Blé aérien - description avec photo et composition, propriétés utiles et nuisances; comment faire à la maison. Le blé aérien est bon et mauvais.

Le riz à l'air est des grains de riz cuits à la vapeur qui sont transformés ou «soufflés» dans le processus de traitement thermique spécifique. Un tel produit est souvent utilisé pour faire du riz sucré dans des glaçages et des miches de régime.

Comment le riz à l'air est-il fabriqué à l'échelle industrielle?

A l'échelle industrielle, le riz aérien en sucre broyé ou en caramel est fabriqué selon le principe suivant:

Les graines "explosées" sont recouvertes d'un énorme pot de dragée;
Simultanément avec le chargement dans le récipient, le sirop de sucre / mélasse est versé;
Dès que la substance sucrée est uniformément distribuée, le sucre est versé dans le pot à petites doses;
Le processus de saupoudrage et de coulée de mélasse est répété 5 à 6 fois. Pendant tout ce temps, la chaudière n'arrête pas de tourner;
Initialement, une poudre de broyage grossier est utilisée, ce qui empêche l'adhérence des grains, et la fraction la plus fine est versée sous l'extrémité;
Après l'achèvement du revêtement, le riz est séché et recouvert de glaçure.

Propriétés utiles

Le contenu calorique du riz industriel ou domestique dépend directement de la quantité de sucre, d'épices, de caramel ou de sirop utilisée dans sa fabrication. S'il s'agit de pains diététiques, les calories qu'ils contiennent sont les mêmes que dans les céréales ordinaires. Dans le cas où vous avez besoin de connaître la valeur calorique d'un produit sucré ou salé, il est utile d'étudier les données produites par le fabricant sur l'emballage avec le produit.

Le riz aéré savoureux est utile pour manger dans de telles pathologies:

allergie;
violations dans le métabolisme du sel;
maladie rénale;
gastrite chronique, se développant sur fond de forte acidité;
ulcère de l'estomac;
processus adhésif dans l'intestin et problèmes dans le fonctionnement du rectum;
la bronchite et l'asthme bronchique;
absence ou perte d'appétit;
les maladies du tube digestif et de la vessie;
manque de lait lors de l'allaitement;
surmenage de la psyché et ainsi de suite.

Ayant appris quel est l'avantage d'un tel produit, il sera juste de décrire les dommages causés par le riz à l'air dans des conditions industrielles.

Il est interdit pour les conditions de santé suivantes:

le diabète;
constipation;
excès de poids (consommation admissible de pain sans sucre et additifs);
intestins coliques et impuissance.

Comment faire une délicatesse dans votre cuisine?

Riz à la maison peut être utilisé comme un dessert indépendant, que ce soit, un ajout au plat sucré principal.

Il faudra un minimum d'épicerie:

Grain rond dans la quantité de deux verres;
Huile végétale, inodore. Sa quantité dépendra de la recette du riz d'origine locale et de la façon dont les graines elles-mêmes se comportent pendant la cuisson.

L'instruction de base sur la façon de faire du riz à l'air à la maison est la suivante:

Initialement, le riz doit bouillir dans un grand volume d'eau pendant au moins 20 minutes. En fait, il doit être digéré, mais pas autorisé à rester ensemble. Dès que la croupe atteint la condition spécifiée, elle est jetée dans une passoire, laissée égoutter et envoyée sécher sur une serviette;
Ensuite, vous devez préparer une grande plaque à pâtisserie: la réchauffer dans le four et le parchemin vystelit pour la cuisson. En plus de cela, une fine couche de riz bouilli se répand, et tout cela va au four à 1,5 et peut-être pendant deux heures. Le poêle doit être chauffé à + 80- + 100 degrés;
Ensuite, pour faire un dessert à l'air, vous devez réchauffer dans une poêle une quantité suffisante d'huile végétale sans odeur. Son volume doit être tel que les graines qui s'y trouvent flottent librement. Rappelez-vous que plus vous utilisez de pétrole, plus le contenu calorique du produit fini est élevé et ses effets nocifs sur la santé;
Ensuite, la recette prévoit la très "rupture" du riz. Pour cela, les grains sont mis en petites portions dans une poêle à frire, et littéralement dans un instant ils sont pris avec un bruit.

Si toutes les recommandations sur la façon de faire du riz à l'air à la maison, les graines devraient gonfler très rapidement. Pour tirer le meilleur parti de la délicatesse, vous devez le sécher correctement, étalé sur une serviette en papier. Si nécessaire, le produit peut être salé ou versé avec du miel liquide.

Croup dans les maîtresses de caramel faire comme suit:

Au stade où les grains sont "déchirés" dans la poêle et vont sécher, vous devez commencer à préparer le remplissage le plus doux. Il faudra 350 g de bonbons au caramel et 80 g de margarine;
Tous les produits sont chauffés dans un récipient séparé à l'état liquide;
Dans la masse collante formée des grains secs, tout est bien mélangé;
De la composition de riz-caramel des boules sont formées. Ils sont disposés sur du parchemin ou du polyéthylène alimentaire, et y restent jusqu'à ce qu'ils soient complètement secs.

En dépit de la simplicité apparente, dans la pratique pour faire une délicatesse de riz de l'air à la maison - c'est toujours un problème, qui peut être résolu la première fois par des chefs et des confiseurs expérimentés. Comme le prix d'un tel produit est très acceptable, il est plus facile d'acheter que de cuisiner dans votre cuisine.

Quand vous allez dans le magasin, vos yeux courent juste! Que seulement il y a un département avec des produits de confiserie. Mais le plus souvent, les consommateurs préfèrent acheter des petits pains et des bonbons pour acheter du blé aérien savoureux et utile. À l'occasion de son contenu hypocalorique il y a des disputes. Essayons de comprendre quelles sont les qualités utiles et nuisibles inhérentes à ce produit.

Les avantages du blé aérien

Au départ, il faut dire que le blé aérien est constitué de grains de blé spécialement traités et prêts à la consommation. En passant, le blé de l'air peut être classé comme petit-déjeuner prêt à l'emploi, ce qui ne nécessite pas de cuisson longue.

Grâce à un traitement spécial, le blé finit par devenir pratiquement apesanteur. Après cela, il est recouvert de miel, de chocolat ou de caramel. Il peut être consommé séparément et pressé, par exemple, avec du lait. De plus, le produit peut agir comme l'un des composants dans la préparation des desserts et des plats sucrés.

Il y a beaucoup de disputes sur les qualités utiles de ce produit. Mais néanmoins, de nombreux nutritionnistes conviennent que le blé aérien peut agir comme une source de glucides de qualité. Bien sûr, cela s'applique exclusivement à la consommation modérée de blé.

Séparément, il est nécessaire de dire sur le fait que même une petite quantité de blé aéré conduit à une sensation de saturation. Ainsi, l'appétit ne disparaît pas. Cela est dû au fait que ce produit reste dans le tractus gastro-intestinal très peu de temps.

En plus de tout ce qui précède, la composition du blé aérien comprend une énorme quantité de fibres, qui est connue pour être utile pour la santé humaine.

Mal et contre-indications

Bien sûr, comme dans tout ce qui concerne l'utilisation du blé, il doit y avoir une mesure. À l'heure actuelle, il n'y a pas de danger particulier pour la santé humaine dans l'utilisation du produit ci-dessus. Mais il est naturel qu'une suralimentation excessive ne mène à rien de bon.

Comme déjà mentionné ci-dessus, dans la plupart des cas, le blé aéré est recouvert de miel, de caramel ou de chocolat. abusant Ainsi, le produit, il est possible dans un temps étonnamment court gagner quelques kilos supplémentaires. Ne pas oublier le fait que manger du blé aéré, vous vous sentirez très vite plein.

Donc, en résumant, on peut dire que si vous ne pas abuser de ce produit et de manger de temps en temps, choyer votre corps avec une douceur délicieuse, il n'y a pas de mal à la santé, l'air est pas tout à fait apporter du blé.

La gamme de petits-déjeuners prêts-à-manger est en constante expansion. En vente, il y a du blé, du maïs, du riz et d'autres produits qui ne nécessitent pas de cuisson supplémentaire. C'est pourquoi les céréales de petit-déjeuner attirent de nombreux parents, et leurs enfants adorent le goût agréable.

Prenez votre recette

Instructions

Les petits-déjeuners préparés sont fabriqués à partir de grains de blé sélectionnés exposés à une pression élevée. Dans le processus de faire gonfler les céréales, augmenter en taille et perdre de la dureté. Tout ceci conduit au fait que la sortie est un produit très léger, presque sans poids, qui peut être consommé sans traitement supplémentaire. En passant, la technologie de la production de blé aérée est très semblable à celle du maïs soufflé et du maïs air.

Le blé aérien, comme la plupart des petits-déjeuners de restauration rapide, ne nécessite pas de traitement supplémentaire. Vous avez juste besoin de verser les grains dans un bol, verser le lait ou le yogourt, et le petit déjeuner est prêt. Certaines propriétaires utilisent du blé aérien pour créer de délicieux desserts. Et il peut agir comme ingrédient principal, et être utilisé pour décorer les plats.

Le blé aérien est produit avec ou sans glaçage. Pour rendre la gamme d'arômes étendue, les fabricants utilisent des glaçages différents: miel, chocolat, caramel. Bien sûr, toutes ces saveurs augmentent la teneur en calories du blé aérien. Ainsi, la valeur énergétique moyenne du produit est de 366 kcal pour 100 g.

L'utilisation du blé aérien est une question très controversée. Le fait que ce produit - une source de glucides de qualité, mais avec une utilisation excessive peut provoquer un excès de poids. Une personne qui a mangé même un peu de blé aérien, se sent vite saturée, la faim passe. Seulement dans le tractus gastro-intestinal, ce produit est retardé pour longtemps. Mais il y a un plus de blé aéré. Il contient une grande quantité de fibres, ce qui a un effet bénéfique sur le corps.

Si vous regardez la composition du blé aérien, ça ne plaît pas. Dans l'œil se précipite un ingrédient comme le sucre. Il est contenu dans la plupart des petits déjeuners préparés, puisque ce produit est conçu principalement pour les enfants. Un goût sucré est un excellent assistant pour gagner l'amour des petits consommateurs. Un peu moins de sucre est trouvé dans les flocons d'avoine.

Certains fabricants de blé aérien produisent une grande quantité d'un produit avec un goût de miel. Ces petits déjeuners contiennent beaucoup de sucre. Mais l'utilisation excessive de ces produits secs peut provoquer des problèmes avec les dents chez les enfants et un ensemble de surpoids chez les adultes. Et en général, pour que le produit ait un aspect attrayant, il est ajouté avec des arômes, des exhausteurs de goût et des émulsifiants. Tout cela ne rend pas le blé aérien utile, mais au contraire, il peut provoquer une allergie.

COMPOSITION CHIMIQUE ET ANALYSE DES VALEURS NUTRITIVES

Valeur nutritive et composition chimique "Blé aérien".

Le tableau montre la teneur en nutriments (calories, protéines, lipides, glucides, vitamines et minéraux) pour 100 g de partie comestible.

Nutriment	Nombre de	Norme **	% de la norme en 100 g	% de la norme de 100 kcal	100% de la norme
Valeur calorique	354 kcal	1684 kcal	21%	5.9%	1686 g
Protéines	11,9 g	76 grammes	15.7%	4.4%	76 grammes
Les graisses	1,7 g	60 grammes	2.8%	0.8%	61 grammes
Glucides	77,5 g	211 grammes	36.7%	10.4%	211 grammes
Fibres alimentaires	0,5 g	20 grammes	2.5%	0.7%	20 grammes
Eau	7 grammes	2400 g	0.3%	0.1%	2333 grammes
Ash	1,4 g	~
Vitamines
Vitamine B1, thiamine	0,12 mg	1,5 mg	8%	2.3%	2 grammes
Vitamine B2, riboflavine	0,15 mg	1,8 mg	8.3%	2.3%	2 grammes
Vitamine PP, NE	4,45 mg	20 mg	22.3%	6.3%	20 grammes
Macronutriments
Potassium, K	432 mg	2500 mg	17.3%	4.9%	2497 g
Calcium, Ca	83 mg	1000 mg	8.3%	2.3%	1000g
Magnésium, Mg	152 mg	400 mg	38%	10.7%	400g
Sodium, Na	28 mg	1300 mg	2.2%	0.6%	1273 grammes
Phosphore, Ph	488 mg	800 mg	61%	17.2%	800g
Éléments de trace
Fer, Fe	7 mg	18 mg	38.9%	11%	18 grammes
Hydrates de carbone digestibles
Amidon et dextrines	73,4 g	~
Mono- et disaccharides (sucres)	4,1 g	max 100 g

Valeur énergétique Blé aérien est de 354 kcal.

** Ce tableau montre les normes moyennes de vitamines et de minéraux pour un adulte. Si vous voulez connaître les normes en fonction de votre sexe, de votre âge et d'autres facteurs, utilisez l'application "Mon régime alimentaire sain".
Source principale: Skurikhin IM Composition chimique des produits alimentaires.

Calculateur de produit

Faits nutritionnels

Taille de portion (g)

ÉQUILIBRE DE NUTRIMENTS

La plupart des produits ne peuvent pas contenir un ensemble complet de vitamines et de minéraux. Par conséquent, il est important de manger une variété d'aliments pour combler les besoins du corps en vitamines et minéraux.

Analyse calorique du produit

LA PART DE BZHU EN CALORIES

Ratio de protéines, de lipides et de glucides:

Connaissant la contribution des protéines, des graisses et des hydrates de carbone au contenu calorique, on peut comprendre à quel point le produit ou le régime répond aux normes d'une alimentation saine ou aux exigences d'un certain régime. Par exemple, le ministère de la Santé des États-Unis et la Russie recommandent que 10 à 12% des calories proviennent des protéines, 30% des graisses et 58 à 60% des glucides. Le régime Atkins recommande une faible consommation de glucides, bien que d'autres régimes se concentrent sur la faible consommation de graisses.

Si l'énergie est consommée plus que ce qui est livré, alors le corps commence à dépenser des réserves de graisse, et le poids corporel diminue.

Valeur énergétique, ou valeur calorifique est la quantité d'énergie libérée dans le corps humain par les aliments pendant la digestion. La valeur énergétique du produit est mesurée en kilo-calories (kcal) ou en kilo-joules (kJ) par 100 gr. produit Kilocaloriya utilisé pour mesurer la valeur énergétique de la nourriture est également appelé "calorie alimentaire", donc lorsque vous spécifiez les calories en (kilo) calories, le préfixe kilo est souvent omis. Des tableaux détaillés de la valeur énergétique pour les produits russes, vous pouvez voir.

Faits nutritionnels - la teneur en glucides, lipides et protéines du produit.

Valeur nutritive d'un produit alimentaire - un ensemble de propriétés du produit alimentaire, en présence duquel les besoins physiologiques de l'homme en substances et énergie nécessaires sont satisfaits.

Vitamines, substances organiques nécessaires en petites quantités dans l'alimentation des humains et de la plupart des vertébrés. La synthèse des vitamines, en règle générale, est réalisée par les plantes, et non par les animaux. Le besoin humain quotidien en vitamines est seulement de quelques milligrammes ou microgrammes. Contrairement aux substances inorganiques, les vitamines se décomposent sous un fort chauffage. Beaucoup de vitamines sont instables et "perdues" pendant la cuisson ou lors du traitement des aliments.

Combien coûte Air Wheat (prix moyen par paquet de 1)?

Moscou et la région de Moscou.

Quel genre de goodies pour aujourd'hui ne se produit pas sur les étagères des magasins d'alimentation modernes! Cependant, avec toutes sortes de biscuits, guimauves, marmelades et bonbons, qui sont dans le département de la confiserie, les régimes alimentaires deviennent de plus en plus populaires.

Donc, actuellement en vente, vous pouvez trouver du riz de l'air, du maïs soufflé (pop-corn) et du blé de l'air. Quant à leurs qualités diététiques, il y a beaucoup de questions, mais au goût elles ne sont clairement pas inférieures aux variétés douces de confiserie. Nous allons nous attarder sur un produit appelé blé aérien et essayer de déterminer s'il est vraiment utile pour la santé humaine.

En passant, le blé de l'air est appelé grains spécialement traités de blé sélectionné, qui sont complètement prêts à la consommation. En passant, le blé aérien, ainsi que d'autres variétés de céréales (maïs et riz) se réfèrent à des déjeuners dits prêts-à-manger, faciles à utiliser et qui ne nécessitent pas de temps spécial.

Le processus de fabrication du maïs air diffère peu de la technologie de production de la même popcorn - en présence de haute pression, les grains de blé commencent à exploser, en augmentant en volume et en perdant leur dureté, qui est remplacée par un état aéré, presque sans poids, du produit.

Préparé de cette manière, le blé de l'air est finalement recouvert de toutes sortes de substances de glaçage. Le plus souvent, le miel naturel, le chocolat au lait et le caramel sont utilisés comme les derniers. Vous pouvez utiliser le blé aéré comme un plat indépendant, mais beaucoup préfèrent le manger avec du lait, du café, du cacao, des kissels et des compotes.

En outre, le blé souvent aéré devient l'un des principaux ingrédients dans la préparation d'une variété de plats à dessert. Il peut être utilisé comme des bâtonnets de maïs pour faire des saucisses sucrées, moudre et faire une base pour un dessert multicouche, ou simplement décorer un mets préparé.

Les avantages du blé aérien

Pendant ce temps, l'utilisation de blé aéré pour le corps humain est un sujet plutôt controversé, mais, selon les nutritionnistes, ce produit peut servir de source de glucides de qualité. Clairement, ceci est vrai dans le cas d'une consommation modérée de blé aérien.

Avec l'utilisation même d'une petite quantité de blé aérien, il y a toujours une saturation rapide et en même temps l'appétit ne se détériore pas. Le fait est que dans le tube digestif ce produit est retardé pendant une courte période. En outre, le principal avantage du blé aéré pour la santé humaine, ainsi que son principal avantage est le maintien d'une grande quantité de fibres.