สูตรสำหรับตลาดสด Belyashi ในกระทะเป็นสูตรที่เข้มข้นทีละขั้นตอน

Belyashi เป็นพายทอด แต่แตกต่างจากหลายคน Belyasha มีด้านบนเปิดและรสชาติพิเศษ เช่นเดียวกับอาหารอื่น ๆ ที่ปกคลุมไปด้วยตำนานในตำนานมีประวัติของตนเองและหมายถึงอาหารตาตาร์มากขึ้น พวกตาตาร์เรียกตัวเองว่า "กระตุก" ตามเนื้อผ้าพวกเขากำลังเตรียมที่จะบรรจุเนื้อสัตว์และส่วนใหญ่มาจากแป้งยีสต์ โมเดิร์นตาดซึ่งในการค้าปลีกเป็นเพียงรอบวงกลมปิดที่มีการกรอกข้อมูลภายในไม่มีหลุมใด ๆ - ญาติห่าง ๆ ของปรุงสุกอย่างถูกต้องตาตาร์ peremyacha

นับสิบสูตรเป็นที่รู้จักกัน Belyashi ยังแตกต่างกันในเรื่องคุณภาพของแป้งในองค์ประกอบของเนื้อสับและแม้กระทั่งในรูปแบบ เนื้อ belyashi คลาสสิกเตรียมเฉพาะและรูปร่างจำเป็นต้องวงกลมที่มีรูเล็ก ๆ ที่อยู่ตรงกลางซึ่งเหลืออยู่เพื่อบรรจุเนื้อสัตว์สำหรับทอดไม่ได้อยู่อ่อนหัด บรรจุแบบดั้งเดิมสำหรับ Belyashas เป็นเนื้อสับเนื้อแกะประกอบด้วยเนื้อไก่หรือส่วนผสมของเนื้อหมูและเนื้อวัว เนื้อสับเป็นที่นิยมสำหรับสูตรนี้บ้านตาดแม้ว่าการปรุงอาหารที่ทันสมัยซึ่งเป็นไม่รังเกียจที่จะทดลองเสมอเตรียม belyashi อร่อยไม่แพ้กันกับมันฝรั่ง, ชีส, ไก่ปลา ความลับของความชุ่มฉ่ำของเนื้อสับโฮมเมดสำหรับเบลายา - ในปริมาณของหัวหอม (มากขึ้นก็คือดีกว่า) ปรุงรสตามฤดูกาลด้วยเครื่องเทศใด ๆ ที่จะลิ้มรสหรือเพิ่มกระเทียมบดเล็กน้อยหรือผักสดสับละเอียดเพื่อเพิ่มรสชาติ แม่บ้านบางคนชอบที่จะเพิ่มน้ำเล็กน้อยเพื่อลดความชุ่มชื้น

มีหลายวิธีในการทำแป้งสำหรับ belyashi: รวดเร็วคลาสสิกน่ากลัว "จมน้ำ" และอื่น ๆ สูตรแต่ละอย่างแน่นอนมีความลับและคุณสมบัติ ที่แป้งไม่ติดกับมือก็เป็นที่พึงปรารถนาจะอัดฉีดด้วยน้ำมันพืชเช่นเดียวกับคณะกรรมการที่กำลังจะแผ่ออกแป้ง แป้งต้องผ่านการกรองอย่างน้อยสองครั้งเพื่อที่จะเสริมด้วยออกซิเจนและทำความสะอาดจากสิ่งสกปรกทุกประเภท ไข่ขาวทำให้แป้งหนักขึ้นและหนักขึ้นดังนั้นถ้าคุณใส่เฉพาะไข่แดงลงไปในแป้งคนผิวขาวจะนุ่มและฉ่ำ

เลือกสูตรทำอาหารให้แบ่งเป็นชิ้น ๆ ซึ่งคุณสามารถม้วนเป็นลูกและวางลงบนพื้นผิวที่เทแป้งได้ ด้วยลูกกลิ้งหรือนิ้วมือขันลูกลงในเค้กที่มีเส้นผ่าศูนย์กลาง 12-15 ซม. ความหนา 5-7 มิลลิเมตร ในช่วงกลางของแต่ละเค้กดังกล่าวใส่ 1 ช้อนโต๊ะ เติมและเก็บขอบของเค้กไว้ตรงกลาง ในขณะที่ปกป้องขอบให้ปล่อยให้เกิดรูตรงกลาง ค่อยๆเรียบชิ้นงานให้เป็นทรงกลมและทิ้งไว้อีก 20 นาทีเพื่อให้ได้ จากนั้น belyashi วางลงหลุมในกระทะลึกหรือกระทะที่มีจำนวนมากของน้ำมันสีแดงร้อนในระยะทาง 2 ซม. จากกันและกันตั้งแต่พวกเขาจะเพิ่มขึ้นเพียงเล็กน้อยในปริมาณระหว่างการทอด ทอด belaya จากด้านใดด้านหนึ่งไปยังเปลือกที่หยาบกร้าน ให้แน่ใจว่าได้ใส่ belyashi สำเร็จรูปลงบนผ้ากระดาษเพื่อให้น้ำมันส่วนเกินของแก้ว

เตรียมแป้งสำหรับตาดในอารมณ์ที่ดีและมักจะมีความสุขเพราะแป้งมากไวต่อความร้อนและมือของคุณและอารมณ์กับคนที่คุณได้นำสำหรับสาเหตุ ใช้เคล็ดลับและสูตรง่ายๆของเราคุณสามารถมั่นใจได้ว่าผลจะเป็นเลิศ

แป้งสด (ไร้สาร) สำหรับขาว

ส่วนผสม:
500 กรัมของแป้ง,
  1 กอง ครีมเปรี้ยว,
  2 ไข่,
  2 ช้อนโต๊ะ เนยเทียมหรือเนยเทียม,
  1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล
  ½ช้อนชา เกลือ

