Бърз начин за подготовка на шиш кебап. Шиш кебап на бърза марината - подробна рецепта

Всички материали са защитени от закона за авторското право. Препечатване на материали от www ..

Обикновено се взема решение за пикник с шиш кебап. Но понякога желанието да се наслаждаваме на пържено месо върху въглищата възниква спонтанно. В този случай най-бързата рецепта за шиш кебап помага. Времето на маринова е от 30 минути до 2 часа, в зависимост от вида месо. Пилето се приготвя по-бързо, но свинското и агнешкото - по-дълго.

За да се приготви този шиш кебап не се нуждае от специални продукти. Всичко, от което се нуждаете, е винаги на ръка. Ето защо, можете бързо да мариновани шиш кебап и отидете в природата. Стига да оборудва място за почивка и запаля огъня, месо марината, напоена и ще krohkim и сочно.

  Съставките

За да използвате най-бързата рецепта шиш кебап, ще ви трябва следните продукти:

• 2-3 кг месо, за предпочитане без твърди вени;
• 1 кг лук;
• 1 голямо саше (около 20 гр.) Подправки за шиш кебап;

Често се изисква да добавите сол и черен пипер на вкус. По някаква причина производителите на многокомпонентни подправки предпочитат да спасят тези компоненти. Между другото, не можете да купите готов набор от подправки и да съберете ароматен букет сами.

  Как да изберем подправки за шиш кебап?

Често, в момента, когато имате нужда от бърз рецепта за барбекю, стандартна чанта с многокомпонентен превръзка на ръката не е предвидено. Не се притеснявайте за това. Добра домакиня със сигурност ще намери всички необходими подправки. Така че, нека смесим букета от аромати. Ще ни трябва

Това е основен набор за бърза марината. Вземете всички необходими подправки в размер на "на върха на една чаена лъжичка." Изключението е пипер и сол. Ето, както казват те, следвайте своя вкус. Също така, можете да експериментирате с добавяне на подправки за барбекю подправки като риган, дафинов лист земята, смачкани плодове от хвойна, бял пипер, берберис плодове (земя), сушени магданоз и други билки.

  Как да подготвим бърза марината

Маринирането на шиш кебап трябва да се извърши на три етапа:

1. Лукът трябва да се почисти и да се превърти през месомелачка. В същото време трябва да се използва най-голямата решетка. След това в лука маса има малки парчета. Те изглеждат възхитителни и дават особено вкусна кора.
2. След това, месото трябва да се измие, суха хартиена кърпа и се нарязва на порционни парчета, размерът на които не трябва да надвишава шест месеца бебе камера.
3. След това трябва да преместите бъдещия шистов кебап в подправки и да го разтриете лук. Не се страхувайте да "масажирате" месото. От това тя ще стане по-наситена.

Ако ви харесва скара лук, тогава би било добре да се маринирате предварително. За да се улесни в оцет, червено вино или горчица с майонеза. За да направите това, още половин килограм лук се нарязва на пръстени с дебелина от 4 до 5 мм и ги разтопете в подправки. След това изсипете лоб на избраната от вас маринована течност.

При това мариниране завършва. Остава да чакаме половин час (пиле) на два часа (свинско и агнешко) и да продължим процеса на пържене. Това може да бъде направено или на въглища, или във фурната. За всички тънкостите на печете месо от характера, описани в статията "" Сега обсъдят началната версия на бързи кебап храни.

  Как да се готви шиш кебап във фурната?

За да се пържат ще бъдат необходими шишчета кебап в пещта, както и кулинарни втулка или фолио. Дървени шишчета са най-добре да изберете не по-малко от 20 см. След това те са удобно поставени 3-4 парчета месо. Домати, патладжани и черен пипер са най-добре да не низ. Във фурната те, за съжаление, много често се превръщат в бъркотия. Следователно, по-добре е да приготвите топла салата от зеленчуци поотделно.

Ако сте мариновани не само месо, а лъч, тогава конци на шишчета последователно лук пръстени и парчета месо. Започнете и завършете с месото. След това импровизираните шишчета трябва да бъдат поставени в ръкав или обвити във фолио. След това бъдещият шиш кебап трябва да се постави във фурната, загрята до 200 градуса.

Печете месото в ръкава / фолиото за около час. Въпреки това, в някои случаи (например, ако се използва грубо агнешко), времето за печене е удължено. Следователно, след един час разгънете месото и проверете колко е омекотено. Ако всичко е наред, кафяви го без ръкав / фолио за 20 минути, без да се намалява температурата на фурната.

