ซอสมะเขือเทศและหัวหอม ซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว: สูตรซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดเลียนิ้วของคุณ

ซอสมะเขือเทศเป็นหนึ่งในซอสที่หลากหลายที่สุด มันเข้ากันได้ดีกับพาสต้าและมันฝรั่ง เนื้อสัตว์และปลา และอาหารจานใดก็ตามที่ดูอร่อยกว่า อย่างไรก็ตาม ซอสที่ซื้อมาไม่ค่อยมีเฉพาะผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติเท่านั้น และซอสที่ประกอบด้วยเท่านั้นก็มีราคาแพง หากคุณต้องการเพลิดเพลินกับรสชาติของผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพตลอดทั้งปีและในขณะเดียวกันไม่ต้องจ่ายเงินจำนวนมากก็มีทางเดียวเท่านั้นคือทำซอสมะเขือเทศที่บ้าน หากคุณทำถูกต้องคุณภาพทางประสาทสัมผัสก็จะเกินกว่าที่ซื้อมา

วิธีการปรุงซอสมะเขือเทศ

เพื่อที่จะเตรียมซอสมะเขือเทศแสนอร่อยการเลือกสูตรที่ถูกต้องนั้นไม่เพียงพอแม้ว่าจะขึ้นอยู่กับหลายอย่างก็ตาม มันสำคัญมากที่จะต้องคำนึงถึงหลายประเด็น

• เมื่อเลือกมะเขือเทศสำหรับทำซอสมะเขือเทศที่บ้านจำเป็นต้องปฏิเสธมะเขือเทศที่สุกเกินไปและไม่สุกทั้งหมดอย่างน้อยก็เสียหายเล็กน้อย ในเวลาเดียวกันจะดีกว่าถ้าชอบมะเขือเทศที่ปลูกไม่ได้อยู่ในเรือนกระจก แต่อยู่บนเตียง: เนื้อและมีกลิ่นหอม
• ผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่จะเตรียมซอสมะเขือเทศจะต้องมีคุณภาพสูงเช่นกัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งสิ่งนี้ใช้ได้กับแอปเปิ้ลและลูกพลัมซึ่งอาจมีบิ่นและมีหนอน - สิ่งเหล่านี้ไม่เหมาะสำหรับซอสมะเขือเทศ
• มะเขือเทศและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ หากจำเป็นในสูตรจะต้องบดให้ละเอียด วิธีที่ดีที่สุดในการทำเช่นนี้คือการผ่านเครื่องบดเนื้อหลังจากนั้นก็ควรถูน้ำซุปข้นผ่านตะแกรงด้วย มีวิธีที่ง่ายกว่า - ผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้แบบสกรู แต่ไม่อนุญาตให้ได้คุณภาพเช่นเดียวกับวิธีแรก

นั่นคือความลับทั้งหมดของซอสมะเขือเทศโฮมเมดแสนอร่อย! ส่วนที่เหลือขึ้นอยู่กับสูตรที่เลือก

ซอสมะเขือเทศทำเอง

• มะเขือเทศ - 2.5 กก.
• น้ำตาลทราย - 125 กรัม;
• กานพลู - 2 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 20 ชิ้น;
• ผักชี - 10 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9 เปอร์เซ็นต์) - 40 มล.
• เกลือ - 10 กรัม;
• ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส (โหระพา, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) - 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• ล้างมะเขือเทศให้สะอาด หั่นก้าน หั่นผักแต่ละส่วนออกเป็น 4 ส่วน
• สับผักใบเขียวแล้วใส่กระทะพร้อมมะเขือเทศ
• วางมะเขือเทศลงในกระทะและเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาทีด้วยไฟอ่อน
• หลังจากที่มวลมะเขือเทศเย็นลงแล้วให้เช็ดผ่านตะแกรง
• นำมะเขือเทศบดไปต้มแล้วปรุงจนข้น สิ่งนี้จะเกิดขึ้นภายในหนึ่งชั่วโมงหรือหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ตลอดเวลานี้ควรกวนมวลเพื่อไม่ให้ไหม้
• พับเครื่องเทศในผ้ากอซหรือผ้าพันแผลห่ออย่างดีเพื่อไม่ให้หลุดออกระหว่างการปรุงอาหารแล้วจุ่มลงในมวลมะเขือเทศ
• เทน้ำตาลและเกลือเทน้ำส้มสายชูต้มต่ออีก 10 นาที
• นำถุงเครื่องเทศออกมา
• ฆ่าเชื้อขวดโหล โดยเฉพาะขวดเล็ก และเติมซอสมะเขือเทศร้อนๆ ปิดผนึกด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ซอสมะเขือเทศโฮมเมดปรุงตามสูตรดั้งเดิมมีรสหวานอมเปรี้ยว มันไม่เผ็ดเลยแม้แต่เด็กก็สามารถทานได้

ซอสมะเขือเทศรสเผ็ด

• มะเขือเทศ - 2 กก.
• พริกหยวกแดง - 1 กก.
• แครอท - 0.5 กก.
• หัวหอม - 0.5 กก.
• วางมะเขือเทศ (ไม่มีเกลือ) - 0.2 กก.
• น้ำมันพืช - 0.15 ลิตร
• พริก - 0.15 กก.
• กระเทียม - 100 กรัม
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ (6 เปอร์เซ็นต์) - 70 มล.
• น้ำตาล - 80 กรัม
• ใบโหระพาแห้ง - 20 กรัม;
• ขิง - 50 กรัม;
• แป้งข้าวโพด - 50 กรัม;
• ผักชีบด - 5 กรัม;
• น้ำ - 1 ลิตร;
• เกลือ - 20 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• ปอกแครอท, พริกไทยและหัวหอม, สับ, ผ่านเครื่องบดเนื้อ
• บดใบโหระพาให้เป็นผง
• ผสมใบโหระพากับหัวหอมและแครอท
• เทมวลแครอทหัวหอมพริกไทยด้วยน้ำจำนวน 0.2 ลิตรเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที
• ผ่านเครื่องบดเนื้อมะเขือเทศกระเทียมและพริกขี้หนู หากคุณต้องการให้ซอสมะเขือเทศมีรสเผ็ดมากขึ้น คุณสามารถนำเมล็ดออกจากพริกไทยได้ แต่ต้องบดให้ละเอียดทั้งหมด
• ใส่มะเขือเทศ พริกขี้หนู และกระเทียมลงในแครอทและหัวหอม เคี่ยวผักให้เข้ากันต่ออีก 10 นาที
• เจือมะเขือเทศบดด้วยน้ำ 0.7 ลิตรเทของเหลวที่ได้ลงในผักนำไปต้มแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที
• ทำให้มวลผักเย็นลงจากนั้นเช็ดผ่านตะแกรงแล้วตีน้ำซุปข้นที่ได้ด้วยเครื่องปั่นเป็นบางส่วน
• ใส่เครื่องเทศ น้ำมันและน้ำส้มสายชู เกลือและน้ำตาล
• นำไปต้มและต้มเป็นเวลา 7 นาที
• ละลายแป้งในน้ำ 100 มล.
• เทแป้งลงในซอสเป็นกระแสบาง ๆ กวนตลอดเวลาปรุงสักสองสามนาที
• เทซอสมะเขือเทศลงในขวดหรือขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดผนึก เมื่อเย็นแล้วส่งไปเก็บในตู้กับข้าว

ซอสมะเขือเทศที่ปรุงตามสูตรนี้มีกลิ่นเผ็ดและมีรสเผ็ดค่อนข้างเผ็ด

ซอสมะเขือเทศรสเผ็ด

• มะเขือเทศ - 0.5 กก.
• หัวหอม - 0.5 กก.
• พริกหวาน - 1 กก.
• พริกร้อน - 0.2 กก.
• น้ำมันพืช - 100 มล.
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9 เปอร์เซ็นต์) - 0.25 ลิตร
• กระเทียม - 7 กลีบ;
• พริกไทยดำ - 7 ชิ้น;
• น้ำตาล - 125 กรัม
• เกลือ - 5 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• บดพริกหวานและพริกร้อนด้วยเครื่องบดเนื้อพร้อมกับเมล็ดพืช
• ทำเช่นเดียวกันกับผักที่เหลือ
• ใส่ผักลงในกระทะแล้วต้มเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
• พริกไทยห่อด้วยผ้าขาวบางแล้วลดลงไปที่ด้านล่างของกระทะ
• ผ่านกลีบกระเทียมผ่านการกดแล้วใส่ผัก
• เทเกลือน้ำตาลลงในมวลผักเทน้ำมันและน้ำส้มสายชูลงไปผสม
• ต้มจนได้ความหนาแน่นที่ต้องการแล้วเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วผ่านช่องทางต้มที่สะอาด
• ปิดฝา พักไว้ให้เย็น

