สิ่งที่คุณสามารถปรุงจากเนื้อซี่โครงหั่นบาง ๆ เค็ม ท้องหมูย่างภายใต้ความกดดัน

เนื้อซี่โครงหมูเค็มมักเสริฟกับโต๊ะเป็นของว่างประจำวันและยังสามารถกลายเป็นอาหารเทศกาล คุณสามารถซื้อเนื้อดองในร้านได้ แต่อร่อยมากขึ้นถ้าคุณปรุงด้วยมือของคุณเอง คุณทำเค้กหน้าเค็มที่บ้านได้อย่างไร? มองหาสูตรที่ดีที่สุดในบทความนี้!

  วิธีการหมัก brisket - กฎการปรุงอาหาร

• เตรียมข้าวต้มในรูปเค็มสามารถเป็นสามทางเลือก: ใช้หมักด้วยเกลือแห้งและวิธีที่ร้อน
• ก่อนล้างเกลือจะต้องล้างหน้าและล้างด้วยผ้าขนหนูกระดาษที่มีฐานความหนาแน่น
• ฟิล์มและเส้นเลือดด้านบนให้ทั่วเนื้อที่
• ควรวางกิ่งบนหน้าอกสำหรับกระเทียมและผักให้ขนานกับผิวทุกๆ 3 เซนติเมตร
• กระเทียมจะต้องตัดเป็นแผ่น ถ้าคุณใช้มันในน้ำเกลือร้อนแล้วเพิ่มเมื่อน้ำดองสุกเต็มที่
• ก่อนที่คุณจะเสิร์ฟเนื้อสัตว์ไปยังโต๊ะให้ล้างออกด้วยเกลือและแห้ง ตัดเป็นชิ้นส่วน
• โดยปกติเนื้อซี่โครงจะเค็มโดยไม่มีผิวหนัง แต่สำหรับแฟน ๆ ของเขาหรือเธอก็เป็นไปได้ที่จะทิ้งมันไว้หรือไม่? แต่เลือกเฉพาะชิ้นที่มีผิวผอม

  วิธีการดอง brisket ในทางที่แห้ง

ตัวแปรแห้งของเกลือเป็นหนึ่งในสูตรการปรุงอาหารที่เรียบง่ายซึ่งในส่วนประกอบขั้นต่ำจะต้อง

ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับการดอง:

• เนื้อซี่โครง - 0.5 กก.
• กระเทียมสด - 3 ซี่;
• พริกไทยดำบด - 1 ช้อนโต๊ะ l;
• เกลือทะเล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

• เนื้อซี่โครงที่เตรียมไว้ตัดเป็นชิ้นที่มีความกว้างอย่างน้อย 6 ซม.
• ผสมพริกไทยกับเกลือถ้าต้องการเพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ ในรูปแบบที่หั่น กระเทียมตัดเป็นชิ้น
• นอกจากกระเทียมคุณสามารถใช้ผักเช่นแครอท ตัดเป็นชิ้นแบนเช่นกัน
• กระเทียม Nashpiguyte และแครอทเนื้อ ถูด้วยเครื่องเทศจากทุกด้าน
• ห่อทับหน้าด้วยผ้ากอซหรือทำความสะอาดผ้าบาง ๆ ทิ้งไว้สักสองสามชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง เพิ่มเวลาถ้าคุณ solite ชิ้นส่วนขนาดใหญ่
• จากนั้นให้หมูนำเข้าแช่เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง จากนั้นนำผ้าออกเช็ดเกลือและห่อหุ้มไว้ในกระดาษ parchment ปล่อยให้เนื้อเป็นวันอื่น
• หลังจากผ่านช่วงเวลาที่กำหนดแล้วให้นำหมูซี่โครงเข้าช่องแช่แข็งและหลังจากนั้น 12 ชั่วโมงจานจะพร้อม!

