ซอสโดราโดในเตาอบ โดราโดอบในเตาอบนานแค่ไหน? วิธีอบโดราโดในเตาอบ

เพื่อน ๆ วันนี้เรากำลังเตรียมปลาที่มีชื่อสวยงามว่า "โดราโด" ปรุงโดราโดในเตาอบได้เร็วและง่ายขึ้น ปลาที่ปรุงในเตาอบนั้นฉ่ำนุ่มและมีกลิ่นหอม เมื่อคุณปรุงและชิมปลาโดราโดอบแล้ว คุณจะต้องอยากปรุงอีกครั้งอย่างแน่นอน สำหรับการปรุงอาหารในเตาอบควรเลือกปลาขนาดกลาง ตามกฎแล้วโดราโดในเตาอบจะสุกทั้งตัวไม่แบ่งเป็นส่วน ๆ ปลานี้มีเนื้อสีขาวหนาแน่นมีกลิ่นหอมอ่อน ๆ และมีกระดูกเล็กน้อย (ไม่เหมาะสำหรับคุณ) โดยทั่วไปแล้วมันเป็นความสุขที่ได้กินมัน

Dorado - ปลาที่อยู่ในตระกูล Spartus เป็นที่นิยมในหมู่ชาวเมดิเตอร์เรเนียนและเอเชียไมเนอร์รวมถึงนักท่องเที่ยวที่มาพักผ่อนในฮาวาย - เป็นปลาชนิดนี้ที่มักพบในร้านอาหารฮาวาย (infa จาก in-ta ).

วิธีทำปลาโดราโดในเตาอบ

โดราโดในเตาอบกับมันฝรั่ง

• โดราโด 1 ชิ้น
• มันฝรั่ง 4 ชิ้น
• หัวหอม 1 ชิ้น
• พริกชี้ฟ้า 1 เม็ด
• พริกไทย
• กระเทียม 2 กลีบ
• ก้านโรสแมรี่ 2 ชิ้น
• ใบกระวาน
• น้ำมันมะกอก 5 ช้อนโต๊ะ
• ไวน์ขาว 100 มล
• เกลือทะเล

วิธีทำโดราโดกับมันฝรั่งในเตาอบ

ก่อนอื่นคุณควรทำความสะอาดปลา ควักไส้ และเอาเหงือกออก ล้างปลาที่เตรียมไว้ให้สะอาดเช็ดให้แห้งเล็กน้อยด้วยผ้าเช็ดปากถูด้วยเกลือจากด้านในและด้านนอกใส่ก้านโรสแมรี่ด้านใน

หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้น

พริกและหัวหอมหั่นเป็นวง สับกลีบกระเทียมให้ละเอียด

วางมันฝรั่งและใบกระวานลงบนถาดอบ

ใส่หอมหัวใหญ่ กระเทียม พริกชี้ฟ้า ถั่วลันเตา และเกลือลงบนมันฝรั่ง เกลี่ยน้ำมันมะกอกให้ทั่ว

วางแผ่นอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศา ปรุงมันฝรั่งในเตาอบประมาณ 30-35 นาที ที่ทางออก มันฝรั่งโดราโดควรนิ่มพอและด้านนอกเป็นสีน้ำตาล

จากนั้นวางปลาโดราโดที่เตรียมไว้ลงตรงกลางถาดอบ ดันมันฝรั่งไปที่ขอบถาดอบเล็กน้อย ราดด้วยไวน์ขาว ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ นำเข้าเตาอบประมาณ 25 นาที ก่อนสิ้นสุดการอบ 10 นาที สามารถแกะฟอยล์ออกได้ เพื่อให้ปลามีสีน้ำตาล

เรานำโดราโดกับมันฝรั่งออกจากเตาอบปล่อยให้จานเย็นลงเล็กน้อยโรยด้วยเกลือทะเลเล็กน้อยตกแต่งด้วยลูกประคำและเสิร์ฟ เมื่อเสิร์ฟคุณสามารถใส่มะนาวฝานลงบนจาน

สูตรสำหรับการอบโดราโดในเกลือในเตาอบ

สูตรโดราโดนี้มาจาก Jamie Oliver สูตรง่ายมากปลาจะอร่อยที่สุด เตรียมตัวให้พร้อม

เราจะต้อง:

• ปลาโดราโด 2 ชิ้น
• เกลือสินเธาว์หยาบ 1.5 -2 กก
• สมุนไพรสด (ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง หรือโรสแมรี่) ที่คุณเลือก
• ไข่ขาวจากไข่ 2 ฟอง
• น้ำมันมะกอก.

วิธีอบโดราโดในเกลือ

เราเตรียมปลาไว้ล่วงหน้าเหมือนในสูตรแรก เราใส่สมุนไพรสดลงในช่องท้อง (ฉันมีผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งหนึ่งกิ่ง)

ตีไข่ขาวให้เป็นฟองหนาและผสมกับเกลือ ในการชุบเกลือให้เติมน้ำเล็กน้อยแล้วผสมอีกครั้ง

เราวางแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์ใส่เกลือส่วนหนึ่งบนกระดาษฟอยล์วางปลาบนเกลือปิดปลาด้วยเกลือที่เหลือด้านบนปล่อยให้หัวและหางไม่ปิด กดหมอนเกลือให้แน่นกับตัวปลา. เราส่งแผ่นอบไปที่เตาอบ อบที่อุณหภูมิ 200 องศา ประมาณ 20-25 นาที หากปลามีขนาดปานกลาง หากปลามีขนาดใหญ่ เวลาอบสามารถเพิ่มได้ถึง 35 นาที เรานำปลาออกจากเตาอบ ตอนนี้คุณต้องปลดปล่อยโดราโดออกจากเปลือกเกลือ เปลือกเกลือแข็งมากเหมือนปูนซีเมนต์ คุณสามารถทำลายมันหรือลองใช้ผ้าเช็ดปากชุบน้ำให้เปียกเพื่อให้เปลือกโลกแยกออกจากกันได้ง่าย ปลาโดราโดพร้อมแล้ว ทานเล่น!

คุณอาจสนใจสูตรนี้

ปลาโดราโดปรุงในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์

สำหรับสูตรคุณจะต้องมีปลาโดราโดสองตัว: มะนาวหนึ่งลูก, หัวหอมหนึ่งหัว, โรสแมรี่ 2 ก้าน, เนย, เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

วิธีอบโดราโดในกระดาษฟอยล์

ตัดหัวหอมเป็นวงตัดมะนาวเป็นวงกลมบาง ๆ

เราเตรียมปลาตามสูตรแรก เราปิดแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์ใส่หัวหอมเล็กน้อยบนกระดาษฟอยล์วางวงกลมมะนาวสองวงและเนยหนึ่งชิ้นที่ด้านบนของหัวหอม เราถูปลาทั้งภายในและภายนอกด้วยเกลือใส่ก้านโรสแมรี่ เนยหนึ่งชิ้น และมะนาวหนึ่งวงข้างใน เรากระจายโดราโดบนแผ่นอบบนหัวหอมและชิ้นมะนาว โรยด้วยพริกไทยดำบดสดด้านบน (คุณสามารถใช้ส่วนผสมของพริกได้) วางหัวหอมส่วนหนึ่ง เนยหนึ่งชิ้น และมะนาว 2-3 ชิ้น ห่อปลาให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์ ในทำนองเดียวกันเราเตรียมปลาตัวที่สอง อบในเตาอบที่ 200 องศา 25 นาที (เวลาสำหรับปลาขนาดกลาง)

สูตรเนื้อโดราโดในเตาอบ

เราจะต้อง:

• เนื้อโดราโด
• มันฝรั่ง 3-4 ชิ้น
• มะเขือเทศเชอร์รี่ 100 กรัม
• เมล็ดผักชี 1 ช้อนโต๊ะ
• โรสแมรี่สดและใบเสจ
• น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์
• เกลือและพริกไทย

วิธีทำเนื้อโดราโดในเตาอบ

ตัดมันฝรั่งเป็นวงกลมบาง ๆ ใส่มันฝรั่งสับลงในชามแยกต่างหาก ใส่น้ำมันมะกอก ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย

วางมันฝรั่งฝานบนถาดรองอบที่รองด้วยกระดาษรองอบ

บดเมล็ดผักชี โรยเมล็ดที่บดแล้วครึ่งหนึ่งบนมันฝรั่ง ใส่สมุนไพรสดลงไป วางแผ่นอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศา นำเข้าอบประมาณ 20-25 นาที

นำมันฝรั่งออกจากเตาอบ วางเนื้อโดราโดลงบนมันฝรั่ง (ด้านผิวลง) ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย โรยด้วยผักชี และเพิ่มสมุนไพรที่เหลือ ท็อปด้วยมะเขือเทศเชอรี่ผ่าสี่ อบมันฝรั่งกับเนื้ออีก 15 นาที นำออกจากเตาอบ พักให้เย็นเล็กน้อย พร้อมเสิร์ฟ

ปลาโดราดาสอดไส้ผักอบในเตาอบ

วัตถุดิบ:

• ปลาโดราโด 1กก.
• ผักรวมแช่แข็ง 400g.
• น้ำมันมะกอก
• เกลือและพริกไทยดำ

วิธีทำปลาโดราโดกับผักในเตาอบ

1. ทำความสะอาดเกล็ด ครีบ และเหงือกออก ต่อไปเราทำแผลตามสันเขาพยายามแยกสันและใช้มีดลึกลงไปตามซี่โครง
2. ตอนนี้งอหางและหักกระดูกสันหลัง นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อเอากระดูกสันหลังออก เราย้ายจากหางไปหัว นอกจากนี้เรายังทำลายสันใกล้หัวคุณสามารถตัดด้วยกรรไกร เราเอากระดูกซี่โครงและอวัยวะภายในที่เหลือออกรวมทั้งถุงน้ำดี เราทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ถุงน้ำดีเสียหาย
3. เป็นผลให้คุณได้รับกระเป๋าปลา เกลือและพริกไทยด้านในของปลา ผัดผักในกระทะด้วยน้ำมันพืช ผักเกลือพริกไทย
4. เราใส่ผักลงในกระเป๋าปลา เราห่อปลายัดไส้ผักด้วยกระดาษฟอยล์แล้วส่งไปยังเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 15-20 นาที

สูตรโดราโดกับซอสมะนาว

อีกสูตรที่ง่ายจริงๆ ปรากฎว่าอาหารจานอร่อยสามารถเป็นผลมาจากการกระทำที่เรียบง่ายด้วยส่วนผสมที่เรียบง่าย ปลาที่ฉ่ำและนุ่มมากกับซอสมะนาวเปรี้ยวหวานเป็นเพียงความสุขจากสวรรค์

วัตถุดิบ:

• ปลาโดราโด 2 ชิ้น 400gr.
• ใบโหระพาสด 1/2 พวง
• ผักชีฝรั่งสด 1/2 พวง
• โหระพา 2 ก้าน
• มะนาวครึ่งลูก
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

สำหรับซอสมะนาว

• น้ำมะนาวคั้นสด 60 มล.
• น้ำตาล ¼ ถ้วยตวง
• น้ำมันมะกอก

วิธีทำโดราโดซอสมะนาวในเตาอบ

1. เราเตรียมปลา เอาเกล็ดและเครื่องในออก ตัดครีบออก (จะทิ้งครีบหลังและหางไว้เพื่อความสวยงามก็ได้) ล้างปลา ซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
2. ล้างผักใบเขียวและผึ่งให้แห้ง
3. ในท้องของปลาแต่ละตัวเราใส่ผักใบเขียวสดและมะนาวฝานสองสามชิ้น
4. เราอุ่นกระทะที่เราใส่แผ่นหนังซึ่งก่อนหน้านี้ทาด้วยน้ำมันมะกอกแล้วใส่โดราโดลงบนแผ่นหนัง ทอดในแต่ละด้านเป็นเวลา 3-4 นาที
5. หลังจากวางปลาบนกระดาษแผ่นเดียวกันในจานอบแล้วส่งไปยังเตาอบ ปรุงที่ 190 องศาเป็นเวลา 5 นาที เรานำโดราโดออกจากเตาอบ ปลาก็พร้อม

มาเริ่มทำซอสกันเลย

1. ผสมน้ำมะนาวและน้ำตาลในกระทะ เปิดไฟแล้วนำไปต้ม ปรุงประมาณ 3 นาทีจนน้ำตาลละลาย
2. ใส่น้ำมันมะกอกลงในส่วนผสมที่ต้ม เท่าที่คุณได้รับส่วนผสมนี้โดยปริมาตร
3. นำออกจากเตาแล้วคนให้เข้ากันจนซอสข้นขึ้นเล็กน้อย

เสิร์ฟปลาพร้อมซอสมะนาวและสลัดผัก

อร่อย!

และที่นี่คุณสามารถดูสูตรวิดีโอสำหรับทำโดราโดในแขนเสื้อ

เพื่อน ๆ และคุณชอบอบโดราโดในเตาอบด้วยวิธีใด ฉันจะขอบคุณคุณมากหากคุณแบ่งปันสูตรอาหารแสนอร่อยของคุณในความคิดเห็น

สูตรโดราโดฟอยล์แสดงให้เห็นได้อย่างสมบูรณ์แบบถึงกระบวนการปรุงอาหารช้าๆ ด้วยความร้อนแห้ง หรือที่รู้จักกันดีในชื่อการอบหรือการอบ ซึ่งแพร่หลายพอๆ กับการทอดหรือต้ม สำหรับการอบ สามารถใช้ทั้งเตาอบที่อุ่นอุณหภูมิสูงและเตาอบได้ บ่อยครั้งนี่คือเตาย่างแบบเปิด - บนถ่านหินหรือแก๊ส

ครั้งหนึ่งเราใช้เตาย่างไฟฟ้าแบบพกพา ผลิตภัณฑ์ที่หลากหลายถูกอบอย่างสมบูรณ์แบบ: ปลา, เนื้อ, ผักและแม้แต่ขนมปัง จากนั้นเราก็เปลี่ยนมาใช้กระทะย่าง ซึ่งอบได้เหมือนกัน ใช้พื้นที่น้อยกว่ามาก และยังทำความสะอาดได้ดีอีกด้วย

ด้วยเหตุผลบางอย่างเชื่อว่ากระบวนการทำบาร์บีคิวกำลังทอดอยู่ ฉันเชื่อเสมอว่าการทอดหมายถึงการมีตัวกลางเปลี่ยนผ่านบางประเภทระหว่างตัวทำความร้อนและผลิตภัณฑ์ ส่วนใหญ่มักจะอ้วน และเตาย่างช่วยให้คุณสามารถแปรรูปอาหารด้วยความร้อนได้โดยใช้ความร้อนเท่านั้น อย่างไรก็ตาม ฉันอาจจะคิดผิด ฉันไม่เก่งเรื่องความซับซ้อนของคำศัพท์

น่าสนใจมากและรวดเร็วมีวิธีการทำอาหารโดยการอบในกะลา ฝาครอบที่สะดวกที่สุดคืออลูมิเนียมฟอยล์ จากภาษาละติน fulgur แปลว่า สายฟ้า ซึ่งหมายความว่ามันส่องแสงเหมือนสายฟ้า โดยพื้นฐานแล้ว ฟอยล์เป็นฟิล์มโลหะที่บางมาก เกือบจะเหมือนกระดาษ ความหนาของอลูมิเนียมฟอยล์มีตั้งแต่ไม่กี่ไมโครเมตรไปจนถึงเศษส่วนของมิลลิเมตร โดยปกติแล้ว เมื่อพวกเขาพูดว่า "ฟอยล์" พวกเขาหมายถึงอะลูมิเนียมอย่างแน่นอน เพราะ ฟอยล์จากดีบุกเรียกว่า staniol จากทองคำ - ทองคำเปลวจากเหล็ก - ดีบุก ฉันอ่านที่ไหนสักแห่งก่อนหน้านี้ในคำว่า "ฟอยล์" เน้นเสียงที่พยางค์แรก

การปรุงอาหารห่อด้วยกระดาษฟอยล์ด้วยความร้อน - ช่วยให้คุณรักษาน้ำผลไม้ทั้งหมดในผลิตภัณฑ์ไม่ให้ไหลออกมา เวลาทำอาหารลดลงอย่างมาก ตัวอย่างเช่นเราอบหมูต้มแบบโฮมเมดในกระดาษฟอยล์ที่บ้าน แม้ว่าฉันจะจำได้ว่าคุณยายของฉันอบเนื้อในเตาอบของรัสเซียโดยห่อด้วยแป้งไร้เชื้อ โดราโดอบอย่างดีในกระดาษฟอยล์ พร้อมสมุนไพรและเครื่องเทศ

วันนี้เราปรุงโดราโดอย่างกะทันหันยัดไส้ผักและสมุนไพรเบา ๆ แล้วอบห่อด้วยกระดาษฟอยล์ ปลาโดราโดอร่อยไม่ว่าจะปรุงด้วยวิธีใด ในบัลแกเรียเรียกว่า "tsepura" ซึ่งอยู่ในเมนูของร้านอาหารขนาดเล็กและร้านอาหาร นอกจากนี้ วิธีการปรุงอาหารยังมีความหลากหลายมาก อย่างไรก็ตามโดราโดที่อร่อยที่สุดหรืออบในกระดาษฟอยล์และมีอันที่ยอดเยี่ยม

ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่)

• โดราโด (โดราดา) 2 ชิ้น
• มะเขือเทศสีแดงขนาดกลาง 2-3 ชิ้น
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• หัวหอม 1 ชิ้น
• ผักชีหรือผักชีฝรั่ง (เพื่อลิ้มรส) 4-5สาขา
• น้ำมันมะกอก 4-5 ช้อนโต๊ะ ล.
• มะนาว 1 ลูก
• เกลือ พริกไทยสี ผักชี สมุนไพรหอมแห้งรสชาติ

เพิ่มใบสั่งยาไปยังโทรศัพท์

โดราโดในกระดาษฟอยล์ สูตรทีละขั้นตอน

1. ในการปรุงโดราโดในกระดาษฟอยล์ต้องละลายปลา ทำความสะอาดเครื่องชั่งอย่างทั่วถึง เอาเครื่องในและเหงือกออก ทำความสะอาดช่องภายในจากเศษไขมัน ฟิล์ม และกระดูกอ่อนในหัว

   โดราโด ผักและสมุนไพร

2. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นเส้น เทลงในกระทะ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอกและหัวหอมทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ยิ่งหัวหอมนุ่มและหวานมากเท่าไหร่ อาหารก็จะยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น

   ปอกเปลือกและหั่นหัวหอมเป็นเส้นทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

3. ในครกบดให้เป็นผงพริกไทย (สีดำหรือหลายสี), ผักชี, สมุนไพรแห้งและเกลือ - ทั้งหมดในส่วนที่เท่ากัน ปริมาณของส่วนผสมสำเร็จรูปนั้นขึ้นอยู่กับอำเภอใจ สำหรับโดราโดจะใช้ส่วนผสมบางส่วนเพื่อลิ้มรส และส่วนผสมที่เหลือสามารถนำไปปรุงอาหารปลาได้

   ในครกบดให้เป็นผงพริกไทย (สีดำหรือหลายสี), ผักชี, สมุนไพรแห้งและเกลือ - ทั้งหมดในส่วนเท่า ๆ กัน

4. ตัดปลาที่เตรียมไว้ด้านข้างเฉียงหลังจาก 3-4 ซม. ตื้น 5 มม. ถูด้านในและด้านข้างของปลาด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศ ทิ้งไว้ในขณะที่ผัดหัวหอมและเตรียมไส้

   ตัดปลาที่เตรียมไว้ด้านข้างเฉียงหลังจาก 3-4 ซม. ตื้น 5 มม. ถูด้านในและด้านข้างของปลาด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศ

5. เมื่อหัวหอมเกือบจะพร้อมแล้ว ให้ใส่เนื้อมะเขือเทศหั่นเต๋าลงไป หลังจากลวกแล้วเอาเมล็ดและเปลือกออก เกลือเล็กน้อยและเคี่ยวประมาณ 2-3 นาที
6. เติมหัวหอมและมะเขือเทศที่เตรียมไว้ลงในช่องด้านในและหัวของปลา ใส่มะนาวบางๆ 1-2 ลูกลงในเนื้อปลา

   เติมหัวหอมและมะเขือเทศที่เตรียมไว้ลงในช่องด้านในและหัวของปลา ใส่มะนาวฝานบางๆ 1-2 ลูกลงในเนื้อปลา

7. โอนปลาที่เตรียมไว้ไปยังแผ่นฟอยล์ ปอกเปลือกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นบางๆ เคลือบปลาด้วยน้ำมันมะกอกและทากระเทียมให้ทั่ว โรยด้วยผักชีหรือผักชีฝรั่งสับ บีบออกมา 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว.

   โอนปลาที่เตรียมไว้ไปยังแผ่นฟอยล์

8. ห่อปลาให้แน่นและมิดชิดในฟอยล์สองชั้นแล้ววางในจานทนความร้อนที่มีขอบ

   ห่อปลาให้แน่นและแน่นด้วยกระดาษฟอยล์สองชั้น

9. ใส่แบบฟอร์มกับปลาในเตาอบที่อุ่นที่ 220 องศาเป็นเวลา 35-40 นาที หลังจากเวลาที่กำหนด คลี่ฟอยล์ออก ระบายของเหลวออกจากฟอยล์อย่างระมัดระวัง แล้วปล่อยให้โดราโดอบต่ออีก 10 นาที

   

บางคนอาจมีวันปลา - วันพฤหัสบดีหรือวันศุกร์ เราก็เลยเกิดขึ้น ปกติเย็นวันเสาร์ ทำอาหารโดราโดในเตาอบ วันหยุดคุณสามารถนอนเพิ่มอีกชั่วโมงจากนั้นคุณต้องไปที่ร้านขายของชำตลอดทั้งสัปดาห์หน้ามิฉะนั้นเราจะดื่มน้ำกับมะนาว อย่างที่พวกเขาพูดไม่มีที่สาม คุณสมบัติของชีวิตในเมืองที่ทันสมัย ​​...

ด้วยเหตุนี้จึงสะดวกที่จะปรุงปลาในวันเสาร์ อาหารประเภทปลามีรสชาติอร่อย มีคุณค่าทางโภชนาการ และปรุงอย่างรวดเร็ว สิ่งที่คุณต้องการ!

วันนี้โดราโดสุกแล้ว จนถึงตอนนี้ฉันยังไม่มั่นใจว่าจำเป็นต้องพูด dorada ปลากระโทงร่มสีทอง (Sparus aurata) หรืออีกนัยหนึ่งคือ "ไม้กางเขนทะเล" ใช้ชื่อ "โดราโด" มาจากคำว่า d'oro ของโรมาเนสก์โบราณ - ทอง ปลาชนิดนี้มีจุดสีทองบนหัวระหว่างดวงตา และคำว่าโดราโดเองก็แปลมาจากภาษาสเปนว่า "ทองคำ" "ดินแดนสีทอง" ในตำนานที่ผู้พิชิตชาวสเปนตามหาคือเอลโดราโด และเคาน์ตีแคลิฟอร์เนียที่มีชื่อเดียวกันใกล้กับทะเลสาบทาโฮบนภูเขา - ฉันขับรถไปที่นั่นครั้งเดียว แล้วทำไม "โดราดา"??? ใช่ ขอพระเจ้าสถิตกับเขา จะเรียกว่าปลาอะไรก็ไม่ต่างกัน

Dodaro เตรียมในหลากหลายวิธี บอกตามตรงว่าฉันไม่เคยกินปลาที่ปรุงมาไม่ดีเลย ความรู้สึกที่เป็นไปไม่ได้ที่จะทำลายโดราโด แต่ความเชื่อมั่นของฉันคือสูตรโดราโดที่เรียบง่ายและขั้นตอนการทำอาหารที่เรียบง่ายยิ่งมีรสชาติมากขึ้น

ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่)

• โดราโด (0.5 กก.) 2 ชิ้น
• มะเขือเทศ 2 ชิ้น
• กระเทียม 1 กลีบ
• น้ำมันมะกอก 70 มล
• หัวหอม 1 ชิ้น
• เครื่องเทศ: เกลือทะเล, พริกไทยดำและถั่วหวาน, สมุนไพรหอมแห้ง, ใบกระวานรสชาติ
• มะนาว ผักชีฝรั่ง สำหรับโรยหน้า

เพิ่มใบสั่งยาไปยังโทรศัพท์

โดราโดในเตาอบ สูตรทีละขั้นตอน

1. โดราโดจำเป็นต้องละลายน้ำแข็ง อย่าละลายน้ำแข็ง "อย่างรวดเร็ว" โดยเฉพาะในไมโครเวฟ เป็นการดีกว่าถ้านำปลาออกจากช่องแช่แข็งในตอนเย็นแล้วย้ายไปที่ช่องตู้เย็น ในตอนเช้าโดราโดจะพร้อมสำหรับการทำอาหาร

   โดราโด มะเขือเทศ หัวหอม น้ำมันมะกอก และเครื่องเทศ

2. อย่างไรก็ตาม มันคุ้มค่าที่จะละลายน้ำแข็งในถุงสุญญากาศ มิฉะนั้น เกล็ดปลาจะแห้งและทำความสะอาดยาก อย่างไรก็ตาม เป็นครั้งแรกที่ฉันตรวจดูจุดเดียวกันบนหัว ซึ่งเป็นที่มาของชื่อปลา

   อย่างไรก็ตาม เป็นครั้งแรกที่ฉันตรวจสอบจุดนั้นบนหัว ซึ่งเป็นที่มาของชื่อปลา

3. ทำความสะอาดปลาจากเกล็ดอย่างระมัดระวังโดยไม่ต้องตัดครีบและหางออก คว้านท้องด้วยมีดคมๆ มีไขมันจำนวนมากในช่องภายในของโดราโดต้องกำจัดออก เอาเหงือกออกด้วยอย่าตัดหัว จากนั้นใช้กรรไกรทำครัวและมีดตัดกระดูกสันหลังและเอากระดูกชิ้นใหญ่ออก ตัดตามขวางหรือเฉียง 3-4 ชิ้นจากด้านข้างของปลา ตื้น - 10 มม. ก็เพียงพอแล้ว ก่อนอื่นปลาจะเค็มกว่า ประการที่สอง ปลาไม่หดตัวระหว่างการปรุงอาหาร

   ควักไส้ปลา เอาก้างออก โรยด้วยเครื่องเทศและผ่าด้านข้างไม่ติด

4. บดเครื่องเทศในครก ฉันแนะนำพริกไทยสี 1 ใน 3 ช้อนชา เมล็ดผักชี สมุนไพรแห้งที่มีกลิ่นหอม เพิ่ม 0.5 ช้อนชา เกลือ (ทะเล) และถั่วลันเตา 2-3 เม็ด หลังจากถูแล้วคุณจะได้ส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมของเครื่องเทศสำหรับปลา อย่างไรก็ตาม ฉันไม่ยืนยันในองค์ประกอบ ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ โรยปลาจากด้านในด้วยเครื่องเทศและบนผิวหนังเล็กน้อย ปล่อยให้ปลานอนลงในขณะที่หัวหอมทอด - ประมาณ 15 นาที
5. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวง ในกระทะให้ความร้อน 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก (ประมาณ 30-35 มล.) และทอดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง คุณสามารถปิดฝากระทะและทอดหัวหอมบนไฟอ่อน คนบ่อยพอ หัวหอมหวานและอร่อย

   หัวหอมปอกเปลือกและหั่นเป็นวง

6. เติมหัวหอมทอดลงในช่องด้านในของโดราโดโดยกระจายหัวหอมเป็นชั้นเดียวกัน ใส่ใบกระวานหนึ่งใบลงในปลา

   เติมหัวหอมทอดลงในช่องด้านในของโดราโด

7. จาระบีที่ด้านล่างของจานอบด้วยน้ำมันพืช - ไม่น้อยแล้ววางกระดาษ parchment หรือกระดาษรองอบ หล่อลื่นกระดาษด้วยน้ำมันพืชเพื่อให้มันเยิ้มเล็กน้อย โดยทั่วไปแล้วน้ำมันควรสูงถึง 1 ช้อนชา
8. หั่นมะเขือเทศหนึ่งลูกเป็นชิ้นหนา 4-5 มม. และวางชิ้นบนกระดาษในชั้นเดียว พูดอย่างเคร่งครัดนี่ไม่ใช่ "สูตรอาหาร" มากนัก แต่เพื่อให้ปลาไม่ติดแบบฟอร์มและกระดาษ เกลือมะเขือเทศเล็กน้อย

   ที่ด้านล่างของแบบฟอร์มวางกระดาษ parchment ทาน้ำมันและมะเขือเทศฝาน

9. วางปลาไว้ด้านบน ปอกเปลือกกระเทียม ขูดให้ละเอียด หรือบดในครกและครก แล้วแปรงเบาๆ ที่ผิวปลา ระวังอย่าให้กระเทียมติดเป็นก้อน หล่อลื่นปลาด้วยน้ำมันมะกอกที่เหลือ (ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ) ตรวจสอบให้แน่ใจว่าพื้นผิวทั้งหมดของปลาปกคลุมด้วยฟิล์มน้ำมันมะกอก
10. หั่นมะเขือเทศลูกที่ 2 เป็นชิ้นแล้ววางลงในช่องว่างระหว่างโดราโด

    จัดชิ้นโดราโดและมะเขือเทศ

11. ใส่แบบฟอร์มกับปลาในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200-210 องศา อบ 30 นาที. ถัดไปคุณต้องประเมินความพร้อมของปลาหากจำเป็น - เพิ่มเวลาทำอาหาร แต่โดยปกติแล้วครึ่งชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว

    

Dorada อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศา -.

วิธีการอบปลาทรายแดงในกระดาษฟอยล์

วัตถุดิบ

มะนาว - 1 ชิ้น
มะเขือเทศเชอร์รี่ - 20 ชิ้น
หอมแดง - 2 หัว
กระเทียม - 3 กานพลู
โรสแมรี่ - ครึ่งช้อนชา
ออริกาโน - หนึ่งในสี่ของช้อนชา
โหระพา - หนึ่งในสี่ของช้อนชา
น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำ - 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีอบโดราโด
ล้างปลาซีบรีม เกลือ และพริกไทย สิ่งที่มีเลมอนและโรสแมรี่ จาระบีถาดอบด้วยน้ำมันมะกอก วางปลาแล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์
ใส่ dorada ลงในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 30 นาที ปอกเปลือกและสับกระเทียมและหัวหอม ผ่าครึ่งมะเขือเทศเชอรี่ คลุกเคล้ากับน้ำมันมะกอก
นำแผ่นอบที่มีโดราโดออก นำกระดาษฟอยล์ออกแล้ววางส่วนผสมลงบนแผ่นอบพร้อมกับปลา อบที่ 200 องศาอีก 15 นาที

วิธีอบปลาทรายแดงในตะแกรงลม

วัตถุดิบ
Dorada - 2-3 ชิ้นหนัก 1 กิโลกรัม
น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือและพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

วิธีอบปลาทรายแดงในตะแกรงลม
1. ปอกเปลือกโดราดา ตัดเหงือกและไส้ออก ทาน้ำมัน ถูด้วยเกลือและพริกไทย
2. หล่อลื่นตะแกรงย่างด้วยน้ำมัน
3. ตั้งตะแกรงลมเป็นไฟกลาง 35 นาที
4. ใส่ตะแกรงกับทรายแดงทะเลในตะแกรงอากาศแล้วกดปุ่ม "เริ่ม" :-)
เสิร์ฟปลาซีบรีมบนใบผักกาดหอมกับน้ำมะนาว.

Dorado (หรือ dorada, crocian carp, golden spar) เป็นปลายอดนิยมที่มีเนื้อขาวนุ่มและอร่อยมากในขณะนี้ การขาดกระดูกขนาดเล็กที่เกือบจะสมบูรณ์ทำให้สามารถใช้โดราโดในการปรุงอาหารได้ ปรุงบนตะแกรง ใช้ทำซุป รมควัน ทอดในกระทะ อบทั้งตัว สูตรวันนี้เหมาะสำหรับคนรักปลาอบ

ภายใต้ชั้นฟอยล์ที่ปิดสนิทโดราโดจะถูกอบอย่างสมบูรณ์มันจะออกมานุ่มน่ารับประทานและมีกลิ่นหอมแม้จะมีเครื่องเทศและผลิตภัณฑ์เพิ่มเติมขั้นต่ำก็ตาม ปลาอื่น ๆ สามารถปรุงด้วยวิธีเดียวกัน - ปลากะพง, คอน, หอกคอน ฯลฯ สมบูรณ์แบบ

วัตถุดิบ:

• โดราโด - 2 ชิ้น;
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• โรสแมรี่ - 2-3 ก้าน;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

Dorado ในเตาอบในสูตรกระดาษฟอยล์พร้อมรูปถ่าย

1. หลังจากเอาแกลบออกแล้วให้หั่นหัวหอมเป็นวง หั่นมะนาวเป็นวงกลมบางๆ
   
2. วางหัวหอมประมาณหนึ่งในสี่ในหนึ่งแถวบนแผ่นฟอยล์ วางมะนาวฝานสองสามชิ้นไว้ด้านบน
   
3. เราทำความสะอาดเกล็ดและตัดเหงือกออกจากซากปลา เราผ่าช่องท้องเอาอวัยวะภายในออก ล้างปลาให้สะอาดในน้ำเย็นและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ ถูซากที่เตรียมไว้ด้วยเกลือ (ด้านนอกและด้านใน) เกลี่ยให้ทั่วหัวหอมและมะนาว โรยด้วยพริกไทย
   
4. ข้างในโพรงเราวางก้านโรสแมรี่และมะนาวฝาน
   
5. ใส่หัวหอมประมาณหนึ่งในสามของหัวหอมที่เหลือและมะนาวฝานสองสามชิ้นที่ด้านบนของปลา
   
6. เรายกขอบของกระดาษฟอยล์ห่อปลาให้แน่น ในทำนองเดียวกันเราเตรียมซากปลาตัวที่สองสำหรับการอบ เราเก็บโดราโดไว้ในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลา 20-25 นาที
   
7. จากนั้นเปิดขอบฟอยล์แล้วอบปลาต่อไปอีก 10-15 นาที
   
8. เราถ่ายโอนโดราโดไปยังจานที่เรียบร้อยเสริมด้วยผักสดสมุนไพรและรับประทานอาหารต่อ!
   

Dorado อบในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์กลมกลืนกับเครื่องเคียงและยังดีที่ไม่มีมัน อร่อย!