สูตรอาหารทีละขั้นตอนสำหรับเกี๊ยวกับคอทเทจชีส - วิธีเตรียมแป้งแสนอร่อยไส้หวานหรือคาว วิธีทำเกี๊ยวแสนอร่อยด้วยคอทเทจชีส วิธีทำเกี๊ยวแสนอร่อยด้วยคอทเทจชีส

เกี๊ยวเป็นอาหารที่มีชื่อเสียงมากซึ่งนักชิมหลายคนชื่นชอบ สำหรับแม่บ้านส่วนใหญ่พวกเขามีคุณค่าในความเป็นเอกลักษณ์เพราะสามารถเตรียมไส้ใดก็ได้: เนื้อสัตว์ผักผลไม้ แต่ไส้ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพที่สุดนั้นถือเป็นไส้เกี๊ยวที่ทำจากคอทเทจชีสซึ่งทุกคนชอบทั้งเด็กและผู้ใหญ่

เกี๊ยวแบบนมเปรี้ยวเป็นอาหารในอุดมคติสำหรับผู้ที่ไม่ชอบกินผลิตภัณฑ์นี้ในรูปแบบบริสุทธิ์ มันมีประโยชน์มากโดยเฉพาะสำหรับเด็กเพราะอุดมไปด้วยโปรตีนและผสมผสานไขมันและคาร์โบไฮเดรตเข้าด้วยกันอย่างกลมกลืน ควรบริโภคคอทเทจชีสอย่างน้อยสัปดาห์ละสองครั้งและเพื่อให้อาหารที่ไม่ซ้ำซากจำเจคุณสามารถเตรียมเกี๊ยวแสนอร่อยพร้อมไส้หวานหรือเค็ม

3 เคล็ดลับไส้นมเปรี้ยวแสนอร่อย

1. แน่นอนว่าความลับที่สำคัญที่สุดคือคอทเทจชีสคุณภาพสูง ควรมีไขมัน ร่วนและอัดแน่นดี มีความนุ่มสม่ำเสมอและมีรสชาติไม่เปรี้ยวเกินไป ไม่ควรใช้นมเปรี้ยวไขมันต่ำและนมเปรี้ยวหรือผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวเพราะเมื่อผสมกับเกลือหรือน้ำตาลไส้จะกลายเป็นของเหลวเกินไปและเกี๊ยวก็เริ่มแตกสลายในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร
2. หากคุณต้องการให้ไส้มีความนุ่มละลายในปาก ให้ตีคอทเทจชีสด้วยเครื่องปั่นหรือถูผ่านตะแกรง 3 ครั้ง
3. หากคอทเทจชีสดูแห้งเกินไป ให้เติมเฮฟวี่ครีมหนึ่งช้อนโต๊ะลงไป

วิธีทำไส้หวานจากคอทเทจชีสสำหรับเกี๊ยว?

ไส้หวานถูกใจคนชอบหวานอย่างแน่นอน หากต้องการกลิ่นหอมมากขึ้น คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลวานิลลา และผลไม้แห้งที่มีรสชาติเข้มข้น (ลูกเกด แอปริคอตแห้ง ลูกพรุน ฯลฯ)

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีส 500 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง;
• 0.5 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
• วานิลลิน;
• เนยนิ่ม 50 กรัม (ใส่ลงไปถ้าคุณใช้คอทเทจชีสไขมันต่ำ)

การตระเตรียม:

อ่านเพิ่มเติม:

• เกี๊ยวขี้เกียจกับคอทเทจชีส: สูตรอาหารพร้อมรูปถ่าย
• วิธีทำเกี๊ยวแสนอร่อย?

ไส้หวานด้วยผลเบอร์รี่แห้ง

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีรสชาติอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการอย่างมากด้วยการผสมผสานระหว่างคอทเทจชีสและผลเบอร์รี่แห้งที่เข้ากันอย่างน่าประหลาดใจ

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีส 500 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง;
• แครนเบอร์รี่แห้ง 40 กรัม
• เชอร์รี่แห้ง 40 กรัม
• 5 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• วานิลลิน (ไม่จำเป็น)

การตระเตรียม:

