Un vrai shurpa de boeuf. Shurpa de boeuf à la maison

Une soupe riche, riche, parfumée, utile et simplement très belle - tout cela est le premier plat oriental traditionnel appelé shurpa. Pour la préparation du shurpa dans la plupart des pays, seul l'agneau est utilisé, mais la soupe n'est pas pire que la viande de bœuf. Il y a beaucoup de recettes pour les plats, comme n'importe quel plat traditionnel avec une longue histoire.

Si vous ne savez pas, comment faire cuire shurpa à la maison, vous pouvez utiliser l'une des recettes les plus simples.

Comment faire shurpa à la maison

Vous aurez besoin de:

kilogramme de viande sur os
quatre tubercules de pommes de terre
plusieurs grosses ampoules
paire de carottes
un poivre bulgare frais
une paire de gousses d'ail
trois ou quatre cuillères de pâte de tomates
persil et coriandre
poivre et sel

Le boeuf de recettes varient considérablement, mais la viande est toujours utilisé strictement défini: il devrait être un morceau d'une assez épaisse et os longs, et la chair sur les os doit contenir beaucoup, parce que dans le plat fini sera riche bouillon et morceaux de viande dans beaucoup quantité

Pour commencer, souder le bouillon de bœuf le plus facile, c'est-à-dire faire bouillir la viande dans l'eau pendant plusieurs heures, en enlevant périodiquement la mousse. Il n'y a pas de moyen rapide, comment faire cuire le bœuf shurpa, donc vous devez avoir de la patience et du temps libre. Pendant la cuisson de la viande sur l'os, préparez les légumes.

Tous les ingrédients du shurpa doivent être coupés en très gros morceaux. Par conséquent, couper l'oignon assez grand demi-cercles, carottes - cercles, poivre - pailles épaisses.

Lorsque la viande est cuite, ajoutez les légumes dans la poêle, ajoutez le feu et attendez qu'il bout. La préparation du shurpa est presque terminée, il reste à ajouter toutes les épices. Ail, écraser dans une presse spéciale, avec la pâte de tomate, le sel et le poivre dans une casserole aux légumes.

Il ne reste plus qu'à éplucher les pommes de terre, les couper en gros cubes et aussi les mettre dans une casserole. Cette méthode, comme la cuisson shurpa à la maison, n'implique pas l'utilisation d'épices orientales spécifiques, ce qui est très pratique.

Une saveur et une saveur additionnelles seront ajoutées aux herbes fraîches et vertes, qui peuvent être ajoutées en grande quantité. Lorsque les pommes de terre sont cuites, vous devez mettre dans la soupe presque fini avec les herbes hachées, réduire la chaleur à feu doux, couvrir hermétiquement et laisser reposer pendant une vingtaine de minutes.

C'est un boeuf recette simple chourpa, mais la cuisine de la soupe prend plusieurs heures, parce que les légumes après avoir ajouté les pommes de terre doivent être cuites à feu très doux.

De nombreuses façons, supposons l'utilisation d'une sorte de céréales. Dans ce cas, la quantité de pommes de terre diminue ou la plante-racine est complètement exclue de la recette, ce qui est plus courant. Ceci est la préparation de shurpa avec des haricots et des céréales appelée "Ouzbek" recette.

Recette pour shurpa ouzbek

Pour un tel plat, vous aurez besoin de:

trois cents grammes de côtes de boeuf
cinq pommes de terre
plusieurs ampoules
deux ou trois carottes et poivrons
une paire de gousses d'ail
cinquante grammes de pois ouzbeks

En mélange d'assaisonnements utilisés:

basilic, lotus, curry (une demi-cuillère à soupe)
graines de coriandre et zira (sur une cuillère à soupe)
persil frais
aneth

C'est une recette, pas la plus facile. Les côtes sont cuites pendant une demi-heure ou deux à feu moyen, avec des oignons hachés et une paire de feuilles de laurier.

La recette du shurpa de bœuf contient des pois ouzbeks, mais ce ne sont pas les pois européens habituels, mais les pois chiches, qu'on appelle souvent croup, et non les haricots. Les pois chiches doivent être préalablement rincés et trempés dans l'eau. Certains cackboys recommandent de tremper les pois chiches pendant 12 heures, mais vous pouvez le verser avec de l'eau chaude pendant 3-4 heures.

