Спекти яблучний штрудель. О-о-о-дуже смачний домашній яблучний штрудель.

   калорійність:   Не вказана
   Час приготування:   Не вказано

  Багато готують штрудель з листкового тіста. Не сперечаюся, це дуже смачно і просто. Але коли я спробувала справжній яблучний шрудель, приготований за традиційним рецептом, більше не користуюся напівфабрикатами. Найтонше хрустке тісто і море соковитою начинки. Це варто спробувати! Отже, вам розповість, як готувати справжній штрудель з яблуками, рецепт з фото крок за кроком. Найсмачніший і найпростіший спосіб приготування класичної австрійської випічки.

Складові:

Для тіста:

- пшеничне борошно вищого сорту - 250 г;
  - вода очищена - 125 мл;
  - рослинне масло - 50 мл;
  - сіль дрібна - щіпка.

Для начинки:

- яблука - 3-4 шт. середнього розміру;
- пшеничний хліб або готові несолоним панірувальні сухарі - 50-70 г;
- темні родзинки - 60-80 г;
- волоські горіхи або арахіс (за бажанням) - 50-70 г;
- цукровий пісок - 100-130 г;
- кориця мелена - 1 ч. Л .;
- сік лимона - з половинки фрукта.

Для обмазки і посипання:

- вершкове масло - 100 г;
  - цукрова пудра - 2 ст. л.

приготування

  1. Спочатку приготуйте витяжний тісто для штруделя, тому що йому обов'язково потрібно буде «відпочити» в холодному місці не менше півгодини, інакше ви не зможете його тоненько витягнути. Тому візьміть глибоку миску і просійте туди гіркою борошно.



  2. Влийте туди рослинне масло без запаху.



  3. Також додайте чисту питну воду. Перемішайте вміст миски ложкою. Маса не повинна бути надто рідкою або липкою.





  4. Якщо тісто трохи прилипає до рук, почніть його місити, поки воно не стане еластичним і не липким. Якщо дуже пристає до долонь, підсипте трохи борошна. Але не більше 1-2 столових ложок, інакше тісто вийде занадто грубим, і яблучний штрудель вийде досить грубим і жорстким. Місіть тісто не менше 10 хвилин в інтенсивному темпі. Воно вийде ніжним. з бархатистою приємною на дотик текстурою.



  5. Оберніть основу штруделя харчовою плівкою і покладіть в холодильник на 30-40 хвилин.



6. За цей час ви встигнете трохи відпочити і приготувати яблучну начинку. У мене були вже готові товчені сухарі з родзинками, горіхами і цукатами, які я зробила з нес'еденний великодніх пасок, тому додатково родзинки і горіхи до яблук я не додавала. Але, не дивлячись на те, що на фото цих процесів немає, я покроково розповім, як приготувати найсмачнішу яблучну начинку для штруделя. Хліб наріжте невеликими шматочками і підсушіть в духовці. А потім подрібніть в блендері до стану крихти. Горіхи підрум'яньте на сухій сковороді і нарубати ножем середніми за розміром шматочками. Ізюм ретельно помийте і запарте в окропі, потім злийте воду і обсушіть сушений виноград. Майже всі інгредієнти начинки підготовлені.





  7. Залишився найголовніший - яблука. Краще використовувати фрукти з щільною кисло-солодкою м'якоттю, щоб начинка штруделя не перетворилася в пюре при випічці в духовці. Ретельно вимийте яблука, видаліть у них серцевину, а потім наріжте соломкою або брусочками. Щоб яблука не потемніли, полийте їх лимонним соком.



  8. Додайте до яблук родзинки, горіхи й цукровий пісок.



  9. Також всипте мелену корицю.



  10. І все ретельно перемішайте руками. Яблучна начинка готова.





  11. Але крім тесту і начинки для штруделя нам ще потрібно розтоплене масло, яким ми будемо змащувати випічку перед і під час приготування в духовці. Розтопіть шматочок масла на водяній бані або в мікрохвильовій печі, нехай воно трохи охолоне.



  12. А тісто до цього часу вже теж має бути готове до подальших кулінарним дій. Для формування акуратного рулету з ніжного найтоншого тіста вам знадобиться кухонний рушник, можна стареньке, яке не шкода, але обов'язково чисте. Присипте його тонким рівним шаром борошна.



