ปรุงอาหารจานแรกของเนื้อ สูตรซุปจากน้ำซุปเนื้อ คุณจะต้องทำก๋วยเตี๋ยว
ซุปเป็นส่วนหนึ่งของตารางของอาหารในระดับชาติจำนวนมากและด้วยเหตุผลที่ดี! เพราะพวกเขามีประโยชน์มากสำหรับระบบทางเดินอาหารของเรา นอกจากนี้การศึกษาได้พิสูจน์แล้วว่าคนที่ใส่ซุปในอาหารประจำวันของพวกเขาจะกินแคลอรี่น้อยลงเนื่องจากน้ำซุปที่อุดมไปด้วยและมีความอ่อนแอต่อโรคอ้วนมากขึ้น ความอุดมสมบูรณ์ของสูตรสำหรับซุปเป็นที่น่าประทับใจเพียง! สิ่งที่พวกเขาไม่ได้ปรุงอาหาร
เนื้อไก่ . แน่นอนเลือกเนื้ออินทรีย์และมีคุณภาพสูงด้วยเหตุผลที่ดีเพราะคนอื่น ๆ มีสารอาหารที่น้อยมาก เป็นสิ่งสำคัญที่ต้องต้มน้ำไม่ต้มหรือน้ำซุปและไม่ให้ความร้อนในเตาไมโครเวฟเพราะอุณหภูมิสูงและคลื่นทำให้กรดอะมิโนเป็นตัวทำให้เป็นพิษต่อตับไตและระบบประสาท
ดื่มน้ำซุปร้อนหรือน้ำอุ่นได้บ่อยเท่าที่คุณคิด เพื่อให้ได้ประโยชน์สูงสุดขอแนะนำให้รับประทานวันละหนึ่งถ้วยสะอาดหรือเป็นพื้นฐานของน้ำซุปหรือทำอาหารอื่น ๆ ในบางกรณีบางคนมีปัญหาในการเผาผลาญอาหาร glutamine ซึ่งอุดมไปด้วยน้ำซุปกระดูก ถ้าคุณไม่รู้สึกดีขึ้นโดยการกินน้ำซุปกระดูกจะดีกว่าที่จะทำการเปลี่ยนไปเป็นเวลา 2-3 สัปดาห์เพื่อที่จะกินเนื้อหรือเพิ่มไขมันจากน้ำซุปกระดูกเพื่อผ่านช่วงความไว glutamine
แน่นอนทุกปฏิคมในอาร์เซนอลมีอย่างน้อยไม่กี่สูตรสำหรับการทำซุปเนื้ออร่อยรสชาติ ประเภทของเนื้อนี้สมควรได้รับการอ้างถึงผลิตภัณฑ์อาหารยอดนิยมในปัจจุบัน เนื้อมีรสดีและคุณสมบัติทางโภชนาการมีกลิ่นหอมมาก มีโปรตีนที่มีคุณค่าหลากหลายและมีธาตุเหล็กเป็นจำนวนมากซึ่งเกี่ยวข้องกับการสังเคราะห์ออกซิเจน นั่นคือเหตุผลที่ซุปเนื้อต้องมีอยู่ในอาหารของแต่ละคน
เช่นเดียวกับความคิดที่ดีในการทำอาหารซุปก็ให้ความอบอุ่นและให้อาหารแก่มนุษย์เป็นเวลาหลายพันปี คนทั่วโลกปฏิเสธสิ่งนี้ทุกประการขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่โลกให้ ในช่วงหลายเดือนที่มีอากาศหนาวเย็นนี้ลองดูที่จานแบบครบวงจรนี้
วันที่กลับไปถึงช่วงเวลาที่ผู้ชายคนหนึ่งหลังจากที่เกิดไฟไหม้ขึ้นแล้วก็เริ่มทำภาชนะบรรจุและเรียนรู้วิธีต้มน้ำ นี่เป็นเรื่องที่ห่างไกลจากเวลาที่คุณเพิ่งรู้เกี่ยวกับซุปของแม่หรือว่ามันเศร้ากว่าอุตสาหกรรมที่ยิ่งใหญ่ และนี่คือไม่พูดถึงโปรตุเกส Calda Verde หรืออินเดียหุบเขา อย่างไรก็ตามสำหรับคนจำนวนมากความคิดง่ายๆในการทำซุปโฮมเมดดูเหมือนจะครอบงำ ไม่มีอะไรที่ง่ายกว่าการทำน้ำซุปแสนอร่อยที่จะเป็นพื้นฐานสำหรับซุปทั้งหมดในโลก
ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับประเภทอายุของสัตว์เนื้อสามารถเป็นซื้อเป็นเนื้อลูกวัวหรือยากเนื่องจากโครงสร้างกล้ามเนื้อหยาบ - นี้เป็นตัวบ่งชี้อายุของสัตว์เก่า สำหรับซุปจะดีกว่าที่จะเลือก "พื้นกลาง" นั่นคือเนื้อวัวขนาดใหญ่ แต่ค่อนข้างเป็นธรรม สิ่งที่มีค่าที่สุดคือเนื้อสัตว์อายุ 1 ปีและสัตว์ที่กินได้ดีซึ่งสามารถจดจำได้ง่ายด้วยสีแดงที่อิ่มตัวและอิ่มตัว สีที่มืดเกินไปตรงกันข้ามพูดถึงเรื่องอายุของโค
ความลับอยู่ในน้ำซุป ไม่มีน้ำซุปที่ดีไม่มีน้ำซุปที่ดี ผักเนื้อวัวไก่แม้แต่เป็ดหรือแฮมน้ำซุปให้ซุปรสชาติและรสชาติของมัน การทำเช่นนี้สองกฎทอง: ยกมันขึ้นและปล่อยให้เดือดนานอย่างน้อยสี่ชั่วโมง เมื่อพร้อมแล้วจะแช่แข็งในปริมาณน้อยเพื่อให้อยู่ในมือเสมอ