  วิธีการดอง brisket ในน้ำเกลือ

ต้องใช้เวลานานในการปรุงอาหารเนื้อสัตว์ในน้ำเย็น

ส่วนผสม:

• หมูซี่โครงหมู - 1 กิโลกรัม;
• เกลือดี - 0.5 รายการ;
• กระเทียมปอกเปลือก - 1 หัว;
• พริกขิง - 2 ชิ้น;
• น้ำ - 1 ลิตร;
• เครื่องเทศ - พริกไทยดำ, ผักชี, ยี่หร่า, ใบกระวาน

วิธีการเตรียม:

• เตรียมเนื้อตัดเป็นชิ้น กระเทียมสะอาดตัดครึ่ง ล้างพริกไทยเอาหางและเมล็ด
• ต้มน้ำใส่เกลือ ต้ม 5 นาทีเพื่อให้คริสตัลละลายและนำออกจากแผ่น
• ที่ด้านล่างของหม้อให้เทเครื่องเทศสับกระเทียมและพริกไทย วาง brisket ในนั้นและเติมด้วยน้ำเกลือเย็น
• ทิ้งหมูที่หมักไว้ 2 วัน จากนั้นนำออกมาเช็ดด้วยผ้ากันเปื้อนห่อไว้ในกระดาษ parchment และเก็บไว้ในตู้เย็น

  วิธีการดอง brisket ร้อน

ด้วยตัวเลือกนี้เนื้อสัตว์จะสุกในน้ำเกลือ เพื่อเตรียมความพร้อมให้ถูกต้องให้ปฏิบัติตามกฎและสัดส่วนดังต่อไปนี้

สำหรับ 1 กิโลกรัม หน้าอกที่คุณจะต้อง:

• เกลือที่ผ่านการพิสูจน์แล้ว - 1 รายการ;
• ถั่วพริกไทย - 15 ชิ้น;
• adzhika - 1 ช้อนชา;
• ใบอ่าว - 3 ชิ้น;
• กระเทียมบริสุทธิ์ - 5 ชิ้น;
• น้ำเย็น - 0.5 ลิตร

เตรียม:

• ก่อนเตรียมน้ำดอง ตัดพริกไทยผสมกับเกลือ เทน้ำลงในภาชนะหรือกระทะนำไปต้ม
• ในน้ำเดือดเทเครื่องเทศเกลือเพิ่มใบอ่าว
• เนื้อตัดเป็นชิ้นกว้าง 7 ซม. ลดความร้อนและแช่ในน้ำร้อน เพิ่ม adzhika
• ปรุงชิ้นส่วนในน้ำเกลือเป็นเวลาห้านาที จากนั้นปิดเตาและทิ้งเบคอนที่หมักไว้ประมาณ 10 ชั่วโมง
• หลังจากนั้นให้นำเนื้อออกวางบนผ้าเช็ดตัว รอจนกว่าความชื้นจะดูดซึม
• กระเทียมเปลือกและสับแต่ละชิ้น ห่อด้วยกระดาษ parchment และใส่ในตู้เย็น

• ให้เนื้อเค็มเค็มเร็วขึ้นหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• แทนที่จะใช้เกลือตามปกติให้ใช้เกลือทะเล มันมีคริสตัลขนาดใหญ่ที่จะค่อยๆละลายและไม่ได้อย่างรวดเร็ว "รับ" ความชื้นจากเนื้อ
• สำหรับรสชาติและรสนิยมที่ดีให้เพิ่ม Barberry หรือเชอร์รี่ลงในน้ำดอง
• ชิ้นตัดเป็นขนาดเดียวกันจึงเค็มเท่ากัน
• เต้านมสามารถใช้ร่วมกับไส้กรอกหั่น ด้านบนตกแต่งด้วยสีเขียวสับ
• ชิ้นบางจะถูกตัดออกถ้าคุณใส่เนื้อสัตว์ในช่องแช่แข็งไว้ก่อนเสิร์ฟ
• เต้านมในรูปแบบสำเร็จรูปสามารถอบหรือเพิ่มในขณะที่ปรุงอาหารอื่น ๆ
• เพื่อให้ได้สีทองในเนื้อหน้าอกให้ใส่เปลือกหอมลงในน้ำเกลือ และสำหรับรมควัน - ควันเหลว

การล้างหน้า brisket ที่บ้านทำได้ง่าย แต่สำหรับอาหารอร่อยเป็นสิ่งสำคัญไม่เพียง แต่จะสังเกตเห็นคำแนะนำในบทความนี้ แต่ยังเป็นสัดส่วนของสูตร

อีกวิธีหนึ่งในการทำให้หน้าตาหน้าอกมองไปที่วิดีโอ:

