Plats ouzbeks de recettes de pois chiches. Comment faire cuire des pois chiches délicieux? Chutney de pois chiches et légumes
Qu'est ce que le pois chiche?
Contrairement aux autres légumineuses (pois, haricots, soja), les pois chiches ne se sont pas répandus dans les pays de la CEI. Malheureusement, la plupart des femmes au foyer ne savent pas quelles sont les recettes pour la cuisson des pois chiches, alors même en ayant vu ce pois en vente, ne vous précipitez pas pour l’acheter. En Afrique et en Asie, cette culture est l'une des plus aimées. Les pois turcs (pois chiches) sont à la base de nombreux plats très satisfaisants et savoureux. De là, préparez des escalopes, de la purée de pommes de terre, des salades, des soupes et d'autres plats. En Orient, on croit que cette plante de haricot aide à nettoyer le corps et à relever le ton.
Ce que nous consommons, c'est la graine de la plante, qui a une cadence annuelle, et c'est une partie comestible. Les noix sont des impulsions riches en protéines et plus de calories que leurs poivrons. Aujourd'hui, après le soja et les haricots, ils sont les haricots les plus utilisés et sont connus pour leur force grâce à leur rendement énergétique élevé. Comment l'utiliser, passez une petite récolte autant! Oui, parce que les pois chiches sont assez bon marché, mais ils fonctionnent certainement comme un plat unique, qui est généralement apprécié par toute la famille.
Les impasses font désormais partie de la tradition culinaire italienne, mais sont largement utilisées en Europe, notamment en Méditerranée. L'Italie est la région où la Toscane et la Ligurie sont les plus consommées. recette: bon et délicieux, comme le pop-corn! Et si vous aimez les classiques, essayez cette autre version de chignon, rustique et savoureux! 
La soupe à la soupe au poulet est très grande, car ces légumineuses sont l'une des plus caloriques, mais elles sont également riches en fer, en vitamines et en fibres nécessaires à l'organisme. Oui, nous vous recommandons une petite et une petite pâte que vous pouvez utiliser pour la cuisson des pâtes. Oui, dans ce cas, vous passerez une heure.
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Comment faire cuire les pois chiches?
Recettes chickpea nombreuses parce que cette culture a un goût très délicat, contient beaucoup de nutriments faciles à digérer: protéines, fibres, vitamines, micro et macronutriments. Cette plante légumineuse n'a qu'un inconvénient: elle doit être cuite longtemps. Avant la cuisson, les grains sont trempés pendant la nuit. Après le trempage, ils doivent être cuits pendant environ 2 heures. Il est difficile de répondre sans ambiguïté la question de savoir comment faire cuire les pois chiches correctement parce que, contrairement à d'autres pays, où il y a des dizaines de variétés de pois chiches, seulement 1-2 variétés peuvent être achetés en Russie. Dans le même temps, les vendeurs ne savent souvent pas ce que c'est et ce qui peut être cuit. Les noix doivent être grosses, même sèches. Il devrait être vendu dans un emballage scellé. Les recettes de cuisson des pois chiches empruntés à la culture juive sont parmi les plus répandues au monde. Voici les recettes pour faire les plats les plus préférés en Israël à partir de pois chiches: le houmous et le falafel. 
C'est des plats simples, rapides, authentiques, assiettes, qui apaise le goût et les autres sens, un plat que vous parfois l'expérience, sans aller trop loin du concept de simplicité et de traditions alimentaires. Cette version de la soupe pour la nourriture est décorée avec des biscuits au porc, la combinaison parfaite qui ressemble vaguement à de nombreuses drogues en Extrême-Orient. Parfois, vous avez simplement besoin de plonger dans la tradition en regardant de plus près les horizons lointains! Les pois chiches peuvent maintenant être trouvés dans les magasins et secs en conserve et les supermarchés, secs ont besoin d'un peu plus de temps pour cuisiner ou doivent être trempés pendant une nuit complète ou pas moins de 12 heures, tandis que les boîtes ou bocaux prêts pour la cuisson.
Houmous
Les recettes de cuisson des pois chiches varient considérablement selon les régions du Moyen-Orient. Vous trouverez ci-dessous l'une des méthodes les plus populaires de cuisson du houmous, qui utilise une pâte de sésame spéciale (tahini). Vous pouvez l'acheter dans le magasin ou le faire vous-même. Pour ce faire, mélangez 3 cuillères à soupe. l. sésame, ½ cuillère à soupe. l. huile de sésame, une pincée de sel, ¼ tasse d'eau potable. Les pois chiches sont trempés pendant la nuit. Après cela, il est cuit jusqu'à ce qu'il soit prêt et l'eau est drainée. Dans le mélangeur, les pois chiches, le poivre, le cumin, le paprika, la coriandre, l'ail et le persil haché sont battus. Dans le mélange de pois chiches, ajouter une pâte de tahini dans un rapport de 70:30. Pour hummusu, ajoutez le jus de citron et l'huile d'olive. Toutes les épices sont à votre goût. Ce plat est traditionnellement servi dans une assiette plate. Au centre de la pâte, vous pouvez verser de l'huile d'olive. Le plat est saupoudré de persil haché et de paprika.
Après réhydratation, les pois chiches sont très polyvalents et prêts à manger, comme vous le souhaitez. Ils peuvent être consommés entiers ou hachés pour les rendre crémeux, ils ont une saveur exceptionnelle et ils succombent à beaucoup de préparation. Certains fabriquent même des boulettes de viande. Ils sont hyper-protecteurs et généralement très caloriques, ce qui explique pourquoi ils sont parfaits pour les jours froids, quand vous avez besoin d'un plat plus complet et plus complet. Dans la cuisine du Moyen-Orient, ils sont utilisés pour la fabrication de houmous, une crème ou un falafel très agréable, qui sont de très bonnes boulettes de viande épicées.
Falafel 
Ces délicieuses boulettes de pois chiches sont servies dans un pain spécial - pite - avec une pâte de sésame, bien qu'elles soient savoureuses et isolées. Excellente combinaison de falafel et d'adzhika. Pour préparer 25 boulettes, 250 grammes de pois chiches, une gousse d'ail, un bulbe, une poignée de graines de coriandre, un petit bouquet de persil et de coriandre, un quart de c. curcuma et soda, 1 c. jus de citron, ½ c. poivre rouge, un peu de sel marin. Nut est trempé pour la nuit. Avant de préparer le plat, vous devez vider l'eau. Le four est chauffé à 180 ° C. Pois chiches hachés dans un mélangeur répartis dans un bol. Les oignons finement hachés, la coriandre, le persil et les épices sont mélangés. Tous les ingrédients sont mélangés avec des pois hachés. Dans le sel de poids reçu, un jus de citron est ajouté et mélangé pour obtenir une condition homogène. Dans une masse trop sèche, vous pouvez ajouter de l'eau. De là roulent des petites boules. Ils les mettent sur une plaque à pâtisserie et cuisent au four jusqu'à ce qu'ils soient prêts (0,5 heure). Bon appétit!
En Italie, ils sont principalement utilisés avec des soupes ou des soupes, comme dans le cas présent. Si vous aimez ce que nous aimons, nous vous offrons également. Les pois chiches sont une plante annuelle qui, en Italie, est située dans les cultures, en particulier dans le centre-sud. Les pois chiches les plus communs sont le jaune, mais les pois chiches bruns et bruns sont également sur le marché. Dans la cuisine, ils sont très polyvalents car ils trouvent une place sur la table ronde de l'année, dans le bouillon pendant les mois chauds, et comme base pour les salades et croquis été. Sont-ils très épais? - Chickpeas l'un des plus grains de calories, donc il y a un petit pois chiches ne sont pas recommandés dans l'alimentation avec une faible teneur en calories, mais avec un grand nombre de saponines maintenir de faibles niveaux de cholestérol et d'excellents antiacides. Vous pouvez utiliser un passiver, donc la cuticule de pois chiche n'est pas dans le plat, c'est généralement la plus agaçante. Que sont les poussins? . Apprenez comment faire cuire les pois végétariens: idée savoureuse pour un moment sans viande, des oeufs ou du fromage à produire dans un temps et un goût incroyable!
Différents haricots sont populaires dans tous les pays, ils sont utilisés pour cuisiner les premiers et deuxièmes plats, ainsi que pour les salades. Ces produits sont une source d'un grand nombre de substances utiles, parmi lesquels une place importante des protéines végétales et des vitamines du groupe B. En outre, tous les haricots sont très copieux, et ils peuvent être consommés au lieu de produits à base de viande. L’un des représentants bien connus de ces produits est celui des pois, qui sont arrivés récemment sur le marché russe. Parlons plus en détails des caractéristiques de sa préparation.
La cuisine végétarienne était de plus en plus portée sur les tables des maisons italiennes, tant pour l'authenticité des plats que pour la gentillesse des combinaisons. Aujourd'hui, nous voyons comment préparer un pois chiche végétarien avec des graines de sésame: lu et facile à cuisiner. Voici les ingrédients: 300 grammes de pois chiches cuits, petites miettes, la moitié des fines miettes de pain, graines de sésame, le paprika, curry, eau, sel et poivre.
En ce qui concerne les pois chiches, vous avez deux possibilités: soit utiliser ces boîtes précuites, soit les préparer vous-même. Si vous choisissez la deuxième option, voici comment procéder: laissez le poulet avec une cuillère à café de bicarbonate pendant environ 12 heures. Après cela, rincez-les et rincez-les dans une casserole avec de l'eau bouillante pendant environ 2 heures.
Dans les magasins, vous pouvez maintenant acheter des pois chiches séchés, ainsi que des conserves. Ce dernier est adapté à l'ajout direct à différents plats, et sec - nécessite une préparation.
Donc, avant de faire bouillir des pois secs, il est fortement recommandé de remplir d’eau au moins douze heures avant la cuisson. Après cela, les pois chiches cuisent environ une heure et demie jusqu'à ce qu'ils soient prêts. Notez que vous pouvez saler et assaisonner seulement après ramollissement.
Salade de pois chiches, céleri et pomme
Une fois que les pois chiches sont prêts, prenez un mélangeur ou un plat du mélangeur boulette et mettre les pois chiches, la chapelure et la moitié des échalotes. Retirez tout jusqu'à ce qu'il devienne une purée. Ajoutez ensuite une pincée de sel, une pincée de poivre, du paprika et du curry. Maintenant, prenez le mélange et la forme de la boulette de viande, en travaillant entre les paumes de vos mains. Préparez ensuite la cuisson avec la chapelure et les graines de sésame. Smash dans les boulettes de viande, en appuyant légèrement pour que la couverture est bonne. Mettez les pois chiches végétariens cuits au réfrigérateur pendant environ une demi-heure pour les rendre durs.
Recettes
Humus
Pour préparer ce plat que vous aurez besoin de quatre grammes de pois chiches, jus fraîchement pressé d'un citron, sept cuillères à soupe cuillères de poids d'olive non raffinée, une paire de cuillères à soupe de sésame au sol, clou de girofle moyen d'ail et demi la salle à manger cuillère graines moulues de coriandre, le cumin et le paprika.
Il est temps pour la cuisson: pois chiches végétarien peut être cuit au four ou une poêle avec bec d'huile. Vous pouvez l'utiliser avec les contours de votre choix! Avec des pois chiches frais et séchés ou mélangés avec plusieurs autres ingrédients, vous pouvez cuisiner de nombreuses autres recettes végétariennes. Une variété de plats classiques, sans viande ni poisson, mais avec goût. Consultez nos conseils et découvrez comment vous préparer à l'exemple.
Velouté Chihuahua: une recette classique et une variété. Qui cherche une bonne recette pour les pois chiches en velours, a atterri dans la poste ou à droite. pois veloutés - un plat qui ne nécessite pas d'investissements spécifiques, en termes d'engagement et du temps et du point de vue économique. Les ingrédients sont simples, authentiques et économiques.
Tout d'abord, faites bouillir les pois jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis égouttez-les, en laissant environ une demi-tasse de liquide dans le contenant. Transférer la matière première préparée dans un mélangeur et combiner avec tous les autres ingrédients, sans huile d'olive. Pois moudre jusqu'à consistance lisse, puis, tout en continuant à faire fonctionner le mélangeur, verser dans un peu d'huile.
Le plat résultant doit avoir une consistance de pâte, une crème sure légèrement plus épaisse. Avant de l'appliquer sur la table - laisser pendant environ une heure, puis saupoudrer de persil et de paprika, arrosez d'huile d'olive, etc. prêtes à l'emploi houmous à utiliser comme collation ou utilisé pour la préparation des sandwichs ..
pois veloutés - un plat d'origine toscane, peut être vu dans les simples ingrédients de la recette originale, tels que les pois chiches, l'ail, l'huile et le pain durable. Voici le numéro pour six personnes dans la recette classique, qui est aussi la plus facile. Ingrédients et velouté recette oignon est léger, facile, parce que la recette ne contient pas de matières grasses, autres que celles qui sont faites avec de l'huile d'olive. Afin de réduire encore le nombre de calories dans cette recette, éviter la sauce et ajouter 4 cuillères à soupe d'huile brute qu'à la fin de la recette.
Le chocolat est velouté, le processus
Saupoudrer les gousses d'ail et le brin de romarin dans une casserole avec deux cuillères à soupe de beurre. Mélanger les pois chiches en utilisant un mélangeur assez puissant. Placer les pois chiches veloutés dans chaque plat et assaisonner l'huile restante, ajouter le poivre moulu et décorer avec du persil frais.
- Lorsque l'huile est chaude, ajoutez un pois chiche bien égoutté.
- Faire tremper pendant 3 minutes et couvrir d'eau et mettre le couvercle.
- Faire bouillir et cuire environ 2 heures et demie jusqu'à ce que les pois chiches soient tendres.
- Après la cuisson, verser les pois de poulet, mélanger et éteindre la flamme.
Humus (deuxième option)
Pour la préparation d'un autre mode de réalisation de houmous, vous devez préparer un demi-pois chiches kilo, où une centaine de grammes de tomates séchées (ou un demi-kilo de frais), ainsi que deux têtes moyennes d'ail et une cuillère à soupe une cuillerée de frais, bien raifort émincées. La composition de ces plats comprennent également cent cinquante millilitres d'huile d'olive, une petite gousse de piments, l'oignon moyen, quatre tiges de céleri, les carottes moyennes, le poivre noir et le sel au goût.
Si la quantité de bouillon doit être excessive pendant la cuisson, évaporer l'eau en retirant le couvercle de la casserole. Légumes peut être utilisé pour la décoration d'un plat principal: Répartir les légumes grossièrement, faites-les frire à l'huile ou du beurre et, dès que le chaud, placez-le au centre d'une plaque contenant un pois velouté.
- Servir avec une tranche de pain fraîchement pressé.
- Les pois chiches veloutés peuvent être complétés avec des légumes, de l’envie et des betteraves.
- Pour une version légère, faites frire le légume.
Pois préparés (trempés pendant douze heures), envoyer cuire pendant deux heures avec des légumes entiers - céleri, oignons, carottes. Aussi dans une casserole, vous devez assembler le poivre noir et les feuilles de laurier. Pendant environ deux secondes jusqu'à ce qu'il est prêt, ajouter au réservoir melenko tomates coupées en morceaux, le sel et le raifort, ainsi que gousse d'ail et le poivre. Égoutter l'eau, ajouter l'huile d'olive dans la casserole, puis hacher les aliments préparés en purée. Les pâtes prêtes à l'emploi sont idéales pour étaler sur une tranche d'aubergines frites ou sur du pain ordinaire.
Pois crevettes de velours, procédé
Ingrédients pour deux personnes voir. Faire bouillir l'huile avec deux gousses d'ail et de laurier: quand ils ont acheté la couleur, ajouter les pois chiches. Quand les pois chiches sont devenus avares, les secouer dans un mélangeur avec une petite quantité de crème fraîche et quelques cuillères à soupe de bouillon de légumes. Ajouter le sel et le poivre et mettre la crème dans une casserole: il suffit d'ajouter le beurre et éteindre le feu lorsque le velouté atteint sa consistance solide classique. Préparez les crevettes et faites-les frire avec un peu de vin blanc. Appliquer les pois chiches veloutés et mettre les crevettes au centre.
- Couper les pois chiches bouillis.
- Épluchez les pois chiches pendant 3 minutes et, après assaisonnement, abaissez la flamme.
Pois Chiches Frits
Pour préparer ce plat, préparer un livre de pois chiches, trois tomates moyennes, un demi-bâton saucisse de porc à l'ail, cent grammes de beurre, un oignon moyen, une cuillère à café de paprika, une cuillère à café quart de bicarbonate de soude et le sel au goût.
D'abord, versez les pois avec de l'eau chaude et laissez infuser. Après un minimum de douze heures, le liquide doit être drainé et le pois chiche doit être rincé. Porter de l'eau salée avec de la soude dans une casserole presque à ébullition, verser les pois et couvrir avec un couvercle. Cuire les pois jusqu'à ce qu'ils soient tendres (deux ou trois heures).
Pois chiches à la citrouille
pois veloutée et pommes de terre peuvent être enrichis des moules qui sont parfaitement mûrs ou avec le goût sucré de pommes de terre, ou avec des pois chiches de goût plus décisifs. La recette convient à ceux qui souffrent d'une intolérance au gluten, et parmi ceux qui souffrent d'intolérance au lactose, parce qu'ils ne sont pas la farine, du fromage et d'autres dérivés du lait.
Velouté de pois chiches et pommes de terre, processus
Voici les ingrédients pour deux personnes. Si vous utilisez des pois chiches frais, gardez-les trempés pendant la nuit, puis faites-les cuire dans beaucoup d'eau jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres. Laissez cuire quelques minutes et ajoutez le bouillon déjà salé avant le seau, puis ajoutez suffisamment d'huile pour tout recouvrir. Lorsque les pommes de terre sont cuites, ajoutez les pois chiches. Ajouter le romarin et laisser cuire encore 30 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir. À l'aide d'un batteur, secouez le tout jusqu'à obtenir une crème de pois et de pommes de terre. Mettre le feu et faire la crème rétrécir à la consistance désirée. Assaisonner avec du poivre, décorer avec du persil et servir.
Comment faire un velouté pendant 20 minutes
- Demandez à frire avec des échalotes et de l'ail.
- Pour les pois chiches veloutés, il est encore plus facile de chauffer des échalotes et de l'ail avec une tasse d'eau.
- Laissez cuire environ 5 minutes jusqu'à ce que l'oignon soit clair.
- Coupez les pommes de terre en petits morceaux et ajoutez-les.
Coupez les tomates et les oignons en morceaux plus petits et hachez la saucisse préalablement nettoyée de la peau.
Faites fondre le beurre dans une poêle, ajoutez l'oignon et faites-le frire sur un petit feu jusqu'à ce qu'il soit transparent. Ajouter ensuite les tomates et laisser mijoter encore dix minutes. Ajoutez le paprika, puis versez les petits pois dont vous devez vider l'eau avec un bouchon en verre. Cuire le plat à feu vif pendant cinq minutes en remuant constamment.
Escalopes de pois chiches
Pour préparer ce plat, vous aurez besoin de cent grammes de pois chiches, d'une carotte et d'un oignon moyens et d'une gousse d'ail. Le sel et le poivre sont appliqués au goût.
Tout d'abord, faites tremper les pois turcs toute la nuit dans de l'eau fraîche. Après l'avoir retourné dans un hachoir à viande ou un mélangeur. Ajouter les oignons hachés, l'ail et les carottes aux petits pois. Former à partir du poids reçu de petites escalopes et les faire frire dans une poêle à frire dans l'huile végétale chauffée.
Pois chiches au fromage et à la tomate
Pour préparer ce plat que vous aurez besoin d'un verre de pois chiches (faire tremper, puis faire bouillir), quelques tomates, deux cents grammes de fromage Adygei et herbes (persil et l'aneth), une demi-cuillère à café de curcuma, le sel et le poivre - au goût.
Couper le fromage en cubes d'un centimètre et demi. Sur une poêle chauffée avec de l'huile, versez le curcuma et faites-y revenir le fromage quelques minutes. Ajoutez ensuite les tomates hachées au fromage et faites-les revenir une minute de plus. Avec le pois chiche bouilli, égouttez l'eau à l'aide d'une passoire et versez-la dans une poêle à frire. Si nécessaire, salez. Ragoût pendant environ dix minutes, sous le couvercle. Après avoir saupoudré le plat préparé d'un peu de légumes verts hachés et de poivre noir moulu.
Puisque vous savez déjà comment faire cuire les pois, les recettes, la cuisine vous sont familières, alors vous pouvez espérer qu'il deviendra un invité fréquent sur votre table. Les pois chiches peuvent facilement prendre leur place dans votre régime alimentaire habituel, apportant de nouvelles sensations gustatives et de nombreux bienfaits pour le corps.
