ฝาดย่าง วิธีการทอดปลาดิบ: มีตัวเลือกมากมายสำหรับทำอาหาร ทอดปลาดิบในกระทะ: ทำความสะอาดและสร้างน้ำดอง

ปลาที่ต่างกันควรปรากฏเป็นระยะ ๆ ในอาหารของเรา หลังจากที่ทั้งหมดจะมีประโยชน์มากที่มีค่อนข้างมากของโปรตีนที่ย่อยได้ง่ายไขมันที่เป็นประโยชน์วิตามินและแร่ธาตุ เชื่อกันว่าปลาควรกินอย่างน้อยสัปดาห์ละสองครั้งเด็กเล็ก ๆ (อายุประมาณหนึ่งขวบ) และแนะนำให้แก่ผู้สูงอายุ หนึ่งในสายพันธุ์ที่รู้จักกันดีของปลาคือ flounder มันค่อนข้างง่ายในการเตรียมและมีรสชาติที่น่าสนใจ และวันนี้เราจะพูดถึงวิธีการปรุงอาหารปลาดิบแสนอร่อยในเตาอบและในกระทะ?

วิธีการปรุงอาหาร flounder ในกระทะโอชะ?

หลายคนปฏิเสธที่จะกินปลาดิบเพราะเมื่อทอดปลาชนิดนี้จะมีกลิ่นเฉพาะเจาะจง แต่มันก็หายไปอย่างรวดเร็วก็เป็นสิ่งจำเป็นเท่านั้นที่จะทำความสะอาดได้อย่างถูกต้องและเตรียมความพร้อมสำหรับการปรุงอาหาร

ดังนั้นเพื่อให้ได้อร่อยและมีสุขภาพดีคุณจะต้องเตรียมความพร้อมคู่ของไข่สามดิ้นรนขนาดเล็กจำนวนหนึ่งของแป้งหรือสวดมนต์, น้ำมะนาวและน้ำมันพืชเล็กน้อยและเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

สิ่งแรกที่คุณต้องเตรียมปลา: วางบนกระดานตัดกับด้านมืดลง หลังจากผ่าศีรษะเป็นวงกลมแล้วถอดครีบออกจากด้านในและหนังดำปกคลุมเนื้อปลา จากนั้นใช้มีดขูดเกล็ด พลิกปลาและค่อยๆถูมีดด้วยผิวคล้ำ แยกออกจากเยื่อกระดาษอย่างระมัดระวัง ล้างปลาในน้ำที่ไหลและส่งไปยังกะเทาะเพื่อให้แก้วเป็นฟุ่มเฟือย

ไข่แส้หรือเพียงแค่ผัดกับส้อม ตัดปลาเป็นส่วนเล็ก ๆ เกลือพริกไทยและถ้าคุณต้องการให้โรยด้วยน้ำมะนาว

จุ่มชิ้นส่วนของปลาก่อนใส่แป้งและจากนั้นถ่ายโอนไปยังจานที่มีแป้งหรือ breadcrumbs หมุนไป หลังจากทำซ้ำขั้นตอนสำหรับการหายใจ: อีกครั้งจุ่มปลาในแป้งและจากนั้น - ลงในแป้ง

วางปลาไว้บนกระทะที่ให้ความร้อนกับน้ำมันพืชปกคลุมด้วยฝาและปรุงอาหารด้วยความร้อนสูงปานกลางจนปรากฏเป็นสีแดงเข้มขึ้นประมาณห้านาที จากนั้นให้พลิกปลาไปด้านอื่น ๆ และทำอาหารต่อจนแดง แต่ไม่มีฝาปิด

วิธีที่อร่อยในการปรุงอาหาร flounder กับซอสมะเขือเทศในกระทะ?