เตรียม:
ร่อนแป้งด้วยเนิน ทำให้เป็นโพรงที่จะใส่ครีม, เนย, เกลือ, น้ำตาล, ตีไข่และนวดแป้งได้อย่างรวดเร็ว แป้งเสร็จแล้วโยนลงในชามใส่แผ่นปิดผ้าขนหนูแล้วนำออกจากที่เย็นประมาณ 30-40 นาที

แป้งยีสต์ที่ไม่อิ่มตัวเป็นสีขาว

ส่วนผสม:
4 สแต็ค แป้ง
  1 กอง นมหรือน้ำ,
  1 ไข่,
  20 กรัมของยีสต์,
  4 ช้อนโต๊ะ เนยเทียมหรือเนยเทียม,
  1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล
  ½ช้อนชา เกลือ

เตรียม:
ละลายยีสต์ในนมอุ่นและคนให้เข้ากันจนละลายได้หมด จากนั้นเพิ่มไข่น้ำตาลและเกลือ (คุณสามารถเตรียมไข่ก่อนด้วยน้ำตาลและเกลือ) ใส่แป้งและนวดให้เป็นเนื้อเดียวกันแป้งไม่สูงมาก ในตอนท้ายของกระบวนการเพิ่มเนยเย็นละลาย (หรือเนยเทียม) เทแป้งจนไม่ติดกับมือและชาม เตรียมแป้งที่โรยด้วยแป้งคลุมด้วยผ้าขนหนูและนำไปใส่ในที่อุ่น ๆ เมื่อแป้งขึ้น (หลังจาก 2-2.5 ชั่วโมง) ให้เอาไปทิ้งไว้ จากนั้นคุณสามารถเริ่มอบสีขาว

แป้งยีสต์ประกายขาว

ส่วนผสม:
แป้ง 1 กิโลกรัม,
  2.5 กอง นมหรือน้ำ,
  2 ไข่แดง,
  2 ช้อนโต๊ะ เนย
  30 กรัมของยีสต์,
  1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล
  1 ช้อนชา เกลือ

เตรียม:
ในนมอุ่นละลายยีสต์เทครึ่งแป้งและครึ่งน้ำตาล ใส่ช้อนปรุงสุกในที่อุ่น ๆ ประมาณ 1 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้จะเพิ่มขึ้นเป็น 2 เท่า เมื่อเพิ่ม opara เพิ่ม muffin เกลือและแป้งอื่น ๆ ไปและผสมแป้ง (ไม่ควรจับมือของคุณและล้าหลังจาน) ถ้ามีฟองสบู่ปรากฏขึ้นในระหว่างการทดสอบและมันก็เริ่มชำระแล้วก็พร้อม

แป้งยีสต์รวดเร็วสำหรับขาว

ส่วนผสม:
1.5 กก. แป้ง,
  500 มล. ของนม,
  3 ไข่,
  250 กรัมของเนย,
  1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล
  1 แพ็คของยีสต์แห้ง,
  1 ช้อนชา เกลือ

เตรียม:
เนยหรือเนยเทียมให้นุ่มลงที่อุณหภูมิห้อง ปัดไข่นมน้ำตาลและเกลือเข้าเครื่องผสม ต่อไปตีเพิ่มจำนวนเล็กน้อยของเนยอ่อน พยายามให้น้ำมันผสมกัน จากนั้นใส่ส่วนผสมที่ตีลงในแป้งที่ร่อนลงในยีสต์แห้งแล้วเทแป้งพลาสติกอ่อน เสร็จสิ้นแป้งที่ด้านข้างด้วยน้ำมันพืชใส่ในชามยัง greased กับน้ำมันพืชและใส่ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง เมื่อเวลาออกมาเอาแป้งออกและเตรียมอาหารให้ขาว

แป้ง Smetanno - ยีสต์สำหรับขาว

ส่วนผสม:
500 กรัมของแป้ง,
  250 กรัมครีมเปรี้ยว,
  2 ไข่แดง,
  30 กรัมของยีสต์,
  70 กรัมของเนย,
  ½ช้อนชา น้ำตาล
  ½ช้อนชา เกลือ

เตรียม:
ต้มยีสต์ลงในครีม เติมไข่แดงเกลือป่นแป้งและนวดแป้ง ในตอนท้ายของชุดที่เพิ่มเนยนิ่ม, ผัด, ครอบคลุมภาชนะที่มีแป้งและวางผ้าเช็ดปากในที่อบอุ่น หลังจาก 1.5-2 ชั่วโมงให้ดับเบิ้ล กระบวนการหมักจะดำเนินต่อไปประมาณ 40 นาทีแล้วแป้งจะค่อยๆเริ่มตก อีกครั้งแป้งให้เย็นและวางบนโต๊ะผัก greased สำหรับการทำงานต่อไป

แป้งยีสต์สำหรับคนผิวขาว

Belyashi จากแป้งนี้จะกลายเป็นอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อเป็นเวลานานรักษาความสดใหม่เดิมและยังคงนุ่ม

ส่วนผสม:
600 มล. ของนม,
  1 ไข่,
  4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
  1.5 ช้อนชา ยีสต์
  1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล
  ½ช้อนชา เกลือ
  แป้ง

เตรียม:
เจือจางยีสต์ในนมอุ่นตีไข่เทน้ำมันพืชใส่น้ำตาลและเกลือ ผสมผสานทุกสิ่งอย่างละเอียด ค่อยๆเพิ่มแป้งและนวดแป้งปานกลาง ม้วนลูกออกจากแป้งและวางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง แป้งจะเพิ่มขนาดและนุ่มและยืดหยุ่นมากขึ้น ตอนนี้แบ่งแป้งเป็นชิ้นเฉพาะสำหรับ whiteish กล่าวหาวางบนชามขนาดใหญ่และแบนปกและอนุญาตให้ยืนนิ่งอยู่ 10-15 นาที ในช่วงเวลานี้ชิ้นจะเพิ่มขึ้นเล็กน้อยในปริมาณและแป้งจะง่ายต่อการประมวลผลต่อไป