  13. Викладіть на нього тісто і трохи розкачайте качалкою, намагаючись надати йому прямокутну форму.

До речі, якщо не хочете возитися з тестом, можете приготувати.

  14. Потім покладіть руки між тестом і рушником і почніть розтягувати основу штруделя в різні боки. Робіть це акуратно, щоб тісто не порвалося, але при цьому намагайтеся його розкачати максимально тонко, щоб через нього просвічувався візерунок на рушник.





15. Видовжене тісто змастіть розтопленим вершковим маслом за допомогою кулінарної кисті. Посипте сухарями, залишаючи по самі вінця невелику відстань: до маленьких і однієї довгої сторони - по 4-5 см, а до залишилася довгої сторони - близько 15 см, це буде верхівка, тому починати скручувати штрудель потрібно з протилежного краю. Вони вберуть яблучний сік, що виділяється при випіканні в духовці, тому хрустке тісто штруделя НЕ розмокне.



  16. Зверху розкладіть яблука.



  17. Підверніть верх і низ, а також ту сторону, з якої будете починати скручування, допомагаючи собі рушником.



  18. Поверніть штрудель і перекладіть його на деко, застелене папером для випічки. Змастіть його зверху розтопленим маслом і поставте в розігріту до 180 градусів духовку. Випікайте 40-50 хвилин. За час випічки два рази виймайте штрудель з духовки і змащуйте його розтопленим маслом.



  19. Перед подачею трохи остудіть, посипте цукровою пудрою і наріжте на порції.



  20. Дуже смачно їсти теплий яблучний штрудель з кулькою.
  Смачного!

Покрокове приготування:

1. Борошно просійте гіркою і посередині зробіть поглиблення, в яке влийте яйце.
2. Додайте сіль і рослинне масло.
3. Розминайте продукти від країв до центру. У вас повинно вийти гладке тісто.
4. Влийте воду, щоб тісто стало середньої консистенції.
5. Продовжуйте його розминати руками 15 хвилин.
6. Зліпити кулю, змастити його олією і залиште на 30 хвилин.
7. Для приготування начинки помийте і обсушіть родзинки, залийте ромом і відставте.
8. Волоські горіхи прожарьте на сковороді.
9. Вершкове масло (40 г) розтопіть на сковороді і підсмажте сухарі до золотистого кольору.
10. Яблука помийте, очистіть від шкірки, виріжте серцевину і наріжте тонкими скибочками. Перемішайте їх з корицею і цукром і протушкувати в сковороді в 50 г вершкового масла.
11. На столі постеліть велике лляне рушник або бавовняне полотно і посипте його борошном.
12. На ньому тонко розкачати тісто від середини до країв. Тісто має бути настільки тонка, що якщо під нього покласти газету, то повинен виднітися шрифт.
13. Час, що залишився вершкове масло розтопіть на сковороді і збризніть їм деко.
14. Тісто посипте 2/3 частиною сухарями, залишивши по обидва боки смужки по 3 см завтовшки.
15. На сухарі розкласти яблука. Кінці загорніть, щоб не висипалася начинка.
16. Зверху покладіть родзинки та волоські горіхи.
17. Підніміть рушник і скрутіть рулет.
18. Переверніть його на деко швом вниз.
19. Духовку розігрійте до 200 градусів і випікайте виріб 35-45 хвилин до золотисто кольору. Кожні 5 хвилин поливайте його розтопленим маслом.
20. Готовий десерт нарізайте шматками по 4-5 см завтовшки і посипте пудрою. Подавайте ласощі теплим.

Яблучний штрудель: царський рецепт

Національне австрійське борошняне блюдо штрудель, скачаний з дуже тонкого тіста - бездоганно смачні ласощі, яке досить складно готується. Щоб здивувати гостей кулінарними здібностями, зробити сюрприз коханому або порадувати дітлахів, слід добре потренуватися, щоб зробити ці ласощі.

Складові:

• Борошно - 300 г
• Яйця - 2 шт.
• Тепла вода - 5 ст.л.
• Рослинна олія - ​​4 ст.л.
• Яблучний оцет - кілька крапель
• Сіль - щіпка
• Кисло-солодкі яблука - 1 кг
• Ізюм - 100 г
• Вершкове масло - 50 г
• Мигдаль - 50 г
• Цукор - 80 г
• Порошок кориці - 1 ч.л.
• Лимонний сік - з половини лимона
• Розм'якшене вершкове масло - 2 ст.л.
• Жовток - 1 шт.
• Молоко - 2 ст.л.