สูตรง่ายๆสำหรับซุปเนื้อแสนอร่อย
ผักทุกชนิดเหมาะสำหรับทำซุป นอกจากนี้ยังเป็นวิธีที่ดีในการใช้ผักชนิดหนึ่งหรือกะหล่ำดอกมากกว่าการขว้างปาไปและ "ข้าม" ผักที่เป็นตู้เย็น! ในผักสีเขียวอ่อนการปรุงอาหารที่สั้นลงจำเป็นต้องหลีกเลี่ยงการสูญเสียสีดังนั้นพวกเขาจึงจะถูกเพิ่มเมื่อส่วนผสมอื่น ๆ อ่อนนุ่มและกระทะถูกตัดออกจากกองไฟทันทีที่พวกเขาสุก แต่ก็ยังคงเป็นสีเขียว
อาหารแบบดั้งเดิมของเราต้อนรับการผสมผสานของซุปเนื้อกับผักผักสมุนไพรเห็ดเครื่องเทศชีสซีเรียลและแม้แต่ชิ้นผลไม้ นอกจากนี้ควรจำไว้ว่าเนื้อวัวเป็นผลิตภัณฑ์ที่กินเวลานาน แต่เวลาในการปรุงอาหารส่วนใหญ่จะขึ้นอยู่กับ "เยาวชน" และความสดของเนื้อสัตว์ เพื่อเตรียมซุปที่อุดมไปด้วยควรแช่ในน้ำเย็นและต้มประมาณครึ่งชั่วโมงหลังจากเดือดและหั่นเป็นชิ้นประมาณหนึ่งชั่วโมง
เมื่อตู้เปล่าว่างเปล่ามะเขือเทศกระป๋องหรือพืชตระกูลถั่วช่วยให้สามารถทำครีมมะเขือเทศที่ดีหรือน้ำซุปที่มีถั่วลันเตาที่กินได้ดีสำหรับน้อยกว่าสอง น้ำส้มและลูกเกดขนาดเล็กในแครอทครีมด้วยขิงสดแอปเปิ้ลหรือลูกแพร์ในน้ำซุปกระเทียมน้ำมะนาวหรือมะนาวพ่นบนซุปถั่วแดงที่มีรสเผ็ดสามารถสร้างความแตกต่างระหว่างขนมปังรสจืดและงานเลี้ยงสำหรับรสชาติ
ในการทำน้ำซุปที่หอมน่าสนใจและมีกลิ่นหอมมากขึ้นให้เติมน้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนตักหรือไม่ประกอบด้วยใบโหระพาหรือผักชีสมุนไพรสับ Croutons เนื้อเคลือบหรือไม่ชีสขณะเสิร์ฟครีมเปรี้ยวหรือเปรี้ยวสักหนึ่งช้อนวิปปิ้งหรือไม่
ซุปเนื้อ - การเตรียมอาหาร
ตามที่คุณทราบเนื้อวัวแบ่งออกเป็น 3 สายพันธุ์คือเนื้อทรวงอกและหลังส่วนหลังเนื้อโคนไหล่และไหล่และส่วนที่สองหั่นเป็นชิ้น สำหรับซุปควรเลือกใช้เนื้อสัตว์ที่มีคุณภาพสูงหรือชั้นหนึ่ง
เมื่อละลายเนื้อในเตาไมโครเวฟหรือในอ่างล้างหน้าที่อุณหภูมิห้องควรล้างให้สะอาดภายใต้น้ำเย็นที่ใช้ทำความสะอาดฟิล์มเส้นเอ็นวางในกระทะและเทน้ำเย็นลงเพื่อให้ชั้นของของเหลวครอบคลุมเฉพาะเนื้อเท่านั้น เนื้อวัวยังสามารถหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แม้ว่าพ่อครัวหลายคนจะไม่ค่อยต้อนรับกฎนี้ก็ตาม ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบของแต่ละบุคคล
คำว่า "ซุป" ในภาษาฝรั่งเศสเก่าหมายถึงชิ้นส่วนของขนมปังที่มีการโรยด้วยน้ำซุปนมหรือไวน์ดังนั้นคำว่า "แช่เป็นซุป" ต้มต่อไปหินทำหน้าที่เหมือนสับ: สับผักและกระจายน้ำผลไม้ขณะที่มั่นใจในอุณหภูมิที่คงที่ในการเตรียม นั่นแหล่ะคุณพร้อมที่จะไปแล้ว ต่อไปนี้เป็นสูตรพื้นฐานสองประการสำหรับความสำเร็จได้ตลอดเวลา
ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในหม้อขนาดใหญ่ขนาด 4 ลิตรใส่น้ำเย็นแล้วนำไปต้ม ลดความร้อนและเคี่ยวนาน 4 ชั่วโมงหากจำเป็นหากต้องการ ปล่อยให้เย็นเอากระดูกและเครื่องเทศที่มี skimmer, สายพันธุ์ผ่านตะแกรง คลายร้อนและขจัดไขมันส่วนเกินหรือบางส่วนเพื่อลิ้มรส ในการกรองและขจัดคราบตะกรันในขั้นตอนเดียวให้ตั้งน้ำซุปที่อุ่นไว้ในตะแกรงปกคลุมด้วยกระดาษเช็ด กระดาษจะเก็บส่วนใหญ่ของไขมัน
