ขั้นตอนที่ 1

เทข้าวลงในชามขนาดใหญ่และล้างออกให้สะอาดหลาย ๆ ครั้งหลังจากเปลี่ยนน้ำ น้ำสุดท้ายควรโปร่งใสอย่างชัดเจน

ขั้นตอนที่ 3

นำข้าวใส่กระทะขนาดใหญ่ใส่น้ำ 500 มิลลิลิตร ปิดฝาและนำไปต้มกับความร้อนสูง ต้มเป็นเวลา 5 นาที ลดความร้อนและปรุงอาหารใต้ฝาจนน้ำหมด นำออกจากเตาและทิ้งไว้ใต้ฝาเป็นเวลา 15 นาที

ชาวญี่ปุ่นในขณะที่ปรุงอาหารเพิ่มสาหร่ายสีน้ำตาลแสมอบแห้งซึ่งจะทำให้ข้าวมีกลิ่นหอมแปลกใหม่ แต่นี้ไม่จำเป็นสำหรับการเตรียมข้าวสำหรับซูชิ

ขั้นตอนที่ 4

ในภาชนะขนาดเล็กละลายน้ำตาลและเกลือในน้ำส้มสายชูข้าว โอนข้าวให้เป็นชามใบใหญ่ เทน้ำส้มสายชู

ขั้นตอนที่ 5

ใช้ไม้พายไม้ใส่น้ำสลัดในขณะที่ทำลายก้อน

ขั้นตอนที่ 6

เมื่อข้าวเย็นลงอุณหภูมิร่างกายซูชิสามารถปรุงจากนั้น ก่อนอื่นคุณต้องทำสารละลายอะซิติกสำหรับมือ สำหรับนี้คุณต้อง 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูญี่ปุ่นละลายในน้ำ 250 มล. จากนั้นใส่มือของคุณในการแก้ปัญหาและเอาข้าวต้มต้มข้าวต้มในฝ่ามือของคุณ บีบเบา ๆ ให้เป็น "ข้าวโพด" ข้าว

16 มีนาคม 2516 257

ซูชิเป็นอาหารที่ไม่เหมือนใครจากประเทศญี่ปุ่นซึ่งปรุงสุกที่บ้านด้วยความเพลิดเพลิน แม้ว่าทุกชื่อของผลิตภัณฑ์ในสูตรมีความชัดเจนแล้วทุกคนไม่เข้าใจสิ่งที่ข้าวเป็นซูชิ ขณะนี้เป็นสิ่งที่สำคัญที่สุดในการจัดเตรียมมิฉะนั้นจานจะไม่ใช้รูปแบบที่เหมาะสม

ข้าวสำหรับทำซูชิ - การเตรียมเฉพาะ

ดังนั้นความแตกต่างระหว่างข้าวสำหรับซูชิกับซูชิธรรมดา? แรกของทุกวิธีการปรุงอาหารเช่นเดียวกับทุกลักษณะของ คนรัสเซียนิยมกินข้าวร่วนขณะที่ในญี่ปุ่นน่าจะเป็นตัวเหนียวและง่ายต่อการใช้รูปทรงที่กำหนด

แม้ว่าจะมีข้าวชนิดพิเศษซึ่งเป็นอาหารที่พ่อครัวใช้จริง แต่สาหร่ายเกลียวเป็นเม็ดแข็งปกติเหมาะสำหรับทำที่บ้าน มันมีคุณสมบัติอื่นที่จำเป็น - มันต้มดีและต่อมาลูกเล็ก ๆ สามารถทำจากมัน

ในฐานะที่เป็นผู้เชี่ยวชาญของญี่ปุ่นกล่าวว่าควรล้างข้าวอย่างน้อย 7 ครั้ง การล้างน้ำด้วยน้ำเย็นอย่างละเอียดคุณจำเป็นต้องกำจัดส่วนเกินออก สำหรับเรื่องนี้ข้าวจะถูกใส่ในกระชอนหรือบนตะแกรงและแห้งจาก 30 ถึง 60 นาที

วิธีการปรุงอาหารในกระทะ

สำหรับการปรุงอาหารไม่เหมาะสำหรับอาหารใด ๆ ทางเลือกที่ดีที่สุดคือกระทะไร้สารตะกั่วพร้อมก้นหนา จานควรมีขนาดใหญ่พอที่จะมีเศษเหลืออยู่อย่างน้อย 2/3 ชิ้น

ข้าวที่ล้างและแห้งเทลงในน้ำในอัตราส่วน 1: 1.2 เช่น 200 กรัมของธัญพืชสำหรับ 250 มล. น้ำ ไม่มีเครื่องปรุงรสและแม้แต่เกลือ นี่เป็นข้อกำหนดเบื้องต้นเพื่อให้ได้รสชาติที่ถูกต้อง

ตั้งแต่เริ่มแรกควรปิดฝากระทะด้วยฝาและไม่เปิดจนกว่าจะสิ้นสุดการหุงต้ม นี้จะทำเพื่อให้ไอน้ำไม่ได้หลบหนีมีบทบาทใหญ่ในการปรุงอาหาร ทันทีที่น้ำเดือดไฟจะลดลงเหลือน้อยที่สุดและหลังจากตรวจพบจานประมาณ 10-15 นาทีแล้วจึงนำจานออกจากจาน

ถ้าน้ำหายไปหมดคำแนะนำทั้งหมดจะได้รับการปฏิบัติอย่างถูกต้อง ทั้งหมดเหมือนกันปกคลุมด้วยฝา, กระทะควรจะเย็นประมาณ 10-15 นาที สัมผัสสุดท้ายคือการเพิ่มซอสพิเศษจากน้ำส้มสายชูซึ่งเป็นสูตรที่นำเสนอในส่วนสุดท้ายของบทความ

คุณสามารถวางข้าวบนจานแบนหรือถาดไม้:

ตัวเลือกที่สองต้องใช้เวลามากขึ้น แต่คุณภาพของผลิตภัณฑ์จะไม่ส่งผลกระทบต่อสิ่งนี้ หลังจากที่ล้างข้าวอย่างละเอียดแล้วควรเติมน้ำที่เหลืออยู่ 2 เท่าของธัญพืช

30 นาทีถัดไปจะไม่ถือว่าเป็นการกระทำใด ๆ จากนั้นจะเริ่มต้มใต้ฝาหลังจากนั้นให้เย็นลงประมาณ 20 นาที

วิธีการปรุงอาหารในหลายตัวแปร

ในขณะนี้วิธีที่สะดวกที่สุดในการปรุงอาหารข้าวคือการปรุงอาหารใน multivark ข้อดีของเทคโนโลยีนี้คือคุณไม่จำเป็นต้องทำตามขั้นตอนนี้ บทบาททั้งหมดของมนุษย์จะลดลงเพื่อเติมสินค้าที่จำเป็นและเลือกระบอบการปกครองที่เหมาะสม

