Як зварити цукерки корівка в домашніх умовах. Домашні цукерки "Корівка" - улюблені ласощі

Цукерки «Корівка» - популярна солодкість, але мало хто знає, що ці цукерки можна приготувати вдома. Причому без шкідливих добавок, а тільки з натуральних продуктів. Раніше бабуся часто варила такі цукерки, але ми не знали що це цукерки - «корівка», просто варили в каструлі молоко з цукром і розливали в металеві миски, а потім розламували на шматочки і їли. Було дуже смачно, а може це смак дитинства? «Корівка» це та ж цукрова помадка або молочна готується з молока і цукру, але якщо до неї додати ще трохи вершкового смаку, то вийдуть дуже смачні цукерки. А для цього треба частину молока замінити вершками, або додати вершкове масло цукерки вийдуть більш м'якими.

Для приготування візьмемо 0,5 літра молока, 1 кілограм цукру, 100 мл вершків 20% жирності і 50г вершкового масла. В молоко додати вершки і закип'ятити, всипати в кипляче молоко цукровий пісок, добре розмішуючи, щоб він не осів на дно, додати масло. Зменшити вогонь і варити помадку не накриваючи каструлю кришкою, щоб з молока вільно випарувалася зайва волога. Ми не просто варимо і розчиняємо цукор в молоці, але і випаровуємо частина рідини. Розмішувати треба постійно, тому що вершкова маса буде уварювалася і густіти.

Вершково-молочна помадка буде готова, коли придбає світло-коричневий колір і буде відходити від стінок каструлі. Перевірити готовність можна, взявши в ложку, трохи суміші і опустити в склянку з холодною водою. Якщо помадка розчиниться і сповзе з ложки, значить треба поварити ще. Якщо маса утворює кульку в воді і склеїться в пальцях, і з неї можна зліпити фігурку, значить «корівка» готова. Молочну помадку зняти з вогню і відразу розлити в формочки або вилити на деко, змащені маслом, хоча якщо в помадці досить вершків вона не приклеїться до. Потім помадку охолодити і нарізати на шматочки будь-якої форми, дати цукеркам трохи підсохнути і зберігати в щільно закритій банці в прохолодному місці. Якщо маса застигала на деку, то просто нарізати рівними брусочками або ромбиками. Викласти в коробку на пергамент і накрити пергаментом, потім можна викласти ще ряд цукерок. Зберігати при звичайній температурі, але щоб не було занадто жарко.

Якщо цукерки зварені добре вони застигнуть і при кімнатній температурі їх не треба ставити в холодильник. Не слід додавати в масу, какао і горіхи, це буде вже не «Корівка», а щербет.

Цукерки "Корівка" - одне з найулюбленіших ласощів дітвори. Їх вершковий смак настільки м'який і запам'ятовується, що складно зупинитися, спробувавши один раз. У той же час цукерки "Корівка" (склад яких, якщо вони приготовані в промислових умовах, може містити ароматизатори і консерванти) дуже легко виготовляється в домашніх умовах. Для приготування потрібні самі звичайні інгредієнти, а результат буде не тільки приголомшливо смачним, але і набагато більш корисним, ніж магазинний варіант.

Домашні цукерки "Корівка"

Рецепт досить простий, але час приготування тривалий - не менше шести годин. Візьміть 600 грамів цукру, 200 грамів сухого молока (його можна купити у відділі дитячих продуктів), 0,5 літра звичайного молока (тільки не знежиреного, але цільного) і 100 грамів несолоного вершкового масла. Крім цього знадобиться вогнетривка посуд з товстим дном. Змішайте в ній два види молока і цукор. Варіть цю суміш близько години, поки вона не стане світло-бежевого кольору. До речі, якщо продовжувати далі тримати на вогні, то можна отримати домашнє Щоб приготувати цукерки "Корівка", потрібно додати і продовжити варити, постійно помішуючи. Суміш повинна поступово загуснути і потемніти, набуваючи колір і смак молока. Будьте уважні, адже маса може почати пригорати - тому не можна припиняти помішування. Коли суміш досить загусне, її потрібно, трохи остудивши, викласти в прямокутну форму на пергамент. Маса буде досить клейкою і в'язкою. Накрийте її іншим листом пергаменту і дайте застигнути. Розріжте ласощі на шматочки, загорніть кожен з них в "фантики" з пергаменту або обваляйте в цукровій пудрі. Може трапитися, що цукерки "Корівка» не застигнуть, тоді можна вийняти їх з форми і знову помістити в каструлю, додавши трохи масла. Суміш розтопіть на невеликому вогні, Уваров і знову викладіть на пергамент. У конфетну масу можна додавати горіхи (мигдаль або арахіс), шматочки цукатів, мармелад,

інші рецепти

У вас може не виявитися сухого молока - це не найдоступніший продукт. В такому випадку представимо вашій увазі інший рецепт. Зробіть такі цукерки в невеликій кількості, щоб навчитися дотримуватися технологію.

Ви переконаєтеся, що за смаком вони схожі на магазинні. Візьміть по чотири ложки цукру і молока, чайну ложку рослинної і столову ложку вершкового. Спершу змішайте в вогнетривкої посуді молоко з цукром. Коли він розчиниться, додайте рослинного масла, нагрійте на максимальному вогні протягом трьох хвилин, помішуючи. Потім зменшіть нагрів і варіть ще двадцять хвилин. Потрібно безперервно помішувати. Форми необхідно змастити вершковим маслом і вилити в них гарячу суміш. Через тридцять хвилин цукерки "Корівка" затвердіють.

Ще один рецепт дозволить приготувати ці ласощі зі сметани, цукру і меду. Перші два інгредієнта потрібно взяти по 400 грамів. А меду знадобиться стакан. Все змішати, нагріти на слабкому вогні і варити 25 хвилин. Загусла масу можна нарізати на шматочки.

складові:
  6 склянок цукру
  1 ст. л. какао
  3 ст. л. борошна
  100 г вершкового масла
  2 склянки молока
  3 яйця

приготування

Перший спосіб:

Поставте на вогонь на 30-35 хв., Постійно помішуючи.
  Дочекайтеся поки маса стане густою і придбає карамельний колір. Смажте формочки для льоду рослинним маслом і наповніть їх масою. Охолодити, краще в морозилці. Зберігати в холодильнику.

Другий спосіб:

Помішуючи довести масу до кипіння. Вона почне підніматися і пінитися.
  Відразу прикрутити вогонь до мінімуму і продовжувати варити, весь час заважати, щоб суміш не пригорає. Як тільки маса заспокоїться (десь через 5 хвилин) додати шматочки вершкового масла, знову добре перемішати і продовжувати варити на повільному вогні, весь час помішуючи.
  Маса поступово почне густіти і трохи змінювати колір. Продовжувати варити цукерки 20-30 хвилин. Як тільки маса придбає в'язкість і світло-коричневий колір, зняти з вогню і відразу вилити в раніше підготовлену форму, застелену пергаментом.
  Як форма можна використовувати будь-які, наприклад пластикові або силіконові, можна розлити в форми-фігурки або в цільну. Я використовувала пластиковий контейнер (15 * 15 см, об'єм 0,7 л).
  Масу розрівняти в формі і остудити при кімнатній температурі, потім поставити в холодильник на 1-2 години для повного застигання. Потім дістати з форми і нарізати довільними фігурками.

або
  Вилити карамель на підготовлений лист фольги. Дати застигнути протягом декількох годин. Зняти застиглий пласт з фольги і перекласти на обробну дошку. Розрізати пласт на карамельки бажаної форми.