ซอสมะเขือเทศโฮมเมดตามสูตรนี้ดูเผ็ดร้อนซึ่งจะดึงดูดผู้ชื่นชอบซอสและเครื่องปรุงรสรสเผ็ดอย่างแท้จริง

ซอสมะเขือเทศคลาสสิก

• มะเขือเทศ - 3 กก.
• น้ำตาล - 150 กรัม
• เกลือ - 25 กรัม;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ (6 เปอร์เซ็นต์) - 80 มล.
• กานพลู - 20 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 25 ชิ้น;
• กระเทียม - 1 กานพลู;
• อบเชยป่น - เหน็บแนม;
• พริกแดงร้อน (พื้นดิน) - ที่ปลายมีด

วิธีทำอาหาร:

• ล้างมะเขือเทศ สับละเอียด ใส่กระทะแล้วตั้งไฟอ่อนๆ
• ต้มมะเขือเทศจนปริมาตรลดลงหนึ่งในสาม
• เพิ่มน้ำตาลและปรุงอาหารต่ออีก 5 นาที
• เพิ่มเกลือและปรุงอาหารอีก 3 นาที
• ห่อพริกไทยและกานพลูด้วยผ้ากอซใส่กระทะพร้อมมะเขือเทศ เทพริกไทยและอบเชยลงไป
• ต้มต่ออีก 10 นาทีแล้วยกกระทะออกจากเตา
• เมื่อมวลเย็นลงให้เช็ดผ่านตะแกรงหลังจากนำถุงผ้ากอซพร้อมเครื่องเทศออกแล้ววางกลับเข้าไปในกระทะ
• บดกระเทียมและเพิ่มลงในน้ำซุปข้นมะเขือเทศ
• เทน้ำส้มสายชูนำซอสมะเขือเทศไปต้มแล้วเทลงในขวดหรือขวดที่ควรฆ่าเชื้อล่วงหน้า

ซอสมะเขือเทศมีรสชาติคลาสสิกที่เป็นสากลซึ่งช่วยให้สามารถเสิร์ฟพร้อมกับอาหารจานใดก็ได้ นี่เป็นซอสมะเขือเทศที่อร่อยที่สุดเท่าที่จะทำได้ เนื่องจากไม่มีผักชนิดอื่น

ซอสมะเขือเทศบนโต๊ะ

• มะเขือเทศ - 6.5 กก.
• กระเทียม - 10 กรัม;
• หัวหอม - 0.5 กก.
• น้ำตาล - 0.45 กก.
• เกลือ - 100 กรัม;
• อบเชยบด - 2 กรัม;
• มัสตาร์ด (เมล็ด) - 3 กรัม
• กานพลู - 6 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 6 ชิ้น;
• ถั่วออลสไปซ์ - 6 ชิ้น;
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู (70 เปอร์เซ็นต์) - 40 มล.

วิธีทำอาหาร:

• ล้างมะเขือเทศ ทำแผลตามขวางแต่ละอัน
• จุ่มลงในน้ำเดือด ลวกสักสองสามนาที นำออกแล้วนำไปใส่ในหม้อที่มีน้ำเย็น
• เอาผิวออกจากมะเขือเทศ ผ่าครึ่งแต่ละอัน
• วางตะแกรงบนกระทะที่สะอาด ใช้ช้อนชาเอาเมล็ดออกจากมะเขือเทศแล้วใส่ในตะแกรงเช็ดให้เมล็ดอยู่บนตะแกรงและน้ำก็เข้าไปในกระทะ ล้างตะแกรง.
• ใส่กลับลงไปในหม้อแล้วถูเนื้อมะเขือเทศให้ทั่ว
• บดกานพลู เมล็ดมัสตาร์ด พริกไทย (ดำและออลสไปซ์) โดยใช้เครื่องบดแบบพิเศษหรือในเครื่องบดกาแฟ
• ส่งหัวหอมและกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อ
• ใส่มะเขือเทศ หัวหอม และกระเทียมบดลงในกระทะ ใส่เครื่องเทศทั้งหมด รวมทั้งอบเชยด้วย
• นำไปต้มเติมน้ำตาล 150 กรัมแล้วปรุงต่อโดยคนอย่างต่อเนื่องจนมวลลดลงประมาณครึ่งหนึ่ง
• เพิ่มน้ำตาลที่เหลือและปรุงอาหารโดยคนตลอดเวลาเป็นเวลา 10 นาที
• เทเกลือเทน้ำส้มสายชูแล้วต้มต่ออีก 10 นาที
• เทซอสมะเขือเทศร้อนลงในขวดหรือขวดที่เตรียมไว้ (ควรฆ่าเชื้อ) ปิดฝาให้แน่น หลังจากเย็นแล้วสามารถเก็บไว้ในชั้นใต้ดินหรือตู้กับข้าวได้

ซอสมะเขือเทศแบบตั้งโต๊ะมีกลิ่นหอมมากมีเนื้อละเอียดอ่อนและมีรสเผ็ด ไม่สามารถพูดได้ว่าเขาเป็นมือสมัครเล่น ใครๆ ก็ชอบซอสโฮมเมดนี้

ซอสมะเขือเทศ "ดั้งเดิม"

• มะเขือเทศ - 5 กก.
• พริกหยวก - 0.3 กก.
• หัวหอม - 0.5 กก.
• น้ำตาล - 0.2 กก.
• เกลือ - 30 กรัม;
• ปาปริก้า - 10 กรัม;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9 เปอร์เซ็นต์) - 125 มล.

วิธีทำอาหาร:

• ล้างพริกไทยเอาเมล็ดออกหั่นเป็นชิ้นแล้วสับด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ
• ล้างมะเขือเทศหั่นปรุงเป็นเวลา 5 นาทีแล้วนำไปแช่ในน้ำเย็น เมื่อมะเขือเทศเย็นลงเล็กน้อยแล้ว ให้นำออกจากน้ำแล้วลอกออก
• หั่นมะเขือเทศแล้วสับด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น
• เอาเปลือกออกจากหัวหอมสับและสับในลักษณะเดียวกัน
• เทเกลือและน้ำตาลลงในกระทะใส่ผักบดลงไปแล้วตั้งไฟ
• นำไปต้มลดความร้อนและปรุงอาหารจนกระทั่งมวลได้ความสอดคล้องที่เหมาะสมที่สุดสำหรับซอสมะเขือเทศ
• เพิ่มปาปริก้าต้มสักสองสามนาที
• เทน้ำส้มสายชูลงไปแล้วต้มต่ออีก 3 นาที
• เทลงในขวดหรือขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยฝาปิด ซอสมะเขือเทศควรเย็นที่อุณหภูมิห้อง หลังจากนั้นควรนำออกไปไว้ในที่เย็นกว่า

ซอสมะเขือเทศนี้มีรสชาติเฉพาะ แต่ไม่มีใครกล้าเรียกว่าไม่พึงประสงค์ เมื่อได้ชิมแล้วอยากจะกินซ้ำแล้วซ้ำอีก

ซอสมะเขือเทศโฮมเมดเป็นผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพที่เก็บรักษาได้ดีและรับประทานได้อย่างรวดเร็ว สูตรอาหารที่หลากหลายช่วยให้คุณทำซอสมะเขือเทศได้ทุกรสนิยม

การเก็บเกี่ยวซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวเป็นสิ่งสำคัญมาก เพราะจะช่วยให้คุณทำได้โดยไม่ต้องซื้อซอสจากร้าน เกือบจะจนกว่าจะถึงการเก็บเกี่ยวใหม่