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• 2 ถ้วยข้าว;
• 2.5 ถ้วยน้ำ

ทุกอย่างเริ่มต้นด้วยการล้างของธัญพืชแล้วน้ำระบายน้ำออกในขณะที่และเฉพาะตอนนี้เปลี่ยน multivarqua ข้าวถูกวางไว้ในภาชนะพิเศษน้ำจะถูกเพิ่มทุกอย่างถูกปกคลุมด้วยฝาและปรุงสุกในโหมด "ซีเรียล" กระบวนการนี้จะไปเร็วขึ้นถ้าคุณเลือกโหมด "Buckwheat"

ล่วงหน้าคุณต้องเตรียมจานที่ข้าวที่ปรุงสุกจะขยับ เป็นที่พึงปรารถนาที่จะเป็นไม้ แต่ข้อกำหนดหลักที่เกี่ยวข้องกับรูปแบบของ ดัมมี่ควรมีขนาดใหญ่พอที่จะเป็นกลุ่มที่มีชั้นบาง ๆ มิฉะนั้นอาจก่อให้เกิดก้อนที่ไม่พึงประสงค์ได้

วิธีการเตรียมเติมน้ำมันด้วยน้ำส้มสายชูสำหรับข้าวปั้น

เป็นข้าวไม่ปรุงอาหาร แต่ไม่มีซอสพิเศษจะไม่เหมาะสำหรับซูชิ น้ำสลัดจะถูกเพิ่มลงในข้าวสวยที่เย็นตัวลงสู่อุณหภูมิของร่างกายมนุษย์และดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้เต็มที่ น้ำจิ้มไม่ควรมากประมาณ 150 มิลลิลิตรต่อธัญพืช 1 กิโลกรัม

ในประเทศญี่ปุ่นเกือบจะเป็นพิธีกรรม - สำหรับการผสมเครื่องใช้ไม้เท่านั้นที่ใช้การเคลื่อนไหวควรเรียบร้อยและเพื่อระบายความร้อนพัดลม ความซับซ้อนดังกล่าวให้ความเป็นประกายมุกและความหนืดที่เหมาะสมของธัญพืช

ไม่จำเป็นต้องปฏิบัติต่อสิ่งนี้อย่างเบาการปฏิบัติตามข้อกำหนดทั้งหมดทำให้ข้าวมีรูปลักษณ์ที่น่ารับประทานมากซึ่งไม่สามารถทำได้ในประเทศอื่น ๆ ถ้าคุณไม่ข้ามรอบฉาบอย่างน้อยคุณสามารถหาช้อนไม้

หลายตัวเลือกสำหรับซอสปรุงอาหาร

มีสูตรหลายอย่าง แต่ผลก็เกือบเหมือนกัน สุจริตไม่มีใครจะบอกว่าของซอสที่จะใช้ในสูตรเดิม ทุกคนเลือกสิ่งที่อยู่ใกล้กับดวงวิญญาณหรือมีอยู่ในบ้านสำรอง

น้ำสลัดกับน้ำส้มสายชู:

• 100 มล. น้ำส้มสายชู
• 1 ช้อนชา เกลือ
• 3 ช้อนชา น้ำตาล

น้ำสลัดน้ำส้มสายชู:

• 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู
• 3 ช้อนชา น้ำตาล
• 1 ช้อนชา เกลือ

การตกแต่งด้วยน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์:

• 2 ช้อนโต๊ะ ล. เหล้าแอปเปิลน้ำส้มสายชู;
• 2 ช้อนชา น้ำตาล
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำ
• 1 ช้อนชา เกลือ

น้ำสลัดที่มีน้ำส้มสายชู:

• 50 มล. น้ำส้มสายชู (6%);
• 50 มล. ซอสถั่วเหลือง
• 20 gr น้ำตาล

ตัวเลือกทั้งหมดเหล่านี้จัดทำขึ้นในลักษณะเดียวกัน: ส่วนผสมจะใส่ในกระทะผสมและนำไปต้ม ผสมเสร็จแล้วใส่ลงในข้าวที่นำมาคลุก ซอสเหล่านี้สามารถทิ้งไว้ในตู้เย็นและใช้เวลาใดก็ได้ก่อนเดือด

  ฉ่ำและอ่อนโยน - นี่เป็นวันหยุดจริง

ดูวิธีการปรุงอาหารอย่างถูกต้องด้วยเม่นเนื้อกับข้าวเราจะทำให้กระบวนการที่น่าสนใจ

สลัดกับปลาแซลมอนกระป๋องและข้าวลองจานนี้ผิดปกติที่น่าพอใจและเรียบง่ายปรุงโดยเรา

เทคนิคลิตเติ้ล

ในตอนแรกอาหารของประเทศที่ห่างไกลอาจดูเหมือนซับซ้อนเกินไปสำหรับการทำอาหาร แต่มีเทคนิคเล็ก ๆ ที่ช่วยให้ผู้เริ่มต้น

ถ้าบ้านไม่มีน้ำส้มสายชูและไม่มีความปรารถนาที่จะซื้อมันสูตรที่นำเสนอด้านล่างจะมีประโยชน์มาก

คุณจะต้อง:

1. ไข่ขาว
2. น้ำตาล
3. ยีสต์

เทข้าวด้วยน้ำค้างคืน

ในตอนเช้าเทใส่ลงในชามแยกต่างหากและเพิ่มน้ำตาลในอัตรา 200 gr ไปที่กระจก

  จากนั้นใส่ส่วนผสมลงในอ่างน้ำและทิ้งไว้ให้อ่อนลงเรื่อย ๆ เป็นครั้งคราวจนน้ำตาลละลาย

หลังจากได้ผลลัพธ์ที่ต้องการเทลงในขวดแล้วเทลงในโถใส่ยีสต์ตามสูตรที่ 1/4 ช้อนโต๊ะต่อลิตร

หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์เมื่อฟองสบู่หายไปให้เทลงในขวดที่สะอาด หลังจากนั้นหนึ่งเดือนให้คลายส่วนผสมต้มกับไข่แดงแล้วรมให้ทั่ว น้ำส้มสายชูข้าวสำหรับซูชิพร้อมสำหรับการใช้แล้ว

อีกสองสามคำเกี่ยวกับข้าว: ทุกเกรดยากที่มีรูปร่างเล็กและกลมจะเป็นตัวเลือกที่ดี

ข้าวที่ถูกต้องเรียกว่า "ญี่ปุ่น" และ "มิสทรัล" แต่ไม่ขายในทุกร้าน สำหรับปริมาณน้ำข้อมูลต่างๆไป แต่ก็ไม่ควรมากเท่าไรอัตราส่วนสูงสุดของข้าวกับน้ำคือ 1: 1.5

