Resep pasta "Bolognese" di multivark. Saus bolognese: resep yang benar dengan foto.

Saus bolognese (Italian Ragù alla bolognese) pertama kali dimasak di selatan Italia di kota Bologna - bukan hanya daging cincang di dalamnya. saus tomat, tapi hidangannya sangat lezat dan harum, yang memiliki ciri khas tersendiri dalam memasak. Selain ramuan tradisional Italia, saya menambahkan cengkeh, kayu manis dan jahe ke dalamnya, yang membuatnya terasa tak terlupakan.

Jika Anda tertarik dengan pasta dengan saus Bolognese, lihatlah resepnya. Dan jika Anda menyukai kerang atau belum pernah mencobanya, tapi ingin mencoba cita rasa baru, itu akan menjadi hidangan yang sangat bagus.

Anda akan membutuhkan:

spaghetti 500 g
daging cincang 400-500 gr
bawang 1-2 pcs
jus tomat 800 ml
susu atau krim 0,5 gelas
anggur kering 3/4 gelas
minyak sayur 4 sdm.
mentega 2 sdm
bawang putih 1 siung
jamu kering 1-2 sendok teh.
gula 1-2 sdt
lada hitam
keju parmesan - taburi pasta yang sudah disiapkan

Secara tradisional Bolognese disiapkan dari daging sapi, tapi bisa kamu gunakan campuran daging sapi dan babi.

Seringkali saus ini ditambahkan wortel dan seledri, yang direbus dengan bawang sebelum menggoreng dagingnya. Saya lebih suka memasak Bolognese tanpa sayuran. Sayuran saya tambahkan ke saus pasta, yang disebut.

Anggur Bagi Bolognese Anda bisa menggunakan: putih atau merah. Dari warna merah, saus jadi akan berubah menjadi warna yang lebih gelap. Di Eropa, anggur sering ditambahkan saat memasak. Jangan takut akan hal ini. Saat mendidih, alkohol benar-benar menguap, hanya ada keasaman dan aroma. Hidangan dengan alkohol evaporated bisa diberikan pada anak-anak.

Anda bisa menyederhanakan persiapan saus, kecuali dari resep - ganti dengan air. Tapi saya pikir tidak sia-sia orang Italia menggunakan susu, meskipun kombinasi tomat dan susu untuk kita tampaknya tidak biasa.

Jika Anda tidak memiliki tomat rumahan, gunakan pasta tomat (encerkan air) atau jus tomat dari toko. Anda bisa menggunakannya tomat segar (potong setengah, parut di parutan halus, kupas kulitnya). Saya biasanya menggunakan kaleng masuk jus sendiri kupas tomat. Pada jumlah daging cincang ini - 2 kaleng 400 ml tomat. Menggiling mereka dengan blender.

Saus bolognese mudah dimasak dalam panci dengan dasar tebal atau dengan lapisan non-stick - di dalamnya Anda bisa menggoreng bawang dan daging, lalu rebus.

Resep foto selangkah demi selangkah:

Tuangkan ke dalam panci minyak sayur, letakkan mentega dan pemanasan. Goreng dan, bila sudah kecoklatan, buang - mengandung rasa minyak dan tidak lagi dibutuhkan.

Potong dan goreng dalam minyak sampai lembut 5-10 menit.

Tambahkan ke bawang.

Aduk forcemeat 10-15 menit. Aduk untuk memecahkan bola daging. Garam dan merica.

Tuangkan ke dalam panci. Aduk, penutup dan masak sampai anggur diuapkan. Ini akan memakan waktu kurang lebih 15 menit. Secara berkala aduk.

Dari anggur merah, forcemeat akan mendapatkan warna gelap.

Tambahkan ke dalam panci, aduk, tutup dan masak sampai susu menguap sepenuhnya - 10-15 menit. Secara berkala aduk.

Saat susu menguap, tambahkan jus tomat - Aku menghancurkan tomat kalengan dengan blender.

Tambahkan rempah-rempah italia, gula, campur, didihkan, penutup dan padam pada api kecil selama 25 sampai 30 menit. Secara berkala aduk. Selama memadamkan, tambahkan sedikit air (0,5 cangkir). Di akhir memasak, cobalah sausnya, tambahkan garam, gula pasir dan lada jika perlu. Saya menambahkan beberapa bumbu tanah (secara harfiah di ujung pisau): cengkeh, kayu manis dan jahe. Dalam saus klasik mereka tidak terjadi, coba, aku suka itu.