Сервирайте на масата такава шиш кебап с пресни зеленчуци и разнообразие от сосове. И не забравяйте за най-важното - напълнете очилата с червено вино, поставете на чинийки пита хляб и се насладете на вкуса.

Най-бързата рецепта за шиш кебап беше споделена от Маргарита Олгиев а.

09-Apr-2016 6820

Прекарайте деня на свеж въздух, подготвяйки шиш кебап - какво още може да бъде по-примамливо, по-приятно и вкусно? Всяко семейство или приятелска компания има свои собствени фирмени, доказани години пикник ястия.

Разбира се, това ястие не е много полезно, но му аромат и вкус са толкова примамливи, че ползата от няколко причини в подготовката му, още повече, че тя се приготвя не е толкова често. А положителни емоции, които съпътстват процеса на готвене и хранене барбекю в компанията на приятели на фона на красива природа, без съмнение, ще добавят полза за всички присъстващи.

Пролетта вече е обявил себе си много скоро да стане по-топло и ще привлече хората към естеството на задушни апартаменти и къщи, отговори на зелената трева, шумоленето на младите листа и ярко слънце. Пролетта, особено май, винаги е свързана с пикник и барбекю.

Условия за вкусни шишчета са доста прости: най-пресните продукти, въглища на овощни дървета и, разбира се, по-добро настроение. Но преди готвене е необходимо да се научат правилата за избор на качеството на месото на шиш кебап и да се запознаят с разновидности на кисели краставички.

Подбор и подготовка на свинско месо за шиш кебап

Свинското месо е по-меко от говеждото, но съдържа повече мазнини и по-малко протеини и вода. Барбекю е възможно да се вземат различни части на свинско месо: задния бут, плешка, филе, но по-вкусни и по-мек, отколкото други ще маточната част. Месото на врата е нежна и сочно, с мастни вени, това е най-доброто за готвене шиш кебап.

Цвят парче месо трябва да бъде розово с прави вени, характерна миризма на прясно месо, без примеси, мазнини от месо, които трябва да имат крем или бяло. По-добре да се извършва нова ароматно месо на шиш, тя може да бъде два или три дни, се съхранява в хладилника, но в крайни случаи, излезе и замразени, която е била съхранявана във фризера за кратко време и не размразени.

Всяко парче месо, трябва да се намали излишната мазнина, сухожилие и различни филми, нарязани на парчета, с размерите на кибритена кутия, около 30-40 грама всяка.

Така че, изборът на месо е направено, сега това е марината, която и марината е кисела среда, задачата на който е да смекчи месни влакна.

Ето няколко начина да се маринирате.

Бързи мариновани рецепти

На минерална вода - бързо и ефективно

компонента:

• Месо от свинско месо - 2 кг;
• Минерална вода - 1,5 литра;
• Подправки - 1 магазинна опаковка или смес от други;
• Лук - 3 броя.

Може би това е рецептата за най-добрата бърза марина за шиш кебап от свинско месо. Тази марината е уникална по своята скорост, за да направи месото нежна и мека, тъй като минералната вода много бързо разрушава месните влакна.

Рецепта за онези, които имат много малко време да си играят с месо и да си вземат сметка за пикник точно сега.

Това барбекю е готово за пържене в само един-два часа, което е много удобно, не можете да се притеснявате за неговото предложение, минерална вода е вече добре омекотена, изпълнен, направи сочни и вкус след готвене, че ще бъде добре.

Методът на подготовка е прост. Вземете парче свинско, добавете подправки, лук. Добре е да опънете ръцете си така, че всички съставки да са равномерно разпределени и напоени в месото.

Изсипете бъдещия шиш кебап с минерална вода, можете веднага да видите как продуктите влизат в контакт и чуват характерен съскане.

След това покрийте с плосък капак и поставете каквото и да било огъване нагоре. Потопете месо върху шишчета и запържете с дървени въглища, като периодично се превръщате в различни посоки.

На минерална вода с вино

продукти:

• Свинско - 3 кг;
• Подправки - 2 опаковки;
• 2-3 лука;
• Минерална вода - 1,5 литра;
• Вино, по-добре червено - 1 литър;
• Оцет - на вкус, можете да замените сок от два лимона;
• Чесън - 4 зъба;
• 2 дафинови листа.

