วอดก้าข้าว (สาเก) และคุณสมบัติของมัน วิธีทำสาเกข้าวที่บ้าน? เป็นไวน์สาเกหรือวอดก้า? วอดก้าข้าว

วอดก้าข้าว (สาเก) แพร่หลายเนื่องจากมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และหาที่เปรียบมิได้ ผลิตภัณฑ์นี้เป็นเครื่องดื่มประจำชาติของญี่ปุ่น ไม่อยู่ในเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ทุกประเภท สามารถบริโภคได้ทั้งแบบร้อนและแช่เย็น ชาวญี่ปุ่นมักเติมสาเกลงในอาหารต่างๆเพื่อเน้นความซับซ้อนและความคิดริเริ่ม อะไรคือเคล็ดลับในการทำวอดก้าข้าวดั้งเดิม? จะไปรับที่บ้านได้อย่างไร?

ประวัติและลักษณะของการเตรียมเครื่องดื่มประจำชาติของญี่ปุ่น

สาเกปรากฏครั้งแรกในญี่ปุ่นเมื่อประมาณ 2,000 ปีที่แล้ว ในขั้นต้นขั้นตอนการทำเครื่องดื่มนี้เรียบง่ายและดั้งเดิม ประกอบด้วยการเคี้ยวและการหมักข้าว หลังจากการค้นพบแม่พิมพ์โคจิเทคโนโลยีก็เปลี่ยนไป สารนี้กลายเป็นสารทดแทนน้ำลายในระหว่างการหมัก ปัจจุบันในญี่ปุ่นมีการผลิตวอดก้าข้าวในปริมาณมาก ในเกือบทุกนิคมของประเทศมีโรงงานที่ผลิตเครื่องดื่มนี้ มีหลายร้อยสูตรสำหรับการเตรียม

กระบวนการผลิตเริ่มจากการเตรียมข้าวแบบพิเศษ ด้วยเหตุนี้จึงมีการปลูกธัญพืชหยาบพิเศษ มันถูกขัดล้างอย่างระมัดระวังเก็บไว้ในห้องที่มีความชื้นสูง ขั้นตอนสุดท้ายของการเตรียมการคือการอบไอน้ำ นอกจากนี้เชื้อราโคจิที่ขึ้นราจะถูกนำเข้าสู่มวลเมล็ดข้าว ความไม่ชอบมาพากลของมันอยู่ที่ความสามารถในการเปลี่ยนแป้งเป็นแอลกอฮอล์ ส่วนผสมที่ได้จะรวมกับยีสต์ การหมักจะดำเนินการเป็นเวลาสามเดือน หลังจากหมดอายุเครื่องดื่มจะถูกกรองและบรรจุขวด

สาเกแบ่งออกเป็นหลายประเภท ขึ้นอยู่กับระดับความแรงความฉุนและความหวานมีทั้งเครื่องดื่มเบา ๆ และน้ำร้อนลวก วอดก้าอ่อนมีสีเหลืองอ่อนและวอดก้าที่มีอายุมากจะมีสีเข้ม รสชาติของแอลกอฮอล์ประเภทนี้มีกลิ่นผลไม้ ไม่ทราบสาเหตุของข้อเท็จจริงนี้แม้แต่กับผู้เชี่ยวชาญที่มีประสบการณ์

วิธีทำอาหารที่บ้าน

ใช้เวลาประมาณสามสัปดาห์ในการรับสาเกที่บ้าน เพื่อรับเครื่องดื่มด้วย รสชาติดั้งเดิมเทคโนโลยีจะต้องปฏิบัติตามอย่างระมัดระวัง ต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:

• ข้าวขัดคุณภาพสูง - 180 กรัม
• น้ำบริสุทธิ์ - 300 มล.
• เชื้อราข้าวแบบพิเศษ - 100 กรัม
• น้ำมะนาวคั้นสด - 3 มล.
• ยีสต์ - 3 กรัม

ขั้นตอนการปรุงเป็นขั้นเป็นตอน ต้องปฏิบัติตามเทคโนโลยีต่อไปนี้:

1. เตรียมข้าว เมล็ดจะถูกคัดแยกและเติมน้ำเป็นเวลา 12 ชั่วโมงเพื่อให้ได้รสชาติที่เด่นชัดยิ่งขึ้น หลังจากล้างแล้วซีเรียลจะถูกต้ม หม้อไอน้ำสองชั้นใช้สำหรับสิ่งนี้ ได้รับอนุญาต การปรุงอาหารแบบดั้งเดิม ในกระทะโดยใช้ไฟอ่อน
2. การหมัก ส่วนผสมที่เย็นลงจะอยู่ในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว แนะนำที่นี่ น้ำมะนาวเชื้อราและยีสต์ มวลผสมอย่างทั่วถึง ควรใช้เวลาประมาณหนึ่งในสามของปริมาตรของจาน หลังวางในที่มืดและเย็น คลุกเคล้าให้เข้ากันทุกวัน ปิดภาชนะด้วยถุงมือยางธรรมดาหรือซีลกันน้ำ
3. การกรองและการจัดเก็บ ในระหว่างการหมักฟองอากาศขนาดเล็กจะปรากฏขึ้น หลังจากผ่านไปประมาณสามสัปดาห์ก๊าซจะหยุดวิวัฒนาการ ตะกอนก่อตัวที่ด้านล่าง นี่แสดงว่าเครื่องดื่มพร้อมและกรองได้แล้ว สำหรับการกรองจะใช้สำลีวางระหว่างผ้ากอซหลาย ๆ ชั้น สาเกเทลงในแก้วขวดที่ปิดสนิท วอดก้าข้าวถูกเก็บไว้ในที่เย็น

จากสูตรนี้คุณจะได้รับเครื่องดื่ม 500 มล. ป้อมจะอยู่ที่ประมาณ 20 องศา ในการทำสาเกให้มากขึ้นปริมาณส่วนผสมจะต้องเพิ่มขึ้นตามสัดส่วน สำหรับ การจัดเก็บระยะยาว วอดก้าข้าวควรพาสเจอร์ไรส์หลังจากกรองเป็นเวลา 10 นาทีที่อุณหภูมิ 60 องศา

วอดก้าข้าวเป็นเครื่องดื่มของชาวเอเชียที่มีรสชาติเป็นเอกลักษณ์มีแอลกอฮอล์ประมาณ 15 ° ขั้นตอนการเตรียมมีความเฉพาะเจาะจงมาก ขึ้นอยู่กับการแปรรูปวัตถุดิบหลักด้วยแม่พิมพ์ตามด้วยการหมัก

รายละเอียดปลีกย่อยของการผลิตวอดก้าจากข้าว

ในการทำวอดก้าข้าวจำเป็นต้องมีส่วนผสมและเงื่อนไขบางประการ กระบวนการนี้ใช้:

• ข้าวที่มีแป้งสูง
• แม่พิมพ์โคจิ;
• หัวเชื้อยีสต์ syubo;
• น้ำบริสุทธิ์ที่ไม่มีโลหะเจือปน

เครื่องดื่มปรุงโดยไม่ผ่านการกลั่นจึงมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์แตกต่างจากวอดก้าข้าวสาลีทั่วไป กระบวนการผลิตประกอบด้วยขั้นตอนตามลำดับ:

1. บดธัญพืช ชั้นบนสุดเปลือกที่มีสิ่งสกปรกที่ไม่จำเป็นโปรตีนไขมันจะถูกกำจัดออกไป
2. ล้างแช่นึ่ง วัตถุดิบจะถูกล้างให้สะอาดอยู่ในน้ำประมาณหนึ่งวันพวกเขาจะได้รับการบำบัดด้วยไอน้ำในช่วงเวลาหนึ่ง
3. การเพิ่มแม่พิมพ์: โคจิธัญพืช วางบนข้าวทิ้งไว้ในที่อุ่น ๆ เป็นเวลา 2 วัน อุณหภูมิและความชื้นในร่มถูกควบคุมอย่างเข้มงวด
4. การหมัก ผสมน้ำและยีสต์เพื่อให้ได้สาโท การหมักของส่วนผสมจะเกิดขึ้นภายในหนึ่งเดือน ช่วงนี้ข้าวสวยน้ำยีสต์ค่อยๆใส่ลงไปในอัตราส่วนที่ต้องการ
5. การกรอง เครื่องดื่มหมักจะถูกระบายออกส่วนที่เหลือของสาโทจะถูกบีบออก การใช้ตัวกรองคาร์บอนของเหลวที่ได้จะถูกทำให้บริสุทธิ์จากกลิ่นไม่พึงประสงค์และสารอันตราย
6. ข้อความที่ตัดตอนมา วอดก้าข้าวจะถูกเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทเป็นเวลาหนึ่งปี ในช่วงเวลานี้การหมักจะหยุดลงในที่สุด บางครั้งส่วนผสมสำเร็จรูปจะถูกพาสเจอร์ไรส์เพื่อยืดอายุการเก็บรักษาและลดระยะเวลาในการผลิต

ความแตกต่างของการปรุงอาหารในประเทศอื่น ๆ

ไวน์ข้าวถือเป็นเครื่องดื่มของญี่ปุ่น แต่ผลิตในเวียดนามด้วยความสำเร็จที่เท่าเทียมกัน ที่นี่ทำจากข้าวหลากหลายสายพันธุ์: สีแดง, สีเหลือง, สีขาวเหนียว เครื่องดื่มมีชื่อเรียกแตกต่างกันขึ้นอยู่กับวัตถุดิบ: "Nep Moi", "Le Moi", "Zieu Kae" รสชาติของแอลกอฮอล์มาจากการเติมผลไม้ลิ้นจี่ในท้องถิ่น ทิงเจอร์จำนวนมากถูกสร้างขึ้นบนพื้นฐานของแอลกอฮอล์ของเวียดนาม

เครื่องดื่มจีนที่มีลักษณะคล้ายสาเกที่ทำจากข้าว Shanlan ซึ่งปลูกขึ้นเป็นพิเศษเพื่อจุดประสงค์นี้ มันถูกบดจนเป็นแป้งยีสต์จะถูกเพิ่มและทิ้งไว้ให้หมักที่อุณหภูมิสูง จากนั้นผลิตภัณฑ์จะต้องผ่านการกลั่นแปดเท่ากลั่นและเก็บไว้ในห้องใต้ดินเป็นเวลาสามปี

วอดก้าของจีนเรียกว่า Maotai มีป้อมปราการ 53 °

ผู้ที่อาศัยอยู่ในประเทศแถบเอเชียนิยมใช้แอลกอฮอล์ในการปรุงอาหารชิ้นเอก

เทคโนโลยีการปรุงอาหารที่บ้าน

ในการทำวอดก้าข้าวด้วยตัวคุณเองคุณจะต้องมีข้าวสวย แช่ในน้ำค้างคืนเพื่อให้พองตัว จากนั้นต้มด้วยไฟอ่อนหรือไอน้ำ

สารปรุงสุกจะถูกใส่ในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแม่พิมพ์และยีสต์จะถูกเพิ่มเข้าไป ทั้งหมดเทน้ำเขย่าปิดฝาหลวม ๆ ภาชนะวางอยู่ในที่อบอุ่นลักษณะของฟองอากาศบ่งบอกถึงจุดเริ่มต้นของการหมัก กระบวนการนี้ใช้เวลา 2 สัปดาห์ หลังจากเสร็จสิ้นตะกอนจะปรากฏขึ้นที่ด้านล่างของภาชนะ

ของเหลวที่ได้จะถูกเทลงในผ้ากอซพับหลายชั้นและบีบเมล็ดข้าวที่เหลืออยู่อย่างระมัดระวัง

อายุการเก็บรักษาของวอดก้าข้าวคือ 1 เดือน ในการยืดอายุคุณต้องฆ่าเชื้อที่อุณหภูมิ 50-60 °เป็นเวลา 10 นาที เครื่องดื่มจะขุ่นในตอนแรก หากทิ้งไว้ในตู้เย็นหลายวันจะกลายเป็นสีใส

เพื่อให้ได้แอลกอฮอล์แบบโฮมเมดให้นำเชื้อราครึ่งถ้วยและยีสต์ครึ่งช้อนชามาเป็นข้าวหนึ่งถ้วย หากต้องการสามารถเติมน้ำตาลเล็กน้อยลงในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปซึ่งจะช่วยลดความแข็งแรง

ประโยชน์และโทษของสาเก

การบริโภคสาเกอย่างสม่ำเสมอ แต่ในระดับปานกลางช่วยให้บุคคล:

• ป้องกันโรค ของระบบหัวใจและหลอดเลือด, มะเร็งวิทยา;
• เพิ่มอายุขัย
• ลดความดัน
• ปรับปรุงหน่วยความจำ

ชอบ ๆ ๆ ๆ ๆ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ไม่ควรดื่มวอดก้าข้าวในเวลาเดียวกัน ยาเสพติด... การใช้อย่างต่อเนื่องและมากเกินไปอาจทำให้เกิดโรคตับแข็งได้

ในประเทศญี่ปุ่นจีนและเวียดนามวอดก้าข้าวได้รับความเคารพอย่างสูงถือเป็นน้ำทิพย์จากสวรรค์และเป็นเครื่องดื่มสำหรับนักชิมที่แท้จริง ดังนั้นก่อนที่มันจะถูกผลิตขึ้นเฉพาะในโรงกลั่นของพระราชวังและขุนนางศักดินาที่ร่ำรวย

1 ความลึกลับของเทคโนโลยีการผลิตวอดก้าของญี่ปุ่น

การเตรียมวอดก้าข้าวญี่ปุ่นหรือที่เรียกกันว่าสาเกมีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญจากกระบวนการและเทคโนโลยีการผลิตวอดก้าข้าวสาลีที่คุ้นเคย เมื่อดูรายละเอียดเพิ่มเติมคุณจะเห็นว่าใบเสร็จก็เหมือนกับการหมัก มันเป็นเพราะความจริงที่ว่าเครื่องดื่มนี้ไม่ได้กลั่นออกมาเป็นพิเศษ

เพื่อให้ได้มาอย่างแท้จริง เครื่องดื่มคุณภาพผู้ผลิตใช้ข้าวที่ผ่านการบดโดยเฉพาะซึ่งนิวคลีโอลิมีแป้งจำนวนมากซึ่งจำเป็นสำหรับการหมักที่ประสบความสำเร็จ

ตาม สูตรดั้งเดิม การผลิตและขึ้นอยู่กับประเภทของแอลกอฮอล์จะถูกลบออกจาก 25 ถึง 75% ของชั้นบนของเมล็ดข้าว ในตอนท้ายข้าวจะนึ่งแช่และกรอง

ส่วนประกอบที่สำคัญของวอดก้าข้าวญี่ปุ่นคือเมล็ดข้าวโคจิที่ได้รับผลกระทบจากเชื้อราโคจิกและเชื้อยีสต์ - ชูโบ ส่วนผสมเหล่านี้มีบทบาทสำคัญในการหมักแบบคู่ขนาน แน่นอนเมล็ดโคจิมีบทบาทพิเศษ เป็นผู้ที่ช่วยปลดปล่อยน้ำตาลจากแป้งข้าว และการเติมยีสต์สตาร์ทจะทำให้การหมักเสร็จสมบูรณ์ จากนั้นมีการกดการกรองอย่างละเอียดการพาสเจอร์ไรส์การชะลอวัยและการบรรจุขวด

2 เวียดนามเตรียมอะไรให้เราบ้าง?

วอดก้าข้าวเวียดนามที่มีชื่อ "Nep Moi" และ "Le Moi" เป็นที่นิยมโดยเฉพาะในเวียดนาม มีคุณภาพที่แตกต่างกันไป - ตั้งแต่ แสงจันทร์โฮมเมด และปิดท้ายด้วยเครื่องดื่มพรีเมียม Kai ถ้าเราพูดถึงวอดก้าที่มีคุณภาพสูงสุดจะใช้ข้าวเหลืองหายากที่นี่ซึ่งเติบโตเฉพาะในหุบเขาแม่น้ำ Hongha และเพื่อให้เครื่องดื่มมีกลิ่นหอมพิเศษจึงใช้ผลลิ้นจี่เขตร้อนในท้องถิ่นซึ่งมีรสหวานอันเป็นเอกลักษณ์และกลิ่นหอมชวนหลงใหลพร้อมกลิ่นของดอกส้มและดอกกุหลาบ

ชาวบ้านมีวอดก้าข้าวเวียดนามในสูตรของพวกเขาสำหรับทิงเจอร์หลายชนิด และนี่ไม่ใช่เรื่องของยาสมุนไพรเท่านั้น เมื่อเดินไปรอบ ๆ ชานเมืองเวียดนามคุณจะได้เห็นตู้โชว์ที่มีทิงเจอร์ของจิ้งจกต้นไม้ม้าน้ำงูและเครื่องในแพะ ชาวเวียดนามดื่มเครื่องดื่มดังกล่าวเป็นกอง ๆ และนักท่องเที่ยวปฏิบัติต่อสิ่งแปลกใหม่นี้ด้วยความระมัดระวัง

วอดก้าเวียดนามหลายสายพันธุ์ได้มาจากข้าวแดง แต่แอลกอฮอล์นี้ไม่เหมาะสำหรับทุกคน หากคุณโชคดีได้ไปเที่ยวเวียดนามสักวันอย่าพลาดโอกาสที่จะได้ลิ้มรสวอดก้า Zieu Kae ซึ่งใช้ข้าวเหนียวขาวพันธุ์ต่างๆ ท้ายที่สุดสิ่งสำคัญที่นี่ไม่ใช่แม้แต่รสชาติ แต่เป็นพิธีแห่งการดื่ม ดังนั้นควรพา บริษัท ใหญ่ไปกับคุณเพื่อเพลิดเพลินกับแอลกอฮอล์นี้ส่งตรงจาก jban (กระป๋อง) โดยใช้หลอดอ้อยบาง ๆ

3 Maotai - รักรัฐบาลและคนทั้งประเทศ

วอดก้าข้าวจีนทำจากข้าวเหนียวต้นฉานหลันซึ่งปลูกโดยเฉพาะเพื่อผลิตแอลกอฮอล์ที่รัก ข้าวที่เก็บเกี่ยวแล้วจะบดเป็นผงและเติมยีสต์ลงไป คุณสมบัติที่โดดเด่นของการเตรียมวอดก้าข้าวในประเทศจีนคืออุณหภูมิในการหมักที่สูงเช่นเดียวกับการกลั่นแปดเท่า ทั้งหมดนี้ใช้เวลาประมาณหนึ่งเดือนจากนั้นการกลั่นจะเกิดขึ้น นอกจากนี้ตามสูตรเครื่องดื่มจีนจะถูกส่งไปที่ห้องใต้ดินซึ่งเก็บไว้เป็นเวลา 3 ปี แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมด เมื่อสิ้นสุดระยะเวลาที่กำหนดวอดก้า "หนุ่ม" จะถูกรวมเข้ากับผู้ใหญ่มากขึ้น การปรุงแต่งเหล่านี้ดำเนินการเพื่อที่จะไม่รวมความแตกต่างของรสชาติของแอลกอฮอล์ที่แตกต่างกันออกไปเป็นผลให้ Maotai ที่เตรียมอย่างถูกต้องมีความแข็งแรงประมาณ 53 ° C

การใส่ใจในรายละเอียดและความภักดีต่อสูตรดั้งเดิมในการปรุงแอลกอฮอล์นี้ทำให้เป็นที่นิยมในหมู่สังคมชั้นสูงดังนั้นจึงสามารถเรียกได้ว่า เครื่องดื่มคลาสสิก นักการทูต. ดังนั้นวอดก้าของจีนจึงมักถูกนำเสนอไปยังประเทศอื่น ๆ เป็นสัญลักษณ์ของความเคารพและความเคารพอย่างสุดซึ้ง จึงไม่น่าแปลกใจที่ Maotai เป็นหนึ่งในสามวิญญาณที่มีชื่อเสียงที่สุด ครั้งหนึ่งความภาคภูมิใจในชาตินี้ของจีนเป็นที่ชื่นชอบของรัฐบุรุษผู้ยิ่งใหญ่เช่นเติ้งเสี่ยวผิงโจวเอินไหลและเหมาเจ๋อตง

4 สาเกที่ทำให้มึนเมาที่บ้าน

ในการทำวอดก้าข้าวญี่ปุ่นหนึ่งขวดคุณจะต้องแช่ข้าวขัดเงาหนึ่งถ้วยค้างคืน เช้าวันรุ่งขึ้นข้าวจะฟูดีและดูดความชื้นทั้งหมด ตอนนี้ต้องเทด้วยน้ำและส่งไปเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ควรนึ่งข้าวให้นานที่สุดเพื่อให้ผนังของรวงแน่นขึ้น ใส่ข้าวที่เย็นแล้วลงในขวด แม้กระทั่งเลเยอร์หลังจากฆ่าเชื้อขวดแล้ว นอกจากนี้ต้องใส่เชื้อราข้าว (โคจิ) ครึ่งถ้วยและยีสต์ครึ่งช้อนชาลงในภาชนะพร้อมข้าว คลุมเบา ๆ เหยือกแก้ว ปิดฝาและเขย่าให้เข้ากัน

อย่าปิดภาชนะให้แน่นเพื่อเริ่มการแลกเปลี่ยนก๊าซ หลังจากผ่านไปสองสามวันคุณจะสังเกตเห็นลักษณะของฟองแรกซึ่งจะส่งสัญญาณว่าการหมักเริ่ม แต่ในตอนท้ายของสัปดาห์ที่สามกระบวนการนี้จะสิ้นสุดลงอย่างสมบูรณ์และตะกอนจะปรากฏที่ด้านล่างของกระป๋อง ตอนนี้สิ่งที่เหลืออยู่คือการกรองสาเกสำเร็จรูปผ่านผ้าชีทหนา ๆ แล้วบีบมวลข้าวออกให้ดี

สาเกที่ทำตามสูตรนี้มีอายุการเก็บสั้นประมาณหนึ่งเดือน ดังนั้นเพื่อการถนอมอาหารที่ดีขึ้นขอแนะนำให้ฆ่าเชื้อวอดก้าข้าวเป็นเวลา 10 นาทีที่อุณหภูมิ 60 ° C หลังจากนั้นแอลกอฮอล์ที่ปรุงเสร็จแล้วจะมีสีที่น่าเบื่อ แต่ถ้าคุณใส่ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายวันก็จะกลายเป็นโปร่งใส สาเกโฮมเมดควรมีความแข็งแรง 15-20 องศา หากระดับนี้สูงเกินไปสำหรับคุณสูตรนี้จะอนุญาตให้เติมน้ำตาลหนึ่งช้อนชาลงในขวดด้วยวอดก้า

และความลับเล็กน้อย ...

นักวิทยาศาสตร์ชาวรัสเซียจากภาควิชาเทคโนโลยีชีวภาพได้สร้างยาที่สามารถช่วยในการรักษาโรคพิษสุราเรื้อรังได้ในเวลาเพียง 1 เดือน

ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างยาคือ ITS 100% NATURAL ซึ่งหมายถึงประสิทธิภาพและความปลอดภัยสำหรับชีวิต:

• ขจัดความอยากทางจิตใจ
• ไม่รวมการสลายและภาวะซึมเศร้า
• ปกป้องเซลล์ตับจากความเสียหาย
• ช่วยให้คุณเลิกดื่มหนักใน 24 ชั่วโมง
• กำจัดให้หมดจากโรคพิษสุราเรื้อรังโดยไม่คำนึงถึงขั้นตอน
• ราคาไม่แพงมาก .. เพียง 990 รูเบิล

การรับเข้าเรียนใน 30 วันจะช่วยให้คุณสามารถแก้ปัญหาด้วยแอลกอฮอล์ได้อย่างครอบคลุม
คอมเพล็กซ์ ALKOBARIER ที่ไม่เหมือนใครมีประสิทธิภาพมากที่สุดในการต่อสู้กับการติดแอลกอฮอล์

ไปที่ลิงค์และค้นหาประโยชน์ทั้งหมดของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์

วอดก้าข้าว

คำอธิบายทางเลือก

Araka, aragy (Turkic) arkhi (Mongolian) erekh (Chuvash) เครื่องดื่มแอลกอฮอล์เข้มข้นที่ทำจากนมองุ่นมันฝรั่งธัญพืชในหมู่ชาวเอเชียกลางและตะวันตกและเทือกเขาคอเคซัส (ชาติพันธุ์วิทยา)

แสงจันทร์แบบตะวันออกทำจากมะพร้าวหรือน้ำอินทผลัม

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์เข้มข้น (ข้าวบาร์เลย์ข้าวสาลี ฯลฯ )

วอดก้าน้ำปาล์ม

วอดก้าเอเชีย

วอดก้าข้าวหรือน้ำปาล์ม (ผลิตในเอเชียใต้)

เหล้าเอเชีย

วอดก้าเอเชียกลาง

วอดก้าจากเอเชีย

วอดก้า Palmyra

วอดก้าปาล์ม

วอดก้ามะพร้าว

แสงจันทร์ตะวันออก

แสงจันทร์มะพร้าว

วอดก้าปาล์ม

วอดก้าเวียดนาม

วอดก้าน้ำปาล์ม

แอลกอฮอล์ในปาล์ม

วอดก้าตะวันออก

วอดก้าข้าวในเอเชีย

ปาล์มวอดก้า

Gorilka บนโต๊ะเอเชีย

เครื่องดื่มโฮมเมดแบบตะวันออก

รัสเซียดื่มวอดก้าและเอเชีย?

วอดก้าซื้อใน tenge

แอลกอฮอล์ในเอเชีย

เครื่องดื่มโฮมเมดแบบเอเชีย

... "Swill" สำหรับนักดื่มชาวเอเชียกลาง

วอดก้าในปากของชาวตะวันออก

วอดก้าประเภทหนึ่งจากเอเชีย

เหล้าเอเชีย

ชาวเอเชียบางคนดื่มวอดก้าแบบไหน?

จาก Agave ถึง Pulque และข้าวจากอะไร?

เครื่องดื่มโฮมเมดแบบตะวันออก

แอลกอฮอล์จากเอเชีย

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์จากเอเชีย

สาเหตุของอาการเมาค้างในเอเชีย

วอดก้ามีถิ่นกำเนิดในตะวันออกกลาง

น้องสาวชาวเอเชียของวอดก้ารัสเซีย

วอดก้าสัญชาติ "ตะวันออก"

ลูกเกดวอดก้า

เครื่องดื่มปาล์ม

เหล้าเอเชีย

เหล้าจากเอเชีย

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในเอเชีย

นี่คือวิธีที่เรียกวอดก้าในเอเชีย

Moonshine จาก koumiss

ปาล์มแอลกอฮอล์

แอลกอฮอล์จากเอเชียใต้

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ทำจากน้ำปาล์ม

วอดก้าแบบเอเชีย

แอลกอฮอล์จากน้ำปาล์ม

วอดก้าข้าว

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์

เครื่องดื่มโฮมเมดแบบเอเชีย

วอดก้าตะวันออกกลาง

ผลิตภัณฑ์แอลกอฮอล์

วิสกี้เยอรมันในเอเชีย

วอดก้าในปากของชาวเอเชีย

ข้าวหรือต้นปาล์ม

ปาล์มมึนเมา

แอลกอฮอล์ปาล์ม

แสงจันทร์แห่งเอเชีย

วอดก้าที่ "อพยพ" มาที่เอเชีย

แอลกอฮอล์ที่แข็งแกร่ง

วอดก้า "สัญชาติ" เอเชีย

วอดก้าเอเชีย

เหล้าเอเชียวอดก้าข้าวหรือน้ำปาล์ม

... "วอดก้าเอเชีย

... "Poylo" สำหรับนักดื่มเอเชียกลาง

วอดก้า - palmovka

สุราเขตร้อน

วอดก้าฟินแลนด์

เอเชียร้อน

แอลกอฮอล์จากเกาะชวา

วอดก้าอาหรับ

ในยูเครนวอดก้าและอะไรในเอเชีย

วอดก้า "สัญชาติตะวันออก

วอดก้า "ผลิตใน" เอเชีย

วอดก้า "วันที่"

วอดก้า "สัญชาติ" เอเชีย

วอดก้าสไตล์เอเชีย

วอดก้าที่ "อพยพ" มาที่เอเชีย

จาก agave - pulque และจากข้าว

ชาวเอเชียบางคนดื่มวอดก้าแบบไหน?

คาร่าถอยหลัง

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์เข้มข้น

วอดก้าขับออกจากอ้อยกากน้ำตาลข้าวหรือลูกเกด (วอดก้าผลไม้จากองุ่น ฯลฯ เรียกว่าเหล้ารัมและคอนยัค) อารักษ์กลิ่น. อารักษ์ หรือ araki cf. ไม่เต็มใจ พี่น้อง. วอดก้านมของชาวต่างชาติที่กลั่นจากกลิ่นเหม็น ท่ามกลาง Chuvash, Kumyshka โนโวรอส ในบางแห่งใช้ชื่อว่าวอดก้า กั้ง อราโกวาทพี่น้อง. นั่ง araku; ขับวอดก้า

การลงโทษกลับหัว

รัสเซียดื่มวอดก้าและเอเชีย

แอลกอฮอล์จากน้ำปาล์ม

การลงโทษกลับหัว

คาราในทิศทางตรงกันข้าม

คาร่าถอยหลัง

เครื่องดื่มนี้เป็นแบบดั้งเดิมของญี่ปุ่น สาโทสำหรับเขาทำจากข้าวต้มและมอลต์จากข้าวชนิดเดียวกัน แตกต่างจากเครื่องดื่มทั่วไปจากประเทศอื่น ๆ ที่ไม่ผ่านการกลั่นจึงมีรสชาติที่สดใสและเป็นเอกลักษณ์

กลิ่นหอมอาจมีบันทึกผลไม้พันธุ์ยอดอาจมีรสนิยม ซีอิ๊ว, เห็ด. มีสีไม่มีสีอาจเป็นสีเขียวหรือมะนาว

ใครก็ตามที่ได้ลองดื่มสาเกอย่างน้อยหนึ่งครั้งจะไม่มีวันสับสนกับแอลกอฮอล์ชนิดอื่นนี่คือเครื่องดื่มดั้งเดิม

แม้ว่าสาเกจะมีชื่อของวอดก้าข้าว แต่คำแถลงนี้ก็ไม่ถูกต้องทั้งหมดเนื่องจากไม่มีการกลั่นในระหว่างขั้นตอนการเตรียม แต่เพียงการพาสเจอร์ไรซ์

ข้อมูลทางประวัติศาสตร์

แอลกอฮอล์นี้ปรากฏขึ้นเมื่อหลายพันปีก่อน แหล่งที่มาของมันถือเป็นพระราชวังที่ประทับ ต่อมาประชาชนธรรมดาได้เข้าร่วมงานฝีมือนี้ สูตรดั้งเดิมเกี่ยวข้องกับการเคี้ยวข้าวแล้วหมัก ต่อมาได้มีการค้นพบแม่พิมพ์ซึ่งยังคงใช้หมักสาโทในปัจจุบัน การแบ่งประเภทของเครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยมนี้มีประมาณ 10 ชนิด

การผลิต

เทคโนโลยีการผลิตต้องใช้เงื่อนไขและส่วนผสมพิเศษ ข้าวควรเป็นข้าวบางชนิดซึ่งมีแป้งมาก น้ำควรอิ่มตัวด้วยแร่ธาตุและปราศจากสิ่งสกปรกจากโลหะ นำมาจากน้ำพุพิเศษที่ตั้งอยู่ในญี่ปุ่น กระบวนการทำวอดก้าข้าวประกอบด้วยหลายขั้นตอน:

• เจียร เมล็ดข้าวถูกบดเพื่อขจัดสิ่งสกปรกที่ไม่จำเป็นทั้งหมด
• ต่อไปข้าวจะล้างแช่นึ่ง โดยปกติขั้นตอนการแช่จะใช้เวลาประมาณหนึ่งวันขึ้นอยู่กับคุณภาพของการบด จากนั้นจะทำการอบไอน้ำในช่วงเวลาหนึ่งซึ่งยังคงอยู่ในความมั่นใจอย่างเข้มงวดที่สุด
• วางแม่พิมพ์ไว้ด้านบนของข้าวสวยดังนั้นทิ้งไว้สองวันในที่อุ่น ๆ อุณหภูมิและความชื้นจะอยู่ในระดับหนึ่งควบคุมอย่างรอบคอบ
• จากนั้นเตรียมสาโทใส่น้ำและยีสต์ ทั้งหมดนี้จะหมักเป็นเวลาหนึ่งเดือน
• ค่อยๆใส่ข้าวสวยและน้ำยีสต์ลงในสาโทหลักเท่านี้ก็เสร็จเรียบร้อยแล้ว อัตราส่วนที่ดีขึ้น... การหมักเป็นเวลาสามสิบวันที่อุณหภูมิห้อง
• หลังจากสิ้นสุดระยะเวลาการหมักเครื่องดื่มบริสุทธิ์จะถูกระบายออกและส่วนที่เหลือจะถูกบีบออกจากสาโทพวกเขาจะมีสีน้ำนม อนุญาตให้ขายเฉพาะส่วนที่สะอาดเท่านั้น
• ถัดไปเครื่องดื่มจะถูกกรองผ่านตัวกรองพิเศษและนำออก กลิ่นไม่พึงประสงค์, สารอันตราย.
• วอดก้าถูกเก็บไว้ในภาชนะพิเศษที่ปิดสนิทตลอดทั้งปี ขั้นตอนนี้จำเป็นต้องหยุดการหมัก บางครั้งพวกเขาหันไปใช้วิธีพาสเจอร์ไรส์ดังนั้นมันจึงช่วยลดเวลาในการผลิต

วอดก้าข้าวสามารถดื่มได้ทั้งแบบอุ่นและเย็น

ทำอาหารที่บ้าน

คุณจะต้องมีข้าวขัดสีซึ่งหาซื้อได้ตามร้านค้า ต้องแช่น้ำทิ้งไว้ข้ามคืน จากนั้นนำไปต้มไฟอ่อน คุณสามารถใช้หม้อไอน้ำสองชั้นเพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้ วางลงในภาชนะใส่แม่พิมพ์ยีสต์ ทั้งหมดนี้เต็มไปด้วยน้ำและวางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาสองสามสัปดาห์ เมื่อกระบวนการหมักหยุดลงคุณสามารถระบายวอดก้ากรองได้

สามารถบริโภคได้เป็นเวลาหลายสัปดาห์ หากคุณต้องการยืดอายุการใช้งานการฆ่าเชื้อจะต้องใช้ความร้อนต่ำที่อุณหภูมิ 50 องศา

เป็นวิธีที่ง่ายและราคาถูกในการนำเสนอวอดก้าข้าวญี่ปุ่นแท้ๆ คุณควรเพลิดเพลินกับเครื่องดื่มนี้กับเพื่อน ๆ อาหารประเภทเนื้อและปลาเหมาะสำหรับเป็นอาหารว่าง