Si të gatuaj midhjet - këshilla të kuzhinës. Receta midhje të ziera, sekretet e zgjedhjes së përbërësve dhe shtojcave.

Enët nga midhjet po bëhen gjithnjë e më popullore. Sepse nuk janë vetëm të shijshme, por edhe të dobishme. Megjithatë, si ta gatuaj këtë delikatesë jashtë shtetit? Çfarë hollësitë ju duhet të dini? Ne do ta diskutojmë këtë në artikull më tej.

Përmbajtja e recetës:

Midhjet janë një delikatesë e hollë që përmban shumë prona të dobishme. Produkti përbëhet nga një proteinë natyrale me cilësi të lartë, e cila është e barabartë me numrin e aminoacideve të vezëve të pulave. Më shumë molusqe përmbajnë më shumë se 30 minerale dhe elementë gjurmë. Por, për të ruajtur të gjithë vlerën ushqyese të ushqimeve deti, është e nevojshme për të mësuar sekretet e përgatitjes së tij.

Çfarë butak për të blerë?

Për midhjet e shijshme, për të përfituar më së shumti dhe për të mbrojtur familjen nga helmimi serioz, është e rëndësishme t'i zgjedhësh ato në mënyrë korrekte. Specialistët rekomandojnë blerjen e reptileve detare të kapur fllad (kapur jo më shumë se 3 orë) ose të ngrira. Nëse lind dyshimi më i vogël, atëherë nuk duhet të merrni rreziqe.

Si te zgjidhni ushqim deti

Midhjet e freskëta erë ekskluzivisht nga deti. Nëse ka një erë të pakëndshme dhe erë të huaj - produkti është prishur. Kur zgjedh butak në predha, duhet t'u kushtoni vëmendje përkuljeve të tyre - ato duhet të jenë të mbyllura fort. Banorët detarë të pastër të ngrira kanë një ngjyrë të verdhë të verdhë. Shell duhet të jenë të paprekur, sipërfaqe pa plasaritje dhe dëmtime. Nëse kjo është e pranishme, kjo do të thotë se morbidet janë shkrirë ose ruajtur gabimisht. Të tilla kanë humbur tashmë prona të dobishme dhe nuk mund të jenë të sigurta për shëndetin. Midhjet më të shijshme janë më të mëdha se homologët e tyre të vegjël.

Kontrolloni midhjet e gjalla ose jo në mënyrën e mëposhtme. Zhytuni në ujë të ftohtë dhe zhytuni për gjysmë ore. Jeton (mirë) midhjet mbyten, lundrojnë në sipërfaqe - jo freskinë e parë. Një tjetër tipar i rëndësishëm - midhjet jetojnë gjithmonë me predha të mbyllura. Hapni predhën e një produkti të gjallë - trokitni lehtë mbi të, dhe menjëherë mbyllet, ju mund t'i hedhni ato jo-mbyllëse.

Si të gatuaj midhjet siç duhet - sekretet dhe hollësitë

Blej midhjet të së njëjtës madhësi. Predha të vogla nuk janë të dobishme, ata kanë pak mish, diku me një bizele të vogël.
Defrost molusqe në frigorifer, duke i vënë ato në një qese. Shkrirja e ngadaltë do të ruajë shijen dhe substancat e dobishme të produktit. Pas, pastroni ato, piqni dhe hidhni ato në një kolektor.
Blanko midhjet gjirin e tyre për disa minuta me ujë të valë, ose trajtojnë atë me avull.
Midhjet përgatiten shpejt - 6-10 minuta. Bishti duhet të hapet pas gatimit. Nëse kjo nuk ndodhi, atëherë ato nuk janë të freskëta.
Meqënëse midhjet janë një produkt i dëmshëm, ata duhet të përgatiten menjëherë.
Para se t'i përgatisni ato, duhet të lani me kujdes me ujë të rrjedhshëm dhe me furçë ose me thikë të butë të fshijni algat e vogla. Ata duhet të lihen të shkëlqejnë.
Për të qenë të sigurt se rëra dhe mbeturinat në molluskat nuk janë të përmbajtura, ato mund të ngjyhet në ujë të ftohtë për 4-6 orë.
Produktet e mëposhtme mund të përdoren për përgatitjen e midhje: vajit vegjetal, limon, kripë, piper, e thatë lavrushku bardhë verë, domate, qepë, piper zile, hudhër, salcë kosi, karrota, djath. Si herbs dhe erëza - selino, kopër, trumzë, majdanoz, rozmarinë, koriandër (cilantro), anise yll (anise yll), borzilok, xhenxhefil, shafran i Indisë. Përbërësit shtesë mund të jenë çdo produkt: krem kosi, kos, djathë.
Është e shijshme për të ngrënë vera me birrë dhe verë të bardhë të thatë.
Përdorni midhjet me duart tuaja me një pirun. Në njërën anë të marrësh guackën e salduar të hapur, në pirun tjetër, të cilin mishi zhvendoset dhe ndahet nga fletët. Replace pirun me një përplasje predhë, dhe në restorante për këtë shërbejnë gërmuesit.
Butak gatshme të ftohtë mund të shtohen në salads, kurse të dytë ose salcat. Më pas, ato duhet të shpëlarë për të përjashtuar mundësinë e grimcave të huaja që hyjnë, thahen dhe spërkasin në një pjatë të sheshtë.

Si të gatuaj mishin e midhjes

i fundit molusqet duhet të jenë të gatuar në ditën e blerjes, ose të ruhen në një frigorifer për disa ditë. Përpara, ata duhet të pastrohen nga predha dhe të shpëlarë. Butak në predha - shpëlarje tërësisht, pastroni predhat dhe me të çara. Më tej të gjitha varen nga imagjinata dhe preferencat e shijes. Gjëja kryesore - ata nuk mund të tretet: midhjet peeled kuzhinier për 5 minuta, butak në predha - para hapjes së valvulave.
i ngrirë midhjet janë përgatitur në të njëjtën mënyrë si ato të freskëta. Ata janë shkrirë dhe larë plotësisht. Gatishmëria përkufizohet si vijon: ushqimi i detit i ngrirë i pastruar është gatuar për 7 minuta, dhe molusqet në predha - derisa të hapen predha. Midhjet në predha duhet të sillen në një çiban, kullojnë ujin dhe vlim për 10 minuta në ujë të freskët derisa të hapet.
shërbyer molusqet janë të nxehtë, tk. njerëzit e ftohur humbin disa nga shijet e tyre. Për të ardhmen, ata nuk janë të përgatitur për shkak të rrezikut të lartë të helmimit. Prandaj, mos i këshilloni ata të ngrohin dhe ruajnë.

Si të përgatitni midhjet e ngrira: recetë hap pas hapi

Para përgatitjes së midhjeve të ngrira, ato duhet të zgjidhen. Ata zakonisht shiten për peshë, ose janë të paketuara në qese vakumi. Ushqim deti duhet të mbulohet me një shtresë të hollë akulli - ajo mban pronat e dobishme dhe cilësitë e shijes. Pakoja e ngrirë me kujdes provon dhe dridhet: midhjet nuk duhet të ngrihen me një grumbull, dhe brenda paketës duhet të ketë një kripë dëbore. Prania e këtyre mangësive thotë se midhjet tashmë janë shkrirë. Nëse është e mundur, zgjidhni zvarranikët detarë, të paketuar në një paketë transparente ose një paketë me "dritare" transparente, kështu që ju mund të vlerësoni pamjen e tyre.

Përmbajtja kalorike për 100 g - 172 kcal.
Numri i servings -
Koha e gatimit - 10 minuta

përbërësit:

Midhje të ngrira pa predha - paketim
Uji - një tigan i madh i mbushur me ujë 2/3
Kripë ushqimore - për shije
Aromat dhe erëza - për shije

Përgatitja:

Midhjet larë plotësisht në ujë të rrjedhshëm, të hequr të gjitha papastërtitë dhe algat.
Mbushni enën me ujë, shtoni kripë, erëza, barëra dhe vishni.
Vlim dhe derdh butak në ujë të valë të valë.
Sillni sërish një ulje, ulni gazin në minimum dhe gatuajini për 5 minuta. Koha e saktë e gatimit varet nga madhësia e molusqeve. Zvarranikët e Madh mund të gatuajnë për 5 minuta, të vogla - 3.
Pas një kohe të caktuar, vendosini midhjet në një tas. Nëse i lini ato në një tigan, për shembull, në mënyrë që të mos qetësohen, molusqet do të bëhen gome.

Si të përgatitni midhjet e ngrira në predha

Pronarët e vendeve bregdetare kanë në magazinë jo një recetë të preferuar për midhjet, të cilat nuk mund të thuhet për hostessët e korsisë së mesme. Dhe megjithëse recetat me prodhimet e detit po bëhen gjithnjë e më popullore dhe më shumë njerëz po mësojnë, jo shumë njerëz janë në gjendje t'i përgatisin siç duhet.

përbërësit:

Midhje në predha - 1 kg
Pirja e ujit - 4 l
Kripë dhe erëza - për shije

Gatim hap pas hapi i midhjeve në shtëpi:

Seashells e banorëve të detit të ngrirë janë shkrirë, larë mirë dhe pastrohen në një shkëlqim. Plotësisht hiqni prej tyre rërës dhe algave të errëta, të forta dhe të zymta.
Vendosni një tigan me ujë në sobë dhe vlim për ngrohje të lartë. Kripe dhe shtoni erëza.
Ulja e nxehtësisë në të ulët dhe ziejnë zvarranikët e ngrirë me një çiban të vogël pa një kapak 3-5 minuta. Pas zhurmës, hiqni ato nga uji dhe përdorni sipas udhëzimit.
Supë pas tyre mund të filtrohen dhe të përdoren për të bërë një salcë ose supë.

Videoja e recetave:

Enët nga kllapat çdo vit po fitojnë popullaritet në mbarë botën. Një shije e hollë e midhjeve, e përgatitur sipas recetave të ndryshme, nuk lë asnjë indiferent. Delikati konsiderohet jo vetëm i shijshëm, por gjithashtu i dobishëm, që përmban në vetvete një sasi mbresëlënëse të mineraleve.

Zgjedhja e duhur e midhjeve

Kur zgjedh midhjet e freskëta, i kushtoj vëmendje aromës, butak duhet të nuhasin si deti. Përndryshe, prania e aromës së huaj tregon përkeqësimin e produktit. Picking midhjet freskët në shell, shikoni në flaps mbyllur fort.
Kur blejnë butak të freskëta të ngrira, i kushtoj vëmendje ngjyrës, duhet të jetë limoni. Nëse zgjidhni midhje në predha, kontrolloni me kujdes sipërfaqen e tyre. Ajo nuk duhet të përmbajë asnjë të çara dhe patate të skuqura.
Këta faktorë tregojnë mosrespektimin e ruajtjes dhe ngrirjes. Ky lloj midhje mund të krijojë një rrezik për trupin. Vetitë e dobishme do të mungojnë gjithashtu.
Cilësitë e shijes direkt varen nga madhësia e molusqeve. Kur bleni midhje, ju mund të përcaktoni cilësinë e tyre në shtëpi. Vendosni butak në një enë me ujë të shkrirë, prisni 30 minuta. Pas kohës së caktuar, molusqet e gjalla do të zhyten në pjesën e poshtme, të prishurit do të mbeten lundrues.
Gjithashtu e rëndësishme është që predha e midhjeve të mira janë pothuajse gjithmonë të mbyllura. Mund ta kontrollosh këtë duke trokitur në të. Nëse guaska nuk mbyllet, hiqni qafe butakun.

Pllaka të ngrira në predha

ujë të filtruar - 4.5 litra.
midhjet në predha - 1,2 kg.
erëza, kripë tryezë - për shije

Vendosni butak të ngrira në një enë me ujë të ftohtë, prisni derisa të jetë shkrirë plotësisht. Pastaj zgjidhni midhjet e mira, hiqni predhat me një shkëlqim të shkëlqyeshëm. Largohuni nga rëra dhe alga deti.
Hidhni ujin në enën e emaluar, dërgoni atë në zonën e gatimit, pure në fuqinë maksimale. Prisni deri në shfaqjen e flluskave të para, shtoni kripë dhe erëza për shije.
Pastaj vendosni zjarrin në nivelin minimal. Vendoseni në midhje. Në prisni të valë të përsëritura 3 minuta, merrni ushqimin deti. Filloni ushqimin duke shtuar herbs të freskëta ose salcë për shije.

Butak me qumësht kokosit

qepë - 1 pc.
lemongrass - 10 gr.
midhjet në predha - 2.2 kg.
selino - ½ rrjedhin
leeks - 1 kërcell
kripë tryezë - për shije
piper i ëmbël - për shije
qumësht kokosit - 600 ml.

Prisni perime të imët. Kur prerni një pras, provoni të përdorni një mish të bardhë. Vendi në një enë të madhe enameled të butakëve, në krye me perime, pastaj shtoni erëza. Hidhni qumësht kokosit mbi përbërësit.
Dërgo panin në kabinën e gatimit, ziej në fuqinë maksimale. Prisni rreth 6 minuta, hiqni enën nga zjarri. Mbuloni enën me kapak dhe shkundni mirë.

kripë guri - 25 g.
lëng limoni - 12 ml.
ujë të pijshëm - 1.2 litra.
midhjet në predha (të freskëta) - 1,8 kg.

Thith midhjet në ujë të ftohtë, pastaj pastroni seashells. Derdhni ujin e pastruar në kontejnerin rezistent ndaj nxehtësisë, dërgoni atë në zjarr, prisni që flluska të shfaqen.
Pastaj shtoni lëng limoni dhe kripë. Vendi butak në një tigan, mbuluar me një kapak. Pas 4-5 minutash, hiqni predha të hapura, kuzhinieri tjetër për jo më shumë se 8 minuta.
Mollusqet, të cilat nuk u hapën pas një kohe të caktuar, duhet të hiqen. Përdorni derisa të ftoheni plotësisht.

Hidhni midhjet në salcë hudhër

lëng limoni - 70 ml.
hudhër - 1 kokë
midhje të freskëta në predha - 1.2 kg.
majdanoz - 10 gr.
piper i zi terren - 4 gr.
krem - 20 ml.
ujë të filtruar - 150 ml.
kripë tryezë - për shije
gjalpë - 65 gr.

Vendi midhjet në një tigan me ujë të freskët. Dërgo paketimin në një zjarr të fortë. Prisni derisa të hapen predhat. Butakërit që kanë hapur, e vënë atë në tigan. Largohuni nga maja e guaskës.
Hidheni në enë me midhje 150 ml. ujit të pijshëm. Shtoni kripë në shije, gjalpë, hudhër të imët. Ngroheni enën për rreth 2 minuta.
Pas kohës së paravendosur, përzieni kremën. Procesi i shuarjes në një zjarr të vogël ndodh derisa salcë të kthehet në një paste të butë.
Pasi të keni arritur konsistencën e nevojshme, shpërndani midhjet në një pjatë. Në salcë që rezulton, shtoni piper aromatike dhe majdanoz copëtuar. Hidh butak.

Midhje me salcë verë të bardhë

krem yndyrë - 120 ml.
midhje në predha - 900 gr.
verë e bardhë e thatë - 550 ml.
koriandër - 35 gr.
limon bar - 12 gr.
hudhër - 6 dhëmbë
kripë tryezë - për shije
piper i ëmbël - 3 gr.
qepë - 1 kokë
gjalpë - 60 gr.
lë gji - 3 copë.
shafran - 3 gr.

Prekini hudhër dhe qepë të imët. Fry përbërësit në një tigan me gjalpë. Pastaj derdh në verë, shtoni lemongrass dhe fletë gji. Pirja e përzier për rreth 8 minuta.
Pas kohës së caktuar, vendosni butak në një tigan. Tomite derisa të zbulohen midhjet. Nëse guaska mbetet e paprekur, hidheni atë.
Midhjet e gatshme janë vendosur në një pjatë të gjerë. Silleni salcën, pastaj derdheni në tigan, duke shtuar piper, krem dhe shafran. Pirja e përzierjes mbi nxehtësinë e ulët për 7 minuta. Pastaj shkërmoqi koriandër, përzierje dhe derdh përbërjen e butak.

domate të integruara - 3 copë.
hudhër - 4 prongs
midhjet e mbuluara në predha - 1.2 kg.
kripë tryezë - për shije
piper terren - për shije
vaj ulliri - 30 g.
breadcrumbs për bukë - 60 gr.
majdanoz - 10 gr.
karafil - 1 bud.

Derdh në 500 ml. ujë në një enë të ngrohjes-rezistente, vendosini midhjet. Aktivizoni fuqinë maksimale të ndezjes. Kur të hapet butak, vendoseni mbi pjatën.
Hiq pjesën e sipërme të shell. Ndërsa ftoheni ushqimin deti, presni majdanoz dhe fshijeni me piper, kripë, karafil.
Kombinoje zarzavate në një enë të përbashkët me bukëpjekje, domate dhe vaj ulliri. Llokoçis përbërjen në fund të fundit të marrë një masë të konsistencës butë. Shtoni ujë nëse është e nevojshme.
Në një fletë pjekje para-ulur, vendosni butak. Përhapeni një lugë çaji salcë në çdo predhë me midhje.
Dërgo pllakën e pjekjes për 12 minuta në një furrë të nxehur në 180 gradë. Pas gatimit, hani ushqim deti të nxehtë.

Rekomandime praktike

Kur bëni midhje sipas një recetë standarde, përgatitini me ujë dhe verë të bardhë në një raport prej 1: 1. Kjo lëvizje i lejon ushqimet e detit të fitojnë një aromë delikate dhe të hollë.
Kur blejnë butak të freskëta, ata mund të ruajnë një ditë në frigorifer, të mbështjellur me një peshqir pambuku. Procedura kryhet pas larjes.
Ju mund të ngrini ushqimet e detit deri në 90 ditë. Për ta bërë këtë, pastroni guaskat, thatë dhe vendosni midhjet në një enë ushqimore. Mbyllni enën fort, vendoseni në frigorifer.

Procesi i përgatitjes së midhjeve në predha nuk është e vështirë. Tipari kryesor i krijimit të një pjatë unike është përzgjedhur siç duhet nga molusqet. Përmbahuni recetave të rekomanduara, atëherë delikatesa nuk do të lërë indiferentë të dashurit tuaj.

Video: midhje të nxehta në predha

Mishi i tenderit i midhjeve nuk kërkon gatim të zgjatur.

Nëse molusqet kalojnë më shumë kohë në ujë të valë, ata do të bëhen të ngurtë dhe të papërshtatshëm për konsum.

Sidoqoftë, kënaqësia që mishi i përgatitur siç duhet i midhjeve nuk do të jetë më. Si të gatuaj midhjet për të mbajtur të freskët të gjithë bukurin e freskisë?

Si te zgjidhni midhjet

Në dyqanet ruse të midhjeve për arsye të njohura vijnë në formë të ngrirë. Nëse jeni duke blerë këtë produkt të mrekullueshëm ushqimor, duhet të dini se si të zgjidhni midhjet me cilësi të lartë.

. Mollë në predha duhet të jetë e fortë, pa të çara dhe "shtigje" me dëborë në lustër. Përndryshe, rreziku është i lartë që midhjet tashmë të shkrirë, që do të thotë se vlera ushqyese dhe përfitimet zvogëlohen në zero.

. Ngjyra normale e midhjeve që fshihen nga guaska është e lehtë. Nëse mishi është i errët, mund të prishet.

. Në blerje është e nevojshme të jepet përparësi prodhimit të markave të njohura, në një rast ekstrem, për të kontrolluar disponueshmërinë e certifikatave. Fakti është se midhjet kalojnë ujë përmes vetes dhe kanë aftësinë për të grumbulluar toksina dhe baltë tjetër, duke përfshirë helmët vdekjeprurës;

. Më e shijshme është molusqet e mëdha: ato përmbajnë më shumë mish dhe lëng. Paketimi tregon numrin e molusqeve në raport me peshën kilogram. Sa më i vogël ky numër, aq më i madh ekzemplarët janë në paketim.

Ju lutem vini re: nga një kilogram midhje në një predhë, fiton rreth njëqind gram mish të pastër.

Si të përgatitni midhjet për gatim dhe si t'i përgatitini ato

Midhjet e ngrira në një predhë dhe pa guaskë përgatiten në mënyra të ndryshme. Në të njëjtën kohë, është e mundur që më parë të thahen molusqet në guaskë apo jo për të bërë këtë - është çështje shije. Por me kujdes larë në çdo rast kanë: në midhjet mund të mbetet rërë dhe algat.

Nëse vendosni të shkrini butak, ju mund ta bëni këtë:

. Mishi, i hequr nga guaska, duhet të vendoset në frigorifer për shkrirjen për 2-3 orë;

. një tjetër mundësi është që të thahet butak në ujë të ftohtë (kjo metodë është e përshtatshme për midhjet e pambrojtur).

Produkti i shkrirë duhet të vihet në një cope dhe të shpëlahet tërësisht me një llak të ujit me akull. Nëse jeni duke shkuar për të shkrirë butak, ata vetëm duhet për të pastruar, dhe forca të blinduara përveç të fshij furçë për të pastruar nga respektimi kokrra e rërës dhe fragmente të florës oqeanike.

Si të gatuaj midhjet? Rregulli i parë: hedheni produktin në ujin e zier që tashmë është i valë dhe sigurohuni që të prisni për vlim të dytë. Prej tani, numëroni numrin e saktë të minutave të gatimit në mënyrë që të mos prishni mishin.

Rregulli i dytë: ujë minimal, sidomos nëse midhjet janë pastruar tashmë. Nëse derdhni shumë lëngje, atëherë shumë lëngje thjesht do të zhduken. Supë do të kthehet të pasur, por nuk është absolutisht e nevojshme, pasi supë është përdorur rrallë për ushqim. Për të ruajtur shijen sa më shumë që të jetë e mundur, duhet të ketë pak ujë: duhet derdhur vetëm një mish i vogël.

Kur gatuaj midhjet në një predhë, i kushtoj vëmendje kushteve të fletëpalosjeve. Nëse koha e kërkuar ka kaluar që nga vlimi dhe gjethja nuk është hapur, ky mostër mund të hidhet në mënyrë të sigurt: para jush, një molusqe të prishur, jo të përshtatshme për ushqim. Nga guaska e hapur, mishi duhet të nxirret, aromatizohet me një shtues aromatik sipas pëlqimit tuaj, hani thjesht ose përdorni atë për të gatuar pjatën tuaj të preferuar.

Sa për erëza, është çështje e shijes. Disa njerëz pëlqejnë shijen natyrale detare të midhjeve të tenderit. Në këtë rast, nuk ia vlen të mbytësh aromën e tij të ndjeshme ndaj erërave. Dikush, në të kundërt, preferon të hije shijen e butak me limon, fletë gji, piper, vaj ulliri, hudhër.

Sa të gatuaj midhjet në predha

Midhjet vijnë në shitje në tre forma kryesore:

. të ngrira në predha;

. predha të ngrira (të papjekura);

. të zier dhe të ngrirë.

Nga shkalla e përgatitjes paraprake të produktit dhe varet se sa të gatuaj midhjet. Opsioni më interesant, por jo shumë i përshtatshëm është butak në predha. Produkti është ideal për romantikët që duan të ndjehen veten në bregdet ose në një restorant të vogël italian.

Midhjet e papastra në predha janë gatuar për 7 deri në 10 minuta. Nëse produkti nuk është i shkrirë më parë, koha e gatimit mund të rritet 1-2 minuta. Mënyra tradicionale e gatimit në ujë nuk është e vetmja: midhjet mund të gatuhen në verë të bardhë ose birrë.

Mënyra tradicionale e gatimit

. Hidhi dy gota uji në një tigan dhe nxirrni.

. Pas valimit, shtoni kripë për të shijuar dhe hedhur 450-500 gram midhje.

. Pas një çiban të dytë, kuzhinier butak për 8-10 minuta.

. Midhjet e hapura janë gati.

Ju mund t'i jepni ato plotësisht, pa i hequr ato nga guaska dhe duke i shpërndarë në pllaka të bukura. Sasi e vogël me lëng limoni të freskët ose vendosni feta limoni në një pjatë. Përveç kësaj, ju mund të shërbejë çdo salcë dhe zarzavate.

Nëse keni nevojë të përdorni mish për të gatuar një pjatë, për shembull, sallatë, gjethet duhet të hiqen dhe midhjet duhet të shpëleni me ujë të ngrohtë.

Midhje gatuar në verë të bardhë

Aroma e verës jep piquancy për mish të butë. Është më mirë të marrësh një verë të lirë të thatë. Ju mund ta zëvendësoni atë me një varietet gjysmë të thatë ose gjysmë të lëngët.

. Hidhni në një tigan dhe një gjysmë gota verë të bardhë të thatë.

. Pas valimit, vendosni 300-350 gram midhje.

. Vlim 7-10 minuta pas valëzimit të lëngut.

Merrni midhjet e gatshme nga lëngu me një kërcyes, të shpërndarë në pllaka dhe të shërbeni. Hidhni predha. Ju mund t'i shërbeni gjellës me djathë ose salcë krem.

Midhjet krijuan në birrë

Midhjet janë shpesh të shërbyer në birrë, të skuqur në salcë hudhër-djathi. Sidoqoftë, shkuma vetë mund të jetë një medium i shkëlqyer për gatim të midhjeve në lavaman. Është e këshillueshme që të përdorni birrë të errët me aromë: ajo ka një aromë të veçantë, të kombinuar në mënyrë të përkryer me shijen e butakëve. Nëse dëshironi, ju mund të merrni birra të lehta.

. Derdhni në pan dy gota birrë.

. Kur pija vlon, butësisht rënie atje 450 gram midhjet thawed.

. Vlim për 5-6 minuta.

Shërbyer me rostiçeri me limon dhe hudhër. Nëse dëshironi, ofroni një gotë birrë të ftohur në midhjet.

Si të krijosh midhjet e ngrira pa guaskë

Nëse nuk doni të shqetësoheni me romancën e predhave, mund të blini midhje të freskëta tashmë të pastra. Sa të gatuaj midhjet pa një predhë? Pas valimit, kjo do të marrë jo më shumë se 7 minuta, nëse produkti përdoret në formë të ngrirë. Mishi i para-i shkrirë i midhjeve është gatuar jo më shumë se 5 minuta.

Si të gatuaj midhjet e ngrira? Mënyra tradicionale e gatimit në ujë nuk është e ndryshme nga sa më sipër. Është e nevojshme të sillni një sasi të vogël të ujit dhe të ulni mollushkat atje. Mishi është përdorur për gatim kurse të dytë.

Më interesante është metoda e gatimit, në të cilën midhjet bëhen një pjatë e veçantë.

Midhje gatuar në verë me erëza

. Sillni një çiban dhe një gjysmë gota verë të bardhë të thatë.

. Kur vlon, vendosni pak erëza në ujë për ushqim deti, shtoni shije, shtoni piper.

. Nëse dëshironi të hani shijen e detit edhe më shumë, mund të përdorni zarzavate sezonale.

. Dip me verë të valë 300 gram midhjet.

. Cook për pesë minuta nën kapak në një ngrohje shumë të ulët.

Merrni midhjet e përgatitura me shaka dhe shërbejini si pjatë tuaj. Dekorojeni pjatën me feta limoni. Lëng limoni i freskët, i cili mund të shijohet me një pjatë, kombinon përsosmërisht me shijen e ushqimeve deti.

Midhje të gatuara në qumësht

Kombinim jashtëzakonisht i mirë, por shumë i shijshëm i shijes së detit me shijen e qumështit. Si të gatuani midhjet e ngrira në qumësht?

. Hidhni një qumësht pak në stufë (një gotë dhe një gjysmë).

. Kur qumështi fillon të vlim, shtoni atë.

. Uleni midhjet (300-400 gramë është e mjaftueshme) dhe kur nxitoni, në mënyrë që qumështi të mos valojë, vlon mishin e butakëve jo më shumë se pesë minuta.

Në këtë mënyrë ju mund të gatuaj dhe butak me një predhë, duke rritur kohën e gatimit në përputhje me rrethanat për 5-7 minuta.

Si të vlim midhjet gatuar-ngrirë

Një pjatë e gatimit thuajse të menjëhershëm - midhjet e ziera popullore të ngrira pas gatimit. Në fakt, ata nuk kanë nevojë për trajtim termik, por ju do të pajtoheni, nuk është shumë e dëshirueshme t'i përdorni ato në këtë formë (edhe pas shkrirjes). Prandaj, para se të shërbejnë, produkti i përfunduar duhet të rifreskohet pak.

Si të vlim midhjet e gatuar-ngrirë? Thjesht vleni ujin, kripo atë, uleni midhjet dhe mbajeni pas një çibani të dytë jo më shumë se dy, maksimumi tre minuta në ujë të valë të kripur. Ju mund të shtoni herbs aromë, erëza ose bimëve të freskëta për shijen tuaj. Pas hedhjes në një kolektor, le të thahet uji dhe të gatuhet për një recetë të mëtejshme.

Ka një mënyrë tjetër për të vluar butak të gatshme të ngrira: në vaj ulliri. Si të vlimit midhjet e gatuar-ngrirë në këtë mënyrë?

. Hidhni në tigan një gotë jo të plotë të vajit të ullirit (rreth dy të tretat).

. Vendosni një lugë erëza për peshq ose ushqim deti, nxisni.

. Nëse dëshironi, shtoni karafil hudhër (opsional).

. Kur vaji fillon të valojë, vendoseni paketën e midhjeve dhe ngroheni në vaj të vluar 2-3 minuta.

Midhjet e gatuara në këtë mënyrë, shpërndahen në një peshqir letre, kështu që vaji i tepërt është zhdukur. Shërbyer me herbs si një gjellë e pavarur, shumë e lëngshme dhe delikate.

Midhjet janë shumë të dobishme, të butë dhe të butë mollusks. Enët me mish të midhjeve mund të gjenden në kuzhinat e shumë vendeve. Të pasura me vitamina dhe minerale, midhjet e dobishme forcojnë imunitetin, stimulojnë metabolizmin. Ka shumë mundësi gatimi - ata janë të gatuar, të zier në salcat, skuqur në vaj, salads përgatitur dhe snacks. Në vendet larg bregut të detit, pak e dinë se si duhet të përgatisin midhjet e freskëta, mënyra më e lehtë dhe më ushqyese është në predha.

Për të përgatitur midhjet e freskëta në predha, do t'ju duhet:

Midhje në predha, gjithmonë të freskëta - 1 kg;
Uji - 1 l;
Kripë dhe erëza;
Lëng prej 1 limoni.

Midhjet shpëlarje të plotë, me një thikë të hequr nga rritjet shell, mbetjet e algave, rërës, pllakë gëlqerore. Në këtë rast, predha e hapur duhet të fshihet. Fletët e midhjeve të freskëta dhe ushqimore duhet të jenë të mbyllura fort. Uji vlon, shtoni kripë, erëza dhe lëng limoni. Dele midhjet e përgatitura në një tigan të madh dhe një sasi të vogël të ujit të vluar - maja e predhave duhet të mbetet në sipërfaqe. Cook midhjet për rreth 5 minuta, gjatë kësaj kohe, bishtat e tyre duhet të hapur, dhe mish - kuzhinier. Ne nxjerrim nga uji vetëm midhje të hapura, të pahapur - ne hedhim poshtë. Mishi i gatshëm është i përshtatshëm për sallatë, mund të hiqet, të vendoset në një nga gjethet dhe të spërkasë me limon.

Një recetë shumë e shijshme për midhjet në predha të zier në salcë hudhër ose verë. Do t'ju duhet:

Midhje në predha - 1 kg;
Lemon - 1 copë;
Vaj ulliri - 80 ml;
Hudhër - 5 dhëmbëza;
Kripë, erëza;
Gjelbërim - kopër, majdanoz.

Midhjet duhet të pastrohen mirë, ashtu si në recetën e mëparshme, të vendosni në një tigan me pak ujë dhe ngrohje deri sa të hapen flapat, pastaj hiqen. Gatim salcë hudhër - pour vaj ulliri në një tigan dhe dip hudhër në vaj. Ne trazojmë deri sa të ndjeni erën e hudhër, hiqni vetë hudhërin, dhe vendosni midhjet në vaj, pas heqjes së fletës së sipërme. Lemon prerë në gjysmë dhe shtrydh lëng, në krye të midhjet bien në gjumë finely finely copëtuar, shtoni erëza. Rrjedhin ato duhet të jenë, duke mbyllur kapakun, për 6-7 minuta. Gati për t'u përhapur në pjatë, e spërkatur me limon dhe shërbyer me verë të bardhë.

Një nga opsionet për recetë është që të shuajnë midhjet në një salcë verë, në vend të hudhër. Një sekret i shijshëm është t'i valojë në guaskë, duke shtuar 1 gotë vere në 1 gotë uji. Mollusqet do të fitojnë një shije të butë dhe aromë të verës së bardhë. Gjithashtu të shijshme pjekur në midhjet furrë, me domate integruar, crumbs bukë, majdanoz në vaj ulliri. Është e lehtë për të përgatitur një sallatë me perime, bimë dhe midhje të butë. Ka shumë receta, gjëja kryesore është gjetja e një të drejte për ju. Enët nga midhjet nuk mund të ruhen, ato shpejt përkeqësohen, midhjet me cilësi të ulët janë të lehta për të helmuar. Por ju mund të mbani midhje të freskëta në guaskë, në frigorifer, të mbështjella në një peshqir. Ngrirja e midhjeve për një periudhë prej 3 muajve është gjithashtu e pranueshme, për këtë, në një enë me ta, derdhni pak ujë.

Midhjet janë të lehta për t'u përgatitur, ushqyer, ushqim deti dhe aromatik. Më shpesh ata shërbehen në Belgjikë, ku është pjatë kombëtare. Në kombinim me verë të ftohtë, molusqet transformohen në një delikatesë delikate.

Midhjet janë një delikatesë dhe një produkt i dobishëm që përmban një proteinë natyrale me cilësi të lartë, e cila është e barabartë me vezën e pulës nga përmbajtja e aminoacideve. Përveç kësaj, përbërja e midhjeve përfshin më shumë se 30 minerale dhe elementë gjurmë, në mënyrë që të ruhet vlera ushqyese e këtij produkti, ju duhet të mësoni se si duhet të përgatisni midhjet. Nga midhjet është e mundur për të përgatitur supave, pilafs, salads dhe ragu, kripë e tyre, marinuar, vlim, skuq në qëlloj, kuzhinier në kunj dhe tym.

Kjo gjellë është shërbyer me oriz, patate, mish, peshk, perime, fruta dhe bimë - në një formë të pastruar ose në predha. Shije e midhjeve janë shumë të butë, të këndshme, të ëmbël dhe të kripur, por më e rëndësishmja - ata janë të ulët kalori (80 kalori në 100 gram të mishit.), Kështu që ju mund të hani ato në çdo sasi, pa frikë nga një shifër hollë. Tani le të përpiqemi për të kuptuar se si të gatuaj midhjet e midhjeve nga të gjitha rregullat.

Nuk është një sekret që midhjet janë një nga ushqimet më të njohura në Rusi në një nivel me karkaleca. Mishi i butë i këtyre butakëve është i përkryer për përgatitjen e një shumëllojshmëri të gjerë të enëve.

Katër Këshilla për zgjedhjen e midhjeve

Ekspertët thonë se midhjet e mira duhet erë vetëm detin, dhe nëse ka odors apo erë të pakëndshme, atëherë produkti është prishur.
Predhat e predhave të molusqeve duhet të jenë të mbyllura fort.
Cilësia e midhjeve të ngrira zakonisht kanë një ngjyrë të verdhë të verdhë, pa çarje në sipërfaqen e akullit. Prania e këtyre defekteve tregon se midhjet tashmë janë shkrirë dhe prandaj kanë humbur pronat e tyre të dobishme.
Midhjet e mëdhenj janë më të lezetshëm dhe më të shijshëm se ato të vogla.

Midhje të freskëta. Si të përgatitni midhjet e ngrira?

Si të gatuaj midhjet e lumenjve nëse i keni blerë ato në dyqan? Ushqim deti të freskëta ekspozuar gatuar në të njëjtën ditë, në raste ekstreme, ato mund të vënë në frigorifer deri në dy ditë.
Dhe tani le të flasim për atë se sa për të përgatitur midhjet. Mermerët e butë duhet të jenë të gatuar në nxehtësi të lartë në ujë të kripur me erëza: të freskëta - 5-7 minuta, të ngrira - 7-10 minuta. Midhjet e detit përgatiten në të njëjtin parim.
Kur ne gatuaj midhjet e ngrira pa guaskë, ne mund të përsosin shijen e tyre me lëng limoni dhe verë të bardhë. Nëse këto produkte janë të përziera me hudhër dhe zarzavate, salcë ideale për midhje do të dalë.

Midhjet e detit dhe lumit në predha: si të gatuaj?

Shumë amvise janë të interesuar se si të përgatiten midhjet në guaskat, dhe ka disa rregulla të rëndësishme. hequr së pari shell plasaritur (e cila në çdo rast nuk mund të hahen), atëherë predha të mira duhet të fshihet për dy minuta në ujë të vluar, të hapur gjysmë shell, hiqni clams dhe gjithashtu tërësisht shpëlarje ato nën ujë të rrjedhshëm, hiqni algave dhe rërë.
Si të gatuaj midhjet në një predhë? Duhet t'i derdhni me ujë, të pjekeni, të derdhni ujin dhe të vleni në ujë të freskët për 10 minuta. Sapo të hapen dyert dhe aroma e shijshme përhapet në kuzhinë, midhjet janë gati!

Shërbyer midhjet në tryezë të nxehtë dhe mos përgatitjen e tyre për të ardhmen, sepse kjo gjellë nuk është e rekomanduar për të ngrohur deri për shkak të rrezikut të helmimit. Në përgatitjen e midhjet, ka një tjetër sekret i rëndësishëm: pavarësisht nga fakti se mishi tenderi i butak kombinuar me produkte të tjera, ajo është më mirë me asgjë të mos përzihen. Si të gatuash midhje të freskëta për të ruajtur fisnikërinë dhe sofistikimin e kësaj pjate? Shërbyer atë veçmas me një verë të mirë të bardhë, limon dhe zarzavate. Bëhu gustator!