วิธีใช้แทนซอสมะเขือเทศที่ซื้อจากร้านค้า วันนี้ฉันจะแสดงให้เห็นว่าการเตรียมซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวเป็นเรื่องง่ายมากและใครๆ แม้แต่แม่บ้านสาวก็สามารถทำได้ แต่ซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดสำหรับฤดูหนาวไม่ตรงกับซอสที่ซื้อมาทั้งในด้านรสชาติและประโยชน์ต่อร่างกาย

ซอสมะเขือเทศเข้ามาแทนที่ซอสมะเขือเทศเมื่อ 20-25 ปีที่แล้ว หากก่อนหน้านี้เป็นความแปลกใหม่ที่ "นำเราเข้าใกล้" วิถีชีวิตแบบตะวันตกมากขึ้นหลังจากรับประทานอาหารแล้วหลายคนก็ตระหนักว่าร้านค้านั้นไม่ดีเท่าที่เชื่อกันทั่วไป หลังจากนั้นไม่นานแม่บ้านก็ตระหนักว่าการเตรียมซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวเป็นเรื่องง่าย แต่ผลิตภัณฑ์กลับกลายเป็นว่าอร่อยกว่าและดีต่อสุขภาพกว่ามาก - มีสารกันบูดขั้นต่ำและไม่มีสีย้อมเลย

เมื่อเตรียมซอสมะเขือเทศโฮมเมดสำหรับฤดูหนาวด้วยมือของคุณเองแล้วคุณจะรู้ได้อย่างแน่นอนว่ามันมีเพียงสิ่งที่คุณใส่เข้าไปเท่านั้นไม่มีแป้ง ซอสมะเขือเทศโฮมเมดมีข้อเสียเปรียบเพียงข้อเดียว - มันอร่อยมากจนหมดเร็วดังนั้นฉันขอแนะนำให้คุณเตรียมเพิ่ม - โฮมเมดของคุณจะประทับใจกับงานในฤดูหนาว

ซอสมะเขือเทศโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว - สิ่งที่คุณต้องการ

ซอสมะเขือเทศคลาสสิค

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ - 3 กก.
น้ำตาล - 150 กรัม
น้ำส้มสายชู 6 เปอร์เซ็นต์ - 80 กรัม
เกลือไม่ควรเสริมไอโอดีน - 25 กรัม
ดอกคาร์เนชั่น - 20 ดอก
พริกไทย - 20 ชิ้น
กระเทียม - 1-2 กลีบ
อบเชย - 1/3 ช้อนชา
พริกแดงร้อน - คุณสามารถเพิ่มได้อีกเล็กน้อยหากชอบเผ็ด

การเตรียมซอสมะเขือเทศ:

ล้างมะเขือเทศ เอาก้านออก สับละเอียด

ใส่ไฟเมื่อเดือดลดความร้อนปิดฝาแล้วต้มจนปริมาตรลดลงหนึ่งในสาม
จากนั้นใส่น้ำตาลปรุงอาหารต่ออีก 5-10 นาทีคนให้เข้ากันเติมเกลือปล่อยให้เดือดประมาณ 2-3 นาทีใส่เครื่องเทศแล้วตั้งไฟต่อไปอีก 10 นาที
ลบออกให้เย็นเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ไหม้เช็ดทุกอย่างผ่านตะแกรงหรือกระชอนละเอียด
ใส่น้ำซุปข้นที่ได้กลับมาตั้งไฟนำไปต้มเติมน้ำส้มสายชูแล้วปิด
จัดเรียงทุกอย่างในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนไว้ใต้ฝาปิด

ซอสมะเขือเทศรสเผ็ด

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ - 6 กก
กระเทียม - 8-10 กลีบ
หัวหอม - หัวขนาดกลาง 2-3 หัว
น้ำตาล - 2 แก้วเต็ม
เกลือ - ½ถ้วย
มัสตาร์ด - ½ช้อนชา
อบเชย - ¼ช้อนชา
กานพลู 6 ชิ้น, พริกไทยดำ, ถั่วหวาน
น้ำส้มสายชู 9% - 350 มล.

การทำอาหาร:

ลวกมะเขือเทศ - หั่นตามขวางแล้วจุ่มในน้ำเดือดสักครู่จากนั้นในน้ำเย็นหลังจากนั้นก็สามารถเอาเปลือกออกได้อย่างง่ายดาย
หั่นมะเขือเทศแล้วบดในเครื่องปั่น เพิ่มหัวหอมและกระเทียมลงไป
บดเครื่องเทศ คุณสามารถทำได้ในเครื่องบดกาแฟ แต่จะดีกว่าในครก - วิธีนี้จะเป็นการดีกว่าที่จะรักษากลิ่นหอมไว้
เพิ่มเครื่องเทศลงในมะเขือเทศบด ใส่น้ำตาล เกลือ ใส่ไฟ
เมื่อเดือดให้ลดไฟและเคี่ยวจนมวลลดลง 2 เท่า ใส่น้ำส้มสายชู นำไปต้ม จากนั้นม้วนร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ซอสมะเขือเทศโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว - รสเผ็ด

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ - 3 กก.
หัวหอม - 0.5 กก.
น้ำตาล - 2 ถ้วย
มัสตาร์ด - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
น้ำส้มสายชู 9% - 2 ถ้วย
ใบกระวาน - 3-4 ชิ้น
พริกไทยดำ - 5-6
จูนิเปอร์ - 4-5 ผลเบอร์รี่
เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การปรุงอาหาร - ตามสูตรอาหารข้างต้น ซอสมะเขือเทศทั้งหมดปรุงด้วยวิธีเดียวกันโดยประมาณ ความแตกต่างอยู่ที่ส่วนผสมเท่านั้น

ซอสมะเขือเทศง่ายๆ สำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ - 5 กก.
หัวหอม - 3 ชิ้น
น้ำตาล - 1 ถ้วย
เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
น้ำส้มสายชู 9% - แก้ว
ถั่วดำ - 1 ช้อนชา
กานพลู - 1 ช้อนชา
อบเชย - 1 ช้อนชา
เมล็ดผักชีฝรั่ง - ½ช้อนชา

ซอสมะเขือเทศโฮมเมดสำหรับฤดูหนาวด้วยพริกไทย

สูตร #1

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ - 3 กก.
กระเทียม - 10-15 ฟัน
น้ำตาล - 1 ถ้วย
เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนกอง
พริกไทยบัลแกเรีย - 10 ชิ้น
พริกขี้หนู - 1-3 ฝัก (เพื่อลิ้มรส)

การทำอาหาร

เตรียมมะเขือเทศและพริกไทยบดในเครื่องปั่นหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ

สูตร #2

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ - 0.5 กก.
หัวหอม - 0.5 กก.
พริกหวาน - 1 กก.
พริกไทยร้อน - 2 ฝัก
กระเทียม - 7-10 กลีบ
น้ำมันดอกทานตะวัน - ½ถ้วย
น้ำตาล - ½ถ้วย
เกลือ - 1 ช้อนชา
7 ถั่วดำหรือถั่วลันเตา

การเตรียมการ: เติมน้ำมันพืชลงในการปรุงอาหารทันทีพร้อมกับน้ำตาลและเกลือ เพิ่มน้ำส้มสายชูในตอนท้าย

สูตร #3

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ - 2 กก.
พริกไทยบัลแกเรีย - 0.5 กก.
หัวหอม - 0.5 กก.
น้ำตาล - 1 ถ้วย
น้ำมันมะกอก - 1 ถ้วย
มัสตาร์ดแห้ง 1 ช้อนโต๊ะและพริกไทยดำป่น
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

เลือกสูตรที่คุณชอบที่สุด

ข้อมูล! คุณสามารถดูวิธีการจัดเตรียมได้

ขอให้โชคดีกับการเตรียมตัวของคุณ!

ทักทายพ่อครัวที่ตัดสินใจทำซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวคุณจะเลียนิ้ว! นี่ไม่เพียงแต่ถูกต้องเท่านั้น แต่ยังเป็นวิธีแก้ปัญหาที่ยอดเยี่ยมอีกด้วย ท้ายที่สุดแล้ว ซอสมะเขือเทศสามารถเปลี่ยนอาหารประจำวันได้ แม้แต่พาสต้าธรรมดาที่สุดที่ปรุงรสด้วยซอสที่อร่อยและมีกลิ่นหอมก็ยังดูเหมือนเป็นอาหารรสเลิศ และนี่คือสิ่งที่พนักงานต้อนรับทุกคนปรารถนา

และถ้าคุณเตรียมซอสมะเขือเทศหลากหลายชนิดที่บ้านจากมะเขือเทศด้วยก็จะไม่มีราคาสำหรับคุณ เสิร์ฟแบบคลาสสิกกับมันฝรั่งบด รสเผ็ด หรือบาร์บีคิวพร้อมเนื้อสัตว์ คุณไม่สามารถดึงหูของครอบครัวได้! อาหารจะมีความประณีตและเป็นเอกลักษณ์ ท้ายที่สุดคุณไม่สามารถซื้อเครื่องปรุงรสในร้านได้!

ฉันเข้าใจดีว่าพนักงานต้อนรับทุกคนต้องการที่จะเป็นต้นฉบับ เธอเองก็เป็นเช่นนั้น ดังนั้นฉันจึงยินดีที่จะเสนอสูตรซอสมะเขือเทศที่คุณสามารถเซอร์ไพรส์ได้

สูตรง่ายๆ และซอสมะเขือเทศก็ยอดเยี่ยม - รสชาติเข้มข้นและมีน้ำใจ เทคโนโลยีการเตรียมการนั้นง่ายมาก ส่วนผสมที่เตรียมไว้จะถูกต้มถูผ่านตะแกรงละเอียดแล้วต้มจนได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ

เก็บซอสไว้ในภาชนะที่ปลอดเชื้อ ขวดเหล่านี้อาจเป็นขวดที่สะดวกพร้อมฝาเกลียว คุณสามารถปิดซอสมะเขือเทศในขวดธรรมดาใต้ฝาเหล็กได้ สิ่งสำคัญคือภาชนะจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อ ข้อกำหนดนี้ใช้กับฝาปิดด้วย

ในการเตรียมซอสมะเขือเทศ ให้เลือกมะเขือเทศสุก เนื้อเปลือกบาง มันมาจากมะเขือเทศเหล่านี้ที่คุณสามารถได้เนื้อมาก

ผลิตภัณฑ์ทำอาหาร

• มะเขือเทศ - 2.5 กก
• หัวหอม - หัวขนาดกลางหนึ่งอัน โดยน้ำหนักประมาณ 120 กรัม
• น้ำตาล - 100 กรัม
• เกลือ - 15 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 100 มล. (9 เปอร์เซ็นต์)
• เครื่องเทศ 0.5 ช้อนชา - พริกไทยดำป่น, อบเชย, กานพลู, เม็ดผักชี

จากจำนวนผลิตภัณฑ์นี้คุณควรได้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป 1.25 ลิตร

เราปรุงซอส

ซอสมะเขือเทศพร้อมแล้ว พวกเขาไม่กลัวที่จะปฏิบัติต่อแม้แต่เด็ก เรารู้ว่าเราได้เตรียมมาจากผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ ชุดส่วนผสมซอสมะเขือเทศแบบคลาสสิกช่วยให้สามารถเสิร์ฟพร้อมกับอาหารจานที่สองได้หลายรายการ อร่อย!
ฉันอยากจะเสริมด้วยว่าขวดที่เปิดอยู่จะต้องเก็บไว้ในตู้เย็น

ซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวจากมะเขือเทศและแอปเปิ้ล

ซอสดั้งเดิมและอร่อย แอปเปิ้ลรสหวานอมเปรี้ยวนำความเอร็ดอร่อยมาสู่สวรรค์ของมะเขือเทศ
อย่าท้อแท้กับการมีแอปเปิ้ล ในซอสมะเขือเทศเข้ากันได้ดีกับมะเขือเทศและผักอื่นๆ และความสม่ำเสมอของผลิตภัณฑ์ทำอาหารก็ยอดเยี่ยม

ฉันอยากจะแนะนำหนึ่งในสูตรแอปเปิ้ลชาร์ล็อตต์ที่ฉันโปรดปรานให้คุณด้วย

รายการส่วนผสม

• มะเขือเทศสีแดงสองกิโลกรัม สุกและมีเนื้อ
• แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวานสองร้อยห้าสิบกรัม
• หัวหอมสองร้อยห้าสิบกรัม
• น้ำตาลเก้าสิบกรัม
• เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ
• ส่วนผสมพริกไทยป่นครึ่งช้อนชา
• ดอกคาร์เนชั่นสี่ดอก
• น้ำส้มสายชู 125 มิลลิลิตร 6 เปอร์เซ็นต์

ฉันมีซอสมะเขือเทศประมาณหนึ่งลิตรครึ่งจากผลิตภัณฑ์ตามจำนวนที่ระบุ

กระบวนการทำอาหารทีละขั้นตอน

1. นำเมล็ดออกจากผลไม้ที่ล้างแล้ว ทิ้งเปลือกไว้ - มีเพคตินจำนวนมากซึ่งจะส่งผลดีต่อความสม่ำเสมอของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
2. หั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้นเล็ก ๆ ที่สามารถสับได้อย่างง่ายดายด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ
3. แบ่งหัวหอมที่ปอกเปลือกออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ
4. มะเขือเทศล้างหั่นเป็นชิ้น
5. บดผักที่เตรียมไว้ด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ ใส่มวลลงในกระทะหรือกระทะที่สะดวก ส่วนผสมยังคงมีความสม่ำเสมอที่ต่างกันและหยาบกร้าน แต่ไม่เป็นไรเราจะต้มให้นิ่ม
6. วางกระทะบนไฟร้อนปานกลาง นำส่วนผสมไปต้ม
7. ลดไฟปิดฝาจานต้มมวลเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง แต่ทุก ๆ 10-15 นาทีการผสมซอสในอนาคตจะน่าเบื่อ
8. ชั่วโมงผ่านไปแล้ว ตอนนี้คุณต้องถอดฝาออกแล้วปรุงต่ออีก 30-40 นาที อย่าลืมคนให้เข้ากัน
9. เมื่อส่วนผสมเดือดแล้ว ให้ปิดเตาอบ ปล่อยให้เย็น
10. บดด้วยตะแกรง
11. ส่งมวลขูดลงในกระทะใส่น้ำตาล, เกลือ, พริกไทย, น้ำส้มสายชู, กานพลูและอบเชย ผัดต้มประมาณ 5-7 นาที หลังจากที่มวลเดือด อย่าลืมลิ้มรสมัน
12. หากรสชาติถูกใจคุณต้องนำกานพลูออกมาต้มต่ออีกสองนาทีแล้วปิดเตาอบ
13. เทซอสร้อนลงในภาชนะที่ฆ่าเชื้อแล้ว

เสิร์ฟซอสมะเขือเทศกับแอปเปิ้ลไปจนถึงเนื้ออบและสัตว์ปีก - ครัวเรือนจะเลียนิ้ว

มีอะไรอยากจะแนะนำบ้าง.

1. ซอสมะเขือเทศจะมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษหากคุณเตรียมส่วนผสมพริกป่นด้วยตัวเอง ในการทำเช่นนี้ต้องบดพริกไทยในครก ควรทำสิ่งนี้ระหว่างขั้นตอนการทำอาหารจะดีกว่า ใช้เวลาไม่นานและจานนี้จะได้ประโยชน์จากสิ่งนี้เท่านั้น
2. กานพลูและอบเชยสามารถส่งไปยังครกพร้อมกับพริกไทยได้
3. ค่อยๆ เทน้ำส้มสายชูลงไป ชิมซอส มะเขือเทศหลากหลายพันธุ์มีความเป็นกรดต่างกัน

วิธีทำซอสมะเขือเทศรสเผ็ดพร้อมกระเทียมสำหรับฤดูหนาว

ซอสมะเขือเทศโฮมเมดเป็นโอกาสที่ดีสำหรับการทำอาหารด้นสด ฉันเพิ่มส่วนผสมใหม่ และซอสก็เปล่งประกายด้วยสีสันที่สดใส

นี่คือสูตรซอสมะเขือเทศรสเผ็ด ที่นี่เราจะเพิ่มกระเทียมซึ่งจะให้ความคมเล็กน้อย และยังมีพริกหวานบัลแกเรียและสมุนไพรโพรวองซ์ซึ่งจะทำให้ซอสกลายเป็นงานศิลปะการทำอาหารอย่างแท้จริง

สินค้าที่จำเป็น

• มะเขือเทศ - 3 กก.
• พริกหวาน - 350 กรัม
• หัวหอม - 350 กรัม ถ้าเป็นไปได้ให้เอาไครเมีย
• น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชู - 150 มล. (9 เปอร์เซ็นต์)
• กระเทียม - 3-5 กลีบ
• สมุนไพรโปรวองซ์แห้ง - 1 ช้อนชา
• อบเชยป่นเล็กน้อย
• ดอกคาร์เนชั่น - 4 - 6 ชิ้น

จากปริมาณส่วนผสมที่ระบุคุณควรได้รับซอสมะเขือเทศมากถึงสองลิตร โปรดคำนึงถึงสิ่งนี้เมื่อเตรียมขวดโหล

ซอสมะเขือเทศทำอาหาร

ด้วยซอสมะเขือเทศจานของคุณจะไม่น่าเบื่อและไม่จืด! ลองทำพิซซ่ากับเขาแล้วคุณจะไม่เสียใจ

ซอสมะเขือเทศโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว

เราพูดว่าบาร์บีคิว เราหมายถึงซอสมะเขือเทศ ดังนั้นฉันจึงเสนอสูตรซอสมะเขือเทศสำหรับทำบาร์บีคิวให้คุณ มันคล้ายกับสินค้าในร้านมาก แต่แน่นอนว่าดีกว่าและมีประโยชน์มากกว่ามาก

พวกเราต้องการ

• มะเขือเทศ 1.3 กก.
• น้ำตาล - 85 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
• แป้งมันฝรั่ง - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• พริกไทยป่นสีแดง - เหน็บแนม (ที่หกของช้อนชา)
• พริกไทยดำป่น - เหน็บแนม (ที่หกของช้อนชา)
• ปาปริก้า - เหน็บแนม (หนึ่งในหกของช้อนชา)
• อบเชยป่น - หยิก (ที่หกของช้อนชา)
• ดอกคาร์เนชั่น - 1-2 ชิ้น
• น้ำส้มสายชู 9 เปอร์เซ็นต์ - 50 มล.

กระบวนการทีละขั้นตอน

1. ล้างมะเขือเทศ บิดมะเขือเทศ
2. ต้มมะเขือเทศเป็นเวลาห้านาที พักไว้ให้เย็น ขั้นตอนนี้จะช่วยให้บดผ่านตะแกรงได้ง่ายขึ้น
3. บดมวลที่เย็นลงด้วยตะแกรง คุณควรได้รับน้ำมะเขือเทศบริสุทธิ์หนึ่งลิตร
4. เทน้ำผลไม้ลงในกระทะแล้วตั้งไฟ หลังจากเดือดแล้วให้ต้มบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 15 นาที
5. บดกานพลูในเครื่องบดกาแฟหรือบดในครก
6. ใส่น้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชู เครื่องเทศทั้งหมดลงในน้ำ ผสมให้เข้ากัน
7. ลิ้มรส ปรับเปลี่ยนหากจำเป็น
8. แยกน้ำผลไม้ 85-100 มล. แช่เย็น
9. เพิ่มแป้งลงในน้ำผลไม้แช่เย็นคนให้เข้ากัน
10. เทน้ำ "แป้ง" ลงในหม้อทั่วไปแล้วผสม ต้มห้านาที
11. เทร้อนลงในภาชนะที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนด้วยฝาเหล็ก ส่งให้เย็นภายใต้เสื้อผ้าที่อบอุ่น

เสียบไม้หรือเนื้อทอดกับซอสมะเขือเทศจะดีมาก!

สูตรซอสมะเขือเทศครัสโนดาร์โฮมเมดสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ

• มะเขือเทศกิโลกรัม
• แอปเปิ้ลลูกใหญ่คู่หนึ่ง
• เกลือครึ่งช้อนชา
• น้ำตาลหนึ่งช้อนชา
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์สองช้อนโต๊ะ
• อบเชยป่นครึ่งช้อนชา
• ปาปริก้ารสหวานและเผ็ดเล็กน้อย ผักชีบด กระเทียมแห้งและพาร์สลีย์ ลูกจันทน์เทศป่น

ทันใดนั้นฉันสังเกตเห็นว่าได้ซอสมะเขือเทศประมาณ 450 มล. หากต้องการปรุงอาหารเพิ่มให้เพิ่มจำนวนผลิตภัณฑ์

ทำอาหารอร่อย

1. หั่นมะเขือเทศที่ล้างแล้วเป็นชิ้นแล้วส่งไปที่กระทะ
2. เติมน้ำสองช้อนโต๊ะ ตั้งไฟเล็กน้อย
3. นำไปต้มปรุงเป็นเวลานาที 30 จนมะเขือเทศนิ่มสนิท. สามารถปรับเวลาได้ตามเงื่อนไขเฉพาะ
4. ทำตามขั้นตอนเดียวกันกับแอปเปิ้ล เอาแกนออก หั่นเป็นชิ้น ตั้งไฟอ่อนๆ เติมน้ำเปล่าสองช้อนโต๊ะ เวลา - นาที 20-30.
5. บดมะเขือเทศและแอปเปิ้ลที่นิ่มด้วยตะแกรง
6. รวมน้ำซุปข้นสองอันลงไปต้ม จะต้องดำเนินการภายใน 20 นาที ด้วยการคนอย่างต่อเนื่อง
7. ใส่น้ำตาล เกลือ เครื่องเทศและเครื่องเทศทั้งหมดลงไป ต้มทุกอย่างให้เข้ากันอีก 20 นาที
8. เพิ่มน้ำส้มสายชูต้มต่ออีกห้านาที
9. ในสภาวะที่ร้อนให้กระจายลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วบิด

ซอสมะเขือเทศที่ละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอมพร้อมจะทำให้คุณพึงพอใจตลอดฤดูหนาว!
ฉันขอให้คุณคิดค้นสูตรซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวที่เป็นเอกลักษณ์ของคุณเอง!

ซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวเป็นแนวคิดการทำอาหารที่ยอดเยี่ยมทั้งในแง่ของรสชาติและการประหยัด ในซุปเปอร์มาร์เก็ตซอสดังกล่าวมีราคาค่อนข้างแพงและบรรจุในบรรจุภัณฑ์ขนาดเล็กดังนั้นคุณต้องซื้อขนมที่คุณชื่นชอบมากขึ้นเรื่อย ๆ หากคุณทำซอสมะเขือเทศที่บ้านจะมีค่าใช้จ่ายน้อยกว่ามากและขวดสองสามขวดก็เพียงพอสำหรับทั้งฤดูหนาวและสำหรับทั้งครอบครัว

มะเขือเทศทำหน้าที่เป็นพื้นฐานสำหรับซอสมะเขือเทศ แต่ต้องเสริมด้วยผักอื่น ๆ และเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอม พริกหวานและเผ็ดกระเทียมและหัวหอมเหมาะสำหรับสิ่งนี้ แอปเปิ้ล พลัม พลัมเชอร์รี่ และแม้แต่ลูกพรุนใช้เป็นส่วนผสมที่น่าสนใจยิ่งขึ้นเพื่อรสชาติที่เผ็ดร้อน วิธีนี้ช่วยให้คุณได้ซอสมะเขือเทศเวอร์ชันต่างๆ กันทุกครั้ง โดยเลือกซอสที่เหมาะกับแต่ละจาน สำหรับซอสมะเขือเทศคุณสามารถใช้เครื่องเทศได้หลากหลายและส่วนประกอบของมันมักจะขึ้นอยู่กับความชอบของผู้ปรุงอาหารเท่านั้น พ่อครัวที่มีประสบการณ์แนะนำให้ใส่ใจกับอบเชย, สมุนไพรแห้ง, พริกไทยป่นและพริกไทยดำ, กานพลู, ผักชี ฯลฯ

ซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวต้มบนเตาหรือในหม้อหุงช้า ส่วนใหญ่มักจะเติมน้ำส้มสายชูเกลือและน้ำตาลซึ่งทำให้สามารถรักษารสชาติและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ได้เป็นเวลานาน เพื่อความหนาแน่นบางครั้งก็ใส่แป้ง ซอสมะเขือเทศใช้เป็นซอสสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา เครื่องเคียง และขนมอบรสเค็ม เป็นน้ำสลัด เติมในน้ำหมัก ฯลฯ เก็บไว้ในขวดแก้วธรรมดาในตู้เย็นหรือในตู้กับข้าว

มะเขือเทศ - นี่คือการเชื่อมโยงแรกที่เกิดขึ้นกับคำว่า "ซอสมะเขือเทศ" ส่วนที่เหลือจะขึ้นอยู่กับสูตรที่เลือกเท่านั้น ตัวอย่างเช่นอันนี้ใช้ส่วนผสมมาตรฐานที่จะช่วยให้คุณได้รสชาติที่ละเอียดอ่อนและสม่ำเสมอเหมือนกัน พริกจะช่วยเพิ่มรสชาติให้กับซอสโดยไม่ทำให้เผ็ดเกินไป หากต้องการ คุณสามารถใช้พริกแดงร้อนๆ แทนพริกบัลแกเรียเพื่อรับประทานเผ็ดร้อนได้

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 5 กิโลกรัม
• พริกหยวก 300 กรัม
• 2 ช้อนชา พริกป่น
• หัวหอม 500 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ;
• น้ำตาล 200 กรัม
• น้ำส้มสายชู ½ ถ้วย

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกมะเขือเทศออกจากผิวหนัง เอาเมล็ดและก้านออกจากพริกหยวก
2. หั่นผักเป็นชิ้นใหญ่แล้วผ่านเครื่องบดเนื้อผสมในชามเดียว
3. ใส่เกลือและน้ำตาลลงในผักคนให้เข้ากัน
4. นำส่วนผสมที่ได้ไปต้มแล้วปรุงเป็นเวลา 30 นาที
5. ปรุงรสซอสมะเขือเทศด้วยพริกแล้วปรุงต่อจนกว่าคุณจะได้ซอสที่มีความหนาตามที่ต้องการ
6. เทน้ำส้มสายชูลงในกระทะ ผสมอีกครั้ง และหลังจากเดือดแล้วจึงปรุงต่ออีก 5 นาที
7. เทซอสมะเขือเทศร้อนที่เสร็จแล้วลงในขวด ม้วนฝาแล้วปล่อยให้เย็น

ที่น่าสนใจจากเครือข่าย

สำหรับหลาย ๆ คนการเติมผลไม้ลงในซอสมะเขือเทศอาจดูแปลก แต่รสชาติของอาหารจานนี้จะช่วยขจัดข้อสงสัยของผู้คลางแคลงใจที่สุด ทางที่ดีควรใช้แอปเปิ้ลรสเปรี้ยว เช่น แอนโตนอฟกา ด้วยความหลากหลายนี้ซอสมะเขือเทศจะไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังมีกลิ่นหอมโดยเฉพาะเมื่อใช้ร่วมกับมัสตาร์ดแห้งและอบเชย ซอสจะค่อนข้างเผ็ด หากคุณต้องการได้ซอสมะเขือเทศที่เป็นกลางกว่านี้ ควรแยกพริกแดงออกจากองค์ประกอบจะดีกว่า หากต้องการ ให้เปลี่ยนแอปเปิ้ลเป็นลูกพลัมเชอร์รี่ในปริมาณเท่ากัน

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 3 กิโลกรัม
• แอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ผงมัสตาร์ด;
• น้ำส้มสายชู 1 แก้ว
• กระเทียม 2 หัว
• ½ ช้อนชา พริกไทยป่นสีแดง
• 1st. ล. เกลือ;
• น้ำตาล 1 ถ้วย
• ½ ช้อนชา อบเชย.

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างแอปเปิ้ลและมะเขือเทศ หั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วใส่ในกระทะใบเดียว
2. เทผักและผลไม้ด้วยน้ำปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
3. บดเนื้อหาของกระทะให้เป็นน้ำซุปข้นโดยใช้ตะแกรงหรือเครื่องปั่น
4. ผ่านกระเทียมผ่านการกดและเพิ่มลงในมวลที่เกิด
5. ปรุงรสส่วนผสมมะเขือเทศแอปเปิ้ลด้วยอบเชย เกลือ น้ำตาล พริกแดง และมัสตาร์ด
6. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วต้มอีกครั้ง
7. ต้มซอสมะเขือเทศเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นเทน้ำส้มสายชูลงไป
8. ปรุงอาหารต่อไปอีก 5 นาที เทซอสมะเขือเทศลงในขวดและปิดให้แน่น
9. ห่อขวดซอสมะเขือเทศในผ้าห่มอุ่น ๆ และปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง

ซอสมะเขือเทศในหม้อหุงช้าแตกต่างจากซอสมะเขือเทศที่ปรุงในกระทะที่มีความเข้มข้นมากกว่า คุณสามารถจำกัดเวลาเตรียมอาหารได้เพียง 1 ชั่วโมง หากคุณไม่ได้วางแผนจะเก็บซอสไว้เป็นเวลานาน ในกรณีนี้ห้ามเติมน้ำส้มสายชูด้วย หากคุณไม่มีเครื่องปั่น ให้กรองผักผ่านตะแกรงหลังจากเคี่ยวแล้ว ซอสมะเขือเทศที่เตรียมไว้ควรทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้องและย้ายไปยังที่เย็น

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
• กระเทียม 3 กลีบ
• 1/3 ช้อนชา ผักชี;
• 1st. ล. ใบโหระพาแห้ง;
• อบเชย 1 หยิบมือ;
• 3 กลีบ;
• 1st. ล. เกลือ;
• 1st. ล. ซาฮารา;
• 1 หัวหอม;
• 1/3 ช้อนชา เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง;
• พริกไทยดำ 10 เม็ด
• 1st. ล. น้ำส้มสายชู.

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างมะเขือเทศให้สะอาดแล้วเอาผิวหนังออกแล้วหั่นเป็นชิ้น
2. ในเครื่องปั่น สับหัวหอมและกระเทียม ใส่มะเขือเทศพร้อมกับน้ำผลไม้ที่โดดเด่นทั้งหมด
3. บดเครื่องเทศทั้งหมดลงในครกแล้วเทลงบนผัก
4. ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันแล้วโอนไปยังชามหลายเมนู
5. ปรุงซอสมะเขือเทศเป็นเวลา 1 ชั่วโมง 30 นาทีในโหมด "ดับ"
6. เทมวลที่ได้ลงในชามแล้วบดด้วยเครื่องปั่น
7. นำทุกอย่างกลับไปที่หม้อหุงช้า ต้มในโหมด "การอบ"
8. เพิ่มน้ำส้มสายชูและนำซอสมะเขือเทศไปต้มอีกครั้ง
9. จัดเรียงซอสลงในขวด ม้วนฝาขึ้น

ตอนนี้คุณรู้วิธีปรุงซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวตามสูตรพร้อมรูปถ่ายแล้ว อร่อย!

ซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวจัดทำขึ้นอย่างง่ายดายและรวดเร็วอย่างน่าประหลาดใจแม่บ้านหลายคนจะแปลกใจว่าทำไมพวกเขาไม่เคยลองทำซอสแบบนี้ที่บ้านมาก่อน ทางที่ดีควรตุนไว้ในช่วงฤดูผักและทิ้งขวดไว้ในที่เย็นและนำออกมาตามต้องการในช่วงฤดูหนาว เพื่อให้ทุกอย่างได้ผลในครั้งแรกและผลลัพธ์เกินความคาดหมาย โปรดจำเคล็ดลับง่ายๆ บางประการจากเชฟผู้มีประสบการณ์:

• ก่อนที่คุณจะทำซอสมะเขือเทศ อย่าลืมเอาเปลือกมะเขือเทศออกก่อน ในการทำเช่นนี้ให้ทำแผลเป็นรูปกากบาทในแต่ละอันแล้วลวกผักด้วยน้ำเดือด หลังจากขั้นตอนนี้ ผิวจะถูกลอกออกได้ง่ายมาก
• คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศในซอสมะเขือเทศแบบบดหรือทั้งหมดได้ แต่ในเวอร์ชันที่สองควรกรองซอสที่เสร็จแล้ว
• เลือกมะเขือเทศสุกสำหรับซอสมะเขือเทศ แต่ต้องแน่ใจว่าผลไม้มีความหนาแน่นและแข็ง
• ในขวดม้วน ซอสมะเขือเทศสามารถเก็บได้นานถึง 1 ปี แต่ต้องมีน้ำส้มสายชูผสมอยู่ด้วยเท่านั้น

ทุกวันนี้ในตู้เย็นเกือบทุกตู้คุณจะพบซอสมะเขือเทศหนึ่งห่อ ผลิตภัณฑ์นี้เข้ามาในชีวิตประจำวันของเราอย่างมั่นคงมาก สะดวกและอร่อยสามารถเปลี่ยนพาสต้าธรรมดาให้เป็นของว่างได้ ปัญหาหนึ่ง - องค์ประกอบบนบรรจุภัณฑ์สามารถข่มขู่แม้แต่คนที่มีความรู้ทางเคมีอย่างผิวเผิน ... เหตุใดจึงต้องเสี่ยงต่อสุขภาพหากคุณสามารถปรุงซอสมะเขือเทศเพื่อสุขภาพที่ยอดเยี่ยมได้ที่บ้านด้วยตัวเอง! รสชาติของมันจะเกินกว่าร้านค้าและแม้แต่เด็กก็สามารถได้รับการปฏิบัติด้วยความละเอียดอ่อนเช่นนี้

ซอสจากชายฝั่งอันห่างไกล

ไม่ใช่ชาวอิตาลีที่เป็นคนแรกที่คิดวิธีทำซอสมะเขือเทศที่บ้าน! คนทั้งโลกเชื่อมั่นว่าอาหารจานนี้เป็นของอาหารเมดิเตอร์เรเนียน จริงๆ แล้ว ซอสมะเขือเทศชิ้นแรกทำโดยชาวจีน มันเกิดขึ้นเมื่อปลายศตวรรษที่ 17 จริงอยู่ไม่มีมะเขือเทศอยู่ในนั้นเหมือนในประเทศจีนทั้งหมด มันถูกเรียกว่า ke-tsiap และทำจากปลาเค็ม หอย และเครื่องเทศ ซอสนี้มาถึงยุโรปหลายทศวรรษต่อมา

เพียง 100 ปีต่อมา มะเขือเทศก็ปรากฏตัวขึ้นในส่วนผสมของซอสมะเขือเทศ ต้องขอบคุณ Richard Brigg ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารชาวอังกฤษสำหรับสิ่งนี้ - เขาคือผู้ที่คิดจะเปลี่ยนฐานปลาซึ่งเป็นเรื่องปกติสำหรับชาวยุโรปด้วยมะเขือเทศ อาหารจานนี้ที่เขาเตรียมไว้ได้รับความนิยมในทันที และตั้งแต่นั้นมา ซอสมะเขือเทศก็ครองตำแหน่งในตู้เย็นและในใจของผู้คนทั่วโลกตั้งแต่นั้นมา ข้อดีของอิตาลีคืออะไรและมีบ้างไหม? ชาวอิตาเลียนไม่ได้เป็นผู้คิดค้นซอสมะเขือเทศ แต่กลับแสดงความรักอย่างแท้จริงต่อซอสนี้ เขาเข้าสู่อาหารประจำชาติของพวกเขาอย่างมั่นคง และตอนนี้เราไม่สามารถจินตนาการถึงพาสต้าหรือพิซซ่าอิตาเลียนแบบดั้งเดิมที่ไม่มีซอสมะเขือเทศได้

พลเมืองของเราหลายคนจำ "ซอสครัสโนดาร์" ที่ทำจากมะเขือเทศได้ ไม่ว่าจะเป็นรูปแบบของสูตรซอสมะเขือเทศของยุโรปหรือว่าผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารของสหภาพโซเวียตเองก็คิดค้นขึ้นมาอีกครั้งหรือไม่ก็ยากที่จะพูด แต่มีสิ่งหนึ่งที่เถียงไม่ได้ - เขาสนุกและยังคงเพลิดเพลินกับความรักที่เป็นที่นิยมต่อไป

สิ่งที่ต้องปรุงซอสมะเขือเทศ

อาจเป็นไปได้ว่ายังคงเตรียมซอสมะเขือเทศจากปลาในเอเชีย... แต่ผู้ชื่นชมส่วนใหญ่ยังคงเชื่อมโยงซอสนี้กับฐานมะเขือเทศ มีสูตรและวิธีการทำซอสมะเขือเทศที่บ้านมากมาย สิ่งหนึ่งที่รวมเข้าด้วยกัน - ที่ฐานของมะเขือเทศ นอกจากนี้ยังมีการใช้หัวหอม, กระเทียม, พริกหยวกและลูกกลม, แอปเปิ้ล, บวบ, มะเขือยาว, ผักใบเขียวและเครื่องปรุงรสหลายชนิดในการปรุงอาหาร

อุปกรณ์และเครื่องมือที่จำเป็น

ตามหลักการแล้ว คุณควรใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้เพื่อทำซอสมะเขือเทศ ซอสมะเขือเทศโฮมเมดที่ดีที่สุดไม่ได้ทำมาจากมะเขือเทศ แต่ทำจากน้ำมะเขือเทศ ไม่ควรมีเมล็ดหรือเปลือกอยู่ มีเพียงเนื้อและน้ำผลไม้เท่านั้น คุณสามารถสับมะเขือเทศด้วยเครื่องเตรียมอาหารหรือแม้แต่เครื่องปั่นแบบแช่ก็ได้ เทคโนโลยีสมัยใหม่ที่ทำงานด้วยความเร็วสูงสามารถบดเมล็ดได้มากจนมองไม่เห็นในซอสที่ทำเสร็จแล้ว เครื่องบดเนื้อธรรมดาไม่สามารถทำได้

เรือกลไฟสามารถช่วยได้มาก หากก่อนทำซอสมะเขือเทศที่บ้าน หากมะเขือเทศนึ่งแล้วแช่ในน้ำเย็น จะสามารถลอกเปลือกออกได้อย่างง่ายดาย มะเขือเทศที่ได้จะถูกส่งผ่านตะแกรงละเอียดเพื่อแยกเมล็ด

นอกจากนี้คุณจะต้องมีหม้อปรุงอาหาร เขียง มีด

สูตรซอสมะเขือเทศคลาสสิก

ลองทำซอสมะเขือเทศที่บ้านซึ่งมีสูตรค่อนข้างง่าย ในการเตรียมคุณจะต้องมีมะเขือเทศ, น้ำตาล, เกลือ, กระเทียม, กานพลู, ลูกจันทน์เทศ, อบเชยและพริกไทย หากต้องการคุณสามารถเพิ่มพริกแดงร้อนได้

สัดส่วนผลิตภัณฑ์:

• มะเขือเทศ - 1 กก.
• น้ำตาล - 50 กรัม
• เกลือ - เหน็บแนม;
• น้ำส้มสายชู 9% - 20 กรัม;
• กานพลู - 4 ชิ้น;
• พริกไทย: ดำ, ขาว, ออลสไปซ์ - เพียง 5-6 ถั่ว;
• กานพลูของกระเทียม;
• อบเชยและลูกจันทน์เทศ - ที่ปลายมีด;
• ใบกระวานเล็ก;
• พริกขี้หนูแดงเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

1. ก่อนที่จะทำซอสมะเขือเทศที่บ้าน ให้เอาเปลือกออกแล้วหั่นมะเขือเทศก่อน คุณสามารถแช่พวกมันในน้ำเดือดสักครู่ แล้วราดด้วยน้ำเย็น สะดวกในการใช้เครื่องนึ่ง และมะเขือเทศบางชนิดก็ช่วยขจัดผิวได้ดีเช่นกัน
2. เราใส่มะเขือเทศลงในเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องปั่นแล้วใส่เนื้อสับ
3. เทลงในกระทะ ตั้งไฟให้เดือด เมื่อปรุงอาหารเสร็จเราควรเหลือปริมาตร 2/3 ของปริมาตรเดิม การดำเนินการนี้จะใช้เวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง
4. เครื่องเทศปรุงอาหาร ส่งกระเทียมผ่านเครื่องบด บดพริกไทย
5. หนึ่งชั่วโมงหลังจากเดือด ใส่เกลือ น้ำตาล เครื่องเทศ และกระเทียมลงในกระทะ ปรุงอาหารต่ออีก 5 นาที
6. ในตอนท้ายสุดเทน้ำส้มสายชูลงไป ปล่อยให้เดือดแล้วปิด
7. โอนไปยังขวดปล่อยให้เย็น

นี่คือวิธีการทำซอสมะเขือเทศที่บ้าน สูตรยังบ่งบอกถึงความเป็นไปได้ในการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว ในการทำเช่นนี้ต้องเทซอสร้อนลงในขวดแล้วม้วนขึ้น ช่องว่างนี้ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้ออีกต่อไป

ซอสมะเขือเทศและพริกไทย

คุณสามารถกระจายสูตรดั้งเดิมด้วยส่วนผสมอื่น ๆ ได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงฤดูร้อน-ฤดูใบไม้ร่วง เมื่อผักตามฤดูกาลที่มีกลิ่นหอมเป็นเพียงการขอโต๊ะ เหมาะสำหรับทำซอสมะเขือเทศ พริกหยวก พวกเขาสามารถแทนที่จากหนึ่งในสี่ถึงหนึ่งในสามของมะเขือเทศ สามารถเพิ่มลงในซอสและหัวหอมได้ ก่อนที่คุณจะทำซอสมะเขือเทศที่บ้านต้องตุ๋นในกระทะก่อน มักเติมแครอทตุ๋นลงในซอสมะเขือเทศพร้อมกับหัวหอม - มันทำให้ความเข้มข้นข้นขึ้นและทำให้ซอสมีสีเหลืองอำพัน การเติมผักสดสับลงในซอสมะเขือเทศโฮมเมดจะทำให้มีกลิ่นหอมและดีต่อสุขภาพ การทดลองกลิ้งซอสมะเขือเทศในฤดูหนาวนั้นไม่คุ้มค่า

แปลกใหม่นิดหน่อย

เมื่อเพื่อนของคุณทุกคนเรียนรู้วิธีทำซอสมะเขือเทศที่บ้าน คุณยังสามารถเซอร์ไพรส์และทำให้พวกเขาพึงพอใจด้วยสูตรอาหารใหม่ได้ เช่น เตรียมซอสมะเขือเทศรสหวานอมเปรี้ยวจากผลไม้แปลกใหม่!

สัดส่วนผลิตภัณฑ์:

• มะเขือเทศโฮมเมด - 1 กก.
• หัวหอม - 500 กรัม;
• กระเทียม - 5-6 กลีบ;
• สับปะรดขนาดกลาง - 1 ชิ้น;
• ดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอก - 100 กรัม
• เกลือ, น้ำตาล, เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

1. หัวหอมและมะเขือเทศหั่นเป็นก้อน
2. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ ผัดหัวหอม ใส่มะเขือเทศและกระเทียมลงไปครึ่งหนึ่ง ดับต่อไป.
3. หลังจากผ่านไป 40 นาที ให้ใส่ส่วนผสมลงในชามแล้วปล่อยให้เย็น
4. ใส่สับปะรดสับ กระเทียมที่เหลือ เครื่องเทศ ไม่สามารถเติมน้ำตาลลงในซอสมะเขือเทศจากมะเขือเทศโฮมเมดได้เพราะมันค่อนข้างหวานแล้ว
5. ผสมส่วนผสมด้วยเครื่องปั่น

ซอสแช่เย็นสามารถเสิร์ฟได้ทันที เก็บไว้ในตู้เย็นในภาชนะที่ปิดสนิท

การแสดงด้นสดในหัวข้อซอสมะเขือเทศ

คุณไม่ได้มีส่วนผสมที่คุณต้องการเสมอไป และบางครั้งก็มีผลิตภัณฑ์บางอย่างในตู้เย็นที่เป็นแรงบันดาลใจในการทดลองทำอาหาร ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะเพิ่มบรอกโคลี, อะโวคาโด, ลูกแพร์ลูกเล็กหรือแอปเปิ้ลเปรี้ยวหนึ่งชิ้นลงในซอสมะเขือเทศ ลูกพลัมหวานเพิ่มเสน่ห์พิเศษให้กับซอส น้ำส้มสายชูสามารถแทนที่ด้วยน้ำมะนาวได้ซึ่งจะทำให้ซอสนุ่มขึ้น ไม่ว่าในกรณีใด ส่วนผสมใหม่ไม่ควรใส่ในกระทะเท่านั้น แต่ควรใส่มะเขือเทศบางส่วนลงไปด้วย

วิธีทำซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว?

โดยปกติแล้วซอสมะเขือเทศที่ปรุงตามสูตรคลาสสิกจะถูกเก็บไว้อย่างดี ไม่จำเป็นต้องย้ายไปที่ห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน ห้องเตรียมอาหารธรรมดาในอพาร์ทเมนต์ในเมืองจะช่วยรักษากลิ่นฤดูร้อนจนถึงฤดูหนาว เช่นเดียวกับช่องว่างอื่นๆ ซอสมะเขือเทศสามารถปิดในขวดที่มีฝาเกลียวได้ บทบาทของสารกันบูดทำได้โดยใช้น้ำส้มสายชูและเกลือ การฆ่าเชื้อภาชนะอย่างละเอียดเป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์ ทางที่ดีควรล้างขวดด้วยโซดาแล้วนึ่ง คุณสามารถวางพวกมันด้วยวิธีแบบเก่าบนขาตั้งแบบพิเศษบนกระทะที่มีน้ำเดือด และการมีอยู่ของเทคโนโลยีที่ทันสมัยในห้องครัวทำให้กระบวนการง่ายขึ้นมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ตัวอย่างเช่น เครื่องล้างจานสามารถล้างและฆ่าเชื้อขวดโหลได้ด้วยตัวเอง เรือกลไฟจับภาชนะได้อย่างสมบูรณ์แบบ

สิ่งที่จะเสิร์ฟพร้อมซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมด

แน่นอนว่าประเภทคลาสสิกคือพาสต้าที่เต็มไปด้วยซอสมะเขือเทศหอมกรุ่น ซอสนี้เข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา เกี๊ยว เกี๊ยวเค็ม พายทอด คุณยังสามารถเตรียมซอสที่ซับซ้อนมากขึ้นได้จากซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมด: ไส้กะหล่ำปลี, ลูกชิ้น, ปลาตุ๋น คุณสามารถผสมกับมายองเนสหรือครีมเปรี้ยวแล้วสตูว์นกลงไป มันจะเพิ่มความโดดเด่นและกลิ่นหอมให้กับไข่เจียวที่นุ่มนวล เหมาะสำหรับปรุงอาหารในหม้อ ซอสนี้สามารถเติมลงในเห็ดหรือคาเวียร์ผักได้ การใช้ซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดที่ผิดปกติสามารถเติมลงในน้ำเกลือสำหรับหมักปลาเฮอริ่ง "ในภาษาเกาหลี" อย่าลืมเกี่ยวกับจุดประสงค์การใช้งาน - สำหรับพิซซ่า Shawarma ฮอทดอก

ในฤดูหนาว ซอสมะเขือเทศโฮมเมดแบบเปิดขวดหนึ่งจะช่วยเพิ่มรสชาติให้กับมื้อเย็นของครอบครัว ซอสนี้โดยเฉพาะมะเขือเทศโฮมเมดที่สุกในฤดูร้อนจะมีความภาคภูมิใจแม้อยู่บนโต๊ะรื่นเริง