ผักถูกจัดเตรียมไว้ดังต่อไปนี้: พวกเขาจะล้างให้สะอาดปอกเปลือกและเมล็ดจะถูกเอาออก (ถ้ามี) ด้านบนใบที่เสียหายและก้านจะถูกลบออกจากกะหล่ำปลีสีขาว ผักสมุนไพรล้างน้ำไหล เมื่อตัดมันควรจะเป็นพาหะในใจว่าผักหั่นเป็นชิ้นเหมือนกันให้ดูสวยงามในจานและเกือบพร้อมกันถึงความพร้อมในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร
น้ำซุปจะถูกเก็บไว้ในช่องแช่แข็งนานถึงหกเดือน นี่คือสูตรพื้นฐานที่ช่วยให้คุณสามารถปรุงซุปได้ในเวลาน้อยกว่าที่คุณต้องตะโกน "ซุป!" เทหัวหอมลงในน้ำมันและเนยเล็กน้อย เพิ่มมันฝรั่งและผักปรุงอาหารเล็กน้อยล้างพวกเขาด้วยสต็อกและนำไปต้ม
ลดความร้อนและเคี่ยวประมาณ 15 นาทีหรือจนกว่าผักจะถูกซ่อนไว้ด้วยส้อม ใส่ส่วนผสมลงในเครื่องปั่นจนนุ่มกวนเบา ๆ เพิ่มครีมหรือนมและให้ความร้อนเบา ๆ โดยไม่เดือด เชฟ Sopa Aztec เชฟ Alejandro Tamariz
ซุปเนื้อ - การทำอาหาร
ในการปรุงซุปเนื้อ "ถูกต้อง" คุณต้องเลือกกระทะอย่างระมัดระวัง ในหลักการเช่นเดียวกับคนอื่น ๆ ควรปรุงซุปเนื้อไว้ในเครื่องปั้นดินเผาเคลือบแก้วทนไฟหรือจานหิน ในกรณีที่ไม่สามารถใช้กระถางโลหะโดยไม่มีการป้องกันเคลือบ จานควรหนาพอที่จะเป็นกลางทางเคมีและวัสดุทนไฟ นอกจากนี้เนื้อควรจะต้มภายใต้ฝาปิดซึ่งช่วยป้องกันการต้มมากเกินไปและบล็อกการเกิดออกซิเดชันของไขมันในผลิตภัณฑ์
ส่วนผสมของพื้นผิวและน้ำหอมของจานแบบง่ายๆนี้แม้จะล่อลวง Mafalda นางเอกน้อยของคาริออนคาริบูเตียนอาร์เจนตินา Quino ผู้เลี้ยงดูไม่ชอบตำนานสำหรับซุป ง่ายที่จะทำสูตรสำหรับ Alejandro Tamariz เป็นที่พอใจโดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงเย็นฤดูหนาวที่หนาวเย็น
ผสมถั่วสองมะเขือเทศกระเทียมสามในสี่ของหัวหอมและใบอะโวคาโดในเครื่องปั่นหรือหุ่นยนต์ ใส่น้ำซุปและผสมจนเนียน เทลงในกระทะและนำไปต้ม เพิ่ม epazon และ morita และเคี่ยวสักครู่ ในขณะที่ทำสลัดกับมะเขือเทศที่เหลือเมล็ดและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าส่วนที่เหลือของหัวหอมและผักชีสับ คุณยังสามารถเพิ่มพริกไทย jalapeno เล็กน้อย
มีแนวโน้มว่าในขั้นตอนการปรุงอาหารเราจะต้องผัดหรือทอดส่วนผสมบางอย่างเพื่อให้มีรูปแบบหนาขึ้นสำหรับทอด สามารถใช้เป็นเหล็กอลูมิเนียมเคลือบเทฟล่อนหรือกระทะอื่น ๆ ที่ดัดแปลงเพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้
ซุปเนื้อ - สูตรที่ดีที่สุด
สำหรับบริการให้ใส่แถบ tortilla จำนวนมากลงในชาม เทน้ำซุปและใส่พิโก้เดอแกลโลก้อนโตอะโวคาโดและชีสขูดหรือซอสเปรี้ยวสักหนึ่งช้อนตัก ใบอโวคาโดจะใช้ในอาหารที่มีการปรุงอาหารช้าและให้รสชาติอ่อน พริกไทยโมริตะเป็นพริกไทยพริกไทยแห้งขนาดเล็กที่มีรสชาติที่โดดเด่นมาก อีกทางเลือกหนึ่งคือ epazot อาจถูกแทนที่ด้วย laurel ใบอะโวคาโดที่มีเมล็ดยี่หร่าหรือเมล็ดยี่หร่าตลอดจน morita กับ jalapeno ซุปจะไม่มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของ sopa-aztec แท้ๆ แต่ก็จะยังคงความอบอุ่นอยู่เสมอ
สูตรที่ 1: ซุปเนื้อกับเห็ด
จานนี้เป็นของประเภทของซุปฤดูร้อนที่เรียกว่า เบาอ่อนละเอียดหอม! สำหรับการจัดเตรียมที่ดีที่สุดคือการใช้เห็ดเกรดที่สูงที่สุดตัวอย่างเช่นสีขาว คุณสามารถใช้เห็ด, ต้อมลูกหมอกหรือ boletus
ส่วนผสม (หม้อ 3.5 ลิตร):
เนื้อ 600 กรัม
- เห็ด (ปอกเปลือก) 500 gr.
