L'oignon est utile: il apporte des vitamines au corps humain, améliore la digestion et rend la viande douce. C'est juste le goût et l'odeur des oignons, pour le moins, un amateur. Et l'arrière-goût dans la bouche et respirer l'arôme sera longue et vous rappeler aux autres que vous avez récemment mangé. Mais si vous êtes si comme les oignons, ils ne sont pas prêts à y renoncer, il n'y a pas d'autre choix que de faire mariner les oignons dans le vinaigre ou d'autres substances. Il y a eu beaucoup d'oignons cornichons, vinaigre, mais il lui affecte de façon optimale élimine l'amertume, mais conserve les propriétés bénéfiques.

Toutes les recettes de marinade acétique conviennent non seulement aux oignons habituels, mais aussi aux oignons rouges de Crimée. Ne soyez pas surpris: l'arc de salade rouge est vraiment appelé doux, mais mariner dans du vinaigre le rend particulièrement épicé. Essayez les oignons au vinaigre de différentes manières: pour le shish kebab, pour la salade et comme collation indépendante. Et assurez-vous que non seulement il ne harcèle pas, mais transforme également les recettes traditionnelles. Bien sûr, si vous savez ou êtes prêt à lire, comment bien et délicieux oignons marinés dans le vinaigre, le sucre et d'autres assaisonnements.

Marinade d'oignons ou oignons marinés? Composition, propriétés et caractéristiques
Blanc, jaune et violet oignon très riche en vitamines (C, E, PP, K, et en particulier - groupe), des minéraux (sodium, potassium, calcium, fer, phosphore) fitontsidami, les pectines, les acides organiques, des enzymes, des acides aminés et les sucres organiques. Mais la mouche dans la pommade dans le « corps » de nutriments est une huile essentielle qui est pas nocif, mais il a une forte odeur et le goût. Le même esprit d'oignon - c'est le résultat de l'évaporation de l'éther. Le traitement thermique est un moyen populaire de se débarrasser de l'amertume des oignons, mais pas le meilleur et pas le seul. A haute température sont détruit les vitamines et les composés organiques, il est donc pas frit, ne pas éteindre les cuire et les oignons marinés à la température ambiante ou dans le froid.

Pourquoi est-il préférable de cueillir l'oignon dans le vinaigre? Vinaigre - conservateur naturel, longtemps préservant les propriétés et la fraîcheur. Le vinaigre naturel contient des acides organiques et des vitamines, il est donc souhaitable d'utiliser ou de vinaigre de pomme pour les oignons décapage. Cependant, le vinaigre plus simple, constitué d'une solution à 3% d'acide acétique, conserve également toutes les propriétés médicinales de l'oignon et améliore le goût. Surtout si les oignons marinés dans le vinaigre et le sucre. Une petite quantité de sel et d'épices dans la marinade au vinaigre adoucit et complète le goût des oignons. Les petites ampoules sont parfaitement saturées avec la marinade dans son ensemble, et un grand arc avant de plonger dans les anneaux découpés de la marinade. En outre, l'oignon lui-même a un effet de marinade, ramollissant sur la viande. Par conséquent, le choix de la recette dépend de la variété d'oignon et du plat dans lequel vous prévoyez d'utiliser les oignons marinés.

Comment pouvez-vous rapidement décaper les oignons?
Pour préparer les oignons marinés rapidement et facilement (toute la procédure ne prend pas plus de 2 heures), il est nécessaire d'utiliser une température élevée, et donc à sacrifier une certaine quantité de vitamines et de la production volatile. Mais vous gagnerez du temps, ce qui est juste nécessaire.

1. marinade instantanée pour les oignons préparés à partir d'une tasse d'eau, 1,5 à soupe de vinaigre, 1 cuillère à soupe de sucre et 1 cuillère à café de sel par gramme de l'oignon 150-200.
   
2. Éplucher les oignons de la coque et les couper en larges anneaux. L'oignon entier ou coupé en deux n'est pas mariné pour cette recette, car il n'aura pas le temps de tremper avec de la saumure.
   
3. Plier les rondelles d'oignon dans des plats profonds et / ou non métalliques (bocal en verre, saladier en céramique, etc.).
   
4. Faire bouillir l'eau et dissoudre dans l'eau bouillante le sucre et le sel. Verser l'oignon dans les oignons saumurés résultants, en les recouvrant complètement de liquide.
   
5. Laisser l'oignon mariné à température ambiante jusqu'à ce que la saumure ait complètement refroidi.
   les oignons marinés seront prêts, quand froid - il faut généralement pas plus de quelques heures. Mais ne pas essayer d'accélérer le processus en utilisant le réfrigérateur: l'eau se refroidit rapidement, mais les oignons ont le temps de bien marinée.
   

Comment faire mariner les oignons au vinaigre pour une salade?
Les oignons - un excellent outil pour lutter contre la carence en vitamine A, il est souvent ajouté aux salades de légumes. À l'arc était pas amer, son pré-marinée de cette manière:

1. oignons marinés pour une salade, il est souhaitable de préparer non avec une table régulière, et avec du vinaigre de cidre de pomme. 200 grammes d'oignons (environ 3 petites ampoules) prendre une cuillère à soupe de vinaigre, 1,5 g de sucre et de sel de 0,5 cuillère à café. Ces proportions feront le goût d'oignon plus doux.
   
2. pelure d'oignon et coupé en fines demi-anneaux en premier. Vous pouvez couper et, si vous aimez les coupes plus fines.
   
3. Plier les oignons hachés dans un équipement de cuisson non métallique avec de hauts murs: salade, moule en céramique, etc. Rappelez-vous ses mains pour adoucir et presser un peu de jus.
   
4. Ajouter le vinaigre de cidre de pomme, le sucre, le sel et mélanger le tout avec l'oignon et le jus.
   
5. Laisser à température ambiante pendant un temps qui est choisi de manière empirique au goût. Certains aiment manger des oignons marinés dans le vinaigre immédiatement, tandis que d'autres préfèrent attendre plusieurs heures (2 à 5).
   

goût facultatif mais doux, la dignité de cette recette réside dans sa variabilité. Après le mélange avec du vinaigre et de sucre peuvent être ajoutés aux oignons hachés marinés oignons verts et / ou l'aneth, les canneberges, les graines de grenade, des tranches de pomme verte, betteraves râpées (qui, en passant, tache même les oignons blancs marinées dans une belle couleur rose). En bref, les salades commence au stade d'oignons décapage! Et la préparation peut mettre non seulement à la salade, mais aussi des sandwichs, des poissons et autres plats froids.

Comment faire mariner les oignons dans le vinaigre pour le barbecue
Une petite quantité d'oignons au vinaigre améliore la digestion et active les intestins, il est donc marinade d'oignons populaire pour les brochettes d'agneau, de porc et d'autres graves et / ou les viandes grasses. Afin de diversifier et d'améliorer le goût, les oignons pour un kebab marinées dans le jus de vinaigre et de citron:

1. 3 ampoule de taille moyenne (en poids total d'environ 200 grammes) Prendre 1 citron mûr avec la peau mince, une cuillère à soupe de vinaigre, 5 cuillères à soupe d'eau, une cuillère à café de sucre et d'huile végétale, et une pincée de sel et de poivre.
   
2. Les oignons pour faire mariner des anneaux de tranche de shish kebab: mince, mais assez fort pour rester intact et non déchirés
   
3. Mettez le citron au micro-ondes et allumez-le pendant 10 secondes à pleine puissance. Cela aidera à presser plus de jus d'un citron.
   
4. Mélanger le jus de citron frais, le vinaigre, l'eau chaude, l'huile, le sel, le sucre et le poivre. Verser la marinade d'oignons et assurez-vous qu'il est complètement recouvert de liquide.
   
5. Laisser à température ambiante pendant 1-1,5 heures. Après cela, l'oignon peut être utilisé pour mariner la viande.
   

oignons marinés donne de la saveur délicate de kebab qui devient plus fort quand il est chauffé au feu. rondelles d'oignon de nanizhite requis sur les brochettes dans les interstices entre les morceaux de viande. Cependant, vous pouvez appliquer l'oignon, mariné dans le vinaigre et le jus de citron, et un barbecue, des steaks, des côtelettes, des pommes de terre frites et de gras froid et poisson salé.

Autres recettes de marinade à l'oignon. Comment faire mariner les oignons dans le vinaigre de droit?
Lors de l'intersaison, l'automne froid et au début du printemps, l'utilisation d'oignons dans la nourriture aide à faire face à la perte de force, a un effet préventif antiviral et antibactérien. oignons marinés savoureux cru et ne laisse pas une saveur forte comme frit, alors essayez de faire mariner les oignons aussi souvent que possible. Et il ne devient pas ennuyeux, utiliser ces astuces et règles de préparation d'oignons de la marinade acétique:

• Le plus petit vous narezhete oignons - plus il est mou fait de la marinade. Par conséquent, ne pas augmenter les proportions de vinaigre, l'oignon et déchiqueter plus petit, si vous voulez obtenir une consistance molle oignons confits.
  
• Pour le poivre noir n'a pas ajouté d'amertume et n'a donné que la saveur, utilisez un pois poivre entier. Il est facile d'extraire d'un oignon mariné. Pour parfumer, utilisez également des poivrons et des feuilles de laurier parfumés.
  
• Ensemble avec le vinaigre pour le goût, vous pouvez diluer la marinade pour l'oignon avec de la sauce de soja. Une autre option est de prendre moins de vinaigre et de le diluer non pas avec de l'eau, mais avec une saumure d'une boîte avec conservation.
  

Maintenant, vous savez comment mariner les oignons dans le vinaigre et le sucre, ainsi que presque toutes les recettes d'oignons marinés disponibles à la maison. Utilisez-les alternativement, et en même temps changez les variétés d'oignons: blanc, jaune et rouge sont obtenus de différentes manières, même dans la même marinade. Et les oignons à salade rouge demandent moins de temps et d'efforts, et la marinade les rend encore plus doux. Pour les gourmets gâtés, nous vous suggérons l'idée: essayez de mariner les oignons rouges dans du vinaigre de vin avec l'ajout de raisins secs, de cannelle et de muscade. Les oignons marinés peuvent être conservés au réfrigérateur ou cuits pour un usage ultérieur, ce qui augmente la quantité de marinade et la conserve dans des bocaux stériles. En même temps et vérifiez qu'il sera en grande demande: concombres marinés ou oignons marinés. Nous pouvons argumenter que les boîtes avec l'oignon s'épuiseront plus vite pour vous.

L'oignon est un composant presque invariable de la plupart des salades, des plats et des collations.

Cette polyvalence lui est fournie par le goût et la structure de la plante.

Les oignons sont utilisés pour donner un "volume" de sauce liquide, des plats frits juteux.

Un autre grand effet est obtenu en utilisant un oignon mariné.

Ils peuvent être accompagnés d'un pilaf séché au hasard, utilisé pour enrichir le goût du poisson maigre frit. Mariné à la maison, l'oignon est juteux, parfumé, amer désagréable.

Oignons marinés. Les principes de base de la marinade des oignons à la maison

Pour mariner dans la maison, les ampoules de toute taille et variété sont appropriées.

L'oignon peut être entièrement mariné, coupé en rondelles ou en demi-cercles, tout dépend du mode de décapage.

Le point culminant des bulbes à mariner est leur absence d'amertume caractéristique. Pour s'en débarrasser, avant de les faire mariner, les oignons sont trempés dans de l'eau bouillante ou blanchis selon le temps indiqué dans la recette, puis versés dans la marinade. L'essentiel n'est pas de le surexposer dans l'eau chaude, l'oignon "surchauffé" devient moelleux.

Les variétés de marinades sont énormes, mais elles sont unies par l'exigence principale - tous les constituants solubles doivent être réellement dissous, sinon le résultat peut être imprévisible.

Avec des oignons marinés, vous pouvez cuisiner plus d'un plat original, des salades aux tartes.

Habituellement, pour chaque plat, la recette pour le décapage est la vôtre, mais vous pouvez l'expérimenter dans des limites raisonnables.

Comment mariner des oignons à la maison pour des salades et des entrées chaudes avec et sans vinaigre

Mariné avec de l'oignon au vinaigre

Ingrédients

Quatre oignons, de préférence pourpres;

Un litre d'eau

Quatre tables. cuillères à soupe de vinaigre 9%;

1 c. des sels;

1 cuillère à soupe l. de sucre.

Méthode de préparation:

1. L'eau bouillante et raide verser l'oignon coupé en demi-anneaux et maintenez-le pendant environ une minute. L'oignon devrait être complètement dans l'eau.

2. Tirez l'oignon dans une passoire et rincez bien sous le robinet.

3. Préparer la marinade en diluant dans de l'eau bouillie froide du sucre cristallisé, du vinaigre et du sel.

4. Verser la marinade dans un bol de verre et mettre au réfrigérateur pendant deux heures pour faire mariner.

Oignons marinés sans ajout de vinaigre

Ingrédients

Trois ampoules moyennes;

500 ml d'eau;

Un citron peau mince;

Sel, sucre raffiné et poivre noir pilé.

Méthode de préparation:

1. Versez l'oignon légèrement avec de l'eau chaude bouillie, des oignons hachés avec de minces demi-anneaux.

2. Ajouter le jus de citron fraîchement pressé, ajouter le sucre, le sel et le poivre, bien mélanger.

3. Oignons marinés de cette façon, seront prêts dans une demi-heure, quand il refroidit.

Salade de poulet au foie avec champignons et oignons marinés

Ingrédients

200 grammes de champignons entiers frais;

Un oignon, mariné pour la salade;

Un petit concombre mariné;

Deux oeufs de poule, bouillis dur;

300 grammes de foie de poulet, réfrigéré;

Mayonnaise 67%.

Méthode de préparation:

1. Dans un autre bol, cuire les champignons et le foie de poulet.

2. Mettez les champignons dans une passoire, du drain du foie casserole et mettre au réfrigérateur.

3. de plus petites bandes coupées gras, champignons en fines tranches, et le concombre et œufs en petits morceaux, les mains de presse de conserves au vinaigre de concombre.

4. Mettez tous les ingrédients hachés dans un saladier, ajoutez le marinée « salade » l'oignon, le poivre, le sel, la mayonnaise, ajoutez plusieurs portions individuelles et bien, mélanger délicatement.

Truite aux oignons marinés, cuite au four

Ingrédients

900 grammes de steaks de truite;

Trois têtes marinées sans vinaigre d'oignon;

Deux cuillères à café d'un mélange d'herbes provençales;

Jardin de sel, broyage grossier;

Moulu, de préférence manuellement, le poivron noir.

Méthode de préparation:

1. Les morceaux de poisson doivent être lavés avec de l'eau et soigneusement séchés de tous les côtés avec un mouchoir ou une serviette. Si le poisson est congelé, pré-couchez-le du jour au lendemain pour le dégivrer.

2. Frotter les steaks avec un mélange de sel et de poivre et étaler sur une planche à découper, saupoudrer de poisson abondant herbes de Provence. Laisser reposer quinze minutes.

3. forme de superalliages ou la cuisson bonne graisse d'huile végétale purifiée, répartis sur la moitié inférieure des oignons marinés, sans addition de vinaigre.

4. Garnir de steaks de truite et, avec les autres oignons, faire cuire le poisson à 190 degrés dans le four.

5. Après environ huit minutes, retirez la forme, brosse silicone spéciale brosse haut de la préparation des plats avec de l'huile végétale et remis pendant dix minutes.

Comment mariner des oignons à la maison "en géorgien"

Ingrédients

Cinq grosses ampoules;

Vinaigre de vin;

Coriandre;

Carnation;

Lavrushka;

Gros sel

Méthode de préparation:

1. Épluchez les bulbes entiers dans une eau bouillante.

2. Après quelques minutes et retirez l'arc dans une tranche glacée plus petits anneaux.

3. Diluer l'eau en fonction de la proportion de un à un de vinaigre de vin et verser la solution d'oignon.

4. À votre discrétion, ajouter les assaisonnements, saler et mettre dans le réfrigérateur marinade pendant quatre heures.

Oignon mariné frit dans la pâte

Ingrédients

Cinq têtes d'oignons marinés "On-Georgian";

200 ml de bière, légère;

Farine de cuisson

Méthode de préparation:

1. Verser la bière dans un bol profond et mélanger avec la farine tamisée. Ajouter la farine progressivement en petites quantités, en remuant constamment avec un fouet, sans laisser tomber les grumeaux. Le résultat est une masse liquide homogène, un peu plus épaisse que la crème sure gras.

2. Mettre les oignons marinés dans une passoire, avoir passé les restes de la marinade.

3. anneaux de rôti trempées dans la pâte dans une huile raffinée et calcinée jusqu'à croustillant.

4. Servez ce plat mieux sous forme chaude.

Comment faire mariner les oignons à la maison dans le vin "En Asiatique"

Ingrédients

Un poundilogramme d'oignons;

100 ml de vin sec rose;

75 ml de vodka;

Un verre de vinaigre bicentenaire, du riz;

Quatre cuillères à soupe de sucre.

Méthode de préparation:

1. Mettez les bulbes dans un bocal en verre avec de l'eau bouillante et égouttez immédiatement.

2. Préparer la marinade en mélangeant dans une petite casserole, le vinaigre de riz, la vodka, le vin, le sucre, et de mettre le feu à ébullition.

3. Versez le liquide bouillant sur le pot bouillant avec la solution bouillante, couvrez et laissez refroidir.

4. Retirez le bocal réfrigéré du réfrigérateur pendant une heure.

"Parmes" de porc aux oignons marinés

Ingrédients

600 grammes de porc, surlonge;

Une grosse tête d'oignons marinés "asiatiques";

Un œuf cru;

6 cuillères à soupe de farine, maïs.

Méthode de préparation:

1. Couper la chair en morceaux épais à travers les fibres. L'épaisseur doit être d'au moins un centimètre et demi.

2. Les morceaux de chair, non dorezaya au bord, faire une incision avec un couteau, de sorte que vous pouvez ouvrir comme un livre.

3. ainsi préparés produits semi-finis, se développent, repoussent les deux côtés avec un marteau spécial et frotter avec du sel.

4. Mettre une moitié de chaque oignon haché mariné et fermer la poche.

5. « Poches » rouler dans la farine de maïs, tremper dans l'œuf au fouet de desserrer à nouveau rouler rapidement dans la farine et faire frire dans fortement rouge, huile préchauffé, retournant plus d'une fois jusqu'à rincée.

6. Éteindre le feu, couvrir le plat et laisser reposer pendant vingt minutes.

Comment mariner des oignons à la maison pour des tartes avec farce de viande et de poisson

Ingrédients

Une grande ampoule de toute sorte;

Une table une cuillerée de sucre;

1,5 cuillère à soupe l. le sel de sel;

50 ml de vinaigre à 9%, table;

2 tasses d'eau filtrée:

60 ml d'huile de tournesol purifiée.

Méthode de préparation:

1. Couper l'oignon en quatre morceaux et les couper en fines lanières. Rappelez-vous légèrement avec vos mains, mettez de côté.

2. Sel, puis le sucre est dissous dans l'eau, ajouter l'huile raffinée, le vinaigre et mettre à bouillir.

3. Dans la marinade bouillie, placez l'oignon haché et retirez-le du feu pour le laisser refroidir.

4. Les oignons marinés pour les tartes seront prêts lorsqu'ils seront complètement refroidis, après environ une heure.

Tarte au saumon rose farcie et oignons marinés

Ingrédients

700 grammes de saumon rose, congelé;

Une tête et demie d'oignons marinés pour les tartes;

Une demi-épaisseur du test acheté;

10 grammes de sel comestible peu profond;

3 table. des cuillères d'huile d'olive de haute qualité ou des légumes décongelés;

Poivre moulu noir;

Pour goûter les verts.

Méthode de préparation:

1. Avec le poisson décongelé enlever la peau, séparer les filets.

2. Sélectionnez les autres petits os de la viande avec une pince à épiler et coupez-les en petits morceaux d'environ centimètre.

3. Ajouter le sel au goût, broyer le poivre noir et, en mélangeant bien, verser l'huile graduellement.

4. Mélangez à nouveau et placez pendant une heure au réfrigérateur.

5. Dans la plus grande partie de la pâte feuilletée décongelée, étalez une fine couche et placez-la sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin imbibé d'huile végétale.

6. Disposez la farce du poisson, placez le gâteau d'oignons mariné sur le dessus et couvrez avec la deuxième couche de pâte feuilletée, juste un peu plus petite.

7. Protégez les bords, le dessus du gâteau peut être décoré avec la pâte restante pliée en brins minces.

8. Sur la surface avec un couteau mince tranchant, faites quelques petites coupes et faites cuire à 200 degrés.

9. Dans quarante minutes, la tourte au saumon rose sera prête.

Oignons marinés en conserve

Ingrédients

Petites ampoules de couleur blanche.

Pour la marinade, basée sur un litre d'eau:

Cent cinquante millilitres de vinaigre à 6%;

Une table et demie. cuillères de sucre;

Une table une cuillerée de gros sel de jardin.

Méthode de préparation:

1. Sur les boîtes de litre stériles, placez la coupe en anneaux minces, peut être entièrement blanchie pendant une minute dans des oignons blancs bouillis.

2. Dans l'eau chauffée, verser le sel, puis le sucre et, en remuant jusqu'à ce que les ingrédients soient complètement dissous, porter à ébullition.

3. Verser le vinaigre dans la solution bouillante et y verser les boîtes remplies d'oignons.

4. Couvrir et mettre pasteuriser pendant une demi-heure, puis rouler.

"Boules rouges", oignons marinés, teintés de betteraves

Ingrédients

Un kilogramme de petits oignons;

Grande betterave;

Un demi-litre d'eau;

150 ml de vinaigre, table;

Cent grammes de miel;

Deux feuilles de laurier et une brindille de thym;

1 c. sans une goutte de sel de jardin, ou un broyage grossier;

Poivre aux petits pois.

Méthode de préparation:

1. Les bulbes doivent être couverts d'eau bouillante, puis tremper dans l'eau froide et décoller l'enveloppe.

2. Dans l'eau bouillante, versez le sucre, le sel, une cuillère à café de poivre noir, ajoutez le miel, le vinaigre et remuez bien.

3. Dans une marinade bouillante, placer l'oignon, porter à ébullition et cuire pendant trois minutes à feu doux.

4. Sur le fond des boîtes de conserve sèches et préalablement stérilisées, déposez un morceau de betterave épluché.

5. Remplissez la boîte avec des oignons, posant le thym et la laurushka entre les oignons.

6. Verser la marinade et couvrir avec un couvercle, mettre au réfrigérateur.

Préparation de plats avec des oignons marinés. Comment choisir un arc à la maison - astuces et astuces

Ajouter une mayonnaise à la salade avec du foie de poulet et des oignons marinés, ne pas mettre trop, de la laitue et ainsi il s'avère suffisamment somnolent et gras.

Lors de la friture dans la pâte, il est possible après avoir trempé dans la pâte, les anneaux roulent dans la chapelure des copeaux finement hachés. Les oignons n'auront pas seulement un aspect original, ils acquerront également un goût particulier et inhabituel.

Lors de la conservation, ne pas couper l'oignon trop finement, sinon il sera cuit et ne sera pas croustillant.

Les banques d'oignons marinés en conserve sont roulées à l'envers après avoir été enveloppées et recouvertes de choses chaudes. Juste en attendant le refroidissement complet des canettes, ils sont emmenés à l'endroit de stockage.

Une fois ajouté à la vaisselle, l'oignon mariné doit être jeté dans une passoire pour enlever l'excès de marinade, car sa présence peut fausser le goût attendu.

Le vinaigre peut être remplacé par du jus de citron naturel, ou une concentration appropriée d'acide citrique, pour débarrasser vos plats du goût caractéristique du vinaigre.

Si par conséquent vous voulez obtenir un oignon croustillant, abaissez-le après avoir blanchi pendant un moment dans l'eau froide.

Dans un nombre écrasant de salades différentes et toutes sortes de sont nécessaires.Avec cela, le goût des plats devient plus subtile, et l'odeur forte du légume ne frappe pas les invités dans le nez du seuil. Mais comment faisons-nous habituellement pour la salade? Il suffit de verser le vinaigre et de partir en coupant les autres ingrédients! Du point de vue de la bonne cuisine, c'est analphabète, banal, mais juste criminel! En raison de l'utilisation généreuse du vinaigre, le goût délicat des autres ingrédients de la salade est ruiné. Pour éviter de telles erreurs culinaires grossières, nous vous offrons des moyens agréables et doux pour vaincre les odeurs et l'amertume.

Le moyen le plus simple

Même si nous décoctions les oignons pour la salade en utilisant du vinaigre, ne le faites pas si grossier. Vous ne pouvez pas simplement les remplir avec une ampoule émiettée et décider que c'est fait. Dans un demi-verre d'eau très chaude, mais non bouillante, une cuillère à café de sucre et une pincée de sel se dissolvent. À eux est ajouté le vinaigre dans la quantité de trois grandes cuillères, et seulement après que la marinade est couverte d'une ampoule, qui est à votre discrétion, oignon. Pour le maintenir dans une marinade, il ne faut pas plus de 10 minutes, différemment au lieu de l'amertume de l'oignon recevoir de l'acide acétique.

Marinade délicate

Un assaisonnement très exotique est obtenu lorsque nous ramassons des oignons pour la salade dans le jus de grenade. Cela ne prendra pas tellement - une demi-tasse pour quatre très grosses têtes. Pour une expérience réussie, nous observons deux conditions: premièrement, nous prenons du jus naturel, non sucré, et deuxièmement, nous gardons le légume dedans pendant trois heures.

Jus de citron et huile d'olive

Si vous pensez que l'exotique ne sera pas combiné avec le fond principal de votre plat, dans un mélange neutre mais très doux. Pour elle, prenez une cuillère à soupe de jus de citron frais et d'huile d'olive, pour le sucre de thé et la sauce de soja et faites mariner des oignons pour la salade dans cette composition pendant au moins une demi-heure. Après une telle marinade, le légume sera en harmonie avec presque tout.

Voie instantanée

Quelques maîtresses, pour sauver l'oignon de l'amertume et de l'odeur, le tremper dans de l'eau bouillante ou du moins les ébouillanter. Cependant, dans ce cas, l'oignon s'avère être cuit plutôt que décapé. Si vous êtes pressé, faites-le: versez les anneaux dans de l'eau bouillante, puis faites-les tremper pendant trois minutes dans du jus de citron. En principe, il suffit de saupoudrer les oignons de citron - il manquera quand même.

Cornichon à la moutarde

Très approprié lorsque nous pickle oignon pour une salade de variétés douces. Moutarde épicée (3 cuillères à soupe) est mélangé avec du sel, la marjolaine, le poivre et la même quantité d'huile maigre. Si la salade sera remplie de mayonnaise, vous pouvez l'ajouter à la marinade. L'oignon haché est rempli d'un mélange et se cache dans le froid pendant quelques heures. Le goût deviendra encore plus raffiné, si vous ajoutez un peu de vin sec à la marinade.

Salade de "taches de rousseur"

Après avoir compris les bonnes façons de faire mariner les oignons, essayez le résultat sur la vaisselle. Et appréciez la différence! Avec un légume préparé avec compétence et des ingrédients supplémentaires, vous n'aurez pas besoin de beaucoup. Par exemple, vous pouvez préparer une salade: poulet, oignons marinés, mandarines. Pour lui, bouilli pendant environ une demi-heure (jusqu'à ce que doux), le sein est refroidi et finement haché. Les mandarines sont libérées des peaux et des couches blanches en dessous, triées en tranches, qui sont coupées en deux. Tout cela est mélangé avec l'oignon mariné de l'une des recettes et vêtu de mayonnaise légère.

Salade "copieuse"

Si vous n'êtes pas indifférent aux abats, cette recette et la suivante sont pour vous. Pour commencer, nous offrons un appel d'offres et le coeur avec des oignons marinés sont complétés avec du poivre bulgare. Un tiers du cœur de boeuf bouilli prend quelques morceaux; Pour une plus grande harmonie, poivrons, coupés en lanières, pendant 5-10 minutes (selon la marinade choisie) sont trempés dans un bol avec le coeur coupé avec une petite paille et mélangés avec les légumes tendues. La salade est saupoudrée de persil haché, l'ail et l'aneth, est savouré avec du sel avec du poivre noir et vêtu de mayonnaise, combiné avec la même quantité de moutarde.

Salade hépatique

Sous-produit est pris par n'importe qui, mais la plupart des cuisiniers recommandent de rester sur le poulet ou le bœuf. Un kilogramme de foie est cuit dans de l'eau salée, jusqu'à ce que le jus clair sans sang commence à se détacher, et frotté sur une grande râpe. Les bouquets de l'ampoule sont marinés, et il est possible de collecter la salade: l'oignon mariné au foie est réuni dans un récipient, poivré et arrosé d'huile maigre. Avec toute la simplicité de la cuisine et un petit nombre d'ingrédients, un plat très savoureux est produit.

Salade "luxueuse"

Les salades de calmars sont préparées dans des configurations très différentes. Si l'oignon est savoureux mariné, vous pouvez vous confiner aux animaux marins, aux rondelles d'oignon et aux œufs. Mais pourquoi ne pas faire une délicieuse salade composée de calmars, d'oignons marinés, de champignons et de bâtonnets de crabe? Croyez-moi, vous ne regretterez pas vos efforts et vos dépenses. Un kilogramme de calmars congelés tombe dans l'eau salée froide et après ébullition, trois minutes sont bouillies. Pas une seconde de plus, si vous ne voulez pas avoir une botte en caoutchouc au lieu de viande tendre. Ensuite, les carcasses sont lavées à l'eau froide, nettoyées si elles ne sont pas vendues et coupées en lanières. exfolier; s'ils sont entiers, ils sont coupés avec des assiettes. Cinq œufs raides frottent très fort. La moitié des bâtonnets de crabe sont coupés en cubes, un tas d'aneth est écrasé, les oignons marinés sont pressés. Tous les composants sont ajoutés dans un saladier, poivrés, arrosés de mayonnaise et mélangés.

La cueillette des oignons est rapide et facile.

Ce légume brûlant, qui fait pleurer tout le monde, est peu celui qui aime. Malgré toute son utilité, les enfants le choisissent constamment parmi toutes les salades, et souvent les adultes ne se réjouissent pas non plus, et ils essayent d'attraper le peu qui est entré. Cependant, chaque hôtesse à chaque étape rencontre des recettes, où un arc est simplement nécessaire. Quelque part, il devrait être frit ou éteint, quelque part pour cuisiner, quelque part - faire cuire, et quelque part - le mettre brut. Afin de ne pas faire froncer les invités et la famille, il y a un secret: le rayon peut être mariné.

Oignons marinés - cela ressemble à un plat complet, ce qui prend du temps et charge également l'hôtesse. Surtout, quand les invités ont décidé d'arriver dans une heure et ils devraient être nourris et savoureux et savoureux ou collation avec une collation. Dans cet article, nous allons vous montrer comment décorer les oignons rapidement, simplement et délicieusement. Des recettes simples aideront à se préparer rapidement comme une collation distincte, et un ingrédient délicieux pour les salades et les plats de viande.

Les oignons marinés peuvent être de différentes façons: dans la pomme, le raisin, le vinaigre de vin (comme dans la recette lulja-kebab) ou le vinaigre ordinaire. En outre, lorsque vous décapez des oignons, vous pouvez utiliser divers additifs: légumes verts, épices, etc. S'il n'y a pas de vinaigre à portée de la main ou s'il y a des gens qui ne l'aiment pas, alors vous pouvez cueillir l'oignon dans du jus de citron.

Ingrédients pour les oignons marinés:

Ingrédients

• oignon (grand) - 1 pièce;
• eau 100 ml;
• vinaigre (9%) - 3 c. cuillères;
• sucre - 1 c. cuillère;
• sel - ¼ c. cuillères

Préparation

Plusieurs oignons

Eau 250 g.

Vinaigre 9% - 65-70 gr. (sur la photo dans un verre)

Sucre 50 g. (3 cuillères à soupe sans une diapositive)

Sel 0,5 cuillère à soupe

Oignons coupés avec des anneaux / demi-anneaux, nous mettons dans un petit pot.

2. Coupez l'oignon, que nous allons décaper, comme vous le souhaitez. Je déchire habituellement des demi-cercles.

Maintenant, l'oignon rempli devrait complètement refroidir (environ 1h).

Photo-instruction étape par étape

Préparation:

Couper l'oignon en rondelles ou en demi-rondelles et verser la marinade froide.

Lorsque l'oignon est mariné, assurez-vous de le rincer à l'eau. Nous combinons des carottes, des oignons et de la saison avec de l'huile végétale, si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu plus de poivre noir. Nous mélangeons tout bien.

Nous décorons notre salade de lys de carotte, de persil et vous pouvez commencer à manger.

Ajouter le sel et le sucre et les faire cuire une minute.

Si mariné oignons dans le vinaigre de cette façon, il restera dans le réfrigérateur pendant un mois et demi. Et pendant tout ce temps, vous aurez un stock de délicieux ajouts aux plats de viande et de poisson. Donc, cette recette vaut vraiment le temps passé dessus.

Si vous avez l'habitude de cuisiner avec la vidéo, découvrez d'autres façons de décaper les oignons dans la recette vidéo ci-dessous. Après avoir regardé ce matériel, vous apprendrez à cueillir délicatement les oignons et le sucre en une heure en utilisant des produits ordinaires.

Beaucoup n'aiment pas les oignons en raison de leur goût amer et de leur saveur spécifique. Par conséquent, certains l'utilisent cru. Et un goût complètement différent surgit quand il est mariné, parce que dans ce cas il n'est pas amer, plaisamment croque, il n'y a aucune odeur désagréable. Il est utilisé comme plat d'accompagnement pour la viande ou il est ajouté aux salades.

Le secret d'un goût agréable d'oignons marinés est dans une marinade, dont l'ingrédient principal est l'essence acétique ou le vinaigre de table. Considérez plus en détail comment faire mariner l'oignon dans le vinaigre simplement et rapidement.

Propriétés des oignons

Ce légume très riche en vitamines, les substances minérales (potassium, sodium, fer, calcium, phosphore), les pectines, les phytoncides, les enzymes, les acides organiques, les acides aminés et les sucres organiques. Mais il contient de l'huile essentielle, qui n'est pas nuisible, mais a un goût et une odeur aigus. Arôme d'oignon - c'est l'évaporation de l'éther. Pour se débarrasser de l'amertume, un traitement thermique est effectué, mais sous l'influence de températures élevées, les vitamines et les composés organiques commencent à se décomposer. C'est pourquoi il est souhaitable de décorer le légume d'une manière chaude ou froide.

Pourquoi est-il utilisé pour le vinaigre? Ceci est conservateur naturel, qui préserve la fraîcheur des produits depuis longtemps. Dans le vinaigre naturel contient des vitamines et des acides organiques, de sorte que le vin ou le vinaigre de cidre de pomme est utilisé pour le décapage. Cependant, le vinaigre de table 3% habituel est capable de maintenir les propriétés médicinales du produit, ainsi que d'améliorer son goût. Si les bulbes sont petits, alors ils sont mieux saturés avec la marinade entière, mais les gros légumes doivent être coupés en anneaux.

Utiliser une marinade froide

Oignon au vinaigre   laisser mariner: ordinaire, blanc ou rouge salade. Vous pouvez les stocker pour une utilisation future, si mariné dans des boîtes, ou le cuire partie par partie. Pour mariner dans un légume marinade froid, vous aurez besoin de:

Pour décorer les oignons, il est coupé en anneaux, demi-anneaux ou couper le dernier en deux et mis dans un pot. Sel et le sucre est versé dans l'eau, ajoutez le vinaigre et mélangez tout. La marinade qui en résulte est versé anneaux d'oignon et ferme le pot avec un couvercle. Pour les faire mariner le mieux possible, le pot doit être mis au réfrigérateur pendant 40 minutes.

Utiliser une marinade chaude

Cette méthode convient à tous les légumes. La marinade cuit rapidement, mais il faut plus de temps pour faire mariner l'oignon. Pour une telle recette, un oignon rouge ne fonctionne généralement pas, car il peut perdre sa couleur en raison des effets de la chaleur.

Pour mariner chaud   Vous avez besoin de trois ampoules, un verre d'eau, une demi-cuillère à soupe de sucre, une demi-cuillère à café de sel et trois cuillères à soupe de vinaigre (9%).

Les légumes sont coupés et étalés dans un pot. Versez de l'eau dans la casserole, mettez-la sur le feu et attendez qu'elle bout. Après cela, il est retiré, le vinaigre, le sucre, le sel est ajouté à l'eau et mélangé. La marinade chaude est versée dans des boîtes de conserve avec des rondelles d'oignon et recouverte d'un couvercle. Dès que les banques se refroidissent à température ambiante, elles les mettent au réfrigérateur.

Marinade rapide

Une telle recette est nécessaire dans les cas où l'oignon doit mariner très rapidement. Pour ce faire, la marinade chaude est utilisée, donc vous devez sacrifier une certaine quantité de vitamines et phytoncides. Mais le temps est sauvé considérablement.

Pour cornichons rapidement les oignonsIl faut prendre un verre d'eau, une cuillère à soupe de sucre en demi cuillères à soupe de vinaigre et une cuillère à café de sel pour chaque 200 g d'oignon. Les légumes sont épluchés et coupés en larges anneaux. Pour cette recette ne correspond pas à un arc ou coupé en deux, étant donné qu'il n'a pas eu le temps de tremper dans la saumure.

Les rondelles d'oignon sont empilées plats profonds non métalliquesPar exemple, dans un récipient en céramique, bocal en verre et m. P. dissous dans l'eau bouillante, le sel et le sucre, pour recevoir la saumure est bague coulée de sorte qu'ils complètement recouvertes avec le liquide et on les laisse faire mariner jusqu'à ce que la saumure ne soit pas complètement refroidi. Habituellement, il devient prêt en deux heures.

Oignon mariné pour salade

Merci aux oignons le corps est saturé de diverses vitamines, donc c'est souvent ajouté aux salades. Beaucoup de gens ne peuvent pas tolérer ce légume est frais, vous pouvez donc faire une salade, et sans elle, mais le goût du plat est pas. Pour se débarrasser de l'amertume, il devrait être pré-mariné. Ceci est fait comme suit:

• Prenez trois ampoules, une demi-cuillère à café de sel, une cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme et demi à soupe de sucre. En raison de ces proportions, l'oignon devient plus sucré.
• Légumes pour une salade coupée en demi-anneaux minces.
• Les ampoules coupées sont mises dans des plats cuisinés avec de hauts murs. Pour adoucir les anneaux et donner un peu de jus, ils peuvent être écrasés à la main.
• Ajouter le sucre, le vinaigre de cidre de pomme, le sel et mélanger le tout. Laissez pendant un moment à température ambiante.

Ces oignons sont utilisés non seulement pour les salades, mais aussi pour les plats de viande.

Oignons marinés dans du vinaigre à 70%

Cette recette est une cuisine simple. Cela exigera:

• oignon - 1 kg;
• eau bouillie froide - 1 l;
• sel - 2 c. l.
• un pot de verre d'une capacité de 2l.
• 70 pour cent de vinaigre - 1 cuillère à soupe. l.
• sucre - 1 c. l.

Les légumes épluchés coupés en rondelles et étalés dans un pot, légèrement éperonnage. Préparez la saumure et remplissez-la avec un pot. Capacité de faire mariner dans un endroit frais. Après trois heures, l'oignon est prêt pour la salade, shish kebab et autres plats.

De cette façon, vous pouvez ramasser des oignons de différentes façons. Cela est généralement nécessaire dans le cas où le goût des gens légumes frais absolument ne tolèrent pas. Ainsi préparé l'arc est recommandé pour les salades, brochettes et divers autres plats. Il est particulièrement utile dans la saison des rhumes, car il préserve toutes les vitamines.