ไขมันเบคอนเค็มและปรุงอาหารที่บ้านจำนวนมากวิธีการที่แตกต่างกันและมีมากมายแน่นอนคุณสามารถซื้อสินค้าอร่อยนี้มีอยู่แล้วในรูปแบบสำเร็จรูปในตลาดและในการจัดเก็บ แต่ยังคงตัวอย่างเช่นฉันชอบเนื้อหมูเค็มที่บ้านกับกระเทียม นับตั้งแต่ที่มีคุณภาพโดยเฉพาะอย่างยิ่งการช้อปปิ้งได้คาดเดา - โชคดีอาจจะเค็มไม่สดและน้ำเกลือที่ใช้แตกต่างกันมาก

เบคอนเกลือที่บ้านชิ้นเนื้อคุณเลือกที่ชอบมากที่สุดเตรียมวิธีการที่บางมากขึ้นเพื่อลิ้มรสของเครื่องเทศและสมุนไพรซึ่งผมสนุกมากขึ้นเพื่อให้ได้รับสิ่งที่คุณคาดหวัง มันจะเป็นประโยชน์มากขึ้นถ้าส่วนผสมของกระเทียมจะรวมอยู่ในส่วนผสมสำหรับการดอง ฉันชอบวิธีเกลือแห้งก็เป็นเรื่องง่ายมากโดยใช้จำนวนเงินขนาดเล็กของส่วนผสม แต่ผลที่ได้ - วิเศษเค็มเพื่อให้หน้าอกกับกระเทียมจะเปิดออกมากอร่อยและมีกลิ่นหอม

เนื้อหมูเค็มกับกระเทียมเป็นอาหารว่างที่ยอดเยี่ยมสำหรับทุกโอกาสโดยเฉพาะอย่างยิ่งในกรณีที่แขกที่ไม่คาดคิดมา เก็บไว้ที่พวกเขาสามารถเป็นเวลานานในช่องแช่แข็ง - ถึงปี, ที่อยู่, คุณมักจะมีอยู่ในมือสำรองเชิงกลยุทธ์ของผลิตภัณฑ์อร่อยและมีสุขภาพดีแม้จะมีจำนวนมากของแคลอรี่จะมีผลิตภัณฑ์นี้ในปริมาณที่พอเหมาะที่มีประโยชน์ต่อร่างกายและมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย . ดังนั้นวิธีการเบคอนเบคอนที่บ้าน ...

ส่วนผสม

• หมูหมู (จำนวนขึ้นอยู่กับความต้องการของคุณ)
• กระเทียม (1 หัวต่อกิโลกรัม)
• เกลือ, พริกไทย (เพื่อลิ้มรส)
• ผักชีฝรั่ง (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง)

วิธีการดอง brisket ที่บ้านด้วยสูตรภาพถ่าย

เต้านมล้างและถูกระเทียม

1. ประการแรกซี่โครงหมักเกลือจะล้างและอบแห้งด้วยผ้าเช็ดตัวกระดาษ ถ้าชิ้นส่วนใหญ่เกินไปให้แบ่งเพื่อให้สะดวกในการดอง กระเทียมสะอาดถูและถูพื้นผิวของกระเทียม

พริกไทยดำโรยหน้าไส้ด้วยสมุนไพร

2. ปรุงรสด้วยเบคอนเกลือโรยด้วยเกลือในแต่ละด้านก็จะแนะนำให้ใช้เกลือขนาดใหญ่นี้เกลือที่ผมใช้สิ่งที่มีอยู่ขนาดเล็กส่วนใหญ่มักจะเป็นสิ่งที่ดีที่ดองไม่เห็นความแตกต่างเพื่อให้ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณเกลือเช่นกันไม่ได้จริงๆ กลัวที่จะหักโหมมันโรยพริกไทยดำคุณยังสามารถเพิ่มพริกไทยสีแดงและเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบ ตัดผักอย่างประณีตและโรยเนื้อสัตว์ไว้ทุกด้าน

Salve salve

3. Salo เรากระเทียมดองเอาไว้ในภาชนะหรือเพียงแค่ถุงและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องนาน 3-6 ชั่วโมงเมื่อมันเริ่มที่จะยืนออกน้ำผลไม้ - เอาตู้เย็นสำหรับวัน

หลังจากเวลาที่เราดึงเอาไขมันถ้าคุณต้องการทำความสะอาดจากสีเขียวพริกและกระเทียมผมมักจะปล่อยให้เป็นส่วนหนึ่งของไขมันที่เป็น - ด้วยเครื่องเทศทั้งหมด - มีแฟน ๆ ที่จะใช้มันในรูปแบบนี้และมักจะทำความสะอาดหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมผืนผ้าและจัดในแต่ละ กระสอบแยกต่างหาก ดังนั้นจึงเป็นความสะดวกมากขึ้นแล้วที่จะได้รับมันจากตู้แช่แข็ง - เราใช้เวลาเท่าที่จำเป็นโดยไม่ละลายน้ำแข็งทั้งชิ้นอย่างสมบูรณ์

ใส่ซาโลกับกระเทียมลงในช่องแช่แข็งจนกว่าจะมีความจำเป็น เมื่อคุณตัดสินใจที่จะลองเบคอนพร้อมทำลบออกและวางไว้บนจานให้พวกเขาละลายเล็กน้อยประมาณ 20-30 นาทีแล้วก็สามารถตัดเป็นแม้กระทั่งน้ำเหลืองผู้คนจำนวนมากรักและดังนั้นจึงมีความสะดวกมากขึ้นในการตัดชิ้นบาง ๆ หรือรอจนกว่าจะละลายอย่างสมบูรณ์ แล้วตัด วิธีการดองเบคอน - สูตรที่มีภาพทีละขั้นตอน

เรามีในยูเครนที่   น้ำมันหมู  ถือได้ว่าเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีความจำเป็นประการแรกแทบทุกกระท่อมพวกเขาเตรียมเบคอนเค็ม ยิ่งดีเท่าไร โดยเฉพาะอย่างยิ่งอร่อยจะได้รับจากหมูในประเทศที่ปลูกในอาหารสัตว์ธรรมชาติในพื้นที่ที่สะอาดทางระบบนิเวศ ไปหาชาวกรุงเพื่อหาไขมันที่เหมาะสมสำหรับการดองคุณจะต้องวิ่งไปรอบ ๆ ตลาด

• ท้องหมูกับเส้นเลือดเนื้อ;
• ใบกระวาน
• กระเทียม;
• พริกไทยดำ
• เกลือ

เค็มหมู - สูตร

เตรียมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับเค็ม brisket ควรเก็บพื้นผิวไว้เป็นเวลาหลายชั่วโมงในน้ำเย็นจากนั้นไขมันจะนุ่มกว่า สำหรับการดองเราใช้ผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่เป็นพิเศษหลังจากการแช่แข็งรสชาติของไขมันจะไม่เหมือนกับที่ควรจะเป็น

ผสมเกลือและพริกไทยดำบดสดและตะแกรงด้วยส่วนผสมที่มีส่วนผสมของไขมันสดที่มีเส้นเลือดที่ดีของเนื้อสัตว์ เกลือจะใช้หินขนาดใหญ่เท่านั้น, ปรับไอโอดีน - ไม่เหมาะ บน 3 ช้อนโต๊ะเกลือฉันใส่ช้อนชาพริกไทยดำ เพื่อให้อร่อยและมีกลิ่นหอมพริกไทยพริกไทยขลิบก่อนบริโภค

ใส่ชิ้นเนื้อเค็มไว้ในภาชนะและส่งไปยังตู้เย็น 2-3 วัน เป็นครั้งคราวให้น้ำด้วยของเหลวที่มีรสเค็มที่เกิดขึ้นระหว่างการเคี่ยว

ในวันที่สามควรตักน้ำมันจากตู้เย็นและเช็ดด้วยผ้าเช็ดตัว กานพลูไม่กี่กระเทียมที่จะบดกับเกลือในรูปแบบข้าวต้ม

ตัดหน้าอกตรงกลางไม่ตัดจนจบ ถูไขมันจากทุกด้านรวมทั้งแผล แต่ก่อนอื่นลองชิ้นของเบคอนถ้ามันเป็น prosolilos ดีแล้วกระเทียมถูจำนวนเล็ก ๆ ของเกลือถ้าคุณคิดว่าไขมันไม่ได้ dosolit แล้วเพิ่มเกลือกระเทียมมากขึ้น

