Khachapuri gjeorgjian me mish - për gjysmë ore.

Khachapuri origjinale është bërë me djathë të freskët chkinti-kweli. Është e pakripur dhe shumë e shijshme, e drejtë e butë. Është bërë nga qumështi i pa marrë, dhe ata hanë atë të rinj, elastikë, ata nuk lejojnë të shtrihen. Por kjo djathë, madje edhe në Gjeorgji, është një delikatesë e rrallë, prandaj zëvendësohet nga Imeretinsky.

Në latitudes tonë ne përdorim Adyghe, tender dhi, mozzarella apo thjeshtë thjeshtë djathë dyqan. Dhe është shumë e rrallë, nëse përdorni djathë dele të butë të varieteteve tona ose franceze.

Khachapuri me mish është gjithashtu një histori shumë e shijshme. Për fat të mirë, ai nuk toleron mishin e grirë, në përbërësit e të cilave nuk je i sigurt, kështu që Khachapuri është kaq i shijshëm.

Epo, opsioni me gjizë është një shembull i shkëlqyeshëm i zgjuarsisë së amvise sonë, pasi ata dolën me "Khachapuri dembel" dhe tradicionale, vetëm në këtë variant për gjizë do të duhet të punojnë ndaras.

Më parë, ne ju ofruam - një pjatë popullore e kuzhinës gjeorgjiane, tani ne do të mësojmë se si të gatuajmë Khachapuri.

Produktet për provën për dy servime:

Një gotë qumështi;
Katër vezë;
Pesë gram hi maja të shpejta;
250 gramë djathë;
Tre gota miell gruri;
50 gramë vaj vegjetal, sheqer, kripë, gjalpë.

preparat

Në një pjatë të thellë, ku do të gatuani brumin, përzieni miellin, gjysmë lugë çaji kripë, dy lugë çaji sheqeri dhe maja, përzieni tërësisht.

Më vete, përzien pak më shumë se gjysmë gotë qumësht me dy lugë vaj vegjetal, derdh në miell dhe gatuaj brumin. Natyrisht, ju mund të përzierni veçmas në vajin e perimeve, por përzierja me qumësht do të lehtësojë dhe shpejtojë procesin e trazimit.

Pas përzierjes, rrokulliset në një tas dhe lëreni në nxehtësi për 45 minuta, përzieni herën e dytë dhe le të pushoni për 45 minuta në bord, të spërkatur me miell. Ka ende një opsion gatim, por ne do ta konsiderojmë këtë recetë veç e veç.

mbushje

Nëse keni zgjedhur një recetë për të gatuar khachapuri me djathë, atëherë bluaj djathin në çfarëdo mënyre që ju pëlqen, dhe më mirë grate dhe shtoni pjesën tjetër të qumështit. Përziejeni masën e kremës. Ju mund të vendosni gjalpë në të, por ajo do të rrisë përmbajtjen e kalorive.

Faza e fundit

Pas përzierjes së fundit të brumit, ndani atë në pjesë të sheshta dhe formoni pancakes zgjatur.

Kur filloni të formoni Khachapuri, vendosni se çfarë doni: anije, sheshe, trekëndësha ose një tortë të mbuluar. Tradicionalisht - është anije: bëj skajet e zbritjes në formën e një anijeje, dhe në mes të vënë mbushjen.

Kujdes, ju lutem! Rubineti është më mirë të mos përdorë, ai do të shtrydhë të gjithë ajrin nga brumi dhe nuk do të jetë i butë dhe i ajrosur. Bëni gjithçka butësisht dhe butësisht.

Khachapuri vërtetë është pjekur në gur, por në mungesë të tillë, preheat furrë dhe fletë pjekje në një temperaturë prej 230 gradë. Shtrojeni Khachapurin në letër pjekje pa asnjë yndyrë dhe zvarriteni në një fletë të nxehtë për pjekje, piqni për 20 minuta.

Pastaj hiqni Khachapurin nga furra, bëni një vrimë në mbushje, derdhni në të një tërthor të verdhë dhe proteina (sa do të përshtatet). Top me një copë gjalpë, sa ju dëshironi, dhe piqem edhe 4 minuta. Derisa vezët e vezëve të mbeten të lëngshme.

Parimi Khachapuri është që të thyejnë copa të brumë prej saj dhe ta zbrazin atë në një verdhë veze me djathë.

Me djathë të zakonshëm

Receta për gatim Khachapuri me gjizë, në parim, është e njëjtë si me djathë. Brumë është e njëjtë, por ju duhet të bëni tenderin e gjizës. Hiqni djathin e gjizës përmes një sitë, do të jetë i ajrosur. Nëse vendosni të vendosni zarzavate në të, atëherë duhet copëtuar dhe prerë të gjitha trungjet e ngurta.

Ju nuk keni nevojë ta kripni atë, djathi juaj duhet të jetë i freskët dhe nuk ka aditivë që mund të ndikojë në ngurtësimin e djathit të gjizës apo dendësisë! Përkundrazi, nëse ka një lugë në mbushje, derdhni 25-50 gram qumësht.

Me mish

Receta për gatim Khachapuri me mish nuk është shumë e ndryshme nga Khachapuri me djathë apo gjizë. Gabimi do të jetë për të bërë mish të grirë për të gjithë recetën e njohur. Në fakt, gjithçka është shumë më e shijshme dhe më e thjeshtë. Ajo do të marrë:

Një kilogram deleje (mund të jetë viçi ose derri);
100-150 gram gjalpi;
Një bandë e hops-suneli apo fenugreek. Nëse është një salcë e thatë, atëherë një lugë çaji;
Përzierja e spezave, kripës;
Dy qepë.

Përgatitja:
Mishi për të bluaj pothuajse në gjendjen e çamçakëzit, shtoni qepë të imët dhe zarzavate, shtoni kripë dhe shtoni erëza, përzieni. Le të qëndrojë për rreth 10 minuta, pastaj ju mund të bëni ëmbëlsira. I vetmi rezervë është se Khachapuri me mish është i mbuluar. Kjo është, mishi është i mbuluar me një brumë, kështu që nuk është i pjekur, dhe në qoftë se ju nuk shtoni vaj në mish, atëherë ju mund të shkrihet pak dhe vajos ëmbëlsira vetë.

Duam të theksojmë se enët janë të njohura jo vetëm me kuzhinën gjeorgjiane, por edhe me kuzhinën franceze. Familjet e reja tashmë e dinë, si dhe të gjitha sekretet e këtij meze të nxehtë.

Ka një mendim se Julien mund të gatuhet vetëm nga djathi dhe kërpudhat, në fakt ka shumë opsione. Si të gatuajmë julien me pule dhe kërpudha, ne kemi diskutuar tashmë. Por mund të gatuhet: nga peshqit e tymosur, ushqimet e detit, proshutat, kokrrat e pulave, karkalecat, etj. Në përgjithësi, zonjëja ofron një fushë të gjerë për imagjinatën.

Recetë për brumë për khachapuri me një foto

Sekreti kryesor i gatimit të Khachapuri është një brumë, ne ju ofrojmë recetën e provës së duhur.

suite e produkteve

Nxehtësia e ujit në 35 gradë dhe shpërndajë në të maja

Në një tjetër tas, shurto miell, e bëjnë atë një zakon

Shtoni maja të thara, gjalpë, qumësht dhe vezë të papërpunuara. Për një ngjyrë të artë - një lugë çaji sheqer

Gatuaj brumin nga qendra në skajet derisa të gjithë përbërësit të jenë të përzier

Ju duhet të gatuani brumin deri sa të mos mund të merrni një top aq të thatë

Mbuloni enën me brumë dhe lëreni për 2 orë në një vend të ngrohtë

Shtoni 150 gramë miell të miellit në brumë. Dora gatuante përsëri brumin

Ne ndajmë brumin në tre pjesë, brumi për khachapuri është i gatshëm

Recetat e videos të pjatës

Receta për gatimin e khachapuri në Adjara, në formë të ngjashme me një varkë të vjetër, si në librat shkollorë të historisë së lashtë.

Ne ju ofrojmë një recetë video për gatim Khachapuri dembel, pa kohë dhe përpjekje shtesë.

07 Maj 2016 849

Khachapuri është krenaria e kuzhinës kombëtare gjeorgjiane. Kjo është një byrek i madh ose një tortë e sheshtë me djathë që mbush brenda. Pjatë është bërë nga çdo pastë: rërë, maja ose puff.

Përbërësi kryesor është matzoni. Për shkak të faktit se produkti nuk është gjithnjë i disponueshëm në shitje, shumë gatuan kanë arritur ta zëvendësojnë atë me kefir të zakonshëm ose me qumësht të pjekur në fermentim.

Ka disa teknologji të palosjes së bazës në formimin e khachapuri: në formën e një zarfi, një varkë ose me skaj të lidhur fort. Mbushja gjithashtu ka ndryshime: me djathin e sulugunit, me djathë, gjizë, me shtimin e bimëve të freskëta. Përgatisni të dy në furrë elektrike, dhe në një tigan të thatë në sobë.

Recetë khachapuri me djathë nga pasta e pjekur

Khachapuri me një mbushje djathi konsiderohet si një nga variacionet klasike të kësaj pjate.

komponentëve:

Miell 600 g;
Gjalpë - 250 g;
Veza - 3 copë;
Kripë, sheqer - për shije;
Kefir - 200 ml;
Djathë i butë - 300 g;
Grumbull i freskët i gjelbër.

Mix së bashku një vezë dhe kos të freskët, kripë dhe shtoni sheqer. Të gjitha të përziera mirë dhe derdh në pjesë të vogla të një gjysmë-blown miell. Ne gatuajmë bazën, mbulojmë me një tas dhe lërmë të pushojmë. Derdhni miellin e mbetur në një sipërfaqe të thatë dhe të sheshtë, prerë vajin e ngrirë në majë dhe prerë tërë masën me një thikë të gjerë derisa të formohet një masë homogjene. Ne formojmë nga thërrimet e miellit dhe e ftojmë atë.

Rrokullisni brumin e freskët, në qendër e vendosim kremën, rrokulliset në formën e një fletë dhe rrokulliset atë me një kunj të rrotullimit derisa të formohet një tërësi e vetme. Turn off dhe rrokulliset përsëri. Ne e dërgojmë atë për të ftohur për një orë.

Vumë vezët e mbetura. Djathë fetë në feta. Ne e nxjerrim brumin, e ndajmë atë në gjysmë dhe e rrokullisim atë. Për një pjesë kemi përhapur një përzierje vezësh, djathi dhe zarzavate. Mbuloni pjesën e sipërme me pjesën e dytë, hidhni mirë edges dhe skuqni në një tigan të thatë derisa të jeni gati. Kjo zakonisht zgjat rreth 8 minuta për secilën anë.

Khachapuri me gjizë në një bazë të puff bazë

komponentëve:

Miell - 450 g;
Gjalpë - 200 g;
Veza - 1 copë;
Ryazhenka - 250 ml;
Kripë, sheqer - pak;
Brynza - 250 g;
Djathë gjizë - 300 g;
Basil - disa degë;
Pluhur pjekje - 1 paketë.

Ne zhytëm gjalpin në frigorifer. Përzieni ryazhenka të ngrohtë, vezë dhe sheqer. Ne të gjithë përzierim. Ne hedhim në një pluhur pak pjekjeje, kripë dhe 300 gram miell. Gatuaj brumin. Mbulo enët dhe le të shtrihen.

Mielli i mbetur është tronditur në sipërfaqe dhe ne e prerë gjalpë të ngrirë në krye. Të gjitha lidhen në dhe të ftohtë. Ne e rrokullisim bazën në një drejtkëndësh të gjatë, me buzë e vendosim masën e miellit të butë dhe e përfundojmë atë si një fletë.

Ne rrokulliset me një kunj kodrina nga qendra deri në skajet, derisa brumi të bëhet homogjen. Fale përsëri dhe rrokullisni atë. Procesi përsëritet gjashtë herë. Ne e përfundojmë përzierjen e përfunduar me një kulk dhe e dërgojmë në freski.

Ne kombinojmë në një tas të prerë brynza, gjizë dhe borzilok. Mnem të gjithë me një pirun për të arritur homogjenitetin.

Ne aktivizojmë furrën elektrike. Rrotulloni brumin, në qendër kemi përhapjen e mbushjes dhe lidhim skajet. Në qendër lëmë një vrimë, kështu që forma të ngjan me një anije. Ne ngjitemi piqem për gjysmë ore. Pas heqjes së pjatës, ju mund të yndyrat në krye me gjalpë. Pra, khachapuri do të jetë edhe më i butë.

Khachapuri me djathë Suluguni

Është më e lehtë për të blerë një brumë të gatshëm dhe të gatuaj shtëpi në kuzhinë të khachapuri me suluguni.

komponentëve:

Ëmbëlsira pudre - 550 g;
Djathë Suluguni - 350 g;
E gjelbër e freskët - një bandë;
Gjalpë - 150 g;
Veza - 2 copë.

Shkrirja e pjekjes së gatimit të përfunduar. Djathi dhe gjalpi janë rubbed në një rende, duke ngarë një vezë dhe duke shtuar zarzavate.

Të gjitha janë të përziera mirë. Ngroheni furrën elektrike në 180 ° C.

Rrokulliset brumi dhe prerë në mënyrë të rastësishme në rhombuse.

Në qendër, vendosim mbushjen e djathit, ndajmë skajet në formën e një zarfi dhe vendosim në një tabaka për pjekje.

Piqni për gjysmë ore. Mund të humbasësh vezën e rrahur dhe lotët me farat e susamit.

Khachapuri me mish të butë

Khachapuri mund të mbushet jo vetëm me mbushjen dietike, por edhe me mish.

komponentëve:

Ëmbël i gatshëm i pudres - 1 paketë;
Mish derri (pulpë) - 500 g;
Qepë - 2 copë;
Veza - për lubrifikim;
Erëza - për shije;
Gjalpë - 100 g;
Adjika - 2 tbsp. l;
Uji - 0,5 filxhan;
Kripë - për shije.

Ne kalojmë nëpër mishin e mishit të mishit të larë dhe prerë më parë. Së bashku me të - qepë të qëruara. Shtoni adzhika, kripë dhe gjalpë të integruar.

Të gjitha të përziejnë me kujdes. Ne shikojmë në konsistencën. Nëse doli shumë i ftohtë, derdhni ujë të nxehtë të zier. Sparring me erëza dhe lënë marinuar.

Shkrini brumin, ndani në shirita dhe nxirrni jashtë. Pritini sheshet 5 × 5 centimetra. Qendra mbush mbushjen. Me këtë parim, ne formojmë të gjitha mallrat e pjekur.

Krem kosi - 200 ml;

Hudhra - 3 dhëmbë;

Zarzavate të freskëta - një bandë;

Veza - 7 copë;

Kripë, erëza - për shije;

Gjalpë - për lubrifikim.

Vlim dy vezë, kube të copëtuara. Përzihet me hudhër të thërrmuar, krem kosi dhe zarzavate. Shkrini brumin e përfunduar. Ne prerë në shirita.

Qendra ka vënë mbushjen e përgatitur. Ne mbyllim skajet në formën e një anijeje, duke lënë një vrimë. Është mirë ta bëni këtë duke u rrokullisur. Përhapeni në një fletë pjekje, gjalpë buttered.

Në qendër të çdo produkti gjysmë të përfunduar ne vozisim një vezë, shtojmë kripë dhe shije atë me erëza. Ne zhytem në furrën elektrike të nxehtë të nxehtë për gjysmë ore.

Nëse keni kohë të kufizuar për pirjen e pjekjes, mund ta zëvendësoni me një dyqan. Por sigurohuni që të zgjidhni një maja. Nga ajo është më e lehtë të formohet një anije dhe mbushja nuk do të rrjedhë;
Në vend të sulugunit, mund të përdorësh mozzarellën e zakonshme, por pastaj mos e mbillni zarzavate në mënyrë që mbushja të mos jetë shumë e lagur;
Sigurohuni që produktet e qumështit të përdorura në bazë të jenë në temperaturë dhome, kjo do të lehtësojë trazimin e lehtë;
Para se të shtoni vezët e papërpunuara në mbushje, derdhini me ujë të valë dhe fshijini me një peshqir të thatë;
Për ta bërë mbushjen më lëng, grate gjalpë në të;
Ata hanë khachapuri të nxehtë, të larguar vetëm nga sobë. Por nëse janë të ftohtë, mund të nxehet në një mikrovalë dhe shija nuk do të jetë më e keqe;
Sigurohuni që të le të pushoni brumë pas përzierjes, në mënyrë që gluten të shtohet, dhe ai nuk i përmbahet duart tuaja dhe bëhet më i përshtatshëm;
Nëse keni kapur djathë shumë të kripur, duhet të para-ngjyrosur për rreth tre orë;
Nëse nuk ka matzoni, ajo zëvendësohet me ndonjë produkt të thartuar me qumësht. Por ju mund të gatuani matzoni me duart tuaja. Kjo kërkon një bankë qumështi (tre litra). Ngrohjes lehtë, shtoni tre lugë salcë kosi, llokoçis mirë. E mbyllim me një peshqir të ngrohtë për natën. Në mëngjes ne ftohemi.

Faleminderit për interesimin tuaj në recetat e faqes sonë. Cook me kënaqësi, çdo herë më të mirë dhe më të mirë grihë aftësitë e tyre kuzhinës!

Për mbushjen

500 g pule;
1 qepë të madhe;
2 tbsp. lugët e vajit të lulediellit;
½ tsp piper i zi terren;
½ lugë kripë;
½ lugë sheqeri;
1 lugë çaji me paste domate.

Për provën

1 filxhan mielli plus një miell pak për të spërkatur tryezën;
½ filxhan kefir;
1 vezë;
½ lugë kripë;
½ lugë çaji sode;
1 lugë çaji sheqeri;
1 tbsp. një lugë me vaj luledielli.
Do të kërkojë gjithashtu pak vaj për të lyer tabaka për pjekje.

Bërtit pulën në ujë të kripur (për një broiler broiler do të jetë 30 minuta).
Merrni mishin nga uji, freskoni, hiqni mishin nga eshtrat dhe prekni (ose bashkoni në një mulli mishi).

Peel dhe fetë qepë në kube.
Nxehtësia e vajit mbi nxehtësinë e mesme në një tigan dhe skuq qepë, shpesh nxitje, derisa të butë dhe të artë.

Shto paste domate, sheqer, kripë, piper terren në qepë, përzierje çdo gjë mirë.
Shto mish në qepë, llokoçis, shtoni kripë nëse është e nevojshme, shtoni disa spoonfuls të supë për butësi.

Shosh miell në një tas të madh, shtoni kripë, sode, sheqer, vezë, vaj luledielli dhe kefir në miell.
Përzieni një grumbull të vogël të brumit të butë plastike.

Sasi e vogël e tavolinës me miell, vendoseni brumin në krye dhe gatuani shkurtimisht.
Roll brumë në një shtresë të hollë rrethore me një kunj kodrina druri.

Vëreni mbushjen në qendër të rrethit dhe mblidhni skajet e brumit mbi mbushjen, duke i siguruar ato së bashku.

Kthejeni "cepat" e rrafshët të rrafshët dhe me duart tuaja, shtypeni atë të sheshtë.
Rrokullisni lehtë tortën e sheshtë me një kunj kodrina.

Ngroheni furrën në 180 gr.
Merrni një tabaka pjekjeje ose një tigan të gjerë pa manovra plastike, grisni bujarisht me vaj dhe vendoseni tortën tuaj në një tigan.
Piqni khachapuri me mish në furrë në raftin e mesëm për 15-20 minuta.
Një alternativë është tiganisja në një tigan me ngrohje mesatare të ulët nën kapakun për 7 minuta në secilën anë.

Merrni produktin tuaj nga furra, vendoseni në një pjatë të madhe të sheshtë, grisni një copë gjalpë në krye, ftoheni për 5 minuta dhe prerë në wedges.
Shërbeni khachapuri me mish të nxehtë ose të ngrohtë si një shtesë në enët e para ose si një meze e pavarur për verë të lehtë ose birrë.
Bon appetit!

Kuzhinat që kanë fituar popullaritet në shumë vende. Për ta shpjeguar këtë fakt mund të jetë shija e saj e jashtëzakonshme. Përgatitni khachapuri nëse është e nevojshme, dhe në shtëpi. Nuk do të jetë shumë e vështirë.

Karakteristikat e pjatës

Më shpesh ata gatuajnë khachapuri me mish. në një furrë ose në një tigan është mjaft e thjeshtë. Gjëja kryesore është ndjekja e të gjitha rekomandimeve. Në fakt, për të përgatitur këtë pjatë ju mund të përdorni të ndryshme dhe të gjitha llojet e mbushjeve. Në recetë klasike, djathi i gjedhit vihet brenda ëmbëlsirave. Vlen të përmendet se emri i kësaj pjate nuk u shfaq rastësisht. Në përkthim nga gjeorgjishtja "hacho" - "gjizë", dhe "puri" - "bukë".

Sigurisht, koha nuk qëndron ende. Si një mbushje për khachapuri filloi të përdorë jo vetëm gjizë, por edhe produkte të tjera. Sot, mishi, mishi, djathi, peshku dhe kështu me radhë shtohen në kifle. Ka shumë opsione. Çdo vit ka shumë receta të reja dhe të reja.

Cili brumë për të zgjedhur

Ju mund të përdorni maja, të freskëta ose të fryra. Opsioni i fundit është bërë shumë popullor në shumë vende. Ëmbëlsira me pudre bën të mundur përgatitjen e shumë të hollë dhe në të njëjtën kohë ëmbëlsira ajri. Përveç kësaj, ajo mund të blihet në pothuajse çdo dyqan. Megjithatë, siç tregon praktika, brumi i përgatitur në shtëpi është më i shijshëm dhe i shijshëm. Gjëja kryesore është të vëzhgosh të gjitha përmasat.

Brumë i pranishëm për khachapuri përgatitet në bazë të matzoni. Është një pije kaukaziane e qumështit të thartuar. Ju gjithashtu mund ta bëni vetë. Kjo kërkon 3 litra qumësht dhe 2 lugë salcë kosi. Këto përbërës duhet të jenë të përziera. Enë duhet të mbyllet fort me një kapak dhe pastaj të mbështillet me një peshqir. Përzierja duhet të qëndrojë për disa orë. Pas kësaj, rekomandohet të vendosni enën në frigorifer dhe të prisni pak. Masa duhet të bëhet e trashë. Matzoni është gati. Nëse nuk ka kohë për të përgatitur një pije të tillë, atëherë mund të zëvendësohet me kos ose kos.

Çfarë lloj produkti duhet të piqni

Shumë e shijshme janë khachapuri me mish dhe djathë. Receta për këtë gjellë mund të zotërojë ndonjë mësuese. Sa për formën e khachapuri, ajo mund të jetë krejtësisht e ndryshme: katrore, ovale, trekëndore, në formën e një zarf apo anije, me skaj të hapur ose të mbyllur. Gjëja kryesore është se shtresa e brumë nuk është shumë e trashë. Muret e hollë dhe një mbushje e shpërndarë në mënyrë uniforme është kifle e përsosur.

Cook khachapuri jo vetëm në furrë, por edhe në një tigan, në vaj perimesh. Pancakes duhet të kthehet rregullisht në mënyrë që ata janë të pjekur në mënyrë të barabartë në të dy anët. Shpesh khachapuri i formës së rrumbullakët është prerë në qendër dhe një copë gjalpë është vënë brenda. Pra, pjekja rezulton më e shijshme dhe aromatike.

Appetizing khachapuri me mish: një recetë për gatim në furrë

Fotot e kësaj pjate vetëm nxisin oreksin. Pjekja, e gatuar në furrë, bëhet e ajrosur dhe më e butë. Për të bërë khachapuri me mish, do t'ju duhet:

3 tsp. adzhika;
50 ml ujë;
1 tsp. maja, thatë;
1 kokë qepësh;
60 ml vaj të rafinuar nga farat e lulediellit;
70 g gjalpë nga krem;
120 ml qumësht;
320 g miell gruri;
10 g sheqer;
300 g mish i grirë;
2 vezë pule.

Çfarë është më mirë për të vënë në mbushje

Për të gatuar khachapuri me mish, ju duhet të përgatisni të gjithë përbërësit paraprakisht. Disa prej tyre do të shkojnë në mbushje, dhe disa do të hyjnë në brumë. Sa i përket mishit, është më mirë të përdorni mish derri, mish qengji ose viç për gatim këtë pjatë. Në ekspertët e grirë rekomandohet shtimi i erëzave, bimëve dhe qepëve të skuqura. Por për një ndryshim, mund ta vendosni Adzhika.

Përgatitja e një mbushje të tillë është shumë e thjeshtë. Qepët duhet të pastrohen, të lahen, të priten në kube dhe të skuqen në vajin e perimeve deri në ngjyrë kafe të artë. Kur veshja është pak e ftohtë, ju duhet ta shtoni atë në mbushje. Kjo duhet gjithashtu të vendoset adzhika dhe, nëse është e nevojshme, kripë. Në mbushje, ekspertët rekomandojnë të shtoni pak ujë për ta bërë atë më lëng. Të gjithë komponentët duhet të jenë të përziera mirë.

Testimi i gërshetimit

Khachapuri me mish nuk mund të gatuhet pa brumë. Në këtë rast do të jetë maja. Qumështi duhet të ngrohet lehtë, por jo i zier. Lëngu duhet të jetë i ngrohtë, por jo i nxehtë. Në qumësht, duhet të shtohet një vezë, kripë, sheqer dhe ½ vaj vegjetal. Është mirë të gatuani brumin në krijuesin e bukës.

Shto maja të thatë në përzierje. Mix përsëri dhe të lënë për një kohë, në mënyrë që opara ngrihet. Pastaj në masë është për të vënë miell gruri shurdhur dhe me kujdes gatuaj brumë. Kur të bëhet homogjene, duhet ta lini atë për rreth 40 minuta për ta bërë atë të dalë.

Procesi i gatimit

Khachapuri me mish nuk duhet të bëhet shumë i trashë. Brumi i gatshëm duhet të ndahet në disa pjesë. Nga kjo shumë, do të merren disa ëmbëlsira. Secila pjesë e testit duhet të ndahet në gjysmë dhe pastaj mbështjellë në shtresa, trashësia e së cilës nuk është më shumë se 0.5 centimetra.

Në boshllëqet që dalin, duhet të vendosni brumin dhe shpërndani atë në mënyrë të barabartë, duke u nisur nga skajet prej 1.5 centimetra. Tortë rezultuar mbuluar me një tortë të dytë. Skajet e kësaj pjese pune duhet të shkulen në mënyrë që të mos ketë boshllëqe.

Secili prej tortillas duhet të kthehet me kujdes dhe të mbështjellë pak. Kjo duhet të bëhet me kujdes ekstrem, në mënyrë që mos të prishin integritetin e testit. Trashësia e workpiece pas kësaj duhet të jetë nga 1 në 1.5 centimetra.

Si të piqem

Nëse dëshironi, ju mund të bëni khachapuri të tillë me mish dhe djathë. Receta është e njëjtë. Dallimi qëndron në mbushjen. Piqem pjekjen në një furrë të nxehtë. Për të filluar me të është e nevojshme të krijoni një fletë pjekjeje. Në sipërfaqen e përgatitur është e nevojshme të transferoni ëmbëlsira të sheshtë. Çdo pjesë me kujdes yndyrat vezë rrahur. Pas kësaj, në pancakes, ju duhet të bëni disa punctures me një pirun ose prerje të vogla. Kjo do të lejojë që çifti të dalë nga tortillat gjatë gatimit dhe të mos dëmtojë ato.

Puna e punës duhet të lihet për rreth 20 minuta për t'i marrë ato. Piqni khachapuri në furrë për gjysmë ore në një temperaturë jo më të vogël se 180 ° C. Ëmbëlsira të nxehta duhet të lyhen me gjalpë. Pas kësaj, gjellë e përgatitur mund të shërbehet në tavolinë.

Një nga pjatat tradicionale të kuzhinës gjeorgjiane - khachapuri, tani është e përgatitur në vende të tjera të botës jashtë Gjeorgjisë. Dhe të gjitha, sepse është me të vërtetë e shijshme! Kështu që ju mund të kënaqni shtëpinë me këtë gjellë të mrekullueshme, ne kemi mbledhur për ju në këtë artikull recetat më të mira për gatim khachapuri.

Khachapuri mund të jenë të përgatitur nga lloje të ndryshme të brumit me mbushje të ndryshme, por pavarësisht këtij gjellë të bërë nga të gjitha kanonet, siç është bërë zakon në Gjeorgji, gjithmonë rezulton shumë e shijshme. Vendoseni shpirtin në proces, mendoni për diçka të mirë dhe pastaj khachapuri juaj do të lavdërojë me kënaqësi këdo që i provon!

Recetat më të mira për khachapuri

Duhet të theksohet se edhe emri i këtij gjellë është thënë se më se as është khachapuri origjinal përgatitur brumë me djathë ( "hacho" përkthehet si gjizë, dhe "Puri" - bukë). Por koha nuk qëndrojnë ende, dhe sot ju mund të përgatisë khachapuri me djathë, gjizë, mish dhe madje edhe peshku - mbushje shpikur shumë opsione si opsionet e testimit. Mistresses në të gjitha vendet e ndryshme dalin me receta gjithnjë e më shumë, gjellë plotësohet, përmirësohet dhe përmirësohet, dhe përsosja, siç e dini, nuk ka kufi!

Një nga përmirësimet moderne të recetës origjinale për khachapuri ishte përgatitja e saj nga pastë e pjekur.

Është e natyrshme që disa receta të mbeten jo shumë të njohura, ndërsa të tjerët bëhen shumë të zakonshëm dhe, sigurisht, kjo varet nga sa e shijshme është khachapuri i gatuar. Sot ne do të shqyrtojmë mënyrat për të bërë khachapuri më të shijshme - pra, vetëm recetat më të mira!

Recetë për khachapuri me mish

Ju do të duhet: brumë - 400ml ujë, 200g qumësht, rreth 6g maja të shpejtë, 1 vezë, 1 lugë gjelle. vaj perimesh, miell, kripë, mbushje - 1 kg mish, 100 g gjalpë të ftohtë, 2-3 onions, 1 tsp. Fenugreek ose hops-suneli, erëza për shije, piper të kuq, kripë.

Si të gatuaj khachapuri me mish. Të gjithë përbërësit e brumit kombinohen dhe gatuajnë brumin e butë (dmth. Shtoni miell aq shumë sa që brumi ishte i butë, jo i vështirë), lini atë që të përshtatet. Twist në një mish mulli mishit, shtoni erëza, qepë copëtuar, piper, kripë, gjalpë, llokoçis dhe të lënë për gjysmë ore. Qasja brumë për të hedhur në sipërfaqen e punës pluhur, copë copa të barabarta dhe topa myk prej tyre. Tjetra, të marrë një top, rrokulliset atë në një zbritje, qendra vënë mbushje e mishit te grire, tërheq buzë të tortës për të zaschipnut duart qendër dhe rrokulliset tortë rezulton me mbushjen mënyrë që të bëhet e sheshtë. Kështu tërë verbër hachapuri, vë ato në një fletë greased, të veshura me vezë rrahur me qumësht, pjekur në një furrë preheated në 170-180 ° per 20-30 minuta, derisa të gatuar. Përfunduar khachapuri para se të shërbejnë, mbuluar me gjalpë dhe le të ftohtë pak, palosjen në njëri-tjetrin në një grumbull.

Mishi për gatim khachapuri është më i përshtatshmi për mish derri, mish qengji dhe viçi.

Recetë për khachapuri dhe patate

Ju do të duhet: brumë - 2 gota kefir ose qumësht i hidhur, 1 vezë, ½ lugë. kripë, miell, mbushje - 300 g patate, 100 g djathë osetian, lubrifikim - 1 vezë, gjalpë.

Si të gatuaj khachapuri me patate. Nga të gjithë përbërësit për brumë, gatuaj një të butë - një brumë të zhveshur. Vlim patate deri gatuar dhe pure, le të ftohtë pak, shtoni kripë, shtoni djathë integruar dhe përzierje. Nga testi, të bëjë ëmbëlsira të rrumbullakëta, të vënë mbushje në secilën, dyfishtë atë dy, pirg edges. Shtrijini tortillat në një fletë të shkrirë, mbuloni vezën dhe piqni në një furrë të nxehtë për 210 deri në 303 gradë për 10-15 minuta derisa të zihet.

Recetë për khachapuri me vezë dhe djathë në matzoni

Ju do të duhet: brumë - 2 gota matsoni, 1 vezë, 4 lugë. gjalpë i shkrirë (+ 2 lugë gjelle për të gatujë brumin), 1 tbsp. uthull, 1 lugë. sode, ½ lugë. kripë, mbushje - 800g-1kg djathë, 2 vezë, lubrifikim - 1 vezë, 1 tbsp. qumësht.

Si të gatuaj khachapuri në matzoni. Derdhni matzoni në një tas, përziheni në vezë, shtoni ghee - 2 tbsp. Pour kripë, sode buke shpërndarë në uthull, shtoni, të gjitha mirë të përziera, gradualisht duke shtuar miell, gatuaj brumë të butë uncool. Ndani brumin në dy pjesë, individualisht rrokulliset. Lyej çdo lugë gjelle gjysma e gjalpë, dele zarf dhe të vënë në të ftohtë, pastaj përsëri rrokulliset nga gjysmave, përhap të njëjtën sasi e gjalpë dhe vënë në zarf. Më tej përsëri çdo brumë roll pjesë, duke u dhënë atyre dëshiruar formë - rrumbullakët apo katrore, të vënë në një shtresë e pjekjes, sasi e vogël miell, integruar shtresa put djathë, mbuluar e dytë e testit formimin buzë zaschipnut. Khachapuri pallto të lartë me vezë, rrahur me qumësht, piqem deri gatuar në furrë preheated në ngrohjes mesme.

Për të përgatitur khachapuri për recetë e mëposhtme, ju nuk keni për të gatuaj brumë - vetëm të blej një pasta të gatshme të gatuar në dyqan.

Recetë për khachapuri nga pasta të pjekur

Ajo do të marrë: 500 g pasta të pjekura, 500 g djathë ose djathë suluguni, ose djathë Imereti, 1 vezë.

Si të gatuaj khachapuri nga pasta të pjekur. Roll brumë në bukë të sheshtë 3-5 mm të trasha. Në qendër të çdo tortë për të vënë djathë integruar, të përzier me një vezë të vogël të rrahur, rrokulliset në buzë të secilit zarf tortës, mu khachapuri me rrotullon të hapura, ata vënë në një fletë pjekje dhe piqem në furrë deri sa të Browning. Para se të shërbejnë, mbuloni khachapuri me gjalpë.

E pra, receta e fundit për khachapuri është "dembel", sepse Ky grumbull i lavashit është i përgatitur, prandaj khachapuri të tillë shpesh quhen khachapuri në gjuhën armene.

Receta për khachapuri nga lavash

Ajo ka nevojë për: kos 250ml, gjizë 250g, 200g tymosur suxhuk djathë 2 në fletë të mëdha të Lavash hollë armene dhe vezë, gjalpë.

Si të gatuaj khachapuri në armenisht. Beat kos me vezë. Në një rende të madhe, hidhni djathin, shtoni djathin dhe përziheni atë me djathin. Lubrifikoni tiganin me vaj, vendosni bukën pita në fletë pjekje në mënyrë që pjesët e saj të ulen jashtë tabaka për pjekje në të dyja anët. pjesë të mëdha të thyer bukën dytë pita, një e treta e tyre zhytem në kos me vezë vë në bukë pita të thatë në pjekje, gjysma e top djathi me, të butë, përsëri e vënë Lavash dytë tretë shqye në kos dhe fibra vë në djathë, për të mbuluar djathë mbetur, të lartë me pjesën e tretë lavash i shqyer i ngjyhet në kefir. Overhanging edges Lavash mbuluar mbushje, pallto të lartë me përzierje mbetur e kos me vezë, pjekje hachapuri dembel në një preheated furrë 180 shkallë për gjysmë ore. Para se të shërbejë një khachapuri i tillë është prerë në copa grumbull.

Khachapuri mund të jetë një mundësi e shkëlqyer për një meze të lehtë, drekë dhe madje darkë. Përgatitni enët tradicionale nga kuzhina e vendeve të tjera të botës dhe i surprizoni të dashurit!

Khachapuri me patate, mish. çfarë një kar është e paimagjinueshme. Dumplings me gjizë do të quhet - vareniki, dhe vareniki me mish - pelmeni! Dhe marshmallow pjekur në një skaj - kjo nuk është një shashalik! Bëni vendimin tuaj. Cutlets - veçmas, fluturon - veç e veç. Nëse është e shijshme, kjo nuk do të thotë që ju mund ta quani atë të tmerrshme. në dukje. Mos ngatërroni khachapuri me pies, mallkoni atë.

recetë elegante KHACHAPURI ME Mish dhe djathë në MATSONI. doli shumë dhe e shijshme. Bërë me dy lloj djathi: sallam dhe një falënderoj shumë për recetë