สูตรบางอย่างมี "ไฮไลต์" พิเศษ: แนะนำให้ใส่สาหร่าย Nori ชิ้นหนึ่งและนำออกก่อนเดือด ขั้นตอนนี้จะให้จานรสชาติพิเศษ แต่ถ้าคุณวางแผนที่จะห่อซูชิในสาหร่ายและนี่คือตัวเลือกที่ง่ายและเป็นที่นิยมมากที่สุดแล้วความหมายของการจัดการไหวพริบจะหายไป

และบางคนเคยได้ยินเกี่ยวกับความลับนี้ แต่คนที่รู้ว่ามันมักจะใช้มัน - ล้างเมล็ดธัญพืชสามารถถูกับผนังของจาน วิธีการดังกล่าวไม่โอ้อวดจะขจัดซากของแกลบ

ถ้าคุณทำอาหารญี่ปุ่นซูชิแล้วตามกฎทั้งหมด ทุกคนที่สามารถเรียนรู้กฎพื้นฐานของการทำอาหารในหม้อข้าวและ multivarquet เช่นเดียวกับสูตรสำหรับข้าวปั้นสามารถทำให้

ข้าวเป็นส่วนประกอบที่สำคัญที่สุดในซูชิ เพื่อให้ซูชิไม่แตกต่างจากสิ่งที่ทำในร้านอาหารคุณต้องเรียนรู้วิธีการทำข้าวเป็นอาหารญี่ปุ่นที่แท้จริง

ผลิตภัณฑ์:

สำหรับ 500 มล. ของน้ำ

• 400 gr ข้าวหน้า (ดีกว่าญี่ปุ่น)
• น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ
• 2.5 ช้อนโต๊ะน้ำตาล (ดีกก)
• 2 ช้อนชาเกลือ (โดยเฉพาะทะเล)

การทำข้าวสำหรับทำซูชิ

คุณจะต้อง: ข้าวสำหรับซูชิ (กับสั้น, กลมธัญพืช), น้ำส้มสายชูข้าวน้ำตาลและเกลือ

1. ใช้ 400 gr ข้าว, เทลงในจาน, เทน้ำเย็นและล้างออกได้ดี ระบายน้ำให้เทน้ำใหม่ล้างข้าวอีกครั้ง ทำซ้ำขั้นตอน จนกว่าน้ำจะโปร่งใส. นี่เป็นจุดสำคัญในการเตรียมข้าวและไม่ควรละเลย

2. ล้างข้าวที่ล้างแล้วลงในหม้อขนาดใหญ่เทน้ำเย็นในอัตรา 500 มล. ต่อน้ำ 400 กรัม ข้าว ( สำหรับข้าว 1 ถ้วย - น้ำ 1.25 แก้ว).
  นำข้าวไปต้มที่ความร้อนสูงสุดหลังจากเดือดลดพลังงานความร้อนให้น้อยที่สุดและทิ้งไว้ประมาณ 11-12 นาทีจนน้ำเดือดอย่างสมบูรณ์ นำกระทะออกจากจานแล้วทิ้งไว้ประมาณ 15 นาที

เสริม: ข้าวไม่ผสม.

3. ในขณะที่ข้าวถูกผสมลงไปจำเป็นต้องเตรียมน้ำสลัด เราต้องการน้ำส้มสายชู 50 มล. น้ำตาล 30 กรัมและเกลือ 10 กรัม เทน้ำส้มสายชูลงในกองไฟ (เบา ๆ ) แล้วละลายน้ำตาลและเกลือในน้ำส้มสายชู

เสริม: น้ำส้มสายชูสามารถแทนที่ด้วยน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์หรือไวน์องุ่นขาว แต่จำไว้ว่าการเปลี่ยนใด ๆ ที่มีการเปลี่ยนแปลงของรสชาติ

4. ใส่ข้าวร้อนลงในชั้นที่เท่ากันและเทน้ำสลัดลงบน ค่อยๆผสมข้าวกับไม้พายไม้เพื่อให้น้ำสลัดซึมซับเข้าสู่กันอย่างสม่ำเสมอ ตอนนี้คุณต้องทำให้ข้าวเย็น

ข้าวที่นิยมมากที่สุดสำหรับซูชิ

"Kalrouz" ข้าวประเภทนี้มักใช้สำหรับทำซูชินอกประเทศญี่ปุ่น ธัญพืชของมันมีขนาดปานกลางไม่ต้ม แต่ติดกาวไว้ด้วยกัน จานที่ทำจากข้าวนี้เป็นที่น่าสนใจในลักษณะและมีกลิ่นหอมและรสชาติสด

"Koshihikari" พันธุ์นี้โตขึ้นทั่วญี่ปุ่นและเป็นที่นิยมในหมู่คนของประเทศและถือว่าเป็นข้าวที่ดีที่สุดสำหรับซูชิ ข้าวชนิดนี้สามารถทดแทนผลิตภัณฑ์นมในอาหารได้ เป็นเพราะความจริงที่ว่ามันมีจำนวนมากของสารและวิตามินที่เป็นประโยชน์สำหรับร่างกายมนุษย์

"จัสมิน" - ผลิตภัณฑ์ที่มีรสชาติพิเศษ ทำให้จานมีรสชาติและความพิถีพิถันเป็นพิเศษ "Sen-So" - รสหวานของผลิตภัณฑ์ช่วยให้คุณไม่ต้องใส่เกลือเมื่อปรุงอาหารซูชิบนพื้นฐานซึ่งเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับโภชนาการอาหาร

"Fushigon" - ข้าวซึ่งประกอบด้วย 8 สำคัญสำหรับชีวิตมนุษย์ของกรดอะมิโนที่จำเป็น พวกเขามีส่วนร่วมอย่างแข็งขันในการสร้างเซลล์ของร่างกาย เป็นที่เชื่อกันว่าการใช้ผลิตภัณฑ์นี้สามารถยืดอายุของบุคคลได้

วันนี้หลายคนกำลังพยายามที่จะเรียนรู้วิธีการเตรียมโรลและซูชิและด้วยวิธีนี้คุณจะพบกับปัญหาบางอย่าง

วิธีการปรุงข้าวที่ดีสำหรับซูชิวิธีการม้วนม้วนและปัญหาอื่น ๆ อีกมากมายสะท้อนถึงความรุนแรงของกระบวนการ

วันนี้เราจะพยายามตอบคำถามแรก ๆ ที่เป็นพื้นฐานโดยไม่มีคำตอบว่าม้วนดีหรือซูชิไม่สามารถอธิบายได้ในหลักการว่าทำอย่างไรให้ข้าวสำหรับทำซูชิ?

ประการแรกให้ชี้แจงในครั้งเดียว: ไม่มีผลิตภัณฑ์บางอย่างข้าวสำหรับซูชิไม่สามารถปรุงสุก ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ - นี้คือนอกเหนือไปทางขวาของข้าวน้ำส้มสายชูข้าวและสาหร่าย Kombu (โนริ) โดยที่ก็ยังเป็นไปได้ที่จะทำให้ตัวเองม้วน nepredstavlyaetsya ซื้อสาหร่ายน้ำส้มสายชูข้าวซูชิและวันนี้ก็เป็นไปได้ในเกือบทุกเครือข่ายการค้าที่สำคัญของเมืองใด ๆ ที่จะเป็นที่นิยมของซูชิและม้วนซื้อของพวกเขาไม่มีปัญหา - มันเป็นสิ่งที่จำเป็นเท่านั้นที่จะมองและคุณแน่ใจว่าจะหาผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสม แต่ข้าวสำหรับซูชิไม่จำเป็นต้องซื้อเป็นพิเศษ

ตอนนี้ขายเป็นจำนวนของสายพันธุ์ข้าวที่ตาแตกต่างและตอนนี้ก็เป็นสิ่งสำคัญมากที่จะเลือกข้าว "สิทธิ" ซูชิซาชิมิและข้าวสำหรับม้วน

ที่คุณอาจคาดเดาได้อยู่แล้วข้าวธรรมดาจากการที่เรากำลังเตรียม risotto ข้าวและนมโจ๊กไม่เหมาะสำหรับซูชิ ดังนั้นก่อนที่จะเตรียมอาหารญี่ปุ่นคลาสสิกไม่ได้ซื้อข้าวยาวเมล็ดข้าว, นึ่ง, มะลิ, สีน้ำตาล, ข้าวบาสมาติกและความหลากหลาย devzra ที่มีชื่อเสียงจากการที่จะเตรียมความพร้อม pilaf อุซเบกิแสนอร่อย ธัญพืชของข้าวชนิดนี้แห้งและร่วนดังนั้นความพยายามที่จะตาบอดหนึ่งของพวกเขาจะไม่ประสบความสำเร็จ
   ข้าวสำหรับซูชิเป็นพืชที่มีเมล็ดกลม แป้งซึ่งอุดมไปด้วยข้าวนี้ทำให้แป้งเหนียว ข้าวประเภทนี้หลังการปรุงอาหารช่วยให้รูปร่างและไม่สลายหายไปเป็นเพราะคุณสมบัตินี้ง่ายต่อการปั้นเป็นพื้นฐานสำหรับซูชิและม้วนจากมัน

เมื่อซื้อข้าวสำหรับซูชิโปรดจำไว้ว่าควรมีลักษณะดังต่อไปนี้:
   - มีเม็ดขนาดเท่ากัน
   - สีขาวขุ่นหรือสีม่วง (ข้าวควรปราศจากรอยแตกและจุดด่างดำ)
   - ความสมบูรณ์ของข้าวแต่ละเมล็ดไม่ควรแตกหรือหัก
   - ไม่มีแกลบ

ชาวญี่ปุ่นให้เหตุผลว่าข้าวสำหรับซูชิไม่ควรสลายแม้ว่าคุณจะเคาะด้วยนิ้วของคุณ แต่ต้องละลายในปากของคุณ

ข้าวมีเมล็ดยาวเม็ดเล็กกลางและเม็ดกลม หากทั้งสองชนิดแรกของข้าว (ซึ่งตรงกับชนิดของสายพันธุ์ที่จะได้รับการกล่าวถึงในภายหลัง) แป้งมีขนาดเล็กและ "ยึดติด" ที่มีขนาดเล็กที่เม็ดข้าวรอบปริมาณแป้งสูงสุดและค่าใช้จ่ายของความสามารถในการติดสุกเมล็ดข้าวนี้เป็นที่ที่เหมาะสำหรับการปรุงอาหาร ข้าวสำหรับซูชิ, ม้วน, ซาซิมิ คุณสามารถใช้ข้าวสำหรับซูชิของพันธุ์ที่ไม่รู้จักเติบโตในรัสเซีย รูปทรงกลมของเมล็ดข้าวที่มีความยาวประมาณ 4-5 มม. จะช่วยให้คุณกำหนดระดับที่ถูกต้อง แต่อย่างไรก็ตามจำเป็นที่จะต้องทดสอบการทำอาหารเพื่อกำหนดความสามารถของข้าวที่จะกาวเข้าด้วยกัน
   แต่ข้าวพันธุ์ต่างๆเช่น "Kosi-Higari" หรือ "Sushiki" รับประกันได้ว่าจะเหมาะกับอาหารญี่ปุ่นและอาหารจีน คำแนะนำที่พบบ่อยคือการมองหาซูชิ - ตาข่ายกล่าวคือ ข้าวสำหรับซูชิ ฉันแน่ใจว่าผู้ขายในร้านค้าเฉพาะจะเข้าใจคุณและจะสามารถช่วยในการเลือกข้าวสำหรับซูชิ

สำหรับการทำโรลและซูชิคุณสามารถใช้ข้าวเมล็ดกลมได้ บ่อยครั้งสิ่งที่ขายในร้านค้าที่มีข้อความ "ข้าวซูชิ" - นี้เป็นรอบปกติและไม่ได้เป็นข้าวญี่ปุ่นพิเศษ การใช้ข้าวเมล็ดกลมแบบธรรมดาสำหรับซูชิเป็นไปได้ไม่ได้ในทางทฤษฎี แต่ในทางปฏิบัติการทดสอบโดยผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารมากมาย

   การทำข้าวสำหรับทำซูชิ

ข้าวเป็นส่วนประกอบหลักในซูชิและม้วน มันขึ้นอยู่กับเขาว่าอร่อยพวกเขาจะเปิดออก ถ้าคุณเลือกอย่างถูกต้องและการปรุงอาหารข้าวให้พิจารณาว่าคุณได้ทำแล้ว 80% ของการทำงานกับซูชิ
   มีสูตรเตรียมข้าวสำหรับทำซูชิเป็นจำนวนมากในแง่นี้สถานการณ์ก็เปรียบได้กับการจัดทำข้าวในหลักการ

อย่างไรก็ตามมีหลักการทั่วไปสำหรับวิธีการทั้งหมด:

1. ข้าวต้มจนกระทั่งสุก;
2. เตรียมน้ำสลัดข้าวจากน้ำส้มสายชูน้ำตาลและเกลือ
3. ข้าวเปลือกจะถูกโอนไปยังภาชนะขนาดใหญ่และเทน้ำส้มสายชูที่ปรุงสุก

มาดำเนินการต่อ ...