1. แช่ผลเบอร์รี่แห้งในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาทีแล้วนำไปใส่ในกระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำ หรือดีกว่านั้นแล้ววางลงบนผ้ากระดาษเพื่อดูดซับของเหลวที่เหลืออยู่บนผลไม้จนหมด นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ไส้มีความหนาเพียงพอ ไม่เช่นนั้นเกี๊ยวอาจแตกสลายระหว่างการปรุงอาหารและไส้ทั้งหมดจะรั่วไหลออกมา
2. เพิ่มผลเบอร์รี่อ่อนลงบนพื้นหรือบดคอทเทจชีสด้วยส้อมแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
3. แยกตีไข่กับน้ำตาลและวานิลลา ตีเป็นเวลาอย่างน้อย 5 นาทีเพื่อให้เกิดฟองที่แข็งแกร่ง เพิ่มไข่ที่ตีแล้วลงในคอทเทจชีส ผสมอีกครั้งแล้วปั้นเป็นเกี๊ยว

ไส้เกี๊ยวจากคอทเทจชีสด้วยสมุนไพร

เกี๊ยวเหล่านี้เหมาะสำหรับผู้ที่ดูรูปร่างหรือไม่ชอบขนมหวาน สีเขียวในไส้ทำให้จานเสร็จมีกลิ่นหอมและรสชาติที่น่าอัศจรรย์

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีส 500 กรัม
• กระเทียม 2 กลีบ
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งพวงเล็ก ๆ
• เกลือ.

การตระเตรียม:

1. บีบคอตเทจชีสให้เข้ากันเพื่อเอาเวย์ส่วนเกินออก (หากยังไม่เสร็จ เกี๊ยวจะแตกสลายระหว่างปรุงอาหาร) แล้วบดด้วยเครื่องปั่น ส่วนผสมไส้ควรเป็นเนื้อเดียวกัน
2. ผัดสมุนไพรและกระเทียมสับผ่านการกดลงในคอทเทจชีสใส่เกลือ
3. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วใส่ลงในแป้งสำหรับทำเกี๊ยว

ไส้ดั้งเดิมด้วยคอทเทจชีสและเฟต้าชีส

จานนี้จะได้รับการชื่นชมจากผู้ที่ชื่นชอบอาหารคาวและเผ็ดเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีส 250 กรัม
• ชีส 250 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง;
• เนยนุ่ม 50 กรัม

การตระเตรียม:

1. ค่อยๆ บดชีสด้วยส้อมแล้วผสมกับคอทเทจชีสและเนยที่ถูผ่านตะแกรง
2. ตีไข่ให้เป็นมวลที่ได้นวดให้เข้ากันอีกครั้งจนเนียนแล้วใส่ลงในเกี๊ยว

สูตรเกี๊ยวไส้ชีสกระท่อมและผักโขม

นี่เป็นจานที่ไม่ธรรมดาและดีต่อสุขภาพมากอุดมไปด้วยวิตามินมากมาย เกี๊ยวที่มีไส้นี้จะเป็นอาหารเช้าที่มีคุณค่าทางโภชนาการที่ยอดเยี่ยมสำหรับทั้งครอบครัว

วัตถุดิบ:

• ผักโขม 150 กรัม
• คอทเทจชีส 300 กรัม
• ชีสแข็ง 100 กรัม
• 2 ไข่;
• เกลือ.

การตระเตรียม:

1. ผสมคอทเทจชีสขูดกับผักโขมและชีสขูดบนเครื่องขูดที่ดีที่สุดที่คุณมี
2. ต้มไข่และขูดบนเครื่องขูดละเอียดจากนั้นใส่ลงในมวลนมเปรี้ยวเติมเกลือและเติมแป้งสำหรับเกี๊ยว

เกี๊ยวเวอร์ชั่นนมเปรี้ยวเป็นที่ชื่นชอบของเด็กและผู้ใหญ่เสมอ จริงๆ แล้วมีตัวเลือกอีกมากมายในการเตรียมไส้ - คุณเพียงแค่ต้องใช้จินตนาการและใช้เคล็ดลับการทำอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วในช่วงหลายปีที่ผ่านมา อย่ากลัวที่จะทดลองและเตรียมเกี๊ยวที่คุณชื่นชอบด้วย "เนื้อหา" อันเป็นเอกลักษณ์ของคุณเอง ในกรณีนี้คอทเทจชีสจะเป็นส่วนผสมที่จะไม่ทำให้คุณผิดหวัง

เราทำให้ครอบครัวของเราเสียด้วยของอร่อย - เกี๊ยวกับคอทเทจชีสหาที่เปรียบมิได้และไม่ต้องการโฆษณา อาจต้องใช้เวลาในการเตรียมตัว แต่สิ่งเหล่านี้จะเป็นช่วงเวลาที่มอบให้กับคนที่คุณรัก แป้งบางและไส้ฉ่ำกับซอสครีมเปรี้ยวเป็นเลิศในความบริสุทธิ์ของรสชาติของอาหารธรรมชาติ

คุณสมบัติของสูตรเกี๊ยวกับชีสกระท่อม

มีหลายรุ่นและหลายสูตร แม่บ้านแต่ละคนมีกลอุบายและความลับของตัวเอง แม่บ้านหลายรุ่นได้นวด ปั้น และปรุงอาหารวันอาทิตย์ด้วยรสชาติที่ชัดเจนในยูเครน เบลารุส และรัสเซีย ทุกอย่างของเราคือความรวดเร็วและความเรียบง่าย ดังนั้นหากคุณต้องการทานอาหารโดยไม่ต้องยุ่งยากโดยไม่จำเป็น โปรดอ่านต่อ

ความลับของแป้งเกี๊ยวกับคอทเทจชีส

เฉพาะแป้งเกรดสูงสุดเท่านั้น มันไร้น้ำหนักและบดละเอียด ด้วยผลิตภัณฑ์ดังกล่าวฐานจะนุ่มและยืดหยุ่นยืดหยุ่นและมีสีขาวเหมือนหิมะ

เพื่อความอิ่มและรสชาติแบบชนบทคุณสามารถเพิ่มไข่ไก่ได้ แต่มันก็ดีถ้าไม่มีพวกเขา

น้ำมันพืชไร้กลิ่นทำให้แป้งยืดหยุ่นยิ่งขึ้น คุณต้องการเพียงเล็กน้อย - สองสามช้อน แต่การเพิ่มนี้ช่วยปรับปรุงภาพของสูตรได้อย่างมาก

ส่วนประกอบของเหลวของเกี๊ยวแสนอร่อยกับคอทเทจชีสอาจเป็นดังนี้:

• น้ำ;
• น้ำนม;
• เคเฟอร์;
• นมอบหมัก
• เซรั่ม

ความแตกต่างของการเตรียมไส้

ฟิลเลอร์เป็นเรื่องที่ต้องรับผิดชอบ คอทเทจชีสแบบเม็ดแบบโฮมเมดหรือแบบซื้อจากร้านค้าเหมาะสำหรับมัน เราเลือกปริมาณไขมันตามต้องการ เป็นการดีกว่าที่จะทิ้งนมเปรี้ยวทันทีเนื่องจากผลิตภัณฑ์จะไม่อ้วน

ถ้าคุณต้องการ. นอกจากนี้ยังมีซอสกระเทียมโฮมเมดอีกด้วย

องค์ประกอบของคอทเทจชีสที่บรรจุเกี๊ยวจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับว่าเสิร์ฟเป็นของหวานหรือเป็นอาหารจานหลัก

อย่างที่คุณเห็น มีที่ว่างสำหรับผู้ที่ไม่รังเกียจการทดลอง

ตัวเลือกการขึ้นรูปผลิตภัณฑ์

• สามเหลี่ยม;
• เสี้ยว;
• ครึ่งหนึ่งของวงกลมที่มีขอบบิดเบี้ยว

ในกรณีหลัง เฉพาะอันแรกเท่านั้นที่น่ากลัวในการแกะสลัก ส่วนที่เหลือจะง่ายขึ้น ถึงเวลาที่จะไปปฏิบัติต่อไป

สวัสดีเพื่อนรัก! วันนี้เราจะเตรียมเกี๊ยวแสนอร่อยกับคอทเทจชีสซึ่งมีแป้งบางและไส้ชุ่มฉ่ำ คุณจะไม่ซื้อเกี๊ยวกับคอทเทจชีสในร้านค้าใด ๆ และคุณจะไม่สั่งมันในร้านอาหารใด ๆ สามารถเตรียมได้ที่บ้านเท่านั้นลงทุนชิ้นส่วนของจิตวิญญาณและความอบอุ่นของมือของคุณ

การเตรียมเกี๊ยวกับคอทเทจชีสนั้นง่ายกว่าอย่างเช่นเกี๊ยวกับมันฝรั่งหรือ และทั้งหมดเป็นเพราะไม่จำเป็นต้องเตรียมไส้เกี๊ยวกับคอทเทจชีสเป็นพิเศษ เพียงผสมคอทเทจชีสกับไข่ใส่เกลือแล้วไส้เกี๊ยวกับคอทเทจชีสก็พร้อม!

แน่นอนว่าทำอาหารง่ายกว่ามากและนั่นคือสิ่งที่ฉันทำบ่อยที่สุด แต่เชื่อฉันเถอะว่าไม่มีเกี๊ยวขี้เกียจกับคอทเทจชีสที่สามารถเปรียบเทียบรสชาติกับเกี๊ยวยัดไส้ชีสกระท่อมได้! แป้งพาสต้าเส้นบางและไส้คอทเทจชีสชุ่มฉ่ำรสเค็ม... ราดด้วยเนยและครีมเปรี้ยว... ไม่มีอาหารที่อร่อยไปกว่านี้อีกแล้วในโลก!

คุณยายของฉันสอนวิธีทำเกี๊ยวด้วยคอทเทจชีสเค็ม เมื่อตอนเป็นเด็กเธอไม่ได้ปรุงเกี๊ยวขี้เกียจกับคอทเทจชีสให้เราด้วยเหตุผลซ้ำซากประการหนึ่ง - ไม่มีใครรู้สูตรดังกล่าว

และเกี๊ยวกับคอทเทจชีสจะอร่อยแค่ไหนเมื่อถูกความร้อนในกระทะ! อืม...มีเปลือกกรุบกรอบทอดในเนย - อร่อยจริงๆ! คุณยายของฉันทอดเกี๊ยวกับคอทเทจชีสสำหรับพวกเราด้วยเหตุผลซ้ำซาก - มันเป็นวิธีเดียวที่จะอุ่นเกี๊ยวพร้อมคอทเทจชีสเพราะไม่มีไมโครเวฟแล้ว J

พบกับ - เกี๊ยวกับคอทเทจชีส - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายที่บริการของคุณ!

วัตถุดิบ:

แป้งสำหรับเกี๊ยวกับคอทเทจชีส:

• แป้ง 3 ถ้วย + 100 กรัม
• น้ำ 1/2 แก้ว (100 มล.)
• นม ½ ถ้วย (100 มล.)
• ไข่ 1 ฟอง
• เกลือ 1 หยิบมือ

ไส้เกี๊ยวกับคอทเทจชีส:

• 600 กรัม คอทเทจชีส
• ไข่ 1 ฟอง
• เกลือ 1 หยิบมือ

ที่จะส่ง:

• เนย
• ครีมเปรี้ยว

* แก้ว 200 มล.

เตรียมแป้งสำหรับเกี๊ยวกับคอทเทจชีส:

เช่นเดียวกับในกรณีของเกี๊ยวทำเอง ฉันขอแนะนำอย่างยิ่งให้คุณใช้แป้งคุณภาพสูงที่มีเครื่องหมายว่า "สำหรับเกี๊ยวและพาสต้า" หรือเรียกอีกอย่างว่า "แป้งเข้มข้น" ที่มีปริมาณกลูเตนสูง ขอแนะนำให้ร่อนแป้ง

เทแป้งสองถ้วยลงในชามขนาดใหญ่แล้วตีไข่ลงไป

อุ่นน้ำและนมให้มีอุณหภูมิ 35-40 องศา จากนั้นเทน้ำอุ่นกับนมแล้วเติมเกลือ เราเริ่มผัดแป้งเกี๊ยวด้วยช้อนหรือไม้พาย

เมื่อไข่และนมผสมกันจนเนียน ให้เติมแป้งแก้วที่สามแล้วคลุกแป้งที่นุ่มและหลวม

ในขั้นตอนนี้คุณต้องนวดแป้งด้วยมือเพื่อให้สัมผัสถึงความยืดหยุ่นและความสม่ำเสมอของแป้ง

คุณควรจะได้แป้ง "ขนมปัง" ที่เรียบเนียนซึ่งเราคลุมด้วยผ้าเช็ดปากแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 30-40 นาที

เตรียมไส้เกี๊ยวด้วยคอทเทจชีส:

ในจานลึกผสมคอทเทจชีสไข่และเกลือ ต่อไปเราต้องได้ความสม่ำเสมอสูงสุดของไส้นมเปรี้ยวสำหรับเกี๊ยวดังนั้นฉันจึงผสมคอทเทจชีสกับไข่ด้วยมือของฉันเสมอ

ผลลัพธ์ที่ได้คือไส้เกี๊ยวที่หนาและเป็นเนื้อเดียวกันด้วยคอทเทจชีสที่คงรูปร่างและจะไม่รั่วไหลออกจากเกี๊ยว หากเป็นเช่นนั้นเกิดขึ้นที่คอทเทจชีสที่คุณเจอนั้นนิ่มเกินไปหรือไข่ใหญ่เกินไปหรือวัดด้วยตาของคอทเทจชีสและไส้กลายเป็นของเหลวเกินไปอย่ารีบเร่งที่จะทำให้อารมณ์เสีย

ในกรณีนี้คุณต้องเพิ่มเซโมลินาสองสามช้อนโต๊ะลงในไส้เกี๊ยวกับคอทเทจชีสผสมและปล่อยทิ้งไว้สองสามนาทีเพื่อให้เซโมลินาดูดซับความชื้นส่วนเกิน เราได้แยกไส้ออกแล้ว มาเริ่มเตรียมเกี๊ยวกับคอทเทจชีสกันดีกว่า

ในขณะที่ใส่ใต้ผ้าเช็ดตัวแป้งสำหรับเกี๊ยวกับคอทเทจชีสจะลอยเล็กน้อยและเหนียว เพิ่มแป้งอีกเล็กน้อยแล้วใช้มือนวดแป้งบนเคาน์เตอร์จนเนียนและยืดหยุ่น

รีดแป้งโดยใช้หมุดกลิ้งเป็นชั้นบาง ๆ หนาไม่เกิน 3 มม. ในขณะที่รีดแป้งจะต้องพลิกหลายครั้งและควรปัดแป้งบนพื้นผิวงานตลอดเวลา

หากขณะรีดแป้งกลับคืนสู่ตำแหน่งเดิม แสดงว่าแป้งมีไม่เพียงพอ โรยแป้งลงบนแป้งแล้วใช้มือถูเป็นวงกลมจนกว่าคุณจะเห็นว่าวงกลมของแป้งบนโต๊ะยังคงอยู่

ถัดไปคือส่วนที่น่าสนใจที่สุดของกระบวนการทำเกี๊ยวซึ่งเด็ก ๆ ชอบเป็นพิเศษ - เราบีบช่องว่างทรงกลมสำหรับเกี๊ยวโดยใช้แก้ว จากประสบการณ์ ฉันพบว่าสำหรับเกี๊ยวที่มีขนาดเหมาะสม แก้วหรือถ้วยที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 7.5 ซม. ดีที่สุด

เราเอาแป้งที่เหลือออกจากเคาน์เตอร์กลับเข้าไปในชามใต้ผ้าเช็ดตัว

วิธีทำเกี๊ยวกับคอทเทจชีส:

ใช้มือซ้ายจับชิ้นกลมแล้วเกลี่ยไส้นมเปรี้ยวประมาณ 1 ช้อนชา

เรางอชิ้นกลมด้วยไส้แล้วเหน็บตรงกลางดังในรูปของฉัน

ต่อไปเราบีบขอบเกี๊ยวทั้งหมดด้วยคอทเทจชีสดังในรูปของฉัน ไส้นมเปรี้ยวไม่ควรติดขอบที่เราบีบมิฉะนั้นเกี๊ยวจะเดือดดังนั้นตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีไส้มากเกินไป

วางเกี๊ยวที่เสร็จแล้วกับคอทเทจชีสลงบนจานหรือกระดานซึ่งก่อนอื่นเราโรยด้วยแป้งแล้วคลุมด้วยผ้าแล้วใส่ในตู้เย็น หรือวางไว้ในช่องแช่แข็งก็ไม่จำเป็นต้องใช้ผ้าเช็ดตัวคลุมไว้

วิธีปรุงเกี๊ยวกับคอทเทจชีส:

เรามาดูส่วนสุดท้ายของการเตรียมเกี๊ยวกับคอทเทจชีสกันดีกว่า ในการปรุงเกี๊ยวด้วยคอทเทจชีสอย่างถูกต้องเราต้องใช้น้ำประมาณ 1.5 ลิตรต่อ 10 ชิ้น เกี๊ยว. วางน้ำบนเตาแล้วนำไปต้ม คุณสามารถเพิ่มเกลือเล็กน้อยลงในน้ำได้

ใช้ช้อนมีรูจุ่มเกี๊ยวกับคอทเทจชีสลงในน้ำเดือดแล้วคนทันทีเพื่อไม่ให้เกี๊ยวจมลงไปที่ก้นกระทะ จากนั้นเราก็รอจนกระทั่งเกี๊ยวกับมันฝรั่งทั้งหมดลอยขึ้นสู่ผิวน้ำและเริ่มเดือด

คุณสงสัยหรือไม่ว่าจะทำเกี๊ยวกับคอทเทจชีสได้นานแค่ไหน? ฉันตอบ: หลังจากต้มในกระทะแล้วคุณต้องปรุงเกี๊ยวด้วยคอทเทจชีสเป็นเวลา 5 นาทีไม่มากไปกว่านี้ เราต้องการแค่แป้งให้สุกเท่านั้นและไส้เกี๊ยวก็พร้อมแล้ว

นำเกี๊ยวที่เสร็จแล้วกับคอทเทจชีสออกจากกระทะโดยใช้ช้อนมีรูแล้ววางบนจาน

วางเนยไว้ด้านบนแล้วผสม หากต้องการให้เทครีมเปรี้ยวลงบนเกี๊ยวกับคอทเทจชีส

ฉันขอให้คุณอร่อยและเกี๊ยวกับคอทเทจชีสที่อร่อยที่สุดในโลก!

เกี๊ยวกับคอทเทจชีส

5 (100%) 7 โหวต

ในวัฒนธรรมสลาฟมีการมอบสถานที่ขนาดใหญ่สำหรับอาหารประจำชาติ อาหารยอดนิยมและหลากหลาย ได้แก่ เกี๊ยวและเกี๊ยว จานแรกเป็นการผสมผสานระหว่างเนื้อสัตว์กับแป้งประเภทต่างๆและความสม่ำเสมอ และจานที่สองมีลักษณะเป็นไส้ที่หลากหลาย บทความนี้จะกล่าวถึงการผสมผสานระหว่างคอทเทจชีสและแป้งสำหรับเกี๊ยวแบบคลาสสิก

เกี๊ยวกับคอทเทจชีสสามารถทำได้สองประเภท: หวานและเผ็ด แต่ไม่ว่าจะเป็นประเภทใดพวกเขาก็ยังคงเป็นอาหารจานที่สองแสนอร่อยอร่อยเรียบง่าย การเตรียมไม่จำเป็นต้องใช้ส่วนผสมจำนวนมากหรือกระบวนการที่ซับซ้อนและยาวนาน แต่ควรจำไว้ว่าอาหารอันโอชะนี้มีสององค์ประกอบ: แป้งและไส้ ในการนวดแป้งเกี๊ยวกับคอทเทจชีสและทำให้มันนุ่มคุณไม่เพียงต้องมีความรู้เท่านั้น แต่ยังต้องมีทักษะในการปฏิบัติด้วย

ประเภทของแป้งสำหรับเกี๊ยว:

• คัสตาร์.
• บนเคเฟอร์
• ยีสต์.
• เกี่ยวกับน้ำแร่
• ด้วยแป้ง
• บนน้ำสูตรคลาสสิค

เคล็ดลับในการทำแป้งโดให้สมบูรณ์แบบคืออะไร? คุณต้องทำตามสูตรและสัญชาตญาณของเชฟอย่างแน่นอนจากนั้นจานจะออกมาอร่อย

คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• แป้ง 700-750 กรัม
• น้ำตาล 50 กรัม
• เนย 50-60 กรัม
• นม 200 กรัม 1 แก้ว
• ไข่ขาว 2 ชิ้น;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

เทนมและเนยสัตว์ละลายลงในชามหรือกระทะพิเศษเติมน้ำตาลและเกลือตามสัดส่วน ส่วนผสมทั้งหมดวางบนไฟแล้วนำไปต้ม โน้ตจะถูกลบออกจากไฟ ค่อยๆ เติมแป้งหนึ่งแก้วลงในมวลที่ร้อน เมื่อส่วนผสมเย็นลง ให้ใส่ไข่ขาวที่ตีไว้เล็กน้อย ในที่สุดเทแป้งที่เหลือออกและนวดแป้งยืดหยุ่น

การปรุงอาหารด้วย kefir

สูตรแป้งถัดไปอร่อยและนุ่มไม่น้อยไปกว่าสูตรก่อนหน้า

ในการเตรียมแป้งสำหรับเกี๊ยวด้วยคอทเทจชีสและ kefir คุณจะต้อง:

• เคเฟอร์ 0.5 ลิตร
• แป้ง 5 ถ้วย (ปริมาตรประมาณ 20 มล.)
• น้ำตาล 50 กรัม
• ไข่ 1 ชิ้น;
• เกลือและโซดา 2/3 ช้อนชา

ขั้นตอนการทำอาหาร:

ใส่ไข่ น้ำตาล และเกลือลงในแป้งที่ร่อนไว้ เติมโซดาลงใน kefir ที่อุณหภูมิห้อง ผัดและรอ 5 นาที ผัดอีกครั้งจนกระทั่งเกิดปฏิกิริยาดับ จากนั้น kefir จะค่อยๆเทลงในส่วนผสมแป้งแล้วนวดด้วยช้อน (ปัด) จากนั้นด้วยมือของคุณ แป้งจะนุ่มมากและไม่เหนียวเหนอะหนะ คุณไม่จำเป็นต้องนวดเป็นเวลานาน

ในบันทึก หากมีแป้งเหลืออยู่หลังการปรุงอาหาร คุณสามารถห่อด้วยฟิล์มแล้วแช่แข็ง และนำกลับมาใช้ใหม่ได้หากจำเป็น

สูตรแป้งยีสต์สำหรับเกี๊ยว

หลายคนรู้จักสูตรนี้ แต่สูตรนี้ยุ่งยากที่สุดเนื่องจากมีส่วนประกอบหลักคือยีสต์ มันช่วยชดเชยเวลาในการปรุงที่ยาวนานด้วยความนุ่มและความนุ่มของมัน

วัตถุดิบ:

• น้ำต้มสุก 500-700 มล.
• แป้ง 7-8 แก้ว (ปริมาตร 20 มล.)
• ยีสต์ 20 กรัม (ถ้าแห้งให้ใช้ช้อนชากองเล็ก)
• น้ำตาล 25 กรัม
• เกลือ 0.5 ช้อนชา

วิธีนวดแป้งยีสต์

ละลายยีสต์ในน้ำอุ่นต้ม แต่ไม่ร้อน ใส่น้ำตาลและเกลือ เทแป้งร่อน 6 ถ้วยแล้วนวด คุณจะได้มวลเหนียวเล็กน้อย ค่อยๆ ใส่แป้งที่เหลือลงไปจนได้แป้งที่ข้นและไม่เหนียวเหนอะหนะ จากนั้นคลุมภาชนะด้วยผ้าและวางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 90 นาทีเพื่อให้แป้งขึ้นฟูและโปร่งสบาย

สำคัญ! เพื่อให้ได้ฐานที่อร่อยอย่างแท้จริงซึ่งคงรสชาติไว้ได้นานควรนวดแป้งหลายครั้ง

แป้งน้ำแร่

อีกสูตรที่มีเคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ ก็คือน้ำแร่ ด้วยเหตุนี้แป้งในน้ำจึงมีความยืดหยุ่น ฉุน และอ่อนโยน

ส่วนผสมมีดังนี้:

• น้ำแร่ 1 แก้ว
• แป้งสาลี 4.5 ถ้วย;
• น้ำมันพืช 80 กรัม
• ไข่ 1 ชิ้น;
• เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการเตรียมการ:

1. ขั้นตอนแรก: ผสมน้ำแร่ น้ำตาล เกลือ และไข่เข้าด้วยกัน ตีส่วนผสมที่ได้ให้เข้ากันด้วยการตี
2. ประการที่สอง: ใส่แป้งที่ร่อนไว้ในส่วนเล็ก ๆ แล้วนวดจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันมันวาวนุ่มและไม่เหนียวเหนอะหนะ

พร้อมเติมแป้ง

แป้งจะให้ความยืดหยุ่นและความอ่อนโยนของแป้งจับตะเข็บให้แน่นระหว่างการปรุงอาหารและไม่ทำให้เกิดรสชาติแปลกปลอม

รวมถึง:

• แป้งสาลี 250 กรัม
• แป้งมันฝรั่ง 100-120 กรัม
• น้ำต้มสุก 150 มล.
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือและน้ำตาล

ขั้นตอน:

ขั้นแรกให้ผสมส่วนผสมทั้งหมด - แป้ง, น้ำตาล, เกลือ, แป้ง ผสมให้เข้ากันจนเนียน เติมน้ำและน้ำมันลงในส่วนผสมที่ได้ นวดแป้งให้มีเนื้อเนียนเรียบที่ไม่ติดกับมือ จากนั้นห่อด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ในที่เย็น (เช่น ตู้เย็น) เป็นเวลา 0.5 ชั่วโมง

แป้งพลาสติกอ่อนบนน้ำ

สูตรคลาสสิกเป็นที่รู้จักของแม่บ้านทุกคน การเตรียมนั้นง่ายและรวดเร็วซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงถือว่าเป็นเรื่องปกติที่สุด

องค์ประกอบประกอบด้วยส่วนประกอบ:

• น้ำดื่มเย็น 1 แก้ว;
• แป้งสาลี 2 ถ้วย;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การเตรียมแป้งประเภทนี้เกี่ยวข้องกับการผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจนเนียน ปล่อยให้ "พักผ่อน" บนเคาน์เตอร์โดยใช้ผ้าเช็ดตัวหรือผ้าบางๆ เป็นเวลา 30 นาที

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• คอทเทจชีส 500 กรัม
• ไข่แดง 1 ฟอง;
• น้ำตาลเพื่อลิ้มรส;
• วานิลลิน

คอทเทจชีสจะต้องผ่านตะแกรงโลหะละเอียดเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อนหรือสิ่งเจือปน

หลังจากการยักย้ายแบบง่าย ๆ นี้ให้ตีไข่แดงเป็นมวลใส่น้ำตาลวานิลลินแล้วคนให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน ซึ่งสามารถทำได้ด้วยมือโดยใช้ช้อนหรือไม้พาย หรือคุณสามารถใช้เครื่องผสมก็ได้ ในกรณีหลังนี้มวลจะมีความหนืดและหนาเล็กน้อย

การทำเกี๊ยวนั้นไม่ยากอย่างที่คิดเมื่อเห็นแวบแรก แป้งแบ่งออกเป็นส่วนเท่า ๆ กันโดยรีดรูปร่างของแพนเค้กออกมา คุณสามารถทำแพนเค้กขนาดใหญ่ที่มีความหนาประมาณ 1 เซนติเมตร แล้วใช้แม่พิมพ์หรือแก้วพิเศษเพื่อบีบช่องว่างออก จากนั้นใส่ไส้หนึ่งช้อนชาลงในแต่ละรูปแบบที่เกิดขึ้นแล้วบีบขอบให้เข้ากันเพื่อไม่ให้เนื้อหาหลุดออกมาระหว่างการปรุงอาหาร

จานนี้ปรุงในน้ำปริมาณมากโดยใส่เกลือไว้ล่วงหน้าจากนั้นเกี๊ยวจะได้กลิ่นเผ็ด เวลาทำอาหารเฉลี่ยคือ 5-7 นาที หากคุณเติมน้ำตาลในอัตรา 1/2 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตรจานก็จะออกหวาน

เกี๊ยวไม่เพียงแต่เป็นอาหารที่อร่อยน่าพึงพอใจเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารเพื่อสุขภาพอีกด้วยด้วยองค์ประกอบและความรักที่พวกเขาเตรียมไว้ นอกจากนี้ยังเป็นตัวเลือกที่ใช้งานได้จริงอีกด้วย คุณสามารถเตรียมแป้งเกี๊ยวได้ครั้งละค่อนข้างมาก วางไว้บนเขียงที่โรยแป้งแล้วนำไปแช่แข็งในช่องแช่แข็งสักสองสามชั่วโมง จากนั้นนำสินค้าใส่ถุงและเก็บในช่องแช่แข็ง เมื่อคุณไม่มีแรงทำอาหารที่ซับซ้อนสำหรับมื้อเย็น คุณสามารถนำออกจากช่องแช่แข็งและต้มอย่างรวดเร็วจนพร้อม

สำคัญ! เกี๊ยวจะไม่ละลายน้ำแข็งก่อนปรุงอาหาร แต่จะจุ่มในน้ำเดือดขณะแช่แข็ง

ส่วนผสมจำนวนนี้ทำได้ประมาณ 35-40 เกี๊ยว

สำหรับแป้ง ร่อนแป้ง 100 กรัมลงในชาม ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำมันพืช แล้วเทนมอุ่นลงไป

ผสมกับที่ตี

เทน้ำเดือด 100 มล. ลงในส่วนผสมที่ได้และคนให้เข้ากันจนเนียน

ใช้เครื่องปั่นหรือมือของคุณนวดแป้งแล้วเติมแป้งที่ร่อนไว้ที่เหลือ

นวดให้เข้ากัน แป้งควรจะนุ่ม อุ่น และไม่ติดมือ

ทิ้งแป้งไว้คนเดียวเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ฉันนำมันกลับไปที่ชามเครื่องปั่นแล้วปิดด้วยฝาซิลิโคน

สำหรับไส้ ใส่คอทเทจชีส ไข่ เกลือและน้ำตาลเล็กน้อยลงในชาม

ผสมให้เข้ากัน ใส่น้ำตาลวานิลลาเพื่อลิ้มรส

รีดแป้งออก (ตัดเป็นชิ้น) ไม่บางมาก หนาประมาณ 1.5-2 มม. แล้วใช้แก้วหรือถ้วยตัดเป็นวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 8-9 ซม.

เติมไส้เล็กน้อยตรงกลางวงกลมแต่ละวง...

บีบขอบอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ไส้รั่วระหว่างการปรุงอาหาร

โยนเกี๊ยวที่ได้ลงในน้ำเดือดที่มีรสเค็มเล็กน้อย (ฉันเติมน้ำมันพืชเล็กน้อยด้วย) อย่าโยนเกี๊ยวลงน้ำทั้งหมดในครั้งเดียว ปรุงหลายชุด ครั้งละ 8-10 ชิ้น

ค่อยๆ คนเกี๊ยวด้วยช้อนมีรู ปรุงอาหารประมาณ 3-4 นาทีหลังจากวางบนไฟร้อนปานกลาง น้ำไม่ควรเดือดมากเกินไป!

เสิร์ฟเกี๊ยวร้อนๆ โรยหน้าด้วยเนยละลาย ครีมเปรี้ยว หรือซอสเบอร์รี่ อร่อย!