ช่วยให้สด เคล็ดลับการปฏิบัติมากมายเกี่ยวกับวิธีเก็บรักษาอาหารให้สดใหม่เป็นเวลานาน

ขนมปังชิ้นจะถูกส่งไปยังเครือข่ายการค้าในขณะที่ยังร้อนอยู่ ขนมปังจำนวนมากสามารถจัดส่งได้หลังจากเย็นลงแล้วเท่านั้น เนื่องจากการหดตัวของผลิตภัณฑ์เป็นค่าใช้จ่ายของซัพพลายเออร์ เมื่อส่งไปยังเครือข่ายการจัดจำหน่าย ขนมปังแต่ละชุดจะมาพร้อมกับเอกสารที่ระบุวันที่และเวลาที่ผลิตภัณฑ์ออกจากเตาอบและผลิตภัณฑ์เป็นไปตามข้อกำหนดของมาตรฐาน

เพื่อให้ผู้บริโภคได้รับขนมปังที่สดใหม่เสมอ ควรส่งผลิตภัณฑ์ชิ้นจากเบเกอรี่หลังจากการอบไม่เกิน 4 ชั่วโมง และผลิตภัณฑ์ตามน้ำหนัก - หลังจาก 10 ชั่วโมง

ในร้านค้า ขนมปังจะถูกเก็บไว้จนกว่าจะขายในห้องที่สะอาด แห้ง มีแสงสว่างเพียงพอและมีอากาศถ่ายเท อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการจัดเก็บในร้านค้าคือ 20-25 องศา แต่ไม่ควรต่ำกว่า 6 องศา ความชื้นสัมพัทธ์ 75-80% ภายใต้เงื่อนไขดังกล่าวขนมปังจะแห้งน้อยลงและในขณะเดียวกันก็ได้รับการปกป้องอย่างเพียงพอจากการทำให้เปลือกโลกและราชื้นมากเกินไป

ความสดของขนมปัง วิธีเก็บรักษา

ขนมปังอบสดใหม่มีรสชาติและกลิ่นหอมที่น่าพึงพอใจ เปลือกกรอบ เศษที่ยืดหยุ่นและบีบอัดได้ดีซึ่งไม่แตกเมื่อตัด หลังจากผ่านไประยะหนึ่ง ขนมปังจะสูญเสียความหอม เปลือกจะสูญเสียความเปราะบาง และเศษขนมปังจะสูญเสียความยืดหยุ่น และขนมปังจะเหม็นอับ ในเวลาเดียวกัน กระบวนการสองอย่างดำเนินไปพร้อมกันและเป็นอิสระจากกัน: การสูญเสียความชื้น (การทำให้แห้ง) และความเน่าเสีย - การเปลี่ยนแปลงทางกายภาพและทางเคมีของสารที่ก่อตัวเป็นเศษเล็กเศษน้อย เพื่อคงความสดของขนมปังไว้เป็นเวลานาน จำเป็นต้องชะลอกระบวนการเหล่านี้

ในกระบวนการทำให้ขนมปังเย็นลงจะมีการกระจายความชื้นอีกครั้ง ส่วนหนึ่งสูญเสียไปกับสิ่งแวดล้อมและความชื้นของเปลือกโลกชั้นที่อยู่ด้านล่างและตรงกลางของผลิตภัณฑ์จะถูกปรับระดับ จากการแลกเปลี่ยนความชื้นภายในผลิตภัณฑ์และกับสภาพแวดล้อมภายนอก มวลของผลิตภัณฑ์จะลดลง 2-4% เมื่อเทียบกับมวลของขนมปังร้อน

เพื่อลดการหดตัว พวกเขาพยายามทำให้ขนมปังเย็นลงโดยเร็วที่สุด ดังนั้น พวกเขาจึงลดอุณหภูมิและความชื้นสัมพัทธ์ของอากาศในที่เก็บขนมปัง ลดความหนาแน่นของการวางขนมปัง และเป่าขนมปังด้วยอากาศที่อุณหภูมิ 20 องศา . การหดตัวได้รับผลกระทบจากความชื้นของเศษขนมปัง เนื่องจากความชื้นที่เพิ่มขึ้นของขนมปังทำให้การสูญเสียการหดตัวเพิ่มขึ้น และน้ำหนักของขนมปัง: ยิ่งขนมปังมีมวลมาก การหดตัวก็จะน้อยลง ขนมปัง Hearth มีการหดตัวน้อยกว่าขนมปังดีบุก

ระหว่างการเก็บรักษา ขนมปังจะเหม็นอับอันเป็นผลมาจากกระบวนการทางกายภาพและเคมีที่เกี่ยวข้องกับการแก่ตัวของแป้งเจลาติไนซ์ เมื่ออายุมากขึ้นโครงสร้างของแป้งจะหนาแน่นขึ้นมีการปล่อยความชื้นบางส่วนที่ดูดซับในระหว่างการเจลาติไนเซชันซึ่งโปรตีนของเศษจะรับรู้ได้ ไม่สามารถป้องกันการค้างของเศษขนมปังได้อย่างสมบูรณ์ แต่ทราบวิธีการทำให้ช้าลงเช่นการแช่แข็งลึก (ที่ -18-30 องศา) และการจัดเก็บที่ตามมาในแบบฟอร์มนี้ ห่อขนมปังในกระดาษห่อกันความชื้น สารเติมแต่งของนม หางนม น้ำตาล กากน้ำตาล ไขมัน และส่วนประกอบอื่นๆ การนวดแป้งอย่างเข้มข้นและการอบขนมปังเป็นเวลานาน กระดาษแก้ว ฟิล์มโพลีเอทิลีน และอื่นๆ ใช้เป็นวัสดุบรรจุภัณฑ์สำหรับขนมปัง วัสดุทั้งหมดต้องกันความชื้น ไอระเหย และก๊าซ มีความแข็งแรงเชิงกล ไม่เป็นอันตรายต่อมนุษย์ และเชื่อมได้เมื่อได้รับความร้อน ซึ่งจำเป็นในการซีลตะเข็บของถุง

บรรจุภัณฑ์ช่วยรักษาความสดของขนมปังและปรับปรุงสภาพสุขอนามัย บรรจุภัณฑ์ที่ชุบด้วยกรดซอร์บิกถือว่ามีแนวโน้มที่ดี ซึ่งป้องกันการขึ้นรูปของขนมปังและเพิ่มอายุการเก็บรักษา

ต่อไปนี้เป็นเคล็ดลับที่จะช่วยคุณปรับปรุงที่เก็บผักและผลไม้!

เก็บผักให้ห่างจากความชื้น

อาจดูแปลก แต่คุณไม่ควรล้างอาหารที่นำมาจากร้านค้าก่อนวางในตู้เย็นหรือบนชั้นวาง หากมีอะไรสกปรก ให้เช็ดด้วยทิชชู่หรือผ้าแห้ง การซักผ้าขัดขวางกระบวนการป้องกันตามธรรมชาติ

ผักและผลไม้ชอบความแห้ง

ความชื้นทำให้เกิดเชื้อรา วิธีที่ดีในการหลีกเลี่ยงสิ่งนี้คือวางกระดาษเช็ดมือไว้ในภาชนะผลไม้หรือผัก คุณจึงขจัดความชื้นและปกป้องอาหารไม่ให้เน่าเสีย

เก็บอะโวคาโดให้ถูกวิธี

ควรเก็บอะโวคาโดที่ยังไม่สุกไว้ในถุงกระดาษหรือในกระดาษหนังสือพิมพ์ อุณหภูมิควรเป็นอุณหภูมิห้อง หลังจากทำให้สุกแล้วควรย้ายไปที่ถุงพลาสติกแล้วส่งไปที่ตู้เย็นซึ่งจะอยู่ได้นานขึ้นและจะไม่ทำให้สุกอีก

ผักและผลไม้บางชนิดไม่ควรแช่เย็น

ควรเก็บพริกหยวก แตงกวา และมะเขือเทศไว้ในห้อง พริกสูญเสียเนื้อสัมผัสเมื่อแช่เย็น ส่วนแตงกวากับมะเขือเทศอาจเฉื่อยชาได้ นอกจากนี้ ไม่ควรเก็บผลไม้หรือผักที่ยังไม่สุกไว้ในตู้เย็น เพราะจะทำให้กระบวนการเน่าเสียเร็วขึ้น

ห่อหยวกกล้วย

หากเก็บกล้วยไว้ในตู้เย็น กล้วยจะกลายเป็นสีดำอย่างรวดเร็วและเสียรสชาติ เป็นการดีกว่าที่จะเก็บไว้ที่ไหนสักแห่งในครัวเพียงห่อด้วยพลาสติกแรป

เก็บชิ้นผักไว้ในน้ำ

คุณสามารถเก็บผักสับ เช่น แครอทหรือขึ้นฉ่ายฝรั่งไว้ในตู้เย็นได้นาน ในการทำเช่นนี้คุณเพียงแค่วางไว้ในภาชนะที่มีน้ำซึ่งง่ายและสะดวก

เก็บอาหารไว้ในส่วนอุ่นของตู้เย็น

อุณหภูมิยิ่งต่ำ การรักษาความหอมและความสดของผักและผลไม้ก็ยิ่งยากขึ้นเท่านั้น หากคุณต้องการรักษารสชาติให้เป็นระเบียบ ให้เก็บอาหารไว้ในช่องเฉพาะสำหรับพวกเขา หากคุณวางไว้บนชั้นวางอื่น ๆ โดยเฉพาะใกล้กับผนังด้านไกลพวกเขาจะหยุดและสูญเสียคุณภาพทั้งหมด

ไม่ควรเก็บผักและผลไม้บางชนิดไว้ใกล้ๆ

สินค้าบางประเภทไม่สามารถวางเคียงข้างกันได้ ตัวอย่างเช่น กล้วย แอปริคอต เมลอน ลูกแพร์ พลัม มะม่วง และมะเขือเทศ จะปล่อยเอทิลีนออกมาหลังจากสุก แอปเปิ้ล มะเขือม่วง มันฝรั่ง ฟักทอง แตงโม แครอท และบรอกโคลี ไวต่อเอทิลีนจนทำให้เน่าได้ คำนึงถึงคุณสมบัตินี้และอย่าวางผักและผลไม้กลุ่มข้างต้นในบริเวณใกล้เคียงเพื่อให้สดนานขึ้น

ไม่ควรเก็บหัวหอมและมันฝรั่งไว้ด้วยกัน

หากคุณเก็บมันฝรั่งไว้ใกล้หัวหอม มันฝรั่งจะแตกหน่อและกินไม่ได้ เก็บหัวหอมแยกจากมันฝรั่งเสมอ

กระเทียมและหัวหอมชอบความมืด

เพื่อนที่ดีที่สุดของกระเทียมและหัวหอมคือความมืด หากคุณไม่มีพื้นที่ขนาดใหญ่ที่ไม่มีแสงสว่าง คุณสามารถจัดเก็บของชำของคุณในถุงกระดาษหนาที่มีรูเล็กๆ 2-3 รูเพื่อระบายอากาศ ในกรณีนี้สามารถจัดเก็บได้แม้ในห้องครัวที่มีแสงสว่างเพียงพอ

มันฝรั่งจะเน่าเสียเมื่อถูกแสงแดดโดยตรง

อย่าเก็บมันฝรั่งไว้ในที่ที่โดนแสงแดดโดยตรง หัวจะเริ่มเน่าและเป็นอันตราย ควรเก็บไว้ในที่มืดและเย็นโดยวางไว้ในกล่องเปิดที่มีการระบายอากาศที่ดี

เก็บแอปเปิ้ลกับมันฝรั่ง

หากคุณใส่แอปเปิ้ลกับมันฝรั่ง อันหลังจะคงความสดได้นานกว่ามาก

ควรเก็บหน่อไม้ฝรั่งในลักษณะเดียวกับช่อดอกไม้

ถือหน่อไม้ฝรั่งในแก้วน้ำเหมือนช่อดอกไม้ จึงคงความสดได้ยาวนานกว่า

บรอกโคลีและดอกกะหล่ำชอบความชุ่มชื้น

ควรเก็บบรอกโคลีโดยให้ก้านอยู่ในแก้ว คลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ ด้านบน ต้องเปลี่ยนน้ำเป็นประจำ ดอกกะหล่ำสามารถห่อด้วยผ้าขนหนูหรือแรปพลาสติกก็ได้

ผักต้องการอากาศถ่ายเท

อย่าซ่อนผักไว้ในตู้เพราะจะทำให้เสียเร็วขึ้น วางไว้ในกล่องไม้หรือพลาสติกที่มีการระบายอากาศดีกว่า

ห่อขึ้นฉ่ายด้วยกระดาษฟอยล์

คื่นฉ่ายจะอยู่ได้นานในกระดาษฟอยล์และเย็น ในพลาสติกจะสูญเสียรสชาติ

ควรเก็บมะเขือเทศที่หั่นไว้

พื้นที่รอบ ๆ การตัดนั้นบอบบางที่สุดซึ่งผักเริ่มเน่า เก็บมะเขือเทศด้วยการตัด

องุ่นจะคงความสดได้นานกว่าหากเก็บไว้ในถุง

ถุงพลาสติกจะเก็บความฉ่ำและความสดขององุ่นไว้ อย่าเก็บไว้ในพวงใหญ่: ผลเบอร์รี่จากด้านล่างจะเสีย

หากคุณใช้ชีวิตอย่างมีสุขภาพที่ดี คุมอาหาร หรือแค่สนใจสิ่งที่เข้าไปในท้องของคุณ คุณอาจได้อ่านเกือบทุกอย่างเกี่ยวกับประโยชน์ของผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติแล้ว ดังนั้นคุณมาที่ซุปเปอร์มาร์เก็ตและหยิบรถเข็นที่อร่อยและดีต่อสุขภาพโดยไม่มีสารเคมีและสารกันบูด แต่ปรากฎว่าในไม่ช้าคุณจะทิ้งผลิตภัณฑ์เหล่านี้อย่างน้อย 14% เนื่องจากผลิตภัณฑ์เหล่านี้เสื่อมสภาพเนื่องจากการจัดเก็บที่ไม่เหมาะสมหรือนานเกินไป ครอบครัวโดยเฉลี่ยใช้เงินประมาณ 1,200 ดอลลาร์ต่อปีในถังขยะด้วยวิธีนี้ เห็นด้วย มันจะสมเหตุสมผลกว่ามากที่จะใช้จ่ายจำนวนนี้ เช่น ไปกับการเดินทาง ดังนั้นเราจะมาเรียนรู้วิธีจัดเก็บผลิตภัณฑ์อย่างถูกต้องเพื่อให้คงความสดได้นานขึ้น

1. ปรับอุณหภูมิตู้เย็นของคุณ ในช่องแช่แข็งควรรักษาอุณหภูมิไว้ที่ลบ 18 ° C ในตู้เย็น - บวก 3-4 ° C

2. อย่าเก็บอาหารที่เน่าเสียง่ายไว้บนชั้นวางของประตูตู้เย็นแม้ว่าจะมีช่องและภาชนะที่สะดวกก็ตาม นี่คือสถานที่ในตู้เย็นที่มีการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิบ่อยครั้ง

3. อย่าเติมตู้เย็นจนเต็มความจุ คุณต้องแน่ใจว่าลมเย็นไหลไปยังผลิตภัณฑ์อย่างสม่ำเสมอ และต้องดูสิ่งที่อยู่ในตู้เย็นด้วย มิฉะนั้นสิ่งที่ซ่อนอยู่ใกล้กับผนังด้านหลังของช่องตู้เย็นก็จะเดินทางไปที่ถังขยะอีกต่อไป

4. ความชื้นกระตุ้นให้เกิดเชื้อราและอาหารเน่าเสีย เช็ดผักและผลไม้ให้แห้งก่อนจัดเก็บ และห้ามใช้ถุงพลาสติกในการเก็บ

5. ดูวันหมดอายุของสินค้าทุกครั้งเมื่อซื้อของ

6. ซื้อผลิตภัณฑ์ที่ผลิตในท้องถิ่น - อาจมีสารกันบูดในปริมาณที่น้อยกว่าและไม่ได้วางอยู่บนชั้นวางของร้านค้าอย่างแน่นอน

7. ปลูกอาหารของคุณเอง! ผักใบเขียว, ผัก, ผลเบอร์รี่ - ทั้งหมดนี้รวบรวมจากไซต์ของคุณเองจะสดที่สุด คุณไม่สามารถกินทุกอย่างที่คุณปลูกได้ - แปรรูป เก็บรักษา แจกจ่ายให้กับเพื่อนและเพื่อนบ้าน

ผักและผลไม้สด

เมื่อผักและผลไม้สุกจะปล่อยก๊าซเอทิลีนออกมา ก๊าซนี้เริ่มกลไกการสุกอย่างรวดเร็วในผักและผลไม้อื่น ๆ ที่สุกแล้ว บางครั้งก็สะดวก แต่บ่อยครั้งที่ครอบครัวไม่มีเวลากินผักและผลไม้สุกจำนวนมากและอาหารที่เน่าเสียจะถูกส่งไปที่ถังขยะ

เอทิลีนถูกปล่อยออกมาอย่างมากจากกล้วยสุก แอปริคอต เมลอน ลูกแพร์ พลัม มะม่วง และมะเขือเทศ แอปเปิ้ล มะเขือยาว แตงกวา แตงโม มันฝรั่ง ฟักทอง แครอท บรอกโคลี และผักและผลไม้อื่นๆ ที่ไวต่อเอทิลีนมากเป็นพิเศษ ดังนั้นจึงมีเหตุผลที่จะเก็บผักและผลไม้สดจากสองกลุ่มนี้ให้ห่างจากกัน

สีเขียวจะไม่สูญเสียคุณสมบัติเป็นเวลานานหากห่อด้วยผ้าโปร่งชื้นและใส่ในถุงพลาสติกก่อนส่งไปยังตู้เย็น พวงของผักใบเขียวจะคงความสดได้ชั่วขณะหนึ่งโดยไม่ต้องแช่เย็นหากคุณใส่ในแก้วน้ำเย็น เช่น ช่อดอกไม้

ผักบางชนิดไม่ได้ประโยชน์จากความหนาวเย็น มะเขือเทศจะเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้ดีกว่า และถ้าคุณใส่แตงกวาในที่ที่เย็นเกินไป หลังจากผ่านไปสองสามวัน แทนที่จะเป็นแตงกวาสดกรุบกรอบ คุณเสี่ยงที่จะได้อะไรสีเขียวลื่นๆ

ปูกระดาษเช็ดก้นถาดใส่ผัก. พวกเขาจะดูดซับความชื้นส่วนเกินและป้องกันไม่ให้ผักและผลไม้เน่าเปื่อย

คุณสามารถเก็บหัวไชเท้าสด ปอกเปลือกและสับ แครอท และขึ้นฉ่ายฝรั่งในตู้เย็นเป็นเวลานานมากหากคุณวางไว้ในภาชนะบรรจุน้ำ

กล้วยจะคงความสดได้นานหากห่อฐานของปลีด้วยฟิล์มหรือถุงพลาสติก กล้วยถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง - ในตู้เย็นจะเปลี่ยนเป็นสีดำทันที

เนื้อและไข่

เนื้อสดที่คุณจะปรุงเป็นอาหารเย็นหรือทำซุปในวันพรุ่งนี้ สามารถแช่เย็นไว้ในบริเวณที่เย็นที่สุดของตู้เย็น ไม่ใช่ในช่องแช่แข็ง ไม่ควรห่อด้วยโพลีเอทิลีน ควรใส่เนื้อลงในชามหรือภาชนะแล้วปิดฝา

เนื้อสัตว์สำหรับเก็บระยะยาวในช่องแช่แข็งควรห่อด้วยกระดาษฟอยล์แทนการติดฟิล์ม

คุณไม่ควรยัดช่องแช่แข็งจนสุด: ต้องมีช่องว่างระหว่างผลิตภัณฑ์ มิฉะนั้น ผลิตภัณฑ์จะเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว เนื่องจากผลิตภัณฑ์จะแข็งตัวอย่างเหมาะสม

อาหารประเภทเนื้อสัตว์สำเร็จรูปต้องทำให้เย็นก่อนส่งไปยังตู้เย็น ยิ่งกว่านั้นจะเป็นการดีกว่าถ้าจะทำให้อาหารจานดังกล่าวเย็นลงอย่างรวดเร็วและอย่าปล่อยให้อาหารอิดโรยเป็นเวลาครึ่งวันที่อุณหภูมิห้อง

เก็บเบคอนและไส้กรอกไว้ในตู้เย็น ห่อด้วยกระดาษ parchment (wax)

ปลาสามารถเก็บไว้แช่แข็งได้นาน เพียงแยกมันให้ดีด้วยถุงพลาสติก มิฉะนั้น มันจะแบ่งปันกลิ่นของมันกับอาหารอื่น ๆ ในช่องแช่แข็งอย่างไม่เห็นแก่ตัว

อย่าเก็บไข่ไว้ที่ประตูตู้เย็น แต่ให้ใส่ภาชนะแล้ววางไว้บนชั้นบนสุด อย่างไรก็ตาม ไข่ได้รับการปกป้องด้วยวิธีธรรมชาติ และก่อนหน้านี้ในหมู่บ้านจะเก็บไข่ไว้โดยไม่มีตู้เย็น คุณสามารถทดลองได้เฉพาะในกรณีนี้ต้องล้างไข่ทันทีก่อนใช้งานมิฉะนั้นชั้นป้องกันอาจเสียหาย มันง่ายที่จะแยกไข่เน่าออกจากไข่สด: ไข่สดจมอยู่ในชามน้ำและไข่เน่าลอยอยู่บนผิวน้ำ

ขนมปังและซีเรียล

ควรเก็บขนมปังในกล่องขนมปังไม่ใช่ในถุงพลาสติก วางกล่องขนมปังไว้ในที่แห้งและค่อนข้างเย็น ไม่เช่นนั้นขนมปังจะขึ้นราหรือแห้งเร็ว

เก็บขนมปังได้ดีในตู้เย็นและแม้แต่ในช่องแช่แข็ง ในเวลาเดียวกัน คุณสามารถตัดและนำชิ้นส่วนได้มากเท่าที่คุณต้องการในแต่ละครั้ง

หลังจากซื้อแล้ว ให้วางคุ้กกี้แบบหลวมๆ ในภาชนะหรือโหลที่มีฝาปิด

แป้งสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ แต่ถ้าสงสารสถานที่ก็เอาแป้งไปแช่เย็นที่ระเบียง หากมีตัวอ่อนและแมลงอยู่ในแป้งพวกมันจะตายใน 4 วัน หลังจากร่อนแป้งแล้วเทลงในขวดแก้วหรือภาชนะพลาสติกที่มีฝาปิดมิดชิด วางถุงเกลือหรือข้าวไว้ที่นั่นเพื่อเป็นตัวดูดซับความชื้น

ชีสและผลิตภัณฑ์จากนมอื่นๆ

นมถูกเก็บไว้ในตู้เย็นในบรรจุภัณฑ์เดิม หากคุณซื้อนมสดที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อและไม่พาสเจอร์ไรส์ ให้ต้มกับน้ำตาลที่เติมลงไป เพื่อไม่ให้เปรี้ยวอีกต่อไป

ประตูตู้เย็นไม่เหมาะสำหรับการเก็บกล่องนมเนื่องจากอุณหภูมิสูงเกินไป

เพื่อรักษาความสดของชีส ให้เก็บไว้ในภาชนะหรือห่อด้วยกระดาษไขและกระดาษฟอยล์ ชีสเป็นผลิตภัณฑ์ที่ "มีชีวิต" ดังนั้นอย่าตัดออกซิเจนทั้งหมดสำหรับมัน แต่ให้แน่ใจว่ามีการเข้าถึงอากาศน้อยที่สุด

เนยที่ซื้อล่วงหน้าจะไม่สูญเสียรสชาติหากเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง แต่ไม่เกินหกเดือน

เกี่ยวกับเบ็ดเตล็ด

ซื้อเมล็ดกาแฟและเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิท กาแฟ โดยเฉพาะอย่างยิ่งกาแฟบด จะดูดซับกลิ่นและหายใจออกได้อย่างรวดเร็วหากเก็บไว้ในถุงเปิดข้างผลิตภัณฑ์อื่นๆ

หากคุณตัดสินใจที่จะจัดหากาแฟเชิงกลยุทธ์ ให้ใส่ในภาชนะกันอากาศเข้าและวางภาชนะในช่องแช่แข็ง

ผลเบอร์รี่ควรเก็บไว้โดยไม่ผ่านการล้าง ดังนั้นเพียงแค่ใส่ในถุงพลาสติกหรือภาชนะแล้วแช่เย็น แต่ถ้าคุณอดไม่ได้ที่จะล้างผลเบอร์รี่ ให้เติมน้ำส้มสายชูลงไป เพราะมันจะฆ่าเชื้อแบคทีเรียและผลเบอร์รี่จะคงความสดได้นานขึ้น ควรใช้น้ำส้มสายชูเล็กน้อยเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้

กระเทียมจะได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์แบบหากคุณถักเป็น "เปีย" ตามวิธีของคุณยาย และหัวหอม - หากคุณใส่ถุงน่องไนลอนเก่าๆ สำหรับผู้ที่พบว่าวิธีการจัดเก็บนี้ไม่สวยงามเกินไป มีทางเลือกอื่น - ภาชนะเปิดที่วางในที่เย็น แห้ง และมืด โปรดทราบว่าไม่แนะนำให้เก็บหัวหอมและมันฝรั่งไว้เคียงข้างกัน

ถั่วได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์ในเปลือก หากคุณมีถั่วเปลือกแข็งจำนวนมาก ให้ใส่ไว้ในช่องแช่แข็งหากคุณวางแผนที่จะเก็บถั่วไว้นานกว่าสามเดือน

เห็ดที่เก็บในปริมาณมากในฤดูใบไม้ร่วงจะถูกแช่แข็งได้ดีที่สุด ดังนั้นพวกเขาจะคงรสชาติและกลิ่นหอมไว้จนถึงปีหน้า

เคล็ดลับที่ให้ไว้ที่นี่จะช่วยให้ผลิตผลของคุณสดอยู่เสมอ แต่ควรจำไว้ว่าแนวคิดของ "ความสด" และ "สองสัปดาห์" ยังเข้ากันไม่ได้ ดังนั้น วางแผนการซื้อของคุณให้ถูกต้อง จัดทำเมนูโดยประมาณสำหรับสัปดาห์ และซื้อเฉพาะสิ่งที่จะรับประทานก่อนเดินทางไปซูเปอร์มาร์เก็ตครั้งต่อไป

ไม่มีความลับใดที่ดอกไม้ส่วนใหญ่ที่นำเสนอในตลาดภายในประเทศนำเข้าจากต่างประเทศ ปลูกในโรงเรือนอุตสาหกรรมที่มีอุปกรณ์ครบครันและส่งมาจากส่วนต่างๆ ของโลก โดยเฉพาะจากฮอลแลนด์ โคลอมเบีย เคนยา เอกวาดอร์

น่าเสียดายที่ไม้ตัดดอกมีอายุการใช้งานที่จำกัด หากไม่มีการดูแลเป็นพิเศษ ดอกตูมจะเหี่ยวเฉาอย่างรวดเร็วและสูญเสียการนำเสนอ มีหลายวิธีในการยืดอายุของดอกไม้สดที่ตัดใหม่

ทางเลือกของกลไกขึ้นอยู่กับลักษณะทางชีววิทยาของวัฒนธรรมดอกไม้แต่ละชนิด

ด้วยการเก็บรักษาที่เหมาะสม ไม้ตัดดอกบางชนิด เช่น ดอกทิวลิป สามารถเก็บไว้ได้นานถึง 1 เดือนหลังจากตัดแล้ว

เจ้าของธุรกิจดอกไม้ควรทราบเรื่องนี้ เนื่องจากกฎพื้นฐานบางประการสำหรับการดูแลดอกไม้ที่เพิ่งตัดใหม่จะช่วยปกป้องพวกเขาจากการสูญเสียทางการเงินที่ไม่พึงประสงค์

การควบคุมอุณหภูมิที่ถูกต้องเป็นกฎพื้นฐานของผู้จำหน่ายดอกไม้

บริษัทค้าส่งตรวจสอบสิ่งนี้อย่างระมัดระวังและดำเนินการตรวจสอบอุณหภูมิตลอดเส้นทางของสินค้าหลังจากขนถ่าย เนื่องจากพวกเขามีหน้าที่รับผิดชอบต่อคุณภาพของสินค้าที่จัดส่งและอายุการใช้งานของดอกไม้ในร้านของลูกค้า

การระบายความร้อนของสี

การระบายความร้อนล่วงหน้าด้วยสุญญากาศสมควรได้รับความสนใจเป็นพิเศษ เช่น ระบายความร้อนของดอกไม้แต่ละชุดให้ได้อุณหภูมิที่ต้องการในห้องสุญญากาศ ขั้นตอนนี้ดำเนินการเมื่อเปลี่ยนโหมดการขนส่งระหว่างการขนส่งผลิตภัณฑ์จากผู้ผลิตไปยังตลาดขั้นสุดท้าย การเตรียมการล่วงหน้าดังกล่าวจะหลีกเลี่ยงอุณหภูมิ "ช็อต" ในดอกไม้และป้องกันลำต้นและดอกตูมจากความร้อนสูงเกินไป

ในเวลาที่ได้รับสินค้า ดอกไม้จะถูกแบ่งออกเป็นพื้นที่จัดเก็บทันทีตามระบบอุณหภูมิที่ต้องการ ดอกไม้แต่ละชนิดไม่เพียงแตกต่างกันทางสายตาเท่านั้น แต่ยังรวมถึงลักษณะทางสัณฐานวิทยาภายในด้วย ดังนั้นการอ่านเทอร์โมมิเตอร์แบบเดียวกันจึงส่งผลต่อดอกไม้แต่ละชนิดแตกต่างกัน

การจัดเก็บสินค้าเป็นกระบวนการที่รับผิดชอบเนื่องจากอยู่ในขั้นตอนนี้ที่ดอกไม้กำลังรอการประชุมกับผู้ซื้อปลายทาง

เป็นมูลค่าการกล่าวขวัญว่าในห้องที่ผลิตภัณฑ์ตั้งอยู่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งที่จะต้องรักษาอุณหภูมิที่ถูกต้องและระดับความชื้นที่เหมาะสมในขณะที่อุณหภูมิพื้นฐานสำหรับการจัดเก็บดอกไม้สดคือ 3-5 องศาเซลเซียส

ในปัจจุบัน มีสองวิธีในการจัดเก็บดอกไม้อย่างเหมาะสม: ในน้ำหรือแห้ง ในขณะที่สิ่งสำคัญคือต้องคำนึงถึงลักษณะของดอกไม้แต่ละชนิด ตัวอย่างเช่น ดอกทิวลิปและผักตบชวาควรเก็บไว้แบบแห้งและดอกฟรีเซีย ยูสโตมา Bouvardia และอื่น ๆ ที่แปลกใหม่ - ในน้ำเท่านั้น ผักใบเขียว เช่น salal, bracken, ruscus, pitosporum เป็นต้น จะต้องได้รับการชุบอย่างล้นเหลือและเก็บไว้ในที่เย็น

เพื่อรักษาสินค้าในน้ำให้ดีขึ้น จำเป็นต้องเปลี่ยนน้ำในภาชนะทุกๆ 2-3 วัน ในเวลาเดียวกันลำต้นจะถูกตัดในมุมหนึ่งแล้วนำไปแช่ในน้ำเย็น

วิธีที่สองเป็นแบบเฉพาะเจาะจงและมีไว้สำหรับช่วงสีที่จำกัด ตัวอย่างเช่น ดอกทิวลิปและผักตบชวาจะได้รับการเก็บรักษาไว้ดีกว่าในตอนแรกโดยไม่มีความชื้นมากเกินไป และนำไปบัดกรีก่อนขายปลีก เพื่อป้องกัน "การคายน้ำ" ของสินค้า จำเป็นต้องคำนึงถึงจำนวนวันหลังจากการมาถึง การคลายบัดกรีจะใช้เวลาตั้งแต่ 2 ถึง 6 ชั่วโมง ดังนั้นจึงควรนำมาพิจารณาเมื่อวางแผนการซื้อ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงที่มีความต้องการผลิตภัณฑ์ดอกไม้สูง

ผู้เชี่ยวชาญไม่แนะนำให้ทำความสะอาดลำต้นของพืชล่วงหน้าเนื่องจากได้รับบาดเจ็บสาหัส แต่ในเวลาเดียวกันจะต้องมีการตรวจสอบอาการเน่าใด ๆ อย่างระมัดระวัง หากจำเป็น คุณสามารถเพิ่มน้ำยาฆ่าเชื้อและน้ำยาฆ่าเชื้อโรคจากดอกไม้ เช่น Chrysal

พื้นที่เพาะปลูกที่ดีที่สุด

ละตินอเมริกาเป็นหนึ่งในซัพพลายเออร์ดอกไม้หลักในตลาดภายในประเทศ ในเอกวาดอร์และโคลอมเบียชาวสวนปลูกกุหลาบที่ยืดหยุ่นได้ดีที่สุดในหลากหลายพันธุ์และขนาด

เคล็ดลับในการมีอายุยืนยาวของดอกกุหลาบละตินอเมริกาที่ตัดแล้วคืออะไร? สวนที่ใส่ใจในคุณภาพของดอกไม้ที่ให้มาและให้ความสำคัญกับลูกค้า ตัดดอกไม้ที่เหมาะสมในตอนเช้า โดยคำนึงถึงความยาวของลำต้น ลักษณะของการตัด และระดับการเปิดของดอกตูม ตามกฎแล้วดอกกุหลาบจะถูกตัดเป็นมุม 35-40 องศา

จากนั้นพืชจะถูกบรรจุในแพ็คพิเศษจำนวน 25 ชิ้นและส่งไปยังกระบวนการอิ่มตัวที่ยาวนานด้วยน้ำยาต้านเชื้อรา ชุดที่ผ่านการบำบัดทางเคมีจะบรรจุในกล่องกระดาษแข็งที่อุณหภูมิไม่เกิน 7 องศาเซลเซียส จากนั้นบรรจุกล่องบรรจุลงในตู้เย็นเคลื่อนที่แบบพิเศษ ซึ่งสินค้าจะไปถึงผู้ซื้อขายส่งในส่วนต่างๆ ของโลก อุณหภูมิในกล่องสำหรับการขนส่งระยะยาวตั้งไว้ที่ 5 องศาเหนือศูนย์

เฉพาะมืออาชีพที่แท้จริงของธุรกิจดอกไม้ที่ตระหนักถึงความแตกต่างที่เล็กที่สุดของแต่ละพันธุ์เท่านั้นที่จะดำเนินการเตรียมและขนส่งดอกไม้อย่างเต็มที่แม้ในสภาวะที่รุนแรง ตัวอย่างเช่น ในตู้คอนเทนเนอร์ห้องเย็นพิเศษสำหรับการขนส่งทางทะเล ติดตั้งอุปกรณ์อันทรงพลังที่ปกป้องไม้ตัดดอกสดได้อย่างน่าเชื่อถือจากผลกระทบที่เป็นอันตรายของอุณหภูมิต่ำและความชื้นสูง

ศูนย์ขายส่งดอกไม้ "Azalea" ร่วมมือกับพื้นที่เพาะปลูกที่ได้รับการพิสูจน์แล้วและบริการขนส่งสินค้าที่เชื่อถือได้เท่านั้น ดังนั้นเราจึงรับประกันคุณภาพของผลิตภัณฑ์ของเราได้อย่างมั่นใจ

บ่อยครั้งที่ครัวเรือนไม่มีข้อมูลเกี่ยวกับวิธีการรักษาผักและผลไม้ให้สดและอร่อย เมื่อเก็บไว้ในตู้เย็น อาหารยังสามารถเสื่อมสภาพได้หากคุณไม่ทราบเทคนิคพิเศษในการยืดอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์บางชนิด มันคุ้มค่าที่จะเรียนรู้ความลับบางประการของการจัดเก็บที่เหมาะสมเพื่อให้ผักและผลไม้สดคุณภาพสูงเท่านั้นที่วางอยู่บนโต๊ะเสมอ

ที่เก็บของแห้ง

หากซื้อผักและผลไม้เพื่อเก็บระยะยาวไม่ควรล้างทันที ควรขจัดสิ่งสกปรกที่ฝังแน่นออกจากผลิตภัณฑ์ด้วยวิธีที่แห้งโดยเฉพาะ สามารถเช็ดด้วยผ้านุ่มหรือกระดาษเช็ดมือได้ แต่ไม่ควรล้างทำความสะอาดในกรณีใด ๆ น้ำสามารถทำลายฟิล์มป้องกันที่มองไม่เห็นของอาหารสด ส่งผลให้เกิดการเน่าเสียและการก่อตัวของเชื้อรา คุณจึงสามารถรักษาความสดของผักหรือผลไม้ไว้ได้นาน

หากบุคคลไม่ทราบกฎนี้และล้างผลิตภัณฑ์ สิ่งสำคัญคือต้องเช็ดผักและผลไม้อย่างระมัดระวังจนแห้ง ความแห้งป้องกันการเน่าเปื่อย หากยังไม่ได้ล้างผลิตภัณฑ์แต่มักปล่อยของเหลวออกมา (เช่น ผลไม้สุกมากอาจมีน้ำซึมเข้าไปได้) ก่อนจัดเก็บ จำเป็นต้องรองก้นภาชนะที่จะวางผักหรือผลไม้ด้วยของแห้ง กระดาษชำระ. กระดาษจะดูดซับน้ำที่หลั่งออกมาทั้งหมดและป้องกันการเน่าเปื่อยหรือเชื้อราตามมา

เก็บโดยไม่ต้องแช่เย็น

วิธีเก็บผลไม้ให้สดนานขึ้น? สิ่งสำคัญคือต้องทราบกฎในการจัดเก็บแต่ละประเภทเพื่อหลีกเลี่ยงการเสียเงินและเวลาในการซื้อที่จะถูกโยนทิ้งไป ตัวอย่างเช่น ไม่ควรเก็บผลไม้ที่ยังไม่สุกไว้ในตู้เย็น ควรเก็บผลไม้สุกไว้ที่อุณหภูมิห้องโดยห่อด้วยกระดาษจะดีที่สุด หลังจากความสุกของผลไม้ถึงระดับที่ต้องการแล้วควรย้ายอะโวคาโดไปที่ถุงแล้วส่งไปเก็บในตู้เย็น

สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าอาหารบางประเภทไม่ควรเก็บไว้ในตู้เย็นเลย อุณหภูมิห้องเป็นเคล็ดลับหลักในการรักษาผักบางชนิดให้สดและสดได้เป็นเวลานาน ตัวอย่างเช่นมะเขือเทศหรือไม่ควรเก็บไว้ในตู้เย็นเพื่อไม่ให้ผักสูญเสียกลิ่นและความยืดหยุ่นและไม่เหนียวและนุ่ม

เมื่อจัดเก็บสิ่งสำคัญคือต้องคำนึงถึงหลักการพื้นฐานของการเก็บผักเท่านั้น แต่ยังคำนึงถึงความแตกต่างเล็กน้อย - ก้านผักและสถานที่รอบ ๆ เป็นพื้นที่ที่เปราะบางที่สุดของมะเขือเทศโตเต็มที่ ดังนั้นทั้งหมด ควรวางผลไม้ในระหว่างการเก็บรักษาโดยยกก้านขึ้นเพื่อให้เก็บได้นานที่สุด

การเก็บผักและผลไม้ที่ยังไม่สุกจะช่วยเก็บผักและผลไม้ไว้ที่อุณหภูมิห้อง ที่อุณหภูมิต่ำ อาหารจะเน่าเสียอย่างรวดเร็ว ซึ่งเป็นสาเหตุที่ผักหรือผลไม้มักจบลงในถังขยะก่อนที่จะสุกเสียด้วยซ้ำ อย่างไรก็ตาม การเก็บผักและผลไม้ไว้ในกล่องหรือถุงที่ปิดมิดชิดนั้นไม่คุ้มที่จะเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง ผลิตภัณฑ์ต่างๆ ต้องการอากาศเพื่อไม่ให้เกิดการเน่า การเก็บผลิตภัณฑ์ในกล่องไม้หรือพลาสติกที่มีการระบายอากาศจะดีที่สุดโดยวางไว้ในตู้กับข้าวซึ่งมีอากาศไหลเวียนตลอดเวลา

ห้องเย็น

แต่ถึงกระนั้น ผลิตภัณฑ์ส่วนใหญ่ก็เก็บไว้ในตู้เย็นได้ดีที่สุด และผักหรือผลไม้ในมวลรวมก็ไม่มีข้อยกเว้น แต่ที่นี่ยังมีความลับที่จะทำให้ผลไม้สดและผักเต็มไปด้วยวิตามิน ตัวอย่างเช่นสำหรับการจัดเก็บในตู้เย็นจำเป็นต้องรักษาความชื้นให้เข้าถึงการตัดมิฉะนั้นผลไม้จะมีรสจืดและเปลี่ยนเป็นสีดำ ด้วยเหตุนี้คุณสามารถห่อฐานของพวงด้วยฟิล์มซึ่งจะทำหน้าที่เป็นเรือนกระจกขนาดเล็กและช่วยให้กล้วยคงความอร่อยได้นาน

หากคุณต้องการเตรียมผักไว้ล่วงหน้า แต่คุณไม่รู้วิธีปอกและสับ หรือคุณควรลองใส่ในภาชนะบรรจุน้ำที่สามารถคงความสดไว้ได้นานใน ตู้เย็น.

หากคุณสนใจวิธีเก็บผักและผลไม้ให้หอม ไม่ใช่แค่สด คุณควรวางไว้ในบริเวณตู้เย็นที่มีอุณหภูมิสูงที่สุด บ่อยครั้งที่โซนดังกล่าวในเทคโนโลยีสมัยใหม่เป็นประตูหรือภาชนะพิเศษสำหรับผักและผลไม้ ในเวลาเดียวกัน จุดที่สำคัญมากคือการปฏิบัติตามย่านสินค้า เมื่อสุก ผลไม้หรือผักหลายชนิดจะเริ่มปล่อยเอทิลีน ผลิตภัณฑ์ดังกล่าว ได้แก่ กล้วย มะเขือเทศ และ แต่แครอท แตงกวา และผลิตภัณฑ์อื่นๆ อีกมากมายมีความไวต่อสารนี้มากและเริ่มเสื่อมสภาพภายใต้อิทธิพลของมัน ดังนั้นจึงต้องวางผลิตภัณฑ์กลุ่มดังกล่าวในตู้เย็นบนชั้นวางหรือกล่องต่างๆ

มีความลับอีกประการหนึ่งที่อิงตามพื้นที่ใกล้เคียงของผัก การใส่หัวหอมและมันฝรั่งรวมกันในกล่องเดียวจะทำให้มันฝรั่งแตกหน่อเร็วเกินไป นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าในระหว่างการเก็บรักษาแม้ในที่เย็นหัวหอมจะปล่อยความร้อนและความชื้นออกมามากและทำหน้าที่เป็นเรือนกระจกสำหรับมันฝรั่งที่อยู่ใกล้เคียง

คุณต้องรู้ด้วยว่าคื่นฉ่ายนั้นถูกเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์ในตู้เย็น หากคุณห่อด้วยกระดาษฟอยล์ก่อน แต่ในกระดาษแก้วผลิตภัณฑ์นี้จะสูญเสียความยืดหยุ่นและรสชาติที่ยากจะลืมเลือนอย่างรวดเร็ว

เทคนิคเพิ่มเติม

เพื่อที่จะเก็บผักไว้ได้นานคุณต้องรู้ความลับอีกสองสามข้อ ไม่ควรเก็บหัวหอมไว้ในที่มีแสง แม้แต่คนรุ่นก่อน ๆ ก็รู้เรื่องนี้ซึ่งพยายามเก็บหัวหอมไว้ในถุงน่องเก่า ๆ และกระเทียมใน "เปีย" ขณะนี้มีภาชนะจัดเก็บหลากหลายในตลาดที่คุณสามารถวางไว้ในที่มืดและแห้ง และเก็บกระเทียมและหัวหอมไว้ที่นั่นตลอดฤดูหนาว นอกจากนี้ยังสามารถแทนที่ภาชนะดังกล่าวด้วยถุงกระดาษที่มีรูอากาศ

โรคกลัวแสงนั้นแตกต่างกันและมันฝรั่ง ในแสงแดดไม่เพียง แต่เป็นไปไม่ได้ที่จะเก็บไว้ แต่ยังเป็นอันตรายต่อสุขภาพเนื่องจากผลิตภัณฑ์ที่สลายตัวในผักนี้มีคุณสมบัติในการก่อมะเร็ง วิธีที่ดีที่สุดในการเก็บมันฝรั่งคือการใส่ในกล่องไม้และวางไว้ในที่แห้งและมืดและมีอากาศถ่ายเท อย่างไรก็ตาม เพื่อการเก็บรักษาที่ดียิ่งขึ้น คุณควรใส่แอปเปิ้ลสองสามลูกในกล่องที่มีมันฝรั่ง ผลไม้เหล่านี้จะช่วยให้พืชรากไม่เพียง แต่คงความสด แต่ยังไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

หากผู้ที่ชื่นชอบหน่อไม้ฝรั่งเริ่มเก็บหน่อไม้ฝรั่งไว้ในตู้เย็น แต่เก็บไว้ในแก้วน้ำโดยวางไว้ที่นั่นเหมือนช่อดอกไม้ความชุ่มฉ่ำและความสดของผลิตภัณฑ์จะคงอยู่เป็นเวลานาน เช่นเดียวกับที่พวกเขาจัดเก็บและนอกจากแก้วน้ำสำหรับลำต้นแล้วพวกเขายังต้องการผ้าชุบน้ำหมาด ๆ เพื่อคลุมช่อดอก ต้องเปลี่ยนทั้งน้ำในแก้วและผ้าเช็ดตัวอย่างต่อเนื่อง จากนั้นบรอคโคลี่จะไม่เพียงรักษารสชาติ แต่ยังรวมถึงวิตามินด้วย

นอกจากนี้ยังเก็บรักษาได้ดีกว่าเมื่อห่อด้วยผ้าขนหนูชุบน้ำหมาดๆ หรือฟิล์มยึดที่มีรูอากาศหลายรู อย่างไรก็ตามฟิล์มหรือถุงพลาสติกจะป้องกันไม่ให้ของแข็งเน่าได้อย่างสมบูรณ์แบบ ผลไม้ที่ฉ่ำน้ำซึ่งแบ่งออกเป็นส่วนเล็กๆ ตามน้ำหนัก จะถูกห่อด้วยวัสดุเหล่านี้และวางไว้ในตู้เย็นในช่องเก็บผลไม้ องุ่นอ่อนไม่สามารถจัดเก็บได้ควรรับประทานทันทีเพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์เสื่อมสภาพ

เมื่อรู้เคล็ดลับง่ายๆ เหล่านี้แล้ว แม่บ้านทุกคนจะสามารถทำให้ตัวเองและครอบครัวของเธอพอใจด้วยผักและผลไม้สดเท่านั้น ช่วยประหยัดแรง เวลา และเงินเมื่อซื้อผลิตภัณฑ์ชุดใหม่