ไม่ว่าข้าวซูชิคุณอาจใช้: รอบพิเศษหรือปกติก็มีความจำเป็นต้องล้างออกด้วยน้ำเย็นได้นานเท่าที่มันมีความโปร่งใส
   ทั้งหมด risinki ป๊อปต้องทำความสะอาด - ตามกฎของลอยญี่ปุ่นในน้ำเพียงตัวเลข "เลวร้าย" และควรจะยกเลิก แน่นอนเมื่อล้างข้าวควรเอาเศษทั้งหมดข้าวมืดทั้งหมด

วิธีที่ 1 . ขั้นแรกให้ล้างข้าวไว้ในน้ำปริมาณมาก จากนั้นน้ำจะถูกระบายและรูปสำรองประมาณหนึ่งชั่วโมง
ข้าวล้าง tolstodonnuyu ใส่ในหม้อเติมน้ำในอัตราส่วนดังกล่าวใช้สำหรับแต่ละ 200 กรัมข้าวจะเป็น 250 มล. น้ำ สำหรับกลิ่นหอมของข้าวให้ใส่สาหร่ายสไปรูท nori (kombu) แต่จำเป็นต้องถอดออกก่อนที่น้ำจะเดือด
   กระทะควรจะเต็มไปด้วยน้ำและข้าวไม่เกินหนึ่งในสาม
   หม้อฝารวมถึงความร้อนปานกลางนำไปต้มลดความร้อนให้น้อยที่สุดในจุดเดือดต่ำรูปต้มประมาณ 10-15 นาทีจนการดูดซึมที่สมบูรณ์ของน้ำเอากระทะจากความร้อนโดยไม่ต้องเปิดฝาครอบลาออกไปอีกประมาณ 10-15 นาที

หลังจากแกะสาหร่ายแล้วให้ห่อข้าวไว้และอย่าเปิดฝาอีกจนกว่าข้าวจะพร้อม

วิธีที่ 2   ล้างรูปที่ใส่ลงไปในหม้อเทน้ำในอัตราส่วนน้ำ 2 ส่วนต่อ 1 ส่วนหนึ่งของข้าวสำหรับครึ่งชั่วโมงที่จะออกแล้วใส่บนแผ่นปกและต้มความร้อนสูงลดความร้อนให้ข้าวต่ำต้ม 10 นาทีปิดความร้อน ทิ้งข้าวไว้ใต้ฝาอีก 20 นาที

วิธีที่ 3 ในน้ำข้าวราดล้างเดือดลดความร้อนให้น้อยที่สุด, หม้อฝาครอบข้าวเคี่ยวจนเหลวดูดซึม สัดส่วนของข้าวและน้ำมีค่าเท่ากับวิธีการที่สอง - 1: 2

   การเตรียมน้ำข้าว

การทำนาปีเพื่อทำซูชิจัดทำขึ้นจากน้ำส้มสายชูน้ำตาลและเกลือซึ่งเป็นเรื่องง่ายมาก

สำหรับ 450 กรัมของข้าวสำเร็จรูปต้องใช้ช้อนโต๊ะประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูและ 1 ช้อนชา น้ำตาลและเกลือ
   เกลือและน้ำตาลถูกเทลงในน้ำส้มสายชูและผสมความร้อนจนละลายได้อย่างทั่วถึงกวนผ่านความร้อนปานกลาง น้ำสลัดเสร็จแล้วควรโรยหน้าข้าวผสมกับช้อนไม้หรือตะเกียบสำหรับทำซูชิ

มีวิธีอื่น ๆ เพื่อเตรียมความพร้อมบรรจุตัวอย่างเช่นในน้ำส้มสายชูกับเกลือและน้ำตาลสามารถเพิ่มสาหร่ายโนริจากนั้นไม่จำเป็นที่จะเพิ่มข้าวระหว่างการปรุงอาหาร แต่

คุณสมบัติของข้าวปรุงอาหารสำหรับซูชิ

หลังจากที่ข้าวและน้ำสลัดสุกแล้วจะต้องมีการผสม ข้าวราดซอสอะซิติกจะเทหรือโรยเมื่อกวนด้วยเครื่องใช้ไม้ (!) ผสมข้าวอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้มันกลายเป็นระเบียบ

เติมน้ำมันก่อนที่จะเพิ่มข้าวที่คุณจำเป็นต้องเย็นเล็กน้อยเช่นเดียวกับตัวเลข แต่พวกเขาจะผสมในรูปแบบร้อนแล้วข้าวเก๋าต้องเย็นลงตามประเพณีของญี่ปุ่นนี้จะทำด้วยความช่วยเหลือของแฟน ๆ แต่ในหลักการและไม่มีตัวเลขนี้ได้ระบายความร้อนได้อย่างถูกต้อง

เป็นที่เชื่อกันว่าการคลั่งของพัดข้าวทำให้มันเป็นประกายมุก

ข้าวเย็นลงพอที่จะทำให้มือของคุณอุ่นขึ้น เมื่อทำเป็นม้วนและซูชิควรแนะนำให้ใช้น้ำเป็นประจำในน้ำซึ่งเพิ่มด้วยน้ำส้มสายชู
   ขึ้นอยู่กับวัสดุ ovkuse.ru  , domosushi.ua

ข้าวสำหรับซูชิและม้วน

เอาข้าวที่ซื้อมาและเทลงในถ้วยแบนจำนวนเงินที่ต้องการ

ให้แน่ใจว่าได้ล้างข้าวอย่างละเอียด ล้างข้าวสำหรับซูชิและม้วนตามด้วยน้ำเย็นและควรทำนานพอ คำแนะนำเกี่ยวกับจำนวน "ล้าง" ไม่สามารถให้ได้ซึ่งจะขึ้นอยู่กับชนิดของข้าวและการปนเปื้อน แต่งานหลักของขั้นตอนนี้ไม่ได้เป็นเพียงเพื่อให้เกิดความบริสุทธิ์ของข้าวทำให้ฝุ่นละอองของแป้งที่ปกคลุมไปด้วยข้าวควรถูกลบออกน้ำที่จมอยู่ในน้ำควรเป็นสีใสเกือบ ฉันคิดว่าต้องใช้น้ำประมาณ 10 ครั้ง

คุณสามารถใช้หม้อหุงต้มในการปรุงอาหารข้าวสำหรับซูชิโดยใช้เกือบทุกรุ่น ไม่มีเรือกลไฟ - ไม่มีปัญหาใหญ่เราจะปรุงข้าวสำหรับซูชิในแบบคลาสสิก หลังจากซักผ้าแล้วให้ "พัก" ข้าวให้ม้วนประมาณ 45 นาทีเพื่อให้ข้าวสกปรกโดยไม่ใช้น้ำ ในช่วงเวลานี้ข้าวสำหรับที่ดินจะบวมดูดซับความชื้นหลังจากล้าง หนึ่งถ้วยข้าวเต็มไปด้วยหนึ่งและสี่ถ้วยน้ำ สำหรับการปรุงอาหารข้าวสำหรับซูชิใช้หม้อเคลือบหรือภาชนะสแตนเลสฝาควรพอดีกับกระทะ ขอแนะนำให้ใส่ในชามที่จะต้มข้าวไว้ 1 แผ่นสาหร่ายทะเลโนริ ใส่กระทะลงบนเตาแล้วนำไปต้มก่อนที่น้ำเดือดให้นำใบสาหร่ายออก ปรุงข้าวที่ความร้อนปานกลางเป็นเวลา 10 นาทีแล้วครอบคลุมฝาหม้อด้วยผ้าเช็ดตัวและรออีก 10 นาที

ใส่ข้าวสวยลงในข้าวสวย แต่ก่อนในน้ำส้มสายชูควรละลายน้ำตาลและเกลือ สำหรับ 1 ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู (ปริมาณที่จำเป็นสำหรับหนึ่งถ้วยข้าวแห้งประมาณ 180 กรัม) หนึ่งต้องใช้เวลา 1 ช้อนชา น้ำตาลและ½ช้อนชา เกลือ น้ำตาลดีกว่าที่จะใช้กกและเกลือเป็นทะเล น้ำส้มสายชูที่มีน้ำตาลและเกลือละลายอยู่ในนั้นจะรดน้ำด้วยข้าว

ผสมอย่างทั่วถึง ....

และ เราจะปล่อยให้ "แห้ง" ในระหว่างขั้นตอนนี้ข้าวจะ "เอา" น้ำส้มสายชูอย่างเต็มที่

ในอ่างไม้ดังกล่าวในสมัยก่อนข้าว "แห้ง" ผู้ที่ชื่นชอบอาหารญี่ปุ่นจำนวนมากตอนนี้ขอแนะนำให้เพิ่มจานไม้หรือชามและไม้พายไม้หรือช้อนไม้เพื่อกวนข้าวเมื่อเพิ่มน้ำส้มสายชูลงในตาข่ายซูชิ

ทีละขั้นตอนจะแสดงให้เห็นว่าหลายนาทีมีความจำเป็นต้องแช่ข้าวปรุงอาหารและปกป้องมันก่อนที่เราจะเริ่มทำม้วนและซูชิจากมัน

• ข้าว 10 นาทีหลังจากที่เราล้างมัน
• จากนั้นต้มน้ำเดือดประมาณ 15 นาที
• ต่อไปโดยไม่ต้องเปิดฝาให้จับข้าวไว้ประมาณ 15 นาที
• จากนั้นก็นำข้าวสุกใส่ลงไปในหม้อดินหรือไม้เนื้อดินผสมกับซอสและใช้ผ้าชุบน้ำหมาด ๆ ประมาณ 15 นาที

นั่นคือทั้งหมดที่มีข้าวปรุงสุกคุณสามารถทำม้วนใด ๆ และซูชิเพื่อลิ้มรสของคุณ! คนแปลกใจที่รัก!

วิธีที่ 1

1. ล้างข้าวให้สะอาดในน้ำเย็นเปลี่ยนน้ำจนเป็นที่ชัดเจนจากนั้นให้พลิกกลับไปที่ตะแกรงและทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง

2. ใส่ข้าวในกระทะและเทน้ำ น้ำควรอยู่ที่ 1/5 มากกว่าข้าว (200 กรัมของข้าว - ประมาณ 250 มล. ของน้ำ) กระทะควรจะเต็มไปด้วยน้ำไม่เกินหนึ่งในสาม เพื่อให้ข้าวมีกลิ่นหอมมากขึ้นใส่สาหร่ายทะเลรูปสี่เหลี่ยมจัตุรัสลงไปในน้ำด้วยกรวย 5 ซม. ที่ควรถอดออกก่อนน้ำเดือด

3. ปิดฝาครอบด้วยฝาปิดใส่ความร้อนปานกลางและนำไปต้ม - ใช้เวลาประมาณ 5 นาที จากนั้นลดความร้อนลงเหลือน้อยที่สุดและต้มข้าวไว้ต้มเล็กน้อยประมาณ 10-13 นาทีจนน้ำหมด

4 ถอดกระทะออกจากความร้อนและปล่อยให้ยืนโดยไม่เปิดฝา 10-15 นาที

  5. ใส่ถ้วยน้ำส้มสายชูหรือน้ำส้มสายชูข้าวขาว 7 1/2 ในถ้วยตวง ช้อนชาน้ำตาลและเกลือทะเล 2 ช้อนชาและผสมให้เข้ากันเพื่อให้น้ำตาลและเกลือละลาย

6. ข้าวถูกถ่ายโอนไปยังอ่างไม้ชามเพื่อทำซูชิและเทลงในส่วนผสมอะซิติก ผสมส่วนผสมกับข้าวด้วยไม้พายไม้ - เปิดข้าว แต่ไม่ผสม! ก่อนที่คุณจะเริ่มทำซูชิให้ข้าวเย็นลง

วิธีที่ 2

1. ควรล้างข้าวปั้นซูริน่าจำนวน 175 กรัมในตะแกรงด้วยน้ำเย็นเพื่อให้น้ำไหลผ่านโปร่งใส

2. สำหรับสองนาทีหุงข้าวใส่น้ำ 250 มล. จากนั้นปิดเตาและทิ้งไว้ใต้ฝาประมาณ 10 นาที

3. เปิดฝาและทิ้งข้าวไว้อีก 10 นาที สำหรับ 1 ช้อนชา ไม่มีเกลือและน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูข้าวและความร้อน

4. เทข้าวลงในชามฝนตกปรอยๆกับน้ำดองและคนให้เข้ากันด้วยตะเกียบ ผลที่ได้คือประมาณ 450 กรัมของข้าวปั้น

วิธีที่ 3

1. เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงก่อนที่จะหุงข้าวให้สะอาดล้างลงในจานด้านล่างที่แบนขณะที่ถูเม็ดชื้นบนผนังและด้านล่าง วิธีนี้จะลบขยะทั้งหมดหรือซากของการปอกเปลือก ปล่อยให้ท่อระบายน้ำและเพิ่มความสดใหม่ ทำซ้ำจนกว่าน้ำจะใส ข้าวแห้งเพิ่มน้ำและให้ข้าวใส่ อย่างไรก็ตามคุณรีบล้างข้าวและแช่ไว้ในน้ำอย่างน้อย 30 นาทีก่อนปรุงอาหาร

2. เทข้าวลงในจานและเพิ่มปริมาณน้ำที่วัดได้ (น้ำควรอยู่ที่ 1/5 มากกว่าข้าว) ปก ใส่กระทะบนไฟปานกลาง เมื่อน้ำเดือดลดเปลวไฟและปรุงอาหารประมาณ 10 นาที ปิดเครื่องให้ความร้อนและทิ้งไว้อย่างน้อย 10 นาที อย่าถอดฝาครอบออกเมื่อทำอาหาร แม้เพียงเล็กน้อยเปิดฝาคุณจะปล่อยไอน้ำและทำลายข้าว

3 ใส่ข้าวและน้ำดื่มไว้บนถ้วยข้าว 3 ถ้วยใส่ชิ้นเนื้อ kombu ขนาด 6-7 ซม. (เช็ดด้วยผ้าเช็ดปากเปียก) ทันทีที่น้ำเริ่มเดือดให้หยิบหวีและเพิ่มสาเกหรือมิรินด้วยการคำนวณหนึ่งร้อยช้อนสำหรับแก้วแห้งข้าวแต่ละ