แป้งยีสต์สำหรับ belyash กับ kefir

ส่วนผสม:
แป้ง 1 กิโลกรัม,
  500 มล. ของโยเกิร์ต,
  1 ไข่,
  10 กรัมของยีสต์แห้ง,
  100 กรัมของน้ำ,
  2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล
  เกลือ - เพื่อลิ้มรส

เตรียม:
เจือจางยีสต์ด้วยน้ำตาลในน้ำอุ่นและรอให้ดอกคาโมไมล์ลุกลาม ในภาชนะขนาดใหญ่เทแป้งเพิ่ม kefir ไข่ยีสต์เจือจางและเริ่มนวดแป้ง นวดจนนุ่มและไม่หยุดเกาะมือ จากนั้นปิดแป้งและทิ้งไว้ 1 ชั่วโมงในที่ที่อุ่น

แป้งสำหรับ Belyasha "จมน้ำ"

ส่วนผสม:
แป้ง 1 กิโลกรัม,
  500 มล. ของนม,
  150 กรัมของเนยหรือเนยเทียม,
  2 ไข่,
  ยีสต์สด 30 กรัม,
  1 ช้อนชา เกลือ
  1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล

เตรียม:
ถูน้ำมันเย็นแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเพื่อให้ความร้อน เจือจางยีสต์และน้ำตาลในนมอุ่น ๆ และทิ้งไว้ ปัดไข่กับเกลือ ในชามเทแป้งทิ้งไว้หนึ่งแก้วสำหรับกลิ้งเทนมลงในยีสต์ใส่ไข่เนยและนวดแป้ง ม้วนลูกออกจากแป้งและจุ่มลงในน้ำเย็นเทลงในกระทะขนาดใหญ่หรือถัง เมื่อแป้งโผล่ขึ้นมาให้เอาออกเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากและตักใส่แป้งที่เหลืออยู่ ผสมแป้งที่นวดไว้ภายใต้ผ้าเช็ดปากประมาณ 10 - 15 นาที

แป้งสำหรับ Belyasha "Wonderful"

ส่วนผสม:
1,5 กอง แป้ง
  ½กอง นมอุ่น,
  2 ไข่แดง,
  ½แพ็คของเนยเทียมอ่อน,
  1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล
  50 กรัมของยีสต์ดิบ

เตรียม:
ละลายยีสต์ในนมเพิ่มเนยเทียมน้ำตาลและส่วนประกอบอื่น ๆ ผสมทุกอย่างด้วยมือของคุณ แป้งที่เหลือทิ้งไว้ประมาณ 40 นาทีจากนั้นให้คุณสามารถรีดแป้งและเริ่มอบได้ ถ้าคุณตัดสินใจที่จะทำขนมวันพรุ่งนี้ใส่แป้งในถุงและใส่ไว้ในตู้เย็นซึ่งโดยวิธีการที่สามารถเก็บไว้ได้ 4 วัน

หลายขั้นตอนในการเตรียมความพร้อมของแป้งตาดอาจดูเหมือนซับซ้อนมาก แต่ในความเป็นจริงการสังเกตสัดส่วนของผลิตภัณฑ์และการยึดมั่นในคำแนะนำเหล่านี้ในสูตรทุกอย่างเชื่อฉันจะง่ายขึ้นและกระบวนการปรุงอาหารจะนำมากของความสุขและมีเพียงผล - มากยิ่งขึ้นดังนั้น!

บอน appetit และการค้นพบการทำอาหารใหม่!

Larissa Shuftaykina

Belyashi เป็นจานของต้นตาตาร์และแหล่งกำเนิด Bashkir มากทั่วไปในประเทศ CIS เป็นพายรอบย่างของยีสต์หรือแป้งที่ไม่มีหนามยัดไส้ด้วยเนื้อสับหรือเนื้อสับละเอียด วิธีที่คุณสามารถเตรียมความพร้อมอร่อยที่บ้านคุณเรียนรู้จากบทความนี้

วิธีการปรุงอาหารแป้ง

แป้งสำหรับ Belyasha เป็นสองชนิด - สดและยีสต์ ตัวเลือกใดดีกว่าที่จะเลือก? ทุกคนได้รับคำแนะนำจากความชอบและรสนิยมของตนเอง Belyashi จากแป้งยีสต์จะทำให้อากาศสดชื่นอากาศสดชื่นและสดชื่นด้วยสำเนียงจะทำในการบรรจุ เพื่อให้ง่ายขึ้นงานแป้งสามารถซื้อได้ที่ร้าน - ปกติ pirozhkovoe ยีสต์

สูตรสำหรับแป้งสดสำหรับสีขาว

• kefir - 1 แก้ว;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• แป้ง - 3 ถ้วย;
• น้ำตาล - ช้อนโต๊ะ 1 อัน
• โซดา - ช้อนชา 1 อัน;
• เกลือ - ชา 1 ช้อนชา

เตรียมแป้งที่ไม่มีสีดังต่อไปนี้:

ใน kefir เพิ่มเกลือโซดาและน้ำตาลผสมให้เข้ากัน ไข่ชนเทใส่น้ำมันดอกทานตะวันและตีส่วนผสม แป้งต้องผ่านการกรองก่อนที่จะใส่แป้งลงในส่วนที่เป็นของเหลวและแป้งจะนวด เขาใช้เวลาเป็นชั่วโมงในที่เย็น

