การหมักหรือผักดองเป็นวิธีที่ง่ายในการเก็บรักษาไว้เป็นเวลานานแม้ว่าจะมีคุณสมบัติในการปรุงแต่งที่หลีกเลี่ยงไม่ได้เนื่องจากมีสารเติมแต่งที่แตกต่างกัน อย่างไรก็ตามการเตรียมการในประเทศดังกล่าวยังคงเป็นที่นิยมดังนั้นความสามารถในการอย่างถูกต้องเกลือและแตงกวาแตงกวาเพื่อให้พวกเขาจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานและไม่สูญเสียป้อมจะเป็นประโยชน์กับปฏิคมทุก

Pickling แตงกวาสำหรับฤดูหนาวในขวดลิตร

เทคโนโลยีที่มีอยู่ทั้งหมดจะเหมือนกันคือการแปรรูปภาชนะหลักที่วางบิลเล็ตการเติมเกลือสินเธาว์หลายครั้ง อย่างไรก็ตามส่วนประกอบที่แตกต่างกันและอัตราส่วนของพวกเขาเทคนิคการพิสูจน์และรายละเอียดปลีกย่อยทำให้แต่ละจานเป็นพิเศษ รักษาแตงกวาในขวดลิตรสำหรับฤดูหนาวเป็นกระบวนการที่ง่ายมากราคาไม่แพงแม้สำหรับแม่บ้านที่อายุน้อยที่สุด แต่ต้องให้ความสนใจกับจำนวนของรายละเอียด:

• ตามที่มืออาชีพ, แตงกวาเหมาะสำหรับวัตถุประสงค์นี้มีความยาวไม่เกิน 7 ซม. และสิวขนาดใหญ่ทั่วพื้นผิว พวกเขาจะแข็งแรงตลอดฤดูหนาวและจะแตกแยกอย่างร่าเริงไม่ว่าพวกเขาจะถูกเก็บไว้มากแค่ไหน
• แตงกวาดองในขวดลิตรสำหรับฤดูหนาวต้องเอาเคล็ดลับจากผลไม้สำหรับความยาวของเล็บตรวจสอบความเสียหายจุดด่างดำจุดสลาย ถ้าจำเป็นให้ตัดออก
• หากแตงกวาไม่ได้มาจากสวนของคุณ แต่ถูกซื้อมาในร้านก่อนที่จะทำงานพวกเขาจะต้องถูกลดลงไปในถ้วยน้ำเย็นหลังจากออกไปสองสามชั่วโมง ดังนั้นพวกเขาจะเคี้ยวแม้หลังจากที่เกลือนาน
• อัตราส่วนของเกลือในน้ำคือช้อนโต๊ะต่อลิตร สำหรับเกลือทะเลปริมาณจะลดลงเนื่องจากมีความเข้มข้นมากขึ้น

แตงกวาเปรี้ยว

หากคุณสนใจในการทำแตงผักดองในช่วงฤดูหนาวในกระป๋องเพื่อให้พวกเขากลายเป็นเหมือนกระบองไม้อย่าลืมลองใช้สูตรนี้ ในส่วนผสมจะต้องมีพืชชนิดหนึ่งและกระเทียมโดยเฉพาะอย่างยิ่งการปรากฏตัวของขม (ไม่ชิลี!) พริกไทยมัสตาร์ด ผลิตภัณฑ์มีรสชาติเปรี้ยวที่อุดมไปด้วยเหมาะสำหรับอาหารเนื้อสัตว์หรือมันฝรั่ง

คุณจำเป็นต้องใช้ธนาคารลิตร:

• แตงสดหนุ่มสาว - 1.8-2 กก.;
• ผงมัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ l;
• มะรุม (ใบ) - 1 ชิ้น;
• เกลือ (ไม่มีการให้ไอโอดีน) - 6 ช้อนโต๊ะ l;
• รากมะรุม - 1/3 ชิ้น;
• หลอด Dill - 2 ชิ้น;
• ดอกดาวเรือง - 1 ชิ้น;
• กานพลูกระเทียม - 5 ชิ้น

กระบวนการของการแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวในขวดลิตร:

1. ด้านล่างถูกวางด้วยแผ่นพืชชนิดหนึ่ง, ดอกไม้ที่แยกส่วนของดอกดาวเรือง, ส่วนหนึ่งของลำต้นหักของผักชีฝรั่งและกระเทียม ไม่จำเป็นต้องตัดมันชิ้นใหญ่จะอร่อยมากขึ้น
2. จากข้างต้นกำหนดแตงกวาแช่ใส่กระป๋องด้วยน้ำ ปรุงรสด้วยเกลือ ถอดฝาครอบด้วยฝาหรือฟิล์มอาหาร
3. หลังจากผ่านไป 3 วัน (ระยะเวลาที่เหมาะสมที่สุดของการเปรี้ยว) แตงกวาดองในขวดลิตรจะเข้าสู่ขั้นตอนสุดท้าย: น้ำเกลือต้องถูกย้ายไปที่กระทะและต้ม
4. แตงกวาเทกับผงมัสตาร์ดติดอยู่ระหว่างพวกเขากลีบที่เหลือของกระเทียมหลอดผักชีฝรั่ง
5. เทเกลือและใส่หัวผักกาดขาวช้าๆเพื่อไม่ให้ส่วนผสมใหม่ลอยหลุดออกไป

แตงกวาเค็มเล็กน้อย

ผู้ที่ชื่นชอบรสชาติที่อ่อนโยนเกือบจะเหมือนกับผลิตภัณฑ์สดใหม่จะชอบชิ้นนี้สำหรับฤดูหนาวซึ่งเป็นปริมาณเกลือต่ำสุดสัดส่วนของพืชสีเขียวเพียง 3 ขั้นตอนเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีเยี่ยม มันคุ้มค่าลอง! อร่อยแตงกวาเบา ๆ ในขวดลิตรสำหรับฤดูหนาวจะได้รับจากชุดดังกล่าวขององค์ประกอบ:

• พริกไทยดำ - 2-3 ชิ้น;
• tarragon สด, ใบโอ๊ก, ผักชีฝรั่ง - รวม 35 กรัม;
• กานพลูกระเทียม - 1 ชิ้น;
• แตงกวาขนาดเล็ก - 1,3 กิโลกรัม;
• เกลือ - ช้อนขนาดใหญ่

เตรียม:

1. ใส่แตงกวาในโถที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเจือจางด้วยผักกระเทียมและพริกไทย
2. ต้มน้ำ 700 มิลลิลิตรเจือจางเกลือลงไป
3. หลังจากระบายความร้อนให้เทสารละลายเกลือลงในกระป๋องใส่ผ้าพันแผลหนา ๆ
4. หลังจากผ่านไป 2 วันให้เปลี่ยนผ้าพันแผลที่มีฝาปิดและฆ่าเชื้อขวดด้วยแตงกวา
5. ม้วนเย็นและใส่ในห้องใต้ดิน

หมักแตงกวาในขวดลิตร

จากการหมักวิธีการเก็บเกี่ยวในช่วงฤดูหนาวนี้จะมีลักษณะเฉพาะจากรสชาติที่ได้จากส่วนประกอบของสารกันบูด ปริมาณเกลือที่ใช้ในสูตรลดลงอย่างมีนัยสำคัญและตำแหน่งผู้นำจะถูกครอบครองโดยกรด: ซิตริก acetic หรือแม้กระทั่ง acetylsalicylic ผักหลังจากการกระทำนี้กลายเป็นกรอบมากขึ้นเก็บไว้นาน แต่จานจะไม่เหมาะสำหรับคนที่มีปัญหาทางเดินอาหาร

ด้วยแอสไพริน

ไม่ธรรมดาสำหรับแม่บ้านที่ทันสมัยวิธีที่จะทำให้แตงกวาในฤดูหนาวในกระป๋องลิตรได้รับความนิยมอย่างมากเมื่อไม่สามารถได้ยินวิธีอนุรักษ์ใหม่ได้ นอกจากจะน่าเชื่อถือมากการจัดซื้อเป็นงบประมาณไม่ต้องใช้การฆ่าเชื้อ อย่างไรก็ตามควรพิจารณาว่ากรด acetylsalicylic - ยาที่ทำให้เกิดแผลในกระเพาะอาหารทำให้เลือดเจือจางลดความดันโลหิต

สูตรสำหรับแตงกวากระป๋องต่อขวด 1 ลิตรมีดังนี้:

• แอสไพริน - 1 กรัม;
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา;
• น้ำ - 1 ลิตร;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. มีเนินเขา
• ใบเชอร์รี่ - 4-5 ชิ้น;
• พวงของลูกเกดสีแดง - 6-7 ชิ้น;
• ร่มหมื่น - 3 ชิ้น;
• แตงกวา - โดยตา

เทคโนโลยีการทำงาน:

1. จำนวนโดยประมาณของผลิตภัณฑ์หลัก - แตงกวา - ไม่สามารถคาดเดาได้ ควรเก็บตัวอย่างขนาดเล็กให้เต็มด้วยกระป๋องที่แน่นมากปล่อยให้ความสูงประมาณ 10 เซนติเมตร
2. ด้านล่างของธนาคารถูกปกคลุมไปด้วยใบเชอร์รี่ที่ล้างแล้วร่มโดมิลล์ จากด้านบนให้กระจายแตงกวาสลับกับร่มที่เหลือและ currants
3. เทน้ำเดือดลงในสี่ชั่วโมงเพื่อผสาน
4. ต้มน้ำดองที่เป็นผลให้โยนเกลือและน้ำตาลลงในนั้นเทลงในโถ
5. ใส่แอสไพรินลงไปด้านบนให้ม้วนขวด

ด้วยน้ำส้มสายชู

แตงกวาดองที่ดีที่สุดสำหรับฤดูหนาวในขวดลิตรจะได้รับจากนี้ไม่ได้ทดสอบโดยหนึ่งพันปฏิคมสูตร เคล็ดลับคือไม่เพียง แต่ในชุดเครื่องเทศที่อุดมไปด้วยหมัก แต่ในสิ่งที่? เรียนรู้ด้วยตัวเองหลังจากได้ศึกษาชุดขององค์ประกอบและเทคโนโลยีทีละขั้นตอนในการจัดเตรียม:

• แตงกวามีขนาดเล็กประมาณ 2 กก.
• เมล็ดผักชี - 1/2 ช้อนชา;
• หัวกระเทียม - 1/2 ชิ้น;
• กานพลู - 3 ชิ้น;
• ก้านขดดอนเต็มรูปแบบของผักชีฝรั่งพร้อมร่ม - 2 ชิ้น;
• พริกหวาน - 1 ชิ้น;
• น้ำตาล - 2.5 ช้อนโต๊ะ l;
• เกลือ - โดยตา;
• ใบลูกเกด - 5-6 ชิ้น;
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู - 1 ช้อนชา

เตรียม:

1. แตงกวาฤดูร้อนจะต้องแช่ในน้ำครึ่งชั่วโมงสำหรับร้านค้าเวลาที่จะเพิ่มขึ้น 3 ครั้ง
2. ไปที่ธนาคารเพื่อฆ่าเชื้อให้ใส่แตงกวาซ้อนผลิตภัณฑ์แน่นและสลับกับพริกไทยขนาดใหญ่
3. เพิ่มผักชีฝรั่งและลิตรน้ำต้ม
4. หลังจากผ่านไปสี่ชั่วโมงแล้วเทน้ำออกใส่น้ำเดือดลงในขวด
5. หลังจาก 10 นาที ทำซ้ำขั้นตอนก่อนหน้านี้ ทุกครั้งเทน้ำลงในกระทะ
6. ไปที่ธนาคารชั่วคราวเพื่อออกไปน้ำเกลือเพื่อเทน้ำตาล, ใบลูกเกด ต้มใส่เกลือ
7. เทแตงกวาดอง, สุดท้ายที่จะโยนมีกานพลูและผักชีหนึ่งช้อนเต็มของสาระสำคัญของกรดอะซิติก จับฝา

เท่าไหร่น้ำส้มสายชูต่อขวดลิตรของแตงกวา

การคำนวณจะดำเนินการเป็นรายบุคคลจากบรรทัดฐานมาตรฐานสัดส่วนของกรดจะเพิ่มขึ้นในขณะที่เพิ่มปริมาณน้ำตาลเพื่อไม่ให้เสียผลิตภัณฑ์ ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ทำเช่นนี้:

• หากมีการใช้สารสกัดจากเอทธิลีน 70% ให้ใช้ 1/2 ช้อนชา
• ใช้น้ำส้มสายชู 9% ในอัตรา 2 ช้อนโต๊ะ ล. ต่อลิตร
• สัดส่วนของน้ำส้มสายชู 6% เพิ่มขึ้นเป็น 50 มล.

