ขนมปังตะวันออก Oriental flatbreads แป้งที่อร่อยที่สุดสำหรับขนมปังแฟลตเบรดแบบตะวันออก

อาหารที่เรียบง่ายและอร่อยมาก - ขนมปังพิต้าแบบอาหรับ คุณสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารกลางวันหรือของว่างโดยเพิ่มท็อปปิ้งที่คุณชื่นชอบลงในไฟลนก้น

นี่เป็นเค้กโฮมเมดที่เรียบง่ายซึ่งใช้เฉพาะผลิตภัณฑ์ที่ราคาไม่แพงที่สุดเท่านั้น คุณลักษณะของไฟลนก้นสามารถเรียกได้ว่าเป็นทรงกลมแบนและยังมีความว่างเปล่าอยู่ตรงกลาง ต้องขอบคุณไอน้ำที่ก่อตัวภายในเค้กระหว่างการอบ แป้งจะพองตัวเหมือนลูกบอลและหลุดร่อน มันกลายเป็นกระเป๋าชนิดหนึ่งที่คุณสามารถใส่ไส้ที่คุณเลือกได้อย่างง่ายดาย

ปกติพิต้าจะทำจากแป้งโฮลวีต แต่ฉันชอบใช้แป้งสาลีเกรดพรีเมี่ยม แน่นอนว่าเค้กที่ทำเสร็จแล้วจะไม่แดงก่ำ แต่สิ่งนี้จะไม่ส่งผลต่อรสชาติและกลิ่นของขนมปังไร้เชื้อนี้เลย ในสภาพของอพาร์ทเมนต์ในเมืองช่องว่างจะถูกอบในเตาอบที่มีอุณหภูมิสูงที่อุณหภูมิสูงโดยตรงบนถาดอบที่แห้ง ฉันหวังว่าสูตรนี้จะเป็นประโยชน์สำหรับคุณและคุณมักจะดื่มด่ำกับไฟลนก้นแบบอาหรับแบบโฮมเมด

• แป้งสาลี - 500 กรัม
• น้ำ - 300 มล
• น้ำมันพืช - 50 มล
• ยีสต์ความเร็วสูง - 1.5 ช้อนชา
• เกลือ - 1 ช้อนชา

เพื่อเตรียมเค้กอารบิกไร้เชื้อเหล่านี้ เราจะใช้ส่วนผสมที่เรียบง่ายและราคาไม่แพง เช่น แป้งสาลี (เกรดสูงหรือเกรด 1) น้ำ น้ำมันพืชกลั่น (ฉันมีทานตะวัน) เกลือและยีสต์ ฉันใช้ยีสต์ที่ออกฤทธิ์เร็วซึ่งไม่จำเป็นต้องกระตุ้นล่วงหน้าในของเหลว แต่เติมลงในแป้งโดยตรง หากคุณมียีสต์แห้ง (เช่น 1.5 ช้อนชา) หรือยีสต์กด / สด (15 กรัม) จะต้องละลายในน้ำอุ่นแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10-15 นาที

เติมยีสต์ออกฤทธิ์เร็ว 1.5 ช้อนชาและเกลือ 1 ช้อนชา (ถ้าละเอียดกว่า) หากเกลือหยาบแนะนำให้ละลายในน้ำอุ่นล่วงหน้า ผสมแป้งกับยีสต์ด้วยมือหรือช้อนเพื่อให้ส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน

นวดแป้งให้ค่อนข้างนุ่มซึ่งคงรูปร่างได้อย่างสมบูรณ์แบบและไม่เหนียวมือ คุณต้องนวดนานพอ (ด้วยมือของคุณ - อย่างน้อย 10 นาที) เพื่อให้แป้งเป็นเนื้อเดียวกันและเรียบเนียน เราขันชามให้แน่นด้วยฟิล์มยึดหรือคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้อบอุ่นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง หลังจากการหมัก 1 ชั่วโมง เราก็ตีเบาๆ เพื่อปล่อยแก๊ส ปั้นแป้งให้เป็นวงกลม และตั้งไฟอีกครั้งอีก 1 ชั่วโมง

หลังจากการหมักเป็นเวลา 2 ชั่วโมง แป้งยีสต์สำหรับตอร์ติญ่าจะทำงานได้ดีมากและมีปริมาตรเพิ่มขึ้นอย่างน้อย 3-3.5 เท่า