Прясното месо, нарязано на парчета със среден размер, е добре износено на шишчета, пържено и е сочно. Налейте подправки, добавете вода и вино, лук, нарязани на пръстени, разбъркайте добре всичко. Изсипете получената смес в месо, така че течността да я покрие.

С лук и кисело мляко

продукти:

Почистете лука или ситно нарязайте с нож. За шиш кебап, сокът от лук е незаменим, то отлично разделя месото. Добавете сол и подправки, изсипете кефир и оставете да мариноват за 3 - 4 часа.

Рецептата за бърза маринада за много сочен шиш кебап

съставки:

• Свинско месо - 3 кг;

• 1 кг зрели домати;
• 200 грама лук;
• 3 скилидки чесън;
• 1 червен пипер;
• 1 чаена лъжичка семена от кориандър;
• Черен пипер;
• 150 g от всяко растително масло.

Свинско да се подготвят, нарязани на големи парчета, този шиш кебап ще бъде по-сочен. Останалите продукти се смилат в месомелачка, добавят се масло и други продукти.

В такава смес мариновани меса и се инкубира 3-4 часа шишчета и импрегнирани и след отстраняване от плюе ще бъде много търг, сочни и вкусни.

Марината за шистов кебап в микровълновата фурна

Това се случва, че за да се измъкне от къщата не се получи дори носа не искат да се показват в лошо време, като в този случай помощта ще дойде голяма техника в кухнята, микровълнова фурна с грил и фурна на газ и електроенергия.

За този случай е подходяща следната рецепта.

съставки:

• Месо - 800 грама;
• 1 лук;
• 1 глава чесън;
• 1 супена лъжица слънчогледово олио;
• 4 супени лъжици оцет;
• Сол, черен пипер, подправки на вкус.

Нарежете лука и чесъна, разбъркайте с масло, подправки, оцет, сол, поставете в голяма купа. Месото се нарязва на кубчета 5 см и се мариноват в смес за 3 часа, понякога смесва се.

Сложете нарязаното месо в стъклена или емайлирана купа.

Смесете сол, черен пипер, дафинов лист, ябълков оцет, доматен сос. Добавете луковит пръстени, разбъркайте добре и ги изпратете в хладилника за накисване.

Salo нарязани на малки кубчета, подредени в подправки. Месото на всеки шиш се редува с лук, парчета мазнина и домати. Завършена, пържена шиш кебап се поръсва с билки.

Пот или купа за мариноване шишчета от свинско месо трябва да вдигнеш достатъчно, на материали, които не са в контакт с киселината, алуминий няма да работи, а дървото се влага.

Като дърво е най-добре да се избере само овощни дървета, череши работят най-добре, бреза, ябълка, слива, че е необходимо да се помни, че барбекюто абсорбира миризмата на дърво, не можете да използвате бор или други горими материали в най-добрия случай то ще се развали вкуса на барбекю, по възможно най-лошия отравяне поради дървесните токсини.

Изчисление на месо за всяка компания себе си, но за един човек е достатъчно на 500-800 грама на прясно месо, в зависимост от апетита на публиката и наличието на други ястия.

По-добре е да добавите към марината лимонов сок от един или два лимона, вместо оцет порции, лимонена киселина омекотява месото по-добре от оцет, той даде хубав мирис.

И най-накрая, шиш кебап - ястие е доста капризно, затова по време на подготовката е невъзможно да се отклони от него. Трябва да се наблюдава, периодично обърнати, поръсени с вино или вода, особено в случай на пламък.

Сервирайте с пресни или консервирани зеленчуци, див лук, украсени с маруля и други годни за консумация зеленчуци, и, разбира се, кетчуп, майонеза или друг сос.

Нека тези рецепти да накарат всички читатели да се съберат в парка или в гората на открито с цялото семейство, да се насладят на много шистови кебапчета и да се забавляват разговорите си с близките си. Отлично забавление за всички да се отпуснете и вкусни сочни кебап!

Отивайки до природата, винаги си мислите колко бързо можете да мариновате месо, така че кебапът за шиш се оказва сочен, ароматен и невероятно вкусен. Има много отговори на този въпрос и днес ще ви разкажем за няколко оригинални начина.

Колко бързо можете да смеете шистовия кебап от свинско месо?

