Cara mengoleskan jamur dengan cara dingin. Pengawetan jamur di rumah.

tanpa penambahan bumbu.
Untuk memasak jamur untuk ini
tua dan resep sederhana, Anda perlu mengambil:
Garam berukuran besar - 250 gram;
Mug - 5 kilogram jamur yang direndam;
Potongan yang Anda kumpulkan bagus dulu
bersihkan, lepaskan semua tempat yang Anda
tampak mencurigakan
Plot cacing perlu dipotong,
dan juga jangan sampai meninggalkan tempat-tempat itu
ada tusukan dari jarum.
Setelah Anda perlu memotong jamur masing-masing dan sedikit
bagian bawah kaki Lalu jamurnya
pastikan untuk berkumur,
beberapa kali saat mengganti air.
Setelah mentransfernya ke dalam ember berenamel
tanpa keripik atau cekungan besar, tuangkan air,
penembakan pidavit atas tidak terlalu berat jadi,
sehingga semua jamur selalu ada di dalam air.
Air sering berubah. Setelah malam di air jamur
akan mulai membentuk busa. Segera tiriskan airnya,
bilas jamur beberapa kali, tuangkan lagi
air baru
Secara umum jamur bisa direndam selama dua sampai lima hari,
kurang tidak diinginkan, jika tidak mereka akan tetap berada di jamur
zat beracun yang bisa menyebabkannya
konsekuensi yang tidak menyenangkan
Setelah merendam jamur akan menjadi
kehilangan cukup banyak dalam volume,
seperti jus mereka akan dicuci.
Segera setelah Anda mencari tahu,
bahwa bubur jamur tidak lagi pahit,
jamur sudah siap untuk diawetkan. Sebelum itu,
bagaimana cara memulai memasak jamur, mereka perlu dipotong
menjadi beberapa bagian. Setelah potongan ini
tersebar di sebuah lembah berenamel besar.
Letakkan lapisan jamur tebal - taburi semua garam,
dan lagi, ulangi hal yang sama sampai Anda mempostingnya
semua jamur yang kamu punya.
Setelah Anda perlu menempatkan di atas yang besar
penutup datar,
di atasnya untuk membangun penindasan. Jamur harus berdiri seperti ini selama tiga hari,
dan setiap hari Anda harus menguleni mereka beberapa kali.
Bagaimana waktu akan datang, lay out jamur
di bank disterilkan.
Jamur menyebar dengan kaleng sangat rapat,
karena mereka akan disimpan tanpa perendam.
Oleh karena itu, setelah setiap lapisan perlu jamur
cukup erat dipadatkan.
Tutup semuanya dengan penutup plastik,
dimasukkan ke dalam lemari es,
biarkan dalam 2 bulan. Karena waktu ini akan berakhir,
jamur akan benar-benar siap untuk digunakan.

2. Asin susu untuk musim dingin.
Untuk resep ini Anda perlu mengambil produk ini:
Jamur hitam - 1 kilogram;
Dill payung - 5 buah;
Minyak nabati;
Bawang putih - 5 lobulus berukuran besar;
Air;
Laut asin, tapi tidak beryodium - 2 meja
sendok dengan slide
Pertama masukkan air ke api, biarkan mendidih,
lalu tuangkan di dalamnya sedikit minyak sayur.
Buah anggur, yang telah menjalani perawatan yang diperlukan,
tentang yang kita bicarakan di atas, harus ditempatkan di air.
Biarkan semuanya mendidih dalam bentuk ini selama sekitar 8 menit,
dan kemudian letakkan makarel di saringan.
Air harus mengalir sepenuhnya dari jamur.
Taruh jamur di piring berenamel,
campurkan mereka dengan payung garam dan dill,
dengan bawang putih cincang sangat halus.
Sisihkan batang dill sepanjang 5 cm,
kita masih membutuhkan mereka, tapi sedikit kemudian.
Selanjutnya, Anda perlu meletakkan jamur di atasnya,
sehingga mereka saling cocok satu sama lain.
Peluruhan bisa dilepas setelah 12 jam, tapi hanya
untuk mencampurkan secara menyeluruh
isi wadah
Setelah penindasan Anda perlu kembali ke situs selama 12 jam lagi.
Maka Anda perlu menyebarkan jamur di tepian,
kencangkan mereka sedikit dan perbaiki dengan kencang
tangkai dill, dilintasi melintang.
Jamur di stoples perlu dituangkan dengan air garam, yang
ini akan di proses bersikeras pada alur di bawah kuk.
Setelah Anda memakai satu bulan di bawah capron
tutup jamur di kulkas.
Anda bisa mencobanya lebih awal dari 30 hari.

3. Susu, asin dengan daun kubis putih untuk musim dingin.
Ini adalah resep yang cukup lama,
nenek kita
Untuk memasak jamur di atasnya,
anda perlu mengambil produk ini:
Mug - 5 kilogram jamur;
Akar ukuran kecil segar lobak - 1 buah;
Garam itu besar, tapi tanpa penambahan iodium - 1 gelas;
Bawang putih - satu kepala varietas musim dingin;
Kismis daun segar tanpa kerusakan - 20 pcs;
Daun ceri tanpa kerusakan - 20 buah;
Dill segar - satu kelompok;
8 daun kubis.
Pertama, Anda perlu memilah-milah semua jamur dan membersihkannya,
setelah Anda perlu merendamnya di air, yang sudah Anda miliki
mereka menuangkan sedikit - 10 liter air ditambahkan
sekitar 5 sendok makan garam.
Setelah ini, jamur lagi perlu diisi dengan air,
kali ini sudah 5 jam.
Maka Anda harus benar-benar mencuci semua sayuran siap,
cuci dan bersihkan akar lobak kuda. Bawang putih bersih.
Setelah ini, setiap siung bawang putih
potong menjadi dua bagian.
Akar lobak harus dipotong sangat tipis.
Selanjutnya, cuci bersih dengan air dingin
daun kubis,
merobeknya menjadi dua bagian besar masing-masing.
Kemudian Anda perlu mengambil sebuah wadah, sebaiknya sebuah baskom plastik,
dan lay out di dalamnya segala sesuatu yang sudah dipersiapkan.
Lapisan jamur harus diletakkan dalam dua baris,
setelah harus pergi bumbu dengan daun garam dan daun kubis.
Kemudian lagi jamur dan seterusnya sampai akhir,
sampai semuanya ditata. Setelah itu, ambil sebuah flat
menutupi dan meletakkan semuanya di bawah penindasan.
Pada suhu kamar jamur dalam bentuk ini
harus berdiri sekitar dua hari
Selama ini Anda perlu mencampur lilin minimal 4 kali.
Setelah kebutuhan untuk lay out jamur cukup erat
pada kaca siap kering
bank yang disterilkan.
Jangan lupa menuangkan jus pada jamur,
yang mana dari mereka berdiri keluar, sementara jamur bersikeras.
Tutupi jamur dengan penutup plastik,
simpan di kulkas
Jamur seperti itu disajikan di atas meja setelah dua bulan.

