Pâte d'air sur le kéfir pour les tartes. Pâte pour galettes frites (sur kéfir): recettes
- Beignets frits et gâteaux plats au kéfir
Chaque personne en mémoire garde des moments joyeux liés à l'enfance. Chacun d'entre nous, bien sûr, rappelez-vous ce que la grand-mère délicieuses tartes toujours heureuse de voir comment l'arôme rempli la cuisine et salle de bains. Tout propriétaire veut apprendre la sagesse de sa grand-mère, et tout comme il est, avec tartes facilité et habilement cuire au four, pour fermer tout simplement lécher les doigts et a demandé des suppléments.
Des tartes cuites au kéfir - c'est délicieux et leur préparation ne nécessite pas d'efforts particuliers.
Beaucoup de femmes n'ont pas assez de temps pour cuisiner quelque chose de savoureux et inhabituel dans la cuisine pendant longtemps. Mais vous voulez tellement faire plaisir à vos proches. Les tartes au yogourt sont exactement ce dont vous avez besoin pour cuisiner un excellent plat, sans dépenser beaucoup de temps.
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Une recette pour faire de la pâte à pâtisserie
La préparation de pâtés de pâte sur yaourt est un processus simple et sous la force d'une hôtesse de départ. Les galettes frites sur le yaourt cuisent un plaisir, d'autant plus que le remplissage peut être fait pour tous les goûts et préférences. Nous discuterons avec vous de plusieurs façons de préparer un test de pâtisserie. Toutes les recettes sont simples et rapides à préparer, et leur base est le kéfir.
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Recettes de la viande de remplissage pour les galettes frites sur le kéfir
Les galettes frites sur le kéfir ne sont pas difficiles à préparer, et la pâte peut être préparée déjà à l'avance, il ne reste plus qu'à préparer le fourrage. Le remplissage peut être divers: à la fois sucré, de viande et de chou, et avec une pomme de terre. Considérons quelques variantes de recettes d'une farce pour les galettes sur le kéfir.
Remplissage de viande ou de foie
Nous prenons de la viande crue ou bouillie (400 g), du veau ou du bœuf, du foie bouilli, soigneusement écrasé ou laissé passer dans un hachoir à viande. Une ampoule est nettoyée, hachée finement et frite au beurre ou smaltse. Ensuite, ajoutez la viande préparée et faites-la frire en remuant la farce. Au goût, ajouter le sel et le poivre et mélanger la viande hachée refroidie avec les oeufs raides finement hachés (2 oeufs durs).
Foie pour le remplissage (meilleur boeuf) faire bouillir jusqu'à la moitié dans l'eau salée avec l'ajout de petits morceaux de lard de porc, de préférence frais, puis refroidi et passé à travers un hachoir à viande refroidie morceaux de graisse et le foie. Dans une poêle, faire revenir dans l'oignon finement haché, ajouter le foie haché et le faire frire avec l'oignon. Ensuite, nous versons dans un petit bouillon, dans lequel le foie a été cuit, et ragoût de viande hachée sous le couvercle. Ajouter le sel et le poivre au goût.
Pour le remplissage, préparé à partir de viande ou de foie, vous pouvez ajouter du riz. Pour cette viande et le riz, la viande hachée est préparée dans un rapport pondéral de 1: 3. Le riz est lavé et bouilli jusqu'à ce qu'il soit prêt dans de l'eau salée. Ensuite, le riz préparé est ajouté à la viande hachée ou au foie et mélangé.
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Recettes d'une farce de chou et de champignons pour des galettes frites au kéfir
Remplir de chou
Les femmes au foyer qui ne veulent pas longtemps jongler avec le remplissage, peut le faire cuire du chou frais, peuvent également être préparés à partir du chou. Nous prenons du chou frais, hachez-le, salez et laissez reposer pendant environ 1 heure. Puis pressez légèrement le jus, ajoutez le beurre et les oeufs finement hachés (2-3 oeufs durs) et mangez immédiatement sur le remplissage.
Nous prenons une petite tête de chou et très finement et finement déchiquetés. Puis nous avons salé le chou, nous l'avons frotté avec nos mains, nous sommes restés un moment debout et nous avons pressé le jus qui lui avait été alloué. Oignon épluché finement haché et frit dans le beurre (crème ou légume au goût). Ajouter le chou et faire frire jusqu'à ce qu'il soit tendre, sans brunir. Les amateurs de carottes peuvent être ajoutés des carottes râpées chou. Ensuite, ajoutez au chou finement haché des œufs raides (2-3 oeufs durs), pour goûter au sel et au poivre. Vous pouvez ajouter un peu de pavot au remplissage de chou, ce sera très savoureux.
Remplissage de champignons
Remplissage de champignons peut être cuit plusieurs sortes. Il peut s'agir d'un fourrage à base de champignons salés, de préférence d'un type. Par exemple, des champignons ou des champignons, des pains d'épices ou des cèpes ou des champignons blancs. Vous pouvez préparer un remplissage de plusieurs types de champignons frais bouillis, tels que le blanc ou les cèpes, ou l'écorce de bouleau. Et un délicieux remplissage est obtenu à partir de champignons blancs séchés.
L'un des types de champignons salés énumérés finement haché, ajouter l'huile et les oignons finement hachés. Champignons séchés faire bouillir, haché, mélanger avec l'oignon haché et le sarrasin (troisième volume) et ensuite frits dans l'huile. Les champignons frais sont coupés et trempés sans eau dans l'huile avec du persil pendant 2 heures. Puis saler et poivrer au goût, ajouter les oignons émincés, les oeufs raides hachés (2-3 oeufs) et la crème sure. Le Mincemeat devrait être légèrement liquide.
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Recettes de farce sucrée pour les galettes frites au kéfir
Pour les amateurs de tartes sucrées, nous allons considérer les types de garnitures suivants.
Remplissage de fruits secs
Comme garniture pour les pâtés sucrés, vous pouvez utiliser des raisins secs, des pruneaux et des baies de vin (figues). Leur mine dans l'eau froide et chaude, verser une petite quantité d'eau bouillante et laisser pendant 5-7 minutes pour sécher le fruit. Puis couper (à partir de pruneaux nécessairement enlever la pierre). Ajouter le sucre, le miel et la saison avec une pincée de cannelle et de clou de girofle moulu tous, faire bouillir légèrement pendant 2-3 minutes avec 1 cuillère à soupe de vin. Nous donnons la masse à refroidir et à remplir soit utilisé sous forme pure ou en mélange avec une petite quantité (volume un quart) du riz bouilli croustillant.
Remplissage de pommes fraîches
Les pommes aigres-douces sont pelées et épluchées. Dans un bol verser un peu d'eau froide, que l'on ajoute un peu de sel ou d'acide citrique. Très petite paille couper les pommes et rapidement afin qu'ils n'ont pas le temps de foncer, les verser dans un bol d'eau pendant 30 secondes. Ensuite, nous le jetons sur une passoire ou une passoire et tendons soigneusement l'eau restante. Ajoutez le sucre granulé à votre goût et utilisez immédiatement des pommes pour le remplissage.
Vous pouvez appliquer une autre version du remplissage des pommes. Pour ce faire, les pommes mûres de variétés aigres-douces sont épluchées de la peau et des graines, coupées en tranches plates. Nous versons des pommes au goût soit avec de la poudre de sucre ou de la cannelle, les amateurs de gastronomie peuvent ajouter un peu de miel, et laisser les minutes pour 15-20. Ensuite, nous l'utilisons comme une farce pour les tartes.
Remplissage de la confiture
Pour la confiture d'utilisation de remplissage, cuit à partir de cerises, groseilles, pommes, prunes, fraises, fraises, bleuets, canneberges et canneberges. La confiture ne devrait pas être liquide, car elle sortira juste du gâteau. Par conséquent, pour le remplissage convient bien brassée, épaisse, avec une confiture de sirop épais. Dans la confiture pour ajouter une saveur et un goût uniques, vous pouvez ajouter des épices. Par exemple, la confiture de pomme "aime" la cannelle, et la confiture de fruits à noyau "aime" mal.
4 janv. 2017
Des tartes aux oeufs et des oignons verts sur le kéfir, frits dans une poêle à frire, tout comme une grand-mère! Le remplissage peut être absolument tout. 😉
Ingrédients
Pour le test:
- 1 tasse de kéfir,
- environ 4 verres de farine,
- 2 oeufs,
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale,
- 1 cuillère à café de soda,
- 2 cuillères à café de sucre cristallisé,
- 1 cuillère à café de sel.
Pour le remplissage:
- 6 oeufs,
- oignons verts,
- sel,
- un peu de poivre moulu à volonté.
Préparation:
1. Préparez le remplissage.
Faire bouillir les oeufs, cool. Oeufs et oignons verts hacher finement, sel au goût. Si le fourrage est très friable, ajoutez un peu de beurre fondu.
2. Préparer la pâte. Verser le kéfir dans un bol, ajouter le soda, mélanger. Dès que le yaourt cesse de mousser, ajoutez du sel, du sucre, de l'huile végétale et des œufs. Fouetter avec un fouet ou une fourchette.
Verser graduellement la farine tamisée, pétrir la pâte molle. Il devrait être homogène et ne pas coller à vos mains.
3. Divisez la pâte en petits morceaux. De chaque, faire un gâteau, mettre le remplissage au milieu et former les galettes.
4. Faire frire dans de l'huile végétale bien chauffée dans une poêle à frire.
Bon appétit!
Je vais vous raconter un secret de tartes rapides et savoureuses: une pâte sans pâte sur le kéfir et une farce de purée de pommes de terre avec des oignons frits. Avec tout mon amour pour la levure de boulangerie, cette recette doit être donnée son dû - les tartes sont très luxuriantes, aérées, et sont préparées tout simplement. En ajoutant du soda, la pâte monte bien et les frites, la croûte est fine, croustillante. Proportions réconciliées, j'ai préparé à plusieurs reprises des tartes au kéfir frites dans une poêle à frire. Une recette avec une photo et une description détaillée étape par étape sera un indice pour ceux qui les préparent pour la première fois.
J'ai fait des galettes de pâte frites au kéfir avec de la farce de pommes de terre. Vous pouvez en choisir un autre à votre goût. La chose principale dans cette recette est d'apprendre à préparer la pâte sur du kéfir sans levure, et le remplissage peut être changé.
Voici quelques options:
Les ingrédients
Pour faire de délicieuses boulettes frites sur le kéfir, vous aurez besoin de:
- farine de blé - 400-420 g;
- sucre cristallisé - 1 c. l;
- sel - 1 cuillère à café;
- soda - 1 c.
- vinaigre - 1 c. l (pas nécessairement);
- oeuf - 1 morceau;
- kéfir chaud 1% de matière grasse - 250 ml;
- huile de tournesol - 150 ml pour frire + 1 c. l. dans la pâte.
- purée de pommes de terre ou faire bouillir 10-12 pommes de terre;
- oignons - 3 têtes;
- aneth-bun;
- sel - au goût;
- huile de tournesol - 5 c. l;
- poivre ou autres épices - 0,5-1 c.
Comment faire des tartes sur le kéfir dans une poêle à frire. Recette
Je commence par pétrir la pâte, et pendant qu'il s'installe, je vais faire le remplissage. Pour l'œuf, j'ajoute du sel avec du sucre. Battre en fouettant pour faire mousser.
Le kéfir s'adapte à toutes les graisses, généralement 1%, à faible teneur en gras. Je chauffe dans le bol plus chaud que la température ambiante, je le combine avec le mélange d'œufs.
Conseil. Faites un feu faible et remuez le yogourt lorsqu'il est chauffé. Laissé sans surveillance, il peut s'enrouler autour des murs ou coller au fond.
Tamiser la moitié de la farine. A ce stade, une masse épaisse n'a pas besoin d'être faite. D'abord, je vais ajouter le soda, puis le reste de la farine.
J'ajoute du soda avec de la farine. J'éteins toujours le vinaigre, mais je sais que beaucoup viennent de verser du kéfir, il est éteint par l'acide. Fais comme tu veux.
Je mélange la farine avec la masse d'oeufs-kéfir, je la pétris et je la laisse pendant cinq à dix minutes.
Je verse une cuillerée d'huile végétale pour faciliter le mélange. Ou vous pouvez verser l'huile quand vous commencez à pétrir la pâte.
Je tamise la farine restante et la verse en morceaux. Comme je l'ai déjà écrit, les proportions sont vérifiées, mais la farine est différente, ça peut aller un peu plus ou moins. Afin de ne pas marteler la pâte avec une farine excessive, je vous conseille de verser des portions jusqu'à ce que la masse devienne visqueuse et calcaire.
Pâte lâche étalée sur la planche, saupoudrée de farine. Pétrir pendant longtemps n'est pas nécessaire, la pâte deviendra homogène, plastique après quelques minutes, mais restera collante (non liquide, mais collante, très douce).
Je l'enroule et l'asperge légèrement de farine. Encore une fois je le répète: ne mettez pas beaucoup de farine. La pâte reste molle après le mélange, s'étendant légèrement lorsqu'elle est pressée.
Pour développer du gluten, et il était plus facile de faire des tartes, laissez la pâte pendant une demi-heure dans un bol. Assurez-vous de couvrir avec un couvercle ou une serviette épaisse.
Pendant que le coloboy est couché, je prépare le remplissage. Si vous n'avez pas de pommes de terre bouillies, épluchez les tubercules et faites cuire. Nous avons laissé les pommes de terre en purée à partir du dîner, donc la question de quoi faire griller les gâteaux a disparu par elle-même. Il reste à parfumer les pommes de terre avec de délicieux additifs. J'ai décidé d'ajouter un oignon rôti, des herbes fraîches et des épices. Oignon finement haché, versé dans l'huile de tournesol bouillante.
Frire sur un feu assez fort jusqu'à brunir. Le degré de cuisson de l'oignon à votre goût. Pas tout le monde aime les oignons frits, mais doux aussi pas au goût de tout le monde. J'ai apporté une couleur dorée, laissant les cubes doux.
J'étale la purée de pommes de terre aux oignons frits. Réchauffé, salé.
Il mélangea à nouveau, écrasa les mottes et enleva la poêle du feu. Le remplissage devrait refroidir et devenir homogène.
Ici et la pâte a mûri. Au toucher, il est légèrement visqueux, collant. Je lubrifie mes mains, sinon ça colle très fort. Je me divise en morceaux de la même taille, j'ai 12 pièces.
Alternativement, aplatir dans du pain plat avec un diamètre de 7-8 cm.La première fois que j'ai fait les gâteaux gros, ils ont augmenté encore plus quand frits, ils étaient de la taille de ma paume. Grand en général. On a mangé un peu, mais deux déjà beaucoup. Cette fois, j'ai fait moins.
Conseil. Avant de couper les tartes, graissez la surface de travail avec de l'huile. La farine ne rentre pas, elle brûlera lorsqu'elle sera frite.
Au centre, j'ai mis une cuillère à soupe de garnitures. Un point important: la pâte, bien que souple, mais pas aussi élastique qu'une levure. Laissez suffisamment d'espace pour joindre facilement les bords.
Il est plus pratique de faire frire des tartes faites de pâte sur du kéfir dans une poêle à frire avec des bosses pas très élevées. De telle sorte qu'il était possible de verser une couche d'huile de 2,5-3 cm de hauteur et il restait encore de la place. Je brûle l'huile, jette un petit morceau de pâte. Dès que de grosses et petites bulles apparaissent autour de lui, cela signifie que l'huile est bien réchauffée et qu'il est temps de faire frire les galettes. Je laisse assez d'espace entre les blancs pour avoir autour de l'huile bouillante et les tartes sont uniformément recouvertes d'une croûte rougeâtre. Je répands la couture.
Après trois à quatre minutes, le fond est grillé. Je me retourne de l'autre côté. Je frire encore trois à cinq minutes, en fonction de la température et de la taille des galettes.
J'ai pris les tartes de la poêle et je les ai mises sur une assiette recouverte d'une serviette en papier pour absorber la graisse. Ensuite, je le mets dans une casserole.
Regardez, quels beaux hommes ruddy sont devenus! Une pâte fine en bulles, beaucoup de farce délicieuse - il n'est pas étonnant que les galettes de kéfir frites dans une poêle à frire soient devenues l'une de nos recettes préférées. Préparez-vous et vous, amis! Si vous avez des questions, demandez, je répondrai à tous. Votre Plyushkin.
On croit que pour la cuisson luxuriante, les galettes frites tendre, vous devez passer deux ou trois heures dans la cuisine à domicile. La pâte se mélange à plusieurs reprises, libérant de l'air, puis les demi-produits formés partent pendant vingt minutes et les font frire dans une poêle à frire.
C'est peut-être à cause de cette technologie que nos grands-mères ont agi, tandis que les femmes au foyer modernes ont simplifié le processus et le temps de séjour à l'assiette au minimum.
Il suffit d'avoir un ensemble de produits et environ une heure de temps libre. L'une des exigences de base est les bons produits. Donc, si vous décidez d'économiser et d'utiliser pas le plus élevé, mais le premier grade de farine.
Le kéfir ne doit pas avoir froid avant de pétrir la pâte. Et, bien sûr, la levure: si elles sont dans la recette, seuls les frais sont nécessaires. Encore faut-il considérer que plus la grosseur du kéfir est élevée, plus les tartes seront nutritives et caloriques, mais la pâte jouera plus vite.
La pâte la plus rapide sur le kéfir pour les tartes frites
Si pour les tartes vous utilisez une farce non sucrée, ils se révèlent être un plat de déjeuner à part entière. Ayant absorbé un couple de ces délicatesses et buvant du thé ou du cacao, l'estomac sera plein pendant une longue période.
Composants:
- Kefir - 1 l.
- Farine - 2,5 tasses;
- Soda - 1 c.
- Sel - au goût
- Huile végétale - 100 ml;
- Oeuf - 1 pc.
Préparation: 35 minutes.
Valeur calorique: 192 Kcal / 100 g
Dans le kéfir, ajouter le bicarbonate de soude et laisser reposer pendant trois minutes. Nous conduisons dans l'oeuf et le sel, mettons graduellement la farine et mélangeons toute la masse. Lorsque la consistance commence à s'épaissir, nous versons trois cuillères d'huile sur la paume et commençons la pâte.
Dans la farce, mettez tout ce que vous voulez. Si cette viande, alors vous devez d'abord le tordre, le faire frire avec des oignons et ajouter des assaisonnements. Souvent farci avec du riz cuit à la vapeur bouilli et des oeufs, et des verts.
Tous les ingrédients sont mélangés et salés. La pomme de terre avec des abats est également une option appropriée. Le foie, le cœur, les estomacs sont cuits, nous interrompons avec des pommes de terre dans un mélangeur - et le remplissage est prêt.
Nous formons une longue saucisse à partir de la pâte, coupons des morceaux de cinq centimètres d'épaisseur, roulons-les dans des gâteaux plats. Au milieu, appliquer abondamment le remplissage préparé et fixer les bords. Rouler avec le rouleau à pâtisserie et frire avec de l'huile chaude.
Tartes au fromage cottage frit avec du yogourt
Toutes les femmes au foyer ne sont pas familières avec la pâte de caillé sur le kéfir. Ce n'est pas aussi commun que la levure ou le soda, mais une fois préparé, vous vous demanderez pourquoi ils n'ont pas cuisiné de cette façon avant.
Composants:
- Pommes - 3 pièces;
- Caillé de fromage cottage - 300 g;
- Oeuf - 2 pièces;
- Kéfir - 200 ml;
- Sel - au goût
- Sucre - 3 c. l.
- Soda - 0,5 c.
- Cannelle - un sachet;
- Huile d'olive - pour la friture;
- Farine - 3 verres.
Préparation: 50 minutes.
Valeur calorique: 165 Kcal / 100 g
Les fruits sont lavés et coupés en quartiers, coupant les graines et le milieu.
Peel ne peut pas être retiré, pritirushivaem cannelle et remuer.
Le fromage cottage bat avec l'œuf et versez le sucre. Verser dans un filet de yogourt et continuer à pétrir.
Soda, la farine et le sel sont tamisés à travers un tamis. Pour une cuillère, verser les ingrédients secs dans un liquide et les mélanger. Il est préférable d'utiliser tous les produits laitiers à la maison, et le kéfir peut être remplacé par du lait aigre.
Nous déversons la masse farineuse sur une surface sèche et mélangeons la pâte avec les mains.
Nous pincons un petit morceau d'un grand kolobok, la paume et les doigts étirent un morceau, de sorte que vous pouvez mettre la farce de pommes. Nous collons bien les bords pour que le jus reste à l'intérieur.
Versez les galettes dans l'huile d'olive et déposez-les sur une serviette, de sorte que les graisses supplémentaires sortent.
Recette de galettes frites au lait fermenté au chou
Depuis mon enfance, je me souviens de tartes chaudes et délicieuses cuisinées par ma mère. Et votre remplissage préféré est le chou cuit. Trempez la pâte dans de la crème aigre froide, arrosée de compote, et rien de plus n'est nécessaire.
Composants:
- Farine - 450 g;
- Oeuf - 1 pièce;
- Soda - 0,5 c.
- Sel - au goût
- Carottes - 1 pièce;
- Chou - 500 g;
- Huile végétale - 50 ml;
- Tomate Morse - 1 verre;
- Kéfir - 200 ml.
Préparation: 55 minutes.
Valeur calorique: 182 kcal / 100 g
Shinku chou avec un grand couteau, mettez-le dans une poêle et faites-le frire dans l'huile. Avec les carottes, nous éplucherons la pelure et couperons les barres. Mettre le chou et faire frire pendant dix minutes, tous les promeshivaya de temps pour ne pas brûlé, sera un goût amer dans le remplissage. Nous verser la tomate à la maison des fruits et écraser dix minutes, fermant hermétiquement le couvercle.
Nous combinons l'œuf avec le liquide kéfir-soda, verser le sel et en petits lots - la farine broyée. Nous pétrissons une pâte plastique serrée. Le chou est étalé sur une assiette et mis à refroidir.
Nous coupons un morceau de pâte et le roulons sur une surface sèche, saupoudrée de farine. Avec le verre, nous pressons les moules et fixons les bords, en appliquant les garnitures. Avec un rouleau à pâtisserie, rouler la galette et faire frire dans une poêle chauffée avec du beurre.
Dans le chou, vous ne pouvez pas ajouter de tomate, mais avec elle le remplissage s'avère plus juteux.
Galettes frites au kéfir avec pommes de terre
À l'époque des jeunes étudiants, nous achetions souvent des tartes à la pomme de terre dans les cafétérias et ne pensions pas vraiment à la façon dont elles étaient fabriquées et à leur fabrication. Mais devenant jeunes femmes et mères, nous avons besoin de cuisiner tous les jours, mais un plat préféré.
Composants:
Préparation: 60 minutes.
Valeur calorique: 202 kcal / 100 g
Nous cuisinons les pommes de terre brossées et lavées dans l'eau salée pendant vingt minutes. L'oignon est pelé et déchiqueté en petits cubes, passé dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit transparent. Nous mélangeons le bouillon de pommes de terre et les pommes de terre mnem en purée, ajoutons les oignons et mélangeons diligemment. Pendant que la garniture refroidit, pétrissez la pâte.
Nous combinons le kéfir avec du bicarbonate de soude, conduisons dans l'œuf et bien mélanger. Lorsque les ingrédients se dissolvent, verser un peu de farine et de sel. Nous pétrissons la pâte. Rouler une grande saucisse, le long des morceaux coupés de quatre centimètres d'épaisseur et les tremper dans la farine.
Réchauffez la poêle avec du beurre. Nous déployons les produits semi-finis de la pâte et mettons une cuillerée de pommes de terre au centre. Nous faisons une galette, la tenons avec la paume de la main, la percer avec une fourchette dans des endroits aléatoires et la faire frire jusqu'à ce qu'elle soit cuite.
Galettes de yogourt avec de la levure, frites dans une poêle à frire
Sur la pâte levure avec l'ajout de yogourt s'avère être universelle. Il est utilisé non seulement pour les tartes à frire, mais aussi pour les tartes, les pizzas et les gâteaux au fromage. Il est stocké pendant une longue période dans un état réfrigéré.
Composants:
Préparation: 35 minutes.
Valeur calorique: 232 kcal / 100 g
Dissoudre la levure sèche rapide dans du kéfir chaud, laisser reposer pendant cinq minutes, jusqu'à ce qu'ils commencent à travailler intensément. Nous conduisons dans l'œuf et le sel. Nous versons la farine arrosée, en alternance avec le sucre. Pendant tout ce temps, nous n'arrêtons pas de mélanger la broche. Quand la masse est presque une structure homogène, nous l'étalons sur une table propre et la pétrissons avec nos mains.
Dans le caillé de la maison, ajouter le dernier oeuf, vous pouvez légèrement podsolit ou vice versa saucisse et mélanger soigneusement.
Nous collectons de l'huile dans le stewpan. A partir d'une pâte de levure luxuriante, nous ramassons des petits morceaux - koloboks et rouler un rouleau à pâtisserie ou tolkushka. Nous mettons de la farce et faisons une galette. Frire le produit jusqu'à ce qu'il soit prêt. Nous mettons sur un grand plat et saupoudrer de crème ou de crème sure.
- Si pour la cuisine vous avez encore décidé d'utiliser la farine de première qualité, ajoutez-y quelques cuillères d'amidon;
- Lorsque les tartes sont frites dans une poêle à frire, elles doivent d'abord être cousues;
- Dans la pâte est préférable d'ajouter du lait fermenté maison ou légèrement acidifié kéfir boutique;
- Pendant le mélange sur le kéfir de levure, vérifiez qu'il n'y a aucun courant d'air;
- Pirozhki il est préférable de faire frire sur l'huile de tournesol chauffée, de sorte qu'ils ne collent pas au fond de la poêle à frire.
Bon appétit!
Plat préféré de tous les temps - la végétation luxuriante, poreuse, fine rose avec le croustillant, frit dans une casserole, cuit selon les gâteaux de recette de grand-mère avec kéfir.
Préparer des tartes avec des remplissages populaires: chou juteuse et aromatique, pomme de terre avec la farce douce, les oignons et l'aneth au goût unique. Et aussi pas de remplissage de caillé moins populaire et une poire originale au caramel. Vous pouvez utiliser une variété de garnitures à votre goût: viande, champignons, baies et fruits. La principale chose dans cette recette est de bien préparer la pâte pour les galettes de grand-mère sur le kéfir.
Et pour rendre les tartes encore plus savoureuses, préparez-leur deux sauces. Pour une garniture sucrée - sauce légère et élégante à l'orange et à la crème sure. Pour les tartes salées - sauce aigre-ail.
Pâte à cuire pour les tartes
Ingrédients
- 250 millilitres de kéfir (teneur en matières grasses de 3,2%);
- 50 millilitres de crème sure à 20%;
- 400 grammes de farine;
- 1/2 cuillère à café de soda;
- 1 cuillère à soupe de sucre;
- 1 cuillère à café de sel;
- 1 oeuf
- 40 millilitres d'huile végétale.
Kefir est préférable de prendre l'expiration, mais pas plus de deux semaines. Plus le yogourt est vieux, plus il est fort. Il reproduit les bactéries lactiques, et le yogourt accumule de l'acide. Plus l'acidité est élevée, meilleure est la réaction avec la soude, ce qui fait que la pâte se révélera magnifique. Seulement, il est inutile de prendre du yaourt déjà avec une odeur désagréable, il est donc nécessaire d'envoyer simplement une poubelle.
Avant utilisation, le kéfir doit être bien secoué pour qu'il ne reste aucun grumeau. Ensuite, il travaillera plus uniformément avec de la soude.
Nous prenons du yaourt, versons dans une casserole et mélangeons avec de la crème sure. Nous chauffons sur un petit feu pendant 1-2 minutes à une température de 36-37 degrés. Dans la chaleur des bactéries lactiques deviennent plus actifs, ils rapidement et mieux éteindre la soude. Grâce à cela, nous ne sentirons pas le goût et l'odeur du soda dans les tartes.
Le mélange préchauffé est retiré du feu, ajouter le sel, le sucre, le jaune légèrement fouetté et l'huile végétale. Ensuite, versez graduellement la moitié de la farine, mélangez jusqu'à l'homogénéité. Saupoudrer la pâte résultante avec de la soude.
Sans remuer, ajouter la farine restante. Lubrifiez les mains avec de l'huile végétale et commencez à pétrir la pâte dans un bol. Mesim avec une main, se déplaçant du bas vers le centre.
Verser 1-2 cuillères de farine sur la surface, étaler la pâte dessus, mélanger.
Nous prenons un bol profond, nous le graissons avec de l'huile végétale. Nous y mettons la pâte.
De dessus un peu de graisse avec de l'huile végétale, couvrir avec un film alimentaire. Nous partons dans un endroit chaud pour grimper pendant 15-20 minutes. La pâte est prête.
Formez et faites frire des tartes
Lubrifiez la planche à découper avec de l'huile végétale. Nous répandons la pâte. La base du pouce et de l'index est graissée avec de l'huile végétale. De la pâte, nous séparons une boule de la taille d'un œuf de poule.
Saupoudrer la planche avec un peu de farine et former un losange d'un diamètre de 10 cm, le milieu du gâteau plat doit être plus épais que les bords.
Nous chauffons la poêle, versons l'huile végétale. La quantité d'huile dans la poêle devrait atteindre le milieu des galettes.
Nous prenons un gâteau dans la main, au milieu nous faisons un petit creux, nous étalons le remplissage. Il ne devrait pas occuper plus de 1/3 du morceau de gâteau. Pliez le gâteau avec la garniture en deux, posez-le sur la surface et collez les bords de la galette. On tourne la galette, on roule un peu puis on presse et on forme une galette de 1 cm d'épaisseur. 
Répartir les tartes sur une poêle avec la suture d'huile bouillante vers le bas. Frire les galettes sur le kéfir de chaque côté pendant 3-4 minutes avant de les faire dorer.
Les tartes prêtes à l'emploi sont transférées dans un bol, tissées avec une serviette en papier ou une serviette pour enlever l'excès d'huile.
Recettes de remplissage pour les galettes sur le kéfir
Ingrédients
- 500 grammes de pommes de terre;
- une cuillère à café de sel;
- une cuillère à soupe d'huile végétale;
- un petit oignon;
- 3-4 brins d'aneth
Ma pomme de terre, propre, coupée en morceaux et versez de l'eau bouillante. Garnir d'huile végétale pour que les pommes de terre soient cuites plus rapidement. Solim. Cuire à feu moyen jusqu'à ce que cuit pendant 15-20 minutes sous le couvercle.
Faire frire des oignons hachés finement dans du beurre.
Égoutter l'eau des pommes de terre cuites, écraser dans une purée. Ajoutez-y l'aneth finement haché et les oignons frits. En remuant
- 250-300 grammes de chou;
- Une ampoule moyenne;
- Une petite carotte;
- Une cuillère à soupe et demi de pâte de tomate;
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale;
- Sel, poivre noir moulu à 2 grammes;
- Laurier laisse comme désiré;
- 20 grammes de beurre.
Nous chauffons la poêle, y ajoutons des légumes et du beurre.
Chou râpé mélangé avec des carottes râpées, du sel et des mains malaxées.
Faites frire l'oignon dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit clair. Répartir les oignons avec le chou et les carottes, mélanger. Couvrir la poêle avec un couvercle et laisser mijoter à feu moyen pendant 10-12 minutes. Périodiquement remuer.
À la fin de la cuisson, ajouter le poivre, la feuille de laurier et la pâte de tomate. Remuez et continuez à faire cuire encore quelques minutes sous le couvercle. Le remplissage est prêt, il suffit de le laisser refroidir avant de l'utiliser.
Ingrédients
- 300 grammes de poires;
- 20 grammes de beurre;
- 2 cuillères à café de sucre;
- Une demi-cuillère à café de sucre vanillé.
Pour le remplissage, vous devez utiliser des poires d'une variété solide.
Nous enlevons les poires et les graines des poires. Et couper en cubes de la taille de 1 centimètre.
Mettez le feu sur la poêle, ajoutez du beurre. Nous étalons les poires et les mélangeons, de sorte que tous les cubes de fruits soient couverts de beurre. Frire une minute.
Ajouter le sucre, le sucre vanillé. Dans cinq minutes, la poire obtiendra une teinte caramel. Retirer du feu, transférer dans un bol et laisser refroidir.
Ingrédients
- 200 grammes de fromage cottage;
- Un oeuf
- Une cuillère à soupe et demi de sucre;
- Une pincée de sucre vanillé.
Fromage blanc nous râpons à travers un tamis pour l'homogénéité du poids. Nous ajoutons du jaune Nous versons du sucre et de la vanilline. Tout est mélangé et prêt.
Haricot fourré aux noix
- Une carotte moyenne;
- Un oignon
- 200 grammes de haricots en conserve;
- 0,5 cuillère à café de sel;
- 50 grammes de noix.
Carottes nous mangerons sur une petite râpe. Oignons coupés en petits cubes. Frire les oignons et les carottes dans une poêle avec de l'huile végétale pendant 2 minutes.
Nous mettons les haricots sur un tamis pour rendre le verre liquide et l'ajouter à la poêle aux légumes. Solim, remuez et faites frire quelques minutes de plus. Retirer du feu et laisser refroidir.
Nous broyons les noix avec la masse refroidie dans le mélangeur, le remplissage est prêt.
- 1 kilogramme d'abats de poulet en proportions égales (cœur, estomac, foie);
- Un oignon
- Sel;
- 100 grammes de beurre.
L'éviscération est bien lavée, nettoyée des films et tordue avec des oignons dans un hachoir à viande. Solim s'est avéré être un foie.
Faire fondre dans une poêle 50 g de beurre, étaler le foie de volaille et faire frire 10 minutes. Ensuite, ajoutez encore 50 grammes de beurre et faites frire pendant encore 2-3 minutes. Nous partons pour nous calmer.
Préparez deux sortes de sauce: l'une - l'ail-aigre pour les tartes avec la farce salée, le second - avec l'orange et la crème sure pour les tartes sucrées.
Sauce aigre-ail pour les galettes sur le kéfir
- 100 millilitres de crème sure (20-25%);
- Gousse d'ail;
- Une branche de persil;
- Sel au goût (2 g).
Une pincée d'ail est pressée à travers une presse dans un bol. Ajouter les mêmes verts finement hachés. Solim. Ajouter la crème sure et mélanger.
Sauce à l'orange et à la crème sure
- Moitié de jus d'orange;
- Une demi-cuillère à café de peau d'orange;
- Une pincée de cannelle;
- 2 cuillères à soupe de sucre en poudre;
- 4 cuillères à soupe de crème sure.
D'une moitié d'orange frotter sur une râpe un peu d'une pelure et les presser dans un jus de bol. Ajouter la cannelle, la poudre de sucre et la crème sure. Bien mélanger et la sauce est prête.
Tartes sur le kéfir servir, en les posant sur un plat, à côté de mettre une assiette avec la sauce.
Pirozhki avec la farce douce peut être servi, saupoudré de sucre en poudre. Saupoudrer un peu de tartes refroidies, de sorte que la poudre ne fond pas.
Nous espérons qu'après avoir lu cet article, vos galettes au kéfir seront toujours magnifiques et très savoureuses.
Bon appétit!
