"Оленка" - торт, який може приготувати кожен. Торт - Оленка - покроковий рецепт Для приготування нам потрібно
Поділюсь з вами класичним рецептом торта «Оленка». Торт не лише смачний, а й низькокалорійний. Ви точно оціните його смак та натуральність, адже він зроблений виключно з натуральних інгредієнтів!
половина – у корж. Половина – у сирний крем
я замінила яблучним соком
для прикрас
1. У сковороді з товстим дном розтопимо цукор та олію. Обов'язково розтоплюємо цукор до того часу, поки залишиться крупиць. Додамо тепер вершки. Постійно помішуючи, доводимо до кипіння і знімаємо з вогню.
2. У форму, де буде тортик, викладаємо пластівці та горіхи. Заливаємо їх одержаною карамеллю, перемішаємо і трохи утрамбовуємо. Відправимо в холодильник застигати.
3. Тим часом зробимо сирний крем. Дріжджі розводимо, як зазначено на упаковці, із яблучним соком. Тим часом змішаємо сир з цукром, що залишився, і лимонним соком. Коли желатин буде успішно розлучений, додамо його до сиру, перемішаємо. Дістанемо наш замерзлий корж, зверху викладемо сирну масу. Відправимо назад у холодильник наполягати.
4. Прикрашаємо готовий тортик безе та шматочками винограду.
Це один із моїх улюблених тортів. Ще у дитинстві моя мама готувала торт “Оленка” на кожне свято, щоправда, у той рецепт входили яйця. Ставши вегетаріанкою, я його трохи переробила, щоб їх прибрати, і що найцікавіше він зовсім від цього не постраждав, а навіть став кращим. Рецептом цього чудового я з вами із задоволенням ділюся і сподіваюся, що він також стане частим гостем на вашому святковому столі.
Вегетаріанський торт без яєць “Оленка”
Склад:
Склянка – 250 мл
Тісто:
- 100 гр. сметани
- 1 склянка цукру
- 2 повні ст. ложки меду
- 1 ч. ложка гашеної соди
- 2-2,5 склянки борошна
Крем:
- 300 гр. вершкового масла
- 1 склянка цукру
- 1 склянка сметани 20%
А також:
- 100 гр. кураги + 50 гр. на прикрасу
- 100 гр. чорносливу без кісточок + 50 гр. на прикрасу
- 1,5 склянки смажених волоських горіхів
Приготування торта без яєць "Оленка":
- Тісто слід приготувати за 1 добу до того, як ви пектимете торт!Спочатку необхідно змішати сметану, цукор, мед і додати погашену оцтом або содом лимонним соком.
Приготування тіста
- Потім поступово додати муку|борошно| і перемішати. Тісто має вийти м'яким та липким.
Тісто без яєць для торта
- Накрити та залишити на кухні на 1 добу, щоб тісто стало пористим.
Тісто через 1 добу
- Зробити крем. Для цього необхідно спочатку трохи збити розм'якшене масло та цукор, а потім додати сметану і ще раз все добре збити міксером. Якщо цукор не до кінця розчиниться – нічого страшного, він розтане, доки крем постоїть.
Крем для торта
- Розділити тісто на 4 колобки.
- Круглу форму Ø 25 см змастити олією та посипати борошном.
- Стіл також посипати борошном і розкотити один колобок у коржик. Перекласти у форму. Щоб тісто не рвалося, можна розкотити корж менше необхідного діаметра, а вже у формі пальцями розтягнути до потрібного розміру.
Приготування коржів
- Випікати в розігрітій до 180 ºС духовці 10 хвилин|мінути| до світло-коричневого кольору.
- Готовий корж вийняти відразу ж із форми і залишити остигати.
- Так само випекти ще три коржі.
- Волоські горіхи необхідно трохи подрібнити. Це можна зробити, наприклад, товкачем.
Подрібнені горіхи
- Курагу та чорнослив (по 100 гр) порізати невеликими кубиками.
- Коржі, що остигли, скласти один на одного і ножем обрізати краї (відразу з усіх). Ці крихти нам знадобляться для посипання.
Коржі з обрізаними краями
- Обрізки зібрати і подрібнити товкачем, качалкою або блендером у крихти.
Посипка
- Тепер приступаємо до збирання торта "Оленка". Перший корж намастити кремом. Розрахуйте так, щоб крему вистачило на 4 коржі та боки.
- Посипати зверху 1/4 частиною горіхів, 1/3 частинами кураги та чорносливу.
Приготування торта без яєць "Оленка"
- Покласти зверху другий корж і намазати кремом і посипати горіхами і сухофруктами.
- Виконати те саме з третім коржем і накрити останнім.
Зібраний вегетаріанський торт
- Тепер кремом, що залишився, намазати верх і боки торта. Це зручно робити за допомогою ложки з кремом в одній руці та великого ножа в іншій, яким розмазувати крем з боків знизу нагору.
Торт, намазаний кремом
- Посипати тортик подрібненою крихтою. Спочатку боки, а тим, що залишиться – верх.
Вегетаріанський торт "Оленка" майже готовий
- Залишилося сухофруктами та горіхами, як вам підкаже фантазія.
Прикрашений торт
- Готовий торт залишити на кухні на кілька годин (або на ніч) для просочення, а потім поставити в холодильник, щоб трохи застиг.
"Оленка" - дуже смачний вегетаріанський торт без яєць
Сухофрукти можна використовувати будь-які на ваш смак. Навіть без них, з одними горіхами, буде дуже смачно.
Спробуйте також на основі цього рецепту – також дуже смачний торт!
Приємного вам апетиту та чаювання!
PS Підписуйтесь на , щоб не пропустити нові рецепти, так як попереду ще буде багато цікавого.
Для приготування нам потрібно:
Яйце -3 шт.
Цукор – 3 ст.
Сметана – 1 склянка
Згущене молоко – 1 банка
Сода – 1 ч.л.
Борошно – 2 склянки
Варена згущене молоко - 1 банка
Вершкове масло – 200 г
Какао – 3 ст.
Молоко – 2 ст.
Готуємо:
Яйця з цукром збийте міксером. Введіть поступово згущене молоко і сметану. Погасити соду оцтом. Борошно обов'язково просійте, щоб бісквіт вийшов пишним та повітряним.
На дно у форму для запікання покладіть пергаментний папір. Змастіть форму вершковим або олією і виливайте тісто.
Запікайте у духовці 1 годину. Спочатку 25 хвилин при температурі 180 градусів, потім зменште температуру до 70 градусів. Розріжте корж на три частини.
Для крему змішайте варене згущене молоко і вершкове масло. Збийте за допомогою міксера.
Промажте коржі кремом. Нагору можна приготувати глазур.
Для глазурі змішайте 3 столові ложки какао, 4 ложки цукру та 2 столові ложки молока. Поставте на водяну баню і заважайте до розчинення цукру та отримання однорідної маси. Наприкінці додайте 40 г вершкового масла.
Перемішайте та акуратно змастіть весь торт.
Залишіть до загустіння глазурі. Торт Оленка готовий.
Смачного!
Торт "Оленка" на згущеному молока готується дуже - дуже просто, швидко, виходить соковитим, м'яким. Ну що ще потрібне для компанії з чаєм… Мої подруги не могли відірватися від тортика і всі тяглися за добавкою. Торт може здатися не дуже красивим за кольором, але це моя помилка. Справа в тому, що форму я змастила олією, а потрібно було вершковим. Тому і колір такий у коржа, мені було прикро, але на смак чудово! І не дивно, в «Оленці» стільки згущеного молока! ... Одним словом, пробуйте. Хочу також запропонувати спробувати не менш простий та смачний шоколадний на кефірі. Успіхів!
Рецепт торт «Оленка» на згущеному молока:
1 склянка сметани
1 банка згущеного молока
3 ст. л. цукру
1 ч. л. соди (гашена содою) або 1,5 ч. л. розпушувача
2 склянки борошна
Просочення:
150 мл води
1 ч. л. цукру чи меду (можна якісь безбарвні добавки)
Крем для торта «Оленка»:
1 банка вареного згущеного молока (типу «Іриски») та 200 г вершкового масла
Або 600 г сметани та 1 склянка цукру
Глазур:
4 ст. л. какао
4 ст. л. цукру
2-3 ст. л. молока
30 г вершкового масла
Як готувати торт «Оленка» на згущеному молока:
1.Збиваємо яйця з цукром, додаємо згущене молоко, сметану, розмішуємо. Далі погасимо соду оцтом. Якщо ви використовуєте розпушувач, його варто додавати з борошном.
2.Тепер просіємо муку|борошно| і ретельно вимішаємо тісто. Воно виходить за консистенцією як на оладки.
3.Форму для запікання застилаємо пергаментом (папір для випічки), змащуємо дно і боки вершковим маслом (не рослинним, бо бісквіт буде за кольором як у мене, а повинен бути світлим).
Виливаємо тісто і відправляємо у розігріту духовку. Печемо 1 годину, спочатку при температурі 180-190 градусів протягом 25 хвилин, потім зменшити до 170 градусів.
4.Готовий бісквіт охолодити, розрізати вздовж три частини. Найкраще це зробити за допомогою товстої нитки. Я надрізаю краю коржа ножем по всьому колу, потім вставляю в ці прорізи нитку і з'єдную її кінці, підтягуючи на себе. Виходять рівномірно розрізані коржі. І швидко, до речі. Крім того, я ще зрізаю гострим ножем верхівку.
5. Змішаємо мед або цукор з водою і просочимо цим сиропом розрізані коржі. Залишити на 10 хвилин.
6.Для крему збити варене згущене молоко і розм'якшене (але не розтоплене) вершкове масло.
7. Перемазуємо коржі кремом. На верхній корж можна зварити глазур, що я й зробила.
8.Для глазурі змішати в кухлі какао, цукор та молоко. Поставити на водяну баню на великий вогонь. Приблизно через 7-10 хвилин глазур має бути готовою. Якщо молока мало і какао не розчиняється, додайте ще 1 ложку молока, знову на лазню. В кінці, коли глазур вже готова, є м'яка однорідна маса, додайте масло, ретельно розмішайте і в ще гарячому вигляді нанесіть глазур на торт за допомогою лопатки (у мене силіконова, дуже зручна). Боки торта також лопаткою змастити.
9. Верх торта я прикрасила невеликою кількістю подрібнених волоських горіхів. Але також можна використовувати тертий шоколад, вафлі або печиво. Поставити торт ненадовго в холодильник, щоб какао «схопилося».
Пропоную швидкий і легкий рецепт м'якого торта «Оленка» зі згущеним молоком, який завжди відмінно просочується. Він дуже ніжний і смачний, насолода згущеного молока чудово поєднується з гіркуватим смаком.
складові
Для коржу:
- Яйце - 3 шт.
- Сметана 15% – 1 ст.
- Згущене молоко -1 б.
- Цукрова пудра – 3 ст. ложки (можна менше)
- Гашена сода – 1 ч. л. (або пекарський порошок – 1,5 ч. л.)
- Борошно - 2 ст.
Сироп для просочення:
- Вода – 150 мл.
- Цукор – 1 ч. л. (або мед)
Для крему:
- Вершкове масло|мастило| 200 - 250 гр.
- Варена згущене молоко - 1 б.
Якщо захочете зробити десерт менш калорійним, то зробіть , збивши склянку цукру з 600 г 10 або 15% сметани.
Для глазурі:
- Суміш цукру та какао – кожен інгредієнт по 4 ст. ложки
- Молоко – 3 ст. л.
- Олія вершкове - 25-30 грам
Приготування
Збиваємо яйця і цукрову пудру, поступово додаючи згущене молоко зі сметаною. Вводимо в масу соду (пекарський порошок додаємо в муку).
У борошно додаємо розпушувач і поступово всипаємо у збиту яєчно-сметанную суміш. Вимішуємо тісто без грудочок. Воно буде рідким, як жирна сметана.
На дно форми кладемо пергаментний папір, змащений вершковим маслом. Наливаємо тісто.
Ставимо в гарячу духовку на годину. Встановлюємо 180 - 190 - і печемо 25 хв., Потім доводимо до готовності при температурі 170 -. Займемося приготуванням просочення та крему. Коли корж готовий, ріжемо ножем на три частини. Для кращого просочення можна зрізати і скоринку бісквіту. Для просочення додаємо у воду мед чи цукор. Столовою ложкою поступово просочуємо частини торта. Чекаємо близько 10 хвилин, щоб весь сироп увібрався.
Крем виходить, коли ми збиваємо м'яке (не розтоплене) масло і варене згущене молоко. Промазуємо кремом перший корж, зверху кладемо наступний і мажемо його.
Зверху прикрасимо глазур'ю. Наллємо в маленьку каструльку молоко, по цукор і додамо какао. Кілька хвилин, помішуючи на невеликому вогні, і бачимо, що маса стала м'якою та блискучою – глазур готова! У готову глазур кладемо масло|мастило|, розмішуємо і змащуємо верхівку і бічні частини торта.
Посипаємо торт подрібненими горіхами (тертим шоколадом чи печивом). Прекрасний десерт - торт «Оленка» на згущеному куточку-готовий!