สูตรสำหรับแป้งยีสต์สำหรับขาว

ในการเตรียมการทดสอบดังกล่าวจำเป็นที่จะต้องดำเนินการดังนี้

• ยีสต์แห้ง - 1 ซอง (7 กรัม) หรือสด - 20 กรัม;
• นมหรือน้ำ - 1 แก้ว;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 1/3 ถ้วย;
• แป้ง - ½กิโลกรัม;
• น้ำตาล - ช้อนโต๊ะ 1 อัน
• เกลือ - ชา 1 ช้อนชา

เตรียมแป้งยีสต์ดังนี้

ยีสต์ที่ละลายในนมอุ่น, น้ำตาลเพิ่มขยับและได้รับอนุญาตที่จะเกิดขึ้นในระหว่างการเกิดปฏิกิริยาการหมัก - มักจะใช้เวลาประมาณ 5 นาที - 10 จากนั้นใส่เกลือ, น้ำมันดอกทานตะวัน แป้งจะถูกเทลงไปและฉีดเข้าไปในส่วนแป้งจะผสมกันและทิ้งไว้ในที่อุ่น ๆ จนกว่าจะเพิ่มขึ้นประมาณครึ่ง

วิธีการเตรียมการบรรจุสำหรับ belaya

การกรอกข้อมูลในตาดสามารถแตกต่างกันมากแม้ในรุ่นคลาสสิก - มันเป็นสับเนื้อเสมอและในการตีความเริ่มต้นของสูตร - ทำจากเนื้อแกะกับหัวหอมและพริก สำหรับคนรักของการทดลองกับการอุดฟันคุณสามารถใส่ต่อไปนี้ในท้อง:

• เนื้อไม่ติดมัน - 500 กรัมนม - 75 มิลลิลิตร; หลอด - 1 - 3 ชิ้น;
• เนื้อไก่ - 400 กรัมนม - 100 มิลลิลิตรมันฝรั่ง - 1 ชิ้นไข่ - 1 ชิ้นหลอด - 2 ชิ้น;
• เนื้อไก่ - 400 กรัม, เบคอน - 200 กรัม, นม - 100 มิลลิลิตรหลอด - 2 ชิ้น;
• เนื้อปลา (ปลาที่ดีที่สุดหรือหอก) - 500 กรัม, ขนมปัง - นม 100 กรัม - 100 มล. หอม - 1 ชิ้นไข่ - 1 หน่วย
• มันฝรั่ง - 500 กรัม, หลอด - 3 ชิ้น, นม - 200 มิลลิลิตร, ไข่ - 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 400 กรัมชีส - 200 กรัมหลอด - 2 ชิ้นนม - 200 มิลลิลิตร;
• เห็ดเค็ม - 500 กรัม, น้ำมันทานตะวัน - 100 กรัม, หลอด - 2 ชิ้นขนมปัง - 100 กรัม

วิธีการปรุงอาหารใส่เนื้อสัตว์สำหรับทำที่บ้านขาว

ในการทำเช่นนี้คุณจะต้อง:

• เนื้อสัตว์ - 500 กรัม;
• หลอดใหญ่ 3 ชิ้น;
• น้ำหรือนม - 75 มิลลิลิตร;
• เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส

เพื่อเตรียมการบรรจุสำหรับ Belyashi คุณต้องการ:

จากเนื้อสัตว์เพื่อเตรียมเนื้อ แน่นอนว่าคุณสามารถซื้อได้ แต่ก็ยังคงดีกว่าและมันจะมีผลต่อรสชาติสุดท้ายของจาน สำหรับการบรรจุ belyashi ดีที่สุดสำหรับเนื้อสับที่เตรียมจากเนื้อวัวและเนื้อหมูก็ไม่ควรกลายเป็นเลี่ยนมากเกินไป หากต้องการคุณสามารถใช้เนื้อแกะ แต่มีรสชาติที่เฉพาะเจาะจงซึ่งไม่ใช่ทุกครั้งและไม่ใช่ทุกคนชอบ

สำหรับความชุ่มชื้นของการบรรจุที่มีความจำเป็นต้องเพิ่มหลอดไฟเพื่อการบรรจุ พวกเขาควรจะทำความสะอาดและตัดอย่างประณีตและดีที่สุดของทั้งหมด - ผ่านเครื่องบดเนื้อ หลังจากนั้นให้ใช้โรยหน้าด้วยพริกไทยและเกลือถ้ามีรสอื่น ๆ เช่นของใช้ในครัวเรือนของคุณ - เพิ่ม การบรรจุควรผสมให้เข้ากันดีเทน้ำหรือนมลงไปซึ่งจะทำให้มั่นใจได้ถึงความสม่ำเสมอของการบรรจุ

อีกวิธีหนึ่งที่จะให้ Belyashas รสชาติพิเศษคือการประมวลผลของหัวหอม ครึ่งหนึ่งของจำนวนเงินที่ต้องการสามารถทอดและครึ่งดิบที่จะผ่านเครื่องบดเนื้อหรือตัดอย่างประณีตและเพิ่มการบรรจุ

บรรจุอร่อยส่วนใหญ่จะมีตาดหากมีการเตรียมล่วงหน้าและให้เวลาเธอไปหมักในรส 10 - 12 ชั่วโมง - มันจะกลายเป็นนุ่มและอุดมไปด้วยรสลึก

วิธีการทำ Belyashi

เพื่อเตรียมความพร้อมแป้งซ้ำ vymeshivayut ตาดถูกรีดเป็นเชือกและหั่นเป็นชิ้น portioned แต่ละของพวกเขาจะถูกจุ่มลงไปในแป้งและแผ่ออกเป็นหนา (ถ้าไม่หมักแป้ง) หรือบาง (ถ้าแป้งยีสต์) แพนเค้ก ในแต่ละที่เราวางช้อนโต๊ะของการบรรจุและปิดมันภายในเค้ก ในรุ่นคลาสสิกของการจัดเตรียมของเบลูต้าในมือข้างหนึ่งต้องออกจากหลุม แต่เรามีตัวเลือกนี้จะหายาก

ต้มกับเนื้อสับควรทิ้งไว้ประมาณ 20 - 30 นาทีในที่ที่อุ่น

หลังจากนั้นคุณสามารถอบ belyashi มีหลายทางเลือกสำหรับการเตรียมตัวของพวกเขา วิธีคลาสสิก - belyashi ก่อนทอดในกระทะที่มีทั้งสองด้านและหลังจากนั้นการแพร่กระจายของพวกเขาบนแผ่นอบ, ทาน้ำมันและอบในเตาอบประมาณ 20 นาทีปกคลุมด้วยฟอยล์เพื่อให้พวกเขาได้รับความนุ่มนวล

ถ้าคุณชอบ belyashi แดงก่ำกรุบคุณสามารถอบพวกเขาในกระทะสีน้ำตาลทั้งสองด้านและ protushivaya ฝาบนความร้อนต่ำประมาณ 15-20 นาที น้ำมันดอกทานตะวันต้องมีการเพิ่มจำนวนมากเพื่อให้ belyashi ไม่ถูกเผา หลังจากทอดในกระทะถ้าคุณใส่ belyasha ในกระทะและครอบคลุมกับฝาหรือผ้าขนหนูหลังจากที่ในขณะที่พวกเขาจะกลายเป็นนุ่มและอ่อนโยน

หากคุณกำลังทำผิวขาวจริงกับหลุมแรกที่พวกเขาต้องมีการทอดจากด้านข้างของหลุมในน้ำมันจำนวนมากที่ครอบคลุมพวกเขาถึงครึ่งหนึ่ง คนผิวขาวตาตาร์มักกินกับซอสเผ็ด สำหรับการเตรียมน้ำซุปเพิ่มรสเผ็ด (มัสตาร์ด, พริกแดงและดำ) เนยและหอมทอด ซอสนี้ถูกเทลงในหลุมของ belyasha สำเร็จรูป

belyashi บ้าน - มันอร่อยมากพอใจและจานที่คล้ายกันจะได้รับความสุขโดยสมาชิกในครัวเรือนทั้งหมด

สิ่งมหัศจรรย์เหล่านี้ belyashas หอมอันงดงาม เปลือกโกร้าโกลด์รวมกับการบรรจุฉ่ำและพริกขี้หนูจะไม่ทำให้แขกและสมาชิกในครอบครัวของคุณไม่แยแส Belyashi ไม่ต้องสงสัยเลยว่าจะตกแต่งอาหารเย็นและแม้แต่โต๊ะเทศกาล ตามเนื้อผ้าพวกเขาจะทำจากรูปทรงกลมที่มีการเปิดในศูนย์ ในประเทศใด ๆ Belyashi ถือเป็นอาหารประจำชาติ และไม่มีใครสามารถบอกได้ว่าพวกเขามาจากที่ใด สิ่งที่จำเป็นสำหรับสูตรของเรา?

ส่วนผสม

  ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับการจัดเตรียมของเบลีย่า:

• ยีสต์กดหนึ่งในสี่ของแพ็คขนาดเล็ก;
• เนื้อวัว 200 กรัม;
• หมู 200 กรัม;
• น้ำ
• แป้ง;
• น้ำมันพืช
• พริกไทย;
• กระเทียม;
• เกลือ, น้ำตาล

ปริมาณแคลอรี่: ในน้ำดีหนึ่งสีขาวมีประมาณ 400 กิโลแคลอรี

แป้งทำอาหารสำหรับขาว

  เทครึ่งลิตรน้ำในชามลึกนอกจากนี้ยังมีการเพิ่มยีสต์และช้อนชาน้ำตาล
  ถ้วยควรอยู่ในที่อบอุ่นเพื่อให้ยีสต์ดอกกุหลาบเล็กน้อย การดำเนินการนี้จะใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมง เมื่อยีสต์เข้ามาใกล้พื้นผิวของน้ำคุณจะสังเกตเห็นโฟมสีเบจ ดังนั้นตอนนี้เราใส่เกลือลงในน้ำยีสต์แล้วรอจนละลาย

  เคล็ดลับ: ในการทำแป้งนุ่มโปร่งคุณต้องร่อนแป้ง 3 ครั้ง คุณสามารถหว่านในถ้วยหรือหม้อ

  ควรเพิ่มแป้งร่อนลงทีละขั้นตอนผสมแป้งให้เข้ากัน

  เคล็ดลับ: ถ้ามวลผอมให้เพิ่มแป้งอีกเล็กน้อย

  แล้วนวดแป้งลงในถ้วย ไม่ควรหนามาก แต่ไม่กระจาย เราใส่ภาชนะที่มีการทดสอบในที่ที่อุ่นและปกคลุมไปด้วยฝาหรือบรรจุภัณฑ์อย่างแน่นหนา

  เคล็ดลับ: จานสำหรับแป้งควรจะลึกพอ

  เมื่อแป้งเพิ่มขึ้นก็จะเพิ่มขึ้นประมาณ 3-4 เท่า การดำเนินการนี้จะใช้เวลาประมาณสองชั่วโมง ตอนนี้คุณสามารถทำเตรียมการบรรจุ

Mincemeat สำหรับ Belaya

  ตามเนื้อผ้าเนื้อสับปะรดจากเนื้อหมูและเนื้อวัวมีอัตราส่วน 1: 1 เนื้อต้องถูกตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ เพื่อให้สะดวกในการประมวลผลในเครื่องบดเนื้อ ก่อนเปิดหมูกับเนื้อวัว