съставки:

• свинско (врата) - 1,5 кг;
• оцет на маса - 4 супени лъжици. лъжици;
• хладка вода - 8 супени лъжици. лъжици;
• захар - 10 g;
• крушка - 3 броя;

подготовка

За бързо маринене на шиш кебап от свинско в оцет, месото се измива, нарязва на парчета и се разтрива с подправки. Лукът се почиства и нарязва на големи пръстени. За марината, разредете оцета с вода и хвърлете захар в него. Изсипете получената смес от парчета свинско и поръсете с лук. Смесваме продуктите с ръцете, покриваме с капак и ги слагаме в хладилника.

Колко бързо можете да мариновавате свинско месо на шиш кебап?

съставки:

•   - 315 ml;
• свинска пулпа - 980 g;
• голям лук - 4 бр.;
• подправки.

подготовка

Месото се преработва и се разделя на малки порции. След това ги поставете в дълбок съд, поръсва се с подправки, разбърква се и се оставя за 15 минути. Луковиците се почистват и раздробяват с тънки змии. Напълнете месото с домашна майонеза, поръсете луковици, разбъркайте с ръце и извадете контейнера в хладилника в продължение на няколко часа.

Бърз начин да се разтопи свински шиш кебап в минерална вода

Тази рецепта се счита за хранителна и с нейната помощ можете да мариновавате свинското месо доста бързо, което води до необичайно меко и зашеметяващо вкусно ястие.

съставки:

• свинско месо - 2 кг;
• минерална вода - 500 ml;
• подправки за месо - на вкус;
• подправки;
• лук - 4 бр.

подготовка

Свинското месо се обработва, измива се и се нарязва на малки порции малки порции. След това ги поставете в тенджера и поръсете обилно с подправки и подправки. Внимателно разбъркайте всичко с ръцете си, хвърлете лука, нарязаните пръстени и напълнете съдържанието с минерална вода. Покриваме съдовете с капак и ги изпращаме в хладилника.

Бърз начин за мариниране на шиш кебап

съставки:

• свинско месо - 2 кг;
• лимон - 105 г;
• лук - 115 г;
• подправка за месо - 2 супени лъжици. лъжици;
• подправки.

подготовка

Лимонът се измива и се нарязва на кръгчета. Лукът се почиства, нарязва се на половин пръстени и смесени приготвени съставки в купа. Разстилайте обработените и нарязани на парчета свински резени, подправете с подправки и разбъркайте добре. Покриваме съдовете с капак и ги изпращаме в хладилника за няколко часа.

Колко бързо да мариновани свински ребра за шиш кебап?

съставки:

• свински ребра - 980 грама;
• лук - 305 g;
• кефир - 255 ml;
• сос от тъмна соя - 25 ml;
• чесън - 3 карамфил;
• подправки.

подготовка

Ребрата са добре измити, изсушени и нарязани по костите на парчета. Лукът се обелва, нарязва се на пръстени, поставя се в тиган и леко се омесва. След това изсипете кефир, соев сос, изстискайте пресен чесън, хвърлете подправките и разбъркайте. Подготвен марината се изсипва свински ребра и оставя месото за 1 час. След това ги поставете върху решетката и запържете от всички страни.

Колко бързо и вкусно мариновани шиш кебап в кефир?

съставки:

подготовка

Месото се преработва, нарязва на порции и се поставя в купа. Лукът се почиства, нарязва се на половин пръстени и се изпраща в резервоар за свинско месо. Напълнете всичко със студено кисело мляко, изхвърлете подправки на вкус, захар, разбъркайте с ръце и покрийте с капак, оставете на масата за 2 часа.

Бързо шистов кебап е доказана марината за свинско, пилешко, говеждо месо, което ще омекоти месото за 30 минути. Това се случва, че пикникът се организира спонтанно, но не искам да се отричам, че съм изпечен на огън. Има много начини да се яде по естеството на най-меката ароматна шашличка от вашата подготовка.

Това е изкусително, приятно, вкусно да се готви и да се яде на чист въздух. Положителното настроение и радостта от комуникацията в една добра компания няма да заменят нищо. Ето защо, да се откаже от вкусни бързи кебапчета или да ги прехвърлите утре, поради причината "няма натоварено месо", не си заслужава. Познавайки тайните на някои от съставките и чистотата на връзката им, в половин час можете да дадете на всякакъв вид месо необходимата мекота.

Майски празници бързо се приближават. Хората строят грандиозни планове за излети за природата от газовите мегаполиси. В супермаркетите се купуват месни полуфабрикати и дървени въглища. Ако изборът на въглища е да не го забравяме, тогава месото е по-сложно.

