Betterave au piment pour les recettes d'hiver. La récolte de betteraves est énorme? Faites des billettes et serez heureux en hiver

La betterave est née pour la gloire! Les légumes sont très nombreux, gros, juteux. C'est sans aucun doute très bien, mais que faire avec une telle récolte? La cave n'est pas là, donc la plupart des Bouryaks seront partis. Pour aider dans ce cas, toujours des préparations à domicile. Nous vous suggérons d'envisager les meilleures recettes avec un Buryak pour l'hiver, ce qui vous permettra de conserver la récolte royale et d'offrir une variété sur la table pendant la saison froide.

Il existe une infinité de recettes pour la préparation des betteraves - elles sont toutes originales et utiles

Comment préparer la betterave?

La betterave est un produit souvent évité à tort. Mais en fait, ce légume simple, bon marché et abordable dépasse les qualités nutritionnelles et curatives de beaucoup de ses proches. Betteraves - cette prévention du cancer, des problèmes intestinaux, ainsi qu'un «moteur» supplémentaire pour le cerveau, qui augmente l'activité de ses cellules. Si vous utilisez cette racine tous les jours, vous pouvez considérablement améliorer votre santé, en économisant des sommes importantes. Et la conservation du Buryak pour l'hiver permettra de recevoir des vitamines toute l'année. Nous allons donc à la cuisine.

Betteraves marinées

Buryak mariné pour l'hiver n'est pas seulement une excellente collation, il peut être ajouté à des salades ou servi comme plat d'accompagnement à la viande ou au poisson.

Préparer les ingrédients:

• buryak - 900 g;
• racine de raifort - 20 g;
• sucre - 55 g;
• acide citrique - 2 cuillères à café;
• eau - un demi-verre;
• sel - au goût

Le processus de cuisson.

1. Les betteraves sont lavées, remplies d'eau et bouillies jusqu'à la cuisson.
2. Nous nettoyons notre ingrédient principal de la peau et le frottons sur une plaque chauffante.
3. Broyer la racine de raifort.
   
4. Nous passons à la préparation de la marinade - ajoutez du sel, de l’acide citrique et du sucre dans l’eau, remuez jusqu’à ce que tous les composants soient dissous.
5. Nous combinons les betteraves avec du raifort et les disposer selon les pots stérilisés.
6. Remplissez les légumes avec la marinade.
7. Dans un grand récipient, faire bouillir l'eau, mettre les boites de betteraves et stériliser pendant plusieurs minutes.
   
8. Nous posons les couvercles sur les couvercles et les transférons au lieu de stockage.

Ajouter cette betterave peut être en salade, bortsch ou manger comme un plat indépendant

Caviar de betterave

Le caviar de Buryak est non seulement délicieux, mais aussi très original. Un tel approvisionnement ne sera pas coûteux et apportera certainement de la variété à la table d'hiver. Nous vous assurons que cette recette mérite votre attention.

Préparer les ingrédients:

• buryak - 2 kg;
• tomates - 700 g;
• poivre bulgare - 330 g;
• oignon - 200 g;
• ail - 80 g;
• sel - 2-2,5 cuillères à soupe;
• huile végétale - 250 ml;
• 9% de vinaigre de table - 80 ml.

Le processus de cuisson.

1. Ma betterave, frottez sur une râpe.
2. Les tomates sont également lavées à l'eau courante et coupées en rondelles.
3. Le poivre bulgare et les oignons sont déchiquetés par des demi-cerises.
4. L'ail est libéré des balles et passe à travers la presse.
5. L'huile est portée à ébullition et met les oignons.
6. Lorsque l'oignon devient transparent, ajoutez-y les tomates, couvrez le contenant avec un couvercle et faites cuire le contenu pendant 5 minutes.
7. Passé ce délai, nous envoyons des poivrons bulgares dans les légumes, attendons que le tout bout et versions le vinaigre.
8. Bien mélanger, ajouter les betteraves, le sucre et le sel.
9. Couvrir le récipient avec un couvercle et laisser mijoter à feu doux pendant environ 40 minutes.
10. Nous mettons l'ail, mélangez le caviar et versez-le sur des pots propres et chauds.
11. Nous enroulons les couvercles, les retournons, les enroulons et les laissons refroidir complètement.

Le caviar de betterave est très délicat et agréable au goût

Salade De Betteraves

La recette suivante de salade de Buryak pour l'hiver est très populaire parmi les propriétaires. C'est sain et très savoureux. Cuisinons

Préparer les ingrédients:

• buryak - 1-1,2 kg;
• oignon - 500 g;
• huile végétale - 75-80 ml;
• sel - 0,5 cuillère à soupe;
• 9% de vinaigre de table - 50 ml.

Le processus de cuisson.

1. Tout d'abord, nous prêtons attention à l'ingrédient principal - nous nettoyons la betterave et la frottons sur une râpe.
2. Ensuite, nous retirons l'oignon de l'enveloppe et le coupons en demi-anneaux.
3. Nous combinons les légumes dans un récipient, versons l'huile et le vinaigre, ajoutons du sel et du sucre.
4. Tous bien mélanger et laisser pendant 12 heures.
5. Lorsque le mélange est infusé, il doit être transféré dans une assiette et bouilli à feu doux pendant 20 minutes.
6. Une autre salade chaude est rapidement mise dans des bocaux propres et enroulée avec des couvercles.

La salade de betteraves vous plaira avec son goût en hiver froid

S'habiller pour le bortsch

Préparer un ravitaillement en bortsch avec un Buryak pour l'hiver est une question d'honneur pour chaque maîtresse. Après tout, êtes-vous d'accord pour dire que cela peut être plus agréable que de profiter d'un riche borschik d'été en hiver? De plus, c'est une occupation qui ne prend pas plus d'une demi-heure pour préparer ce plat avec le ravitaillement.

Tout le charme d'un tel remplissage est qu'il peut poser la plupart des ingrédients pour le bortsch. En d'autres termes, tout est à portée de main.

Préparer les ingrédients:

• buryak - 3 kg;
• tomates - 1 kg;
• carottes - 1 kg;
• chou blanc - grandes fourchettes;
• oignon - 5 têtes;
• poivre bulgare - une livre;
• sucre - 250 g;
• 9% de vinaigre de table - 200 ml;
• sel - 4 cuillères à soupe;
• huile végétale - 250 ml.

Le processus de cuisson.

1. Les légumes sont soigneusement lavés à l'eau courante.
2. Les oignons, les tomates et les poivrons bulgares sont finement hachés.
3. Buryak et les carottes sont libérés de la peau et coupés dans une grande râpe.
4. Le chou finement déchiqueté.
   
5. Une casserole d'une capacité d'au moins 8 litres est remplie de légumes.
6. Nous versons de l'huile et du vinaigre, ajoutons du sucre et du sel.
7. Tout bien mélangé et cuit à feu doux pendant environ 20 minutes.
8. Le remplissage à chaud est posé sur des boîtes propres et enroulé avec des couvercles.

S'habiller pour le bortsch permettra de gagner du temps de manière significative en préparant votre plat préféré

Pansement Borschve sans chou

Buryak pour l'hiver pour le bortsch peut être préparé et selon une autre recette.

Préparer les ingrédients:

• betterave - 1,4-1,5 kg;
• tomates - 1 kg;
• céleri-rave - 200 g;
• carottes - 1 kg;
• poivre bulgare - 1,4-1,5 kg;
• le persil - un gros groupe;
• aneth - un gros groupe;
• sel - 3 cuillères à soupe.

Le processus de cuisson.

1. Pour commencer, les légumes sont soigneusement lavés et nettoyés.
2. Nous passons les tomates dans un hachoir à viande ou nous broyons à l'aide d'un mélangeur.
3. Le poivre bulgare déchire les petites pailles.
4. Des carottes, des betteraves et du céleri frottaient sur une plaque chauffante.
5. Nous lavons les verts dans beaucoup d'eau courante et les hachons finement.
6. Dans une grande casserole, ajoutez les tomates et mettez-les sur le feu.
7. Faites mijoter les tomates avec le minimum de gaz pendant 10 minutes.
8. Ajoutez ensuite les betteraves, les carottes, le céleri, les herbes, le sel et le ragoût pendant 15 minutes.
9. Prêt à faire le plein rapidement, distribuez sur des bocaux et des rouleaux stérilisés.

