Çfarë spërkatet me ëmbëlsira tandoor. Ëmbëlsira tandoor në furrë: recetë

Tortillas në tandoor - bukë me aromë të Azisë Qendrore. Përbërja minimale e përbërësve për pjekje është e ngjashme me atë të zakonshme evropiane: miell dhe maja. Dallimi kryesor midis ëmbëlsirave origjinale nuk është në recetën e brumit, por në mënyrën e gatimit. Tandoor është një furrë e veçantë. Ashtu si Barbecue, buka piqet fjalë për fjalë në nxehtësi. Nga artikulli do të mësoni se si të gatuani pasta.

Karakteristikat e furrës dhe teknologjia e përgatitjes së saj

Tandoor është një furrë e veçantë nga Azia. Ka formën e një ene ose fuçie me mure konvekse. Në kushtet e vegjetacionit të varfër aziatik, tandoori është një shpikje e vlefshme. Mund të shkrihet me një sasi të vogël dru zjarri.

Përpara se të filloni punën, përgatiteni furrën siç duhet:

lani muret ku do të varen boshllëqet e miellit;
rezervoni dru zjarri (ëmbëlsira tradicionale të Azisë Qendrore bëhen në qymyr nga pemët frutore);
gjeni dorashka rezistente ndaj nxehtësisë me mëngë të gjata;
për çdo rast, kujdesuni për mbrojtjen e fytyrës dhe syve - mund të jetë shumë e nxehtë mbi bojler;
blini një checkik (një pajisje për aplikimin e një modeli specifik në ëmbëlsira);
vendosni enët afër me ujë të pastër për të lagur muret e furrës;
përgatitni një shpatull metalik me një dorezë të gjatë dhe një jastëk për heqjen e ëmbëlsirave.

Pasta klasike me maja të freskët

Përgatitni sa më poshtë për këtë recetë:

miell gruri (ose përzierja e tij me thekër 1: 1) - 1 kg;
maja e shtypur - 20 g;
ujë - 1,5 lugë gjelle;
kripë - 2 lugë

Metoda hap pas hapi e gatimit të ëmbëlsirave në tandoor:

Kujdes! Përmbajtja kalorike e pjekjes sipas kësaj recete është rreth 250 kcal.

Mënyra alternative për të bërë bukë

Kjo recetë është një modifikim i modernizuar i ëmbëlsirave origjinale tandoor. Mielli këtu kërkohet njësoj si në opsionin e parë. Merrni atë në një sasi prej 1 kg, përgatitni përbërës të tjerë:

ujë - 2 lugë gjelle;
maja - 25 g;
sheqer i grimcuar - 1 lugë;
kripë - 1 lugë;
erëza për shije;
vezë - për lubrifikimin;
farat e susamit.

Rendi i gatimit:

Shpërndani majanë e shtypur në ujë të pijshëm të ngrohtë. Hidhni në të sheqerin dhe kripën. Përziejini.
Futeni miellin e situr. Në këtë fazë, shtohen erëza dhe erëza. Gatuaj. Brumi duhet të jetë i ngushtë. Formoni një top prej tij.
Lëreni masën të qëndrojë e ngrohtë për 1-2 orë.Për ta bërë këtë mbulojeni me një leckë të trashë.
Ndani gungën në topa të vegjël. Rrokullisni secilën me një gjilpërë.
Jepini formë ëmbëlsirave të ardhshme. Buza e tyre duhet të ketë një buzë mbi pjesën e brendshme. Dekoroni mesin me një model.
Lyejeni sipërfaqen e brumit me vezën. Spërkateni me farat e susamit.
Lyejeni pjesën e pasme të tortilave dhe anët e broilerit me ujë. Piqni jo më shumë se 20 minuta. Pasi të ftohet, shërbejeni.

Këshilla. Në vende të ndryshme, ëmbëlsirat tandoor ndryshojnë në erëza. Në brumë vendosen domatet qershi të trajtuara me nxehtësi, rozmarina, borziloku, kardamom, piper, hudhra, si dhe vajra vegjetale aromatike etj.

Në tandoor - një pjatë shumëngjyrëshe me një kthesë orientale. Provojeni si bukë, bazë për ushqime, pasta të ëmbla. Është e lehtë për t'u gatuar. Por vetëm nëse keni një furrë të veçantë. Nxehtësia e drurit u jep ëmbëlsirave një aromë unike, dhe shija sigurohet nga një kombinim i erëzave dhe erëzave.

A keni gatuar ndonjëherë në një tandoor?

Ëmbëlsira tandoor: video

Për procesin e punës duhet të përgatitet një furrë speciale tandoor për pjekjen e ëmbëlsirave si më poshtë:

Lani muret me ujë të pastër.
Përgatitni dru zjarri. Në vendet lindore, ku zonat e shkretëtirës dhe stepat janë më të zakonshme se pyjet, njerëzit kanë mësuar të shkrinin furrën për ëmbëlsira me një sasi minimale dru zjarri. Për këtë detyrë, zgjidhen lloje të tilla pemësh: qershi, kumbull, dardhë, mollë, manit. Buka e pjekur mbi to ka një aromë të shijshme. Përkundrazi, pemët halore zgjidhen për barbekju në Kaukaz, të cilat i japin një erë aromatike mishit të skuqur. Gjëja kryesore në procesin e bërjes së ëmbëlsirave në tandoor është të vëzhgoni përmasat e përbërësve në brumë - atëherë buka do të dalë e pasur dhe e butë.
Përgatitni doreza rezistente ndaj nxehtësisë. Ato duhet të vishen për të mbrojtur duart nga zjarri i hapur në tandoor.
Merrni një chekich - një pajisje metalike në formën e një shtize për vizatimin e një modeli në ëmbëlsira. Përdoret për të shpuar bukën në disa vende për të çliruar ajrin e tepërt prej saj. Tipari kombëtar i popujve të Kaukazit përshkruan aplikimin tradicional të modeleve rrethore, katrore, trekëndore në rrotulla. Pra, buka bëhet një vepër e vërtetë arti. Modeli të kujton shkrimin e lashtë runik, i cili në kohët e lashta flitej nga paraardhësit tanë nga familja e gjuhëve proto-indo-evropiane.
Ngrohni tandoorin në temperaturën e dëshiruar (400 gradë). Sigurohuni në mënyrë adekuate që nxehtësia ruan nxehtësinë.

Përbërësit e kërkuar

Ekzistojnë mundësi të ndryshme për pjekjen e bukës në një furrë të tillë: me kalori të ulët, të pasur nga brumi i ëmbël ose i kripur, me dhe pa mbushje. Zgjedhja e një recete varet nga preferencat e shijes së familjes dhe të ftuarve të saj, veçanërisht nëse ëmbëlsirat uzbekë në tandoor bëhen për një festë: një martesë, përvjetor, festë korporative, takim të të diplomuarve, ditëlindje, etj.

Për një recetë me kalori të ulët, përbërësit zgjidhen sipas listës së mëposhtme:

Miell gruri ose thekre i klasës më të lartë ose të parë (1 kg);
Ujë i ngrohtë i përgatitur i pastër (2 gota);
Kripë (1 lugë çaji);
Sheqer (1 lugë çaji);
Maja (25 g);
Erëza dhe barishte për shije;
Vezë (për lyerje sipër para pjekjes)
Farat e susamit (për spërkatje të ëmbëlsirave sipër).

Receta për ëmbëlsira

Receta e gatimit hap pas hapi:

kalorive

Përmbajtja standarde kalorike e ëmbëlsirave tandoor: 245 kalori për 100 g të produktit.

Përmbajtja e ulët ose e lartë kalori e ëmbëlsirave tandoor varet nga përbërësit e përfshirë në bukë. Për pastë, kaloritë llogariten në bazë të përmbajtjes së yndyrës së produkteve të qumështit të shtuara në brumë (kosi, margarinë). Për brumin e majave me pak kalori, vlera ushqyese varet nga lloji i miellit. Në kushtin e përgatitjes së samsa nga pasta e sfumuar dhe mbushjes së furrës, llogaritja e kalorive nuk varet aq nga brumi, por nga ajo që është brenda në "zarf": mish, sallo, peshk, perime, barishte, ëmbëlsira.

Gabimet e zakonshme

Edhe duke qenë të vetëdijshëm se si të bëni ëmbëlsira në tandoor, nikoqirët dhe amvisat mund të mos shmangin gabimet tipike:

Para së gjithash, ato shoqërohen me mosrespektimin e masave paraprake të sigurisë kur punoni me furrën: ngrohje e pamjaftueshme ose mbinxehje, injorimi i mbrojtjes së duarve, fytyrës dhe syve nga temperaturat e larta, mungesa e lagështimit të mureve të furrës me ujë para. pjekja e ëmbëlsirave.
Gjithashtu, gabimet mund të lidhen me zgjedhjen e përbërësve me cilësi të ulët, dhe veçanërisht majanë, nga e cila varet drejtpërdrejt "mbirja" e brumit.

konkluzioni

Ëmbëlsira aromatike të pjekura janë trashëgimia aromatike e kulturës kombëtare të popujve të Kaukazit. Në Turkmenistan, Armeni, Azerbajxhan, Gjeorgji dhe Abhazi, ata e dinë vetë se si të piqin bukë në një tandoor, në mënyrë që të ftuarit e dashur ta pëlqejnë atë. Shpesh në tregjet lindore të Turqisë dhe Izraelit mund të takoni tregtarë me bukë kaq të shijshme.

Unë propozoj të piqni ëmbëlsira tandoor në shtëpi në furrë. Shija dhe aroma e papërshkrueshme e pastave orientale është ndoshta e njohur për të gjithë. Dhe, natyrisht, dëshira për të përsëritur një kryevepër të tillë të kuzhinës në shtëpi është e kuptueshme. Mjaft e çuditshme, por brumi për ëmbëlsira tandoor ka një grup shumë të vogël përbërësish. E thënë thjesht, për të bërë bukë aromatik tandoor, do t'ju duhet ujë, miell, maja, kripë dhe çdo vaj vegjetal.

Doza e saktë e kësaj recete për ëmbëlsira tandoor u huazua nga kuzhinierët e furrës Abkhaziane. Kjo është arsyeja pse pastat e përgatitura sipas rekomandimeve të profesionistëve rezultojnë të jenë të harlisura dhe në të njëjtën kohë krokante. I vetmi ndryshim nga origjinali do të jetë se torta e bërë në shtëpi me tandoor nuk do të gatuhet në një tandoor, por në një furrë konvencionale.

shtypur

Ëmbëlsira tandoor të bëra në shtëpi: një recetë për furrën

Gjellë: Pastë

Koha e përgatitjes: 1 orë 30 min.

Koha e GATIMIT: 15 minuta.

Koha totale: 1 orë 45 minuta

Përbërësit

490 g miell gruri
1 lugë maja e thatë
280 ml ujë (mund të hollohet me qumësht në një raport 1:1)
2 lugë gjelle. l. vaj perimesh
1 lugë kripë

Recetë hap pas hapi me foto

Brumë për bukë tandoor

Kur gatuani brumin për ëmbëlsira tandoor, së pari kombinohen të gjitha produktet e thata, dhe më pas shtohen produktet e lëngshme. Në lidhje me këtë rregull, miellit duhet t'i shtohet kripë dhe maja.

Dhe ju duhet të kombinoni përbërësit në mënyrë të tillë që kripa dhe majaja të mos preken. Pasi produktet pjesa më e madhe të jenë përzier mirë, shtoni ujë në përzierje dhe filloni të gatuani.

Siç e dini, çdo brumë pëlqen të gatuhet me dorë. Dhe kjo pastë nuk është përjashtim. Konsistenca e produktit përfundimtar duhet të jetë mjaft elastike. Nëse brumi për tortën tandoor ngjitet në duar kur gatuani, mos shtoni miell në të, është më mirë të derdhni pak vaj vegjetal në masë. Për më tepër, së pari duhet të derdhni vajin në pëllëmbën e dorës dhe gradualisht ta fërkoni produktin në brumë.

"Koloboku" i përfunduar duhet të vendoset në një enë të gjerë dhe të mbulojë pjesën e sipërme me film ngjitës me vrima të vogla. Për të përshpejtuar rritjen, tasi i brumit mund të vendoset në ujë të ngrohtë. Për të pasuruar brumin me oksigjen, duhet të gatuani brumin pas rreth një ore, kur vëllimi do të dyfishohet.

Si të gatuajmë ëmbëlsira tandoor të bëra në shtëpi në furrë

Pasi masa të jetë përshtatur mirë, duhet të shtrihet në tabelë dhe të ndahet në dy pjesë të barabarta.

Më pas një pjesë kalohet në një kallëp të lyer me yndyrë ose rrogoz silikoni dhe i jepet formë tortës. Dhe nuk keni nevojë të gatuani brumin shumë. Skaji i bukës tandoor duhet të mbetet i shëndoshë, dhe mesi, përkundrazi, i hollë. Në mënyrë ideale, një pullë e veçantë përdoret për të formuar një tortë tandoor, por në shtëpi, vizatimi mund të shtypet me gisht.

Nga sasia e fituar e brumit, mund të bëni dy ëmbëlsira tandoor të madhësisë së mesme. Buka piqet në temperaturë 200 gradë për rreth 15 minuta. Për pikante, boshllëqet e papërpunuara mund të spërkaten me farat e susamit.

Rreth bukës tandoor
Opsionet e fillimit të biznesit
Llojet e sobave tandoor
Dekorimi i një furre buke tandoor
Kodi OKVED
Plani i hapjes hap pas hapi
- - - Ide të ngjashme biznesi:

Ju mund të filloni të fitoni para në prodhimin e ëmbëlsirave tandoor me investime minimale. Tandoor, elementi kryesor i prodhimit, mund të blihet për 50-100 mijë rubla. Ose edhe bëni vetë. Teknologjia e përgatitjes së ëmbëlsirave është jashtëzakonisht e thjeshtë dhe nuk kërkon një studim të gjatë dhe aftësi të veçanta. Në disa raste, për të hapur mini-furrën tuaj tandoor, do t'ju duhet një dhomë me një sipërfaqe prej vetëm 15-25 metrash katrorë. m. Në të njëjtën kohë, vetë ëmbëlsirat mund të shiten direkt në vendin e pjekjes së tyre ...

Rreth bukës tandoor

Torta Tandoor është një produkt kombëtar i shumë popujve të Azisë Qendrore (uzbekët, taxhikët, kazakët, kirgizët, ujgurët). Ky produkt i shijshëm ka përbërjen mjaft të zakonshme të përbërësve: miell gruri, qumësht, maja, margarinë, ujë, susam dhe fara lulekuqeje. Përgatitet në një furrë të veçantë - tandoor. Është zakon të përdoren ëmbëlsira tandoor me çaj, pjata të nxehta (pilaf, barbekju, shurpa), si dhe të bëhen sanduiçe me djathë, sallam, mjaltë, etj. Çmimi mesatar i një torte që peshon 250 gram është 30 rubla. me një kosto prej 5 p. Në formë të freskët, një produkt i tillë shitet me një zhurmë, veçanërisht në qytetet e mëdha ku pasta të freskëta janë në kërkesë të madhe. Pika të veçanta të vendosura në vende shumë të kalueshme (stacione autobusi, metro) shesin më shumë se 300 ëmbëlsira në ditë. Qarkullimi mujor i një departamenti të vogël tregtar mund të arrijë deri në 300,000 rubla. nga të cilat rreth 50% është fitim.

Procesi i përgatitjes së bukës tandoor

Procesi i përgatitjes së ëmbëlsirave tandoor përshkruhet në detaje në videon e mëposhtme:

Opsionet e fillimit të biznesit

Për të filluar, ne do të shqyrtojmë disa mënyra për të filluar një biznes në pjekjen e ëmbëlsirave të sheshta tandoor (dhe Uzbekistan). Në varësi të madhësisë së kapitalit fillestar, kjo mund të jetë:

Mini-furrë e veçantë. Lokale me qera ne periferi, pajisje te instaluara, staf i marre ne pune. Produktet në këtë rast shiten në pikat e shitjes me pakicë të partnerëve. Këto mund të jenë furra buke, pastiçeri, kioska buke dhe dyqane ushqimore në qytetin më të afërt.
Prodhimi i ëmbëlsirave në vendin e shitjes. Është disi më e vështirë të gjesh një dhomë për një biznes të tillë, megjithatë, për shkak të erës aromatike të pjekjes, blerësit nuk do të kenë fund. Kjo është një nga opsionet më të kushtueshme, pasi do të jetë e nevojshme jo vetëm pajisja e duhur e ambienteve të furrës, por edhe instalimi i pajisjeve tregtare dhe vitrinave.
Franchising. Opsioni më pak i rrezikshëm është blerja e një ekskluziviteti të furrës tandoor. Procesi organizativ do të jetë shumë më i lehtë, pasi franshizori do të sigurojë të gjitha pajisjet dhe teknologjinë e nevojshme. Ju do të duhet vetëm të gjeni një dhomë dhe para, përkatësisht. Ofertat e ekskluzivitetit të furrave mund të gjenden në drejtoria e ekskluzivitetit në faqen tonë të internetit.

Një mini-furrë buke është shumë e vështirë ose e shtrenjtë për ju, dhe dëshironi të mësoni më shumë se si të fitoni para në investime dhe të merrni të ardhura të mira? Duhet të lexoni libër falas për investimet dhe fitimet.

Çfarë pajisje të zgjidhni për pjekjen e ëmbëlsirave tandoor

Zgjedhja e tandoorit për qëllime biznesi duhet të trajtohet me përgjegjësi. Çdo kursim në këtë fazë nuk do të dëmtojë, por koprracia e tepruar mund të luajë kundër një biznesmeni. Ajo që definitivisht nuk mund të kursehet është lloji i materialit. Tandoorët e vërtetë janë bërë prej balte me shtimin e leshit të deleve. Por ka edhe analoge më të lira të bëra nga tulla dhe çimento në treg. Nuk do të funksionojë të gatuani një tortë të vërtetë në një "tandoor" të tillë. Pas një kohe, tandoori i çimentos fillon të lëshojë thërrimet që mbeten në produkt. Si rezultat, kuzhinierit duhet t'i shkundë vazhdimisht ato nga ëmbëlsirat, duke ngadalësuar të gjithë procesin e prodhimit. Përveç kësaj, mos harroni për komponentin mjedisor. Sot tretësirës së çimentos i shtohen shumë elementë të dëmshëm kimikë, të cilët më pas pasqyrohen në produktin që përgatitet në një tandoor të tillë. Megjithatë, i takon biznesmenit të vendosë nëse do të bëjë një produkt cilësor apo do të punojë kundër ndërgjegjes së tij. Gjithashtu, një tandoor i vërtetë duhet të piqet në një furrë të veçantë përpara përdorimit. Kështu që do të zgjasë shumë më gjatë. Shumë fillestarë nuk janë të vetëdijshëm për këtë.

Llojet e sobave tandoor

Sipas llojit të kutisë së zjarrit, tandoorët janë elektrikë, druri dhe gazi. Ato elektrike përdoren shumë më shpesh, por ato me gaz mund të vijnë në ndihmë aty ku nuk ka asnjë mënyrë për të furnizuar energji elektrike. Vetëm tandorët me dru mund t'i japin shije të vërtetë ëmbëlsirave të sheshta, por përdorimi i tyre për qëllime ekonomike është më pak i justifikuar. Një pikë tjetër delikate është instalimi i një tandoor. Procedura, siç rezulton, nuk është aq e thjeshtë, por shumë e rëndësishme, të cilës mjeshtri duhet t'i besojë. Pas instalimit, muret e tandoorit rriten në 20 cm, gjë që ju lejon të mbani ngrohtë më gjatë brenda strukturës. Në një tandoor profesional, mund të bëhen deri në 50 ëmbëlsira çdo 15 minuta. Kjo do të thotë, në vetëm disa orë mëngjesi, mund të prodhoni deri në 500 ëmbëlsira. Ky vëllim është i mjaftueshëm për të furnizuar me produkte disa pika të shitjes me pakicë.

Asortiment - çfarë tjetër mund të fitoni

Çdo biznesmen në biznesin e furrave do të konfirmojë se është shumë e vështirë të fitosh para për lirimin e vetëm një ose dy pozicioneve (përveç nëse jeni një furnizues "i përgjithshëm" i zinxhirit federal të ushqimeve). Përveç tandoorit dhe brumit uzbek, duhet patjetër të mendoni për prodhimin e artikujve të lidhur, si khachapuri, samsa, pica, rrotulla salsiçe, pasta të ëmbla (trëndafila, bagels, ëmbëlsira, etj.) etj. Çfarë do të japë. Së pari, do të rrisë xhiron e furrës. Së dyti, do të jetë e mundur të hapni pikat tuaja të shitjes me pakicë, sepse pothuajse e gjithë gama do të prodhohet në furrën tuaj. Pikat e shitjes me pakicë mund të hapen si në ambiente të mbyllura (në zonat e banuara) ashtu edhe në pavionet e bukës dhe kioskat (përfshirë në rimorkiot e blerjeve).

Dekorimi i një furre buke tandoor

Shumë pyetje nga fillestarët lidhen me hartimin e një rasti të tillë. Vlen të thuhet se grupi i dokumenteve për regjistrimin e një furre buke tandoor nuk ndryshon nga dizajni i një mini-furre klasike. Për këtë aktivitet nuk kërkohet licencë. Certifikimi është vullnetar, por një deklaratë konformiteti është e detyrueshme. Përveç kësaj, pas hapjes së furrës, është e nevojshme të dërgohen njoftime për fillimin e aktiviteteve në Rospotrebnadzor, Pozhnadzor dhe administratën lokale.

Kodi OKVED

Si formë organizative, mjafton të regjistrohet një sipërmarrje individuale. Kodi OKVED - 15.81 "Prodhimi i produkteve të ëmbëlsirave të bukës dhe miellit të ruajtjes jo të qëndrueshme."

Cilin sistem tatimor të zgjidhni

Sistemi optimal i taksave është sistemi i thjeshtuar i taksave, 6% e të ardhurave ose 15% e fitimit.

Cilat dokumente duhet të kërkohen nga furnizuesit e lëndëve të para

Furnizuesit e lëndëve të para (miell, maja, margarinë) duhet t'u kërkohet të kërkojnë dokumente për produktet (certifikata, deklarata, etj.).

Plani i hapjes hap pas hapi

Për të hapur një mini-furrë për prodhimin e bukës kombëtare, duhet të zgjidhni:

Një vend për një mini-furrë - nuk duhet të ketë konkurrentë afër, furra të mëdha buke ose furra të tjera të vogla. Është mirë që prodhimi të vendoset në një zonë banimi, në sektorin privat.
Dhoma për prodhimin e ëmbëlsirave të sheshta, e cila, sipas normave të SES: nuk duhet të jetë një bodrum, kërkohet furnizim me ujë, një banjë dhe sisteme ventilimi.
Një aspekt i rëndësishëm është teknologjia dhe formulimi;
Plani i shitjeve për produktet e gatshme.

Ju gjithashtu duhet të kujdeseni për reklamimin e produkteve të gatshme. Filloni me rrjetet sociale, sepse reklamimi në to është një nga më efektivët sot dhe zëvendëson plotësisht reklamat më të shtrenjta kontekstuale. smmbox.com do t'ju ndihmojë të mbushni grupin me përmbajtje të përshtatshme

Sa para ju nevojiten për të filluar një biznes

Kostoja e tandoorit është relativisht e ulët - 50-100 mijë. Ju mund të bëni vetë një furrë tandoor. Më pas paguani vetëm materialet e ndërtimit dhe punën e prodhuesit të sobave. Mjaftojnë 15-20 metra katrorë për të vendosur një furrë tandoor, qiraja e së cilës varet nga çmimet rajonale. Nëse keni shtëpinë tuaj private, mund të organizoni një mini-furrë në territorin e shtëpisë.

Cilat dokumente nevojiten për të hapur një biznes

Ju mund të krijoni një sipërmarrje të vetme. Prandaj, do t'ju duhet një pasaportë, një kërkesë për regjistrim shtetëror, konfirmim të pagesës së detyrës shtetërore, një kopje të certifikatës TIN.

A kam nevojë për leje për të hapur një mini-furrë

Prodhimi i furrave, që nënkupton prodhimin e ëmbëlsirave tandoor, nuk është i licencuar. Por do t'ju duhen certifikata për produktet dhe miratimet nga mbikëqyrja sanitare dhe epidemiologjike, nga zjarri dhe inspektimet mjedisore.

Pasta klasike në muret e tandoorit.

Një recetë klasike për ëmbëlsira dhe pasta në tandoor.

Pasi kanë blerë një tandoor, shumë njerëz duan të gatuajnë jo vetëm mish dhe perime, por edhe pasta. Dhe në tandoor, buka rezulton vërtet e mahnitshme. Sot do të ndajmë me ju një recetë për ëmbëlsira në tandoor.

Për të përgatitur dy bukë të mesme në tandoor, do t'ju duhet:

miell gruri 1s - 430 g
kripë - 7 g.
Maja e menjëhershme - 3 g.
Ujë - 290 g.
Susam për spërkatje.
Tandoor 1 copë :)

Gatim:

Ngroheni ujin në 35-37 gradë, shtoni miellin e përzier me kripë dhe maja. Ziejeni brumin me dorë ose në një kombinat për 6-7 minuta. Ju duhet të merrni një brumë të butë dhe elastik. Formoni një top, vendoseni në një enë të përshtatshme dhe lëreni të ngrihet për 30 minuta. Më pas, paloseni brumin 4 herë me një zarf, kthejeni në enë dhe lëreni për 30 minuta të tjera. Pastaj përsërisni procedurën e palosjes. Më pas lëreni brumin të vijë edhe për 1.5 orë të tjera.

Më pas e ndajmë brumin në gjysmë, e formojmë në dy toptha, e mbulojmë dhe e lëmë për 15 minuta. Pasi të ketë ardhur brumi, formoni çdo kek duke e shtrirë me duar, spërkateni me farat e susamit, duke e shtypur pak në kek dhe aplikoni një model me ndihmën e një chekich.

Para se të vendosni tortën në murin e tandoorit, rekomandohet të holloni një lugë çaji kripë me pak ujë në një tas të vogël. Zgjidhja e kripur që rezulton Pak spërkatni murin e tandoorit ku do të vendoset buka. Ngjiteni tortën në mur. Nga rruga, për të bërë ëmbëlsira në tandoor, tonë

Koha e gatimit të bukëve të sheshta në tandoor varet nga temperatura brenda tandoorit dhe nga temperatura e ambientit. Zakonisht buka e sheshtë merr 5-7 minuta për t'u gatuar.)

Në tandoor mund të gatuani jo vetëm ëmbëlsira klasike, por edhe pica të mahnitshme dhe kaçapuri adjarian! Për pjekje me mbushje sipër - rekomandojmë përdorimin e gurëve të pjekjes! Për tandorët Okhotnik, Esaul, Bolshoi dhe tandorë të tjerë me qafë 25 cm janë të përshtatshme.

Për tandorë Skif, Ataman, Aladdin mini dhe tandorë me gjerësi fyti 30cm+ -