  เคล็ดลับ: เพื่อให้เนื้อสัตว์ง่ายขึ้นผ่านเครื่องบดเนื้อสัตว์ควรแช่แข็งเล็กน้อย

  ดังนั้นเนื้อสัตว์มีการประมวลผลคุณสามารถดำเนินการปรุงรสเพื่อเติม หัวหอมควรจะสับละเอียดและเพิ่มเนื้อ กระเทียมสับในวิธีที่สะดวกและใส่ลงไปในถ้วยของเนื้อสับ


  เพิ่มพริกไทยและเกลือ การใส่สามารถผสมกับช้อนหรือมือหลังจากใส่ถุงมือ

  เคล็ดลับ: เพื่อให้กรอกข้อมูลสำหรับ belyasha ฉ่ำเพิ่มหนึ่งในสี่ของแก้วน้ำเย็นดิบไปเตรียมสับ

  ไส้พร้อม ตอนนี้ขอดูการทดสอบ

สูตรสำหรับทำอาหารขาว

  สำหรับเวลาที่เรามีส่วนร่วมในการทำเนื้อสับแป้งของเรามีเวลาที่จะเพิ่มขึ้นและกลายเป็นเมฆที่งดงามจริง


  หลายคนม้วนแป้งบนแป้ง แต่วันนี้เราจะแจกจ่ายกับมัน ดังนั้นบนโต๊ะทำความสะอาดเทน้ำมันพืชและกระจายบนพื้นผิวทั้งหมด จากนั้นเราจะเอาแป้งออกจากจานแล้วกางออกบนโต๊ะ


  เราสร้างจากไส้กรอก
  เราแบ่งแป้งออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ เท่ากัน


  มือทำให้ koloboks มีขนาดน้อยกว่าลูกเทนนิส


  ตอนนี้ด้วยนิ้วก้อยแต่ละลูกสำเร็จรูปของแป้ง เค้กขนาดเล็กจะได้รับ
  สำหรับขนมแต่ละเม็ดเราจะกระจายการบรรจุออกจากการบรรจุ
  เราห่อเหมือนถุงเก็บขอบ เราทิ้งไว้บนโต๊ะ


  เราใส่กระทะที่มีก้นหนาลงในกองไฟขนาดใหญ่ เทน้ำมันพืชประมาณครึ่งหนึ่ง
  ในขณะที่อาหารกำลังร้อนขึ้นเราก็เตรียมการเตรียมของเบลีย่า ดังนั้นเราจึงทำถุงแป้งและการบรรจุ ตอนนี้พวกเขาต้องการที่จะให้รูปร่างที่สวยงาม ค่อยๆดันนิ้วมือที่ด้านบนของแป้ง ดังนั้นภายใต้ความกดดัน Belyashik จะเกิดขึ้น


  เมื่อน้ำมันอุ่นขึ้นคุณสามารถเริ่มกระจายทอด Belyasha
  มันเป็นสิ่งที่จำเป็นในการทอดทั้งสองด้านจนกว่าเปลือกสีน้ำตาลที่สวยงามจะเกิดขึ้น
  เราใส่ Belyashi สำเร็จรูปลงบนจานกลม


  เสริฟกับชาหวานหรือนมเย็น
  บูด appetit! อ่านแล้ว: 60319 ครั้ง

Belyashi เป็นอาหารแบบดั้งเดิมของชาติตาตาร์อาหาร ตาตาร์ที่แท้จริงมีรูปร่างของชีสเค้กกลมหรือบางครั้งมีไส้สามเหลี่ยมกับรู เตรียมพวกเขาจากยีสต์ซื้อหรือแป้งที่ไม่มีหนามกับการเติมเนื้อรสฉ่ำทอดในไขมันหรือน้ำมันพืชจนกรอบ

วิธีการปรุงอาหาร  เขียวชอุ่มและอร่อยที่สุด   โฮมเีดียวขาวที่บ้านเช่นเดียวกับสูตรวิดีโอสำหรับการเตรียมทีละขั้นตอนของ belasha อ่านต่อ

Belyashi เป็นที่นิยมมากในการอบในรัสเซีย พวกเขามักจะทานอาหารกับคนรัสเซียหลายล้านคน ไม่จำเป็นต้องพูดว่าการซื้อพายและ belyashi รวมทั้งบนถนนผู้ค้าสกปรกเป็นธุรกิจที่น่าสงสัยและเป็นอันตรายต่อสุขภาพ ที่มันเป็นรสชาติและน่ารื่นรมย์มากขึ้นที่จะกินขนมปังหอมหอม, ขนมพายหรือ belyashik, โดยตรงจากความร้อนที่มีความร้อนและการเตรียมการของตัวเอง

ด้วยวัตถุดิบสดใหม่คุณภาพเนื้อหรือเนื้อสับสามารถเป็นผู้หญิงในห้องครัวธรรมดาที่จะติดและทอดมากตาดและอาหารทั้งครอบครัวกลิ่นหอมและแสนอร่อย และสิ่งสำคัญคือความน่าเชื่อถืออย่างแน่นอน คุณรู้ว่าอะไรและเท่าไหร่ที่พวกเขาใส่ในแป้งและการบรรจุ

วิธีการปรุงอาหาร belyashi ที่บ้าน?

