Toutes les femmes au foyer préparent des légumes pour l'hiver, les mettent en conserve dans des bocaux ou préparent des cornichons dans des fûts et des bacs. Les tomates et les concombres marinés seront un excellent ajout à n'importe quel plat d'accompagnement ou ingrédient d'un plat. Malgré le fait que la marinade soit considérée comme nocive pour l'estomac, les légumes en conserve conservent leurs propriétés bénéfiques et leur goût. Pour que les ménagères n'aient pas à choisir quoi préparer pour l'hiver - concombres, courgettes ou tomates, et pour plaire à tous les membres de la famille dont les préférences gustatives diffèrent, nous vous suggérons de vous familiariser avec les meilleures recettes pour un délicieux assortiment.

Comment choisir les tomates et les concombres à récolter pour l'hiver

Afin de pouvoir déguster de délicieux cornichons et conserves en hiver, il faut en prendre soin en été. Pour le marinage, il vaut la peine de choisir les bons concombres et tomates afin qu'ils soient bien conservés, aient un goût exquis et qu'un légume gâté ne gâche pas tout le travail et les produits. Voyons comment choisir les bons ingrédients pour préparer des plats assortis pour l'hiver :

• Lors du choix des concombres, vous devez porter une attention particulière à trois facteurs importants : la couleur, la taille du légume, les boutons. L'option idéale est constituée de fruits de teinte foncée, d'environ 6 à 12 cm de long et avec des boutons foncés. La préférence doit être donnée aux concombres qui ont une peau fine (vous pouvez le vérifier en la cueillant légèrement avec votre ongle), qui ne sont pas creux à l'intérieur et qui ne contiennent pas beaucoup de graines.
• La mise en conserve, le salage ou le salage doivent être effectués immédiatement après l'échantillonnage, sinon cela pourrait affecter négativement leurs propriétés, ce qui entraînerait un trouble de la conservation et gâcherait le goût du produit.
• Les tomates à rouler pour l'hiver doivent être sélectionnées de petite ou moyenne taille, avec une peau élastique sans dommage. Les légumes à la crème rouge sont une option idéale pour la conservation ; ils conservent leur meilleur goût et leur meilleure forme.
• Vous ne devez pas choisir des concombres ou des tomates à récolter pour l'hiver qui sont clairement endommagés, trop mous ou qui suscitent des soupçons quant à leur qualité.

Outre la préparation des légumes, un rôle important est joué par le contenant où seront conservées les préparations pour l’hiver. Ainsi, pour conserver de délicieux aliments assortis dans des bocaux pour l'hiver, ils doivent être bien lavés, séchés et bouillis ou stérilisés pendant quelques minutes. Cela aidera à tuer tous les microbes qui ne sont pas visibles à l'œil nu, mais peuvent nuire au goût et à la qualité du produit. La cuve ou le baril doit être soigneusement lavé et arrosé d'eau bouillante.

Les meilleures recettes étape par étape pour préparer des plats assortis avec photos

Il existe de nombreuses recettes pour de délicieux plats d'hiver. Certains ont été hérités de nos arrière-grands-mères, tandis que d'autres ont été inventés par des ménagères inventives qui s'efforcent de surprendre parents et invités non seulement avec des préparations exquises, mais aussi avec des préparations à base de concombres et de tomates. Les recettes de délicieux plats assortis diffèrent par la marinade pour le marinage, les ingrédients supplémentaires utilisés dans la préparation, les méthodes de conservation, de roulage, de stockage et d'autres secrets. Regardez la photo pour découvrir à quoi ressemble un assortiment de tomates et de concombres :

Pour conserver un délicieux assortiment selon différentes recettes, une grande variété de légumes peut être utilisée : concombres, tomates, betteraves, chou-fleur ou chou blanc, courgettes, aubergines ou courges, poivron. Cela a l'air tout simplement incroyable dans un pot, souvent, avec une certaine combinaison de produits, cela ressemble à un feu de circulation. Une grande variété d'ingrédients peuvent être utilisés comme additifs à la marinade : vodka, acide citrique, jus de tomate. La méthode de cuisson de la saumure diffère ; la coulée à froid est souvent utilisée.

Marinade sucrée pour mariner concombres, tomates et courgettes

Pour faire plaisir à ses proches et aux invités inattendus en hiver, il vaut la peine de préparer des cornichons avec une délicieuse marinade sucrée en été. La beauté de la recette est qu’elle peut être utilisée pour recouvrir un délicieux assortiment de légumes. Chacun peut choisir un légume à son goût - certains aiment les tomates, les concombres, tandis que d'autres ne refuseront pas d'étonnantes courgettes. Il n'est plus nécessaire d'ouvrir plusieurs canettes en même temps pour plaire à tout le monde, l'assortiment original peut satisfaire les goûts raffinés de chacun.

La recette n'indique pas la quantité exacte de légumes ; cela dépend de la quantité de produit fini que vous souhaitez obtenir. Pour une délicieuse préparation il vous faudra :

• Tomates.
• Concombres.
• Courgettes.
• Ail.
• Carotte.
• Poivre bulgare.
• Épices : aneth, brin de cassis, laurier, grains de poivre.

Il faut la recette pour faire une marinade sucrée pour trois litres d'eau :

• Trois cuillères à soupe de sel.
• Sucre cristallisé – 3 c. cuillères.
• Essence de vinaigre - trois cuillères à soupe.

Préparation pas à pas d'un délicieux assortiment dans une marinade sucrée :

• Lavez soigneusement les concombres, les courgettes et les tomates ; Épluchez et lavez les oignons, les poivrons, les carottes.
• Préparez les conteneurs où la pièce sera placée. Idéalement, il faut choisir des bocaux de trois litres ou d'un litre, qui doivent être stérilisés à la vapeur ou au four.
• Coupez les légumes en tranches, les tomates en tranches.
• Déposer les assaisonnements au fond, puis les oignons, les carottes, les poivrons, puis des couches de concombres, tomates, courgettes.
• Versez de l'eau bouillante pendant cinq minutes, puis égouttez l'eau, faites bouillir à nouveau le liquide et remplissez les récipients de légumes.
• Versez la saumure dans une grande casserole et dissolvez tous les ingrédients de la marinade dans l'eau. Faites bouillir le tout et ajoutez l'essence de vinaigre à la fin.
• Versez, enroulez les bocaux avec couvercles métalliques, couvrez d'une couverture et laissez refroidir.
• Un délicieux assortiment de légumes dans une marinade sucrée est prêt pour l'hiver.

Légumes marinés au vinaigre dans des bocaux avec couvercle en nylon

Une recette intéressante pour le préparer pour l'hiver sous un couvercle en nylon séduira beaucoup. Pour vous préparer, vous aurez besoin de :

• Chou.
• Carotte.
• Oignons bulbes.
• Concombres.
• Tomates.
• Poivre bulgare.
• Céleri.
• Épices, herbes : basilic, laurier, épices pour marinades.
• Eau - un litre.
• 2 cuillères à soupe de sel de table.
• Sucre - trois cuillères à soupe.
• Vinaigre – une cuillère à soupe et demie.
• Ail.

Préparation étape par étape :

• Stérilisez le pot, mettez les épices, les herbes, les assaisonnements au fond, puis superposez les légumes hachés.
• Versez de l'eau bouillante dessus, laissez reposer quelques minutes, puis égouttez l'eau, faites bouillir à nouveau et remplissez à nouveau le récipient.
• Pour cuire la marinade, vous devez ajouter du sel, du sucre et du vinaigre avant de la faire bouillir jusqu'à la dernière eau.
• Remplissez les bocaux, couvrez avec un couvercle en nylon et placez-les dans un endroit frais. Le cornichon fini se lèche simplement les doigts, il plaira certainement au goût même des gourmets les plus sophistiqués.

Saler les concombres avec les tomates cerises et le chou-fleur en fût

Le cornichon original est fabriqué dans un tonneau en bois. Les légumes acquièrent un goût particulier dont tous ceux qui goûtent la friandise se souviennent longtemps. Ce type d'apéritif est idéal pour un simple dîner de famille ou sera un digne apéritif avec de la vodka lors d'un festin bruyant. Pour préparer un assortiment de légumes il vous faut :

• Un kilo de légumes : concombres, tomates cerises, poivrons doux, chou-fleur.
• 30 grammes chacun de feuilles de cassis, de cerise et de céleri.
• Pour la saumure, vous n’avez besoin que de sel, à raison de cinquante grammes par litre d’eau.

Préparation pas à pas des cornichons en fût :

• Lavez soigneusement le fût où les légumes seront salés. Placez les feuilles de raifort, de cerisier et de cassis au fond.
• Lavez tous les légumes inclus dans l'assortiment selon la recette. Divisez le chou-fleur en gros bouquets.
• Placez tous les ingrédients dans un tonneau et placez les légumes verts dessus.
• Préparez la saumure en dissolvant le sel dans de l'eau légèrement tiède. Versez la marinade sur les légumes, recouvrez le tout de gaze et placez dessus un cercle en bois et une petite brique en guise de poids.
• En hiver, vous pourrez profiter du goût exquis des tomates marinées et des concombres en fût.

Décapage épicé aux tomates, concombres et poivrons à la bulgare

Pour les amateurs de plats épicés, la recette suivante simple mais savoureuse pour préparer un assortiment de légumes pour l'hiver est idéale. Pour ce faire, vous aurez besoin de :

• 400 grammes de concombres, tomates, poivrons.
• Deux têtes d'ail.
• Piment – ​​1 pc.
• Épices : laurier, aneth, grains de poivre, raifort, sel, sucre, vinaigre.

Préparation étape par étape :

• Préparez des récipients dans lesquels les légumes seront placés pour le marinage. Placez l'ail, l'aneth, le raifort et la moitié du piment au fond.
• Coupez les légumes, disposez-les en couches en saupoudrant le tout d'ail haché.
• Placez dessus la seconde moitié du piment fort, de l'aneth et quelques gousses d'ail.
• Préparez la marinade : un litre et demi d'eau, 1 cuillère à soupe chacun de sel, sucre, cinquante grammes de vinaigre. Faire bouillir la saumure, verser dans des bocaux et stériliser pendant 15 minutes.
• Serrez les bocaux, couvrez d'une couverture et attendez qu'ils refroidissent complètement.

Comment faire un assortiment de salades en gélatine sans stérilisation

La recette originale d'une salade composée de concombres et de tomates dans une étonnante marinade à base de gélatine est devenue connue des ménagères récemment, mais elle est déjà reconnue et est utilisée par beaucoup pour préparer l'hiver. Ce cornichon a un goût exquis et unique dont on se souviendra longtemps, un aspect appétissant et un arôme agréable. La préparation convient à un usage quotidien en famille et deviendra également une décoration digne de la table de fête.

Ingrédients pour préparer une salade assortie :

• Concombres – 5 kg.
• Tomates – 5 kg.
• Poivron – 4 kg.
• Oignons – 7 têtes.
• Épices : grains de poivre, laurier, clous de girofle.

Recette pour faire de la marinade et ingrédients pour celle-ci :

• Eau propre - 1 litre.
• Sel de table – 1 cuillère à soupe. cuillère.
• 2 cuillères à soupe de sucre cristallisé.
• 1 cuillère à café de vinaigre (9%).
• Gélatine – 1 petit paquet.

Préparation pas à pas des plats assortis pour l'hiver :

• Lavez soigneusement les légumes, retirez les graines des poivrons.
• Préparez des bocaux qui doivent être lavés et stérilisés pendant 5 à 7 minutes.
• Placez toutes les épices selon votre goût au fond du récipient.
• Coupez les légumes en cercles dans des bols, égouttez l'excès de liquide et placez-les dans des bocaux en couches, en alternant tomates, poivrons et concombres dans l'ordre qui vous convient.
• Dissoudre tous les ingrédients de la marinade dans l'eau - sel, sucre, vinaigre. Faire bouillir jusqu'à ce que tous les éléments soient complètement combinés. Ajouter la gélatine et verser la saumure obtenue sur les légumes.
• L'assortiment original de légumes en gelée est prêt.

Recette pour rouler des tomates aux concombres et courges sans vinaigre

Pour les amateurs de plats variés, une assiette de légumes variés est idéale. Le plat aidera à compléter n'importe quel plat d'accompagnement, en lui donnant un goût particulier. La recette est très simple, mais le goût dépassera toutes les attentes. Pour préparer, vous devez préparer les ingrédients suivants :

• Patisson.
• Concombres – 3 pièces.
• Tomates.
• Poivron doux.
• Herbes et épices : aneth, ail, feuilles ou brins de cassis, acide citrique (1/4 cuillère à café).

Pour préparer une délicieuse recette de marinade vous aurez besoin de :

• Sucre cristallisé – 50 grammes.
• Litre d'eau.
• Quarante grammes de sel.
• Vinaigre – 1 cuillère à café.

Comment mariner un assortiment de légumes pour l'hiver, préparation étape par étape :

• Placez les grains de poivre, les feuilles de laurier et l'acide citrique au fond du récipient.
• Ensuite, superposez les concombres, les courges coupées en tranches et placez dessus l'aneth, les feuilles de cassis et les cerises. Remplissez le pot de tomates.
• Préparez la saumure : dissolvez le sucre et le sel dans l'eau et faites bouillir. Remplissez les bocaux et stérilisez-les pendant vingt minutes, puis enroulez les couvercles et enveloppez-les dans une couverture.

Comment mariner des concombres et des tomates dans du jus de tomate

Pour ceux qui aiment les concombres croquants et les tomates au goût riche, une recette de marinage de légumes au jus de tomate est idéale. Selon la recette pour préparer un délicieux assortiment pour l'hiver, il vous faut :

• Concombres moyens ou petits.
• Les tomates sont petites et dures.
• Ail.
• Sel et sucre, deux cuillères à soupe chacun.
• Feuille de lave, raifort, aneth.
• Jus de tomate.
• Vinaigre 9% (1 cuillère à café).

Préparation pas à pas de délicieuses préparations pour l'hiver :

• Préparez des pots d'un litre ou de deux litres : lavez et stérilisez bien.
• Placez les épices et les herbes au fond du pot.
• Lavez soigneusement les légumes et placez-les dans n'importe quel ordre dans des bocaux.
• Versez de l'eau bouillante sur les récipients contenant les légumes et laissez reposer dix minutes.
• Égoutter l'eau, faire bouillir à nouveau et verser dans les bocaux.
• Faire bouillir la tomate, ajouter les ingrédients nécessaires à la préparation de la marinade : sucre, sel, vinaigre.
• Remplissez les bocaux de légumes assortis avec la marinade au jus de tomate et fermez les couvercles.
• Les délicieux cornichons sont prêts ; en hiver, vous aurez l'occasion de savourer le goût exquis des légumes.

Recette vidéo : plateau de légumes marinés

La recette d'un assortiment de concombres et de tomates pour l'hiver est particulièrement appréciée des femmes au foyer. L'ail et d'autres épices, utilisées lors de la préparation de la préparation pour l'hiver, peuvent donner aux légumes un goût exquis. Pour que les tomates et les concombres révèlent pleinement leur meilleur goût, avant de les conserver, il est nécessaire de remplir le pot plusieurs fois avec de l'eau bouillante et la troisième fois de cuire la saumure. Regardez la vidéo pour découvrir les secrets de la marinade et une recette détaillée pour préparer des plats assortis pour l'hiver :

Tout jardinier amateur sait qu'il n'est pas recommandé de cultiver des tomates à proximité de concombres. Ces plantes sont antagonistes. Chaque légume a besoin de son propre lit. Mais salées ou marinées, les tomates se marient bien avec les concombres. Bien sûr, il existe des gardiens stricts des chanoines qui servent même ces cornichons dans différentes assiettes. Je propose de briser avec audace tous les canons et de créer, de créer de nouvelles combinaisons de produits et de goûts. Prenez des tomates et des concombres mûrs et lavez-les.

Les bocaux en verre ordinaires d'une capacité de 3 litres doivent être bien lavés. Après cela, ils doivent être rincés à l'eau bouillante et égouttés. Nous remplissons les bocaux de concombres et de tomates dans un rapport de 50 à 50. Ce marinage se fait pendant une longue période, donc aucune coupe de concombres ni perçage de tomates n'est effectuée.



A partir de ce moment, les chemins de tous les fournisseurs de cornichons d'hiver divergent. Chacun a ses propres traditions et goûts. Certaines personnes mettent 5 cuillères à soupe de sucre pour 3 litres dans les concombres (en plus du sel) et égouttent et font bouillir la saumure 5 fois, en la versant dans les bocaux. Voici une recette pour les paresseux. Comme moi. Pour mariner des légumes, vous ne pouvez pas vous passer de sel et de sucre - c'est compréhensible. Nous avons également besoin d'un peu de vinaigre, d'aneth frais ou séché avec des parapluies, des clous de girofle (2 morceaux par pot), 2-3 petits pois de piment de la Jamaïque, quelques gousses d'ail, du laurier et de la coriandre sur la pointe d'un couteau. L'ail et l'aneth sont les principales sources d'arôme et de goût de toutes ces préparations. Les doses de toutes les épices doivent être minimes. Une gousse supplémentaire peut gâcher tout le goût.



Ajoutez l'ail coupé en deux et toutes les autres épices, à l'exception des brins d'aneth avec des inflorescences (parapluies), dans les bocaux contenant les concombres et les tomates. Vous pouvez ajouter des feuilles de cassis et quelques feuilles de raifort.



Commence alors « l’acte mortel » pour les amateurs de dosages précis et de marinades de cuisson. Nous prenons une cuillère à soupe propre ordinaire et versons deux cuillères à soupe avec le dessus du sel et la même quantité de sucre dans chaque pot. C'est tout. Pas de pesée ni de calculs de volume de marinade pour 1 pot de légumes...



Nous bouchessons les bocaux avec des brins (inflorescences) lavés d'aneth frais, en essayant de nous assurer qu'ils ne dépassent pas du bord du bocal. Ajoutez une cuillère à soupe d’essence de vinaigre de qualité alimentaire à 9 % la moins chère dans chaque pot.



Versez délicatement de l'eau bouillante dans les bocaux. Et fermez-les avec des couvercles. La photo montre que le sel n'est pas complètement dissous ; encore plus de sel et de sucre se sont déposés au fond des bocaux. Ce n'est pas grave, prenez une serviette et, en appuyant le couvercle sur le pot, retournez le pot 3 à 4 fois. Tout le sel et tout le sucre se dissoudront en quelques secondes. Laissez les bocaux refroidir à température ambiante pendant 8 heures. Ensuite, vous pouvez retirer les couvercles et ajouter de l'eau bouillante sur le dessus des bocaux. Nous fermons ou enroulons enfin les bocaux et les mettons dans un endroit froid et sombre. Décapage maison - l'assortiment de tomates et de concombres est prêt. Ou plutôt, il sera prêt à être utilisé dans trois mois.

• 3 litres d'eau ;
• 3 cuillères à soupe d'essence de vinaigre,
• 3 cuillères à soupe de sucre ;
• 3 cuillères à soupe de sel,
• épices au goût,
• légumes selon vos envies.

Les bocaux sont stérilisés et les épices y sont placées à volonté. Parmi les épices parfumées et aromatiques, vous pouvez utiliser le laurier, le piment de la Jamaïque, les grains de poivre, la coriandre, les clous de girofle, le poivron rouge.

Ensuite, vous devez couper les oignons si vous souhaitez conserver les tomates et les concombres pour l'hiver. Vous pouvez également ajouter ici des carottes et des poivrons. Les carottes peuvent être râpées ou coupées en fines tranches. Les poivrons peuvent être coupés en 4 ou 8 morceaux. Les tomates et les concombres pour l'hiver doivent être bien placés dans des bocaux, car ils rétréciront sous l'influence de l'eau bouillante.

L'eau pour la mise en conserve est bouillie et devra être versée sur les concombres et les tomates préparés pour l'hiver. Les légumes doivent rester dans des bocaux d'eau pendant environ cinq minutes, après quoi vous devrez égoutter l'eau, la faire bouillir à nouveau et répéter la procédure.

La troisième fois, l'eau est égouttée et du sel et du sucre y sont versés. Lorsque la marinade bout, vous devez ajouter l'essence de vinaigre. Les pots de cornichons sont enfin remplis de cette marinade, après quoi ils devront être soigneusement enroulés et vérifiés pour voir si le couvercle fuit.

Assortiment de tomates, courges et concombres

• 30 grammes de sel ;
• 30 grammes de sucre ;
• 5 litres d'eau ;
• 150 mg de vinaigre.

• 2,5 kg de concombres ;
• 2,5 kg de tomates ;
• 0,5 kg d'oignons;
• 1,5 kg de courge

• 5 feuilles de laurier ;
• 5 œillets ;
• 5 grains de poivre ;
• 5 piment de la Jamaïque.

Des recettes avec photos vous aideront à tout faire correctement sans perturber la séquence de travail.

Les légumes doivent être de la même taille. Tous doivent être frais, sans taches ni défauts. Tous les pots contenant le produit en conserve doivent être stérilisés.

Vous devez placer les épices disponibles au fond des pots.

De l'eau est versée dans la casserole, du sel et du sucre y sont ajoutés. La marinade doit bouillir et laisser mijoter pendant au moins 5 minutes, voire 10 minutes. Après quoi, vous devez y ajouter du vinaigre.

Les légumes placés dans des bocaux doivent être remplis de marinade et pasteurisés. Pour les pots d'un litre, le temps de pasteurisation est de 15 minutes, pour les pots de trois litres – 25 minutes.

Après cela, les pots sont fermés avec des couvercles et refroidis. Ceci est nécessaire pour que les légumes ne deviennent pas trop mous.

Tomates aux raisins

• 1 cuillère à soupe de sel ;
• 2 cuillères à soupe de sucre ;
• 1 litre d'eau ;
• 1 cuillère à soupe de vinaigre ;
• 1 cuillère à soupe de sauce soja ;

• 150 grammes de raisins ;
• 800 grammes de tomate ;
• 2 gousses d'ail ;
• 1 feuille de laurier ;
• 1 poivron;
• 1 parapluie à l'aneth ;
• ¼ partie de piment

Les épices doivent être placées au fond de pots propres.

Portez l'eau à ébullition sur la cuisinière. Versez de l'eau bouillante sur les tomates et les raisins et laissez-les reposer 10 minutes.