- 4-6 มันฝรั่ง
- แครอทหัวหอม - ทีละที
- พริกไทย 4-5 เม็ด
- Lavrushka เกลือเขียว
ซุป Maghreb แบบดั้งเดิมของ Harira ถูกนำมาใช้เพื่อทำลายการถือศีลอดในช่วงเดือนรอมฎอน แต่ยังกินในช่วงฤดูหนาวด้วยรูปแบบต่างๆในโมร็อกโกแอลจีเรียและตูนิเซียซาดบูเกคเซ่เจ้าของร้านอาหาร Olive Noir ตั้งอยู่ในคาซาบลังกาโมร็อกโก . นี่คือรุ่นของคลาสสิกที่ยอดเยี่ยมนี้
ในกระทะ, saute, หอม, เนื้อ, ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งในน้ำมัน ใส่ถั่วฝักยาวเครื่องเทศซอสมะเขือเทศและเข้มข้น หมั่นเคี่ยวด้วยน้ำเดือดเคี่ยวจนถั่วและถั่วเขียวอ่อน เพิ่มวุ้นเส้นที่ดีและปรุงอาหารอีกสิบนาที ค่อยๆเทไข่ที่ตีออก
วิธีการเตรียม:
1. ทำความสะอาดเห็ด (เราใช้เฉพาะหมวกจาก boletins) เราตัดแผ่น จุ่มในน้ำเดือดเค็มและต้มประมาณ 5 นาทีหลังจากเดือด ระบายน้ำล้างเห็ดโยนในน้ำเดือดอีกครั้งและปรุงอาหารประมาณ 15-20 นาที
2. ปรุงเนื้อในกระทะหลัก (ซึ่งเราจะปรุงซุป) เอาฟองออกเป็นระยะ ๆ เนื้อสัตว์ที่เราได้รับพร้อมกับช้อนตดให้เย็นและหั่นเป็นชิ้น ๆ
เจือจางแป้งในน้ำเพื่อให้ได้แป้งที่ปราศจากการจัดเตรียมและค่อยๆเทลงในน้ำซุปเพื่อกวนให้แป้งไม่ยึดติดกับฐาน เครื่องผูกควรจะเพิ่มในขั้นตอนจนกว่าจะกลายเป็นซุปกำมะหยี่ ในตอนท้ายของการปรุงอาหารเพิ่มผักชีสับและน้ำมะนาวเพื่อลิ้มรส
Zurek เป็นซุปแป้งหมักที่ทำจากธัญพืชหมูป่าเบคอนชิ้นไส้กรอกรมควันมันฝรั่งและบางครั้งก็เป็นไข่ต้ม รสนิยมของมันเล็กน้อยทำให้มันมีเอกลักษณ์และพื้นผิวของมันทำให้มันเป็นอาหารจาน เสาเชื่อว่านี่เป็นเครื่องมือที่ไม่อาจหลีกเลี่ยงได้สำหรับวันที่ตื่นขึ้นมา
3. หัวหอมตัดเป็นวงกลมครึ่งแครอทลงในฟางหรือกึ่งวงกลมเล็กน้อยทะลุในกระทะ มันฝรั่งปอกเปลือกเป็นแผ่นสามารถหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
4. เทน้ำซุปเห็ด (พร้อมกับเห็ด) ลงในน้ำซุปเนื้อ, วางมันฝรั่ง, นำไปต้มแล้ววางออกผักสีน้ำตาล, เนื้อ, พริกหวานพริกไทยและเกลือ ปรุงอาหารทุกอย่างจนกว่ามันฝรั่งจะพร้อม
ซุปแสงของน้ำซุปเนื้อกับพาสต้า
เช่นเดียวกับอาหารชาวนาทั้งหมดมีรูปแบบต่างๆของ Zurek ที่มีอยู่ในภูมิภาค นี่คือเจ้านายของเขา Christina Janusz ผสมส่วนผสมในภาชนะแก้วเซรามิคหรือสเตนเลส ปกคลุมผ้าโปร่งและปล่อยให้หมักที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ กรองในกระชอนและพักไว้ ส่วนผสมจะให้ออกกลิ่นที่โดดเด่นมากซึ่งอาจดูเหมือนน่ารังเกียจ แต่ซุปจะอร่อยในความเป็นจริง! ส่วนที่เกินสามารถจัดเก็บได้ง่ายในตู้เย็นในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเท
ไม่ควรถอดจานสำเร็จรูปออกทันที แต่ให้ทิ้งไว้สักครู่ด้วยการปิดหม้อหุงต้ม โรยหน้าด้วยผักสับก่อนเสริฟ ปรุงรสซุปที่ทอดบนจานด้วยครีมหรือเนย
สูตรที่ 2: ซุปเนื้อและชีส
ซุปที่ประณีตซึ่งจะอุ่นแม้ในน้ำค้างที่รุนแรงที่สุด! มันเป็นของประเภทของหลักสูตรแรกในช่วงฤดูหนาว แต่ก็ยังสามารถที่จะให้คุณอารมณ์ดีและความแข็งแรงแม้ในวันฤดูร้อน โดยวิธีการใด ๆ ชนิดของเนื้อสัตว์จะเหมาะกับสูตรนี้ ไม่ว่าจะเป็นเนื้อวัวเนื้อไก่หรือเกม
ผสมนมครีมและไข่แดงลงในชามและค่อยๆใส่ zur ที่เตรียมไว้ เพิ่มพริกเผือกเกลือและพริกไทยลงในชาม แป้งมันฝรั่งสามารถปรุงพร้อมกับไส้กรอกเห็ดหรือมะเขือเทศเพิ่มรสชาติ ในโปแลนด์ซุปนี้มักจะเสิร์ฟพร้อมกับไข่ต้มครึ่งหนึ่งพร้อมด้วยขนมปังข้าวไรย์
คุณสามารถพูดได้ว่าอะไรคือพื้นฐานของซุปเหล่านี้คลาสสิกที่ยอดเยี่ยมของอาหารฝรั่งเศส? มะเขือเทศถั่วเห็ด ซุปไก่สามารถเป็นอาหารเพื่อความสะดวกสบายที่สมบูรณ์แบบ กลิ่นหอมและกลิ่นหอมอันอุดมช้างของมันทำให้ความทรงจำของคุณแม่หรือย่าขณะที่กวนหม้อในครัวด้วยวิธีที่น่ารัก
ส่วนผสม:
เนื้อวัว 500 gr.
- มันฝรั่งขนาดกลาง 4-5 เม็ด
- คู่ของหัวหอม
- แครอท 1 ชิ้น
- โถถั่วขาว
- ชีสชีส 2 แพ็ค
- แตงกวาดอง
- เกลือพริกไทยและสมุนไพรเพื่อลิ้มรส
วิธีการเตรียม:
1. ต้มเนื้อในแบบมาตรฐานเอาออกหั่นเป็นชิ้น ๆ
2 เราทำความสะอาดมันฝรั่ง, ตัดพวกเขาลงในแถบ, จุ่มลงในน้ำซุป (ไม่มีเนื้อ)
ชาวอิตาเลียนส่วนใหญ่จะทานน้ำซุปในวันหยุดที่สำคัญเช่นวันคริสมาสต์เมื่อคุณได้รับการรับรองว่าสามารถรับประทานได้ในโต๊ะส่วนใหญ่ที่มีเนื้อสัตว์ที่อร่อย แต่ในครอบครัวชาวยิวเหมือนกับของฉันคุณกินมากขึ้น ในความเป็นจริงแม่ของชาวยิวเชื่อว่าซุปไก่สามารถรักษาอะไรได้ - เพราะฉะนั้นวิธีอเมริกันเรียกซุปไก่นี้ว่า Jewish Penicillin
ในบ้านของฉันเราเรียกซุปนี้ว่า "ซุปของรัฐ" ซึ่งสามารถแปลเป็น "ซุปของรัฐ" ได้ ในความเป็นจริงซุปไก่มักเกี่ยวข้องกับอาหารยุโรปตะวันออกของชาวยิวแม้ว่าความยากจนจะเจริญรุ่งเรืองในรัฐการเลี้ยงไก่ต้องใช้ที่ดินหรือการลงทุนทางการเงินเพียงเล็กน้อยดังนั้นซุปไก่จึงเป็นพื้นฐานสำหรับหลักสูตรดั้งเดิมหลายแห่ง ทุกครอบครัวชาวยิวพยายามที่จะซื้อไก่อย่างน้อยหนึ่งมื้อเพื่อเป็นเกียรติในมื้ออาหารวันเสาร์และพยายามที่จะยืดมันให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เพื่อให้ไก่ทุกส่วนถูกนำมาใช้
3 แครอทลอก, หัวหอม เราตัดแครอทบนพลาสติกบาง ๆ (คุณสามารถตะแกรงบนเครื่องขูดขนาดใหญ่), แตงกวา - ในชิ้นเล็ก ๆ และหัวหอม - ครึ่งวงกลม
4. ทอดผัก: หัวหอมแรกจนเปลือกวานรแล้วเพิ่มแครอทและแตงกวาปิดฝาและทอด อย่าลืมที่จะผัดเป็นครั้งคราว
5. ขณะที่ผักผัดมันฝรั่งต้ม สับชีสอย่างประณีต ทอดทอดในกระทะถั่ว (ไม่เหลว) เนื้อสัตว์และเนยแข็ง ผสมทั้งหมดเกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรสปิดฝาซุปและปรุงอาหารจนมันฝรั่งพร้อม
ซุปไก่เหมาะสำหรับงานนี้เพราะมันสามารถถูกวิปปิ้งทางเศรษฐกิจจากชิ้นส่วนของนกที่ไม่จำเป็นต้องเป็นเนื้อสัตว์ แต่มีรสเข้มข้นเช่นคอหลังปีกและกระดูก หลังจากที่เนื้อไก่ทั้งตัวถูกนำมาใช้เป็นอาหารง่ายๆแล้วโครงกระดูกก็สามารถกลายเป็นซุปที่ไม่หรูหราและน่าพอใจได้
แม้ว่าจะไม่ได้รับการพิสูจน์ทางวิทยาศาสตร์แล้ว แต่คุณค่าของซุปก็เป็นประโยชน์สำหรับการรักษาโรคทั้งหมดอย่างเห็นได้ชัดนั่นคือความสุขที่แท้จริงในการปรนเปรอมารดาของคุณด้วยน้ำซุปที่พิเศษนี้และเราทุกคนรู้ว่าความรักเป็นยาที่ดีที่สุด! ดังนั้นถ้ามีคนรอบตัวคุณรู้สึกเล็กน้อยภายใต้สภาพอากาศให้งานใหญ่สำหรับพวกเขาและคุณจะกลายเป็นคนโปรดของพวกเขา
เมื่อมันฝรั่งสุกปิดเตาและอนุญาตให้น้ำซุปใส่และแช่อย่างทั่วถึงแล้วโรยด้วยสมุนไพร จานพร้อมแล้ว!
สูตรที่ 3: Beef Kharcho
ดั้งเดิม kharcho จอร์เจียจำเป็นต้องรวมเนื้อ, tkemali และวอลนัท แต่ตัวเลือกสำหรับการทำอาหารจานนี้เป็นจริงมาก ตัวอย่างเช่นได้รับอนุญาตให้เปลี่ยน tkemali กับมะเขือเทศหรือทับทิมไม่สามารถใช้ถั่วได้ เราจะอธิบายด้านล่างวิธีการปรุงอาหาร kharcho ด้วยการเปลี่ยนส่วนผสมบางอย่าง (เช่นที่พวกเขามีราคาไม่แพงมาก) - รุ่นที่แปลงของ แต่อร่อยและเผ็ด
ส่วนผสม:
เนื้อ (brisket) 500 gr.
- ดื่มน้ำ 10 แก้ว
หัวหอมใหญ่ 3-4 หัว
- ข้าวสำหรับซุป 4 โต๊ะ ล.
- มะเขือเทศ 600-700 gr.
- ใบกระวาน
- พริกไทย 5-6 ถั่ว
- พริกหยวกเพื่อลิ้มรส
- hop-suneli
- cilantro (เขียว) 3-4 สาขา
- ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง 2 ช้อนกระเทียมเกลือ
วิธีการเตรียม:
1. เนื้อซี่โครงหมูหั่นเป็นชิ้นเทน้ำปรุงสุกจนสุกตลอดเวลาเอาโฟมออก
2. ตัดหัวหอมละเอียดใส่ในกระทะและเคี่ยวบนไขมันที่ถูกลบออกจากน้ำซุปเป็นเวลาสิบนาที
3. นำชิ้นเนื้อออกด้วยกวาดฝ้าออกจากน้ำซุปและใส่ไว้ในหัวหอมปิดฝาให้เดือดกรุ่นประมาณ 20 นาที จากนั้นเราจะเพิ่มมะเขือเทศที่ป่นแล้วและขูดโดยไม่ใช้ผิวหนัง (เปลือกจะถูกลบออกได้ง่ายจากมะเขือเทศชนิดนี้) เคี่ยวอีก 15 นาที
จากใบกระยาหารจานเสร็จแล้วต้องถอดออก ทางเลือกที่ดีสำหรับ Georgian Kharcho พร้อม! บูด appetit!
ในการเตรียมอาหารส่วนใหญ่พ่อครัว - ผู้เชี่ยวชาญใช้วิธีการและรายละเอียดปลีกย่อยที่ทำให้จานมีรสและกลิ่นหอมยิ่งขึ้น และซุปเนื้อในเรื่องนี้ก็ไม่มีข้อยกเว้น! คำแนะนำต่อไปนี้จะได้รับจากเชฟที่มีประสบการณ์:
ซุปจะอร่อยกว่ามากหากปรุงในภาชนะขนาดเล็ก กระทะขนาดเล็ก - ซุปจะรวยมากขึ้น
สำหรับซุปทั้งหมดจำเป็นต้องใช้ผลิตภัณฑ์สดเท่านั้นทำความสะอาดอย่างละเอียดจากอนุภาคและกลิ่นแปลกปลอมล้างและแห้ง
การวางส่วนผสมควรได้รับการดำเนินการอย่างเข้มงวดเพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์ใด ๆ ถูกย่อย ในการทำเช่นนี้พนักงานต้อนรับแต่ละคนจะต้องทราบระยะเวลาในการทำอาหารของส่วนประกอบ โดยปกติทักษะนี้จะพัฒนาขึ้นเมื่อเวลาผ่านไป
เกลือน้ำซุปควรจะใกล้ชิดกับการสิ้นสุดของการปรุงอาหาร (มักจะ 3-7 นาทีก่อนที่จะเต็มรูปแบบ) แต่เพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดมีเวลาที่จะแช่และไม่ได้รับรสจืด;
และคำแนะนำสุดท้าย: คุณไม่ควรอนุญาตให้น้ำซุปเดือดแรงเกินไปจะดีกว่าที่จะทรมานมันผ่านความร้อนต่ำในขณะที่ต้มช้ามาก เชื่อฉันมันจะเปิดออกมาก tastier!
ซุปเนื้อวุ้นที่ไม่ซับซ้อนและไม่ต้องสงสัยมีอยู่ในคลังแสงทุกปฏิคม มันเป็นซุปจากมุมมองของนักโภชนาการที่มีการรักษาอาหารที่รักษาสุขภาพของกระเพาะอาหารของเราที่จะอายุมาก
รสชาติของเนื้อวัวผู้ใหญ่แตกต่างกันในความแข็งแรงและความร่ำรวยเป็นนอกจากนี้แหล่งโปรตีนที่มีค่าที่สุดของธาตุเหล็กเหล็กสังกะสีและวิตามินของกลุ่มบี
สูตรซุปมักจะอร่อยที่สุดของเนื้อแดงสดใสมีไขมันเล็กน้อยในพวกเขา หลักสูตรเนื้อวัวแรกออกมามากที่สุดและมีกลิ่นหอมของเนื้อวัวเนื้อซี่โครง, knuckles หรือ chelishka ซุปเนื้อสามารถปรุงจากเนื้อไม่แพงบนกระดูกหรือใช้เฉพาะไฟล์ที่ประณีตสำหรับสูตร
มันยากที่จะบอกว่ามีสูตรซุปผัดมากแค่ไหน คุณสามารถเตรียมสูตรต่างๆสำหรับซุปที่แสนอร่อยได้เช่นผักกับลูกชิ้นก๋วยเตี๋ยวหรือกะหล่ำดอก Borscht ดองซุปชาร์โกซุปเห็ดหรือซุปมะเขือเทศและซุปที่ไม่ซ้ำกันอื่น ๆ อีกมากมาย มีแม่บ้านกี่คนมีความคิดเห็นมากมายเกี่ยวกับซุปที่ขึ้นอยู่กับเนื้อวัวที่อร่อยที่สุด
เนื้อวัวเป็นเรื่องที่ยากและหมายถึงผลิตภัณฑ์ที่ต้องปรุงอาหารระยะยาว คำตอบสำหรับคำถาม "การปรุงอาหารซุปเนื้อสัตว์" โดยตรงขึ้นอยู่กับความสดและวัยหนุ่มของเนื้อสัตว์ แม่บ้านที่มีประสบการณ์มักจะตอบคำถาม "วิธีการปรุงอาหารเนื้อสัตว์" จะได้รับคำแนะนำด้วยวิธีการเก่า ๆ ในการตรวจสอบความพร้อมของเนื้อสัตว์เช่นการเจาะด้วยส้อม ควรรู้ว่าเฉดสีเข้มของเนื้อสัตว์มักเป็นของสัตว์ที่มีอายุมากกว่าและต้องปรุงสุกนาน ๆ
หากต้องการซุปเนื้อวัวที่โปร่งใสและอุดมไปด้วยเนื้อต้องเทน้ำเย็นและปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง - สองชั่วโมง แต่ถ้าเนื้อสับเป็นเนื้อสัตว์ที่ใช้สำหรับซุปแล้วหนึ่งชั่วโมงก็เพียงพอที่จะปรุงอาหารในหลักสูตรแรก
สูตรที่นำเสนอจะช่วยให้คุณเตรียมซุปเนื้อกับกระดูกได้อย่างอร่อยและมีเหตุผลมากที่สุด
เตรียมงาน
เพื่อให้ซุปเนื้ออร่อยและสวยงามคุณต้องทำตามเทคนิคบางอย่างและเตรียมเนื้อจานและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ อย่างรอบคอบ เพื่อไม่ให้เสียสูตรและได้รับเนื้ออร่อยพร้อมกับน้ำซุปอร่อยมีความจำเป็นต้องปรุงอาหารซุปที่ถูกต้องตามหลักเทคโนโลยี ไม่ว่าครูสามเณรจะได้รับเคล็ดลับต่างๆในการปรุงอาหารใด ๆ ก็ตามประสบการณ์ส่วนตัวของเธอจะไม่สามารถถูกแทนที่ด้วยอะไรก็ได้ ด้วยความเรียบง่ายที่ไม่เหมือนใครในการปรุงอาหารซุปเนื้อวัวเมื่อไม่ปฏิบัติตามกฎการปรุงอาหารคุณสามารถดื่มเบียร์ที่มีส่วนผสมของโฟมแทนเศษอาหารได้
คุณไม่สามารถละเลยสิ่งเล็ก ๆ น้อย ๆ ในการเตรียมอาหารเนื่องจากเป็นรายละเอียดที่เล็กที่สุดที่สูตรอาหารประกอบด้วยและเป็นเทคนิคเล็กน้อยที่ทำขึ้นทักษะการทำอาหารจริง น้ำซุปที่ผ่านการต้มอย่างถูกต้องเป็นพื้นฐานของซุปอร่อยและอร่อย
ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญสำหรับพนักงานต้อนรับสามเณรใด ๆ ที่จะคำนึงถึงความแตกต่างดังกล่าวของการปรุงอาหารซุปเนื้อ:
- สำหรับซุปเนื้อสัตว์หรือกระทะแก้วเหมาะที่สุด
- ควรปิดฝาด้วยฝาปิดที่ไม่อนุญาตให้น้ำซุปต้ม
- สำหรับซุปที่มีสุขภาพดีและอร่อยจะดีกว่าที่จะนำเนื้อสดไม่แช่แข็ง;
- ถ้ามีความจำเป็นต้องทำซุปสำหรับทานอาหาร (ลดน้ำหนักหรือโรคต่างๆ) จากนั้นเตรียมจานแบบเหลวเช่นคุณควรกินเนื้อสัตว์โดยไม่มีกระดูกและจากสัตว์เล็ก (ลูกวัวดีกว่า)
- จานแรกบนพื้นฐานของเนื้อลูกวัวเป็นพื้นฐานที่ดีเยี่ยมสำหรับอาหารจำนวนมากนอกจากนี้คุณสามารถเพิ่มผักใด ๆ ที่อนุญาตโดยนักโภชนาการ;