Покрокове приготування:

1. Для начинки яблука очистіть, видаліть серцевину і наріжте тонкими часточками. Збризніть їх лимонним соком. У сковороді на вершковому маслі обсмажте їх з цукром.
2. Ізюм ошпарьтеокропом і залиште на 5-10 секунд.
3. Мигдаль обсмажте на чистій і сухій сковороді або потримати одну годину в духовці при 120 градусах. За допомогою блендера подрібніть його і змішайте з корицею.
4. З'єднайте яблука, родзинки і мигдаль. Перемішайте. Начинка готова!
5. Для тіста просійте борошно гіркою, додайте сіль і зробіть поглиблення, в яке влийте яйця. Перемішайте, не даючи яйцям вилитися за межі борошняної гірки.
6. Коли яйця схопляться з борошном, додайте теплу воду, 3 ст.л. рослинного масла і оцет.
7. Місіть тісто, щоб воно перестало липнути до рук. Поставте його в тепле місце на 30 хвилин, окропивши 1 ст.л. рослинної олії. Накрийте мискою.
8. Стіл посипте борошном, покласти бавовняну серветку, яку також присипте борошном. На неї викладіть тісто і розкачайте в тонкий пласт, приблизно 2-3 мм завтовшки.
9. Залиште тісто трохи підсохнути на повітрі.
10. Підсохлий шар тіста змастіть розтопленим вершковим маслом, відступивши від країв на 5 см, і викладіть начинку.
11. Зверху покласти трохи скибочок вершкового масла.
12. Краї серветки піднімайте і звертайте тісто в рулет. Ретельно защепіте краю. Шов рулету промажьте сумішшю жовтка і молока.
13. Викладіть штрудель на деко, попередньо змащений вершковим маслом.
14. Випікайте штрудель при температурі 175 градусів 50 хвилин. Періодично поверхню рулету змащуйте желтково-молочної масою.
15. Остиглий рулет посипте цукровою пудрою.

Штрудель яблучний: покроковий рецепт

Яблучний віденський штрудель - європейський десерт для найвибагливіших гурманів. Це мабуть, найкраще, що залишилося від Австрійської імперії, після її розвалу.

Складові:

• Борошно - 250 г
• Рослинна олія - ​​1 ст.л.
• Курячий жовток - 1 шт.
• Сіль - щіпка
• Тепла вода - 125 мл
• Яблука - 1 кг
• Мелена кориця - 1 ч.л.
• Курага - 80 г
• Кешью - 100 г
• Панірувальні сухарі - 3 ст.л.
• Лимонний сік - 4 ст.л.
• Вершкове масло - 130 г

Покрокове приготування:

1. З'єднайте борошно, яєчний жовток, теплу воду і сіль.
2. Вимісити еластичне і гладке тісто, яке скачайте кулею і змастіть рослинною олією. Залиште на 30 хвилин.
3. Яблука очистіть, розрізати на 4 частини, приберіть насіннєву коробку і наріжте тонкими скибочками. Збризніть їх лимонним соком.
4. Змішайте яблука з меленим смаженим кешью і подрібненої курагою. Якщо курага жорстка, то попередньо її запарьте окропом.
5. На гладкому рушник розкачайте дуже тонке тісто.
6. Не знімаючи його з рушники, змастіть половиною порцією розтопленим вершковим маслом.
7. Змішайте ванілін, корицю, сухарі і посипте тісто.
8. Яблучну начинку розподіліть на тесті і акуратно згорніть рулетом.
9. Покласти виріб на деко швом вниз і випікайте при температурі 200 градусів 40 хвилин, періодично промаслівая штрудель розтопленим вершковим маслом.

Щоб заощадити час, при цьому насолодитися приголомшливим смаком штруделя придбайте в магазині бездріжджове листкове тісто. Смак, звичайно, буде трохи не той, але при правильному приготуванні можна поласувати бездоганною випічкою.