ด้านบนบนชิ้นส่วนของไขมันใส่ใบลอเรลไม่กี่ซึ่งจะช่วยเพิ่มรสชาติของเค็มข้าวต้ม ด้วยฟิล์มอาหารห่อไขมันอย่างแน่นหนาและทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 วัน จากนั้นย้ายไปแช่แข็ง ที่นั่นสามารถเก็บไว้ได้นานพอสมควร อร่อยมากมันจะเปิดออกและ

เราจะพูดได้ทันทีทันใดมันเป็นแค่เนื้อหมูของสุกรเท่านั้น หมูซี่โครงหมูเป็นส่วนหนึ่งของซากตั้งอยู่ที่ด้านข้างของบริเวณช่องท้องด้านหลังของกระดูกสะบัก มันเป็นชั้นสลับของไขมันที่มีชั้นบางของเนื้อ มักจะมีเนื้อซี่โครงหมูรมควันหมักหรือเค็ม

บอกคุณได้ว่าอร่อยและรวดเร็วในการต้มหมูหมูที่บ้านได้อย่างไร คุณสามารถเกลือมัน "เมื่อแห้ง" และในน้ำเกลือ ในตลาดที่เราเลือก brisket ที่สวยงาม เนื้อสัตว์ต้องได้รับการควบคุมสัตวแพทย์ (หลักฐานจากตราประทับจากสถานีฆ่าสัตว์หรือใบรับรองพิเศษ)

คุณสามารถของหลักสูตรเพียงเกลือเบคอนดองกินได้และอาจจะแม้แต่อร่อย แต่ไม่น่าสนใจมากดังนั้นจึงเป็นสิ่งที่เกลือเดียวกันกับเครื่องเทศ

วิธีการดอง brisket ในเกลือเผ็ดแห้ง?

• brisket ของหมู;
• ผงพริกไทยดำ
• พริกไทยแดงบดบด (สามารถผสมกับพริกหยวก);
• กระเทียม;
• เกลือทั่วไป

เกลือเป็นที่สะดวกที่สุดในกระดาษ parchment แต่ก็เป็นไปได้และในภาชนะสี่เหลี่ยม

ผสมพริกไทยดำพริกไทยแดงและเกลือลงในส่วนเท่า ๆ กัน (คุณสามารถใส่กานพลูลงได้เล็กน้อย) กระเทียมที่ผ่านการทำความสะอาดถูกตัดผ่านฟันเป็นชิ้น ๆ

ในส่วนของความลึกเบคอนแผลของผิวเพื่อให้ได้ชิ้นสี่เหลี่ยมวัดประมาณซม. 5h6-8 ใส่ตัดชิ้นส่วนของกระเทียมและพรืดตกส่วนผสมหลับของเกลือและพริกไทย ไม่ต้องกลัวที่จะเทเกลือเกินกว่าที่จำเป็นไขมันจะใช้เวลาเท่าที่จำเป็น

สลับกับเกลือและเครื่องเทศในชิ้นส่วนของกระดาษห่อเบคอนหรือใส่ในภาชนะ (ดีกว่าถ้ามันเคลือบกระทะเซรามิกหรือภาชนะแก้วก็เป็นไปได้ที่จะเกลือและเครื่องพลาสติก)

เราวางแพคเกจหรือภาชนะบรรจุไว้ในตู้เย็นที่ชั้นวางของเป็นเวลา 24 ชั่วโมง จากนั้นอีก 24 ชั่วโมง - ในช่องแช่แข็ง เราตัดชิ้นเนื้อเป็นชิ้นบาง ๆ คุณสามารถใช้นี้อาหารอันโอชะที่ยอดเยี่ยมบนจานหรือทำแซนวิชกับขนมปังข้าวไรย์และหัวหอม (แก้วไวน์แดงหรือยิงของวอดก้าหรือยาขมที่แข็งแกร่งแล้ว ... เอ่อ ... เหมือนไม่กลืนกินลิ้นของคุณ!)

วิธีการ brisket ดองในน้ำเกลือ?

• brisket ของหมู;
• น้ำ
• เกลือที่พบบ่อย
• พริกไทย (หอมและดำ);
• เมล็ดผักชีมัสตาร์ดยี่หร่าและยี่หร่า;
• ใบกระวาน
• กลีบ;
• พริกแดงร้อน;
• กระเทียม

เราตัดต้นข้าวต้มเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมผืนผ้าประมาณ 5x6-8 ซม.

น้ำเกลือที่เราต้องการเพียงแค่พอที่จะเทชิ้นส่วนของ brisket ด้วยการเคลือบบนนิ้วที่สูงขึ้น

การคำนวณโดยประมาณของต่อลิตร: 3-5 ใบ lavrushki 8-12 พริกไทย 3-5 กลีบดอกตูม 1-2 พริกแดง 3-5 กลีบกระเทียมส่วนที่เหลือ - อยู่กับดุลยพินิจของ (เมล็ดผักชียี่หร่าและยี่หร่า) เกลือต้องมากที่จะปรากฏขึ้นเป็นไข่ดิบหรือมันฝรั่ง

ละลายเกลือในปริมาณที่เหมาะสมของน้ำเครื่องเทศแห้งกระเทียมและพริกไทยเผ็ดเราจะใส่ในภาชนะพร้อมกับชิ้นส่วนของหน้าอก น้ำต้มกับเกลือต้มประมาณ 3-5 นาทีและเย็นลงที่อุณหภูมิ 60-40 องศาเซลเซียสเติมน้ำเกลืออย่างเต็มที่ชิ้นเต้านมด้วยเครื่องเทศและปิดภาชนะ (ในกรณีนี้ไม่ได้ใช้ภาชนะพลาสติก) ฝาให้เย็นแล้ว เก็บภาชนะไว้ในที่เย็นประมาณ 36-48 ชั่วโมง

ถ้าคุณเพิ่มในไวน์น้ำเกลือแสง (ราเช่นหรือเชอร์รี่) และเครื่องเทศพื้นดิน (สีแดงและพริกไทยดำ, ผักชี, เบอร์รี่ Barberry) จะมีรสชาติที่ดียิ่งขึ้น

←คลิก "ชอบ" และอ่านเราบน Facebook

กะหล่ำดอกเป็นอาหารที่มีประโยชน์ มันถูกใช้เพื่อสร้างความหลากหลายของอาหาร และในวันนี้เราจะบอกคุณวิธีการมากและวิธีการปรุงอาหารกะหล่ำปลีแช่แข็งและสด ทำความคุ้นเคยกับคำแนะนำของเราและจดไว้!

ตับเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์และละเอียดอ่อน แต่ไม่ใช่ทุกคนที่แม่บ้านรู้วิธีปรุงอาหารอย่างถูกต้อง และวันนี้เราจะวิเคราะห์รายละเอียดว่ากี่นาทีในการปรุงอาหารเนื้อหมูเนื้อวัวไก่และตับไก่งวง ทำความคุ้นเคยกับคำแนะนำของเราและจดไว้!

หนังสือเล่าเรื่องคุณสมบัติทางกายภาพและทางเคมีต่างๆของผลิตภัณฑ์อาหารเช่นเดียวกับการทำอาหาร

ดินเป็นแป้งเหลวที่เรียบง่ายซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีการจุ่มลงก่อนทอดในกระทะขอบคุณที่พวกเขาจะครอบคลุมกับกรอบกรอบฉ่ำ และตอนนี้เราจะบอกวิธีทำขนมเบียร์สำหรับปลาไก่กุ้ง

หมูซี่โครงหมูเป็นอาหารแท้สำหรับพ่อครัว ด้วยทักษะเล็กน้อยจากการตัดที่ไม่แพงคุณสามารถเตรียมอาหารประจำวันและเทศกาลมากมาย - อร่อยมีคุณค่าทางโภชนาการและมีกลิ่นหอม ความหลากหลายของเค้กสำหรับเนื้อเค็มที่มีระดับไขมันสูงทำให้คุณสามารถสะสมผลิตภัณฑ์นี้เพื่อใช้ในอนาคต ที่บ้านมักใช้วิธีอบแห้งและไขมันโดยเฉพาะอย่างยิ่งหรือมีการใช้ผักดองเป็นพิเศษกับช่อดอกไม้และเครื่องเทศ

ท้องหมูย่างภายใต้ความกดดัน

กระดูกซี่โครงสดชั่งน้ำหนัก 1 กก. ทั่วถึงล้างออกด้วยน้ำที่ไหลจากนั้นลูบวาบด้วยผ้าเช็ดปากสีขาว อร่อยหยิบหมูหั่นเป็นชั้น ๆ หนา 5-6 เซนติเมตร หลังจากนั้นก็ตักเบคอนด้วยชิ้นบาง ๆ ของกระเทียมเพื่อลิ้มรสและขูดด้วยเกลือ (4 ช้อนโต๊ะ) และส่วนผสมของเครื่องเทศและเครื่องเทศต่างๆ

สำหรับการดองจะเลือกทั้งสดๆที่มีผิวที่บาง ๆ รวมทั้งมีขนาดไขมันและเนื้อเท่ากัน มีดที่คมชัดได้อย่างง่ายดายโดยไม่ต้องกระตุกเข้า brisket

เลือกช่อดอกเดี่ยว ตัวอย่างเช่นอาจรวมถึง:

พริกไทยดำสด (5 กรัม);

หัวผักกาดแห้งและสับ (5g);

ผักชี (5 กรัม);

ลูกจันทน์เทศ (2.5 กรัม)

ใส่ด้านล่างของหม้อเคลือบฟันเล็กน้อยเกลือและเครื่องปรุงรส, 2-3 ใบลอเรลหักและหยิกของ peppercorns หวาน ใส่ brisket ในจานที่มีผิวด้านล่างปิดด้วยแก้วไม้และกดลงด้วยการกดที่เหมาะสม สำหรับวันแรกให้ถือกระทะห่างจากแสงแดดที่อุณหภูมิห้องแล้วเก็บไว้จนกว่าจะพร้อมในตู้เย็น (แต่ไม่ใช่ในช่วงเย็น) เป็นเวลา 3-5 วัน

วิธีร้อนของ salut เนื้อ

ตัดหมูเป็นชิ้นยาวที่ดีที่สุด (ขึ้นอยู่กับจาน) และความหนาของ 3-3.5 ซม. แต่ละ ล้างและเช็ดเนื้อและขูดผิวด้วยมีดคมจนเป็นสีขาว จากนั้นนำน้ำในกระทะเคลือบไปต้มใส่เครื่องเทศและเครื่องเทศ กระจายพริกไทยที่มีกลิ่นหอมด้วยช้อน

สำหรับ 1 กิโลกรัมและ 1.5 ลิตรน้ำคุณต้องเตรียม:

เกลือโต๊ะ (1 ถ้วย);

ถั่วลันเตา (10-15);

Adjika (2.5-5 กรัม);

ใบเบย์ (4 ชิ้น);

กระเทียม (1-2 กานพลู)

วางชิ้นส่วนของ brisket ในน้ำเดือดและปรุงอาหารผ่านความร้อนปานกลางเป็นเวลา 5 นาที หลังจากนั้นให้ถอดจานออกจากเตาแล้วพักไว้ในที่อุ่นประมาณ 10-12 ชั่วโมง เอาเนื้อหมูออกจากถังแล้วค่อยเอากระเทียมขูดไปเก็บไว้ในฟิล์มอาหารบนชั้นวางของตู้เย็น หลังจากผ่านไป 2-3 ชั่วโมงแล้วคุณสามารถรับประทานอาหารว่างได้อย่างรวดเร็ว

brisket หมูอร่อยในน้ำเกลือ

การเตรียมหมูเค็มในน้ำเกลือ (วิธี "เปียก") เป็นวิธีปฏิบัติในการบรรจุกระป๋องที่บ้านเนื่องจากช่วยให้ผลิตภัณฑ์สามารถเก็บรักษาได้นานและไม่สูญเสียไปกับรสชาติของอาหาร เนื้อซี่โครงในกรณีนี้ควรหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และใส่ในขวดแก้วที่ปราศจากเชื้อซ้อนทับถั่วกับพริกไทยและกานพลูกระเทียม

เนื้อหมูเค็มหมูแดงเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องปรุงผักและขนมปังข้าวไรย์และเป็นขนมขบเคี้ยวแยกต่างหาก นี่คือการเพิ่มยอดเยี่ยมของเนื้อสัตว์และไส้กรอกหั่นบาง ๆ ตกแต่งด้วยสมุนไพรสด

จากนั้นเพิ่มน้ำ (เกลือแกง 1 ลิตร) นําของเหลวไปต้มและเทลงในอุณหภูมิห้อง เทน้ำเกลือที่มีน้ำเกลือและปิดฝาจาน เก็บไว้ในที่เย็นและมืดเป็นเวลา 1 สัปดาห์ (จนกว่าจะสุก) แล้วนำไปเก็บในตู้เย็น