Чи шкідливо свиняче сало для організму. Товстіють чи від сала? схуднути за салом дієта.

У статті ви дізнаєтеся, чим корисно сало. В яких кількостях його потрібно їсти, щоб не повніти.

Всім відомий продукт - сало, зараз часто викликає суперечки щодо користі, шкоди для організму людини. Одні вважають, що його не варто їсти, так як воно занадто калорійне. Інші навпаки стверджують, що тільки в салі є компоненти, які просто необхідні людині для нормального фізіологічного існування. Давайте в подробицях рас, як же впливає цей продукт на організм.

Свиняче сало: склад, користь і шкода для організму і здоров'я чоловіків і жінок, вітаміни, протипоказання. Яка в свинячому салі міститься кислота?

Ще в давні часи слов'яни почали застосовувати сало в якості перекусу, коли на Русь здійснювали набіги кочівники. Адже правильно приготований продукт міг зберігатися не один день навіть без холоду. До того ж, сало з чорним хлібом рятувало від голоду, наповнювало потрібними кілокалоріями організм, завдяки чому з'являлися сили для важкої фізичної праці.

Найкориснішим вважається засолений або маринований свинячий продукт. У ньому зберігаються:

вітаміни: А, Е, D
каротин
арахідонової кислоти (потрібна для роботи серця, нирок, мозку)

Якщо сало їсти з часником перцем, то воно здатне позбавити вас від шкідливого впливу холестерину.

ВАЖЛИВО: Ще в складі продукту є ліноленова, олеїнова, пальмітинова, лінолева, стеаринова кислоти. Завдяки їм підвищується імунітет, покращується еластичність стінок судин.

При помірному споживанні (100 г на тиждень) цього продукту у вас покращиться імунітет.
Якщо ви вживаєте алкоголь, закушуючи салом, то ризик швидкого сп'яніння вам не загрожує.
Ранкова порція (10 г) сала сприяє поліпшенню роботи шлунково-кишкового тракту.
Чоловікам щоденна порція сала необхідна, адже така їжа поставляє необхідний селен для поліпшення потенції.
Сало блокує розвиток ракових хвороб. Виводить шкідливі токсини.

Солоне сало з часником - користь

шкода сала:

Якщо щодня вживати його у великих кількостях і вести нерухомий спосіб життя, то будуть виникати проблеми із зайвою вагою.
Безмірне споживання ласощів призведе до виникнення серцевих патологій. Є ризик розвитку інсультів, інфарктів.
Ще не варто вживати в їжу сало, яке довго зберігається, має жовтий колір. Ніякої користі від цього не буде.

Свиняче сало: користь і шкода для печінки

Звичайно ж у великих кількостях споживання цієї їжі призведе до проблем з роботою печінки, жовчного міхура. Особливо, якщо сало споживати на ніч. Всі внутрішні органи будуть навантажені переробкою висококалорійного продукту. В результаті може виникнути збій і загострення. Людина буде відчувати слабкість, можлива нудота, блювота і інші неприємні наслідки.

Однак, якщо не переїдати, то сало може позбавити від виникнення каменів в жовчному міхурі. При нормальній роботі жовчного і печінки відбудеться наступне:

Виділиться жовч, що спровокує розширення проток органу.
В результаті рідина, вироблена гепатоцитами самої печінки вийде навіть не залишивши осаду після себе.

Сало при вагітності: користь і шкода

Для вагітних матусь сало не протипоказане, але тільки в тому випадку, якщо жінка не буде їм зловживати. До того ж копчене, смажене ласощі їсти майбутнім породіллям небажано, там корисного для організму майбутньої дитини нічого немає. Втім, як і для організму вагітної. Для приготування даного виду продукції застосовують стабілізатори, консерванти.

Так що, якщо і споживати продукт майбутнім мамам, то тільки з хорошими характеристиками і в солоному вигляді. Ні в якому разі не їжте рожеве сало - це поганий показник якості.

Чи можна їсти сало при годуванні грудьми?

Згідно з рекомендаціями лікарів сало не входить в список дозволених продуктів для жінок, що годують. У цьому продукті є компоненти, які погано засвоюються організмом людини. А з іншого боку там є вітаміни, мінерали, корисні кислоти, які необхідні людям.

Тому можна зробити висновок: сало дозволяється їсти і годуючим матусям, але не постійно і в малих кількостях. Лише час від часу, коли сильно хочеться.

Меню мами на ГВ

Шкурка від сала - чи можна їсти: користь і шкода

Скільки людей стільки й думок. Деякі стверджують, що якщо є шкурку, то можна заробити апендицит. Через те, що в необробленому продукті залишаються коріння щетини. Однак у шкурки є безліч позитивних характеристик, зокрема:

в ній містяться всі вітаміни групи В
також є вітаміни: РР, Н, Е
в складі є мінерали: калій, фосфор, магній, натрій, кальцій, сірка, залізо
калорійність продукту 216 Ккал на 100 г

Сало - користь чи шкода?

ВАЖЛИВО: Якщо свинячу шкурку правильно приготувати, точніше: обпалити без хімічних речовин, ошпарити окропом, то такий продукт не нашкодить організму.

Яке сало корисніше: солоне або варене?

У солоному салі зберігаються всі вищезгадані корисні речовини. А при варінні продукту частина біологічно активних речовин руйнується, відповідно в організм не надійдуть вітаміни, кислоти, мінерали в первинному складі.

Чи корисно копчене сало?

Корисні властивості копченого сала знижується в рази в порівнянні з солоним. При будь-який навіть легкої термічній обробці деякі компоненти втрачають свою силу. Хоча це не так критично, якщо сало оброблено в домашніх умовах. І у випадках, коли його коптили без рідкого диму і інших хімічних допоміжних добавок, які завдають сильної шкоди організму людини в цілому.

Нутряне сало, сире, свіже сало: користь і шкода. Застосування в медицині

Сире сало часто використовують для лікування різних патологій:

У вигляді мазей. Досить його перемолоти додати меду. Таким складом лікують запалення суглобів.
Як компрес. Знову-таки, треба перемолоти 125 г продукту, додати 30 г солі. Далі накладіть на хворе місце, оберніть харчовою плівкою, закутайте теплою хусткою.
Як компрес при шпори на п'ятах. Змішайте подрібнене нутряне сало з яйцем, оцтовою есенцією (95 мл). Дайте відстоятися 14 годин в темному місці. Робіть компреси на ніч на хворі місця.

Смажене сало і шкварки: шкода і користь

Про користь смажених, жирних страв говорити нічого. У тому числі і про сало. І все ж, якщо порівнювати кількість канцерогенів, що виділяються при смаженні продуктів на звичайному рослинному маслі і на салі. То в другому випадку їх виділяється в п'ять разів менше. Тому, якщо ви бажаєте посмажити картоплю, то в якості жиру, застосовуйте сало. Крім того, взимку це буде відмінним джерелом поповнення кілокалорій в тому випадку, коли ваша робота пов'язана з великою витратою фізичних сил, і вам доводиться тривалий час перебувати на морозі.

Смажене сало

Після наданої інформації ви і самі зробите висновок, чи корисно споживати в їжу сало чи ні. Єдине треба врахувати, що цей продукт протипоказаний людям із захворюваннями печінки, жовчного міхура і порушеним холестеринових обміном.

Його називають їжею холодної пори року, адже коли на вулиці мороз, наше тіло сильніше потребує «паливі». І хоча ви не зустрінете сало ні в одному дієтичному меню (ще б пак, в 100 грамах міститься майже 800 калорій), цей продукт містить гору вітамінів, а його користь починається на клітинному рівні.

Світлана Шалаєва

- Свиняче сало майже повністю складається з родинних нашому організму насичених і ненасичених жирних кислот - будівельного матеріалу клітинних мембран. Прискорення обмінних процесів всередині клітин, поліпшення функцій міжклітинних мембран, більш ефективна робота клітинних мітохондрій - лише частина переваг, які можна отримати, з'ївши шматочок сала. Зміст вітамінів А, D, Е і F - ще одна заслуга сала. Разом з жирними кислотами перші три помітно покращують стан шкіри і колір обличчя, а вітамін F служить вірним захисником кровоносних судин.

Проти застуд і інфарктів

Інший компонент, що входить до складу сала, це арахідонової кислоти. Вона відноситься до поліненасичених жирних кислот і знаходиться в тканинах нашого серця, мозку і нирок, що робить її незамінною для нормальної роботи цих життєво важливих органів (наприклад, арахідонової кислоти відновлює пошкоджені клітини мозку, знижуючи ризик інфаркту та інсульту). До речі, ця кислота входить до складу тільки свинячого сала і не міститься в рослинних оліях. З'їсти скибочку сала в сезон застуд - велика справа в зміцненні імунітету: арахідонової кислоти захищає організм від вірусів.

Світлана Шалаєва

лікар-дієтолог, співробітник Хайфського університету (Ізраїль)

- Якщо у вас немає проблем із зайвою вагою, травною системою, а також печінкою і нирками, помірне споживання сала (до 30 грамів в день) може стати хорошою профілактикою багатьох проблем зі здоров'ям. добре засвоюється нашим організмом і не викликає алергії, як деякі інші продукти тваринного походження. Використовуйте сало в процесі розігрівання їжі. І будьте впевнені: це набагато корисніше, ніж готувати на рослинному маслі. Справа в тому, що при нагріванні з рослинної олії починають виділятися альдегіди - токсичні речовини, які здатні накопичуватися в організмі. Надлишок цих сполук збільшує ризик розвитку серцевих і онкологічних хвороб (тому прибережіть рослинні масла - оливкове, льняне, гарбузове та інші - для заправки салату або приготування соусу). До того ж включаючи в свій раціон сало, ви створюєте в організмі слаболужну середу, непридатну для клітин з патологіями.

Свиняче сало - джерело незамінних для нашого організму тваринних жирів, і, звичайно, об'єкт пильної уваги дієтологів і лікарів. Сьогодні є як противники вживання даного продукту, так і навпаки затяті захисники.

Загалом сало користь і шкода якого досі викликають розбіжності в науковому середовищі, так чи інакше все одно залишається якщо не коханим, то дуже популярним в нашій країні.

Сало: користь і шкода

Що таке сало? Це товста жировий прошарок, де сконцентровані різні біологічно активні речовини, антиоксиданти і вітаміни жиророзчинного типу.

Склад даного продукту багато в чому визначається вмістом таких корисних речовин, як:

вітаміни D, F, А, Е;
цілий комплекс мікроелементів;
насичені і ненасичені жирні кислоти.

Найцінніша кислота, яка присутня в салі - поліненасичених жирних арахідонової кислоти з цілим комплексом корисних дій. Вона покращує мозкову активність, стимулює роботу нирок, серця, нормалізує показники крові та виводить з неї надлишки шкідливого холестерину.

На замітку: солоне сало користь і шкода цього продукту, а також його унікальні властивості відомі дуже давно. Як говорив Гіппократ: «протилежне треба лікувати протилежним.» Ось чому при високому рівні холестерину багато лікарів радять своїм пацієнтам щодня з'їдати по невеликому шматочку свинячого солоного сала, щоб нормалізувати холестеринові відкладення. А для посилення ефекту можна поєднати вживання сала з часником, який також є корисним при даному захворюванні.

Крім того сало - просто криниця таких незамінних і цінних жирних кислот, як:

стеаринова;
лінолева;
пальмітинова;
оленів;
ліноленова.

Всі ці компоненти підвищують біологічну активність даного продукту в 5-6 разів, у порівнянні, наприклад, з тим же вершковим маслом. Крім того лецитин, який присутній в салі благотворно впливає на судини і мембрани клітин - робить їх набагато міцніше і еластичнішою.

Звичайно, сало буває не тільки солоним, але і маринованим, копченим, вареним і смаженим. Відразу необхідно зазначити, що свиняче сало користь і шкода якого визначаються в тому числі і способом його приготування, найкраще вживати тільки в солоному або ж маринованому вигляді, так як інші варіанти не тільки не приносять користі для людського здоров'я, але і можуть заподіяти йому істотної шкоди.

Так, наприклад, в смаженому і відвареному салі, присутні шкідливі канцерогени, що руйнують печінку і негативно впливають на роботу нирок і серця. Крім того саме ці речовини призводять до ожиріння.

Не варто забувати і грамотному вживанні цього продукту в їжу - надмірне захоплення салом знову ж таки не принесе нічого хорошого організму. Як вже говорилося раніше, жири потрібні людині для нормального функціонування внутрішніх систем і органів, але при цьому їх частка в нашому раціоні не повинна бути значною: денна норма для дорослого, приблизно 9-12 м сала, а максимальна порція на тиждень - 100 г .

Таким чином, виходить, що сало користь і шкода, а також цілий ряд унікальних властивостей даного продукту безпосередньо залежать від добової норми його споживання.

На замітку: фахівці рекомендують з'їдати по невеликому шматку сала щоранку - саме в цей час організм може отримати не тільки цілий ряд важливих для нього компонентів, але і енергетичне підживлення. Це пояснюється тим, що сало має високу калорійність: на 100 м 770 кал.

Ранковий скибочку сала буде корисний тим, хто страждає порушенням роботи шлунково-кишкового тракту. Цей продукт стимулює відтік жовчі, яка за ніч накопичується в нашому організмі, тобто очищає його.

Якщо говорити про рецепти народної медецини, то і тут сало застосовується в лікуванні і профілактиці різних недуг:

при екземі;
для позбавлення від болю в суглобах і нормалізації їх рухливості після різних травм;
при зубному болю і маститі;
як ефективний засіб від п'яткової шпори;
при похмільного синдрому.

Також не можна не відзначити, що солоне сало користь і шкода якого давно вивчаються дієтологами всіх країн, часто використовується в різних дієтах - свого роду інновація в даній області.

Наприклад, багато фахівців рекомендують для схуднення вживати солоне сало з овочами. Останні бажано заправляти натуральним оцтом з яблук або винограду також можна використовувати для цих цілей соняшникова нерафінована олія.

Небезпека свинячого сала

Як таких протипоказань до вживання цього продукту не багато, головне, про що вже говорилося раніше - почуття міри. Однак, деякі лікарів вважають, що людям, які страждають хронічними недугами шлунково-кишкового тракту краще повністю виключити сало зі свого раціону.

Сало для слов'янських народів завжди було практично головним блюдом на столі. Раніше жодне застілля не обходилося без цього продукту. А солоний жир чоловіки брали на роботу, полювання чи риболовлю. Ніхто не говорив про шкоду продукту. І тільки останніми роками дієтологи заговорили про те, що цей продукт зовсім не нешкідливий.

Чого більше: користі чи шкоди в салі для організму?

Корисні властивості сала

Сало - це жир, який знаходиться під шкірою, в ньому накопичуються різні активні речовини, антиоксиданти. Що стосується складу цього продукту, в ньому містяться мікроелементи, вітаміни, жирні насичені і ненасичені кислоти. Найцінніша з кислот є арахідонова. Вона виводить бляшки, і покращує роботу організму.

Лецитин, який знаходиться в салі, зміцнює судини, селен позитивно впливає на потенцію і запобігає можливість розвитку онкології, вітаміни Е і А зміцнюють волосся і нігті.

Чим корисно сало в свіжому вигляді:

виводить з печінки солі важких металів;
допомагає при легеневих захворюваннях;
бере участь в кровотворенні;
зміцнює імунітет;
підвищує інтелектуальну діяльність;
покращує зір;
допомагає при запорах;
підсилює відходження жовчі;
прекрасний засіб для лікування пневмонії, застуди.

Користь свинячого сала очевидна, але для цього тварина повинна рости в екологічно чистих умовах.

Чим шкідливе сало

Головна шкода полягає у великій кількості поганого холестерину. Тому його з обережністю треба їсти людям з хворобами органів травлення і серця.

Жир не можна занадто сильно засмажувати, так як виділяються канцерогенні речовини. Природно, вони шкідливі для організму. А ще є думка, що жир шкідливий в копченому вигляді. Навіть при натуральному копченні їжа не дуже корисна для людей з виразкою або хворими нирками.

Тобто, шкода полягає у вживанні великої кількості жиру, а також способі приготування (сильної смаженні). Але все це можна віднести до будь-якої іншої їжі. Все повинно бути в міру. Якщо будете їсти потроху, шкоди не буде.

Але є і протипоказання до вживання: при холециститі або панкреатиті. Не можна їсти продукт людям з цими хворобами, інакше вони загостряться.

Користь і шкода солоного сала

Що стосується солоного продукту, при тривалому зберіганні воно втрачає частину корисних елементів. Тому краще заморожувати, а не солити. А більше користі буде, звичайно, в свіжому.

Шкода солоного жиру виявляється великою кількістю гострих спецій і солі. Все це шкідливо для травлення. Однак вживання такого сала в невеликій кількості шкоди не принесе.

калорійність

В середньому на 100 г даного продукту припадає 770 ккал. Тобто, цей продукт дуже калорійний. Однак цей недолік компенсується його біологічною цінністю. А ще жир добре насичує і заряджає бадьорістю. Тому дієтологи радять вживати продукт вранці в малій кількості.

Якщо ви з'їсте шматочок з ранку, і більше не будете їсти нічого жирного в цей день, то за фігуру можна не хвилюватися.

Якщо ж на додачу до цього калорійного продукту ви з'їсте випічку, фаст-фуд, солодощі, природно, поправитися буде просто.

Цей продукт повністю засвоюється організмом, і його користь полягає в тому, що повним людям вдається схуднути, а худим набрати відсутні кілограми. Головне, правильно вживати.

Як правильно посолити?

Найпростіший спосіб - сухий. Для цього натріть крупною сіллю, можете додати перець. Потім на два тижні залиште в холодильнику. Свіжим воно буде залишатися протягом місяця.

Мокрий посол передбачає використання розсолу. Великі шматки складіть в посуд. Зробіть міцний розсіл (2 кг солі на відро сала) і залийте жир. Готувати його треба 9 діб, воду треба міняти кожні три дні, додаючи сіль. Спеції додавати не можна. Термін зберігання - цілий рік.

Варене. Три години поваріть, додавши спеції і сіль. Жир стане дуже ароматним і безпечним. Потім його треба надрізати і начинити часником, додати сіль і відправити в морозилку. Через тиждень можна їсти. А зберігається - півроку.

Рецепти страв на основі сала

Найпростіший і смачний варіант - картопля з салом, запечена в духовці.

Картопля гарненько вимийте і наріжте на половинки. Головний наш інгредієнт наріжте невеликими скибочками. А потім зробіть в картоплі невеликі надрізи і викладіть зверху скибочки, посоліть і поперчіть. Можна накрити фольгою і запікайте в духовці годину.

Рулет з морквою

Соковитий і красивий рулет можна зробити зі свинячого сала з овочами. Для його приготування натріть моркву, подрібніть часник. На тонкий пласт жиру викладіть овочі, додайте трави, прянощі, сіль і перець. Загорніть пласт в рулет, перев'яжіть мотузкою і варіть на маленькому вогні приблизно годину. Після цього він повинен постояти ще дві години на холоді.

паштет

Готується дуже просто - жир перекрутити з великою кількістю часнику і кропу. Додайте чорний перець і сіль. Залиште паштет в скляних банках на три дні. А після намащуйте на хліб і їжте.

Як вибрати якісне свиняче сало?

Як ми вже говорили, продукт повинен бути екологічно чистим. Як його правильно вибрати? Купуйте гарне, м'яке і чисте сало. У ньому не повинно бути прожилок, волокон. Пахнути має салом і нічим іншим, щетини бути не повинно. А колір у хорошого жиру - ніжно-рожевий або білий. Жовтий колір і сірий говорить про те, що він старий. Якщо є червонуватий колір, значить, потрапили прожилки крові.

Хороший жир легко зробите, він вологий, але не липкий і не слизький. Візьміться пальцями за маленький куточок, верхній шар розтопиться від тепла, якщо ж жир жорсткий, ви відчуєте це.

На ньому має бути клеймо, це символ здоров'я. Значить, вам не варто побоюватися хвороб, які можуть підстерігати при поїданні жиру. До них відносяться - трихінельоз та свинячий ціп'як.

Зберігайте його в холодильнику. І не вживайте старий несвіжий продукт.

Як правильно вживати сало?

Найбільш корисна частина - 2,5 см від шкірки, яка осмол без хімічних засобів. Ось його і треба їсти в ранковий час. Обов'язково додавайте часник або цибулю. Ці овочі теж знижують холестерин. Тому вживаючи цей продукт з овочами, ви зведете шкоду для організму до мінімуму.

Їсти можна не більше ніж 40 г в день, тоді буде користь для організму. Звичайно, краще вживати свіже солоне, а смажене, копчене і мариноване є рідко і чуть-чуть.

Так як багато активні речовини розпадаються, відповідно, користі не буде.

Користь і шкода сала свинячого для здоров'я залежить від вас самих. При невеликому вживанні ви отримаєте масу корисних речовин, а при великому - зайві калорії і холестерин.

Про користь і шкоду сала ходять постійні суперечки, хоча люблять його практично все (я не враховую вегетаріанців). Ну, хто відмовиться від рожевого скибочки, приємно пахне часничком, покладеного на шматочок чорного хліба. Хоча, звичайно, продукт цей дуже калорійний і вживати його у великій кількості не рекомендується.

Якщо хто не знає, сало не тільки смачна, калорійна закуска, але і продукт, корисний для здоров'я. У ньому містяться корисні речовини, необхідні для нормальної роботи організму і збереження здоров'я.

Сало люблять більшість чоловіків, невеликий шматочок можна дати дитині. Жінки, хоч і намагаються берегти фігуру, однак не втрачають можливості поласувати їм. І правильно роблять, тому що це корисно для їх здоров'я. Давайте з'ясуємо, чим корисно сало для жінок, поговоримо, при яких хворобах воно діє як ліки. А також з'ясуємо, як вибрати при покупці якісний, корисний продукт.

Чому сало корисно для жінок?

Відразу хочу відзначити, що свиняче сало містить дуже корисну арахідонову кислоту, яка відноситься до ненасичених жирів, є однією з, незамінних жирних кислот, необхідних організму і входить до складу клітин. Арахідонова кислота необхідна, щоб печінка, серце і головний мозок залишалися здоровими і нормально працювали. Є в складі сала та інші корисні природні кислоти.

Крім того сало містить вітаміни А і Е. Всі жінки прекрасно знають, що косметологи називають їх вітамінами краси. Тому невелика кількість сала, що включається в раціон, сприяє розгладженню зморшок, омолодженню шкіри обличчя, тіла.

Косметологічні компанії давно це знають. Тому цілі лінії популярних косметичних засобів випускають на основі цього продукту. Ну, а в старі добрі часи, жінки захищали за допомогою сала шкіру обличчя від вітру і морозу. Вони протирали невеликим шматочком відкриті ділянки шкіри. Виходило чудове захисне і поживне.

Сучасні представниці прекрасної статі за допомогою сала досягають гарної засмаги. Знаєте як? Вони протирають шкіру тоненьким скибочкою, що допомагає загару рівно лягати і оберігає шкіру від сонячного опіку.

Якщо говорити про шкідливих насичених жирах, то вони теж в ньому присутні. Насичені жири є винуватцями збільшення шкідливого холестерину - основної причини атеросклерозу. Однак рівень холестерину буде підвищуватися, якщо продуктом зловживати. Якщо ж є сало потроху і не часто, атеросклерозу можна не побоюватися.

Сало - як ліки

- Я чув старе перевірений засіб від ларингіту. Коли пропадає голос (а це звичайна справа при ларингіті), потрібно протягом декількох хвилин пожувати шматочок сала. Голос відновлюється практично моментально.

- За допомогою свіжого продукту успішно виводять бородавки. Для цього сало без шкурки потрібно розтопити на сковорідці. Злити в мисочку, посипати кашкою з часнику, дотримуючись пропорцію 1 х 2. Гарненько все перемішати. Теплу суміш накладіть на бородавку, закріпіть пластиром, а потім перев'яжіть. Робити так потрібно щодня. Незабаром бородавка зійде.

- Сало корисно для жінок, які годують груддю малюка. У старі часи з його допомогою рятувалися від маститу. Топленим несолоним продуктом змащували тріщини на сосках між годуваннями.

Якщо у кого-то з домашніх розболівся зуб, допоможіть йому вгамувати біль шматочком солоного сала. Просто маленький тонкий скибочку потрібно докласти на хворий зуб, а потім деякий час полежати з щільно закритим ротом, щоб повітря до зуба не надходив. Зазвичай біль проходить через 15-20 хв.

- Сало допоможе жінкам, які страждають на варикозну хворобу. Для цього на область розширених вен прикладіть тонкі скибочки, а потім перев'яжіть ногу бинтом. Ну а їли замучив геморой, зробіть ректальні свічки з скибочок старого, влежаного сала перемеленого зі свіжою цибулею.

Як вибрати якісний продукт?

При покупці, вибирайте хороший, якісний продукт. Подивіться на шматочок з усіх боків. Гарне молоде сало завжди світло-рожеве. Якщо на зрізі воно жовте - значить продукт старий (або тварина була старим). Такий краще не брати. Хороше не морозиво сало завжди м'яке, нагадує масло. Заморожене, природно тверде, але легко ріжеться. Шкірка повинна бути тонкою, помірно м'якою, без щетини і повинна легко відділятися.

При покупці на ринку, завжди запитуйте у продавця документи на продукт, наприклад, ветеринарне свідоцтво. Якщо вам відмовляють його надати, то краще такий продукт не купувати. Раптом свиня боліла за життя. Також подивіться на тушу. На шкірці має коштувати клеймо, що туша пройшла ветеринарний нагляд.

Солоне сало можна зберігати в холодильнику близько місяця. Якщо його зварити, то можна збільшити термін зберігання до 4 міс. Мариноване краще зберігати в скляних банках на холоді. Ну, а найкращий спосіб зберігання - загорнути в паперовий пакет або щільну ганчірку, а потім покласти в морозилку.