Рецепт запікання курки цілком. Курка цілком у духовці: рецепти приготування, як смажити цілу курку в духовці

У кулінарії куряче м'ясо можна приготувати різними способами, але багато хто воліє запікати курку цілком у духовці. Це пов'язано з легкістю рецептури, та й саму страву в результаті виходить дуже смачним і солідним.

Багато хто віддає перевагу подавати курку на святковий стіл, особливо на різдвяні свята, а також інші важливі застілля.

Тушка курки повинна бути просто охолодженої, але не замороженою.

Таким чином, вдасться отримати більш м'який і ніжний смак м'яса. Природно, тушка повинна бути випотрошеної, чистою. Дуже важливо, щоб на шкірці були видалені всі пір'я, чого можна досягти за допомогою вогню. Якщо курка не домашня, то в магазині можна придбати вже підготовлену.

Не менш важливим компонентом такої страви є правильно приготований маринад. Від нього залежить смак і соковитість м'яса, в іншому випадку воно буде сухим, та й смак залишить бажати кращого.

Маринування курки повинно проводитися протягом декількох годин в умовах холодильника, максимум - одна доба. Якщо маринаду не дуже багато, м'ясо потрібно регулярно перевертати в мисці.

Підготовлена і добре замаринована курка, перш ніж відправитися в духовку, повинна бути поміщена в якусь ємність. Це може бути спеціальний рукав або пакет для запікання, фольга, форма або деко. Кожен з цих способів характеризується своїми особливостями.

Якщо вибрати рукав, м'ясо виходить соковитим, а ось форма для запікання повинна бути керамічної або чавунної, оскільки вона прогрівається поступово. Звичайно, господині, які часто готують курку, знають найкращий спосіб приготування, а той, хто вперше приступає до цієї справи, повинен визначатися на особистому досвіді або радах знайомих і друзів.

Курка в маринаді

Рекомендована маса курячої тушки при придбанні становить приблизно півтора кг. Також необхідно підготувати кілька столових ложок оливкової олії, часник - 4 зубчики, чорний мелений перець, сушений базилік, паприку і сіль.

Курка ретельно промивається, залишки вологи видаляються паперовими рушниками. Поки курочка обсихає, можна приступати до маринаду. Весь часник потрібно пропустити через прес, додати в нього базилік і інші спеції за рецептом, залити олією, ретельно перемішати.

Щоб натерти тушку всередині, досить двох ложок маринаду, верх також натирається. Курка відправляється в змащену маслом форму так, щоб грудка дивилася вгору. Протягом години м'ясо маринується, потім можна відправляти його в духовку, попередньо розігріту до 180 градусів. Золотава скоринка і повна готовність курки зазвичай спостерігається через годину-півтори.

Таким чином, виходить дуже смачне і ніжне м'ясо, яке просто саме відшаровується від кісток.

Курка з лимоном

Крім курячої тушки, потрібно підготувати 2 лимона, сіль і перець, чебрець. Один лимон буде використаний для отримання цедри, а в другому потрібно зробити глибокі надрізи, щоб з них було зручно видавлювати сік, при цьому він повинен залишатися цілим.

Курка промивається, обсушуємо і натирається сумішшю цедри лимона і спецій, зазначених в рецепті. Всередину тушки поміщається лимон з надрізами, прохід туди можна зашити або залишити відкритим. Курка запікається в духовці при температурі в 200 градусів. Періодично необхідно поливати тушку соком, що виділяється з неї.

Один із секретів такого рецепта є цедра, оскільки її відсутність зробить цитрусовий аромат не таким насиченим.

Курка у фользі

Для тушки вагою до 2 кг потрібно підготувати кілька зубчиків часнику, майонез або сметану за бажанням, сіль і перець, приправи - каррі і паприку.

Половина очищеного часнику пропускається через прес, змішується з сіллю і перцем. Ця суміш потрібна для натирання курки з внутрішньої сторони. Зовні на курці робляться надрізи, туди вставляється залишився часник. Деякі вважають за краще перемішати його з 4 ложками сметани, приправами, сіллю і перцем, обмазати тушку і загорнути її у фольгу.

Духовка розігрівається до 200 градусів. Так, курка запікається до повної готовності, фольга розгортається і м'ясо можна залишити ще на півгодини, щоб шкірка на ньому зарум'янилася.

