Apa yang bisa Anda panggangan di penggorengan. Resep wajan penggorengan.

Pilih penggorengan dan masak masakan lezat di dalamnya! Ingat musim panas!

Belum lama ini perangkat ini hanya memiliki juru masak profesional, sekarang Anda tidak mengejutkan siapa pun dengan penggorengan dengan selokan simetris. Tapi Anda bisa mengejutkan dengan makanan yang disiapkan di atasnya! Garis-garis emas membangkitkan selera makan, memberi potongan chic restoran, cor, makanan enak di udara segar. Mengetahui beberapa fitur penggunaan panci bakar di dapur rumah Anda, Anda bisa membuat dari setiap hidangan penjual terbaik. Yang paling sederhana adalah grill.

Panggangan Suluguni

Anda akan membutuhkan:

keju suluguni - 300 g
campuran ramuan - basil, oregano, rosemary, paprika, thyme, tarragon
cuka anggur atau cuka sari apel - secukupnya

Cara memasak:

Iris keju menjadi piring. Masukkan dalam piring datar yang dalam, taburi dengan ramuan herbal, cuka, diamkan selama 15-20 menit. Dengan sikat memasak, olesi bagian rusuk penggorengan dengan minyak zaitun. Untuk meraup penggorengan, masukkan keju, balikkan penjepit kuliner dalam satu menit.

Rahasia memanggang panggangan:

Untuk mencicipi hidangan secara lengkap, cobalah untuk mengonsumsinya terlebih dahulu. Jika produk setengah jadi membutuhkan susu tambahan, lakukan ini pada tahap pengasinan, kecuali sayuran.
Putar potongan hanya sekali, jika tidak strip akan buram. Lakukan ini dengan penjepit kuliner atau spatula silikon. Pengecualian adalah steak dari daging, mereka harus diputar lebih sering.
Di penggorengan, semuanya sudah siap lebih cepat, jadi nantikanlah, jangan mempercayai pengalaman penggorengan konvensional.
Ini adalah kesalahan untuk berpikir bahwa panggangan tidak membutuhkan lemak sama sekali. Sebuah "zebroka" emas diperoleh jika makanan gorengan digoreng, seperti pancake - di permukaan yang sedikit diminyaki. Jika tidak, mereka hanya akan terbakar. Dan jangan khawatir dengan kalori! Hidangan akan tetap diet. Bagaimanapun, lemak dibutuhkan jauh lebih sedikit daripada di dalam panci datar, dan kelebihannya akan mengalir ke cekungan. Pengecualian - produk, berlemak sendiri, misalnya, varietas ikan atau daging yang mahal dengan lemak.

Cara memasak:

Potong fillet menjadi dua, membentuk steak setinggi 1-2 cm. Perlakukan daging dengan lembut atau sedikit mengusir palu kuliner dengan membungkus steak dalam film makanan. Hijau dan bawang putih dicincang dengan blender atau dicincang halus. Bumbui steak dengan bumbu, bawang putih dan garam dalam piring datar dalam, biarkan selama 15-25 menit. Dengan sikat memasak, olesi bagian rusuk penggorengan dengan minyak zaitun. Kocok wajan, layangkan steak, balikkan satu menit kemudian, kurangi panasnya, goreng sampai siap (sekitar lima menit).

Selalu ada pilihan!

Besi tuang, alumunium atau keramik? Besi tuang lebih kuat dan lebih awet, tapi tidak bersih dan berkarat. Aluminium mudah dibersihkan dan umumnya ringan, namun bisa berubah bentuk, yang merusak integritas lapisan. Keramik tidak mentolerir retak dan sangat rapuh, namun sangat bersih dan terlihat modern. Yang paling aman untuk bahan kesehatan dianggap besi cor, namun dengan perawatan yang tepat, aluminium dan keramik juga tidak berbahaya. Hati-hati membaca peraturan operasi dan jelas amati mereka.
Besar atau tidak Tergantung pada piring Anda. Jika gas atau induksi, maka ukurannya tidak masalah - bagian bawahnya akan hangat dalam hal apapun. Jika kompor keramik atau listrik, maka penggorengan harus dipilih sesuai dengan ukuran pembakar terbesar.
Dengan tutup pers atau tanpa? Jika Anda tidak bisa hidup tanpa ayam bakar, pers penting.
Bulat atau persegi Itu tergantung pada apa yang Anda masak lebih sering. Lebih banyak steak pas di atas kotak, dan ronde akan merata menggemukkan sayuran dan buah-buahan.

Cara memasak:

Potong sayuran: champignons di setengah, zucchini di kalangan, lada Bulgaria Kuadrat, tomat setengah, bawang dalam empat bagian. Siapkan perendamnya: biji cabai dan potong halus, bawang putih melalui media, peras, campurkan dan tuangkan sayuran dressing ke dalam piring dalam selama 15-30 menit. Dengan sikat memasak, olesi bagian rusuk penggorengan dengan minyak zaitun. Gulingkan wajan dan goreng sayuran dalam satu lapisan. Sebentar sebelum kesiapan untuk menambahkan garam.

Dan sekali lagi tentang kebahagiaan pilihan:

Semakin tebal bagian bawah wajan, semakin baik dan lebih merata kentang gorengnya. Panci penggorengan yang ideal diperkuat oleh antideformation bottom, yang tidak hanya mendistribusikan panas, tapi juga menjaga keamanan piring.
Semakin tinggi tepi penggorengan, piring lebih halus di dalamnya. Tukang masak profesional merekomendasikan panci penggorengan yang tinggi.
Lapisan luar penggorengan bisa enamel dan pernis. Enamel lebih tahan lama.
Dengan bantuan nosel semburan, Anda bisa menguras kelebihan jus dan lemak saat memasak. Jadi dia akan sedikit ngobrol.
Tahan pegangan panas lebih praktis. Tidak menjelaskan mengapa

Buah bakar

Anda akan membutuhkan:

buah kesukaannya sedikit matang - 6 pcs.
bumbu secukupnya - kayu manis, jahe tanah kering, rosemary, pala, lada manis
sirup manis secukupnya atau alkohol secukupnya, misalnya rum - 2 sdm. sendok
atau madu - jika diinginkan
minyak zaitun - 1/2 sdt
tusuk sate

Cara memasak:

Buah dipotong menjadi kubus, diikat di atas tusuk sate, masukkan ke dalam wadah dalam yang dalam. Buat rendaman dengan mencampur rempah-rempah, sirup dan alkohol dalam wadah terpisah. Tuangkan bumbu buah, diamkan selama 5-10 menit. Dengan sikat memasak, olesi bagian rusuk penggorengan dengan minyak zaitun. Sebarkan panci penggorengan, kurangi panasnya dan goreng buah di kedua sisi sampai garis-garis terbentuk. Sebentar sebelum kesiapannya bisa dibumbui dengan gula merah atau madu.

Segera melayani dan makan dengan senang hati!

Goreng pan grill sangat populer di kalangan koki profesional, karena penggunaannya memberi selera cita rasa khusus. Gunakan perangkat sederhana dan berguna seperti itu dan di rumah, hal utama - lakukan pilihan yang tepat saat membeli Mari kita coba memahami semua seluk-beluk pilihan dan penggunaan jenis penggorengan ini.

Apa itu panci panggangan dan untuk apa?

Panci penggoreng bisa dibedakan dari panggangan dengan permukaan beralur tertentu dan bagian bawah yang lebih tebal. Mereka bisa dari berbagai bentuk, ukuran dan warna, namun ciri mereka terletak pada prinsip memasak. Selain garis-garis penyiraman pada produk jadi, semacam penggorengan memastikan keasaman dan tidak adanya kerak yang terbakar. Efek ini dicapai dengan tepat karena permukaan bergelombang - sentuhan makanan hanya dengan garis-garis, dan kelebihan lemak dan aliran cairan ke dalam alur di antara mereka, menguap, sehingga tidak mulai membakar dan memastikan keasaman dari sajian yang disiapkan. Karena daging atau sayuran tidak dimasak dalam cairan atau lemak itu sendiri, tapi di atas mereka, permukaannya cepat digenggam.

Mengingat semua fitur operasi panci panggangan, dapat dikatakan bahwa mereka berkontribusi pada persiapan makanan yang lebih sehat. Hal ini diperkuat oleh parameter makanan siap saji tersebut:

lemak berlebih terakumulasi dalam alur dan tidak jatuh kembali ke makanan, yang membuat bahkan potongan lebih lezat;
pada daging tidak ada kerak lemak yang terbakar berbahaya;
kemampuan untuk cepat memproses produk, sambil mempertahankan manfaat maksimal dan juiciness;
area kontak minimal, lapisannya tidak menempel, dan oleh karena itu dimungkinkan untuk mendapatkan dengan jumlah minyak yang sangat sedikit saat menggoreng atau tidak menggunakannya sama sekali.

Berkat penggunaan penggorengan seperti itu, Anda tidak hanya bisa membuat makanan lebih enak dinikmati secara visual, tapi juga lebih enak dan bermanfaat.

Agar bisa menikmati semua pesona penggorengan, Anda harus memilih model yang tepat. Hal ini diperlukan untuk mengandalkan parameter berikut:

Ukuran

Karakteristik ini tergantung pada seberapa banyak seseorang harus memasak paling sering. Jelas, untuk dua orang dan untuk keluarga besar 4-5 orang membutuhkan makanan dalam jumlah yang berbeda. Semakin besar ukurannya, semakin banyak porsi Anda bisa menggoreng sekaligus. Juga jangan lupakan ukuran oven anda.

Bahan

Mungkin ada beberapa pilihan:

Lapisan interior

Biasanya pilihannya adalah antara Teflon dan keramik. Yang pertama benar-benar aman, tapi tidak mentolerir suhu tinggi dan, saat terlalu panas, melepaskan senyawa volatil berbahaya. Keriput keramik bersifat netral hingga terlalu panas, mudah dibersihkan, namun membutuhkan perawatan khusus - dengan fluktuasi suhu atau efek mekanis bisa retak, setelah itu tidak akan bermanfaat.

Formulir

Dijual Anda bisa menemukan model persegi, bulat, oval dan persegi panjang. Yang tepat untuk memilih tergantung pada produk apa yang paling sering direncanakan untuk dimasak. Jadi, untuk ikan paling nyaman menggunakan bentuk oval, dari daging sapi atau ikan itu cocok bulat, tapi rekomendasi ini tidak mendasar. Pilihan yang paling universal adalah penggorengan kuadrat - mengandung jumlah produk maksimal.

Tinggi rusuk di permukaan

Pada parameter ini, perlu diperhatikan, karena kualitas piring yang disiapkan sangat bergantung padanya. Strip harus setinggi mungkin, sehingga ada cukup ruang di alur di antaranya untuk cairan.

Menangani Bahan

Perhatikan bahwa gagangnya kuat, terutama jika itu adalah pertanyaan tentang penggorengan besi. Cara terbaik adalah jika permukaan ditutupi dengan lapisan non-pemanasan, misalnya kayu khusus, plastik atau silikon.

Kehadiran di sisi penggorengan "telinga" khusus untuk menguras cairan merupakan tambahan yang sangat berguna yang mempermudah proses memasak.

Bagaimana memilih penggorengan yang tepat untuk piring Anda

Salah satu parameter yang paling penting saat memilih wajan adalah jenis piring yang akan digunakan.

Untuk kompor induksi

Kompor listrik lebih menuntut pilihan piring, dan wajan grill juga relevan. Untuk model induksi pelat perlu adanya sisipan logam khusus di bagian bawah penggorengan, jika tidak, tidak akan ada pemanasan. Apa yang akan dibuat dari bagian utama piring tidak penting, bisa jadi aluminium dan besi tuang.

Untuk gas

Untuk kompor gas, penggorengan apapun cocok, dan panggangan yang terbuat dari bahan apapun akan bekerja dengan sempurna pada kompor tersebut. Karena panci tersebut memiliki dasar yang sangat tebal, mereka mendistribusikan panas terarah pembakar secara merata, yang meminimalkan kekurangannya.

Untuk pelat keramik kaca

Pelat kaca-keramik mengharuskan bagian bawah piring sangat halus, jadi saat membeli panggangan, Anda harus memperhatikan parameter ini. Secara terpisah, perlu dicatat bahwa ketika memilih model besi tuang, seseorang harus sangat berhati-hati dalam operasi, karena beratnya melebihi berat piring itu, yang biasanya digunakan untuk pelat semacam itu, dan oleh karena itu, dengan penanganan yang ceroboh, mudah merusak permukaan keramik kaca.

Penilaian produsen paku bakar terbaik: foto

Panci penggorengan sangat populer saat ini, karena produk yang dimasak pada mereka mendapatkan kualitas rasa khusus. Berfokus pada kriteria dasar untuk memilih alat dapur semacam itu, perlu memperhatikan proposal dari produsen terkemuka, yang masing-masing memiliki kelebihan signifikan tersendiri.

Tefal / Tefal

Merek yang populer dari peralatan dapur Tefal menawarkan kepada pelanggannya beberapa pilihan untuk panci panggang berkualitas, di antaranya harus diperhatikan model seperti itu:
Aluminium bulat dengan "telinga" di sisi dengan diameter 26 sentimeter;
persegi (26 kali 26 cm);
persegi panjang (24 x 28 cm), dll.
Semua model Tefal memiliki lapisan non-stick berkualitas tinggi, dan panci penggoreng terbuat dari paduan aluminium cor, yang menjamin kelenturan dan daya tahannya. Keganjilan panci penggorengan adalah bahwa mereka memiliki indikator pemanasan unik, yang memungkinkan untuk menentukan pada waktunya bahwa permukaannya cukup dipanaskan untuk memasak.

Besi besi biol

Panci penggorengan besi dari Biol tersedia dalam tiga ukuran: 26, 24, dan 28 sentimeter. Mereka semua memiliki bentuk persegi dengan tepi yang membulat. Karena kekhasan bahan dari mana bahan tersebut dibuat (dan ini adalah besi tuang), model memiliki berat yang sangat signifikan - rata-rata sekitar tiga kilogram. Bagian bawah yang menebal memberikan pemanasan yang seragam, mencegah pembakaran dan memastikan pemanggangan makanan cepat saji. Panci penggorengan sangat kuat dan tahan terhadap kerusakan mekanis. Model dengan pegangan yang bisa dilepas, jadi jika perlu, itu bisa dilepas, dan setelah melalui sistem attachment yang andal, kencangkan kembali.

Gipfel / Gipfel

Perusahaan ini menawarkan beberapa pilihan untuk ukuran panci grill 24 dan 26 sentimeter di satu sisi. Model berbeda tidak hanya dalam ukuran dan warna, tapi juga pada jenis pelapisnya. Jadi, Anda bisa memilih lapisan non-stick tiga tingkat atau lapisan keramik (terutama tahan terhadap kerusakan mekanis). Pegangannya bisa ditutupi dengan silikon atau bakelite, yang mencegah overheating berlebihan saat memasak. Terlepas dari model tertentu, bobotnya tidak besar - sekitar 1,3 kg. Tinggi rata-rata dinding adalah 4 sentimeter.

Lodge / Lodge

Perusahaan Amerika Lodge memproduksi peralatan masak besi untuk memasak, di garis ada juga beberapa panci grill. Anda bisa memilih model bulat dan persegi (paling banyak memiliki ukuran 26 cm, satu dengan diameter, lainnya di satu sisi). Jika perlu, ada kemungkinan untuk membeli model besar - 30 cm. Dasar wajan adalah besi tuang, dan oleh karena itu secara merata menghangat dan untuk waktu yang lama dapat menahan panas. Produk pada permukaan seperti itu dengan cepat dan digoreng dengan baik, di mana permukaan bergoyang yang meresap terbentuk. Lapisan dalam adalah non-stick, dan oleh karena itu adalah mungkin untuk menyiapkan piring dengan sedikit penambahan minyak.

Sisi penggorengan dua sisi "Master Grill"

Panci penggorengan dua sisi dirancang sedemikian rupa sehingga selama penggorengan, Anda tidak perlu mengubah makanan di sisi lain, cukup untuk menutup tutupnya dan memutar penggorengannya sendiri. Kedua bagian perangkat diperbaiki dengan bantuan kunci magnetik, jadi saat memutarnya tidak perlu khawatir akan terbuka. Dimensi masing-masing "setengah" - 26 kali 26 cm. Di dalamnya terdapat kompartemen khusus untuk air, dimana semua kelembaban berlebih saat memasak. Panci penggoreng terbuat dari aluminium, lapisan non-stick dibuat. Jika Anda perlu menyiapkan sejumlah besar piring, Anda bisa memisahkan bagian-bagian alat dan memasak seperti dua panci biasa.

Apa yang lebih baik dari panci panggangan atau panggangan listrik?

Panggangan listrik bekerja pada listrik, tapi ada model terpisah yang memungkinkan memasak bahkan dengan bensin. Mereka bisa terbuka dan tertutup, portable dan stasioner. Model untuk penggunaan dapur kompak, mudah dipindahkan ke tempat manapun, tidak ada tindakan khusus yang diperlukan untuk perawatan - cukup dicuci saja. Dibandingkan dengan panci pemanggang, perangkat ini memiliki kekurangan: biaya tinggi, magnitudo dibandingkan dengan penggorengan konvensional, bila suhu tertentu tercapai, elemen pemanas biasanya dimatikan, yang mempersulit persiapan potongan besar. Namun, adalah mungkin untuk mengatur rezim penggorengan pada panggangan listrik dan tidak khawatir dengan makanan yang disiapkan dengan benar, namun dengan suhu di penggorengan situasinya sedikit lebih rumit. Prinsip memasak sama-sama berdasarkan aliran cairan berlebih ke selokan, jadi yang mana yang harus dipilih - hanya bergantung pada preferensi dan keinginan pribadi.

Video: cara menggunakan penggorengan dan masak sayuran di atasnya

Sayuran di atas panggangan merupakan pilihan yang sangat baik bagi pecinta segar dan ringan. Bahan untuk hidangan termasuk zucchini, terong, tomat dan bawang merah. Anda juga membutuhkan rempah-rempah dan rempah-rempah untuk memberi sayuran rasa istimewa, dan pemakan daging bisa melengkapi camilan dengan irisan daging goreng. Cara menyiapkan piring - lihat video ini.

Video: cara menggoreng ayam fillet

Daging di panggangan penggorengan segera mendapatkan rasa dan penampilan istimewa, tapi untuk membuat dada ayam berair, Anda harus bisa mengasahnya dengan benar dan memasaknya tanpa terlalu matang. Rahasia payudara panggang yang sempurna terungkap dalam video ini dari Teman Mulia.

Resep video untuk ayam di panci panggangan dengan tutup pers

Ayam asli tembakau paling baik dimasak dengan wajan besi cor khusus dengan sebuah alat untuk memberi sajian khas dan juiciness. Seluruh proses ditunjukkan dengan jelas pada video - mulai dari menyiapkan bangkai hingga hasil akhir memasak.

Cara memasak daging babi di panggangan

Kami memilih bubur kertas yang baik dan tidak gemuk. Kami memotong daging menjadi beberapa bagian kecil setebal satu sentimeter.

Steak klasik yang sebenarnya tidak dipukuli, karena dagingnya sudah cukup empuk dan lembut. Rempah-rempah memilih selera Anda, tapi Anda bisa menggunakan set tradisional - lada hitam dan rumput Provan. Babi di atas wajan penggorengan dimasak dengan cukup cepat - dalam waktu 10 menit Anda akan memiliki sajian siap pakai.

Campuran garam dan rempah-rempah, tambahkan minyak sayur dan potong dengan baik potongan dagingnya.

Goreng sebaiknya dipilih dengan dasar sedang atau tebal, jika tidak dagingnya akan terbakar dalam wajan tipis, tapi tetap lembab di dalamnya.
Jangan lupa untuk melumasi panggangan dengan minyak sayur, kalau tidak semua kelembaban akan keluar dari daging dan steak tidak akan lagi jadi juicy.
Goreng steak di kedua sisinya selama sekitar dua setengah menit.

Daging dapat disajikan dengan sayuran hijau dan sayuran segar, dan jika Anda ingin melakukan diversifikasi menu Anda, Anda bisa memasak sedikit daging di rendaman.
Bumbu untuk daging babi di atas panggangan paling cocok untuk potongan daging yang lebih berlemak.

Saus kedelai dan tomat, garam, merica dan campuran anggur putih kering dengan baik.

Kami memasukkan potongan daging babi ke dalam rendaman dan biarkan selama sekitar 10 menit.

Setelah itu, mereka bisa diletakkan di atas panggangan dan goreng dari kedua sisi sampai matang.

Untuk membuat daging lebih juicy dan memiliki kerak juicy yang indah, olesi potongan daging babi dengan sisa saus.

Daging siap saji bisa disajikan utuh dengan ramuan segar dan hiasan.

Sama seperti memasak daging babi di atas panggangan, Anda bisa menyiapkan steak rasa juicy dalam oven konvensional. Menggunakan parut menaruh nampan, di mana kelebihan lemak akan habis. Jika Anda menggunakan penggorengan, jangan lupa untuk melumasinya dengan minyak sayur.

Periksa kesiapan daging bisa di bagian bawah - itu harus menjadi warna coklat lembut. Cobalah untuk tidak membiarkan daging menjadi matang. Bon appetit!

Jadi, penggorengan macam apa ini dan mengapa ini mulai populer?

Fitur utama penggorengan yang tidak biasa ini adalah bagiannya yang bergelombang, meniru grill grid (dengan demikian namanya). Akibatnya, kerak kerak bergaris muncul di piring yang disiapkan, yang saya dan banyak pecinta barbeque begitu memuja. Dengan demikian, jika Anda, seperti saya tidak memiliki kesempatan untuk sering pergi ke pedesaan, panggangan adalah alternatif yang bagus untuk panggangan klasik.

Keuntungan dan kerugian penggorengan.
Keuntungan utama terletak pada strip cembung di bagian bawah dan, sesuai, dalam alurnya.
Berkat sirip, panasnya merata, yang memungkinkan menggoreng ikan, sayuran dan daging hampir tanpa minyak.

Saat menggoreng di penggorengan, getah itu tampak mengalir ke dalam alur, tapi tidak menguap, karena lapisan cair yang cukup terbentuk, dan tidak ada asap dari penggorengan. Jus menguap tidak di bawah daging, tapi langsung di alur itu sendiri, sehingga membuat produk lebih juicy dan bermanfaat. Steak dari daging atau ikan, serta sayuran, tidak hanya menyerap bau daging asap saja, tapi juga menuai pola bergaris selera saat menggoreng panci.
Satu-satunya kekurangan yang saya temukan di penggorengan ini adalah massanya yang cukup besar. Tapi ada kesempatan untuk berkeringat otot.))

Bagaimana memasak di panggangan?

Persiapan makanan di atas grill sedikit berbeda dengan menggoreng dengan penggorengan konvensional. Untuk membuat hidangan Anda enak dan berguna, Anda perlu mempertimbangkan hal-hal berikut.

Anda bisa memasak dengan jumlah minimum minyak. Biasanya, saya hanya menyikat ujung wajan atau sepotong daging yang akan saya bakar.
Pastikan untuk memanaskan wajan dengan baik, jika tidak, potongannya akan menempel.
Ketebalan daging terbaik untuk memanggang adalah 1,5-2 cm.

Pilih penggorengan

Tinggi tepi penggorengan
Saat memilih panci panggangan, perhatikan ketinggian tulang rusuknya. Saat menggoreng, sangat penting kontak dengan permukaan wajan sangat minim. Oleh karena itu, perlu untuk memilih panci panggangan dengan rusuk yang cukup tinggi.
Saya melihat beberapa produsen membuat panci goreng dengan tonjolan yang nyaris tidak terlihat, yang berdampak negatif pada kualitas produk yang disiapkan. Akibatnya, Anda hanya mendapatkan garis-garis yang indah, tapi juga steak lemak dan minyak yang sama.

Bahan dari mana penggorengan dibuat
Mereka mengatakan bahwa panci penggorengan terbaik adalah panci penggorengan besi. Tapi sebagai review saya memutuskan untuk mempertimbangkan pro dan kontra dari berbagai bahan.

Besi tuang

Kelebihan:

Besi tuang benar-benar aman untuk kesehatan.
Merata dan menghangatkan dengan baik, yang memungkinkan Anda menciptakan efek panggangan yang sangat baik.
Kekuatan dan daya tahan.

Kontra:

Untuk pemanasan penuh, Anda memerlukan setidaknya lima belas menit.
Sulit untuk dicuci.
Massa yang signifikan.
Dengan perawatan yang tidak tepat, besi cor mulai berkarat.
Di wajan besi ini tidak disarankan menyimpan makanan (setelah dimasak segera ditaruh di atas piring), karena ada bau metalik yang spesifik.

Cast aluminium

Panci pemanggang yang terbuat dari aluminium cor dengan lapisan non-stick memiliki yang berikut keuntungan:

Aluminium adalah konduktor panas yang sangat bagus, sehingga wajan dengan cepat memanas.
Dibandingkan dengan besi tuang, penggorengan aluminium jauh lebih mudah.
Panci aluminium mudah dibersihkan.

Kekurangan:

Nuansa lapisan non-stick seperti itu (Anda tidak bisa terlalu panas di atas 260 derajat, Anda tidak bisa menggaruk, saya kira, tidak semua pencakar silikon).
Kekurangan yang mengikuti dari poin pertama adalah kerapuhan lapisan.

Lapisan teflon

Kelebihan:

Partikel lapisan Teflon tidak bereaksi dengan makanan, sehingga wajan dengan lapisan seperti itu tidak berbahaya bagi manusia. Jika, tentu saja, tidak terlalu panas, ini di bawah.

Kontra

Goreng dengan lapisan Teflon tidak mentolerir suhu tinggi. Pada suhu tinggi (dari 200 derajat - Anda dapat menentukan dengan thermospot), zat mudah menguap dilepaskan, dan lapisannya menguap seperti semula. Mungkin Anda juga membaca tentang nasib menyedihkan dari keempat burung beo yang pernah meninggal karena dihirup oleh zat dari panci yang terlalu panas sehingga sang induk semang lupa pada kompor?

Keramik

Keuntungan:

Goreng dengan lapisan seperti itu bisa menahan suhu tinggi, tanpa menimbulkan efek berbahaya pada kesehatan manusia.
Goreng dengan lapisan keramik pada suhu tinggi tidak memancarkan zat karsinogenik.
Mudah dibersihkan dan bisa digunakan pada berbagai jenis piring.

Kekurangan

Tuntutan tinggi untuk penanganan yang hati-hati. Jangan biarkan fluktuasi suhu mendadak.
Ketangguhan lapisan tersebut. Dengan dampak yang kuat, lapisan terkadang retak, yang membuatnya tidak bisa digunakan.

Lengan di sisi penggorengan

Hal yang sangat mudah untuk menghilangkan kelebihan lemak atau jus saat memasak. Tanpa mereka, cairan itu akan tetap berada di sisi tubuh, melewati tepi penggorengan, yang akan menyebabkan bau pembakaran yang tidak enak, dan juga bisa berbahaya bagi kebakaran.

Kompatibel dengan kompor

Kompatibilitas penggorengan dengan kompor juga merupakan hal yang penting. Jadi, misalnya, benar-benar penggorengan cocok untuk kompor gas, tapi panci penggorengan dengan halus dan bahkan bagian bawahnya cocok untuk pelat keramik kaca. Panci penggorengan besi di piring semacam itu harus digunakan dengan rapi karena massanya yang besar.
Untuk kompor induksi penggorengan cocok dengan dasar baja. Cocok sekali untuk panci besi cor atau wajan besi dengan sisipan besi di bagian bawah. Meskipun, sebagai suatu peraturan, produsen menunjukkan pada label, yang sesuai dengan wajan penggorengan.

Nah, satu hal yang lebih penting adalah bahwa diameter bagian bawah wajan harus sesuai dengan diameter pembakar, yang akan Anda goreng. Sangat diharapkan bahwa diameter bagian bawah tidak kurang dari diameter pembakar, tapi tidak banyak lagi. Jika tidak, dalam kasus pertama, peraturan untuk menggunakan peralatan dilanggar, dalam kasus kedua, makanan akan digoreng dengan buruk di tepinya.

Tangani

Perhatikan saat memilih penggorengan pada pegangannya. Cara terbaik adalah jika terbuat dari silikon, plastik tahan panas atau kayu, misalnya untuk panci penggorengan aluminium.
Untuk penggorengan besi, lebih baik memilih pegangan solid-cast, yang lain tidak dapat menahan massa dan istirahat.
Pada saat yang sama, produsen tolong kami dengan pegangan lipat, yang sangat nyaman untuk penyimpanan.

Saya harap informasi ini bisa membantu Anda memilih panci dan menyiapkan banyak manfaat dan hidangan paling lezat!