L'eau de la tomate est versée dans une casserole et tous les ingrédients préparés de la marinade, c'est-à-dire le sel et le sucre, devront être ajoutés à 1 litre d'eau. Portez l'eau à ébullition, laissez mijoter au moins cinq minutes. Le vinaigre et la sauce soja sont versés directement dans le pot.

La recette pour préparer une telle salade pour l'hiver séduira de nombreuses femmes au foyer.

Assortiment de concombres et tomates pour l'hiver

Les concombres marinés entourés de légumes sont l'une des meilleures recettes.

• concombres – 1 kg;
• petites tomates – 1,5 kg;
• courgettes – 1 kg;
• 700 grammes de poivre ;
• 500 grammes d'oignons;
• épices au goût (laurier, grains de poivre, ail, graines de moutarde, laurier, piment, feuilles de cassis, feuilles de cerisier, feuilles de menthe).

Pour trois litres d'eau, vous devrez ajouter 4,5 cuillères à soupe. l. sel et 10,5 cuillères à soupe de sucre, vinaigre 280 grammes.

Avant de préparer un assortiment de concombres et autres légumes pour l'hiver, vous devez laver les concombres et les tremper dans l'eau pendant quelques heures. Tous les légumes sont également lavés et vérifiés pour détecter tout défaut.

Les oignons et les courgettes devront être coupés en rondelles.

Les épices doivent être placées dans des bocaux lavés. Pour un pot d'un litre et demi il faut mettre 3 gousses d'ail, 6 grains de poivre, un brin de groseilles, des cerises et de la menthe.

Tous les légumes rentrent assez étroitement dans le pot. Si les concombres reposent sans eau, ce n'est pas effrayant ; sous l'influence de la température, les légumes rétréciront et les concombres se déposeront un peu.

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Les légumes sont versés avec de l'eau bouillante et laissés pendant environ cinq minutes. Après quoi l'eau est égouttée et vous devrez ajouter du sel, du sucre et du vinaigre pour la saumure.

Cet assortiment n'explose pas, il s'avère savoureux et peut être conservé même quelques années.

Il y a un secret que vous pouvez utiliser dans cette recette. Vous pouvez faire bouillir de l'eau avec des feuilles de laurier et des herbes, et une fois qu'elle dégage son arôme, les retirer et les mettre dans des bocaux.

Comment mariner des concombres pour l'hiver sous forme de salade

Les concombres sous forme de salade résolvent le problème de savoir quoi manger avec les plats d'accompagnement en hiver et en automne, lorsque la possibilité d'acheter des légumes frais est limitée. Cette salade sous forme de concombres marinés a sa propre touche. Il est généralement apprécié par ceux qui n’aiment pas les concombres sous forme de salade.

• 4 kg de concombres ;
• 3 cuillères à soupe. l. sel;
• 1 cuillère à soupe. l. Sahara;
• 0,5 tasse d'huile végétale ;
• 1 verre de vinaigre ;
• 5 grammes de poivre noir moulu ;
• deux têtes d'ail;
• 3 cuillères à soupe. l. aneth.

Les concombres sont coupés en tranches. Les verts doivent également être hachés. Ajoutez tous les ingrédients énumérés aux concombres et laissez infuser 5 à 6 heures. Après quoi les pots doivent être envoyés à la pasteurisation.

Le pot de 0,5 est pasteurisé pendant 10 à 15 minutes.

Courgettes marinées selon une recette spéciale

Consommation par pot d'un litre :

• 6 pièces. piment de la Jamaïque,
• 2 tomates qu'il faudra couper en 4 parties,
• 1 carotte coupée en tranches;
• ½ piment fort;
• 2 gousses d'ail

• 600 grammes d'eau,
• 1 cuillère à soupe. l. sel;
• 1,5 cuillère à soupe. l. Sahara;
• 100 gr. vinaigre.

Le poivron, la tomate coupée en morceaux et les carottes sont placés au fond du pot. Les courgettes sont coupées en tranches.

Les pots sont stérilisés pendant 5 à 6 minutes.

Pour des pots de 7 litres, vous devrez préparer 3 portions de marinade.

Les courgettes pour l'hiver selon cette recette sont une excellente alternative aux concombres marinés. Elles ont un bon croquant, on sent les épices, et la présence de tomates et de carottes ne fait qu'améliorer le goût des courgettes.
Voici comment le cuisiner.

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​Lavez les tomates et coupez-les en tranches, puis coupez également les concombres. Lavez les feuilles de chou chinois. Lavez les haricots verts, mettez-les dans une poêle, ajoutez du sel, de l'huile d'olive, versez un peu d'eau et laissez mijoter à feu doux jusqu'à tendreté. Lavez et hachez les oignons verts et l'aneth. Épluchez les œufs et coupez-les chacun en quatre parties.​

​une cuillère à soupe de jus de citron,​

Lavez soigneusement les concombres envahis, jaunes et laids, hachez-les finement et mélangez-les avec du sel. Placez une épaisse couche de concombres hachés au fond du tonneau, puis disposez une rangée de concombres sélectionnés debout et recouvrez d'herbes. Remplissez tout le fût de la même manière. Il devrait y avoir une couche de concombres écrasés sur le dessus. Placez un cercle et pliez dessus. Les concombres écrasés libéreront bientôt du jus qui remplacera la saumure. Salez de la manière habituelle.​

​Composition de la saumure :​

• ​pour 1 litre de saumure dans laquelle les concombres ont été salés,

​Pour 1 litre de montagnes. eau 1,5 cuillère à soupe. cuillères de sel, laurier. feuille, parapluie d'aneth. Remplissez et serrez.​

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Tarte au jambon

​Placer au fond d'un pot stérilisé (pour un pot de 3 litres) : aneth - 1 parapluie, 3-4 pcs. feuilles de cassis, 5 -6 pcs. grains de poivre, 1 pc. - piment fort, 1 pc - poivron doux, 2-3 pcs. - feuille de laurier, 1-2 gousses d'ail, 1/4 feuille de raifort. Placer les concombres et les tomates. Versez de l'eau bouillante dessus, laissez reposer 10 minutes, puis égouttez l'eau et ajoutez de la saumure. Saumure : pour 1 litre d'eau 2 c. l. sel (sans dessus), 2 c. l. sucre (en tas), 1 c. vinaigre. Je fais les concombres exactement de la même manière, seule la saumure est un peu différente : pour 1 litre d'eau - 1 cuillère à soupe. l. sucre (en tas), 2 c. l. sel (sans une petite quantité), 1,5 c. vinaigre. Roulez les canettes à l'envers sous le « manteau de fourrure ». Ils n’explosent jamais et sont très savoureux.​

Tartes aux pommes de terre et à la viande

​pour 10 litres d'eau - 600 g de sel,​

Sandwichs au four

​60 ml de vinaigre de table.​

​si pour coudre - versez de l'eau bouillante pour la première fois pendant 20 minutes, égouttez l'eau, versez 1 cuillère à soupe de sel, 2 cuillères à soupe de sucre dans un bocal (pour les tomates et pour les concombres, le rapport sel/sucre est inverse), 1 à café d'acide citrique et 1 comprimé d'aspirine, versez de l'eau bouillante dessus, roulez-le, retournez le pot et couvrez d'un objet chaud pendant une journée

ShkolaZhizni.ru

Comment mariner un assortiment de concombres et de tomates ?

Lioubov Tian

​concombres - 2000 g,​
​piment amer (vert ou rouge) - 1-2 pcs​
La plupart des recettes de cornichons aux tomates vertes sont une variante de la méthode de base traditionnelle. Vous pouvez saler les tomates vertes entières, surtout si ce sont des tomates cerises, ou vous pouvez les couper en moitiés, en quartiers ou en tranches. Vous pouvez y ajouter des morceaux de poivron doux, des oignons, diverses épices comme l'ail, le cumin, la racine de gingembre. Mais la base sera toujours une saumure forte, qui protège les légumes de la détérioration. Pour un kilo de tomates vertes il vous faudra : - 2 verres d'eau ; - 2 cuillères à soupe de gros sel Ajoutez-y un ensemble d'épices classique, composé de : - 1 cuillère à café de graines de moutarde jaune ; - 1 cuillère à café de graines de coriandre ;- ½ cuillère à café de grains de poivre noir ;- ½ cuillère à café de piment de la Jamaïque. Les tomates salées peuvent être utilisées non seulement comme apéritif, mais aussi comme accompagnement de différents types de viandes frites. Des tranches de ces tomates sont utilisées dans les hamburgers et les hot-dogs. Lavez, séchez et hachez les tomates. Placer dans des bocaux stérilisés et ajouter le mélange d'épices. Portez à ébullition l'eau et le sel dans une casserole. Assurez-vous que le sel est complètement dissous. Refroidissez légèrement la saumure et versez-la dans des récipients contenant des tomates hachées, en laissant environ un demi-centimètre libre au col du pot. Refroidissez ensuite complètement et conservez les cornichons dans un endroit frais et sombre jusqu'à 3 mois. Les tomates seront prêtes à être consommées dans 7 jours. Pour vous assurer qu'il n'y a plus de bulles d'air dans les pots de tomates, insérez un bâton de kebab dans le récipient, et après avoir versé la saumure, retirez-le.​
​oignon - 1 pièce​

goussev1994

​La salade se prépare très rapidement et simplement. Pour le préparer, vous aurez besoin des ingrédients suivants : tomates fraîches, poivron rouge, fromage râpé, huile de tournesol, sel, herbes. Le nombre d'ingrédients sera déterminé par les préférences gustatives et le nombre de personnes préparant la salade. Hachez finement les tomates et le poivron rouge, ajoutez le fromage râpé, assaisonnez avec de l'huile de tournesol, salez au goût et mélangez bien le tout. Vous pouvez ajouter un peu de verdure. Le principal avantage de la salade est sa rapidité de préparation et son utilité.​

Disposez les feuilles de chou chinois sur un plat, déposez dessus une motte de compote de haricots et autour, en alternant, disposez des tranches de tomates et de concombres. Versez la sauce sur la salade et décorez d'œufs coupés en quartiers.​
Tout d’abord, lavez bien les légumes. Il est préférable de prendre une petite taille. Il faut couper les bords du concombre, faire une coupe sur les tomates. Placez l'ail et les herbes finement hachés à l'intérieur des tomates.​
​mais tu peux avoir plus de sucre et de vinaigre​
​1 verre de vinaigre de table,​
​Instructions :​
​Il est préférable de saler les concombres et les tomates avec une solution salée à 7%. Cela garantit plus ou moins qu’ils ne fermenteront pas et ne se gâteront pas. Si vous salez en fût, mettez de la verdure au fond, au centre et en haut : une feuille de raifort est indispensable, l'aneth et l'ail sont acceptables. Et faites pression dessus pour que les concombres soient entièrement recouverts de saumure. Réfrigérer et retirer la mousse périodiquement. Il se forme jusqu'à ce que la fermentation lactique ait lieu. Bon appétit.​