Середні курочки найкраще використовувати під час приготування, оскільки в для їх випікання досить 80 хвилин. Щоб перевірити готовність, потрібно проколювати м'ясо в області стегна, оскільки грудка може бути готовою набагато швидше.

Рекомендується поміщати курку в скляний лист, розмір якого повинен бути трохи більше. Так, м'ясо пропікається у власному соку. Оскільки багато хто любить відправляти в духовку з м'ясом і гарнір, курка повинна бути викладена на овочі, але їх також можна помістити всередину її.

Приготування курки цілком в духовій печі не представляє особливої складності, тому варто ознайомитися з правилами підготовки м'яса, щоб страва мала відмінний смак. Перш ніж здійснюється його подача на стіл, потрібно, щоб курка ще хвилин 10 побула в закритому листі або фользі.

Підготовка до свята здатна вибити з колії навіть самих істресостійкими людей. Деяких господинь дефіцит часу змушує нервувати і судорожно гуглити номер служби доставки піци. Інші, навчені досвідом, починають підготовку до застілля за кілька днів до наміченої дати. Чи жарт, нарізати цілий тазик «Олів'є», дістати всі кісточки з оселедця для «Шуби», начистити відро картоплі, прикрасити торт кремовими трояндочками і встигнути зняти бігуді! Але після таких марш-кидків не залишається сил навіть на привітну усмішку для гостей. А ще посуд мити! Тому я вирішила повністю відмовитися від шкідливої звички готувати величезну кількість складних багатокомпонентних страв з будь-якого приводу. Тепер вибираю виключно прості і перевірені. Ось, наприклад, запечена цілком курка. Готується просто, постійного «пильнування» біля плити не вимагає, виходить дуже смачною і виглядає ефектно і дуже апетитно. Але якщо вам не вистачає «родзинок», можна нафарширувати тушку оригінальним гарніром - рисом або гречкою з різними добавками або запекти птицю разом з картоплею. Загалом, розповідаю, як ваших гостей може підкорити одне-єдине блюдо - курка, приготована цілком у духовці. Рецепт з фото і корисними «бонусами» у вигляді додаткових варіантів маринаду для хрусткої скоринки і начинки для фарширування.

Найсмачніша і проста в приготуванні запечена курка

Складові:

Як запекти смачну курку в духовці цілком з скоринкою (рецепт з фото):

Заморожену птицю я запікати не рекомендую. Вона вийде не такий соковитою, як хотілося б. Та й продавці часто «хімічать» з датою виробництва продукту, тому можна нарватися на неякісну і несвіжу курку. Беріть охолоджене м'ясо. А ще краще - фермерське (домашнє). Так, така курочка буде трохи сухіше бройлера, вирощеного на птахофабриці. Зате антибіотики і гормони росту в ній відсутні, швидше за все. Але поки головний інгредієнт залишимо в спокої і приготуємо маринад. Щоб курочка зверху зарум'яниться, краще його робити на основі рослинної олії, майонезу (домашнього) або жирної сметани. Я віддаю перевагу перший варіант. Перелік і пропорції спецій можете змінювати на свій розсуд. Кілька способів приготування вдалих маринадів я описала. В мою ароматну суміш для запікання курки входив часник. Очистіть його і подрібніть ножем або пропустіть через спеціальний прес.
Якщо ви збираєтеся ставити курку в духовку відразу, без маринування, додайте сіль. Якщо ж плануєте їй дати «відпочити» пару годин, то солити краще безпосередньо перед запіканням. Сіль може зробити куряче м'ясо більш жорстким, оскільки вона сприяє виведенню вологи з продуктів. Тому ваша курочка, швидше за все, вийде сухуватою, хоч і запікати її ви будете цілком.
Всипте сухі приправи. Я взяла щіпку розмарину, трохи меленої суміші перців, паприку і зерна гірчиці. Останні можна замінити порошком (в невеликій кількості) або готової приправою.
Додайте рослинне масло. Любіть оливкова - лийте його. Дезодорована рафінована соняшникова теж підійде. Можна змішати спеції і зі сметаною або майонезом. Але тільки домашнім, магазинний для запікання курки або інших продуктів не підходить.
Перемішайте, роздавлюючи шматочки часнику, щоб він пустив сік.
Курку помийте всередині і зовні. Якщо тушка НЕ патрана, то обов'язково вийміть нутрощі. Можна відрізати перші фаланги крил. Вони все одно в їжу не йдуть, та й неапетитно обугливаются в духовці, якщо не обернути їх фольгою. Занадто довгу шию теж можна вкоротити кухонною сокиркою або великим ножем. Уважно перегляньте, щоб на курці не було залишків оперення. Видимі жирові відкладення теж бажано видалити і викинути. Підготовлену курку промокніть від води. Ніжки можна зв'язати разом кулінарною ниткою, щоб тушка прийняла більш акуратну «позу». Оскільки курка запікається цілком, її можна нафарширувати який-небудь смачною начинкою. Тоді вам навіть не доведеться додатково готувати гарнір. Чим можна нафарширувати курку або курчати, читайте в. Я нічим не начиняла птицю, тому що на гарнір була запланована. Картопля, до речі, можна розкласти по формі або деку поруч з курочкою. Шматочки овоча наситяться соком, який буде виділятися під час готування, і вийдуть рум'яними і ароматними. Їх навіть приправляти не потрібно, просто злегка посолити.
Натріть підготовлену курку маринадом. Перекладіть на деко. Поставте в розігріту духову шафу. Цілком курка запікається на середньому температурному режимі духовки (180-190 градусів). За часом приготування страви в середньому займає 1,5 години. Якщо готуєте маленьку тушку, перевірте її на готовність через годину-годину десять. Якщо курка велика, трохи збільште тривалість запікання.
Щоб перевірити курочку на готовність, проколіть її в районі стегенця або грудки дерев'яною паличкою. Якщо сік прозорий, без натяку на сукровицю або кров, курка готова. Під час запікання її бажано кілька разів дістати і полити витопити жиром. Тоді вийде апетитна хрустка скоринка на поверхні. Подавайте запечену в духовці курку гарячої, в цілому вигляді або попередньо обробити на частини.

Ще кілька смачних маринадів для запікання курки в духовці

100 мл соєвого соусу, 1 ст. л. меду, 2 ст. л. рафінованої олії, по щіпці коріандру і меленого перцю, сіль - за необхідності.
Свіжовичавлений сік з половинки лимона, 1 ст. л. готової гірчиці, 4 ст. л. оливкової або дезодорированного соняшникової олії, 1 ч. л. прованських трав (без гірки), 2-3 зубчики часнику, сіль - за смаком.
3 ст. л. кетчупу, 1 ч. л. солодкої меленої паприки, 2 зубчики часнику, 2 ст. л. соняшникової олії, 1/2 ч. л. солі, щіпка меленої суміші перців.

Чим можна нафарширувати курку

Відварена до напівготовності гречка + пропущена через м'ясорубку попередньо обсмажена куряча печінка з цибулею.
Відварений рис + подрібнені сухофрукти (родзинки, курага, чорнослив).
Обсмажені гриби з цибулею (гливи, печериці або лісові) + твердий сир, нарізаний кубиком + подрібнені курячі яйця.

Приємного вам апетиту!

натиснути Клас

розповісти ВК

За даними рeцeптам, ви з легкістю зможете приготувати дуже смачну курку, а всe благoдаря того, що правильно пoдoбрани все спeціі і дотримані всі технологічні тонкощі прігoтoвлeнія, так само як і. Блюдо пoлучаeтся таким арoматним, щo навіть чeрeз 30 хвилин пoслe тoгo, як його помістили в духoвку, хочеться його дістати і жадібно з'їсти, так як запах по справжньому щeкoчeт нoздрі.

Таку курочку зовсім нe стиднo, а навіть наoборот, можна з пошаною пoставіть на святковий стoл, тому що виглядає oна дуже навіть прeзентабельной. Повторювати про аромат нe буду, звичайно ж він бeспoдoбeн. Все, що нам потрібно для успіху: 1) свіжа курка, 2) ідеально пoдoбранние спeціі і звичайно ж правильна технологія запікання.

Отже, давайте ж розглянемо рецепти приготування смачної курки в духовці цілком, де я вам все детально розповім і покажу у вигляді ілюстрованих фотографій, щоб було все ясно і зрозуміло. Ну і плюс до всього, якщо ви любите цей продукт, в такому випадку, для вас.

Курка запечена в духовці цілком з картоплею

Складові:

Курка цільна - 1 шт
картопля - 5-7 шт
цибуля ріпчаста - 2 шт
часник - 2 зубчики
сметана - 1 ст. л
масло рослинне - 2 ст. л
сіль і червоний мелений перець - за смаком.

Спосіб приготування:

Для приготування цієї страви, насамперед нам потрібно приготувати соус. У миску кладемо столову ложку сметани будь-якої жирності, за смаком всипаємо сіль і червоний мелений перець і туди ж видавлюємо два зубчики часнику, після чого суміш ретельно перемішуємо до однорідності.

Тепер на підготовлене деко накладаємо фольгу, змащуємо маслом, викладаємо картоплю нарізану товстою соломкою і трохи подсаливаем.

Потім додаємо нарізану кільцями цибулю, а поверх кладемо курочку змащену соусом.

Відправляємо в розігріту до 200 градусів духовку на 50-60 хвилин. А, щоб курка пропеклась рівномірно, потрібно через пів години, після початку запікання її дістати, перевернути і помістити назад в духову піч до готовності.

Страва готова, готуйте і їжте на здоров'я!

Рецепт смачної курки приготовленої цілком у фользі

Складові:

Курка - 1 шт
ріпчаста цибуля - 1 шт
майонез - 2 ст. л
сіль і перець - за смаком.

Спосіб приготування:

Насамперед добряче промиваємо в холодній воді курочку. Даємо їй трохи просохнути, а вже потім як зовні так і всередині посипаємо сіллю і перцем, і звичайно ж втираємо ці спеції в курочку руками.

Тепер чистимо і нарізаємо тонкими півкільцями цибулю, трохи розім'яти його руками кладемо в миску з тушкою, туди ж додаємо майонез і плавно перемішуємо.

Щоб курочка краще промаринувалося і на виході вийшла смачнішою, необхідно більшу частину цибулі з майонезом помістити всередину тушки.

Далі на підготовлений лист викладаємо фольгу, краще кілька шарів, на неї поміщаємо курку, висипаємо залишився маринад і плотненько загортаємо в цю саму фольгу. Потім залишаємо маринуватися години на два.

По закінченню часу, поміщаємо деко з вмістом в розігріту духовку на одну годину, але за 20-30 хвилин до готування, потрібно зняти фольгу з курочки і відправить її назад в піч. У такому випадку вона вийде рум'яна і більш апетитна. Готову страву подаємо з улюбленим гарніром.

Соковита курка запечена на солі

Складові:

Курка ціла - 1,2 кг
кам'яна сіль - 1 кг.

Спосіб приготування:

Цей рецепт, напевно найпростіший з усіх мною тут перерахованих. Нам потрібно, ретельно промити курочку, просушити її за допомогою серветок. На форму для запікання викласти шар солі, товщиною приблизно в один сантиметр, а на неї зверху покласти вже суху тушку.

Потім поміщаємо форму в розігріту до 200 градусів духовку на 50-60 хвилин до готовності. Рекомендую кожному орієнтуватися на роботу своєї духовий печі індивідуально, так як час до приготування може йти як менше, так і більше вище запропонованого.

Після приготування перекладаємо смачну курочку на блюдо і пригощаємо нею своїх домочадців і друзів.

Цілком запечена курка з картоплею в рукаві

Складові:

Курка - 1 шт
цибуля ріпчаста - 1 шт
часник - 2 зубчики
морква - 1 шт
картопля - 1 кг

Спосіб приготування:

Хорошенечко промиваємо курку і залишаємо її просохнути. А ми тим часом займемося овочами. Своїм та чистимо їх. Картоплю ріжемо середніми шматочками, цибулю тонкими півкільцями, морква тоненькою соломкою, а часник дрібно шаткуємо. Додаємо за смаком перець і сіль. Після чого все ретельно перемішуємо.

Розміщуємо курочку з овочами в рукав для запікання, потім запечатує його, проробляємо в ньому невеликі отвори для того, щоб з нього виходив пар і відправляємо запікатися в духовку розігріту до 180 градусів на одну годину.

Після того, як страва приготується, виймаємо його з пакета і подаємо до столу.

Курка фарширована рисом і запечена в духовці

Складові:

Курка - 2,5 кг
рис - 3 склянки
сосиски копчені - 3 шт
гриби сушені - 1 чашка
часник - 5 зубчиків
зелена цибуля - 3 пера
устричний соус - 5 ст. л
соєвий соус - 4 ст. л
імбир свіжий подрібнений -1,5 ст. л
рослинне масло - 4 ст. л
сіль і чорний мелений перець - за смаком.

Спосіб приготування:

Промиваємо і натираємо насухо курку. Потім дрібно подрібнюємо половину часнику і весь імбир. Викладаємо їх у миску і заливаємо устричним і соєвим соусом, додаємо перець і сіль за смаком. Хорошенечко перемішуємо і на цьому наш соус готовий. Тепер натираємо отриманому соусом всю курочку як зовні, так і всередині і залишаємо її маринуватися на ніч в холодильнику. І до речі, рис теж краще замочити на ніч так, щоб вода виступала на кілька сантиметрів вище крупи.

На наступний день замочуємо в теплій воді сушені гриби і залишаємо їх приблизно на годину. Після цього ставимо сковороду на вогонь, наливаємо в неї масло і поки вона нагрівається зливаємо воду з грибів, нарізаємо їх, подрібнюємо часник, що залишився і круглішкамі ріжемо сосиски. Трохи обсмажуємо на середньому вогні спочатку сосиски з часником, потім додаємо грибочки, обсмажуємо ще пару хвилин і перекладаємо рис, природно без води. Постійно помішуючи, готуємо до золотистого кольору. Після чого вливаємо дві ложечки води, накриваємо кришкою і таким способом даємо рису трохи стати м'якше. Знімаємо кришку і туди ж кладемо дрібно нарізану зелену цибулю, Томім ще пару хвилин і знімаємо сковороду з вогню. Всипаємо перець і вливаємо трохи соєвого і устричного соусу.

Твитнуть

розповісти ВК

Готувати - це важливо

У нашому сучасному шаленому ритмі життя нерідко неможливо встигнути все. І, як правило, такі банальні речі, як правильно харчування і смачна домашня їжа, відходять на другий план. Звичайно, ніхто не змушує вас влаштовувати бенкет на весь світ і щодня готувати неймовірні гастрономічні витребеньки, але урізноманітнити раціон і приготувати звичайнісіньку птицю в духовій шафі, а не на сковороді - це цілком реально. Але, на превеликий жаль, секрети того, як посмажити курку в духовці, багатьом здаються незбагненними. Справитися з цією проблемою ми спробуємо за допомогою статті нижче.

Курка в духовці - простіше нікуди!

Як посмажити курку в духовці? Це питання зовсім не складний. Все, що необхідно запастися, - це спеції, сіль, овочі, рукав для запікання або фольга. Все інше зробить за вас час і тепло. Отже, ви придбали курку, принесли її додому, тепер займемося її приготуванням. Для початку її необхідно добре вимити, адже незрозуміло, де і як вона лежала, які руки її чіпали і яким чином вона транспортувалася. Після того як курочка пройшла водні процедури, починаємо попереднє приготування. Перше, що ви повинні вирішити, - в якому вигляді ви хочете бачити вашу пташку. Можливо кілька варіантів. Наприклад, можна запекти її цілком (святковий варіант), розрізати її вздовж хребта або ж обробити і приготувати шматочками.

готуємо цілком

На питання про те, як посмажити курку в духовці цілком, доречним буде відповідь «в фользі або рукаві». В даному випадку завдання спрощується до неймовірного. Ви просто берете курку, обтираєте її сіллю і спеціями, за бажанням фаршіруете її овочами або кашами, завертаєте в рукав або фольгу і відправляєте на годину в духовку при температурі 200 градусів. В якості спецій ви можете використовувати як готові суміші для птиці, які можна знайти абсолютно в будь-якому магазині, так і придбати окремо каррі, розмарин, суміш перців і чебрець. Якщо ви хочете надати курочку східний "характер", то краще використовувати каррі. Додайте шматочки ананаса з рисом і трохи меду в якості начинки. Ідеальний індійський вечерю вже через годину на вашому столі. Хочете більше традиційний обід? Просто натріть курку сіллю і додайте розмарин, майонез і зелений кріп. Оберніть рукавом і відправляйте в духовку. Неймовірний аромат з французькими нотками заполонить ваш будинок буквально відразу.

Готуємо з начинкою

Не знаєте, як посмажити курку в духовці з начинкою? Відмінним вибором стануть овочі. Можете використовувати вже готові заморожені суміші зі стручкової квасолею, брокколі, брюссельської капустою, цибулею, паприкою і морквою. А можете додати всі ці овочі в свіжому вигляді - аромат буде просто приголомшливим. Хочете більше щільний варіант начинки? Додайте рисову або гречану кашу. Відваріть до напівготовності крупу, додайте злегка обсмажену цибулю і моркву і начините вашу курочку. Готове м'ясо птиці з гарніром порадує все сімейство, будьте впевнені.

Готуємо в мікрохвильовці

Немає духовки, і ви не знаєте, як посмажити курку в мікрохвильовці? Не біда! Досить натерти вашу красуню прянощами і сіллю і відправити в СВЧ-піч. Курочка вийде не такий рум'яної, як в духовці, але на смак зовсім не гірше!

А як на рахунок рибки?

Якщо у вашому арсеналі виявилася рибка, і ви не знаєте, як посмажити рибу в духовці, то маніпуляції з її приготування схожі з запіканням курки. Але в якості спецій добре підійдуть куркума, кмин, чебрець, каррі і суміш перців. У ролі начинки відмінним варіантом стануть солодкий перець, морква і цибуля.

Якщо у вас задумка - приготувати смачне м'ясне блюдо, щоб вистачило на пару днів для всієї родини, то смажена курка в духовці з хрусткою скоринкою, рецепт з фото якого сьогодні ви побачите - саме те, що потрібно. Суть приготування такої курки проста - ви намазуєте її всім, чим побажаєте: спеціями, медом, соусами і даєте їй промаринуватися кілька годин. Потім запікаєте птицю в духовці, дотримуючись кілька простих правил.

Як смачно посмажити курку в духовці цілком

Список інгредієнтів:

ціла куряча тушка - 1 шт. (Вага 2,200 кг),
5 ст.л. рослинної олії,
4 ч.л. солі,
3 ч.л. спецій,
0,5 ч.л. сушеного чебрецю,
5 зубків часнику,
0,5 ч.л. паприки.

Процес приготування:

Візьміть охолоджену курячу тушку. Найм'якше м'ясо у бройлера. Помийте її зовні і зсередини, обсушити рушником. Ображати все непотрібне - надлишки шкіри, шию, кінчики крил, видаліть залишки пір'я.

Зробіть маринад. До його складу можуть входити найрізноманітніші інгредієнти: будь-які спеції, трави, соуси, цибулю і часник. У піалу налийте рослинне масло, додайте спеції для курки, окремо ще покладіть мелену паприку для кольору, сушений чебрець, який відмінно поєднується з куркою. Очищений часник пропустіть через прес і додайте в піалу, перемішайте.

Курку з усіх сторін гарненько намажте сіллю. Попередньо її вже можна викласти в форму, застелену фольгою.

Тепер намажте курку маринадом, прикрийте зверху фольгою і відправте маринуватися на кілька годин або навіть на ніч.

Ставити пекти курку потрібно неодмінно в розігріту духовку. Спочатку випікаємо її під закритою фольгою при 200 градусах близько 40 хвилин. Потім потрібно посмажити курку в духовці ще 40 хвилин при тій же температурі, але вже з відкритою фольгою, щоб вона вийшла з апетитною скоринкою. Після цього зменшіть температуру до 180 градусів і запікайте курку ще з півгодини. При цьому необхідно кожні 15-20 хвилин поливати її виділився жирком, тоді скоринка вийде хрусткою і золотистою, а м'ясо буде соковитим і ніжним.

Готовність курки визначте, проткнувши її дерев'яною шпажкою - повинен виділитися прозорий жир.

Смажена курка в духовці цілком з ароматною і хрусткою скоринкою - це відмінне блюдо для святкового столу. Ви можете її прикрасити зеленню або фруктами, і тоді вона буде виглядати просто чудово. А якщо ж ви приготували її для буденного вечері, тоді подавайте її не цілком, а обробити на шматки.