Comment faire cuire une soupe aux pois classique Comment faire cuire la soupe aux pois? Plusieurs options de cuisson.

Dorlotez-vous avec l'amour de la soupe aux pois dans toutes les familles. Le produit principal de ce plat est les pois secs, qui deviennent mous au cours du processus de cuisson. Le bénéfice des pois a été apprécié par les anciens Romains, qui savaient cuisiner soupe aux pois avec de la viande fumée et des légumes. Et les anciens Grecs ont cultivé ce produit en 500 av. Dans la Russie ancienne, la soupe aux pois était un invité fréquent sur les tables et appréciait son excellent goût et ses qualités nutritionnelles.

Recettes étape par étape pour la cuisson de la soupe aux pois avec photo

Surestimer les avantages des pois pour le corps humain est difficile. La plante est la source de vitamines E, C, Bcela peut aider à faire face à l'insomnie. dépression, normaliser les processus métaboliques. La soupe aux pois est un important fournisseur de protéines, de graisses et de glucides, sans laquelle le fonctionnement normal du corps est impossible. En termes de teneur en potassium, le pois dépasse toutes les cultures légumières connues.

Il existe de nombreuses recettes différentes pour préparer une soupe aux pois. Il peut être fait à la fois riche en calories et diététique, ce qui convient à tous les amoureux de cette plat savoureux. Il est facile de réduire autant que possible les calories dans la soupe si vous n’ajoutez pas de viande fumée, de bœuf, de saucisses, de cuisses de poulet et d’autres produits carnés. L'option végétarienne est cuite dans un bouillon de légumes ou avec des champignons. Examinons de plus près certaines des recettes populaires de cuisson de la soupe aux pois.

Recette classique avec des côtes fumées

Soupe traditionnelle aux pois cuisinée avec des côtes. Si vous souhaitez ajouter un plat de saveur et de goût, prenez des côtelettes de porc fumées. Certaines femmes au foyer la cuisinent sans viande fumée, mais avec addition de fumée liquide (pour 1 litre de soupe, 1 cuillère à café). Donc les ingrédients sont:

400 grammes de pois secs;
600 grammes de côtes;
1 gros oignon;
une carotte;
3 pièces pommes de terre crues;
épices, feuille de laurier, verts.

Recette pas à pas:

Pour empêcher les pois de se défaire, versez de l’eau froide dessus, laissez-les pendant la nuit, faites-les bouillir dans de l’eau salée.
Rincer les côtes, cuire à feu moyen pendant environ une demi-heure.
Le bouillon résultant verser les pois, porter à ébullition.
Épluchez les racines, coupez à votre look, faites frire jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Ajoutez les pommes de terre hachées à la soupe et, après 10 minutes, passez les légumes, les épices et le sel.
Faire bouillir à feu doux pendant 7 minutes, puis laisser reposer la soupe pendant 15 minutes, puis servir sur la table, parsemée d'herbes hachées.

Comment cuisiner avec du poulet dans une mijoteuse

Du multicuiseur viennent les plus nourrissants et soupes savoureuses. Et le plus réussi est la combinaison de bouillon de pois et de poulet. Ingrédients:

1 tasse de pois secs;
un demi-kilo viande de poulet;
1 oignon;
1 carotte;
7 pièces pommes de terre crues;
épices, verts.

Recette pas à pas:

Faire tremper les petits pois le soir dans de l'eau froide et faire bouillir une heure le matin.
Coupez les oignons épluchés, les carottes, les pommes de terre à votre goût.
Faites frire la viande de poulet sur n'importe quelle huile en mode «Friture» pendant 10 minutes, puis ajoutez-y des carottes, des oignons et des petits pois.
Lorsque les légumes sont tendres, activez le mode «Soupe», ajoutez des pommes de terre, de l'eau et des épices dans la cocotte, faites cuire la soupe jusqu'à ce qu'elle soit prête.
Terminez le repas avec des légumes verts finement hachés. Bon appétit!

Soupe de pois au porc et viandes fumées

Il est peu probable que quiconque soit indifférent à la soupe aux pois au porc fumé. Les ingrédients fumés ont un goût salé épicé, qui est combiné organiquement avec un bouillon tendre et épais avec du porc sucré. La principale chose à retenir est de savoir quand mariner la soupe aux pois afin que les pois soient tendres: du sel est ajouté lors de la cuisson de la viande et les pois sont mis dans un bouillon déjà salé. Ingrédients pour soupe sans pommes de terre:

1 tasse de pois secs;
800 g de jarret de porc fumé;
900 g de crème glacée aux pois verts;
3 gousses d'ail;
1 carotte;
1 pièce les oignons.

Méthode de préparation:

Légumes largement hachés, cuire pendant 20 minutes au four à 200 degrés.
Mettez les pois secs, les légumes au four, le jarret de porc, les épices dans un chaudron, versez six tasses d'eau.
Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter pendant 45 minutes.
Sortez un tibia, mettez de la glace dans un chaudron pois verts, laisser mijoter 5 minutes.
Battez légèrement la soupe avec un mélangeur, en laissant une texture.
Ajoutez la viande et les herbes déchiquetées, servez à la table.

Découvrez d'autres recettes.

Version diététique de la soupe sans viande

De toutes les soupes maigres, la plus délicieuse est le pois. C'est un rêve végétarien, une trouvaille pour la table rapide et un merveilleux repas pour les ménagères économiques. Facile à cuisiner avec différents légumes, fromage, tomates et champignons. Nous considérons la recette de soupe de pois diététique au chou-fleur. Pour la préparation, nous avons besoin de:

1 tasse de pois cassés;
200 grammes de chou-fleur;
1 carotte;
deux pommes de terre;
trois cuillères à soupe de crème épaisse;
épices, verts.

Méthode de préparation:

Mettez les petits pois dans l'eau froide le soir et le matin, faites-les bouillir dans une petite quantité d'eau jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.
Lavez, épluchez les légumes et le chou démonté en inflorescences et laissez-les tremper dans de l'eau salée pendant 15 minutes.
Ajoutez de l'eau à deux litres d'eau dans une casserole avec des pois prêts à l'emploi, attendez l'ébullition, ajoutez des légumes coupés en dés: pommes de terre, carottes, oignons, inflorescences de chou, épices.
Faire bouillir la soupe jusqu'à tendreté, servir à la table avec les verts et la crème sure.

Soupe simple aux champignons et pois

Parfois, une combinaison de produits incompatibles donne un résultat incroyable. Cela vaut également pour la soupe aux pois aux champignons, qui est préparée avec des pleurotes, des champignons, des champignons forestiers ou surgelés. Ce plat est maigre ou cuit avec de la viande, avec en plus des boulettes de viande ou même des ragoûts. Nous examinerons la recette d’une crème végétarienne aux champignons et aux pois.

Ingrédients:

1 tasse de pois secs;
100 grammes de champignons frais;
50 g céleri-rave;
une carotte;
un oignon;
3 pièces des pommes de terre;
épices, verts.

Méthode de préparation:

Pendant 2-3 heures, faites tremper les petits pois dans de l'eau froide, puis faites cuire à feu moyen pendant 1 heure.
Épluchez et hachez tous les légumes-racines en lanières.
Couper les champignons lavés en tranches et faire revenir les racines puis les champignons.
Aux pois, ajoutez d'abord les pommes de terre, et après 10 minutes, les légumes rôtis, les épices.
Battez le mélange dans un mélangeur jusqu'à purée, puis mettez les champignons sautés et laissez la soupe reposer pendant 30 minutes.
Servir avec des herbes fraîches.

Comment faire cuire la soupe de pois maigre avec des croûtons

La soupe aux pois avec ses croûtons croquants à l'ail est très populaire. Parfois, les gens ne remarquent même pas qu’il n’ya pas de viande dans le plat rapide, c’est tellement épais et riche. L'essentiel est de cuire le pain grillé correctement, sinon le résultat final peut être très facilement altéré. Pour la préparation, nous avons besoin de:

300 grammes de pois secs;
1 carotte;
un oignon;
un bouquet de poireaux;
3 gousses d'ail;
3 pièces des pommes de terre;
pain blanc ou noir - au goût;
épices, assaisonnements, verts.

Méthode de préparation:

Faites tremper les petits pois dans l'eau froide pendant quelques heures, puis laissez bouillir au moins une heure.
Ajouter les pommes de terre en dés, les oignons et les carottes émincées aux pois cuits.
Couper les anneaux de poireaux et, lorsque les pommes de terre sont prêtes, mettez les épices, les poireaux et les autres légumes hachés à votre discrétion.
Éteignez la soupe et laissez-la infuser.
Pendant ce temps, préparez les croûtons au four: coupez le pain en petits cubes et placez-les sur une plaque à pâtisserie bien chaude.
Au bout de 5 minutes, retournez-les et saupoudrez-les de ce mélange: huile de tournesol ou d’olive + ail haché finement.
Retournez les croûtons quelques fois de plus jusqu'à ce qu'ils soient frits, puis mettez-les dans un plat.
Servez la soupe de croûtons sur la table avec la crème sure.

Combien de calories dans un plat cuisiné

Selon les ingrédients, la soupe aux pois peut être riche en calories et maigre. Si vous cuisinez une soupe maigre sans pommes de terre ni viande, sa teneur en calories ne dépassera pas 45 kcal pour 100 grammes. Mais si vous ajoutez des jarrets de porc et des côtes fumées, vous trouverez à la sortie un repas très calorique qui ne convient pas aux diabétiques, aux végétariens et aux personnes surveillant leur silhouette.

Vidéo: recette de soupe aux pois avec saucisse fumée

La délicieuse soupe aux pois provient de viandes fumées, avec l'ajout de champignons, de légumes et d'autres produits. Mais le plat sera-t-il appétissant si vous y ajoutez saucisse fumée? Cette option ne peut pas être classée comme une recette super utile, mais parfois vous voulez vous gâter avec quelque chose d’original. Pour compenser les viandes fumées peu utiles pour le corps, il est impératif d'ajouter des légumes, des épices sèches et des herbes aromatiques à la soupe. Voir dans la vidéo recette détaillée cuire dans une soupe de pois à cuisson lente avec addition de saucisse fumée:

Elizabeth

Bonne heure, Alena!
Bien sûr, tout est génial et compréhensible pour ceux qui savent cuisiner un peu. Et qu'en est-il de ceux qui viennent de créer une famille ou qui l'ont créée (se préparent à contracter mariage)? Ils (notre jeunesse) sont jeunes et donnent de l'espoir à notre ... avenir radieux! Grâce à Internet, ils sont capables et en savent plus. Ceci, bien sûr, est un fait qui est très bon! Mais, beaucoup de ceux qui ne savent pas cuisiner et lire vos recettes ne savent pas trop ce qu’il ya «derrière» quoi, combien mettre dans une casserole, et surtout ils ont peur, honte de demander! Il faut plus décrire plus de A à Z avec son interprétation! Vous savez cuisiner et écrire brièvement. Beaucoup d'entre vous ont compris que vous n'avez pas ajouté (réduit). Imaginez une fille ou un garçon comme celui-ci… De 13 à 14 ans. Ils sont attirés par la cuisine et tentent d'inventer quelque chose en lisant vos recettes alors que leurs parents ne sont pas à la maison. Ici, "merci" à vos conseils en matière de cuisson de la soupe aux pois, mon petit-fils a eu le porridge, pas la soupe. Je ne vous blâme pas pour notre problème que le garçon n'a pas compris. Il lui fallait le lire attentivement - c'est un fait! Bien sûr, en rentrant chez lui, voyant sa "créativité culinaire", et après avoir lu ce qui était écrit dans la recette, j’ai conclu que tout était correct et compréhensible, mais pour ceux qui le pouvaient. Que doit faire la jeune génération? Ne blâmez pas les produits gâtés, mais expliquez bien ce qui n’a pas été écrit, mais voulu dire! Voyons, Alyonushka, dans vos recettes publiées sur Internet, et votre page de cuisson est automatiquement envoyée à ceux qui s'abonnent au courrier électronique. mail, tenez compte de ce que lisent vos recettes et de nos jeunes qui ne savent pas cuisiner. La soupe aux pois ou un autre plat a été inventé loin de votre naissance et, dans d’autres parties de notre pays, il est cuit (ou dans un autre plat) avec un grand succès. Vous n’ajoutez pas beaucoup, mais vous voulez dire ce que vous suivez. Alors, pourquoi alors réécrire ce qui était devant vous, le vieux et utilisé depuis longtemps sans un certain "point culminant" dans la cuisine? Publier quelque chose, alors vous devez tout décrire jusqu'au bout et avec sa "torsion" pour être intéressant à lire! Ce serait bien si vous mettiez des tracés vidéo dans la description, comment se fait le processus de cuisson et si joliment servi sur la table avec un cadre magnifique. Que nos jeunes (qui lisent vos recettes) soient mieux lotis que nous (l’ancienne génération)! Si toute mon écriture est reformulée, nous pouvons donner un exemple tiré de l'art. Les chansons de L. Zykina sont très bonnes et sont sans aucun doute considérées comme des classiques - c’est un fait! Mais beaucoup de jeunes chanteurs chantent des chansons que L. Zykina a chantées, mais avec leur propre tournure. Cela semble agréable et agréable à écouter, en dépit du fait que toutes ses chansons ont eu un énorme succès. Alors laissez-vous, Alena, être une page avec sa propre tournure et son immense succès! Que ce soit merveilleux, extraordinaire et compréhensible en utilisant votre approche individuelle dans la diffusion de secrets à travers le monde!
Avec tout le respect que je vous dois, Elizabeth Karlovna (69 ans)!

L’hiver est une période nourrissante et soupes épaisses. Soupe de pois riche, nutritive et tendre - quoi de mieux que de se réchauffer par temps froid?

menant avec confiance parmi les premiers plats, généralement chauds en saison froide. C’est difficile de rivaliser avec lui et peu de soupes peuvent offrir la même satiété et la même nutrition.

La soupe aux pois n'a pas de nationalité. Il est la propriété de nombreuses nations. Mais chaque pays a ses propres exigences pour sa recette et son goût. Par exemple, les Italiens ne pensent pas à la soupe aux pois sans fromage et, en Mongolie, les tomates sont considérées comme un ingrédient essentiel de sa composition. Mais quel que soit le produit demandé dans la casserole, personne ne voudrait occulter le goût particulier, riche et agréable des pois.

La recette de soupe aux pois ne compte pas. Il est bouilli dans de l'eau pure ou utilisé. bouillon de viandeAjoutez des légumes, des viandes, des viandes fumées, des saucisses ou du poisson, et assaisonnez avec un ensemble d'épices épicées. Il est bon dans n'importe quelle entreprise. Mais même ses recettes végétariennes maigres ne sont pas ennuyeuses à goûter. Au contraire, le goût pur sans additifs supplémentaires vous permet de sentir toutes les fibres de l’âme du pois.

7 recettes comment cuisiner une délicieuse soupe aux pois

Recette 1. Soupe aux pois classique

Pour 3-4 portions de soupe aux pois classique: 200 g de pois secs entiers, 300-500 g de viande de porc, 1 oignon, 1 carotte, 4-5 pommes de terre; feuille de laurier, sel, poivre, ail et fines herbes - à volonté et au goût; pain blanc pour les toasts

Pratiquement toute soupe aux pois commence par le trempage des pois. Par conséquent, la première étape - rincez bien les pois, versez de l'eau et laissez gonfler pendant la nuit.
Rincer la viande, éliminer l'excès de graisse et les pellicules et faire bouillir pendant une demi-heure avec une feuille de laurier.
Pendant que le bouillon est cuit, faisons quelques légumes. Lavez, épluchez et épluchez les oignons, les pommes de terre et les carottes dans une forme appropriée: pommes de terre - en gros cubes, carottes et oignons - petits.
Faites d'abord sauter les oignons, en essayant de lui donner une couleur dorée caractéristique pendant la friture, puis étalez ensuite la carotte. Elle devrait être un peu fatiguée. Saler les légumes et ajouter du poivre au goût.
La viande bouillie pour sortir du bouillon et démonter en morceaux ordonnés. Retournez à la casserole.
Ajouter les pois infusés à la viande. Laisser bouillir avec la viande pendant encore 20-30 minutes.
Dès que la structure des pois devient molle et légèrement lâche, mettez les pommes de terre dans la soupe.
Couvrir la casserole et ne pas déranger pendant 10 minutes. Après le temps, versez les légumes et laissez-les bouillir quelques instants.
La soupe aux pois classique n’est pas sans croûtons parfumés et rouges. Les cuire avec de l'ail et du bacon de saindoux. Faites frire le saindoux et ajoutez-y le pain, coupé en cubes égaux. Dès qu'ils deviennent rouges, assaisonnez avec de l'ail haché et éteignez le feu.
Servez des portions de soupe aux pois. Immédiatement avant utilisation, mettre une poignée de craquelins avec des pépites dans chaque bol et parsemer d'aneth haché.

Recette 2. Soupe aux pois simple et rapide

Pour 3-4 portions, vous aurez besoin de: Un verre de pois, 3 pommes de terre moyennes, 1 carotte, 5 gousses d’ail, 1/3 de pain de seigle, un bouquet de légumes verts, huile végétale pour rôtir.

Pour réduire le temps de digestion des pois pendant 2 à 3 heures, il convient de le remplir de deux verres d’eau le soir. Laisse gonfler.
Dans la matinée, égouttez l'eau et ajoutez 4 tasses propres. Mettez la casserole avec les petits pois sur la plaque de cuisson et laissez cuire environ une heure. Si vous le souhaitez, la soupe peut être cuite dans un bouillon de viande.
Tubercules de pomme de terre à effacer et à couper en cubes.
Carottes épluchées râpez finement. La râpe la plus fine fera la purée de carottes et donnera une couleur plus brillante à la soupe.
Lorsque des sédiments de pois se forment au fond de la casserole et que les pois deviennent mous, mettez les pommes de terre dans la soupe, un peu plus tard - les carottes.
Salez la soupe, laissez bouillir les pommes de terre et fermez le gaz.
Cuire le pain grillé. Pain coupé en cubes et bruni au beurre. Les faire frire doit être à feu vif. D'en haut, les croûtons seront pris avec une croûte croustillante, à l'intérieur ils resteront mous. Mais il est important de ne pas en faire trop, sinon ils vont brûler et gâcher le goût délicat de la soupe.
L'huile à rôtir ne devrait pas être désolée. Le pain absorbe fortement les graisses. Et si la soupe n'est pas cuite dans un bouillon de viande, ce ne sont que les croûtons qui «la ramassent».
Des biscuits salés mélangés à de l'ail pressé dans de l'ail et de l'aneth haché (persil).
Servez une soupe aux pois simple et rapide dans des assiettes creuses avec une poignée de croûtons parfumés et croquants.

Recette 3. Soupe de pois à la viande fumée

Beaucoup ne reconnaissent la soupe aux pois qu'avec des viandes fumées. Et c'est compréhensible. Le duo «pois + fumé» est un classique du genre. À leur sujet, ce sera la prochaine histoire savoureuse.

Pour 3-4 portions vous aurez besoin de: 150 g de pois, un litre d'eau, 300 g de porc frais, 150 g de bacon fumé à froid, 100 g de saucisses fumées, un petit et gros oignon, une petite et grande carotte, 3 tiges de céleri, 2 c. à soupe de persil haché, gousse d'ail, 1 feuille de laurier, 1 cuillère à soupe. cuillère d'huile végétale, sel, poivre noir ou chili - à votre goût, crème sure - sur demande.

La soupe peut être cuite sur un bouillon de légumes ou de viande prêt à l'emploi et peut être cuite pendant le processus.
Mettez un morceau de porc dans une casserole avec de l'eau, un petit oignon (la dernière couche dorée ne peut pas être pelée), des carottes épluchées et une branche de céleri. Saler et cuire jusqu'à ce que la viande soit prête à feu doux. Cela prendra environ 25-30 minutes. Vous ne pouvez pas retirer la mousse, mais dans ce cas, lorsque le bouillon bout, vous devez le filtrer à travers une passoire épaisse.
Triez les moitiés jaunes de pois et lavez-les plusieurs fois. Versez de l'eau bouillante pendant 20-30 minutes. Il faudra donc moins de temps pour cuisiner.
Viande prête à obtenir et coupée en morceaux soignés. Filtrez le bouillon et jetez les légumes - ils ont abandonné tout leur jus et ne sont plus nécessaires.
Couper le bacon en mailles paires et faire revenir dans une poêle bien chaude. Si elle est faible en gras, ajoutez de l'huile végétale.
Les oignons coupés en petits cubes, les carottes peuvent être écrasés sur une râpe grossière. Faites frire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient rosés avec du bacon.
Le céleri aussi, couper en cubes et le dernier lancer aux légumes qui passent. Après la torréfaction, son goût sera calme et la soupe ne recevra qu'un goût légèrement perceptible. Mais si le céleri est catégoriquement mal aimé, vous pouvez le remplacer par des pommes de terre.
Versez les petits pois dans le bouillon filtré et laissez cuire 15 minutes.
Saucisses fumées coupées en rondelles ou en cubes.
Nous commençons la collecte de la soupe. Envoyez des légumes pelés, des saucisses, une feuille de laurier et du poivre noir ou du chili aux pois. Faites bouillir la soupe jusqu'à ce que les petits pois commencent à «s'effriter».
Ail haché mélangé avec du persil haché, mettre dans une casserole, couvrir avec un couvercle et éteindre le feu. Donnez à la soupe 10 minutes pour que les produits se marient entre eux.
Servez la soupe aux pois avec une cuillère de crème sure.

Cette soupe fumante à l'arôme unique du foyer fera de même pour ceux qui n'aiment pas les pois.

Recette 4. Soupe de pois aux côtes fumées

Pour 8 portions de soupe à cuire: 500 g de côtes de porc fumées à chaud, 250 g de pois secs, 3 pommes de terre, carottes et oignons à rôtir, 3 c. cuillères d'huile végétale, une poignée de légumes verts, feuille de laurier, sel - à votre goût.

Pour le bouillon: 2,5 litres d’eau, 1 pc. oignons et carottes, un brin de branche de céleri.

Laver les tranches de pois secs à la transparence de l'eau dans laquelle il va bouillir. Faire tremper et donner quelques heures pour qu'il gonfle. Les pois entiers ont besoin de tremper pour la nuit. Avant de déposer les petits pois dans la soupe, il faut bien les rincer à nouveau.
Rincez les côtes fumées dans de l'eau tiède et divisez-les en morceaux confortables avec un couteau le long des os.
Versez de l'eau dans la casserole, mettez la plaque de cuisson, ajoutez le tout: oignon, carotte, céleri. Mettez les côtes. Bouillir le bouillon. Après avoir fait bouillir, cuire une demi-heure ou un peu plus, jusqu'à ce que la viande commence à traîner derrière les noyaux.
En règle générale, la mousse n'apparaît pas lors de la cuisson des côtes. Mais si cela se produit, il faut l'enlever.
Dans le bouillon imbibé d'arômes fumés et de légumes, choisissez des légumes. Vous pouvez également obtenir des côtes et, si vous le souhaitez, retirez la viande des os.
Filtrer le bouillon et faire bouillir à nouveau. Remettez les côtes dessus et déplacez les pois trempés. Couvrir la casserole et cuire pendant 10-15 minutes.
Oignons pelés et carottes râpées pour la torréfaction (dés, pailles, cubes).
Chauffer l'huile végétale dans une poêle chaude et faire revenir l'oignon jusqu'à la dorure, ajouter la carotte et faire sauter pendant quelques minutes.
Tubercules de pommes de terre lavés et pelés, coupés en lanières ou en cubes. Ajoutez-le à la soupe seulement après que les pois se soient ramollis. Avec les pommes de terre dans la soupe, vous pouvez déposer des épices de laurier, du sel et du poivre. Si la soupe semble trop épaisse, diluez-la avec de l'eau bouillie. Faire bouillir jusqu'à cuisson (environ 10-15 minutes).
Dans la soupe finie, ajoutez des légumes hachés ou d'autres assaisonnements au goût et laissez infuser avant de servir.

Recette 5. Soupe de poulet aux pois

La technologie de cuisson de cette soupe est différente en ce que les pois sont pondus en 2 étapes. La première partie des pois cuit plus longtemps que la seconde. Par conséquent, il vaut mieux cuire doucement, de sorte que la soupe obtienne une base de purée épaisse. Les pois qui sont pondus dans la soupe du lot suivant conservent leur forme et se sentent dans la soupe avec des pois entiers.

Pour 8 portions, préparez 400 g de viande de poulet avec os, 250 g de pois verts secs, 1 oignon, 3 carottes, 2 pommes de terre, 2 c. cuillères à soupe d'huile d'olive, 0,5 c. à thé d'origan, 0,5 c. à thé de sel, 0,5 c. à thé de poivre moulu.

Pour 2 litres de bouillon: 2,5 litres d'eau, 3 petits pois, poivre noir, 0,5 cuillerée à thé de sel.

Pour le pain grillé: 1 baguette, 3 gousses d'ail, 4 c. cuillères d'huile d'olive.

Lavez la viande de poulet, coupez-la en petits morceaux confortables et mettez-la dans de l'eau froide. Ébullition Bouillon à cuisiner sur la "deuxième eau". Saler et poivrer, réduire le feu à moyen et laisser mijoter pendant une heure ou plus longtemps. Mousse à enlever de la surface avec une écumoire.
La viande de poulet est préférable de prendre avec des os, le bouillon du filet est trop maigre.
Morceaux de poulet hors de la poêle, passez le bouillon dans une étamine ou un tamis. Mettez le poulet dans un bol séparé. Elle attendra dans les coulisses. Il est ajouté à la soupe immédiatement lorsqu'il est servi.
Préparez-vous à faire rôtir des légumes. Oignons coupés en quartiers minces. Carottes - demi-bébé. Pommes de terre - petits cubes soignés.
Faire revenir l'oignon avec l'origan jusqu'à ce qu'il soit transparent. Saler, saupoudrer de poivre et passer au bouillon. Envoyez les mêmes carottes et oignons crus ici, couvrez la moitié des pois.
6. Porter les légumes à ébullition. Faire bouillir sur un feu calme pendant 40 minutes, sans couvrir avec un couvercle. Enlevez périodiquement la mousse et, après le temps imparti, ajoutez le reste des pois. Faire bouillir encore 40 minutes.
Cuisson des croûtons à l'ail.
Mélange d'ail haché avec huile d'olive (vous pouvez également ajouter des herbes sèches). Baguette coupée en morceaux sans couper le pain jusqu'au bout. Transférer sur une plaque à pâtisserie avec du papier d'aluminium et étendre le coulis avec de l'ail de manière à ce qu'il tombe dans les fentes. Enveloppez la baguette dans du papier d'aluminium (pas très serré) et faites-la cuire au four préchauffé à 180 ° C. 10 minutes suffiront.
Servir la soupe avec des morceaux de poulet et des toasts à l'ail.

Recette 6. Soupe aux pois dans une mijoteuse

Pour préparer 4 à 6 portions de soupe à préparer: 400 g de pois à écosser secs, 250 g de saucisses de chasse, 1 oignon, 1 poivron, 1 piment, 2 dents d'ail, 2 c. cuillères d'huile végétale, 2 c. à thé de paprika sucré; sel, thym et jus de citron - au goût.

Pour les craquelins: 200 g de pain, dent à l'ail, 5 g de paprika, 5 g de romarin, 5 g de thym, 5 g de sel.

Lavez soigneusement les pois secs, remplissez avec le double du volume d'eau - laissez la nuit se reposer et "se saouler".
Magnifique multicooker mis en place le mode "cuisson".
L'ail et les oignons sont nettoyés, rincés et hachés. Versez l'huile végétale dans le bol. Dès qu'il est chauffé - versez les oignons et l'ail. Frire jusqu'à ce que transparent pour 3-4 minutes.
Les poivrons - doux et chauds - nettoient les graines et coupent la tige. Hachez finement le poivron amer, coupez en fines lanières.
Rincer les saucisses fumées à l’eau tiède et les couper en petits cercles.
Poivrons et saucisses dans une cocotte minute pour les légumes, les faire frire légèrement. Assaisonner avec le thym, le paprika et remuer. Vous ne pouvez pas mettre des saucisses dans la soupe, mais pour le goût fumé, vous pouvez utiliser du paprika non régulier, mais fumé. Ensuite, la soupe deviendra maigre.
Lavez les pois, égouttez-les et mettez-les dans la mijoteuse. Salez tous les ingrédients, versez de l'eau bouillante. Passez en mode de cuisson ou de cuisson et faites cuire la soupe pendant 40 minutes.
Pendant que la mijoteuse cuit la soupe, le four nous fera frire les biscuits salés:
- couper la croûte du pain, couper la pulpe en cubes;
- presser l'ail dans le sac, mettre une pincée de sel, d'assaisonnements épicés et d'huile;
- emballez l'emballage avec du pain en dés, attachez et secouez bien pour que le pain soit imbibé d'épices;
- déposer les croûtons sur une plaque à pâtisserie et les faire frire à la température de 120 ° C pendant 10 minutes.
Soupe prête aux petits pois jus de citron et servir avec "croque" parfumée.

Recette 7. Velouté Aux Pois avec poitrine

Préparez pour 4 portions de soupe: un verre de pois secs, 3 tubercules de pomme de terre, 400 g de poitrine de bœuf fumée, oignon, carotte, 2 têtes d'ail, 2 c. cuillères d'huile végétale, 1 cuillère à soupe. cuillère d'huile d'olive, sel au goût.

Cueillir des pois et verser de l'eau tiède (pendant plusieurs heures ou laisser toute la nuit).
Rincer les pois gonflés et cuire 40 minutes après la cuisson.
Enlever l'ail, verser sur l'huile d'olive et cuire au four (200 ° C) pendant 20 minutes. Des clous de girofle refroidis presser la pulpe. Cela donnera à la soupe des notes aromatiques inhabituelles, très différentes de l'ail cru.
Faites frire les oignons et les carottes hachés jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
Pommes de terre pelées coupées en cubes et mises aux petits pois après l'ébullition. Faire bouillir 7-10 minutes.
Dans la soupe, répartissez les alevins, l'ail cuit et la plupart des tranches de bacon.
À ce stade, la soupe peut être salée et assaisonnée de poivre. Gardez sur le feu pendant encore 10 minutes.
Soupe prête à battre dans une purée à l'aide d'un mélangeur. Mettez la casserole sur un petit feu et amenez à ébullition ou tiède avant de servir.
La poitrine qui est restée coupée en morceaux et frire jusqu'à croustillant.
Purée à soupe servie, garnie d'herbes hachées et de tranches de poitrine dorée.

Pour rendre la soupe aux pois facile et agréable, chefs expérimentés conseillé de bien préparer les pois pour la cuisson.

1. Il existe plusieurs variétés de pois, mais ils sont tous divisés en trois types: cérébral, gale (fr. «Mangez entier») et écossé. Pour les salades, il est d'usage d'utiliser des pois de qualité cérébrale, mais le décorticage en poudre est idéal pour les soupes.
2. Avant de faire cuire les soupes, les pois sont presque toujours trempés pour les faire gonfler et avoir moins de temps pour digérer.
3. Le temps nécessaire à la cuisson des pois dépend de la variété, du type de traitement et du temps de trempage des pois. Variétés vertes à ébullition pendant 15-20 minutes. Rond et bien séché peut prendre 1,5 heure.

Comment faire cuire la soupe aux pois: conseils

1. Si l'eau bouillonne dans la préparation de la soupe, vous ne pouvez ajouter que de l'eau bouillante, car l'eau froide rendra les pois durs.
2. La soupe en purée doit être fouettée encore chaude, sinon elle n'aura pas une consistance uniforme.
3. Les soupes aux pois ne peuvent pas être salées avant que les pois ne soient ramollis. En eau salée, les légumineuses sont très cuites et peuvent rester solides.
4. Le pois contribue à la formation de gaz en suspension, ce qui lui a valu une mauvaise réputation. Mais ce n’est pas une raison pour refuser un produit savoureux et nutritif. En règle générale, les soupes aux pois sont ajoutés un grand nombre les épices et les verts. Ils améliorent non seulement le goût du plat fini, mais aident également à éviter les flatulences.
5. Les épices et les épices qui vont bien avec les pois comprennent: l'aneth, le thym, le gingembre, le piment, le noir et le sucré, le basilic, la coriandre, le curcuma, le curry et la muscade.

Si la soupe aux pois est cuite correctement, même les invétérés «non-amateurs» de pois ne pourront pas la refuser. Déjà très aromatique séduisant! Et si à l'extérieur de la fenêtre se trouve un automne humide ou un hiver glacial, le corps lui-même demandera quelque chose de liquide, de délicieux et nutritif. Comme il est bon, après être rentrés du travail, de dresser la table, de répandre une soupe de pois épaisse et chaude, d'y mettre des croûtons ludiques et parfumés, de prendre une cuillère et de plisser les yeux par anticipation du plaisir ... Il y a du bonheur!

peut être fait de plusieurs manières. Si vous ajoutez des ingrédients, vous obtenez parfumé et repas copieux. pour le rendre appétissant et savoureux? Ici, comme dans tout autre plat, a ses propres astuces. Considérez quelques recettes pour faire cette soupe.

Commençons par la recette, qui n'utilise pas de produits à base de viande. C'est l'option la plus simple qui convient à ceux qui jeûnent ou ne mangent pas de viande. Vous devez faire tremper les pois (un demi-verre) dans de l'eau froide pendant environ 2 heures. Ce produit est difficile à cuire. Pour accélérer la cuisson, vous devez le maintenir dans l’eau. Entre-temps, on nettoie un oignon et, après l'avoir coupé en petits cubes, on l'étale sur une plaque chauffante que l'on préchauffe avec une petite quantité d'huile végétale. Ajoutez à cela des carottes hachées (1 pièce), de la gousse d'ail, également hachées. Faire la friture. Nous prenons trois pommes de terre et les coupons en cubes avant de nettoyer la peau.

Mettez la casserole d'eau sur le feu et mettez les petits pois dedans. Cuire 20 à 23 minutes. Ajoutez ensuite des pommes de terre. Après 10 minutes, vous devez mettre dans la poêle à frire cuite. Au bout de cinq minutes, ajoutez les épices, le sel et une feuille de laurier. Ensuite, prenez le fromage fondu et coupez-le en petits cubes. Mettez le dans la casserole. Au bout de 10 minutes, sortez la feuille de laurier de la poêle et fermez la soupe. Une fois que la soupe est versée dans des assiettes, vous devez ajouter des légumes verts finement hachés.

Dans cette recette, vous pouvez mettre du bacon fumé. Dans ce cas, ajoutez 100 grammes de bacon dans la casserole au lieu d’huile végétale.

Et maintenant quelques mots sur la façon de cuisiner Naturellement, cela plus soupe délicieuse Il s'avère que le bouillon est riche. Pour sa préparation, vous pouvez utiliser n'importe quelle viande. Prenez le poulet, mieux fait maison, et coupez-le en morceaux. Certains d'entre eux sont utilisés pour la cuisson du bouillon. Lorsque vous cuisinez une grande quantité de soupe, vous pouvez prendre un poulet entier. Mettez la viande dans l'eau froide et mettez la casserole sur le feu. Si les pois ne sont pas pré-trempés, vous pouvez les mettre dans la casserole en même temps que le poulet. Mais si vous l'avez fait tremper dans de l'eau froide pendant environ 2 heures, ajoutez-le à la casserole au bout de 30 minutes. Épluchez deux pommes de terre, un oignon et autant de carottes. Pommes de terre coupées en cubes et ajouter à la casserole une heure après le début de la cuisson. Le reste des légumes est coupé très finement et est frit dans de l'huile végétale. Ajoutez-le à la casserole et envoyez les légumes et les épices hachés. Cuire jusqu'à cuisson et servir.