เราแบ่งมันเป็นชิ้นเล็ก ๆ ขนาดเดียวกัน แต่ละอันให้เป็นรูปลูกบอล เราทิ้งไว้บนพื้นผิวการทำงานโรยแป้งเบา ๆ คลุมด้วยฟิล์มหรือผ้าเช็ดตัวแล้วปล่อยให้ชิ้นงานพักที่อุณหภูมิห้องประมาณ 15 นาที

จากนั้นเราก็ม้วนแป้งแต่ละชิ้นให้เป็นเค้กแบน (หนาไม่เกิน 5 มิลลิเมตร) อย่าลืมโรยแป้งด้วยแป้ง (เบา ๆ ) เพื่อไม่ให้ติดไม้นวดแป้ง ดังนั้นเราจึงเผยแพร่ช่องว่างทั้งหมด ปล่อยให้พวกเขาพักอยู่บนโต๊ะเป็นเวลา 10 นาที

ล่วงหน้า (30 นาทีก่อนอบ) ให้เปิดเตาอบที่อุณหภูมิสูงถึง 220 องศาพร้อมกับถาดอบ - ควรร้อนแดง เมื่อเตาอบร้อนขึ้นอย่างเหมาะสมเราจะนำถาดอบร้อนออกมา (คุณไม่สามารถเอาออกได้ แต่แค่ดันออก) แล้วใส่ช่องว่างหลายช่องลงไปอย่างรวดเร็ว

ปิดประตูเตาอบทันทีและปรุงพิต้าด้วยไฟปานกลางประมาณ 7-8 นาที ในช่วงเวลานี้พวกเขาจะพองตัวเหมือนลูกบอลและอบจนหมด เมื่อชุดแรกพร้อม ให้นำเค้กออกจากถาดอบและอบส่วนที่เหลือทันที

พิต้าสำเร็จรูปหากคุณทำทุกอย่างถูกต้องจะพองตัวได้ดี แต่จะไม่ฉีกขาด - อากาศทั้งหมดจะยังคงอยู่ภายใน

เสิร์ฟพิต้าอุ่นๆ แม้ว่าจะเย็นแล้ว แต่ก็คงความสดได้หลายวันเมื่อเก็บไว้ในภาชนะสุญญากาศหรือถุงที่มัดแน่น เค้กเหล่านี้สามารถแช่แข็งได้

ขนมปังพิต้าอารบิกมีความนุ่ม นุ่ม มีกลิ่นหอม และอร่อยมาก มีลักษณะกลวงภายในและเหมาะสำหรับการเติมไส้ที่หลากหลาย ลองเลยแล้วคุณจะรักขนมปังโฮมเมดที่เรียบง่ายแต่อร่อยนี้

สูตรที่ 2: ยีสต์ Pita (ทีละขั้นตอน)

ในสภาพบ้านทั่วไปเป็นเรื่องยากที่จะทำซ้ำกระบวนการทางเทคโนโลยีแบบดั้งเดิม แต่อย่างไรก็ตามพนักงานต้อนรับของเราสามารถปรับสูตรการทำขนมปังที่น่าทึ่งนี้ได้และตอนนี้ไฟลนก้นสามารถปรากฏได้ในทุกโต๊ะ มันจะต้องมีอุณหภูมิที่สูงมากและความรู้ความลับบางอย่าง เมื่ออบในระยะเวลาสั้นๆ ไฟลนก้นจะพองตัวขึ้นมากและเกิดเป็นช่องด้านใน ซึ่งสามารถเติมไส้ต่างๆ ได้หลังปรุงอาหาร Pita เหมาะสำหรับหลักสูตรที่ 1 และ 2 สะดวกในการนำติดตัวไปทำงาน สูตรพิต้าที่บ้านเป็นเรื่องง่ายเพราะใช้ผลิตภัณฑ์ที่อยู่ในครัว

• น้ำ 200 มล
• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• ยีสต์แห้ง 2 ช้อนชา
• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
• แป้งสาลี 350 กรัม

ก่อนที่คุณจะปรุงพิต้าที่บ้าน ให้เตรียมส่วนผสมหลักก่อน เทน้ำที่อุณหภูมิห้องลงในชามลึก โรยเกลือและน้ำตาล คนจนละลาย

ร่อนแป้งสาลีลงในชามอีกใบที่มีด้านสูง เทยีสต์แห้งลงไป ใช้ที่ตีมือและผสมให้เข้ากันเพื่อให้ยีสต์กระจายทั่วแป้ง

เทของเหลวลงในส่วนผสมแป้ง เริ่มนวดด้วยช้อนจนแป้งหนาขึ้น นวดต่อบนกระดานปัดฝุ่นจนได้แป้งที่อ่อนนุ่ม

ย้ายก้อนแป้งกลับไปที่ชาม เทน้ำมันมะกอกลงไป นวดจนน้ำมันซึมเข้าสู่ก้อนแป้ง

คลุมด้วยผ้าเช็ดครัวแล้วพักไว้ในที่อบอุ่นประมาณ 40-60 นาที ถ้าห้องอุ่นมากแป้งจะขึ้นฟูเร็วขึ้น

ต่อยแป้งที่พักไว้ โรยแป้งเล็กน้อยหากจำเป็น แบ่งออกเป็น 8 ชิ้น ปั้นแต่ละชิ้นให้เป็นลูกบอล คลุมช่องว่างด้วยผ้าเช็ดตัวและทำงานแยกกัน

รีดออกเป็นชั้นกลมสูง 5-7 มม.

เปิดเตาอบก่อน วางแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment แล้วนำเข้าเตาอบเพื่อให้ร้อน ตั้งอุณหภูมิได้ 260-270 องศา วางช่องว่างที่รีดไว้ในเตาอบทันทีบนถาดอบที่ร้อน

อบเค้กขนมปังประมาณ 5-7 นาที พิต้าจะต้องยังคงเป็นสีขาว

เค้กที่ผิดปกติพร้อมแล้ว เสิร์ฟร้อนโดยไม่ต้องมีอะไรหรือสิ่งของใดๆ เตรียมไส้พิต้าได้อย่างง่ายดายอย่างแน่นอน อร่อย!

สูตรที่ 3: ไฟลนก้นอากาศที่บ้าน

• แป้ง - 1 กิโลกรัม
• เกลือ - 2 ช้อนชา
• น้ำตาล - 2 ช้อนชา
• ยีสต์แห้ง - 1.5 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ - 600 มิลลิลิตร

ร่อนแป้งหนึ่งกิโลกรัมลงในชามผสมแล้วผสมด้วยความเร็วต่ำใส่เกลือสองช้อนชาและน้ำตาลสองช้อนชา เมื่อแป้งผสมกับน้ำตาลและเกลือเข้ากันดี ให้เติมยีสต์แห้ง 1.5 ช้อนชาแล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง

ค่อยๆ ขณะผสมต่อไป ให้เทน้ำอุ่นประมาณ 600 มิลลิลิตรลงในแป้ง

นวดด้วยความเร็วต่ำจนได้แป้งที่เป็นเนื้อเดียวกันแล้วค่อยๆนวดต่อโดยเทน้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ นวดแป้งต่ออีกประมาณ 10 นาที

เราเปลี่ยนแป้งลงในชามขนาดใหญ่คลุมด้วยฟิล์มหรือผ้าชุบน้ำหมาด ๆ แล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเพื่อให้เพิ่มขึ้นประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งแป้งควรมีปริมาตรเป็นสองเท่า

ต่อยแป้งที่ขึ้นแล้วหรือพับหลายๆ ครั้ง แล้วใส่ในชามอีกครั้งคลุมด้วยฟิล์มหรือผ้าเช็ดตัวแล้วทิ้งไว้ 20-30 นาที

หลังจากครบ 20 นาที แบ่งแป้งออกเป็นสี่ส่วน เราม้วนแต่ละส่วนเป็นลูกบอลแล้วแบ่งออกเป็นสี่ส่วนอีกครั้ง

เราได้แป้งที่เหมือนกัน 16 ชิ้นใช้ผ้าขนหนูคลุมไว้แล้วทิ้งไว้ 10 นาที

หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้ม้วนแป้งแต่ละชิ้นเป็นลูกบอล และตามลำดับ ม้วนแต่ละก้อนเป็นเค้กที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 15 เซนติเมตร

เราวางไฟลนก้นบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบแล้วอบในเตาอบอุ่นที่อุณหภูมิ 250 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 5-6 นาที นกแต้วแล้วควรจะนุ่มและไม่แดงก่ำ

พิต้าพร้อม นำออกจากเตาอบ ถ่ายโอนไปยังกระดานไม้ คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย

เราเสิร์ฟไฟลนก้นอุ่น ๆ ด้วยเนื้อสัตว์และสลัดบนโต๊ะ

สูตรที่ 4: Hollow Pita (ภาพทีละขั้นตอน)

• แป้ง - 750 กรัม
• ยีสต์สด - 25 กรัม
• น้ำตาล - 2 ช้อนชา
• น้ำ - 450 มล.
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1 ช้อนชา

ก่อนอื่นละลายน้ำตาลในน้ำอุ่นเติมยีสต์ผสมให้เข้ากัน คลุมด้วยผ้าเช็ดตัวแล้วพักไว้ 15 นาที

หลังจากผ่านไป 15 นาที ของเหลวควรจะเกิดฟองขึ้น

ในระหว่างนี้ร่อนแป้งลงในชามใส่เกลือ คุณไม่จำเป็นต้องทิ้งแป้งทั้งหมดในคราวเดียว จะดีกว่าในภายหลังเมื่อนวดแป้งให้เพิ่มหากจำเป็น (อาจจำเป็นและในทางกลับกัน - มากกว่า)

เพิ่มส่วนผสมของยีสต์ลงในแป้งคลุกแป้ง แป้งไม่ควร "อุดตัน" ด้วยแป้ง แต่ควรจะค่อนข้างนุ่ม ควรนวดอย่างน้อย 10 นาทีแป้งจะเนียนขึ้นและนุ่มขึ้นทุกนาที และที่สำคัญที่สุด - มอบความไว้วางใจให้กับธุรกิจนี้กับเครื่องทำขนมปัง!

โรยแป้งเล็กน้อยในชามแล้วส่งแป้งมาที่นี่หลังจากรีดเป็นก้อนแล้ว คลุมด้วยกระดาษฟอยล์ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมงจนกระทั่งปริมาตรเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า ตอนนี้สถานที่ที่เหมาะสมที่สุดสำหรับสิ่งนี้คือเตาอบที่เปิดไฟอยู่

หลังจากเวลาที่กำหนดเราก็นำแป้งออกมานวด

เราตัดมันเป็น 12-15 ส่วนเท่า ๆ กันโดยประมาณ ม้วนแต่ละส่วนให้เป็นลูกบอล อย่าลืมคลุมลูกบอลด้วยผ้าเช็ดปากเพื่อไม่ให้แตก ปล่อยทิ้งไว้ตามลำพังเป็นเวลา 15 นาที คลุมด้วยผ้าเช็ดปากและป้องกันไม่ให้ร่างจดหมาย

ระหว่างนี้ให้เตรียมกระทะ เพื่อประหยัดเวลา ผมจึงใช้ 3 ชิ้น (แต่อบทีละชิ้นเท่านั้น!) วางกระดาษ parchment ลงไป โรยด้วยแป้งเล็กน้อย เปิดเตาอบเพื่อให้ความร้อนสูงถึง 250 องศา

หลังจากผ่านไป 15 นาที เราก็นำลูกบอลที่เราปั้นไว้ออกมาก่อนแล้วจึงกลิ้งออก ความหนาควรอยู่ที่ประมาณ 6-8 มม. วางบนถาดอบ ทำเช่นเดียวกันกับวินาทีที่ 3 และต่อๆ ไป ลูกบอล

ฉันชอบที่จะเตรียมช่องว่างทั้งหมดในคราวเดียวตั้งแต่นั้นมาเราจะดำเนินการอย่างรวดเร็วและพวกมันก็จะอบทันที เปิดเตาอบที่ 250 กรัม ใส่ชุดแรกอย่างรวดเร็วพยายามอย่าเปิดประตูเตาอบไว้เป็นเวลานาน อบประมาณ 8 นาที

นี่คือวิธีที่พวกมันพองตัวในเตาอบในนาทีที่ 6 แต่คุณควรได้รับคำแนะนำจากเตาอบเสมอ!

Pittas ไม่ควรสีน้ำตาลมากเกินไป ไม่เช่นนั้นจะแห้ง หลังจาก "พองลม" 2-3 นาทีก็เพียงพอแล้ว (จำลักษณะของเตาอบของคุณอีกครั้ง)

เราอบถาดอบทีละแผ่นในโหมด "ล่าง" หรือ "ล่าง + บน" (อย่าปล่อยให้เป็นสีน้ำตาลมากเกินไป)

เมื่อชุดแรกพร้อมเราก็รีบนำออกมา ปล่อยให้เตาอบอุ่นอีกครั้งเป็น 250 กรัม ทำซ้ำขั้นตอนนี้

ฉันมักจะอบหนึ่งชุดที่ 180 องศามันกลายเป็นเค้กขนมปังธรรมดา แต่อร่อยมาก

สูตรที่ 5 ง่าย ๆ: ขนมปังพิต้าไม่มียีสต์

สูตรง่าย ๆ นี้จะช่วยให้ทุกคนทำขนมปังพิต้าอารบิกโดยไม่ต้องใช้ยีสต์ เค้กนี้เตรียมง่ายและสะดวกสามารถอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 250 องศาได้ อย่าลืมลองที่บ้านแล้วคุณจะไม่เสียใจ!

• แป้งสาลี - 2 ถ้วย
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 4 ศิลปะ ช้อน
• น้ำ - เพื่อลิ้มรส (ต้องใช้แป้งเท่าไหร่)

ในภาชนะที่แยกจากกันผสมแป้งสาลีและเกลือเติมน้ำมันและผสมทุกอย่างให้ละเอียดด้วยมือของคุณ ค่อยๆเติมน้ำลงในมวลแล้วเริ่มนวดแป้ง เราทำเช่นนี้จนกว่าแป้งจะยืดหยุ่นและเหนียวเพียงพอ คลุมแป้งด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 10 นาที

หลังจากเวลาผ่านไปเราก็เริ่มแผ่แป้งลงบนพื้นผิวงานซึ่งก่อนหน้านี้โรยด้วยแป้ง เรารีดเค้กบาง ๆ ออกจากแป้งแล้วใส่ในกระทะที่ไม่มีน้ำมัน อบด้วยไฟแรงพลิกกลับ แต่ละด้านจะใช้เวลาประมาณ 30 วินาที ตอนนี้เราเลื่อนเค้กไปที่ตะแกรงเหนือไฟแล้วอบจนฟองสบู่ปรากฏขึ้น Pita ที่ไม่มียีสต์พร้อมแล้ว ขอเรียกน้ำย่อย!

สูตรที่ 6: Pita ยัดไส้กรอบ

• แป้งสาลี / แป้ง - 150 กรัม
• น้ำ - 100 มล
• ยีสต์ (แห้ง) - 5 กรัม
• เกลือ - 1 หยิก
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนชา

• แตงกวา - 1 ชิ้น
• ผักกาดหอม / สลัด - 6 ชิ้น
• ไก่ (ต้ม) - 100 กรัม
• Champignons (ทอด) - 3 ชิ้น
• ต้นหอม - 2 สาขา
• มายองเนส - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• พริกไทยดำ (เพื่อลิ้มรส) - 1 หยิก

ละลายยีสต์ในน้ำอุ่น จากนั้นใส่เกลือ น้ำตาล และเนย ทิ้งไว้คนเดียวเป็นเวลา 5 นาที

จากนั้นใส่แป้งแล้วนวดแป้ง ปล่อยให้ขึ้นประมาณ 40-50 นาที

เราแบ่งแป้งออกเป็น 6 ส่วน ม้วนแต่ละชิ้นเป็นวงกลมบาง ๆ อบบนตะแกรงโดยใช้ไมโครเวฟในเตาอุ่นที่อุณหภูมิ 250C ในขณะที่เราเปิดตัวอันถัดไป อันแรกก็พร้อมแล้ว

คุณจะดูว่าไฟลนก้นพองและเป็นสีทองหรือไม่ก็ถึงเวลาเอาออก

สำหรับการกรอกคุณต้องหั่นแตงกวาและต้นหอม ต้มไก่และทอดเห็ด

ตัดปลายด้านหนึ่งของไฟลนก้นออก

เรากระจายส่วนที่หกของไส้และเทมายองเนสเล็กน้อย พริกไทยเพื่อลิ้มรส.

Lahmacun (Arm. ռահմաջո lahmajo, ภาษาตุรกี Lahmacun lahmacun, จากภาษาอาหรับ لحم بعجين‎ lahm bi-ajin - “เนื้อกับแป้ง”) เป็นอาหารตะวันออกยอดนิยม ตามความชอบของชาติจะเรียกว่าพิซซ่าอาร์เมเนีย ตุรกี หรืออารบิก พื้นฐานของจานคือเค้กขนมปังกรอบบาง ๆ ซึ่งวางเนื้อสับ (เนื้อแกะ, เนื้อวัวน้อยกว่า), มะเขือเทศและ / หรือซอสมะเขือเทศ, พริกหยวก, หัวหอม, กระเทียม, สมุนไพร, พริกไทยดำ, ออริกาโน ลาห์มาคุนที่ปรุงอย่างเหมาะสมมีน้ำหนักประมาณ 150-170 กรัม

ในสหภาพโซเวียตอาร์เมเนีย ลามาจุนได้รับความนิยมในช่วงทศวรรษ 1960 เนื่องจากมีผู้ส่งตัวกลับประเทศจากเมืองอเลปโปของซีเรีย

ละลายยีสต์ในน้ำอุ่น ใส่น้ำตาล ทิ้งไว้ 10-15 นาที
ร่อนแป้งกับเกลือทำรูตรงกลางเทนมยีสต์เจือจางแล้วคลุกแป้ง ปั้นเป็นก้อนเล็กๆ คลุมด้วยฟิล์ม ทิ้งไว้ 30-40 นาที

หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ สับมะเขือเทศและพริกหยวก สับกระเทียมให้ละเอียด
สับผักอย่างประณีตใส่เนื้อสับพร้อมกับผักสับ

เพิ่มออริกาโน, เนยใสลงในเนื้อสับ (ละลายเนยหรือเนยโฮมเมดแล้วปล่อยให้แข็งตัว), เกลือทุกอย่างและปรุงรสด้วยเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส, ผสมให้เข้ากัน

รีดแป้งออกเป็นเค้กกลมหนา 2-3 มม. วางเค้กบนถาดอบที่ทาน้ำมัน ทาด้วยนม ใส่ไส้ลงบนเค้กแต่ละชิ้นโดยเว้นช่องว่างรอบขอบ

อบที่ 250 องศา 4-5 นาที
เมื่อเสิร์ฟ ให้วางเค้กซ้อนกันหรือม้วนเป็นหลอด สามารถเสิร์ฟพร้อมไอรานได้

**************************************

ไพด์

Pide (ทัวร์ Pide) เป็นอาหารตุรกี ประกอบด้วยเค้กขนมปังที่มีรูปร่างคล้ายเรือซึ่งวางอยู่: เนื้อสับ - มักเป็นเนื้อแกะ, มะเขือเทศและ / หรือซอสมะเขือเทศ, พริกหยวก, หัวหอม, กระเทียม, สมุนไพร, พริกไทยดำ บางครั้งก็เพิ่มชีส

สวัสดีตอนบ่ายสมาชิกที่รักและผู้อ่านของฉัน!

ฉันมั่นใจว่าหลาย ๆ คนได้เตรียมเค้กยัดไส้แบบตะวันออกแสนอร่อยไว้แล้ว , ถึงซึ่งเรียกว่าตามที่เตรียมไว้ต่างกัน

คุณจะพบสูตรอาหารที่คล้ายกันซึ่งมีกลิ่นอายตะวันออกในสูตรอาหารอื่นๆ ของฉัน

ฉันทำอาหารตะวันออกซึ่งฉันชอบอย่างไม่น่าเชื่อตามสูตรอาหารพิเศษของฉันเอง ฉันชอบทุกอย่างที่เกี่ยวข้องกับตะวันออกรวมทั้งอาหารด้วย ฉันจึงปรุงอาหารด้วยความรักในใจ เข้าร่วมเดี๋ยวนี้!

วันนี้ฉันจึงมาแบ่งปันสูตรอาหารจานแป้งแคลอรี่ต่ำแสนอร่อยกับเพื่อน ๆ ลองเค้กเหล่านี้ - อร่อยมาก!

ฉันรู้ว่าคุณจะต้องชอบผลลัพธ์นี้ แต่ถึงกระนั้น ฉันก็ยังอยากทราบความคิดเห็นของคุณเกี่ยวกับสูตรอาหารและความรู้สึกรสชาติของคุณหลังจากทำเค้กและเก็บตัวอย่างมาด้วย

การทำเค้กแบบตะวันออกพร้อมไส้

วัตถุดิบ:

• แป้งเกรด 1 - 3 ถ้วย (+ - ½ ถ้วย)
• รำกับ thistle นม - 2 ช้อนโต๊ะ
• Kefir ไขมัน 1% - 0.4 ลิตร
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• ผงฟู - 1 ช้อนชา
• เบกกิ้งโซดา - ½ช้อนชา
• เนยหรือ - สำหรับทาเค้กที่ทำเสร็จแล้ว

ข้ออ้างใดๆ ฉันมี:

• มันฝรั่งต้มสุก ปอกเปลือกและขูดบนเครื่องขูดหยาบพร้อมหัวหอมและสมุนไพรสับ
• และคอทเทจชีสผสมกับเกลือทะเลและสมุนไพร

ผลผลิตจากแป้งตามจำนวนที่กำหนด: 10 เสิร์ฟ 2 ชิ้น

วิธีทำอาหารของฉัน:

1. ผัด kefir กับเกลือ ผงฟู และโซดา จนเกิดฟอง

2. ใส่แป้งและรำข้าวที่ร่อนไว้ นวดแป้งให้เนียน ใส่ในถุงแล้วพักไว้ 40 นาที หรือหนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง

3. ในขณะนี้ เรากำลังเตรียมไส้ใดๆ (หรือหลายไส้) ที่คุณเลือกไว้สำหรับตัวคุณเอง

4. จากแป้งที่ทำเสร็จแล้วเราปั้นลูกบอล

5. แผ่ลูกบอลออกเป็นเค้ก

6. เราใส่ไส้ลงบนเค้กแต่ละชิ้นเช่น (นมเปรี้ยว):

หรือนี่ (มันฝรั่ง):

7.หรืออื่นๆ และบีบขอบอย่างระมัดระวัง

8. พลิกลูกบอลผลลัพธ์โดยให้ด้านเรียบขึ้นและอีกครั้งโดยไม่ต้องกดแรง ๆ ได้อย่างราบรื่นเบา ๆ และเป็นผู้หญิงราวกับกำลังเต้นรำแผ่เค้กออกพร้อมกับไส้

9. อบในกระทะที่ร้อนและแห้ง (เหล็กหล่อตามภาพ) ทั้งสองด้าน

10. วางเค้กบนจานแบนแล้วทาเนยแต่ละก้อน

รสชาติและกลิ่นหอมของขนมปังอบสดใหม่ยังคงอยู่กับฉันตลอดวัยเด็ก ไม่ไกลจากบ้านมีร้านตอร์ติญ่าซึ่งมีชายชาวทาจิกิสถานผู้เคร่งครัดในเสื้อคลุมสีขาวและหมวกเชฟนวดแป้งด้วยมืออันแข็งแกร่ง ตัดแล้วรีดออก นอกจากนี้เขายังส่งเค้กไปที่เตาทันดูร์ขนาดใหญ่ซึ่งละลายด้วยถ่าน มันร้อนอย่างไม่น่าเชื่อในห้องแฟลตเบรด แต่ดูเหมือนมนุษย์ขนมปังแฟลตเบรดจะไม่รู้สึกร้อนเลย - เขาปีนขึ้นไปบนทันดูร์ด้วยหัวของเขาแล้วขว้างขนมปังแฟลตเบรดตามแฟลตเบรดลงไปอย่างกล้าหาญ เค้กติดอยู่กับผนังอันร้อนระอุของทันดูร์และลอยขึ้นต่อหน้าต่อตาเราอย่างแท้จริง ปกคลุมไปด้วยหน้าแดงที่น่ารับประทาน

ในบางครั้ง คนทำขนมปังจะมองเข้าไปในเตาทันดูร์ และฉีดน้ำจากขวดสเปรย์ขนาดใหญ่ใส่เค้กอบ เพื่อตอบสนองต่อพิธีกรรมนี้ เค้กจึงหน้าแดงอย่างเขินอาย และถูกปกคลุมไปด้วยเปลือกที่สวยงาม ในที่สุด พ่อครัวก็มีอุปกรณ์ทำเองอยู่ในมือ โดยเขาหยิบเค้กออกจากผนังทีละชิ้น และวางเรียงกันต่อหน้าลูกค้า

ฉันมักจะเอาผ้าปูโต๊ะผืนใหญ่มาห่อเค้กที่ฉันซื้อมาด้วย ตามกฎแล้วเค้กหนึ่งหรือสองชิ้นไม่ได้อยู่ถึงช่วงเวลาที่ฉันกลับบ้านมือก็ฉีกออกทีละชิ้นแล้วส่งเข้าปากของฉัน - แล้วฉันจะต้านทานได้อย่างไร! ไม่มีใครสามารถต้านทานกลิ่นและรสชาตินี้ได้!

ฉันใช้เวลาดูเค้กที่กำลังอบอยู่นาน ฉันรู้สูตรอาหารที่แตกต่างกันมากมาย ตั้งแต่สูตรที่ซับซ้อนที่สุดไปจนถึงสูตรที่ง่ายที่สุด (อย่างไรก็ตาม ฉันจะเตือนผู้ทานมังสวิรัติที่เข้มงวดให้ซื้อขนมปังแผ่นในตลาดตะวันออก หลายสูตรไม่เพียงแต่ประกอบด้วยผลิตภัณฑ์จากนมหรือไข่เท่านั้น แต่ยังสามารถทำแป้งเปรี้ยวในน้ำซุปเนื้อได้ด้วย) . น่าเสียดายที่เค้กบางชิ้นไม่สามารถปรุงที่บ้านหรือในเตาอบได้ อุณหภูมิในทันดูร์สามารถสูงถึง 350-400 องศาบวกกับรูปร่างของเตาอบนี้ที่ทำให้ความร้อนไปที่ด้านหน้าของเค้กที่อบ สิ่งนี้ให้รสชาติและเนื้อสัมผัสของเค้กแบบตะวันออกเป็นหลัก - ทาจิกิสถาน, อุซเบก ฯลฯ แต่เราสามารถปรุงเค้กที่ง่ายที่สุดกับคุณในเตาอบได้และใช้ส่วนผสมขั้นต่ำสำหรับทุกคน

ดังนั้น สูตรวิดีโอสำหรับทำเค้ก:

สูตรอาหาร:: ขนมปังแผ่นแบบตะวันออก

วัตถุดิบ:

• แป้ง 8 ถ้วย
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• 3 ช้อนชา เกลือ
• 3 ช้อนชา ยีสต์
• น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
• 600-700 มล. น้ำ
• เมล็ดคาลอนจิ (ไนเจลลา)
• เมล็ดงา

คำแนะนำ:

1. เรานวดแป้งจากแป้ง, น้ำตาล, เกลือ, ยีสต์, น้ำมันพืชและน้ำ
2. เราออกไปประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งถึงสองชั่วโมงเพื่อขึ้น
3. เราแบ่งออกเป็น 6 ส่วนเท่า ๆ กันซึ่งเราแผ่เค้กออกมา
4. เราบดเค้กตรงกลางแล้ววางลงบนถาดอบคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาที
5. เราบดเค้กตรงกลางโรยด้วยน้ำแล้วตกแต่งตรงกลางด้วยเมล็ดคาลอนจิและรอบเส้นรอบวงด้วยเมล็ดงา
6. อบที่ 300 องศา 10 นาที เมื่อครบ 7-8 นาที ให้เปิดเตาอบแล้วฉีดน้ำใส่เค้กอีกครั้ง
7. หลังจากนำออกจากเตาแล้ว ให้ฉีดน้ำอีกครั้ง

เค้กเหล่านี้สุกเร็วและอร่อย อาจเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือทดแทนมื้อเย็นก็ได้ ไส้อะไรก็ได้แต่แนะนำให้ปรุงด้วยสมุนไพร อร่อย และดีต่อสุขภาพ Brynza ให้รสชาติน้ำนมที่ไม่เกะกะ ทำให้ไส้นุ่มขึ้น และกลิ่นหอมของฮ็อปซูเนลีทำให้คุณแทบคลั่ง

เตรียมส่วนผสมหลัก.

สับลูกศรกระเทียม ต้นหอม และกระเทียมสด

สับผักชี ผักชีฝรั่ง และผักชีฝรั่งอย่างประณีต

สับกะหล่ำปลีอ่อนด้วยมือของคุณคลุกเคล้าเบา ๆ แล้วรวมกับสมุนไพรกระเทียมและหัวหอม

ใส่ชีส พริกไทยดำ ฮอปซูเนลิ และน้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะ ไม่จำเป็นต้องใช้เกลือชีสจะให้เกลือเพียงพอ คนไส้ให้เข้ากัน

ใส่ส่วนหนึ่งของไส้ลงบนขนมปังพิต้าเป็นวงกลมแล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิว โดยเว้นระยะจากขอบ 1 ซม.

หล่อเลี้ยงขอบด้วยน้ำ

ปิดด้วยเค้กชิ้นที่สอง กดขอบอย่างระมัดระวัง ทำให้ขอบเค้กเปียกด้วยน้ำด้วย จะได้ปิดผนึกได้ง่ายขึ้น กดแน่นทุกด้าน

ใส่กระทะที่แห้ง ร้อน แต่ไม่ร้อนแดง ปิดฝาและปรุงด้วยไฟปานกลางสักครู่จนเป็นสีน้ำตาลอ่อน จากนั้นพลิกไปอีกด้าน

พับเค้กที่เสร็จแล้วเป็นกอง โดยทาเนยไว้ด้านหนึ่ง เมื่อร้อนก็จะกรอบ หากคลุมไว้ มันจะนิ่มมากเหมือนแพนเค้ก

เสิร์ฟพร้อมชาร้อน อร่อย!