Складові:

• Заморожене готове бездріжджове листкове тісто - 1 лист
• Кисло-солодкі яблука - 500 г
• Цукор - 4 ст.л.
• Товчені сухарі - 4 ст.л.
• Кориця мелена - 1 ч.л.
• Чорнослив - 50 г
• Волоські горіхи - 50 г

Покрокове приготування:

1. Заморожене тісто дістаньте з морозильної камери і залиште відтавати.
2. Яблука очистіть і натріть на крупній тертці. Покладіть їх в миску і додайте цукор, подрібнений чорнослив, горіхи, корицю. Продукти перемішайте перед викладенням на тісто.
3. Тісто покладіть на пергаментний папір присипану борошном і якомога тонше розкачайте качалкою.
4. Пласт змастіть розтопленим маслом і посипте товченими сухарями.
5. Викладіть начинку, заповнюючи половину листа тесту. Зверху присипте ще товченими сухарями.
6. За допомогою паперу загорніть тісто рулетом. Скріпіть щільно шви і два краю.
7. Обережно перекладіть його на деко швом вниз і промажте вершковим маслом.
8. Духовку нагрійте до 180 градусів і випікайте штрудель 35-40 хвилин.
9. Після випічки залиште його «відпочити» під рушником.

Яблучний штрудель: простий рецепт

Ще один варіант штруделя з покупного тесту на «швидку руку». Він звичайно, більше схожий на класичний листковий рулет, але, тим не менш виходить дуже смачним.

Складові:

• Листкове бездріжджове тісто - 1 лист
• Яблука - 500 г
• Мелена кориця - 1 ч.л.
• Цукор - 3 ст.л.
• Вершкове масло - 50 г

Покрокове приготування:

1. Яблука очистіть, приберіть насіння і наріжте кубиками.
2. Перемішайте їх з цукром і меленою корицею.
3. Розморожене тісто розкачати звичайної товщиною, як ви більше звикли.
4. Вершкове масло розтопіть в мікровойлновой печі і промажте тісто.
5. Зверху викладіть яблучну начинку і скрутіть рулетом.
6. Перекладіть виріб на деко і змастіть його залишками розтопленого масла.
7. Надішліть його випікатися в нагріту духовку до 180 градусів на півгодини.

Відео-рецепти:

Яблучний штрудель є традиційним варіантом австрійського десерту. Аромат кориці з кисло-солодким яблучним смаком запам'ятається багатьом. Не дивлячись на простоту рецепта, важливо врахувати кілька рекомендацій по технології приготування солодощі.

  Як приготувати штрудель з яблуками - особливості десерту

Сам по собі - це рулет з тіста з начинкою. Якщо придивитися до нього, то ви побачите вир шарів, всередині якого соковиті яблучка зі спеціями.

• Десерт часто називають віденським, так як це одне з головних страв місцевих кав'ярень у Відні.
• Тісто, яке використовується для штруделя, витяжний. Його готують з борошна, води, вершкового масла і солі. Гарне тісто завжди пружне і еластичне, не прилипає до рук. Завжди ретельно його вимішують.
• Потім змастіть маслом, загорніть в харчову плівку і залиште відпочити на пару годин і тільки потім розгортайте в дуже тонкий шар.
• Сучасні господині готують десерт з різного тіста в залежності від смаку. Наприклад, дріжджового, листкового, пісочного. Головне - розкачайте його тонко.
• Традиційна начинка готується з яблук, горіхів і родзинок. До них додайте цукор з корицею і ваніллю. Для пікантності можна використовувати коньяк або ром.
• Перед подачею до столу, штрудель наріжте на порційні шматочки і посипте цукровою пудрою.
• Десерт вживайте як в теплом, так і в холодному вигляді з морозивом.

  Як приготувати штрудель з яблуками - підготовка інвентарю та продуктів

• Великої кількості кухонного посуду від вас не буде потрібно. Підготуйте глибокі ємності для тесту і начинки, качалку, кисть для змащення, мірний стакан і форму для випікання. Так як тісто дуже тонке, то випікати його необхідно на деку з антипригарним покриттям і товстим дном.
• Борошно обов'язково просійте кілька разів. Вершкове масло розм'якшити, але не розтоплює.
• Яблука вимийте під проточною водою і зніміть з них шкірку, а так же приберіть серцевину з кісточками. Наріжте фрукт невеликими кубиками або часточками. Щоб яблука віддали свій сік, їх попередньо змішайте зі спеціями.
• Будь-які горіхи подрібніть в кухонному комбайні, але не до крихти. Ізюм залийте окропом, потім просушіть на паперових рушниках.
• Щоб домогтися тонкого шару для випікання штруделя, розгортайте його відразу на пергаменті або рушник. Додатково витягайте його під своєю вагою.

  Як приготувати штрудель з яблуками - класичний рецепт

Процес приготування десерту краще почати з замісу тіста, так як йому необхідний час на відпочинок.

Підготуйте такі інгредієнти:

Для тіста:

• пшеничне борошно - 300 гр .;
• розм'якшене вершкове масло - 150 гр .;
• воду - 150 мл .;
• панірувальні сухарі - 2 ст. л .;
• розпушувач - 0,5 ч. л .;
• сіль.

Для начинки:

• яблука зелених сортів - 5 шт .;
• родзинки і горіхи - по 50 гр .;
• цукор пісок - 70 гр .;
• корицю і ваніль - за смаком.

Рецепт приготування:

• Змішайте борошно, сухарі, сіль і розпушувач, додайте олію, потім вимісити тісто до однорідного стану.

• Злегка підігрійте воду і поступово додайте її до борошняної суміші. Добре вимісити її.

• Коли тісто не буде прилипати до рук, залиште його відпочити.

• Тим часом підготуйте начинку. Яблука наріжте на шматочки, родзинки промийте, горіхи подрібніть.

• В окремій ємності змішайте фрукт зі спеціями.

• Дістаньте тісто і розкачайте його тонким шаром. Перевіряйте його товщину рукою. Коли вона буде видна через тісто, значить, ви досягли необхідного розміру.

• Пласт посипте цукром і корицею, що залишилася. З одного краю укладіть горіхи з родзинками і яблуками.

Важливо! Помилково вважати, що начинку необхідно розкладати по всій поверхні тіста. Класичний рецепт передбачає кілька оборотів тесту навколо яблук.

• Почніть загортати пласт з начинки, поступово обертаючи її. Потім перекладіть на пергамент в форму для випікання.

• Для пом'якшення тесту і отримання ароматної скоринки, змастіть верхній його шар розтопленим вершковим маслом. Зробіть кілька поперечних надрізів.

• Духовку попередньо прогрійте до 190 градусів. Поставте тісто в духову шафу і випікайте при даній температурі до 45 хвилин. Готовність перевіряйте зубочисткою.

• Після приготування, дайте десерту охолонути, потім наріжте на порційні шматочки, посипте цукровою пудрою. Подавайте з морозивом або збитими вершками.

• Щоб отримати ароматну випічку, важливо дотримуватися кількох рекомендацій.
• Для витяжного тіста використовуйте борошно з підвищеним вмістом клейковини.
• Розташовуйте загорнуте тісто в форму швом на низ. Так воно не розвернеться під час випікання.
• Ізюм, як і горіхи, вибирайте різних сортів, щоб домогтися цікавого смаку.
• Замість антипригарного покриття використовуйте будь-яку форму, тільки перед випіканням рясно посипте її борошном.

Приготувати в домашніх умовах яблучний штрудель просто, якщо дотримуватися зазначеної технології і виконати всі рекомендації. Тільки тоді ви зможете порадувати своїх домашніх ароматним десертом. Смачного!

Фірмовий рецепт випікання штруделя з яблуками від Юлії Висоцької дивіться на відео:

У Відні я не була, і не пробувала справжній віденський штрудель, але хочу запропонувати вам приготувати свій домашній яблучний штрудель. Рецепт його дуже простий, смак - незрівняний. Досить повітряне хрустке тісто, з соковитою і ароматною яблучною начинкою занурить вас в реальний світ блаженства. Прошу не судити строго, можливо, мій домашній рецепт штруделя відрізняється від класичного, але він такий класний. Ось від щирого серця раджу вам.

Складові:

• вода - 1 стакан;
• дрібка солі;
• оцет яблучний - 20 грам;
• рослинне масло - 30 грам;
• борошно - 2,5-3 склянки.

• яблука - 4 середніх;
• панірувальні сухарі - 2-3 столові ложки;
• вершкове масло - 80 грам;
• цукор - 100 грам;
• лимон - 1 штука;
• кориця на смак;
• родзинки.

Як приготувати яблучний штрудель в домашніх умовах. покроковий рецепт

1. Насипте борошно гіркою, зробіть невелике заглиблення, додайте туди трохи підігріту воду, потім рослинне масло і оцет. Не забудьте додати дрібку солі.
2. Замісити тісто, при необхідності додаючи борошна. Воно повинно вийти еластичним і не липнути до рук.
3. Загорніть тісто в харчову плівку, хай полежить в теплі.
4. Ізюм переберіть, залийте гарячою водою на 15 хвилин. Потім воду злийте.
5. Панірувальні сухарі обсмажте на вершковому маслі.
6. З лимона відіжміть сік.
7. Яблука очистіть від серцевини і наріжте кубиками.
8. До яблук додайте лимонний сік, цукор, корицю до смаку, родзинки і панірувальні сухарі. Перемішайте.
9. Тісто розділіть на дві частини.
10. Стіл присипте борошном і якомога тонше розкачайте тісто. Змастивши руки і тісто рослинним маслом, трохи розтягніть тісто руками. Чим тонше воно буде, тим більше хрусткою вийде випічка.
11. Викладіть начинку, рівномірно розподіляючи по всьому колу тесту.
12. Поверніть тісто рулетом, защипніть краю. Як ви вже зрозуміли, із зазначених продуктів вийде два рулету.
13. Деко застеліть пергаментним папером, викладіть рулети, трохи змастіть їх розтопленим вершковим маслом.
14. Випікайте близько 30 хвилин при температурі 180 ° С. Як тільки тісто підрум'янилося, діставайте штрудель, не варто його сильно пересушувати.

Готовий яблучний шрудель можна присипати цукровою пудрою. Думаю, ви помітили, що весь процес приготування яблучного штруделя нескладний і не забере багато вашого часу.

Воістину австрійське блюдо завоювало широку популярність у багатьох країнах світу. На сьогоднішній день штрудель готують з тонкого тіста з великою кількістю начинки. В Австрії вважається, що чим тонше розкатали пласт, тим професійніше кулінар. Розглянемо найсмачніші рецепти штруделя, виділимо головні аспекти.

Яблучний штрудель: класика жанру

Для тіста:

• масло вершкове - 60 гр.
• оцет столовий (6%) - 20 мл.
• борошно пшеничне - 225 гр.
• яйце - 1 шт.
• вода питна (тепла) - 60 мл.

Для начинки:

• сухарі для панірування - 90 гр.
• яблуко кисле (зелене) - 6-8 шт.
• цукор-пісок - 110 гр.
• горіх волоський - 110 гр.
• кориця - 3 щіпки
• сік лимона - за фактом
• масло вершкове - 125-130 гр.
• цукрова пудра (для прикраси) - 30-40 гр.

1. Для початку необхідно приготувати тісто. Візьміть глибоку миску, просійте в неї борошно. Розбийте охолоджене яйце, додайте оцет і воду. Перемішайте виделкою. Розтопити вершкове масло, приплюсуйте до першого складу.
2. Тепер зробіть заміс вручну, потім кілька разів оббейте тісто про робочу поверхню столу. Таким чином ви зробите сировину повітряним, але без зайвих бульбашок.
3. Залиште тісто на 45 хвилин при кімнатній температурі, за цей термін воно дійде і буде готове до подальших маніпуляцій. Від етапу безпосередньо залежить майбутня еластичність і піддатливість сировини.
4. Приготуйте начинку. Обполосніть і висушіть яблука, видаліть серцевину, порубати кожен плід на 2 частини. Тепер наріжте половинки дуже тонкими долечкамі, обприскати соком лимона.
5. Надішліть на сковороду шматочок вершкового масла, розтопіть. Помістіть в термостійкий посуд порізані яблука, корицю і цукровий пісок. Прикрийте кришкою, тушкуйте 3 хвилини на малій потужності.
6. Очистіть і подрібніть шматочками волоські горіхи. Відправте їх в сковорідку, продовжуйте ловлення до повного розм'якшення яблук. Як тільки це відбудеться, вимкніть плиту, остудіть вміст.
7. Тепер відкиньте склад на друшляк, потрясіть посуд, щоб позбутися від залишків рідини. Начинка для штруделя готова. Змастіть робочу поверхню рослинним маслом, викладіть тісто і вимішайте його до робочого стану.
8. Починайте розкочування. Для цього розстеліть на столі бавовняний рушник, зверху помістіть тісто. Зробіть з нього тонкий пласт. Перед кожним проведенням качалкою змащуйте сировину рослинним маслом.
9. Вам необхідно зробити прямокутник. Тепер потрібно розтягнути тісто. Помістіть долоні по центру, починайте повільно потягувати пластину в сторони, щоб отримати напівпрозорий прямокутник.
10. Після всіх маніпуляцій присипте тісто сухарями для панірування. Це необхідно зробити, щоб отримати хрусткий штрудель. Сухарі будуть вбирати сік, що виділяється в процесі випікання.
11. Тепер викладіть начинку, відступайте від країв. Підверніть кінчики всередину, за допомогою рушники скрутіть рулет. Вистелити деко пекарської фольгою, викладіть на нього штрудель. Помастіть пиріг вершковим маслом, попередньо розтопивши його.
12. Прикрийте десерт шматочком фольги, відправте в розігріту до 190 градусів духовку. Запікайте блюдо третину години, після цього зніміть фольгу, млоїте ще 15-20 хвилин. Після всіх маніпуляцій присипте пиріг цукровою пудрою, подавайте з морозивом.