Ini adalah - terang dan intens Anda akan berhasil.

Saat saus sudah siap, rebus spaghetti. Saya suka yang paling halus # 1 - mereka hanya perlu memasak selama 3 menit. Dalam air mendidih (5 liter), tambahkan garam dan minyak sayur, masukkan - pasta panjang ini dimasak seluruhnya, jangan dipecah - masukkan ke dalam air dan tekan ke bawah, secara bertahap spaghetti akan melunak dan masuk ke dalam panci. Aduk agar tidak menempel di bagian bawah. Masak selama ditunjukkan pada kemasannya. Ingat bahwa pasta sebaiknya tidak diseduh dengan kuat, tk. Dia masih harus menyerap sausnya.

Sebelum Anda menjatuhkan spaghetti ke dalam saringan, Tuangkan 0,5 liter air, di mana mereka diseduh - yang satu ini bisa ditambahkan ke saus sehingga menjadi lebih juicier.

Lemparkan spaghetti ke dalam saringan untuk membuat air gelas.

Transfer ke panci, Tuangkan dengan minyak sayur, aduk.

Di Italia, pasta yang dimasak ditransfer ke piring dalam yang besar dan dicampur dengan saus panas. Anda bisa memasukkan makaroni ke semua orang di piring dan tuangkan sausnya.

Jangan lupa tentang keju - menggilingnya di parutan dan taburi di atasnya.

Saus Bolognese disimpan dengan sempurna di kulkas dan esok harinya menjadi lebih lezat. Bon appetit!

Teman!
Situs ini lebih untuk setiap selera!
Dan sekarang kita punya instagram

Apa pasta italia Dalam arti biasa bagi kita itu adalah pasta dalam bentuk apapun. Tapi kita bahkan tidak curiga soal jumlah varietas pasta. Dan bagaimana orang-orang Italia bisa mempersiapkan produk prosa ini - secara umum di luar kenyataan (realitas kita).

Namun, banyak resep persiapan pasta tidak hanya banyak diketahui secara praktis di seluruh dunia, namun juga sangat populer. Secara khusus, tempelkan Bolognese. Apa itu Bolognese? Ini adalah saus yang ditemukan oleh orang Italia. Tapi bukan hanya saus, melainkan komponen yang kaya dan memuaskan, yang merupakan bagian dari banyak resep pasta. Kami menyarankan untuk belajar lebih banyak tentang saus itu sendiri, dan juga untuk berkenalan dengan beberapa resep pasta yang dimasak dengannya.

Saus bolognese

Saus seperti ini berasal dari kota Bologna Italia. Omong-omong, itu adalah delegasi spesialis kuliner kota ini yang merekomendasikan resep saus ini di Akademi Masakan Italia. Jadi hidangan ini memiliki komposisi resmi dan resep memasak. Dalam saus versi resmi, resepnya terbatas pada bahan seperti daging sapi dan pancetta (bacon Italia), wortel, bawang merah dan seledri seledri, pasta tomat dan krim (susu), anggur merah dan kaldu daging.

Tentu saja, saus Bolognese disiapkan tidak hanya dari bahan-bahan ini. Resepnya bisa termasuk bahan lain, dan juga mengecualikan produk saus versi resmi. Tapi yang menarik, di Italia sendiri saus Bolognese disajikan terutama dengan pasta tagliatelle klasik atau dengan lasagna hijau (jus bayam). Dengan jenis pasta lainnya, Bolognese jarang dimasak, tapi terkadang disajikan dengan kentang tumbuk.

Sebenarnya, saus Bolognese cukup demokratis, dan Anda bisa memasaknya tidak hanya dengan pasta, tapi dengan nasi dan soba biasa. Karena sosis daging Bolognese sangat memuaskan dan kita anggap tidak seperti saus, tapi lebih sebagai kursus kedua yang independen, ditambah dengan hiasan. Meski begitu, resep pasta dengan saus Bologn sangat tertanam dalam masakan kita. Dan variasi resep ini sama dengan pemiliknya yang memutuskan untuk mencobanya. Akankah kita mencoba?

Spaghetti dengan saus bolognese

Spaghetti adalah pasta yang paling umum bagi kita. Mereka "asli", bahwa kita sudah melupakan asal Italia mereka, mengingat produk nasional kita. Dan jika Anda ingin menambahkan spageti ala Italia yang chic, maka resep ini untuk Anda.

Bahan:

Daging sapi mince - 250 g;
Bumbu masakan Italia (bumbu kering);
Tomat kalengan (dengan jusnya sendiri) - 900 g;
Anggur merah (kering atau semisweet) - 1 gelas;
Bawang - 2 kepala;
Minyak zaitun - 1 sendok makan;
Mentega - 1 sendok makan;
Susu - 1 gelas;
Wortel - 1 hal;
Tomat pasta - 2 sendok makan;
Seledri - 2 batang;
Daging babi forcemeat - 250 g;
Spaghetti;
Keju parmesan;
Irisan bawang putih - 2

Persiapan:

Untuk memulai, kami menyiapkan sayuran: cuci bersih, bersihkan dan potong mereka halus. Untuk menyiapkan saus Bolognese, mari kita menyebar (di atas api besar) di panci krim dan minyak zaitun. Saat minyak mendesis, kita akan mereduksi api dan dimasukkan ke dalam panci wortel, bawang merah, seledri dan bawang putih yang diiris, dan diaduk, kita akan padam sekitar sepuluh menit. Setelah itu, kita akan menghabiskan seluruh daging cincang di sana, mencampurnya dan terus menggoreng delapan sampai sepuluh menit lagi.

Penting! Dalam proses menggoreng, perawatan harus dilakukan agar si kecil tidak tetap bersatu.
Kemudian tambahkan susu ke isian dan terus rebus selama lima belas menit. Selanjutnya kita tuangkan anggur ke dalam panci dan juga padam, diaduk, lima belas menit. Tahap persiapan selanjutnya adalah penambahan tomat dan pasta tomat. Tomat tanpa kulit dilumatkan dalam blender (atau hanya diremas dengan garpu), dicampur dengan pasta tomat dan dituangkan ke dalam panci. Lalu kami menambahkan campuran ramuan Italia, setengah sendok teh garam dan beberapa sejumput lada hitam. Kami menaruh stewpan di atas api terkecil, tutupi dengan tutup dan biarkan selama beberapa jam.

Penting! Siapkan saus setidaknya dua jam (bisa lebih lama), tapi Anda perlu mencampurnya setiap dua puluh menit.
Kemudian kita hanya harus merebus spaghetti dan melayaninya, menyirami saus Bolognese dan menaburkan keju parut Parmesan.

Pasta dengan saus bolognese cair

Padahal, saus tradisional bolognese kental. Namun, saus ini paling mirip saus, bukan gulai. Resep sederhana cukup sederhana untuk membuat saus dengan cepat.

Bahan:

Setengah pon daging cincang dari campuran daging babi dan daging sapi;
2 siung bawang putih;
Satu sendok makan minyak sayur (sebaiknya minyak zaitun);
Tablespoon mentega;
Sebatang lada manis;
Bulb;
Wortel;
100 g daging asap atau ham;
Segelas susu;
Segelas anggur merah;
4 sendok makan pasta tomat;
200 g keju keras;
Setengah sendok teh oregano;
Setengah sendok teh kemangi;
Pasta (pasta apapun sesuai selera anda).

Persiapan:

Kami akan menyiapkan saus ini dengan cara yang sama seperti yang direkomendasikan oleh resep sebelumnya. Karena itu, pertama kita akan mencuci, bersihkan dan potong semua sayuran dengan baik, lalu goreng di panci dengan minyak nabati. Saat bawang mulai berubah menjadi emas, tambahkan potongan daging menjadi potongan-potongan kecil, dan setelah lima menit taruh di panci dan isian. Terus diaduk sausnya, terus didihkan selama sepuluh menit.

Setelah itu, masukkan pasta tomat ke dalam saus, aduk, tunggu, saat saus mendidih, dan tuangkan ke dalam susu. Setelah memadamkan semua bersama selama lima menit, tambahkan anggur, bumbu dan teruskan memasak dengan tutupnya terbuka selama lima menit lagi. Kemudian kita mengurangi api, tutup panci dengan tutup dan biarkan selama sepuluh menit. Itu saja Saus Bolognese cepat sudah siap. Sekarang rebus pasta, air mereka dengan saus dan sajikan, ditaburi dengan keripik keju.

