Рецептата за тестени изделия "Болонезе" в мулти-марка. Болонски сос: правилната рецепта с снимка.

Болонезеният сос (италиански Ragù alla bolognese) се приготвя за първи път в южната част на Италия в град Болоня - това не е само мляно месо в доматен сос, но изненадващо вкусно и ароматно ястие, което има свои собствени особености в готвенето. В допълнение към традиционните италиански билки добавям карамфил, канела и джинджифил, което го прави вкусен незабравим.

Ако се интересувате от тестени изделия с сос Болонезе, разгледайте рецептата. И ако обичате мидите или никога не сте ги опитали, но искате да опитате нов вкус, това ще бъде отлично ястие.

Ще ви трябва:

спагети 500 гр
мляно месо 400-500 гр
лук 1-2 бр.
доматен сок 800 мл
мляко или сметана 0,5 чаши
сухо вино 3/4 чаша
растително масло 4 супени лъжици.
масло 2 супени лъжици.
чесън 1 карамфил
сухи италиански билки 1-2 ч.л.
захар 1-2 ч. л.
черен смлян пипер
сирене пармезан - поръсете приготвените тестени изделия

традиционно, Болонезе се приготвят от говеждо месо, но можете да използвате смес от говеждо и свинско месо.

Често този сос се добавя моркови и целина, която се задушава с лук преди да пърже месото. Предпочитам да готвя болонезе без зеленчуци. Зеленчуци добавям към паста сос, който се нарича.

вино За Болонезе можете да използвате: бял или червен. От червено, завършеният сос ще се окаже по-тъмен. В Европа виното често се добавя по време на готвене. Не се страхувайте от това. При кипене, алкохолът се изпарява напълно, има само киселинност и аромат. Ястия с изпарен алкохол могат да бъдат давани на деца.

Можете да опростите подготовката на соса, с изключение на рецептата - я заменете с вода. Но мисля, че не е напразно италианците използват мляко, въпреки че комбинацията от домати и мляко за нас изглежда доста необичайно.

Ако нямате домашен домат, използвайте доматена паста (разрежда се с вода) или доматен сок от магазина. Можете да използвате пресни домати (нарязани на половина, решетка на фин ренде, оголване на кожата). Обикновено използвам консервирани в собствен сок белени домати, При това количество мляно месо - 2 кутии от 400 мл домати. Разтрийте ги с миксер.

Болонезеният сос е удобен за готвене в тиган с дебело дъно или с незалепващо покритие - в него първо можете да запържете лука и месото, а след това да гострите.

Стъпка по стъпка фоторецепция:

Изсипете в тигана растително масло, пуснати масло и се затопли. Фрай и, когато е изгорял, изхвърлете го - той е ароматизирал маслото и вече не е необходим.

Изрежете и го запържете в олио до мека 5-10 минути.

Добавете към лука.

Разбъркайте силиций 10-15 минути, Разбъркайте, за да разчупите месото. Сол и черен пипер.

Изсипете в тенджера. микс, капак, и гответе, докато виното се изпари. Това ще отнеме приблизително 15 минути, Периодично се разбърква.

От червено вино, сиренето ще придобие тъмен цвят.

Добавете към тигана, разбъркайте, покрийте и гответе, докато млякото се изпари напълно - 10-15 минути, Периодично се разбърква.

Когато млякото се изпари, добавете доматен сок - Смачках консервираните домати с миксер.

Добави италиански билки, захар, разбъркайте, доведете до кипене, капак, и гасят на малък огън за 25 до 30 минути, Периодично се разбърква. По време на гасенето добавете малко вода (0,5 чаша). В края на готвенето, опитайте соса, добавете сол, захар и пипер, ако е необходимо. Аз добавя някои подправки (буквално на върха на ножа): карамфил, канела и джинджифил, В класическия сос те не се случват, опитайте го, ми харесва.

Ето я - ярко и интензивно ще успеете.

Когато сосът е готов, варят спагети, Харесва ми най-деликатното # 1 - те трябва само да готвят за 3 минути. Във вряща вода (5 литра), добавете сол и растително масло, слагам - това дълги макаронени изделия варени цяло, не нарушавайте - понижаване ги във водата и натиснете върха, спагети постепенно се размекват и напълно да влезе в съда. Разбъркайте да не се придържате към дъното. Гответе го толкова дълго, колкото е посочено на опаковката. Не забравяйте, че пастата не трябва да бъде силно варена, т.е. тя все още трябва да се накисва със соса.

Преди да пуснете спагетите в гевгир, изсипете 0,5 литра вода, в който са били варени - това може да се добави към соса, така че да стане по-сочни.

Хвърлете спагети в гевгир, за да направите стъклена вода.

Трансфер до тиган, изсипете с растително масло, разбъркайте.

В Италия варени макаронени изделия се прехвърлят в голяма дълбока ястие и се смесват с горещ сос. Можете да поставите макарони на всички в една чиния и да изсипете соса.

Не забравяйте за сиренето - го смилате на ренде и поръсете го отгоре.

Болонезеният сос се съхранява в хладилника и на следващия ден става още по-вкусен. Бон апетит!

Приятели!
Сайтът има повече, за да задоволят всички вкусове!
И сега имаме Instagram

Какво представлява италианската тестени изделия? В обичайния смисъл за нас това е паста под всякаква форма. Но ние дори не подозираме за броя на разновидностите на тестени изделия. И как майсторски италианците успяват да подготвят този проза продукт - като цяло извън реалността (нашата реалност).

Въпреки това, много рецепти за приготвяне на тестени изделия не само са широко известни практически в целия свят, но и изключително популярни. По-специално, поставете болонезе. Какво е Болонезе? Това е сос, измислен от италианците. Но не само сос, а по-скоро богат и задоволителен компонент, който е част от много рецепти за тестени изделия. Предлагаме да научите повече за самия сос, както и да се запознаете с някои рецепти за тестени изделия, приготвени с него.

Болонски сос

Този вид сос идва от италианския град Болоня. Между другото делегацията на кулинарните специалисти от този град препоръча рецептата на този сос в Италианската академия на кухнята. Така че това ястие има официално регистриран състав и рецепта за готвене. Официалната версия на рецептата за сос се ограничава до такива съставки като говеждо и панчета (италиански бекон), моркови, лук и целина произтича, доматено пюре и сметана (мляко), червено вино и говеждо бульон.

Разбира се, сосът Болонезе се приготвя не само от тези съставки. Неговата рецепта може да включва други съставки, както и да изключи продуктите от официалната версия на соса. Но интересното е, че в Италия сос болонезе се сервира предимно с класически тестени изделия талятели или зелено (спанак сок оцветени) лазаня. С други видове паста, болонезе рядко се готви, но понякога се сервира с картофено пюре.

В действителност, сос болонезе доста демократична, и се готви, че е възможно не само с тестени изделия, но също така и с обичайната ни стомах ориз и елда. Защото болонезе месо сос е много богата и се възприема от нас не като сос, но по-скоро като второ независимо ястие, гарнитура допълнена. Въпреки това, рецептата за тестени изделия с сос Болонезе е здраво укрепена в нашата кухня. И вариациите на тази рецепта са същите, както собствениците решиха да опитат. Ще се опитаме ли?

Спагети с сос болонезе

Спагети е най-често срещаната паста за нас. Те са "родствени", че дори забравяме за италианския им произход, като ги разглеждаме като наш национален продукт. И ако искате да добавите италиански шик прозаични спагети, тогава тази рецепта е за вас.

съставки:

Говеждо месо - 250 г;
Италиански билки (сухо подправка);
Домати от консерва (в сок) - 900 г;
Червено вино (сухо или полускъпо) - 1 стъкло;
Лук - 2 глави;
Маслинено масло - 1 супена лъжица;
Масло - 1 супена лъжица;
Мляко - 1 стъкло;
Моркови - 1 нещо;
Доматено пюре - 2 супени лъжици;
Целина - 2 стъбла;
Свинско сирене - 250 г;
спагети;
Сирене пармезан;
Чесън - 2 филийки.

Получаване:

За да започнем, ние приготвяме зеленчуците: ги измийте, почистете ги и ги накълцайте. За да приготвим Болонезения сос, нека се разпространи (над голям огън) в тенджера и зехтина. Когато маслото съскане, ще намалим огъня и ще поставим в тенджерата нарязаните моркови, лук, целина и чесън и, разбърквайки, ще изгасим за около десет минути. След това ще оставим цялата кола, смесим я и ще продължим да изпържим още осем до десет минути.

Важно! В процеса на пържене, трябва да се внимава, така че каймата да не се слепва заедно.
След това добавете млякото в пълнежа и продължете да готвите за петнадесет минути. Освен това изсипваме виното в тенджерата и също така гасямеме, разбъркваме петнадесет минути. Следващият етап на приготвяне е добавянето на домати и доматено пюре. Домати без коричка се раздробяват в блендер (или просто се месят с вилица), смесени с доматено пюре и се изсипват в тенджера. След това добавяме смес от италиански билки, половин чаена лъжичка сол и няколко щипка черен пипер. Слагаме яйцето на най-малкия огън, покриваме го с капак и го оставяме за няколко часа.

Важно! Подгответе соса поне за два часа (може да е по-дълъг), но трябва да го смесвате на всеки двадесет минути.
След това просто трябва да накараме спагети и да им служим, напояваме болонезения сос и поръсваме със настъргано сирене пармезан.

Макарони с течен болонезенен сос

Всъщност традиционният сос от болонезе е дебел. Този сос обаче най-много прилича на сос, а не на гюлаш. Една проста рецепта е достатъчно проста, за да направи сос бързо.

съставки:

Половин килограм мляно месо от смес от свинско и говеждо месо;
2 скилидки чесън;
Супена лъжица растително масло (за предпочитане зехтин);
супена лъжица масло;
Подложка от сладък пипер;
лук;
моркови;
100 г бекон или шунка;
Чаша мляко;
Чаша червено вино;
4 супени лъжици доматено пюре;
200 г твърдо сирене;
Половин чаена лъжичка риган;
Половин чаена лъжичка босилек;
Макаронени изделия (всякакви тестени изделия по ваш вкус).

Получаване:

Ние ще приготвим този сос по същия начин, както препоръчва предходната рецепта. Ето защо първо ще измием, почистете и фино нарязани всички зеленчуци, а след това ги запържете в тенджера с растително масло. Когато лукът започне да се превърне в златисто, добавете беконът нарязан на малки парченца и след пет минути го поставете в тенджерата и плънката. Постоянно разбърквайки соса, продължавайте да къкри за десет минути.

След това поставете доматено пюре в соса, разбърквайте, изчакайте, когато сосът се свари, и изсипете млякото. След като ги унищожите за пет минути, добавете вино, подправки и продължете да готвите с капака отворен още пет минути. След това намаляваме огъня, покриваме тенджерата с капак и го оставяме за десет минути. Това е всичко. Бързо болонски сос е готов. Сега сварете тестото, овкусете със сос и сервирайте, поръсете със сирене чипове.

Лазаня Болонезе

Лазанята също е макаронени изделия, както и нещо като италианско ястие. Най-известната рецепта на това ястие е лазаня болонезе, която включва не само енонимния сос, но и соса от бехамела. Готвенето на лазаня у дома е много възможно, особено след като рецептата за неговото приготвяне не е толкова сложна.

съставки:

Един килограм от кайма;
лук;
300 g доматен пулп;
3 чаши мляко;
2 супени лъжици брашно;
80 грама масло;
100 грама твърдо сирене (пармезан);
300 грама меко сирене (моцарела);
10 листа лазаня;
Сол, черен пипер, индийско орехче.

Получаване:

Първо ще подготвим соса от бехамела. За да направите това, нека разтваряме маслото в тенджера, добавете брашно към него и смесете маслото и сместа с брашното и разсипете млякото с тънък поток. Продължете да готвите сос, докато се сгъсти, след което го извадете от огъня и го оставете да се охлади.

Сега идва редът на болонезения сос. За него, за първи път се запържва в олио, кайма, добавете нарязан лук и да продължи да се готви, докато лука е прозрачна. След това поставете подправка и доматено пюре в соса, изчакайте сосът да се вари и го пригответе за около пет минути. Докато сосът се приготвя, натрошете твърдото сирене и моцарела на реката, пригответе лазаня. Най-напред трябва да бъдат варени, а как да го направите е написано върху опаковката. Затова стриктно следвайте препоръките.

На следващо място, да бъде под формата (за предпочитане правоъгълна) и на дъното си излея бешамел и след това пуснати на първия слой кори, които мажат горния сос болонезе, сиренето и се поръсва се изсипва сос бешамел. Отново поставяме лазаня, болонезе, сирене и безамел. И така, ние поставяме още два слоя (само четири). Горен капак с всички листа лазаня, поръсва се с останалата сирене и заливаме с дебелина сос бешамел. Изпращаме формата с лазаня в гореща фурна и се пече половин час.

Изберете рецепта за болонезените тестени изделия и се присъединете към невероятната кухня на слънчевата Италия. И нека приготвянето на италиански тестени изделия е приятен процес за вас. Успех!

Паста Болонезе - невероятно италианско ястие от паста с богата доматен сос месо, което лесно можете да се възпроизвеждат в кухнята! Това ястие е невероятно популярно, както добре.

съставки:

спагети от твърда пшеница - 300 гр.;
мляно говеждо - 250 г;
домати - 2-3 броя;
средни моркови - 1 брой;
доматена паста - 3-4 супени лъжици (или малък буркан с домати в собствен сок);
зехтин;
пшенично брашно - ½ супена лъжица;
голям лук - 1 брой;
сух босилек - ½ чаена лъжичка + други билки и подправки (например, смес от чушки), ако желаете;
скилидка чесън - 1-2 броя;
сирене пармезан (по избор);
сухо червено вино - 50-100 мл.

Времето за готвене е 90 минути.
Калорично съдържание - 190 kcal.

Как да готвя:

1. Настържете морковите на фин ренде и фино нарязайте лука.

3. Смажете нарязания лук и морковите с малък огън.

4. Добавете мляно месо, разбърквайте, сол. Варете под капака полуотворена в продължение на 5-6 минути, след отстраняване на капака, добавете виното, като се разбърква, къкри за около 10-12 минути, докато миризмата на алкохол не е напълно ерозира.

5. В измити домати правят 4 кръстни разрез, попарен с вряла вода (ако nesochnye домати, а след това я държи във вряща вода за 1-1,5 минути), отстранете ципите (ако шкурка простира лошо, все пак е малко задържане в гореща вода). Настържете доматите на голяма ренде или ги раздробявайте в миксер.

7. Добавете доматено пюре, билки, подправки към малко доматено пюре, добавете малко.

8. Разредете 1/3 чаша студена вода или бульон (да не би да има бучки).

9. Разтварят се брашното с бульон, се изсипва в доматена "овесена каша", разбърква се добре.

10. Получената сос се изсипва в кайма, яхния, капачка, на много слаб огън най-малко един час, за да се обърна кайма нежна и топене в устата (традиционно приготвена италианска готви соса е от 2 до 4 часа!).

Спагети 11. Сварете в подсолена вода, докато държавната Ал Данте (Al Данте), т.е. не малко Dowar. Изцедете течността, добавете парче масло към пастата, разбъркайте (за да сте сигурни, че тестените изделия не се залепват заедно).

12. 5 минути преди изключване на соса добавете ситно нарязан карамфил (карамфил) чесън, разбърква се и къкри без капак.

13. Тук е готов сос, не трябва да бъде твърде слаб или, обратно, дебел (сух), така че в процеса на получаване на соса, задължително покриване на капака.

14. Осъществяване ястия: Спагети поставят в чиния с форма на гнездото, най-добре с месо сос, поръсва се с настърган пармезан (по желание). Това е, че спагети болонезе е готов.

Макарони "Болонезе" е традиционно ястие за италианска кухня, За жителите на Италия пастата е любим продукт, който се допълва от различни сосове. За първи път "Болонезе" е подготвен в град Болоня, откъдето идва името. Има няколко варианта на рецептата за това ястие и всеки може да се научи да го готви.

Съставът на класическа рецепта включва месо и домати, които се допълват от подправки и билки.

За да направите ястието вкусно, има няколко прости съвети за нейното приготвяне:

консистенцията на соса трябва да е дебела, но в същото време хомогенна. От голямо значение също има характерен блясък;
не се препоръчва използването на домати с кожата. За да я премахнете, трябва да свалите зеленчуците за няколко секунди във вряща вода. Между другото, домати могат да се използват чрез нарязване на парчета, или нарязване в миксер;
пастата не трябва да се вари, те са подготвени al-dente, което е останало малко твърдо.

Много хора се интересуват от калоричната стойност на макароните "Болонезе". Само кажете, че пастата не е такава диетично ястие, тъй като има 913 kcal на 100 g. Въпреки това, диетолозите понякога си позволяват да се поглезят с малка част от пастата.

Класическа рецепта за тестени изделия с сос Болонезе

Тази рецепта се появи преди всичко благодарение на кулинарните експерименти на домакини в Италия. Повечето ресторанти все още го използват. Съставът на съставките е доста достъпен, основното е да знаете как да ги свържете правилно.

пакет спагети, лук, моркови, дръжка от целина;
100 г панцета;
300 г говеждо и свинско сирене;
1 супена лъжица. мляко и толкова много червено сухо вино;
800 грама домати в собствен сок, италиански билки;
2 скилидки чесън;
2 супени лъжици. лъжици маслини;
35 г масло, сок от индийско орехче, пипер.

Получаване:

Всички зеленчуци, чисти, измийте и нарязани на малки кубчета. Вие също трябва да се смила pancetta. Вземете тенджерата, загрейте в него два вида масло и изпържете всичко за 7 минути;
След това изпращайте и двете видове месо и изпържете огън. Важно е да се разбърква и да се разпада постоянно. Като цяло, процесът ще отнеме приблизително 10 минути;
На следващия етап от готвенето на спагети "Болонезе" трябва да излеете млякото на месото и да го приготвите, докато не се абсорбира напълно. След това излейте виното там, продължете да разбърквате, така че сосът да стане дебел;
Доматите излизат от буркана и заедно с наличния сок ги раздробяват. Добавете към тях подправки, сол и италиански билки, след което ги разбъркайте добре. Добавете доматите към останалите съставки, покрийте тенджерата с капак и оставете да къкри в продължение на минимум 2 часа. Периодично сосът трябва да се разбърква и да се напълва отново с гореща вода в момента, в който става твърде гъста.

Що се отнася до макароните, те трябва да бъдат варени, както е посочено на опаковката. Не забравяйте, че те трябва да останат малко твърди. Поставете ги на чинии и поставете сос на върха.

Рецептата за тестени изделия "Болонезе" в мултиварианта

Много хора различни ястия се приготвят с помощта на multivark, което значително опростява процеса, но не влошава вкуса. В допълнение, съдържанието на калории в това ястие също остава непроменено.

За подготовка е необходимо да се вземат:

200 г паста;
300 грама месо;
3 домата;
3 скилидки чесън, лук, сол и черен пипер.

Получаване:

Първо, трябва да се обелва лука и да го нарязвате на малък куб. На дисплея на мулти-маркера изберете режима "Печене" и задайте времето до 35 минути. и настъргайте лука в него върху масло;
Когато стане ясно, добавете счукан чесън към гъсталака. Обелете домата от кората, както е посочено по-горе, след това я изпечете или я нарязайте на малък куб;
Добавете доматите към лука и, като разбърквате, гответе в мултиваркета за още 5 минути. След това поставете същата доматено пюре там и разбъркайте отново. Кук още 3 минути. под затворения капак;
След като изтече времето, изпратете кората в купата, разбъркайте добре и добавете малко гореща вода. Не забравяйте да сол и пипер на вкус. Продължете да готвите до звука на звука. След това оставете соса за още 5 минути. в режим "Отопление".

Макароните трябва да се приготвят отделно и преди да сервират, разбъркайте ги със сос.

Как да готвя паста "Болонезе" с бекон?

Един от вариантите на популярното ястие, което благодарение на бекон става по-вкусно и вкусно. Можете да го готвите за всяко хранене.

Тази рецепта включва такива продукти:

300 г тестени изделия, бекон, както и говеждо месо;
2 супени лъжици. лъжици зехтин и доматено пюре;
50 г масло, моркови;
100 грама лук маруля и същото количество пармезан;
3 скилидки чесън;
110 мл червено вино, сол и подправки.

Получаване:

Първо се вари в макаронени изделия, както е посочено на опаковката с добавяне на сол и зехтин. След това ги наклонете в колче и изплакнете с вода;
Месото се смила до състоянието на пълнежа. За това можете да използвате блендер или месомелачка;
Моркови чисти, решетка, маруля и чесън котлет. Необходимо е да изрежете беконът на тънки филийки. Отделно, решетка и сирене;
За соса "Болонезе" трябва да Разтопете маслото в тиган и запържете леко над средните топлина, докато златист цвят бей. Добавете там лук и чесън и ги запържете за няколко минути;
След това изпратете морков и зеленчуци, докато златисто кафяво. Обърнете внимание на пълнежа, който трябва да разтегнете и да го изпратите в тенджерата. Изгасете всичко на малък огън, от време на време разтягайки парченца месо;
Когато се накълца малко, изсипете доматено пюре и вино. Повишете огъня и продължете да готвите, без да затваряте капака, за да се изпари излишната влага. Не забравяйте да добавите сол и черен пипер, а също и сирене. Смесете всичко внимателно и гответе под капака за още 10 минути.

Сервирайте пастата със сос.

Рецептата за тестени изделия "Болонезе" с мляно месо и зеленчуци

Вкусното ястие не изисква никакви добавки, тъй като то е подхранващо. Може да се сервира за обикновена вечеря и дори за почивка. благодаря стъпка по стъпка рецепта всеки може да приготвя вкусни тестени изделия.

За тази рецепта е необходимо да се вземат:

200 г спагети;
кутия консервирана царевица;
сол, черен пипер;
3 големи моркови, лук;
1 чаена лъжичка растително масло;
250 г кайма от свинско и говеждо месо;
0,5 грама доматен сос;
1 чаена лъжичка сушен бульон "Маги";
магданоз и 50 грама твърдо сирене.

Получаване:

Първото нещо, което трябва да направите, е да накарате пастата да се приготви в състояние на ал-денте. Хвърлете ги в снага и ги оставете да източат водата;
Отворете царевицата и извадете течността от нея. Настържете морковите и нарязайте лука в малки кубчета;
В дълбоко тиган, загрейте маслото и добавете месо, сол и черен пипер. Запържете няколко минути, като непрекъснато разтягате бучки. След това поставете готовите зеленчуци. Фрай малко, а след това ги изпраща на съда предварително смачкани домати в собствената си сок, 1 супена лъжица. вода и сух бульон;
Когато всичко кипи, изгаси всичко за 10 минути. при умерен огън. След това изпратете там подправки, например, любителите на заточени могат да използват чили прах. Добавете царевицата в тигана;
В съда за печене поставете спагети, налейте соса и поръсете всичко със сирене. Печете във фурната за 20 минути. при 200 градуса.

Сервирайте със зелени. Всички рецепти са лесни спагети болонезе и те ви позволяват да се подготви вкусна и удовлетворяващо ястие. Ако желаете, можете да добавите любимите си подправки или билки, които ще направят соса още по-ароматен.

Всеки готвач може да промени количеството на използваните съставки, което в крайна сметка ще получи нов вкус.

Спагети Болонезе е един от най-известните италианска храна, натрупала популярност благодарение на ярката комбинация от вкусове, ситост и простота на готвене. Паста с месо сос болонезе може да озарява всяка маса - както празнично и всеки ден.

Списък на рецепти в статията:

Спагети с сос болонезе

Въпреки разнообразието от начини за приготвяне на този месен сос, съществуват два основни подхода, които се различават по отношение на наличието на крем или мляко. Тези съставки правят вкуса по-нежен, мек. Сосът с крема, като правило, се добавя по-малко подправки и горещи подправки, така че е по-подходящ за хранителна маса, както и хранителния статус на децата.

Класическа италианска рецепта за "Болонезе"

Готовата част от спагети със сос "болонезе" без крем ще съдържа около 490 ккал.

За да го направите, имате нужда от следните съставки:

250 г говеждо месо
250 г свинско месо
80 г панцета или бекон
2 супени лъжици зехтин
50 г масло
1 среден морков
1 лук
2 скилидки чесън
80 г целина
200 ml бульон
800 г доматена паста, пресни или консервирани домати
150 мл червено вино

Лук, чесън, целина трябва да бъдат нарязани на малки резени, скари морковите или нарязани на кубчета. По време на готвене, зеленчуците ще трябва да бъдат напълно варени, така че методът на смилане не е основен, можете дори да ги смилате в комбайн.

Освен това е необходимо да затоплите сметаната и растителното масло в тиган, да поставите лук и чесън, да минете до прозрачност на светлината. След това добавете целина и моркови, разбърква се и се запържва при слаб огън за 5 минути. По-добре е да се използва прясно зехтин за първото сос, така че вкусът да е богат и ярък. Маслото в състава добавя сос в сладост и мекота.

Фурната трябва да е достатъчно висока, с двойно дъно и дебели стени

Когато компонентите започват да се изчервят, трябва да добавите ситно нарязана панцета или друг качествен бекон, разбъркайте и изчакайте, докато мазнината свърши.

за класически сос Болонезе е по-добре да използвате смес от говеждо и свинско сирене - първото дава вкус и ярък вкус, а вторият добавя лека консистенция и сладост. Ако боновете на спагети ще имат деца, по-добре е да използвате по-меко и постно телешко от телешко месо. Месото трябва да се почиства от филми и сухожилия, да се изплаква и да преминава през месомелачката два пъти.

Подготвеното говеждо месо трябва да се постави върху тигана на пържената смес и да се остави да разбие земята с лопата. Разбъркайте, докато месото стане светло кафяво, след което изсипете 100 ml червено полутвърдно вино. Когато течността се изпари, това ще бъде редът на бульона - можете да използвате месо, зеленчуци или поне обикновена вода.

За сос болонезе можете да използвате пресни или консервирани домати или доматено пюре

Ако се вземе решение в полза на домати, те трябва да бъдат обелени и фино нарязани. Доматите са напълно почистени от кожата, ако ги свалите за една минута във вряща вода.

Нарязаните домати или доматено пюре трябва да се добавят към соса и да се задушат под капака за един час, като се разбъркват непрекъснато. Сокът е готов, когато месото стане много меко и зеленчуците са напълно сварени.

Сос за спагети болонезе със сметана

Кремният сос е по-деликатен и богат на вкус, той е перфектен дори за деца, калоричният му състав е 475 kcal на 100 g.

Необходими са следните продукти:

750 г телешко месо
2 супени лъжици зехтин
1 лук
1 среден морков
1 дръжка от целина
50 г сухо червено вино
800 г доматено пюре или домати
150 ml крем със съдържание на мазнини от 32-33%
100 г сирене "Пармезан"
сол, черен пипер, индийско орехче, зеленчуци на вкус

В тенджера с дебело дъно или тиган е необходимо да загреете зехтина. В него поставете ситно нарязан лук, моркови, целина и проходник, докато се омекнат, като се разбърква със шпатула.

След това към зеленчуците трябва да се добави мляно мляно мляно месо. Фрай, докато не изчезне розов оттенък, разбивайки буците с лъжица или шпатула. Без спиране на разбъркване, в тънка струйка, изсипете червено вино на няколко оборота и добавете огъня на кипене. Между другото, вместо вино можете да използвате балсамов оцет.

Обелете домати от кожите, фино нарязани. Сокът не трябва да се излива, напротив, можете да добавите някои естествени от доматен сок, Когато виното се изпари, добавете доматите и сока към соса. Веднага сол, черен пипер, поръсете със смес от индийско орехче.

Оставете сместа да заври и я оставете на слаб огън за един час, като си спомняте да се разбърквате. Изгасете соса за дълго време, поне два часа, в някои италиански ресторанти, болонезеният сос се приготвя за 3-4 часа. Когато месото стане много меко, трябва да излеете крема и да го разбъркате, загряване за 5-10 минути. Преди сервиране можете да поръсите горещ сос с настъргано сирене.

Болонезеният сос се съхранява в фризера в продължение на няколко месеца, без да губи своя нежен вкус и аромат

Италиански спагети с сос болонезе

За да се готви спагети, е необходимо да се излива в тенджерата с вода, добавете една супена лъжица зехтин, сол и оставете да заври. Поставете спагети във вентилатор, когато са напоени, разбъркайте с лъжица. Кук за 6-12 минути, в зависимост от инструкциите на опаковката. Спагети трябва да са леко недокосмени - те ще достигнат готовността си без вода. След това трябва да се накланя спагетите в гевгир, добавете една супена лъжица зехтин или масло и се оставя да престои няколко минути, за да се разклаща.

Спагети изложени върху плоча, отгоре или отстрани файл сос болонезе а. Това ястие върви добре със салата от краставици, домати, чушки, маслини.