どのように適切に寒い方法でキノコを塩漬けする。家庭でキノコを酸洗する。

スパイスを加えなくても。
このためにキノコを調理するために
古い簡単なレシピ、あなたが取る必要があります：
塩は大きく、250グラムです。
マグカップ - 浸したキノコ5キログラム;
あなたが収集する小便は、まず良いです
きれいにする、あなたのすべての場所を削除する
疑わしいと思われる。
ワームプロットをカットする必要があり、
また、
針からの穿刺があります。
各キノコと少し切り取った後
脚の底。その後、キノコ
すすいでください、
水を変えながら数回。
エナメルのバケツにそれらを移した後
チップや大きな盆地なしで、水を注ぎ、
pidavitトップはあまりにも重い抑圧そうではない、
すべてのキノコが常に水の中にあるように。
水は頻繁に変化します。夜の水キノコで
フォームを形成し始める。直ちに水を排水し、
キノコを数回リンスし、再び注ぎます
新しい水。
一般に、キノコは2〜5日間浸漬することができ、
少ないほうが望ましくない。さもなければ、彼らはキノコにとどまる
につながる有毒物質
不愉快な結果。
キノコを浸した後になります
ボリュームがかなり失われてしまい、
彼らのジュースは洗い流されます。
あなたが知るとすぐに、
真菌のパルプはもはや苦くなく、
きのこは完全に酸洗する準備ができています。その前に、
どのようにキノコ調理を開始するには、彼らはカットする必要があります
いくつかの部分に。これらの作品の後
大きなエナメル盆地に広がっています。
厚い層のキノコを置く - すべての塩を振りかける、
あなたが投稿するまで同じことをやり直してください
あなたが持っているすべてのきのこ。
あなたが大きなの上に置く必要がある後
フラットカバー、
抑圧を確立するためにそれに。きのこは3日間このように立つべきです。
毎日あなたはそれらを数回練っていなければなりません。
どのように時間が来る、キノコを配置する
殺菌された銀行で。
キノコは缶の中に非常にしっかりと広がり、
彼らはマリネを使わずに保管されるからです。
したがって、各層がキノコを必要とすると
十分に緊密に圧縮される。
プラスチックのカバーですべてをカバーし、
冷蔵庫に入れて、
それは2ヶ月以内になるようにしてください。この時間が経過すると、
きのこは完全に使用できる状態になります。

2.冬の塩漬ミルク。
このレシピには、次の製品を用意する必要があります：
黒いキノコ - 1キロ、
ディールの傘 - 5個;
植物油;
ニンニク - 5小葉の大きなサイズ。
水;
塩の海、しかしヨード化されていない - 2つのテーブル
スライドが付いたスプーン。
まず水を火の上に置き、沸騰させ、
それからかなりの植物油を注ぐ。
すでに必要な治療を受けているブドウは、
私たちは上に述べたように、水に入れなければなりません。
すべてのものがこの形で約8分間沸騰させて、
そして、サバを大さじに置いてください。
水はキノコから完全に排水する必要があります。
エナメル皿にキノコを置き、
それらを塩とジルの傘で混ぜて、
非常に細かく切り刻んだニンニクと。
5cmの長さの茎を脇に置き、
私たちはまだそれらを必要としますが、少し後です。
次に、きのこを上に置く必要があります。
彼らはお互いにしっかりとフィットしています。
崩壊は12時間後に除去することができるが、
徹底的に混合するため
コンテナの内容
抑圧の後、あなたはさらに12時間、現場に戻る必要があります。
それから、キノコを銀行に広げ、
それらを少し締めて、しっかり固定する
十字線を横切っている。
瓶のキノコはブラインで注ぐ必要があります。
これは、ヨークの下の溝を主張する過程にある。
あなたが1カ月間capronの下に置いた後
冷蔵庫のキノコの蓋。
あなたは30日以内にそれらを試すことができます。

3.ミルク、白いキャベツで味付けされた冬の葉。
これはかなり古いレシピですが、
私たちのおばあちゃん。
その上のキノコを調理するために、
あなたはこれらの製品を取る必要があります：
マグカップ - 5キロのキノコ;
ホースラディッシュの新鮮な小さなサイズのルート - 1個;
塩は大きいが、ヨウ素-1ガラスは添加されていない。
ニンニク - 冬の品種の一頭。
新鮮な果物は損傷なしで葉になります - 20個;
桜の葉はダメージを受けません - 20個入り
フレッシュディル - 一束;
8頭のキャベツの葉。
まず、すべてのキノコを分類し、それらをきれいにする必要があります。
あなたがすでに持っている水にそれらを浸す必要がある
彼らは少し注いだ - 10リットルの水が加えられた
塩約5杯。
この後、キノコは再び水で満たされる必要があり、
今回はすでに5時間です。
その後、準備されたすべての緑を完全に洗う必要があります。
ホタテの根を洗ってきれいにする。ニンニクきれい。
その後、それぞれのニンニクのクローブ
2つの半分に沿ってカットします。
ホースラディッシュの根は非常に薄いプレートをカットする必要があります。
次に、冷水で十分に洗浄する。
キャベツの葉、
それらをそれぞれ2つの大きな断片に裂く。
次に、容器、好ましくはプラスチック製の鉢を取る必要があります。
準備されたものすべてをその中にレイアウトしてください。
キノコの層は2列に並べる必要があります。
後に塩とキャベツの葉でスパイスを持って行く必要があります。
その後、もう一度キノコなど、最後まで、
すべてがレイアウトされるまでその後、平らにする
すべてを抑圧下に置いてください。
この形態の室温菌では
約二日間立つべきです。
この間、ワックスを少なくとも4回混ぜる必要があります。
キノコをかなりきつくレイアウトする必要が生じた後
調製したガラス乾燥物
殺菌された銀行。
キノコにジュースを注ぐことを忘れないでください。
彼らのうちのどれが目立つのか、キノコが主張されていた。
キノコをプラスチックカバーで覆い、
冷蔵庫に保管してください。
このようなキノコは2ヶ月後にテーブルで提供されます。