Mais la recette la plus sophistiquée de ce plat est le pois La viande fumée donnera à la soupe un arôme et un goût extraordinaires. Nous aurons besoin de 700 grammes de bœuf et de 300 grammes de côtes de porc fumées. Nous mettons la viande dans une casserole, la remplissons d'eau et la faisons bouillir pendant une heure et demie. Pendant la cuisson des produits à base de viande, vous pouvez préparer des légumes. Il est nécessaire de peler un oignon, une carotte et trois pommes de terre. Couper les pommes de terre en cubes de taille moyenne et hacher les carottes et les oignons. À partir de légumes que nous préparons frits, auxquels nous ajoutons deux cuillères pâte de tomate. Mettez les petits pois dans la casserole et après 20 minutes, versez les pommes de terre. Après 10 minutes supplémentaires, nous mettons le rôti dans la soupe. À la fin, nous versons des légumes hachés finement.

Avant de faire cuire la soupe aux pois, il est préférable de les faire tremper préalablement dans de l’eau afin de réduire le temps de cuisson. Vous pouvez utiliser divers appareils techniques. Par exemple, cuire des pois Vous devez d'abord disposer la viande et les légumes. Et après 20 minutes, ajoutez les pois et la viande fumée au bouillon et laissez mijoter pendant deux heures.

Maintenant, savoir cuisiner la soupe aux pois de différentes manières, vous régalerez votre famille avec un délicieux dîner.

La soupe aux pois est une excellente trouvaille pour les végétariens et les partisans d’une alimentation saine. Les pois secs étant cuits pendant longtemps, les ménagères ne préparent pas souvent et à contrecœur des plats à partir de ces pois. Et absolument rien. Dans les pois recueillis beaucoup d'acides aminés équilibrés, qui contribuent au renforcement et au rajeunissement de l'organisme. En Russie, la soupe aux pois a gagné en popularité au dix-septième siècle. A cette époque, il était possible de le rencontrer sur la table d'un simple paysan et lors du dîner royal. De nos jours, la soupe aux pois est un élément de menu incontournable de tout café ou restaurant.

Les secrets de la cuisson de la soupe aux pois

pour que les pois bouillent plus vite, il faut le faire tremper dans l'eau le soir. Utilisez pour cette eau mieux bouillie et refroidie;

il n'est pas nécessaire de faire tremper les pois cassés et de les faire cuire rapidement au début de la cuisson.

il est préférable de faire bouillir les pois à feu doux, en évitant de les faire bouillir vigoureusement et en retirant périodiquement la mousse;

pois mange-tout à la fin de la cuisson;

en cours de cuisson, vous n'avez pas besoin de verser de l'eau froide, mais seulement de l'eau bouillante, et uniquement lorsque cela est absolument nécessaire;

pour vous débarrasser de l’odeur particulière qui ne plaît pas à tout le monde, il est nécessaire de mettre les herbes parfumées dans la soupe en fin de cuisson, puis de saler. Les plus bien mis en valeur le goût des herbes de soupe aux pois comme le curcuma, le fenouil, la coriandre, la poudre d'ail et le basilic;

une grande quantité d'aneth vert coupé empêchera les ballonnements et la flatulence accrue après avoir mangé de la soupe aux pois.

Les recettes de cuisine les plus populaires

Soupe aux pois et côtelettes de porc fumées.

Cette variante de la soupe aux pois est la plus connue et la plus appréciée pour son goût et son arôme merveilleux de fumée. Côtes fumées peuvent être achetés dans les boucheries ou dans les supermarchés. Ils sont vendus sous forme finie et ne nécessitent pas longue cuisson. Il ne faudra pas plus de trente minutes pour les cuire.
Ingrédients:

pois secs - 500 g;
côtes fumées - 500 g
oignon - 1 pc;
carottes - 1 pc;
pommes de terre - 2 morceaux;
poivre, ail frais, sel, herbes au goût.

Méthode de préparation:
Versez pas les pois cassés pendant 3-4 heures avec de l'eau bouillie froide.

Mettez les côtes fumées dans de l'eau bouillante et laissez cuire une demi-heure. Pendant ce temps, la viande devrait commencer à se séparer des os.

Épluchez les oignons, les pommes de terre et les carottes et coupez-les en rondelles comme d'habitude dans n'importe quelle soupe.

Les pois trempés s'étendent jusqu'aux côtes et font cuire la soupe encore 30 minutes.

Ajouter les pommes de terre et cuire 20 minutes.

Frire les oignons et les carottes jusqu'à ce qu'ils soient dorés dans une casserole avec de l'huile bouillante. Mettez dans une casserole et faites cuire encore 15 minutes.A la fin de la cuisson, ajoutez du sel et du poivre.

Après avoir éteint l'assiette, ajoutez des herbes finement hachées et laissez infuser 30 minutes. Servir bien avec des craquelins et de la moutarde.

Soupe aux pois à base de cosses vertes.

Les pois verts des gousses fraîches peuvent également être utilisés pour soupe d'été. Les cosses de pois sont assez tendres et ne nécessitent pas une longue cuisson. Le temps principal prendra la préparation du bouillon fort des os de boeuf.
Ingrédients:

os de boeuf - 500 g;
pois verts en gousses - 300 g;
crème (10% de matière grasse) - 150 ml;
fromage - 100 g;
jaune d'oeuf cru - 1 pc;
sel, poivre blanc, verts (persil, aneth).

Méthode de préparation:

Nous lavons les os et leur faisons bouillir un bouillon puissant, en enlevant périodiquement la mousse et en pré-salant.

Couper les pois en gousses (sans les éplucher) et les faire bouillir dans de l'eau salée pendant 15 minutes.

Diviser les pois en deux. Passez à travers un mélangeur pour former une purée vert émeraude. Mettez les deux parties de pois dans la soupe.

Fouetter la crème avec le jaune et verser dans la soupe. Porter à ébullition et laisser bouillir pendant 2-3 minutes.

Soupe prête à remplir de légumes verts et de poivre blanc.

Portionalement, dans chaque assiette, nous mettons une cuillerée de fromage, préalablement râpé sur la râpe. Cette variante de la soupe aux pois est facile et fraîche comme l’été. Velouté Aux Pois

C'est la recette la plus simple pour la soupe aux pois. Parfaitement adapté au menu pour enfants: parfumé, délicat, savoureux.
Ingrédients:

pois ronds ou cassés - 1 tasse;
carottes - 1 morceau;
pomme de terre - 2 morceaux
bouillon (bœuf ou volaille) - 2 à 2,5 tasses.

Méthode de cuisson
Cette soupe est cuite très rapidement, à condition que les pois aient été préalablement trempés pendant 10 à 12 heures et que votre bouillon de viande soit prêt à l'avance.

Ensuite, il suffit de tremper les pois dans un bouillon bouillant et de les faire bouillir jusqu'à tendreté.

Pelez et coupez les pommes de terre en dés. Râpez les carottes. Les légumes restent dans une casserole avec les pois environ 15-20 minutes avant la fin de la cuisson.

Pour donner à la soupe habituelle un aspect de restaurant et un piquant spécial, vous devez la broyer au mélangeur pour obtenir un état de purée de pommes de terre. Ensuite, mettez à nouveau la soupe sur le feu et laissez cuire pendant dix minutes, en ajoutant au goût des épices parfumées. Servez une soupe à base de croûtons ou de craquelins.

Nous proposons plusieurs options pour la cuisson de la soupe aux pois, qui diversifient et décorent votre table. Soupe aux petits pois en allemand.

La cuisine européenne est également un pois largement utilisé. Et les Allemands cuisinent parfaitement avec lui différents plats. Par exemple, une soupe incroyablement délicieuse et véritablement allemande au goût très fumé. Préparer à la maison n'est pas difficile.
Ingrédients:

fumé jarret de porc;
les pois;
les carottes;
oignons bulbes;
l'ail un couple de gousses pour améliorer la saveur.

Méthode de cuisson
Cuire un petit pain fumé environ un demi-kilo environ 5 à 6 minutes après l'ébullition. Retirer du bouillon, séparer les morceaux de viande parfumée des os, séparer la peau et les jeter. La viande Melkorerezanoe a de nouveau mis en bouillon et mis le feu. Les pois sont bouillis dans un plat séparé jusqu'à tendreté. Râpez les carottes sur une râpe grossière, hachez l'oignon en rondelles et mélangez à feu vif dans une casserole avec du beurre. Mettez les pois et les légumes à frire dans une casserole avec du bouillon. Faites bouillir le tout ensemble pendant dix minutes, puis ajoutez deux tranches d'ail finement hachées et couvrez la soupe pendant une minute. Ensuite, éteignez le feu et laissez la soupe reposer pendant quinze minutes. Servir avec du pain grillé à l'ail ou des croûtons. Soupe de pois maigre aux nouilles maison

La cuisine maigre peut donner beaucoup de recettes merveilleuses qui assurent la santé et la longévité.
Ingrédients:

pois -? des lunettes;
pommes de terre - 4 morceaux (taille moyenne);
oignon - 1 pc;,
huile végétale pour rôtir les oignons;
les verts (aneth, persil);
sel et poivre au goût.

Méthode de préparation:
Faire tremper les pois dans de l'eau bouillie froide pendant la nuit.

La recette de cette soupe est remarquable car elle nécessitera des nouilles. Les nouilles sont cuites sans œufs - la soupe sera donc maigre à 100%. Pour la cuisson des nouilles, prenez une demi-tasse de farine, trois cuillères à soupe d'huile végétale, une cuillère d'eau froide et une pincée de sel. Pétrir la pâte et laisser reposer pendant une heure. Puis roulez la pâte en un gâteau fin et hachez les nouilles.

Une partie des nouilles, qui n'est pas nécessaire pour le moment, peut être séchée et laissée à la cuisson d'autres plats.

Ensuite, faites bouillir les pois dans la même eau que celle dans laquelle ils ont été trempés. Lorsque les pois sont prêts, ajoutez à la soupe des oignons frits, des pommes de terre en dés, faites bouillir. Ajoutez les nouilles à la fin de la cuisson et fermez la soupe lorsque les nouilles apparaissent, salez et laissez infuser. Servir avec beaucoup d'herbes fraîches et de craquelins.

Nous recommandons: Salade de pois au jambon fumé

La soupe est cuite très rapidement. Et, en outre, contient de nombreux micro-éléments et vitamines utiles. Par conséquent, une salade de petits pois au jambon fumé est ce dont vous avez besoin si vous avez peu de temps pour préparer le dîner et que vous souhaitez en même temps faire quelque chose de nutritif, de nutritif et de sain pour votre homme. À cette soupe est bien adapté le pain grillé. Ce sera très savoureux.
Comme vous le savez, les pois contiennent des fibres alimentaires qui ont un effet positif sur le corps. Et son index glycémique est très bas, ce qui signifie le niveau de sucre dans le sang après avoir mangé. Par conséquent, le pois est utile pour les personnes souffrant de diabète, d'obésité et d'altération du glucose dans le sang. Cet ingrédient répond à toutes les exigences d'un régime alimentaire sain.
Dans le pois contient également une grande quantité de potassium, et de nombreux oligo-éléments qui ont un effet positif sur le métabolisme des graisses. De plus, il contient des vitamines B, B2, E, C, PP et de la provitamine A.
Pratiquement tous ces propriétés utiles les pois y resteront après avoir cuisiné la soupe avec lui. Eh bien, et combien le jambon sera utile pour votre homme, probablement même pas besoin de le dire. Tout le monde connaît les effets positifs et nécessaires de la viande sur le corps.
Pour la cuisson de la soupe aux pois au jambon fumé, vous aurez besoin des ingrédients suivants:
• 500 grammes de jambon fumé,
• 200 grammes de pois secs,
• 3 morceaux de pommes de terre
• 1 oignon,
• 2 cuillères à soupe beurre,
• 1,5 litres d'eau
• 20 grammes de verdure
• Sel au goût
• Poudre de poivre noir au goût.
Méthode de cuisson:
• Rincer les pois. Ensuite, faites-le tremper dans de l'eau froide et laissez-le pendant environ 5-6 heures.
• Après cela, coupez le jambon fumé en petits cubes et faites cuire avec les petits pois pendant une heure.
• Coupez l'oignon en demi-rondelles et faites-le frire dans le beurre.
• Pelez les pommes de terre et coupez-les également en petits cubes.
• En fin de cuisson, garnir d'oignons frits. Ajoutez ensuite le poivre, le sel et les herbes, hachées finement.
Maintenant, la soupe peut être servie. Bon appétit!