Как да украсяваме гъбите? Мариновани балета и кафяви подложки.
Много вкусни и нежни, вие получавате мариновани пиккакси, които можете да готвите по няколко различни начина. Например, наливане на мариновани гъби или готвене на гъби в марината. Всяка домакиня ще може да избере по-подходящ вариант за себе си.
Мариновани балета: класическа рецепта
Podosinoviki се различават в една интересна особеност, която трябва да се има предвид при обработката им - те могат да променят цвета си по време на разделянето на отделни лобули на плът. Ето защо, ако искате гъбите да останат привлекателни по време на готвене, първо трябва да разредете малко студена вода с малко оцет или сол и да я поставите веднага след като я срежете.
Съставки:
- Подсиновички - 1 кг
- Лук - 3-5 бр.
- Водата се вари - 500 гр
- Венчелистче - 2-3 бр.
- Оцет 30% - 5-6 супени лъжици. л.
- Захар - ½ ч.л.
- Солена варена (не йодирана) - 1,75-2 супени лъжици. л.
- Черен и сладък пипер - 6-8 бр.
Получаване:
- Първо ние сме ангажирани в подготовката на гъби - внимателно премахване на всички отпадъци и незабавно, незабавно, ги изплакнете добре в осолена вода. В същото време трябва да се опитаме да избегнем силно пренасищане на влагата на шапките.
- Гъбата шапки се нарязват на няколко парчета, краката се нарязват на филийки. Ако шапките и краката са много малки, те могат да останат непокътнати.
- Изсипете готвене с вода и прехвърлете гъбите в него, докато във вода е необходимо малко количество сол да се разтваря предварително.
- Сложете тенджерата на печката и гответе гъбите на минимален огън, периодично внимателно разбърквайте, за да не изгорят. Най-важното е, че болните пиятели започват сока.
- Кук гъби около 10 минути, след което въвеждаме всички подправки и лук, които предварително са нарязани на не много дебели пръстени. След това гответе още 5 минути.
- След определеното време, изсипете оцет в тигана с гъби.
- На стерилизирани буркани разстиламе гъбите и изсипваме марината, след което покриваме контейнерите с капаци.
- Банките се стерилизират за около 20-40 минути (времето се определя, като се вземе предвид размерът на кутиите).
- Ако планирате дългосрочно съхранение на пикантен балет, тогава трябва да навиете бурканите с железни капаци, а за хладилника ще има достатъчно и прости пластмасови капаци.
- В случай, че сте решили самостоятелно да се занимавате с олющването на балета, трябва да имате предвид факта, че тези гъби имат крака много по-плътен от шапките. Ето защо, по време на топлинната обработка, си струва да се помни, че те се нуждаят от малко повече време, отколкото за шапки. Но можете да използвате малко трик - просто ги нарязани на малки парченца.
Изработване на детайл за зимата
Съставки:
- Черен пипер горчив и ароматен - 6-8 грах
- Венчелистче - 2-3 бр.
- Оцет 9% - 30-35 г
- Лимонена киселина - 0.3 g
- Сол - 40-45 гр
- Гъбени гъби - 1 кг
Получаване:
- За да направите реколтата за зимата, трябва да изберете само силен и млад boletus.
- Всички гъби са сортирани и напълно почистени от отломки, мръсотия, пръст, игли, отстраняват корените и близо до шапката оставят не много дълъг крак (около 1-2 см).
- Готови гъби, добре измити под студена вода. Тогава много големи шапки ще трябва да бъдат нарязани на няколко части, а малките могат да бъдат оставени непокътнати.
- Ако ще натрупате много гъби, първо ги сортирате в малки и големи.
- Струва си да си спомним, че боровинката бързо потъмнява и губи своя вкус. Ето защо, след почистване, топлинната обработка трябва да се извърши възможно най-скоро.
- След като изплакнете всички гъби, ги прехвърлете в приготвена тенджера и добавете малко вода, инжектирайте малко количество сол.
- Изсипете тенджерата на печката, разперете я до минимум и гответе, не забравяйте да прекъсвате периодично.
- По време на готвене, на повърхността на бульон пяна гъби ще се появи, което трябва да бъде периодично отстранен, тъй като не е възможно да се предотврати нейното уреждане на гъби, докато ги накланя в гевгир.
- Веднага след като гъбичката стане напълно прозрачна, е необходимо да добавите към гъбите малко оцет, лимонена киселина и подправки. Сега трябва да изчакате, докато гъбите бъдат напълно приготвени - те ще трябва да потънат до дъното на тенджерата.
- Заваряваме гъбите предварително стерилизирани банки , почти на върха, изсипете марината.
- След това покриваме бурканчета с гъби със стерилизирани капаци и ги стерилизираме отново за 15 минути. Ако затворите балета в литров буркан, стерилизирането се извършва за 20 минути.
- Сега хвърлете бурканите с капаци и ги обърнете с главата надолу, за да проверите затягането. След това банките са увити в кърпа, можете да използвате калъп.
- След като бреговете с пикантен балет са напълно охладени, трябва да ги преместите на хладно място. Дръжте ги на температура не повече от 5 градуса.
Как да се соле на кипене: важните точки
Преди да започнете да солите гъбите, трябва първо да ги подредите и да ги подредите - премахнете всички остатъци, след това изплакнете обилно с проста течаща вода. За разлика от други видове, болката трябва да се измие няколко пъти.
След като приключите с подготовката на гъбите, те трябва да се варят в слабо осолена вода за половин час. Определете желанието е лесно - те започват да се установяват постепенно в дъното на тигана. Необходимо е обаче да се вземе под внимание факта, че е невъзможно да се приготвят заедно млади и стари гъби, тъй като старите се варят бързо.
След като балетът ще бъде напълно готов, ще ги преместим в гевгир, ще изчакаме напълно да се охлади. След отстраняване на гъбите в отделен контейнер и се изсипва в слоя сол чрез прибавяне на смес на чушки и подправки Предпочитаните (например, може да се смесва чесън, копър и дафинов лист) от общия гъбички сол трябва да бъде около 4%.
За да се запази вкуса на гъби възможно най-много, по време на готвене на белия цвят, можете да използвате прости трикове. За тази цел, първо гъби не са само сортирани, но също така и сушени, след това се смесва със сол (около 200 грама на килограм гъби) и podvyalivayutsya на слънце.
След това гъбите се прехвърлят на брега или се поставят в пластмасов контейнер или се покриват с калаени капачки (можете да използвате обикновен целофан, сгънат на няколко слоя). Най-важното е да се уверите, че няма гъби между гъбите. За да направите това, те са опаковани в доста плътен слой и са оставени няколко дни, за да могат да се приготвят правилно. След това те се търкалят в капаци и се съхраняват в мазето или веднага се поставят на масата.
25 май 2015 г. 408
Гъбите са деликатес, даден от природата.
Вероятно има някой, който няма да се изкуши да се види такова великолепие на плоча: брилянтен гъба шапка, бели еластични крака, така че всички - с лук, но с ароматно растително масло.
Те изглеждат чудесно под всякаква форма, ако знаете как да ги готвите.
И дарът на гората има несравним вкус.
За да ги почувствате, преди да започнете събирането, трябва да научите две правила: не вземайте непознати видове и не обръщайте внимание на червея.
Тънкостите на избор и подготовка на гъби за очистване
Вместо вкусна детайл Няма нищо по-експлозивна смес, като се обръща дължимото внимание на сортиране гъби: Самостоятелна borovichki отделно пачи крак, гъби отделно.
Всеки вид има свои собствени изисквания за подготвителни "предморски" работи.
Всеки от тях се готви отделно, за да организира в банки от гъби смеси не е необходимо.
За мариниране изберете млади гъби с малки и средни размери.
Големите са най-добре пържени, защото в процеса на готвене стават прекалено меки, хлабави и воднисти твърде бързо, губят вкуса и необходимата еластичност.
Оптималният диаметър на мраморната капачка е 4 см, краката са -2 см.
Ако има повече - зеленчуците трябва да бъдат нарязани на две части.
Когато изберете добри гъби "За бурканче" винаги проверявайте всяко копие за червей.
Често се случва, че цялото е на върха, в него има червей.
В горния списък на най-добрите за мариниране за зимата се оглавява от podberezovik, boletus, бял и мъх.
Хайде да отидем директно на рецепти за готвене мариновани гъби с снимка.
Най - добрите рецепти за пилене
Крал-Боровик
компонента:
- 1 кг балют;
- 1 лук;
- 1 супена лъжица. л. сол;
- 60 ml 6% оцет;
- от подправки: карамфил, няколко дафинови листа, два вида пипер (грах и аромат).
Подготовката на тази рецепта мариновани гъби се състои от лесни стъпки.
Боровичките (малки цели, големи парчета) се наливат с вода (1 чаша), кипене и кипене, намалявайки топлината, 15 минути.
Важен нюанс - в процеса на готвене не позволявайте гъбите да се придържат към дъното на тигана, постоянното разбъркване е задължително условие за рецептата.
Получете получения гъбен бульон, подправете със сол, излейте оцет в него и добавете подправките.
Суровите лукови пръстени се разпространяват в предварително нарязани буркани, има също и блетус и марината.
Дафиновите листа не трябва да се оставят - гъбите могат да бъдат горчиви.
Температурата на съхранение на детайла е +5 0 ... + 6 0.
Мазна за бързо
компонента:
- 1 кг масло;
- 600 ml вода;
- 1 супена лъжица. л. сол;
- 1 ч.л. оцетни есенции;
- от подправки: карамфил, кориандър, дафинов лист, сладък пипер.
Изсипете маслото във вряща вода, отново го заври при висока температура, след това гответе на умерена.
Времето за готвене е 20 минути, като в процеса е необходимо постоянно да се отстранява образуваната пяна.
Банките стерилизират, разпределят еднакви части от подправките и пълнят контейнерите с масло.
Когато ги премествате от тигана до бурканите, оставете водата да изтече възможно най-много - по този начин малко количество гъби може да се постави в малък буркан.
"PoBanochno" добавете същността и изсипете наситен гъбен бульон.
За да се завърши процесът, бурканчетата трябва да получат половинчасова стерилизация и да се навият.
Нека видим как изглежда целият процес на мариноване на нефт във видеото:
Подкосъм и гъбички в марината
компонента:
- Директно гъби - колко ще събират;
- За марината (на литър вода):
- грах (чушки) - 10 броя;
- лаврови листа - 2-4 броя;
- чаша от 6 процента оцет;
- карамфил и канела;
- сол - 2 супени лъжици. л. с хълм;
- захар - 2 супени лъжици. л. без слайд.
Гъби предварително нарязани с лук (затъмнението на зеленчука ще звучи за опасност, ако една гъба компания внезапно уловени жаба).
Ако всичко е наред, източете бульона и напълнете зеленчуците с прясна вода.
Изчакайте да кипете и накиснете болетата около 15 минути, като непрекъснато отстранявате пяната.
За да приготвите марината, имате нужда от "трета" вода, която след варене поставя всички предназначени подправки и съставки (с изключение на оцета) и гответе за половин час.
Оцет добавете 5 минути преди края на готвенето.
На последния етап, boletus и poderezinoviki заедно с марината опаковка на кутии, затваряне с capron капачка.
Покрива се преди варене.
Опитайте да добавите хвойна към рецептата и ще бъдете изненадани от вкуса.
Подробна подготовка на пикантен хлебар с хвойна в клипа по-долу:
Бели гъби "Searing"
компонента:
- 2 кг бели гъби;
- 9% оцет - 200 ml;
- листа от череши и касис;
- сол - 2 супени лъжици. л.;
- захар - 1 супена лъжица. л.;
- 1 литър вода.
От подправки: чесън, дафинов лист, черен и сладък пипер, карамфил.
Подготвен за мариниране на гъби готвят за 10 минути с крушка.
Този бульон вече не е необходим, изсипете го и пригответе прясна вода за марината с добавка на захар, сол и всички необходими подправки.
Gruzdy в същото време, хвърлят в гевгир, позволяват да се отцеди бульон, изплакнете под поток от студена вода.
Пригответе марината да заври, за да разтворите солта и захарта в нея, и едва след това място гъби.
Времето за варене на гъбите в марината е 15 минути.
Докато достигат готовността си, в кутиите лежат листата на череша и касис, подправки.
Напълнете контейнера с товар гъби само с една трета, а останалата част е за марината.
Когато всички съставки се намират в кутиите, добавете към всеки оцет (2 ч.л. в литър, 1 ч. В половин литър) и можете да ги навиете.
Това парче се нуждае от опаковане.
Пчелни гъби
компонента: 
- гъби - колко има;
- 1,5 литра вода;
- сол и трапезен оцет - 2 супени лъжици. л.;
- захар - 1 супена лъжица. л.
От подправки: чесън, черен пипер, дафинов лист.
Кук на мед агар, докато е напълно готов, изсипете бульона в чист тиган и добавете всички подправки (чесън за тази рецепта се нарязва на тънки плочи).
Изперете не повече от 10 минути.
Банките попълват последователност от медени агари - марината, навива се със стерилизирани капаци.
Те могат да се съхраняват при стайна температура.
Има много рецепти за вкусни заготовки за зимата, така че за да можете да избирате, предлагаме и друга видеорецепция:
- За ароматен акцент можете да добавите различни подправки към заготовките за гъби, които са непривични за консервиране на гъби: канела, индийско орехче. За да дадете по-изразителен вкус, варете тези подправки в марината.
- Маслото не може да бъде приготвено с балета - съществува риск от разваляне на цвета на маслото.
- За да се максимизирате отглеждането на зеленчуци от горски отпадъци или пясък, ги накиснете в продължение на няколко часа в студена вода.
- За да накарате червеите да напуснат гъбичките, добавете сол и лимонена киселина към накисващата се вода.
- Ако времето за накисване е твърде дълго, зеленчуците ще поглъщат водата повече, отколкото е необходимо, което ще се отрази отрицателно на вкуса.
Какви полезни вещества са богати на арония или черни chokeberry? Научете повече
Гъбите са съществували в продължение на векове, а учените все още не са решили кои видове да включват - зеленчуци или плодове, тъй като всеки плод има състав, характерен както за зеленчуци, така и за плодове.
Наличието на 80% вода прави гъбичките диетични и нискокалоричен продукт, а аминокиселините (18), протеиновите съединения, въглехидратите и витаминните серии имат положителен ефект върху нервната система и кръвоносната система.
Най-големият процент протеини може да се получи чрез ядене на сушени гъби.
Този вид продукт е три четвърти от протеиновите съединения.
Характерна особеност на маринованите гъби е ниското съдържание на калории.
Такова уникално, полезно и много вкусен продукт просто трябва да сте на бюрото си.
Опитайте, експериментирайте и имайте приятен апетит!
Podisinoviki за зимата събрани по различни начини. Най-честата от тях е маринирането, въпреки че много домакини също предпочитат топла или студена киселинност.
Как да се отървем от балет за зимата
Podisinoviki се различават доста голяма плътност и големи размери. Преди прибиране на реколтата те трябва да се измият и след това да се смажат на големи парчета. След като рязането е готово, можете да започнете готвенето. След този процес водата трябва да се източи. За да приготвите правилната марината, пригответе емайлирана саксия, изсипете в нея хладка вода, добавете лъжица сол и около супена лъжица оцет.Пригответе капачките с кутии, като ги стерилизирате върху гореща пара. Поставете в тях лаврово дърво, копър, няколко грах от черен и ароматен пипер. Тези подправки ще дадат лека закуска пикантна и остра. След като сте поставили подправките, пристъпете към полагането на гъбите. Попълнете резервоарите на върха. Напълнете поставете печката, след като я заври, покрийте. След това стерилизирайте и запечатайте заготовките.
Маринована храна за зимата
Гъбите обилно изплакнете, за да се отървете от мръсотия, пръст и клонки. За измиване използвайте само студена вода. Изплакването трябва да е така, че капачката да не абсорбира много течност. Нарежете големи гъби на няколко парчета, а малките - оставете цели. Изсипете водата в тигана, подгответе подготвените гъби. Разбъркайте няколко пъти. Съхранявайте съдържанието на топло на слаб огън. Разбъркайте няколко пъти. Веднага след като се затопли и сокът започне да се откроява, преброявайте 10 минути. Това е времето, необходимо за готвене.Добавете подправките и малък лук към тенджерата, заври още 5 минути. След като приключите с готвенето, изсипете оцетната киселина. Поставете подготвените гъби в слоевете в кутии, изсипете саламура.
Невероятно вкусни са получени и.
Podisinoviki за зимата: рецепти
Рецепта за осоляване.
Обелете 1 кг боб, разтрошете, измийте, заври 20 минути в осолена вода, редовно отстранявайте пяната. Добавете пипер, копър и чесън, разбъркайте. Пригответе варени гъби, поставете ги в буркани и ги затворете. Салата трябва да покрива само 1/5 от съдържанието на тигана. След 45 дни (или малко повече), детайлът ще бъде готов. Дръжте го само във вентилирано помещение с температура 5-6 градуса. Количеството саламура трябва постоянно да се проверява. След като е по-малко от нивото на гъбите, добавете още варена и охладена вода.
Какво ще кажете за вас?
Гъби гъбички за зиматау.
Първото нещо, което трябва да направите, е да изплакнете напълно от отломки и мръсотия. След измиване отново изплакнете плодовете в хладка вода. Възможно е да се смесят гъби изцяло, но в този случай те могат да бъдат горчиви. По-добре е да отрежете шапките и да ги вземете само. Краката могат да се изсушат и да се консумират в изсушена форма. След стриване и изплакване, сгънете гъбите в проста тенджера, изсипете саламура отгоре. За да го направите, е необходимо солта (4% от общото количество гъби) да се разтвори в топла вода. Сварете болетата за 20 минути в подготвената саламура. За времето на готвене винаги отстранете формираната пяна. Процесът на готвене може да бъде завършен веднага щом забележите, че гъбите започват да потъват до дъното. Ако продължите процеса по-дълго, тогава вашата поръчка ще се превърне в "гъба каша".
Завършените гъби от тигана, поставени в сито или гниене, оставете за няколко часа да се охладят. Прехвърлете гилзата в стъклени кутии за съхранение. За очистене е по-добре да вземете половин литър или литър контейнери. Поставете гъбите на слоеве, като всеки поръсете със сол. Можете също така да добавите разнообразие от подправки и билки: чесън скилидки, черен пипер, клонка от копър и дафинов лист.
Podisynoviki и podereozoviki за зимата.
Първият етап на заготовката е процесът на почистване. Необходимо е да се почистват плодовете, защото те могат да започнат да бъдат горчиви. Първо първо трябва да почистите краката. Не забравяйте да премахнете най-ниския слой. Ако това не изглежда достатъчно, просто отсечете краката. При студен метод млечните гъби трябва да се накисват в студена вода в продължение на няколко дни. Водата трябва да се излива. Ще бъде достатъчно да има няколко супени лъжици. Изплакнете гъбите във вода, прехвърлете ги в приготвени резервоари за съхранение (те трябва да бъдат подготвени предварително). В долната част на кутиите трябва да поставите малък слой сол, а върху него - гъби. Поръсете всеки ред със сол. Препоръчително е да поставите плодове с шапките надолу.
Следващият етап е създаването на товари. Покрийте стъклени контейнери с чиста марля, поставете товар или кръг. Възможно е също така да се използват и импровизирани средства: малки подпори под горещ или още един стъклен капацитет с вода. Изчакайте няколко дни, за да може съдържанието да се сгъсти и да се уталожи. Средно ще отнеме няколко месеца за очистване. Точно преди Новогодишните празници закуската ще бъде готова!
Мариновани гъби трепетлика за тази рецепта за зимата в вкусни гъби салати, защото след мариноване трепетлика в съчетание с много съставки.
Podisynoviki са гъби, които през последните години са станали доста популярни видове гъби, най-вероятно е причинена от изобилни добиви на болетата, които ни дават гори.
гъби Името говори за себе си, капачка манатарки в ярко червен цвят, напомнящ на есента трепетлика листа.
Краката на ботушите, като правило, са с тъмен цвят, затова е полезно да почистите краката на гъбата със специална усърдие, в противен случай нарязаните крака на болетата няма да изглеждат много апетитни.
Рецептата за пикантен балет за зимата е проста, но не бих ви посъветвала да не обръщате внимание на предварителната подготовка преди очистенето и процеса на готвене на гъби.
Съвети от чудодейния готвач. Подготовка за мариноване трепетлика гъби - това е може би най-важната стъпка в събирането на гъби за зимата, и поради това колко сериозно е реакцията ви към пречистването на гъби марината буквално ще зависи от здравословното състояние на всички членове на семейството.
За по-голяма сигурност, трепетлика за мариноване нужда, за да изберете най-силният от тези гъби, които сте донесли от гората, Аспен гъби желани екземпляри от приблизително еднакво количество.
Подготовка - 20 минути
Време за готвене - 35 минути
Калорично съдържание - 40 kcal на 100 грама
Съставките
- вода - 0,5 л;
- захар - 1 супена лъжица;
- сол - 1 супена лъжица;
- гъби блетус - 1 кг;
- оцет 9% - половин чаша;
- чесън - 2-3 зъба;
- черен пипер черен пипер - 3-5 бр .;
- дафинов лист - 1 брой;
- карамфил - 2 пъпки;
- копър чадъри - 2 бр.
Рецепта на пикантен балет за зимата с готвене
- Внимателно подреждаме и сортираме гъбите.
- След това изберете избраните силни образци от земята и прилепващите листа с четка.
- След това отделете шапките от краката, големите парчета.
- Напълнете тигана на половина с вода (ние НЕ вземаме от определеното количество в рецептата), малко подсуливаем.
- След това намаляваме приготвените буфери, довеждаме до кипене, отстраняваме пяната. Намалете огъня и гответе гъбите в продължение на 10-15 минути.
- В друга тенджера подгответе марината. За да направите това, изсипете определеното количество вода, добавете захар, сол, черен пипер, дафинов лист, карамфил, гответе за 5 минути.
- След това хвърляйте варелия малц в коритото, изплакнете гъбите с чиста вода.
- Намаляваме гъбите в кипяща марината, вливаме оцета и готваме за 15 минути.
- Освен това, долната предварително стерилизирани кутии поставени копър чадър, парчета обелени чесън, изсипва трепетлика с маринатата. По-горе е вторият чадър на копър.
- Затворяваме буркана с найлонов капак, охлаждаме го и го слагаме в хладилника.
Напълно готов заквасена балета ще бъде за един месец. Ние обслужваме гъби през зимата на масата с пържени картофи или.
Изненадващо вкусните и необичайно нежни бонуси са много популярни сред любителите на гъбните ястия. Истинските гастрономи оценяват удивителния вкус на гъбите, които се поливат в устата, и никога не минават от тези красиви дарби на природата. Podosinoviki са много сходни с poderezozikov, и дори процесът на подготовката им често е почти еднакво. Например, рецептата предполага мариноване трепетлика гъби Аспен гъби върху един свободен замяна манатарки, с отличен вкус и ситост храна напълно загубени. Мариновайте красиви, питателна и здравословна гъби, не е трудно, просто се нуждаят от време, добра туршия и пресни гъби - това е цялата тайна на успеха се събира през зимата podosinovikov.Ingredienty за мариноване трепетлика гъби през зимата (в размер на 1 литър готова марината):
- boletus (теглото се взема по желание);
- сол и захар - 2 супени лъжици. л.;
- черен пипер - 10 грах;
- канела - на вкус;
- дафинови листа - 2-3 броя;
- карамфил - 3-5 броя;
- оцет 6% - 1 елемент или оцетна същност - 3 ч.л.