Как да изберем месо за бърз кебап?

свинско месо

• За мариниране е подходяща една гърда, деколте, врата. По-често за приготвянето на бързи шишчета кебап купуват цервикално месо: той е сочен, с малко количество мазнини, идеален за идеален шиш кебап.
• Ясно е, че свинското месо трябва да е розово, с бяла мазнина. Не трябва да се усещат чужди миризми.
• Най-сочният бърз кебап идва от прясно месо. Ако все още вземете замразено, размразете го на стайна температура или на долния рафт на хладилника. В никакъв случай не трябва да използвате микровълнова фурна.
• Оптималният размер на парчетата за бърз кебап е 4 с 3 см. Това месо ще остане сочно след пържене на огъня и няма да има време да изсъхне поради малкия размер.

1. Най-бързата марината за най-сочния шиш кебап за 30 минути

Марината на основата на сок, пюре или сос с домати не само омекотява филетата, но и придава уникален ярък вкус. Шиш кебап получава красив външен вид. Невъзможно е да се противопоставим на ароматен червен парче пържено месо.

съставки:

• свинско или пилешко месо - 1,5 кг;
• доматен сок - 400 ml;
• лимон - 1 брой;
• готови подправки за шиш кебап - 1 опаковка;
• лук - 4 бр.;
• чесън - 6 денички.

подготовка

Свинско или пилешко нарязано на порции. Поръсете с подправки.

Лимонът се смила с блендер или решетка. Нарежете лука на пръстени и накълцайте чесъна. Смесете всичко с доматен сок. Изсипете сместа с филето, разбъркайте добре.

нюанс

За марината, доматено пюре и картофено пюре от пресни бланширани домати също са подходящи.

Покрийте месото, нагласете потисничеството отгоре и оставете да маринат за 60 минути.

Сварете бърз кебап, нарязан на шишчета, заедно с лук и доматени пръстени, ако сте използвали пресни домати.

1. Как да подготвим бърза марината за шиш кебап с вино за 30 минути

съставки:

месо - 1,5 кг;

подправки - 20 г;

лук - 5 бр.;

сухо вино - 1 л;

минерална вода - 1 л;

лимони - 2 броя;

чесън - 8 денички.

Стъпка по стъпка подгответе бърз кебап с вино

Поставете големите парчета филе в подходящ контейнер. Поръсете всяко парче с подправки, сякаш правите масаж.

Нарежете лука на пръстени. Чесън нарязан.

Смесете виното с минерална вода.

Добавете коричка и сок от лимони.

Изсипете сместа от месо, добавете лук и чесън. Смесете всичко с ръцете си.

Покрийте, поставете подтисничеството и оставете да маринат за 40 минути.

Този шиш кебап трудно може да се предложи на децата, но възрастните ще бъдат напълно възхитени от невероятната мекота и нежност на сочно печено месо.

1. Как бързо да мариноват шиш кебап в минерална вода за 30-50 минути

съставки:

• месо - 1,5 кг;
• минерална вода - 2 литра;
• подправка за шиш кебап - 10 г;
• лук - 5 бр.

Направете бърз кебап. Подробно описание с снимка

Киселината, присъща на минералната вода, може да омекне всяко месо за кратко време (мин. 60 мин.). Нарежете филето на големи парчета.

От лука готви картофено пюре, избършете го на ренде или нарязвайте блендер.

Месото трябва да бъде внимателно и интензивно подправено с подправки. След това добавете пюрето от лука и масаж, триене лука калай във влакната. За да сол не е необходимо, тъй като при готвеното подправка съдържа необходимото количество сол за бърз кебап.

За месото с лук и подправки добавете минерална вода. Покрива се и се оставя да мариновати при стайна температура или в долната част на хладилника за 60-90 минути. Тя ще бъде идеална за инсталиране от по-горе потисничество. Така че цялото месо ще бъде покрито с пюре от вода и лук. Шистовият кебап ще има само един изход: огън мек, нежен, сочен.

Тайната

Естествено, за да изпържите бърз кебап, следвайте нагоре въглищата, непрекъснато се обръщате. Когато излязат с огън, изсипете марината. Пълнени в процеса на пържене на месото ще бъде по-сочно от това, оставено на милостта на съдбата.

1. Бързо кебап на кефир марината за 60 минути

съставки:

• месо - 1,5 кг;
• лук 4 бр.;
• любимо подправка - 1 опаковка;
• кефир - 1,5 л;
• зелените - 1 купчина.

Подготовка на бърз кебап на кефир марината

Лукът се почиства, измива в блендер или настърга.

Изрежете филето на големи парчета, решетка с подправки и пюре от лук. Сгънете в подходящ контейнер, изсипете кефир. Измийте зелените зърна, фино котлет, добавете към марината за бърз кебап. Всички се смесват добре с ръце. Покрийте и излезте под потисничеството за 120 минути. Кефирът и пюрето от лук се превръщат в твърда и топла месо в устата, запечена със собствените си ръце на огъня.

1. Най-бюджетната маринада за бърз кебап за 60 минути

Оказва се, че киселинните домати са подходящи не само като лека закуска. Тези продукти, заедно със саламура, могат да възстановят най-трудното месо в най-кратки срокове.

съставки:

• месо - 1,5 кг;
• мариновани домати - 6-7 броя;
• саламура от домати - 500 ml;
• слънчогледово олио - 30 ml;
• подправки - 1 опаковка.

Подготовка на бюджетна марината за бърз шашак

Месо, нарязано на парчета 3-4 см. С консервирани домати, за да сеят кожата, превърнете се в пюре по какъвто и да е начин. Части от настъргани подправки, след това - пюре от домати. Разбъркайте слънчогледовото масло със солен разтвор, изсипете сместа с месо, покрийте и оставете под натиска за 50 минути.

Бързо шиш кебап се пържи на шишчета или грил.

Трибуните на кебапите за бързо приготвяне на най-вкусните кебави

Ако марината се окаже твърде кисела, струва си да добавите малко захар или мед (1-2 супени лъжици)

За по-голямо сливане на съставките с месо, слънчогледовото масло се добавя в маринати за бърз шашак.

Ако мариновано месо в домати продукти, можете да добавите преди пържене в него бита яйце. Тя ще предпази бързия шиш кебап от изсъхване.

Най-добрата марината се получава в стъклени или емайлирани ястия. Не можете да мариновате месото в съдове от алуминий, пластмаса, дърво.

Никога не добавете оцет или майонеза към марината. Миаско ще бъде сурово и няма естественост в такива съставки.

Вместо оцет използвайте лимонена киселина, сок и каша от лимон, лук, сок от нар, каша от киви, ананас.

С плодове като катализатори за омекотяване на месните фибри трябва да внимавате: в киви и ананас месото ще бъде напълно меко за 15 минути и в половин час ще се превърне в неизползваема маса.

Вместо майонеза, ще бъде вкусно да се маринират месото за бързо шистов кебап в кисело мляко без добавки, кефир или дори мляко.

От алкохолни маринати някои използват не само сухо вино, но и шампанско, бира.

Вкусният шиш кебап се получава с добавяне на горчица, аджика, мед в бърза марината.

Солта, ако е необходимо, се добавя към марината 15 минути преди пърженето на бързите шишчета кебапчета.

Дървесината за шиш кебап трябва да е от породите овощни дървета. Необходимо е да се избегне бор, но предпочитат ябълково дърво, череша или круша.

Надяваме се, че нашите бележки ще ви помогнат да приготвите най-сочните, вкусни и деликатни кебапчета на шиш на открито в добра компания от стари приятели. Времето, прекарано в природата, ще бъде истинска почивка за позитивно отношение.

(Посетени 789 пъти, 10 пъти днес)

8 юни 2015 г., PrimaMedia. Имаше дългоочаквано лято и все по-голям брой семейства във Владивосток започнаха да предпочитат отдиха на открито. Ако пътуването до пикник се окаже непланирано, това не е извинение да откажете да приготвите маринатата "със собствените си ръце". Тайният готвач на най-вкусния шиш кебап с RIA PrimaMedia бе споделен от главния готвач на кафене "Анна" Сюрен Саркисиан.

Сайтът за пикник беше крайградско кафене "Ана", на територията на което има детска площадка с барбекю за готвене и тераса, позволяваща му да вкуси.

Кафе "Ана". Снимка на Александър Хитов, RIA PrimaMedia

Нека да преминем към естествената сцена, която не може да бъде избегната - закупуването на продукти. Изборът на месо трябва да се подхожда отговорно, тъй като той е в основата на готовото ястие. Избрахме свинското месо, защото шистовият кебап от свинско месо е общопризнат като най-вкусният. Ако е правилно подготвена, тогава на масата ще бъде ароматно, червено и сочно месо.

Според професионалиста на бизнеса си, който има 12 години кулинарно преживяване зад него, за да направи шиш кебап наистина вкусно, важно е месото да не се замразява, а да се охлажда.

Ако въпреки това сте избрали замразената опция, обърнете специално внимание на размразяването - размразяване само при температура +5. Колкото по-бавно се размразява, толкова по-добре се запазват вкусните качества и полезните свойства.

Сладко свинско, подходящо за всички характеристики, открихме в мрежата на супермаркетите "Fresh 25".

Охладено месо. Снимка на Александър Хитов, RIA PrimaMedia

Така че изборът на месо е успешно завършен. Кукът беше доволен от ребрата - врата и свинското ребро.

Между другото, професионалистите не съветват да купуват шунка или купа, за да приготвят шиш кебап, в противен случай ще се разочаровате - ястието ще се окаже трудно и сухо.

Разделяне. Снимка на Александър Хитов, RIA PrimaMedia

Продължаваме да рязаме. Уверете се, че първо премахнете кожата, тя няма да бъде полезна.

Отстраняваме кожата. Снимка на Александър Хитов, RIA PrimaMedia

Нарежете нуждата от месо през влакната на малки парчета, всяка с тегло около 100 грама. Това е цяло изкуство - кубчетата не трябва да са малки, но не прекалено големи, с широчина около 3-5 см.

Месото е нарязано. Снимка на Александър Хитов, RIA PrimaMedia

След като нарязвате месото пред любовника на шиш кебап, няма по-малко важен въпрос - как да приготвите марината. Сюрен Саркисян отбеляза, че маринатата трябва да се приготвя от собствените си ръце. Ако няма достатъчно време, тогава рецептата за вкусна марината ще ви помогне.

Тайните на готвене от готвача. Снимка на Александър Хитов, RIA PrimaMedia

За подготовката се нуждаем от сол, черен и червен пипер, както и подправки. Сарен Сурксиян използва подправки, донесени от Армения. Според него жителите на града могат да използват специална микс за шистови кебапчета, вместо това, което се представя във всеки супермаркет на града.

Подправете със сол. Снимка на Александър Хитов, RIA PrimaMedia

Разделяме парчетата и започваме да поръсваме равномерно всички необходими съставки.

Много кулинарни експерти не добавят сол, поддържайки мнението, че солта прави месото по-твърдо. Но всичко е точно обратното - тя отваря порите и месото е по-добре напоена, - каза готвачът.

Добавете подправки. Снимка на Александър Хитов, RIA PrimaMedia

След това черен, червен пипер и подправки.

Червен пипер (сладък). Снимка на Александър Хитов, RIA PrimaMedia

Лук, нарязан на половин пръстени.

Нарежете лука. Снимка на Александър Хитов, RIA PrimaMedia

Изсипете вода, за да накарате месото да сочи, и разбъркайте добре.

Разбъркайте добре. Снимка на Александър Хитов, RIA PrimaMedia

За да смесите е удобно, използвайте голям басейн. Пластмасите могат да се вземат заедно с вас и с природата.

С таза е още по-удобно. Снимка на Александър Хитов, RIA PrimaMedia

Необходимо е да се разбърква добре, на съвестта, така че марината да бъде равномерно разпределена. След мариновките покриваме шиш кебап с полиетиленов филм и почистваме на хладно място в продължение на половин час - каза главният готвач.

Имайте предвид, че месото може да бъде мариновано, както преди да напуснете къщата (и безопасно се влива през пътуването) и го правете в природата. Докато ще започнете пожар, той ще има време да варя.

Покрийте с полиетилен. Снимка на Александър Хитов, RIA PrimaMedia

Докато месото е мариновано, имаме 30 минути да подготвим огъня. За това имаме нужда от въглища, по-светло и дъбово дърво, които горят по-дълго от други. Пожар и нека огънят да гори.

Получаване. Снимка на Александър Хитов, RIA PrimaMedia

Барбекюто е почти готово. Време е да поставите месо върху шишчета. Оказа се, че в този привидно прост процес има някои тънкости.

Сложихме шишчета. Снимка на Александър Хитов, RIA PrimaMedia

Сюрен Саркисян отбелязал, че месото трябва да е като опъната над метал, така че нито едно парче от куба да не виси на огъня. Люк на шиш кебап не трябва да бъде, в противен случай месото ще стане черно.

