Тріска морожена. Рецепти з тріски

На відміну від м'яса, риба, в тому числі і тріска, менш популярний і, безумовний, з точки зору визнання смаку і користі, продукт. Про це свідчить і кількісний аналіз кулінарних книг і рецептів, який кожен може провести самостійно. М'ясних страв завжди більше.

Проте, на світі багато людей віддає рибі пальму першості і навіть повністю виключають зі свого раціону. Розглянемо варіанти рецептів приготування смачної тріски, щоб приміряти різні точки зору.

Як приготувати тріску смачно - покрокові рецепти

З точки зору медицини та кулінарії, тріска - ідеальна риба. Її практично не вирощують в неволі, хоча такі спроби і робилися. Отже, її штучно не годують медикаментами. Вона містить йод, фтор, білок з повним набором амінокислот і ненасичених Омега-3 кислот, які не виробляються організмом людини, але необхідні для підтримки нормального життя і.

Зовнішній вигляд і розміри тріски зручні для приготування всіх видів кулінарних виробів, а її тонкий і не дуже яскравий смак прекрасно поєднується з великою кількістю продуктів, в тому числі екзотичних, приправ, соусів, овочів і фруктів.

У цій статті обговоримо тріску в салатах і закусках, компоненти яких не тільки доповнюють її корисні властивості і підсилюють їх, а й підкреслюють ніжний і делікатний смак цієї морської риби. Багатоваріантність цих страв дозволяє розширити ними будь-яке меню, в тому числі дієтичне, як для здорових худнуть людей, так і для людей з різними проблемами від атеросклерозу до йододефіциту. Крім того салати і закуски можна повністю або частково зробити заздалегідь, що обіцяє виграш у часі і захист нервової системи від цейтноту.

Найчастіше в використовують тріску, заздалегідь приготовлену на пару, адже це самий полегшений спосіб термообробки, який оберігає і зберігає всі її властивості. Крім того, якщо натерти філе або тушку одними спеціями: лимоном, сіллю, часником, а в воду пароварки покласти інші: чебрець, базилік, вершкове масло, можна надати новий гармонійний смак рибного м'яса.

Відео рецепт приготування смаженої тріски

Як варити тріску

Процес термообробки тріски часто супроводжується сильним запахом, який відштовхує багатьох від цієї риби. Хочеться відзначити, що холодна тріска в салаті подібним запахом вже не володіє. Крім того, його можна істотно зменшити або закамуфлювати:

Перед відварюванням чищену рибку або філе треба щедро скропити свіжим соком лимона і витримати 30-40 хвилин.
У воду для варіння риби можна налити розсіл від солоних огірків з розрахунку 1 стакан на літр.
Варити тріску треба з великою кількістю приправ і коріння: селери, петрушки, цибулі, моркви, кропу. Якщо бульйон при варінні вийшов насиченим і прозорим, його треба відфільтрувати і заморозити в невеликих контейнерах для приготування різних страв в майбутньому, де може знадобитися рибний бульйон.

Салат з тріски і лисичок

СКЛАДОВІ:

500 г відвареного філе тріски;
4 цибулини;
250 г лисичок, свіжих або морожених;
100 г тертого твердого сиру;
100 г рослинного масла;
250 г майонезу.

Покрокова ПРИГОТУВАННЯ:

Тепер перейдемо до приготування салату з тріски і лисичок. Рибне філе розділити руками на природні елементи, з яких воно складається, покласти на плоске блюдо, змішати з майонезом, сформувати нижній шар салату. Лучок нарізати, обсмажити до легкої хрусткості, дати трохи охолонути і покласти на тріску. Лисички відварити з прянощами для грибочків, нарізати і обсмажити до готовності. Остигнули змішати з майонезом і покласти наступним шаром. Зверху рівномірно розподілити сир. Прикрасити часточками лимона і кропом.

Салат з тріски з морською капустою

СКЛАДОВІ:

500 г відвареного або приготованого на пару філе тріски;
цибулина;
3 варених яйця;
400 г консервованої морської капусти;
майонез.

Покрокова ПРИГОТУВАННЯ:

Тепер розглянемо процес приготування салату з тріски з морською капустою. Спочатку необхідно тріску нарізати. Крупно натерти білки яєць. Лук ошпарити і нашаткувати тонкими полуколечкамі. Змішати рибу, морську капусту, білки і цибулю. Майонез розтерти з подрібненими жовтками і залити їм салат. Прикрасити скибочками редису, яблука і зеленню.

Гаряча закуска з тріски з манго

СКЛАДОВІ:

1 філе тріски без шкіри 600-650 г;
сіль;
лимон;
2 ст. л. оливкового масла;
2 манго;
1 ст. л. вершкового масла;
2 ст. л. меду;
мелений перець.

Покрокова ПРИГОТУВАННЯ:

Не знаєте рецепт гарячої закуски з тріски з манго? Ми розповімо. Вимиту і підсушену рибу розрізати на зручні порційні шматки, по обидва боки посолити і скропити соком з половини лимона. Для посилення лимонного аромату на рибу можна видавити кілька крапель соку з цедри за допомогою часникового преса. Якщо він видавлюватиметься насилу, його можна акуратно зняти ножем і розподілити по рибі. Підготовлену тріску обсмажити з обох сторін, для цього покласти на дуже гарячу сковороду в масло оливи, обсмажити 1 хв, зменшити вогонь і смажити 1 - 2 хв з одного боку, в тому ж режимі обсмажити з іншого боку.

Манго очистити і нарізати на кубики. Мед підігріти на водяній бані, щоб він добре тек. На чистій сковороді розпустити вершкове масло, вилити і обсмажити на цій суміші шматочки манго. Вимкнути нагрів і вичавити в сковороду сік з другої половини лимона, перемішати, присмачити манго перцем. Перекласти на вимкненому сковороду з рибою і дати трохи постояти.

На підігріті закусочні тарілки покласти по шматочку обсмаженої тріски і манго, прикрасити часточкою лимона і зеленню петрушки.

Тріска, запечена в духовці

СКЛАДОВІ:

4 пластини філе однакового розміру;
сіль;
2 моркви;
2 цибулини;
рослинне масло соняшнику без запаху;
лимон.

Покрокова ПРИГОТУВАННЯ:

Тепер розглянемо рецепт приготування запеченого філе тріски. Рибу вимити і підсушити на дерев'яній обробній дошці, посолити з обох сторін, найкраще використовувати харчову морську сіль. Можна присмачити перцем. Лучок дрібно нарубати, морквину натерти. Лук обсмажити в маслі до прозорого золотистого кольору, додати до нього моркву і смажити до зміни нею кольору. Для різноманітності в овочеву начинку можна покласти нарізані оливки або солоні огірочки.

На 2 пластини філе покласти по 2-3 скибочки лимона, зверху половину обсмажених овочів і знову скибочки лимона. Зверху закрити пластиною філе. Має вийти 2 великих сендвіча: риба-лимон-овочі-лимон-риба. Щільно загорнути кожен в великий аркуш фольги і запекти при 180-200 ℃ 25-30 хв. Рибу розгорнути і цілком покласти на блюдо на листя салату.

Якщо використовувати філе на шкірі або цілу потрошеную тушку тріски, фаршировану рибу годі й загортати у фольгу, а скріпити спеціальними різнокольоровими силіконовими ремінцями. Запікати таку рибу треба на деку, закритому фольгою, в кінці запікання фольгу зняти. Рибу після запікання перекласти на підігріте блюдо, тільки після цього зняти ремінці. Можна в присутності гостей!

СКЛАДОВІ:

600-700 г філе тріски без шкіри;
20 г желатину;
3 склянки овочевого бульйону;
лимон;
2 червоних стрічкових перцю;
сіль;
листової селера.

Покрокова ПРИГОТУВАННЯ:

Якщо вам подобаються незвичайні страви, то розглянемо процес приготування тріски в лимонному желе. Желатин замочити у воді по інструкції на упаковці. На дрібній терочке натерти лимонну цедру. Бульйон в підходящої каструлі довести до кипіння, висипати в нього лимонну цедру і вилити желатин, відразу вимкнути вогонь, покласти перець, перемішати, охолодити і процідити.

Філе тріски підсолити і приготувати на пару з традиційними прянощами (кріп, часник) для риби протягом 7-10 хв, перекласти на сито, охолодити. ½ бульйону розлити по порційних вазочках або мисочка, покласти в нього готову тріску і листочки селери, зверху вилити бульйон, поставити в холодильник на 2 години.

Для додання желе аристократичного морського йодистого смаку до цієї страви можна додати 500 г клеми (їстівних черепашок). Покласти їх в каструлю і нагріти, щоб вони відкрилися. Після цього їх треба відцідити, зібрати сік і вилити в бульйон. Клеми вийняти з раковин і розкласти по порціях разом з тріскою.

Який рецепт приготування тріски вам сподобався?

Як будь-яка риба, тріска дуже корисна. У цій статті ми розповімо про те, як можна смачно приготувати філе тріски, яке повсюдно продається сьогодні в магазинах.

Тріска може бути гренландской, балтійської, біломорською, але одне незмінне - це дуже корисна рибка: в ній безліч макро- і мікроелементів, вітамінів та інших цінних для будь-якого організму речовин. Готувати її досить легко, тому цілком логічно, що при всіх своїх перевагах ця рибка сьогодні дуже популярна серед господинь.

У трісці містяться всі вітаміни групи В, а також вітаміни А, С, Е, Д, К. Також в цій рибку присутні сірка, селен, цинк, залізо, мідь, фосфор, калій, кальцій і ін. Мікро і макроелементи. Амінокислоти і легкозасвоюваний білок теж відносять до цінних частин хімічного складу тріски, як і ненасичені жирні кислоти. Зважаючи на особливості свого складу ця риба корисна тим, хто на дієті, піклується про свою нервовій системі, стані хрящової тканини кісток, красі - адже містяться в трісці речовини покращують стан нігтів, волосся та шкіри. Тріску обов'язково слід включати в дитячий раціон, тому що вона корисна для організму, що росте і зміцнює кістково-м'язовий апарат, регулярно її потрібно їсти і схильним до депресій людям, особливо в періоди міжсезоння, звичайно, годують і вагітним жінкам ця рибка теж корисна.

Чи не менше філе тріски корисна і печінку цієї риби, але це вже окрема тема, до якої ми обов'язково повернемося іншим разом.

Що можна приготувати з філе тріски

З тріски готують масу різноманітних страв - смажених, духових, парових і т.д. Однак, як і у випадку з іншою рибою, якщо ви їсте її, розраховуючи в повній мірі оцінити благотворний вплив продукту на організм, то краще віддавати перевагу приготуванню тріски на пару. Якщо ж хочеться створити справжній шедевр для любителів риби, не надто високо цінують парові страви, то є маса способів посмажити або запекти філе тріски в духовці. Ми розповімо про різні способи і рецепти приготування тріски на будь-який смак, з яких ви зможете вибрати найбільш цікавий саме вам.

Пам'ятайте, як бабусі і мами смачно смажили рибку в клярі з борошна та яєць? Цей класичний спосіб прекрасно підходить і для приготування тріски, як і будь-який інший смачної риби.

Класичний рецепт смаження тріски на сковороді

Знадобиться: 900г філе тріски, 50 мл соняшникової олії, 3-4 яйця, 2 склянки борошна, сіль.

Як посмажити тріску класичним способом. Промити філе риби, нарізати порційними шматочками. В одній великій мисці збити яйця, підсолити їх, в другу насипати борошно. Натерти філе риби сіллю, занурити в яйце, потім обваляти в борошні з усіх боків. Масло розжарити в сковороді, викладати рибу і смажити її з двох сторін на середньому вогні по 5-10хв з кожного боку. Смажену рибу викласти зі сковороди на паперовий рушник щоб воно ввібрало зайвий жир.

Такий нехитрий спосіб дозволяє приготувати дуже смачне блюдо, до якого добре підійде будь-який гарнір. Цей рецепт ви можете урізноманітнити, додавши улюблені спеції, які можна перемішати з борошном або натерти ними філе риби. Ну а ми перейдемо до наступного рецептом.

Рецепт простих рибних котлет з тріски

Знадобиться: 1 кг філе тріски, 2 шматочки білого хліба, по 1 яйцю, цибулині, склянці молока і сметанному соусі, по ½ склянки панірувальних сухарів або борошна, а також рослинного масла, 1 ст.л. вершкового масла, спеції за смаком, перець, сіль.

Як приготувати рибні котлети з тріски. Філе тріски перекрутити в м'ясорубці, з'єднавши з заздалегідь вимоченим в молоці хлібом і обсмаженою на вершковому маслі цибулею. Одержаний рибний фарш підсолити, вбити яйце, перемішати. Сформувати мокрими руками котлети, запанірувати в борошні або сухарях, обсмажити на розжареній олії в сковороді. Обсмажені котлети скласти в сковороду, прибрати в розігріту духовку на кілька хвилин, щоб вони доготувати. При подачі полити котлети сметанним соусом, гарнірувати відвареною картоплею, тушкованою капустою або картопляним пюре.

Як вже було зазначено, всім, хто прагне зберегти максимум корисних речовин в трісці, слід готувати цю рибку в пароварці.

Рецепт приготування філе тріски на пару

Знадобиться: 800г філе тріски, 150мл бульйону овочевого або рибного, 2 зубчики часнику, 1 пучок зеленої цибулі, 0,5 лимона (сік), по 2 щіпки рубаною свіжої петрушки і м'яти.

Як приготувати смачну тріску в пароварці. Перемішати подрібнений часник, сік лимона, петрушку, м'яту і бульйон, викласти в суміш філе тріски, перегорнути його щоб воно рівномірно покрилося маринадом, посолити і поперчити, на 15хв залишити. Викласти замаринувати рибу в чашу пароварки, готувати 10-15хв, посипати цибулею і подати до столу з шматочками лимона.

Для приготування на пару смачних страв з риби завжди використовуйте трави і спеції, які роблять корисні парові страви ще й дуже смачними і ароматними.

Дуже популярний спосіб, який лише трохи поступається в плані збереження продуктами корисних речовин приготування на пару - запікання в духовці.

Рецепт запікання тріски з печерицями в духовці

Знадобиться: 800г філе тріски (4 шматка), 50г печериць, 500мл молока, 4 шматочки нежирного свинячого сала, по 1 пучку петрушки і цибулині, 3 ст.л. сухарів панірувальних з білого хліба, по 2 ст.л. крохмалю харчового і вершкового масла, 0,5 ч.л. солі, 1 лавровий лист, по 2 щіпки сухого чебрецю і чорного перцю.

Як приготувати тріску з грибами в духовці. Нагріти духовку до 175 градусів, очистити і тонко нашаткувати цибулю, пластинками нарізати гриби, порубати петрушку, розтопити в сковороді олію, 5 хв згасити цибулю і гриби. Викласти цибулю з грибами в форму для духовки, викласти зверху промите філе риби, посипати петрушкою, поперчити, посолити, присипати чебрецем і лавром. Довести до кипіння молоко, розвести крохмаль в 3 ст.л. води, постійно перемішуючи влити кипляче молоко, продовжуючи заважати - повинен вийти густий соус. Приготованим соусом полити рибу, згасити всі в духовці, накривши кришкою, 10хв. Обсмажити до хрусткої скоринки сало, збільшити нагрівання духовки до 220 градусів, посипати рибу сухарями, викласти зверху сало і запікати ще 10хв.

Якщо ви - шанувальник страв в горщиках, то приготуйте тріску так, як вам подобається.

Рецепт приготування тріски в горщиках для запікання

Знадобиться: 500г філе тріски, по 50г сиру і вершкового масла, 2 яйця, ½ склянки молока, зелень, перець, сіль.

Як приготувати філе тріски в горщику. Нарізати філе тріски на порцію по 2-3 шматочки, відварити в каструлі. Яйця збити з молоком, на тертці потерти сир, порубати зелень. Змастити маслом горщики, на дно укласти філе риби, потім посипати сиром, полити сумішшю яєць з молоком, посипати зеленню, запекти в духовці до зарум'янювання.

Смачні страви з філе тріски можна приготувати дуже швидко, використовуючи навіть мікрохвильову піч.

Рецепт запіканки з тріски в мікрохвильовці

Знадобиться: 400 г філе тріски, 2 бульби картоплі середніх, 1 цибуля-порей, 1 пучок петрушки, 6 ст.л. вершків 33%, чорний перець, сіль.

Як приготувати філе тріски в мікрохвильовці. Нарізати філе кубиками, очистити і дрібно нарізати порей, порубати петрушку, тонкими кружальцями нарізати картоплю. Взяти глибоку форму для мікрохвильовки, викласти шматочки риби вперемішку з пореєм і петрушкою на дно, полити 5 ст.л. води і половиною вершків, розкласти зверху картопля, полити рештою вершками, поперчити і посолити, накрити форму харчовою плівкою, в декількох місцях її проколоти. Поставити в мікрохвильовку на повну потужність і готувати до м'якості картоплі близько 10хв, прибрати плівку і, якщо є, включити гриль на 2 хв для зарум'янювання картоплі.

- рибка універсальна, і приготувати з неї можна багато різних страв, а коли ви купуєте філе, на це йде ще й мінімум часу. Готуйте смачно і корисно, радуйте близьких апетитними стравами і будьте здорові!

Підписатися на автора

На сайті ми розмістили рецепти з тріски з фото, з яким ви легко приготуєте смачну рибу. Страви з тріски особливо популярні в середземноморській кухні. Найсмачніша тріска - відварна з прянощами або запечена. Смажена тріска виходить кілька сухуватою. Для приготування тріски на сковороді або в духовці, витримаєте рибу кілька хвилин у воді з оцтом, тоді тріска стане м'якше і соковитіше. Теска мешкає в північних морях басейнів Атлантичного і Тихого океану. Зазвичай її довжина коливається між 40-80 см, але іноді досягає 1.8 м. Краще вибирати рибу середнього розміру.

Гхуріба (ghoribas, ghribas) - традиційна марокканська випічка у вигляді невеликих, злегка приплюснуті кульок з розсипчастого тесту з потрісканої скоринкою. У тісто для гхуріби можна додати манку, кунжут, мелений мигдаль або інші горіхи.

розділ: марокканська кухня

Тріска з яєчним соусом - звичайний шведський рецепт. Соус готують на основі бешамель з додаванням варених яєць і петрушки. Тріску можна відварювати або обсмажувати, попередньо посоливши-поперчити і обваляти в борошні. Загалом, нічого складного або незвичайного,

розділ: Шведська кухня

Тріска - морська риба. Її довжина в середньому складає близько шістдесяти сантиметрів. Мешкає вона в атлантичному океані і морях його басейну. Її печінку дуже багата корисними жиром (саме з неї і роблять риб'ячий жир). М'ясо має приємний смак, тому з неї роблять консерви. Також в будь-якому магазині можна знайти заморожене філе тріски або просто цілу рибину. Але в сирому вигляді адже ми рибу їсти не будемо. І кожна господиня, члени родини якої люблять рибу, задається питанням: як смачно приготувати тріску?

Страви з філе

Є маса варіантів приготування тріски: запекти, засмажити, відварити, стушкувати і так далі. Всі рецепти, що описують, як смачно приготувати тріску, розглянути в одній статті неможливо, тому розповімо лише про найбільш вдалих і простих у приготуванні.

Тріска, запечена з гарніром з овочів і рису

Цей рецепт досить простий. Але тріска, запечена з овочами, має просто дивовижний смак, особливо якщо точно слідувати рецептом. Для приготування нам знадобляться такі інгредієнти: філе тріски (2 шт.), З овочів - морква (2 шт.), Солодкий перець (2 шт.), Цибулина, бажано побільше (2 шт.), Зелень за смаком, а також рис (2 склянки).

починаємо приготування

Перше, що потрібно зробити, - заздалегідь відварити рис. Потім дрібно-дрібно нарізати підготовлені овочі і зелень і змішати дані інгредієнти. Далі нарізати тріску на шматки такого розміру, якими ви будете подавати їх на стіл. Після цього беремо деко. Першим шаром викладаємо на нього попередньо відварений рис, робимо це рівномірно. На нього зверху кладемо порізане на порції філе. І останній шар - це овочі, змішані із зеленню. Тепер залишилося тільки додати сіль (за смаком) і за бажанням скропити лимонним соком. Ставимо деко в духовку і випікаємо близько тридцяти хвилин.

Смажена в клярі

Смажена тріска в клярі - вишукане на смак блюдо. І готувати його, як і попереднє, досить легко. Для цього знадобиться такий набір продуктів: філе тріски (1 шт.), Яйця курячі (2 шт.), Вершки (2 столові ложки), борошно (2 столові ложки), перець і сіль (за смаком).

етапи приготування

З самого початку розрізаємо філе на маленькі шматочки, близько чотирьох сантиметрів завширшки. Потім беремося за приготування тіста для клярі. Для цього перемішуємо такі компоненти, як яйця, вершки, борошно. Збиваємо їх до отримання однорідної маси, потім посипаємо перцем і сіллю. Тепер готуємо сковороду, розігріваємо на ній рослинне масло. Потім занурюємо кожен шматочок в приготоване тісто і кладемо в киплячу олію. Смажиться риба таким чином всього кілька хвилин.

Ще один рецепт тріски в клярі

Для другого варіанту того, як смачно приготувати тріску, знадобляться такі компоненти: філе (500-600 грам), спеції (перець, сіль). Для гарніру: часник (два зубчики), винний оцет (столова ложка), картопля (три штуки), олія оливкова (150 грам). Для клярі: вода - 200 грам, борошно - стільки ж, сік половинки лимона, цукор і сіль по щіпці. З таких інгредієнтів тісто вийде тонким і хрустким. Всі ці компоненти змішуємо до отримання однорідної маси, прибираємо це все в холодильник на півгодини - так ми доб'ємося більш густої консистенції.

Другий варіант клярі для того ж страви

Для нього знадобиться трохи інший набір продуктів: борошно - 540 грам, дві щіпки цукру і шість - солі, пиво (бажано світле) - один літр, дріжджі - два кубика свіжих або два пакетика сухих, розпушувач - дві чайні ложки. Кількість інгредієнтів вказана з розрахунком на чотири філе тріски. Починаємо готувати. Для початку беремо глибоку миску і наливаємо туди пиво, далі розбавляємо в ньому дріжджі (якщо вони були в свіжому вигляді, то попередньо кришимо їх на маленькі шматочки, тільки потім вже додаємо). Все ретельно перемішуємо. Тепер всипаємо сюди такі продукти: цукор, сіль, борошно, розпушувач. Якщо покласти цукру менше, ніж треба, то кляр вийде занадто світлим, якщо переборщити - занадто темним. Ретельно перемішуємо всі компоненти тесту і залишаємо його на тридцять-сорок хвилин. Через цей час воно підійде і буде готово.

Основна частина приготування

Переходимо до самої рибі. Беремо філе і ріжемо на невеликі квадратні шматки. Якщо риба була з кісточками, то, природно, їх необхідно попередньо видалити. Потім обвалюють ці шматки в борошні. Це потрібно для того, щоб кляр краще тримався на рибі. Тепер беремо сковороду і розігріваємо на ньому багато соняшникової олії - близько двохсот грамів. Після цього обмакиваем підготовлені шматки філе в кляр, стежачи за тим, щоб він покривав всі їхні ділянки. Кладемо рибу в киплячу олію на сковороду. Робимо це поступово, спочатку підносимо до поверхні нижній край, і тільки через кілька секунд повністю кладемо шматок. Через деякий час перевертаємо. На жарку йде всього кілька хвилин.

Гарнір до риби в клярі

Добре для неї підійде часниковий. Для нього чистимо картоплю і ріжемо на шматки, середні за розміром. Потім готуємо з нього пюре (відварюємо, виливаємо воду і товчемо, поки картопля ще теплий). Далі очищаємо часник. Кладемо в блендер три інгредієнта: часник, винний оцет і оливкове масло. Все це подрібнюємо і змішуємо. Тепер беремо картопляне пюре, додаємо до нього отриману масу, а також перець і сіль, все добре перемішуємо.

Смажена тріска з овочами

Наступний рецепт - тріска з різними овочами. У поєднанні з ними риба дає неповторний смак. Для її приготування знадобляться такі інгредієнти: філе (чотириста грамів), цибуля-порей (тільки біла частина), помідори (два дрібних, бажано консервованих), печериці (125 грам), лимон (половинка), часник (половина зубчика), сухе біле вино (50 мл), спеції (сіль, перець), зелень, бажано базилік (одна гілочка).

Процес приготування

З самого початку нарізаємо цибулю і гриби: перший - півкільцями, другі - пластинками. Далі залишаємо помідори в окропі на півхвилини, потім споліскують холодною водою. Знімаємо з них шкірку, після чого дрібно ріжемо м'якоть. Тепер беремо сковороду і виливаємо на неї рослинне масло (дві ст. Л.). Чекаємо, поки воно добре розігріється, і викладаємо цибулю з грибами. Підсмажуємо на протязі близько чотирьох хвилин, не забуваючи помішувати. Потім додаємо м'якоть помідорів і смажимо ще одну-дві хвилини. Тепер додаємо до них вино, тримаємо все це на сковороді ще три хвилини, поки не зникне алкогольний запах. На заключному етапі посипаємо сіллю, кладемо базилік (за бажанням), додаємо цедру лимона. Все, гарнір готовий. Переходимо до риби. Спочатку перчимо і солимо її, потім підсмажуємо на середньому вогні (близько п'яти хвилин на кожну сторону). Подаємо її з овочевим гарніром і часточкою лимона.

стейки

Ми вже поговорили про те, як смачно приготувати тріску, а саме її філе. А що щодо стейків? Стейк тріски найкраще запекти в духовці. Найпростіший рецепт наступний. Солимо стейки, посипаємо їх розмарином або чебрецем. Викладаємо на деко і кладемо на кожен шматок риби шматок масла (вершкового). Випікаємо приблизно двадцять хвилин. Як бачите, страви з тріски можуть бути найрізноманітнішими як за смаком, так і за способом приготування.

Інші методи приготування

Крім духовки і сковороди, можна також використовувати і мультиварку. У ній приготування буде швидше і зручніше. Готувати філе в ній найкраще за допомогою програми «Пароварка». На це піде приблизно тридцять хвилин. Ось один рецепт. Очищаємо і ріжемо на чотири шматки дві картоплини, перчимо, солимо, додаємо спеції за смаком. Дно мультиварки намазуємо маслом, кладемо туди шматки картоплі. Наливаємо трохи води. Шматки риби заправляємо спеціями і соком лимона, потім загортаємо в фольгу. Кладемо їх зверху на картоплю. Включаємо мультиварку і чекаємо до готовності страви.

Соус для риби

Найкраще до трісці підходить апельсиновий соус. Він додасть рибі вишуканості і зробить її ще смачніше. Для нього потрібно взяти шість апельсинів, дві цибулини, чотириста грамів вершкового масла, дві ч. Л. меду, триста мілілітрів сухого білого вина, сіль і білий перець. Щоб приготувати цей соус, спочатку натираємо цедру. Потім з апельсинів вичавлюємо сік. Після цього дуже дрібно ріжемо цибулю. Потім змішуємо такі компоненти: сік, цибулю, цедру, вино, мед. Ставимо все це на сковороді на вогонь і розігріваємо (але не до кипіння). Коли суміш вже тепла, по шматочку додаємо масло. В такому соусі можна підсмажити як філе тріски, так і її стейки, а також будь-яку іншу рибу. Але найбільше з цитрусовими гармонує саме тріска. Як ви помітили, в попередніх рецептах ми також використовували лимон. Можна приготувати такий самий соус, але з лимонною цедрою, однак він буде більш кислим і навіть злегка гіркуватим, а апельсинова цедра не дає гіркого присмаку.

Всім відома риба відноситься до однойменного сімейства тріскових, може досягати в зрілому віці величезних розмірів - до 1, 7 метра. Має біле черево і оливково-зелену спину з невеликими коричневими вкрапленнями. Мешкає риба тріска найбільше в помірних регіонах Атлантичного океану. Є однією з важливих промислових риб, так як вміст жиру в її печінки становить 74%. Ще в трісці є безліч найрізноманітніших мінеральних речовин і вітамінів.

Як вибрати тріску і що з неї готують

Якщо бажаєте, щоб приготована риба тріска була соковита і смачна, зверніть при покупці увагу на її зовнішній вигляд. Не купуйте перемороженних рибу, вона має неприємний запах і стане після приготування рідкої і позбавленою смаку. Якщо ж ви купите високоякісний продукт, отримаєте блюдо правильної консистенції, особливого смаку і аромату. Не дарма кулінари всіх країн вважають, що риба тріска, фото якої ви можете тут бачити, є справжнім делікатесом. Що ж з неї готують? Багато чого: холодні і дуже смачні супи, її гасять, смажать, готують на решітці і пару, коптять, солять, запікають, маринують. А з печінки та ікри тріски роблять дуже хороші консерви, з яких наші господині готують паштети, найрізноманітніші салати, інші вишукані закуски. Але це ще не все: печінку цієї риби - дуже цінна сировина для медичної, фармацевтичної промисловості.

користь тріски

Чому ж так популярна риба тріска в кулінарії? Користь її для людини прямо-таки очевидна. В першу чергу через жирних поліненасичених кислот, чим славляться, до речі, майже всі морські мешканці. Якщо звернути увагу, наприклад, на жителів Крайньої Півночі, які їдять її цілий рік, то можна помітити, що всі вони відрізняються відмінним здоров'ям. Ці люди так звикли до цієї рибі, що нізащо не проміняють тріску ні на які інші делікатеси.

Якщо людина починає регулярно їсти цю рибу, то скоро починає помічати всю її унікальність, величезну користь. Що вельми важливо, цей продукт ніколи не набридає і благотворно впливає на здоров'я. Лікарі-дієтологи рекомендують їсти м'ясо і печінка тріски не тільки дорослим, але й дітям. Тушкуйте для них рибку в молоці, і діти отримають природний кальцій і багато вітамінів. Що важливо, шкоди від неї ніхто не отримає, тільки користь. Крім, звичайно, випадків індивідуальної непереносимості.

Будемо готувати тріску

Всі пам'ятають радянські часи, коли на прилавках магазинів риба тріска була представлена, здебільшого, паштетами. І наші господині навчилися переробляти цей затребуваний інгредієнт, додаючи в багато різноманітних і смачних салатів. Всі вони виходили ситними, що не складними і були корисні для нашого здоров'я і навіть краси. Коли настали часи перебудови, то багато традиційні страви, в тому числі і деякі салати, були витіснені різними екзотичними.

Але салат з використанням печінки тріски залишився популярним, самим справжнім шедевром кулінарії. А то, що в нього додали кілька новомодних інгредієнтів, додало йому шарму і вишуканості. Сьогодні ми нагадаємо про одне з таких салатів, який називається "Соняшник". Якщо сказати коротко, то це блюдо з майонезом і чіпсами в якості прикрас. Хоча печінку сама така жирна, що цілком можна обійтися і без майонезу. Гаразд, перш ніж розповісти вам, тріску, згадаємо, як готували "Соняшник".

Готуємо салат з печінки тріски

Нам знадобляться: одна банка печінки тріски, 400 грам картоплі, маслини, 200 грам огірків, чотири яйця, майонез і сіль. Це листковий салат, в якому всі шари, крім печінки, повинні промащувати майонезом. Перший шар - натертий дрібно варену картоплю, потім - печінка тріски, основна складова, третій шар - білки, дрібно натерті. Не забуваємо все промащувати майонезом.

Далі - зелений, дрібно порізаний, цибуля, огірочки і жовтки, від яких і походить назва салату. На верхній шар майонезу кладемо невеликі шматочки маслин, під якими маються на увазі насіння, а по периметру викладаємо улюблені чіпси, але можна замінити кружечками огірка, якщо ви прихильники здорового харчування. Такий соняшник буде виглядати трохи недозрілі. Огірки використовуйте свіжі, а не консервовані.

Запікаємо філе тріски під помідорами в духовці

Ну що ж, перед нами тільки що куплена риба її приготування численні. Ми вибрали один з них - запекти рибку в духовці. Вийде гаряче блюдо, придатне як для звичайного дня, так і на свято. Інгредієнти: або ціла риба, два помідори, 80 мл вершків, дві цибулини, 50 грам майонезу, 100 грам сметани, половинка лимона, сіль і перець. Тепер рецепт того, як готується риба тріска. Фото процесу можна знайти всюди, і вони допоможуть вам все зробити правильно.

Обробляє рибу: розрізаємо гострим ножем і видаляємо хребет, ребра, кістки. Також акуратно відрізаємо шкіру. Філе викладаємо в ємність, призначену для запікання. Перчимо, солимо, скроплюємо соком лимона. Потім на філе виливаємо вершки, викладаємо помідори порізані, цибуля ріпчаста кільцями і солимо. Додаємо досить багато перцю. В окремому посуді змішуємо сметану з майонезом і змащуємо верхній шар. Відправляємо на 25 хвилин в духовку, розігріту до 180 градусів. Подаємо на стіл, який відразу перетворюється в святковий. Смачного!