Untuk memastikan bahwa orang yang Anda cintai kenyang, dan Anda tidak khawatir dengan manfaat hidangan yang dimasak di atas panggangan, perhatikan tip berikut ini:

Agar lemak tidak diserap ke dalam makanan, tiriskan lemak yang tidak perlu setelah dimasak. Jika Anda memiliki panggangan, tiriskan dari lekukan, dan jika wajan penggoreng gas - dari wajan.
Untuk menjaga kelembutan dan juiciness produk, mereka sering direndam. Bumbu dibuat baik berdasarkan cuka, dan berdasarkan bunga matahari atau minyak zaitun. Lebih baik menggunakan ramuan herbal dan jus segar di rendaman. Untuk memastikan bahwa sajiannya tidak terlalu kalori, gunakan yoghurt dengan persentase rendah kandungan lemak sebagai perendam. Jika Anda ingin membuat sajian lebih pedas, maka gunakan yogurt dengan aditif dari buah dan buah eksotis.
Varietas daging rendah lemak (ayam atau daging sapi tanpa lemak) sebelum memanggang minyak sayur.
Banyak orang tahu bahwa konsumsi garam yang berlebihan menyebabkan akumulasi kelebihan cairan dalam tubuh. Oleh karena itu, perlu untuk membatasi penambahan produknya, dan sebagai pengganti garam sebaiknya menggunakan rempah-rempah yang berbeda (lada, paprika, kari, dll.) Atau kulit jeruk, misalnya lemon, agar makanan tidak terlalu segar. Seiring dengan ini, Anda bisa bereksperimen dengan icing jeruk. Untuk persiapannya, campurkan jus dari jeruk dengan bumbu dan madu. Lumasi daging dengan sirup yang dihasilkan selama 10-15 menit sebelum dimasak.

Paling sering di atas panggangan kita memasak daging, unggas atau ikan. Seiring dengan ini, sangat lezat didapat dan panggang sayuran. Iris zucchini, terong, bug. lada dengan potongan panjang, bawang dan tomat - cincin. Sayuran seperti itu sangat cocok dengan sembako.

Sangat lezat adalah makanan laut di atas panggangan. Cobalah untuk membuat shab kebab dari udang dengan lemon (bergantian merangkai mereka di atas tusuk sate) - ternyata sangat enak dan indah.

Hal utama yang perlu diingat adalah bahwa panci grill dan penggorengan gas grill memungkinkan Anda tidak hanya untuk memasak makanan lezat dan sehat, tapi juga berkhayal tentang resep, untuk membuat diet Anda sangat beragam dan bermanfaat, sebenarnya untuk memasak di penggorengan tidak hanya menyenangkan, tapi juga sangat sederhana. .

Pan grill memiliki permukaan berusuk yang mensimulasikan panggangan panggangan nyata di atas api terbuka. Dalam penggorengan Anda bisa menggoreng sama sekali tanpa minyak atau dengan jumlah minimal, hampir semuanya - daging, ikan, udang, cumi-cumi, kerang, sayuran , buah, keju dan roti panggang. Aturan utamanya adalah menyebarkan produk pada wajan yang dipanaskan dengan baik.

Seringkali, panci panggangan memiliki "cerat" khusus yang mudah disiram kelebihan lemak dan jus selama proses penggorengan. Anda juga bisa mempersiapkan daging dengan benar sebelum menggoreng, maka tidak akan ada "surplus" - semua jus daging akan tetap berada di dalam. Untuk melakukan ini, sepotong daging (ketebalan steak harus tidak lebih dari 2-3 cm) harus benar-benar dikeringkan, lalu "disegel" (dipanggang sampai kerak) pada suhu tinggi (sekitar 4-6 menit di setiap sisi).

Pendukung nutrisi yang tepat Sering digoreng digoreng dada ayam . Sebelumnya, harus dipotong menjadi 2 bagian, terbentang di papan, tutup dengan film makanan dan sedikit tidak dianjurkan. Anda bisa menyiapkan bumbu: potong peterseli, ketumbar, bawang putih, bumbu ke dalam blender, tambahkan sedikit minyak zaitun. Biarkan ayam dalam rendaman selama satu jam, lalu goreng di panci panggang yang dipanaskan dengan baik selama 2 menit di setiap sisi atau sampai garis kemerahan cerah muncul.

C ikan harus berhati-hati agar tidak berantakan selama proses penggorengan. Ideal untuk memanggang adalah salmon dan cod. Steak ikan (setebal 3-4 cm) harus diminyaki dengan minyak zaitun, garam dan merica. Masukkan panci panas - agar strip itu dicantumkan pada steak diagonal. Goreng dulu selama 1,5 menit di setiap sisinya, lalu balik dan masak selama kurang lebih 3 menit. Sajikan dengan tomat dan sayuran ceri.

Sayuran harus digoreng di kedua sisinya selama 5-10 menit, pra-musim dan bumbu. Sesuka, Anda bisa menuangkan sedikit air ke penggorengan.

Keju goreng Keju Suluguni dipotong menjadi kotak berukuran 5x5 cm atau lebih. Letakkan di atas panci bakar panas dan goreng dari dua sisi sampai munculnya strip karakteristik. Anda bisa menyajikan dengan roti panggang atau digunakan sebagai dasar salad. Misalnya, potong keju goreng menjadi kubus dan buat variasi salad Yunani, atau cukup berbaring di atas arugula, ditaburi kacang pinus dan ditaburi minyak zaitun dan balsamik. cuka.

Dalam penggorengan Anda bahkan bisa membuat pizza.

Untuk "Margarita" Anda perlu adonan, saus tomat, mozzarella parut dan Parmesan, cincang basil dan peterseli. Gulung adonan dan goreng selama 30 detik di atas panggangan. Lumasi saus tomat, taburi dengan peterseli dan kemangi, lalu mozzarella dan parmesan. Tutup wajan dengan foil dan masak selama sekitar satu menit - sampai keju mencair.

Sumber: https://lady.mail.ru, http://yummyammy.ru

PILIH, BELI, GUNAKAN !!!

LYUBASHA BODYA Anda

Memanggang di oven dan microwave terasa nyaman karena Anda tidak perlu repot dengan batu bara, selain itu, tidak semua orang bisa memasak di luar rumah. Piring di atas panggangan sangat beragam, di atas panggangan Anda bisa memasak hampir semua hidangan non-cair yang tidak memerlukan piring. Masak ayam bakar, sayuran panggang, daging panggang, ikan bakar.

Salah satu masakan paling populer adalah ayam panggang. Resep ayam bakar sangat sederhana, jadi alih-alih membeli ayam panggang, pelajari cara memasak ayam panggang. Tentu itu penting apakah akan ada ayam panggang di oven, ayam panggang di aerogrill atau arang bakar arang. Resep untuk memanggang ayam dalam semua kasus serupa, tapi teknologi memasaknya berbeda. Mempersiapkan pemanggang ayam di atas bara api akan mengharuskan Anda untuk secara berkala memutar bangkai ayam. Tentu saja, ayam bakar di rumah sering dimasak dalam oven microwave. Perlu dipahami bahwa jika ayam dimasak dalam oven microwave, panggangan ternyata tidak begitu harum, tapi disisi lain ayamnya dipersiapkan lebih cepat dan lebih mudah mengendalikan prosesnya. Cara lain yang umum untuk memasak ayam adalah ayam panggang yang dipanggang di oven. Resep ayam bakar di oven bisa dengan beberapa isian untuk ayam, tapi sering dimasak tanpanya. Di dalam oven, masih nyaman dimasak dan fakta bahwa ayam akan digoreng secara merata, dan lemak berlebih akan mengalir ke baking tray. Ayam panggang bisa disiapkan secara keseluruhan, atau di bagian. Bisa jadi ayam bakar, sayap panggang. Detail penting adalah rendaman untuk ayam panggang. Tanpa itu, Anda tidak akan mendapatkan ayam panggang yang lezat. Bumbu dibuat berdasarkan mayonnaise atau white dry wine, dengan tambahan bumbu. Tapi kalau waktunya singkat, memasak ayam bakar bisa dilakukan tanpa perendam. Kami akan memberitahu Anda cara memasak ayam panggangan tanpa bumbu: ayam ayam pertama dengan garam dan rempah-rempah, lalu parut dengan minyak sayur. Dalam hal ini, Anda juga mendapatkan ayam panggang yang lezat dengan kerak renyah yang lezat. Ini adalah kerak yang benar-benar panggangan ayam yang terkenal, foto ayam yang dimasak dengan kerak kecoklatan daun beberapa orang acuh tak acuh. Pada prinsipnya, daging babi di atas panggangan dan daging sapi panggang disiapkan sesuai aturan yang sama. Untuk menggosok lebih baik menggunakan minyak zaitun, dan anggurnya harus menjadi merah kering. Saat ini ada juga panci khusus yang memungkinkan menggoreng daging tanpa minyak. Daging dalam wajan penggorengan juga sangat nyaman, jadi jika Anda bukan pendukung oven microwave, gunakanlah hidangan khusus ini. Yang paling bersahaja adalah panggangan sosis, karena ini adalah produk setengah jadi dan mereka tidak mempersiapkannya lama.

Perlakuan khusus adalah ikan bakar. Segar, panas, berbau asap, dia bisa memberi kepala mulai ke restoran. Yang paling lezat adalah ikan bakar panggang, salmon panggang, makarel panggang, salmon panggang. Resep ikan di atas panggangan juga sangat sederhana: ikan harus ditaburi rempah-rempah, disiram jus lemon atau anggur putih Jika ikannya besar, irisan lemon bisa diletakkan di dalam atau di potong di bagian belakang. Ikan bakar di microwave juga tidak buruk. Selain ikan bakar, Anda bisa menyiapkan makanan laut lainnya, misalnya udang bakar.

Untuk menyiapkan panggangan dalam oven microwave, sebaiknya baca petunjuk yang selalu memberi tahu Anda cara memasak grill di oven microwave. Ada juga resep yang sering dikandung untuk microwave dengan grill, namun pilihan yang lebih andal akan diuji resep panggang dari koki rumah rekan kerja Anda, yang bisa Anda temukan di situs kami. Mereka akan memberi tahu Anda cara memasak ayam bakar, sayuran panggang di oven, cara membuat ayam bakar di oven dan di bara, serta resep panggang lainnya.