​eau - 1,3 l,​

​ail - 3-4 gousses​
Faites mariner des tomates vertes avec des concombres et surprenez vos invités et votre famille avec un apéritif si inhabituel qui combine « deux en un ». Il vous faudra : - 2 tasses de tomates cerises ; - 8 concombres à fruits courts ; - une poignée d'aneth ; - 1 cuillère à soupe de graines de coriandre ; - ½ tasse de gros sel ; Rincer et sécher les légumes. Supprimer. Coupez les concombres en travers en morceaux de 2 à 3 centimètres de long. Placer les tomates, les parapluies à l'aneth et les concombres, en alternance, dans des bocaux, ajouter les graines d'ail et de coriandre. Mélangez l'eau et le sel dans une casserole, portez à ébullition et versez dans un récipient avec les légumes. Laisser refroidir légèrement et couvrir avec des couvercles. Conserver au réfrigérateur. Dans la même saumure, avec les concombres et les tomates, vous pouvez mettre des petites gousses de poivron doux ; à la place des concombres, vous pouvez saler de jeunes courgettes et des courges coupées en morceaux avec des tomates.
​noix - 100 g​
​Poisson rouge​

​Apéritif feuilleté de tomates et concombres marinés​

​Placer les concombres et les tomates dans des bocaux en rangées, entre les rangées on met les feuilles, les herbes et l'ail.​

​Lavez les tomates, coupez la tige au milieu, et mettez-y l'ail coupé dans le sens de la longueur, mettez-le dans un bol, versez la saumure bouillante - 1 litre d'eau + 2 cuillères à soupe de sel + épices - laurier, aneth, feuille de raifort - peu importe. C'est possible sans épices.​

​1 verre de vodka.​

​Lavez soigneusement les cornichons durs et placez-les dans des bocaux avec des assaisonnements frais (aneth, ail, raifort, estragon, poivre). Filtrez la saumure dans laquelle les concombres ont été salés, portez à ébullition, ajoutez le noir et le piment de la Jamaïque, la moutarde, le vinaigre et versez-le sur les concombres dans des bocaux.​

Vous pouvez trouver la recette dans la littérature. ne mets pas de sel dans les bocaux et ta tête ne rentrera plus

​sel - 60 g,​

remplir :​

​Réponse à la question « Que peut-on faire avec des concombres et des tomates salés ou marinés ? simple et évident : mangez-le ! C'est un excellent apéritif froid, un excellent complément à de nombreux plats chauds, et les cornichons sont depuis longtemps reconnus comme un apéritif inégalé pour la vodka...​

​huile végétale - 1/2 tasse​

Irina Chepusova

​200 gr. filet de poisson, 150 gr. pommes de terre, 100 gr. chou-fleur, 50 gr. carottes, 100 gr. tomates, 100 gr. concombres, 50 gr. pois verts, mayonnaise, sel.​

Darina est un cadeau miracle

​Ingrédients​
​Pour préparer la saumure, versez de l'eau, ajoutez du sel et du sucre et portez à ébullition. Ensuite, vous devez ajouter du jus de citron.​
​Les concombres deviennent parfois capricieux lors de la mise en conserve - ils deviennent troubles, explosent, et il y a plusieurs raisons à cela. Mais j'ai remarqué que
​Instructions :​
​Pasteuriser à 90 °C : pots d'un demi-litre - 10 minutes, pots d'un litre - 15 minutes.​

comment saler les tomates et les concombres

Stassia

​au fond d'un pot stérilisé :​
​ail - 5 gousses,​

Irina Petrotsi

​eau - 360 g​

ail - 1 gousse​
Faire bouillir tous les ingrédients, les hacher finement, mélanger, saler et assaisonner de mayonnaise. Nourrissant et très savoureux !​
​5–6 tomates, 3–4 concombres marinés, 1 oignon, 100 g de crème sure, 1 bouquet de persil, poivre.​
Versez cette saumure sur les légumes.
​concombres aux tomates​
​Placez les concombres dans un tonneau, versez dessus de la saumure chaude. Le lendemain, remplissez le fût de saumure, martelez-le et mettez-le en cave. Ces concombres ont un goût particulier, très agréable et se conservent très longtemps.
​CONCOMBRES BULGARES CUEILLIS​
feuille de raifort
​aneth - 30-40 g,​
​sel - 30 g​

​Mais en plus de simplement « manger », les concombres et les tomates salés ou marinés peuvent être utilisés comme ingrédients dans la préparation de nombreux plats - les marinades leur donnent originalité et piquant.​

​coriandre verte - 1/2 bouquet​

​Salade du chasseur avec frites​

​Méthode de préparation​

​On roule les bocaux et en une journée les légumes assortis seront prêts.​

se comportent parfaitement et il n'y a presque jamais de problèmes, tous les pots sont beaux et bien conservés. Certes, dans cette combinaison, les concombres s'avèrent plus savoureux que les tomates, mais ici, comme on dit, le goût et la couleur... Ou peut-être que ce ne sont que mes conclusions et observations personnelles.​
​CONCOMBRES SALÉS STÉRILISÉS​
​Produits :​
​une paire de parapluies à l'aneth​
céleri - 30-35 g,
​sucre - 20 g​
​Il convient de noter que les concombres de toutes variétés et de toutes tailles sont utilisés comme ingrédients, mais avec les tomates, c'est quelque peu différent : on utilise principalement des tomates vertes marinées ou salées, et les rouges sont assez rares - un produit pour tout le monde. Les tomates rouges marinées sont très molles avec une peau assez dense qu'il faut retirer, et le contenu peut se transformer en bouillie à tout moment. Par conséquent, les tomates rouges marinées sont le plus souvent utilisées dans les pizzas ou les tartes.​
poivre noir moulu, sel :​
​Saucisse du chasseur - 300 g​
​Lavez les tomates, coupez-les en tranches et coupez également les concombres. Disposez les tomates et les concombres sur un plat en couches, en saupoudrant chacun de poivre. Épluchez l'oignon, lavez-le, coupez-le en rondelles et placez-le sur les tomates et les concombres.​

​Le marinage des concombres avec des tomates suit la même recette que le marinage régulier des concombres.​

​Recette​

​Produits :​

Tatiana

​10 kg de concombres,​

Natalia Makhinko

​5-6 grains de poivre​

Sergey FreeMan700 Serbaev

​poivre 2-3 g,​

Serdeï Kovchov

​vinaigre, 6% - 90 g​

Anna

​Alimentation vivante, Shutterstock.com​
Broyer l'ail finement haché avec le sel et les noix en une masse homogène, mélanger avec du beurre.
​tomate - 3 pièces.​
Pour préparer la sauce, lavez le persil, hachez-le et mélangez-le avec la crème sure. Versez la sauce sur les légumes.​
​Nous prenons des tomates et des concombres frais, lavés ; il est préférable de faire tremper les concombres dans l'eau quelques heures à l'avance.​
la préparation est simple et similaire
​550-600 g de concombres,​

​150 g d'oignon,​

​3-4 gousses d'ail​
​raifort - 20-25 g,​
​Pour préparer l'assortiment, utilisez des petits concombres frais ne mesurant pas plus de 5 à 9 cm et de petites tomates rouges rondes à chair dense et à peau dure.​

Natusy

​Et maintenant - plusieurs recettes avec des concombres et des tomates marinés ou marinés.​

Natalia Korneeva

​Coupez les tomates en tranches, assaisonnez de sel et de poivre et disposez-les en couches dans un saladier en badigeonnant chaque couche du mélange ail-noix. Saupoudrer la dernière couche de tomates d'oignons hachés et de coriandre hachée.​

​chips (avec salami, pizza) - 2-3 paquets​
​Apéritif épicé de tomates et concombres marinés​
​Mettez les tomates et les concombres dans des bocaux et saupoudrez-les d'épices : ail, grains de poivre, piment fort, aneth, feuilles de chêne, de cerisier et de cassis, raifort, céleri.​
conserves de tomates et de concombres
​450-400 ml de saumure.​
​100 g d'ail,​
​2-3 feuilles de cerisier
​feuilles de cerisier, groseilles - 20-30 g​
​Triez les concombres, lavez-les, coupez les tiges, puis plongez-les dans l'eau froide pendant 6 à 8 heures, après tout cela, rincez-les à l'eau courante.​
​Rassolnik peut être avec ou sans viande. S'il est préparé avec de la viande, faites d'abord bouillir la viande jusqu'à ce qu'elle soit à moitié cuite, puis ajoutez le reste des ingrédients. En plus de la viande, le cornichon nécessite : 2-3 pommes de terre, 1-2 carottes (râpées sur une râpe grossière et sautées), 1 oignon (coupé en demi-anneaux ou quarts d'anneaux et sauté), 0,5 tasse d'orge perlé, du sel et épices au goût, légumes verts - facultatif. Les concombres salés ou marinés sont coupés en petits cubes et ajoutés 5 à 10 minutes avant que le cornichon ne soit prêt. Vous pouvez utiliser des tomates vertes salées ou marinées. Rassolnik est servi avec de la crème sure.​

​SALADE "vite":​
​Coupez le saucisson en petits cercles, les tomates en gros cubes, ajoutez les chips. Assaisonner de mayonnaise avant de servir. Vous pouvez le laisser non salé ou ajouter du sel au goût.​
​Ingrédients​
Remplissez le tout de saumure chaude, pour 10 litres d'eau il vous faut 800 grammes. saler et réserver pour la fermentation.

​séparément.​

​Instructions :​

​5 g de poivre noir,​

​2-3 feuilles de cassis

​Sélectionnez de petits concombres (9-14 cm), non mûrs, avec une pulpe dense et des chambres à graines sous-développées, de couleur vert foncé et une surface tubéreuse légèrement côtelée. Triez-les par taille, lavez-les à l'eau courante, laissez-les tremper plusieurs heures dans l'eau froide et placez-les dans un récipient préparé, en ajoutant les herbes et les épices, lavées et coupées en morceaux : aneth, céleri, racine et feuilles de raifort, ail, poivron, feuilles de cassis et cerises, estragon.​
​Triez les tomates, retirez les tiges et lavez-les à l'eau froide.​
​La compote de pommes de terre peut être préparée avec ou sans viande. Peut être cuit dans une casserole, une marmite à canard ou des casseroles portionnées. Une petite nuance lors de la cuisson des pommes de terre en casserole : elles sont cuites au four.​
​coupez les bâtonnets de crabe en lanières !​
SALADE VICTORIA
​4–5 tomates, 3–4 concombres marinés, 1 oignon, 1 gousse de piment fort, 1 bouquet d'aneth et de persil, 1 cuillère à café de vinaigre 3%, sel.​

Les concombres seront prêts dans 3 à 5 jours, les tomates auront peut-être besoin d'un peu plus de temps, si vous avez une cave, alors mettez simplement vos cornichons dans la cave. S'il n'y a pas de cave, égouttez la saumure, faites-la bouillir, remplissez les bocaux et roulez.​
​L'essentiel est de maintenir la stérilité nécessaire en la matière, de prendre les épices nécessaires au goût, encore une fois, de mettre joliment les légumes dans un bocal, de verser plusieurs fois la saumure (3 cuillères à soupe de sel, 2 cuillères à soupe de sucre pour 1 litre d'eau ), ajouter le vinaigre et rouler à l'aide d'une machine à coudre. Laisser refroidir à température ambiante puis envoyer dans un endroit froid, par exemple une cave.​

​Rincez les cornichons avec de l'eau bouillie et refroidie et placez-les dans des bocaux. Filtrez la saumure, faites bouillir pendant 5 minutes et versez-la sur les concombres. Stériliser à 100 °C : pots d'une capacité de 0,5 l - 10 min, 1 l - 15 min, 2 l - 18 min, 3 l - 20 min.​
​5 g de sucre,​

​J'ajoute tout ce que j'ai (comme un assortiment) concombres, tomates, choux (coupés en quartiers), carottes, oignons, poivrons​
Couvrez la couche supérieure avec du tissu en toile et un panneau de support. Après avoir baissé la pression, versez la saumure. Pendant le stockage (à 0-4°C), éliminer périodiquement la moisissure de la surface des concombres, laver le tissu, laver l'écran et presser.
​Pour donner le goût désiré lors de la mise en conserve, ajoutez des épices : aneth, feuilles de céleri, piments forts (rouges ou verts), ail.​
​La viande est coupée en portions et placée au fond du plat, remplie d'eau et cuite jusqu'à moitié cuite. Ensuite, les ingrédients restants sont disposés en couches : oignons, carottes, pommes de terre. Des concombres ou des tomates sont placés au milieu de la couche de pommes de terre. Sel, épices - au goût. Ensuite, le plat est recouvert d'un couvercle et placé sur feu doux. Avant de servir, le plat peut être saupoudré d'herbes finement hachées et garni de brins d'aneth ou de persil.​
fromage à pâte dure dans une râpe grossière
​Coupez en cubes les tomates fraîches, les concombres, les poivrons, les œufs durs, les bâtonnets de crabe, une grosse pomme, ajoutez les petits pois, les oignons (verts de préférence, mais on peut aussi utiliser des oignons), l'aneth et versez le tout avec de la mayonnaise, mélangez bien.
​Méthode de préparation​
​Ma mère met aussi des concombres et des tomates en conserve. Je mange généralement d'abord les concombres en pot (ils ont meilleur goût), et ensuite seulement les tomates. Elle utilise la recette suivante pour mariner sans stériliser les bocaux :​

Voici un exemple de recette :

​2 voies : Produits :​

​100 g d'inflorescences et de tiges d'aneth, 150 g de feuilles de persil, 4-5 g de laurier, 100 g de feuilles de céleri, 400 g de sel.​

​remplir de saumure bouillante (par litre d'eau 1 cuillère à soupe de sel, 2 cuillères à soupe de sucre)​

​Lors du marinage dans des bocaux en verre suivi de la mise en conserve, recouvrez le fond du récipient et la couche supérieure des concombres avec des épices. Versez ensuite la saumure chaude. Après 2-3 jours, versez la saumure dans une casserole émaillée et faites bouillir pendant 5 minutes ; Rincez les concombres à l'eau chaude et versez-y de la saumure chaude. Couvrir les bocaux avec des couvercles et placer pour la pasteurisation. Temps de pasteurisation : bidons de 0,5 l - 7-8 minutes, 1 l - 8-9 minutes, 3 l - 10-12 minutes. Une fois la pasteurisation terminée, fermez immédiatement les bocaux.​
​Lavez soigneusement les feuilles d'aneth et de céleri au préalable et coupez-les en morceaux de 3 à 5 cm. Lavez les piments forts et coupez-les en deux le long de la gousse, épluchez l'ail, coupez chaque gousse en deux.​
​Pour préparer la salade, les ingrédients suivants sont nécessaires : filet de poulet bouilli, oignons sautés, œuf à la coque, champignons en conserve, concombres marinés ou marinés (éventuellement tomates vertes marinées), fromage, mayonnaise, persil, sel au goût.​
Tranchez finement les tomates fraîches.

SALADE DE POIVRONS AUX TOMATES ET OIGNONS

​Lavez les tomates et coupez-les en tranches, puis coupez également les concombres. Épluchez l'oignon, lavez-le et coupez-le en rondelles. Lavez la gousse de piment, faites cuire au four, retirez la peau et les graines et hachez-la. Lavez et hachez l'aneth et le persil.

​J'essaie toujours de mariner les concombres en ajoutant une petite quantité de tomates. Le fait est qu'avec les tomates, les concombres ont un goût beaucoup plus tendre et meilleur. Mais les tomates, à cause d'une telle proximité, n'ont pas très bon goût. n'en mettez pas beaucoup, quelques morceaux pour un pot de concombres de 3 litres suffiront.​

Le marinage des concombres et des tomates est courant en Russie depuis l'Antiquité. La technologie de salage utilisée aujourd'hui est restée pratiquement inchangée. La chose la plus importante qui distingue les cornichons des autres types de conservation est la présence d'un processus de fermentation lactique, qui donne un produit vivant - aussi sain que, par exemple, le yaourt, le kéfir ou le vrai kvas.​
​550-600 g de concombres.​
​Pour la composition : pour 1 litre de vinaigre de table - 40 g de sel.​

​laissé pendant 5 minutes, égoutté, bouilli à nouveau, rempli et vissé ;)​
​Vous pouvez conserver les concombres sans pasteurisation : après les avoir conservés en saumure pendant 3 jours, versez le liquide dans une casserole émaillée, faites bouillir pendant 5 minutes et versez-le à nouveau sur les concombres. Après 2 minutes, faites de même. Lors du dernier et troisième remplissage, couvrez les bocaux avec des couvercles en fer blanc chauds et fermez immédiatement.​

Placez la moitié de toutes les épices au fond du pot, puis 1 à 2 couches de concombres, une couche de tomates, et ainsi de suite jusqu'à ce que le pot soit plein. Placez l'autre moitié des épices sur les légumes. Remplissez les bocaux remplis de marinade chaude (70 - 80°C).​
Pour préparer ce gâteau, on utilise de la pâte feuilletée, vendue en magasin. Vous pouvez bien sûr le cuisiner vous-même, mais un tel exploit est principalement tenté par les cuisiniers avancés s'ils disposent de plus de temps. La pâte est étalée finement et 5 à 6 gâteaux sont cuits.​
​mélangez le tout, assaisonnez avec de la mayonnaise !​
​2 gousses (400 g) de poivron vert, 250 g de tomates, 1 tête (75 g) d'oignon, 2 c. l. (35 g) d'huile végétale, persil et sel au goût.​
​Placer les tomates et les concombres dans un saladier de manière à ce que les tomates soient dessus, saler.​
​Je prépare la marinade très simple, pour un pot de légumes de 3 litres, je mets 3 c. cuillères de sel et 3 c. cuillères de sucre, 1 cuillère à café rase, acide citrique, faites bouillir le tout et versez les légumes. Tout d'abord, pendant 10 minutes, je fais cuire le tout à la vapeur avec de l'eau bouillante.​

Je le prépare en pots de 3 litres. J'ai mis des concombres, des tomates, des herbes et de l'ail dans le pot. Je peux aussi ajouter de la courge, par exemple. Je verse de l'eau bouillante, égoutte, fais bouillir et verse une seconde fois. J'égoutte et fais une saumure. J'ajoute 10 cuillères à café de sucre (sans lame) et 5 cuillères à café de sel (avec lame), ainsi que 100 grammes de vinaigre. Je le verse, l'enroule, l'emballe. Le lendemain je l'ai mis en cave. Tout est conservé et très savoureux. Pas une seule canette ne reste sans être consommée. En principe, je cuisine uniquement des concombres et des tomates de la même manière. Si le pot est plus petit, je calcule la quantité de sel, de sucre et de vinaigre nécessaire. Quant aux assaisonnements, je peux ajouter des parapluies de laurier et d'aneth. La plupart du temps, j'aime ajouter de l'ail.​

​10 g d'herbes épicées,​

​Instructions :​

bonne chance

​Tomates salées​
​Stériliser les bocaux à 100°C :​
​Remplissage: poulet bouilli, fromage, concombres marinés ou marinés (vous pouvez utiliser des tomates vertes et rouges), légumes bouillis (de préférence un mélange de légumes prêt à l'emploi contenant des poivrons doux, du maïs, des haricots verts, des courgettes, quantité - 3-4 cuillères à soupe), œufs durs. Si vous faites bouillir le poulet avec un mélange de légumes, le résidu « sec » constituera un excellent bouillon. Tous les ingrédients sont passés dans un hachoir à viande, assaisonnés de mayonnaise et mélangés jusqu'à formation d'une masse homogène.​
​la salade est très tendre et délicieuse !​
Tranchez l'oignon le plus finement possible. Découpez la tige du poivron et retirez délicatement les graines, coupez-la en fines lanières et mélangez-la avec l'oignon. Salez les légumes hachés, saupoudrez de persil finement haché, remuez et laissez reposer 5 à 6 minutes. A ce moment, râpez 1 des tomates les plus tendres, salez et assaisonnez avec de l'huile végétale. Coupez le reste des tomates en cubes et ajoutez-les aux oignons et aux poivrons. Mélangez la masse obtenue et répartissez-la en portions, versez la tomate râpée dans chaque portion et saupoudrez de persil finement haché.​

​Mettez dessus les oignons, les piments forts hachés et les herbes, saupoudrez de vinaigre.​

comment mariner les concombres et les tomates ?

Malvina sur Lamborghini

​Cette année nous avons planté des tomates « cerise rouge » et « cerise jaune », elles sont petites et savoureuses. Lors du marinage des concombres dans des bocaux de trois litres, environ une poignée de tomates ont été ajoutées ; ma belle-mère a déjà essayé de saler de cette façon et dit que les concombres s'avèrent beaucoup plus savoureux de cette façon.​
​Le marinage de concombres avec des tomates est un type de préparation classique pour l'hiver et est très populaire car il est pratique, par exemple, lors d'un festin ou d'un dîner, d'ouvrir le pot et il existe deux variétés de légumes.​

lu si

​1 gousse d'ail, 20 g de carottes,​

Comment mariner des concombres et des tomates pour l'hiver ? Comment mariner des concombres et des tomates ensemble ?

galvane

​Laver les concombres, les râper avec du sel et laisser une nuit au frais. Le lendemain, essuyez les concombres et disposez-les dans les plats préparés : un rang de concombres, un rang d'assaisonnements. Versez le vinaigre et le sel et mettez en fermentation.​​C'est une sensation étrange, comme si personne ne savait utiliser la « recherche », ils ne lisaient pas du tout les livres de cuisine et vivaient dans une forêt dense, où il y a pas de proches ni de voisins...​ ​Sur un pot capacité 3 l :​

​un demi-litre - 8 minutes ;​​La garniture est placée sur les couches de gâteau et le gâteau est assemblé. La garniture de la croûte supérieure peut être saupoudrée de chapelure de pâte (comme « Napoléon »), ou peut être décorée d'herbes et d'œufs finement hachés, de brins d'aneth et de persil. Le gâteau doit être infusé dans un endroit froid pendant 8 à 10 heures. Les bords sont coupés une fois le gâteau pris.​ ​Salade MATADOR​​Salade instantanée pour le dîner​

manger avec des pommes de terre bouillies

​La marinade est standard - pour un pot de trois litres, trois cuillères à soupe de sel et de sucre, du vinaigre (1 cuillère à café 70%), du poivre (pois), des feuilles de cassis, de l'aneth.​

Zolotynka

​Pour la saumure, un pot de trois litres doit être rempli de : deux cuillères à soupe de sel, six cuillères à soupe de sucre et une cuillère à soupe de vinaigre à 70 %.​

Elena-kh

racine blanche, poivre,​

Eurydice

​2 voies : Produits :​

​CONCOMBRES EN CONSERVE AU VINAIGRE​

​tomates - 2100 g,​

​litre - 10 minutes ;​

​Pour préparer la tarte, on utilise de la pâte feuilletée toute prête. Deux pièces sont déployées. Le premier est disposé en couches de garniture : jambon, concombres ou tomates marinés ou marinés, fromage, mayonnaise, puis recouvert d'un deuxième morceau de pâte, les bords sont pincés. Cuit au four. Peut être servi chaud ou froid.​

vasiline30

Crevettes, chair de crabe, tomates, concombres. Assaisonnez le tout avec de la mayonnaise ! Si vous le mettez dans des tartelettes, cela aura l'air très festif !​

​1 boîte de haricots tachetés (ou tout autre)​

​ajouter au méli-mélo​

​Salade de tomates, concombres marinés et raifort​

​Au départ, les concombres frais doivent être trempés pendant trois heures et les tomates doivent être lavées et hachées.​

​380-330 ml de saumure.​

​10 kg de concombres,​

​Produits :​

​eau - 1 litre,​

​3 litres - 12 à 14 minutes puis rouler.​

Les tartes sont préparées à partir de purée de pommes de terre additionnée de farine et d'œufs. La garniture est constituée de viande bouillie (vous pouvez également utiliser des saucisses, du jambon, etc.), de concombres ou de tomates marinés ou marinés, d'oignons et de carottes sautés, d'herbes finement hachées. Les tartes formées sont graissées avec de l'huile végétale et cuites au four.​

​Tomates en tranches, feta ou fromage en cubes, olives en rondelles. Arroser d'huile d'olive. huile et baume. vinaigre. Épices au goût.​

​100 g de jeunes pousses de haricots​

​hacher finement l'oignon, hacher finement les concombres ou les tomates et assaisonner avec de l'huile non raffinée

​Ingrédients​

Irochka Sergueïeva

​Sont placés dans des bocaux stérilisés : les parapluies à l'aneth, les feuilles de cassis et de cerisier, les feuilles de laurier​

Que peut-on préparer à partir de tomates salées (en conserve) ou de concombres marinés, séparément ou ensemble.

William

​5 à 6 tomates, 2 concombres marinés, ½ racine de raifort, 1 oignon, 1 gousse d'ail, 3 à 4 cuillères à soupe d'huile végétale, poivre, sel.​
​et quelques gousses d'ail, des grains de poivre et du piment de la Jamaïque, huit chacun. Et puis il vous faut :​

Triez les cornichons par taille, rincez à l'eau bouillie et refroidie. Préparez les légumes verts épicés (aneth, persil, céleri) de la même manière que pour les « concombres entiers en conserve », lavez les carottes et les racines blanches, placez-les dans l'eau bouillante pendant 4 à 10 minutes, laissez refroidir, épluchez, rincez, coupez en tranches. Lavez les poivrons rouges et coupez-les en lanières (sans retirer les testicules). Placez l'ail et les herbes au fond du bocal, puis placez les concombres verticalement, le plus serré possible, en les posant avec des lanières de légumes blanchis.​

​150 g d'inflorescences et de tiges d'aneth.​

​30 g d'aneth frais (ou 10 g d'aneth séché ou de graines de carvi),​

​aneth - 10 g,​

​marinade : pour 1 litre d'eau​

​Ceci n'est qu'une petite partie des plats qui contiennent des concombres et des tomates marinés ou marinés. Salades et petits pains, plats principaux, tartes, tartes, beignets, sandwichs - partout, autant que votre imagination le permet. Presque tout le monde a sa propre recette contenant ces ingrédients. Les concombres et les tomates marinés ou marinés ravivent les plats familiers et leur donnent un nouveau goût. Bon appétit !​
​tomate (tranches), concombre (bâtons), poivron (bâtons/bosses), fetaki en dés, olives, feuilles de laitue déchirées

​2 racines de céleri, hachées

partir pour l'hiver

​Méthode de préparation​

​Je vous propose une recette intitulée : Assortiment de tomates et concombres épicés.​

​Versez les bocaux remplis de saumure bouillante (30 g de sel, 1 g d'acide citrique ou tartrique pour 970 ml d'eau). Les modes de stérilisation sont les mêmes que dans le premier cas.​

​10 g de poivre noir,​

​5 g de feuilles d'estragon,​
​feuilles de raifort - 10 g,​

​4 cuillères à soupe de sucre​

​ASSORTIMENT... .​

​assaisonner avec les épices, l'huile d'olive et saupoudrer de citron​

​2 cuillères à soupe. l. persil frais haché

​délicieuse salade)))​
Lavez les tomates et coupez-les en tranches. Coupez les concombres en tranches.

​Vous aurez besoin de :​

​VIEILLE RECETTE RUSSE POUR LA CUEILLETTE DES CONCOMBRES​

​500 g de sel,​

​2 gousses d'ail​

​céleri - 10 g,​

Ekaterina Ivanova

​1,5 cuillère à soupe de sel​

voyou

​Il vous faut : tomates, concombres, poivrons, ail, grains de poivre, laurier (pour chaque pot), aneth, persil, céleri... ​

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Règles de base pour mariner les tomates

Je ne pense pas ! le goût sera différent !​

​Leur dureté sous forme conservée dépend uniquement de la variété. Il y en a à la peau fine et charnue, ce qu'on appelle les salades, et il y a

Recette de marinade de base

​Les concombres doivent être trempés avant conservation pour leur donner une dureté supplémentaire, et donc un goût croquant. Mais pour les tomates, cela est totalement inutile. Les tomates ne seront toujours pas croquantes, et de plus, de nombreuses personnes, sortant les tomates marinées du pot, s'empressent de les débarrasser de la peau, qu'elles ne mangent plus. c'est-à-dire que pour une tomate, la pulpe et son goût sont plus importants. Cependant, je ne nierai pas complètement les avantages du trempage des tomates. Donc, si vous essayez de mariner des tomates vertes, pour obtenir des tomates plus savoureuses, vous devez les faire tremper pendant plusieurs heures, en changeant l'eau plusieurs fois. Mais contrairement aux concombres, les tomates vertes sont trempées dans de l’eau légèrement salée et non propre.​

Tomates à l'ail

​Versez de l'eau bouillante dans un pot propre et sec rempli jusqu'à l'épaule de tomates. A ce moment, préparez la saumure : 1 table pour 1,5 litre d'eau. cuillère de sel, 100 gr. sucre, porter à ébullition; Versez de l'eau du pot et remplissez-le de saumure, versez-y 2 cuillères à soupe. cuillères d'ail grossièrement râpé et 1 cuillère à café de vinaigre à 70 %, rouler. La saumure est conçue pour 1 trois litres

Tomates épicées

​2 grosses carottes​

Note latérale

​Pour 1 litre de garniture : sel 30 g, sucre 40 g, laurier 1 pc, grains de poivre noir 2 à 3 pcs.​

Sel sec

Épices : aneth 1 parapluie, feuille de raifort 3 g, feuille de cassis 2 pcs, feuille de cerisier 2 pcs.

​Après 10 minutes, il est égoutté et la saumure est versée. Pour cela, pour 1 litre d'eau, vous devez prendre 2 cuillères à soupe de sel et de sucre, et vous pouvez également ajouter une cuillère à café de vinaigre au goût ;

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Comment mariner des concombres (pour l'hiver, en bocal, avec des tomates)

​Après cela, le gros poivron doit être coupé dans le sens de la longueur, pelé et coupé en fines lanières dans le sens de la largeur ;​

​Afin de répondre correctement et rapidement à la question de savoir comment mariner les concombres pour l'hiver, vous devez vous rappeler que tous les concombres ne conviennent pas à cela :​

Comment mariner les concombres pour l'hiver

​Le salage et le marinage sont les premières méthodes de conservation des légumes qui nous soient parvenues. Et peut-être le plus utile ! Les enzymes formées lors de la fermentation et du levage ont un effet extrêmement positif sur notre corps, l'ensemble du tractus gastro-intestinal et d'autres organes. Et ces légumes s'avèrent délicieux, très savoureux ! Ce n'est pas pour rien que les concombres en barrique, les tomates, les champignons et le chou font partie de la cuisine nationale de nombreux peuples du monde.​

• Certainement. Et les tomates salées donneront un goût complètement différent. Ils sont meilleurs en méli-mélo.
• ​dur, dense, pas très gros.​

​En général, personne ne fait tremper les tomates, mais si vous les faites tremper pendant une heure ou deux, rien de grave ne se produira, bien au contraire. Nous sélectionnons des tomates de taille moyenne (de préférence « crème »), les rinçons à l'eau courante, sélectionnons celles gâtées ou défectueuses, les mettons dans des bocaux (dans un récipient) et commençons à mariner.​

​pot ou pots de 3 litres.​

Comment mariner des concombres en bocaux

​2 piments forts (facultatif)​

• Pour la mise en conserve, sélectionnez des fruits pas très gros, même. Retirez les tiges des tomates, lavez soigneusement les tomates et placez-les dans des bocaux lavés et stérilisés où les épices sont déjà stockées.​
• Les concombres doivent être préparés pour la mise en conserve. Sélectionnez le même
• ​Après cela, les bocaux sont enroulés et après un certain temps, vous et votre famille pourrez profiter du goût agréable et délicat de ces légumes.​
• ​Ensuite, de l'aneth à raison des 2/3 du volume total, de l'ail, prédécoupé en petits pétales, sont placés au fond du pot ou de la casserole ;

Concombres légèrement salés

Pour de telles préparations, vous ne devez prendre que des concombres frais de taille relativement petite ;

• ​Comment mariner des tomates dans un tonneau pour pouvoir ensuite manger avec elles des pommes de terre bouillies, de la viande frite et d'autres aliments ? Et pour que les légumes ne se gâtent pas ou n'acquièrent pas une odeur et un goût désagréables ? Découvrons quelques principes de base pour préparer les matières premières, les contenants et les recettes de préparation de la saumure. Tout d'abord, avant de mariner les tomates dans un tonneau, elles doivent être triées par taille et degré de maturité. Le rouge, le rose, le marron et le vert se prêtent ainsi à une conservation. L'essentiel est que les fruits soient sains, sans dommages ni signes de pourriture. Les tomates de petite ou moyenne taille, à peau épaisse et charnue, sont préférées.
• probablement possible, mais pas savoureux
• ​Par exemple, des variétés comme la Roquette, la Rose ou la Rouge Crème. C’est exactement ce à quoi ils servent pour rouler dans des bocaux. Ils ne perdront pas leur forme même si vous les stérilisez pendant 10 à 15 minutes au bain-marie. Mais pour être sûr qu’ils ne craquent pas, c’est-à-dire qu’ils n’éclatent pas, ils font une piqûre près du cul avec une fourchette.​
• ​Et pourtant, à l’ère du smog et de la saleté, à l’ère des engrais chimiques… ça ne fait pas de mal de tremper les tomates dans l’eau froide.​
• ​Essayez-le, vous ne le regretterez pas !​
• ​2 poivrons à salade​
• Je stérilise les bocaux au four. Après de nombreuses années d’expérimentation, j’ai décidé que cette méthode de stérilisation était la plus pratique pour moi. Pour stériliser les bocaux, je les rince abondamment et les place à l'envers pour les égoutter. Ensuite je l'ai mis sur une plaque à pâtisserie et dans un four froid. J'allume le four alors que les bocaux sont déjà là. Je le chauffe à la température souhaitée, le maintiens pendant 5 à 7 minutes et l'éteins jusqu'à ce qu'il refroidisse.​
• ​par taille, jeunes concombres, faites-les tremper dans l'eau pendant 4 à 5 heures.​

​Comme vous pouvez en juger par vous-même, le processus de marinage des concombres est assez simple, même s'il nécessite un certain temps, ce qui sera pleinement justifié un jour lorsque, dans le froid de l'hiver, vous, en tant que merveilleuse femme au foyer, apporterez une assiette. de concombres juteux et croustillants à votre table.​

Comment mariner les concombres et les tomates

​Après cela, disposez les concombres, saupoudrés de tranches de poivron et de morceaux d'ail ;​

​Ils ne doivent pas contenir de graines ou de vides complètement mûrs.​

1. ​Comment mariner des tomates en fût ? Si les tomates sont rouges ou roses, la taille optimale du récipient est de 25 à 50 litres. Et les bruns et les verts « se sentent » bien dans des fûts de 100 litres ou plus. Comment mariner des tomates en fût pour que la garniture soit à la bonne concentration ? Pour les petites tomates brunes, roses et vertes, une saumure à 8 pour cent est requise, et pour les tomates rouges et grosses brunes, une saumure à 9 pour cent est requise. Si la quantité de sel est de 4 à 6 pour cent, ces fruits doivent être conservés dans une chambre froide.​
2. peut être remplacé ! Je les râpe simplement sur une râpe ou dans un hachoir à viande)​
3. ​Les tomates n’ont pas besoin d’être trempées, contrairement aux concombres. À mon avis, les tomates sont plus faciles à conserver que les concombres. Seulement, il vaut mieux prendre une variété qui n'est pas grande. Il vaut mieux les manger ainsi. Les pots de concombres deviennent parfois troubles et gonflent. Cela n’est jamais arrivé avec les tomates.​
4. ​Mais avant de les mariner, il est fortement recommandé de faire tremper les concombres pendant au moins trois heures. Mieux encore, faites-le tremper toute la nuit et commencez à travailler le matin.​

Tout est fait rapidement et très savoureux !! !​

commentaires

​2 têtes d'ail.​​Je place les épices, bien lavées et arrosées d'eau bouillante, dans des bocaux stérilisés. Ensuite, je dispose les tomates en couches.​ ​Ensuite, je lave très bien chaque concombre, coupe les extrémités. Placez les feuilles de raifort, d'aneth, de cassis et de cerisier dans des bocaux stérilisés préparés (je les stérilise au four), placez soigneusement les concombres, haut vers le bas.​ ​Connectez-vous au site ou connectez-vous via un réseau social. Envoyez0 commentaires, par ordre d'ajout​​De cette façon, toutes les couches de concombres sont disposées, qui doivent être alternées avec des épices et des herbes ;​

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Une délicieuse recette pour mariner des concombres et des tomates.

Dasha

​Il est également important de choisir le bon récipient pour mariner les concombres : il peut s'agir d'un tonneau ou d'une cuve en hêtre, tilleul, chêne, d'un seau en émail ou encore d'un récipient en verre.​

Amour

​Comment mariner les tomates en fût pour maintenir le bon ratio de produits ? Tenez compte de ces chiffres. Pour 100 à 105 kg de tomates, il faut environ 1,5 kg d'aneth, des gousses de piment fort - 100 g, 400 g. brindilles et feuilles de persil et de céleri, jusqu'à 1 kg de feuilles de cassis, environ 7 à 5 kg de sel (pour 8 à 9 % de saumure). En outre, quels autres ingrédients pouvez-vous utiliser pour mariner des tomates dans un tonneau afin qu'elles aient un arôme épicé appétissant et un goût riche et brillant ? Bien sûr, du laurier, du raifort, de la marjolaine, du basilic, de la coriandre moulue et des pois de piment de la Jamaïque sont ajoutés à la garniture. Et n’oubliez pas l’ail : que serait la conservation sans lui ! Découvrez cette recette ci-dessous.​

​Sans concombres, ce n’est plus du cornichon. Le goût n'est pas le même avec les tomates.​

Je conserve les tomates par double garniture, en ajoutant des feuilles de raifort, du cassis, un brin d'aneth, de l'ail et divers grains de poivre. Une autre option est celle des tomates dans leur propre jus, la manière la plus simple. Vous pouvez préparer le jus vous-même ou le préparer à partir de pâte de tomate, porter à ébullition en ajoutant du sel et du sucre.​
​Je ne recommande pas de saler les tomates molles.​

​Je le fais avec de l’acide citrique – tout le monde peut l’utiliser (c’est ce que le médecin m’a dit). Je fais tremper les concombres dans l’eau pendant 3-4 heures (si vous n’avez pas le temps, vous n’êtes pas obligé de les faire tremper). Je stérilise les bocaux dans une bouilloire (je les mets sur le feu, bouche le bec verseur et mets le bocal à la place du couvercle pendant 5 minutes), et fais bouillir les couvercles pendant 20 minutes. Je coupe les extrémités des concombres. Au fond d'un pot de 3 litres j'ai mis 1 parapluie à l'aneth, 2 feuilles de laurier, 3 grains de poivre noir, 1 gousse d'ail hachée et 6 morceaux (3-5 cm de long) de pétioles de raifort (pas la racine, mais l'endroit de de la racine au limbe, feuille pédonculée). Je remplis un pot de concombres. J'ai mis la même chose dessus. Je verse de l'eau bouillante dessus. Laissez reposer 5 minutes. Je le verse dans une casserole (vous pouvez verser tous les pots dans une seule casserole). Dans cette casserole j'ai mis (calculé pour 1 pot de 3 litres) 3 cuillères à soupe de sel, 1 cuillère à dessert (ou une demi-cuillère à soupe) de sucre, j'attends que ça bout, et je mets de l'acide citrique (1 cuillère à café). Je remplis le pot de saumure bouillante et je le ferme immédiatement. Ensuite, j'emballe les bocaux pendant 3-4 heures (ou toute la nuit). Les concombres sont légèrement salés, très croustillants et parfumés. Peut être utilisé pour la nourriture pour bébé.​
​Pour 1 pot de trois litres, il y a 3 aspirines - elles restent sous un couvercle en nylon jusqu'à l'été prochain, très, très savoureuses.​

​Je place les boîtes de tomates sur la table dans des assiettes ou un plateau et verse deux fois de l'eau bouillante dessus. Je reste debout pendant 5 à 7 minutes. Pendant que les tomates se réchauffent, je prépare la garniture. Je mets du sel, du sucre, du laurier et des grains de poivre noir dans de l'eau bouillante. Je vide l'eau des bocaux.​

Disposez les assiettes vides sur la table en fonction du nombre de canettes. Placer un pot de concombres préparés pour la mise en conserve sur chaque assiette.​

Ensuite, les concombres sont saupoudrés de sel, le récipient est secoué et rempli d'eau bouillante ;

​Avant de mariner les concombres, vous devez traiter tous les plats avec de l'eau bouillante, et si vous n'êtes toujours pas sûr de leur stérilité, rincez-les avec une solution de genièvre, qui a un effet bactéricide. Pour donner aux concombres un goût et un arôme particuliers, vous pouvez frotter l'intérieur du fût avec de l'ail ou le rincer avec une décoction de thym. Les concombres sont lavés à l'eau froide et placés dans un récipient de décapage puis remplis de saumure, préparée à raison de 600 ou 800 g de sel pour 10 litres d'eau, selon la taille des concombres. Une fois la saumure bouillie, elle est refroidie et filtrée à travers une épaisse couche de gaze. Si vous voulez apprendre à mariner les concombres pour qu'ils soient non seulement sains, mais qu'ils aient également un goût et un arôme particulièrement agréables, nous vous recommandons de faire attention aux épices telles que le basilic, l'aneth, la coriandre, le persil, l'estragon, le céleri et le raifort. Dans diverses combinaisons, ils rendront le goût de vos conserves inoubliable.​

​Pour commencer, nous vous proposons de préparer des tomates en fût selon cette recette. Leur principal « zeste » est la riche saumure d’ail, qui donne aux légumes un goût et un arôme uniques. Le rapport des produits est le suivant : tomates - 53 kg, piment en cosses - 50-55 g, racines et feuilles de raifort - 250 g, ail - 165 g, feuilles et brins de céleri - environ 1 kg, sel de table - 2,5 - 3 kg. Placez hermétiquement les tomates préparées dans des fûts, garnies d'herbes et d'assaisonnements. Remplissez de saumure refroidie préparée avec de l'eau bouillie, appliquez une pression et laissez dans une pièce chaude pendant un jour ou trois. Transférez ensuite le fût dans un endroit frais, où aura lieu la fermentation principale. Le produit fini aura un goût et une odeur d’ail et de céleri très agréables.​

​Seuls les concombres marinés sont placés dans le pot à cornichons, mais des concombres marinés peuvent également être utilisés.​

Il n’est pas nécessaire de faire tremper les tomates pour les mettre en conserve comme les concombres pour les rendre plus dures. Mais si vous faites tremper des tomates achetées au marché dans de l'eau fraîche pendant quelques heures, il n'y aura aucun mal, premièrement, les tomates se laveront mieux, et deuxièmement, les soi-disant nitrates en sortiront.​

Contrairement aux concombres, les tomates n’ont pas besoin d’être trempées. Sélectionnez simplement des tomates petites, fermes et sans défauts pour le marinage.

​Le mot « saler » m’a fait douter de l’utilité de ma recette. Je sale toujours les concombres et les tomates séparément. Mais les marinés, s'il vous plaît : Préparez 4 pots de trois litres. Placez 1 feuille de raifort hachée, 2-3 parapluies à l'aneth, 3-4 petits oignons, 2-3 gousses d'ail, 2-3 feuilles de laurier, 5-7 grains de poivre au fond de chaque pot. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter dans chaque bocal 1 poivron coupé en 4 morceaux, une demi-cosse de piment fort et quelques tranches de carottes. Versez de l'eau bouillante dans chaque pot et laissez infuser 10 à 15 minutes. Préparez une casserole émaillée de 7 litres (le liquide des cylindres sera de 6 litres). Versez un pot de 0,5 litre de sucre, 1 grand verre de sel dans une casserole et versez-y l'eau infusée des pots, mettez à ébullition. Pendant que l'eau bout, ajoutez 100 grammes de vinaigre de table à 6% dans chaque pot. Versez ensuite la marinade bouillante dans des bocaux, roulez-les, retournez-les et emballez-les jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.​

​Comme cette recette m’a été donnée, aucune autre tomate ne reconnaît plus la mienne.​

​Une fois l'eau égouttée, ajoutez l'ail, l'acide acétique dans le pot (si vous avez de l'acide citrique, mettez-le directement dans la garniture) et versez la garniture. Fermez hermétiquement les bocaux et retournez-les pendant 24 heures.

