุงอาหารเป็นเวลา 25-30 นาทีด้วยไฟอ่อน
ก่อนความพร้อม 5 นาทีใส่พริกแดงใบกระวาน

พายพร้อมถูกนำออกจากกองไฟและปล่อยให้เดือดเป็นเวลา 10 นาที

หัวหอมใหญ่ 250, เนื้อแกะ 75, ไขมันหาง 35, มะเขือเทศ 30, ใบกระวาน, พริกแดง, เกลือ

Erma (ซุปกับข้าวสาลีบด)

เนยละลายหรือหางไขมันถูกทำให้ร้อนในกระทะ, เนื้อสับละเอียด, หัวหอมสุกเกินไป, เทน้ำ, และใส่ฝักพริกแดง
เมื่อน้ำเดือด เทข้าวสาลีที่บดแล้วลงไปต้มเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
Erma กินกับนมเปรี้ยว

เนื้อแกะ 125 เนยใสหรือไขมันหาง 25 ข้าวสาลี 75 หัวหอม 55 พริกแดงเกลือ

Katykli khurda (ซุปข้าวกับนมเปรี้ยว)

เนื้อสับละเอียด, หัวหอม, มะเขือเทศ, แครอท, มันฝรั่ง, หัวผักกาด, เช่นเดียวกับข้าวและเครื่องเทศใส่ในกระทะ, เค็ม, ผสมให้เข้ากัน, ปิดฝา, ปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 10 นาทีจากนั้นเทน้ำและต้ม ความร้อนต่ำเป็นเวลา 40 นาที
เมื่อซุปเย็นลงเล็กน้อยให้ปรุงรสด้วยนมเปรี้ยวและสมุนไพร

เนื้อแกะ 75, ข้าว 75, หัวหอม 35, มะเขือเทศ 30, แครอท 35, มันฝรั่ง 25, หัวผักกาด 175, ใบโหระพาหรือผักชี, พริกแดง, katyk (นมเปรี้ยวเตรียมโดยการหมัก) 175, เกลือ

ชะพลู (ซุป)

นมเปรี้ยวเจือจางด้วยน้ำต้มเย็นปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยแดงป่นแตงกวาสดสับละเอียดหัวไชเท้าต้นหอมผักชีผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งผสมและใส่ในที่เย็นเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมง
ซุปนี้จัดทำขึ้นในวันที่ร้อนที่สุด

นมเปรี้ยว 350, น้ำ 250, แตงกวา 50, หัวไชเท้า 25, ต้นหอม 5, ผักชี, ผักชีฝรั่ง, เรฮาน, พริกแดงป่น, เกลือ

บาร์บีคิวอุซเบก

เนื้อแกะหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ โรยด้วยหัวหอมสับ เทน้ำดอง ผสมและวางในที่เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง
จากนั้นเนื้อจะถูกพันด้วยไม้เสียบในตอนท้ายซึ่งมีไขมันหางวางอยู่โรยด้วยหัวหอมและทอดบนถ่านร้อน
เสิร์ฟพร้อมชิชเคบับกับหัวหอมและสมุนไพร

เนื้อแกะ 50, ไขมันหาง 5, หัวหอม 22, แป้งสาลี 3, ผักชีฝรั่ง 8; สำหรับน้ำดอง: โป๊ยกั๊ก 0.5, หัวหอม 8, พริกแดง 0.5, น้ำส้มสายชู 5, เกลือ

Buglama kebab (เคบับนึ่ง)

เนื้อแกะหรือเนื้อวัว (แฮม, เนื้อหน้าอก) หั่นเป็นชิ้น, ซี่โครงสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผสมกับหัวหอมสับละเอียด, พริกไทยดำ, ใบกระวาน, เกลือ, น้ำส้มสายชูและทิ้งไว้หลายชั่วโมงเพื่อหมักเนื้อ
เทน้ำร้อนเล็กน้อยลงในหม้อขนาดใหญ่หรือกระทะและจานที่มีเนื้อหมักจะถูกหย่อนลงไป
ปิดฝาหม้อต้มให้แน่นแล้วตั้งไฟปานกลางประมาณ 2-3 ชั่วโมง
ต้องใช้ความระมัดระวังเพื่อให้แน่ใจว่าน้ำไม่เดือดก่อนที่เนื้อจะนึ่ง

เนื้อสัตว์ 175, หัวหอม 150, พริกไทยดำบด, ใบกระวาน, เกลือ.

Behili zharkop (ย่างกับมะตูม)

เนื้อแกะหรือเนื้อวัวที่มีไขมันถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพิ่มหัวหอมสับ, เกลือ, พริกไทย, ผักใบเขียวสับ, ทุกอย่างผสม

มะตูมที่เอาแกนออกแล้วหั่นเป็นชิ้น

วางชิ้นเนื้อไว้ที่ด้านล่างของกระทะวางชิ้นมะตูมไว้ด้านบนเติมน้ำเล็กน้อยแล้วตุ๋นใต้ฝาประมาณหนึ่งชั่วโมงโดยไม่ต้องกวน

เนื้อสัตว์ 125, มะตูม 50, หัวหอม 55, ผักชี 25, พริกไทยดำป่น, เกลือ

อัซฮับสันดา

สำหรับ azhabsanda ซึ่งนึ่งจำเป็นต้องมีกระทะสองใบ - อันใหญ่และอีกอันเล็กกว่า

ที่ด้านล่างของกระทะขนาดเล็กใส่มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าแล้วแครอทสับชั้นบนสุดของมะเขือเทศฝานหัวหอมฝานกระเทียม

ชั้นสุดท้ายเป็นชิ้นเนื้อและไขมันส่วนหาง

ระหว่างชั้นคุณต้องเพิ่มเกลือพริกไทยดำผักชีและพริกหวานเล็กน้อย

ชั้นบนสุดควรอยู่ต่ำกว่าขอบกระทะ 3-4 ซม. มิฉะนั้นน้ำที่เกิดขึ้นระหว่างการปรุงอาหารจะไหลออกมา

จานที่มีอาหารที่เตรียมไว้จะถูกใส่ลงในหม้อขนาดใหญ่ที่มีน้ำและต้มโดยปิดฝาเพื่อไม่ให้ไอน้ำเล็ดลอดออกไป

เมื่อเดือดให้เติมน้ำ

Azabsandu ปรุงเป็นเวลาอย่างน้อย 2 ชั่วโมง
ยิ่งปรุงสุก (5-6 ชั่วโมง) ยิ่งอร่อย

เนื้อสัตว์ 75, ไขมันส่วนหาง 25, มันฝรั่ง 65, แครอท 65, มะเขือเทศ 65, หัวหอม 65, พริกหวาน 10, กระเทียม 10, ผักชี 15, เครื่องเทศ, เกลือ

คาวูดัก (เนื้อทอด)

เนื้อแกะสด, เนื้อแพะ, เนื้อวัวหั่นเป็นชิ้น, กระดูกบด, เค็มดี

เนื้อแกะละลายไขมันสนับจะถูกลบออก

เนื้อทอดในน้ำมันหมูนี้จนเป็นสีเหลืองทอง เย็น ใส่หม้อดินหรือในชามเคลือบ เทน้ำมันหมูด้านบนแล้วปิดให้แน่น

เนื้อสัตว์ที่เตรียมด้วยวิธีนี้สามารถเก็บไว้ได้นานหลายเดือน
ซุปและอาหารจานหลักปรุงจาก kavurdak

เนื้อ 250, ไขมันส่วนหาง 125, เกลือ.

Khasyp (ไส้กรอกแกะกับตับ)

ล้างลำไส้แกะหลายครั้งด้วยน้ำอุ่น จากนั้นสามครั้งด้วยน้ำเกลือเย็นเพื่อเปลี่ยนน้ำ
เนื้อแกะ, ตับ, ไขมันหางสับด้วยมีดหรือสับ, หัวหอมสับละเอียด, ข้าวล้าง, เกลือ, เครื่องเทศ, น้ำเล็กน้อยเติมทุกอย่างผสมให้เข้ากัน

ลำไส้เต็มไปด้วยเนื้อสับที่เตรียมไว้ผ่านกรวยมัดแล้วมัดปลายทั้งสองเข้าด้วยกันแล้วต้มด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 2 ชั่วโมง
เมื่อน้ำเดือดให้แทงไส้กรอกหลาย ๆ ที่

ไส้แกะสด 100 เนื้อแกะ 45 ม้าม 20 ปอด 20 ไต 20 ไขมันหาง 10 ข้าว 30 หัวหอม 35 น้ำ 130 พริกไทย เกลือ

นาร์คันกี

เนื้อหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เค็มทอดในไขมันหางไขมันที่ร้อนจัดจนสุกครึ่งจากนั้นวางผักสับเป็นชั้นตามลำดับต่อไปนี้: หัวหอม, แครอท, มะเขือเทศ, ผักชีฝรั่ง, ผักชี, กระเทียม, พริกหวาน, มันฝรั่ง .
พริกไทย, ใส่เกลือ, เทน้ำ, ปิดฝาให้แน่นแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนมากเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

เนื้อสัตว์ 125, ไขมันหาง 50, แครอท 125, หัวหอม 125, มะเขือเทศ 125, มันฝรั่ง 125, ผักชีฝรั่ง 25, ผักชี 25, กระเทียม 5, พริกหวาน 10, พริกไทยดำป่น, เกลือ

Kazan kebab (เคบับในหม้อ)

เนื้อแกะไขมันหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เค็ม
หัวหอมหั่นเป็นวงและผสมกับผักชีฝรั่งหรือผักชีสับละเอียด

ชั้นของเนื้อวางอยู่ในหม้อ (หม้อน้ำ) ชั้นของหัวหอมวางอยู่ด้านบนจากนั้นชั้นที่สองของเนื้อและหัวหอม ฯลฯ

ในชั้นสุดท้ายใส่พริกแดงหนึ่งฝักผ่าครึ่ง
หม้อต้มปิดแน่นและตุ๋นด้วยไฟอ่อนมากเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

เนื้อสัตว์ 175, หัวหอม 125, ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่งหรือผักชี) 25, พริกแดง 10, เกลือ