- เนื้อแช่แข็งละลายได้ดีที่สุดที่อุณหภูมิห้องไม่ว่าจะใช้เวลานานแค่ไหน
- แม่บ้านบางคนเทเนื้อด้วยน้ำเป็นเวลา 2 ชั่วโมงเพื่อเร่งการละลายน้ำแข็ง แต่วิธีนี้จะทำลายสารอาหารที่สำคัญที่สุดในเนื้อสัตว์
- เนื้อวัวจะถูกล้างภายใต้น้ำที่ไหลหลอดเลือดดำและฟิล์มทั้งหมดจะถูกตัดออกในขณะที่ไขมันเหลืออยู่
- เนื้อจะเทด้วยน้ำเย็นและปรุงสุกประมาณหนึ่งถึงสองชั่วโมงจนเนื้อนุ่ม;
- เป็นสิ่งสำคัญในการคำนวณปริมาณเนื้อวัวที่ควรได้รับการต้มอย่างถูกต้อง: ควรปรุงเนื้อสำเร็จรูปด้วยส้อมหรือมีด แต่ไม่ควรต้มลงและเปลี่ยนเป็นมวลที่ไม่มีรูปร่าง
- สูตรน้ำซุปเนื้อสัตว์ใด ๆ ที่จำเป็นต้องแนะนำให้ถอดโฟมออกในระหว่างขั้นตอนการหุงต้มมิฉะนั้นจานจะกลายเป็นโคลนและน่ารังเกียจ
- ใบของไบเออร์ทั้งหัวหอมปอกเปลือกและพริกไทยดำบางส่วนมักจะถูกเพิ่มเข้าไปในน้ำซุปเนื้อ
- มันเกิดขึ้นว่าน้ำซุปไม่ได้ทำงานออกมาให้โปร่งใสแล้วหลังจากที่ปรุงอาหารจะถูกกรองผ่านตะแกรงหรือหลายชั้นของผ้ากอซ;
- ส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดจะใส่ลงในซุปหลังจากที่เนื้อสุก;
- ผัก, พืชตระกูลถั่ว, ข้าว, เห็ดมีการเพิ่มมากที่สุดในสูตรของหลักสูตรแรกบนพื้นฐานของน้ำซุปเนื้อ;
- มักทำด้วยซุปเนื้อปรุงสุกทอดหัวหอมเขียวสดหรือแห้งและแครอทขูด
- สูตร "ซุป" หลายอย่างถูกจัดเตรียมไว้อย่างสมบูรณ์แบบในหม้อหุงช้าในกรณีนี้เนื้อวัวจะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ บรรจุน้ำและใส่โหมด "cooking" ประมาณหนึ่งชั่วโมง
เราขอเสนอผู้อ่านของเราเพื่อเตรียมสูตรอาหารที่ง่ายและราคาไม่แพงสำหรับซุปเนื้อวัวที่อร่อยและมีรสชาติอร่อย
สิ่งที่เราต้องการ:
- เนื้อวัวบนกระดูก - 800 กรัม;
- 3 ลิตรน้ำ;
- แครอทปานกลาง
- มันฝรั่ง 3-4;
- หัวหอมขนาดกลาง 2 อัน
- เนยแข็งชิ้นเล็ก ๆ
- อ่าวใบ - 2-3 สิ่ง;
- พริกไทย - 4-5 ถั่ว;
- ผักสด;
- เกลือเพื่อลิ้มรส
ผลิตภัณฑ์ได้รับการออกแบบสำหรับ 6 ซุปเสิร์ฟ
เวลาทำอาหาร - 2 ชั่วโมง
ขั้นตอนการเตรียม:
- เทเนื้อกระดูกลงในกระทะด้วยน้ำเย็นและนำไปต้ม
- หลังจากดื่มน้ำเดือด 5 นาที
- อีกครั้งเทเนื้อด้วยน้ำสามลิตรและปรุงอาหารด้วยการเพิ่มทั้งหัวหอมและเครื่องเทศปอกเปลือกจนเนื้อนุ่ม (1.5 - 2 ชั่วโมง) ในตอนท้ายของการปรุงอาหารน้ำซุปไม่ควรลืมเกลือ
- น้ำซุปเนื้อพร้อมจะต้องได้รับการกรองแยกเนื้อออกจากกระดูก
- ล้างผัก (หอม, แครอท, มันฝรั่ง), สับและเพิ่มน้ำซุปเดือด นอกจากนี้ยังมีชิ้นส่วนของเนื้อตัดจากกระดูก
- กับซุปผักดิบจะได้รับอาหาร หากคุณต้องการเพิ่มรสชาติของจานมันฝรั่งแน่นอนจะใส่ดิบ แต่แครอทและหัวหอมจะสับละเอียด (แครอทได้ง่ายขึ้นและเร็วขึ้นเพื่อตะแกรง) และสีน้ำตาลเบา ๆ ในเนย
- จานแรกถือว่าพร้อมเมื่อมันฝรั่งและแครอทอ่อน
- ในซุปที่เสร็จแล้วคุณสามารถเพิ่มข้าวต้ม, ก๋วยเตี๋ยวโฮมเมดหรือ croutons อร่อย ตกแต่งจานและให้รูปลักษณ์ที่แสนอร่อยกับผักสดและชีสขูด
- ซุปอร่อยมากและสวยงามจะเปิดออกในน้ำซุปเนื้อกับเกี๊ยว สำหรับเกี๊ยวทำอาหารผสมทั้ง 2 ไข่ไก่และไข่แดงหนึ่งช้อนโต๊ะเนย (อ่อนหรือละลาย) และแป้งเล็กน้อย แป้งสำเร็จรูปสำหรับเกี๊ยวควรมีลักษณะเหมือนกันและคล้ายกับครีมเปรี้ยว ค่อยๆจุ่มลงในซุปที่เสร็จแล้วด้วยช้อนชา มักจะมีเกี๊ยวนุ่มและสุกเพียงไม่กี่นาที หากคุณกินมากเกินไปกว่าเวลาที่อนุญาตในการดับเพลิงผลิตภัณฑ์สามารถกระจุยและทำให้เสียรูปลักษณ์ของซุป
จริงๆเราหวังว่าสูตรของเราสำหรับซุปเนื้อจะมีประโยชน์และสนุกกับมัน เพลิดเพลินไปกับอาหารเพื่อนของคุณ!
VKontakte