Lasagna Bolognese

Lasagna juga merupakan pasta, sekaligus sejenis hidangan Italia. Resep paling terkenal dari hidangan ini adalah lasagna bolognese, yang tidak hanya mencakup saus tanpa nama, tapi juga saus bechamel. Memasak lasagna di rumah adalah usaha yang sangat layak dilakukan, terutama karena resep untuk persiapannya tidak begitu rumit.

Bahan:

Satu pon daging cincang;
Bulb;
300 g pulp tomat;
3 cangkir susu;
2 sendok makan tepung;
80 g mentega;
100 g keju keras (Parmesan);
300 g keju lunak (mozzarella);
10 lembar lasagna;
Garam, lada hitam, pala.

Persiapan:

Pertama kita akan menyiapkan saus bechamel. Untuk melakukan ini, marilah kita membubarkan mentega ke dalam panci, tambahkan tepung ke dalamnya, dan campurkan campuran minyak dan tepung dengan kocokan, dan tuangkan susu dengan aliran tipis. Lanjutkan untuk memasak saus sampai mengental, lalu lepaskan dari api dan biarkan dingin.

Sekarang datang giliran saus Bolognese. Baginya, pertama-tama kami menggoreng daging cincang pada minyak sayur, tambahkan bawang merah cincang dan terus masak sampai bawang menjadi transparan. Selanjutnya, masukkan bumbu dan daging tomat ke dalam sausnya, tunggu sampai saus mendidih, dan masak selama sekitar lima menit. Sementara sausnya diseduh, hancurkan keju keras dan mozzarella di sungai, siapkan lembaran lasagna. Mereka harus terlebih dahulu direbus, dan bagaimana melakukannya tertulis di kemasannya. Oleh karena itu, ikuti rekomendasi secara ketat.

Selanjutnya, ambil bentuknya (sebaiknya persegi panjang) dan tuangkan di bagian bawah saus bechamel, lalu letakkan lapisan lasagna pertama, yang kami sajikan di atas dengan saus bolognese, taburi dengan keju dan tuang ke saus bechamel. Sekali lagi kita memakai lasagna, bolognese, cheese dan beshamel. Dan dengan demikian kita meletakkan dua lapisan lagi (hanya empat). Dari atas tutup semua lembaran lasagna, taburi dengan sisa keju dan aduk saus bechamel yang padat. Kami mengirim formulir dengan lasagna dalam oven panas dan dipanggang setengah jam.

Pilihlah resep pasta Bolognese dan bergabunglah dengan masakan menakjubkan dari Italia yang cerah. Dan biarkan persiapan pasta Italia menjadi proses yang menyenangkan untuk Anda. Semoga berhasil!

Pasta Bolognese - hidangan pasta Italia yang menakjubkan dengan saus tomat-daging yang kaya, yang bisa Anda gandakan dengan mudah di dapur Anda! Hidangan ini sangat populer juga.

Bahan:

spaghetti dari gandum durum - 300 gr;
daging sapi - 250 g;
tomat - 2-3 buah;
rata-rata wortel - 1 buah;
pasta tomat - 3-4 sendok makan (atau stoples kecil tomat dengan jusnya sendiri);
minyak zaitun;
tepung terigu - ½ sendok makan;
bawang merah besar - 1 potong;
basil kering - ½ sendok teh + ramuan dan bumbu lainnya (misalnya, campuran paprika) jika diinginkan;
cengkeh bawang putih - 1-2 buah;
keju parmesan (pilihan);
anggur merah kering - 50-100 ml.

Waktu memasaknya adalah 90 menit.
Konten kalori 190 kkal.

Cara memasak:

1. Parut wortel pada parutan halus dan cincang halus bawang merah.

3. Goreng bawang merah cincang dan wortel dengan api kecil.

4. Tambahkan daging cincang, aduk, garam. Rebus di bawah tutup yang sedikit terbuka selama 5-6 menit, lalu lepaskan tutupnya, tambahkan anggur, aduk, rebus sekitar 10-12 menit, sampai bau alkohol benar-benar hilang.

5. Pada tomat yang telah dicuci, buat 4 sayatan sariawan, bakar dengan air mendidih (jika tomat tidak lezat, lalu tahan air mendidih selama 1-1,5 menit), lepaskan kulit (jika kulit tidak mengalir dengan baik, maka simpan di air panas sebentar lagi). Parut tomat pada parutan besar atau giling mereka dalam blender.

7. Tambahkan pasta tomat, bumbu, bumbu ke sedikit pasta tomat, tambahkan sedikit.

8. Encerkan 1/3 cangkir air dingin atau kaldu (jangan sampai ada benjolan).

9. Larutkan tepung dengan kaldu (kaldu), tuangkan ke dalam tomat "bubur", aduk rata.

10. Tuangkan saus yang dihasilkan ke isian, biarkan mendidih, tutupi dengan api kecil selama setidaknya satu jam, sehingga mince menjadi lembut dan meleleh di mulut (koki tradisional Italia menyiapkan saus ini selama 2 sampai 4 jam!).

11. Spaghetti dididihkan dalam air asin ke keadaan al dante (al-dante), yaitu tidak sedikit. Tiriskan cairannya, tambahkan sepotong mentega ke pasta, aduk (untuk memastikan pasta tidak saling menempel).

12. 5 menit sebelum dimatikan, tambahkan siung bawang putih cincang halus (dentikel) ke dalam saus, aduk, rebus tanpa tutupnya.

13. Ini seperti saus siap pakai, jangan terlalu cair atau, sebaliknya, tebal (kering), jadi selama persiapan perlu untuk menutup saus dengan tutupnya.

14. Dekorasi piring: masukkan spageti ke piring dalam bentuk sarang, masukkan saus daging ke atas, taburi dengan parutan parmesan (opsional). Begitulah, spaghetti bolognese sudah siap.

Macaroni "Bolognese" adalah hidangan tradisional untuk masakan Italia. Bagi penduduk Italia, pasta adalah produk favorit, yang dilengkapi dengan berbagai saus. Untuk pertama kalinya "Bolognese" disiapkan di kota Bologna, dari mana asalnya. Ada beberapa varian resep untuk hidangan ini, dan setiap orang bisa belajar cara memasaknya.

Komposisi resep klasik termasuk daging dan tomat, yang dilengkapi dengan bumbu dan rempah.

Untuk membuat sajiannya enak, ada beberapa tip sederhana pada persiapannya:

konsistensi saus harus tebal, tapi pada saat bersamaan homogen. Penting juga memiliki keharuman yang khas;
tidak disarankan menggunakan tomat dengan kulit. Untuk menghapusnya, Anda perlu menurunkan sayuran selama beberapa detik dalam air mendidih. Ngomong-ngomong, tomat bisa digunakan dengan cara memotong-motong potongan, atau memotong blender;
pasta tidak boleh direbus, mereka siap al-dente, yang dibiarkan sedikit padat.

Banyak orang tertarik dengan nilai kalor makaroni "Bolognese". Katakan saja pasta itu tidak hidangan diet, karena ada 913 kkal per 100 g. Meskipun demikian, ahli gizi terkadang membiarkan dirinya memanjakan diri dengan sebagian kecil pasta.

Resep pasta klasik dengan saus Bolognese

Resep ini muncul pertama-tama, berkat eksperimen kuliner ibu rumah tangga di Italia. Sebagian besar restoran masih menggunakannya. Komposisi bahannya cukup terjangkau, yang terpenting adalah mengetahui cara menghubungkannya dengan benar.

sebungkus spaghetti, bawang merah, wortel, tangkai seledri;
100 g pancetta;
300 g daging babi dan daging babi;
1 sdm. susu dan anggur merah yang banyak;
800 g tomat dengan jusnya sendiri, ramuan Italia;
2 siung bawang putih;
2 sdm. sendok zaitun;
35 g mentega, garam pala, merica.

Persiapan:

Semua sayuran, bersihkan, cuci dan potong kecil-kecil. Anda juga perlu menggiling pancetta. Ambil panci, hangatkan di dalamnya dua macam mentega dan goreng semuanya selama 7 menit;
Kemudian kirimkan kedua jenis daging dan goreng ke seluruh api besar. Penting untuk terus-menerus mengaduk dan memecah benjolan. Secara umum, prosesnya akan memakan waktu sekitar 10 menit;
Pada tahap selanjutnya memasak spaghetti "Bolognese" Anda perlu menuangkan susu ke daging dan rebus sampai benar-benar diserap. Lalu tuangkan anggur ke sana, teruskan aduk, agar sausnya menjadi kental;
Tomat keluar dari toples dan, bersama dengan jus yang tersedia, mash mereka benar-benar. Tambahkan rempah-rempah, garam dan rempah-rempah ke Italia, lalu campurkan dengan saksama. Tambahkan tomat ke bahan lainnya, tutup panci dengan tutup dan biarkan mendidih minimal 2 jam. Secara berkala, saus harus diaduk dan diisi ulang dengan air panas saat menjadi terlalu tebal.