4.玉ねぎを加えて冬に塩漬けしたミルクピル。
このレシピには、次の製品が必要です。
10リットルの新鮮なキノコのバケツ。
タマネギ;
塩 - 1.5カップの大きな塩。
キノコは上記のように酸洗いのために準備される。
キノコの後、大きすぎない場合は、
きのこが大きくカットされている場合、骨盤全体に入れて、
それぞれの層に塩とタマネギが点在し、
カットリングやセミリング。
この後、キノコをヨークの下に保管する必要があります
涼しい場所で一ヶ月、そして
銀行に広げ、乾燥して殺菌し、
冷蔵庫できれいにする。

5.オークの葉に塩漬けしたキノコ。
オークの葉でキノコを準備するために、
あなたはそのような製品とスパイスを取る必要があります：
マグカップ - 1キログラム
ソルト - 大さじ3杯ありません。
ニンニク - 5小葉;
傘のついた皿 - 一束。
オークの葉 - 損傷のない3-4の小さな葉;
チェリーの葉 - 3個;
ホースラディッシュシート - 1個;
黒コショウ - 6個。
第1に、キノコは、方法に従って酸洗いするために準備する必要があり、
記事の冒頭に指定されています。
キノコを塩漬けするための水は塩漬けにしなければならない。
10リットルの水を注ぎ、溶解しなければならない
塩の5大さじ。毎日水が変わる
3回、塩は初めて初めて追加されます。
キノコから脚の一部を切り取る必要がある場合は、
きのこ自体はよく洗われます。
次に、最大のキノコが必要です
いくつかの小片に切断し、小さなものにすることができます
完全に塩類化します。
次に、ニンニクをとり、コンテナ内でそれを掃除し、
あなたが酸洗いのためにキノコを配置し、
西洋ワシの葉を送る必要があります。
キノコは帽子と一緒に置かれなければならないので、いくつかのレイヤーが必要です。
キノコの各層を唾液にする必要がある場合、
チェリーの葉、オーク、ニンニク
マッシュルームの各層の間に詰め込む。
最上層はきれいなリネンで覆われています
ナプキンやガーゼ、上からの圧迫があります。
それからあなたは非常に重い荷を置く必要があります、
すべてが互いにできるだけ近くなるようにします。
ブラインが十分でない場合、貨物は
さらに深刻。
きのこは一ヶ月ほど価値があり、分解する
銀行に入れて冷蔵庫で掃除した。

6.マッシュルームにマスタードを入れる。
マッシュルームを調製するために、マスタードで塩漬けし、
あなたはこれらの成分を取る必要があります：
新鮮に絞った - 1キログラム。
塩 - 大さじ2。
水 - 半リットル;
ディル - 1傘;
マスタード穀物 - 茶さじ1杯;
ニンニク - 少数の小葉。
ホースラディッシュの葉;
ペッパーの香り - 味に。
まず、キノコを準備してください。
上記で述べたように
必要に応じてカットしてください。あなたが水を必要とした後
ホースラディッシュの葉と塩、マスタードとコショウ、
ディル、キノコ。
次に、あなたは火の上にすべてのこれを持つ容量を置く必要があります、
10分間煮沸した後に沸騰させる。
キノコが銀行にレイアウトされた後、乾燥した
殺菌し、これを細かく注いだ
ニンニクを切った。銀行は
プラスチックカバーの下に冷蔵庫。
このようにして調理されたキノコは、
10日後に食べることができます。

7.マスト、熱いブラインで塩漬け。
このレシピを調理するために
家族全員の塩漬けキノコ、あなたは
次のように準備します。
キノコのキログラム;
ベイリーフ - 2枚;
ニンニクの4つのスライス;
ディル - 5つの枝;
5カラント葉;
あなたはキノコを浸し、それらを処理する必要があります
上記のように塩析する。
あなたが脚を切断する必要がある後、
このように、マリーナはただの帽子です。
それからあなたはブラインを作る必要があります、
それは塩から作られています - 大さじ3
水1リットルあたり。このブラインは火の中に置かれ、
それを沸騰させてから30分沸かしてください。
泡がきのこでなければならないことを忘れないでください
常に除去される。
その後、キノコを洗って洗う必要があります。
酸洗のために容器を取った後、
それの底に塩を振りかける、キノコを入れる
帽子を下に、最初の層の厚さ - 5センチメートル。
その後、すべての香辛料と塩を振って、
最上層はガーゼまたはタオルで覆われており、
一番上の圧迫をかける。
抑圧はかなり重くなければならない。
キノコ自体は塩漬け中は触らないでください。
それは2〜3日おきに洗う方が良いでしょう。
あなたは木製のものを持っています。キノコが2日間で現れるようにしましょう
部屋の中で、そして彼らは1ヶ月間寒さの中で取り出される必要がある。
キノコは銀行にレイアウトされています
残りの時間は冷蔵庫に保存されます。

そして最後はキラーバージョン！
ウォッカの下の塩漬けの梨..）））
タマネギとサワークリームを使った硬くてクリスピーなキノコ
霜に覆われたウォッカのガラスにはい。
普通の人はいない
無関心！））））））

成分：
マグカップ
塩（きのこを浸す方法に依存する）
ドライディール（すべてのトップス、すなわち傘の中で最高）
ニンニク（スライスにカット）
ベイリーフ
黒コショウ
サワークリーム150 g。
オニオン - 2個。
緑（パセリまたはディル）
レシピ：
成分の数は示されていません -
それはあなたの
どのくらいのキノコを収集します..）））
私たちは4日間キノコを浸し、1日2回水を交換します。
よく洗った。私たちは能力を持ちます（ここで私たちは塩をつけます）
レイヤーのレイアウトを開始：キノコのレイヤー、
私たちは眠っている塩、再びキノコに落ちる。
2〜3層ごとに
スパイスを加える
（ディル、ニンニク、ベイベリー、ココヤシ）。
だからキノコがなくなるまで続けなさい - 最後の
層は慎重に塩で覆われている。このすべての魅力
プレスをして涼しい場所に送る
（バルコニー、セラー、冷蔵庫）を45日間利用できます。
締め切りを待って、キノコを洗って、
冷たい水でベイを少し浸します。
水が抜かれ、キノコがスライスされ、サワークリームが加えられる
タマネギはハーフ・リングにカットされます。