Faites bouillir l'eau et versez de l'eau bouillante dans chaque pot, couvrez le dessus avec des couvercles. Au bout de 10 minutes, égouttez l'eau, versez à nouveau de l'eau bouillante dans les bocaux et laissez reposer encore 5 minutes.​
frais d'abord

​Après quelques minutes, l'eau est égouttée, portée à ébullition, après quoi la solution obtenue est versée dans les concombres ;​

Comment mariner des tomates et des concombres plus savoureux pour l'hiver ?

Sensei

​Dans un appartement en ville, bien sûr, personne ne gardera une grande cuve ou un tonneau, alors les femmes au foyer, après avoir réfléchi à la façon de mariner délicieusement les concombres de la manière la plus pratique, choisissent sans hésitation des bocaux en verre. Voici l'une des recettes les plus courantes :
​Si vous aimez les tomates piquantes et poivrées en fût, la recette de cette recette de marinade vous plaira sûrement. Nous garantissons la qualité, il vous suffit de respecter les proportions spécifiées des produits. Les tomates fraîches nécessitent 53 à 55 kg, les piments forts - 150 à 170 g, l'aneth frais ou séché - environ 750 à 800 g, les racines de persil et de raifort - 300 g chacune et les feuilles de cerisier et de cassis (ensemble ou un type) - 500 gr. Vous aurez besoin d'au moins 3 kg de sel pour la mise en conserve. Commencez à mariner les tomates dans un tonneau en tapissant le fond du récipient avec des feuilles de cassis et de cerisier. Coupez les gousses et les racines du poivron en petits morceaux. Dissoudre le sel dans la quantité d'eau requise. Placez les tomates dans un tonneau, garnissez-les de racines, de feuilles et de morceaux de poivre, puis remplissez de saumure. Couvrir d'un linge propre et laisser acidifier 2 jours. Ensuite, emmenez le fût au sous-sol, couvrez avec un couvercle et laissez fermenter complètement.​
et là, ça ne fait aucune différence.​
Les tomates destinées à la conserve doivent être choisies fermes et non trop mûres ; les tomates lavées peuvent être percées avec un cure-dent à la base de la tige pour qu'elles n'éclatent pas.
​Si vous avez fait tremper les tomates dans de l’eau froide, ce n’est pas grave. Au contraire, il est recommandé de conserver les légumes achetés dans de l’eau froide, ils libèrent ainsi des nitrates nocifs pour la santé.​
​Concombres et tomates marinés marinés​
​Faire un assortiment.​
​Versez les tomates préparées avec cette marinade.​
​Pendant ce temps, préparez la saumure à raison de : pour 1 litre d'eau - 40 g de sel, 1 feuille de laurier, 2 - 3 grains de poivre noir. Versez l'eau des bocaux, mettez de l'ail dans chaque bocal et remplissez de saumure.​
​▲​
​Le récipient contenant les concombres est fermé avec un couvercle sur lequel est placé un petit poids et laissé à température ambiante pendant quelques jours.​
Environ 2,5 kg de petits concombres frais sont prélevés par pot de trois litres ;

La Nochka

​Si vous marinez des tomates vertes ou brunes, pour leur donner une jolie teinte rose, prenez quelques têtes de betteraves rouges ordinaires. Épluchez, lavez, coupez en grosses tranches et transférez les tomates. Les betteraves coloreront la saumure et ajouteront une saveur légère et très agréable. Et les tranches elles-mêmes peuvent être utilisées dans le bortsch ou consommées comme collation hivernale. De plus, pour améliorer le goût des tomates vertes et brunes, la moutarde en poudre est souvent utilisée comme épice. Les gourmets conseillent de l'utiliser à toutes les ménagères qui savent conserver les légumes pour une utilisation future ! De plus, la moutarde tue de nombreuses bactéries putréfactives qui entraînent la détérioration des aliments en conserve. Après tout, c’est, entre autres, un antiseptique naturel !​

Vladimir Ptokhov

​Si une grand-mère avait une moustache, ce ne serait pas une grand-mère mais un grand-père.​

Avant le marinage, les concombres doivent être trempés, de préférence toute la nuit. Et pour les rendre particulièrement forts et croustillants, vous pouvez ajouter des feuilles de chêne.​

Avant de mariner les concombres, ils doivent être trempés dans l'eau ; l'amertume du concombre, le cas échéant, disparaîtra et ces concombres seront durs et croquants une fois marinés. Vous devez également ajouter de la racine et des feuilles de raifort, cela donne également de la fermeté aux concombres.

Larissa Khadjikova

​Lavez soigneusement les concombres et les tomates fraîches et placez-les dans des bocaux préparés. Coupez l'aneth en morceaux de 10 à 15 centimètres de long et placez-les avec l'estragon au fond des bocaux puis sur le dessus. Remplissez les bocaux de concombres et de tomates avec la marinade bouillante et pasteurisez à 90*C : bocaux d'un litre - 25 minutes, bocaux de trois litres - 35 minutes.​

OLGA Titova

Concombres marinés à la campagne
​Pour 5 litres d'eau :​
​Lorsque vous versez de la saumure, versez 10 g d'acide acétique dans chaque pot (évitez de mettre de l'acide non dilué sur les concombres).​
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​Si vous ne savez pas comment mariner les concombres sans trop d'effort, mais pour qu'ils soient croustillants, savoureux et sains, essayez cette méthode.​

Étranger

​Ils doivent être soigneusement lavés et les extrémités coupées ;​

dis-moi une recette simple pour mariner des concombres et des tomates

Lyudmila Aksarina

​La méthode originale de conservation des légumes est dite « à sec ». Elle est réalisée sans l'ajout habituel de saumure ou de marinade. Les tomates simplement préparées sont disposées en rangées dans des fûts. Chaque rangée est généreusement saupoudrée de sel. Il en faut beaucoup - environ 100 kg de tomates consomment de 11 à 12 kg de sel de table. Il vaut mieux ne pas prendre de « extra », mais un broyage grossier. Couvrez le fût d'un cercle, avec une pression sur le dessus, et envoyez-le dans un endroit frais. Grâce au sel, les tomates vont libérer du jus, fermenter et après un certain temps (au moins 2 semaines, il faut essayer) elles seront prêtes à être consommées. La même moutarde en poudre dont nous avons déjà parlé ne sera pas superflue ici. Et pour un arôme qui rehausse l'appétit, ajoutez au moins 10 à 12 grammes de conserves. petits pois piment de la Jamaïque, environ 5 gr. feuille de laurier et 15 gr. coriandre

Tamara Kourachvili

​Bien sûr que vous pouvez, c’est aussi très savoureux !! ! Essayez-le vous-même =)))​

Mais on ne fait jamais tremper les tomates avant de les saler. Nous choisissons simplement la variété appropriée pour la mise en conserve. Nous préférons les tomates pas trop mûres, mais de préférence brunes, fortes et peu aqueuses, elles n'éclatent donc presque pas.​
​Mais les tomates, pour qu'elles soient dures et n'éclatent pas, vous devez choisir le bon type de tomate à mariner, mais ne pas tremper longtemps, vous pouvez la laisser dans l'eau pendant quelques heures, ceci ne fera pas de mal, ils seront bien nettoyés de la saleté, vous pourrez mieux voir les défauts inutiles. En gros, c'est une variété crème, il y a aussi des petites tomates qu'on appelle chumak, ce sont des tomates qui sont serrées, qui n'éclatent pas lorsqu'elles sont salées et elles ne mûrissent pas trop, ne deviennent pas molles, comme les tomates ordinaires qui conviennent à la salade ou simplement manger.​
​5 kg de concombres, 5 kg de tomate, 250 grammes d'aneth, 15 grammes d'estragon, 15 grammes de racine de raifort, 1 à 2 têtes d'ail, 20 grammes de graines de moutarde, 3 à 5 grammes de grains de poivre noir.​

Reine britannique

Diluez le sel dans l'eau froide. Placer la moitié des assaisonnements dans un bocal de trois litres, puis les concombres et le reste des assaisonnements dessus. Versez la saumure. Gardez-en trois dans la pièce pendant une journée pour fermenter. Ensuite, égouttez la saumure, faites-la bouillir, laissez-la reposer et refroidir, versez-la dans les bocaux et mettez-la au froid.​

Ouchakova Tatiana

​sucre 400 gr.​

Faut-il faire tremper les tomates avant de les mariner, comme les concombres ?

Que faut-il savoir pour rendre les tomates fermes ?

dame v

Remplissez les bocaux de concombres de saumure afin que la saumure déborde par-dessus le bord. Fermez immédiatement avec des couvercles en étain et retournez. Après une journée, remettez-le dans la position normale.​

Bardan

Saler les tomates pour l'hiver...

​pour 3 litres : 2 c. -sel, 5 c. -sucre, 1 cuillère à soupe. l. -vinaigre, raifort, aneth.​

​Les concombres et les tomates en conserve dans un pot ont un goût particulier que vos invités adoreront lors du festin des fêtes. Cependant, vous devez décider comment mariner les concombres et les tomates ensemble afin qu'ils ne se gâtent pas.​

​Après quoi les concombres sont placés dans des bocaux propres, dans lesquels on met également un bouquet d'aneth, quelques gousses d'ail, du raifort, du persil, du céleri, quelques feuilles de cassis et quelques gousses de piment ;​

​Préparez des légumes et mangez pour votre santé !​

vasiline30

​Tomates, tomates, tomates légumes..​

Personne ne fait jamais tremper les tomates. Et pour qu'ils n'éclatent pas lors du décapage et restent intacts, il faut prendre une certaine variété comme la Crème (ils sont généralement charnus et durs) et avant de les mettre en bouteille, les percer soigneusement avec une fourchette ou une aiguille de gitane en plusieurs lieux.​

Snezha09

​Je devais réfléchir et me souvenir.​

​Pour la marinade : pour 8 litres d'eau - 1,4 litre de vinaigre de table, 250-400 grammes de sel, 300-500 grammes de sucre.​

Mila Juju

​3 kg de concombres, 280 g de sel, 30 g de sucre, 30 g d'aneth, 50 g de feuille de cassis, 30 g de feuille de raifort, 10 feuilles de cerisier, une tête d'ail​

​sel 200 gr.​ Tomates chaudes en conserve

​Concombres chauds en conserve​ ​Une des recettes est la suivante :​​Tout cela est rempli de saumure et laissé pendant 2 jours, après quoi les bocaux sont conservés dans un endroit froid.​

Tnoucha

​Comme tous les plats doivent être préparés à partir de produits frais qui n'ont pas perdu leurs propriétés vitaminiques, la question naturelle se pose de savoir où les acheter. Beaucoup de gens préfèrent les cultiver dans leur propre jardin. L’un des types de légumes les plus courants dans nos plates-bandes est le concombre. Ils peuvent être consommés frais dans diverses salades ou marinés pour l'hiver. Les concombres légèrement salés conservent bien leurs propriétés bénéfiques et peuvent donc être utilisés comme source de vitamines pendant la saison froide.​

​J'ajoute des tomates vertes salées et de la saumure à n'importe quelle soupe

Irochka Sergueïeva

​Même si je ne prépare pas moi-même mes préparations pour l’hiver, j’aidais ma mère. Et je ne me souviens pas qu'elle ait fait tremper les tomates avant de les saler. Concombres - oui, tomates - non. Ce n'est pas nécessaire. Nous avons simplement sélectionné des tomates lisses, sans points noirs, et les avons bien lavées à l'eau courante.​