Comme vous pouvez le constater, la mise en conserve d’un bourreau pour l’hiver n’est pas une affaire pénible et encore moins coûteuse. Faites vos devoirs avec plaisir, et ils vous donneront certainement un goût délicieux et une variété de menus en hiver.

La betterave est un légume qui est souvent présent sur les tables, beaucoup de gens ne font pas de blanc car il peut toujours faire une salade fraîche. Mais malgré le fait que beaucoup ne la récoltent pas pour l'hiver, cette racine savoureuse produit de délicieuses collations qui peuvent être ouvertes à tout moment.

Approvisionnement traditionnel

La billette de betteraves et d'ail se distingue par son goût et son arôme d'origine. Avoir quelques canettes avec une telle salade peut rapidement couvrir la table avant l'arrivée des invités et les surprendre.

Ingrédients:

• 1 kilogramme de betterave;
• 1 cuillère à soupe de sucre;
• 70 grammes de sel;
• vinaigre - 2 cuillères à soupe;
• 50 grammes d'ail;
• 0,5 tasse d'huile végétale;
• poivron rouge moulu - 1 cuillère à café;
• 1 cuillère à café de poivre noir moulu.

Temps de cuisson: 70 minutes.

Teneur en calories par 100 grammes: 57 kcal.

Si les membres de la famille n'aiment pas vraiment les plats épicés, il est préférable de réduire la quantité de poivre moulu et de ne prendre que la moitié de la quantité requise. La salade de betteraves à l'ail pour l'hiver sera plus tendre et moins piquante.

Des produits simples et familiers, vous obtenez une délicieuse salade qui plaira à coup sûr aux invités. Épicé, au parfum d'ail, il est idéal pour une table de fête.

Salade de betteraves et de carottes à l'ail pour l'hiver

Les betteraves, les carottes, l'ail sont des produits que tout le monde a dans la maison. À partir de ces ingrédients simples, vous pouvez préparer une pièce universelle et incroyablement savoureuse en ne prenant que quelques minutes de votre temps. Il peut être utilisé comme collation ou comme ravitaillement pour la soupe.

Ingrédients:

• 3 kg de betterave
• 1 kg de tomates;
• sucre - 100 grammes;
• 400 millilitres d'huile végétale;
• 1 kilogramme de carottes;
• 65 grammes de sel;
• 5 grammes de poivron rouge moulu;
• 0,1 kg d'ail;
• 1 cuillère à soupe de vinaigre.

Temps de cuisson: 1,5 heure.

Teneur en calories par 100 grammes: 65 kcal.

1. Les betteraves et les carottes sont bien lavées, retirez-les de la peau et râpez-les en carotte coréenne;
2. Les tomates se rincent à l'eau, en retirent le pédoncule et les coupent en petits cubes;
3. Dans une casserole à fond épais verser de l'huile végétale, le chauffer et mettre une partie de la betterave, qui est nécessaire pour saupoudrer de sucre sur le dessus;
4. Éteignez les betteraves jusqu'à ce qu'elles soient tendres, en remuant constamment, puis ajoutez la deuxième partie et faites cuire jusqu'à ce que tout ne laisse pas le jus;
5. Partager sur les carottes casserole, en remuant constamment, porter les légumes jusqu'à ce qu'ils ramollissent, ajouter l'ail écrasé, les tomates hachées, le sel, le poivre, le vinaigre, bien mélanger;
6. Faites cuire la salade pendant 15 minutes, puis déplacez-la dans des bocaux et roulez.

Les pièces brutes prêtes à l'emploi doivent avoir le temps de se refroidir, de les envelopper avec une couverture et de les transférer dans un endroit sombre et frais.

Salade de betterave épicée au poivron

Préparer une billette, qui stocke de nombreuses vitamines et oligo-éléments utiles, n'est pas aussi difficile qu'il n'y paraît au premier abord. Les légumes contiennent beaucoup de substances qui sont simplement nécessaires au corps humain, à tout moment et surtout en hiver.

Ingrédients:

• 4 kg de betterave;
• 150 millilitres de vinaigre;
• 2,5 kg de tomates;
• 200 millilitres d'huile;
• 500 grammes de poivron;
• 200 grammes de sucre;
• 75 grammes de sel;
• 3 oignons
• 4 têtes d'ail.

