Рецепти маринування сала в розсолі. Як маринувати сало в домашніх умовах за добу.

Мариноване сало в розсолі з неймовірним смаком і ароматом, апетитним виглядом і цілим комплексом поживних речовин можна сміливо назвати універсальним рецептом на будь-який випадок життя. Готуватися дуже просто і швидко. При помірному споживанні допомагає нашому організму виводити зайві шлаки, очищає нирки і печінку. З давніх часів люди розповідають один одному і приписують цьому продукту чудодійні властивості. Солдати готові обміняти всю свою провізію на сало. Улюблена закуска до застілля з міцних напоїв. Невід'ємний атрибут будь-якого походу. Ваші чоловіки з легкістю підтвердять кожне слово. Приготувати сало за цим рецептом зможе будь-яка жінка без тонни додаткових пристосувань, після нашого фото-рецепта ви зрозумієте як маринувати сало в розсолі.

Головне - підійти до вибору сала дуже педантично. Відразу говорите немає, якщо вам пропонують дуже тонке або жорстке сало, швидше за все, воно лежить на прилавку не перший день. Шматок повинен бути м'яким і легко протикати ножем. Обов'язковий тонкий шар шкірки. Якщо ви зможете знайти шматочок з великою кількістю м'ясних прошарків, та ще засмолені соломою, вас чекає неймовірне ласощі і тонни подяк від ваших домашніх.

Як приготувати смачне мариноване сало в розсолі з часником

Для початку нам потрібно зварити маринад. Наливаємо в каструлю води і додаємо туди сіль, перець і лавровий лист. Доводимо до кипіння і чекаємо пару хвилин. Прибираємо каструлю в сторону і приступаємо до наступного кроку.



Змішуємо мелений чорний перець і кілька зубчиків часнику розчавленого. Ретельно перемішуємо.



Дістаємо сало з холодильника і обертаємо його в серветку, вона вбирає в себе зайву воду і жир. Даємо відстоятися хвилину. Викидаємо серветку і надрезаем на шматочки так, щоб на кожному залишився тонкий шар шкірки, як на фото. У кожен шматочок кладемо часник, попередньо зробивши надріз за допомогою ножа.
Змащуємо поверхню сала часниково-перцевої сумішшю.



Опускаємо сало в каструлю, кладемо лавровий лист, розмарин і Придавлюємо зверху, можна зробити це за допомогою тарілки. Накриваємо і зверху ставимо що-небудь поважче, наприклад, банку. Ми залишаємо на два дні при кімнатній температурі. На третій ставимо в холодильник.



Після трьох днів смачне сало готове до столу. Дістаємо, змащуємо часником і насолоджуємося неймовірним смаком і ароматом, який точно розбудить апетит у всій вашій сім'ї. Тепер ви знаєте як маринувати сало в розсолі.



Можна подавати як до основної страви в якості закуски, так і окремо. Бутерброд із салом на чорному хлібі не залишить вас байдужими. Ваш чоловік зібрався на полювання чи риболовлю? Покладіть йому з собою шматочок, він буде щасливий такому перекусу.



Зберігати сало в холодильнику можна два-три тижні. Якщо покласти в морозилку - ще довше.

Вам напевно доводилося куштувати сало приготоване різними способами: засолене, копчене і варене, але готували чи коли-небудь сало мариноване? А між тим, це простий і смачний спосіб приготування м'якого сала, який зробить обраний шматочок свинячої туші тільки ніжніше і смачніше. Про те, як маринувати сало відразу декількома різними способами ми розповімо далі.

Сало, мариноване з часником

Почнемо з сухого способу маринування сала з часником і прянощами. Цей найпростіший рецепт дозволить отримати смачну закуску за лічені дні.

Складові:

• сало свиняче - 1,2 кг;
• морська сіль - 45 г;
• чорний перець горошком - 5 г;
• часникові зубчики - 4 шт .;
• лист лавра - 2 шт .;
• мелений тмин - 3 г;
• майоран - 3 м

приготування

У шматку вимитого і ретельно обсушеного сала робимо глибокі надрізи, достатні для того, щоб в них помістився часниковий зубчик. Зубчики часнику ріжемо на 2-3 частини, кожну з частин розміщуємо в надрізах. Розтираємо лист лавра з перцем, кардамоном, меленим кмином, сіллю і майораном. Третина суміші спецій висипаємо на дно банки або контейнера, в якому буде маринуватися сало, а іншим натираємо і посипаємо шматочки зверху.

Ми залишаємо мариноване сало в банку спершу на добу при кімнатній температурі, а потім ще на 5 дні в прохолодному місці. Готове сало очищають від надлишків спецій і солі, а потім обертають листом пергаменту і залишають на зберігання в холодильнику.

Мариноване сало - чудовий рецепт

Складові:

• вода - 2 л;
• сало - 1,2 кг;
• лист лавра - 3 шт .;
• сіль - 430 г;
• мелений перець;
• цибулиння.

приготування

Нарізаємо сало кубиками 5х5 см, робимо в ньому глибокі надрізи і розміщуємо в кожному нарізаний зубчик часнику, змішаний з сіллю і перцем.

Приступаємо до приготування розсолу. У каструлю наливаємо воду, розчиняємо в ній сіль і кладемо лаврові листочки. Після закипання рідини кладемо в неї шматочки сала і відразу ж зменшуємо вогонь. Варимо сало 5 хвилин, потім витягуємо шумівкою і перекладаємо в банку. Заливаємо сало розсолом, закриваємо кришкою і залишаємо на два тижні в прохолодному місці.

Через відведений час сало, мариноване в розсолі по-домашньому можна буде пробувати. Зберігати продукт також слід в тій же банці з розсолом, в холодильнику.

Мариноване сало по-корейськи - рецепт з оцтом

Свинячий подчеревок вважається одним з класичних м'ясних інгредієнтів в азіатській кухні, так що якщо ви втомилися від одноманітності наших рецептів, можете випробувати корейський спосіб маринування сала в оцті і достатку спецій.

У сирому вигляді подчеревок по-корейськи не їдять, але таку мариновану заготовку зручно тримати в холодильнику і при потребі готувати за лічені хвилини на розпеченій сковороді або в воке. Подавати сало, мариноване в оцті можна як самостійно, так і з локшиною або картоплею.

Складові:

приготування

Перед приготуванням подчеревок ретельно промивається, сушиться, а потім нарізається скибочками завтовшки в сантиметр. У соєвому соусі з оцтом розлучається цукровий пісок. В отриману суміш тонкою цівкою влийте рослинне масло, при постійному збиванні. Доповніть маринад гострим перцем, пропущеним через прес часником і нарізаною зеленою цибулею (його білою частиною). Змішайте шматочки свинини з гострим маринадом і залиште в ньому на 3-4 години, можна навіть на ніч, якщо хочете отримати більш виражений смак в результаті. Через деякий час обсмажте подчеревок і подавайте з улюбленими гарнірами.

Для маринування краще використовувати свіже сало, а не розморожене. Вибирати продукт слід дуже ретельно. Гарне сало для маринування не повинно бути волокнистим. Перевірити продукт на м'якість можна, прохромів його дерев'яною паличкою (сірником). Краще, якщо шматок буде не тоненьким, а більш-менш товстим. Для додаткових смакових якостей рекомендується взяти сало з прожилками м'яса. Смак його буде приємніше і ніжніше. Досвідчені фермери - свинарі рекомендують для маринування використовувати сало з підчеревина. Перед початком приготування сало потрібно добре промити холодною водою і зрізати все непотрібне. Дуже важливо правильно почистити шкірку. Зробити це просто, якщо покласти шматок шкіркою вгору і зішкребти все зайве ножем.

Далі кип'ятять воду для розсолу. Витрата солі на 1 літр води, становить 150-200 грам. Коли вода закипить, додають сіль, чорний перець-горошок, лавровий лист і часник. Після цього в маринад кладуть сало. Коли склад знову скипить, вогонь зменшують і залишають на 7-10 хвилин (в залежності від розміру шматочків). Після закінчення час сало дістають з ємності і перекладають у банку. Виклавши все гаряче сало, його заливають тим же маринадом і накривають кришкою. Просочуватися розсолом воно буде близько двох тижнів, на завершення яких сало стане запашним, перейметься ароматом часник. Мариноване сало м'яке і дуже смачне. Його можна вживати з різного роду гарнірами. Таке сало готове до вживання відразу, а також придатне до закочування.

Любителі кулінарії знають, як замаринувати сало за іншим рецептом. Продукт, як і в попередньому варіанті, очищають і ріжуть на шматки. Потім, в кожному з цих шматочків, ножем проробляють отвори, в які закладають часник (його можна вмочити в спеції). Часник подарує готового блюда гостроту і приємний аромат, а також буде непогано виглядати. Підготовлене сало повністю заливають маринадом. Для приготування якого в воду додають запашний і чорний перець, лавровий лист, і лише після цього, сіль (на 1 літр близько 6 столових ложок). Склад ємності закривають кришкою і залишають в темному місці при кімнатній температурі. Через 2 дні кришку знімають (для того щоб без повітря не задихнулося). Сало буде готове до вживання через 4-6 днів. Його можна покласти в морозилку.

На Західній Україні використовують особливий спосіб маринування сала. Його ретельно миють і відокремлюють шкурку. Потім сало кладуть у каструлю з водою і ставлять на вогонь до закипання. Після цього першу воду зливають, а сало споліскують холодною водою прямо в каструлі. Далі його назад заливають водою і ставлять на вогонь. При цьому в воду додають лавровий лист, перець запашний і горошок, гвоздику, 1-2 сирих морквин і велику цибулину (потрібно розрізати її навпіл і обсмаліть на вогні до утворення чорної шкірки). Така процедура необхідна для додання салу особливого аромату і смаку. Готовність страви перевіряють за допомогою вилки - якщо добре входить, значить готово. Гаряче сало обмазують попередньо підготовленої мастилом. Її готують з томатної пасти, тиск часнику, солі і приправ. Сало ставлять в холодильник, де воно просочується спеціями. Коли охолоне - готове до вживання!

Як маринувати сало для тривалого зберігання необхідно знати кожній господині. Для початку потрібно приготувати розсіл з розрахунком 1 кг солі на 5 літрів води. Склад закип'ятити і остудити. Сало необхідно обшпарити і укласти в каструлю, потім залити остиглим маринадом. У такому вигляді компоненти залишають на три дні, після закінчення яких сало перекладають і заливають новим розсолом. Дану процедуру повторюють і на 6 день засолювання. На 9 день сало виймають з розсолу. . Його обсипають сіллю, загортають в полотняну тканину, кладуть в целофановий пакет і відправляють в холодильник. Через кілька годин сало без спецій можна перекласти в морозилку, де воно здатне зберігатися близько року.

Багатьом цікаво, як замаринувати сало в найкоротший термін. Для цього його необхідно нарізати тоненькими шматочками і викласти в глибоку миску або каструлю. 3-4 цибулини порізати кільцями, дві морквини - кружечками або на крупній тертці, а також обчистити головку часнику. Сюди ж додати 2 ст. ложки оцту, 2 ч. ложки солі і скільки ж цукру, лавровий лист, перець і спеції. Компоненти маринаду перемішати в мінімальній кількості води і залити сало. Склад бажано залишити в теплому місці. Приготоване з даного рецептом мариновані сало, можна їсти вже через одну-дві години.

Мало хто відмовиться від апетитного шматочка копченого сала. Але як маринувати сало для копчення, щоб воно вийшло ще смачніше і оригінальніше? Для цього на 1 літр кип'яченої води беруть близько 150 грам солі, лавровий лист, 5-6 горошин запашного перцю, стільки ж гвоздики і 3 зубчики часнику. Воду кип'ятять на вогні, додаючи приправи і сіль. В цей час сало ріжуть на готові до копчення шматки і викладають в глибоку каструлю або миску. За цим його заливають скипіла розсолом і накривають кришкою. Так сало має маринуватися 3-4 дня. Час від часу його потрібно перевертати, щоб просочувалося рівномірно. Перед копченням сало обмивають і, перетягнувши шпагатом, підвішують на пару днів в прохолодному приміщенні. Після цього воно стає повністю готовим до копчення.

Пропоную вам приготувати чудову закуску - мариноване сало. Сало дуже корисно в невеликих кількостях, в ньому містяться жиророзчинні вітаміни, ненасичені кислоти, які очищають судини від холестерину. Також в салі міститься лецитин, який дуже корисний для організму. Звичайно, сало дуже калорійне, але ми ж з вами знаємо міру? Сало в кулінарії використовують і в других стравах, і в супах, і в закусках. Давайте сьогодні приготуємо мариноване сало. Я покажу вам і традиційний варіант, і експрес-рецепт. Цікаво? Тоді приступимо!

Важливо вибрати гарне сало, можна з прожилками м'яса, а можна і без них. Якщо сірник легко входить в сало, значить, ваш вибір вірний. Приготуємо необхідні інгредієнти: сало, оцет, часник, спеції, сіль. Для експрес-рецепта буде потрібен ще ріпчасту цибулю.

Займемося маринадом. У каструлю наллємо 0,5 л води, додати сіль, лавровий лист і спеції, поставимо на вогонь.

Сало потрібно вимити й обсушити паперовими рушниками. Разрежем сало на невеликі шматки, приблизно по 5-6 см. Для швидкого маринування поріжемо сало на пластики. Часник поріжемо пластинками, нашпигуємо їм сало. Лук поріжемо півкільцями.

Спочатку приготуємо сало по експрес-методу. Пластики сала поріжемо смужками. Часник (2-3 зубчики) пропустимо через прес, додамо суміш перців і сіль. Гарненько разотрём всі інгредієнти в ступці.

У підходящий посуд шарами укладемо полосочки сала, промащуючи кожен шар часниковою сумішшю і перекладаючи цибулею.

Маринад тим часом скипів, додамо в нього оцет і остудити до кімнатної температури. Заллємо маринадом сало з цибулею і часниковою сумішшю.

Прикриємо нашу ємність кришкою (або тарілочкою) і залишимо на 2 години. Після закінчення часу маринованим салом вже можна пригощатися! Подавайте з зеленню, чорним хлібом і соліннями. Відмінна закуска до міцних напоїв. Сало ніжне, гостреньке, дуже смачне. Смачного!

Тепер займемося іншим салом. Помістимо шматочки в підходящий посуд, заллємо маринадом, додамо (за бажанням) гострий перчик.

Поставимо нашу ємність з салом маринуватися на 2-3 дня, накривши кришкою. У холодильник прибирати не потрібно. Коли сало промаринуется, можна витягнути його з маринаду, посипати паприкою і сіллю і загорнути в пергаментний папір, залишити ще на пару годин.

А тепер прийшов час спробувати і це мариноване сало. Ніжне, гостреньке, дуже смачне! Смачного!

Пригощайтеся на здоров'я!

Для багатьох смачно приготоване сало є одним з найулюбленіших продуктів. Тим більше, що його цілком можна замаринувати і в домашніх умовах. При грамотному підході воно вийде дуже смачним і ніжним, після чого займе почесне місце на вашому столі.

Найголовніше - розібратися в тому, як замаринувати сало правильно.

Як вибрати свиняче сало?

В першу чергу, ви повинні відповідально підійти до придбання даного продукту незалежно від того, де саме ви його купуєте - на ринку або в магазині.

• Пам'ятайте, що свіже сало володіє білим або рожевому кольором. Жовтий або сірий відтінки свідчать про те, що воно лежить на даному прилавку вже давно.
• Якщо натиснути на поверхню сала пальцем, вм'ятина не повинна вирівнюватися занадто швидко.
• Ви можете спробувати сало сірником - якщо воно свіже, то сірник повинен легко входити в нього.
• Віддавайте перевагу продукту з невеликими прожилками. Товщина безпосередньо сала при цьому повинна становити не менше 3-х см. Таке сало є найбільш смачним.

І тільки після того, як ви підібрали дійсно хороший продукт, можна приступати до процесу його маринування.

Кращі рецепти, як замаринувати сало

Існує безліч варіантів того, як правильно замаринувати сало. А тому сайт сайт пропонує зупинитися тільки на більш цікавих і перевірених з них.

Сало в розсолі

Один з найбільш привабливих рецептів. Якщо ви хочете знати, як замаринувати сало в розсолі, то для початку візьміть 2 кг відповідного продукту, головку часнику, лаврове листя, перець горошок і стакан солі.

Наповніть каструлю водою, всипте в неї сіль, доведіть до кипіння, після чого дайте охолонути до кімнатної температури.

Сало наріжте невеликими шматками, обмийте і просушіть за допомогою паперових серветок кожен з них. Натріть шматочки сала часником і перекладіть в звичайну банку разом з лавровим листям і перцем. Перелийте в банку остигнула воду.

Спочатку банку повинна постояти три дні при кімнатній температурі, після чого її слід переставити в холодильник. Загальний час засолювання може займати від однієї до трьох тижнів. Банку можна прикрити кришкою, але закривати її герметично ні в якому разі не варто.

Готове сало натріть улюбленими спеціями і зберігайте загорнутим в пакет або папір в морозилці.

Тепер ви знаєте, як замаринувати сало в маринаді, так як результат вищезгаданих зусиль вас напевно приємно здивує.

Соління сала в мультиварці в цибулинні

На цей раз вам варто взяти кілограм грудинки, півсклянки солі, пару столових ложок цукру, кілька жмень, часникову голівку, лаврові листочки і перець.

В першу чергу замочіть лушпиння цибулі на деякий час у звичайній воді. Потім її половину слід викласти на дно мультиварки, зверху покласти сало і всі необхідні спеції, потім накрити залишками лушпиння. Розчиняємо в літрі окропу сіль і цукор, заливаємо рідиною сало.

Наша грудинка повинна протягом години згасити в, потім ще близько 9 години постояти в власному маринаді. Після цього обсушуємо продукт, начиняє часником і кладемо в морозилку.

Маринування сала для копчення

Запах копченого сала здатний викликати апетит навіть у найстійкіших представниць прекрасної статі. Цей продукт дійсно мало кого здатна залишити байдужим. Тим більше, що закоптити сало завжди можна і в домашніх умовах.

Найголовніше - з'ясувати, як замаринувати сало для копчення.

Для того, щоб отримати в результаті дійсно смачна страва, візьміть кілограм сала, літр води, пару часниковий головок, пів чайної ложки червоного перцю, склянку солі, кілька лаврових листів. Як спеції за бажанням також можна використовувати корицю.

Поставте воду на вогонь, додайте в неї сіль, лаврове листя і чорний перець, дайте їй закипіти. Потім відправляйте в маринад порізане на шматки сало. Дайте йому пару хвилин покипіти і залиште в рідини до повного її охолодження. Потім просушіть продукт і натріть спеціями. Після цього сало вже можна відправляти в коптильню.

Тепер ви знаєте відмінний відповідь на питання, як замаринувати сало для гарячого копчення або холодного.

користь сала

На перший погляд в це складно повірити, але свиняче сало дуже корисно. Воно містить жирні кислоти в досить великій кількості. А адже саме вони відіграють одну з найважливіших ролей в побудові клітинних мембран. Допомагає сало теж і в роботі серця.

Ось чому ні в якому разі не варто нехтувати цим продуктом. Але і зловживати їм не потрібно.

Їсти сало краще в невеликій кількості і бажано разом з овочами. Уважно прислухайтеся до свого організму, щоб не перестаратися.

Таким чином, вам уже відомо, як смачно замаринувати сало. А це означає, що ніщо не завадить вам насолодитися цим чудовим продуктом. Смачного!

---
  Автор - Тамара Бельченко, сайт www.сайт - Красива і Успішна
  Копіювання цієї статті заборонено!