Sedangkan untuk makaroni, mereka perlu direbus seperti yang ditunjukkan pada kemasannya. Ingat bahwa mereka perlu tetap sedikit padat. Sebarkan di piring, dan masukkan saus ke atas.

Resep pasta "Bolognese" di multivariat

Banyak orang masakan yang berbeda disiapkan dengan bantuan multivark, yang sangat menyederhanakan prosesnya, namun tidak mengganggu rasanya. Selain itu, kandungan kalori hidangan ini juga tetap tidak berubah.

Untuk persiapan itu perlu dilakukan:

200 g pasta;
300 g daging;
3 tomat;
3 siung bawang putih, bawang merah, garam dan merica.

Persiapan:

Pertama, Anda perlu mengupas bawang merah dan memotongnya menjadi sebuah kubus kecil. Pada layar multivark, pilih mode "Baking", dan atur waktu menjadi 35 menit. dan goreng bawang di atasnya pada mentega;
Saat menjadi jelas, tambahkan bawang putih yang hancur ke semak belukar. Kupas tomat dari kulitnya, seperti yang disebutkan di atas, lalu parutnya atau potong menjadi kubus kecil;
Tambahkan tomat ke bawang bombay dan, aduk, masak di multivarquet selama 5 menit lagi. Setelah itu, taruh pasta tomat yang sama di sana dan aduk lagi. Masak 3 menit lagi. di bawah penutup tertutup;
Setelah waktunya berlalu, kirim mince ke dalam mangkuk, aduk rata dan tambahkan sedikit air panas. Jangan lupa untuk garam dan merica secukupnya. Lanjutkan memasak sampai bunyi bip. Setelah itu, simpan sausnya selama 5 menit lagi. dalam mode "Pemanasan".

Pasta harus dimasak terpisah dan sebelum disajikan, campurkan dengan saus.

Cara memasak pasta "Bolognese" dengan bacon?

Salah satu varian hidangan populer, yang berkat bacon menjadi lebih beraroma dan gurih. Anda bisa memasaknya untuk makanan apapun.

Resep ini mencakup produk-produk seperti:

300 g pasta, bacon, serta daging sapi;
2 sdm. sendok minyak zaitun dan pasta tomat;
50 g mentega, wortel;
100 g selada bawang merah dan jumlah keju Parmesan yang sama;
3 siung bawang putih;
110 ml anggur merah, garam dan rempah-rempah.

Persiapan:

Pertama rebus pasta, seperti yang ditunjukkan pada kemasannya dengan penambahan garam dan minyak zaitun. Setelah ini, miringkan mereka ke dalam saringan dan bilas dengan air;
Daging menggiling ke keadaan isian. Untuk ini Anda bisa menggunakan blender atau penggiling daging;
Wortel bersih, dan parut, dan selada dan bawang putih. Hal ini diperlukan untuk memotong daging menjadi irisan tipis. Secara terpisah, parut dan keju;
Untuk saus "Bolognese", Anda harus melelehkan mentega ke dalam panci dan menggorengnya dengan api sedang dengan warna beque sampai kemerahan. Tambahkan ke sana bawang dan bawang putih dan goreng mereka selama beberapa menit;
Kemudian kirim wortel dan sayuran sampai berwarna keemasan. Jaga isian, yang perlu direntangkan dan kirimkan ke panci. Memadamkan semuanya pada api kecil, dari waktu ke waktu merentangkan benjolan daging;
Saat dicincang sedikit goreng, tuangkan ke sana pasta tomat dan anggur. Api bertambah dan terus masak, tanpa menutup tutupnya, sehingga kelembaban berlebih menguap. Jangan lupa tambahkan garam dan merica, dan juga keju. Campur semuanya dengan saksama dan masak di bawah penutup selama 10 menit lagi.

Sajikan pasta dengan saus.

Resep pasta "Bolognese" dengan daging dan sayuran cincang

Hidangan lezat tidak memerlukan aditif apapun, karena bergizi. Ini bisa disajikan untuk makan malam biasa dan bahkan untuk liburan. Terima kasih resep selangkah demi selangkah Semua orang bisa memasak pasta yang lezat.

Untuk resep ini perlu dilakukan:

200 g spaghetti;
sekaleng jagung kaleng;
garam, merica;
3 wortel besar, bawang merah;
1 sendok teh minyak sayur;
250 g daging cincang dari daging babi dan daging sapi;
0,5 gram saus tomat;
1 sendok teh kaldu kering "Maggi";
peterseli dan 50 gram keju keras.

Persiapan:

Hal pertama yang perlu Anda lakukan adalah merebus pasta ke keadaan al-dente. Lemparkan mereka ke dalam saringan dan biarkan menguras air;
Buka jagung dan keluarkan cairan dari dalamnya. Parut wortel dan potong bawang menjadi kubus kecil;
Dalam wajan yang dalam, panaskan minyak dan tambahkan daging, garam dan merica. Goreng selama beberapa menit, terus peregangan benjolan. Lalu letakkan sayuran yang sudah disiapkan. Goreng sedikit, lalu kirim ke dalam panci tomat yang telah ditumbuk di jus mereka sendiri, 1 sdm. air dan kaldu kering;
Saat semuanya mendidih, padamkan semuanya selama 10 menit. pada api sedang. Lalu kirim ke sana rempah-rempah, misalnya pecinta penajam bisa menggunakan bubuk cabai. Tambahkan jagung ke dalam penggorengan;
Di dalam baking piring masukkan spaghetti, tuangkan sausnya dan taburi semuanya dengan keju. Panggang di oven selama 20 menit. di 200 derajat

Sajikan dengan sayuran hijau. Semua resep pasta Bolognese yang disajikan sederhana dan memungkinkan Anda menyiapkan hidangan yang lezat dan memuaskan. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan bumbu atau rempah favorit Anda, yang akan membuat sausnya lebih harum.

Setiap juru masak bisa mengubah jumlah ramuan yang digunakan, yang pada akhirnya akan mendapatkan cita rasa baru.

Spaghetti Bolognese adalah salah satu yang paling terkenal makanan Italia, mendapatkan popularitas karena kombinasi rasa, rasa kenyang dan kesederhanaan memasak yang cerah. Pasta dengan saus daging Bolognese bisa menghias meja apapun - baik meriah maupun santai.

Daftar resep dalam artikel:

Spaghetti dengan saus bolognese

Kendati beragam cara menyiapkan saus daging ini, ada dua pendekatan utama yang berbeda dalam ketersediaan krim atau susu. Ramuan ini membuat rasa lebih empuk, lembut. Dalam saus dengan krim, sebagai aturan, kurangi bumbu dan rempah-rempah, jadi lebih cocok untuk meja makan, begitu pula memberi makan anak-anak.

Resep klasik Italia untuk "Bolognese"

Porsi spaghetti dengan saus "bolognese" tanpa krim akan mengandung sekitar 490 Kcal.

Untuk membuatnya, Anda memerlukan bahan berikut:

250 g daging sapi
250 g daging babi
80 g pancetta atau bacon
2 sendok makan minyak zaitun
50 g mentega
1 wortel sedang
1 bawang merah
2 siung bawang putih
80 g seledri
200 ml kaldu
800 g pasta tomat, tomat segar atau kalengan
150 ml anggur merah

Bawang, bawang putih, seledri harus dipotong menjadi irisan kecil, parut wortel atau potong menjadi kubus. Selama memasak, sayuran harus benar-benar direbus, jadi metode penggilingannya tidak mendasar, Anda bahkan bisa menggilingnya dalam kombinasi.

Selanjutnya perlu untuk memanaskan krim dan minyak nabati dalam penggorengan, awasi bawang bombay dan bawang putih, lanjutkan sampai ringan. Kemudian tambahkan seledri dan wortel, aduk dan goreng dengan api kecil selama 5 menit. Lebih baik menggunakan minyak zaitun segar untuk saus pertama agar rasanya kaya dan cerah. Mentega dalam komposisi menambahkan beberapa rasa manis dan lembut.

Panci penggoreng harus cukup tinggi, dengan dasar bawah dan dinding tebal

Saat komponen mulai memerah, Anda perlu menambahkan pancetta cincang halus atau daging asap berkualitas lainnya, campuran dan tunggu sampai lemak habis.

Untuk saus klasik Bolognese lebih baik menggunakan campuran daging babi dan daging babi - yang pertama memberi rasa dan rasa yang cerah, dan yang kedua menambahkan konsistensi dan rasa manis. Jika spaghetti bolognese akan memiliki anak, lebih baik menggunakan daging sapi yang lebih lembut dan tidak bersoda dari daging sapi muda. Daging harus dibersihkan dari film dan tendon, bilas dan lewati penggiling daging dua kali.

Daging sapi cincang yang disiapkan harus diletakkan di penggorengan dengan campuran goreng dan biarkan masuk, menghancurkan bakso cincang dengan sekop. Aduk sampai daging berwarna coklat muda, lalu tuangkan 100 ml anggur semisweet merah. Bila cairan menguap, itu akan menjadi putaran kaldu - Anda bisa menggunakan daging, sayuran atau setidaknya air biasa.

Untuk saus bolognese, Anda bisa menggunakan tomat segar atau kaleng atau pasta tomat

Jika keputusan dibuat untuk kepentingan tomat, mereka harus dikupas dan dicincang halus. Tomat dibersihkan sempurna dari kulit, jika Anda menurunkannya sebentar dalam air mendidih.

Irisan tomat atau pasta tomat harus ditambahkan ke saus dan direbus di bawah tutup selama satu jam, terus diaduk. Sausnya sudah siap saat daging menjadi sangat empuk, dan sayurannya benar-benar direbus.

Saus untuk spaghetti bolognese dengan krim

Saus krimnya lebih lembut dan kaya akan rasa, sangat cocok bahkan untuk anak-anak, kandungan kalorinya 475 kkal per 100 g.

Produk berikut diperlukan:

750 g daging sapi cincang
2 sendok makan minyak zaitun
1 bawang merah
1 wortel berukuran sedang
1 tangkai seledri
50 g anggur merah kering
800 g pasta tomat atau tomat
150 ml krim dengan kandungan lemak 32-33%
100 g keju Parmesan
garam, merica, pala, hijau secukupnya

Dalam panci dengan dasar yang tebal atau penggorengan, perlu memanaskan minyak zaitun. Di dalamnya, letakkan bawang merah cincang halus, wortel, seledri dan lobang sampai lembut, aduk dengan spatula.

Kemudian, untuk sayuran sebaiknya ditambahkan daging cincang daging cincang daging cincang. Goreng sampai kehilangan semburat merah muda, hancurkan benjolan dengan sendok atau spatula. Tanpa berhenti mengaduk, dengan menetes tipis, tuangkan anggur merah ke beberapa putaran dan tambahkan api mendidih. Omong-omong, bukannya anggur Anda bisa menggunakan cuka balsamik.

Kupas tomat dari kulit, potong halus. Jus tidak harus dituangkan, sebaliknya, Anda bisa menambahkan beberapa yang alami jus tomat. Saat anggur diuapkan, tambahkan tomat dan jus ke sausnya. Segera garamkan, lada, taburi dengan campuran pala.

Bawalah campurannya sampai mendidih dan biarkan panasnya rendah selama satu jam, ingat untuk diaduk. Memadamkan saus untuk waktu yang lama, setidaknya dua jam, di beberapa restoran Italia, saus Bolognese dimasak selama 3-4 jam. Saat daging menjadi sangat lembut, Anda perlu menuangkan krim dan campurannya, hangat selama 5-10 menit. Sebelum disajikan, Anda bisa memercikkan saus panas dengan keju parut.

Saus Bolognese disimpan dengan sempurna di dalam freezer, selama beberapa bulan tanpa kehilangan rasa dan aroma yang lembut

Spaghetti Italia dengan saus bolognese

Untuk memasak spaghetti, perlu menuangkan air ke dalam panci, tambahkan sesendok minyak zaitun, garam dan didihkan. Taruh spaghetti di kipas angin, saat direndam, campurkan dengan sendok. Masak selama 6-12 menit, tergantung petunjuk pada kemasannya. Spaghetti harus sedikit matang - mereka akan mencapai kesiapan mereka tanpa air. Selanjutnya, Anda perlu membuang spaghetti dalam saringan, tambahkan sesendok zaitun atau mentega dan biarkan seduh selama beberapa menit, kocok.

Spaghetti memakai piring, di atas atau di samping, menyajikan saus bolognese. Hidangan ini juga dipadukan dengan salad mentimun, tomat, paprika manis, buah zaitun.