Brenç në metropol më 22 korrik. Shkëlqimi i kristalit në xhirimet e "RBC Style"

Nëse mund të imagjinoni diçka më të mirë se një mëngjes i gjatë i të dielës me familjen dhe miqtë, atëherë ju jeni ose një mizantrop ose një beqar i thekur, është i sigurt kolumnisti ynë gastronomik Vladimir Gridin.

Brunches u shpikën në fund të shekullit të kaluar për të kombinuar mëngjeset dhe drekat. Vetë fjala hibride (mëngjesi + drekë = degë) thuhet se i përket Lewis Carroll. Kjo festë e bollshme dhe e zhurmshme duket si një model i patriarkalitetit të shëndetshëm: miq dhe të afërm të shumtë mund të takohen në një tryezë të ngarkuar me ushqime sipas shijes së të gjithëve dhe të shijojnë shoqëri, biseda, ushqime dhe pije për disa orë rresht.

Nuk ishte e vështirë për të ilustruar pantagruelizmin e asaj që po ndodh deri vonë: deri në njëqind lloje të ndryshme dhe kompleksitet pjatash, dhjetëra pije shfaqen në dreka. Sot, menyja është bërë disi më e përmbajtur, ku djathërat si brie, camembert dhe “kokë murgu” janë shijet e vërteta.

Por nuk është bujaria dhe madhështia që krijon humorin për mëngjesin e së dielës. Shumë më e rëndësishme është atmosfera e vendit dhe e shërbimit: kur shkojmë në një restorant me gjithë familjen, duam vetëm më të mirën. Në Moskë, mëngjeset tradicionalisht shërbehen në hotele. Secila prej tyre ka një humor të veçantë, kështu që para se të përfundojë sezoni i brunch (dhe do të jetë në fund të prillit), ia vlen të mendoni të përdorni një prej tyre.

Vendi:"Metropol".

Atmosferë: Hoteli ishte ndërtuar si një pallat. Brendësia e saj duhej t'i bënte të gjithë vizitorët më të mirë, më të sjellshëm, më të shkolluar. Salla e famshme e restorantit Metropol është e mbuluar me një çati xhami, e cila është zbukuruar me një tavan fantastik të bukur të pikturuar sipas skicave të Sergey Chekhonin. Versace do ta kishte zili. Një shatërvan rreh në qendër të sallës, divanet rrotullohen rreth llambave të dyshemesë prej bronzi, një harpist luan në skenën nga e cila dikur performonin Lenini dhe Sverdlov. Restoranti nuk është ende i hapur gjatë gjithë kohës, por herë pas here bëjnë përjashtim për brunch. E ardhmja, Pashkët, është caktuar për 12 Prill.

Publike: Familje mërgimtare me fëmijë, dashamirës të historisë, kompani të ish-kolegëve.

Menu: Menuja e kuzhinierit të markës Andrey Shmakov përfshin si pjatat tradicionale të Pashkëve ashtu edhe ato të përgatitura sipas recetave të vjetra të Metropolit. Sterletat e mbushura me karavidhe dhe midhje hiqen menjëherë dhe rezervat e varfëruara plotësohen po aq shpejt. Kulebyaka e famshme me salmon, salcë kremoze dhe petullat me havjar dhe dantella me aditivë të ndryshëm shkaktojnë një tundje miratuese të kokës në heshtje të plotë: nuk doni të humbisni as një pjesë të shijes. Snacks si lëvozhgat e vezëve të mbushura me mëlçi merluci, qepë të skuqura dhe kaprolli i peshkut të bardhë e çojnë përvojën deri në pikën e kënaqësisë. Ata ofrojnë të pinë të gjitha këto me Abrau-Durso të gazuar, verë, vodka, lëngje të shtrydhura fllad, smoothie të një duzinë llojesh, përfshirë dardhë kivi. Një linjë më vete është një vitrinë ëmbëlsirash, e dedikuar tërësisht gëzimeve të Pashkëve. Vezët me çokollatë, eklerët me mjedër, tartletat me karamele, tiramisu, kek me xhenxhefil në formën e lepurushëve të Pashkëve, makaronat e shkëlqyera nga pastiçeri Atilla Sabo u rekomandohen të gjithëve, pavarësisht dietës së zgjedhur - duhet ta përballoni një herë.

Çmimi: Për të rriturit - 5900 rubla, për fëmijët - 2500 (përfshirë një program për fëmijë: një shkollë kuzhinierësh të vegjël me kuzhinierin e markës së hotelit, një shfaqje nga ylli i shfaqjes "Zëri. Fëmijët" Grant Melikyan, duke lexuar libra me Ksenia Borodina, vallëzim mësime me GallaDance dhe surpriza të tjera).

Gradë: Shkoni menjëherë!

Vendi: Marriott Moskë Royal Aurora

Atmosferë: Restoranti Avrora ndodhet në një atrium xhami shtatëkatësh. Ajo është e rrethuar nga dhoma të miqve, por kjo nuk është e dukshme.

Publike: Nën tingujt e një kuarteti harqesh, familje të disa brezave, turistë të veshur në mënyrë diskrete dhe elegante, me modele flokësh, zonja në moshë të papërcaktuar, kalojnë nëpër sallë.

Menu: Festa e Pashkëve më 12 prill do të festohet me bli të mbushur, derr të pjekur dhe tortë të Pashkëve. Më 19 prill, sezoni i paradrekës në Aurora do të përfundojë me një mëngjes të vonë mbretëror, të cilin hoteli e quan me modesti "më të mirën në qytet". Nga meritat e tij, vlen të përmendet një gjetje e mprehtë me karavidhe - ata zëvendësuan gocat e detit këtu. Gaforret mund të pastrohen, ndaj mos ngurroni të bëni një porosi për ta dhe të vazhdoni. Midhjet e Zelandës së Re, sashimi ton, maki sushi, fileto viçi, syri i mirë, këmbët e qengjit, konfiti i rosës, byreku i peshkut (piku i mbushur në brumë), faqet e viçit, purteka e pikut nën një kore krokante e plotësuar nga një stacion makaronash ku veza petë dhe pene përgatiten me salca dhe mbushje të ndryshme, një tryezë sallate (sigurohuni që të provoni karkaleca me mango dhe djegës dhe një sallatë pikante me mish viçi, kastravec dhe lakër soje turshi) dhe meze, ndër të cilat mocarela e marinuar me gëlqere, djegës dhe trumzë është veçanërisht e mirë. Gjetja e vërtetë e mëngjesit të mëngjesit është stacioni rus. Byrekë Borsch, kërpudha të skuqura, harengë nën një pallto leshi, pelte me rrikë, turshi shtëpie, harengë turshi me prezantimin e kuzhinës ruse. Gjithçka përgatitet me ndershmëri, por pa entuziazëm.

Çmimi: Kostoja e brunch varet nga zgjedhja e pijeve. mëngjes i vonë mbretëror (verërat australiane dhe italiane, prosecco, kokteje vere të gazuara, vodka, birrë dhe pije joalkoolike) - 5400 rubla, mëngjes i vonë Moёt & Chandon - 8800 rubla, mëngjes i vonë pa alkool - 3900 fshij. për person.

Gradë: Mirë, por pa makinë.

Vendi:"Ararat Park Hyatt Moscow"

Atmosferë: Luks funksional.

Publike: Këtu tradicionalisht ka shumë të huaj, familje të moshës së mesme, të rinj me pamje të suksesshme, por zyrtarët janë të rrallë.

Menu: Brunçet në Ararat kanë qenë prej kohësh më të mirat në qytet, jo vetëm nga zgjedhja dhe cilësia e pjatave, por edhe nga shërbimi i patëmetë. Kamerierët këtu nuk ndryshojnë për shumë vite - vetëm kjo flet shumë. Peshku i detit i gatuar me luks dhe copa mishi të skuqura me mjeshtëri një vit më parë krijuan një ndjenjë të paprekshmërisë së festës së jetës këtu. Sot theksi vihet tek eleganca e servirjes, megjithëse zgjedhja është bërë më e vogël, numri i stacioneve është zvogëluar, pjatat janë më modeste. Kjo nuk e pengon kuzhinën të bëjë konfit halibut me zierje me kopër dhe domate, zierje me midhje me karkaleca dhe perime, proshutë qengji me perime të pjekura në skarë, gjoks pule me zierje thjerrëzash, biftekë fasule jeshile dhe të ofrojë një shije të ndryshimit midis Zelandës së Re dhe gocat tuniziane (e para është më shumë proteina dhe e kripur). Nga rruga, shijimi i delikatesave të mishit Kaukazian mund të bëhet shumë më informues. Një rosë me mollë mund të rezultojë të jetë pak e shkulur, por "çfarë mund të pritet nga një zog shtëpiak", kuzhinieri qesh me shpërndarjen. Reparti i ëmbëlsirave demonstron klasën e punës me çokollatë: ëmbëlsirat e famshme, të cilat nuk janë asnjëherë shumë në një pjatë, plotësohen nga një shkumë jo më pak narkotike me vaj ulliri.

Çmimi: Hoteli ofron paradrekë me verë të bardhë italiane ose të bardhë kiliane, verë të gazuar nga Zelanda e Re dhe shampanjë franceze. Të gjitha këto dhe pije të tjera alkoolike dhe joalkoolike janë të përfshira në çmim dhe shërbehen pa kufizim. Kostoja e mëngjesit të verës është 4500 rubla, me verë të gazuar - 5500 rubla, me shampanjë - 6200 rubla. Fëmijët nën 6 vjeç - pa pagesë, fëmijët nga 6 deri në 12 vjeç - 1500 rubla.

Gradë: Hoteli mban markën, por pa madhështinë e dikurshme.

E prejardhur nga fjalët "mëngjesi" (mëngjes) dhe "drekë" (drekë), fjala "brunch" i referohet një vakti midis 11 dhe 16 orëve. Në Rusi, pak restorante e kanë zotëruar artin e trajtimit të vakteve relaksuese të pasdites, të cilat shërbehen me verë dhe shampanjë deri në mbrëmje. Sidoqoftë, ka zejtarë të tillë: degët më të mira të kryeqytetit janë në rishikimin tonë.

Bulevardi Tverskoy, 26, ndërtesa 3

Një nga projektet më të mira të restoranteve të Dellos është përpara të tjerëve edhe në një çështje kaq delikate si brunçet e duhura. Çdo fundjavë në një restorant luksoz ka një bar të hapur dhe një shuplakë ku nuk ka kufizime zhanri - këtu mund të gjeni petulla ruse me havjar, rrotulla japoneze, quesadilla meksikane dhe makarona italiane. Megjithatë, në këtë përzierje simpatike të Olivier-it dhe spring rolls, gjithçka është e logjikshme, e kuptueshme dhe, më e rëndësishmja, ky asortiment është për çdo shije. Nëse zgjidhni një mëngjes të vonë me alkool, atëherë shampanja, vera, uiski dhe konjaku do të rrjedhin si ujë. Brençi për fëmijë do të kushtojë një shumë simbolike dhe fëmija do të kënaqet patjetër me bollëkun e ëmbëlsirave luksoze në një zonë të veçantë. Meqë ra fjala, për t'i bërë mëngjeset vërtet miqësore me familjen, Turandot organizon shfaqje simpatike dhe klasa master për të ftuarit më të vegjël.

Okhotny Ryad, 2

Brunches në hotelin më luksoz në Moskë u shfaqën vetëm në janar të këtij viti, por menjëherë u bënë më në modë në kryeqytet. Four Seasons i bëri homazhe traditës së bukur të mëngjeseve të së dielës në mënyrën më të kujdesshme, duke paraqitur stacione tepër të bukura me tematikë: një seksion mishi me shije, një seksion djathi, ku burata e butë dhe stracciatella më e freskët përgatiten individualisht për ju, si dhe me Makarona dhe rizoto “a la minute”, meze dhe goca deti të nxehta dhe të ftohta. Vëmendje e veçantë është lista e pijeve të zgjedhura me kujdes të sommelierit, muzika live dhe një program i veçantë për fëmijë me lojëra dhe klasa master. Brunçet më të bukura në Moskë në Hotelin Four Seasons mbahen çdo të diel nga ora 12.00 deri në orën 17.00 në restorantet Quadrum dhe Bystro.

DIDI

Tverskoy b-r, 14, ndërtesa 4

Restoranti DiDi i regjisorit Rezo Gigienishvili në Bulevardin Tverskoy ruan statusin e projektit më në modë të kryeqytetit dhe prezanton në menu (nga 1 prilli) degët e shijshme, të cilat i bëjnë jehonë emrit DIDI (përkthyer nga gjeorgjisht - "i madh"). Së pari, kjo ofertë bujare në gjeorgjiane ofron verë të kuqe ose të bardhë të pakufizuar. Së dyti, brunches këtu nuk ofrojnë një shuplakë, por një menu të plotë për të zgjedhur. Fillojmë me meze dhe sallata: role me suluguni ose lulelakër me bajame bajame dhe sallatë të përzier me mëlçi pule ose sallatë perimesh me arra. Për një pjatë të nxehtë, shefi i kuzhinës Ilia Benashvili krijoi një zgjedhje të karkalecave me salcë arrash me elarji të skuqur ose adjabsandal perimesh. Për ëmbëlsirë, së bashku me çdo pije, çaj, kafe ose limonadë, shërbehet pelamushi, një ëmbëlsirë tradicionale e bërë nga lëngu i rrushit. Ne ju këshillojmë të uleni në tarracën e mbuluar - ndjenja se jeni në një shtëpi komode në Tbilisi është e garantuar për ju.

Spiridonievsky per., 12/9

Saxon+Parole, një nga restorantet më ikonike në zonën e Patriarch's Ponds, është i famshëm për mëngjeset e tij, të cilat tradicionalisht zhvillohen çdo fundjavë nga ora 11.00 deri në orën 16.00. Menuja mbresëlënëse është një përzierje e një koleksioni mëngjesesh dhe një përzgjedhje të veçantë opsionesh për një drekë të qetë. Menuja përfshin vezë S+P Benedikt me proshuto, petulla patate, spinaq dhe salcë hollandaise, cheesecakes të famshëm me salcë kosi limoni dhe reçel boronicë, granola arra me reçel bukë deti dhe kos kokosi, si dhe burgers, brusketa, sanduiçe. sallata dhe supave. Bonus: koktejet e njohura të restorantit.

Buono

Perspektiva Kutuzovsky, 2/1

Restoranti me një nga pamjet më të bukura të Moskës prezantoi një nga variacionet më të mira në temën e mëngjeseve familjare, të cilat zhvillohen çdo të dielë të fundit të muajit. Pa detyra dhe rituale të rënda - thjesht relaksohuni me të gjithë familjen në një vend të bukur dhe atmosferë komode. Vetë brunch-i prezantohet në një format shuplakë me sallata dhe ushqime tradicionale për të rritur dhe fëmijë si makarona, ravioli, pica dhe brusketa, dhe si argëtim, ofrohen shfaqje kukullash për fëmijë dhe klasa master në gatimin e pjatave italiane - fëmijët do të mësojnë se si për të gatuar makarona, pica dhe ëmbëlsira.

Rruga Malaya Bronnaya, 8/1

Brunches në "Aista" të vjetër të mirë në Patriashih janë një fillim i mbarë i fundjavës. Shefi i kuzhinës Anton Bulygin ka krijuar një menu që ka pothuajse gjithçka, nga artikujt tradicionalë të mëngjesit si vezët e ziera me avokado dhe havjar të kuq, benedikti me salmon deri te brusketa e drekës me avokado dhe domate, sanduiçe me ton dhe guacamole me tost dhe proshutë. Për ata me ëmbëlsirë, ju presin qull meli me kungull dhe krem ​​me çokollatë të bardhë, djathë të bërë vetë, gjizë me rikota dhe boronica, tërshërë dhe briosh të sapopjekur të markës. Brunch në Aist nuk është një shuplakë standarde: të gjitha pjatat shërbehen individualisht. Mund të zgjidhni një tavolinë të servirur me një mbulesë tavoline të bardhë dhe ngjyrë argjendi në katin e dytë ose në një ambient më informal në katin e parë. Çdo të diel ka një program të veçantë për fëmijët.

Bulevardi Smolensky, 15

Çdo të diel nga ora 12:00, restoranti Brisket BBQ, një projekt i Arkady Novikov dhe pionierëve të ushqimit në rrugë, Fyodor Tardatyan dhe Maxim Livsi, ju fton në një brunch me karakter mashkullor. Këtu ata ofrojnë opsionin më të mirë të menusë pas një të premteje të stuhishme dhe një nate pa gjumë - një supë tradicionale e trashë me gumbo nga Luiziana e bërë nga perime, mish dhe ushqim deti, si dhe një koktej Bloody Mary me bazë vodka, piper të freskët dhe lëng domatesh, i cili është shërbehet këtu me perime dhe mini-burger. Nga rruga, kuzhinieri Alexei Kanevsky lindi me idenë për të gatuar gumbo pasi të ftuarit e rregullt të restorantit, emigrantë amerikanë, organizuan një duel të ndritshëm gastronomik për gatimin e kësaj pjate.

Prechistenskaya emb., 15

Çdo të shtunë dhe të diel nga ora 12:00 deri në orën 18:00 në dy objektet që ndodhen në lagje - Tartaria dhe Cevicheria - ka një menu brunch që do t'ju lejojë të vazhdoni zbavitjen tuaj të së premtes, të trajtoni pasojat e saj ose të organizoni një mënyrë jetese të shëndetshme. fundjavë. Kuzhinieri i markës Timur Abuzyarov ofron një zgjedhje prej më shumë se një duzinë pjatash, 8 prej tyre kryqëzohen me njëra-tjetrën, dhe tre janë individuale. Ndër artikujt e përgjithshëm, ju rekomandojmë të provoni një set me tre goca deti, një omëletë me krem ​​tartufi dhe salcë hollandaise, quinoa dhe qull orizi me qumësht kokosi me mango dhe çiha dhe fondant çokollate me akullore lajthie dhe karamel. Nga ana tjetër, shef banakieri Maxim Gorelik përgatiti pije energjike dhe pastruese nga superushqime, smoothie, lëngje të freskëta, 7 opsione kafeje dhe, natyrisht, dy kokteje hangover me bazë mandarine cordial dhe xhin me lëng domate. Elizaveta Stakhanova i shtoi kësaj përzgjedhjeje për meshkuj një pjesë të varieteteve të ndryshme të shampanjës dhe verës së gazuar nga Vineria.

Metropol ka hapur sezonin e brunch-it. Tani, dy herë në muaj të dielave nga ora 13.00 deri në orën 17.00, e gjithë familja mund të shkojë për drekë në sallën historike, ku dikur darkonin Fyodor Chaliapin, Anna Pavlova, Pavel Ryabushinsky dhe Savva Morozov. Bufeja përfshin kulebyaka a la Metropol të famshme, mish qengji të pjekur me verë të kuqe dhe salcë nenexhik, supë tradicionale me lakër turshi të zier me derr të pjekur dhe kek të veçantë mjalti. Dreka me alkool do të kushtojë 4900 rubla, pa alkool - 3950 rubla. Çmimi për fëmijët nga 6 deri në 14 vjeç është 1600 rubla, fëmijët ushqehen falas. Dhe nëse blini bileta paraprakisht, ata do të japin një zbritje prej 20%.

Petë dhe kokteje në

Black Thai ka shumë lajme. Së pari, këtu u shfaq një pjesë e plotë e petë. Petët e vezëve gatuhen me barkun pikant të derrit, bok choy dhe qepë të njoma (490 r.), miell gruri udon shërbehet me gaforre mbretërore, alga deti dhe kërpudha enoki (640 r.), petë shtëpie shërbehen me mish qengji dhe perime të skuqura në wok me salcë Barbecue (470 rubla), dhe pad thai tradicionalisht bëhet me karkaleca, vezë, pulë dhe arra shqeme me salcë tamarindi (490 rubla).

Së dyti, kreu i banakierit Alexander Yesayan doli me disa kokteje sezonale: Princesha e Siam - bazuar në vodka vanilje, qumësht kokosi, lëng ananasi dhe lychee të freskët (380 rubla), King Of Siam - një përzierje tropikale e thartë me bourbon dhe fruta pasioni (460 R.), Black Thai Autumn - me rum të mbushur me tamarind Thai (450 R.). Dhe së treti, nuk harruam për dhëmbin e ëmbël: menuja e ëmbëlsirave të restorantit përfshin dy artikuj të rinj - tortë me çokollatë me mjedra dhe speca djegës (350 rubla) dhe sufle gëlqereje me patëllxhanë tajlandeze (290 rubla).

Ëmbëlsira të freskëta në

Vetëm për shkak se jashtë është ftohtë nuk do të thotë që duhet të harroni kosin e ngrirë deri në verë. Shtëpitë e kafesë Red Mango ofrojnë shije të reja vjeshte: kos karamel të kripur (madhësia S - 270 rubla, M - 380 rubla, L - 430 rubla) dhe latte me shije halva (320 rubla). Në meny ka edhe produkte të pjekura të freskëta. Rekomandohet të filloni ditën me një briosh të sapopjekur (150 rubla) me kafe organike, dhe për drekë, të pini një kafshatë quiche me kërpudha ose proshutë (200 rubla), të ngroheni me çaj vitaminash (260 rubla) me fëstëk ose ekler vanilje (150 rubla) dhe blini kifle në shtëpi me boronica ose çokollatë (120 rubla).

Arndt Heisen në

Ndihma e përditësuar mirëpret mysafirët e parë. Më 23 dhe 24 tetor, Arndt Heissen, kryebaristi i Curtain Bar dhe Fragrances në The Ritz-Carlton në Berlin dhe një nga miksologët më të mirë në Gjermani, do të punojë pas banakut të lokalit të sapohapur. Ai beson se arti i baristit është i ngjashëm me parfumerinë, kështu që ai rikrijon aromën e parfumeve në kokteje duke përdorur shurupe, tinktura dhe likere. Heisen tashmë ka arritur të "ndizet" në Moskë, duke i dhënë një miku dhe kolegut Dmitry Sokolov disa nga recetat e tij me shurup patchouli. Për vizitorët z. Ndihmoni Secret Bar, ai do të përgatisë katër kokteje firmato me shurup vanilje dhe kokrra tonka, ujë me lule portokalli, shurup vetiver dhe çokollatë të bardhë, bergamot dhe vaj kedri. Vendi duhet të rezervohet paraprakisht, depozita do të jetë 2500 r.

Babaganush në

Morad Rafaoui, kreu i kuzhinës në Marrone Pizza & Grill, ka përditësuar menunë për t'iu përshtatur sezonit. U shfaqën shumë pjata kureshtare italiane: supë tradicionale me kërpudha toskane (420 rub.), gjoks rosë e stilit fiorentin me pure karrote dhe gështenjë të karamelizuar (920 rubla), mish viçi me salcë piper jeshil (1140 rub.), levrek i bardhë baramundi ( 1260 rubla). Ka gjithashtu lajme në pjesën marokene të menusë: variacionet e autorit të kuzhinierit në temën e baba ganoush arabe (320 rubla), shawarma (420 rubla) dhe qebap pule me një përzierje të erëzave të vërteta marokene (460 rubla) u regjistruan këtu. . Dhe restoranti ka zgjeruar zonën e dorëzimit: tani ju mund të bëni një porosi në çdo pikë brenda perimetrit nga Unaza e Tretë në rrugët Lobachevsky dhe Obruchev, nga Vernadsky Avenue në Profsoyuznaya. Me dërgesë ka zbritje në kartën Marrone Pizza & Grill dhe nëse e merrni vetë porosinë rritet në 20%.