การตัดแตงกวาในขวดลิตร

ขั้นตอนที่สำคัญที่สุดครั้งสุดท้ายคือการจัดเตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับจัดเก็บ เมื่อต้องการทำเช่นนี้คุณต้องทำซ้ำขั้นตอนต่อไปนี้อย่างถูกต้อง:

1. ใส่ขวดที่เปิดในหม้อขนาดที่เหมาะสมกับน้ำ - มันจะไปถึง "ไหล่" ถัดไปใส่ฝา
2. นำน้ำไปต้ม
3. หลังจาก 7-8 นาทีโดยไม่ต้องปิดไฟให้พับฝาครอบขึ้น

วิดีโอ: แตงกวาดองในขวดลิตร

   ค่า caloric:   ไม่ระบุ
   เวลาเตรียม:   ไม่ระบุ

   ผู้หญิงเกือบทุกคนในฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วงเป็นธุระในผักกระป๋อง และอาชีพดั้งเดิมสำหรับพวกเขาคือแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวในขวดลิตรที่มีกรดซิตริก บางคนปฏิบัติงานนี้เลือกผลไม้ที่มีสิว และนี่เป็นสิ่งที่ถูกต้องเพราะหลังจากอยู่ในน้ำเกลือแตงกวาจะนุ่มและไม่กรอบ

แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวในขวดลิตรกับกรดซิตริก

  ส่วนผสม:

  •แตงกวาสด
  พริกขี้หนู
  •แครอท;
  พริกไทยบัลแกเรีย
  กระเทียม,
  •พริกป่นและหอม,
  •ใบหม่อนและเชอร์รี่,
  •ดิลล์

สำหรับน้ำเกลือต่อหนึ่งลิตรขวดที่คุณต้องการ:

  •น้ำ 0.5 ลิตร,
  •น้ำตาล 3 ช้อนชา,
  •เกลือ 1 ช้อนชาและกรดซิตริกเท่ากัน

เตรียม:

  น้ำสามารถต้มได้ดีหรือเย็น แต่ควรทำเป็นฤดูใบไม้ผลิ คุณสามารถใช้น้ำแร่ได้โดยไม่เค็มและไม่มีก๊าซ หลังจากการดองแล้วแตงกวาต้องนำไปเก็บในห้องใต้ดินหรือแช่เย็น ถ้าคุณต้องการที่จะกินทันทีแล้วหลังจาก 4 วันคุณสามารถกินได้แล้ว

  แตงกวากับแอสไพริน

  แตงกวาดองที่ผิดปกติสำหรับฤดูหนาวในขวดลิตรกับแอสไพรินทำให้พวกเขากรุบ สำหรับการปรุงอาหารด้วยวิธีนี้แตงกวาจะต้องเก็บล้างล้างหางและเทด้วยน้ำบาดาลเป็นเวลา 6 ชั่วโมง

คุณจำเป็นต้องใช้ธนาคารลิตร:

  •กรด acetylsalicylic 1 เม็ด,
  • 0.5 ช้อนชาของกรดมะนาว,
  •เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ,
  •น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ,
  •พริกไทย 5 ชิ้น,
  •ใบอ่าว 1 ใบ,
  •กระเทียม 2 กานพลู,
  •ผักชีฝรั่ง,
  •ใบจากเชอร์รี่, ลูกเกด, วอลนัท, มะริด,
  •เลือก tarragon

เตรียม:

  ในโถใส่ส่วนผสมที่สุกทั้งหมดใส่แตงกวาในตำแหน่งที่ตรงด้านบนของเครื่องเทศและวางผักชีฝรั่งไว้ที่ด้านบน เททั้งหมดนี้ด้วยน้ำเดือดและม้วนขึ้นฝา

  จากนั้นด้วยความช่วยเหลือของคนตัดเสื้อให้เปิดโถของแตงกวาหลายครั้งตลอดทั้งรอบเพื่อละลายเกลือน้ำตาลและเม็ด บนผ้าเช็ดตัวให้เปิดโถแก้วคว่ำและคลุมด้วยผ้าห่ม ปล่อยให้อยู่ในตำแหน่งนี้เป็นเวลา 4 - 5 ชั่วโมงจากนั้นเปิดออกและปล่อยให้เย็นสนิท

เกลือกับน้ำส้มสายชู

  ช่วงที่สำคัญมากเมื่อมันมาถึงแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวในขวดลิตรกับน้ำส้มสายชู ทำงานนี้เพื่อไม่ให้มีการระเบิดและอร่อย แตงกวาดองกับน้ำส้มสายชูเกิดขึ้นในลักษณะนี้ นอกจากนี้คุณยังสามารถเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาว

  มันเป็นสิ่งจำเป็น:

  •แตงกวาสดเกี่ยวกับกรัม 700,
  •คู่ของกานพลูของกระเทียม,
  •ครึ่งแครอท,
  ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง
  •น้ำดองทำด้วยการคำนวณลิตรของน้ำ:
  • 1 ช้อนเกลือ,
  • 2 ช้อนโต๊ะน้ำตาล,
  •พริกหยวก - 3 ชิ้น,
  •คาร์เนชั่น - 3 ชิ้น,
  •ใบจากเชอร์รี่,
  •น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา

  เตรียม:

  ใส่แตงกวาในน้ำเย็นเป็นเวลา 5 ชั่วโมง แล้วกระจายไปบนกระป๋องพร้อมกับกระเทียมแครอทและผักสีเขียว เทส่วนผสมทั้งหมดลงในน้ำเดือดทิ้งไว้ประมาณ 15 นาทีแล้วเทน้ำออกและทำซ้ำขั้นตอน

  เป็นครั้งที่สามในน้ำใส่เครื่องเทศเช่นเดียวกับกรีนปรุงสุกและน้ำตาลและเกลือ เทน้ำดองต้มทั้งหมดเพิ่มน้ำส้มสายชูและม้วนด้วยโลหะ หลังจากเย็นแล้วนำออกจากที่เย็น

หนึ่งในประเพณีที่ชื่นชอบของรัสเซียคือแตงกวาเกลือสำหรับฤดูหนาวในกระป๋องที่มีน้ำส้มสายชูกรดซิตริกแอสไพรินและวิธีการอื่น ๆ แตงกวากรอบเป็นรสชาติที่ยอดเยี่ยมและขนมขบเคี้ยวที่มีประโยชน์มากซึ่งเป็นที่รักของเด็กและผู้ใหญ่

วิธีการแตงกวาเกลือสำหรับฤดูหนาวในกระป๋องของน้ำส้มสายชู

บ่อยครั้งที่แม่บ้านที่มีประสบการณ์แนะนำให้ทานแตงกวาในช่วงฤดูหนาวในกระป๋องน้ำส้มสายชูเนื่องจากผักนี้ทำให้ผักอร่อยและกรอบ ในกรณีนี้วิธีการปรุงอาหารนี้ง่ายพอ สำหรับขวดขนาด 3 ลิตรคุณจะต้อง:

• 1-2 กก. แตงสด
• 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำส้มสายชู 9 เปอร์เซ็นต์;
• 5-7 ถั่วลันเตาพริกไทยดำ;
• 1-2 ใบอ่าว;
• 3-5 กลีบกระเทียม;
• 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะเกลือ
• 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล (ไม่จำเป็น);
• ผักชีฝรั่ง 1-3 ช่อ;
• ใบของเชอร์รี่หรือลูกเกดดำ;
• 2-3 ใบของพืชชนิดหนึ่ง

ล้างกลืนและต้มฝาให้สะอาด แช่แตงกวาในน้ำเย็น 3-5 ชั่วโมงและล้างออกให้สะอาด วางบนด้านล่างของกระป๋องของสีเขียวกระเทียมและเครื่องเทศใส่แตงกวาด้านบน ต้มน้ำให้เข้ากันและเติมน้ำลงด้วยน้ำเดือดที่ด้านบน ปิดฝาและปล่อยให้ยืนเป็นเวลาหลายนาที

ระบายน้ำในกระทะ เพิ่มเกลือและน้ำตาลลงไปแล้วต้มประมาณ 10 นาที เทแตงกวาอีกครั้งด้วยน้ำเดือดจากกระทะ เพิ่มน้ำส้มสายชูและปิดฝาให้แน่นและตรวจสอบความหนาแน่นของผลิตภัณฑ์ (มิฉะนั้นคุณจะไม่สามารถหลีกเลี่ยงรสชาติที่ไม่พึงปรารถนาและรสนิยม) เปิดขวดคว่ำและเย็นลงห่อด้วย

วิธีการแตงกวาในช่วงฤดูหนาวในกระป๋องด้วยกรดซิตริก

นอกจากนี้คุณยังสามารถแตงกวาในฤดูหนาวในกระป๋องด้วยกรดซิตริกหรือแอสไพริน วิธีการปรุงอาหารนี้จะดึงดูดผู้ที่ชอบแตงกวาอ่อนนุ่มมีกลิ่นหอมและไม่รุนแรง คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• 2 กก. แตงสด
• หนึ่งในสองของกรดซิตริกหรือ 2 เม็ดฟู่ของแอสไพริน;
• 3-4 กลีบกระเทียม;
• แครอท;
• ร่มของผักชีฝรั่ง;
• แผ่นพืชชนิดหนึ่ง;
• ครึ่งพริกเขียว
• 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะเกลือ
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
• 6-7 ถั่วลันเตาพริกไทยดำ

ล้างแตงกวาและแช่นานหลายชั่วโมงในน้ำเย็น ลอกและตัดแครอทกระเทียมและใส่ในขวดที่ฆ่าเชื้อ เพิ่มผักชนิดหนึ่งผักชีฝรั่งและพริกไทย - เครื่องเทศเหล่านี้จะทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยรสชาติและน่ารื่นรมย์กับรสชาติ แน่นในขวดแตงกวาเพื่อให้ด้านล่างมีขนาดใหญ่และด้านบน - น้อยน้อยกรอกพวกเขาด้วยน้ำเดือดและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

