Si të gatuaj veshkat derri: duhet trajtuar dhe të heqin qafe erën. Si të gatuaj veshkat derri: receta hap pas hapi

Në dietën tonë, ne zakonisht përdorim enët standarde, por në disa raste ju doni të bëni diçka të shijshme nga ushqimet e pazakonta për ne.

Ne kthehemi në kërkim të recetave ose në vend për gatim, ose në librin e kuzhinës. Gjetja e recetave në kohën tonë në internet nuk është veçanërisht e vështirë. Përhapni hostessët e shkathët në rrjet duke hap pas hapi një shumëllojshmëri të delikatesave. Një pjatë e veshkave të derrit është një nga këto delikate. Por jo gjithmonë guxojnë të çdo amvise gatuaj në mënyrë të dobishme, por një pjatë të veçantë, si e saj gatim një shumë nuanca, dhe nëse hapat e mëposhtëm nuk ndjekin, ajo nuk do të punojë për shkak se veshkat nuk gjellë të shijshme.

Veshka - një zbulim për dashnorët e delikatesave nga brënda

Përveç shijes së shkëlqyer, veshkat kanë një tjetër avantazh - kjo pjatë diete, e pasur me minerale, vitamina dhe proteina. Veshët e derrit janë një pus i vitaminave të grupit B, fosfor, squfur, kalium dhe elementë të tjerë të dobishëm. Ka substanca në to që përfshihen në procesin e formimit të gjakut në trup. Veshkat e derrit përmbajnë shumë zink, hekur, selen, i cili bllokon zhvillimin e qelizave të kancerit.

Kur zgjedh dyqan veshkën duhet të i kushtoj vëmendje për freskinë e tyre, si dhe dhjamin e veshkave: veshkave të bardhë duhet të ketë një ngjyrë uniforme dhe strukturën uniforme, dhe praninë e yndyrës në to është një tregues i mirë, por në procesin e gatim do të duhet të hiqni me kujdes atë.

Rregullat e përgatitjes së veshkave

Vetëm në atë rast ju do të merrni një pjatë të shkëlqyer të veshkës nëse ndiqni të gjitha rregullat e përgatitjes së tyre. Dhe sundimi kryesor: ju kurrë nuk duhet të përzierni zorrët. Nëse vendosni të përgatitni një pjatë nga veshkat, ju vetëm duhet të përdorni veshkat. Rregulli i mëposhtëm në përgatitjen e veshkave: veshkat duhet të ngjyrosen për të paktën gjashtë orë para gatimit. Dhe mos harroni të ndryshoni ujin sa më shpejt që ajo të marrë një ngjyrë të kuqe. Përafërsisht çdo dy orë. Është më mirë të kryeni këtë procedurë në një dhomë me temperaturë të ajrit nga +10 në +18 gradë. Dhe një moment tjetër mjaft i rëndësishëm para se të kapërcejnë veshkat: prerë veshkat në kube të vogla. Për të përshpejtuar procesin e njomjes, duhet të shtoni pak uthull në ujë të ftohtë.

Sa të gatuaj veshkat?

Kjo varet nga procesi i gatimit të veshkave nga lloji i tyre. Veshët e mishit janë larë dhe vënë në një tigan me ujë të ftohtë, prisni derisa uji me veshkat të vlojë. Pas kësaj, është e nevojshme që kullimi i ujit, të marrë ujë të nxehtë nga kazan dhe të vënë atë deri gatuar mbi ngrohjes mesme. Nëse vendosni të gatuani veshkën e mishit apo të derrit, atëherë procedura e gatimit do të jetë paksa e ndryshme. Është e nevojshme t'i vendosni këto lloje të veshkave në një tigan me ujë të nxehtë, ta sjellni atë në një çiban, le të veshkave pak dhe të ikjes. Pastaj mbushni veshkat, përsëri me ujë të nxehtë dhe vlim.

Është e nevojshme të përsëritet kjo procedurë të paktën tri herë, derisa uji të ndalojë të erë të keq dhe të heqë qafe ngjyrën e verdhë. Sapo të heqësh qafe ngjyrën e verdhë të ujit dhe erën e pakëndshme - vlim të veshkave për dyzet minuta mbi nxehtësinë mesatare. Procesi i gatimit të veshkave mesatarisht zgjat rreth gjysmë ore.

Mos harroni të kripë buds tuaj gatuar, por ju duhet të mbani mend se kjo duhet të bëhet vetëm pasi ju keni ndryshuar ujin për herë të fundit. Tridhjetë minuta përpara se veshkat të jenë gati, ne gjithashtu shtojmë fletë gji, peppercorns zi, dhe qepë në tenxhere.

Vetëm pasi të gjitha këto faza të përgatitjes janë veshkat gati për të filluar gatim prej tyre një pjatë ose t'i përdorin ato në formën e gatuar tashmë për një rostiçeri. Për kebabs, solyanka, turshi, është më mirë të përdorni veshkave derri. Gjithashtu kombinohen në mënyrë të përkryer edhe veshkat e mishit të derrit me hikërror ose qull oriz, makarona ose patate pure. Ju mund të skuqni veshkat, por mos i shkurtoni ato shumë të vogla në mënyrë që veshkat të mos bëhen të vështira. Por është më mirë për të shërbyer mish viçi në veshka.

Zgjedhja e produktit të duhur

Procesi i gatimit të veshkave të derrit, sigurisht, një rol të rëndësishëm. Por edhe më e rëndësishme është cilësia e vetë produktit origjinal. Nëse ju merrni buds të ndenjur, atëherë pa marrë parasysh sa i keni thithur ato, ju nuk mund të hiqni erën e urinës së mykur në pjatë. Prandaj, tregu duhet të zgjedhë bojë të butë, të ngjyrosur me ngjyrë të kuqe ose kafe, pa thyerjen e indeve të jashtme. Ata duhet të jenë rreth 100-150 gram secila. Ata nganjëherë shiten në një kapsulë yndyre. Ju mund të blini ato të tilla, por pastaj ju paguani peshën shtesë dhe do të jeni të zënë në shtëpi për të nxjerrë një nënprodukt nga një këmishë e yndyrshme Veshkat e derrave (zakonisht janë ngjyrë kafe të lehta) janë më të buta kur krahasohen me kafshët e rritura.

stërvitje

Le të fillojmë me bazat. Para se të filloni veshjen e veshkave të derrit, ata së pari duhet të privohen nga një erë e veçantë. Ekzistojnë disa metoda për përgatitjen paraprake të një nënprodukte për trajtimin e mëvonshëm të ngrohjes. Më e thjeshtë prej tyre është që të thith buds në ujë të ftohtë për 2-3 orë. Pas kësaj, do të ishte mirë t'u jepnim një notim në qumësht të ftohtë për rreth një orë (kjo është një absorbues i shkëlqyer i të gjitha llojeve të shijeve dhe erërave të padëshirueshme). Natyrisht, si qumështi ashtu edhe uji duhet të derdhen. Një metodë tjetër për të hequr qafe erën e urinës është që të zbrazë lehtë nënproduktin në vajin vegjetal dhe ujin. Sidoqoftë, ato nuk duhet të priten shumë pak, në mënyrë që veshkat të mos jenë të vështira. Ju mund ta përdorni këtë metodë të provuar: ta sjellni atë dy herë, duke ndryshuar ujin çdo herë.

Si të gatuaj derri veshkave?

Tani që produkti është përgatitur për përpunim të mëtejshëm të kuzhinës, mund të mendoni se çfarë të bëni për të. Në cuisines kombëtare sllave ajo është përdorur gjerësisht në turshi, si dhe në përbërjen e gravies të ndryshme puçërrat crumbly. Veçanërisht i njohur është pjatë ukrainase "hikërror me kërpudha dhe pupla", për të cilin nënprodukt në salcë kosi është i zier me dhuratat e pyjeve. Ju mund të përgatitni një hodgepodge, dhe ju vetëm mund të bëni ose të skuqura merak, dhe madje shlyk. Shkurtimisht, ka një numër të madh përgjigjesh për pyetjen se si të përgatitet veshka derri, është e rëndësishme vetëm që të mos përzihen me nënprodukte të tjera. Ky produkt është shumë i dashur për lagjen e qepëve të turshit dhe turshit, sojeve dhe salcat e verës.

Veshka në salcë me qepë - gjellë ruse

Shumë kohë më parë ky recetë e thjeshtë për gatimin e veshkave të derrave u kalua nga nëna tek vajza. Sillni brumin e ngjyrosur gjatë ditës në një vlim dhe derdhni ujin. Mblidhni ujë të freskët dhe vendosni buds në të deri sa të gatuar. Ftohtë, dhe pastaj prerë në feta. Përgatitni një salcë të veçantë: skuqni një lugë supë me miell në një tigan në tre lugë gjalpë deri në ngjyrë kafe të artë. Hidh gjysmë supë, në të cilën nënprodukt dhe gatuar. Mbani tiganin në zjarr pas zierjes për rreth pesë minuta. Fryni qepën e copëtuar në një tigan tjetër derisa të bëhet transparente, shtoni veshkat dhe silleni për pesë minuta, pastaj shtoni tre tranguj të imët finely copëtuar tek ata. Vendosni një fletë gji dhe disa bizele piperesh, kombinoni me salcë dhe ziejini për 10-15 minuta nën kapak.

Si të gatuaj veshkave derri në ukrainisht

Ajo do të marrë dy ose tre gjëra nga-produkt një gotë përzierje yndyrë. Përgatitur (i ngjyhet, i zier me lehtësi dhe të prerë në feta) skuqni veshkat në një përzierje të perimeve dhe gjalpit deri në ngjyrë rozë. Shto krem kosi, piper, kripë dhe merak për 2-4 minuta. Ju mund të pjekni këtë pjatë në furrë duke shtuar një lugë majonezë.

Veshka gatuar skuqur

Për të gatuar këtë pjatë të thjeshtë por shumë interesante duhet të keni me vete:

Kripë dhe piper - për shije
Vaj luledielli, breadcrumbs
Një vezë
Gjysmë një kilogram veshkash derri.

Së pari duhet të lani tërësisht veshkat dhe pastroni. Pas kësaj, vlojini ato në supë dhe pastaj ftoheni. Pastaj prerë në feta, dip vezë dhe breadcrumbs në një pan whipped dhe skuq në gjalpë.

Vezët e mishit të derrit

Për të gatuar këto pjata të thjeshta ne kemi nevojë:

Miell, kripë, fletë gji - për shije.
Një gotë salcë kosi
Dy onions bulb
500 gram veshkave të derrave

Në mënyrë që të gatuajnë veshkat e derrit ata duhet të zihen. Pastaj ju duhet të prerë ato në feta, dhe pastaj rrokulliset në miell. Ne fillojmë të skuq veshkat në tigan me qepë tashmë të zier. Është e nevojshme, derisa gradualisht derdh supë ose ujë. Tjetra, ju duhet të vendosni një fletë gji, dhe kur buds janë tashmë të butë, pastaj derdh një gotë salcë kosi, llokoçis dhe vlim më tej, shtoni kripë. Sigurohuni që të na ushqeni vetëm dekoroj me kopër para se të shërbejmë.

Menjëherë për shumë amvise lind pyetja, cila është derri më i mirë për të ushqyer veshkat? Përgjigje shumë e thjeshtë! Patatet janë alternativa më e mirë. Ju mund të gatuani, për shembull, pure patate.

Ju gjithashtu mund të gatuaj dhe rostiçeri të veshkave derri. Përbërësit e mëposhtëm janë të dobishëm për këtë:

Vaj perimesh, uthull, salcë soje - 50 gram secili
Dy bunches marule gjelbër
300 gram veshkave të derrit

Shpëlani tërësisht veshkat (thithini ato së pari në qumësht ose në ujë) dhe pastaj vlojini ato. Pastaj pastroni veshkat nga yndyra dhe filmi, piqni dhe prerë në kashtë. Pritini sallatën e gjelbër, vendosni veshkat në krye, derdhni mbi salcën e sojeve, të cilat duhet të jenë të përziera me vaj vegjetal dhe uthull.

Derrat e veshkave në një salcë të rafinuar

Për përgatitjen ne kemi nevojë:

Një paund veshkash derri

Përbërësit e mëposhtëm janë të nevojshme për të bërë salcë:

Fletë gjiri, peppercorns, kripë - për shije
Tre trangujve turshi
Dy bulbs qepë
Tre lugë gjelle gjalpë
Një lugë gjelle mielli

Është e nevojshme të përgatitni veshkat e mishit të derrit veçanërisht me kujdes për të përgatitur këtë gjellë për të hequr qafe erën e urinës. Ka metoda të ndryshme për këtë. Ju mund të thithni veshkat në qumësht. Dhe është e mundur gjatë ditës në ujë të ftohtë duke i vendosur ato në frigorifer. Uji duhet të ndryshohet rreth një herë çdo 6-8 orë. Por, para se të vendosni veshkat në ujë, duhet t'i pastroni ato plotësisht, të pastroni filma nga yndyra dhe pastaj t'i shkurtoni ato në gjysmë. Kur e ndryshoni herën e ardhshme të ujit në frigorifer, duhet të derdhni pak uthull në të.

Pasi buds janë ngjyhet, ata duhet të vendosen në një tenxhere me ujë, të sjellë në vlim për herë të parë, dhe pastaj drenazhuar. Dialoni përsëri dhe vendosni përsëri në zjarr. Lëreni pas kësaj merak veshkash për një orë e gjysmë.

Sapo veshkat janë ngjitur, ato duhet të jenë të ftohur dhe të prerë në feta. Dhe pastaj shkoni në nevojën për të përgatitur salcë. Për ta bërë këtë, skuq një lugë gjelle mielli në një tigan, skuqni në 3 lugë gjelle gjalpë. Pastaj derdhni gjysmë gotë ujë ose supë në këtë miell. Duhet të zihet për pesë minuta.

Thupni me qepë finisht dhe sillni në një kazan të vajit të kripur derisa të bëhet e artë. Pritini kastraveqet e turshit në kube të vogla dhe shtoni edhe në kazan. Piper, kripë. E gjithë kjo derdh salcë miell, shtoni disa fletë dafina dhe për pesëmbëdhjetë minuta për të shuar. Hidh salcë e veshkave të copëtuar, duhet të shërbehet nxehtë.

Derrat e veshkave në salcë domatesh

Për të përgatitur këtë pjatë ne kemi nevojë për përbërësit e mëposhtëm:

Melmesat, kripë - për shije
100 gram paste domate
Dy bulbs llambë
600 gram veshkave të derrave

Pasi veshkat janë të ngjyhet, vlojini ato në tri ujëra, 2-3 herë çdo herë. Pas ftohtë dhe prerë në copa të vogla. Në një zjarr të madh vendosni një pjate dhe skuqni pjesët e veshkave mbi të. Pas kësaj, pasi ata ishin të thekur, ju duhet të zvogëloni ngrohjes dhe të shtoni qepë të copëtuara të vogla në tigan menjëherë. Shtoni kripë dhe erëza për shije. Pas qepë është kafe e artë, shtoni pak ujë në tigan. Dhe paste domate menjëherë. Pas kësaj, mbuloni veshkat me një kapak dhe merak për një orë. Dhe duhet të monitorohet në mënyrë që të mos djegë veshkat.

Sigurisht, veshkat nuk janë produkti që mund të shërbehet në tryezën festive. Por nëse i zhytini ato në mënyrë të saktë, atëherë mund të përgatitni një numër të madh recetash të dobishme dhe të shijshme nga ky produkt që do të mundohen me kënaqësi nga të dashurit tuaj.

Mes të dashuruarve të brendshëm, veshkat janë një nga llojet më të njohura dhe më të kërkuara. Ka të bëjë me shijen dhe përfitimet e veshkave - ato janë të pasura me vitamina, minerale dhe proteina. Megjithatë, për të vlerësuar të gjitha këto avantazhe, veshkat duhet të përgatiten siç duhet. Si bëhet kjo, ne do të tregojmë në këtë artikull.

Buds aromatik dhe të shijshëm merren vetëm kur plotësohen disa kushte të përgatitjes së tyre. Kur gatuani, veshkat fitojnë një aromë të veçantë, prandaj dijeni për sekretin e parë - kurrë mos i përzieni veshkat dhe llojet e tjera të nënprodukteve. Era specifik i veshkave mund të prishin seriozisht përshtypjen e përgjithshme e çdo gjellë nga ky nga-produkt, kështu që njohja e sekreteve të tij të gatimit për të ndihmuar të përgatitur gjellë të vërtetë e shijshme dhe të shijshëm.

Përgatitja e veshkave duhet të fillojë gjithmonë me thithjen e tyre. Varësisht nga lloji i veshkave, njomja mund të zëvendësohet me metoda të tjera të luftimit të erës. Kështu, veshka e mishit të derrit nuk është prerë në gjysmën e gjysmë, e spërkatur me sode buke dhe është lënë për gjysmë ore, pastaj është larë me ujë të rrjedhshëm. Pas njomjes së veshkave, është e nevojshme të zbrazni kapsulën, të hiqni enët e jashtme të gjakut, uretrat, dhe pije. Përgatitjet e mëtejshëm veshkave përbëhet nga ngjarjet e mëposhtme: veshkave shpëlarë nevojë për të vënë në një tenxhere, i hedh ujë të ftohtë dhe për të sjellë në vlim, hiqet nga pjatë, ikjen, të mbushur veshkave me ujë të pastër, të ngrohtë dhe të vënë në vlim deri gatuar në ngrohjes mesme (si përgatitet veshkave gjedhit). Mish derri dhe qengja duhet të vendosen në ujë të zier dhe të zier për 5 minuta 2-3 herë para se t'i lihen zjarrit derisa të jenë gati.

Në disa raste, veshkat para përgatitjeve (pas pastrimit nga filma dhe yndyra) janë prerë në gjysmë dhe thjesht janë larë mirë me ujë të rrjedhshëm të ftohtë, pastaj ngjyrosen në ujë të ftohtë për 5-8 orë.

Në përgjithësi, shumë ekspertë të kuzhinës japin këtë këshillë: ndërroni ujin pas valimit derisa aroma e pakëndshme zhduket plotësisht dhe vetëm atëherë mbushni veshkat me ujë të ri dhe largoheni derisa të jeni gati.

Kripuni veshkat vetëm pas ndryshimit të fundit të ujit.

Buds boiled mund të jenë të përgatitur në mënyra të ndryshme: skuqura duke shtuar ushqime të ndryshme (verë, raki, qepë, salcë, crackers etj), merak (me kërpudha, perime, salcë qepë, patate dhe turshi) , në një grilë, me salcë domate). Mënyra më e lehtë: presini arbitrarisht veshkat e ziera, fshini me piper dhe kripë dhe skuqni në gjalpë, yndyrë ose smalçe, pa sjellë deri në forcim.

Buds derri kanë shije të madhe. Kjo është arsyeja pse ata janë të vlerësuar nga gourmets që dinë shumë për ushqim të rafinuar dhe të shëndetshëm. Duke ditur se si të përgatitni veshkat e mishit të derrit, gjithmonë do të keni mundësi të mbroni familjen dhe mysafirët me enët e papritura. Përveç kësaj, është një produkt i ulët, i pasur me vitamina dhe që sjell përfitime të jashtëzakonshme për trupin e njeriut.

Sekretet e veshkave të derrit të derrit

Duke ditur se si të përgatitni siç duhet veshkat e derrit dhe përgatiteni për përpunim, mund të bëni një numër të madh të enëve prej tyre. Fragmentet aromatike dhe delikate sigurohen vetëm në kushte të caktuara.

Veshkat e derrit kurrë nuk duhet të kombinohen me nënprodukte të tjera, sepse ata lehtë thithin aromat e tyre dhe marrin një amëz jo shumë të këndshme.
Në lidhje me aromën specifike, lind pyetja se si të gatuaj veshkat e pahijshme derri. Shumë e thjeshtë: para çdo gatim, ato duhet të jenë të ngjyrosura tërësisht. Para kësaj, çdo gjë që është e tepërt duhet të hiqet: shtresa e sipërme e yndyrës, enët e gjakut, filmat dhe uretrat. Nënproduktet larë plotësisht me ujë dhe ngjyhet në ujë të ftohtë për të paktën 8 orë, ndërsa duhet të ndryshohet çdo 2 orë. Nëse dëshironi, veshkat mund të priten në gjysmave ose lagjet.
Në varësi të asaj që ju do të gatuaj nga veshkat, ju mund të përshpejtojë pak procesin e njomjes. Për shembull, nëse është e zorrëve në salcë me kremi apo salcë kosi, atëherë mund të shtoni qumësht në ujë të pijshëm. Nëse jeni duke gatuar një pjatë djegëse, ju mund të shtoni uthull, kastravec ose turshi.

Bishtaja derdh ujë të ngrohtë.
Prisni derisa të vlojë.
Vlim për 5-10 minuta dhe zbrazni ujin.
Përsëri, mbushni brendshëm me ujë të nxehtë dhe vlim pak.
Pra, bëni 2-3 herë. Është e domosdoshme që uji në të cilin veshkat të zihet, ishte absolutisht transparente.
Tani mund të zvogëloni nxehtësinë në flakë të mesme dhe të prodhoni nga-produkti për 40-60 minuta. Mesatarisht, i gjithë procesi zgjat rreth 1.5 orë.

Çfarë mund të gatuhet nga veshkat e derrave?

Nënproduktet janë në harmoni të përsosur me përbërës me aromë, erëza dhe erëza. Ata bëjnë shish kebabs, stews, casseroles dhe snacks prej tyre, të bëjë solyanka dhe turshi. Veshkat angazhohen në përgatitjen e lëng mishi për kikirikë, pure patate dhe makarona. Bishtajore mund të jetë turshi, merak, piqem, skuq dhe vlim.

Kjo gjellë për njohësit e vërtetë të veshkave të derrit është një e re, origjinale dhe shumë e shijshme.

përbërësit:

300 g të brënda;
100 g proshutë;
200 g të çdo kërpudha;
2 tbsp. l. salcë domatesh me erëza (keçap zakonshëm me erëza do të bëjë);
2 tbsp. l. krem kosi me yndyrë të ulët;
1 tbsp. l. qumësht;
1 tsp miell;
1 qepë;
100 gramë djathë (preferohet varietete solide);
kripë dhe sode;
perime, erëza për shije (ju mund të shtoni fletë gji, karafil, zi dhe allspice).

Përgatitja:

Delicious Julien gati. Para përdorimit, pak e freskët atë dhe zbukuroni me gjethe majdanoz dhe një fetë limoni.

Ëndrra e mrekullueshme me aromë të mahnitshme dhe aromë delikate. Ajo do të apelojë edhe për ata që janë të paragjykuar në menunë e brishtave.

përbërësit:

400-500 g veshka të derrit (3 copë);
2 qepë (të mëdha);
4 patate të mesme;
200 g salcë kosi (mund të zëvendësohet me majonezë me salcë kosi);
kripe;
erëza për shije.

Përgatitja:

Pritini veshkat më parë të ziera në shirita të hollë (si për stroganoff viçi), vendosini në një pjatë për pjekje dhe shtoni pak ujë (në mënyrë që fundi i formës të jetë i mbuluar plotësisht).
Vendosni një shtresë qepësh në majë të veshkave, një shtresë patate (është mirë të pritet me gjysmë pllaka të hollë).
Shpërndani me kujdes spërkatën mbi sipërfaqen e patateve.
Mbuloni me kapak ose petë dhe vendosni në një furrë të nxehtë.
Koha e pjekjes së pjekjes në një temperaturë prej 180 0 - nga 1 deri në 1.5 orë.

Si të gatuaj veshkat derri të shijshme dhe të pazakontë: një recetë për snacks

Ju mund të bëni një meze të shkëlqyer në një salcë pikante nga pjesa e mishit të derrit. Ajo shërbehet si veçmas dhe si një shtesë për enët kryesore.

përbërësit:

3 veshka të derrit;
50 g gjalpë;
& frac12- Art. supë ose ujë të thjeshtë;
1 tbsp. l. miell;
2 qepë të mesme;
3 tranguj të turshit;
1 copë fletë gji;
kripë, peppercorns për të shijuar.

Përgatitja:

Veshkat zier derri prerë në feta - hollë më të mirë.
Përgatitni një tenxhere salcë. Shkrihet një copë gjalpë në një tigan dhe skuq miellin. Shto supë ose ujë, të çiban dhe ziej për 5 minuta.
Vendosni veshkat, feta të imëta dhe qepë të skuqura dhe kastravecë turshi në kube të mesme në një tigan ose kavanoz me enamel me mure të trashë.
Hidh salcë të gatuar. Mos harroni për kripë dhe erëza. Mix të gjithë përbërësit mirë.
Ziej për 15 minuta.
Shërbyer me gjethe jeshile sallate ose patate të pjekura.

Duke ditur se si të gatuani veshkat pa mish derri, ju mund të bëni një sallatë të mrekullueshme me kalori të ulët me zarzavate dhe perime.

përbërësit:

2-3 veshka të derrave;
2-3 tranguj të freskët;
2 qepë (madhësi të mesme);
2 karafil me hudhër;
një bandë e majdanoz dhe kopër;
200 g majonezë;
1 tsp uthull i dobët (3%);
kripe.

Përgatitja:

Pritini brumin e zier në kube të vogla.
Hiqni trangujve dhe prerë ato në të njëjtën mënyrë si veshkat.
Prisni finisht qepën.
Gjelbër, gjithashtu, pres gjallë.
Për majonezë shtoni uthull dhe hudhër kaluar nëpër një shtyp, përzierje tërësisht.
Shto salcë në përbërësit kryesorë, përziejeni mirë, zbukurojeni me gjethe majdanoz dhe shërbeni.

Si te zgjidhni veshkat?

Kur zgjedh një nënprodukt, i kushtoj vëmendje ngjyrës së saj. Ajo duhet të jetë ngjyrë kafe e çelët, pa përfshirje dhe pushim filmash, me një guaskë të qetë dhe uniforme të jashtme. Më e vlefshme janë veshkat e kafshëve të reja: ata kanë një shije delikate dhe të këndshme.

Kushtojini vëmendje peshës. Nuk duhet të jetë më shumë se 200 g (për një trup). Mundohuni të mos blini brenda trupit të papërpunuar në kapsulën e yndyrës. Pastaj nuk mund ta kontrolloni cilësinë.

Enët nga ky nënprodukt vlerësohen jo vetëm për shkak të shijes, por edhe për shkak të efekteve të dobishme në trupin tonë. Kjo është një depo e vitaminave dhe mineraleve që njerëzit kanë nevojë. Veshkat përmbajnë kalium, acid folik, magnez, kalcium dhe substanca të tjera të vlefshme që kanë një efekt të dobishëm në performancën e shumë sistemeve të trupit.

Shih gjithashtu:

Veshkat e derrit përmbajnë pak kalori dhe konsiderohen si një produkt diete të lehta. Ata janë të rekomanduar për të përfshirë në dietën e grave shtatzëna dhe nënave lactating dhe ata që shikojnë figurën e tyre. Dhe në qoftë se ju e dini se si t'i trajtoni me shkathtësi në kuzhinë, ata do të bëhen burim jo vetëm ushqyes, por edhe kënaqësi gastronomike.

Kujdes, vetëm sot!

Të gjitha interesante

Salads - një nga atributet e rëndësishme të tabelës. Pa këtë pjatë, një festë nuk është një festë. Ka shumë receta për sallata gatimi, të cilat janë të mbushura me salca të ndryshme. Një variant është opsioni i sallamit, i cili ...

Italianët e quajnë makarona të gjithë enët e pastave. Ju mund të gatuani atë në mënyra të ndryshme, duke ndryshuar kombinimin e përbërësve të salcës. Më shumë se 300 lloje të makarona italiane janë të njohura. Që i përkasin komunitetit të tyre nënkupton praninë e miellit dhe ujit në recetë në mënyra të ndryshme ...

Boshtrat e mishit janë patties të lëngshme të mishit të grirë. Për t'i përgatitur ato, keni nevojë për aftësi të caktuara, por në përgjithësi nuk është shumë e vështirë. Fillimisht beatochki bërë vetëm të qengjit, por me kalimin e kohës, lloji i mishit nuk ka luajtur të mëdha ...

Nga makarona mund të gatuash shumë enët e shijshme. Megjithatë, disa njerëz, nga frika e paund shtesë, përjashtojnë plotësisht ato nga dieta e tyre. Ndërkohë, ky produkt nuk është aq i rrezikshëm për figurën, siç mendojnë shumë. Gjëja kryesore nuk është ...

Brinjët e derrit mund të konsiderohen si një përbërës i harruar padrejtësisht. Për fat të keq, tani ata nuk janë gatuar aq shpesh sa më parë. Në këtë rast, gjellë do të apelojë për shumë. Kur kurdisja ose brinjët e skuqjes bëhen jashtëzakonisht të tenderit për shkak të mishit që rrethon ... Kallamar i butë në salcë kosi: i mbushur, me qepë, kërpudha, në një tigan dhe një tenxhere të ngadalshëm

Deri kohët e fundit, kallamar u përdor ekskluzivisht për përgatitjen e salatave të detit. Por, siç doli, këto cephalopods janë shumë të mira në një duet me një shije të thartë dhe të butë të kremës së tharbemës. Kallinj në salcë kosi mund të shërbehet ...

Patate të skuqura me brinjë mund të bëhen pjatë tuaj nënshkrim. Gatimi është i lehtë dhe i thjeshtë. Për një vakt të kënaqshëm dhe ushqyes, nevojiten përbërës të thjeshtë dhe të arritshëm, të cilat çdo burrë ka gjithmonë. Patate ribbed ...

Shumë prej nesh do të pajtoheshin se një nga pjatat më të shijshme të mishit janë bërxolla. Më të suksesshme ata janë marrë nga mish derri - mishi i butë dhe lëng, i cili është i mbushur mirë me marinades dhe erëza, duke marrë një shije të mahnitshme dhe ...

Klasa Master: Përgatitja e veshkave të derrave pa erë të keqe

Enët nga veshkat e mishit të derrit në zonën tonë nuk janë shumë të popullarizuara, edhe pse në cuisines të tjera të botës ato konsiderohen pothuajse një delikatesë. Arsyeja për këtë është injoranca se si të gatuaj veshkat e mishit të derrit pa erë dhe për të shmangur cilësi "gome".

Sipas recetave të gjysheve tona, ne e thithim këtë nënprodukt për një kohë të gjatë (që është, në të vërtetë, korrekte nëse derri që e dha atë ishte i vjetër ose vetë veshkat nuk janë shumë të freskëta) dhe kuzhinier për orë të tëra. Por pikërisht ekspozimi i zgjatur i nxehtësisë kaq efekt të dëmshëm në strukturën më delikate dhe e bën pjatën pothuajse të pangrënshme. Prandaj, më poshtë ne do t'ju japim disa këshilla se si të përgatisim siç duhet veshkat derri në mënyrë që të merrni një sofistikim të vërtetë kuzhinës.

Zgjedhin me kujdes

Nëse shihni njollat e errëta ose, edhe më keq, mukusin, dhe ka ngulitje për një kohë të gjatë nga shtypja, mos i merrni ato në asnjë rast. Ne gjithashtu rekomandojmë që të refuzojmë bishtajoret e ngrira.

Hiq erën

1. Së pari, lani dhe thatë veshkat me një peshqir letre (do të jetë më i përshtatshëm për të punuar me ta).
2. Pritini të gjitha yndyrat e tepërta të bardha.
3. Tani hiqni erën. Për ta bërë këtë, ka disa mundësi për t'u njomur. Zakonisht, para kësaj, veshka pritet ose ngjitet tërësisht. Ju gjithashtu mund të shkurtoni sipërfaqen me një "rrjetë" në mënyrë që aromat e akumuluara të pastrohen më mirë.

Opcioni 1. Dyfytyrimi

Thith veshkat në ujë të thjeshtë për 2-12 orë.
Pastaj pije, mbuluar me ujë dhe të sjellë një çiban për ngrohje të lartë.
Drain, mbush me të ftohtë dhe vlim përsëri.

Opcioni 2. Pije në uthull

Derdh në një tas 300-400 ml uthull të bardhë dhe shtoni një lugë gjelle kripë dhe një kodër. Flush veshkat derisa uji të bëhet i vrenjtur.
Vendoseni një tas nën ujë të rrjedhshëm dhe lëreni produktin të pije për rreth 20 minuta.

Opcioni 3. Thithja në qumësht

Plotësoni veshkat me qumësht (i përthithë në mënyrë të përkryer aromat dhe shton butësinë për të shijuar) dhe lëreni për 1-3 orë.
Pastaj pije mirë. Qumështi pas kësaj, mjerisht, nuk mund të përdoret.

Mos e hidhni skajin me njomje, sepse veshkat e derrit, ndryshe nga viçi, pothuajse gjithmonë kanë një erë shumë të pakëndshme dhe të pakëndshme.

Receta të shijshme nga veshkat e mishit të derrit

Ky produkt shkon mirë me salcë soje ose tranguj të turshit. Veshkat mund të gatohen si një pjatë e veçantë dhe të shërbejnë me të gjitha llojet e drithërave, të shtuar në supave dhe turshi, të përdorura si meze të zeza ose të zier menjëherë me një pjatë anësore. Ne ju ofrojmë disa receta për enët e thjeshtë, por pafundësisht të shijshme.

Veshët e mishit të derrave të pjekur në salcë kosi

1 kg veshkave
një karotë mesatare dhe qepë
3 karafil me hudher
3 tbsp. krem kosi
2 tbsp. salcë soje
50 g gjalpë
200 ml qumësht
kripë, piper

1. Për të përgatitur veshkat, së pari duhet t'i thithni ato në qumësht dhe pastaj të kryeni një "valë të dyfishtë".
2. Lejoni që produkti të ftohet dhe të pritet në asnjë mënyrë.
3. Pastaj qepni qepën në gjysmë unaza, karrota në gjysmë qarqet, hidhni hudhërin dhe skujeni gjithë këtë në vaj derisa të butë.
4. Shto veshkave derri. Fry derisa ata fillojnë të bluaj pak.
5. Bëni një salcë salcë kosi, seasonings dhe salcë soje dhe plotësoni ato me një gjellë të gatuar. Rrjedhin për 20 minuta.

Një gjellë ideale për veshkat e zeza do të jetë qull hikërror ose patate në ndonjë nga format e saj.

Lëkura e derrit të Lituanisë me kërpudha

400 g të veshkave
10 g kërpudha të thata
40 g qepë
20 g miell
në 50 ml. vaj vegjetal dhe verë të bardhë
kripë

1. Pritini buds ngjyhet në shirita dhe vendosni ato në një tigan me vaj tashmë të nxehtë.
2. Shtoni qepë të imët dhe të skuqura në një skuqje të lehtë.
3. Mbusheni tiganin me verë dhe zierni deri sa të gatuar (10-15 minuta).
4. Fry kërpudha feta në një tjetër pan.
5. Mix miell me kripë, spërkat veshkat dhe përzierje.
6. Vendosni veshkën e mbaruar në pjatë dhe spërkatni majën me kërpudha.

Për bukuri, ju mund të vendosni majdanoz në krye.

Veshkat derri me perime (recetë për një tenxhere të ngadalshëm)

600 g veshkave
5 patate të mëdha
2 tranguj të freskët
1 karotë e madhe
1 qepë të madhe
1 hudhër karafil
një bandë e madhe e majdanoz (me rrënjë)
2 tbsp paste domate dhe vaj perimesh (mundësisht vaj ulliri)
1 gotë ujë dhe salcë kosi
kripë, piper

1. Prisni buds ngjyhet në kube, sasi e vogël me kripë dhe piper dhe lëreni për disa minuta.
2. Vendoseni në një tenxhere të ngadaltë, silleni me miell në krye dhe gatuajini për 15 minuta në mënyrën "Pjekja".
3. Mix krem kosi, paste domate dhe hudhër të copëtuar.
4. Hidh salcë në tas dhe ziej për 15 minuta.
5. Në një tigan, prerë imët qepë dhe karrota, dhe pres rrënjë majdanoz dhe skuq në vaj për 10 minuta.
6. Pastaj derdhni të gjitha në një tas, prerë patate dhe trangujve në shirita, vendosni gjithçka në një tenxhere të ngadalshëm dhe ziej për rreth një orë e gjysmë.

Para se të shërbeni, dekorojeni pjatën me një lugë salcë kosi dhe majdanoz të copëtuar.

Siç mund ta shihni, përgatitja e veshkave të derrit nuk është aq e vështirë sa ishte menduar më parë. Natyrisht, edhe pse ky produkt është i përgatitur për 20 minuta, kërkon përgatitje paraprake, mjaft të gjatë. Por në dalje ju do të merrni delikatesën më delikate që mund të shërbehet në një tryezë festive.

Receta të tjera nga video

Dhe në fund ne ju ofrojmë një video se si të gatuaj veshka pa erë derri dhe pastaj të dekoroj bukur pjatën e mbaruar.

Si të gatuaj veshkat?

Siç dihet, brumi është përdorur shpesh në cuisines tradicionale të vendeve të ndryshme. Rrudhat përmbajnë vitamina dhe substanca të dobishme. Ndoshta problemi më i rëndësishëm në përgatitjen e veshkave është që të prerë mirë dhe të largojë erën, e cila është një disavantazh shumë serioz i këtij lloji të nënprodukteve. Por nëse mëson të gatuajë veshkat, do të kuptosh që kjo nuk është vetëm një darkë e shijshme. Me ndihmën e veshkave, ju mund të bëni një delikatesë të vërtetë. Le të shqyrtojmë në mënyrë më të detajuar se si të gatuhemi veshkët dhe veshkat.

Veshkave të derrit ukrainas

Përgatitja e veshkave është një proces mjaft i gjatë dhe delikat. Ata marrin shumë më tepër se të tjera. Prandaj, para se të filloni gatim, ju duhet t'i përgatisni ato në mënyrë korrekte.

përbërësit

500 gramë veshka derri të ftohtë
3 lugë gjelle gjalpë
1 qepë të madhe
4 trangujve turshi
1 lugë gjelle miell
Melmesat (fletë lavë dhe bizele të zeza piper)
uthull

preparat

Pastroni veshkat e yndyrës dhe filmat, prerë secili në dy pjesë, pije mirë.
Vendosni veshkat në një tigan dhe mbuloni me ujë, vendosni në frigorifer për 8 orë. Pas kësaj, hiqni, derdhni dhe përsëritni procedurën. Për të pestën herë në ujë, të cilat ju do të mbushni veshkat, shtoni uthull. Kjo do të nevojitet për të zhdukur erën.
Pas kësaj përgatitjeje të gjatë, vendosni veshkat në një tenxhere me ujë dhe nxirrni.
Drain, pastaj lloji ujë të pastër në një tenxhere me veshkat dhe të vënë në zjarr. Vlim për 1.5 orë.
Kur buds janë gati, hiqni ato nga supë dhe prerë në feta.
Fry qepë në gjendjen e artë dhe shtoni buds, llokoçis dhe ziej për ca minuta.
Për salcë, skuqura 1 lugë gjelle miell me 3 lugë gjelle gjalpë, derdh në 100 ml supë dhe kuzhinier për rreth 5 minuta.
Prisni finisht trangujve turshi dhe shtoni në tigan me qepë dhe veshka, derdhni salcën.
Ziej në ngrohje të ulët për 15 minuta.

Është bërë. Kastravecat e kripura lehtë mund të zëvendësohen me domate turshi. Qull kafe ose pure patate do të përshtaten mirë si një pjatë anësore.

Ky recetë është i përshtatshëm për ata që nuk u pëlqejnë kalorive shtesë dhe tiganisje, por është gjithashtu e përshtatshme për përgatitjen e veshkave për përdorim, nëse ju do t'i bëni ato. Ashtu si veshkat e derrit, viçi duhet të përpunohet në mënyrë që era të zhduket dhe të mos ndërhyjë me aromën e gjellës së gatuar.

përbërësit

1 kg veshka të ftohta të mishit të gjirit
2 kokat e karafilave
1 lugë çaji pluhur djegës
1 lugë gjelle kripë

preparat

Pastroni veshkat e yndyrës, filmave dhe enëve të mëdha të gjakut. Ka dashnore që këshillojnë të lënë një yndyrë - kjo duhet të bëjë më të pasur veshkat. Por këtu, siç e dini, një çështje e shijes tuaj.
Thithini veshkat në ujë për të paktën tre orë. Nëse është e mundur, është më mirë t'i ngjitni ato për dymbëdhjetë orë. Mos harroni t'i vendosni në frigorifer. Ky do të jetë hapi i parë për të çliruar veshkat me erë të pakëndshme.
Pas njomje veshkat, hiqni ato dhe prerë ato në copa madhësinë e një kuti matchbox. Kjo do t'i ndihmojë ata të përgatiten më në mënyrë të barabartë.
Për fazën e dytë të heqjes së erës, derdhni veshkat në një tenxhere me ujë dhe çlirojeni. Pas kësaj, derdhni ujin, shpëlani në ujë të ftohtë dhe përsëriteni këtë procedurë dy herë.
Për herë të tretë, mbushni veshkat me ujë dhe çlirojeni. Pas 20 minutash gatimi shtoni erëza dhe erëza. Pas kësaj, vlojini ato për një tjetër 40 minuta.

Mëlçia viçi e gatuar në këtë mënyrë, shkon mirë me patate xhakete. Patate të zakonshme të ziera gjithashtu do të jenë të drejta. Gjithashtu, pasi të jetë gatuar mëlçia, mund ta shtini atë me qepë për të shtuar aromë dhe aromë shtesë. Gjithashtu të përpiqet të bëjë