ไส้เนื้อสับในกระทะ สูตรการทำอาหารเนื้อสับเนื้อสับกับขนมปัง

เนื้อชิ้นนุ่ม ชุ่มฉ่ำ และมีกลิ่นหอมเป็นที่ชื่นชอบของทุกคน นี่เป็นหนึ่งในอาหารประเภทเนื้อยอดนิยม ดังนั้นเราจึงนำเสนอสูตรอาหารคลาสสิกหลายรายการสำหรับเนื้อสับและรูปแบบต่างๆ

วัตถุดิบ:

• หมูสับหรือเนื้อที่คุณสามารถทำเนื้อสับเองได้ - 1 กก.
• นม - 350 มล.
• ขนมปัง - 0.3 กก.
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• น้ำมันสำหรับทอด;
• หัวหอม - 3-4 ชิ้น (หัวขนาดกลาง)
• เครื่องเทศและเกลือ – เพื่อลิ้มรส

การปรุงอาหารทีละขั้นตอน:

1. หากคุณซื้อเนื้อสับสำเร็จรูปหรือทำล่วงหน้าให้ตรงไปที่จุดที่สอง ดังนั้นให้นำหมูไปล้างใต้น้ำไหล นำฟิล์มและกระดูกทั้งหมด (ถ้ามี) ออกจากนั้น และเอาของเหลวส่วนเกินออกจากเนื้อ หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเลื่อนดูด้วยเครื่องบดเนื้อ
2. ใส่เนื้อสับลงในชามใบใหญ่เพราะเราจะใส่ส่วนผสมที่เหลือต่อไป
3. ใส่ขนมปังชิ้นลงในชามเล็กๆ แล้วเติมนมลงไป (ในกรณีที่รุนแรง คุณสามารถเทน้ำต้มสุกลงบนขนมปังได้) ปล่อยให้ขนมปังนิ่มลงโดยใช้เวลาเพียงไม่กี่นาที
4. ทำความสะอาดหัวหอม. ส่งหัวหอมทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วใส่ลงในเนื้อ หากคุณไม่มีเครื่องบดเนื้อ คุณสามารถสับหัวหอมด้วยตนเองหรือใช้เครื่องปั่นได้
5. นำเศษออกจากนมแล้ววางขนมปังลงบนเนื้อ
6. ตีไข่ให้ส่วนผสมทั้งหมด ผสมเนื้อสับให้เข้ากันควรมีความสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกัน
7. เพิ่มเครื่องเทศและเกลือที่คุณชื่นชอบ ผสมมวลที่ได้
8. ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลาง ใส่น้ำมัน รอจนกระทั่งกระทะร้อนดี
9. ทำให้มือของคุณเปียกในน้ำเย็นและเริ่มแกะสลักชิ้นเนื้อของเรา เลือกขนาดด้วยตัวเอง แต่โปรดจำไว้ว่า: อันเล็กจะสุกเร็วกว่าและอันใหญ่จะฉ่ำกว่า
10. วางชิ้นเนื้อไว้บนกระทะที่ร้อนดีเท่านั้น ต้องมีระยะห่างระหว่างลูกชิ้น ไม่เช่นนั้นจะติดกันหรือเสียรูปร่าง
11. ทอดชิ้นเนื้อของเราทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง
12. เติมน้ำลงในไส้แล้วลดไฟลงเหลือระดับต่ำ ปล่อยให้เดือดประมาณ 20-30 นาที คุณสามารถทำมันแตกต่างออกไปได้: ทอดชิ้นเนื้อทั้งหมดแล้วใส่ในกระทะแล้วเคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากัน หรือคุณสามารถทำโดยไม่มีรายการนี้เลย
13. หมูสับหอมๆพร้อมแล้ว เหมาะสำหรับเครื่องเคียงทุกชนิด แต่ส่วนใหญ่มักใช้กับมันฝรั่งบดหรือพาสต้า

สูตรลูกชิ้นแสนอร่อยเพิ่มเติม

สูตรคลาสสิกมีหลากหลายรูปแบบ พิจารณาตัวเลือกที่น่าสนใจและอร่อยที่สุดสำหรับชิ้นเนื้อ

ไก่สับ

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ - 1 ชิ้น (ประมาณ 0.5 กก.)
• เนย - 50 กรัม
• เกล็ดขนมปังหรือแป้ง - 1 ถ้วย;
• ขนมปังเก่า - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• น้ำมันสำหรับทอด;
• เครื่องเทศและเกลือ – เพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. นำเนยหนึ่งซองแล้วตัดหนึ่งในสี่ (ประมาณ 50 กรัม) ห่อส่วนที่ตัดไว้ในถุงเล็กหรือฟิล์มยึด ส่งน้ำมันไปที่ตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง เนยสามารถถูกแทนที่ด้วยมาการีน
2. ตัดเปลือกขนมปังแห้งออกแล้วเหลือเพียงเศษขนมปัง เติมน้ำลงในขนมปัง
3. ทำเนื้อสับโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ
4. สับหัวหอมอย่างประณีตหรือส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ
5. เราทำเนื้อสับ: ในชามขนาดใหญ่รวมเนื้อหัวหอมไข่และขนมปังนิ่ม (ก่อนหน้านั้นให้บิดให้เข้ากันเพื่อให้เนื้อสับมีของเหลวน้อยที่สุดเท่าที่จะทำได้)
6. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเติมเครื่องเทศให้กับเนื้อสับของเรา
7. นำน้ำมันออกแล้วขูดอย่างรวดเร็ว ใส่ลงในเนื้อสัตว์แล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ส่งเนื้อสับไปที่ตู้เย็นประมาณ 5-10 นาที
8. ทำให้มือของคุณเปียกและเริ่มทำไส้ หลังจากนั้นให้จุ่มแต่ละชิ้นในเกล็ดขนมปังแล้ววางชิ้นเนื้อที่เสร็จแล้วไว้บนกระดานไม้
9. ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วเทน้ำมันกลั่นลงไป
10. เมื่อน้ำมันร้อนให้วางชิ้นเนื้อไว้ ย่างโดยไม่มีฝาปิด
11. ทอดในแต่ละด้านจนเป็นสีเหลืองทอง (ประมาณ 5-6 นาทีในแต่ละด้าน)
12. ไก่สับสำเร็จรูปต้องเสิร์ฟร้อนพร้อมผักสด

จากเนื้อดิน

ไส้เนื้อมีความเหนียว ดังนั้นเนื้อสัตว์ดังกล่าวจะต้องเจือจางด้วยสารเติมแต่งของบุคคลที่สามเช่นข้าวโอ๊ต พวกเขามีรสชาติอ่อน ๆ ซึ่งจะไม่รบกวนเนื้อและให้ความชุ่มฉ่ำและความนุ่มนวลแก่นกอีมู