Les carottes, les pommes de terre et les oignons restants doivent être coupés très gros, littéralement sur les quarts. Peu de temps avant la fin de l'ébullition du bouillon dans la casserole, mettez-le ensemble et faites cuire pendant vingt minutes ensemble. Après ce temps, mettez les oignons et les carottes dans la soupe, couvrez-le, laissez cuire encore 15 à 20 minutes.

Le dernier endroit est mis les pommes de terre et les poivrons. Ajouter d'abord les pommes de terre à la soupe, cuire 10 à 15 minutes, puis mettre les gros poivrons hachés dans une casserole. En même temps dans la soupe sont ajoutés tous les assaisonnements, sauf les légumes frais.

Soupe cuire encore cinq minutes et retirer du feu, couvrir et laisser reposer. Cette recette suppose une portion simple: il suffit de saupoudrer la soupe d'herbes hachées et cela aura l'air très appétissant.

Shurpa est toujours brassée dans une casserole à paroi épaisse avec un fond épais et multicouche. La soupe deviendra riche, si vous la faites cuire longtemps: laissez le shurpa sur un feu lent, de sorte qu'il ne bouille guère.

S'il y a un chaudron dans la maison, il vaut mieux l'utiliser. Très savoureux shourpa sortir à l'extérieur lors de la cuisson dans un chaudron sur un feu ouvert, cette soupe est indispensable dans les campagnes et simplement tout en vous relaxant sur la nature.

Shurpa de boeuf est un premier plat nourrissant de la cuisine ouzbek. Préparer un shurpa dans sa patrie seulement avec de l'agneau gras, et les pommes de terre sont cuites séparément et, lorsqu'il est servi, cuire la viande avec des légumes. Mais puisque tout le monde n'aime pas, et a l'occasion d'obtenir du mouton frais, beaucoup de femmes au foyer utilisent du gros boeuf ou du veau tendre. Le porc, ou toute sorte de volaille, est également adapté pour le shurpa cuit à la maison. La règle principale de choisir la viande pour une soupe délicieuse - il doit être frais et de haute qualité.
La soupe-shurpa diffère des autres premiers plats en ce qu'elle s'avère toujours très épaisse et plutôt grasse. Les produits inclus dans la recette shurpa doivent être coupés en gros morceaux, également dans la soupe est toujours présent beaucoup de légumes et d'épices divers.

Malgré le fait que cuisiner le premier plat ouzbek chaud n'est pas trop facile, mais le résultat justifiera tout le temps passé par l'hôtesse. Notez la recette de shurpa de boeuf à la maison!

Ingrédients

un kilogramme de boeuf ou de veau;
2-3 carottes;
5 pommes de terre;
une paire de grosses têtes d'oignons;
70 grammes d'huile de tournesol;
200 grammes de haricots verts;
un couple de gousses de poivron rouge;
le plancher de la tête d'ail;
0,2 kg de grosses tomates mûres ou quelques cuillères de pâte de tomates;
sur un bouquet de légumes frais de coriandre, basilic, persil, aneth;
poivre moulu;
3 bourgeons d'un œillet;
2 feuilles de laurier;
graines de zira;
sel.

Comment faire cuire le shurpa de boeuf:

Préparer des produits pour shurpa
Le boeuf est lavé et coupé en petits morceaux. L'oignon est coupé en un petit cube. Les tomates sont épluchées et coupées en cubes.
Combien de temps pour éplucher les tomates de la peau. Mettez les tomates dans l'eau bouillante pendant une minute, puis ajoutez de l'eau froide. Peel à la tomate est nettoyé facilement.
Le poivre bulgare est nettoyé, coupé en cubes. Les carottes purifiées sont coupées en cubes.

Nous cuisinons de délicieux shurpa à partir de boeuf
Dans une casserole avec un fond épais, l'huile est versée, l'oignon est ajouté et frit jusqu'à ce qu'il soit doré.
Ajouter le bœuf haché aux oignons et bien frire.
Ensuite, les tomates, le poivron, les carottes, les clous de girofle, les graines de zira, le laurier et les haricots verts sont ajoutés. Tout est mélangé.
Les légumes avec de la viande sont inondés avec de l'eau de sorte qu'il ne les cache que. Le mélange est mijoté sous un couvercle à feu doux pendant une demi-heure.

À ce moment, les pommes de terre sont nettoyées et coupées en un très gros cube, ajouté aux légumes cuits et au bœuf. Dans une casserole, versez 2,5 litres d'eau bouillante, salez, poivrez et faites cuire jusqu'à ce que la pomme de terre soit prête. Quelques minutes avant le prêt pour une soupe copieuse, a ajouté les verts finement hachés et l'ail haché.

Le shurpa prêt à l'emploi de bœuf doit reposer sous le couvercle fermé pendant environ une demi-heure.
Avant de servir, le mélange est versé sur des bols profonds, saupoudrés d'herbes. Séparément, vous pouvez servir des oignons marinés. Maintenant que vous connaissez le boeuf chourpa recette plus facile à la maison et vous ne serez pas difficile de se livrer à son délicieuse soupe copieuse maison.
Bon appétit!

Voir aussi la vidéo de comment faire un shirp de boeuf à la maison

Comment faire cuire un shurpa de boeuf correctement et savoureux. Shurpa de boeuf - principes généraux et méthodes de préparation. La soupe de viande épaisse appelée "shurpa" est considérée comme un plat oriental traditionnel.

Pour sa préparation, l'agneau est le plus souvent utilisé, mais beaucoup préfèrent le shurpa à la viande de bœuf. Pour que la soupe se révèle plus riche et riche en saveur, il est nécessaire de ne pas prendre de morceaux de viande ou de filets, mais de la viande sur un os de sucre.

En plus de la viande, parmi les principaux ingrédients dans shurpa sont toutes sortes de légumes. Surtout il devrait y avoir beaucoup dans cette soupe oignons. Certains chefs orientaux mettent autant d'oignons que de viande.
En général, un vrai shurpa oriental peut être préparé de deux manières différentes. Vous pouvez immédiatement faire bouillir la viande et les légumes sans traitement préalable à la chaleur. Cette méthode est principalement utilisée par les maîtres ouzbeks de l'industrie culinaire. Et vous pouvez éplucher et couper les légumes ensemble avec des tranches de viande d'abord frire dans de l'huile végétale, et seulement après cela, verser de l'eau froide et faire cuire un shurpa. On croit que ce shurpa est plus délicieux et riche.
Une condition obligatoire dans la préparation de cette soupe de viande est l'utilisation de diverses épices et épices. Le plus souvent, c'est le curcuma, la coriandre, le poivre moulu noir et rouge, l'aneth et la feuille de laurier.
Beaucoup de cette description peut imaginer que le shurpa est une sorte de soupe à la viande. Donc, ce n'est pas tout à fait vrai. En raison de sa consistance très épaisse, le shurpa ressemble plus à quelque chose comme un ragoût de viande. Il y a très peu de liquides ici. Dans une portion seulement environ un verre de bouillon.
Comme vous le savez, de nombreuses soupes et soupes orientales cuisent très longtemps sur un feu lent. Et shurpa ici ne faisait pas exception. Tout d'abord, la viande doit être cuite complètement. Cela prend habituellement environ deux heures. Ensuite, dans le bouillon de viande, déposer les légumes épluchés et tranchés et cuire tous ensemble pendant environ quarante minutes. Si vous pré-frire la viande, alors, bien sûr, il va cuire beaucoup plus vite. Dans le cas où vous ne ferez pas frire la viande, alors vous pouvez faire bouillir la pièce entière droite de boeuf, sans couper la chair de l'os.

Shurpa de boeuf - préparation de produits

Pour préparer shurpa, vous devez choisir la partie la plus grasse de la carcasse de boeuf. La poitrine sera une option idéale. La viande est préalablement décongelée, elle est nettoyée des films et des veines, il n'est bien sûr pas nécessaire de couper la graisse.
Ensuite, vous coupez la pulpe de viande de l'os, la coupez en petits morceaux, faites frire dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'une croûte soit formée, puis faites bouillir jusqu'à cuisson pendant environ une heure. Ou mettre la viande avec l'os dans une casserole profonde, verser de l'eau froide et aussi bouillir jusqu'à ce que prêt, mais pendant deux heures déjà.
Légumes pour shurpa, vous pouvez en utiliser, selon la saison et vos goûts personnels. Mais, les oignons et les pommes de terre doivent être obligatoires et, surtout, en grandes quantités. Les légumes, comme toujours nettoyés, bien lavés, coupés et envoyés au bouillon seulement après que la viande soit complètement cuite et ramollie. Un point très important - les légumes doivent être coupés non finement, comme nous le faisions, mais plutôt de gros morceaux.

Shurpa de boeuf - préparation de plats

Bien sûr, les chefs orientaux préparent shurpa dans de grands chaudrons ou des chaudrons, le plus souvent sur le feu ouvert. Malheureusement, dans la ville d'aujourd'hui, malheureusement, nous ne pouvons pas nous permettre un tel luxe. Par conséquent, à la maison, vous pouvez souder un shurpa dans une poêle ordinaire ou un kazanke. Il est préférable de donner la préférence aux plats lourds avec des murs épais et un fond.
Si vous faites frire de la viande avec des légumes, dans ce cas, vous aurez besoin d'une poêle à frire. Ici, les poêles à frire en fonte d'habitude, et, plus populaire maintenant, les poêles à frire avec des revêtements antiadhésifs ou en céramique.
Shurpa de boeuf - les meilleures recettes

Numéro de recette 1. Shurpa de boeuf avec de la farine

Beaucoup de femmes au foyer, essayant encore une fois de faire du shurpa à la maison, ne peuvent atteindre la densité et la saturation inhérentes à cette soupe à la viande. Nous vous proposons une recette pour faire du shurpa à partir de bœuf, qui s'avère toujours très épais, copieux et riche.
Pour faire du shurpa à partir de boeuf avec de la farine, vous aurez besoin des ingrédients suivants:
1. Poitrine de bœuf - 500 grammes.
2. Gras de porc - 100 grammes.
3. Farine de maïs - 250 grammes.
4. Pommes de terre - 5 tubercules de taille moyenne.
5. Oignons - 3 têtes.
6. Verts frais d'aneth, de coriandre et de persil - 50 grammes.
7. Sel, poivre noir, épices et assaisonnements au goût.
Instructions pour la cuisson:
1. Poitrine de bœuf avant la décongélation, rincée à l'eau courante, séchée avec des serviettes en papier. Ensuite, retirez tout le film, retirez les tendons et les veines et coupez en petits morceaux de taille moyenne. Transférer la viande coupée dans une casserole profonde, verser de l'eau froide et le mettre sur le feu. Le feu doit être petit. Après une demi-heure, ajoutez du sel. Poivre moulu noir et tous les autres assaisonnements à votre goût.
2. La farine de maïs broyer dans un bol sec séparé. Si vous n'avez pas de maïs, vous pouvez utiliser de la farine de blé ordinaire. Ainsi, la farine tamisée est progressivement ajoutée au bouillon, en l'agitant continuellement. Veillez à ce qu'il n'y ait pas de grumeaux. Et n'osez pas immédiatement envoyer tout le verre de farine dans la soupe.
3. La graisse de porc fondue dans un four à micro-ondes et envoyée dans une casserole. Nous éplucher les pommes de terre, les rincer soigneusement, les couper en quartiers. Oignon pelé, pelé et coupé en demi-anneaux. Nous mettons les légumes dans une casserole. Continuez à faire cuire tous ensemble à feu doux pendant quarante minutes.
4. Bien que shourpa cuit, rincé sous l'eau courante d'aneth frais, le persil et la coriandre, des serviettes en papier et obsushivayut hacher finement.
Shurpa prêt versé sur des assiettes profondes et servi à la table dans une forme chaude, décorée de légumes hachés finement.

Recette numéro 2. Shurpa en tatar

La recette pour la shurp tatar est quelque peu différente de la recette classique, mais elle mérite certainement l'attention et que vous l'essayiez. Surtout la recette du shurpa tartare de boeuf sera pour ceux qui aiment l'abondance de divers légumes dans la soupe.
Pour cuisiner, vous aurez besoin des ingrédients suivants:
1. Filet de bœuf - 700 grammes.
2. Oignons - 4 têtes de grande taille.
3. Carottes - 2 pièces.
4. Tomates fraîches - 2 morceaux.
5. Pommes de terre - 3 gros tubercules.
6. poivre bulgare - 2 pièces.
7. Sel, poivre moulu noir et rouge au goût.
Instructions pour la cuisson:
1. Pré-décongeler la viande sur l'étagère inférieure du réfrigérateur, puis bien rincer sous l'eau courante, retirer tout le film et couper en morceaux de taille moyenne. Nous mettons le bœuf coupé dans une marmite ou une marmite, versons de l'eau froide et faisons cuire à feu doux pendant une heure et demie. Ne pas oublier d'enlever périodiquement la mousse formée de la surface.
2. Les carottes et les pommes de terre sont épluchées, lavées à fond et coupées en petits morceaux. Oignon pelé, pelé et coupé en demi-anneaux. Nous envoyons des légumes dans une casserole avec de la viande, mélangez et cuisez pendant vingt minutes. Il est nécessaire que les pommes de terre deviennent molles.
3. À ce moment, rincez les tomates fraîches et le poivre bulgare. Au poivre couper la tige et enlever les graines, coupées en lanières. Nous coupons les tomates en cubes. Envoyez les légumes dans la poêle, ajoutez le sel et les épices, mélangez. Nous cuisinons tous ensemble pendant encore dix minutes. Éteignez le feu et laissez le shurpa brasser un peu.
Le shurpa prêt à l'emploi dans le tartare est versé sur des bols et servi à la table sous une forme chaude, avec du pain frais et des légumes hachés finement.

Recette numéro 3. Shurpa de boeuf dans le style ouzbek

Shurpa est un plat traditionnel de la cuisine ouzbek, et ils préparent ce plat non seulement en semaine, mais aussi sur les plus grandes fêtes musulmanes. Bien sûr, les maîtres culinaires ouzbeks cuisinent cette riche soupe de viande sur feu ouvert et en très grande quantité. Et vous essayez de faire un shurpa en ouzbek à la maison dans la casserole la plus ordinaire. Soyez sûr, ce ne sera pas pire. Votre famille et vos amis vous seront très reconnaissants pour un déjeuner aussi délicieux et nutritif.
Pour préparer shurpa de boeuf en ouzbek, vous aurez besoin des ingrédients suivants:
1. Côtes de boeuf - 400 grammes.
2. Oignon - 4 têtes de taille moyenne.
3. Pommes de terre - 6 tubercules.
4. Poivre bulgare - 2 pièces.
5. Carottes - 3 morceaux.
6. Pois - 50 grammes.
7. Ail - 4 tranches.
8. Verts frais d'aneth et de persil - 50 grammes.
9. Sel, poivre noir, épices et condiments au goût.
Instructions pour la cuisson:
1. Les nageoires de boeuf sont bien lavées à l'eau courante, dans une casserole profonde et versez de l'eau froide. Nous mettons un feu lent, cuire pendant une heure, en enlevant périodiquement la mousse formée. Oignon pelé, pelé et coupé en petits morceaux. Faire cuire les oignons avec les côtes.
2. Pré-imbibé de pois pendant plusieurs heures, puis rincez bien. Les carottes et les pommes de terre sont pelées, rincées et coupées en gros morceaux.
3. Lorsque le bouillon avec les côtes et la viande est cuit, ajouter les petits pois dans la poêle et cuire tous ensemble pendant environ vingt minutes. Après cela, mettez la carotte et faites cuire encore quinze minutes. Ensuite, ajoutez les pommes de terre, faites cuire encore dix minutes.
4. Nous rincer le poivre bulgare, enlever les graines et la tige, couper en lanières ou en petits morceaux. L'ail est pelé des balles, finement haché. Envoyez le poivre et l'ail dans une casserole, ajoutez le sel, le poivre noir et toutes les autres épices à votre goût, remuez et faites cuire la soupe pendant encore cinq minutes. Puis éteignez le feu et laissez le shurpa tremper pendant un moment.
Le shurpa prêt-à-l'œuf de bœuf de style ouzbek est versé sur des assiettes profondes, saupoudré de légumes hachés finement et servi sur la table.
Bon appétit!

Numéro de recette 4. Shurpa de boeuf dans le style arménien

Et enfin nous partageons avec vous une autre recette de shurpa. En Arménie, le shurpa est cuit non pas à partir de viande crue, mais à partir de viande rôtie. C'est ce qui fait que le shurpa arménien est différent de tous les autres. Son goût est très inhabituel. Essayez-le, et voyez par vous-même.
Pour préparer le shurpa à partir du bœuf en arménien, vous aurez besoin des ingrédients suivants:
1. Filet de boeuf - 500 grammes.
2. Pommes de terre - 8 tubercules de taille moyenne.
3. Oignons - 2 grosses têtes.
4. Carottes - 2 pièces.
5. Pâte de tomate - 2 cuillères à soupe.
6. Huile végétale - 2 cuillères à soupe.
7. Verts frais d'aneth ou de persil.
8. Sel, poivre noir, épices et assaisonnements au goût.
Instructions pour la cuisson:
1. Bœuf décongelé, lavé à l'eau courante, enlever le film et les veines et couper en petits morceaux. Les oignons sont décollés de la peau, les carottes et les pommes de terre - de la peau. Tous les légumes sont soigneusement lavés et coupés en petits morceaux.
2. Dans une poêle à frire, faites chauffer une petite quantité d'huile végétale, faites frire le bœuf à la température maximale jusqu'à ce qu'une croûte boucanante appétissante soit formée. Ensuite, nous envoyons l'oignon émincé dans la poêle, mélangez-le, remuez-le, jusqu'à ce que l'oignon devienne doré. Ensuite, ajoutez les carottes et la pâte de tomates, faites frire tous ensemble pendant encore cinq minutes.
3. Transférer le contenu de la poêle dans une casserole, verser de l'eau froide et mettre sur le feu. Lorsque l'eau bout, le feu est réduit et mettre les pommes de terre dans un pot. Nous cuisinons tous ensemble pendant une heure. Solim, ajoutez toutes les épices nécessaires, faites cuire encore dix minutes. Les légumes frais de l'aneth et du persil sont rincés, séchés et finement hachés.
Le shurpa prêt en arménien est versé sur des assiettes, décorées de verdures finement hachées et servies à la table. Bon appétit!

1. Shurpa est préparé à partir de la partie la plus grasse de la carcasse de bœuf.
2. Si le bœuf que vous aviez était maigre, ajoutez la graisse de porc fondue au shurpa pendant la cuisson.
3. Si le shurpa n'est pas assez épais, ajoutez un peu de farine de blé ou de maïs.
4. Les légumes pour shurpa devraient être coupés en morceaux assez gros.

Les ingrédients

Boeuf - 1 kg
Pommes de terre - 300 g
Carottes - 1 pc.
Tomates - 2 pièces
Oignon - 2 pièces
Oignons verts - 75 g
Aneth - 1 bouquet
Persil - 1 faisceau
Sel - au goût
Poudre de poivre noir - goûter
Ail - 4 denticules

Information

Soupe
Portions - 8
Temps de cuisson - 1 h 30 min

Shurpa de boeuf: comment cuisiner

Pour commencer, nous devons préparer tous les produits pour shurpa. Déposer sur la table du bœuf, des pommes de terre, des carottes, de l'oignon et du vert, du poivre bulgare, de l'aneth et du persil. Nous commençons la cuisson: commencez avec de la viande. Boeuf lavé, puis nettoyé de l'excès de graisse. Couper la viande en morceaux moyens et la charger dans une casserole d'eau. Pour la soupe, vous pouvez utiliser des os et séparément de la chair.

Mettez la viande à ébullition sur un feu fort, porter à ébullition. Sel au goût, retirer la mousse formée.

Pendant que le boeuf est brassé, nous ferons des légumes. Les oignons doivent être épluchés et coupés en demi-rondelles dans un bol séparé.

Nous passons aux carottes: elles doivent être lavées, puis nettoyées et coupées en morceaux oblongs en gros morceaux. Les oignons verts doivent également être lavés, séparer les plumes des bulbes, les mettre de côté pour l'instant. Couper les bulbes en deux ou en deux, selon leur taille. Épluchez l'ail et broyez-le.

Ajouter les légumes hachés dans une casserole à la viande et laisser mijoter pendant une heure.

Pendant que le shurpa est préparé, prenons soin des ingrédients restants: les tomates et les pommes de terre. Tout d'abord, prenez les tomates, épluchez-les (pour qu'elle s'enlève facilement, nous vous conseillons d'ébouillanter le légume avec de l'eau bouillante). Couper les tomates en quartiers dans des bols séparés.

Maintenant, allez aux pommes de terre. Il doit être lavé, nettoyé et cuit dans une casserole séparée.

Ajouter les tomates hachées dans la poêle avec le shurpa.

Nous avons encore de la verdure. Laver le persil à l'aneth et hacher finement avec les plumes restantes de l'oignon vert. Ajouter au shurpa et mélanger le tout. Si vous le souhaitez, vous pouvez également assaisonner le plat avec de la coriandre, de la zira et des piments séchés finement hachés. Sel shurpa si nécessaire. Après cela, ajoutez les pommes de terre bouillies dans la casserole et faites bouillir pendant 3-5 minutes.

Lorsque le shurpa est cuit, retirez la casserole du feu. Avant de le servir sur la table, couvrir et laisser infuser pendant environ 10-15 minutes. Après cela, vous pouvez verser sur des assiettes de service.

Shurpa est prêt, vous pouvez servir sur la table. Si désiré, ajouter la crème sure ou la mayonnaise au shurpa aromatique avec le filet de bœuf. Bon appétit!

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1er avril 2015 7107

Shurpa dans notre région est venu des pays de l'est, mais loin de prendre immédiatement sa place dans notre alimentation.

C'est le premier plat dans lequel la viande et les légumes sont ajoutés en grandes quantités; le bouillon n'est pas tellement, comme dans les soupes traditionnelles.

En règle générale, il est préparé à partir d'agneau, mais notre article présentera une option plus «budget» - à partir de boeuf.

Choix de plats

Avant de commencer la cuisson, vous devez préparer de bons plats pour que le shurpa de boeuf soit aussi délicieux et délicieux que dans la recette originale.

En règle générale, la soupe orientale est préparée dans un kazanke spécial.

S'il n'y en a pas, un bac en fonte ordinaire, de préférence avec un fond épais et un revêtement antiadhésif, convient également.

Évitez les plats en aluminium, cuisiner est fondamentalement dangereux pour la santé.

Valeur alimentaire et énergétique

Shurpa, en soi, est un plat plutôt gras, et en comparaison avec d'autres soupes a une valeur calorique relativement élevée.

La nutrition et la richesse du plat, bien sûr, un avantage certain.

Il contient en moyenne 100 kcal par 100 gr. (La valeur énergétique peut varier de 95 à 110 kcal, selon la recette utilisée).

Malgré la valeur énergétique élevée, la nourriture dépasse toutes les attentes.

En raison du grand nombre de légumes dans la soupe, le corps reçoit l'ensemble nécessaire de vitamines et d'éléments nutritifs.

Le bœuf est également célèbre pour la grande présence d'acides aminés, de fer et d'autres minéraux, utiles pour le corps humain, en particulier pour le tube digestif.

Regardons quelques recettes simples qui sont les plus populaires parmi les propriétaires de notre pays.

Shurpa de boeuf "à la maison"

Pour préparer les ingrédients suivants:

Tout le processus de fabrication du shurpa à partir du bœuf ressemble à ceci:

Maintenant, nous vous invitons à regarder la vidéo de cuisson shurpa de boeuf sur le grill:

Shurpa ouzbek avec du boeuf

Shurpa - un plat traditionnel préféré des Ouzbeks.

Il est préparé et pour n'importe quelle raison et sans elle.

Essayons de le faire cuire comme il est préparé par les représentants de l'Ouzbékistan.

La recette pour faire du shurpa à partir de boeuf comprend:

côtes de bœuf, filet de bœuf, os tubulaires - 300 grammes chacun. total;
5-6 pommes de terre de taille moyenne;
4 petits oignons;
2 poivrons verts bulgares;
3 carottes;
50 gr. les pois;
ail - 4 gousses;
épices - zira, coriandre, basilic, lotus, curry;
persil, aneth et gros sel.

Et maintenant, nous procédons directement au processus et commençons à préparer un shuropa à partir de boeuf.

Rincez tous les os et la viande dans l'eau courante.

Viande, si possible, ne pas couper, laisser tel quel et mettre dans une casserole d'eau.

Mettez des feuilles de laurier, hachées finement 2-3 oignons et un peu de sel ici.

Donc cuire environ 50-60 minutes, de temps en temps enlever la mousse.

Pendant la cuisson du bouillon, il est possible de préparer d'autres produits.

Pois et rincez les pois pendant une heure.

Couper les légumes en grosses tranches.

Vérifiez la préparation de la viande.

Quand c'est presque prêt - ajouter les petits pois dans le bouillon et cuire pendant environ 20 minutes.

Après - déjà coupé en tranches d'oignons et de carottes dans le volume.

Après 15 minutes - tourner la pomme de terre, et après 10 - couper en tranches de poivre et d'épices.

Amenez la masse prête, cela ne prendra pas plus de 5 minutes.

Lorsque vous étalez le shurpa fini dans des assiettes, n'oubliez pas d'y mettre des herbes râpées.

Cela donnera une saveur et un piquant spécial.

Voyez comment faire cuire le shurpa ouzbek à partir du boeuf dans la vidéo suivante:

Préparation d'un plat oriental dans un multivark

Quand il y a un miracle de la technologie dans la maison comme multivarker, la cuisine devient deux fois plus légère et plus agréable.

De cette façon, vous pouvez même faire un shurpa.

Les ingrédients seront les mêmes que dans la recette standard, le nombre d'ingrédients varie en fonction de la taille de la marmite.

Donc, pour la préparation de la "soupe orientale", vous aurez besoin de: boeuf, pommes de terre, carottes, oignons, eau, sel / poivre, laurier, épices.

Préparer une shuropa à partir d'un bœuf dans un multivarquet est assez simple.

D'abord, couper la viande en petits morceaux et la mettre dans le bol.

Sur le mode "trempe", attendez environ 1,5 heure jusqu'à ce qu'il soit prêt.

Pendant ces heures et demie, vous pouvez préparer des légumes pour la soupe: nettoyer, laver, hacher.

Lorsque la viande est prête - réglez le mode «soupe», ajoutez de l'eau et attendez jusqu'à ébullition.

Après - mettre dans un bol de légumes, poivre, feuille de laurier et laisser cuire.

Pour nourrir habituellement dans le plat fini, ajouter des rondelles d'oignon cru.

Le goût, en règle générale, diffère de l'original, mais ne traîne derrière rien.

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Conseils pratiques

Pour donner un goût plus intense, la viande peut être frite dans beaucoup d'huile de tournesol. Cela donne au plat un goût et un arôme plus intenses.
Si vous utilisez des pois turcs (pois chiches) pour cuisiner, vous devez le faire tremper pendant une journée ou au moins pour la nuit.
Pour améliorer le goût du bouillon - il est nécessaire de le faire cuire à feu doux, de sorte que le goût de la viande soit meilleur - le feu devrait être augmenté. Décidez ce que vous voulez recevoir et décidez vous-même du feu à cuisiner.
Dans le shurpa ajouter beaucoup de légumes verts. Par exemple, en plus du basilic, du persil et de la coriandre, vous pouvez utiliser des brins d'estragon, qui sont retirés à la fin. Essayez-le, et vous sentirez comment le parfum du médicament fini va acquérir de nouvelles fonctionnalités.
Servir la soupe est meilleur avec du pain noir.
Une autre bonne façon de nourrir - remplir avec de la crème sure, et n'oubliez pas de toujours mettre un morceau de boeuf dans un bol, car en fait, c'est la base.
Shurpa froid de boeuf ne sera pas aussi savoureux que chaud, pour la simple raison que la graisse peut geler et il ressemblera plus à une gelée épaisse qu'à une soupe.

Comme vous pouvez le voir, shurpa est un plat qui est resté imméritée sans l'attention de la plupart de nos hôtesses.

À son goût et sa richesse, il surpasse même dans une certaine mesure le bortsch et la soupe, et la simplicité de la cuisine attire un public culinaire croissant et grandissant.

Et cela ne peut que réjouir, parce que ce plat est digne de prendre une position distincte sur la table à manger de chaque maison.

Staline Khankishiyev partagera avec vous ses secrets et ses compétences sur la cuisson de cette soupe ci-dessous: