Aubergines turques : recettes et caractéristiques de cuisine. Aubergine à la viande hachée en turc Aubergine à la viande hachée en turc

Si vous voulez cuisiner un plat de viande et de légumes très savoureux et beau, alors les aubergines farcies turques vous conviendront certainement. Les bateaux d'aubergines farcis appétissants sont très impressionnants lorsqu'ils sont servis et sont incroyablement savoureux. Beaucoup de chair d'aubergine cuite au four, épaisse et juteuse et une acidité subtile - ne manquez pas l'occasion de nourrir vos proches avec un plat savoureux et sain !

Ingrédients:

• aubergines (taille moyenne) - 5 pièces;
• oignons (taille moyenne) - 4 pièces;
• ail - 2 gousses;
• poivron doux (vert et rouge, un chacun) - 2 pièces;
• persil - 1 bouquet;
• viande hachée (bœuf) - 250 grammes;
• sucre - 2 cuillères à café;
• pâte de tomate - 3 cuillères à soupe;
• sel, poivre noir moulu - à votre goût.

Aubergines farcies à la turque. Recette étape par étape

1. Tout d’abord, vous devez laver et éplucher les aubergines. Selon cette recette, vous devez les nettoyer comme ceci : coupez des bandes de peau le long de l'aubergine avec un couteau pour qu'il reste également des zones non nettoyées. Autrement dit, notre aubergine doit ressembler à un zèbre - une bande noire, une bande claire, etc.
2. Il n'est pas nécessaire de couper la queue (pédoncule).
3. Dans chaque aubergine, nous faisons une coupe sur tout le légume : la moitié de sa profondeur.
4. Mettez ensuite les aubergines dans un bol profond, versez de l'eau froide pour qu'elle recouvre les aubergines, ajoutez une pincée de sel et laissez tremper 30 à 40 minutes (pour enlever l'amertume).
5. Bien graisser la plaque à pâtisserie avec de l'huile végétale.
6. Nous graissons également chaque aubergine avec de l'huile végétale (je le fais avec un pinceau en silicone) et la plaçons sur une plaque à pâtisserie.
7. Préchauffez le four à 180 degrés et faites cuire les aubergines. Ils doivent dorer et devenir mous. Le temps de cuisson peut être différent pour chacun : puisque tous les fours cuisent différemment et que les aubergines elles-mêmes peuvent différer en taille.
8. Coupez l'oignon en petits cubes.
9. Faites chauffer une poêle, ajoutez une petite quantité d'huile végétale et ajoutez l'oignon haché.
10. Hachez finement deux gousses d'ail et placez-les dans une poêle.
11. Coupez le poivron en petits morceaux et ajoutez-le également dans la poêle (laissez quelques morceaux de poivron pour décorer les aubergines farcies).
12. Hachez finement le persil et ajoutez-le à la poêle.
13. Ajoutez la viande hachée dans la poêle et faites revenir le tout ensemble.
14. Ajoutez du poivre noir moulu et du sel au goût.
15. Sortez les aubergines rosées du four, écartez leur chair le long de la coupe jusqu'à la plaque (elle doit ressembler à des bateaux), saupoudrez un peu de sucre sur les aubergines.
16. Remplissez chaque bateau de garniture à la viande hachée.
17. Déposez dessus une tranche de tomate et une tranche de poivron doux.
18. Diluez la pâte de tomate avec de l'eau dans un rapport de 1:2 et versez la solution de tomate dans une plaque à pâtisserie.
19. Placez la plaque à pâtisserie avec les aubergines farcies à la turque au four (température 180 degrés) pendant 20 à 30 minutes.
20. Sortez-le et servez-le à table.

Ces aubergines farcies cuites au four s'avèrent très savoureuses, copieuses et juteuses grâce à la sauce tomate. Il est préférable de les manger immédiatement après la cuisson, tièdes. L’équipe du site « I Love to Cook » vous souhaite bon appétit.

Les plats nationaux sont la carte de visite de n'importe quel pays. De nombreuses personnes partent en Turquie pendant leurs vacances d'été et il est rare que quelqu'un parte sans avoir goûté aux aubergines accompagnées de viande hachée turque. Ils sont au menu de presque tous les cafés. Le plat a un goût et un arôme très riches, il semble qu'il soit difficile à reproduire dans une cuisine ordinaire. En fait, tout est très simple, les seules épices utilisées sont du sel et un mélange de poivres moulus, et les ingrédients sont des plus simples.

En cuisinant des aubergines turques avec de la viande hachée au four, vous verrez que vous n'avez pas besoin d'aller dans une lointaine Turquie pour essayer ce plat merveilleux, savoureux et satisfaisant.

Recette pas à pas : plat turc d'aubergines et de viande hachée

Ingrédients:

• Aubergines - 3 pièces;
• Tomates - 3 pièces;
• Carottes - 1 pièce;
• Porc haché - 300 g;
• Oignon - 1 pièce;
• Ail - 2 gousses;
• Huile végétale - 20 ml;
• Sel - 0,25 cuillère à café ;
• Un mélange de poivrons moulus.

Comment faire cuire des aubergines avec de la viande hachée au four à la turque

Lavez les légumes, épluchez les carottes, les oignons et l'ail.

Coupez les aubergines en cercles d'environ 10 mm d'épaisseur. Salez, mélangez et laissez reposer 15 à 20 minutes.

Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle, ajoutez les carottes râpées et les oignons coupés en quartiers.

Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez ensuite la pulpe de tomate concassée, après avoir retiré la peau. Le moyen le plus simple de procéder est de le placer dans l’eau bouillante pendant quelques minutes. Après cette technique, la fine peau de tomate est très facile à peler. Les tomates fraîches peuvent être remplacées par du ketchup ou du jus de tomate. Placez l'ail pressé dans la presse.

Laisser mijoter pendant 7 à 10 minutes.

Placer alternativement les mugs d'aubergines et la viande hachée assaisonnée d'un mélange de poivrons moulus sous une forme de taille appropriée. Il n'est pas nécessaire d'ajouter du sel, le sel saupoudré sur les aubergines suffit.

Étalez dessus le mélange de légumes de la poêle.

Cuire au four pendant 30 minutes. Si les aubergines sont tendres, le plat est prêt. Vous pouvez servir des aubergines avec de la viande hachée turque chaude ou froide. Le moule recueille une grande quantité de jus aromatique, qui peut être utilisé comme sauce.

Et les aubergines farcies aux légumes - autrement appelées - sont l'une des options les plus populaires pour la seconde.

Ci-dessous, nous parlerons de la façon de cuisiner les aubergines turques, car il existe de nombreuses variantes de ce plat, alors choisissez en fonction de vos goûts.

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Description du plat turc

Les aubergines sont un légume assez courant en cuisine, surtout en été. Et la recette des myrtilles turques est très satisfaisante et saine.

Il révèle le goût de l'aubergine, du fait qu'en Turquie, contrairement à toutes les opinions, il n'est pas d'usage de saupoudrer le plat de toutes sortes d'épices.

Après avoir préparé ce plat une fois, vous aurez envie de le répéter encore et encore. Voici une recette d'aubergines turques.

1. Valeur énergétique (pour 100g) : 59 kcal.
2. Protéines : 6 gr.
3. Graisses : 2 gr.
4. Glucides : 5 gr.
5. Niveau de difficulté : difficile.
6. Temps de cuisson : 90-120 minutes.
7. Catégorie de repas : dîner, entrée, plat principal.
8. Mode de cuisson : friture, cuisson au four.
9. Nombre de portions : 4.

De quoi aurez-vous besoin ?

Les ingrédients principaux:

• grosse aubergine – 4 pièces;
• grosse tomate – 6 pièces;
• poivron moyennement chaud – 4 pcs.;
• oignons – 3 pièces;
• gousse d'ail – 12 pièces;
• persil, coriandre - 2 bouquets;
• sel - au goût;
• poivre noir et rouge moulu - au goût ;
• sucre - au goût;
• huile végétale (pour la friture).

Ingrédients supplémentaires pour décorer le plat fini :

• feuilles de persil frais;
• aneth frais;
• oignons verts;
• Crème fraîche.

Préparation:

Remplissage:

• Faire revenir les oignons, les poivrons et l'ail dans une petite quantité d'huile végétale à feu moyen.
• Ajouter les tomates, les poivrons noirs et rouges, le sel et le sucre. Mélangez le tout.
• Faire bouillir sans baisser le feu pendant 5 minutes. Ajoutez le persil et remuez à nouveau. Après quelques minutes, retirez du feu.

La dernière étape de la préparation.

1. Placer les morelles sur une plaque à pâtisserie. Faites-y une coupe longitudinale et utilisez deux fourchettes pour ouvrir le légume.
2. Faites une forme de bateau. Placez la garniture à l'intérieur. Versez le jus séparé des tomates concassées dans la rôtissoire.
3. Cuire au four préchauffé à 200 degrés pendant 20 minutes.

Bon appétit!

Regardez la vidéo pour voir comment préparer un délicieux plat d'aubergines :

Autres options de recettes

Il existe de nombreuses variantes de ce plat.

Aux légumes cuits au four

Les ingrédients sont presque les mêmes que dans la recette principale, mais avec des changements mineurs :

• carotte;
• concentré de tomates;
• huile d'olive.

La préparation comprend plusieurs étapes :

1. Tout d'abord, vous devez faire tremper les rayures bleues pelées dans de l'eau salée pendant une demi-heure afin que l'amertume disparaisse et que le produit ne soit pas si gras.
2. Ensuite, mettez la garniture modifiée (avec l'ajout de carottes) dans le bateau.
3. Faites une pâte à partir de concentré de tomate. Diluez une cuillère à soupe de pâte dans 100 ml d'eau et dans une poêle, où vous laisserez à l'avance les légumes frits, mélangez le tout, puis laissez mijoter 5 minutes.
4. Placez les bateaux sur une plaque à pâtisserie graissée et versez la sauce dessus. Cuire au four 60 minutes dans un four préchauffé à 200 degrés.

L'une des recettes pour cuire des aubergines avec des légumes au four est présentée dans la vidéo :

Avec de la viande hachée

Les ingrédients ici ne sont pas trop différents des principaux :

• viande hachée (doit être grasse - bœuf ou agneau);
• Origan;
• jus de tomate épais (prêt ou battre les tomates dans un mixeur) ;
• poivron;
• menthe (sèche ou fraîche).

Ainsi, la recette comprend les étapes suivantes :

1. Coupez les aubergines en tranches et laissez-les dans l'eau salée pendant 30 à 40 minutes.
2. Hachez très finement la moitié de l'oignon et ajoutez-le à la viande hachée.
3. Ajoutez du sel.
4. Assaisonner avec du poivre fraîchement moulu.
5. Mélanger.
6. Ajoutez une pincée de cumin.

Pour la sauce :

• Coupez les tomates et les poivrons en très petits cubes.
• Hachez tout aussi finement la menthe. Hachez l'ail et le persil, mais laissez-en la moitié pour la décoration.
• Après avoir fait frire l'oignon pendant 2-3 minutes, ajoutez les tomates et les poivrons et laissez mijoter pendant 5 à 7 minutes.
• Ajoutez un verre de jus de tomate, du sel et du poivre. Ajouter la menthe, une pincée d'origan, le persil et l'ail. Mélanger. Laisser mijoter encore 3 minutes.

Accord final :

1. Disposez des couches d'aubergines - viande hachée - aubergines - viande hachée et ainsi de suite sur le pourtour du plat dans lequel vous allez cuire.
2. Et puis versez la sauce dessus de manière uniforme.
3. Couvrir avec un couvercle.
4. Mettre au four 30 minutes à 180 degrés.

Vidéo utile sur la cuisson des aubergines avec de la viande hachée :

Tarte

Une autre recette étonnante d'aubergines turques est cette tarte.
Tu auras besoin de:

• aubergine – 2 pièces;
• Fromage Adyghe – 100 gr;
• Fromage hollandais – 100 gr;
• fromage cottage – 100 gr;
• oeufs – 2 pièces;
• farine – 350 gr;
• eau tiède – 125 g;
• huile d'olive – 125 g;
• légumes verts – 1 bouquet ;
• sel, épices - au goût.

Les aubergines doivent être pelées et cuites au four à 180 degrés pendant 25 minutes.

Pâte:

• Mélangez l'eau, la farine et le beurre, ajoutez du sel.

Remplissage:

• Mélangez les fromages râpés avec le fromage cottage.
• Ajouter les œufs et les herbes.
• Fouet.

La préparation comprend plusieurs étapes :

1. Retirez la pulpe des myrtilles cuites et ajoutez-la à la garniture, après l'avoir écrasée à la fourchette. Bien mélanger. Ajoutez du sel.
2. Divisez la pâte en deux parties : une grande et une petite. Étalez le plus grand sur une plaque à pâtisserie et versez la garniture dessus. Couvrir avec la plus petite partie.
3. Placer dans un four déjà préchauffé à 180 degrés pendant 50 minutes.

Regardez comment préparer rapidement une tarte aux aubergines turques dans la vidéo :

L'Imam Bayaldy peut être qualifié de plat universel. Et tout cela parce qu'il est consommé au dîner, utilisé comme deuxième plat et décore également la table de fête.

Selon vos goûts et votre imagination, vous pouvez manger le plat fini, soit sous sa forme pure, soit avec autre chose. Par exemple, saupoudrez de fromage râpé, mettez dessus des légumes verts ou une tranche de tomate.

Vous pouvez également le servir en accompagnement de n'importe quel plat de viande, de bouillie de riz, de spaghettis ou de pommes de terre. Ou peut-être le déguster avec des légumes frais.

Vous pouvez décorer la tarte avec des graines de sésame, blanches et noires. Le choix t'appartient. Créez et expérimentez !

• Pour éviter l'amertume du légume lui-même, faites-le tremper dans une solution salée pendant environ 40 minutes avant la cuisson. La couleur violette disparaîtra presque et les bleues deviendront douces.

  En contact avec

  Il est difficile d’imaginer le menu d’un restaurant en Turquie sans son plat phare : d’étonnantes aubergines turques avec de la viande hachée. Le légume cuit au four combiné à de la viande aromatique peut être servi aussi bien chaud que froid.

  Le duo harmonieux fonctionne parfaitement comme plat principal ou accompagnement à part entière (pour le riz, les pommes de terre, les spaghettis).

  Traditionnellement, les aubergines sont cuites, frites, cuites au four, grillées et même marinées. Nous attirons votre attention sur plusieurs recettes intéressantes pour la cuisson de « bateaux en peluche » turcs, dont la préparation ne prendra pas beaucoup de temps et d'efforts. De plus, la ménagère disposera d'une immense marge d'expression pour exprimer son imagination culinaire, car le choix des ingrédients ne fixe aucune limite.

  Ce plat de cuisine orientale s'intégrera parfaitement dans le menu du dîner familial et décorera n'importe quel festin des fêtes. Facile à préparer et rapide à manger !

  Principes généraux de cuisson :

  Tout ce dont vous avez besoin est de la viande hachée de haute qualité, des aubergines mûres et des légumes frais.

  Séparément, nous préparons la viande hachée, en remplissons nos « bateaux à aubergines » et l'envoyons cuire au four. Nous choisissons d'autres composants de la garniture à votre goût : oignons, ail, herbes, tomates, carottes, poivrons ou champignons. Le plat sera complété par de la sauce tomate (il faut verser de l'eau bouillante sur les tomates ou diluer le concentré de tomate avec de l'eau, puis verser cette sauce sur les aubergines).

  Les aubergines sont cuites au four à 200 degrés pendant 30 à 40 minutes.

  La viande hachée peut être du porc, du bœuf ou de l'agneau. Il est recommandé de mélanger plusieurs types de viande hachée, par exemple un assortiment de porc et de bœuf.

  Les épices et les herbes donneront aux aubergines farcies un « goût oriental » unique : origan, coriandre, paprika, thym, basilic et curry. Choisissez-les selon vos préférences gustatives.

  Aubergine turque avec viande hachée au four

  Ingrédients:

  Quatre aubergines moyennes ;

  Deux oignons ;

  Deux gousses d'ail ;

  Poivron;

  Poivron rouge;

  Persil;

  Bœuf haché – 500 g.

  Mode de cuisson :

  1. Remplissez une plaque à pâtisserie d'huile végétale.

  2. Enduisez chaque aubergine d'huile végétale à l'aide d'un pinceau spécial en silicone et déposez-les sur la surface.

  3. Placez les aubergines dans le four préchauffé. Il est facile de déterminer si les aubergines sont prêtes : elles doivent être tendres et légèrement dorées.

  4. Hachez finement l'oignon et le poivron. Écrasez l'ail avec un couteau et hachez-le. Mettez les ingrédients hachés dans une poêle et laissez mijoter.

  5. Ajoutez la viande hachée au mélange de légumes, assaisonnez de poivre noir et remuez.

  6. Il est temps de remplir les aubergines de garniture. Ouvrez les « bateaux » chauds et mettez-y la viande hachée, mais saupoudrez d'abord de sucre dessus. Ceci est fait pour donner un goût plus brillant. Remplissez de viande hachée en la répartissant bien à l'intérieur. Vous pouvez décorer le dessus du bateau avec une tranche de tomate, du poivron et du persil.

  7. Diluez le concentré de tomate avec de l'eau, remuez et placez sur feu moyen. Versez le liquide de tomate sur la plaque à pâtisserie avec les aubergines. Placer à cuire dans un four préchauffé. Cuire à 180 degrés pendant une demi-heure.

  Aubergines turques avec assortiment de viandes hachées

  Ingrédients:

  Quatre aubergines ;

  Sel poivre;

  Bœuf et porc hachés – 500 g;

  Oignon;

  Tomates – 3-4 morceaux ;

  Deux poivrons.

  Mode de cuisson :

  1. Coupez les aubergines en morceaux ronds, ajoutez du sel et frottez-le sur toute la surface du légume avec vos mains.

  2. Ajoutez du sel, des oignons et des épices à la viande hachée. Faites frire la viande hachée en remuant constamment.

  3. Hachez les tomates et les poivrons. Faites revenir l'oignon et le poivron dans l'huile d'olive, ajoutez la tomate et poursuivez le processus de cuisson. A la fin, versez les verts.

  4. Placez la viande hachée sur l'aubergine ronde en la recouvrant entièrement. Placez les aubergines farcies dans un plat résistant au feu en première couche et le mélange de légumes cuits en seconde. Cuire au four pendant 45 minutes à une température de 180-200 degrés.

  Aubergine turque à la viande hachée Soleil d'Orient

  Ingrédients:

  Trois grosses aubergines ;

  2 tomates ;

  Trois poivrons ;

  Poivre, sel;

  Viande hachée (agneau, bœuf) – 800 g ;

  Menthe (fraîche ou sèche) ;

  Oignons bulbes;

  Un verre de jus de tomate;

  Oignons verts.

  Mode de cuisson :

  1. Coupez les aubergines en rondelles d'un centimètre de diamètre, laissez-les dans l'eau salée pendant 20 minutes pour libérer le jus.

  2. Hachez le plus finement possible la moitié de l'oignon et ajoutez-le à la viande hachée. Salez, poivrez et mélangez soigneusement.

  3. Pelez les tomates. Coupez les poivrons et les tomates en petits cubes. Nous hachons également très finement la menthe, l'ail et le persil.

  4. Hachez le reste de l'oignon et faites-le revenir pendant 2-3 minutes. Nous envoyons également des tomates et des poivrons ici. Laisser mijoter 5 à 7 minutes en remuant de temps en temps. Versez ensuite les légumes avec le jus de tomate, salez et poivrez. Porter à ébullition et ajouter la menthe, le persil et l'ail. Laisser mijoter la sauce pendant encore trois minutes.

  5. Reliez de manière compacte les rondelles d'aubergine et de viande hachée ensemble, formant ce qu'on appelle un « soleil » en cercle autour du plat allant au four, au centre duquel nous plaçons un poivron jaune. Remplissez la composition de sauce. Envoyez au four pendant 30 minutes.

  Aubergine turque avec viande hachée et tomates

  Ingrédients:

  Aubergines – 4 pièces;

  Viande hachée – 600 g;

  Tomates – 3 pièces ;

  poivron – 2 pièces;

  Pâte de tomate ;

  Tomates cerises – 8 pièces ;

  Sel, poivre (au goût).

  Mode de cuisson :

  1. Coupez les tiges des aubergines, épluchez-les en lanières et coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Salez l'eau et faites-y tremper les aubergines pendant 10 à 15 minutes.

  2. La garniture est préparée comme suit : hachez finement l'oignon et la menthe et utilisez une râpe grossière pour hacher les tomates jusqu'à ce qu'elles soient liquides.

  3. Séchez les aubergines avec du papier absorbant. Lubrifiez-les avec de l'huile et étalez-la sur tous les côtés avec vos mains. Placer sur une plaque à pâtisserie. Préchauffez le four à 200 degrés, faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.

  4. Faites revenir l'oignon dans l'huile végétale, ajoutez 2-3 cuillères à soupe de concentré de tomate et faites chauffer à nouveau. Ajouter la viande hachée en remuant bien et en faisant frire. Ajouter les tomates, la menthe et les épices selon vos préférences.

  5. Retirez une partie de la pulpe des aubergines cuites au four avec une cuillère, c'est-à-dire Faites un puits et réservez dans un autre bol. Remplissez les aubergines de viande hachée.

  6. Broyez la pulpe d'aubergine dans un mélangeur jusqu'à ce qu'elle soit réduite en purée. Nous recouvrons nos bateaux de bouillie d'aubergines. Décorer de tomates cerises.

  7. Dans un autre bol, mélangez deux cuillères à café de concentré de tomate avec un verre d'eau chaude. Fouetter et ajouter du sel. Versez cette sauce sur les aubergines préparées.

  8. Mettre au four à 200 degrés jusqu'à ce que les poivrons et les tomates ramollissent. Le plat est prêt !

  Aubergine turque avec viande hachée et fromage

  Ingrédients:

  Deux aubergines de grande taille ;

  Viande hachée – 350 g;

  Oignon;

  Tomates – 4 pièces;

  Ail – 2 gousses ;

  Verts (bouquet);

  Jus de tomate – 100 ml;

  Fromage à pâte dure – 150 g.

  Mode de cuisson :

  1. Lavez, épluchez et retirez la pulpe des aubergines. Saler et laisser reposer 10-15 minutes pour neutraliser le goût spécifique de l'aubergine. Faire frire le côté « inférieur » dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré.

  2. Hachez finement l'association de légumes : oignons, tomates, ail, herbes et pulpe d'aubergine. Laisser mijoter la viande hachée à feu moyen pendant 5 à 7 minutes, puis y ajouter les légumes hachés.

  3. Farcissez les barques de viande et de légumes, versez dessus du jus de tomate (ou de l'eau). Saupoudrer de fromage râpé grossièrement.

  4. Cuire au four à 200 degrés pendant 20 minutes.

  5. Décorez le plat fini avec des herbes fraîches.

  Aubergine turque avec viande hachée dans une poêle

  Ingrédients:

  Trois grosses aubergines ;

  500 g de porc haché ;

  3 gousses d'ail ;

  Oignon;

  Deux poivrons ;

  Carotte;

  Curry (au goût);

  Poivre noir moulu, sel;

  Persil, coriandre (2 bouquets) ;

  Pâte de tomate.

  Mode de cuisson :

  1. Mélangez la viande hachée avec les épices (poivre noir moulu, curry) et les herbes (persil, coriandre).

  2. Épluchez les aubergines, coupez-les en tranches et laissez-les dans l'eau salée pendant une demi-heure.

  3. Coupez les légumes (carottes, poivrons, tomates et oignons) en fines lanières.

  4. Placez les morceaux d'aubergines verticalement dans la poêle et remplissez hermétiquement les espaces vides avec de la viande hachée. Fermez le couvercle et laissez cuire 20 minutes.

  5. Placez les légumes dans une poêle à part et laissez mijoter à feu modéré.

  6. Disposez les légumes adaptés sur un mélange d'aubergines et de viande hachée et versez la sauce tomate (mélangez le concentré de tomate avec de l'eau).

  7. Décorez le plat fini avec des oignons frais, du persil ou des rondelles d'oignon.

  Les secrets de la préparation de n'importe quel plat reposent sur la bonne approche du choix des ingrédients. Choisissez des aubergines fermes et lisses de couleur bleu-violet. Ces fruits ont le goût le moins amer.

  La tige verte indique la maturité du fruit.

  Placez les aubergines pelées et coupées dans de l'eau salée pendant 20 à 40 minutes pour libérer l'amertume spécifique, puis essorez-les soigneusement.

  Lorsque vous faites frire des aubergines dans une poêle, roulez-les d'abord dans la farine ou la chapelure.

  Ne vous précipitez pas pour servir le plat, laissez-le infuser et soyez pleinement saturé de l'arôme des légumes et des épices.

  L'aubergine turque à la viande hachée est très populaire dans de nombreux pays du monde, car la combinaison d'aubergine et de viande est considérée comme un « classique du genre ».

  Les recettes ci-dessus, associées aux compétences culinaires, à l'imagination et à l'inspiration de l'hôtesse, vous raviront certainement avec d'excellents résultats et présenteront un plat oriental aussi appétissant, satisfaisant, épicé et aromatique. Bon appétit!

  Peu de gens savent que les aubergines sont les plus vénérées en Turquie. C'est dans ce beau pays que ce fruit est appelé le roi des légumes ou le fruit de l'amour.

  Chaque femme au foyer a sûrement beaucoup de ses recettes préférées, dont l'ingrédient principal est ce légume bleu. Aujourd'hui, nous allons vous présenter quelques façons plus intéressantes et simples de le préparer. Parlons des aubergines turques. Intéressant? Alors commençons !

  Aubergine turque cuite au fromage

  Ce plat est très satisfaisant et, surtout, sain. Il peut être servi en entrée ou en plat principal.

  

  Achetez les produits suivants pour ce plat :

  • grosses aubergines (de préférence jeunes) - 3-4 pcs.;
  • poulet émincé - 300-500 g;
  • fromage - 200 g;
  • poivron - 2 pièces;
  • oignon de grande taille - 1 pièce;
  • ail - 3-4 gousses;
  • jus de tomate - un demi-verre;
  • sucre - une demi-cuillère à soupe;
  • légumes verts de votre choix ;
  • sel, poivrons noirs et rouges.

  Cuire le plat correctement

  Nous rinçons notre ingrédient principal sous l'eau courante. Coupez le dessus et utilisez une cuillère pour retirer la chair (chaque aubergine doit ressembler à un bateau). Saupoudrer de sel et laisser reposer quelques minutes pour que l'amertume disparaisse.

  Hachez finement la pulpe extraite ou broyez-la à l'aide d'un mixeur. Lavez le reste des légumes, épluchez-les et coupez-les en petits cubes. Graisser la poêle avec de l'huile et la placer sur le feu. Placez-y les oignons, puis les poivrons, puis les aubergines et les tomates.

  Dans une poêle à part, faites revenir la viande hachée (5 minutes suffiront) en ajoutant un peu de sel et de poivre. Pressez l'ail et saupoudrez d'herbes hachées quelques secondes avant de retirer la poêle du feu.

  Pour que nos aubergines turques à la viande hachée acquièrent un goût plus riche, elles doivent être frites dans de l'huile végétale (le fond du « bateau »).

  Préchauffer le four à 180 degrés. Graisser le moule avec de l'huile et disposer nos aubergines. Saupoudrez les trous de sucre.

  Mélangez la viande hachée avec les légumes et commencez à farcir nos « bateaux ». Peu importe si la garniture reste, elle peut être placée à côté des aubergines. Cela ne gâchera certainement pas le goût de notre plat.

  Versez beaucoup de jus de tomate sur le tout et saupoudrez de fromage râpé. Cuire au four 20 minutes à 180 degrés. Servir l'aubergine turque avec de la viande hachée chaude ou froide. Bon appétit!

  

  Aubergines épicées selon les coutumes turques pour l'hiver

  Les aubergines sont un excellent produit qui peut être préparé pour l'hiver. En ouvrant un pot de ce légume aromatique et sain pendant la saison froide, vous pouvez ressentir un petit et si joyeux morceau d'été.

  Les vitamines et les microéléments ne sont pratiquement pas perdus après la récolte, donc même en hiver, votre corps recevra toutes les substances nécessaires. Ainsi, afin de préparer des aubergines turques pour l'hiver, vous aurez besoin des produits suivants :

  • aubergines - 2 kg;
  • poivron doux - 2 kg;
  • tomates (mûres de préférence) - 2 kg;
  • piment - 3-4 pcs. (selon vos préférences) ;
  • huile végétale - 1,5 tasse (si vous n'aimez pas un produit très gras, vous pouvez réduire la quantité suggérée) ;
  • ail - tête;
  • sel, sucre.

  Cuisiner selon la recette

  Nous lavons et épluchons tous les légumes. Coupez le poivron en demi-anneaux et l'aubergine en gros cubes. Mettez les légumes dans une casserole, remuez et ajoutez l'huile. Attendez jusqu'à ébullition, réduisez le feu et laissez mijoter 15 minutes. Pendant que nos aubergines turques (photo ci-dessous) sont préparées, placez les tomates lavées et pelées, l'ail dans le bol d'un mixeur ou d'un hachoir à viande. Broyez le tout et versez le mélange obtenu dans notre plat, laissez mijoter encore 25 minutes. Salez et ajoutez du sucre au goût. Selon vos préférences gustatives, vous pouvez saupoudrer le plat de vos épices préférées.

  Nous stérilisons les bocaux et y mettons la salade préparée. Fermez hermétiquement avec des couvercles. Couvrir d'une couverture et laisser refroidir complètement. Conserver dans un endroit frais et sombre. Les aubergines turques sont prêtes pour l'hiver ! Bon appétit!

  

  Aubergine turque

  Comme vous le savez, les aubergines sont un produit assez polyvalent. Ils sont cuits au four, frits, préparés pour l'hiver, ajoutés aux soupes, etc. Les collations froides à base de ces légumes sains n'en sont pas moins savoureuses. Nous en parlerons ci-dessous. Ainsi, pour préparer ce plat il vous faut :

  • grosses carottes - 3 pièces;
  • ail - 4-5 gousses;
  • noix - 170 g;
  • coriandre - 1 bouquet;
  • huile;
  • poivre, sel, épices.

  Cuisiner des aubergines froides à la turque

  La recette avec photos vous expliquera comment est préparé ce plat délicieux et délicat. Coupez 2,5 aubergines en tranches, le reste en petits cubes. Faites frire les premiers des deux côtés en ajoutant un peu de sel et de poivre. Épluchez les carottes, râpez-les et placez-les dans une poêle graissée d'huile. Jetez-y les aubergines coupées en dés. Faites frire pendant 1 à 2 minutes, puis réduisez le feu et couvrez la poêle avec un couvercle. Laissez mijoter une vingtaine de minutes sans oublier de remuer régulièrement.

  Hachez finement l'ail, les noix et la coriandre. Mélangez-les avec les légumes préparés. Placez la viande hachée obtenue sur chaque assiette et roulez-la en rouleaux. Fixez avec des cure-dents et laissez refroidir complètement. Nos aubergines farcies turques sous forme de petits pains sont maintenant prêtes. Bon appétit!

  

  Aubergines à la viande hachée dans les traditions turques

  Ce plat est particulièrement beau sur la table des fêtes. Il plaira à tout le monde sans exception. Les ingrédients suivants seront requis :

  • aubergines de grande taille - 4 pièces;
  • pulpe de bœuf - 500 g;
  • grosses tomates mûres - 6 pièces;
  • ampoule;
  • lait - 160 ml;
  • farine - 10 g;
  • gros œuf;
  • ail - 2-3 gousses;
  • beurre - 20 g;
  • persil - un demi-bouquet;
  • sauge - 4-5 feuilles;
  • panure;
  • poivre, sel.

  Cuire le plat correctement

  Coupez les aubergines en parts égales dans le sens de la longueur. Saupoudrer de sel et laisser reposer 30 minutes. Épluchez l'oignon et hachez-le finement. Coupez les tomates en cubes. Passer l'ail dans un presse-ail. Hachez finement les légumes verts. Blanchir les aubergines dans l'eau bouillante, saler et retirer. Après refroidissement, utilisez une cuillère pour retirer la pulpe.

  Beurrer un plat allant au four et y déposer nos aubergines. Faites revenir l'oignon dans une poêle. Coupez la viande en petits morceaux et ajoutez-la à l'oignon. Salez, poivrez et saupoudrez de farine. Ajouter le lait et laisser mijoter une minute. Ajouter la pulpe d'aubergines hachées, les tomates, le sel, le poivre, assaisonner et laisser mijoter à feu doux 5 minutes. Après refroidissement, ajoutez l'œuf et mélangez bien. Placer la viande hachée sur les aubergines, graisser avec du beurre, saupoudrer de panure et mettre au four 30 minutes à 180 degrés.

  

  Nos aubergines turques sont donc prêtes. La recette avec de la viande hachée est assez simple, donc les femmes au foyer novices réussiront également dans ce plat. Bon appétit!

  légumes en turc

  Ce plat est très tendre et a un goût incroyable. Une variété de légumes ajoutera une douceur agréable et un arôme inoubliable aux aubergines. Pour préparer les aubergines turques de cette façon, vous devez disposer des produits suivants :

  • grosses jeunes aubergines - 3 pièces;
  • grosses carottes, de préférence jeunes - 4 pcs.;
  • poivron - 2 pièces;
  • grosses tomates mûres - 4 pièces;
  • ampoules - 2 pièces;
  • légumes verts de votre choix ;
  • sel, rouge.

  Cuisiner selon la recette

  Lavez les aubergines et coupez-les en tranches d'épaisseur moyenne. Saupoudrer de sel et laisser reposer 20 minutes pour éliminer l'amertume inutile. Après cela, nous rinçons à nouveau les tranches d'aubergines sous l'eau courante et les laissons sécher sur une serviette. En attendant, passons au reste des légumes.

  Épluchez les carottes, lavez-les et râpez-les sur une râpe grossière. Coupez les tomates et les poivrons en cubes. Hachez finement l'oignon. Dans une poêle bien chaude et graissée d'huile, ajoutez d'abord les oignons, puis les carottes. Après quelques minutes, ajoutez les poivrons et les tomates. Salez, poivrez, assaisonnez selon vos envies.

  Dans une poêle à part, faites revenir les aubergines dans l'huile des deux côtés. Ajoutez un peu de sel. Préchauffer le four à 180 degrés. Graisser le plat allant au four avec de l'huile et disposer nos légumes pour obtenir à nouveau des aubergines entières. Tartiner généreusement toutes les couches de légumes émincés. Mettez le plat au four pendant 15 minutes.

  

  Voici nos aubergines turques ! La recette, comme vous l'avez remarqué, n'est pas du tout compliquée. Bon appétit!