ในการเตรียมปลากะพงนี้คุณต้องเตรียมปลาสามร้อยมิลลิลิตรคู่มะเขือเทศขนาดกลางสามกระเทียมและมะนาว นอกจากนี้ผู้อ่านของ "ยอดนิยมเกี่ยวกับสุขภาพ" ควรใช้ห้าช้อนโต๊ะสับวอลนัทสี่ช้อนโต๊ะแป้งโหระพาบางเกลือและน้ำมันพืช

ขั้นแรกให้แบ่งปลาออกเป็นเนื้อตามหลักการที่กล่าวไว้ข้างต้น ถูด้วยเกลือและกระทะในแป้ง ทอดในน้ำมันพืชเป็นเวลาสองนาทีจากนั้นเพิ่มหัวหอมบดกับแหวน โรยปลาด้วยโหระพาทั้งสองข้าง

ทอดในกระทะอุ่นด้วยน้ำมันพืชจนเหลืองเป็นสุข ถั่วสับผสมกับกระเทียมบดและบด ใส่น้ำมันมะกอกและเกลือลงไป ตีผสมโดยใช้เครื่องผสม หลังจากเติมน้ำมะนาวลงไปแล้วปัดอีกครั้ง เจือจางซอสที่ได้ด้วยน้ำเดือดเย็นจนได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ

เทน้ำมะเขือเทศลงไปในกระทะปิ้งย่างนำความร้อนปานกลางมาต้ม ใส่ซอสกระเทียมลงในกระทะ หลังจากไม่กี่นาทีให้ปิดหม้อหุงต้ม โรยปลาด้วยสมุนไพรที่สับละเอียดและเสิร์ฟบนโต๊ะ

วิธีการที่อร่อยและง่ายในเตาอบในการปรุงอาหารปลานี้?

ในการปรุงอาหารปลาดิบในเตาอบคุณจะต้องมีปลาซากหนึ่งกิโลกรัมครึ่งหนึ่งของห้ากรัมเนยน้ำมันพืชยี่สิบเอ็ดและมะนาวขนาดกลาง นอกจากนี้ยังใช้ผักชีฝรั่งสิบถึงยี่สิบกรัมผักชีฝรั่งสด 10 ถึง 20 กรัมเกลือและพริกไทยขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ

ละลายน้ำแข็งให้ล้างออกและขจัดครีบ อบปลาด้วยผ้าเช็ดปากและวางบนกระดานที่มีด้านสีเหลืองขึ้น ทำการตัดซากระหว่างซากสองถึงสามเซนติเมตร

ถูปลาด้วยพริกไทยและเกลือและโรยด้วยน้ำมะนาวคั้นสด (จากครึ่งส้ม) ปล่อยให้ปลาเป็นเวลา 20 นาทีเพื่อหมัก

เอาเนยออกให้นุ่ม ส่วนที่เหลือมะนาวตัดเหลี่ยม แต่ไม่บางมาก

จาระบีถาดขนาดที่เหมาะสมกับน้ำมันพืช วางปลาไว้บนนั้นแล้วส่งไปที่เตาอบอุ่นจนได้สองร้อยยี่สิบองศา หลังจากยี่สิบนาทีแล้วนำจานออกวางชิ้นมะนาวลงในช่องและใส่กลับเข้าไปในเตาอบอีกครั้ง สับละเอียดด้วยผักชีฝรั่งรวมกับเนยอ่อน หล่อลื่นส่วนผสมดังกล่าวกับ flounder เอาออกจากมะนาว ปล่อยให้ปลาที่ปรุงสุกอยู่ในเตาร้อน ๆ แต่ปิดเครื่องทิ้งไว้สองสามนาทีจากนั้นนำไปวางบนโต๊ะ

Flounder ในเตาอบ

เพื่อเตรียมอาหารจานนี้คุณควรใส่สต๊อกกุ้งหนึ่งกิโลกรัมเป็นชีสหนึ่งร้อยกรัมมะเขือเทศสี่ช้อนโต๊ะครีมเปรี้ยวและน้ำมะนาวผักชีฝรั่งพริกไทยและเกลือ

ล้างและล้าง flounder คาราเมลต้องพริกเพิ่มและโรยด้วยน้ำมะนาว รวมครีมเปรี้ยวกับมะนาวและผักชีฝรั่งสับละเอียด

วางปลาไว้บนแผ่นฟอยล์ (แยกแต่ละส่วน) สเปรย์ด้วยซอสครีมเปรี้ยวด้านบนด้วยชิ้นมะเขือเทศและโรยหน้าด้วยชีสขูด ห่อด้วยกระดาษฟอยล์และปรุงอาหารเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงในเตาอบอุ่นจนได้ถึงร้อยแปดสิบองศา

ปลากระพงทอดในกระทะเป็นจานฝรั่งเศสอย่างแท้จริง แต่การปรุงอาหารอย่างยอดเยี่ยมในร้านอาหารยอดเยี่ยมคุณจำเป็นต้องทราบความแตกต่างเพียงเล็กน้อย หลังจากทั้งหมดการเตรียมอาหารที่ไม่เหมาะสมของปลาและการปรุงอาหารที่ไม่ได้อ่านสามารถทำให้เสียเช่นจานละเอียดอ่อน

เรามีบริการปลาพร้อมซอสกระเทียม

วางผ้ากันเปื้อนไว้ระหว่างสองเส้นเพื่อหลีกเลี่ยงรอยขีดข่วนและรอยขีดข่วนบนพื้นผิวการทำงานของภาชนะ อุปกรณ์ป้องกันเหล่านี้จะช่วยให้คุณประหยัดเนื้อที่ในตู้เสื้อผ้าซึ่งคุณสามารถจัดเก็บอาหารได้อย่างปลอดภัยและสะดวกสบายด้วยจานของคุณ



ฝาครอบสำรองพร้อมฝาครอบสำหรับวางสแควร์Ø

ไขมันสามารถลดลงได้ขึ้นอยู่กับว่าสเต็กที่คุณใช้เป็นน้ำมันหรือไม่ เป็นความคิดที่ดีในการเลือกชามที่สเต็กควรพอดีกับแถว คุณจึงสามารถทอดปลาได้เพียงครั้งเดียวโดยไม่ต้องพยายามเผาไขมันที่ทอดจนเกินไปและซอสจะครอบคลุมพวกมันขณะปรุงอาหาร สูตรนี้ได้รับการปรับเปลี่ยนจากหนังสือ My Kitchen 3 ของ Raymond Wagenshtein

• ถ้วยวัดมีความจุ 250 มล.
• น้ำหนักของผักจะถูกละทิ้งหลังจากทำความสะอาดและทำความสะอาดแล้ว

จัดเตรียมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมด

ปลาดิบทอดดีคืออะไร?

ปลากระพงทอดโดยไม่ต้องพูดเกินจริงปลาที่อร่อยที่สุดปรุงสุกด้วยวิธีนี้ เนื้อของมันอร่อยมากฉ่ำมีคุณค่าทางโภชนาการและไขมันปานกลาง ปลาชนิดนี้เหมาะสำหรับการทานเด็กเล็กสตรีตั้งครรภ์และให้นมบุตร เนื้อผิงง่ายดูดซึมอุดมไปด้วยวิตามินและเกลือแร่ เป็นแคลอรี่ต่ำดังนั้นจึงสามารถนำมาประกอบกับผลิตภัณฑ์อาหารได้อย่างปลอดภัย

วิธีการอย่างถูกต้องเตรียมดิ้นรน?

หากคุณปรุงอาหารจากซากแช่แข็งคุณต้องละลายน้ำแข็งอย่างถูกต้อง น้าสกปรกที่ไม่สะอาดควรแช่ไว้ในน้ำเย็นที่มีเกลือละลายหมด ปริมาณของเครื่องเทศขึ้นอยู่กับน้ำหนักของปลา (ประมาณ 1 กิโลกรัมประมาณ 1 ช้อนชาเกลือ) ซากเฉลี่ยจะละลายประมาณ 2-3 ชั่วโมง วิธีนี้ช่วยป้องกันการทำลายโปรตีนและรักษาองค์ประกอบของธาตุอาหารที่มีประโยชน์ในปลา

แต่การตัดปลาหรือเนื้อแล้วควรจะละลายโดยไม่มีน้ำที่อุณหภูมิห้อง ห้ามใช้เตาไมโครเวฟสำหรับละลายน้ำแข็ง: เนื้อจะสูญเสียรสชาติของมัน

วิธีทำความสะอาดปลา?

1. ขั้นแรกให้ตัดครีบและหางออกจากต้นปาล์ม
2. ใส่หมีคราบสกปรกบนกระดานตัดและแยกหัวออก เริ่มตัดจากบนลงล่าง
3. การถอดศีรษะพร้อมกับเหงือกคุณสามารถดึงและ insides ที่แนบมากับพวกเขาได้อย่างง่ายดาย
4. จากนั้นทำแผลเล็ก ๆ บนผิวบริเวณขอบล่างและขอบด้านบนของซาก
5. จากนั้นให้แผลข้ามหางเบา ๆ แงะผิวด้วยมีดแล้วด้วยมือของคุณและดึงไปในทิศทางตรงกันข้ามถือซากมือทำความสะอาด
6. ในทำนองเดียวกันลอกออกด้านล่างของ flounder

สูตรคลาสสิกสำหรับปลาดิบทอด

ปลาที่ยอดเยี่ยมใช้เวลาในการปรุงอาหารอย่างน้อย

ส่วนผสม:

• 500 กรัมของ flounder (1 ขนาดใหญ่หรือ 2 ขนาดเล็ก);
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง;
• เกลือพริกไทย

เตรียม:

การปรุงอาหารปลาอร่อยในปะทะ

ผัดที่ทอดในลักษณะนี้มีเปลือกที่คมชัดน่าอัศจรรย์และเนื้อยังคงฉ่ำ ปลาชนิดนี้เป็นอาหารที่เป็นอิสระโดยไม่มีจานข้างเคียงและสามารถเสริมด้วยซอสครีมแสนอร่อย

ส่วนผสม:

• 2-3 flounder;
• 2 ไข่;
• 1 มะนาว (ถ้ามี);
• เท่าไหร่แป้งจะไป;
• เกลือพริกไทย
• สำหรับซอส:
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยว;
• 1 ช้อนชา พืชชนิดหนึ่ง;
• หยิกของผักชีฝรั่ง;
• เกลือ

เตรียม:

1. เตรียมบาบเร่เพื่อคั่วและหั่นเป็นชิ้น หากคุณมีปลาตัวเล็กคุณสามารถทอดมันได้ทั้งหมด ก่อนทาความร้อนให้เกลือด้วยเกลือโรยหน้าด้วยน้ำมะนาวทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาที
2. แยกแป้งไข่ปัดด้วยเกลือเล็กน้อย คุณสามารถเพิ่มน้ำเล็กน้อยเพื่อให้มวลมากขึ้นสม่ำเสมอ
3. ชิ้นส่วนของ flounder จุ่มลงในก้อนแรกไข่แล้วม้วนในแป้งอย่างทั่วถึง ดังนั้นคุณสามารถทำ 2-3 ครั้งในแถว - ม่วงแดงจะเปิดออกมากเขียวชอุ่ม
4. วางปลาในน้ำมันร้อนทันทีและทอดจนสุกผ่านกลางความร้อนเป็นเวลา 7-10 นาทีในแต่ละด้าน
5. ในขณะที่ปลาจะผัดปรุงซอสโดยการผสมส่วนผสมที่เกี่ยวข้องทั้งหมด

สูตรสำหรับก้นร้อนทอด

จานอร่อยสำหรับแฟน ๆ ของอาหารรสเผ็ด เนื้อมีคุณค่าทางโภชนาการเบา ๆ พร้อมกับพริกไทยอ่อนที่คุณจะชอบ

ส่วนผสม:

• 500 กรัมของ flounder;
• 120 กรัมของมายองเนส;
• 2 หัวหอม;
• แป้ง;
• ส่วนผสมของพริกแดงและดำ;
• เกลือ

เตรียม:

1. แปรงซากและตัดให้เป็นส่วน
2. ผสมแป้งกับเกลือเครื่องเทศและม้วนในส่วนผสมนี้แต่ละชิ้นของ flounder
3. วางปลาไว้ในน้ำมันร้อนทันที ทอดจนกรอบเปลือกตาหยาบปรากฏขึ้นในแต่ละด้าน
4. เมื่อไฟปลาจนเป็นสีน้ำตาลทองกับปลายด้านหนึ่งของมันหล่อลื่นมายองเนสผสมกับพริกแดงโรยด้านบนสับหัวหอม
5. ปิดกระทะที่มีฝาปิดแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที

อ่าน:

ปลาฉ่ำในซอสมะเขือเทศ

ที่งดงามเพื่อลิ้มรสแสง แต่ยังคงจานที่น่าพอใจมาก

ส่วนผสม:

• ซาก 2 flounder;
• น้ำมะเขือเทศ 250 มล.
• 2 หัวหอม;
• 3 กลีบกระเทียม;
• 1 มะนาว;
• 5 ช้อนโต๊ะ ล. สับถั่ว;
• 5 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งข้าวเจ้า (คุณสามารถใช้ตามปกติ);
• น้ำมันมะกอก
• เกลือโหระพา

เตรียม:

1. ชิ้นส่วนของซากเกลือกับเกลือและม้วนในแป้ง
2. ทำให้เปลวไฟสูงสุดและทอดปลาเป็นเวลาอย่างน้อย 2 นาทีจากแต่ละด้าน
3. ตัดหัวหอมและวางไว้เหนือ flounder ฤดูด้วยโหระพา
4. เลี้ยวชิ้นนี้ไปอีกด้านหนึ่งและปรุงรสด้วยโหระพาด้วย
5. ทอดปลาให้เป็นสีทองอ่อน
6. ผสมถั่ว, กระเทียม (ที่ดีที่สุดที่จะผ่านมันผ่านการกด), เกลือ, น้ำมะนาวและ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ของน้ำมันมะกอก
7. เพิ่มน้ำเย็นลงในส่วนผสมเพื่อให้ซอสที่มีความหนาแน่นปานกลาง
8. น้ำมะเขือเทศเทลงในปลาทอด เร็วที่สุดเท่าที่มันเดือดเพิ่มเติมถั่วกระเทียมรอให้เดือดต้มบางครั้งส่วนผสมที่เป็นตัวอักษร 2 นาทีและปิดความร้อน

ความลับของการทำอาหาร

เพื่อให้ปลาดิบทอดออกมาอร่อยและฉ่ำเสมอลบผิวสีเข้มด้านบนจากนั้นมิฉะนั้นกลิ่นหอมที่ไม่พึงประสงค์ที่เฉพาะเจาะจงอาจปรากฏขึ้นในระหว่างการปรุงอาหาร แต่ผิวสีขาวบางลงสามารถทิ้งไว้ได้หลังจากทำความสะอาดจากเกล็ดแล้ว

และเคล็ดลับเพิ่มเติม:

• ชิ้นส่วนของฟักทองที่ดีที่สุดที่ปลูกในแป้งข้าวเจ้า พวกเขาจะยังคงฉ่ำและจะไม่แห้งในระหว่างขั้นตอนการทอด
• แม้ว่ารอยน้ำมันร้อนในทิศทางที่แตกต่างกันหรือครอบคลุมชามที่มีฝาปิดหรือดิ้นรน razmoknet และกรอบไม่ทำงาน
• มะนาว, โหระพา, ลูกจันทน์เทศและขิงพื้นอย่างสมบูรณ์เน้นรสชาติของ flounder โดยวิธีการที่เครื่องเทศที่ดีที่สุดผสมกับแป้ง

Flounder ผสมผสานเข้ากับจานข้างเคียงได้ดี แต่สิ่งที่ดีที่สุดก็คือ:

• มันฝรั่งปรุงรสด้วยแครอทสับและปรุงรสด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียด
• ตุ๋นแก้วหรือแครอทตุ๋น
• ข้าวต้มกับถั่วเขียวหรือลูกพรุน
• สตูว์ผัก;
• ถั่วในซอสมะเขือเทศ;
• มะเขือเทศผัดกับหอม;
• โจ๊กข้าวโอ๊ตกับซอสครีม;
• สลัดผัก
• มันฝรั่งทอดกับผักสีเขียว