ระบายน้ำในกระทะใส่น้ำตาลและเกลือแล้วต้มอีกครั้ง เติมหมักกับแตงกวา เติมกรดซิตริกหรือแอสไพรินและขันให้แน่นทันทีด้วยฝาโลหะ พลิกห่อด้วยผ้าห่มและปล่อยให้เย็นลง การเก็บแตงกวาในกระป๋องนั้นดีที่สุดในที่เย็น

KakProsto.ru

แตงกวาเค็มกรอบสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องน้ำส้มสายชู

แม่บ้านแต่ละคนมั่นใจว่าสูตรของเธอสำหรับแตงกวาเค็มเป็นอาหารที่อร่อยที่สุดเพราะพวกเขาถูกทรยศต่อจากรุ่นสู่รุ่น มันเป็นความจริง - มีอะไรที่ดีสำหรับปีที่จะลองใช้วิธีที่ช่วยให้คุณเตรียมความพร้อมผักดองกรอบสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องน้ำส้มสายชูและเกลือและเผ็ดสีเขียว ฉันอยากจะแบ่งปันสูตร "มงกุฎ" ของฉันเพื่อเป็นแตงกวาที่สมบูรณ์แบบ

แตงกวาดองใต้ไนลอนฝา

ผักดองจะต้องมี:

• น้ำ 1 ลิตรผ่านตัวกรอง
• 2 ช้อนโต๊ะเกลือไม่สมบูรณ์

บนกระป๋อง 3 ลิตร:

• แตงกวาขนาดกลาง
• ใบลูกเกด - 3 ชิ้น

ลักษณะ

ใส่แตงกวาในน้ำเย็นเป็นเวลา 5 ชั่วโมง ดึงออก ล้างภายใต้การทำงานน้ำน้ำแข็ง คุณไม่จำเป็นต้องตัดเคล็ดลับในแตงกวา ที่ด้านล่างในขวดก่อนล้างเราใส่กระเทียมสับผักและเทน้ำเกลือที่ทำ เราปิดฝาขวดพลาสติกและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง (ไม่เกิน 18 °) เมื่อคุณเห็นว่าฝาปิดบวมนั่นหมายความว่าแตงกวาของคุณลวนลาม เปิดฝาครอบกับอากาศที่ปล่อยออกมาครั้งเดียว (เนื่องจากนี้แตงกวาและจะมีความสอดคล้องยืดหยุ่น) อีกครั้งปิดฝาและใส่ในแตงกวา holodilnik.Takie ดียืนสำหรับฤดูหนาวทั้งหมดและจะคมชัดขึ้นในฤดูใบไม้ผลิใน 12 ชั่วโมง

แตงกวาเค็มเผ็ดเค็มโดยไม่มีน้ำส้มสายชู

รสชาติของแตงกวาเค็มขึ้นอยู่กับชนิดของเครื่องเทศใส่ในขวด แตงกวาเครื่องเทศที่แนบมากับพืชเจ้าเนื้อ, tarragon, ออริกาโน, ผักชีฝรั่ง, สะระแหน่และโหระพา คุณสามารถวางเครื่องเทศเหล่านี้แยกกันและคุณสามารถทำจากพวกเขาองค์ประกอบหอม

ส่วนผสม

น้ำเค็ม

สำหรับน้ำ 5 ลิตร - 300 กรัมเกลือ

เคล็ดลับ: หากคุณต้องการที่จะทำให้แตงกวาดองของคุณไปได้เร็วขึ้น, เพิ่มน้ำตาลเพื่อน้ำเกลือ - 1% ของน้ำหนักรวมของส่วนผสม

ลักษณะ

แตงกวาเปลี่ยนเครื่องแกงแบ่งออกเป็นสามส่วนเท่า ๆ กัน ชั้นแรกของเครื่องเทศที่วางอยู่ด้านล่างที่สองอยู่ตรงกลางและสุดท้าย - มากกว่าแตงกวา ต้มน้ำใส่เกลือและน้ำเกลือเย็น ข้ามน้ำเกลือผ่านผ้ากอซหลายชั้น เทภาชนะเพื่อให้แตงกวาถูกปกคลุมด้วยน้ำและใส่ความกดดัน

วิธีการทำกดขี่?

หากบาร์เรลนี้คุณจะต้องเป็นวงกลมไม้พิเศษเช่นถ้าถังหรือกระทะคุณสามารถใช้ฝาปิดขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางขนาดเล็กหรือแผ่นเปิดและวางบนของเธอสิ่งที่หนัก (ไหหินเต็มไปด้วยน้ำ) ทั้งหมดนี้ควรจะทำในสถานที่ที่แตงกวาจะเค็ม

เคล็ดลับ: สำหรับการต้มดองที่สม่ำเสมอของแตงกวาพวกเขาควรจะกระจายไม่ได้เป็นกลุ่ม แต่วางในแนวตั้ง

แตงกวามีขนาดใหญ่ควรใส่เกลือมากขึ้น

วิธีการแตงกวาเกลือสำหรับฤดูหนาวในกระป๋อง: สูตรมหัศจรรย์

หากคุณพอใจกับสูตรตามที่คุณยายของเราใช้ในการทำแตงกวาเกลือคุณไม่สามารถเข้าชมอินเทอร์เน็ตและเพลิดเพลินกับรสชาติปกติของผักดองที่ผ่านการทดสอบแล้ว แต่เราอยู่ในโลกสมัยใหม่และมันจะเป็นการดูหมิ่นที่จริงที่จะไม่เรียนรู้วิธีการแตงกวาเกลือสำหรับฤดูหนาวในธนาคารในรูปแบบอื่น

คุณชอบเค็ม? สูตรนี้มีประโยชน์: แตงกวาดองในภาชนะและในกระทะ

nashi-zakatki.ru

Pickling แตงกวาสำหรับฤดูหนาว

Pickling แตงกวาสำหรับฤดูหนาว   สามารถผลิตได้หลายวิธี ได้แก่ เกลือร้อนและเย็นและยังมีดองในกระป๋องถังถังเป็นต้น มีอยู่มากมาย สูตรสำหรับแตงกวาดองแต่พวกเขาทั้งหมดแตกต่างจากกันและกันโดยเฉพาะองค์ประกอบของผักเครื่องเทศปริมาณของเกลือผักผลที่ได้รับอย่างใดอย่างหนึ่ง เกลือเค็มหรือเค็มมาก   สูตรที่มีรูปถ่าย

ผักดองจากแตงกวาดอง (สูตรดูด้านล่าง) นอกจากนี้ยังสามารถใช้ (ไม่เพียง แต่เป็นวิธีแก้อาการเมาค้าง) แต่ยังสำหรับการเตรียมผักดอง saltworts ก็จะมีสารแร่เป็นจำนวนมาก สูตรสำหรับแตงกวาดอง   กลายเป็นเติมเดียว แต่ยังมีสองและสาม

ต่อไปนี้เป็นรายละเอียดปลีกย่อยของการต้มที่ถูกต้องของแตงกวา

• แตงกวาเกลือควรเป็นไปได้ในวันที่เก็บของ
• ในหนึ่งภาชนะมันจะดีกว่าแตงกวาดองเดียวกันในขนาด
• ในการเตรียมน้ำเกลือให้ใช้น้ำที่ไม่มีคลอรีนน้ำที่ดีที่สุดคือน้ำลึกที่ดี
• ก่อนที่จะนำไปต้มให้แช่แตงกวา 2-3 ชั่วโมงในน้ำเย็น
• หากแตงกวาดองที่คุณกำลังจะผลิตในขวดแล้วหลังควรจะล้างให้สะอาดด้วยโซดาอบและฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำ
• พันธุ์ที่ดีที่สุดของแตงกวาสำหรับการดองคือ Nezhinsky และ Rodnichok
• ในชุดของเครื่องเทศสำหรับการดองจะต้องเป็นใบโอ๊กเชอร์รี่และลูกเกด - จะช่วยให้ชวนให้นึกถึงรสชาติของแตงกวาเค็มแตงกวา
• จัดเตรียมแตงขิงดองที่ดีที่สุดในที่เย็นในอุณหภูมิตั้งแต่ -1 ° C ถึง + 1 ° C
• แตงกวาควรได้รับการคัดเลือกอย่างระมัดระวังใส่แตงกวาที่มีขนาดเท่ากัน ใส่เครื่องเทศที่ด้านล่าง (ครอบด้านล่าง) จากนั้นให้วางแตงกวา "ยืน" ให้ใกล้ที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ในแถวบนสุดแตงกวายังสามารถ "โกหก" ได้ คุณสามารถเทแตงกวาลงไปในเครื่องเทศ และก๊อกแตงกวาแน่นใต้ฝาไนลอน

วิธีการแตงกวาแตงกวาในขวดสำหรับฤดูหนาว

นี่คือการหมักพิเศษของแตงกวาในขวดเนื่องจากไม่มีน้ำส้มสายชู   แตงกวาเค็มได้รับกลิ่นพิเศษเค็มรสชาติฉุนเล็กน้อยและสีเขียวที่สวยงาม

บนโหลสามลิตรนี้จะต้องมี:

• แตงสด;
• กระเทียม (ที่ด้านล่างตรงกลางและด้านบนของโถ) - 3 ซี่;
• ใบของลูกเกดดำ - 2-3 ชิ้น;
• Dill - กิ่งหรือช่อดอกในโถ;
• พริกไทยดำ - ถั่ว 8-10;
• เชอร์รี่ - 3-4 ใบ (ถ้าเป็นไปได้);
• พริกแดงคึ่ง - โรยเล็กน้อยด้านบน;
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะพร้อมภาพนิ่ง;

ขั้นต้นให้แช่แตงกวาเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ใส่ใบโหระพาเครื่องเทศและแตงกวาหากขนาดใหญ่พวกเขาสามารถตัด ในน้ำเย็น 1/2 ละลายเกลือและเทลงในโถของแตงกวาด้านบนด้วยน้ำเย็น ปิดฝาครอบ ถ้าคุณตัดสินใจที่จะจัดเก็บแตงกวาที่ทำไว้พวกเขาควรจะใส่ในที่เย็น และถ้าคุณกินตอนนี้ให้ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องและหลังจากผ่านไปสามวันแล้วคุณสามารถลองได้คุณสามารถเลือกแตงขุ่นในช่วงฤดูหนาวได้ ในกระป๋องสำหรับกระป๋องในกรณีนี้เทน้ำเกลือไปยังจุดเดือด การทำเช่นนี้ผสานมันต้มมันเทแตงกวา 5-6 ครั้งกับน้ำเกลือต้ม หลังจากราดกระป๋องเสร็จเรียบร้อยแล้วให้รีดด้วยเหล็กกล้าทันที. คำแนะนำ: ควรห่อแตงกวาด้วยกระปุกเหล็กด้วยน้ำส้มสายชู แช่ในน้ำส้มให้นุ่ม

วิธีเย็นของแตงกวาดอง

ดองแตงกวาเย็น - ปรุงอาหารที่พบบ่อยมาก retsept.Kak: แตงกวาสีเขียวสดล้างให้สะอาดเทกว่าน้ำเดือดและทันทีที่จุ่มในน้ำเย็นมากน้ำแข็งที่ดีกว่า แช่ประมาณ 2-3 ชั่วโมงจากนั้นให้ใส่แตงกวาในกระป๋อง 3 ลิตรแล้วย้ายใบที่สะอาดใบกระเจี๊ยบกระเทียมและถั่วลันเตา เทน้ำเกลือที่เตรียมไว้ (50 กรัมเกลือต่อน้ำ 1 ลิตร) เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะของวอดก้าและปิดฝาให้แน่นขวดพลาสติก kryshkoy.Ogurtsy จัดทำในลักษณะนี้ไม่ควรลังเลที่จะออกในที่เย็น (ตู้เย็น, ไวน์ ฯลฯ ). แตงกวาด้วยวิธีนี้เก็บสีธรรมชาติของพวกเขาได้รับรสชาติที่เฉพาะเจาะจงและดี ส่วนผสม: แตงกวา - 2 กก., ผักชีฝรั่ง, 2 ชิ้น ใบลูกเกดดำ - 5 ชิ้นใบเชอร์รี่ - 5 ชิ้นกระเทียม -.. 1 ชิ้นพืชชนิดหนึ่งที่สามารถเป็นรากหรือใบ - 20 กรัม, พริกไทย goroshkom- สีดำ 8 ถั่วเกลือ - 75 กรัมวอดก้า - 50 กรัมน้ำ - 1.5 ลิตร

แตงกวาดองในลักษณะที่ร้อน

ในฐานะที่เป็นแตงกวาดองแตงกวาเก็บเกี่ยวสดไปล้างนึ่งพับลงในขวดเทน้ำเดือดยืน 15 นาที ตักน้ำใส่กระเทียมหัวหอม 1/2 ช้อนชาใส่กรดซิตริกพริกไทยเทเกลือน้ำเดือดลงในโถ สูตรน้ำเกลือ: 1 ลิตร น้ำเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ หนึ่งช้อนเต็มของน้ำตาลนำไปต้มใส่ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งใบเชอร์รี่, พริกหยวกและต้ม 5-7 นาทีแล้วระบายน้ำ   น้ำเกลือที่กรองแล้วนำไปต้มอีกครั้งและเทแตงกวาก๊อกอย่างรวดเร็วตรวจสอบความหนาแน่นเปิดและปล่อยให้เย็น

แตงกวาดองในถุง

วิธีการทำแตงกวาเค็มเบาในบรรจุภัณฑ์   เป็นเวลาห้านาที เป็นวิธีที่ง่ายและรวดเร็วเดิมและ zasolki.Ogurchiki ล้างในน้ำไหลและแน่นอนจะตัดเป็นพลาสติกขนาดใหญ่ konchiki.Slozhit paket.Zatem ด้านบนเติมด้วยเกลือและกระเทียม peremeshat.Golovku แบ่งออกเป็นกลีบแต่ละ ochistit.Zatem ครกและสากหรือใบมีดและบดกระเทียม ใส่ในรูปแบบนี้ในแพคเกจสำหรับแตงกวาโรยทุกอย่างด้วยผักชีฝรั่งสีเขียวสับละเอียดมัดและสั่นดีอย่างหนาแน่นหลายครั้ง จากนั้นทิ้งแตงกวาเอาเกลือไว้ในภาชนะบรรจุที่อุณหภูมิห้องหลังจาก 3-4 ชั่วโมงแตงกวาเค็มเบา ๆ ก็พร้อมสำหรับการใช้ ลบแตงกวาที่เตรียมจากหีบห่อเอาเกลือส่วนเกินออกจากผ้ากระดาษและนำมาเสิร์ฟบนโต๊ะ แตงกวาที่เหลือควรเก็บไว้ในตู้เย็น แตงกวาเค็มในลักษณะนี้จะไม่เก็บไว้นาน เกลือแตงกวาดองในแพคเกจวิธีที่รวดเร็วมากของเกลือแตงกวาดอง แต่ถ้าคุณต้องการความเร็วมากยิ่งขึ้นกระบวนการของการหมักและเกลือที่แตงกวาจะต้องถูกตัดเป็นชิ้นหรือเวดจ์   เกลือนี้ช่วยให้กินได้เกือบ 5 นาที

Pickling แตงกวาในถัง

คนเก่าจำวิธีการ "ตลาด kolkhoz" สามารถซื้อกรอบอร่อยเค็มแรกและน้ำเกลือแล้วปกติ "กลองแตงกวา" วิธีการนี้แตงกวาดองที่บ้านตอนนี้ใช้น้อยมาก ตามกฎอย่างน้อย 100 กิโลกรัมของผักเค็มในถัง บรรดาผู้ที่ตัดสินใจที่จะดองแตงกวาในถังจำสูตร ( ในรายละเอียดเพิ่มเติมวิธีการดองแตงกวาในถัง, สูตรดองสามารถดูได้ที่นี่.)

นอกจากนี้สำหรับผักดองทำเองบาร์เรลขนาดเล็กตอนนี้ทำซึ่งสามารถใส่โดยตรงในห้องครัวหรือบนระเบียง ที่ด้านล่างของถังหรืออ่างที่จะนำหนึ่งในสามเตรียมไว้สำหรับดองเครื่องเทศเทบาร์เรลครึ่งหนึ่งของแตงกวาวางไว้บนที่สามต่อไปของเครื่องเทศบาร์เรลที่เต็มไปด้วยแตงกวาขึ้นไปด้านบน ใส่ชุดเครื่องเทศครั้งสุดท้ายและเทน้ำเกล็ดแช่เย็น ถ้าเกลือจะดำเนินการในถังใส่วงกลมไม้บน - กดขี่ที่แตงกวาอยู่ตลอดเวลาใน rassole.Esli ในถังที่พวกเขาเกิดการอุดตันและเทน้ำเกลือผ่านลิ้นและหลุมร่องซึ่งถูกปิดแล้วด้วยผ้าลินินจุกไม้แตงกวาจัดเก็บ prokladkoy.Dlya ทิ้งไว้ในที่เย็น - โดยเฉพาะอย่างยิ่งในห้องใต้ดินที่สามารถที่ระเบียง (ดังนั้นการสร้างสภาพการเก็บรักษาคุณภาพได้รับแตงกวาเก็บไว้ที่อุณหภูมิไม่เกิน 5 องศาของความร้อนที่สูงขึ้นแตงกวาอุณหภูมิควบรวมกิจการของความเป็นกรดเพิ่มขึ้น. และคุณภาพของ snizhaetsya.Dlya ดองแตงกวา 100 กิโลกรัมเครื่องเทศที่ต้องการ: กระเทียมสับหยาบบริสุทธิ์ 300 กรัมยี่หร่า 3 กิโลกรัม (ร่มหรือเมล็ด) พืชชนิดหนึ่งที่ 0.5 กิโลกรัม (รากหั่นบาง ๆ ), ลูกเกดดำใบ 1 กิโลกรัม ... เกลือสำหรับขนาดเล็กและแตงกวา 800 กรัม., ขนาดใหญ่ 1 กิโลกรัม. 40 กรัม. ถังน้ำ (12 ลิตร) ทำให้ผักดองดีกว่าการใช้น้ำเย็น prokipyachonuyu. ในสีเขียววิธีเกลือเดียวกัน pomidory.Pered อ่างเกลือต้องยืนยันว่าพวกเขาไม่ได้ไหล , ปิดผนึกบนก้นทะเลด้านนอก, ถ้วยไม้พอดี เกี่ยวกับเส้นผ่านศูนย์กลาง และตอนนี้คุณสามารถทำเกลือสำหรับเห็ดในช่วงฤดูหนาว

1. เพื่อบาร์เรลแตก "เป็นระเบียบเรียบร้อยขึ้น" ในหมู่บ้านก็ทำต่อบาร์เรลสะอาด (ประมาณ na.100 L) เต็มไปด้วยน้ำ (2-3 บุ้งกี๋) อบอุ่นกับ "สีแดง" ชิ้นใหญ่ของเหล็ก (เช่นชิ้นส่วนของรถไฟเป็น ทำคุณยายของฉัน) ถูกโยนลงถังห่อเสื่อและได้รับอนุญาตให้เป็นธรรมชาติเย็นลง .. ได้รับการฆ่าเชื้อตามธรรมชาติของบาร์เรลและมันนึ่ง rasbuhala และจะไม่รั่วไหล

2. สิ่งที่จะเป็นบนพื้นผิวของแตงกวาน้ำเกลือก็ไม่ได้เกิดขึ้นแม่พิมพ์โรยพื้นผิวค่อนข้างบิตของผงดองมัสตาร์ดและแม่พิมพ์จะไม่

rezepty-mira.ru

วิธีการแตงฉ่ายเกลือ (สำหรับฤดูหนาว) ในขวดลิตร?

ลบตู้ส่วนตัวแล้ว

http://www.info7.ru/mysitePHP/cooking/recipes/printpage.php?forum=12&topic=3 -Here ตามลิงค์ ... ทุกสิ่งที่เขียนในรายละเอียด
  นี่คืออีก: [ลิงค์ถูกบล็อกโดยการตัดสินใจของการบริหารโครงการ]

Sasha Yakumas

Sergey Kutuzov

รับแตงกวา, ล้าง, ตัดเคล็ดลับ, ใส่ไว้ในกระป๋อง เพิ่มผักชีฝรั่ง, กระเทียมกลีบ 3-4 บนโถ, tarhun เติมน้ำร้อนทุก 10-15 นาที ในเวลานี้เตรียมน้ำเกลือ 2.5 ช้อนโต๊ะ ช้อนเกลือขนาดใหญ่ 1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1.3 ลิตร น้ำ หลังจากผ่านไป 10-15 นาทีแล้วระบายน้ำร้อนและเทน้ำเกลือ การม้วนและปกคลุมด้วยแจ็คเก็ตเพื่อให้ร้อนขึ้นสำหรับคืน จะยืนอยู่ในที่อบอุ่น

olga

แตงกวาล้างด้วยแปรงเตรียมกรีน - พืชชนิดหนึ่งลูกเกดดำผักชีฝรั่งร่มใบเชอร์รี่ ผักสีเขียวใส่ในกระทะ (โถ), แตงกวาเค้กชั้นนำ เทน้ำเกลือ - สำหรับน้ำต้ม 1 ลิตรใช้เวลา 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะเกลือ วางภายใต้การกดขี่ มันเป็นเวลา 3 วันเริ่มที่จะให้โฟม - ลบโฟม ถัดไประบายน้ำส้มสายชูแตงกวาและสมุนไพรลงในขวดฆ่าเชื้อ ระบายน้ำเกลือต้มเพิ่มน้ำเดือด 1 ลิตรและ 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ เทภาชนะรอ 10 นาที, ท่อระบายน้ำ, เดือดอีกครั้งเพิ่ม 1-2 ตาราง ช้อนโต๊ะมัสตาร์ดแห้ง เทแตงกวาม้วนขึ้น วางบนฝาปิดบนโต๊ะ อย่าห่อ!

Natalia Korneyeva

มะเร็งปากมดลูกและไข่มุก

ผลิตภัณฑ์:
  1 กก. ของแตงกวาดอง,
  30 กรัมผักชีฝรั่งสด (หรือ 10 กรัมของเมล็ดแห้งของผักชีฝรั่งหรือยี่หร่า),
  5 กรัมของกรีน, tarragon,
  2 กลีบกระเทียม,
  5 กรัมรากพืชชนิดหนึ่ง,
  1 กรัมพริกไทยดำ,
  1 กรัมของพริกแดงร้อน,
  5 กรัมของเมล็ดมัสตาร์ด,
  0.5 กรัมของพริกหวาน

องค์ประกอบของการเติม:
  ใน 1 ลิตรของน้ำเกลือที่แตงกวาเค็ม,
  น้ำส้มสายชู 60 มล.
  คำแนะนำ:

แตงกวาเค็มที่เป็นของแข็งล้างให้สะอาดและใส่ในโถที่มีเครื่องปรุงรสสด (ผักชีฝรั่ง, กระเทียม, พืชชนิดหนึ่ง, tarragon, พริกไทย) น้ำเกลือซึ่ง solilis แตงกวาสายพันธุ์นำไปต้มเพิ่มสีดำและ allspice มัสตาร์ดน้ำส้มสายชูและเทกว่าแตงกวาในธนาคาร

พาสเจอร์ไรซ์ที่อุณหภูมิ 90 องศาเซลเซียส: กระป๋องครึ่งลิตร - 10 นาทีลิตร - 15 นาที

กล้วยหอมในขมิ้น

ผลิตภัณฑ์:

10 กก. ของแตงกวา,
  150 กรัมของหอม,
  100 กรัมกระเทียม,
  5 กรัมพริกไทยดำ,
  5 กรัมของน้ำตาล,
  100 กรัมของช่อดอกลำต้นและผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งใบ 150 กรัม, 4-5 กรัมใบกระวาน, คื่นฉ่ายใบ 100 กรัม, 400 กรัมเกลือ

องค์ประกอบของการเติม: บน 1 ลิตรของน้ำส้มสายชูตาราง - 40 กรัมของเกลือ
  คำแนะนำ:

แตงกวาล้างถูด้วยเกลือและทิ้งไว้ให้เย็นในที่เย็น วันถัดไปรับแตงกวาและใส่ไว้ในจานเตรียม: แตงกวาจำนวนหนึ่งจำนวนรส เทน้ำส้มสายชูและเกลือและใส่หมัก
  2 วิธี: ผลิตภัณฑ์:

10 กก. ของแตงกวา,
  300 กรัมรากพืชชนิดหนึ่ง,
  150 กรัมของช่อดอกและลำต้นของผักชีฝรั่ง
  10 กรัมพริกไทยดำ,
  500 กรัมของเกลือ,
  น้ำส้มสายชู 2,5 ลิตร,
  300 กรัมของน้ำมันพืช
  คำแนะนำ:

ล้างแตงกวาเทสารละลายเกลือ 3% วันรุ่งขึ้นแตงกวาใส่เหยือกเครื่องปรุงรสใส่น้ำส้มสายชูและทิ้งไว้ แล้วน้ำส้มสายชูผสานนำไปต้มและเทแตงกวา เติมน้ำมันพืช หลังจาก 12-14 วันแตงกวาก็พร้อมสำหรับการบริโภค

กล้วยหอมในมอสโคว

ผลิตภัณฑ์:

Brine องค์ประกอบ:

สำหรับ 10 ลิตรน้ำ - 600 กรัมของเกลือ,
  1 แก้วน้ำส้มสายชูโต๊ะ,
  1 แก้ววอดก้า
  คำแนะนำ:

แตงกวาวางอยู่ในถังเทน้ำเกลือร้อน วันถัดไปเพิ่มบาร์เรลดอง, ค้อนและใส่ในห้องใต้ดิน แตงกวาเหล่านี้มีรสชาติที่พิเศษและอร่อยเป็นอย่างมาก

กุ้งแห้งยับยั้ง

ผลิตภัณฑ์:

550-600 กรัมของแตงกวา,
  น้ำเกลือ 450-400 มิลลิลิตร
  คำแนะนำ:

แตงกวาเค็มล้างออกด้วยน้ำเย็นต้มใส่ในขวด น้ำเกลือให้เดือดทิ้งไว้ประมาณ 5 นาทีแล้วเทแตงกวา ฆ่าเชื้อที่ 100 °ด้วย: กระป๋อง 0.5 ลิตร - 10 นาที, 1 ลิตร - 15 นาที, 2n - 18 นาที, 3 L - 20 นาที
  2 วิธี: ผลิตภัณฑ์:

550-600 กรัมของแตงกวา
  10 กรัมของผักรสเผ็ด,
  1 กานพลูกระเทียม 20 กรัมแครอท,
  รากขาว, พริกไทย,
  380 - 330 มล. ของน้ำเกลือ
  คำแนะนำ:

แตงกวาเค็มเรียงตามขนาดล้างออกด้วยน้ำเย็นต้ม สีเขียวเผ็ด (ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง) เตรียมความพร้อมเช่นเดียวสำหรับ "แตงกวาทั้งกระป๋อง" แครอทและรากสีขาวล้าง 4-10 นาทีจุ่มลงในน้ำเดือดเย็นปอกเปลือกล้างหั่นเป็นแผ่น พริกแดงจางล้างเป็นเส้น (โดยไม่ถอดอัณฑะ) ที่ด้านล่างของธนาคารที่ใส่กระเทียมและผักรสเผ็ดแล้วแนวตั้งอย่างใกล้ชิดที่เป็นไปได้ที่จะวางแตงกวาขยับแถบของพวกเขาลวกผัก

เติมเกลือที่เต็มไปด้วยน้ำเกลือที่ต้ม (สำหรับน้ำ 970 มิลลิลิตร 30 กรัมเกลือ 1 กรัมของกรดซิตริกหรือกรด tartaric) โหมดการฆ่าเชื้อจะเหมือนกับในกรณีแรก

สูตรเก่าแก่ของชาวโรมาเนียที่หั่นฝอย

ผลิตภัณฑ์:

10 กก. ของแตงกวา,
  320 กรัมของผักชีฝรั่ง,
  200-300 กรัมกรีน, tarragon, ใบเชอร์รี่, ลูกเกดดำ,
  730-840 กรัมเกลือ
  คำแนะนำ:

แตงกวาที่งุ่มง่ามเหลืองเหลืองน่าเกลียดล้างให้สะอาดสับละเอียดและผสมกับเกลือ ที่ด้านล่างของถังใส่ชั้นหนาของแตงกวาสับแล้ววางบนเลขท้ายที่เลือกแตงกวากุหลาบปก ในทำนองเดียวกันให้กรอกทั้งถัง จากด้านบนควรมีชั้นของแตงกวาบด จากด้านบนใส่วงกลมและการกดขี่ แตงกวาบดเร็ว ๆ นี้จะได้รับน้ำผลไม้ซึ่งจะแทนที่น้ำเกลือ เกลือในลักษณะปกติ

วิธีการแตงกวาในช่วงฤดูหนาวจะกรอบ

แตงกวากรอบเค็ม - คุณลักษณะสำคัญของงานฉลองใด ๆ มีหลายสูตรสำหรับผักดองในฤดูหนาว: แตงกวารสเผ็ดเกลือกับเมล็ดมัสตาร์ดกับผงมัสตาร์ด, มะยม อย่างไรก็ตามมันเป็นไปไม่ได้ที่จะได้รับผักดองที่มีรสชาติที่รู้จักกันดีกลิ่นหอมและที่สำคัญที่สุดคือขบเคี้ยวเพื่อปฏิคมทุก แม้จะมีความเรียบง่ายที่เห็นได้ชัดของกระบวนการของแตงกวาดองมีหลาย subtleties ที่ทำให้มันเป็นไปได้เพื่อให้บรรลุผลที่ต้องการ เพื่อให้ได้กรอบแตงกวายืดหยุ่นคุณต้องเลือกผักสำหรับ salting

วิธีการเลือกแตงกวาที่เหมาะสมสำหรับการเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาว

เมื่อเลือกแตงกวาสำหรับ salting จำหนึ่งเงื่อนไขที่สำคัญ - ผลไม้ควรจะเก็บสดฉ่ำแข็งแรง แตงกวาหย่อนและอ่อนนุ่มหลังจากการดองจะไม่เกิดขึ้น เกรดไม่ทั้งหมดเหมาะสำหรับการจัดเก็บ ผู้หญิงทุกคนไม่เริ่มรู้ว่าแตงกวาสามารถ:

• เกลือเคลือบ;
• สลัด;
• วัตถุประสงค์สากล

ตามที่แนะนำชื่อสลัดผลไม้มีไว้สำหรับการรับประทานสด พวกเขามีผิวหนาที่ไม่ได้ง่ายผ่านดุ่ม แตงกวาสากลใช้สำหรับทำผักดองและสลัดจากผักสด พันธุ์เค็มมีเปลือกบางซึ่งช่วยเพิ่มการซึมผ่านของน้ำเกลืออย่างรวดเร็ว แต่ผิวผอมจะกลายเป็นและเหตุผลที่ผลไม้ดังกล่าวได้อย่างรวดเร็วจางหายไป พันธุ์เค็มเก่าที่ดีที่สุดคือแตงกวาที่ไม่ใช่แตงโม

ผลไม้สลัดจากเกลือมีลักษณะแตกต่างกัน แตงกวาสลัด - ผักเรือนกระจกที่มีแสงกลมยาวในขณะที่ในแตงกวาสากลและเค็มพวกเขาจะมืด ในแตงกวาสำหรับดองผิวหนังสามารถลอกออกได้อย่างง่ายดายแม้ภายใต้ความดันของเล็บ สำหรับกระป๋องให้กินผลไม้ที่เป็นรูปไข่โดยไม่มีจุดสีเหลืองข้นความเสียหายเชิงกล มีแตงกวายังมีขนาด:

• ที่เล็กที่สุด - ผักดอง (3-5 ซม.);
• กลาง - gherkins (5-9 ซม.);
• เขียว - เขียว (9-14 ซม.)

สำหรับแตงกวาแต่ละวิธีมีการใช้แตงกวาขนาดที่เหมาะสม การบรรจุกระป๋องแบบคลาสสิกในกะหล่ำปลีเป็นการใช้ผลไม้จาก 7 ถึง 12 เซนติเมตร ตัวอย่างขนาดใหญ่ของแตงกวาสำหรับเกลือไม่เหมาะ แต่แนะนำสำหรับสลัดในรูปแบบที่ตัด ผักดองและผักชีฝรั่งเหมาะสำหรับบรรจุกระป๋องใต้ฝาเหล็ก

คุณต้องการอะไรจาน?

ก่อนการดองคุณจำเป็นต้องตัดสินใจเกี่ยวกับถังเก็บแตงกวา สำหรับการเติมเกลือโดยไม่จำเป็นต้องบิดขวดแก้วสามลิตร, เคลือบบุ้งกี๋ 10 ลิตรหรือกระถาง, อ่างไม้หรือบาร์เรล สำหรับการหมักแตงกวาใช้ขวดแก้วขนาดลิตรและสามลิตรน้อยกว่า 700 กรัม สำหรับสลัดใช้ขวดแก้วขนาดเล็ก - 0,5- 0,7 ลิตรบางครั้งใช้ 350 กรัมหรือลิตร

แม่บ้านหลายคนสนใจว่าจะเป็นเกลือในจานพลาสติกหรือไม่? ภาชนะบรรจุและบาร์เรลของวัสดุนี้มาช่วยเมื่อไม่มีภาชนะบรรจุที่เหมาะสมในมือ กระบอกพลาสติกได้เปลี่ยนโอ๊กสำเร็จแล้ว พวกเขาไม่ได้มีราคาแพงและแตงกวาในพวกเขาไม่เลวร้ายยิ่ง ต้องการและเคลือบหรือถ้วยพลาสติกสำหรับแช่ผักและซักผ้า, เครื่องครัวเคลือบสำหรับหมักปรุงอาหารกระทะขนาดเล็กสำหรับการฆ่าเชื้อกระป๋องเครื่องบด, ตะไบ, วงกลมแนบไปกับกระทะในการฆ่าเชื้อ

สูตรทีละขั้นตอนที่ดีที่สุดสำหรับแตงกวากรอบที่มีรูปถ่าย

เจ้าของบ้านแต่ละคนมีวิธีการพิเศษของการหมัก แต่ว่าแต่ว่าแต่ว่าแต่ว่าจะทำอย่างไรกับฤดูมัสยิดอย่างถูกวิธีเพื่อรักษาคุณภาพและวิตามินที่ดีที่สุด? นี่คือบางส่วนของความลับหลัก:

• แตงกวาจะเปลี่ยนกรอบถ้าคุณเทน้ำก่อนที่จะ salting พวกเขา
• เพื่อรักษาความสดใสหลังจากแตงกวาเป็น doused กับน้ำเดือดพวกเขาจะเทน้ำเย็น
• เพื่อให้แตงกวาไม่ระเบิด, หมักพวกเขาในดวงจันทร์ใหม่ ผลไม้ที่เก็บรักษาไว้ในพระจันทร์เต็มดวงจะไม่ถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน

วิตามินส่วนใหญ่จะถูกเก็บไว้ในแตงกวาของเกลือเย็น ผลไม้ที่กลมกล่อมที่สุดจะได้รับเฉพาะกับการหมัก เมื่อใช้แตงกวาวิธีแรกไม่ได้อยู่ภายใต้การรักษาความร้อนและในครั้งที่สอง - ขั้นตอนการดองจะขึ้นอยู่กับการใช้งานของการฆ่าเชื้อเตรียมเดือดดอง บนพื้นฐานของแต่ละวิธีการเหล่านี้มีการสร้างสูตรการทำอาหารจำนวนมากขึ้น

สูตรสำหรับ salting เย็นกับมัสตาร์ดและแอสไพรินในแพคเกจ

เวลาที่เร็วที่สุดคือวิธีการดองในถุงที่มีแอสไพริน แตงกวาจะพร้อมประมาณ 8-10 ชั่วโมง อย่างไรก็ตามผลคุณจะได้รับผลไม้เค็มอ่อนพวกเขาจะไม่เก็บไว้เป็นเวลานานและจะไม่ทำงานสำหรับการใช้งานในช่วงฤดูหนาว ประโยชน์ของกระบวนการนี้ - แตงกวาที่เหมาะสมซึ่งจะถือเป็นขนาดใหญ่ตั้งแต่ขนาด 10-14 ซม. ดองแตงกวาเย็นมัสตาร์ดและกรดที่จำเป็นสำหรับมัน ..

วิธีการเตรียมความพร้อมผักดอง, ที่รู้จักกันโดยชาวโรมันโบราณ แต่ใจสอบถามรัสเซียเดินต่อไปและ Nizhny Novgorod เช่นการประดิษฐ์คิดค้นดองแตงกวาในฟักทอง คุณชอบตัวเลือกนี้อย่างไร? ผักดองมีมานานแล้วสินค้ารัสเซียแบบดั้งเดิมในการเตรียมการของการที่จะมีค่าเท่ากับเราไม่แน่นอนและน้ำเกลือบริวาร - นอกจากนี้ยังเราดื่มรัสเซียวิธีที่แน่นอนที่สุดที่รู้จักกันดีกับการเจ็บป่วยทั้งหมด

เพื่อให้แตงกวาเค็มประสบความสำเร็จคุณจำเป็นต้องรู้กฎง่ายๆ:

• เลือกแตงกวาสำหรับเกลือควรจะถูกต้อง: พวกเขาควรจะมีขนาดเล็กให้พอดีกับในขวด ภายในแตงกวาที่เลือกไม่ควรเป็นความว่างเปล่าเลือกแข็งแรงผลไม้หนักที่มีผิวสิว ก่อนปรุงอาหารให้แน่ใจว่าได้แช่แตงกวาในน้ำเย็นเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมงและอีกเล็กน้อย สำหรับการหมักที่ดีกว่าตัดแตงกวากับหางและเจาะพวกเขาด้วยส้อม;
• คุณภาพของน้ำสำหรับแตงกวาดองยังมีค่าเหลือเชื่อ ถ้าคุณมีโอกาสที่จะใช้น้ำสะอาดจากบ่อน้ำและหากไม่ได้กรองน้ำประปาคุณก็สามารถใช้น้ำดื่มบรรจุขวดที่ซื้อได้ ไม่ว่าในกรณีใด ๆ น้ำจะทำให้ผลึกดีขึ้น
• อาหารที่ใช้สำหรับแตงกวาดองต้องสะอาดอย่างสมบูรณ์ ขวดแก้วควรล้างให้สะอาดในน้ำโซดาหรือสบู่ล้างออกให้สะอาดล้างออกด้วยน้ำเดือดและแห้ง นอกจากนี้คุณยังสามารถจี้กระป๋องเช่นในเตาอบที่อุณหภูมิ 100-110 องศาเซลเซียส ฝาโลหะจำเป็นต้องต้มเช็ดให้แห้งจากผลให้ขนาดและพลาสติกฝาครอบล้างและเทกว่าน้ำเดือดก่อนที่จะปิดธนาคาร
• แตงกวาเค็มจึงเรียกว่าเค็มว่าบทบาทที่สำคัญที่สุดในการเตรียมของพวกเขาคือการเล่นโดยเกลือ เพื่อเตรียมความพร้อมสำหรับแตงกวาเค็มในช่วงฤดูหนาวใช้เกลือหินเป็นปกติเหมาะสำหรับแตงกวาดอง ทั้งเกลือตื้นหรือพระเจ้าห้ามเกลือทะเลเพื่อประโยชน์ของเราไม่เหมาะ - แตงกวาจะอ่อนนุ่ม ปริมาณเกลือที่จำเป็นต่อลิตรของน้ำจะทำให้เกลือเป็นจำนวนมากคุณจะได้รับแจ้งจากสูตรที่เลือก โดยปกติแล้วปริมาณของเกลือจะแตกต่างกันไปในช่วง 40 ถึง 60 กรัม
• และสุดท้ายเกี่ยวกับทุกประเภทของเครื่องเทศสมุนไพร - คนชอบพริกไทยดำหรือมีกลิ่นหอมบางคน - เม็ดมัสตาร์ดหรือกานพลู ชุดเครื่องเทศคลาสสิกตามปกติมีลักษณะดังนี้: พริกไทย, ร่มใบไม้กางเขน, ใบพืชชนิดหนึ่งและใบลูกเกด แต่คุณสามารถไปต่อและเพิ่มเช่นโหระพายี่หร่ามะรุมกระเทียมมัสตาร์ดใบโอ๊กและเชอร์รี่ วางเครื่องเทศที่ด้านล่างของกระป๋องและระหว่างแตงกวาและครอบคลุมพวกเขาด้วยใบพืชชนิดหนึ่งหรือลูกเกดที่ด้านบน ชิ้นส่วนของเปลือกไม้โอ๊ค, เพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ ทั้งหมดจะทำให้ผลไม้กรอบมากขึ้น

มีสองวิธีในการเตรียมเค็มแตงกวาสำหรับฤดูหนาวคือเย็นและร้อน
  วิธีเย็นของดองเป็นเรื่องง่ายมาก ในธนาคารที่เตรียมไว้วางเครื่องเทศและแตงกวา จากนั้นในน้ำเย็นคนให้เข้ากันในปริมาณที่เหมาะสมของเกลือและเติมผักดองกับแตงกวา ฝาปิดฝากระโปรงฝาครอบด้วยน้ำอุ่น ในเดือนคุณจะได้รับแตงกวาเค็มที่ยอดเยี่ยมซึ่งคุณต้องเก็บไว้ในตู้เย็นหรือในห้องใต้ดิน ในกรณีที่ไม่มีออกจากแตงกวาปรุงด้วยวิธีนี้ในห้องที่อบอุ่นสำหรับการจัดเก็บสินค้าเสีย - แตงกวาก็สามารถระเบิด

ดองร้อนเกลือเตรียมดังนี้ละลายเกลือในน้ำเดือดใส่ผักชีฝรั่ง, มะรุมใบคู่ลูกเกดและเชอร์รี่ให้เดือดไม่กี่นาทีและกรอกเหล่านี้น้ำเกลือแตงกวา ปล่อยกระป๋องที่ปกคลุมด้วยผ้าโปร่งเพียงแค่จำนวนวันที่ระบุไว้ในสูตร หลังจากนั้นเติมน้ำเกลือและม้วนไหด้วยฝาครอบ โดยวิธีการที่ธนาคารไม่ระเบิดเพิ่มให้น้ำเกลือธัญพืชไม่กี่มัสตาร์ดและชิ้นบาง ๆ ไม่กี่ของพืชชนิดหนึ่งวางอยู่ใต้ฝาครอบจะช่วยปกป้องแตงกวาจากแม่พิมพ์

ดีโดยทั่วไปนั่นคือทั้งหมด ทฤษฎีเป็นที่รู้จักกันดีเป็นสิ่งที่ดี เราหันไปปฏิบัติเพราะสำหรับผู้หญิงที่มีความสามารถในการแตงกวาเกลือเป็นตัวบ่งชี้ทักษะการทำอาหารของเธอ

วิธีของการดอง สูตรที่ 1

ส่วนผสม:
แตงกวา
ใบของลูกเกด, เชอร์รี่และพลัม,
  ร่มของผักชีฝรั่ง,
  กานพลูของกระเทียม,
  เกลือ (1 ช้อนโต๊ะแต่ละอันมีภาพนิ่งสำหรับแต่ละขวด), น้ำ

เตรียม:
  แช่แตงกวาในน้ำเย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง จากนั้นในกระป๋องที่สะอาด 3 l วาง 2-3 กลีบกระเทียมใบและร่มของผักชีฝรั่ง ปิดเครื่องเทศด้วยแตงกวา ในแต่ละขวดเท 1 ช้อนโต๊ะ เกลือกับด้านบนเติมด้วยน้ำเดือดเย็นและปกคลุมด้วยฝาพลาสติกโพลีเอทิลีนหนาแน่น เปิดขวดด้วยแตงกวาหลาย ๆ ครั้งเพื่อทำให้เกลือหลุดออกและวางในที่เย็น น้ำเกลือครั้งแรกจะเป็นเมฆ แต่ก็จะเริ่มลดลง แตงกวาที่ปรุงด้วยวิธีนี้จะพร้อมสำหรับการใช้งานภายใน 2-3 สัปดาห์และสามารถเก็บไว้ได้เกือบปี จากใต้ฝาครอบบางส่วนอาจจะมีของเหลวเล็ก ๆ น้อย ๆ ไหล แต่คุณไม่สามารถเปิดไหและเติมน้ำเกลือได้ เพิ่งกินแตงกวาจากขวดนี้ก่อน

วิธีของการดอง สูตรที่ 2

ส่วนผสม:
  2 กก. แตงกวา,
  2 ร่มนกกระทา,
  5 ใบของลูกเกดดำ,
  5 ใบของเชอร์รี่,
  1 กานพลูของกระเทียม,
  20 กรัมของรากหรือใบพืชชนิดหนึ่ง,
  8 ถั่วลันเตาพริกไทยดำ,
  ¼สแต็ค เกลือ
  2 ช้อนโต๊ะ วอดก้า
  1.5 ลิตรน้ำ

เตรียม:
  แตงกวาควรมีน้ำเดือดและจุ่มลงในน้ำเย็น ห่อให้แน่นด้วยโถ 3 ลิตรขยับใบที่ล้างแล้วผักชีฝรั่งกระเทียมและพริกไทย เทน้ำเกลือเตรียมน้ำเย็นเพิ่มวอดก้าและปิดฝาขวดโพลีเอทิลีนอย่างแน่นหนา ปรุงแตงกวาเค็มทันทีในที่เย็น แตงกวามีสีเขียวและแข็งแรง

วิธีการต้มดอง

ส่วนผสม:
  แตงกวา
  เกลือ
  น้ำตาล
  อ่าวใบ,
  พริกหยวก,
  กรดซิตริก,
  น้ำ

เตรียม:
  แตงกวารับขนาดแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมงแล้วอย่างแน่นหนาวางใน 3 ลิตรของขวดฆ่าเชื้อ ต้มน้ำค่อยๆเติมแตงกวาใส่ฝาปิดแล้วทิ้งไว้ 15 นาที เมื่อเวลาออกมาให้ระบายน้ำ ต้มน้ำอื่นเติมแตงกวาและทิ้งไว้ในเวลาเดียวกัน จากนั้นเทน้ำลงในกระทะเติมน้ำตาลและเกลือจากการคำนวณ 2 ช้อนโต๊ะ เกลือและ 3-4 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลต่อ 1 กระป๋อง ปล่อยให้ปริมาณน้ำตาลไม่สับสนคุณจะทำให้แตงกวากรอบ แต่ความหวานไม่ติดกับน้ำเกลือ ต้มน้ำเกลือ ในแต่ละขวดเทลงบน½ช้อนชา กรดซิตริกเทน้ำเกลี้ยวที่ต้มและม้วนด้วยฝาโลหะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว จากนั้นคุณสามารถห่อแตงกวาได้ทุกวันหรือคุณสามารถปล่อยให้เย็นได้โดยไม่ต้องห่อไว้วางในที่มืด

แตงกวาดองที่มีเปลือกไม้โอ๊ค

ส่วนผสม:
  แตงกวา
  ใบของลูกเกด,
  พริกไทยดำถั่ว,
  ผักชีฝรั่ง
  ใบเชอร์รี่,
  ใบและด้านหลังของม้าหัวไชเท้า,
  กระเทียม
  เปลือกของต้นโอ๊ก (ขายในร้านขายยา),
  เกลือ

เตรียม:
  ที่ด้านล่าง 3 ลิตรกระป๋องวางใบมะรุม, ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นของรากพืชชนิดหนึ่งถั่วพริกไทยดำ, ลูกเกดดำและใบเชอร์รี่, ผักชีฝรั่งและตัดกลีบกระเทียมและ 1 ช้อนชา เปลือกไม้โอ๊คในแต่ละขวด ห่อแตงกวาให้แน่นใส่เกี๊ยวบน เพื่อเตรียมน้ำเกลือให้ละลายเกลือในน้ำเย็นต้มที่อัตรา 1 ช้อนโต๊ะ เกลือที่มียอด 1 ลิตรน้ำ เทแตงกวากับน้ำเกลือที่เย็นและปกคลุมด้วยพลาสติกครอบคลุมลดพวกเขาก่อนที่จะปิดเป็นเวลาหลายนาทีในน้ำเดือด เก็บแตงกวาไว้ในที่เย็น

แตงกวาดอง "หอม"

ส่วนผสม (ต่อขวด 3 ลิตร):
  2 กก. แตงกวา,
  3-4 ร่มของผักชีฝรั่ง,
  2-3 ใบอ่าว,
  2-3 กลีบกระเทียม,
  รากพืชชนิดหนึ่ง,
  2 ใบพืชชนิดหนึ่ง,
  2 ใบของเชอร์รี่,
  บน 3 กิ่งของผักชีฝรั่งของผักชีฝรั่งและ tarragon,
  5 ถั่วลันเตาพริกไทยดำ,
  1 ลิตรน้ำ,
  80 กรัมเกลือ

เตรียม:
แตงกวาจัดเรียงตามขนาดล้างและแช่ในน้ำเย็นที่สะอาดประมาณ 6-8 ชั่วโมงแล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาด ที่ด้านล่างของกระป๋องวางชั้นของเครื่องเทศและแตงกวา, ผักชีฝรั่งวางอยู่ด้านบน เตรียมน้ำเกลือโดยการละลายเกลือในน้ำเย็น เทน้ำส้มสายชูลงในขอบของโถปัสสาวะปกคลุมด้วยผ้ากอซและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง 2-3 วัน หลังจากโฟมสีขาวปรากฏขึ้นบนพื้นผิวให้ระบายน้ำเกลือต้มให้เข้ากันดีและเทแตงกวาอีกครั้ง ปิดฝาโลหะโดยทันทีและม้วนขึ้น เปิดขวดคว่ำลงห่อด้วยความระมัดระวังและปล่อยให้เย็นลง

แตงกวาเค็มของประเทศ

ส่วนผสม:
  แตงกวา
  กระเทียม
  แผ่นของหัวไชเท้าม้า,
  ผักชีฝรั่ง
  เกลือหยาบ

เตรียม:
  แช่แตงกวาประมาณ 4-6 ชั่วโมง ล้างไหดีใส่ horseradish ผักชีฝรั่งกระเทียมและแตงกวาในพวกเขา เทกระป๋องแตงกวาด้วยน้ำที่กรอง บนฝั่งใส่แผ่นมะรุมเพื่อที่จะปิดคอของกระป๋อง ในตาข่ายวาง 3 ช้อนโต๊ะ เกลือที่มีภาพนิ่งและผูกปม จำนวนของก้อนดังกล่าวควรตรงกับจำนวนกระป๋องที่มีแตงกวา Nodules ปลูกบนใบของมะริด สิ่งสำคัญตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำจำเป็นต้องสัมผัส nodules มิฉะนั้นเกลือจะไม่ละลาย วางขวดบนจานเนื่องจากของเหลวจะไหลออกมาระหว่างการหมักและทิ้งไว้ 3 วัน สามวันต่อมาเอาก้อน, ล้างออกด้วยผักชีฝรั่งและใบพืชชนิดหนึ่งซึ่งอยู่บนยอดเทน้ำเกลือและต้มมันเพิ่มน้ำเพราะส่วนหนึ่งของมันบางส่วนไหล เทแตงกวาด้วยน้ำเกลือและหุ้มฝาครอบ Capron ในขั้นต้นน้ำเกลือจะมีเมฆมาก แต่ไม่ต้องกังวลหลังจากที่ในขณะที่มันจะกลายเป็นความโปร่งใสและที่ด้านล่างของตะกอนที่ซึ่งยังไม่ต้องสับสน เก็บแตงกวาดองในที่มืดเย็น

แตงกวาเค็มในรัสเซีย

ส่วนผสม:
  3 กก. ของแตงกวา,
  2 ช้อนโต๊ะ เกลือ (ต่อน้ำ 1 ลิตร),
  5 กลีบกระเทียม (ต่อ 1 ขวด),
  เครื่องเทศ, ใบหอม - เพื่อลิ้มรสของคุณ

เตรียม:
  เรียงแตงกวาขนาดล้างพวกเขาและวางลงในขวดฆ่าเชื้อประกบกระเทียมผักชีฝรั่งใบเชอร์รี่, โอ๊ค, มะรุม, ลูกเกด ฯลฯ .. แล้วเทแตงกวาธนาคาร ostyvshim น้ำเกลือของเกลือและน้ำ ปิดฝาขวดด้วยจานรองหรือแผ่นแล้วทิ้งไว้ 3-4 วัน แล้วระบายน้ำเกลือจากกระป๋อง ต้มน้ำเกลือใหม่ใส่น้ำ 1 ลิตรและ 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ เทน้ำเกลี้ยวเดือดและม้วนขวดทันทีด้วยฝาปิดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว น้ำเกลือจะไม่โปร่งใสดังนั้นจึงจำเป็น

แตงกวาเค็มกับวอดก้า

ส่วนผสม (ต่อขวด 3 ลิตร):
  แตงกวา
  1.5 ลิตรน้ำ,
  150 มล. ของวอดก้า,
  3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล
  2 ช้อนโต๊ะ เกลือ
  2 กลีบกระเทียม,
  3 ใบอ่าว,
  ก้านของผักชีฝรั่ง,
  ใบพืชชนิดหนึ่ง

เตรียม:
  ล้างแตงกวาอย่างละเอียดตัดเคล็ดลับ ใส่เครื่องเทศและกระเทียมที่ด้านล่างของกระป๋องที่เตรียมไว้และใส่แตงกวาอย่างแน่นหนา ในน้ำเย็นเจือจางเกลือและน้ำตาลเทนี้แตงกวาวิธีการแก้ปัญหาแล้วเทวอดก้า ปิดฝากระเจี๊ยบด้วยผ้ากอซและใส่ไว้ 3-4 วันที่อุณหภูมิห้อง อย่าลืมถอดโฟมอย่างสม่ำเสมอ ในวันที่ 4 เทน้ำเกลือต้มมันเป็นเวลา 5 นาทีเทกลับลงไปในกระป๋องและฆ่าเชื้อม้วนฝาของพวกเขา

แตงกวาเค็มกับมัสตาร์ด

ส่วนผสม:
  แตงกวา
  ใบพืชชนิดหนึ่ง,
  ร่มของผักชีฝรั่ง,
  ใบเชอร์รี่,
  ใบของลูกเกดดำ,
  เกลือ
  มัสตาร์ด (ผง)

เตรียม:
  ล้างแตงกวาได้ดี กระทะวางใบเตรียมแตงกวาแน่นและกรอกน้ำเกลือทั้งหมด (1 ลิตรน้ำต้ม 2 ช้อนโต๊ะเกลือ) ใส่วงกลมไม้หรือแผ่นขนาดใหญ่เหนือแตงกวาตั้งค่าการเน่าเปื่อยและทิ้งไว้ 3 วัน อย่าลืมดูแลแตงกวาและเอาโฟมออก หลังจากสามวันระบายน้ำเกลือและขยายแตงกวาและสมุนไพรในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เติมความเครียดให้เดือดเติมน้ำเดือด 1 ลิตรและช้อนโต๊ะ 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ เติมไหด้วยน้ำเกลือรอ 10 นาทีระบายน้ำอีกครั้งเดือดเพิ่ม 1-2 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดแห้ง ครั้งสุดท้ายเติมแตงกวากับน้ำเกลือและม้วนไว้ เปิดและทิ้งไว้ให้เย็นโดยไม่ห่อ

แตงกวาเค็มกับพริกร้อน

ส่วนผสม:
  5 กก. แตงกวา,
  5 ก้านของผักชีฝรั่งกับร่ม,
  10 กานพลูของกระเทียม,
  8 ใบพืชชนิดหนึ่ง,
  ใบลูกเกด,
  8 ใบลอเรล,
  พริกไทยดำถั่ว,
  พริกแดงร้อน,
  เกลือ

เตรียม:
รวบรวมสำหรับดองแตงกวาเหมือนกันในขนาดตัดและวางปลายในหม้อไปยังสถานที่เดียวกันผักชี, กระเทียม, ใบลูกเกดและน้ำเกลือเติมเตรียมจากอัตรา 2 ช้อนโต๊ะ เกลือต่อน้ำ 1 ลิตร ตั้งค่าการสลายตัวและปล่อยให้แตงกวาเป็นเวลาสองวัน แล้วเอาเครื่องเทศความเครียดน้ำเกลือล้างแตงกวาและใส่ในขวดฆ่าเชื้อด้วยเครื่องเทศสดเพิ่มมากขึ้นและอ่าวใบใบมะรุมและพริกไทยพริกแดง (1 ลิตรขวดจะเพียงพอ 3-4 หยิกหยอง) เติมน้ำเดือดลงในกระป๋องและโรยด้วยฝาปิดที่ผ่านการฆ่าเชื้อเรียบร้อยแล้ว

แตงกวาเค็มในน้ำมะเขือเทศ

ส่วนผสม (ต่อขวด 3 ลิตร):
  1.5 กก. แตงกวา,
  1.5 ลิตรของน้ำจากมะเขือเทศสด,
  3 ช้อนโต๊ะ เกลือ
  50 กรัมของผักชีฝรั่ง,
  10 กรัม tarragon,
  6-8 กานพลูของกระเทียม

เตรียม:
  เตรียมแตงกวา, ไห, ผักและกระเทียม วางบนด้านล่างของกระป๋องปอกเปลือกและสับกลีบของกระเทียมผักชีฝรั่งและ tarragon เติมแตงกวา จากมะเขือเทศบีบน้ำออก (3 ลิตรของโถประมาณ 1.5 ลิตรของน้ำมะเขือเทศ) นำน้ำลงไปต้มให้ละลายเกลือลงไปและทำให้เย็น กรอกขวดที่มีน้ำแตงกวาแช่เย็นครอบคลุมที่มีฝาปิดพลาสติกโดยถือพวกเขาก่อนหน้านี้ในน้ำร้อนและลบที่มืดและเย็น

ช่องว่างที่ประสบความสำเร็จ!

Larissa Shuftaykina

มีหลายสูตรสำหรับดองแตงกวามี แต่พวกเขาทั้งหมดที่คล้ายกันมากและแตกต่างกันเฉพาะในปริมาณเกลือและองค์ประกอบของสมุนไพรและเครื่องเทศที่ เค็มเค็มหนักกลางดองแตงกวา - พวกเขาทั้งหมดเป็นพิเศษที่ดีเป็นวันฤดูหนาวและในช่วงฤดูร้อนในดองหรือ friedge

  แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวทำโดยสองวิธีคือเย็นและร้อน ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ความหลากหลายของความสามารถ: กระป๋อง, ถัง, ถัง ฯลฯ หลังจากพยายามสูตรที่แตกต่างกันคุณจะหยุดที่รักมากที่สุด คุณมีเวลาเพียงพอ: ฤดูของการเคี่ยวนานจนถึงเดือนสิงหาคม

สิ่งที่คุณต้องรู้เพื่อให้ประสบความสำเร็จแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาว

1 เป็นที่ต้องการแตงกวาดองในวันที่ของการเก็บเกี่ยว
  เรียงแตงกวาตามขนาดและเกลือแต่ละส่วน ความเสียหายอ่อนนุ่มและเปลี่ยนสีเพื่อให้เกลือไม่เหมาะ
  3. อย่าใช้น้ำคลอรีนสำหรับดอง
  4. เตรียมน้ำแตงกวาไว้ประมาณ 6-8 ชั่วโมงในน้ำเย็นเปลี่ยนทุกชั่วโมง นี้จะลบความขมขื่นที่เป็นไปได้จากแตงกวา
  5. ล้างและฆ่าเชื้อขวดได้ดีถ้าคุณเกลือ
  6 พันธุ์ที่ดีที่สุดของแตงกวาสำหรับการดองคือ Nezhinsky และ Rodnichok
  7 เครื่องเทศที่ดีที่สุดสำหรับเกลือคือใบโอ๊กเชอร์รี่และลูกเกด กับพวกเขาแตงกวาจะมีรสชาติเหมือนในถัง คุณสามารถเพิ่มใบองุ่นหรือองุ่นสีเขียวปกป้องแตงกวาจากการก่อตัวของช่องว่าง
  เก็บแตงกวาดองที่อุณหภูมิใกล้ศูนย์

เครื่องเทศสำหรับแตงกวาดองในขวดสามลิตร

ใบเบย์ - 2 ชิ้น
  แผ่นลูกเกดดำ - 2-3 ชิ้น
  ใบเชอร์รี่ - 2-3 ชิ้น
  รากของหัวไชเท้าม้าเป็น 5-6 ซม.
  ใบขององุ่น - 1 ชิ้น
  ใบโอ๊ก - 2-3 ชิ้น
  ร่มของผักชีฝรั่ง - 2 ชิ้น
  ถั่วพริกไทยดำ - 10 ชิ้น
  พริกเผา - 0.5 ชิ้น
  กระเทียม - 5- denticles
  นอกจากนี้คุณยังสามารถเพิ่ม tarragon, โหระพา, สะระแหน่, เผ็ด

วิธีที่ดีของแตงกวาดองในไห

รูปภาพ: lady.tochka.net

วางใบที่ใช้ด้านล่างของขวดเป็นเครื่องเทศแล้วเพิ่มแตงกวาอย่างแน่นหนา ควรวางแนวตั้งและแนวนอนเพื่อให้ชั้นบนสุดมีขนาดกะทัดรัด ในช่องว่างคุณยังสามารถเพิ่มใบ

เทแตงกวาด้วยน้ำเดือดปกคลุมด้วยฝาปิดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ห่อของบางอย่าง (เช่นผ้าเช็ดตัว) รอสามนาที จากนั้นคุณจำเป็นต้องระบายน้ำ คุณสามารถใช้ผ้าพันแผลรีดหรือฝาพิเศษที่มีรู

ทำซ้ำการดำเนินงานครั้งนี้ยืนต้นแตงกวาในน้ำเดือดประมาณห้านาที ระบายและเติมน้ำเกลือที่เดือดทันที (30-35 กรัมเกลือต่อลิตรน้ำ) ม้วนขวดให้พวกเขาและเย็นพวกเขา เย็นดีกว่าอย่างรวดเร็ว

ร้อนวิธีที่จะแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาววิธีที่สอง

เติมในกระป๋องเช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้านี้ เทน้ำเกลือที่ต้มและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิ 25-30 องศาสูงสุดสำหรับวัน จากนั้นใส่ไว้ประมาณ 8 วันในห้องที่มีอุณหภูมิ 10 องศา - ตัวอย่างเช่นในห้องใต้ดิน ลองแตงกวาเป็นระยะลองตรวจสอบความพร้อม เมื่อพวกเขากลายเป็นอร่อยและกรุบ, เทน้ำเกลือลงในกระทะล้างและฆ่าเชื้อกระป๋อง ใส่แตงกวาอีกครั้งด้วยเครื่องเทศสดเทลงในโถที่มีน้ำเกลือเดือด ปิดผนึกด้วยฝาปิดให้เย็นและหมุนเร็วที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้

ผักดองจากแตงกวาดองสามารถใช้เป็นยาแก้สำหรับอาการเมาค้างและสำหรับการเตรียม saltwort, rassolnikov มันมีประโยชน์มากมีแร่ธาตุมากมาย

ทางเย็นของแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาว

ภาพ: solenija.ru

วางแตงกวาและใบลงบนไหราดด้วยน้ำเกลือเย็น - เกลือประมาณ 50-60 กรัมต่อลิตรน้ำ น้ำเกลือจัดเตรียมไว้ดังต่อไปนี้: ละลายเกลือในปริมาณเล็กน้อยของน้ำร้อนและเพิ่มน้ำเย็น ถ้าต้องการคุณสามารถโรยด้วยผงมัสตาร์ดแตงกวา เราครอบคลุมฝากระเจี๊ยบด้วยผ้าโปร่งและใส่ไว้สักวันหรือสองวันที่อุณหภูมิ 25-30 องศา จากนั้นนำไปเก็บในที่เย็น (โดยเฉพาะอุณหภูมิ 1-5 องศา) เป็นเวลา 10-12 วัน หรืออย่างน้อยที่อุณหภูมิ 17 องศาเป็นเวลา 8 วัน

ถ้าคุณเก็บแตงกวาไว้ในที่ที่อากาศอุ่นขึ้น ในการหมักในห้องที่เย็นเกิดขึ้นช้าๆแก๊สที่พัฒนาแล้วจะไม่ฉีกขาดเนื้อเยื่อแตงกวา

ตรวจสอบความพร้อม เมื่อหมักเสร็จสมบูรณ์เติมน้ำเกลือถ้าไม่เพียงพอให้อุดตันขวดอย่างแน่นหนาโดยปราศจากการฆ่าเชื้อ เก็บแตงกวาเหล่านี้ไว้ในอุณหภูมิไม่เกิน 4 องศาเซลเซียส

Pickling แตงกวาในถัง

ภาพถ่าย: moyugolok.livejournal.com

ตามเนื้อผ้าแตงกวาจะเค็มในถังไม้โอ๊กทำให้พวกเขามีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และรสชาติ แต่ตอนนี้มักใช้ถังพลาสติกบ่อยๆ ไม่มีปัญหาสถานการณ์จะแก้ไขใบโอ๊กในน้ำเกลือ กระเทียมก่อนถูก่อนแล้วจึงใส่แตงกวาและเครื่องเทศและเทเกลือ สัดส่วนของเกลือ: 900 กรัมเกลือต่อน้ำ 10 ลิตร

ในถังปิดกับด้านล่างคู่, น้ำเกลือเทผ่านลิ้นและร่อง เมื่อการต้มดองกลางแจ้งแตงกวาในถังถูกปกคลุมด้วยผ้าฝาบนด้านบนและกดลงด้วยน้ำหนัก ไม่กี่ชั่วโมง (น้อยกว่าหนึ่งวัน) ถังเก็บไว้ในห้องที่มีอุณหภูมิ 20 องศาแล้วนำไปแช่เย็นที่อุณหภูมิ 1 องศา แตงกวาพร้อมในประมาณเดือน

จากแม่พิมพ์เมล็ดข้าวสาลีจะเก็บผงมัสตาร์ดหรือหัวผักกาดน้ำตาล ควรถอดแม่พิมพ์ออกจากผิวของน้ำเกลือ

เป็นที่นิยมในฤดูหนาวของแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาว

รูปภาพ: babyblog.ru

จะใช้เวลา:
  แตงกวา - 2 กก.
  Dill - 2 umbrellas,
  ใบของลูกเกดดำ - 5 ชิ้น,
  ใบเชอร์รี่ - 5 ชิ้น,
  กระเทียม - 1 ชิ้น,
  พืชชนิดหนึ่งรากหรือใบ - 20 กรัม,
  พริกไทยดำ - 8 ถั่ว,
  เกลือเป็น 75 กรัม,
  วอดก้า - 50 กรัม,
  น้ำ - 1.5 ลิตร

วิธีการเกลือ:
  แตงกวาล้างให้สะอาดเทด้วยน้ำเดือดแช่ในน้ำเย็นและน้ำแข็ง 2-3 ชั่วโมง
  จากนั้นใส่ในโหลสามลิตรขยับด้วยใบไม้ที่ล้างแล้วผักชีฝรั่งกระเทียมและพริกไทยดำ เติมน้ำเกลือแช่เย็น (เกลือ 50 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร) เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะของวอดก้าปิดฝาขวดให้แน่นด้วยฝาพลาสติก
  นำแตงกวาไปที่ห้องใต้ดินทันทีหรือใส่ในตู้เย็น แตงกวาดังกล่าวยังรักษาสีธรรมชาติไว้และเก็บไว้เป็นเวลานาน

วิดีโอสูตรแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาว

  สมัครสมาชิกผู้แต่ง