Konsantre sütlü kahverengi pasta. Evde lezzetli bir çörek keki nasıl pişirilir

Kek Tarifleri

Kek Kırmızısı tatlıyı hazırlamak en kolay yoldur. Kek kekleri, tatlı krema ve inanılmaz tat bu keki en sevdiğim tatlı yapıyor

2 saat

310 kcal

5/5 (3)

Mutfak aletleri ve mutfak aletleri:bir kap, bir tencere, bir mercan, bir tencere, bir tabak ve bir bıçak.

Ne tür bir tatlı çaba sarf etmeden pişirebilirsin? Elbette, evdeki ballı kek Ryzhik. Bir sürü farklı kek, bisküvi, çörek ve çörek pişirdim, ancak sonuç her zaman mutlu değildi. Bu hamur uygun değildir, pişirme esnasında kırılır ve bütün dolum yapılır. Evde pütür hamur işleri, pişiremedim. Ama pasta Ryzhik hep olsun! Yüzlerce kez pişirilir ve asla pastam için en iyi, basit ve doğru tarifi Ryzhik beni hayal kırıklığına uğratmadı.

2 saat pişiririz. Zaman, testin soğutulması dikkate alınarak hesaplanır. Yaklaşık 8 porsiyon küçük bir kek çıkıyor. Daha fazla pişirmek isterseniz, iki kat daha fazla ürün kullanın. İki küçük pasta yapmanızı öneririz, büyük değil, çünkü uzun boylu ve hantal olabilir.

bir pasta, aşçı kase hamur ve su banyosu, kırbaç, bir fırın tepsisine, bir tabak ve hamur kesmek için bir bıçak tava pişirmek için.

Malzemeler

Test için:

Ekşi krema için:

ekşi krema - 1200 g;

şeker - 3 bardak.

Krema için:

un - 4,5 çorba kaşığı. l;
tavuk yumurta - 3 adet;

süt - 3 bardak;
şeker - 1,5 bardak.

Doğru maddeleri seçme

Piyasadaki balın mağazadan daha faydalı olduğunu söylüyorlar. Daha önce olmuştu ve şimdi çiftçiler hem yağlı hem de ekşi kremayı ve balı dövmeyi öğrendi. Bu nedenle, birkaç basit kuralları bilmeniz gerekir. Bal kaşıktan düzgünce akıtmalı, sürekli damlama.

Sadece taze bal, sıvı bir tutarlılığa sahiptir, bu nedenle kışın ve ilkbaharın başında, doğal bal çok yoğun ve şekillendirilmiş olmalıdır. Eğer yılın bu zamanında sıvı bal önerilirse - bu sahte.

Ryzhik için ekşi krema sadece kalın seçmelidir. Herhangi bir tatlı unu yalnızca en yüksek kalite için kullanılır. Pastamızda bir istisna yok. Şeker hem beyaz hem de kahverengi olarak kullanılabilir.

Pastanın tarihi

Ryzhik ve Medovik pastası arasındaki fark nedir? Hiçbir şey. Aynı pasta. Sadece evrim sürecinde birkaç isim kazandı. Ve çok uzun zaman önce ortaya çıktı ki kimse kesin tarihi bilmiyor. Orta Çağ'da Almanya rahibeler benzer bir tatlı hazırlıyordu. Ve onun buluşuna atıfta bulundu.

Efsane Alexander I. İmparatoriçesinin kuralları bal gibi ve mahkeme tatlılar için eklenen hiç yemek yoktu bu kek tarifi, çarlık döneminde Rusya'da bunu vardır. Fakat bir gün Çar'ın mutfağında Avrupa'dan yeni bir şekerlemeci çıktı. İmparatoriçe tadının inceliklerini bilmiyordu ve onu yeni bir tarifle şaşırtmaya karar verdi. Pasta, imparatorun eşinden çok memnun olduğundan, pastayı cömertçe ödüllendirmeye karar verdi. Ve balın tatlıya eklendiğini öğrendiğimde, sadece bir ballı çanak olabilir dedi. İmparatorluğa layık Duvar kağıtları - sadece bu kek.

Pasta Ryzhik için adım adım klasik tarifi

İlk aşama

yağ - 50 g;
yumurta tavuk - 2 parça;
şeker - 1 fincan;

bal - 2 çorba kaşığı. l;
soda - 2 çay kaşığı.

Evde bir kek nasıl pişirilir?

İkinci aşama (su banyosu)

un - 2 bardak.

Ballı kek tarifi Ryzhik çok basittir. Su banyosundan korkmayın - onun çok kolay yapmak. Su banyosu şöyle yapılır:

Üçüncü aşama (hamuru yoğurun)

un - 2 bardak.

Hamur soğuduktan sonra hoş olur. sıvı. Kalan unu ona eklemeniz gerekiyor.

Unlar tarife göre biraz daha az gidebilir, bu nedenle testin tutarlılığına odaklanırız. Ellere yapışmamalı, yumuşak olmalı ve yoğrulması kolay.

Dördüncü aşama (bisküvi fırını)

Beşinci aşama (iki çeşit krema)

Kendinize en iyi seçeneği seçebilmeniz için iki çeşit krem öneririm. farklı şekillerde hazırlanır.

Pasta için ekşi krema ile krema için reçete Ryzhik

ekşi krema - 1200 g;
şeker - 3 bardak.

Şeker ve ekşi krema dövüşemez, sadece karıştırmak kaşık ve üzerinde bırak 10 dakika şekerin tamamen çözülmesi için. Pastayı yağlayabilirsiniz.

krema

un - 4,5 çorba kaşığı. l;
tavuk yumurta - 3 adet;

süt - 3 bardak;
şeker - 1,5 bardak.

Sadece kremi soğutmak için kalıyor.

Altıncı aşama (kek yağlarız)

Pişirme pastası için video reçetesi Ryzhik

Bu video, dünyanın en lezzetli kek Ryzhik için reçete göstermektedir. Lütfen bakın:

Bal keki Ryzhik de hazırlıyor. multivarkapişirme reçetesi farklı değil fırında kekten.

Hamur zaten karışık olduğunda, İhtiyacı yok keklere bölmek. Bütün hamurları çok renkli sopanın bir bardağına koyduk ve yaklaşık bir saat boyunca bir büyük kabuğu pişirdik. Pasta pişince, soğutulması ve üç orta boy kek içine kesilmesi gerekir, daha sonra krema ile yağlanır.

Yorumlarınızı bırakın. Sabırsızlıkla bekleyeceğim. Bonet iştahınızı!

Hoşgeldin! Alexander'ın uzun süre, yoğun sütle tatlı tarifleri yoktu. Evet, başparmağım için bir şey yapıyorum, büyük bir tam pasta pişirmiyorum. Bir klasik kırmızı kek pastasını düzeltip pişirelim.

İsmimizin kendisi, yoğunlaştırılmış süt ve tereyağımız olduğunu önermektedir. Kekimin eşi (o zaman hala geleceğin) onunla paylaştığı 17 yaşından itibaren bu pastanın tarifi biliyorum. Ve sonra annem ve ben bütün tatiller için pişirdik. Ancak 20 yıldan sonra "Kırmızı" ailemizde unuttuktan ve şimdi bunu nasıl doğru bir şekilde hazırlayacağımdan sonra, yalnızca kendim biliyorum.

Tatlı ve yumuşak kek, herhangi bir ev tatili için mükemmeldir. Evet, bir krema ile süslenemez, çünkü hazırlama teknolojisi bunun ima edilmediğinden ve klasik seçenek kırıntıların serpilmesidir. Ancak pastayı daha zarif hale getirecek daha sonra anlatacağım.

Yumurta - 3 parça.
Şeker - 280-300 gr.
Yağ - 150 gr.
Tatlım - 3 çorba kaşığı kaşık.
Un - 5-5.5 fincan.
Soda - 3 çorba kaşığı.

Yoğunlaştırılmış süt - 500-600 gr.
Yağ - 500 gr.

Size ev tatlıları hakkında biraz bilgi vereceğim. Test tereyağı sık sık yaptığım margarin ile değiştirilebilirse, o zaman bir krem için tavsiye edilmez. biz pişmiş tip "toffee" kullanıyoruz. Kendi lezzetlerine odaklanarak değiştirebileceğiniz yoğun süt kremi oranı. Örneğin daha önce reçete ile pişirildim. Şimdi kocam "yağ" çığlık atıyor, bu yüzden yoğun süt payını artıyorum.

Ben de bu kekten hoşlanırım, evde herhangi bir kutlamaya önceden hazırlanmış olabilir. Pastalar her zaman boş zamanlarında pişirilebilir ve planlanan tatilten birkaç saat önce kremalar yağlayabilir.

Hamur pişirme

Yumurta derin bir kap içine sürmek için. Hemen herkesin derin kaselere veya kaplara hazırlandığımıza katılıyorum. Bir tencerede pişirmeye başlamak daha iyi, aşağıda nedenini anlayacaksınız.

Üzerine şeker dök.

Malzemeleri kalın, kalın bir köpük ile bir karıştırıcıyla karıştırın.

Tereyağı veya margarini bir kaba koyun. Önce yağ ön ısıtamazsın, çünkü su banyosu kullanacağız.

Bal ekle. Ben bu üründe tasarruf etmiyorum ve bir "slayt" ile koydum.

Şimdi, ürünlerin doğru şekilde ısıtıldığı adım adım süreçlere göz atalım. Kaseyi bir su banyosuna koyun ve tüm malzemelerin erimesine izin verin. Kitabı periyodik olarak karıştırın.

Her şey iyice ısındığında, gazlı içecek koyun. Nazikçe karıştırın.

Daha ileri ısıtmayla birlikte soda nedeniyle kütleniz 2 kat artmalıdır. Çok kabarık ve hafif köpük çıkıyor.

Tencereyi çok küçük bir ateşe koy. Bir kapta pişirmeye başladığımdan beri, tüm içeriği bir tencereye döktüm. Kütleyi sürekli karıştırdığınızda, yanmasına ve renkten hafiften karamele dönüşmesine kadar varıyoruz.

Tencerenin altına ne kadar çok toplarsanız, nagar, pastadaki bal tonu ne kadar iyi hissedilirse. Alt kısımdaki karanlık kütlenizin içinde kaybolmalıdır - bu normaldir.

Şimdi karamel karışımımızı 4 fincan una doldurun.

Bir kaşıkla iyice karıştırın.

Kaşıktan akan sıvı pürüzsüz bir hamur alacaksınız. Tavayı bir kapak veya gıda filmi ile örtün. Biraz soğumaya bırakın ve buzdolabını en az 1 saat bekletin. Bu zaman arzunuza göre arttırılabilir.

Bisküvi soyma

Yırtılan hamurun ve bazı keklerin delikli olması durumunda endişelenmeyin. Korkunç değil. Daha da kötüsü - pastam yanarsa, fotoğrafta olduğu gibi. Bu kritik değildi, fakat kekte kullanmadım, ancak çayla yedim.

Pastayı şekillendirin

Pasta hazır! En lezzetli peşinde olacak. Bu nedenle, birkaç saat durup fırında pişirin ve ardından çay, kahve, kakao ve diğer içecekler için servis yapabilirsiniz.

Takı Seçenekleri

Kek süsleme klasik sürümü kırıntıları ile serpilir. Noel için bu dekorasyonu yaptım. Kremin bebeğe çok düştüğünü, aşağı yuvarlandığını ve sürekli "mobil" olduğunu sizi uyaracağım.

Pasta "Ryzhik" daha bir avantaja sahiptir: sadece klasik değil, aynı zamanda mini bir versiyonda hazırlanabilir.

İşte yeni yıl için aldığım börek-pirozhenki. Ve bir kremalı resimlerin iyi muhafaza edildiğini, onları bir krem üzerine "yapıştıracağım" ve sonra hafifçe pritrusila kırıntısı yaptım.

Kızıl kafa için hamur genellikle ısıyla hazırlanır ve mutlaka bal ekler. Pastayı özel, inanılmaz derecede kokulu, hassas yapan bu madde. Genellikle kütük yuvarlanan bir bıçakla yoğrulur, ancak bazen hamur bisküvi türüne göre yarı sıvı hale getirilir, hepsi seçilen reçete bağlıdır.

Testte başka neler var?

Bütün bunlar kesinlikle teknoloji ile karıştırılıyor. Hamur dik olduğunda, düz kekler mümkün olduğunca inceltilir, genellikle pişirme tabakasında yapılır. Sonra katmanı doğru biçimde oluşturmanız gerekir. Bu amaçla, bir kapak veya çanak uygulanır, fazlalık kesilir. Bu parçalar yan yana serilir ve ayrıca pişirilir, kek serpilir, kırıntı için yararlı olacaktır.

Bal keklerini 200 derece fırında pişirin. Genellikle çok hızlı, tam anlamıyla 2-3 dakika hazırlanırlar. Biri pişirme yaparken, yerine koyarak fırını boşaltmamalısınız. Çatalla delmek gelince, bunlar isteğe bağlıdır. Pasta bir yere şişirilmiş olsa bile, hala nispeten düz kalır. Eğrilik üzerine daha fazla bilgi oluşumun hassasiyetini etkiler.

Krem, muhallebi tarafından hazırlanır. Aşağıda bal kekleri için ideal birçok varyasyon bulunmaktadır. Tamamen soğuttuktan sonra yağlanmış kek. Dekorasyonda, kırmızıbaşağa gerek yoktur, doğranmış hurda ile serpmek için yeterlidir. Ancak daha ilginç seçenekler var, bunların bazıları hemen aşağıda bulunabilir.

Pasta ile "Ryzhik" pasta için klasik tarifi

Krema ve kokulu ballı hamur işi "Ryzhik" için olağan reçete varyantı. Yağla karıştırmanız gerekmez, gerekirse margarini kullanabilirsiniz.

Malzemeler

Tatlım 2 tam sanat. l .;

1 çorba kaşığı. soda;

0,25 kg şeker rafine şekeri;

Yağlar 0.5 paket (100 g);

Bir kilo un, belki biraz daha.

Mandıra muhallebi için:

Tam süt% 3.2, 400 ml;

Bir paket yağ;

130 g şeker;

İki kaşık un.

hazırlık

1. Su banyosu yaptık. Kasenin içine yağ ile kum (yarısı) atın ve bal, yaklaşık 10 dakika boyunca hafif kaynar suyla eritin.

2. İkinci kapta, yumurtaları, geriye kalan şekeri ve kabartmayı yıkın. Sodadan yumurtanın kahve renkli olması normaldir.

3. Sıcak bal karışımını dayak yumurtaları ile birleştiriyoruz, oysa sararmayı bırakmıyoruz, böylece yumurta sarısı proteinlerini kaynatmamak için. Birkaç dakika için ayrılın. Soda reaksiyona girer, biraz tıslamaya başlar.

4. Şimdi, unu çevirip hamuru hazırlayın. Daha fazlasına ihtiyacınız varsa dökün. Hamur yoğun olmalıdır. Onu 6-7 parçaya böldük, buzdolabına koyduk.

5. Fırını ısıtın. Bir ince pasta dışarı atın, tepsiden veya plakadan bir kapak açın, gereksiz yere kesin. Düz pastayı fırında pişirmeye gönder. Çöpleri fırın sayfasında bırakıp pişiririz.

6. Süt kreması için şeker ve un bağlayın, iki yumurta sarısı ilave edin, sütünü çalkalayın ve inceltin, karıştırın. Soba koyduk. Kalın bir krema pişirin, sonra soğutun. Tereyağı yumuşatır, fırçalayarak demlenmiş sütün içine sereriz. Vanilyayı ekleyin.

7. Hazırlanan krema "Ryzhik" keki bal keklerini yağlayın. Fırınlanmış, ezilmiş kek parçaları, doldurma ve yanal parçalar için kullanırız.

Çikolatalı kek "Rakzik", muhallebi ve yoğun süt ile reçete

Yarı sıvı hamurun hazırlandığı çikolatalı kek "Ryzhik" in varyantı, ayrıca kakao da eklendi. Krema muhallebi, çikolata yapılabilir, ancak kontrast için beyazdan ayrılmak daha iyidir.

Malzemeler

Yağlı yağ. 60 gram;

10 gram soda;

0.27 kg un;

Üç yumurta;

20 g kakao;

2 çorba kaşığı bal;

0.18 kg şeker.

Yarım litre süt;

Bir bardak şeker;

İki sarısı;

2 çorba kaşığı nişasta;

100 g yağ.

Üst sır 110 gr çikolata, 40 gr tereyağı, bir küçük kaşık bal.

hazırlık

1. Şeker karışımını bal ve tereyt ile en az on dakika ısıtın, soda ilave edin. Bütün bunlar su banyosunda yapılır. Plakadan çıkarıyoruz.

2. Hemen dövmeye başlayın ve bir yumurta ilave edin. Sonra, kakao unuyla yıkın ve hamur yapın.

3. Kütleyi üç parçaya bölün. Kalıba dökün, tabakayı dağıtın ve ilk pastayı fırında pişirin. Benzer şekilde, kızılağamanın kalan katmanlarını da hazırlıyoruz.

4. Pastalar pişirilirken ve soğutulurken, kremi kaynatmanız ve soğutmanız gerekir. Sarımaları şeker, nişasta ve süt ile birleştirin, dövün ve demleyin. Isıyla çıkartın, hafifçe soğumaya bırakın, yumuşatılmış yağ ekleyin, karıştırın ve tamamen soğutun.

5. Pastaları pişmiş muhalle ile yağlayın. Üst kısmı ince bir tabaka ile, böylece pasta biraz yumuşatır.

6. Çikolata ballı ve tereyağı ile eritilir, iyice karıştırılır. Pastayı kokulu bir krema ile örtün.

Krema ile "Ryzhik" pastası için reçete (dolum)

Başka bir seçenek ise doldurma hamurundan ve lezzetli bir muhallefattan yapılır. Bu teknoloji, kokuları çok hoş kokulu ve tatlı bir bal tadı ile elde etmenizi sağlar. Bu kek için krema yoğun bir süt üzerinde bir krema ile hazırlanır.

Malzemeler

0.5 standart paket petrol;

0.35 kg buğday unu;

8 g soda;

Yumurta 3 adet;

0.1 kg şeker;

Tatlım 130 gram.

300 g yoğunlaştırılmış süt (biraz eksik tencere);

Bir bardak su;

Tereya kremalı. 180 g;

Buğday unu. 30 g.

hazırlık

1. Su banyosunda tereyağını ve soda ile bal ısıtın. Kütle ısıtılırken, köpüğe yumurtaları kumdan atın. Bir karıştırıcıyla çalışmaya son vermeden sıcak bal ekliyoruz. Elde edilen unu uyuruz.

2. Pişirme tabakasını parşömen ile kaplıyoruz, yüzüğü bölünmüş formdan koyuyoruz, biraz hamur döküp daireyi düzleştirip halkayı çıkarıyoruz. Fırında gönderiyoruz.

3. Benzer şekilde, diğer keklerin hamurunu dökün, kütle tamamlanıncaya kadar pişirin.

4. Unu yoğunlaştırılmış süt ile karıştırın, kütleyi su ile inceltin ve bir tabak koyun, demleyin.

5. Tereyağını bir görkemle çalkalayın, yavaş yavaş soğutulmuş demlenmiş kondense süt ekleyin. Kullanışlı olana kadar kremi buzdolabına koyduk.

6. Kekleri yağlayın, kek batırılmış bırakın.

Krema ve fıstıklı kek "Ryzhik" için reçete

Pastanın bu versiyonu için "Ryzhik" hamuru haddeleme altında dik olarak hazırlanır. Küçük bir sütle birlikte geliyor. Fıstıklı muhallebi.

Malzemeler

4 yemek kaşığı. unu;

110 gram kremsi. yağ;

Tam yağlı süt 6 kaşık;

Şeker 115 gramdır;

Tatlım, 3 çorba kaşığı l .;

7 g soda;

İki yumurta.

Krema için:

Bir bardak fındık;

Süt 0,4 litre;

Üç yumurta sarısı;

Beyaz un 20 g;

Şeker 180 g;

Yağ boşaltma. 115 g.

hazırlık

1. Her zamanki gibi, bir su banyosunda bal eritin, üzerine yağ ve soda atın, on dakika kadar ısıtın.

2. Yumurta ve şeker sıcak bal karışımı ile köpük kadar döver, süt ekleyin, birlikte kırbaçlayın, un ekleyin ve yoğrulur.

3. Hamuru 7-8 parçaya bölün. Her aşçıdan ince bir pasta pişirin.

4. Kremalı sarısı kalan malzemeyle karıştırın, ancak yağ ilave etmeyin. Masanın üzerinde tutun, yumuşamasına izin verin. Soba fırında kalınlaşana kadar dökülür. Serinletin. Tereyağı ekleyin ve kırbaç yaklaşık beş dakika boyunca.

5. Fındık kızartın. Sen de alabilirsin. İnce veya rendeleyin, yarısı muhallebi ile karıştırın.

6. Pasta pastalarını hazırlayın, kızıl küpü doğranmış hurda ve fıstığın ikinci kısmıyla süsleyin. Sabunmak için bırakın.

Krema (çikolata) kek "Ryzhik" için reçete

Bu pastanın pastaları ilk veya önceki sürüme göre hazırlanabilir. Bu pastanın özel bir özelliği "Ryzhik" çikolata tadına uygun bir muhallebi.

Malzemeler

500 ml süt;

2 çorba kaşığı kakao;

120 gr yağ;

200 g şeker;

20 g un;

2 yumurta sarısı.

hazırlık

1. Sarımaları şekerle, unla birleştiriyoruz (nişastayı kullanabiliyoruz) ve kakao ekleyerek homojenliği öğütüyoruz.

2. Sütü tanıtın, karıştırın. Sütü sobaya koyduk. Kalınır kalınmaz, onu çıkarır ve soğuturuz. Daha sonra yumuşatılmış bir yağ koyduk, üniformaya kadar birlikte fırçalayın.

3. Pastaları soğuk krema ile serpiştirin, kek parçalarını bal kabartması ile serpiştirin. Redhead'i buzdolabında gece bekletmek için terk ediyoruz.

Krema ve meyve ile pasta "Ryzhik" için reçete

Pasta için hafif bir tarifi olan "Ryzhik" tereyağı olmayan muhallebi, ancak meyvelerin doldurulması ile. Burada kivi ve muzlar kullanılır. Ancak ayrıca çilek kullanabilirsiniz veya bir bileşen yerine ek çilek almak. İlk tarifi için kek yapın.

Malzemeler

500 g süt;

3 sarısı;

Mad. şeker;

1.5 çorba kaşığı nişasta;

4 muz.

hazırlık

1. Yağsız pişirme kremi. Sarımsakları iyi kırbaçlandırmak önemlidir. Önce şekeri nişastayla karıştırıp, sarısı ilave edip kırbaçlıyoruz. Yavaş yavaş süt tanıtın. Kitle üniform hale geldiğinde, bir tabak üzerine koyabilirsiniz. Aşçı sürekli karıştırın.

2. Kalınlaştırıcı kremi çıkartıp soğutuyoruz.

3. Pasta bol olduğu için kivi ve muzları temizleyin, ince tabaklara kesin ve dolum için her şey yeterli olmalıdır. Meyveler neredeyse yarı şeffaf olmalıdır.

4. Bir bisküvi pastasını soğuk muhallebi ile yağlayın. Ona muz çevrelerini planlıyoruz.

5. İkinci kabuk ile örtün, aynı zamanda yağlanır ve kivi yatırılır.

6. Kek toplarız, emri koruruz. Sonunda, kalan meyveleri kullanabilirsiniz.

7. Dekorasyon için sadece kivi kullanın, muzlar koyulaştırır. Ancak pastayı bal balçıkları ile serpip, servis yapmadan önce meyveleri emprenyeden geçirmek daha iyidir.

Hamuru bir fırın sayfasında dışarı atamazsan, tezgah üstünden yapabilir ve kesebilirsin. İnce bir kabuğu aktarmak için haddeleme pimi kullanmak uygun olur. Tabaka özenle sarılıp taşınmıştır.

Kek için "kremalı" ya da hamurda vanilya eklemek için krema gerekmiyor. Yine de, bu tatlıda, bal aroması yol açacaktır.

Yeni Yıl tatilinden çok uzak değil, şimdi siteye tematik tarifler eklemenin zamanı geldi. Açar herkesin favori kek "Küçük Kırmızı", adım fotoğrafları adım ile klasik bir tarifin seçimi bal kek ve ekşi krema hazırlamak yardımcı olmak için ayrıntılı talimatlar edilecektir. Bu ihale pastasını hazırlamak bir bal atıcısıyla aynıdır, fark sadece keklerin kalınlığında ve oranlarda ufak bir farktır. Bir bal kekinde altı kek yaparsam, ondan daha fazla olur ve daha incedirler, pasta nazik olur. Klasik Ryzhik tarifi, iyi yağlı bir ekşi krema için gerekli olan ekşi krema ile hazırlanır.

En başarılı ve lezzetli kek bir ballı kızarmış Kek için hamur bir su banyosu içinde pişirilirse kırmızı elde edilir. Çok yoğun bal tadı, gözenekli kekler, gözenekli, kremi mükemmel emer.

Malzemeler

Ekşi krema ile "Ryzhik" klasik bir kek hazırlamak için gerekli olacaktır:

tereyağı - 50 g;
şeker - 1 fincan;
soda - 1.5 çay kaşığı;
yumurta - 2 parça;
bal kalın - 2 çorba kaşığı. l;
buğday unu - 2.5 fincan (bir bardakta 140 g) + dökme ve haddeleme için.

ekşi krema ev kalın - 700 g;
şeker - 200 gr.

Klasik bir pastayı pişirme yöntemi. reçete

Yemeklerden şekerli yumurta çırpmak için derin bir kap ve bir su banyosu için iki kap olması gerekir. Pot boyutu (bu uzun ve yoğun karıştırma olacak testin hazırlanması sırasında önemlidir) birbirini girişinde, ama onunla konuşmak kalmamak seçilir ve kenarında sıkıca oturdu edilir. Bir kapta, iki yumurta kırın, ben yarım fincan şeker dökün.

Karıştırıcı, bileşenler birleşinceye kadar önce düşük hızda çırpmaya başlar.

Kitle kalınlaştığında ve parlıyor olduğunda, hızı neredeyse maksimuma çıkarıyorum ve yaklaşık üç dakika dövmeye devam ediyorum. Muhteşem, havadar bir krem kütlesi veya neredeyse beyaz renginde bir bisküvi olmalıdır.

Büyük bir tencerede, suyun daha küçük bir tencerenin tabanına ulaşamayacağı kadar su döküyorum. Orta ateşi bıraktım ve kaynatmaya başlayıncaya kadar tereyağı küçük bir tencerede parçalara yaytım. Çözdüm.

Yağı iyi ısıtıyorum, köpürmeye başlıyor. Şekeri geri kalanını dökün, karıştırın ve eritin. Kristallerin tamamen dağılmadığını, ancak yaklaşık beş ila yedi dakika sonra kısmen eridiğini unutmamalısınız.

Ben kalın bir doğal bal ekliyorum. Bir sıvıya sahipseniz, pastanın daha yoğun bir tadı için üç kaşık koyun. Bal ile tereyağını ve şekeri karıştırıyorum. Isınır ve yumuşadığında şeker taneleri erir ve karışım homojen hale gelir.

Yumurtaları demlemek için karıştırarak yumurta şekeri kütlesini bir tencereye döküyorum.

Karışım homojen olana kadar hava kabarcıklarıyla iyice karıştırın.

Ben soda ekliyorum. Klasik pasta tarifinde, Red Soda, suluya eklenmez, sirke gerekmez. Bal ile söndürülür (içinde asit vardır) ve özel bir tad bulunmaz.

Soda ilave edildikten sonra, kütle yemyeşilleşir, hacim artmaya başlar. Tutarlılık muhallebi veya yoğun süt gibi olacaktır.

Renk ısıtılırken renk sarımsı-altın rengine, kabarcıklar daha da büyür. Kütle çok havadar ve biraz viskoz olacak.

Toplamda, yoğun bal renginden 30-35 dakika önce testin temelini pişiriyorum. Neredeyse sürekli karıştırırım, ara sıra birkaç dakika ara veririm. Taban önce tencerenin duvarlarının yakınında kararmaya başlar ve kademeli olarak tüm hacim kırmızımsı bir renge dönecektir. Hamuru hafif bırakırsanız un ekledikten sonra hafifleşecek ve Ryzhik kek için pastalar altın olmayacak, hafif olanlar olacak.

Ateşten arındırmaksızın, bir fincan elenmiş unum dökün ve sonra bal tabanına şiddetle müdahale ediyorum.

Öğütmek, iyice karıştırın, karışım homojen olana kadar karıştırın. İkinci bardağı döküp aynı şekilde karıştırıyorum. Hamur kalınlaşır, ancak kırılgan, yapışkan kalır. Ateşten çıkardım ve yaklaşık beş dakika soğumasını bekleyelim.

Değirmeni değiştirmemek çok önemlidir, bu yüzden biraz daha ekleyin. Hamur yoğun yapılırsa, hızla sertleşir, kekleri sarmak çok zor olur. Tahtaya yarım bardak un koyardım. Un için hamur atıyorum ve çabucak yoğrulmaya başladım. Tam yarım bardak una ihtiyacım vardı, belki daha fazla alacaksın. Bir sonraki kısmı yalnızca ilk hamurda tamamen karıştıktan sonra dökün. Yoğunluğa odaklanın. Hamur iyi yoğrulmuş bir kil gibi yumuşak, çok plastik çıkmalıdır.

İş parçasına düz bir sosis şekli verin, böylece aynı ebattaki parçaları kesmek daha uygun olur.

Bıçağa yapışmamak için un koyarım ve bıçağı un içine daldırırım. On parçaya bölünürüm (istediğiniz kek çapına bağlı olarak 8 veya 12 yapabilirsiniz).

Fırın 200 dereceye kadar ısıtıldı, iş parçalarının beklememesi için önceden ısıtın. Ben de tahta üzerine un koydum. Bir parça düz bir kekte yoğrulurken, yaklaşık 2 mm kalınlığında bir kek içine haddeleme pimi ile dışarı fırlatırım.

Konsey. Hamur un üzerinde rulo haline getirilir, çok hassas olur ve masaya veya döner pimine yapışabilir. Daha sonra hazır keklerle un fırçalanacaktır.

Tepsiye un koyarım (zorunludur, aksi takdirde sopa yapacaktır), pastayı aktarıyorum ve tüm yüzeyi çatalla deliyorum. Ortalama seviyede fırında üç ya da dört dakika süreyle koydum. Maksimum beş, sadece biraz karardı ama kızarmadı. Biri pişirirken, bir iki ya da üç tane daha dışarı atarım ve un üzerine masanın üzerine koyarım. Hazır kek hemen, sıcak, doğru boyuta kesecek. Soğutulan kesik çalışmaz, sertleşir ve kırılır. 20 cm çapında bir sökülebilir pişirme tabakının altını kullanıyorum ve pastaya koydum ve keskin bir bıçakla yuvarladım. Çöpleri çıkarıyorum, dekorasyona gidecekler.

Konsey. Bir şablon olarak bir kapak veya tabağı kullanabilirsiniz, ana şey her şeyi çabucak yapmaktır, pasta yumuşaktır.

Bitmiş kekleri masaya yatırıyorum. Tamamen soğutulduğunda, fırçayı her yandan süpürün ve düz bir çanak üzerine koydum.

Pastalar geri atılırken (bu arada, önceden pişirilebilir ve sıkıca kapalı bir torbada tutulabilirler), Ryzhik pastası için ekşi krema yaparım. Ekşi krema pazarda satın alırım, yüksek bir yağ yüzdesiyle kalın bir ev alıyorum. Mağazadaki krema attırmazsa, bir düzelticiye veya başka katkı maddelerine ihtiyacınız olacaktır. Kalın, lezzetli bir krem elde edecek doğal ekşi krema almayı tercih ediyorum. Ekşi kremamı yüksek kapasiteye kaydırıyorum, şeker ekliyorum.

Ben mikser en düşük hızda yendi. Burada, kremanın durumunu ve tutarlılığını izlemeniz gerekir; böylece yağsız ekşi krema yağlı tahıllara ve peynir altı suyuna ayrılabilir. Bunu yapıyorum: Yaklaşık bir dakika karıştırıcı kullanıyorum, sonra şekeri çözmek için kremayı oda sıcaklığında 10-15 dakika bırakıyorum. Ve bir kez daha ihtişamla dövüştüm. Tutarlılıkla, pürüzsüz, yemyeşil, ekşi krema kadar kalın olacak. Böylece keklerin üzerine serpip dökmeyebilirsiniz.

Kek koyduğum düz bir çanağın üzerinde, bütün yüzeyi kremayla bulaştırıyorum. Her yaprak için 3-4. l. ekşi krema.

Krem kalıntıları, yanlara ve üst kortekste yağlar, düz bıçakla düzleşir. Pasta yeteri kadar yüksek çıkıyor, ancak kek doymuş olacak ve biraz çökecek.

Pastadan gelen paçavralar et ezicilerinde veya çeşitli öğütülmüş öğütücülerdeki bir blender içinde doğranır. Pastayı süslemek için kullanışlıdır.

Pasta tarafı kırıntı serpiyorum. Mutfak spatülü veya düz bıçak yardımı ile uyarlanmaya adapte edilmiştir. Kırıntıyı hafifçe hafifçe basarak pastanın kremalı tarafına hafifçe basarım. Ve gerin. Çubuklar çok iyi, yatık duruyor.

Ayrıca üstü bir kırıntı ile serpiyorum, tavanı daha kalın yaptım. Kırılırsa, o zaman ben fırçayım.

Hazır kek Ryzhik mutlaka ıslatın. Yeterince beş ila altı saat. Sanırım o gece buzdolabında ya da akşam yemeğinden akşam yemeğine kadar yemek pişirecekti.

Fotoğraf, Ryzhik kekinin ne kadar başarılı çıktığını, klasik tarifi her açıdan kusursuz olduğunu gösteriyor. Kadife özlü krema ile ıslatılmış ince ballı kekler ideal bir lezzet kombinasyonudur ve sunulabilir bir görünümdür. Hoş çay! Senin Plyushkin.

Her şeyi ayrıntılı olarak düşünmeyi sevenler için, video formatı içindeki tarif versiyonu

Yoğun sütlü kruvasan zencefil için bir krema hazırlamak için farklı yollar

Çoğumuz için kelime kek, tatil kelimesi ile ilişkilidir. Şenlikli masada sıcak bir aile ortamı hayal edebilirsin. Ve bu şenlikli akşam, tabii ki kek yapar. Ancak, kutlamayı beklemek belki de gerekli değildir, çünkü en sevdiğiniz tatlıyı bir fincan kahvenin üzerinde tadabilirsiniz. Her zaman pişirebilmek için çaba ve zaman harcamanıza gerek olmayan bir pasta için bir tarifi bulabilirsiniz. Buradan güvenle bir petek veya bir kırmızı kafa denir.

Geleneksel kızılbaşının temelini, ekşi krema ile emprenye edilmiş ballı gevşek kabuklar oluşturmaktadır, ancak dolgu da kullanılabilir. Bununla birlikte, son zamanlarda bir mead hazırlanırken birçok şekerlemeci gelenekten geri çekiliyor ve bir pasta tabakası için bir krem denemesi yapmalarına izin veriyor. Ve özellikle kek yaparken rozhik lezzetli tadı vermenizi sağlayan yoğun süt kullanmaya başladı. Temel tarifleri, kondüsyonlu süt pastası için nasıl hazırlanacağını, yani klasik, ekşi krema, krema ve muhallebi ile birlikte düşünelim.

Yoğunlaştırılmış Süt Çeşitleri

Yoğuşturulan süt aşağıdaki gruplara ayrılabilir:

Şekerli geleneksel süt;

Şekerli süt ve kahve, kakao, vanilya ve diğer katkı maddelerinin ilavesi;

Haşlanmış yoğun süt.

Öyleyse pasta kremi yapmak en iyi nasıl kullanılır? Kremler için, diğer maddelerle karıştırmak için en uygun şekerli geleneksel sütü kullanmak en iyisidir. Ancak satın alırken kompozisyona büyük önem vermeniz gerekir. Etiketi incelerken, ürünün şekerle yalnızca süt içermesi gerektiğini unutmayın.

Yoğun süt kreması: pişirmenin temel ilkeleri

Kırmızı kafa için yoğun kremalı bir krema pişirmenin zor bir görev olmadığı söylenebilir. Kural olarak, birkaç bileşen (üç-beş) tarifi bileşiminde kullanılır; bunlar birlikte karıştırılır ve çırpılır. Unutulmamalıdır ki, pıhtının oluşumunu ve yağların ayrılmasını önlemek için krem bileşenlerinin aynı sıcaklıkta olması gerekir, çünkü kütlenin homojenliği iyi bir krem elde etmek için önemli bir rol oynamaktadır.

Bir krema hazırlamak için meyveleri ve meyveleri kullanacağız, öncelikle uygunluğunu kontrol etmeniz gerekiyor (yani bozulmaması ve çürümeye başlamaması için). Aksi takdirde, krem oldukça hoşa gitmeyen bir karakterden tatabilir. Ayrıca kremdeki meyve ve meyve katkılarını kullanırken yararlı ömrünü önemli ölçüde düşürdüğünü ve mümkün olduğunca çabuk kullanılmasının gerektiğini unutmayın. Yoğuşturulmuş süt kremasının raf ömrünü, meyvelerin püresi olan patatesle ısıl işleme tabi tutarak meyve katkı maddeleri ile birlikte uzatın.

Fazla ağırlık ile mücadele etmek için, okuyucularımız, tatlıları yemeyi reddetmeden kilo vermenizi sağlayan muhteşem bir araç keşfetti!
Sadece otlar, meyveler ve L-karnitin bazlı% 100 doğal bir çare. Ürün, hızlıca ve etkili bir şekilde kilo vermenize, diyetlerin ve fiziksel harcanmanın yorulmadan ideal bir figür vermenize yardımcı olacaktır. İlaç sadece doğal maddelerden oluştuğundan, herhangi bir yan etkisi yoktur. Tatlı ve kilo ver ... "

Yoğuşturulmuş süt kremi yapmak için plastik veya emaye bardak kullanmak en iyisidir ve kamçılamak için daha fazla ihtişam verecek bir karıştırıcı kullanmak tercih edilir.

Krema sosu ile özlü süt için tarifler

Yoğun sütlü klasik krema için reçete

Bir mead için yoğun sütten üretilen klasik bir krem sık sık bugün kızıl saçlı kek tabakası için kullanılır. Çikolata, karamel ve meyveler ve bal ile de kombine edilebilir.

Peki kremanın klasik bir versiyonunu nasıl hazırlarsınız?

Bunu yapmak için yumuşatma için 200 gram tereyağı yaklaşık iki saat boyunca odada bırakılmalıdır. Unutulmamalıdır ki hiçbir zaman eriyip gitmemelidir, çünkü o zaman bir krem maddesi almak neredeyse imkansızdır. Bu nedenle, yağın yumuşatılması için bir ocak veya bir mikrodalga fırın kullanmamalısınız.

Yağ yumuşadıktan sonra yemyeşil bir kütle oluşana kadar bir mikseri kullanarak dövülür. Bu durumda, iki yumurta sarısı kademeli olarak ilave edilir.

Kremi hazırlamak için 200 gram yoğun süt gerekir.

Kremayı ince bir damla dövülerek dökülür. Her şey iyice çırpılmış ve 0,5 gram vanilin ile bitiyor. Tat değişikliği için, biraz likör ekleyebilirsiniz. Yani, mead için yoğunlaştırılmış süt kremasının klasik versiyonu hazır.

Yoğun süt ve ekşi krema ile krema için reçete

Yoğuşmuş süt ve ekşi krema ile yapılan tarifi de mead yaparken çok popüler. Hafif hafif, hafif ekşi tadına sahiptir. Aynı zamanda, yalnızca lezzet arıtımı ile değil, aynı zamanda faydası ile ayırt edilir. Çocuklar için yemeklerde güvenle kullanılabilir. Ekşi krema yerine sağlıklı bir yaşam tarzı sevenler için yoğurt kullanabilirsiniz.

300 gram ekşi krema% 20 yağ üç dakika karıştırıcı ile dövülür, ancak artık. Daha sonra 300 gram yoğun süt yenilmek için durmadan eklenir. Sonunda 1 gram vanilin dökülür ve 1 kaşık konyak dökülür. Bütün bunlar iyice karıştırıldı.

Ekşi krema ve yoğun sütten yapılmış pasta için kremalı madde sıvıya dönüşürse, 200 gram tereyağı ekleyin. Bu durumda önceden ayrı bir kapta yemyeşil bir köpük oluşturmak için dövülmüş olmalı ve daha sonra ortaya çıkan kremsi maddeyi içine yavaşça dökmelidir. Ve yolda yoğunlaştırılmış süt, tereyağı ve ekşi krema kremi elde ediyoruz.

Elde yağ olmadığında veya kalorilerini kesinlikle izlersen, jelatin kurtarılabilir. 10 gram jelatin 50 mililitre su ya da süt içine batırılmış ve 30 dakika boyunca şişmesi için bırakılmıştır. Bundan sonra, her şey bir su banyosu kullanılarak ısıtılır ve önceden hazırlanmış yoğun süt ve ekşi krema ile birleştirilir. Kremayı daha kalın yapmak için krema 30 dakika buzdolabının üzerine yerleştirilir.

Yoğuşturulmuş muhallebi

Bal için yoğun süt ile krema tarifi çok tatlı şekerleme seven ve kalori sabit sayımı ile meşgul olmayan gourmand kullanmalısınız. Muhallebi seçeneği keki bir karamel tadı verecektir.

Bunu yapmak için, 400 gram süt alın ve ısınmak için ocağın üzerine koyun.

Bu durumda, önceden 200 gr şeker 3 çorba kaşığı un ile karıştırılır ve bütün bunlar ısıtılmış süte ilave edilir. Ortaya çıkan karışım bir kaynama noktasına getirilir, plakadan çıkarılır ve soğumasına izin verilir.

Daha önce oda sıcaklığında yumuşayan 200 gram kremalı tereyağı ve 300 gram haşlanmış yoğun süt, bir karıştırıcıyla dövülmüştür. Ve oluşan karışım soğutulmuş demleme kütlesine eklenir. Bundan sonra, 1 gram vanilin ilave edilir. Hepsi iyice karıştırılır ve soğumaya bırakılır. Ve böylece, pastayı emprenye etmeye başlayabilirsiniz.

Krema sosu ile yoğunlaştırılmış süt ve krema için reçete

Kremalı kondüsyonlu bir pastanın tarifi, havadar ve düşük kalorili bir krem ürünü elde etmenizi sağlar. Aynı zamanda, kalorili içeriği klasik tarifinkinden çok daha düşük olacaktır.

Bunu yapmak için, önceden pişirilmiş, tercihen emaye kaplarda konulan 400 gram konsantre süt alın ve üniforma kadar bir karıştırıcıyla dövülür.

Buna paralel olarak, 500 mililitrelik başka bir kapta, yemyeşil bir köpük oluşana kadar% 30 krema çırpılır. Mağazada krema seçerken aynı zamanda, havada köpük elde etmek için gereken süreyi kısaltacak (2-3 dakika) kamçılama için olanları almak en iyisidir.

Bundan sonra, karıştırıcının yavaş modunda, yoğun sütü çırpılmış krema eklemeye başlarız. Tatlanmak için 1 gram vanilin ilave edebilirsiniz.