4. Pil susu asin asin untuk musim dingin dengan penambahan bawang.
Untuk resep ini, Anda memerlukan produk berikut ini:
Satu ember jamur segar untuk 10 liter;
Bawang;
Garam - 1,5 cangkir garam besar.
Jamur disiapkan untuk asinan seperti dijelaskan di atas.
Setelah jamur, jika tidak terlalu besar, Anda perlu
taruh di panggul utuh, jika jamurnya besar - potong,
masing-masing lapisan diselingi garam dan bawang,
memotong cincin atau semirings.
Setelah ini, Anda perlu menyimpan jamur di bawah kuk
sebulan penuh di tempat yang sejuk, dan kemudian
tersebar di bank, kering dan disterilkan,
bersihkan di kulkas.

5. Jamur asin di daun ek.
Untuk mempersiapkan jamur dengan daun pohon ek,
anda perlu mengambil produk dan rempah-rempah seperti itu:
Mug - satu kilogram;
Garam - 3 sendok makan tanpa top;
Bawang putih - 5 lobulus;
Dill dengan payung - sekelompok;
Daun Oak - 3-4 daun kecil tanpa kerusakan;
Daun ceri - 3 buah;
Lembar lobak - 1 buah;
Lada hitam - 6 buah.
Pertama, jamur perlu dipersiapkan untuk asinan sesuai metode,
ditentukan pada awal artikel.
Air untuk salting jamur harus diambil asin,
10 liter air harus dituangkan dan dibubarkan
5 sendok makan garam. Air berubah setiap hari
tiga kali, tapi garam ditambahkan hanya untuk pertama kalinya.
Setelah itu perlu untuk memotong sebagian kaki dari jamur,
dan jamur itu sendiri dicuci dengan baik.
Maka Anda membutuhkan jamur terbesar
potong menjadi beberapa bagian, dan yang kecil bisa jadi
akan salin sepenuhnya.
Selanjutnya Anda perlu mengambil bawang putih dan membersihkannya, dalam wadah,
di mana Anda akan lay out jamur untuk acar,
perlu untuk mengirim daun lobak.
Jamur harus diletakkan dengan topi, dan beberapa lapisan.
Setelah itu perlu mengeluarkan air liur setiap lapisan jamur,
letakkan daun ceri, serta ek, bawang putih
dan dill antara setiap lapisan jamur.
Lapisan paling atas ditutupi dengan linen bersih
serbet atau kasa, ada penindasan dari atas.
Maka Anda perlu menempatkan beban yang sangat berat,
sehingga semuanya sedekat mungkin satu sama lain.
Jika air garam tidak cukup, kargo harus
bahkan lebih parah lagi.
Jamur sangat berharga sekitar satu bulan, dan kemudian membusuk
di bank dan dibersihkan di kulkas.

6. Asin jamur dengan mustard.
Untuk mempersiapkan jamur, asin dengan mustard,
anda perlu mengambil bahan-bahan ini:
Baru diperas - 1 kilogram;
Garam - 2 sendok makan;
Air - setengah liter;
Dill - 1 payung;
Biji mustard - 1 sendok teh;
Bawang putih - beberapa lobulus;
Daun lobak;
Lada wangi - secukupnya.
Pertama, siapkan jamurnya, sejak
dinyatakan di atas - rendam
potong mereka, jika perlu Setelah Anda perlu air
letakkan daun lobak dan garam, mustard dan merica,
dill, jamur.
Selanjutnya, Anda perlu menempatkan kapasitas dengan semua ini di atas api,
rebus setelah direbus selama 10 menit.
Setelah jamur diletakkan di tepian, kering dan
disterilkan, dan semua ini dituangkan halus
cincang bawang putih Bank terus
kulkas di bawah penutup plastik.
Jamur, dimasak dengan cara ini,
anda bisa makan setelah 10 hari.

7. Masts, asin dalam air garam panas.
Untuk memasak resep ini
jamur asin untuk seluruh keluarga, seharusnya
siapkan yang berikut ini:
Kilogram jamur;
Bay daun - 2 buah;
4 potong bawang putih;
Dill - 5 cabang;
5 daun kismis;
Anda perlu merendam jamur dan mengolahnya
pengasinan seperti dijelaskan di atas.
Setelah Anda perlu memotong kaki,
dengan cara ini, marina hanyalah topi.
Maka Anda harus membuat air garam,
yang terbuat dari garam - 3 sendok makan
per liter air Air garam ini dibakar,
didihkan, lalu rebus selama setengah jam di dalamnya jamur.
Jangan lupa bahwa busa seharusnya dengan jamur
untuk dihapus terus-menerus
Setelah itu, Anda perlu mendapatkan jamur, cuci.
Setelah Anda mengambil wadah untuk pengawetan,
bagian bawahnya ditaburi garam, taruh jamurnya
topi turun, ketebalan lapisan pertama - 5 sentimeter.
Setelah itu, taburi dengan semua bumbu dan garam,
dan lapisan atas ditutupi kain kasa atau handuk,
dan menempatkan pada penindasan atas.
Penindasan itu harus cukup berat.
Jamur itu sendiri tidak boleh disentuh saat pengasinan,
tapi lebih baik cuci setiap 2-3 hari, apalagi kalau dia
anda memiliki kayu. Biarkan jamur berada dalam arus 2 hari
di dalam ruangan, dan setelah mereka perlu dibawa keluar dalam cuaca dingin selama sebulan penuh.
Jamur diletakkan di tepian
dan sisa waktu disimpan di kulkas.

Dan akhirnya versi pembunuh!
Pir asin di bawah vodka ..)))
Jamur keras dan renyah dengan bawang dan krim asam ...
ya untuk segelas vodka ditutupi dengan hoarfrost.
Tidak ada orang normal yang akan tinggal
acuh tak acuh!)))))

Bahan:
Mug
Garam (tergantung bagaimana merendam jamur)
Dill kering (terbaik dari semua atasan yaitu payung)
Bawang putih (potong menjadi irisan)
Daun salam
Lada hitam
Krim asam 150 g.
Bawang - 2 buah
Hijau (peterseli atau dill)
Resep:
Jumlah bahan tidak menunjukkan -
itu semua tergantung dari apa kamu
berapa banyak jamur yang kamu kumpulkan ..)))
Kami merendam jamur selama 4 hari, mengganti air 2 kali sehari.
Dicuci dengan baik Kami mengambil kapasitas (di mana kita akan garam)
dan mulai menyusun lapisan: lapisan jamur,
kami tertidur garam, lagi jamur.
Setelah setiap 2-3 lapisan
tambahkan bumbu
(dill, bawang putih, daun salam, merica).
Jadi terus sampai jamur habis - yang terakhir
lapisan dengan hati-hati ditutupi garam. Semua pesona ini di bawah
tekan dan kirim ke tempat yang sejuk
(balkon, gudang bawah tanah, kulkas) selama 45 hari.
Setelah menunggu tanggal jatuh tempo, kami mencuci jamur,
dan teluk dengan air dingin sedikit basah.
Air dikeringkan, jamur diiris, kita tambahkan krim asam
dan bawang dipotong menjadi setengah cincin.

Bon appetit!

  Rasa pahit dan tajam   bubur  membuat hostes di dapur banyak masalah, terutama saat panen untuk musim dingin. Saya ingin menyingkirkan kepahitan yang disebabkan oleh susu susu, dan pada saat yang sama untuk mempertahankan keteguhan murni mereka. Terlepas dari sifat jamur yang kontradiktif ini, mereka tetap menemukan tempat mereka di banyak piring.  Selain itu, pecinta "perburuan sepi" menghargai mereka karena kejenuhannya dengan vitamin dan protein, juga kandungan kalori, yang disamakan dengan daging. Kami berhasil mengumpulkan saran dari koki berpengalaman dan belajar secara mendetail bagaimana menyiapkan jamur lezat untuk musim dingin.

Pengeringan jamur

Seperti semua jamur, perwakilan genus ruffian ini sangat menuntut pada proses pengeringan, yang bisa dilakukan tidak hanya di bawah pengaruh sinar matahari, tapi juga di oven, di atas api.

Penting!   Karena karakteristik rasa, buah anggur termasuk dalam daftar jamur yang dapat dimakan. Mereka tidak beracun dan tidak halusinogen, tapi bisa dimakan hanya setelah perawatan khusus.

Jika Anda memilih yang ini dari berbagai cara panen untuk musim dingin bubur, sebelum Anda mulai bekerja, Anda seharusnya sudah mengumpulkan jamur muda dan tidak lembek dalam cuaca cerah. Pilih spesimen utuh, hati-hati memeriksanya, bersihkan sisa daun dan bumi.  Setelah itu, bersihkan dengan lap basah, tapi jangan dicuci. Air sangat cepat terserap ke dalam struktur piala hutan, akibatnya mereka kehilangan rasa, dan pada saat mereka bisa menjadi berjamur dan hancur. Jamur besar harus dibagi dua dan memotong semua tungkai.

Sekarang saatnya memutuskan di mana Anda akan memanen jamur untuk musim dingin.

Cara mengeringkan jamur secara alami

Berserakan pada batang bahan stainless pra-dimasak atau benang keras, jamur digantung di udara pada hari yang cerah atau di ruang kering yang berventilasi baik.Sangat diharapkan pengeringan itu berlangsung jauh dari jalan, di tempat yang terlindung dari angin dan debu. Pilihan ideal - loteng atau atap.

Untuk mempersiapkan jamur di udara dan matahari, Anda bisa menggunakan saringan kayu, selembar kayu lapis dan bahkan meja biasa. Dalam kasus ini, bagian yang kosong disebarkan di lapisan tipis dan dipantau untuk membalikkannya pada waktunya. Sunbath membutuhkan jamur sampai mereka kehilangan juiciness mereka sampai menjadi kering dan rapuh. Untuk ini, saat cuaca cerah, kadang butuh beberapa hari.

Cara mengeringkan jamur dengan menggunakan oven

Bila kelembaban di jalan tidak memungkinkan Anda memasak secara alami, keringkan jamur di oven.  Pertama mereka disimpan pada suhu - sampai 50 derajat dan    ditempatkan di bagian atas oven. Dan saat uap air menguap, setelah sekitar 4 jam, suhunya bisa diatur secara bertahap sampai tingkat 75 derajat dan disusun kembali di bawahnya. Jangan lupa membalikkan jamur dan pastikan mereka tidak aus.  Pengeringan direkomendasikan pada suhu awal. Jika Anda ingin mengeringkan beberapa keranjang hadiah hutan, Anda bisa meletakkan yang kedua di baris atas tanpa menunggu selesainya proses baki pertama. Tapi ingat bahwa untuk setiap batch persediaan harus dicuci dan dihapus kering.

Apakah kamu tahu   Gourmets menolak jamur kering, percaya bahwa selama pemrosesan mereka kehilangan rasa dan mendapatkan warna gelap yang tidak menyenangkan.

Jamur siap ditempatkan di kantong plastik dan dikirim ke tempat penyimpanan dari produk berbau. Sebelum makan, itu harus digosok dengan cermat dan dibiarkan selama beberapa jam dalam air, sehingga kepahitan yang khas pada mereka hilang.

Bagaimana acar jamur untuk musim dingin

Jamur asin dicintai dengan beragam resep masakan musim dingin.  Kosong ini sangat populer di kalangan juru masak tingkat yang berbeda. Bergantung pada preferensi rasa, ada beberapa teknik pengawetan. Dan hampir selalu risikonya dikecualikan bahwa jamur akan berubah menjadi hambar.

Bagaimana mempersiapkan jamur untuk asinan untuk musim dingin

   Rasa pedas yang lembut dari piala hutan akan didapat hanya setelah melakukan beberapa trik memasak. Dalam proses persiapan, seperti biasa, mereka harus disortir, disortir, dibersihkan dari tanah sisa dan ditimbang. Segera buang jamur, ditutupi dengan noda, dengan serangga atau cacing yang ada di dalamnya. Kemudian bilas semua yang dipilih secara menyeluruh, sebaiknya dalam menjalankan air menggunakan kain lap atau sikat gigi. Jamur murni dibiarkan selama tiga hari di panci enamel yang direndam.

Dan airnya harus diperbaharui tiap hari setiap 4 jam. Jika dapur, dimana kapasitasnya, panas, itu akan cukup untuk dua hari. Kesiapan diperiksa dengan mengunyah sepotong kecil jamur. Jika tidak pahit - mereka benar-benar dicuci dan cincang kasar spesimen besar.

Cara garam mackerels untuk musim dingin dengan cara yang dingin

Sebelum mempersiapkan jamur untuk musim dingin dengan teknologi seperti itu, penting untuk memperhatikan dengan serius perendamannya - ini akan muncul sesuai selera mereka.  Resep tradisional untuk pengasinan sederhana tidak memerlukan bahan berlebih.

Untuk persiapan itu perlu:

• 2 cangkir garam meja;
• batang dill tua tanpa tutup;
• beberapa daun ceri (bisa diganti dengan kismis);
• daun lobak;
• beberapa siung bawang putih;
• 5 kg muatan

  Kocok garam dan masukkan ke dalam wadah yang sudah disiapkan. Bak kayu yang cocok, panci enamel. Penting agar tidak ada noda dan noda berkarat di piring. Jamur kecil dicelupkan ke dalam garam masing-masing secara terpisah. Kemudian dengan murah hati menggeser mereka dengan bawang putih, lobak sikat. Untuk memastikan bahwa acar Anda tidak menggelapkan, koki berpengalaman menganjurkan agar tidak terikat erat dengan kain kasa, di mana untuk mengeluarkan semua daun yang tersisa, termasuk pasti merupakan lobak kuda.

Lalu tutup dengan piring (kalau itu sumpepan) atau mug, kita tuangkan dari atas dengan sesuatu yang berat, tapi kecil, agar jamur segera tenggelam di air garam yang akan dilepaskan. Kami mengirim tong ke gudang bawah tanah dan melihat cetakan itu tidak terbentuk di atasnya.

Jika Anda mengonsumsi panekuk dingin untuk pertama kalinya, ingatlah: untuk menghindari hal ini, lapisan atas harus selalu berada di air asin.  Dalam sebulan, acar bisa mendiversifikasi tabelnya. Jamur yang sudah jadi memukau dengan keputihan dan rasa daging yang keras, mereka dipindahkan ke stoples kaca atau dibiarkan di bak mandi.

Penting!   Jangan menghalangi jamur asin dengan tutup padat. Ini berkontribusi pada perkembangan mikroba yang menyebabkan botulisme dan keracunan.

Jamur asin digunakan untuk menyiapkan salad sederhana, makanan meriah, aneka makanan ringan dan makanan ringan. Dan juga disajikan sebagai hidangan terpisah dengan minyak bunga matahari dan bawang.

Cara mengoleskan jamur dengan cara yang panas (dalam toples)

Metode ini dibuat untuk pecinta piring jamur yang tidak sabar.  Jamur lezat bisa dinikmati dalam beberapa minggu. Selain itu, teknik ini dianggap lebih aman, karena selama panen jamur menjalani perawatan termal. Cara asyik gruzdy panas juga tidak merepotkan. Komposisi perendamnya bisa hanya dari cuka dan garam, dan bisa ditambah dengan daun laurel, kismis, ceri, lobak; siung bawang putih, dill, wangi atau lada hitam. Bahan dapat diperluas sesuai dengan keinginan anda.

  Untuk meramalkan jamur resep klasik  perlu:

• daun kismis;
• 2 sendok makan garam;
• 1 kg muatan;
• 1 liter air;
• 6 sendok makan cuka;
• 2 sendok makan gula.

Jamur olahan dipotong dan dimasukkan ke dalam panci air. Setelah mendidih, masak selama 10 menit lagi, keluarkan busa. Campur garam dan gula dengan air, tambahkan cuka dan taruh di atas api. Saat mendidih, tambahkan jamur dan rebus selama sekitar 20 menit. Setelah itu, kita masukkan ke dalam stoples dan gulung dengan tutup.

   Saat memilih metode sediaan, banyak yang tertarik untuk cara menyimpan jamur asin. Saat membandingkan, metode dingin hilang. Jamur semacam itu bisa berdiri di ruang bawah tanah selama tidak lebih dari enam bulan,  dan acar dan tahun tidak akan rusak. Kebenaran dalam kedua cara kekerasan mereka hilang, acar ini cocok untuk dimasukkan ke dalam kue dan sup.

Cara untuk membekukan tumpukan

Pada pembekuan jamur yang tidak berpengalaman biasanya ditindik.  Selanjutnya, tumpukan setelah pencairan serupa dengan sesuatu yang licin, abu-abu dan tidak menyenangkan.

  Tentunya, metode ini tidak mudah dan membutuhkan pengetahuan tertentu:

1. Susu adalah jamur basah. Jika mereka dikirim ke freezer tanpa perawatan awal, mereka akan mempertahankan kepahitan alami mereka dan tidak akan sesuai.
2. Semakin sedikit porositas, semakin banyak jamur yang cocok untuk pembekuan.
3. Sebelum membeku, jamur harus disortir menurut ukuran. Yang besar dipotong-potong.
4. Dalam bentuk beku, jamur bisa bertahan tidak lebih dari empat bulan pada suhu -14 derajat.
5. Jamur hanya bisa dicairkan satu kali.
6. Saat dicairkan, jamurnya tidak dicairkan di microwave atau oven.
7. Sebelum membeku, jamur direbus, digoreng atau cukup encok.

Apakah kamu tahu   Di negara barat, jamur tidak dikenali, namun pada saat bersamaan jamur ini sangat populer di wilayah pasca-Soviet.

Beku jamur beku

Jamur terurut secara menyeluruh dicuci dan dibersihkan dari kotoran. Dalam beberapa kasus, mereka dianjurkan untuk berendam asin. Omong-omong, kepahitan juga akan hilang. Setelah prosedur ini, jamur disiram dengan air mendidih dan dikemas dalam lemari es. Anda juga bisa membekukan jamur asin dengan cara yang dingin. Sebelumnya, mereka harus dengan hati-hati meremas kelembaban berlebih.

Jamur beku rebus

Jamur kupas dan dicuci dilemparkan ke dalam panci air mendidih.  Setelah mendidih, rebus selama 10 menit lagi dan dibuang dalam saringan. Saat air benar-benar habis, jamurnya dimasukkan ke dalam freezer. Semakin sedikit kelembaban tetap - semakin baik produknya.

Pembekuan jamur goreng

Jamur yang dicuci dan dipotong digiling menjadi potongan-potongan, dituangkan ke dalam penggorengan panas dan digoreng selama 20 menit dengan minyak bunga matahari.  Garam dan merica secukupnya. Untuk pendidikan kerak kemerahan  tutupnya harus dilepas pada menit terakhir. Saat benda kerja mendingin, ia didistribusikan ke dalam wadah dan dikirim ke kulkas.  Anda bisa menggiling jamur di oven tanpa penambahan minyak. Agar uap air menguap dengan baik, suhu diatur pada 180 derajat dan isi panci terus diaduk. Pembekuan jamur dingin.

  Apakah artikel ini bermanfaat?
   Ya tidak

Saat musim jamur berada di halaman, saatnya untuk mencari tahu cara mengoleskan jamur dengan cara yang panas. Pemetik jamur menyukai jamur jamur, karena dibedakan dengan cita rasa asin atau diasinkan. Kita berbicara tentang bintik-bintik, russula dan jamur, tapi jamur yang perlu mendapat perhatian khusus dan sangat diminati sejak zaman Rus Kuno. Rahasia keberhasilan pembuatan acar tersebut adalah bahwa jumlah garam yang digunakan harus dihitung dengan akurasi maksimal.

Pelestarian jamur hutan dengan metode kering tidak lebih dari 40 gram per satu kilogram jamur. Namun, pengasinan dengan cara dingin atau panas memerlukan perhitungan persentase yang benar - sekitar 4% dari total berat jamur hutan. Resep dingin  Mengasah di musim panas yang panas tentu harus mencakup prosedur blansing. Untuk melakukan ini, kirimkan jamur yang sudah disiapkan ke air mendidih selama 5 menit, lalu bilas sampai bersih, lalu dinginkan kemudian dilanjutkan ke acar. Jika Anda tidak memiliki panci besar di mana Anda bisa merebus semua jamur yang dikumpulkan pada saat bersamaan, jangan mendidih beberapa bagian dalam air yang sama. Dari sini mereka akan menjadi gelap, dan kepahitan tidak akan berlalu.

Tentu saja, perlu disiapkan jamur asin dalam kaleng gelas atau piring berlapis enamel, tapi benar-benar benar untuk menyiapkan konservasi semacam itu di tong kayu keras atau kayu konifer. Piring harus disiapkan dengan benar, yang menyediakan rendam dua minggu dalam air dingin biasa, yang harus diganti setiap beberapa hari sekali. Pemetik jamur juga merekomendasikan mengepul barel menggunakan soda kalsinasi dan juniper.

Saran! Terkadang jamur asin terlalu asin, namun masalah ini bisa dengan mudah ditangani. Biasanya, sebelum disajikan, makanan kalengan tersebut disajikan ke meja setelah dibilas secara menyeluruh, tapi juga bisa direndam selama beberapa jam.