お味噌汁！

苦くて香ばしい味としなやかさお粥キッチンにホステスを作成すると、特に冬のために収穫するときに、多くのトラブルが発生します。私は乳白色のミルクによって引き起こされる苦味を取り除き、同時にその元の堅さを保つためにしたい。 キノコのこれらの相反する特性にもかかわらず、彼らはまだ多くの料理で彼らの場所を発見した。 さらに、「静かな狩猟」の愛好家は、ビタミンやタンパク質、そして肉と同等のカロリー量のために飽和状態にあることを理解しています。経験豊富なシェフのアドバイスを集め、冬の間においしいキノコを準備する方法を詳しく学びました。

キノコ乾燥

すべてのキノコのように、これらの塊茎の代表者は乾燥過程を非常に要求しています。これは日光の影響だけでなく、オーブンや火の中で行うこともできます。

重要！ 味の特性のために、ブドウは条件的に食するキノコのリストに含まれていた。彼らは毒性ではなく、幻覚性ではありませんが、特別な治療の後でしか食べられません。

あなたが仕事を始める直前に、お粥の冬のために収穫の様々な方法からこの1つを選択した場合は、晴れた天気で若い、きらめきキノコを収集する必要があります。 無傷の標本を選択し、慎重に点検し、葉と土の残物を浄化する。 その後、湿った布で拭いてください。ただし、洗濯はしないでください。水は非常にすばやく森林トロフィーの構造に吸収され、その結果として味が損なわれ、結果として、腐敗して崩壊する可能性があります。大きなキノコは半分に分割してすべての脚を切り取る必要があります。

今は、冬の間、キノコをどこで収穫するかを決める時です。

キノコを自然乾燥させる方法

ステンレス材や胸弦のあらかじめ調理されたロッドに弦を立てた茸は、晴れた日や換気の良い乾燥した部屋で空気中に吊り下げられます。乾燥は風や埃から保護された場所で道路から離れることが望ましい。理想的なオプション - 屋根裏部屋または屋根。

空気と太陽の中でキノコを準備するには、木製のふるい、合板のシート、普通のテーブルを使用することができます。これらの場合、ブランクは薄い層に広げられ、それらを時間内に反転させるために監視される。日除けは乾燥して壊れやすくなるまでジューシー感を失うまでキノコを必要とします。このため、天気が良い時には時には数日かかることがあります。

キノコをオーブンで乾かす方法

通りの湿気が自然に料理できないときは、キノコをオーブンで乾かしてください。 まず、50度までの温度に保ちます。オーブンの上部に置く。そして、水分が蒸発すると、約4時間後、徐々に温度を75度のレベルに調整し、下に再配置することができる。 きのこをひっくり返して疲れないようにしてください。 初期温度での乾燥が推奨されます。あなたが森の贈り物のいくつかのバスケットを乾燥させる場合は、最初のトレイのプロセスの完了を待つことなく、上の行に秒を置くことができます。しかし、各バッチについて、在庫は洗われ、拭き取られなければならないことを忘れないでください。

あなたは知っていますか？ グルメは乾燥したキノコを拒否し、処理中に味を失い、不快な暗い色になると信じています。

準備ができているキノコをビニール袋に入れ、臭いのある製品から離れた場所に保管します。食べる前に、細心の注意を払って数時間静かに水に放置しなければならないので、それらに特有の苦味が消えてしまいます。

冬のキノコの漬け方

塩漬けのキノコは、冬の料理のための様々なレシピに愛されています。 これらのブランクは、異なるレベルの料理家の間で非常に人気があります。味の好みに応じて、酸洗いにはいくつかの技術がある。ほとんどの場合、マッシュルームが無味になるというリスクは除外されています。

冬のピックリングのためのキノコの準備方法

森林トロフィーの穏やかなスパイシーな味は、いくつかの調理法をやった後でしか得られません。調製の過程では、通常どおり、それらを選別し、選別し、残留土を洗浄し、重量を測定しなければならない。昆虫や虫が入ったキノコを直ちに捨ててください。次に、選択したすべてをすすぎ洗いまたは歯ブラシを使用して流水中で徹底的にすすいでください。純粋なキノコを浸したエナメル鍋に3日間放置する。

そして、水は毎日4時間ごとに更新する必要があります。容量があるキッチンが暑い場合は、2日間十分です。準備は、キノコの小さな断片を噛むことによってチェックされます。 もし苦いことがなければ - それらは完全に洗われ、粗い標本が粗く切り刻まれる。

冷たいやり方で冬のサバを食べる方法

そのような技術で冬のキノコを準備する前に、真剣に漬け込むことが重要です。これは味に現れます。 単純な塩漬けの伝統的なレシピには余分な成分は必要ありません。

準備のために必要です：

食塩2カップ。
古い茎は帽子なし。
いくつかの桜の葉（カトラントに置き換えることができます）。
西洋ワシの葉;
ニンニクのいくつかのクローブ。
5kgの負荷。

塩を挽いて準備した容器に入れる。適切な木製のタブ、エナメルパン。皿に割れ目や錆びた汚れがないことが重要です。小さなキノコをそれぞれ別々に塩に浸します。それから、ガーリック、切り裂かれた西洋わさびでゆっくりとそれらを移動させます。あなたのピクルスが暗くならないように、経験豊富なシェフはガーゼと緊密に結びつけないことをお勧めします。ガーゼは残りのすべての葉をレイアウトします。

それから、プレート（鍋であれば）やマグカップで覆い、重く小さいもので上から注ぎます。すぐに、キノコは釈放される塩水で溺れます。我々はキャスクをセラーに送り、金型が上に形成されないことを見る。

初めてパンケーキを冷やしたら、覚えておいてください。 これを避けるために、最上層は常に塩水にすべきである。 1ヶ月で、ピクルスはテーブルを多様化することができます。完成したマッシュルームは、白身パルプと味の白さに驚き、ガラス瓶に移されるか、または浴槽に残されます。

重要！ 濃い蓋で塩漬けしたキノコをふさがないでください。これは、ボツリヌス中毒および中毒を引き起こす微生物の発生に寄与する。

塩漬けのキノコは、シンプルなサラダ、お祝いの食事、様々なスナック、おいしい食事カツレツを準備するために使用されます。また、ヒマワリ油とタマネギを入れた別個の料理を提供しました。

ホットな方法でキノコを塩にする方法（瓶で）

このメソッドは、キノコ料理の辛抱強な愛好家のために作成されています。 おいしいキノコは数週間で味わうことができます。また、収穫中にキノコが熱処理を受けるため、この技術はより安全と考えられる。グルージーの辛いやり方も塩辛いです。マリネの構成は、酢と塩だけからでき、月桂樹、カラント、チェリー、西洋ワサビの葉で補うことができます。ニンニク、ディル、香辛料または黒コショウのクローブ。成分はあなたの好みに拡大することができます。

マッシュルームのマリネ用古典的なレシピ必要：

カラント葉;
塩の大さじ2。
1kgの負荷;
1Lの水。
酢酢6杯。
砂糖大さじ2。

調製したキノコを切り、水の鍋に入れる。沸騰した後、さらに10分間炊き、泡を取り除く。塩と砂糖を水に混ぜ、酢を加えて火の上に置きます。沸騰したら、キノコを加えて約20分間沸騰させてから、瓶に入れてふたを巻く。

準備の方法を選ぶときには、塩漬けしたキノコの保管方法に興味があります。比較すると、冷たい方法は失われます。 そのようなキノコは、6ヶ月を超えて貯蔵所に立つことができず、 漬け物と年は損なわれません。真実は両方の方法で硬度が失われ、ピックルはパイとスープに充填するのに適しています。

パイルを凍らせる方法

凍結すると、経験のないキノコのピッカーがしばしば穿孔される。 その後、解凍後のパイルは滑りやすい、灰色で不快なものに似ています。

明らかに、この方法は容易ではなく、特定の知識が必要です。

ミルクは湿ったキノコです。彼らが予備治療なしで冷凍庫に送られれば、彼らは自然な苦味を保持し、適切ではないでしょう。
空隙率が小さいほど、より多くの真菌が凍結に適している。
凍結する前に、キノコをサイズ別に分類する必要があります。大きなものは切り取られます。
凍結した形では、菌類は-14度の温度で4ヶ月以上続くことができません。
きのこは一度解凍することしかできません。
融解時、キノコは電子レンジまたはオーブンで解凍されません。
凍結する前に、キノコをゆでるか、揚げたか、または単純に鱗茎状にする。

あなたは知っていますか？ 西部諸国では、キノコは認識されないが、同時に、これらのキノコはソビエト後の地域で人気がある。

冷凍冷凍キノコ

分類されたキノコは完全に洗って汚れからきれいにしました。 いくつかのケースでは、彼らは塩漬けとして浸すことが推奨されています。ところで、苦味も消えてしまいます。この手順の後、キノコを沸騰水で拭き、冷凍庫に詰める。寒い季節に塩漬けのキノコを凍らせることもできます。事前に、過剰な水分から慎重に絞らなければなりません。

冷凍キノコを煮た

剥がしてきれいにしたキノコを沸騰水の鍋に投げ入れる。 沸騰した後、さらに10分間沸騰させ、コランダで捨てる。水が完全に排水されると、キノコは冷凍庫に詰め込まれる。水分が少なくなればなるほど、製品はより良くなります。

揚げたキノコの凍結

洗ってきれいにしたキノコを細かく砕いて熱いフライパンに注ぎ、ヒマワリ油で20分間炒める。 塩とコショウを味わう。教育のためざらつきのある地殻最後に蓋を外す必要があります。 冷却されたワークは、コンテナに分配され、冷蔵庫に送られます。 オイルを入れずにオーブンでキノコを粉砕できます。水分がよく蒸発するために、温度は180度に設定され、パンの内容物は常に攪拌される。冷たいキノコは凍る。

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キノコの季節が庭にあるとき、それは熱い方法でキノコを塩にする方法を理解する時です。キノコピッカーは、塩漬けやマリネの完璧な味で区別されるので、プレートキノコを崇拝します。私たちはそばかす、ロザラとキノコについて話していますが、それは特別な注意を払う必要があり、古代ラウスの時代から大きな需要があったキノコです。このような漬物をうまく調合するための秘訣は、使用される塩の量を最大の精度で計算しなければならないということです。

乾式法による森林キノコの保存は、キノコ1キログラム当たり40グラム以下を提供する。しかし、寒いまたは暑いところでの塩漬けでは、森林キノコの総重量の約4％を正確に計算する必要があります。コールドレシピ暑い夏に塩漬けするには、必然的に湯通しの手順が必要です。これを行うには、準備したキノコを沸騰水に5分間入れてからよく洗い流し、冷やしてからピクルスに進んでください。収集したすべてのキノコを同時に沸騰させることができる巨大なパンがない場合は、同じ水の中でいくつかの部分を煮沸しないでください。これから彼らは暗くなり、苦味は消えません。

もちろん、ガラスの缶やエナメルコートの皿に塩漬けしたキノコを準備する必要がありますが、広葉樹や針葉樹の大きな樽でそのような保存を準備するのは本当に正しいです。食器は適切に準備されなければならず、通常の冷たい水に2週間の浸漬を提供します。これは数日おきに交換する必要があります。マッシュルームピッカーは焼成ソーダとジュニパーを使用してバレルを蒸すことも推奨します。

アドバイス！時には塩漬けしたキノコはあまりにも塩辛いですが、この問題は簡単に処理できます。通常、提供する前に、そのような缶詰食品は、十分にすすぎの後にテーブルに提供されますが、数時間浸漬することもできます。

森林キノコからの保護の準備に時間をかけすぎることを望まないなら、常にホットな塩漬けのスカッシュを使用する方がいいです。この料理のプロセスをより詳細に理解し、選択されたレシピの助けを借りて、すべての微妙なものを順を追って習得することをお勧めします。

成分：

新鮮な黒いキノコ;
岩塩;
サクランボ、サクランボ、西洋ワサビの葉;
ベイリーフ;
スイートピーマン。

クッキングプロセス：

ホット・ソルトのブラック・ブドウは確かにあなたの絶妙な装飾になりますお祝いのテーブル毎日の食生活の興味深い多様性。新しく選んだキノコをきれいに掃除してから流水で洗って、冷たい水を大量に注ぎます。次に、中火のために鍋にキノコを送り、汁を製品と一緒に沸かし、さらに10分間沸騰させる必要があります。キノコが準備ができたら、それらを排水し、静かにすすぎ、冷たい水を注ぎ、さらに20分間沸騰させる。
次に、ブロスを完全に冷やすまで黒いキノコを捨てて、それをそこに残すために、スープを流出させる必要があります。その後、ホットマッシュルームを調理するためのレシピは、醤油の中に敷き詰めて、塩、コショウ、ローレルの葉とカラントを入れたホースラディッシュの葉で少量ずつ練り込みます。
きのこ層の上には、きれいなガーゼを数回折り畳む必要があります。また、それには丸い板や小さな平らな皿を重さを置いて置く必要があるので、きのこがより良く磨かれます。あなたが瓶の暑い方法でキノコを漬けに興味がある場合は、ガラス容器に直接入れることができます。しかし、キノコがヨークの下にないという事実を考慮に入れなければならないので、最小の空きスペースを残さずに、できるだけ互いにしっかりと敷設すべきです。
冬の暑い季節にキノコを酸洗するこのレシピでは、2週間後にキノコを食べることができます。これを行うには、銀行で選別した直後に冷蔵庫に入れる必要があります。鍋の中でマリネした場合、マリネのキノコからガーゼを除去し、流水下で洗浄した後にそれらをテーブルに供することが必要である。最も美味しいものは、タマネギまたはニンニクを加えた植物油の黒いきのこです。お味噌汁！

ホット・ソルト・マッシュルームのもう一つの選択肢

成分：

- 1.5kg;
水 - 5リットル;
岩塩 - 0.3 kg;
香ばしいと黒コショウの豆 - 10個。
クローブ - 2個。
ベイリーフ - 2個。
植物油;
傘は5枚のフェンネルを乾燥させた。

クッキングプロセス：

ケーキやその他の皿に漬けたホットマッシュルームのレシピは、注意深い前処理から始まります。事実、このような森林のキノコは地面で非常に隠れており、葉や草で覆われています。汚れや森林の破片からの掃除には、忍耐と時間が必要です。浸した後でなければ、きれいに清潔な製品を作ることができないからです。大きな要素から解放し、冷水を注ぎ、4時間浸しておきます。
冬の熱い方法のためのキノコの準備は、この場合キノコが沸騰によって苦味から解放されるので、長い浸漬を必要としない。少量の塩を加えて沸騰させなければならない完全な水のパンを集める。次に、短い浸水の後にキノコを入れ、さらに20分間調理する必要があります。
その間、別の鍋でキノコの塩水を準備する必要があります。これをするには、水を沸かして、それにペッパーを浸す必要があります。ローレルとクローブの葉です。二番目の沸騰の後、あなたは塩を注ぐことができます。混合物を5分間調理し、火をつけて乾燥した傘をそこに注ぎます。
余分な液体を完全にガラスに、キノコを冷やして沸騰させる。今では、マリネの底にあるスパイスを敷き詰めた後、瓶の中にぴったりの方法でキノコを塩漬けできます。次に、キノコを緻密に敷き詰め、他のスパイスで覆い、スパイシーなマリネを注ぐ必要があります。
ブラインのブドウは液体で完全に覆われていなければなりません。この形式では、冷蔵庫に3日間保管する方が良いでしょう。可能であればしっかりとしっかりと製品をつぶしてください。そうでなければ、酸味が出るかもしれません。蓋をしっかりと閉めたい場合は、最初に少量の植物油を各ジャーに注ぎます。涼しい場所に缶詰の蓋の下にこの防腐剤を保管してください。 30日後になる可能性があります。

マストは、より多くの場合、これらの目的に使用されます。彼らの栄養価によると、実際にはミルク、肉、キノコとは違いはありません。これらの真菌の特定の焼く唐辛子の味に関しては、私たちの愛国者は、事前浸漬によってそれを取り除くことを長い間学んできました。今日の出版物を読んだ後、この製品をマリネして塩漬けする既存の方法について学びます。

最も重要なニュアンス

キノコの調達は一目で見えるほど複雑ではないことに注意してください。あなたはちょうどこのプロセスの微妙なことのいくつかを知る必要があります。酸洗いおよび酸洗には、ほとんどのキノコが適している。最初の段階で行う必要があるのは、古いコピーを取り除くことだけです。汚れやその他の損傷がないことを保証することも重要です。ワームホールや昆虫を持つキノコを使用しないでください。

酸洗の前に、きのこの帽子は硬いブラシで洗うことが推奨されています。これらの目的に最も適したスチールはスチールスポンジです。調製した製品がより柔らかくなるために、それは4時間ごとに交換しなければならない水に予め浸しておく。この簡単な手順は、特徴的な苦い味を取り除くでしょう。

最終製品はガラス容器に保管することをお勧めします。これにはエナメル容器を使用することもできます。しかし、彼らは事前に亀裂、チップと錆について検査されなければならない。破損したポットはキノコを保管するのには適していません。半年以上前に調理され、すでに使用には適していないことを覚えておくことが重要です。マリネされた形では、12ヶ月以上保存することはできません。

既存の方法論

今日まで、キノコを収穫するさまざまな方法があります。最も人気があるのは、酸洗いとマリネ化です。乾燥したまたは凍結したキノコは、さらなる使用にほとんど使用されない。

ほとんどの人は、そのようなキノコがマリネで満たされているものよりはるかに美味しいと考えると、酸味を増すことを好みます。このようにして調理されたキノコは非常においしく、心地よく爽やかです。しかし、第二の方法は、現代の主婦にも人気があります。なぜなら、それはより安全だと考えられるからです。

熱いワーク刈り技術

これは最も多くの簡単な方法。その主な利点は、真菌を事前浸漬する必要がないということです。この場合、製品を簡単に清掃することができます。ブラインは、1リットルの液体の準備のために、塩、ベイリーフ、黒コショウ、ウイキョウの種、ホウダイウ、ニンニクの大さじ2杯を使用する必要があります。

冬のマシュマロを合併症なしに準備するには、推奨技術を明確に観察する必要があります。初期段階で、キノコはわずかに塩水で煮沸されます。彼らは約1/4時間蓋で覆われています。それを塩で過度にしないことが重要です。 10リットルの容器の場合、この成分を3杯以上入れないでください。

次に、上記のレシピであらかじめ用意されたブラインにブドウを送り、10分間茹でる。その後、キノコは圧力を受けて送られ、完全に冷えるまで待つ。その後、容器は涼しい場所で1週間保管されます。 7日後に、キノコを予め滅菌した瓶に入れ、ブラインで注ぎ、植物油の大さじを加え、プラスチックカバーで覆う。 3〜4週間後、製品は完全に使用できる状態になります。

コールドメソッドの特長

このようなキノコの調達には40日以上かかることに注意してください。このために、バレルだけでなく、通常のガラスジャーも使用できます。最初のケースでは、キノコはより美味しくて芳香になります。

しかし、現代の現実は、すべての家長が天然木製のバレルを使用する機会を持っているわけではありません。さらに、すべての家族が大量の真菌を消費するわけではありません。したがって、それらを標準的なガラス容器に入れることができます。

冷たい方法で缶の冬のキノコを収穫する

これらの目的のために、通常、リットル容器が使用される。当初、各銀行には以下のものが置かれています。

2つまたは3つのlavrushki。
ホースラディッシュの葉。
ニンニクのクローブ。
10チェリーとカレラの葉。
3つのumbellate dillの茎。
テーブルソルト2大さじ。

その後、香辛料を入れた容器に、あらかじめ浸したキノコを加え、注意深く圧縮し、水で満たします。充填された缶は清潔なガーゼとナイロンの蓋で覆われ、冷蔵庫に送られます。約1ヶ月後、製品は完全に使用できる状態になります。寒い冬のキノコを塩にする方法を考え出したので、ひとつの重要なニュアンスを言い表すことはできません。提供する前に、そのようなきのこは完全にすすがれなければなりません。

バレルの酸洗い技術

この古代の方法で調理されたキノコは天然木の香りに浸かっているので、珍しく美味しくなることが分かります。キノコの収穫が問題なく行われたことを確実にするためには、指示された割合を厳密に遵守する必要があります。

予め洗って浸したキノコ10kgを樽に入れる。 400グラムの塩、茎の茎、5頭のニンニク、西洋ワサビ、カラント、桜の葉もそこに送られます。すべてのスタックレイヤー。それは非常に重要なことですが、それは樽が無菌ガーゼで覆われていることが判明しました。無菌ガーゼは木製の円と圧迫を受けています。

コンテナの中身は定期的に型の形成が確認されます。それが出てすぐに姿を消した場合は、ガーゼを交換し、円と抑圧を扱います。約1ヶ月でキノコは完全に消費の準備が整います。彼らは滅菌手袋を着用した後、バレルから出ます。

キャベツの葉で白いきのこを拾うには？

緑の存在はキノコをより美味しく香ばしくします。したがって、多くの主婦がこのレシピをよく使用します。ビレットが迅速かつ合理的に渡されるためには、必要な部品をすべて事前に在庫しておく必要があります。これを行うには、キッチンには次のコンポーネントが必要です。

8個のキャベツの葉。
5キロの白いきのこ。
傘が付いたディルドの10本の串焼き。
200グラムの塩。
ニンニクの頭。
ホウレンソウの根。
十二果物と桜の葉。

あらかじめ用意されたキノコが白っぽくなります。グリーンは冷たい水で洗われます。キャベツの葉は、それぞれが小片に分かれています。

3リットルのきれいな瓶で、キノコを入れ、塩といくつかの緑を振りかけて、ニンニクのプレスを通過させます。コンテナがいっぱいになるまでレイヤーが交互に表示されます。次に皿を蓋で覆い、負荷を上に置き、準備が整うまで冷たい場所に送ります。

スパイスを使用しないオプション：製品のリスト

このレシピの準備はとても簡単で、未熟な料理人でも問題なく処理できます。最小限の食材を使用しているにもかかわらず、キノコは非常においしいです。このプロセスに進む前に、あなたが自由に使用できることを確認する必要があります。

新鮮な黒いきのこ5キロ。
250グラムの大きな食塩。

準備の技術

新鮮な原材料を使用して付着した汚れを除去し、疑わしい部分をすべて切り取り、完全に洗い流します。このように処理されたキノコは、大きなエナメルポットに送られ、冷たい水に注ぎ込まれ、プレスで押されて、主成分が液体に完全に沈む。 5日後、すべての苦味が真菌のパルプから消える。この直後に、次の最も重要なステップに進むことができます。

冬のためのマンションの収穫が加速されたペースを過ぎたことを確実にするために、大きな標本をいくつかの小さな部分に切断することが望ましい。浸して準備されたキノコは深い広い皿に置かれ、大きなテーブルソルトの層が注がれます。平らな物（プレート、カバー、ボード）を上に置いて、貨物を押して3日間放置してください。容器の内容物は、帽子に損傷を与えないように注意しながら、毎日攪拌される。この時間の終わりに、ピックルは予め準備された缶に移され、非金属カバーで覆われる。高密度にパックされた料理は、冷蔵庫またはセラーに保存するために送られます。 2ヶ月でキノコは完全に消費準備が整います。

タマネギのレシピ

その前に冬のために、必要なすべての食材を買い取るべきです。この場合、キッチンには次のものが必要です。

新鮮なキノコの10リットルのバケツ。
330グラムの塩。
少なくとも5つの大きな電球

塩漬けを始める前に、キノコを準備しなければなりません。これを行うために、彼らはきれいに洗われ、徹底的に洗って3〜5日間浸し、定期的に水を交換します。この時間の終わりに、彼らは塩とオニオンのリングと交互に大きな鍋に置かれます。最後の層に何かを平らに置き、荷重をかけます。

今月の記事では、キノコのキノコを1ヶ月半で検討し、きれいな瓶に入れて冷蔵庫に送る。

もう一つのレシピ：食材のリスト

前述したように、黒いきのこは条件食用キノコであると考えられている。したがって、それらはしばしば熱い方法によって収穫される。おいしいアロマの前菜を食べるためには、事前に必要な商品を用意しておく必要があります。あなたの台所には、

新鮮な黒いきのこ1.5キロ。
4リットルの水。
テーブルソルト6杯。
黒コショウの15個のエンドウ。
カーネーション。
ベイリーフ。
スイートピーマンの5つのエンドウ。
ディルの7つの傘。

必要な部品を探す際にワークピースが途切れないようにするには、上記のリストにブラインと植物油の純水を補充する必要があります。

プロセスの説明

まず、キノコを練習してください。彼らは洗濯され、小さなブラシですべての汚れを取り除きます。その後、ブドウをきれいな冷水で注ぎ、3時間放置します。この場合必ずしも浸かるわけではないことは注目に値する。しかし、まだそれをすることに決めたら、3時間後に大きなパンに4リットルの水を入れ、沸かせるのを待って大きな塩ときのこを入れてください。約20分続く調理の過程で、泡が表面上に形成されることがあり、これは除去されなければならない。

その間、ブラインは別の容器で調製される。このために、ベイリーフ、クローブ、塩、および2種類のピーマンが、沸騰水で容器に加えられる。最後に、ブラインの傘がブラインに送られ、直ちにストーブの電源を切る。

調理済みのキノコは、小皿に投げ込まれて、余分なものとなり、きれいな皿に入れ、熱い塩水を注ぎます。きのこは上がらず、プレスが設置されている平らな板で押されています。その後、容器を涼しい場所で清掃する。 3日後、キノコをあらかじめ準備した缶に入れ、ブラインを注ぎ、少量の高品質の植物油を加え、非金属の蓋で覆い、セラーまたは食料品店に隠す。 1ヶ月後、塩漬けのキノコをテーブルに提供することができます。

冬のためにキノコを収穫することは非常に重要な出来事です。キノコの保全は、料理のための装飾や毎日の食事として使用することができます。冬の塩漬けのための様々な食用キノコの中で、最も良い方法はキノコを使用することです。彼らの準備のためのレシピは多く、古代のRusでさえ、この製品は酸洗いのために最も重要であると考えられていました。キノコには、白と黒の2種類があります。

自宅での料理のヒント

ピクルスを準備するには、キノコを酸洗する基本的なルールを知っている必要があります。森の中でどんな成分を使用、購入、収集しても、徹底的に洗って、土や草、その他の瓦礫で掃除しなければなりません。この目的のために、非剛性の歯ブラシを使用することができます。次に、指示に従ってください：

ナイフで、食べ物をきれいにし、それらからトップフィルムを取り除く。コアにもっと注意を払う。プレート間の蓄積された汚れも完全に除去する必要があります。ここで歯ブラシが必要です。エナメル皿に洗ったキノコを洗い、冷たい水を加えて浸します。重いものでそれらを押してください。
この成分は条件的に食用であるため、キノコを浸すことは必須の措置です。適切な治療をしなければ、彼らは食べてはならない。黒と比較して、白いキノコは苦い成分を少量含んでいるので、3〜4日間浸漬し、1週間黒くする。苦味が完全になくなると、キノコは消費の準備が整います。
製品を浸す過程で、水を定期的に交換する必要があります。そのような交換の3-4後に、2リットルの液体に塩の大さじを加えなさい。必要な期間が終了したら、水を流して製品を洗い、唾液を採取します。

ホットメルトを塩漬けするための最高のステップバイステップレシピ

冬のためにキノコを調理するプロセスは、暑いものと寒いものの2つの方法で行うことができます。最初のオプションを使用すると、あたかも「口の中で溶けている」ように、準備された料理の味がやや柔らかくなります。冷たい塩漬けを使用すると、菌類はその形を保ち、よりよく噛み砕きます。どの靴ひもをあなたが料理に使用するかは関係ありません：白、黒。原材料と塩漬けのプロセスは変わりません。唯一のものは黒い真菌です。湯通しには適しています（茶色にしてください）。白は寒いところで塩をかけるのが良いです。

缶詰のマッシュルームマッシュルーム

調製には以下の成分が必要です：

水 - 1リットル;
黒いきのこ - 2 kg;
塩 - 20g;
ディルの種;
コショウのピーマンと黒 - 10個ずつ。
クローブの穀物、カラントの葉およびチェリー;
キャベツの葉。

ステップバイステップレシピ:

キノコをきれいに洗ってきれいにしたら、沸騰した塩水で6分間湯通しする必要があります。調理するには、エナメル鍋を使用してください。調理プロセスは20〜25分かかります。
キノコが調理されている間は、ブラインの準備をする必要があります。西洋ワサビとニンニクを加えないでください。その他の調味料はすべて水に入れて、沸騰させます。
完成したキノコから水を排水し、ふるいにかけてすべてのガラス液を作る。ブラインで鍋にキノコを入れ、30分間炊きます。今では、西洋ワサビ、カラント葉、チェリーを追加することができます。キャベツの葉できのこを覆い、上から、抑圧の基礎を確立し、次に重い負荷そのものを確立する。
4〜5日間涼しい場所にキノコを入れて容器をセットする。きのこが塩水で完全に覆われていない場合、一緒にくっついて口当たりを失うことがあります。
指定時間が経過したら、滅菌した瓶の上にキノコを広げ、ブラインで満たし、蓋をしっかり閉めます。 1ヶ月間涼しい場所に保管してください。

白い茸を熱いブラインで煮た

成分：

キノコ - 2 kg;
水 - 1リットル;
塩 - 大さじ2個;
黒コショウ、ベイベリー、カラント葉、チェリー;
ニンニク - 歯2個。

手順：

チップまたはステンレススチールなしでエナメルポットでこの料理を準備する。水を沸騰させて塩を加えなさい。キノコを下げ、15〜20分間料理する。
その間に、塩水を準備してください。 1リットルの水と大さじ2個の塩の大さじを用意して、すべての香辛料を準備します。ホースラディッシュとニンニクは後で使用する必要があります。塩水ときのこは別々の容器で調理する必要があります。
完成したキノコはふるいの上に広がり、余分な水分が取り除かれます。それらを沸騰したブラインに移し、再び沸騰させますが、既にスパイスを使って水に入れます。調理時間は30分です。
火からキノコの容器を取り出し、ニンニク、ホースラディッシュを加えます。円を上に、次に軽い重さに設定します。きのこを塩水で覆ってください。 5〜6日間涼しい場所に放置してください。
割り当てられた時間が経過したら、ピクルスをきれいな瓶に入れて巻き上げます。それを地下室に置く。 30-40日間保存してください。

冬の間、乾燥したキノコを素早く選ぶ方法

必要な成分：

塩 - 250g;
キノコ - 5 kg;

ステップバイステップのレシピ：

主な製品を洗い、それを選んで、それに沿って切断します。それから各キノコは脚と帽子を持っています。キノコを深いエナメルの容器や木製の樽に入れます。各層に塩を注ぐ必要があります。それはヨウ素化すべきではありません。さもなければ液体は醜い色合いに変わります。
プレートを上に置き、プレートを上に乗せてください。重い石や水の瓶を使用してください。時々かき混ぜて3日間放置してください。キノコがジュースを与えたら、それらを缶の上に積み重ね、カバーで覆います。
涼しい場所に保管して保管してください。タマネギ、植物油で塩漬けのタマネギを入れてください。

キノコとそばかすのいろいろなピクルスのレシピ

必要な製品 :

白いきのこ - 2 kg;
そばかす - 2 kg;
カレー葉、チェリー;
エンドウ豆とコショウ;
砂糖 - 大さじ;
塩 - 大さじ2個;
クローブ、月桂樹の葉;
酢 - 各瓶にティースプーン。

酸洗いのステップバイステップレシピ：

調理する前に、必ず主原料を洗って浸してください。火で焼くための製品で容器をセットし、沸騰させ、10分間煮る。定期的に、フォームを取り除く必要があります。きのこが落ち着くと、新しい部分を入れて料理を満たす。
キノコから液体を取り出し、冷却するまで待ちます。
マリネを準備するには、すべての製品をプレートの上に置き、キノコを並べ、さらに15分間料理する。
準備された滅菌ジャーでは、洗浄した葉、ニンニクプレート、そしてキノコの層を組み合わせます。すべての酢は、マリネで満たされたポットの残りの部分に注ぎます。
蓋で保護し、ロールアップし、ブランケットを包んで、完全に冷却するのを待ちます。
寒天の貯蔵は低温で行う。

酢なしのぬれたキノコを塩漬けする

必要な製品：

白いきのこ - 1 kg;
ディールの傘;
ニンニク - 3~4クローブ
塩 - 大さじ2個;
黒コショウ - 10個のエンドウ豆;
ブラックカラントの葉。

ステップバイステップレシピ：

徹底的に（ニンニクを含む）食べ物を洗い、キノコに切ります。ニンニクは外皮を除去し、それらを粉砕します。
水を戻して沸騰させる。キノコを沸騰水に入れ、5分間炊きます。
洗浄した滅菌した瓶をとり、底に少し塩を入れ、ココナツ、ディル、カラントの葉をつけます。主要な成分を1つの層で注ぎます。
キノコの各レイヤーは塩とスパイスを注ぎます。キノコが調理された場所に水を入れてください。容器を巻き上げ、冷やして冷蔵庫に設置します。
1-1.5ヶ月後、漬物は準備が整います。

ビデオレシピ：きのこを適切に塩漬けする方法

塩漬けのキノコは、おいしいと芳香の前菜です。それらを使用して、それは冬のためにこの製品を保存することは非常に有益なので、様々な料理を作成することは簡単です。あなたはおいしいサラダを作ることができます、きのこスープ。カロリーの含有量は牛肉を超えず、組成物は高い割合のタンパク質を前提としています。おいしい健康的な料理慎重に成分を調製し、すべての規則に従って塩味をつけることが必要です。あなたがクリスピーマッシュルームのファンなら、このビデオで説明されているレシピを使用してください：

どのように適切に寒い方法でキノコを塩漬けする。 家庭でキノコを酸洗する。