Важен процес. Снимка на Александър Хитов, RIA PrimaMedia

Като момиче този процес не беше лесен за мен. Необходима е сила на човек, за да прониква суровото месо, като се има предвид, че краищата трябва да са близо до шишчето.

Виждайки моите усилия, главният готвач потвърди мислите ми, казвайки, че шистовият кебап харесва ръцете на мъжете.

Месо върху шишчета. Снимка на Александър Хитов, RIA PrimaMedia

Според Сюрен Сарксян, ако шишките са неправилно подготвени, всички предишни етапи могат да бъдат отменени.

При подготовката на вкусен шиш кебап всеки детайл е важен ", добави Саркисиан.

Поставяме шишчета на грила и търпеливо. Вкусовете започват да се побъркват, а готовият шиш кебап все още чака и чака.

Месото е готова за пържене. Снимка на Александър Хитов, RIA PrimaMedia

В процеса на пържене, периодично трябва да напоявате месото с чиста вода и внимателно да внимавате, така че да няма огън. Загрейте дланта. За да повишите температурата, можете да използвате всякакви импровизирани средства, например вестник.

Последният етап. Снимка на Александър Хитов, RIA PrimaMedia

Месото трябва да се обръща редовно, така че да е равномерно пържено от всички страни. Но не го правете твърде често, в противен случай рискувате да го изсушите.

Докато шиш кебап е пържено, има време да се дават зеленчуци. Те ще бъдат отлично допълнение към горещия ароматен шиш кебап.

Зеленчуци върху въглищата. Снимка на Александър Хитов, RIA PrimaMedia

Най-простият начин, който гарантира невероятен вкус на ястието, е да изпържите зеленчуците върху въглищата ", казва Сурен Саркисиан. - Освен това, ако сте близо, можете да продължите да следвате месото.

Получаване. Снимка на Александър Хитов, RIA PrimaMedia

Главният готвач отбеляза това

шиш кебап е много лесно да не се готви, особено ако всеки очаква с нетърпение ястието. По-добре е да не бързате и внимателно да оценявате готовността си отвътре.

Шистовият кебап е почти готов! Снимка на Александър Хитов, RIA PrimaMedia

За да направите това, има лесен и правилен начин - трябва да направите разрез отстрани на месото, което ви позволява да видите цялата област на куба вътре.

Проверяваме готовността. Снимка на Александър Хитов, RIA PrimaMedia

Шиш кебап готов! - весело удоволствие готвач.

Разрязваме зеленчуци, зеленчуци, лаваш и пристъпваме към дегустация. Shish кебап може да бъде украсен с пръстени от лук.

Зададохме таблицата. Снимка на Александър Хитов, RIA PrimaMedia

И, разбира се, не забравяйте за доматен сос.

Бон апетит! Снимка на Александър Хитов, RIA PrimaMedia

Така че подготовката на шиш кебап отне около час и половина.

Шиш кебап в експресната марината на ана

съставки:

Охладено свинско Altai от "Fresh25" - 5 кг

Лук - 1 бр.

Сол - 100 гр

Пипер червен български сух смачкан - 100 г

Подправка за шиш кебап

Минерална вода

Зеленчуци за печене:

Домат - 1 бр.

Български пипер - 1 бр.

Патладжан - 1 бр.

Метод за приготвяне:

Месото се отлепва от кожата и филмите, нарязва на парчета около 100 грама. Ако е необходимо, нарязвайте костите с брадва. Нарязано нарязано месо и сол, пипер. Нарежете лука на големи пръстени, смажете с ръцете, разбъркайте с месото. Добавете подправките. Налейте минерална вода. Добре е да смесите всичко директно на маса или в голям басейн. Сгънете в купа, покрийте с филм, поставете на тъмно място за 30 минути. Запалете дърва за огрев в грила. Нека изгорят.

След половин час откраднете пикантните парчета на шишчето, като се уверите, че парчетата месо не се прилепват плътно една към друга и че нямат лук. Запържете месото, въртете шпионите на всеки минута и накарайте месото от време на време с минерална вода.

След като шиш кебап е варено, поставете зеленчуците в пепелта (изцяло, без почистване). След известно време се обърнете. Когато зеленчуците се пекат, извадете от пепелта, оставя се леко да се охлади, внимателно се отлепи, нарязва се на тесни резени, се движи. Сервирайте на масата със шистов кебап и зеленчуци.