• борошно вищого гатунку - 265 гр.
• цукровий пісок - 480 гр.
• яблуко кислого сорту - 3-4 шт.
• свіжа вишня - 425 гр.
• масло вершкове - за фактом
• вода питна - 125 гр.
• рослинне масло - 60 гр.
• цукрова пудра - 100 гр.

1. Просіяне через сито борошно з'єднайте з сіллю, перемішайте. Влийте в миску теплу питну воду, додайте 30 мл. рослинної олії. Приступайте до замісу спочатку виделкою або ложкою, потім руками. Ви повинні отримати м'яке і липке тісто.
2. Зліпити з нього кулю, змастіть залишками соняшникової олії, обмотайте плівкою. Залиште в теплому місці на 45 хвилин, щоб сировина остаточно дійшло.
3. Вимийте вишню, видаліть кісточки, залиште ягоди на ситі для стікання рідини. Тепер перемістіть плоди в миску, присипте цукровим піском. Через 20 хвилин поставте складу на плиту, після закипання варіть 7 хвилин.
4. Злийте сік, він не потрібен. Приготуйте яблука, їх необхідно очистити, порубати тонкими пластинами і обсмажити на вершковому маслі. Змішайте плоди з вишнею.
5. Тісто підійшло. Змастіть стіл рослинним маслом, викладіть на робочу поверхню сировину. Сформуйте прямокутник, розкачайте його в тонкий пласт.
6. Викладіть на рушник, додатково розтягніть тісто долонями, щоб воно стало напівпрозорим. Змастіть тісто розтопленим вершковим маслом, присипте цукровою пудрою.
7. Вистелити суміш з вишні і яблук, скачайте штрудель рулетом. Загорніть краї, щоб начинка не випадала. Розжарити духовку до 190 градусів, викладіть штрудель на деко, змащене маслом. Випікайте півгодини під фольгою.

Яблучний штрудель з родзинками

• яблуко зелене - 850 гр.
• волоський горіх (очищений) - 60 гр.
• масло вершкове - 40 гр.
• борошно - 450 гр.
• родзинки білий (без кісточок) - 90 гр.
• сіль - 3 щіпки
• масло рослинне - 50 мл.
• морозиво «пломбір» - для подачі
• яйце куряче - 1 шт.
• коньяк (бренді, ром, віскі) - за смаком
• цукровий пісок - 55 гр.
• подрібнена кориця - на кінчику ножа

1. Просійте борошно, сформуйте гірку на робочій поверхні. Зробіть всередині невелике заглиблення, розбийте в нього охолоджене яйце. Всипте сіль, влийте масло. Додайте трохи теплої води, вимішайте тісто.
2. Залиште його для настоювання на півгодини, бажано прибрати складу в холодильник. У цей час приготуйте яблука. Їх потрібно вимити, очистити від серединки, порубати дуже тонкими пластинами.
3. Переберія родзинки, вимийте, замочіть в окропі на чверть години. Злийте рідину, просушіть на рушник. Порубати волоський горіх шматочками без гострих кутів.
4. Змішайте горіхи з родзинками, всипте корицю, яблука, цукровий пісок. Влийте алкогольний напій для додання смаку і аромату. Тепер візьміть тісто, що підійшло, змастіть поверхню рослинним маслом.
5. Викладіть продукт на бавовняну рушник, розкачайте в прямокутник, потім розтягніть в пласт. Присипте внутрішню частину борошном викладіть приготовлену начинку.
6. Поверніть тісто в рулет, запечатайте краю. Змастіть поверхню розтопленим вершковим маслом, відправте штрудель на підготовлений лист (його потрібно вистелити пергаментом).
7. Після того як духовка розжариться до 180-190 градусів відправте десерт випікатися. Прикрийте деко фольгою, млоїте блюдо 20 хвилин. Потім зніміть фольгу, випікайте ще третину години. Подавайте штрудель з морозивом.

• родзинки - 80 гр.
• яблуко зелене (кисло-солодке) - 900 гр.
• панірувальні сухарі - 50 гр.
• масло вершкове - 125 гр.
• курячий жовток - 1 шт.
• кориця - 3 щіпки
• рослинне масло - 30 мл.
• сік лимона - 40 гр.
• ванільний цукор - 20 гр.
• вода питна - 130 мл.
• мигдаль - 100 гр.
• сіль - на кінчику ножа
• борошно - 230 гр.

1. З'єднайте курячий жовток з просіяного борошном, влийте теплу воду, всипте сіль. Вимішайте тісто до м'якої і еластичної консистенції. Наполягайте спочатку при кімнатній температурі 20 хвилин, потім в холоді ще чверть години.
2. Поки тісто доходить, займіться приготуванням начинки. Вийміть плодоніжки і серцевину з яблук, вимийте і висушіть кожен плід. Нарубаєте фрукти дуже тонкими часточками. Переберія родзинки, замочіть його в окропі на 15 хвилин. Після цього висушіть, з'єднайте з яблуками.
3. Подрібніть мигдаль невеликими шматочками, додайте до попередньої масі. Обприскати всю суміш соком лимона. В іншій мисці змішайте панірувальні сухарі, корицю і ванільний цукор.
4. Тісто підійшло. Вийміть його з холодильника, змастіть рослинною олією. Зліпити тонкий прямокутник, покладіть на бавовняний рушник. Розкачайте, потім розтягніть долонями.
5. Присипте сухою сумішшю з кориці і цукру, викладіть начинку дуже тонким шаром. Відступайте від країв, потім загорніть тісто в рулет. Заклейте кінчики.
6. Увімкніть духовку, нехай вона розігрівається до 180 градусів. В цей час змастіть деко і викладіть на нього штрудель. Нанесіть на поверхню пирога пряжене вершкове масло. Випікайте 35-45 хвилин.

Яблучний штрудель з джемом

• сметана - 220 гр.
• кориця - 3 гр.
• яблуко - 4 шт.
• борошно - 230 гр.
• джем - 45 гр.
• родзинки - 35 гр.
• сіль - 1 гр.
• цукор - 110 гр.
• масло вершкове - 230 гр.
• волоський горіх - 80 гр.
• ванільний цукор - 10 гр.

1. Дайте маслу відтанути, змішайте його зі сметаною, збийте міксером. Всипте сіль і цукор. Просійте борошно, починайте повільно вводити її в тісто.
2. Вимішайте тісто, обмотайте плівкою, приберіть в холод на 1,5 години. В цей час вимийте і висушіть яблука, очистіть їх, порубати тонкими пластинами.
3. Переберія родзинки, замочіть в окропі на 5 хвилин, відіжміть воду, приплюсуйте до яблук. Порубати горіхи, Відведіть туди ж разом з джемом, корицею і цукром.
4. Розкачайте готове тісто в тонкий пласт, викладіть поверх нього начинку. Закрутіть в рулет, відправте на змащене деко. Випікайте 30 хвилин, виставивши духовку на 185 градусів.

Багато господинь, одного разу спробувавши штрудель, бажають приготувати його власними силами. Традиційно десерт роблять з яблуками, родзинками, корицею, волоським горіхом, мигдалем, джемом. Однак допускається начинка на основі вишні, груш, сезонних ягід і навіть м'яса. Випікайте блюдо по особистим уподобанням вашої родини.

Відео: рецепт швидкого штруделя