4. ในขณะที่ข้าวถูกต้มหรือดีกว่าก่อนที่คุณจะใส่ลงบนเตาให้เตรียมข้าวฟ่างสำหรับข้าว เมื่อนับบนข้าวแห้ง 5 แก้วให้ผสมจนส่วนผสมโปร่งใสในชาม:

7 - 8 ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชูข้าว 1 ช้อนโต๊ะเกลือ

4 - 5 ช้อนโต๊ะน้ำตาล (ลดปริมาณลงครึ่งหนึ่งถ้าคุณเตรียมข้าวปั้นซูชิกับข้าว)

เช็ดชามผสมให้กว้างด้วยน้ำ ลบความชื้นส่วนเกิน ชโลมชามเป็นครั้งที่สองด้วยน้ำที่มีกรด (2-3 ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชูต่อ 1 แก้วน้ำ) เช็ดความชื้นส่วนเกิน เทข้าวต้มลงในชาม ปล่อยให้ข้าวเย็นประมาณ 10 นาที (1)

6. เทใส่ข้าวที่ด้านบนของภาพนิ่งที่ทำจากข้าว (2)

7. ตักจนปลายไม้พายหรือช้อนไม้ที่กว้างและเริ่มผสมแก้วข้าวเพื่อกระจายเมล็ดให้เท่ากัน (3)

8. ผสมพัดข้าวกับพัดลม การตากของข้าวทำให้มันเป็นประกายมุก (4)

9. กวาดเมล็ดข้าวที่ยึดติดกับด้านข้างของชามที่ชุ่มไปด้วยน้ำที่เป็นกรดในผ้าเช็ดปาก อุณหภูมิที่ร่างกายเย็นตัวข้าวพร้อมสำหรับการใช้งาน (5)

วิธีที่ 4

1. นำน้ำมาต้มและใส่ข้าว ลดความร้อนปิดฝาครอบด้วยฝาและปรุงอาหารจนข้าวดูดซับของเหลวทั้งหมด

2. ในกระทะขนาดเล็กผสมน้ำมะนาวน้ำส้มสายชูเกลือและน้ำตาล นำไปต้มลดความร้อนและคนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย คลุกกับของเหลวนี้ใส่กระทะให้แน่นด้วยฝาและปล่อยให้ใส่จนข้าวดูดซับของเหลวทั้งหมด เย็นข้าว

วิธีที่ 5

1. ล้างข้าวเพื่อทำความสะอาดน้ำ (ไม่จำเป็น)

2. ใส่ในกระทะเทลงในน้ำและปล่อยให้บวมเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

3. ใส่ข้าวบนกองไฟและนำไปต้ม

4. ลดความร้อนลงจนสุดและต้มข้าวไว้อีก 10 นาที

5. ปิดเตาและปล่อยให้ข้าวแช่ 20 นาที

6 ในช่วงเวลานี้เตรียมน้ำส้มสายชูสำหรับซูชิ: ในกระทะขนาดเล็กที่วางอยู่บนกองไฟผสมส่วนผสมทั้งหมดและความร้อนจนน้ำตาลและเกลือละลาย

7. ใส่ข้าวบนแผ่นกระดาษให้โรยด้วยน้ำส้มสายชูที่เตรียมไว้แล้วและผสมให้เหมือนที่คุณตัด ด้วยความช่วยเหลือของพัดลมให้เย็นข้าวกับอุณหภูมิของร่างกาย

วิธีที่ 6

ถ้าคุณปฏิบัติตามข้อกำหนดของศิลปะการทำอาหารญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมอย่างเคร่งครัดข้าวควรล้างดังนี้: เทข้าวในชามขนาดใหญ่ไม่ว่าคุณต้องการปรุงอาหารมากแค่ไหน เทข้าวที่มีน้ำปริมาณมากและผสมให้เข้ากัน ระบายน้ำขุ่นที่จะทำให้คุณได้รับแกลบฝุ่นฝุ่นและสิ่งแปลกปลอมอื่น ๆ การระบายน้ำด้วยการเคลื่อนไหวของนิ้วมือเบา ๆ ให้ถูข้าวด้วยฝ่ามือค่อยๆ แต่อย่างรวดเร็วทำให้ได้รับธัญพืชทั้งหมด ถ้าหลังจากนั้นน้ำที่ด้านล่างของจานอีกครั้งจะกลายเป็นเมฆเพิ่มน้ำให้ผสมอย่างทั่วถึงและระบายอีกครั้ง ทำซ้ำขั้นตอนนี้ซ้ำ ๆ กันหลาย ๆ ครั้งจนกว่าน้ำที่ด้านล่างของจานจะสะอาด โยนข้าวที่ล้างแล้วลงในกระชอนให้ระบายน้ำทั้งหมดให้หมดแล้วแช่ไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 20 นาที

ตอนนี้คุณสามารถเริ่มเดือดข้าวได้ หากคุณมีหม้อหุงข้าวไฟฟ้าขั้นตอนนี้จะทำตามขั้นตอนต่อไปนี้: วัดปริมาณข้าวที่คุณต้องการพร้อมกับถ้วยใส่อาหารที่รวมอยู่ในชุดหม้อหุงข้าว ล้างและอบข้าวตามคำอธิบายข้างต้นแล้ววางลงในหม้อหุงข้าว เทน้ำเย็นลงในหม้อหุงข้าวให้ตรงกับจำนวนถ้วยข้าวนั่นคือถ้าคุณต้มข้าวสองถ้วยให้เทน้ำเปล่าลงในเครื่องหมายด้วยหมายเลข "2" ปล่อยให้ข้าวอยู่ในน้ำอย่างน้อย 20 นาทีจากนั้นให้เปิดหม้อหุงข้าว เมื่อข้าวพร้อมแล้วหม้อหุงข้าวจะดับลงโดยอัตโนมัติ

ในกรณีที่ไม่มีหม้อหุงข้าวให้หุงด้วยวิธีแบบดั้งเดิม ล้างให้สะอาดและแห้งข้าวที่คุณต้องการ ใส่ข้าวลงในกระทะเทลงในอ่างน้ำให้เทปริมาณเท่ากัน (เช่นใส่ถ้วยข้าวสองแก้วใส่น้ำ 2 แก้ว) และทิ้งไว้ประมาณ 20 นาที ฝาครอบกระทะมีฝาปิดวางลงบนไฟช้า ก่อนที่น้ำเดือดให้เพิ่มไฟแล้วเมื่อของเหลวเริ่มเดือดทำให้ไฟอ่อนแอมาก ต้มด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลา 20 นาทีจนน้ำหมด เพิ่มไฟอีกครั้งเป็นเวลา 10 วินาทีจากนั้นจึงปิดเครื่อง วางผ้าขนหนูกระดาษระหว่างกระทะกับฝา หลังจากผ่านไป 20 นาทีข้าวจะพร้อมสำหรับนำไปใช้หรือนำมาผสมกับอะซิติก