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว - 1 กก.
• น้ำมันสำหรับทอด;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• ข้าวโอ๊ต - 6-7 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• หัวหอม - 2 หัว;
• เกลือและเครื่องเทศสมุนไพร – เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. นำเกล็ดเทลงในชามลึกแล้วเทน้ำเดือด (1.5 ถ้วย)
2. ทำเนื้อสับหรือซื้อสำเร็จรูป
3. ผสมเนื้อสับกับไข่ พวกเขาสามารถถูกแทนที่ด้วยมันฝรั่งดิบหนึ่งอัน (จากนั้นคุณต้องผ่านเครื่องบดเนื้อ) แต่ก็มีความสามารถในการเหนียวที่ยอดเยี่ยม
4. สับหัวหอมทั้งสอง เพิ่มลงในเนื้อสับ
5. เพิ่มข้าวโอ๊ตบดและเครื่องเทศที่ปรุงสุกพร้อมเกลือลงในเนื้อ สับสมุนไพร (เช่น ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง) แล้วใส่ลงในเนื้อสับ มวลทั้งหมดจะต้องผสมให้เข้ากัน
6. ด้วยมือที่เปียกให้ปั้นชิ้นเนื้อสับ ในระหว่างการสร้างแบบจำลองพวกเขาจะต้องถูกตีเล็กน้อย (ทิ้งเนื้อจากมือข้างหนึ่งไปอีกด้านหนึ่ง) เพื่อไม่ให้ความชื้นส่วนเกินและชิ้นเนื้อทอดไม่เสียรูปร่างในระหว่างกระบวนการทำอาหาร
7. ตั้งกระทะด้วยน้ำมันแล้วส่งชิ้นทอดไปที่นั่น พวกเขาควรจะเป็นสีน้ำตาลทั้งสองด้าน ขั้นแรกทอดด้านแรกโดยไม่มีฝาปิด จากนั้นกลับด้านลูกชิ้น ลดไฟแล้วปิดฝา หากคุณใช้เทคนิคนี้ ชิ้นเนื้อจะนุ่มและมีกลิ่นหอมมากขึ้น
8. เนื้อบดพร้อมแล้ว ควรรับประทานอุ่นๆ กับข้าวจะดีกว่า

ไก่เคียฟ

พิจารณาอัลกอริทึมในการเตรียมอาหารจานนี้โดยใช้ตัวอย่างชิ้นเนื้อชิ้นเดียวเท่านั้น

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ - 1 ชิ้น;
• แครกเกอร์ - สำหรับหายใจ;
• แป้ง - สำหรับหายใจ;
• น้ำมัน - 25 กรัม;
• ชีสแปรรูป - 25 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - 2-3 กรัม;
• เกลือและพริกไทยขาว - 2 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - สำหรับทอด

การทำอาหาร:

1. นำอกไก่แล้วล้างออกให้สะอาด ตัดเยื่อ เส้นเลือด และไขมันทั้งหมดออกจากเนื้อสัตว์ ถัดไปคุณต้องผ่าตรงกลางแล้วคลี่ออก (เหมือนหนังสือ) เพื่อให้เนื้อเป็นชั้นเดียว ที่สำคัญอย่าลืมทิ้งกระดูกไว้บนเนื้อด้วย
2. ห่อเนื้อด้วยฟิล์มแล้วเริ่มตีจนเนื้อสับหนาประมาณ 0.5 ซม.
3. เกลือสับใส่พริกไทย แต่โปรดจำไว้ว่าสีของการเพิ่มเหล่านี้จะส่งผลต่อลักษณะของน้ำผลไม้ และตามหลักการแล้ว มันควรจะโปร่งใส ดังนั้นจึงควรใช้พริกไทยขาว
4. เรากำลังเตรียมการบรรจุ ถูชีสบนเครื่องขูดละเอียด สับผักให้ละเอียด ผสมทุกอย่างให้เข้ากันกับเนย ห่อส่วนผสมนี้ด้วยฟิล์มเพื่อให้มีรูปร่างเหมือนไส้กรอก ส่งไส้ไปที่ช่องแช่แข็ง ช่วงเวลาสุดท้ายเป็นสิ่งจำเป็นเนื่องจากหากไม่มีการแข็งตัวเบื้องต้นไส้ก็จะไม่คงรูปร่างและจะกระจายไปทั่วชิ้นเนื้ออย่างรวดเร็ว ในสูตรคลาสสิกเป็นเรื่องปกติที่จะใส่เนยเพียงอย่างเดียวไว้ตรงกลาง แต่ตัวเลือกนี้ได้รับการสรุปเมื่อเวลาผ่านไป แต่คุณสามารถใส่เนยไว้ตรงกลางได้
5. วางไส้ไว้ตรงกลางของเนื้อและห่อเนื้อเพื่อให้ไส้ถูกซ่อนไว้อย่างแน่นหนาในการสับ และน้ำมันจะไม่รั่วไหลออกมาในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร
6. เกลี่ยเนื้อให้เรียบเล็กน้อยเพื่อให้มีลักษณะคล้ายชิ้นเนื้อ
7. ใส่ชิ้นเนื้อลงในช่องแช่แข็ง (อย่างน้อยครึ่งชั่วโมง) เพื่อให้คงรูปทรงที่กำหนดไว้อย่างแน่นหนาและไม่แตกสลายระหว่างการให้ความร้อนต่อไป
8. นำผลิตภัณฑ์ของเราออกจากช่องแช่แข็งแล้วโรยด้วยแป้ง
9. ในชามขนาดเล็ก ตีไข่โดยไม่ต้องเติมเครื่องเทศ
10. จุ่มเนื้อลงในไข่ ทำช้าๆ เพื่อให้ส่วนที่เกินมีเวลาระบายออก
11. ม้วนผลิตภัณฑ์เป็นเกล็ดขนมปัง ใส่ขนมพายในช่องแช่แข็งสักครู่เพื่อให้แป้งจับตัวได้ดีขึ้น
12. เอาเนื้อออกแล้วจุ่มลงในไข่อีกครั้ง
13. จุ่มขนมพายลงในเกล็ดขนมปัง
14. ทอดชิ้นเนื้อด้วยหม้อทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
15. ส่งชิ้นเนื้อไปที่เตาอบที่อุ่นไว้ที่ 190-200 องศาเป็นเวลา 15 นาที ในเวลาที่กำหนดควรปรุงให้สุกเต็มที่
16. จานพร้อมแล้ว เผ็ด!

จากเนื้อสับผสม

หากคุณผสมเนื้อสัตว์หลายประเภทเข้าด้วยกัน คุณจะได้รสชาติใหม่โดยสิ้นเชิง นอกจากนี้ชิ้นเนื้อจะมีกลิ่นหอมและชุ่มฉ่ำมาก

วัตถุดิบ:

• หมู - 0.2 กก.
• ไก่ - 0.2 กก.
• เนื้อวัว - 0.2 กก.
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• Rusks หรือแป้ง - สำหรับหายใจ
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 1 ชิ้น;
• Baton - 1 ชิ้น;
• มายองเนส - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เครื่องเทศและเกลือ – เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. เนื้อสัตว์ทั้งหมดจะต้องล้างและตัดแต่งด้วยฟิล์มและกระดูก เช็ดเนื้อทั้งหมดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ
2. ตัดทั้ง 3 ประเภทออกเป็นชิ้นๆ แล้วเลื่อนดูในเครื่องบดเนื้อ
3. ปอกหัวหอมและมันฝรั่งแล้วสับด้วยเครื่องบดเนื้อ
4. แช่ขนมปังในน้ำ เพิ่มเนื้อสับลงในเนื้อสับ
5. ตอกไข่ลงไป ใส่มายองเนส แต่ถ้าเนื้อมีไขมันก็ไม่จำเป็น
6. หากต้องการคุณสามารถเพิ่มกระเทียมและสมุนไพรลงในเนื้อได้ในขั้นตอนนี้
7. เพิ่มเครื่องเทศและเกลือที่คุณชื่นชอบลงในเนื้อสับ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
8. เราตีชิ้นเนื้อ นี่เป็นขั้นตอนบังคับในสูตรนี้ เนื่องจากเนื้อควรมีโครงสร้างที่สม่ำเสมอ ดังนั้นให้เอาเนื้อในมือแล้วโยนกลับเข้าไปในชามด้วยแรงทำซ้ำขั้นตอนนี้หลาย ๆ ครั้ง คุณจะเห็นได้ทันทีว่าไส้เปลี่ยนไป หากคุณทำทุกอย่างถูกต้องชิ้นเนื้อก็จะคงรูปร่างได้อย่างสมบูรณ์และรสชาติของมันจะน่าทึ่งมาก
9. ด้วยมือที่ชุบน้ำให้เริ่มปั้นชิ้นเนื้อ จากนั้นม้วนเป็นเกล็ดขนมปัง (คุณสามารถแทนที่ด้วยแป้งได้)
10. เทน้ำมันลงในกระทะที่ร้อนดีรอจนร้อนดี
11. ใส่ชิ้นเนื้อลงบนกระทะที่ร้อนจัดเท่านั้น ทอดจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน หลังจากนั้นก็สามารถเคี่ยวได้
12. เมื่อจานพร้อมก็สามารถจัดโต๊ะได้ กินเนื้อทอดกับกับข้าวที่คุณชื่นชอบ

นี่เป็นตัวเลือกคลาสสิกที่แม่บ้านหลายคนชอบ ดังนั้นชิ้นเนื้อจึงสุกอย่างรวดเร็ว และคุณสามารถควบคุมระดับการทอดได้อย่างต่อเนื่อง

ในเตาอบ

นี่เป็นตัวเลือกที่พบได้ไม่บ่อยนัก แต่ผู้หญิงหลายคนก็ใช้มันเนื่องจากสามารถปรุงชิ้นเนื้อได้หลายชิ้นในเวลาเดียวกันและคุณไม่จำเป็นต้องยืนบนเตา

สำหรับตัวเลือกนี้จำเป็นต้องทาแผ่นอบด้วยน้ำมันหรือไขมันแล้ววางชิ้นเนื้อ แต่คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้น้ำมัน - เพียงแค่ปิดก้นแม่พิมพ์ด้วยกระดาษฟอยล์

นอกจากนี้ยังสามารถปรับเปลี่ยนชิ้นเนื้อที่ปรุงในเตาอบได้อีกด้วย ตัวอย่างเช่น สำหรับชิ้นเนื้อแต่ละชิ้น คุณสามารถใส่มะเขือเทศ เห็ด หรือชีสเป็นวงกลมได้ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับจินตนาการของคุณ

ในหม้อหุงช้า

ผู้สนับสนุนการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพมีแนวโน้มที่จะเลือกทางเลือกนี้เนื่องจากด้วยความช่วยเหลือของหม้อหุงช้าคุณสามารถปรุงชิ้นเนื้อทอดได้โดยไม่ต้องใช้น้ำมัน - สำหรับคู่รัก

แต่ถ้าคุณไม่มีอุปกรณ์นี้และต้องการทานอาหารเพื่อสุขภาพก็มีทางออก ใช้หม้อขนาดใหญ่แล้วต้มน้ำลงไป วางกระชอนไว้ด้านบนเพื่อไม่ให้โดนน้ำแล้ววางชิ้นเนื้อลงไป ดังนั้นในขณะที่น้ำกำลังเดือด เนื้อชิ้นของคุณก็จะสุก

ตอนนี้คุณรู้วิธีปรุงลูกชิ้นแล้ว! ลองสูตรอาหารที่แตกต่างกันและอย่ากลัวที่จะเปลี่ยนตามรสนิยมของคุณ

คำแนะนำในการทำอาหาร

พิมพ์ 1 ชั่วโมง

1. เลื่อนเนื้อในเครื่องบดเนื้อผ่านตะแกรงขนาดใหญ่หรือซื้อเนื้อสับแบบหยาบ เครื่องมือ เครื่องบดเนื้อแบบกลไก เป็นไปได้ที่จะทำเนื้อสับหลายกิโลกรัมในเครื่องบดเนื้อแบบกลไก แต่โดยเฉพาะอย่างยิ่งนิสัยนี้เต็มไปด้วยความคลาดเคลื่อนของไหล่ อย่างไรก็ตาม หากงานขนาดใหญ่ไม่คุ้มค่า มันก็ไม่ได้แย่นัก อย่างน้อยก็ใช้พื้นที่น้อยกว่างานไฟฟ้าใดๆ มาก

2. สับหัวหอมอย่างประณีตเป็นก้อนขนาดประมาณ 4–5 มม. ไม่ว่าในกรณีใดอย่าเลื่อนหัวหอมเพราะชิ้นเนื้อจะแย่กว่ามาก เพิ่มหัวหอมสับลงในเนื้อสับ
เปล วิธีการหั่นหัวหอม

3. แช่ขนมปังในน้ำ บีบน้ำออกทั้งหมดแล้วเติมลงในเนื้อสับ ธีมหลักในชิ้นเนื้อทอดคือปริมาณขนมปัง สำหรับเนื้อสับประมาณหนึ่งกิโลกรัมฉันใส่มากกว่าหนึ่งในสามของก้อนที่หั่นเป็นชิ้นเล็กน้อย หากมีขนมปังไม่เพียงพอที่จะเพิ่มลงในชิ้นเนื้อก็แสดงว่าขนมปังนั้นเหนียวและไร้รส

4. ตอกไข่เข้าไปในเนื้อสับ - จะป้องกันไม่ให้ชิ้นเนื้อแตกในกระทะ
เปล วิธีตรวจสอบคุณภาพไข่

5. เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรสจากนั้นคลุกเนื้อสับเพื่อให้มีมวลเป็นเนื้อเดียวกัน

6. ตั้งกระทะเล็กน้อยเทน้ำมันดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอกใส่ชิ้นที่เตรียมไว้ คุณไม่ควรทำชิ้นเนื้อชิ้นใหญ่และหนาเกินไปเพราะจะใช้เวลาทอดนานกว่าและน้ำจะออกมาทั้งหมดความหนาประมาณ 1.5 ซม. ก็เพียงพอแล้ว เมื่อไส้เป็นสีน้ำตาลด้านหนึ่งแล้ว ให้พลิกกลับด้าน ต้องพลิกชิ้นเนื้อสองสามครั้ง ไม่ว่าในกรณีใดอย่าเทน้ำและอย่าปิดฝา - วิธีนี้คุณจะต้มให้เดือด 7–8 นาทีก็เพียงพอสำหรับทอดชิ้นหนา 1.5 ซม. เครื่องมือ กระทะเหล็กหล่อ เปลือกบนเหล็กหล่อปรากฏออกมาในคราวเดียวมันยึดเกาะและให้ความร้อนได้อย่างสมบูรณ์แบบดังนั้นจึงรับมือกับการตุ๋นความอิดโรยและงานระยะยาวอื่น ๆ ได้เป็นอย่างดี สมัยใหม่ (เช่น French Le Creuset) แตกต่างจากกระทะเหล็กหล่อของโซเวียตตรงที่พื้นผิวด้านในเคลือบด้วยเคลือบฟันซึ่งหมายความว่าไม่จำเป็นต้องเผา

เนื้อทอดแบบโฮมเมดเป็นอาหารจานธรรมดาที่เรียบง่ายเมื่อมองแวบแรก จริงอยู่ แม่บ้านหลายคนบ่นว่าชิ้นเนื้อของพวกเขาเป็นยาง แข็ง หรือขาดง่ายเมื่อทอด แต่บทความของเราจะช่วยให้คุณปรุงอาหารชิ้นเนื้อที่ชุ่มฉ่ำโปร่งสบายและอร่อยมาก

สูตรเนื้อทอดแบบโฮมเมดสามารถพบได้ในตำราอาหารของแม่บ้านทุกคน รสชาติของอาหารจานเนื้อส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับคุณภาพของเนื้อสับ หลายคนซื้อมันสำเร็จรูป แต่คุณไม่ควรขี้เกียจและบิดเนื้อสับด้วยตัวเองเพราะนี่เป็นวิธีเดียวที่คุณมั่นใจในคุณภาพของผลิตภัณฑ์ได้

เพื่อให้เนื้อชิ้นชุ่มฉ่ำ แต่ไม่มันเยิ้ม ควรใช้เนื้อหมูและเนื้อวัว

วัตถุดิบ:

• หมูและเนื้อวัวครึ่งกิโลกรัม (เนื้อสับหนึ่งกิโลกรัม)
• ก้อน;
• ไข่;
• สามหลอด;
• น้ำบริสุทธิ์ 300 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ขนมปังขาวชิ้นจุ่มลงในน้ำหรือนม
2. เราบิดชิ้นเนื้อในเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอม (คุณสามารถเพิ่มกระเทียมสองสามกลีบเพื่อความเผ็ดและรสชาติ)
3. เราขับไข่ลงในเนื้อสับที่เตรียมไว้ใส่ขนมปังเนื้อนุ่ม (ก่อนหน้านี้บีบออกจากของเหลวส่วนเกิน) และเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสผสม
4. เราทำชิ้นเนื้อสับแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทองจากนั้นเทน้ำเล็กน้อยแล้วนึ่งเป็นเวลา 10 นาทีใต้ฝา

ในเกล็ดขนมปัง

ไส้เนื้อสับแบบโฮมเมดสามารถทอดในเกล็ดขนมปัง จานเนื้อดังกล่าวจะคุ้มค่าสำหรับครอบครัวหรืองานเลี้ยงอาหารค่ำ

วัตถุดิบ:

• เนื้อสับ 450 กรัม
• ก้อน;
• ไข่;
• เกล็ดขนมปังสำหรับทำขนมปัง

วิธีทำอาหาร:

1. ในเนื้อสับเราใส่หัวหอมสับละเอียด, ก้อนแช่ในน้ำ (นม) และเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
2. เราทำชิ้นเนื้อสับจากเนื้อสับชุบเกล็ดขนมปังแล้วทอดจนเปลือกกรอบอร่อย

จากไก่สับ

วันนี้มีหลายทางเลือกในการปรุงลูกชิ้น แม่บ้านหลายคนเลือกเนื้อไก่เป็นเนื้อสับ ไก่ทอดปรุงเร็วขึ้นไม่มันเยิ้มและอร่อยมาก เราขอเสนอสูตรดั้งเดิมสำหรับการปรุงชิ้นเนื้อจากเนื้อสัตว์ปีกที่เป็นอาหาร

วัตถุดิบ:

• ไก่สับ 750 กรัม
• สองหลอด;
• นมครึ่งถ้วย
• ก้อน;
• ฮอปส์ - ซูเนลีและปาปริก้าสองหยิบมือ
• น้ำซุปข้นมะเขือเทศสองช้อนโต๊ะ
• ครีมเปรี้ยวห้าช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. เราส่งขนมปังและหัวหอมที่แช่ในนมผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. มวลที่ได้พร้อมกับเกลือและพริกไทยผสมกับเนื้อสับ
3. โดยหลักการแล้วคุณสามารถทอดชิ้นเนื้อในกระทะได้แล้ว แต่มีวิธีที่น่าสนใจกว่า
4. เราใช้ถาดอบทาน้ำมันแล้วกระจายชิ้นเนื้อแล้วอบประมาณ 20 นาที (อุณหภูมิ 180 ° C)
5. เราทำน้ำเกรวี่จากครีมเปรี้ยว มะเขือเทศบด ปาปริก้า และซูเนลิฮอป เรานำชิ้นเนื้อออกมาราดด้วยซอสหอม ๆ แล้วกลับเข้าเตาอบอีก 20 นาที

เนื้อปลาสับโฮมเมดฉ่ำๆ

จากเนื้อปลาคุณยังสามารถปรุงลูกชิ้นแสนอร่อยที่อร่อยทั้งร้อนและเย็น

สำหรับการปรุงอาหารปลาทะเลหรือแม่น้ำมีความเหมาะสมส่วนใหญ่จะใช้ปลาหอก, ปลาคอด, พอลลอค, ปลาคาร์พเงินและปลาสีขาวประเภทอื่น ๆ

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัวและเนื้อไก่งวง 600 กรัม
• สองหลอด;
• กระเทียม;
• เซโมลินา 60 กรัม
• น้ำ 50 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ในเครื่องบดเนื้อเราบิดเนื้อวัวและไก่งวงสับหัวหอมและกลีบกระเทียมในเครื่องบดเนื้อหรือใช้เครื่องขูด
2. แน่นอนว่าเทเซโมลินาลงในเนื้อสับคุณสามารถใช้ขนมปังแช่ในนมหรือมันฝรั่งขูดได้ แต่เป็นเซโมลินาที่ช่วยให้รูปร่างของชิ้นเล็ก ๆ ดีขึ้น
3. ผสมกับเซโมลินา เติมเกลือ พริกไทย และเครื่องปรุงรสอื่น ๆ ที่คุณเลือก ผสมและพักไว้ครึ่งชั่วโมง
4. ต่อไปเราปั้นชิ้นเล็ก ๆ โรยด้วยแป้งก่อนอื่นทอดเป็นเวลาสามนาทีในแต่ละด้านในกระทะจากนั้นเคี่ยวเป็นเวลาสิบนาทีในกระทะที่มีน้ำ
5. เสิร์ฟเนื้อสับสำเร็จรูปพร้อมซอสครีมเปรี้ยว

การทำอาหารในเคียฟ

Chicken Kyiv เป็นการทำอาหารคลาสสิกอย่างแท้จริง จานนี้เอาชนะนักชิมได้มากมายด้วยความชุ่มฉ่ำ กลิ่นหอม และขอบกรอบกรุบกรอบ นี่คืออาหารในร้านอาหารเนื่องจากมันไม่ง่ายเลยที่จะปรุง แต่ถ้าคุณลองคุณสามารถฝึกฝนผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารได้

เนื้อสับในกระทะอาจเป็นอาหารที่ต้องการมากที่สุดทั้งในวันธรรมดาและวันหยุด ไม่ต้องสงสัยเลยว่าแม่บ้านทุกคนรู้วิธีปรุงไส้เนื้อสับในกระทะเพื่อให้ได้เนื้อฉ่ำนุ่มและที่สำคัญที่สุดคืออร่อย ไม่มีราคาสำหรับเจ้าของความลับในการปรุงอาหารชิ้นเล็กชิ้นน้อยเพราะชิ้นเนื้อสับในกระทะเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ตลอดกาลและเป็นผู้ช่วยชีวิตที่ประดับโต๊ะ

ในการปรุงไส้เนื้อสับในกระทะคุณต้องมีส่วนผสมขั้นต่ำ สิ่งสำคัญคือการมีเนื้อสับอยู่ในมือ: หมู, เนื้อวัว, ไก่, ปลาหรือสารพันเช่นหมู + เนื้อวัว (ใครก็ตามที่ชอบมัน) - สด คุณภาพสูง และควรทำเองมากกว่า คุณยังสามารถปรุงชิ้นเนื้อสับจากเนื้อสับที่ซื้อในร้านค้าได้ โดยเลือกใช้ความระมัดระวังเป็นพิเศษเท่านั้น

เพื่อเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับเนื้อสับ แม่บ้านบางคนจึงเติมหัวหอมสับหรือขูดละเอียด ขนมปังขาวแช่น้ำ มันฝรั่งอื่นๆ ขูดบนเครื่องขูดละเอียด กะหล่ำปลีสับ และส่วนผสมอื่นๆ ที่ช่วยเพิ่มความเอร็ดอร่อยให้กับเนื้อสับ ต้นฉบับ. มีตัวเลือกมากมายสำหรับอาหารเสริม ดังนั้นชิ้นเนื้อจะชุ่มฉ่ำมากถ้าคุณใส่เนยแช่แข็งไว้ข้างในแล้วใส่ผักสับลงไป นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มผักใบเขียวลงในเนื้อสับได้อีกด้วย

คำสองสามคำเกี่ยวกับการทำขนมปัง แม่บ้านบางคนมีความเห็นว่าเนื้อสับในกระทะจะต้องชุบเกล็ดขนมปังอย่างแน่นอนส่วนคนอื่น ๆ ก็ทำโดยไม่มีขั้นตอนนี้ ยิ่งกว่านั้นทั้งชิ้นนั้นและชิ้นเนื้อชิ้นอื่น ๆ ก็ยอดเยี่ยมเช่นกัน

คุณต้องทอดเนื้อสับในกระทะอย่างถูกต้อง: เทน้ำมันพืชลงในกระทะแล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิว ตั้งไฟให้ร้อน ลดไฟลงเหลือปานกลาง จากนั้นจึงวางชิ้นเนื้อออก ทอดแต่ละด้านประมาณ 10 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นเติมน้ำเล็กน้อยลงในกระทะและเคี่ยวต่ออีก 10 นาทีจนสุกทั่ว

คุณอยากจะเซอร์ไพรส์ครอบครัวของคุณด้วยลูกชิ้นแสนอร่อยไหม? มาเยี่ยมชมและเลือกสูตรที่คุณชอบ

เนื้อสับผสมในกระทะ

วัตถุดิบ:
หมูสับ 500 กรัม
เนื้อสับ 500 กรัม
1 หัวหอม
ไข่ 1 ฟอง
ขนมปังก้อนยาวหรือขนมปังขาว 150-200 กรัม
2-3 กลีบกระเทียม
2 ช้อนโต๊ะ. ล. มายองเนส,
เกล็ดขนมปัง,
น้ำมันพืช,

การทำอาหาร:
ใช้ก้อนยาวหรือขนมปังในการปรุงอาหารไม่สดที่สุด แต่เหม็นอับเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ชิ้นเนื้อดูเขียวชอุ่มและไม่เหนียวเกินไป เทเนื้อขนมปังกับนมทิ้งไว้ 15 นาทีแล้วบีบ เพิ่มหัวหอมสับหรือขูดละเอียดและกระเทียมสับ มายองเนสขนมปัง เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสและผสมให้เข้ากัน เพื่อให้เนื้อสับมีความหนาแน่นและในขณะเดียวกันก็ชุ่มฉ่ำพ่อครัวหลายคนแนะนำให้ตีให้เข้ากัน คุณสามารถยกเนื้อสับจำนวนมากแล้วกระแทกเข้ากับโต๊ะหรือจานโดยใช้ความพยายามที่เห็นได้ชัดเจน หรือคุณสามารถใส่เนื้อสับลงในถุง มัดให้แน่น โดยเว้นพื้นที่เพียงพอและไล่อากาศออก แล้วตบมือโครงสร้างนี้แล้ว ไม่ว่าในกรณีใดลูกชิ้นของคุณจะได้รับประโยชน์จากการนวดเช่นนี้เท่านั้น จากนั้นปั้นเนื้อสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ ม้วนเป็นเกล็ดขนมปังแล้วทอดในกระทะด้วยน้ำมันพืชอุ่นจาก 2 ด้านจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นเทน้ำเล็กน้อยลงในกระทะ ปิดฝา แล้วปล่อยให้ชิ้นเนื้อตุ๋นต่อไปอีก 10 นาที

เคล็ดลับอีกอย่างที่อาจมีประโยชน์เมื่อคุณปรุงไส้เนื้อสับในกระทะ เพิ่มสมุนไพรแห้งหลังจากบดเป็นผงในเกล็ดขนมปัง เนื้อหมูที่ทอดในส่วนผสมนี้จะมีกลิ่นหอมมาก

หมูสับโฮมเมด

วัตถุดิบ:
หมูสับ 600-700 กรัม
2 หลอด
3-4 กลีบกระเทียม
ไข่ 1 ฟอง
1-1.5 สแต็ค น้ำนม,
ก้อน 2 ชิ้น (150-200 กรัม)
เกล็ดขนมปัง,
น้ำมันพืช,
เกลือพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
แช่เนื้อขนมปังก้อนยาวหรือขนมปังขาวในนมอุ่นแล้วทิ้งไว้ 15 นาที ในระหว่างนี้ให้สับหัวหอมแล้วใส่ลงในเนื้อสับคลุกเคล้าให้เข้ากันด้วยมือแล้วเพิ่มเนื้อก้อนที่บีบแล้วคลุกเคล้าเนื้อสับให้เข้ากันอีกครั้ง เพิ่มกระเทียม, ไข่, ผ่านการกดให้เป็นมวลเนื้อ, เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ผัดเนื้อสับจนเนียนและดำเนินการสร้างชิ้นเนื้อ การทำเช่นนี้ง่ายกว่ามากด้วยมือที่เปียก ม้วนชิ้นเนื้อที่ได้ลงในเกล็ดขนมปังแล้วทอดบนไฟร้อนปานกลางในกระทะที่มีน้ำมันพืชอุ่นทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง เมื่อด้านหนึ่งเป็นสีน้ำตาล ให้พลิกกลับด้านแล้วปิดฝากระทะ หลังจากถอดฝาออกแล้ว ให้ตรวจสอบความพร้อมของชิ้นเนื้อดังนี้ ใช้ส้อมแทงชิ้นเนื้อ - หากน้ำที่ปรากฏเป็นสีใส ให้เพิ่มไฟแล้วปรุงชิ้นชิ้นต่อไปอีก 2-3 นาทีในแต่ละด้าน ทอดเป็นสีน้ำตาล - ดังนั้นจานจึงพร้อม

เนื้อบดแสนอร่อย

วัตถุดิบ:
เนื้อดิน 600-700 กรัม
2 มันฝรั่ง
ไข่ 1 ฟอง
1 หัวหอม
ผักชีฝรั่ง, เกลือ, พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
แป้งสำหรับหายใจ

การทำอาหาร:
โดยปกติแล้วเนื้อดินจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้ง เพื่อให้ลูกชิ้นมีความนุ่มมากขึ้น หากคุณใช้เนื้อสับที่ซื้อมาอย่าขี้เกียจส่งผ่านเครื่องบดเนื้ออีกครั้งพร้อมกับมันฝรั่งดิบที่ปอกเปลือกแล้ว หรือหลังจากนั้นก็ใส่มันฝรั่งขูดลงไปในเนื้อสับ สรุป ทำตามที่ใจต้องการ เกลือเนื้อสับพริกไทยใส่ผักชีฝรั่งสับหัวหอมสับละเอียดแล้วผสมให้เข้ากัน ปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ม้วนเป็นแป้งแล้วทอดในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืชทั้งสองด้านจนเป็นเปลือกที่น่ารับประทานสวยงาม เติมน้ำลงในกระทะ ปิดฝา แล้วเคี่ยวชิ้นเนื้อทอดประมาณ 10 นาที เพื่อรสชาติ คุณสามารถเพิ่มพริกไทยดำหรือใบกระวานลงในน้ำได้

ไก่ทอดในกระทะ

วัตถุดิบ:
ไก่สับ 900 ตัว
3 ชีสแปรรูป "มิตรภาพ"
ไข่ 1 ฟอง
หัวหอมสีเขียว 1 พวง
ผักชีฝรั่ง 1 พวงหรือผักชีฝรั่ง
กระเทียม 2 กลีบ
3 ศิลปะ ล. มายองเนส,
เกล็ดขนมปัง,
น้ำมันพืช,
เกลือเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ขูดชีสแปรรูป สับหัวหอม กระเทียม สมุนไพร แล้วใส่ส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้ลงในไก่สับ ผัด ตีไข่ ใส่มายองเนส เกลือ และพริกไทยเพื่อลิ้มรส ผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้งแล้วปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากมวลที่เกิดขึ้น ม้วนเป็นเกล็ดขนมปังแล้วทอดในกระทะด้วยน้ำมันพืชที่อุ่นทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

ตามสถิติพบว่ามีคนรักปลาชิ้นน้อยกว่าผู้ที่ชื่นชอบชิ้นเนื้อมาก อย่างไรก็ตาม สูตรอาหารต่อไปนี้สามารถทำให้แม้แต่ผู้ที่ไม่รักที่สิ้นหวังที่สุดต้องกลับมาพิจารณาความคิดเห็นเกี่ยวกับลูกชิ้นปลาอีกครั้ง

เนื้อปลาสับในกระทะ

วัตถุดิบ:
ปลาสับ 500 กรัม
เนื้อฟักทอง 200 กรัม
ไข่ 1 ฟอง
3 ศิลปะ ล. แป้ง,
กระเทียม 1-2 กลีบ (ไม่จำเป็น)
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
น้ำมันพืช.

การทำอาหาร:
รวมฟักทองขูดบนเครื่องขูดละเอียดกับปลาสับใส่ไข่ที่ตีด้วยส้อมกระเทียมก็ผ่านการกดแล้วผสม หลังจากนั้นให้ใส่แป้งลงในเนื้อสับคลุกเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ปั้นชิ้นเนื้อด้วยมือเปียกแล้วทอดในกระทะด้วยน้ำมันพืชอุ่น ๆ ประมาณ 3-4 นาทีในแต่ละด้าน

เนื้อสับในกระทะใช้เวลาน้อยที่สุดและมีความสุขสูงสุด!

เรียกน้ำย่อยและค้นพบการทำอาหารใหม่ๆ!

ลาริซา ชูฟไตกีนา

เนื้อสับเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงทุกประเภท ไม่ว่าจะเป็นสปาเก็ตตี้ ข้าว มันฝรั่งบด หรือบัควีต จานเนื้อมักเตรียมไว้สำหรับโต๊ะทุกวัน แต่สามารถบริโภคได้ในวันหยุด แม่บ้านที่มีประสบการณ์ได้ระบุสูตรอาหารคลาสสิกนำมาซึ่งความสมบูรณ์แบบและสร้างรูปแบบที่อร่อยไม่น้อย คุณสามารถเพิ่มชีส สมุนไพร บวบ มันฝรั่ง กะหล่ำปลี ฟักทอง ลงในชิ้นเนื้อสับ เทคโนโลยีการทำอาหารไม่ใช่เรื่องยากเราจะพิจารณาความแตกต่างที่สำคัญตามลำดับ

คุณสมบัติของการปรุงลูกชิ้น

1. เพื่อให้เส้นใยเนื้อกักเก็บน้ำไว้ ให้ส่งผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นหลาย ๆ ครั้ง แม้ว่าคุณจะใช้เนื้อสับที่ซื้อจากร้านค้า ให้บดอีกครั้งก่อนปรุงอาหาร
2. สำหรับลูกชิ้นที่นุ่มและฟู ให้ผสมเนื้อสับกับขนมปัง เลือกขนมอบที่มีกลิ่นอับเล็กน้อยแทนที่จะเลือกขนมอบสดใหม่ ก่อนที่จะผสมส่วนผสม ให้นำเปลือกออกจากขนมปังก่อน
3. การเตรียมเนื้อสับสำหรับชิ้นเนื้อมีลักษณะเป็นของตัวเอง เช่น การเพิ่มขนมปังสดจะทำให้ฐานเหนียวเหนอะหนะ ไข่จะทำให้เนื้อแข็งและดึงน้ำออกมาบางส่วน ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องใช้ส่วนประกอบใดๆ
4. คุณสามารถปรุงรสเนื้อสับด้วยเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบเพื่อสร้างรสชาติที่เผ็ดร้อน กระเทียมบดและสด, ผงมัสตาร์ด, ฮอปซูเนลี, ผักชีเหมาะที่สุด
5. เพื่อรักษาความนุ่ม ความงดงาม และความชุ่มฉ่ำ ให้เติมเนยลงในเนื้อ จะต้องละลายก่อนแล้วจึงนำเข้าสู่องค์ประกอบ อะนาล็อกคือน้ำมันหมูจากเนื้อวัวหรือเนื้อหมู
6. หากคุณเป็นคนที่ชอบทดลองอาหาร ให้ปรุงชิ้นเนื้อสับและมันฝรั่ง บวบ ฟักทอง หัวบีท แครอท สมุนไพร รำข้าว เพิ่ม kefir หรือครีมเปรี้ยวเล็กน้อยเพื่อให้เนื้อโปร่งสบาย
7. แม่บ้านหลายคนทำผิดพลาดในการทอดชิ้นเนื้อด้วยไฟแรงทั้งสองด้าน หลังจากพลิกเค้กแล้วให้ปิดฝาจานแล้วเคี่ยวผลิตภัณฑ์จนสุก การระบุได้ไม่ยากน้ำผลไม้ใสควรไหลออกมาจากชิ้นเนื้อ

เนื้อสับกับนม

• กระเทียม - 5 ฟัน
• หัวหอม - 3 ชิ้น
• นม - 245 มล.
• หมูสับ - 0.6 กก.
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
• ก้อน (เนื้อ) - 160 กรัม
• เกล็ดขนมปังสำหรับทำขนมปัง - 50-70 กรัม
• น้ำมันพืช - อันที่จริง
• พริกไทยป่น - 7-8 กรัม
• เกลือ - 15 กรัม

1. เทนมลงในกระทะ ตั้งไฟบนเตา แต่อย่าต้ม เอาเปลือกออกจากก้อน คุณต้องการเพียงเยื่อกระดาษเท่านั้น แช่ในนมทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
2. ในเวลานี้ปอกเปลือกและสับหัวหอม ผสมกับเนื้อสับแล้วย้ายไปในชามนวดด้วยมือ เพิ่มก้อนที่นิ่มแล้วส่งเนื้อสับระหว่างนิ้วของคุณ
3. ผ่านกระเทียมผ่านการกดเพิ่มลงในองค์ประกอบหลัก ตอกไข่ตรงนี้ ใส่พริกไทย เกลือ ผัดเนื้อสับจนเนียนเท่าที่จะทำได้
4. แบ่งเนื้อออกเป็นชิ้น ๆ แล้วปั้นเป็นก้อนจากแต่ละชิ้น ปั้นเป็นเค้ก ม้วนเป็นเกล็ดขนมปัง เทน้ำมันลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน
5. ใส่ชิ้นเนื้อในจานทนความร้อน ทอดบนไฟร้อนปานกลางด้านหนึ่ง เมื่อคุณพลิกแป้งตอติญ่า ให้ปิดฝากระทะด้วย
6. การกำหนดความพร้อมนั้นง่าย: ใช้ส้อมแทงเนื้อชิ้นดูที่น้ำผลไม้ หากโปร่งใสให้เติมไฟทอดจานประมาณ 2-3 นาที เมื่อไส้สุกสีน้ำตาลแล้ว ให้ปิดเตา

• ผักโขม - 185-200 กรัม
• หัวหอม - 120 กรัม
• หมูสับ - 450 กรัม
• เนื้อสับ - 500 กรัม
• ผักชีฝรั่งสด - 60 กรัม
• แป้ง - 80-100 กรัม
• ผักชีฝรั่งสด - 40 กรัม
• เกลือแกง - 12 กรัม
• กระเทียม - 5 ฟัน
• พริกไทยดำป่น - 5 กรัม

1. ปอกหัวหอมหั่นเป็น 4 ส่วนสับด้วยเครื่องปั่น ผสมกับเนื้อสับเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อหลาย ๆ ครั้ง ล้างผักชีฝรั่งด้วยผักชีฝรั่ง, ถอดขา, สับใบ, เพิ่มองค์ประกอบหลัก
2. ผ่านกลีบกระเทียมผ่านการกดหรือใช้เม็ดปรุงรส เพิ่มเนื้อสับ, เกลือ, พริกไทย ปั้นเป็นชิ้นหนาไม่เกิน 2 ซม. เทน้ำมันลงในกระทะตั้งไฟให้ร้อน
3. ม้วนเค้กในแป้งแล้วทอด ปรุงด้วยไฟปานกลางจนไส้เป็นสีน้ำตาล ใช้ส้อมแทงเค้ก: ถ้าน้ำใสให้เริ่มชิม

ทอดกับฟักทอง

• หัวหอม - 1 ชิ้น
• เกลือ - 12 กรัม
• เนื้อหมูสับ - 280 กรัม
• เนื้อฟักทอง - 475 กรัม
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
• แป้งหรือเกล็ดขนมปังสำหรับชุบเกล็ดขนมปัง - 80 กรัม
• นมที่มีปริมาณไขมัน 3.2% - 145 กรัม
• เซโมลินา - 60 กรัม

1. ผสมเนื้อฟักทองกับหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่มเนื้อสับที่นี่ ทำซ้ำขั้นตอน เกลือส่วนผสมนี้ใส่พริกไทย (ไม่จำเป็น) ตอกไข่
2. คนให้เข้ากันจนเนียนค่อยๆแนะนำเซโมลินา อุ่นนมในไมโครเวฟ อย่านำไปต้ม เทส่วนผสมลงในเนื้อสับ
3. ส่งองค์ประกอบผ่านนิ้วของคุณห่อด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง การเคลื่อนไหวดังกล่าวจะทำให้เนื้อข้นขึ้นและจะไม่แตกในระหว่างกระบวนการทอด
4. หลังจากเวลาที่กำหนด ปั้นเค้กจากเนื้อสับ ม้วนแป้งหรือเกล็ดขนมปัง ทอดชิ้นเนื้อในน้ำมันพืชโดยพิจารณาความพร้อมโดยการกด: หากปล่อยน้ำผลไม้ใสออกให้ปิดเตา
5. แม่บ้านบางคนชอบอบไส้เนื้อสับในเตาอบ ในการทำเช่นนี้ให้ตั้งเครื่องให้ร้อนถึง 180 องศาวางเค้กบนถาดอบที่ทาน้ำมันแล้วปรุงเป็นเวลาหนึ่งในสามของชั่วโมง

• หัวหอม - 60 กรัม
• กระเทียม - 4 กลีบ
• เกลือ - 10 กรัม
• ผักกาดขาว - 380 กรัม
• เซโมลินา - 50 กรัม
• แป้ง - 60 กรัม
• หมูสับ - 225 กรัม
• เนื้อสับ - 250 กรัม
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
• พริกไทยป่น - 5 กรัม

1. สับกะหล่ำปลี ปอกกลีบกระเทียม ส่งส่วนผสมไปที่เครื่องบดเนื้อ เปลี่ยนเป็นโจ๊กกำจัดน้ำส่วนเกินออก ทำเช่นเดียวกันกับหัวหอม
2. เพิ่มผักลงในเนื้อสับผ่านเครื่องบดเนื้ออีกครั้งหรือตีด้วยมือให้ละเอียด ตอกไข่ลงในส่วนผสม ใส่พริกไทย เกลือ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ เพิ่มสมุนไพรหากต้องการ
3. ทำเค้กจากเนื้อสับ ผสมเซโมลินากับแป้ง ส่วนผสมนี้จะใช้สำหรับหายใจ ม้วนชิ้นทอดใส่กระทะร้อนพร้อมน้ำมัน
4. ปรุงจานด้วยไฟปานกลาง ขั้นแรกทอดไส้ด้านหนึ่ง จากนั้นพลิกอีกด้านหนึ่งแล้วปิดฝาจาน เคี่ยวจนสุกแล้วจึงเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลบนไฟแรง

ลูกชิ้นกับมะเขือเทศและชีส

• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
• ขนมปังสีเทาหรือสีดำ - 40 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 100 กรัม
• พริกไทยป่น - 7 กรัม
• เกล็ดขนมปัง - 80-90 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• เกลือ - 10 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 20 กรัม
• นม - 50 มล.
• ผักชีฝรั่ง - 20 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 4 กลีบ
• ฮาร์ดชีส ("ดัตช์", "รัสเซีย") - 170 กรัม
• เนื้อดิน - 250 กรัม
• หมูสับ - 350 กรัม

1. ล้างผักชีลาวและผักชีฝรั่ง ปอกเปลือกหัวหอม บดส่วนผสม ล้างมะเขือเทศหั่นเป็นก้อน ผ่านกลีบกระเทียมผ่านเครื่องบด ผัดผักอื่น ๆ
2. นมร้อน แช่ขนมปังที่ไม่มีเปลือกทิ้งไว้ 10 นาที แล้วบีบออก สับชีสเป็นก้อนผสมกับเนื้อสับ ใส่ผักใบเขียว มะเขือเทศ เกล็ดขนมปัง หัวหอม กระเทียม เครื่องปรุงรสใดๆ ลงไป
3. เทพริกไทยและเกลือ ตอกไข่ ผัดฐานจนเนียน เอาน้ำส่วนเกินออก เนื้อสับจากเนื้อสับม้วนเป็นเกล็ดขนมปัง
4. ตั้งกระทะให้ร้อน เทน้ำมันลงไป ใส่เค้กสำหรับทอดอบจนเป็นสีเหลืองทอง ความพร้อมในการพิจารณาทำได้ง่ายเพียงใช้ส้อมแทงทะลุ
5. หากน้ำผลไม้โปร่งแสงออกมา ให้ปิดเตา เสิร์ฟจานด้วยมายองเนสหรือครีมเปรี้ยวรวมกับเครื่องเคียง คุณยังสามารถอบชิ้นเนื้อในเตาอบได้

• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
• เกลือ - ปริมาณเพื่อลิ้มรส
• เครื่องปรุงรสใด ๆ - 15-20 gr.
• หัวหอม - 40 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น
• เนื้อวัว - 200 กรัม
• หมู - 350 กรัม
• กระเทียม - 3 กลีบ
• แป้ง - อันที่จริง
• เซโมลินา - อันที่จริง

1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมเนื้อสับ ล้างเนื้อวัวและเนื้อหมูใต้ก๊อกน้ำ แช่ในน้ำอุ่นประมาณ 10 นาที จากนั้นเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากเอาฟิล์มและไขมันส่วนเกินออก
2. สับเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น ปอกกระเทียมออกจากแกลบแล้วส่งไปที่เครื่องบดแล้วเติมเครื่องปรุงรสลงในเนื้อ
3. สับหัวหอมเป็นก้อนหรือตะแกรงใส่เนื้อวัวและหมู เพิ่มพริกไทย เกลือ และเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบ (ไม่จำเป็น)
4. ล้างแครอทขูดบนกระต่ายขูดที่มีส่วนเล็ก ๆ เพิ่มลงในมวลหลัก แบ่งไข่ไก่ออกเป็นส่วนผสมเริ่มนวดเนื้อสับด้วยมือของคุณอย่างเข้มข้นแล้วตีบนพื้นผิวที่ตัด
5. ผสมแป้งและเซโมลินาในปริมาณเท่ากันเพื่อให้ได้ส่วนผสมสำหรับหายใจ สร้างชิ้นเนื้อสับจากเนื้อสับแล้วม้วนเป็นองค์ประกอบ
6. เตรียมตะแกรงอเนกประสงค์ที่ออกแบบมาสำหรับนึ่งอาหาร หล่อลื่นด้วยเนยใส่เค้กที่เสร็จแล้วลงในชาม
7. ตั้งค่าฟังก์ชั่นไอน้ำบนเครื่อง ปรุงเป็นเวลา 40-50 นาที ในช่วงเวลานี้เนื้อชิ้นจะถูกนึ่งหากต้องการคุณสามารถทอดเพิ่มเติมเพื่อให้ได้เปลือกได้

ไก่ทอดกับเห็ด

• น้ำมันดอกทานตะวัน - 45 มล.
• เนื้อไก่ - 350 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น
• นมไขมัน - 30 มล.
• เกล็ดขนมปังสำหรับทำขนมปัง - 60 กรัม
• เห็ดแห้ง - 15 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• เกลือ - 5 กรัม
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

1. ล้างอกไก่หั่นเป็นก้อนผ่านเครื่องบดเนื้อ ถ้าไม่เช่นนั้นให้ส่งเนื้อไปที่เครื่องปั่น สับหัวหอม สับเป็นโจ๊ก ผสมกับไก่
2. เกลือและพริกไทยเนื้อสับหากต้องการให้เพิ่มเศษขนมปังที่แช่ในน้ำ เขาจะทำให้ชิ้นเนื้อโปร่งสบาย เทนมอุ่นลงในเนื้อสับแล้วใช้นิ้วของคุณ
3. แบ่งฐานเนื้อออกเป็นส่วน ๆ ซึ่งจะมีการสร้างชิ้นเนื้อในอนาคต เริ่มเตรียมไส้ โดยแช่เห็ดแห้งในน้ำดื่มทิ้งไว้ 15 นาที
4. จากนั้นระบายของเหลวส่งไปที่กระทะ เพิ่มหัวหอมสับลงไปทอดจนเป็นสีทอง สร้างเค้กบาง ๆ จากเนื้อสับใส่ไส้ไว้ตรงกลาง
5. ติดขอบของชิ้นเนื้อแล้วอุ่นจานสำหรับทอด ม้วนขนมปังแต่ละแผ่นใส่ไข่ก่อน จากนั้นจึงใส่เกล็ดขนมปังหรือแป้ง ทอดโดยใช้ไฟปานกลาง

พื้นฐานของเนื้อสับคือเนื้อวัว หมู ขนมปัง และไข่ไก่ ลองปรุงอาหารด้วยนมตามเทคโนโลยีคลาสสิก ลองดูสูตรอาหารที่เกี่ยวข้องกับการเติมเนื้อฟักทอง มะเขือเทศ ชีสแข็ง สมุนไพร แครอทให้ละเอียดยิ่งขึ้น สร้างสรรค์อาหารจานพิเศษของคุณเองโดยเปลี่ยนปริมาณเครื่องเทศและส่วนผสมอื่น ๆ

วิดีโอ: หลักการปรุงเนื้อสับ