Temps de cuisson: 2 heures.

Teneur en calories pour 100 grammes: 70 kcal.

Une salade épicée et savoureuse est préparée facilement, mais vous devrez passer une partie de votre temps libre. Choisissez la meilleure betterave ronde, avec une couleur riche et brillante.

1. La betterave est bien lavée, mettez-la dans une casserole, versez de l’eau et faites bouillir jusqu’à ce qu’elle soit à moitié cuite;
2. Légumes cuits, pelés, râpés;
3. Les tomates rouges et juteuses se rincent, coupent en tranches et les tordent à travers un hachoir à viande;
4. Dans une grande casserole mettre la betterave et la masse de tomates, bien mélanger, mettre un petit feu pendant 10 minutes;
5. Couper les oignons et le poivron en cubes, les envoyer dans une casserole avec le beurre, le sucre, le sel et laisser mijoter pendant 35 minutes;
6. 5 minutes avant la préparation, dans la salade, vous devez mettre de l'ail haché, du vinaigre et bien mélanger;
7. Éteignez la salade pendant 5 minutes, mettez-la dans des bocaux.

A partir de cette quantité de produits, on obtient 14 bidons d'un demi-litre. Pour savoir si une telle préparation sera appréciée par les membres de la famille, la quantité d'ingrédients peut être réduite. Si vous aimez la salade, vous pouvez faire cuire un deuxième lot.

Pour que la betterave ne perde pas sa couleur pendant la cuisson, il est préférable de ne pas couper les légumes du légume et de laisser les racines. Dans l'eau, il faut nécessairement ajouter quelques gouttes de jus de citron qui conserveront une couleur riche.

La peau de la betterave sera enlevée en quelques secondes si, après la cuisson, elle est descendue dans de l'eau froide.

Les salades de betteraves à l'ail pour l'hiver ne sont pas préparées par beaucoup de maîtresses, mais c'est à partir de ce légume que des préparations délicieuses et utiles sont obtenues. Pendant le stockage, les légumes perdent beaucoup de vitamines et oligo-éléments utiles et, dans la préparation, la plupart sont conservés.

Un des légumes les plus utiles est la betterave. Même à Babylone, elle était utilisée comme plante médicinale: elle était traitée avec de la fièvre, des maladies infectieuses, des processus inflammatoires de la peau et d’autres maladies.

Sur les propriétés médicinales de la betterave, vous pouvez écrire un long article, un jour je le ferai. Elle et la pression artérielle se soulagent, et les capillaires se renforcent et de nombreuses autres plaies guérissent. Mais aujourd'hui, je veux parler de la façon dont les betteraves peuvent être récoltées. Bien, le mettre au sous-sol est compréhensible. En hiver, il sera possible de cuisiner du bortsch et d’autres plats délicieux. Et qu'en est-il du sous-sol, vous ne pouvez pas préparer des betteraves pour l'hiver? Vous pouvez Je vous suggère trois délicieuses recettes.

Betterave marinée

Nous préparons la marinade:

Pour 1 litre d'eau:

• 1 cuillère à soupe de sel avec une lame;
• vinaigre 9% - 70 ml;
• 1 cuillère à soupe de sucre avec une diapositive;
• clou de girofle, poivre, cannelle - si vous voulez.
• tous les ingrédients ci-dessus, mélanger et faire bouillir (1-2 minutes).

Nous préparons des betteraves pour l'hiver

Bouillir jusqu'à ce qu'il soit cuit, frais, propre.

Couper en une belle paille, bien étalée sur les bocaux.

Verser la paille de betterave dans les boîtes de conserve avec une marinade bouillante et rouler avec les couvercles en métal immédiatement.

Retournez les berges, enveloppez-le bien et laissez-le rester un jour jusqu'à ce qu'il refroidisse.

En hiver, la marinade à partir d'une boîte de conserve et elle-même peut être utilisée lors de la préparation d'un bortsch ou. Et si la paille de betterave est versée avec de l'huile de tournesol, coupée en oignons et mélangée, vous obtiendrez alors un délicieux petit morceau de collation.

Betterave dans le jus de pomme

Préparation de presque la même chose que dans la recette précédente, mais au lieu de la betterave marinade bouillante verser l'jus de pomme (mieux prendre le jus de Antonovka) et bocaux pasterizuem litres pendant 10 minutes. En outre, comme d'habitude, enroulez-vous avant de refroidir. Le goût d'une telle collation à la betterave s'avère inhabituel, acide. En hiver, une pomme de terre telle que soumise - se dispersera immédiatement.

Caviar de betterave pour l'hiver

Ingrédients:

• betteraves - 1 kg;
• sucre - 4 cuillères à soupe;
• sel - 1 cuillère à café avec une lame;
• huile de tournesol - 4 cuillères à soupe;
• jus d'un citron

Cuisson des betteraves pour l'hiver

Laver les betteraves, faire bouillir jusqu'à ce qu'elles soient cuites, fraîches, propres.

Couper en morceaux et tordre dans un hachoir à viande.

Dans une betterave torsadée, ajoutez tous les ingrédients restants et mettez sur feu doux pendant 15 minutes.

Le caviar de betterave chaude est mis au sec! , enroulé avec des couvercles en métal, enveloppé au refroidissement complet (laissez-les au moins 24 heures). Vous n'avez pas besoin de faire tourner les banques.

En hiver, j'ouvre un pot de caviar de betterave et en extrait quelques gousses d'ail. Unissez-vous!

Un excellent moyen de conserver la betterave consiste à en faire des préparations faites maison pour l'hiver. Recettes conserve la betterave salades existe une pluralité - sous une forme indépendante ou en combinaison avec d'autres légumes (par exemple sous forme d'une préforme dans une maison.). Considérons le plus simple d'entre eux.

Salade de betteraves au chou pour l'hiver

Cette salade est comme la vinaigrette, et si elle est ouverte à ajouter une petite salade de concombre mariné, pommes de terre bouillies, il est possible en quelques minutes pour cuire concocter une salade préférée de tout le monde.

Ingrédients:

• 1 kg de chou blanc;
• 200 gr. oignons;
• 200 gr. les carottes;
• 600 gr. les betteraves;
• 100 gr. huile végétale non raffinée;
• 10 gr. sucre;
• 10 gr. les sels;
• 5 g. acide citrique;
• 10 grammes de moutarde sèche.

Préparation:

1. Couper le chou des feuilles du haut et le râper finement, puis ajouter le sel et les mains doucement jusqu'à la formation du jus.
2. Les betteraves et les carottes sont les miennes, pelées et pelées sur une grande râpe.
3. Les oignons sont nettoyés et coupés en fines semailles.
4. Les légumes préparés se combinent dans un grand bol, ajouter le beurre. L'acide citrique est dissous dans une petite quantité d'eau et ajouté aux légumes avec du sucre et de la poudre de moutarde. Tout se mélange soigneusement.
5. Prêt salade préparée décomposer dans des pots stérilisés, fortement compactés, les couvercles de recouvrement et stériliser pendant une demi-heure dans l'eau bouillante, puis enrouler, enveloppé et donner à refroidir. Gardez la salade dans un endroit frais.

Salade de betteraves en conserve aux noix

Pour la préparation de la salade, vous pouvez prendre des noix ou des amandes, en combinaison avec elles une simple racine ouvre de nouvelles saveurs et surprendra certainement les invités.

Ingrédients:

• 850 gr. les betteraves;
• 30 gr. noix;
• 2 oignons;
• 1 tête d'ail;
• 1 feuille de laurier;
• les clous de girofle;
• acide citrique au bout du couteau;
• 90 gr. huile végétale;
• sel, sucre au goût

Préparation:

1. Betterave et le mettre sur un feu lent jusqu'à prêt. Nous transformons la récolte de racines préparée dans une passoire, la laissez refroidir, peler la peau et la frotter sur une grande râpe.
2. Les noix ou les amandes pelées sont légèrement frites dans une poêle à frire sèche, on enlève les enveloppes et on les écrase jusqu'à ce que les miettes se forment. Les noix déchiquetées sont versées dans la betterave. Là, dans un récipient avec une future salade, ajouter les oignons finement hachés, l'ail, l'acide citrique, le sucre avec le sel et l'huile végétale passée dans la presse. Tout se mélange soigneusement.
3. Salade de dispersion prêts dans les banques stériles, éperonné, couvrir les paupières et stérilise pendant une demi-heure dans l'eau bouillante, puis rouler, frais et envoyer pour le stockage dans un endroit frais.

Salade de betteraves en conserve avec prune

Très délicieuse salade aigre-douce aux notes épicées. Si vous le souhaitez, au lieu de drainer, vous pouvez mettre des pommes.

Ingrédients:

• 1 kg de betterave
• 0,5 kg de prunes bleues;

Pour la saumure:

• 1 litre d'eau;
• 4 cuillères à soupe de sucre;
• 20 gr. les sels;
• 5-6 feuilles de Schisandra;
• 3-4 bourgeons de girofle.

Préparation:

1. Nous prenons une betterave petite ou moyenne, ma la, faites-la bouillir et coupez-la en tranches ou en tranches.
2. Nous mettons les prunes avec de l'eau bouillante.
3. Nous étendons les betteraves avec une prune dans une boîte, en alternant ou en étalant des couches, nous ajoutons des clous de girofle et de la citronnelle à chaque pot.
4. Dans la casserole, nous préparons la saumure et la versons dans chaque pot. Rouler rapidement, envelopper jusqu'à refroidissement complet et conserver au frais.

Salade de betteraves en conserve avec des pommes pour l'hiver

C'est un moyen simple de préparer une salade de betteraves aux pommes et aux carottes. Pour préparer une salade, il est préférable de prendre des pommes Antonovskie ou Simirenko.

Ingrédients:

• 3 kg de betteraves;
• 2 kg de pommes;
• 1,5 kg de carottes;
• 180 gr. les sels;
• 300 gr. huile végétale;
• 750 ml d'eau.

Préparation:

1. Betterave se laver soigneusement et cuire jusqu'à ce que la moitié soit cuite, puis laisser refroidir, nettoyer et trois sur une grande râpe.
2. Mes pommes, pelées de la peau et du noyau, finement coupées en cubes ou trois sur une grande râpe.
3. Carottes à moi, nous nettoyons, et trois sur une grande râpe.
4. Tous les ingrédients sont mis dans une casserole, ajoutez du sel, ajoutez de l'eau et de l'huile, mélangez et envoyez la casserole au feu, portez à ébullition. Cuire la salade au feu pendant 15 minutes et l'enlever.
5. Nous mettons la salade préparée dans des bocaux stériles préparés et roulons. Nous stockons dans un endroit frais.

Salade de betteraves avec concombres marinés pour l'hiver

Une salade incroyablement savoureuse sera un merveilleux ajout à chaque table de fête.

Ingrédients:

• 210 gr. les betteraves;
• 110 g. pommes de terre;
• 75 gr. concombres marinés;
• 50 gr. oignons;
• verts de l'aneth, de la coriandre et du persil;
• 1 cuillère à café de salle à manger 9% de vinaigre;
• 40 grammes d'huile de tournesol;
• 1 cuillère à café d'assaisonnement houblon-suneli;
• sel, sucre au goût

Préparation:

1. Beet soigneusement mon plusieurs fois et envoyé à la cuisson dans de l'eau sucrée et acidifiée avec du vinaigre, cuire jusqu'à ce que complètement préparé. Nous tournons la betterave dans une passoire, laissons l'eau s'écouler, refroidir, peler et couper en petits morceaux.
2. Les pommes de terre sont aussi les miennes et cuisent jusqu'à ce qu'elles soient prêtes. Nettoyer, couper en tranches.
3. Hachez les concombres, laissez le jus s'écouler.
4. Nous nettoyons l'oignon, le mien et le déchiquetons finement.
5. Les légumes verts lavés sont finement hachés.
6. Tous les légumes et légumes verts sont combinés dans un bassin émaillé, assaisonner avec des épices de houblon-suneli, du sel, du sucre, du vinaigre et bien mélanger.
7. Dans chaque boîte préparée, nous versons 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol et mettons la salade en abondance. Couvrir avec des couvercles et stériliser dans de l'eau chaude pendant une demi-heure, puis rouler les bocaux, les retourner, les envelopper et laisser refroidir. Si des betteraves crues sont utilisées pour la préparation de la salade, alors son broyeur est utilisé pour une grande râpe et la durée de la stérilisation est portée à 50 minutes. Nous stockons la salade préparée dans la cave.