การเตรียมข้าวห่อตัวสำหรับ SUSHI

ข้าวเกล็ด; 700 กรัมของน้ำเย็น;

เกลือ 1 ช้อนชา

  7 oz ของน้ำส้มสายชูพลัม;

3 ช้อนโต๊ะ ช้อน myrin

ล้างให้สะอาดและแห้ง ใส่ในกระทะเทน้ำและเกลือ ต้มข้าวตามปกติ ผสมน้ำส้มสายชูและ myrin เมื่อข้าวพร้อมแล้วให้ทิ้งไว้ประมาณ 15 นาทีแล้วจึงนำไปถาดขนาดใหญ่ให้เด่นกว่าไม้และเทลงบนน้ำส้มสายชู ใช้ไม้พายไม้แบนผัดข้าวได้อย่างรวดเร็วคว้าส่วนเล็ก ๆ ของมันและพยายามที่จะไม่บดข้าว กระจายส่วนผสมอะซิติกไปพร้อม ๆ กันโดยคลี่พัดด้วยฝ่ามือเพื่อให้เย็นลงโดยเร็วที่สุด เมื่อข้าวเย็นลงจะสามารถใช้ทำซูชิได้

ทำอาหารข้าวบดสำหรับ SUSHI

ข้าวขัดข้าว

น้ำเย็น;

2 ช้อนโต๊ะ ช้อนของสาเก;

1 สาหร่ายสีน้ำตาลสาหร่ายทะเล

น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 7O กรัม; 1 ช้อนโต๊ะ หนึ่งช้อนเต็มของน้ำผึ้ง;

1 ช้อนเกลือ

ล้างให้สะอาดและแห้ง วางข้าวไว้ในกระทะดื่มด้วยน้ำเพิ่มสาเกและสาหร่ายทะเลสีน้ำตาลและปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง ล้างสาหร่ายและต้มข้าวตามปกติ เมื่อเขาพร้อมแล้วปล่อยให้เขายืนอยู่ 15 นาที ผสมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์น้ำผึ้งและเกลือ โอนข้าวให้เป็นชามขนาดใหญ่โดยเฉพาะไม้และเทด้วยส่วนผสมของอะซิติก ใช้ไม้พายไม้แบนผสมข้าวให้กระจายน้ำส้มสายชูอย่างเท่าเทียมกันในเวลาเดียวกันและพัดข้าวกับหนุ่ม ๆ พยายามที่จะทำให้เย็นโดยเร็วที่สุด เมื่อข้าวเย็นลงจะสามารถใช้ทำซูชิได้

วิธีง่ายๆในการเตรียมข้าวสำหรับแห้ง

ไม่มีอะไรต้องเป็นห่วงหากคุณมีกระสอบ, mirin และสาหร่ายสีน้ำตาลอยู่ในมือ แม้ว่าส่วนประกอบเหล่านี้จะถูกนำมาใช้ในการเตรียมข้าวสำหรับซูชิ แต่เนิ่นๆก็สามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้ อีกครั้งเราต้องการเน้นย้ำว่าสูตรอาหารทั้งหมดที่ระบุไว้ด้านล่างนี้ ได้แก่ สูตรสำหรับเตรียมข้าวสำหรับซูชิเป็นพื้นฐานและอาจมีการเปลี่ยนแปลงใด ๆ

IOOO ของข้าวสวย;

5 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำส้มสายชู

2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล;

1 h. หนึ่งช้อนเต็มเกลือ

ปรุงข้าวตามที่อธิบายข้างต้น ขณะที่กำลังสุกให้ผสมน้ำตาลเกลือและน้ำส้มสายชูให้ละเอียดจนน้ำตาลและเกลือละลายหมด นำข้าวใส่ลงในโถแยกต่างหากโดยเฉพาะไม้และเทลงในส่วนผสมที่เป็นอะซิติก ใช้ไม้พายไม้แบนผัดข้าวได้อย่างรวดเร็วกระจายส่วนผสมน้ำส้มสายชูให้ทั่วและพัดด้วยฝ่ามือเพื่อให้เย็นลงโดยเร็วที่สุด

ข้าวขาวสามารถย้อมด้วยสีต่างๆเพื่อให้ความคมชัดของจานสำเร็จแล้วและทำให้ดูมีรสนิยม

หากใช้น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์แทนน้ำส้มสายชูใช้น้ำส้มสายชูพลัมสีแดงข้าวจะเปลี่ยนเป็นสีชมพู

หากมีการเพิ่มช้อนชาขมิ้นลงในน้ำก่อนข้าวต้มข้าวจะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองสด

ถ้าคุณผสมสาหร่ายทะเลสองช้อนโต๊ะกับข้าวสวยซูชิที่ทำไว้แล้วก็จะเปลี่ยนเป็นสีเขียวอ่อน

วิธีการของ7

460 กรัมของข้าวรอบ 750 มิลลิลิตรน้ำ
ACETICMIXTURE
75 ml (5 ช้อนโต๊ะ) น้ำส้มสายชูข้าว
15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ) Myrin
45 มล. (3 ช้อนโต๊ะ) ของน้ำตาล
30 มล. (2 ช้อนโต๊ะ) ใช้เกลือ

ล้างข้าวจนน้ำล้างให้แห้ง 1 ชั่วโมงจากนั้นให้วางข้าวไว้ในกระทะที่มีฝาปิดแน่นและใส่น้ำ นำไปต้มลดความร้อนและเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที

ลดความร้อนและไอน้ำเป็นเวลา 12-15 นาที ถอดออกจากความร้อน ถอดฝาครอบออกและครอบกระทะด้วยผ้าเช็ดตัว ทิ้งไว้ 15 นาที ในขณะที่ข้าวกำลังสุกผสมส่วนผสมของน้ำส้มสายชูลงในกระทะจนน้ำตาลละลาย เก็บส่วนผสมที่อุณหภูมิห้อง

จัดจำหน่ายข้าวที่ด้านล่างของจานไม้ตื้น ๆ เดินบนมันด้วยพลั่ว, ค่อยๆหารเมล็ดและค่อยๆเพิ่มส่วนผสมน้ำส้มสายชู ข้าวไม่ควรเปียกเกินไป

คุณสามารถอบข้าวกับพัดลมจนเย็นตัวลงอุณหภูมิห้อง ปิดจานด้วยผ้าสะอาด เร็ว ๆ นี้ข้าวจะพร้อม อาจใช้เวลาปีจนกว่าคุณจะสมบูรณ์แบบ โปรดจำไว้ว่าข้าวสำหรับซูชิเหมาะสำหรับหนึ่งวันเท่านั้น ไม่สามารถจัดเก็บและใช้ภายหลังได้