สูตรของ belayas จะแตกต่างกัน แต่พวกเขาทั้งหมดแตกต่างกันในวิธีที่แป้งมีการจัดทำขึ้นตามองค์ประกอบของการบรรจุ ก่อนหน้านี้พวกตาตาร์แป้งตาดได้เพียงอุเบกขา belyashi ได้โดยไม่ต้องยีสต์ kefir belyashi คือตอนนี้แป้งยีสต์ใช้กันมากที่สุดจากการที่มีความน่ารับประทานมากขึ้นและเขียวชอุ่ม belyashi

Mincemeat สำหรับ Belaya  ตามสูตรดั้งเดิมที่ทำจากเนื้อวัวหรือเนื้อแกะบางครั้งมีการเพิ่มของหมูสับ นอกจากทอดในน้ำมันหรือไขมัน belaya รู้จักกันหลากหลายเช่นวัคซีนขนาดเล็ก อบ belyashi ดังกล่าวในเตาอบหรือในเครื่องทำขนมปัง

สูตรวิดีโอ Belashi กับเนื้อ:

วิธีการปั้นผ้าขาว?

ถ้าคุณคิดว่าเรื่องนี้เป็นเรื่องยากคุณก็เข้าใจผิด โดยเฉพาะอย่างยิ่งในกรณีนี้มีรูปแบบของ belyashas ขี้เกียจมากขึ้นเช่นแพนเค้กขนาดใหญ่ที่มีการบรรจุเนื้อ

การทุบตีแบบคลาสสิกในตาตาร์เป็นการเตรียมเฉพาะกับเนื้อ อย่างไรก็ตามวันนี้มีคนผิวขาวกับมันฝรั่งชีสไก่และแม้กระทั่งปลา การจัดทำและขาย hot belaya กลายเป็นธุรกิจที่ทำกำไรได้ดีเพราะเรารักคนผิวขาวเกือบทุกอย่าง ไม่ว่าการท้องจะดูน่าสนใจในร้านหรือในถาดก็ตาม แต่เบรยาฮาที่อร่อยที่สุดคือของที่ทำเอง สูตรสำหรับการทำอาหาร belasy ในบทความนี้จะบอกวิธีการทำขาวทำที่บ้านแสนอร่อย

ความลับของการทำอาหารทำที่บ้านทำสีขาว:

• Belyashi สะดวกในการทอดไก่หรือจานอื่นที่มีก้นหนาและหนา
• ในขั้นตอนการทอดต้องเพิ่มน้ำมันเดือดลงในหลุมแป้งสีขาวด้วยช้อนจากนั้นเนื้อสับจะทอดได้เร็วขึ้น
• ใส่ belyashi ผัดลงบนผ้าขนหนูกระดาษหรือผ้าเช็ดปากเพื่อเอาไขมันส่วนเกินและน้ำมันออกเพื่อลดแคลอรี่ของสีขาว

สูตรของมัสยิด

สูตรเบอซาชิที่ทำเอง

ส่วนผสม:

• ยีสต์แห้ง 1 ชิ้น
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำหรือนม (ที่อยู่ในบ้าน)
• 2-4 ลิตร เนย
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล
• ไข่ 2-3 ฟอง
• 1 ช้อนชา เกลือ
• แป้ง 1-1.5 กก. (แป้งจะมีน้ำหนักเท่าไหร่)
• การกรอก: เนื้อสับกับหัวหอม  , ทั้งสองบน cutlets

(คลิกที่ ลิงก์นี้  เพื่อดูสูตรสำหรับเนื้อสับ)

วิธีการเตรียม:

1. ของเหลวควรได้รับความร้อนโรยด้วยน้ำตาลเกลือและน้ำมัน ขับไปในไข่ยีสต์
2. แนะนำแป้งและเตรียมแป้งนุ่มยืดหยุ่น รอสักครู่ แบ่งแป้งเป็นลูก กลิ้งลูกบอล
3. แวดวงตัดแป้งรีดบาง ๆ ลงไปตรงกลางใส่บรรจุเนื้อดิบสับผสมกับหัวหอมปิดขึ้นและแผ่อยู่ตรงกลางของหลุมและปล่อยให้แป้งไปทอดในกระทะ
4. คุณสามารถใส่ลงในแผ่นอบให้มันไปอีกครั้งก่อนที่คุณใส่ไว้ในเตาอบร้อน

ความลับเล็ก ๆ น้อย ๆแป้งนุ่มกว่าแป้งพายจะซื้อได้มากขึ้น มันจะดีกว่าที่จะทำให้แป้งนุ่มดังนั้นคุณแทบจะไม่สามารถทำพายออกจากมัน แต่รสชาติของ belyashs ดังกล่าวเป็นที่น่าอัศจรรย์เพียง

สูตรวิดีโออร่อย Belyashi!

สูตรของ Belyashi กับปลา

ส่วนผสม:

สำหรับการทดสอบ:

• 3 ถ้วยแป้ง
• 100 กรัม เนย
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล
• 1 จุดของยีสต์,
• 1 แก้วน้ำ
• 1/3 ช้อนชา เกลือ

สำหรับการบรรจุ:

• เนื้อปลา 0.5 กิโลกรัม
• หัวหอม
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช
• เกลือ, พริกไทย,
• ไขมันหรือน้ำมันสำหรับทอด

วิธีการเตรียม:

1. เตรียมแป้งจากแป้งน้ำเนยละลายไข่ไข่และส่วนผสมอื่น ๆ การเขียนขึ้นมา 2-3 ครั้ง ตีลูกและม้วนออก
2. สำหรับเนื้อปลาไส้ต้มจนครึ่งสับหัวหอมและทอดกับแป้งแล้วข้ามเนื้อปลาผ่านเครื่องบดเนื้อเพิ่มความหอม, เกลือ, พริกไทยและผัด ใส่แป้งที่รีดแล้ว
3. คนตาบอดและทอดตามปกติ

นี่คือวิดีโอสูตรสัญญาสำหรับการเตรียมทีละขั้นตอนของ belaya

สูตรวิดีโอสำหรับการทำอาหาร belasha

โทรติดต่อแขกและญาติ

ผู้เชี่ยวชาญด้านการปรุงอาหารอ้างว่า Belyasha มีรากตาตาร์ อย่างไรก็ตามพายเหล่านี้มีการบรรจุเนื้อแน่นในอาหารรัสเซียและตกหลุมรักกับพวกเราหลายคน และสูตรของ belaya กับเนื้อเพียงตะลึงกับความหลากหลายของ ลองดูที่ดีที่สุดของพวกเขา

ตามเนื้อผ้า Belyasha หรือ Permashia ตามที่พวกเขาเรียกว่าตาตาร์เตรียมเนื้อในการทดสอบยีสต์ beljash ปัจจุบันมีรูปทรงกลมที่มีรูรับแสงขนาดเล็กที่ช่วยให้เนื้อย่างได้ดี วันนี้สูตรคลาสสิกสำหรับ belayas จะลืมเกือบและคุ้นเคยกับเราเหมือนพายขนมพายกับเนื้อภายในบรรจุ

สูตรไหนที่เหมาะกับคุณ แต่ก็ไม่จำเป็นต้องทำความคุ้นเคยกับเคล็ดลับหลักในการปรุงอาหารที่อร่อยและฉ่ำ belyashas:

• แป้งมันสำปะหลังสำหรับ Belyashi จัดทำขึ้นด้วยตัวคุณเอง แต่ถ้าคุณซื้อสำเร็จรูปแล้วชอบผลิตภัณฑ์ที่แช่เย็นหรือสด
• เพื่อให้ belyashas เปิดฉ่ำคุณต้องเพิ่มหัวหอมมากที่สุดเท่าที่เป็นไปได้ในการสับ;
• เพื่อเพิ่มรสชาติให้กับ belyasham คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรสดบดเพื่อเติมและบีบน้ำกระเทียม
• สำหรับความฉ่ำในการบรรจุคุณสามารถเทน้ำเล็กน้อย;
• แป้งสำหรับแป้งต้องถูกล้าง 2-3 ครั้งเพื่อให้อิ่มตัวด้วยออกซิเจนและทำความสะอาดสิ่งสกปรก
• ในแป้งควรเพิ่มเฉพาะไข่แดงเนื่องจากโปรตีนอุดตันและทำให้มันแข็ง
• เพื่อให้ belyashas มีการทอดอย่างสม่ำเสมอและมีสีเดียวกันพวกเขาควรอักษร "อาบน้ำ" ในน้ำมันเมื่อ frying.

สูตรนี้สำหรับเนื้อสีขาวกับเนื้อยีสต์ง่ายในการดำเนินการและผลที่ได้จะเกินความคาดหวังของคุณทั้งหมด สำหรับการบรรจุให้ใช้เนื้อหมูและเนื้อ

ส่วนผสม:

• ไข่แดง - 2 ชิ้น;
• นม - 1,5 รายการ;
• น้ำตาล - 2.5 ช้อนโต๊ะ l;
• 2 ช้อนชา ยีสต์แห้ง;
• แป้งร่อน - 4 รายการ;
• เกลือและส่วนผสมของพริก;
• 450 กรัมของเนื้อวัวและเนื้อหมูเนื้อ;
• หัวหอมใหญ่

เตรียม:

Belyashi จากแป้งที่เตรียมไว้

ถ้าคุณไม่มีเวลาเตรียมแป้งคุณก็สามารถเตรียมมันได้เสมอ เชื่อฉันเนื้อขาวโฮมเมดกับเนื้อสัตว์ในสูตรนี้จะอร่อยมาก การบรรจุจะดีกว่าที่จะใช้ไขมัน - ดังนั้น beljashi จะฉ่ำมากขึ้น ดังนั้นสูตรสำหรับ belyasha กับเนื้อในกระทะ

ส่วนผสม:

• แป้งยีสต์ 0.5 กก.
• เนื้อดิน 400 กรัม;
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยว;
• หัวหอม;
• สีเขียว;
• เกลือและส่วนผสมของพริก

เตรียม:

1. หอมถูกล้างและบดแล้วผสมกับเนื้อสับ ในเนื้อสับเรายังเพิ่มสีเขียวสับและครีมเปรี้ยวปรุงรสด้วยเกลือและส่วนผสมของพริก เราผสมผสานทุกสิ่งทุกอย่างได้เป็นอย่างดี
2. ควรเตรียมแป้งตามคำแนะนำบนหีบห่อแล้วให้เวลาเพิ่มขึ้น
3. เมื่อแป้งพร้อมแล้วให้หั่นเป็นชิ้น ๆ และม้วนไว้ในลูกที่เรารู้จักแล้ว
4. จากลูกที่เราทำเค้กและวางไว้บนพื้นผิวที่มีแป้งราด
5. ในช่วงกลางของเค้กแต่ละแผ่กระจาย ดูแลให้เนื้อสับไม่เป็นถั่ว
6. รูปภาพ 8
7. ตอนนี้คุณต้องฉีกขอบของเค้กเพื่อให้มีรูเล็ก ๆ อยู่ตรงกลาง
8. รูปภาพ 9
9. จากนั้นนำน้ำมัน belyash ลงบนน้ำมันพืชทั้งสองด้านจนสุก

สูตรสำหรับคนขี้เกียจ

คุณต้องการที่จะเลี้ยงครอบครัวของคุณได้อย่างรวดเร็วและอร่อยหรือไม่? เตรียม belyashi ขี้เกียจใน kefir

ส่วนผสม:

• 250 กรัมเนื้อสับ;
• 300 กรัมแป้งร่อน
• 1 ไข่;
• 2 ช้อนโต๊ะ โยเกิร์ต;
• หัวหอม;
• ½ช้อนชา น้ำตาล
• ½ช้อนชา โซดา;
• กระเจี๊ยบ
• สีเขียว;
• เกลือและส่วนผสมของพริก;
• น้ำมันพืช

เตรียม: