ไวน์จากองุ่นที่ซื้อมา เทคโนโลยีการทำไวน์บ้านจากองุ่น

มีอาหารที่มีแนวโน้มที่จะทำงานสำหรับผู้หญิง แต่มีความสุขของผู้ชายอย่างหมดจดของการดำรงอยู่ gastronomic ที่ผู้ชายมีไม่เท่ากัน! ใช่เรากำลังพูดถึงเรื่องการผลิตไวน์เพราะนักพนันเพียงรายเดียวเท่านั้นที่สามารถผลิตไวน์โฮมเมดจากองุ่นซึ่งสูตรนี้กลายเป็นความภาคภูมิใจของเขา! ผู้หญิงคนหนึ่งที่นี่เท่านั้น "บนตะขอ" อาจจะเป็น - เตรียมภาชนะและแม้กระทั่งสนับสนุนให้คนที่จะสรรเสริญเขาสำหรับทักษะและความกระตือรือร้นของเขา!

แนะนำ: Sauvignon Blanc ไวน์แดง Sauvignon Blanc จากกลุ่ม Girova จาก Kortsova ผลิตองุ่น Sauvignon Blanc 100% นำมาด้วยมือในกล่อง เป็นไวน์แห้งที่มีกลิ่นดอกไม้ที่มีความเป็นกรดที่สมดุลและไอสุดท้ายของรมควันซึ่งเป็นส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมอันน่าเกรงขามกับเนื้อสีขาวสลัดหรือปลาโดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงฤดูใบไม้ร่วงที่สวยงาม ราคาที่แนะนำคือ 28 ลี

ไวน์ถือว่าเป็นอาหารที่มีคุณค่าในอุตสาหกรรมอาหาร มีคุณสมบัติในการรักษาหลายอย่างเช่นระบบหัวใจและหลอดเลือดถึง 30% ต่อสู้กับความดันโลหิตสูงและป้องกันโรคมะเร็งบางชนิดช่วยย่อยอาหารและสามารถรักษาโรคในลำไส้ได้

เราจะแบ่งปันคุณด้วยเทคโนโลยีคลาสสิกในการทำไวน์จากองุ่นซึ่งสูตรนี้จะทำให้ผู้ผลิตไวน์สามเณรรู้สึกภาคภูมิใจในผลงาน ดังนั้นขอเริ่มต้น!

ข้อกำหนด

Mezga - นี่เป็นผลิตภัณฑ์ระดับกลางของเทคโนโลยีการผลิตไวน์ นี่คือมวลขององุ่นบดที่มีหรือไม่มีหวี ควรเลือกหวีมิฉะนั้นไวน์อาจขมได้

ไวน์เหล่านี้มีชื่อเหมือนสีชมพู สีของพวกเขามาจากองุ่นแดง มีเทคนิคพิเศษที่จะถ่ายโอนจากสีองุ่นไปยังไวน์เพื่อให้ได้สีที่สวยงามนี้ ไวน์เหล่านี้มีชื่อเสียงมากขึ้นในทศวรรษที่ 1980 เมื่อไวน์ขาวมีอำนาจและผู้ผลิตพยายามที่จะกำจัดส่วนเกินขององุ่นแดง เป็นผลให้มีไวน์เพิ่มขึ้นซึ่งบางครั้งทำจากส่วนผสมของไวน์แดงและไวน์ขาว ไวน์เหล่านี้มักจะนุ่มและหวานแม้ว่าบางอย่างอาจแห้งมาก

ต้อง - นี่คือน้ำผลไม้ที่ไม่มีการระบุชื่อขององุ่นซึ่งโดดเด่นจากเยื่อกระดาษ ในความเป็นจริงหนุ่มยังไม่ได้เริ่มหลงไวน์

การหมัก - ขั้นตอนการทำซ้ำของยีสต์ไวน์ซึ่งน้ำตาลผลไม้ในผลเบอร์รี่มีการประมวลผลเป็นแอลกอฮอล์และเป็นผลให้เราได้รับไวน์!

มีไวน์กุหลาบซึ่งอาจเป็นผลจากการทำไวน์แดงโรสแมรี่หรือ semolina โดยไม่คำนึงถึงแหล่งกำเนิดลักษณะของคอมโพสิตและลักษณะทางประสาทสัมผัสของไวน์roséอยู่ระหว่างส่วนประกอบของไวน์แดงที่ได้จากการทำ maceration และไวน์ขาวที่ทำขึ้นโดยไม่เกิด maceration ในเทคโนโลยีการผลิตการทำให้ maceration ไม่อยู่จะสั้นมากเช่นเดียวกับไวน์สีชมพูส่วนใหญ่หรือมีความคงทนซึ่งหาได้ยากมาก

การดำเนินงานที่เหลืออยู่เช่นเดียวกับการไหลเวียนของเทคโนโลยีในการปรุงอาหารไวน์ขาว, ไวน์ชั้นนำระดับภูมิภาคและยอดเยี่ยม ไวน์เป็นและเป็นหนึ่งในเครื่องดื่มที่ผู้คนชื่นชอบเพราะความซับซ้อนของความรู้สึกของกลิ่นและรสชาติของหลากหลายมากที่สุดและบอบบางที่นำเสนอต่อร่างกาย

องุ่นชนิดใดดีที่สุด?

สำหรับการผลิตไวน์องุ่นในประเทศควรจะใช้ไวน์องุ่นทางเทคนิค (ไวน์) องุ่นของพันธุ์เหล่านี้มีขนาดเล็กผลเบอร์รี่มีขนาดเล็กและเกาะติดกัน

เหล่านี้ ได้แก่ พันธุ์ Merlot, Isabella, Cabernet, Muscat, Sauvignon, Golubok, Chardonnay, Riesling และอื่น ๆ

ในปัจจุบันไวน์ถือว่าเป็นอาหารและอาหารใด ๆ ควรได้รับการบริโภคด้วยความระมัดระวัง อาหารและคุณค่าทางยาขององุ่นและไวน์ทำให้วัฒนธรรมองุ่นเติบโตบนพื้นผิวขนาดใหญ่และยังเนื่องจากตำแหน่งทางภูมิศาสตร์และการบรรเทาที่หลากหลายของประเทศของเราซึ่งเป็นเงื่อนไขที่เป็นธรรมชาติที่สุดสำหรับวัฒนธรรมที่ดีที่สุดของไร่องุ่นและไวน์ที่มีคุณภาพ

ไวน์มีสารย่อยสลายได้ง่ายในสารประกอบทางชีวภาพจำนวนน้อยที่จำเป็นสำหรับโภชนาการของมนุษย์ กรดทาร์ริกเสริมความเป็นกรดไม่เพียงพอของน้ำในกระเพาะอาหารเร่งการย่อยสลายของคาร์โบไฮเดรตเพิ่มการปล่อยคาร์โบไฮเดรตและตับอ่อนมีผลในการฆ่าเชื้อโรคในร่างกาย แร่ธาตุในไวน์ในรูปของเกลือในร่างกายเป็นแหล่งที่มาที่สำคัญของความเป็นด่างของเลือดสำหรับ remineralization ของร่างกาย ความเข้มข้นของกัมมันตภาพรังสีของไวน์ช่วยเพิ่มจำนวนเม็ดเลือดแดงช่วยกระตุ้นกระบวนการโภชนาการ

เตรียมงาน

องุ่นเก็บหรือซื้อไม่สามารถล้างได้เนื่องจากพื้นผิวของผลเบอร์รี่ในความอุดมสมบูรณ์ไวน์ยีสต์สด การเก็บเกี่ยวองุ่นที่เก็บรวบรวมหลังจากฝนตกหนักสำหรับการผลิตไวน์ธรรมชาติไม่เหมาะสมด้วยเหตุผลเดียวกัน และฝุ่นบนพื้นผิวของพวงด้วยไม่ต้องกลัว - มันจะชำระและในกระบวนการของการหมักและน้ำผลไม้ทำความสะอาดด้วยตนเอง

ไวน์ขาวมีฤทธิ์เป็นยาระบายและไวน์แดงมีผลที่เห็นได้ชัด บริโภคไวน์ปานกลางจะแนะนำการรักษาสำหรับโรคทางเดินหายใจโรคบางส่วนของระบบไหลเวียนเลือด, โรคของระบบทางเดินอาหาร, โรคโลหิตจางเย็นบางรูปแบบอ่อนของความเมื่อยล้าและโรคติดเชื้อ นี้จะเพิ่มความต้านทานของร่างกายให้เป็นปกติและป้องกันโรค

ทั้งหมดเหล่านี้คุณสมบัติในเชิงบวกของไวน์เท่านั้นที่ถูกต้องสำหรับไวน์คอมโพสิตมีสุขภาพดีและปกติที่ผลิตโดยการหมักตามธรรมชาติของต้ององุ่นหรือองุ่นโดยไม่ต้องเติมต่างประเทศอื่นนอกเหนือจากที่ได้รับอนุญาตตามกฎหมาย สรุปได้ว่าไวน์คืออาหารยากระตุ้นหรือยาสดชื่น แต่เมื่อบริโภคในปริมาณและภายในระยะเวลาอันสมควร

องุ่นจำเป็นต้องเป็นอิสระจากความชื้นและแห้ง - มันเป็นเงื่อนไขที่สำคัญสำหรับไวน์ในประเทศที่มีคุณภาพสูตรของที่เรากำลังศึกษา แต่นี้นำไปใช้กับสูตรใด ๆ สำหรับการทำไวน์ที่บ้าน!

แยกผลเบอร์รี่ออกจากหวีหยิบของที่ร่วนแห้งและเน่าเปื่อย - พวกเขาสามารถทำลายรสชาติของเครื่องดื่มได้ ตอนนี้เราต้อง peredavit วัตถุดิบไปยังสถานะของเยื่อกระดาษและสะดวกสบายมากขึ้นที่จะทำมันมักจะถ้า mashing องุ่นเรามันฝรั่งสามัญเจ้าชู้

ไวน์เหล่านี้ไม่ค่อยรู้จักและมักเป็นที่สนใจของภูมิภาคนี้ พวกเขาเป็นไวน์ที่ผู้บริโภคต้องการซึ่งเกี่ยวข้องกับวิถีชีวิตที่อุดมสมบูรณ์ ไวน์แดงเป็นไวน์ประเภทกึ่งกลางระหว่างไวน์ขาวและไวน์แดงระหว่างไวน์ที่ได้โดยไม่ต้องมีการทำภาพยนตร์และการทำไวน์ พวกเขาคล้ายกับไวน์แดงผ่านพันธุ์ที่พวกเขาเตรียมและในเวลาเดียวกันไวน์ขาวในรัฐธรรมนูญทั่วไปของพวกเขาเป็นแสงไวน์สดและผลไม้ ไวน์สีชมพูบางชนิดเหมาะสำหรับไวน์แดง

คนอื่น ๆ เข้าใกล้ไวน์ขาวที่ได้รับการ maceration อ่อนแอบนหน้าอกที่มีแทนนินและสีอ่อนแอซึ่งยังคงรักษากรด malic ของ หลังจากที่สถาบันไวน์ในฝรั่งเศสไวน์ชมพูที่ผลิตโดยการหมักองุ่นต้องกับสีของเปลือกและเยื่อกระดาษของไม่มีสีหรือสีเล็กน้อยหรือที่มีส่วนผสมขององุ่นต้องและสีขาวกับปริมาณขององุ่นสีดำมีหรือไม่มียุ่ยบางที่มีส่วนประกอบของสาโทหมักจะดำเนินการดังกล่าวใน ในทางที่สีของไวน์ยังคงสีชมพูและมีเนื้อหาบางอย่างในเม็ดสีแอนโธไซยานิน

คุณต้องนวดอย่างระมัดระวังเพื่อให้ผลไม้ทุกชนิดให้น้ำผลไม้ทั้งหมด

ถ้าการผลิตไวน์กลายเป็นงานอดิเรกของคุณคุณควรซื้อเครื่องบดพิเศษ สำหรับไวน์จำนวนเล็กน้อยคุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อ

ไวน์เหล่านี้ไม่ควรสับสนกับไวน์ "สี" ซึ่งอาจมาจากส่วนผสมโดยอุบัติเหตุในการประมวลผลขององุ่นขาวที่มีจำนวนน้อยของสีองุ่นหรือเรือไวน์แดงหลังจากการเตรียมและการทำให้บริสุทธิ์ของประวัติที่พวกเขาจะใช้สำหรับไวน์ขาว

ไวน์สีชมพูส่วนใหญ่เป็นไวน์แห้ง แต่ยังผลิตไวน์กึ่งแห้งที่ผู้บริโภคต้องการ ในประเทศของเราไวน์เหล่านี้จัดเป็นไวน์บริโภคที่มีลักษณะทางกายภาพและเคมีเช่นเดียวกับไวน์ขาว ดังนั้นลักษณะของพวกเขาจะอยู่ระหว่างสองไวน์ เนื้อหาในแอลกอฮอล์มักจะสูงกว่าไวน์แดงที่ได้จากเกรดหนึ่ง ในทางตรงกันข้ามสารสกัดแห้งจะลดลงเนื่องจากการสัมผัสที่ต่ำกว่าของสาโทกับชิ้นส่วนที่เป็นของแข็ง

สูตรของไวน์บ้านจากองุ่น

Stage I

มวลสารที่เกิดขึ้นจะถูกเทลงในภาชนะที่เตรียมไว้จำนวนมากคือถังไม้หรือโพลีเอธิลีนหรือกระทะที่ทำจากอลูมิเนียมโดยจะต้องเติมเพียง 2/3 เท่านั้น ปิดฝาครอบภาชนะด้วยผ้าฝ้ายและติดตั้งไว้รอบ ๆ ขอบของจาน

อุณหภูมิของการหมัก: 18-23 องศาเซลเซียส หากอุณหภูมิสูงขึ้นคุณภาพของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายจะได้รับหรือแม้กระทั่งการหมักน้ำส้มสายชูจะเริ่มต้นซึ่งจะทำให้สาโทกลายเป็นน้ำส้มสายชู

อัตราส่วนแอลกอฮอล์และสารสกัดแห้งใกล้เคียงกับอัตราส่วนของไวน์ขาวมากกว่าไวน์แดง โดยทั่วไปไวน์กุหลาบไม่เหมาะสำหรับอายุ คุณภาพของพวกเขาไม่ได้ดีขึ้นโดยการเก็บรักษาไว้ในกระถางหรือขวดอีกต่อไป ชื่อเสียงของไวน์เหล่านี้ได้รับการอธิบายด้วยความสดชื่นกลิ่นหอมของพวกเขาข้างองุ่นซึ่งขาดในไวน์แดง พวกเขาถูกเสิร์ฟบนแป้งเย็นที่อุณหภูมิใกล้เคียงกับไวน์ขาว

คุณจะเริ่มต้นธุรกิจไวน์ธรรมชาติของคุณได้อย่างไร? ซื้อองุ่นจากผู้ผลิตในภูมิภาคไวน์ที่มีชื่อเสียงของประเทศซึ่งสามารถจัดหาวัตถุดิบที่ยอดเยี่ยมสำหรับไวน์ของคุณ ซื้อองุ่นในปลายเดือนกันยายนและต้นเดือนตุลาคม สำหรับไวน์ที่มีคุณภาพองุ่นจำเป็นต้องใช้กับองุ่นที่ยังหลงเหลืออยู่ ผลไม้ไม่ควรพึ่งพาโรคแมลงหรือลูกเห็บในช่วงปี

อุณหภูมิต่ำกว่า 18 องศาเซลเซียสจะทำให้กระบวนการหมักช้าลงซึ่งไม่สามารถเริ่มต้นได้ที่อุณหภูมินี้

ผู้ผลิตไวน์ที่มีประสบการณ์แนะนำว่าถ้าคุณนำองุ่นจากอากาศบริสุทธิ์ที่อุณหภูมิ 10-15 องศาเซลเซียสองุ่นจะต้องอุ่นขึ้นที่อุณหภูมิห้องนั่งเล่น

คุณไม่สามารถเริ่มต้นที่จะบดขยี้พวกเขาจนกว่าพวกเขาจะได้รับความอบอุ่น

สำหรับพันธุ์องุ่นพวกเขาจะกำหนดความเป็นกรดและกลิ่นหอมของไวน์ นอกจากนี้แต่ละพันธุ์มีช่อดอกไม้ของตัวเองซึ่งคุณจะได้เรียนรู้ที่จะแยกแยะในเวลาด้วยการชิม ดังนั้นขึ้นอยู่กับชนิดขององุ่นคุณจะได้รับกรดและแห้งไวน์หรือไวน์หอม

เตรียมองุ่นให้เร็วที่สุด การประมวลผลของอากาศและอุณหภูมิช้าทำให้กระบวนการผลิตช้า จุลินทรีย์โดยเฉพาะอย่างยิ่งเชื้อโรคเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วร่วมกับการหมักแอลกอฮอล์และกระบวนการผลิตอื่น ๆ ที่ไม่มีเอนไซม์ ผลกระทบเหล่านี้อาจมีความสำคัญมากขึ้นเมื่อเถาเป็นรา, เน่าเสียหรือถูกโจมตีโดยศัตรูพืชชนิดต่างๆ ด้วยเหตุผลดังกล่าวข้างต้นเราขอแนะนำให้คุณองุ่นองุ่นให้เร็วที่สุดเท่าที่จะทำได้ในวันเก็บเกี่ยว

ทิ้งภาชนะบรรจุด้วยน้ำองุ่นยำประมาณ 3 ถึง 5 วัน วันรุ่งขึ้นเริ่มเจริญเติบโตอย่างรวดเร็วของเชื้อแบคทีเรียยีสต์พร้อมด้วยการหมัก

สาโทเริ่มแยกออกจากกันอย่างแข็งขันและเยื่อกระดาษจะเริ่มสะสมบนพื้นผิวของมวลเหลวซึ่งจะช่วยในการปลดปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ การหลอมละลายที่เพิ่มขึ้นนี้ควรผสมวันละครั้งด้วยการบดเค้กมิฉะนั้นเยื่อกระดาษจะฉีกขาดและทำให้ไวน์ในอนาคตเสีย

ดีที่สุดเมื่อไม่เกินสี่ชั่วโมงนับจากการรวบรวมและการประมวลผล ด้วยเหตุนี้การจัดเก็บการขนส่งและการแปรรูปองุ่นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่ระหว่างขั้นตอนเหล่านี้มีการประสานกันอย่างเต็มที่ บดองุ่น การดำเนินการนี้จะดำเนินการด้วยการปอกลอกด้วยตนเองซึ่งสามารถซื้อได้ที่ 600 ลีจากร้านค้าเฉพาะ รุ่นอัตโนมัติกับมอเตอร์ไฟฟ้าค่อนข้างแพงกว่าประมาณ 900 ลี เป็นสิ่งที่ดี แต่ในการลงทุนในการบดอัตโนมัติเพราะสิ่งนี้ช่วยให้คุณทำงานได้ง่ายขึ้น

คุณยังต้องหม้อสแตนเลสหรือสแตนเลสที่มีความจุ 500 ลิตรซึ่งคุณสามารถซื้อได้สำหรับ 300 lei เรือจะบดตันขององุ่นในสองงวด ใช้เฉพาะสแตนเลสหรือภาชนะไม้! เหล็กกล้าไร้สนิมและไม้ไม่ตอบสนองต่อความต้องการและไม่ส่งผลกระทบต่อคุณภาพ

ผู้ผลิตไวน์จำนวนมากใช้น้ำผลไม้ที่คั้นสดๆเพื่อทำไวน์องุ่นและเปลือกและเมล็ดจะถูกโยนทิ้งไป แต่เพื่อให้ได้กลิ่นหอมที่มีสีอิ่มตัวสวยงามของเครื่องดื่มผู้ผลิตไวน์ระดับมืออาชีพจะไม่ให้ขึ้นเยื่อกระดาษที่ให้ไวน์รสล้ำค่า!

ระหว่างการบดให้เติมซัลเฟอร์ไดออกไซด์ประมาณ 6% สำหรับองุ่น 100 กิโลกรัมคุณต้องใช้ 100 ml ของของเหลวกำมะถันไดออกไซด์ บทบาทของมันคือการชะลอการหมักและป้องกันการเกิดออกซิเดชันของสาโทเมื่อสัมผัสกับอากาศ เศษผ้าและจากการทดสอบวางลงในชามพลาสติกและทิ้งไว้ 12 ชม. ยีสต์จะยังคงอยู่ที่ด้านล่างของโถ นำสิ่งที่ต้องใสออกและเทลงในถังไม้หรือสแตนเลส ประมาณ 650 ลิตรเนื่องจากคุณได้รับองุ่นจำนวนมากคุณต้องมีถังละ 350 ลิตรแต่ละถัง

อย่าเติมถังด้วยคาน คุณควรออกจากห้องพักสำหรับการหมักอย่างน้อย 20 ซม. ใต้ส้อม ควรหมักที่อุณหภูมิ 16 ถึง 18 องศาเซลเซียส! ที่อุณหภูมิสูงเกินไปการหมักเกิดขึ้นเร็วเกินไป ไวน์สูญเสียช่อและรสชาติมากที่สุด

Phase II

หลังจากผ่านไป 3-5 วันเราจะบีบเนื้อเยื่อกระดาษ - ก่อนผ่านกระชอนแล้วผ่านผ้ากอซที่ไม่ได้ฟอกหลายชั้น ตอนนี้สำหรับ afterburning ที่ตามมาสาโทจะถูกเทลงในถังปริมาตรสามในสี่ปริมาณภาชนะและปิดหนาแน่นกับอุดด้วยหลอด

ถ้าเราออกจาก mash แล้วขั้นตอนก่อนหน้านี้จะข้ามไป

ที่อุณหภูมิต่ำการหมักเกิดขึ้นอย่างช้าๆและน้ำตาลไม่เดือดเต็มที่ มีความเสี่ยงที่เขาจะต้องผ่านการแนะนำที่สองซึ่งเป็นกระบวนการที่มีผลต่อคุณภาพของเขา การหมักไวน์มักใช้เวลาประมาณ 10 ถึง 20 วัน เวลาหมักขึ้นอยู่กับปัจจัยต่อไปนี้: - อุณหภูมิที่หมักจะเกิดขึ้น - ปริมาณน้ำตาลที่อยู่ในสาโท - คุณภาพของยีสต์ตามธรรมชาติ

ข้อความละตินถูกทำซ้ำในรูปแบบดั้งเดิมในรูปแบบดั้งเดิมยกเว้นคำย่อเครื่องหมายวรรคตอนและตัวพิมพ์ใหญ่เหมาะสำหรับระบบปัจจุบัน คำในเครื่องหมายถูกปัดเศษในวงเล็บแทรกตัวอักษรพยางค์หรือคำที่ละไว้จะถูกวางไว้ระหว่างวงเล็บเหลี่ยมสี่ทางแยกระหว่างวงเล็บเหลี่ยม ส่วนของแผ่นพับในย่อหน้าสอดคล้องกับต้นฉบับ แต่เพื่อความสะดวกในการเรียกคืนต้องใช้หมายเลขอารบิก

ท่อสำหรับการกำจัดก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์นี้เรียกว่าประตูทางน้ำซึ่งช่วยป้องกันไม่ให้ออกซิเจนและการบวม เราใส่ท่อลงด้านหนึ่งลงในไวน์ที่สองลงในขวดลิตรหรือแก้วน้ำ

ในขั้นตอนเดียวกันเรายังกำหนดความแข็งแรงของไวน์บ้านจากองุ่น ขึ้นอยู่กับปริมาณฟรุกโตสในผลไม้เล็ก ๆ และปริมาณน้ำตาลที่ควรเพิ่มในระหว่างกระบวนการหมัก องุ่นที่เติบโตในประเทศของเราไม่ได้มีฟรุกโตสสูงกว่า 20% และดังนั้นจึงจำเป็นต้องเพิ่มน้ำตาลที่ขาดหายไป มิเช่นนั้นเราจะได้ไวน์เปรี้ยว

ใส่น้ำตาลปริมาณ: 200-250 กรัมของน้ำตาลต่อ 1 ลิตรสาโท การทำเช่นนี้คุณจะต้องเทน้ำผลไม้เล็ก ๆ น้อย ๆ ความร้อนและละลายน้ำตาลในนั้นแล้วเทลงในภาชนะทั่วไปและปิดอย่างปลอดภัยไม้ก๊อก

โดยทั่วไปองุ่นต้องปราศจาก mashgi เดินประมาณ 21-30 วันที่อุณหภูมิห้อง ในกระบวนการหมักยีสต์จะสะสมอยู่ที่ด้านล่างไวน์จะกระจ่างและค่อยๆได้รับความหนาแน่นและการปลดปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์จะสิ้นสุดลง

ขั้นที่ 3

แยกตะกอนจากสาโทที่ชัดเจน: โดยการระบายน้ำ (ผ่านท่อลดภาชนะที่สองด้านล่างภาชนะใส่ไวน์) ถ้าคุณไม่ประสบความสำเร็จในการระบายน้ำอย่างถูกต้องจากนั้นกรองไวน์ผ่านผ้ากอซหลายชั้น

ตรวจสอบความหวาน ถ้าคุณชอบไวน์แห้งน้ำตาลไม่ควรเพิ่ม ถ้าไวน์หวานเป็นที่รักของคุณแล้วเพิ่มน้ำตาลไม่ลืมที่จะผสมในไวน์จนกว่าจะละลายอย่างสมบูรณ์

เราเทลงในภาชนะแก้วที่เตรียมไว้ของสีเข้มและอุดตันอย่างแน่นหนาเพื่อให้ยังคงปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์พบทางออก

ขั้นตอนที่สี่เฟส V

ขั้นตอนนี้ของการผลิตไวน์ที่แตกต่างกันที่บ้าน, เจ้านายทุกคนมีความเห็นของตัวเอง นี้หมายถึงการฆ่าเชื้อของไวน์องุ่นที่ไม่สุก

ผู้ผลิตไวน์บางรายเชื่อว่าไวน์ควรจะสุกนานหลายเดือนและไม่ควรรบกวน สำหรับการเจริญเติบโตตามธรรมชาติจะต้องติดตั้งฝาปิดน้ำสำหรับแต่ละขวดและจนกว่าการหมักไวน์จากองุ่นจะหยุดลงอย่างสมบูรณ์วางไว้ในที่เย็นและมืด

การสุกงอมมักใช้เวลาอย่างน้อย 2-3 เดือนในช่วงเวลานั้นไวน์เทหลายครั้งจากการตกตะกอนที่เกิดขึ้น

อีกส่วนหนึ่งของ winemakers ยืนยันในการฆ่าเชื้อขวดด้วยวัสดุไวน์และการเจริญเติบโตของมันต่อไปในภาชนะบรรจุที่ปิดสนิทของแก้วมืด

วิธีการทำตามสูตรนี้?

ไวน์ถูกเทลงในขวดอุดตันอย่างแน่นหนาห่อด้วยผ้าใด ๆ และติดตั้งในถังน้ำ (ควรไปถึงไหล่ของขวด)
ในขวดหนึ่งขวดเราลดเครื่องวัดอุณหภูมิและฆ่าเชื้อจนอุณหภูมิของไวน์ในขวดเพิ่มขึ้นถึง 60 องศา เสร็จสิ้นกระบวนการฆ่าเชื้อ

ในขั้นตอนการฆ่าเชื้อยีสต์ของไวน์จะตายไปโดยสิ้นเชิงดังนั้นการหมักต่อไปจะกลายเป็นไปไม่ได้ ในขณะเดียวกันขวดในน้ำจะปิดฝาพับอย่างอิสระเพื่อให้ออกจากก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์

หลังจากผ่านการฆ่าเชื้อแล้วขวดจะถูกปิดอย่างแน่นหนา เราทิ้งไว้ให้เย็นในอุณหภูมิห้องแล้วนำออกไปเก็บในที่เย็น

วัสดุที่ทำจากไวน์ที่ผ่านการทำหมันมีสีสันสดใสสดใสสุกงอมและไวน์มีความโดดเด่นด้วยความอ่อนนุ่มของรสชาติที่นุ่มนวลพร้อมกับกลิ่นที่ยอดเยี่ยม ดื่มพระเจ้า! แต่แม้กระทั่งหลังจากการทำหมันแล้วจำเป็นต้องมีหลายครั้งที่ "ระบายออกจากตะกอน"

องุ่นเป็นผลไม้อย่างเป็นธรรมและเติบโตในเกือบทุกภูมิภาคของประเทศไม่รวมไซบีเรีย มีพันธุ์องุ่นที่หลากหลายมากและด้วยเหตุนี้ไม่เหมาะกับการบริโภคสดทั้งหมด คุณสามารถเรียนรู้ทักษะการผลิตไวน์โดยใช้ประเภทเดียวกันมาก

ไวน์จากองุ่นที่บ้านไม่ยาก แต่สำหรับผู้เริ่มต้นจะดีกว่าที่จะปฏิบัติตามสูตรที่เข้มงวด แต่ผู้ผลิตไวน์ที่มีประสบการณ์สามารถที่จะลดหรือเพิ่มน้ำตาลซึ่งจะทำให้ไวน์แห้งกึ่งแห้งและหวานจากองุ่นที่บ้าน ไวน์จากองุ่น: สูตรง่ายและอยู่ภายใต้อำนาจของทุกคน!

วิธีการทำไวน์ที่บ้าน

วิธีที่ 1

สิ่งที่คุณต้องการ: 10 กก. องุ่นและ 3 กิโลกรัมน้ำตาล

วิธีปรุง: Unwashed สาขาขององุ่น "ถอน" นั่นคือฝังทั้งองุ่น ใส่ผลเบอร์รี่ลงในถังแล้วเริ่มทุบองุ่นจนน้ำผลไม้ปรากฏขึ้น หลังจากขั้นตอนนี้ถังควรจะปกคลุมด้วยผ้ากอซและทิ้งไว้สำหรับกระบวนการหมักในสถานที่อบอุ่นเป็นเวลา 4-5 วัน

ที่สำคัญ! พวงขององุ่นจะต้องไม่ถูกซักอย่างเต็มที่มิฉะนั้นกระบวนการหมักจะไม่ทำงาน

หลังจาก 5 วันส่วนผสม (ผสมองุ่นสำหรับเครื่องดื่มในอนาคต) ควรก่อตัวขึ้นและเพิ่มขึ้น ในการใส่น้ำผลไม้ใส่องุ่นให้ใส่ส่วนผสมขององุ่นในกระชอนแล้วค่อยคลี่ผ้าพันแผลออกจากผ้าพันแผล ผลผลิตควรเป็นน้ำองุ่นบริสุทธิ์ซึ่งต้องเทกระป๋องหรือภาชนะที่สะดวกอื่น ๆ เพิ่มปริมาณน้ำตาลที่ระบุไว้ในสูตรและผสมให้เข้ากัน

ไวน์จากองุ่นที่บ้าน: สูตรที่มีถุงมือเป็นที่นิยมมากที่สุด และสูตรนี้ก็ไม่มีข้อยกเว้นเพราะขั้นตอนต่อไปคือการใส่ถุงมือทางการแพทย์ที่สะอาดลงบนคอของกระป๋อง ในนิ้วมือทำหลุมด้วยเข็ม รอบคอของถุงมือแน่นผูกแถบยืดหยุ่น

ในรูปแบบนี้ควรใส่ไหในที่ที่มีอุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2-3 สัปดาห์ เมื่อเริ่มกระบวนการหมักถุงมือจะพองตัวเมื่อถุงมือสูญเสียรูปทรงกลมนั่นคือมันถูกพัดออกไปนี่เป็นสัญญาณว่าไวน์หมักไว้

หลังจากกระบวนการหมักยีสต์ต้องตกไปที่ด้านล่างไวน์จะได้รับแสงเงาไวน์ต้องถูกกรอง ในขั้นตอนนี้สิ่งสำคัญที่ต้องระวังคือยีสต์ที่ตั้งถิ่นฐานไม่ได้เจาะเข้าไปในภาชนะใหม่ หลังจากล้างขวดด้วยขวดใหม่ควรทำเป็นขวด

แต่นี่ไม่ใช่จุดสิ้นสุด หลังจากการถ่ายทำครั้งสุดท้ายไวน์ควรวางทิ้งไว้ในที่เย็น ๆ อีกเดือนหนึ่งแล้วคุณสามารถลิ้มรสได้!

วิธีที่ 2

ไวน์องุ่นที่บ้าน: สูตรที่มีการเติมน้ำแตกต่างจากสูตรดั้งเดิมของไวน์ที่บ้านโดยปริมาณของส่วนผสมที่จำเป็นและเทคโนโลยียังคงเหมือนเดิม ยังคงเป็นไปได้ที่จะทำ

สิ่งที่คุณต้องการ: 5 กก. องุ่น, 8 ลิตรน้ำ, 3.5 กก. น้ำตาล

วิธีการปรุงอาหารคำแนะนำทีละขั้นตอน:
   ผลเบอร์รี่ฉีกขาดไม่พองขององุ่นบดในปูนขาวเพิ่มน้ำและน้ำตาล
   ปิดฝาถังด้วยผ้าพันแผลและทิ้งไว้เพื่อเดินรอบสัปดาห์เป็นระยะ ๆ กวนส่วนผสมเพื่อหลีกเลี่ยงการก่อตัวของเชื้อรา
   หลังจากสัปดาห์ส่วนผสมจะถูกกรองและเทลงในกระป๋อง บนไหกระชับถุงมือยาง (ทุกรูปแบบเช่นเดียวกับวิธีแรกในการเตรียม)
   ธนาคารกับไวน์วางในมุมเย็นเป็นเวลา 7 สัปดาห์
   ในตอนท้ายของช่วงเวลาไวน์ควรถูกกรอง
   หลังจากกรองแล้วคุณสามารถเริ่มชิมหรือออกจากไวน์ได้อีกเดือนหนึ่งเพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้นขึ้นและความชราที่แข็งแรง

ข้อตกลงในการจัดเก็บไวน์บ้านจากองุ่นจะขึ้นอยู่กับประเภทไวน์ที่ได้รับซึ่งจะแปรผันจาก 3 ปีเป็น 20 ปี ขวดไวน์ที่ทำเองมักจะเป็นโบนัสที่น่าพอใจสำหรับการได้มาพบปะกับเพื่อนหรือในแวดวงคนใกล้ชิด นอกจากนี้เรายังไม่สามารถทราบถึงประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นี้ (โดยธรรมชาติในปริมาณที่พอประมาณ) ไวน์บ้านที่ดีโดยเฉพาะอย่างยิ่งมีผลต่อระบบหัวใจและหลอดเลือดเพราะในไวน์ทำด้วยมือของตัวเองไม่มีสารเจือปนที่เป็นอันตรายเป็นธรรมชาติอย่างสมบูรณ์ สำหรับฤดูหนาวผู้หญิงหลายคนทำ

เพื่อเพิ่มไวน์บ้านจากองุ่นคุณสามารถทราบการเสริมสร้างความเข้มแข็งของเนื้อเยื่อกระดูกที่ช่วยลดความเสี่ยงการแตกหักและรอยแตกในกระดูกลดความเสี่ยงต่อการก่อตัวของเนื้องอก ดังนั้นทำไมไม่เชี่ยวชาญด้านการผลิตไวน์โดยไม่ต้องออกจากบ้านและไม่ปรนเปรอตัวเองด้วยไวน์ธรรมชาติแสนอร่อยจากห้องใต้ดิน

โพสต์โดย: stvalerija
วันที่: 02.11.2015 / 17:14