Jika Anda tidak ingin menghabiskan terlalu banyak waktu untuk persiapan konservasi dari jamur hutan, selalu lebih baik menggunakan squash panas. Kami menyarankan Anda untuk memahami proses kuliner ini secara lebih rinci, serta membiasakan diri dengan semua kehalusannya dengan bantuan resep yang dipilih, yang dilukiskan secara bertahap:

Bahan:

• jamur hitam segar;
• garam batu;
• daun kismis, ceri dan lobak;
• daun salam;
• kacang polong manis

Proses memasak:

1. Anggur hitam dari pengasinan panas tentu akan menjadi hiasan indah Anda meja meriah dan berbagai makanan sehari-hari yang menarik. Jamur yang baru dipetik harus dibersihkan secara menyeluruh, lalu dicuci dengan air mengalir dan tuangkan sebagian besar air dingin. Kemudian Anda perlu mengirim jamur ke dalam panci untuk api sedang, rebus kaldu dengan produk kemudian didihkan selama 10 menit lagi. Saat jamur sudah siap, tiriskan, bilas dengan lembut, tuangkan air dingin dan rebus selama 20 menit lagi.
2. Kemudian kaldu perlu dikeringkan, untuk mengembalikan jamur hitam ke saringan dan meninggalkannya di sana sampai benar-benar mendingin. Setelah itu, resep untuk memasak jamur panas menyediakan bahwa mereka perlu ditata dalam lapisan dalam panci, perestilasi masing-masing dengan sejumlah kecil garam, merica, daun salam dan daun lobak dengan kismis.
3. Di atas lapisan jamur perlu kuas bersih dilipat beberapa kali. Selain itu perlu diletakkan papan bundar atau piring datar kecil dengan berat, sehingga jamurnya lebih baik dirakit. Jika Anda tertarik dengan jamur acar dengan cara yang panas di stoples, Anda bisa memasukkannya langsung ke dalam wadah kaca. Namun, seseorang harus memperhitungkan fakta bahwa jamur tidak akan berada di bawah kuk, jadi mereka harus diletakkan seketat mungkin satu sama lain, tanpa membiarkan minimal ruang kosong sekalipun.
4. Resep untuk memetik jamur ini dalam cara yang panas untuk musim dingin memungkinkan Anda makan jamur dalam makanan setelah 2 minggu. Untuk melakukan ini, segera setelah disortir oleh bank, mereka perlu dimasukkan ke dalam kulkas. Dalam kasus pengasinan dalam panci diperlukan untuk menghilangkan kasa dari jamur yang diracuni, dan kemudian disajikan ke meja setelah dicuci dengan air mengalir. Yang paling enak adalah jamur hitam dalam minyak sayur dengan penambahan bawang bombay atau bawang putih. Bon appetit!

Pilihan lain untuk jamur hutan asin panas

Bahan:

•   - 1,5 kg;
• air - 5 liter;
• garam batu - 0,3 kg;
• kacang polong wangi dan hitam - 10 pcs;
• cengkeh - 2 buah;
• daun salam - 2 buah;
• minyak sayur;
• payung adas kering - 5 pcs.

Proses memasak:

1. Setiap resep untuk memetik jamur panas di kaleng atau makanan lainnya dimulai dengan perawatan awal yang hati-hati. Faktanya adalah bahwa jamur hutan seperti itu tersembunyi dengan baik di tanah dan ditutupi dengan daun atau rumput kering. Pembersihan mereka dari kotoran dan kotoran hutan memerlukan kesabaran dan waktu, karena hanya setelah merendam Anda dapat mencapai permukaan produk tanpa cela bersih. Cobalah untuk membebaskan mereka dari elemen besar, lalu tuangkan air dingin dan biarkan rendam selama 4 jam.
2. Persiapan jamur untuk musim dingin cara panas tidak perlu berendam panjang, karena dalam kasus ini jamur dilepaskan dari kepahitan dengan cara mendidih. Kumpulkan panci penuh air, yang harus direbus dengan penambahan sedikit garam. Selanjutnya, Anda perlu memasukkan jamur ke dalamnya setelah sedetik dan masak selama 20 menit lagi.
3. Sementara itu, Anda perlu menyiapkan air garam untuk jamur di panci terpisah. Untuk melakukan ini, Anda juga harus merebus air, lalu mencelupkan lada ke dalamnya, daun salam dan cengkeh. Setelah mendidih kedua, Anda bisa menuang garam. Masak campuran selama 5 menit, lalu matikan api dan tuangkan payung dill kering di sana.
4. Rebus jamur dalam saringan, hingga cairan berlebih seluruhnya. Sekarang Anda bisa mengoleskan jamur dengan cara yang panas ke dalam toples, setelah mengeluarkan rempah-rempah dari rendaman di dasar mereka. Kemudian, di atas mereka, perlu meletakkan jamur dengan padat, tutupi dengan rempah-rempah lain dan tuangkan perasan pedas.
5. Anggur dalam air garam harus benar-benar ditutupi dengan cairan. Dalam bentuk ini lebih baik menyimpannya di kulkas selama 3 hari. Hindari pembentukan void dalam wadah kaca, serudukan produk sekuat mungkin, jika tidak, mungkin akan asam. Jika Anda ingin menutupnya erat-erat dengan tutupnya, tuangkan sedikit minyak nabati ke dalam setiap toples. Simpan pelestarian ini di bawah tutup kalengan di tempat yang sejuk. Mereka bisa dalam 30 hari.

Lalat lebih sering digunakan untuk tujuan ini. Menurut nilai nutrisinya, mereka praktis tidak berbeda dengan susu, daging dan jamur. Sedangkan untuk rasa lada bakar yang spesifik dari jamur ini, gundik kami telah lama belajar menyingkirkannya dengan perendaman. Setelah membaca publikasi hari ini, Anda akan belajar tentang metode pengasuhan dan pengasinan produk yang ada.

Nuansa yang paling penting

Perlu dicatat bahwa pengadaan jamur tidak serumit yang terlihat pada pandangan pertama. Anda hanya perlu berkenalan dengan beberapa seluk beluk proses ini. Untuk pengawet dan pengawet, hampir semua jamur cocok. Satu-satunya hal yang perlu dilakukan pada tahap awal adalah menyingkirkan salinan lama. Hal ini juga penting untuk memastikan bahwa mereka bebas dari noda dan kerusakan lainnya. Jangan gunakan jamur dengan lubang cacing dan serangga.

Sebelum mengasyikkan, topi jamur dianjurkan dicuci dengan sikat keras. Baja terbaik untuk keperluan ini adalah spons baja. Agar produk yang disiapkan menjadi lebih empuk, airnya sudah direndam sebelumnya, yang harus diubah setiap empat jam. Prosedur sederhana ini akan menghilangkan rasa pahit yang khas.

Simpan produk jadi lebih disukai dalam wadah gelas. Anda juga bisa menggunakan kontainer enamel untuk ini. Tapi mereka harus diperiksa terlebih dahulu untuk retakan, keripik dan karat. Pot yang rusak tidak cocok untuk menyimpan jamur. Penting untuk diingat bahwa memasak lebih dari setengah tahun yang lalu, sudah tidak sesuai untuk digunakan. Dalam bentuk yang diasinkan mereka bisa disimpan tidak lebih dari dua belas bulan.

Metodologi yang ada

Sampai saat ini, ada berbagai cara pemanenan jamur. Yang paling populer adalah acar dan pengasinan. Jamur kering atau beku tidak banyak digunakan untuk penggunaan lebih lanjut.

Kebanyakan orang lebih memilihnya adalah asinan, mengingat jamur seperti itu jauh lebih lezat daripada yang dibumbui dengan bumbu. Jamur yang dimasak dengan cara ini sangat enak dan enak renyah. Namun, metode kedua juga populer dengan ibu rumah tangga modern, karena dianggap lebih aman.

Teknologi benda kerja panas memotong

Ini adalah salah satu yang paling cara sederhana. Keuntungan utamanya adalah tidak perlu merendam jamur terlebih dulu. Dalam kasus ini, Anda dapat membatasi diri Anda pada pembersihan produk secara sederhana. Sedangkan untuk air garam, untuk persiapan setiap liter cairan, Anda perlu menggunakan dua sendok makan garam, daun salam, merica hitam, biji adas, lobak kuda dan bawang putih.

Untuk mempersiapkan marshmallow di musim dingin tanpa komplikasi, Anda harus secara jelas mengamati teknologi yang disarankan. Pada tahap awal jamur direbus dengan air sedikit asin. Mereka ditutupi tutup sekitar seperempat jam. Penting untuk tidak berlebihan dengan garam. Untuk wadah sepuluh liter sudah cukup untuk menempatkan tidak lebih dari tiga sendok makan komponen ini.

Selanjutnya, anggur dikirim ke air garam disiapkan terlebih dahulu pada resep di atas dan direbus selama sepuluh menit. Kemudian jamur dikirim di bawah tekanan dan tunggu hingga benar-benar dingin. Setelah ini, wadah disimpan selama seminggu di tempat yang sejuk. Setelah tujuh hari, jamur diletakkan di atas stoples yang telah disterilisasi, tuangkan dalam air garam, tambahkan satu sendok makan minyak sayur dan tutupi dengan penutup plastik. Setelah tiga atau empat minggu produknya benar-benar siap untuk digunakan.

Fitur metode dingin

Perlu dicatat bahwa pengadaan jamur dengan cara ini memakan waktu tidak kurang dari empat puluh hari. Untuk ini Anda bisa menggunakan barel tidak hanya, tapi juga stoples kaca biasa. Pada kasus pertama, jamur akan lebih enak dan aromatik.

Namun realitas modern sedemikian rupa sehingga tidak setiap induk semang memiliki kesempatan untuk menggunakan laras yang terbuat dari kayu alami. Selain itu, tidak semua keluarga mengkonsumsi jamur dalam jumlah banyak. Karena itu, Anda bisa mengolesnya dalam wadah gelas standar.

Panen jamur untuk musim dingin di kaleng dengan metode dingin

Untuk keperluan ini, wadah liter biasanya digunakan. Awalnya, masing-masing bank ditempatkan dengan:

• Dua atau tiga lavrushki.
• Daun lobak
• Sepasang siung bawang putih.
• Sepuluh daun ceri dan kismis.
• Tiga batang umbellate dill.
• Dua sendok makan garam meja.

Setelah itu, dalam wadah dengan rempah-rempah, jamur pra-direndam ditambahkan, dipadatkan dengan hati-hati dan diisi air. Kaleng yang sudah diisi ditutupi dengan kasa bersih dan tutup nilon, lalu dikirim ke kulkas. Setelah sekitar satu bulan, produk ini benar-benar siap untuk digunakan. Setelah menemukan cara untuk memberi garam pada jamur musim dingin dengan dingin, Anda tidak bisa salah menyebutkan satu nuansa penting. Sebelum disajikan, jamur tersebut harus benar-benar dibilas.

Teknologi pengawetan dalam tong

Perlu dicatat bahwa jamur yang dimasak dengan metode kuno ini direndam dengan aroma kayu alami, sehingga ternyata menjadi sangat lezat. Untuk memastikan bahwa pemanenan jamur telah berlalu tanpa ada kesulitan, perlu untuk mengamati secara ketat proporsi yang ditentukan.

Sepuluh kg jamur pra-cuci dan direndam ditempatkan di laras. 400 gram garam, tangkai dill, lima kepala bawang putih, lobak, daun kismis dan ceri juga dikirim ke sana. Semua lapisan stack. Sangat penting bahwa di atas ternyata larasnya ditutupi kain kasa steril, yang diletakkan lingkaran kayu dan penindasan.

Isi wadah secara teratur diperiksa pembentukan cetakan. Dalam kasus kemunculannya segera, ganti kasa dan tangani lingkaran dan penindasan. Dalam waktu sekitar sebulan jamur akan benar-benar siap dikonsumsi. Mereka keluar dari tong, setelah memakai sarung tangan steril.

Bagaimana cara mengambil jamur putih dengan daun kubis?

Kehadiran hijau membuat jamur lebih nikmat dan harum. Karena itu, banyak ibu rumah tangga sering menggunakan resep ini. Agar billet melintas dengan cepat dan tanpa kerumitan, Anda harus menyimpan terlebih dahulu semua komponen yang diperlukan. Untuk melakukan ini, dapur Anda harus memiliki komponen berikut:

• Delapan daun kubis.
• Lima kilogram jamur putih.
• Sepuluh tangkai dill dengan payung.
• 200 gram garam.
• Kepala bawang putih.
• Akar lobak kuda.
• Dua puluh kismis dan daun ceri.

Jamur pra-disiapkan memucat. Hijau dicuci dengan air dingin. Sedangkan untuk daun kubis, masing-masing terbagi menjadi fragmen kecil.

Di dalam stoples bersih tiga liter, taruh jamur itu, ditaburi garam, beberapa sayuran hijau dan dilewati melalui bawang putih. Lapisan alternatif sampai wadah penuh. Kemudian piring ditutupi dengan tutup, beban diletakkan di atas dan dikirim ke tempat yang sejuk sampai siap.

Pilihan tanpa menggunakan rempah-rempah: daftar produk

Perlu dicatat bahwa persiapan untuk resep ini sangat sederhana sehingga bahkan seorang juru masak yang tidak berpengalaman dapat menanganinya tanpa masalah. Meski menggunakan minimal ramuan, jamurnya cukup enak. Sebelum melanjutkan prosesnya, Anda harus memastikan bahwa Anda memiliki pilihan:

• Lima kilo jamur hitam segar.
• 250 gram garam meja besar.

Teknologi persiapan

Dengan bahan baku segar menghilangkan kotoran yang menempel, memotong semua area yang mencurigakan dan benar-benar bersih. Diproses dengan cara ini, jamur dikirim ke panci berenamel besar, dituang ke air dingin dan ditekan dengan pers sehingga bahan utama benar-benar meresap ke dalam cairan. Setelah lima hari, semua kepahitan lenyap dari bubur kertas jamur. Segera setelah ini, Anda bisa melanjutkan ke langkah berikutnya yang paling penting.

Untuk memastikan bahwa pemanenan jamur untuk musim dingin berlalu dengan kecepatan yang dipercepat, diinginkan untuk memotong spesimen besar menjadi beberapa bagian yang lebih kecil. Jamur yang direndam dan disiapkan diletakkan di dalam piring yang dalam, menuangkan lapisan garam meja besar. Dari atas ada benda datar (piring, penutup atau papan), tekan kargo dan biarkan selama tiga hari. Isi wadah diaduk setiap hari, berhati-hatilah agar tidak merusak topi. Pada akhir zaman ini, acar ditransfer ke kaleng yang telah disiapkan sebelumnya dan ditutupi dengan penutup non-logam. Hidangan padat dikemas dikirim untuk penyimpanan lebih lanjut di kulkas atau di ruang bawah tanah. Dalam dua bulan jamur akan benar-benar siap dikonsumsi.

Resep dengan bawang bombay

Sebelum itu untuk musim dingin, Anda harus menyediakan semua bahan yang diperlukan. Dalam hal ini, dapur Anda seharusnya:

• Sebuah ember sepuluh liter jamur segar.
• 330 gram garam.
• Setidaknya ada lima bola lampu besar.

Sebelum memulai pengasinan, Anda harus menyiapkan jamur. Untuk melakukan ini, mereka dibersihkan, dicuci bersih dan direndam selama tiga sampai lima hari, secara berkala mengubah air. Pada akhir zaman ini, mereka ditempatkan dalam panci besar, bergantian dengan cincin garam dan onion. Pada lapisan terakhir letakkan sesuatu yang rata dan letakkan bebannya.

Dalam satu setengah bulan, jamur jamur, persiapan yang dianggap dalam artikel hari ini, diletakkan di stoples kaca bersih dan dikirim ke lemari es.

Resep lain: daftar bahan

Seperti disebutkan sebelumnya, jamur hitam dianggap sebagai jamur yang dapat dimakan secara kondisional. Oleh karena itu, mereka sering dipanen dengan metode panas. Agar memiliki appetizer lezat dan aromatik, Anda harus menyediakan produk yang diperlukan terlebih dahulu. Dapur Anda seharusnya:

• Satu setengah kilogram jamur hitam segar.
• Empat liter air.
• Enam sendok makan garam meja.
• Lima belas kacang polong lada hitam.
• Carnation.
• Daun salam
• Lima kacang polong manis.
• Tujuh payung dill.

Untuk memastikan bahwa benda kerja tidak terganggu untuk mencari komponen yang dibutuhkan, daftar di atas harus diisi ulang dengan air murni untuk air garam dan minyak nabati.

Deskripsi prosesnya

Pertama-tama, Anda harus berlatih jamur. Mereka dicuci, mengeluarkan semua kotoran dengan sikat kecil. Setelah itu, buah anggur dituangkan dengan air bersih dingin dan dibiarkan selama tiga jam. Perlu dicatat bahwa dalam kasus ini tidak perlu berendam. Tapi jika Anda masih memutuskan untuk melakukan ini, setelah tiga jam, panci besar diisi dengan empat liter air dan, setelah menunggunya mendidih, kirimkan ke dalamnya garam dan jamur yang besar. Dalam proses memasak, yang berlangsung sekitar dua puluh menit, busa bisa terbentuk di permukaan, yang harus dilepas.

Sementara itu, air garam disiapkan di dalam bejana terpisah. Untuk ini, daun salam, cengkeh, garam dan dua jenis paprika ditambahkan ke dalam bejana dengan air mendidih. Pada akhirnya, payung air asin dikirim ke air garam dan segera matikan kompor.

Jamur masak dilemparkan ke dalam saringan, sehingga kacamatanya tidak berguna, masukkan ke dalam piring bersih dan tuangkan air garam panas. Untuk jamur tidak muncul, mereka ditekan dengan piring datar tempat pers dipasang. Setelah itu, wadah tersebut dibersihkan di tempat yang sejuk. Setelah tiga hari, jamur diletakkan di kaleng yang telah disiapkan sebelumnya, dituangkan air garam, tambahkan sedikit minyak nabati berkualitas, tutup dengan tutup non-logam dan sembunyikan di ruang bawah tanah atau di dapur. Sebulan kemudian, jamur asin bisa disajikan ke meja.

Pemanenan jamur untuk musim dingin adalah acara yang sangat penting. Konservasi jamur bisa dijadikan hiasan untuk hidangan atau makan setiap hari. Di antara semua jenis jamur yang dapat dimakan untuk pengasinan musim dingin, cara terbaik adalah dengan menggunakan jamur. Resep untuk persiapan mereka banyak, bahkan di Rus Kuno produk ini dianggap paling penting untuk pengawetan. Ada dua jenis jamur: putih dan hitam.

Tips memasak di rumah

Untuk menyiapkan acar, Anda perlu tahu aturan dasar memetik jamur. Apapun bahan yang Anda gunakan, dibeli atau dikumpulkan di hutan, mereka harus dicuci bersih, dibersihkan dari tanah, rumput dan puing lainnya. Untuk tujuan ini, Anda bisa menggunakan sikat gigi yang tidak kaku. Kemudian ikuti instruksinya:

1. Dengan pisau, bersihkan makanan dan lepaskan film atas dari mereka. Lebih memperhatikan inti. Akumulasi kotoran di antara piring juga harus dilepas sepenuhnya. Di sini Anda hanya perlu sikat gigi. Jamur dicuci dan dikupas dimasukkan ke dalam piring berenamel, tambahkan ke air dingin dan rendam. Tekan mereka dengan sesuatu yang berat.
2. Perendaman jamur adalah ukuran wajib, karena ramuan ini bisa dimakan secara kondisional. Tanpa perawatan yang tepat, sebaiknya jangan dimakan. Dibandingkan dengan hitam, jamur putih mengandung komponen pahit dalam jumlah yang lebih kecil, sehingga direndam selama 3-4 hari, dan hitam selama seminggu. Saat kepahitan benar-benar hilang, jamur siap dikonsumsi.
3. Dalam proses perendaman produk, Anda perlu mengubah air secara berkala. Setelah 3-4 penggantinya, tambahkan satu sendok makan garam sampai 2 liter cairan. Pada akhir periode yang dibutuhkan, cuci produk dalam air mengalir dan buang air liur.

Resep langkah-demi-langkah terbaik untuk mengolah tiang panas dengan foto

Proses memasak jamur untuk musim dingin bisa dilakukan dengan dua cara: panas dan dingin. Bila menggunakan pilihan pertama, selera hidangan yang disiapkan menjadi sedikit lebih empuk, seperti "meleleh di mulut". Jika Anda menggunakan pengasinan dingin, jamur tetap mempertahankan bentuk dan sitinya lebih baik. Tidak masalah tali sepatu yang Anda gunakan untuk memasak: putih, hitam. Bahan dan proses pengasinan tidak berbeda. Satu-satunya jamur hitam - pilihan yang cocok untuk acar panas (dengan blansing), dan putih lebih baik garam dengan cara yang dingin.

Jamur hitam diasinkan di kaleng

Bahan berikut diperlukan untuk persiapan:

• air - 1 l;
• jamur hitam - 2 kg;
• garam - 20 g;
• biji dill;
• kacang lada harum dan hitam - masing-masing 10 potong;
• biji cengkeh, daun kismis dan ceri;
• daun kubis

Resep selangkah demi selangkah:

1. Bila jamur dicuci dan dibersihkan secara menyeluruh, perlu dipanggang sampai mendidih, air asin selama 6 menit. Untuk memasak, gunakan panci enamel. Proses memasak memakan waktu 20-25 menit.
2. Sementara jamur yang dimasak, perlu dilakukan persiapan air garam. Jangan menambahkan lobak dan bawang putih. Semua bumbu lainnya dimasukkan ke dalam air, didihkan.
3. Tiriskan air dari jamur yang telah selesai, aduk dengan saringan untuk membuat semua cairan gelas. Masukkan jamur ke dalam panci dengan air garam, masak selama 30 menit. Sekarang Anda bisa menambahkan lobak, daun kismis, ceri. Tutupi jamur dengan daun kubis, dari atas membentuk dasar penindasan, lalu beban terberat itu sendiri.
4. Tetapkan wadah dengan jamur di tempat yang sejuk selama 4-5 hari. Jika jamur tidak ditutupi dengan air garam, mereka bisa tetap bersatu dan kehilangan tatapannya yang lezat.
5. Setelah waktu yang ditentukan, sebarkan jamur di atas stoples yang telah disterilkan, isi dengan air garam dan tutup dengan erat tutupnya. Simpan di tempat yang sejuk selama sebulan.

Jamur putih direbus dalam air garam panas

Bahan:

• jamur - 2 kg;
• air - 1 l;
• garam - 2 sendok besar;
• merica hitam, daun salam, daun kismis, ceri;
• bawang putih - 2 gigi

Prosedur:

1. Siapkan piring ini dalam pot enamel tanpa keripik atau stainless steel. Bawa air mendidih, tambahkan garam. Turunkan jamur dan masak selama 15-20 menit.
2. Sementara itu, siapkan air garam. Ambil satu liter air dan 2 sendok makan garam, semua rempah disiapkan. Lobak dan bawang putih perlu digunakan kemudian. Air garam dan jamur harus dimasak dalam wadah terpisah.
3. Jamur jadi menyebar pada saringan, sehingga kelebihan air dikeluarkan dari mereka. Transfer mereka ke air garam mendidih, rebus lagi, tapi sudah di air dengan bumbu. Waktu memasaknya 30 menit.
4. Angkat wadah jamur dari api, tambahkan bawang putih, lobak. Atur lingkaran di atas dan kemudian ringan. Jaga agar jamur ditutupi air garam. Biarkan mereka di tempat yang dingin selama 5-6 hari.
5. Setelah selang waktu yang ditentukan, letakkan acar di stoples bersih, gulingkan. Taruh di ruang bawah tanah. Simpan konservasi selama 30-40 hari.

Cara cepat untuk memilih jamur kering untuk musim dingin

Bahan yang dibutuhkan:

• garam - 250 g;
• jamur - 5 kg;

Resep Langkah-demi-Langkah:

1. Cuci produk utama, ambil, lalu potong. Kemudian setiap jamur akan memiliki kaki dan topi. Tempatkan jamur di dalam wadah enamel dalam atau tong kayu. Setiap lapisan harus dituangkan dengan garam. Seharusnya tidak beryodium, jika tidak cairannya akan berubah menjadi naungan yang jelek.
2. Letakkan piring di atas dan muat di atasnya. Gunakan batu berat atau sebotol air. Biarkan selama tiga hari, aduk sesekali. Saat jamur memberi jus, Anda bisa menumpuknya di kaleng, di atasnya dengan penutup.
3. Kirim kontainer dengan pelestarian di tempat yang sejuk. Masukkan bawang merah asin dengan bawang bombay, minyak sayur.

Resep untuk acar berbagai macam jamur dan bintik-bintik

Produk yang dibutuhkan :

• jamur putih - 2 kg;
• bintik - 2 kg;
• daun kismis, ceri;
• lada dengan kacang polong;
• gula - satu sendok makan;
• garam - 2 sendok besar;
• cengkeh, daun laurel;
• cuka - satu sendok teh untuk setiap jar.

Resep selangkah demi selangkah untuk pengawetan:

1. Sebelum memasak, pastikan untuk mencuci dan merendam bahan utamanya. Tetapkan wadah dengan produk untuk acar terbakar, didihkan, masak selama 10 menit. Secara berkala, perlu mengeluarkan busa. Saat jamur meresap, tempatkan porsi baru agar bisa mengisi piring.
2. Keluarkan cairan dari jamur, tunggu sampai dingin.
3. Untuk menyiapkan rendaman, kombinasikan semua produk dengan menempatkannya di atas piring, lay out jamur, masak selama 15 menit lagi.
4. Dalam wadah yang telah disterilkan, gabungkan daun yang dicuci, piring bawang putih, lalu - lapisan jamur. Semua tuangkan dengan cuka, sisa ruang di panci yang penuh dengan rendaman.
5. Tutupi pelestarian dengan tutup, gulung, bungkus selimut, tunggu pendinginan lengkap.
6. Penyimpanan jamur dilakukan pada suhu dingin.

Salin jamur basah tanpa cuka

Produk yang dibutuhkan:

• jamur putih - 1 kg;
• payung dill;
• bawang putih - 3-4 cengkeh;
• garam - 2 sendok besar;
• lada hitam - 10 kacang polong;
• daun kismis hitam

Resep selangkah demi selangkah:

1. Cuci makanan dengan saksama (termasuk bawang putih), potong jamur. Dengan bawang putih keluarkan sekam, giling mereka.
2. Bawa kembali air dan didihkan. Tempatkan jamur dalam air mendidih, masak selama 5 menit.
3. Ambil botol yang telah disuci dan disterilkan, masukkan sedikit garam di bagian bawah, merica, dill, daun kismis. Tuang keluar bahan utama dengan satu lapis.
4. Setiap lapisan jamur menuangkan garam dan bumbu. Tambahkan air, dimana jamurnya dimasak. Gulung wadah, dinginkan dan pasang di kulkas.
5. Setelah 1-1,5 bulan, acar akan siap.

Resep video: bagaimana garamnya benar jamur, sehingga mereka renyah

Jamur asin adalah makanan pembuka yang lezat dan aromatik. Menggunakannya, mudah untuk membuat berbagai macam hidangan, sehingga melestarikan produk ini untuk musim dingin sangat menguntungkan. Anda bisa membuat salad yang lezat, sup jamur. Kandungan kalori tidak melebihi daging sapi, dan komposisinya mengandung persentase protein yang tinggi. Untuk mendapatkan yang enak dan hidangan yang sehat  perlu hati-hati menyiapkan ramuannya, dan juga melakukan pengasinan sesuai dengan semua peraturan. Jika Anda adalah penggemar jamur renyah, gunakan resep yang dijelaskan di video ini: