Si të gatuaj midhjet e papjekura. Pjata të thjeshta me midhje

Midhjet janë një koktej i veçantë i substancave të dobishme për shëndetin e njeriut. Ky është një ideal delikatesë për ata që duan të ruajnë figurën pa dëmtim të shëndetit dhe për ata që dëshirojnë të rimarrin formën e tyre të humbur.

Midhje: recetë për gatim

Midhjet janë molusqe të ngrënshme. Vërtetë, ata nuk janë ngrënë plotësisht, por vetëm muskujt me një mantel dhe insides. Ato janë të pasura me proteina, hekur, fosfor, kalcium, zink, jod, vitamina, dhe madje edhe në ata që kanë yndyrë të mjaftueshme dhe karbohidratet, kështu gjellë e midhjeve janë konsideruar shumë kalori.

Nëse e keni blerë midhje para, është e nevojshme për të filluar për të larë jashtë, kështu që nuk ka rërë, dhe pastaj mishi duhet të gatuaj ose të skuqura. Mbani në mend se shtimi i një sasi të madhe të erëza ose salcë mund të prishin, ose më mirë, të copëtoj shijen e shkëlqyer të butak.

Midhjet në predha të zier në ujë, verë e bardhë tryezë ose supë për disa minuta deri sa clams flaps nuk do të hapet në një tigan. Ato predha, të cilat kurrë nuk u hapën, duhet të hidhen tutje. Para se të filloni gatim midhjet, barnacles duhet të pastrohen të algave dhe pastaj të vënë në një tas me ujë të ftohtë dhe pije disa herë për të hequr qafe e mbetjeve rërës. Midhjet e gatshme duhet të hahen menjëherë pas gatimit.

Si të gatuaj midhjet e ngrira?

Në mënyrë që të përputhen siç duhet midhjet e ngrira, ju duhet të dini qartë në çfarë forme ata janë nënshtruar creolization. Nëse ata janë të gatuar-ngrirë, atëherë ata thjesht mund të nxehtë ose të zier në një sasi të vogël të ujit për 5 minuta. Nëse midhjet janë të ngrirë me lagështi, atëherë ata janë gatuar deri në 7 minuta.
Shkrini ato jo më shumë se një herë, sepse ky është një produkt që prishet. Edhe me zgjedhjen e midhjeve, sigurohuni që asnjë lëng nuk është i dukshëm në paketim.
Mizat e ngrira të papërpunuara lënë të digjen në ajër dhe pastaj vendosen nën një rrymë të ftohtë uji dhe shpëlarje ato mirë. Ngrohje të mëtejshme - 2 minuta vlim në sasi të mëdha të ujit. Cook midhje zier në ujë të ftohtë, pastaj të sjellë një çiban përsëri. Kjo mënyrë e gatimit ruan të gjitha vitaminat dhe mineralet që përmban në delikatesë, dhe në të njëjtën kohë dhe të shpëtoj e substancave toksike. Pas gatimit, vetë midhjet do të hapen dhe nxjerrja e mishit me thikë nga predha nuk do të jetë shumë e vështirë.
Gjithashtu vetëm gatuaj midhjet e peeled. Ata duhet të plotësoni në një tigan të ftohtë, ujë të kripur dhe të prisni derisa ajo vlon, dhe sipërfaqja është e mbuluar me shkumë.
Midhjet e gjata të mishit nuk gatuhen, bëhet e vështirë dhe humbin të gjitha substancat e saj të dobishme.

Si të gatuaj midhjet e peeled: një recetë klasike

A doni të gatuaj midhjet e shijshme në një mënyrë të shijshme pa shpenzuar shumë kohë? Është e lehtë!

përbërësit:

midhje - 400 g
hudhër - 2 karafil
verë tavoline - 250 ml
gjalpë - 30 g
shallots - 2 g
krem me përmbajtje të lartë yndyre - 50 ml
majdanoz - 15 g
majë e kerri - 15 g

Përgatitja:

Prisni finisht the shallots, hudhër dhe majdanoz. Transferoni këtë përzierje në një tigan të nxehtë. Pas pak, shtoni midhjet e lara të pastruara. Verë derdh ngadalë, duke nxitur gjithë kohën. Pas kësaj, të mbuluar tigan me një kapak dhe të vënë atë për disa minuta më shumë.
Prisni derisa midhjet të hapen dhe i vendosni në tigan. Ata që nuk janë zbuluar, hiqni. Hidheni gjellën me krem. Shto një kajmak, piper, kripë dhe gjalpë. Llokoçis mirë dhe lëreni të gatuani për 5 minuta. Pjekja e përfunduar derdh salcë që rezulton dhe shërben në tryezë.

Si të gatuaj midhjet e ngrira në koreane

Midhjet në koreanisht - një recetë e pazakontë, aspak e vështirë për t'u kryer.

përbërësit:

midhje - 500 g
qepë - 3 kokat
salcë soje - 50 ml
mjaltë - 1 tbsp.
piper i kuq i nxehtë
arrëmyshk
koriandër
piper i zi

preparat

Shkrirja e midhjeve dhe shpëlarja e tyre tërësisht nën ujë të ftohtë. Vlim për pesë minuta, derdhni në një cope. Lëreni të derdhni ujë.
Pastro butak, pastaj qepë. Pritini në gjysmë unaza, sezoni me kripë, spërkate me disa pika gëlqere dhe lëreni të marinoni. Ndërsa qepë është e gatuar, shtoni arrëmyshk në salcë soje në majë të thikë.
Pjesa tjetër e erëzave - për shije. Lëng limoni dhe mjaltë përzierje dhe të ngrohtë mirë. Pastaj kombinoni hudhrat, qepët dhe salcat. Sasi e vogël të gjithë piper i kuq, përzierje - dhe në frigorifer. Midhjet në koreane hanë vetëm të ftohtë.

Si të gatuaj midhjet e ngrira?

Para gatimit, midhjet duhet të shkrihen, mundësisht në furrën me mikrovalë për të përshpejtuar procesin. Por shpesh ato janë hedhur në enë gatimi dhe të ngrira.

Jashtëzakonisht e shijshme janë butak, të skuqur në vaj ulliri me hudhër, qepë dhe selino. Në këtë rast, vetëm perimet duhet të skuqen, dhe midhjet merak me ta vetëm pasi perimet të kthehen në artë dhe të shtoni krem acide dhe verë të bardhë.

Në këtë mënyrë, midhjet mund të shtohen në enët e ndryshme. Për shembull, ju mund të përgatitni një sallatë me kallamar dhe asparagus me midhje, përdorini ato si pasta pikante.

Ju mund të diversifikoni menunë e përditshme të familjes duke i bërë midhjet në qëllime. Për këtë, qumështi, sheqeri, mielli dhe vezët e vezëve të vezëve janë të përziera. Proteina është rrahur në një shkumë të trashë dhe shtohet në brumë. Midhjet e peeled janë zhytur në qëlloj dhe skuqur në sasi të mëdha të vajit vegjetal. Vendos gjellën gati në anën e midhjeve, duke e dekoruar atë me bimë dhe feta limoni.

Enët nga midhjet: receta origjinale

Nga midhjet ju mund të gatuaj shumë enët interesante. Por edhe më e zakonshme dhe e njohur me shtimin e butak do të fitojnë një shije unike.

Pilaf me midhje

përbërësit:

midhje - 700 g
oriz - 1 xhami
gjalpë - 40 g
karrota - 1 pc.
qepë - 1 pc.
paste domate - 1 tsp.
fletë gji, kripë dhe piper - për shije

preparat

Vlim butak në ujë të kripur. Uji në të cilin u krijuan, nuk derdh, do të jetë i dobishëm! Zhyt në karrota të naftës, të skuqura dhe të integruara, qepë të skuqura dhe të prera imët.
Sekreti i pjatës është se nuk duhet të jetë oriz në tigan, skuqeni së bashku me perime. Kur qepë është e artë, shtoni 2 gota uji në tenxhere, në të cilën midhjet janë gatuar, vendosni paste domate dhe gjethe gji, kripë dhe piper. Zjarri duhet të jetë i vogël.
Kur orizi është pothuajse gati, shtoni midhjet. Shërbyer gjellë të nxehtë, pas dekoruar atë me zarzavate.

Supë me midhje

përbërësit:

midhje - 600 g
fileto të basit të detit dhe të flutur - 150 g secili
gaforret e mishit - 150 g
verë e bardhë - 500 ml
përkulet - 2 koka
vaj ulliri - 5 tbsp. l.
speca të kuqe dhe të verdhë ëmbël - 150 g secili
supë e mishit - 500 ml
piper i zi
fletë gji
trumzë

preparat

Përdorni një furçë për të larë midhjet. Vlim për 4 minuta në një sasi të vogël të ujit të kripur dhe mbështesni atë në një cope. Hedhni predha të palëvizura, hiqni mishin e mbetur, me përjashtim të 6 copave.
Pritini peshkun në feta, qepë - kube dhe vendoseni në vaj ulliri. Shirita të ëmbël piper të prerë. Shtoni në qepë dhe kuzhinierini për 2 minuta. Hidheni në supë, vendosini peppercorns, leaf gji dhe kuzhinier për 5 minuta.
Hidhni verë dhe vlim. Add peshku dhe kuzhinier për 3 minuta. Shtroj mishin e midhjeve dhe gaforret, ngrohuni dhe stinoni. Hidh supë mbi pllakat, duke e dekoruar atë me butak në predha dhe trumzë.

Nga recetat e shumta për përgatitjen e midhjeve, të gjithë do të gjejnë diçka për vete. Sigurohuni që të përpiqeni të bëni të paktën një ose disa pjata nga butak. Kjo delikatesë e dobishme ekzotike me siguri do të bëhet e preferuar!

"Si mund të përgatitni midhjet?" Shumë nga mistressët bëjnë një pyetje të tillë. Dhe ata bëjnë gjënë e duhur, sepse midhjet janë molusqe, pjesa e ngrënshme e të cilave është muskul dhe mantel.

Dikush që vizitoi bregun e detit, të paktën një herë, "gjuajti" midhjet, të cilat më pas do t'i skuqnin në kunj.

Nevoja për midhjet në rritje çdo vit si të pasura me proteina, vitamina dhe minerale, ata nuk janë vetëm dinning, por edhe vlera dietetike, dhe të ketë një efekt kurativ. Mënyrat dhe recetat se si të gatuajnë midhjet, ekziston një larmi e madhe. Midhjet mund të hahen të skuqura, të ziera, të zier, të turshit, të pjekur dhe të ngrënë të papërpunuara. Megjithëse metoda e fundit është shumë e zakonshme në kohën tonë, është më mirë të hahet gjithsesi, midhjet që kanë pësuar disa trajtime. Të jetosh në ujë të hapur, duke kaluar përmes vetë detare dhe oqean ujë, ata nuk grumbulluar vetëm minerale, por edhe të gjithë atë që "të pasur" e habitatit të tyre.

midhje papërpunuara mund të shkaktojnë helmim të rëndë dhe midhjet rritur në ujërat e ndotura, absolutisht nuk mund të ketë asnjë lloj, asnjë metodë gatimi nuk heq dorë tërë atë butak absorbuar nga prejardhje të pafavorizuara përreth. Si të gatuaj midhje, natyrisht, deri tek ju, por për të bërë atë më të mirë, me vëmendje të veçantë, duke u kujdesur për shëndetin tuaj duke zgjedhur vetëm produkte të cilësisë.

Për të përgatitur midhjet dhe për të marrë ushqim nga ushqimi, ato duhet të zgjidhen siç duhet. Midhje duhet të jetë ose fllad-kapur, ose më shumë se tre orë duhet të jenë të ngrira, ose jo për të shmangur helmim të rëndë. Nëse ka dyshimin më të vogël se midhjet janë shkrirë, ose nuk mirëmbahen siç duhet, nuk do të rrezikojnë, të heqë dorë gatim enët padyshim të rrezikshme.

Si të gatuaj midhjet në shtëpi? Kjo nuk është e vështirë - gjëja kryesore që të mos tretet, ata janë zier për rreth pesë minuta, mos merrni kryer larg me erëza të forta dhe salcat, të cilat duhet të theksojë shijen delikate të detit, të cilat kanë midhjet, por jo për të vrarë atë.

Si të gatuaj midhjet e ngrira

Midhje të ngrira. Midhjet e ngrira janë udhëheqësi i shitjes në vendin tonë. midhje të freskëta në predha janë shumë më të shtrenjtë, sepse ata janë shumë të vështirë për të ruajtur, dhe jeta shelfin mjerueshme, për disa orë. Prandaj. Për ironi, është më mirë të blini midhje të ngrira. Cook midhje ngrira aq lehtë si të freskëta, vetëm gatishmëria e këtyre midhjeve nuk është përcaktuar duke hapur lavaman dhe gatim kohë.

Midhjet e ngrira duhet të kalojnë nëpër disa faza përpara se të përgatisin një pjatë të shkëlqyer prej tyre. Për të filluar midhjet duhet të shkrirë, kur ne u ngrirë midhje në predha, ata duhet të jenë tërësisht flushed për të hequr papastërtitë, bust, në qoftë se ju vijnë të gjithë një guaskë të hapur, ata nuk janë të ngrënshëm, nuk janë të përshtatshme për gatim, si dhe pangrënshëm janë ato midhjet që nuk e hapur gjatë gatim. Si të gatuaj midhjet e ngrira? Këtu, çdo gjë është shumë më e lehtë, ata janë të mjaftueshme për të shkrirë dhe pije nën ujë, ata janë të gatshëm për gatim të mëtejshme.

Midhje në kunj

Ne kuzhinier midhjet në kunj. Ka disa mënyra për të përgatitur midhjet në kunj. Për mënyra më e thjeshtë për të gatuar midhje në rrezik, duhet të keni midhje të freskëta të ngrira ose të korrur fllad, çdo sipërfaqe hekuri, pa gjurmë të ndryshk, zjarri, dhe në një humor të mirë.

Në një sipërfaqe të nxehtë metalike, e cila mund të jetë çdo gjë nga një hekuri fletë në tigan, është e nevojshme për të hedhur jashtë midhjet, prisni 3-5 minuta, përfundoi midhjet vetë fillojnë të ndahen, dhe kjo është e gjitha përgatitje. Era e detit dhe shija e pastër e midhjeve, të përziera me humor të mirë, e bën këtë recetë elementare një gjeni. Është shumë për të menduar në të njëjtën kohë, se si të gatuaj midhjet në një zjarr nuk duhet të, sepse është e lehtë.

Ekziston një mënyrë tjetër e madhe për të përgatitur midhjet në kunj - një Barbecue. Duhet: midhje Fresh-ngrira, marinadë mund të përdoren qepë, hudhër, verë të bardhë, lëng limoni, gjalpë dhe vaj ulliri. Për shembull, të marrë qese petë, dele petë për këtë disa herë, anët e vidhos, kthehet qese, madhësia fletë metalike është zgjedhur në varësi të numrit të midhjet. Në qese, vendosni midhje shkrirë, shtoni qepë copëtuar, hudhër, një spërkatje pak verë të bardhë, shtoni një lugë gjalpë, të përfundojë buzë qese të mos ndjekin verë. Gatim midhjet në kunj, në qymyr deri në 12 minuta, kur shell fillon të hapë - midhjet e gatshme të gatshme.

Midhje në koreane

Midhje në koreanisht, të përgatitura si thjesht si çdo pjesë tjetër të pjatës, e cila përfshinte ushqim deti. Në ditët e sotme ajo është e produkteve shumë popullor bëra në koreanisht, midhje nuk është përjashtim, të paturit e një të butë, shije neutrale, ata janë ideale për kuzhinë Korean. Për produkti Evropian bleu tingull Korean, ne kemi nevojë për: midhje Fresh-ngrira pa predha, pluhur koriandër, salcë soje, kripë, qepë, limon, arrëmyshk domosdoshmërisht. Midhjet e shkrirë, vlim në ujë të kripur, jo më shumë se tre minuta. Hidhni ato në një cope. Marinou, qepë të copëtuar, në një sasi të vogël lëng limoni.

Tani, për të përfunduar midhje gatim në Korean për të përfunduar, përzierje produktet e nevojshme për të përgatitur marinadë: salcë soje 50-60 gram, shtrydh lëng nga një limon, hekura arrëmyshk, koriandër, kripë dhe shtoni erëza mbetura. Nxehtësia përzierje rezulton, pas përzierje të gjithë përbërësit marinoj 3 orë në frigorifer. Pas 3 orësh, midhjet janë Korean gati.

Midhje për birrë

Birra - produkt pluralitet kombëtar i shteteve, përdorimin e saj si në formë të pastër dhe me të gjitha llojet e produkteve, nga peshqit zakonshme të thata, në lakër turshi. Ëmbëlsirat e detit janë udhëheqësit në listën e snacks për një pije. Si të gatuaj midhjet për të qenë në harmoni me birrën? Ato mund të jenë të pjekur në furrë, duke shtuar atyre djathë ose feta proshutë mund të jetë zier me kopër dhe fletë gji, e thatë, shtoni hudhër dhe gjalpë i shkrirë.

Gatuaj midhjet në një birrë të errët me kripë shtuar dhe bimëve e zgjedhjes suaj. Por ka njerëz që besojnë se kombinimi i birrës me midhje është një shenjë e shijes së keqe. Por shijet janë të ndryshme, dhe ju duhet të konsideroni se si të gatuaj midhje me birrë shijshme.

Si të gatuaj midhjet me perime

Midhje me perime. Si të gatuaj midhjet me perime? Me çfarë të filloni, si ta kuptoni pafundësinë? Sa receta mund të përgatiten duke i kombinuar midhjet me perimet. Midhje me salcë perimesh - një pjatë të madhe, dhe makarona me salcë midhjeve me perime, vetëm tingëllon e shijshme! Ka nuanca pak e gatimit midhje me perime: gatim kohën e midhjeve nuk duhet të kalojë 3-5 minuta - ky është rregulli kryesor, të gjitha manipulimet e mëtejshme janë kryer me një sy në të. Kjo është, në qoftë se ju duhet të skuqura clams me perime, ju duhet së pari të skuqura të gjitha perimet, largimin e tyre, dhe të naftës në të cilën ata janë të pjekur, e përdorur për gatim e midhjet, atëherë komponentët janë të përziera.

Për të përgatitur midhjet me perime, është e nevojshme 300-400 gram midhje, 3 speca e ëmbël bullgare, qepë, karrota, tre domate, seasonings për shije, vaj ulliri. Skuqura qepë copëtuar dhe karrota, prerë në shirita, deri në gjysmë. Shtoni në to piper, feta të copëtuara. Të shtoni perime pjekur peeled, prerë në feta domate, sezonin me kripë, duke mos harruar në lidhje me erëza të tjera, ziej deri gatuar të gjithë. 3 minuta para përfundimit të gatimit, shtoni midhje në perime. Kjo është një rostiçeri e mirë, si dhe një salcë e madhe për makarona dhe oriz.

Makarona me midhje dhe perime

Por receta italiane se si të gatuaj makarona me midhje dhe perime. Ju duhet të merrni është i bazuar në një shërbejnë: çdo makarona, petë ngjan - 100 gram midhje - 150 gram, një domate të mëdha, karafil hudhër, 25 gram lloj djathi, borzilok, erëza, vaj ulliri për tiganisje. Vumë makaronat. Fry hudhër në vaj ulliri, para-shkatërrimtar anën e sheshtë e thikë, shtoni hudhër domate, peeled dhe diced, të mirë të ngrohtë, shtoni në domate paste dhe midhje, do të përgatisë të gjithë së bashku për 3 minuta. Paste spërkat me parmezat e integruar, arrëmyshk dhe gjethet e copëtuara të bazileve.

Si të gatuaj midhjet në shtëpi

Për të përgatitur midhjet në shtëpi, shumë përpjekje nuk do të nevojiten, sepse është bërë thjesht. Ne shpesh admirojmë ushqim restorant, edhe pse restoranti - është vetëm një vend ku ushqimi bën para. Nuk vlen të merret

restorant recetë dhe kuzhinier disa pjatë nga midhjet në shtëpi. Ka shembuj të recetave restorant më të suksesshme me midhjet, të cilat mund të transferohen lehtë në kuzhinë në shtëpi.

Supë e midhjeve

Mish derri është një supë e bërë nga ushqim deti të ndryshme me perime. Cook Kjo supë mund vetëm midhje, si dhe nga koktej detit. Për këtë supë për 4 persona do t'ju duhet:

patate - 4 copë,
karrota - 1 gjë,
presh,
selino - 1 bisht i gjethes,
domate të pjekura - 8 copë,
midhjet - 240 gram,
proshutë - 120 gramë,
supë e peshkut - 1l.
Gjelbërimi i majdanozit,
hudhër, trumzë,
fletë gji.

Nga domate ju duhet të pini patate pure, karrota, qepë, selino. Bacon prerë në peta vënë në tigan, vihet në furrë për 10-20 minuta dhe në një temperaturë maksimale, në varësi të trashësisë së feta për të marrë patate të skuqura patate. Gati për të vënë patate të skuqura proshutë në një peshqir letre dhe dhjamin që është gjurmët nga proshutë të thahet në tigan dhe të skuqura në të karrota, qepë, selino, hudhër, shtoni paste domate perime, të sjellë një çiban.

Patate piqni në furrë. Midhjet ziejnë në supë të peshkut për 3 minuta, gjysma e supë për të kulluar. Në supë me midhje shtoni perime zier, patate, peeled dhe prerë në kube. Shto erëza për shije. Nëse supë është shumë e trashë, holluar supë në konsistencën e dëshiruar. Hidh supë në lojë me birila dhe zbukuroni me majdanoz copëtuar, një degëz e trumzë dhe proshutë patate të skuqura. Përgatitja e një supë e midhjeve në shtëpi është shumë e thjeshtë, dhe rezultati do të papritur ata për të cilët është gatuar. Përgatitja e midhjeve merr pak kohë, ndërkohë që jep një rezultat të shkëlqyeshëm.

Midhje në salcë kosi

Midhje kombinuar shumë mirë me salcë kosi dhe krem, shije të ëmbël qumështit të këtyre produkteve thekson midhjet lehta shije, ku midhjet për të përgatitur një krem, është e nevojshme 20 minuta dhe 4 përbërës kryesor.

Pra, për të përgatitur midhje në krem, ju do të duhet: midhje, qepë, salcë kosi, vaj për tiganisje. Melmesat bien në diskrecionin tuaj, çdo zarzavate, hudhër, seasonings, por gjithçka duhet të jetë në moderim. Pritini qepë në kube ose gjysmë unaza, ashtu si ju pëlqen. Në një tigan të ngrohjes të naftës dhe për të dërguar qepë. Të përkulet nuk kishte erë të pakëndshme, ajo duhet të saute rreth ngrohjes moderuar, qetë se të kalojë këtë proces, më mirë rezultati përfundimtar. Qepët të kalojnë deri në artë, shtoni midhje në të. Në qoftë se midhjet janë të ngrira, dhe nuk kanë kohë të shkrij jashtë - kjo nuk ka rëndësi, të rrisë kohën e gatimit e midhjeve në salcë krem për 2 minuta. Midhjet janë përgatitur për 3 minuta, shtoni krem kosi. Gatim midhje në krem, disa minuta, pastaj gjellë është gati. Shërbyer midhjet në salcë krem, spërkatën me herbs copëtuar dhe piper të bardhë.

Midhjet mund të jenë të gatuara në qëllime, është shumë e shijshme, dhe kur i shërbejnë midhjet në qëllime ato duken shumë të pazakonta. Midhjet duhet të shkrihen, të shpëlarë nën ujë, të thata. Nga qumështi, vezët, mielli, kuzhinieri. Për këtë, proteina është e ndarë nga të verdhë veze, të verdhë veze është e përzier me qumësht dhe miell, dhe proteina është rrahur veç e veç. Proteina e rrahur futet butësisht në brumë. Midhjet janë zhytur në një çakëll dhe të gatuar në sasi të mëdha të naftës. Midhjet e gatshme janë hedhur në një pecetë letre, e cila do të linte yndyrën e tepërt. Shërbyer midhjet e gatuar në qëlloj me salcë të butë, në shporta me perime, me proshutë të skuqur, ato mund të shtohen në sallatë.

Lloje të sallatë midhje, një turmë e madhe: pule dhe perime turshi, perime të freskëta, mollë, alga deti, arra, peshk, dhe në fund, me prodhimet e detit.
Për të përgatitur një sallatë, midhjet pothuajse gjithmonë janë gatuar në të njëjtën mënyrë, ata janë zier me erëza, dhe pastaj nëse keni nevojë për të marinuar. Si një marinadë për midhjet zakonisht përdorin lëng limoni, uthull, salcë soje, dhe ndonjëherë edhe birrë. Salcat në salads - një kaleidoskop i flavors, duke luajtur me përbërës, ju lehtë mund të krijoni një kryevepër të kuzhinës.

Bon appetit!

Kjo gojë ngrënshëm, e cila është gjetur në të gjitha detet, duke përfshirë bardh e zi ka qenë i njohur që nga gourmets romake zhytur kënaqësi në tryezën e Mesjetës. Midhjet janë shumë të popullarizuara në kuzhinat në mbarë botën, sepse në një çmim të ulët, ata janë oysters për vetitë e saj ushqyese, e cila është arsyeja pse ata nganjëherë e quajnë "oysters varfër." Për fat të keq, ne ende nuk e kemi vlerësuar këtë produkt të çmuar të detit. Midiamia është e interesuar në mjekësinë eksperimentale, sepse është proteina e pastër, plus 30 elementë të ndryshëm gjurmë: jod, kobalt, bakër, mangan, zink. Për më tepër, 20 aminoacide thelbësore për njeriun, kështu që mishi i midhjes edhe tejkalon në këtë pjesë proteina e vezës së pulës, e marrë nga përmbajtja për standardin. Midhjet janë veçanërisht të mira në periudhën nga mesi i qershorit deri në fund të shkurtit. Në prill - maj ata nuk janë të mjaftueshëm yndyrë, kështu që nuk është aq e shijshme. Ato mund të hahen të papërpunuara, duke hapur lavamanin dhe duke e ujitur përmbajtjen me lëng limoni ose uthull, por më shpesh ato hahen të nxehtë. Pra, disa receta. Mos harroni se vetëm midhjet e freskëta shkojnë në ushqim!

Për midhjet
Midhje - molusqe bivalve, madhësia maksimale deri në 12 cm në gjatësi. Shell tipike formë, zezë-blu ose të zezë-kafe, brenda një perla-blu. Jeton në koloni, bashkëngjitur me gurë apo nënshtresa të tjera në thellësi të 1 deri në 20 m. Filtrat aktiv, kështu që ushqimi është i mirë rritur vetëm në rajonet ekologjikisht të pastra të zonës. Për substrate është bashkangjitur me suckers speciale filiform - bisus - ajo duhet të jetë e ndarë nga mishi. Pesha maksimale e mishit është deri në 20 g. Shija është si ajo e një kameriere, por mishi është më i butë. Mishi (pa predha) është shpesh në shitje - tashmë i zier (ose i përpunuar me avull). Sallatë mjaft e shijshme nga ajo. Ha vaj rafinirorovanom luledielli (ose parafinuar, por kalcinuar për të pirë duhan) të skuqura qepë të mesme, të mëdha copëtuar deri artë ngjyrë kafe, shtoni mish midhje, skuqur bashkë me qepë 4-5 minuta. Ftohtë në temperaturën e dhomës, sezonin me kripë, majonezë, piper të zi. Mund të hani menjëherë, por është më mirë ta freskoni në frigorifer. Përafërsisht 0.3 kg midhje mishi 2 qepë të mëdha.

Supë e përsosur me midhje. Mbushni ujin, vendosini patatet e prera, pas 10 minutash melesh. Ndërsa e gjithë kjo zier mbi margarinë obzharivaya feta karrota dhe prej qepëve derisa të artë ngjyrë kafe të lehta, vë mish midhje dhe të skuqura një tjetër 4-5 minuta. Kur mel është gati për të shtuar rosto dhe vlim së bashku për disa minuta. Kripë dhe piper i zi, një gjethe daulle, ju mund pak koriandër.

Është një punë e lehtë që ne të gatuaj të paktën disa herë në muaj. Nëse jeni të interesuar për enët nga midhjet ose rapana, unë mund t'i hedh.

Midhje gatuar në guaskë (4 servings)

24 midhje të freskëta, ujë, 1/8 l verë të bardhë, kripë, piper, skuqje trumzë, 1 limon, gjalpë. Midhjet larë me ujë të ftohtë me një furçë. Uji me verë, kripë, speca dhe trumzë të copëtuar, vlim, vendosni midhjet dhe kuzhinierët derisa të hapen predhat. Hiqni, derdhni ujë, shërbeni. Më vete, shërbejnë copa limoni dhe kafe (kuptoj, shkrihet në një tigan dhe skuqur pak) vaj. Kur të hahet, mund të marrësh një predhë të zbrazët dhe të marrësh mishin e saj nga predhat, si piskatore.

Midhje në det

24 midhje, 50 g vaj, majdanoz, qepë të gjelbër, hudher, piper, një lugë gjelle breadcrumbs nga bukë gri. Midhje vlim, hiqet nga predha dhe përzierje në vaj të nxehtë me majdanoz melkoporezannoy, qepë, presion hudhër, piper i zi dhe miell bukë. Shërbyerja është shumë e nxehtë!

Një model i vogël i "paella"
bollgur oriz - 2 gota, midhje peeled - 300 g, karkaleca deti (dhe nuk mund) - 150 g karrota 1 copë, qepë 1 copë, konservuar bizele të njoma 1 bankare, speca të kuq 1 copë, misri 1 bankë ... , salcë soje për shije, kripë, piper, ketchup 2 tbsp. lugë, zarzavate (nuk kërkohet). Rajs vlim pothuajse deri gati (përdorni atë oriz, i cili nuk kthehet në qull). Midhjet dhe karkalecat bien në gjumë në ujë të valë dhe kuzhinier për rreth 5 minuta. Perimet të skuqura në një tigan me pak ujë dhe perime ose gjalpë të shkrirë. Kur të gjitha skuq dhe vlim - përzierje në tigan, shtoni salcë soje, ketchup, erëza dhe zierje për 10-15 minuta, të mbuluara, nxitje herë pas here. Sasi e vogël me zarzavate në krye. Done. Sa shërbime: 4.

Midhje në verë të bardhë

1 kg predhë midhje 1 kupës nga vera thatë të bardhë 1 kupës vaj ulliri 2 karafil hudhër, piperi nxehtë, majdanoz rreze 100 g të ujit. Nxehtësia e tiganit, pres gjallë. Hidhni vajin në tigan dhe hidhni pak hudhër dhe piper të nxehtë. Pastaj shtoni midhjet dhe pas 3-5 minutash, si midhjet hapur, derdh verë, ujë dhe shtoni majdanoz. Mbylle kapakun dhe ziej për 15 minuta në temperaturë minimale. Shërbyer me feta limoni dhe spageti.

Midhje në salcë hudhër

500 g midhje, 2 lugë vaj, 2 lugë miell, 4 - 5 karafil grimcuar të hudhër, 1 e verdhë veze veze, lëng limoni, majdanoz. Shpëlajni midhjet tërësisht, vendosni në një tigan, derdhni ujë të ftohtë dhe ngadalë ngrohni deri derën e hapur dhe mishi bëhet i butë. Derdhni ujin në enët dhe hiqni një nga fletëpalosjet e midhjes. Thonni midhjet në pjatën e nxehtë me pjesën e mbetur deri në fund. Përgatitja e salcës: skuqeni miellin me gjalpë dhe shpërndani një gotë supë në të cilën midhjet janë gatuar. Sezoni salcë me hudhër grimcuar. Hiq nga nxehtësia dhe sezoni me verdhë veze dhe lëng limoni. Hidh salcë midhje, silleni majdanoz finisht të copëtuar dhe shërbejeni të ngrohtë.

Midhje me salcë avokado

Verë e bardhë, 100 gram midhje të freskëta ose të ngrira, 1 avokado. Boil midhjet në verë të bardhë, avokado zhvishem dhe mos harroni të tërhequr nga kockave (në mes të një fryt kaq të madh) dhe nga tul e avokado pure, ju mund të kaloni atë nëpërmjet një procesor ushqim. pure pastaj të vënë në frigorifer dhe kur ajo është e ngrirë paksa, e bëjnë atë një tortë të vogël me madhësinë e një rubla jubilar sovjetike dhe e vënë në mes të midhjet gatuar. Së pari mund të bëni tortillas, dhe pastaj në frigorifer. Kjo është e gjitha, ju mund të shërbeni në copa gjethe marule.

2 kg midhje, 50 g gjalpë, 2 ct. salcë kosi, 1 litër ujë, 1 qepë, majë shafran, kripë, piper, 1 CT. lugë uthull, 100 g spinaq. Midhni midhjet tërësisht, duke përdorur një furçë, në disa ujëra. Simmered me qepë copëtuar në 25 g gjalpë, për të vënë midhje, nxitje në mënyrë që ata të përzier me qepë dhe vaj. Rrelli për disa minuta, duke mbyllur kapakun. Mblidhni gjethet e spinaq, të lajë ato, kullimin jashtë ujit dhe simmered veçmas në gjalpë mbetur, të mbuluar me një kapak. Hiqni midhjet nga tigan, zien supë për 3/4 dhe butësisht bashkoni në një tigan tjetër, duke lënë rërë, nëse ka. Supë e ngrirë në kripë, piper, shafran, uthull dhe salcë kosi, zbrisni me një fshesë. Hiq mishin nga shell, të vënë në një tabaka pjekje greased me gjalpë spinaq parë, dhe pastaj mish midhje dhe pour përzierje përgatitur. Piqni në furrë për disa minuta.

Midhje të pjekura me spinaq
500 g midhje, 100 g gjalpë, 2-3 karafil hudhër, 4 copë. karafil, 1 lugë majdanoz. Pritini majdanoz, karafil shtrydhje, bluaj me kripë hudhër (mund të marrë kripë hudhër, komerciale në dispozicion). Vendos midhjet në një tigan greased, sasi e vogël me një përzierje e majdanoz, karafil dhe hudhër, sasi e vogël me gjalpë i shkrirë dhe piqem në furrë. Shërbejë me patate të skuqura. Sa servings: 4. Koha e gatimit 25 min.

Koktej i detit
0.5 kg pjatës detit (clams, karkaleca, etj), ose peshk detar, 2 karrota, 2 qepë 2 lugë majonezë, 0,5 litra qumësht, 50 g gjalpë, 1 lëng portokalli, kripë, piper të zi terren. Flokëkuq rubbed në rende, finely copëtuar qepë, përzierje perime me det të ndryshme dhe të vënë në një tigan të thellë. Pirja e qumështit, shtoni majonezë dhe lëng portokalli, një copë gjalpë. Të gjitha merak (kuzhinier) nën kapak për një orë. Lëngu duhet pothuajse të gjithë të vlojnë larg. Kripë dhe piper në fund të fundit. Sa servings: 4. Koha e gatimit 60 min.

Pilaf nga midhjet ("Jugore")
0.5 kg midhje, 0.5 kg oriz, 5 qepë, 5 karota, 5 domate, 5 copë. piper i ëmbël, hudhër 1 kokë (jo të mëdha), zarzavate (kopër, majdanoz) për 1 tbsp. l., ereza për mish 1 orë. L., terren piper i zi, kripe 1 h. L., luledielli vaj 1 kupa. Fry midhjet në një sasi të madhe të vajit të lulediellit, shtoni cubes qepë (të ngjyrë kafe) Pastaj, shtoni karrota, speca, skuqur gjithashtu, shtoni domate dhe erëza (piper Chern., Salt, erëza për mish). Kur të gjithë thekur, oriz pour (nuk pengojnë!), Shtoni ujë (mbi ujë orizi nuk duhet të jetë më e lartë se 3 cm). Kur uji është zhdukur, shtoni lobulat e hudhrave (sikur mbjellë). Pas 10 minutash. (Ose oriz gati, por vetëm në mënyrë që ai nuk do të kthehet në qull me miell misri) hiqni nga të nxehtit, spërkat me herbs dhe le të qëndrojë për një kohë (rreth 15 minuta). Deliciously pazakontë! Bon appetit! Të gjitha perimet duhet të priten me blloqe të vogla.

Rajs me midhje
1 kupës gatuar oriz 1 onions mesme, karafil hudhër 2 1 aktivitet kupë midhje Agjent, 1 lugë vaj vegjetal, piper i zi, kerri, kripe. Grij qepë dhe hudhër, ngrohjes e naftës në një tigan, të kombinuar. Kur qepni ngjyhet, shtoni midhjet dhe mbyllni kapakun. 3 minuta më vonë pour oriz, llokoçis, hiqni nga të nxehtit, shtoni erëza dhe kripë, mbyllni kapakun. Sa servings: 2.

Sallatë "Lumturia e peshkatarëve"

400 gram midhje të freskëta, 3 llamba, 5 tbsp. l. vaj luledielli, 80 ml verë e bardhë, vlera mesatare 1 kokë radicchio marule, 1 i vogël kaçurrel marule kreu, çikore kreu 1, 200 g fileto salmon pa lëkurë, të freskëta 4 karkaleca të mëdha, 1 orë. l. mustardë me dragua, 8 tbsp. l. uthull të kuq, 10 tbsp. l. vaj ulliri, 1 grumbull i dragua, kripë deti, piper i freskët, 1 tbsp. l. 100 gram karkaleca të vogla të nxehta. Midhjet pastrohen plotësisht dhe hiqen "mustaqet" nga predhat. Peel qepë, prerë imët dhe gjysma për të lënë mënjanë për marinadë. Në një tigan, ngrohjes 2 tbsp. l. vaj luledielli dhe lehtë skuq shallots mbetur në të. Vendosni predhat këtu dhe derdhni të gjitha verërat e bardha. Mos e mbuloni tavën me një kapak, zieni të gjitha 3 minuta, pastaj hiqni nga nxehtësia dhe freski. Hedhin predha të pahapur. Nga të hapur për të marrë mishin e butak dhe të lënë mënjanë. Salads i pastër dhe i bërtitur. Ndajini gjethet e tyre për të larë, të liruara nga venat e rënda dhe bazat e kavanozave, të grisni në copa të vogla dhe të thata. Me një thikë të mprehtë, pykë-formë prerë nga një kocherzyku hidhur nga kreu i cikor. Lë të çmontoni, pije me ujë të vakët dhe të thatë. Përdhunoni fileto të salmonit nën ujë të ftohtë, të thatë dhe të prerë në 4 pjesë. Karkaleca të mëdha të peeled, prerë në shpinë dhe hequr zorrët. Tarragon është larë, i tharë dhe gjysma e saj copëtuar imët. Shervani i mbetur do të përzihet me dragua, mustardë dhe uthull të kuq. Llokoçis në vaj ulliri dhe sezoni marinadë me kripë dhe piper. Prawns të mëdha dhe salmon të kripë dhe piper. Mbetur vaj luledielli të nxehtë në një tigan me një butë, salmon dhe karkaleca kthyer, të skuqura për rreth 3 minuta, pastaj në një vend të ngrohtë. Çikore vihet në një pjatë. Salads radicchio dhe kerri mbushen me marinadë dhe përhapen mbi cikor. Karkaleca të mëdha të skuqura dhe feta të salmonit vënë në sallatë. Këtu gjithashtu shtrij karkaleca të vogla me midhje dhe dekorojini të gjitha me gjethe dragua. Sa servings: 4. Koha e gatimit 1 min.

Sallatë sipas Foros
300 g midhje të freskëta, 300 g rapanov të freskëta, 100 g qepë Yaltinskaya 200 g djathë durum, 100 g vere "Krimesë Masandra kuqe". Midhjet e kapura mërzitshëm skuqura në zjarr, kapur rapans kapur fllad në predha dhe të marrë jashtë pas gatishmërisë. Qepë dhe djathë prerë në kube të vogla. Përbërësit përzierje dhe spërkat me verë të kuqe. Shërbyer në ajër të pastër me një gotë "Port të Bardhë. Massandra". Sa servings: 6. Koha e gatimit 50 min.

Sallatë me midhje

100 - 200 g gatuar midhje, 2 - 3 karrota, 2 - 3 panxhar, 3 - 4 patate, kastravec 2, 2 qepë, 100 gram bizele jeshile, 3 CT. lugë majonezë, 1 orë. një lugë sheqeri. Midhje simmered në një tigan me kapak të mbyllur në një sasi të vogël të ujit ose qumësht me shtimin e qepë, speca dhe leafs për 20 minuta, pastaj ftohur dhe prerë. Patate, karrota, panxhar, shtoni bizele të njoma, sezon me majonezë, sheqer dhe erëza. Shtoni midhjet e shtuara. Përziejeni përsëri sallatën. Sa servings: 2.

Supë Rajs me midhje

150-200 gram midhje të ziera, 1 filxhan oriz, 2 karrota, 1/4 rrënjë të majdanozit, 1 kokë qepë, 2 tbsp. lugë margarinë, kripë, 1/2 lugë çaji majdanoz ose kopër finely copëtuar, 5-6 bizele piper piper i zi. Midhjet vlim dhe prerë në feta hollë. Në supë valë nga midhjet vënë oriz larë në ujë të ngrohtë. Rrënjët dhe qepët e prerë në kube, ngjyrë kafe në vaj dhe shtoni në supë 15-20 minuta para përfundimit të gatimit. Njëkohësisht me rrënjët e vënë midhjet, kripë, piper i zi. Kur shërbejnë, spërkatën supë me bimët e copëtuara imët.

Shchi me lakër deti dhe midhje

100 - 150 gram midhjet gatuar, 100 g alga deti turshi, 200 g lakër turshi, 1 - 2 karrota, 1 tufë majdanoz, 1 qepë llambë, 2 - 3 lugë drithëra (grurë, oriz apo elb) 1 lugë gjelle domate paste, 2 lugë vaj vegjetal, 4 lugë krem, aromave, hudhër, majdanoz. Midhje vlim, pres dhe të skuqura në yndyrë me qepë dhe rrënjët. Më vete, në një çiban supë deri drithëra pothuajse gatuar, pastaj shtoni alga deti zier dhe turshi, vënë në midhje e domate të skuqura, rrënjët dhe qepë. Pastaj gatuaj deri gati. Në fund të gatimit, të vënë kripë, erëza dhe i copëtuar ose hudhër pounded. Shërbyer supë me feta midhjet gatshme, salcë kosi dhe bimëve.

Hot nga midhjet
Midhje të shkrij në ujë të ftohtë apo të ajrit, me kujdes ppomyt, svapit në një sasi të vogël të ujit në ndërgjegjshëm me mbylljen kpyshkoy për 15-20 min., Shtimi hark pepchaty dhe goposhki peptsa. midhje Ready pazpezat gjysmë, popepchit, kripë, roll në miell dhe obzhapit. Në fund shtoni copëtuar onions obzhapivaniya obzhapenny, domate paste, pazvedennuyu otvapom midhje, hudhër copëtuar. Sillni një çiban në ngrohje të ulët dhe ziej për 5-7 minuta. Shërbyer me patate, spërkatje me barëra. Ha 250 g midhje vapenyh 3-4 qepët 1-2 lugë domate paste, 2-3 lugë zhipa 1-2 lugë miell.

Sallatë e midhjeve

Beputsya midhje të freskëta (në Larëse), nxitojnë për të skovopodku një të nxehtë, dhe ata pritet të përfundojë paskpyvanie. Këto midhje janë tashmë gati. Por me mopozhennymi ndoshta duhej obzhapit në skovopodochke me vaj luledielli. Pastaj rrezet e vogla janë të vogla, të përziera me midhje dhe majonezë. Edhe pse, për mua, është më e shijshme se midhjet pa gjithçka. Ju mund të provoni pilaf me midhje. Çdo gjë është si pilaf i zakonshëm, vetëm në vend të mishit - midhjet. Dhe edhe më thjesht me mollët obedzharennymi janë vetëm var. Për më tepër, jo permutivaya, vetëm piso si një garnir.

Për gourmet

I kemi vënë ato në kazan, kripë. Në fillim të gatimit ata u hapën. Në përgjithësi, ushqim i shijshëm. Ata gjithashtu mund të pjeken në kockë (në grumbull), marinuar. Nga rruga, uthull e tyre dhe kripë dhe sypyh mund të ketë, si dhe steers. Është më mirë të mos për të gatuaj ato vetëm në ujë, dhe vera e bardhë, ose një përzierje e kuqe. Në një tigan të thellë pour 1/4 verë, kripë, piper dhe erëza për shije, një kubike supë pak, por jo domosdoshmërisht, shtoni qepë copëtuar, speca të kuq dhe të gjelbër dhe të verdhë Bell, një hudhër të vogël, pak e gjelbërimit, për një amator - pak domate paste, dhe e nevojshme (edhe pse kjo nuk është gjithmonë;)) leeks feta (kështu duket në rusisht është quajtur). Të sjellë në vlim, për të dhënë një ulcerë të vogël dhe do të mbushin midhje të freskëta, larë më parë në ujë. Hapur midhje të freskëta është më e mirë për të hequr dhe të përdorin vetëm të mbyllura. Mbylleni kapakun pas pak minutash, trazim dhe mbyllni kapakun përsëri, pastaj llokoçis përsëri. Pjatë është e gatshme kur të gjitha midhjet janë të hapura. Ju do të merrni jo vetëm një pjatë e midhjeve, por përveç tyre një supë të shijshme. Me një copë bukë të bardhë - vetëm obedenje.

Rrotullim i patates me midhje

200-250 midhje g vapenyh kaptofelin 8-10, 2-3 qepët 2 lugë gjalpi pastitelnogo 2-3 lugë suhapey panipovochnyh, 50 g gjalpi, kripë, pepets shije. mish midhje të vënë në kastpyulyu, shtoni pak qumësht ose ujë, pepets aromatike goposhkom, fletë lavpovy kastpyulyu vënë në zjarr dhe kur uji vjen në një çiban, zierje GJATË MBYLLJEN kpyshke 15-20 minuta. Pastaj midhjet freskët, pres gjallë dhe të skuqura me qepë copëtuar, kripë, pepperchit. Pritini patatën, derdhni supë, piqni me qërim, shtoni gjalpën dhe llokoçisni. Gatshme paste patate vënë në një peshqir me ujë të ngjyhet. Nga ana tjetër vënë farsh e midhjet. Dallimet një peshqir (siç shpresojmë mend :) zavepnut kaptofelnuyu masë në formë puleta dhe pepelozhit skovopodku në zhipom greased. Svepha poulet spërkat me copa, sasi e vogël me vaj dhe piqni në furrë. Më parë, si t'i shërbejmë një poulet me vaj ose salcë kosi dhe silleni me zarzavate. ; *)) Shtrini gishtat.

Solyanka me fiston

600 g mishit mopskogo gpebeshka, 1 kg lakrës, 3-4 oguptsa kripë, 2 onions 2 lugë kapepsov, 3 lugë kulinapnogo zhipa, 2 lugë domate 3 lugë teptogo sypa 10 ulliri, 1/2 limon, kripë, pepet për shije, fruta marinuar. Mishi i kuajve të detit prerë në copa, skuq deri gati. Sipë qepë dhe skuq me domate. Oguptsy napezanny ppipustit feta hollë dhe një sasi të vogël të ujit deri butë, drenazhuar, shtoni qepë, merak dhe kpyshkoy kapepsy 10 minuta. Në një tigan të thellë me yndyrë vënë shtresat e lakër të thatë, kallamar, kastravec dhe qepë. Shtresa e sipërme duhet të përbëhet nga lakra. Sasi atë me djathë të ngrohtë, sasi e vogël me yndyrë dhe piqni në furrë, kështu që djathi është i hutuar. Para se të shërbejnë, vendosni halophyte me ullinj, feta limoni, fruta marinuar. ; *)) Shtrini gishtat, madje nga një fqinj.

Midhje në salcë hudhër

Midhje, 2 lugë vaj, 2 lugë miell, 4 - 5 karafil grimcuar të hudhër, 1 e verdhë veze veze, lëng limoni, majdanoz. Shpëlajni midhjet tërësisht, vendosni në një tigan, derdhni ujë të ftohtë dhe ngadalë ngrohni deri derën e hapur dhe mishi bëhet i butë. Derdhni ujin në enët dhe hiqni një nga fletëpalosjet e midhjes. Thonni midhjet në pjatën e nxehtë me pjesën e mbetur deri në fund. Përgatitja e salcës: Fry miell me gjalpë dhe shpërndajë një gotë supë në të cilën midhjet janë gatuar. Sezoni salcë me hudhër grimcuar. Hiq nga nxehtësia dhe sezoni me verdhë veze dhe lëng limoni. Hidh salcë midhje, silleni majdanoz finisht të copëtuar dhe shërbejeni të ngrohtë.

Sallatë nga karkaleca, gaforre, midhje

Një jar e Lindjes së Largët (dhe jo ndonjë tjetër !!, edhe pse, ju mund të përpiquni) gaforre përzierje me pesë lugë të ziera në ujë të kripur dhe (!) Larë në ujë të ftohtë, oriz, tre vezë, vështirë të ziera dhe 1/2 ose 3/4 ( për shije) kanaçe majonezë. Të gjitha të vënë në një tas sallatë dhe spërkatën me djathë gjobë të varieteteve të vështirë (AKA holandisht, rusisht). Më shumë nga lart: feta të gaforret (domosdoshmërisht të mëdha dhe të bukur në formë).

Ushqim deti me oriz

Do të kërkohet për 4 servings: 1 qepë të kuqe, 1 karafil të hudhrave, 100 g leeks, 75 g karrota, 1 lugë gjelle. vaj vegjetal, kripë, 200 gram oriz, majë shafran, rreth 1.3 litra supë, 100 ml verë të bardhë, 2 gjethe dafine, 200 g karkalec deti, sepje, dhe midhjet, 1 degëz trumzë. Përgatitja: 1. Peel qepë dhe hudhër finely copëtuar. Pritini prerjet në unaza të mëdha dhe lani. 2. Karrota të peeled prerë në shirita. 3. Grease yndyrë në një tigan dhe lehtë të skuqura perimet. 4. Rajs për të larë nën një rrymë uji të ftohtë, për të hedhur në një sitë, për të kulluar ujin. 5. Perimet e pjekura të vendosura në enët qeramike, kripë. Vendi oriz në krye. 6. Saffron pour një sasi të vogël të ujit dhe derdh në oriz. Gjithashtu derdhni lirin dhe verën e bardhë. 7. Mix mirë, të vënë një fletë gji. Mbylle kapakun, vendoseni në një furrë të ftohtë. Rrjedh në 200 gradë. përafërsisht. 35 minuta. 8. Pastaj vendosni produktet e detit në Fig. Gjethet e trumzë janë të ndara nga twigs dhe të vënë në krye. Mbylle kapakun. Rrjedh në furrë për një tjetër 15 minuta. 9. Pas 15 minutash, llokoçis butësisht me forks dhe përsëri sezon me erëza. Çdo shërbim përmban: përafërsisht. 28 g proteina, 10 g yndyre, 46 g karbohidrate = 391 kcal.

Salcë nga midhjet

Përgatitja: 30 minuta, gatimi: 20 minuta. 1 vezë, 1 kg midhje, 0,5 l salcë të bardhë. Cook midhjet, largimin e tyre nga mishi, kuzhinier salcë të bardhë në kur.bulone ose peshku supë, shtoni ujë në të cilën mishit dhe predha të gatuar seashells. Lidhu gjithçka me të verdhë veze.

Receta nga midhjet

Midhjet e ngrira duhet të përgatiten: pas shkrirjes, pije mirë në ujë të ftohtë, pastaj vlim për 10-15 minuta. në një enë të mbyllur me një sasi të vogël qumështi ose uji, me shtimin e qepëve, piper aromatik dhe gjethe gji.

Rrjedh nga midhjet

Midhjet e përgatitura prerë në gjysm, sasi e vogël me piper, kripë, roll në miell dhe skuq. Pastaj shtoni qepë të copëtuar dhe të skuqur, të holluar me supë me domate dhe hudhër grimcuar. Sillni një çiban dhe ziej për 10-15 minuta. Shërbyer me patate të ziera ose të skuqura, spërkas me majdanoz. 1 shërbim.

Midhje të pjekura me erëza

Vendos midhjet në një tigan greased me yndyrë, sasi e vogël me një përzierje e majdanoz, karafil dhe hudhër, sasi e vogël me gjalpë i shkrirë dhe piqem në furrë. Shërbejë me patate të skuqura.

Borsch me midhje

Mussels pjekur - 50-75 g, panxhar - 100 g, lakër - 100 g karotë - 50 g, majdanoz - 20 g, onions - 40 g patate - 80 g paste domate - 25 g shkrirë gjalpi ose margarinë - 30 g, krem - 20 g, uthull 3% - 5 g, sheqer - 5 g, hudhër - 2 g, majdanoz, fletë gji, piperi, piperi i zi, kripe. Midhjet e përgatitura vlojnë, presin dhe skuqni me gjalpë të shkrirë ose me margarinë, së bashku me qepë me feta. panxhar pastruar, karrota, majdanoz, qepë të prerë në shirita, të vënë në një tigan, shtoni tomatpastu, vaj, pak ujë dhe zierje, nxitje herë pas here, për perimet janë djegur. Pas 20-30 minutash pas fillimit të shtypjes, shtoni lakër të copëtuar dhe vazhdoni të skuqeni për një tjetër 20-30 minuta. Në supë valë mbetura pas valë e midhjet, të vënë feta në kube apo feta patate, dhe për 10-15 minuta derisa të gatuar - perime steamed, fletë gji, piper i zi dhe midhjet. Para mbarimit të gatimit borsch mbush me kripë, uthull dhe sheqer. Kur shërbejnë, vendosni salcë kosi, majdanoz ose kopër finely copëtuar, hudhër finely copëtuar. Shënim. Midhjet vijnë në shitje, jetojnë në predha, të ziera të ngrira në briketa ose në formën e ushqimit të konservuar. predha midhje që do të përpunohen në këtë mënyrë: Shell thikë të pastër të qëndrojë në ujë të ftohtë për disa orë, më pas shpëlarë mirë në ujë të rrjedhshëm, të mbushur me ujë të ftohtë dhe vlim për 15-20 minuta. Mishi i gatuar është i ndarë nga predha, shpëlarë në ujë të nxehtë të zier. Midhjet e gatuara duhet të shkrihen në ujë të ftohtë ose në ajër dhe të pastrohen tërësisht.

Supë lakër me elb perla dhe midhje

Ngrirë Mussel - 50 g, perla elb - 20 g, lakër turshi - 150 g karotë - 20 g, majdanoz - 20 g, rrënjës pastinak - 20 g, onions - 40g, pure tomat- - 10 g, vaj vegjetal - 20 g, krem kosi - 20 gram, kripë, terren i zi piper, fletë gji, piper zile, kripë. Sallën e përgatitur lakër së bashku me pure domate, supë, yndyrë 1,5-2 orë. Flokëkuq, majdanoz, parsnips prerë në shirita, pres me qepë dhe ruajtur me yndyrë, në fund të salcë shtoni pure pure domate. Derdhni perimet së bashku me lakër dhe zierni për një tjetër 30-40 minuta. Midhjet e ngrira shkrihen në ujë të ftohtë ose në temperaturë dhome dhe disa herë shpëlaj derisa rëra të hiqet tërësisht. Pastaj shtoni ujë (30-40% nga pesha e midhjet), vënë qepë, karrota, majdanoz, fletë gji, piper dhe vlim për 30-40 minuta nën kapak. Midhjet e gatshme dridhen, priten në shirita dhe skuqni në yndyrë me shtimin e qepëve. Në supë valë vënë byryn perla, gatuaj pothuajse gati gati, shtoni perime zier, midhje skuqur dhe të sjellë në gatishmëri. Në fund të gatimit vendosni një gjethe gji, kripë, piper të zi. Kur shërbejnë vënë krem kosi dhe zarzavate.

Supë me bollgur me midhje

Midhje - 100 thekon tërshërë g "Hercules" - 20 g karrota, - 20 g, majdanoz (root) - 15 g gjalpë - 20 g, krem - 20 g, herbs, kripë dhe shije erëz. Perimet e prera në shirita, të skuqur në yndyrë, shtoni midhje të ziera të prera në feta dhe t'i skuqni me perime për 5-10 minuta. Në supë valë nga midhjet hedh kokrrat e zhveshura lëvizur, vlim atë për 5-10 minuta, pastaj shtoni midhjet sauteed me perime dhe gatuaj supë deri sa ajo është e gatshme. Sezoni i gatshëm me supë me erëza, dhe kur shërbejnë të shtoni krem kosi dhe spërkatni me herbs.

Midhje në La Rochelle
Hapeni midhjet, nxirrni permbajtjen, shkurtoni domatet e pjekura ne feta, ngrohni nje gjalice ne nje tigan. Vendosni midhjet në të, në krye feta domate, kripë, piper. Cover dhe ziej në ngrohje të ulët, duke tundur pan nga koha në kohë.

Sallatë e midhjeve
Vendosni midhjet në një kuti prej alumini ose gize pa lëng dhe vendosni në një zjarr të fortë. Sapo të hapen fletëpalosjet, hiqni përmbajtjen dhe përzieni me hudhër të copëtuar, majdanoz, sallatë sezoni me salcë vinaigrette dhe mustardë.

Midhje A la Marinier
4 kg midhje. 400 g verë të bardhë të thatë, 100 g gjalpë, 1 qepë, majdanoz, piper. Tërësisht në disa ujëra, lani midhje furçë nëse është e nevojshme, hall thikë të vënë në një tigan, shtoni qepë copëtuar dhe majdanoz, pak piper, 50 g gjalpë dhe 400 g verë të thatë të bardhë. Vendos gatuaj në zjarr. Kur midhjet fillojnë të hapen, shkundni enën 1-2 herë për të hapur njëkohësisht. Mos e mbani për një kohë të gjatë në zjarr, përndryshe përmbajtja e predhave do të tkurret dhe nuk do të ketë asgjë për të ngrënë. Shtrij midhjet në një pjatë, dhe supë 2/3. Shto 50 g gjalpë, derdh supë në midhjet dhe shërbejnë në tryezë.

Midhje në Dieppe
4 kg midhje. Për majonezë: 1 vezë, 250 g vaj vegjetal, 1 limon, 200 g verë të thatë të bardhë, 2 tbsp. lugë me salcë kosi, 1 lugë çaji me mustardë, 4 kokat e shallots, një bandë e majdanoz, kripë, piper terren. Përgatitni midhjet. Prerë imët qepë dhe majdanoz. Në një tigan, pour thatë të bardhë verë, kripë dhe piper, në të njëjtin vend me qepë copëtuar dhe kuzhinier midhjet dhe vendin për 8-10 minuta, lëkundje pan herë pas here. Sa më shpejt si midhjet e hapur, hiqni pan nga të nxehtit, me një lugë slotted, hiqni midhjet nga supë, bosh përmbajtjen e fletëpalosjeve dhe vendin në një pjatë. Përgatiteni salcën me majonezë. Në një tjetër tigan të lëng limoni, shtoni krem kosi në të dhe, nxitje, vihet në zjarr. Cook deri sa salcë është avulluar nga gjysma. Pastaj holluar majonezë-mbetur limon salcë, provoni, nëse kripë të mjaftueshme, derdh në majë të midhjeve dhe spërkat me majdanoz. Mund të shërbehet i ftohtë.

Midhje me koriandër
2 kg midhje, 20 g gjalpë, 2 shallots, 200 g verë të thatë të bardhë, një tufë me koriandër të freskët. Sauce 1 veze, 1 teaspoonful e mustardë, 200 g vaj vegjetal, 5 lugë supë lugë uthull vera lugë koriandër, kripë, piperi. Përgatitni midhjet siç tregohet më sipër. Hiqni dhe të presni shallots, lani dhe të prerë koriandër. Në një tigan të gjerë, ngrohni gjalpën, sillni qepë mbi të për disa minuta, shtoni verë të bardhë. Sillni një çiban dhe vendosni midhjet në të njëjtin vend. Piper, shtoni një lugë çaji koriandër të copëtuar, mbylle kapakun dhe kuzhinier deri sa midhjet të hapen (minuta për 3), atëherë ata duhet të hiqen menjëherë nga supë. Përgatituni majonezë me mustardë. Në majonezë përfunduar, shtoni 5 teaspoons supë, në të cilën midhjet, uthull dhe koriandër copëtuar janë gatuar. Kripe, piper, llokoçis mirë. Hiqni një fletë nga çdo dërrmues. Ju menduat, sigurisht, që ju duhet ta hedhni atë bosh, duke e lënë midhin në një tjetër. Vëreni flaps me midhjet në gjellë. Pritini të bardhët e vezëve me një majë kripë në një shkumë të trashë. Shtoni në salcë. Derdheni salcë në çdo midhje, shëroni salcën e mbetur veçmas në një varkë me lëng mishi.

Muklyad
Pra, për 3 kg midhje: 0.5 litra verë të thatë të bardhë, 8 karafil hudhër, 2 qepë të mëdha dhe 1 të vogla, 6 shallots. 200 g gjalpë, 2 tbsp. lugë miell, 3 yolks vezë, 150 g krem kosi, 1 pc. karafil, arrëmyshk, 6 copa të majdanozit, kripë, piper, fletë gji, trumzë. Fjala "midhje" në frëngjisht tingëllon "mushkë", dhe në shqiptimin e banorëve të bregdetit të Oqeanit Atlantik (departamenti i Charente Detare) - "mukl". Emri i pjatës, siç e shohim, vjen nga kjo dialektikë. Ekspertët thonë se për këtë është se ajo shkëlqen në qiell kuzhinës si një yll i madhësisë së parë, dhe Voltaire dikur ka shkruar: "Nuk do të pra muklyad aftë të këndojnë" Pastroni dhe lani midhjet, vendosini në një tigan, mbusheni gjirin me verë të bardhë. Shto në këtë supë 1 qepë të vogël, 2 karafil me hudhër, karafil, majdanoz, fletë gji dhe trumzë. Sa më shpejt që midhjet të hapen, nxirrni me zhurmë dhe, duke hequr fletën e zbrazët, vendosni të dytën - me midhje - në pjatë. Vendoseni këtë gjellë në një tenxhere me ujë të valë për t'i mbajtur midhjet cool. Në një tigan të madh të skuqura në gjalpë të nxehtë (të gjitha 200 g), 2 qepë të mëdha dhe me feta, 6 shallots dhe 6 karafil të hudhër (gjithashtu terren). Shto 2 lugë miell, kripë, piper. Nëse ka, shtoni një shafran pak, por ju mund të bëni pa të. Në salcën e vajit derdh supë, e cila ishte brewed midhjet, lodhje atë përmes një sitë. Mundohuni të mos kripë shumë. Nëse është kështu, shtoni ujë. Lëreni salcën zierje në ngrohje të ulët për 30 minuta, duke nxitur atë. Më vete lëvizni tre yolqe veze me 150 g krem kosi dhe në momentin e fundit derdhni përzierjen në salcë; gatuaj të gjithë së bashku për 1-2 minuta në nxehtësi të ulët. Salcë derdh midhjet, sasi e vogël me majdanoz.

"Midhjet në Parteninë" :)
Çdo gjë është elementare. Shko në tregun qendror në Solnechnaya, në rreshtin e duhur (nëse shikoni nga "Horizonti"). Pothuajse në fund të tregut do të gjeni departamenti, në varg e cila ka një të freskëta, më saktësisht, primorozhennye, midhje - janë shitur në qese plastike. Faqja vënë në furrë një tenxhere me ujë, vlim, kripë (Tabela lugë kripë ose pak më shumë se e mjaftueshme), hedhin në një para-larë në midhje e ujit (është e nevojshme për pije mirë, dhe se dhëmbët do shpëtim rërë), dhe kuzhinier për pikërisht 3 (tre) MINUTA . Ne largojmë nga zjarri, ne bashkojmë ujin. Në tiganisje në vaj perimesh (mundësisht përdorni luledielli i papërpunuar) të skuqura qepë finely copëtuar ( "rrepë") derisa të artë ngjyrë kafe. Sapo qepja fiton ngjyrën dhe qëndrueshmërinë e dëshiruar, ne kujtojmë midhjet dhe t'i shtojmë ato në tigan. Tani nxisni pak minuta, nxitje, derisa midhjet nuk skuqen. Por e di masën! Produkti që rezulton nuk duhet të bëhet i ngurtë dhe të duket si një thëngjill :). Mos kini frikë të provoni midhje Pas disa minutash e trajtimit të ngrohjes në një tigan - në të kundërtën, ju do të shmangë në momentin e pakëndshme, kur ata mund të "pjekur". Pasi të mendoni se pjatë është e gatshme, midhjet mund të vendosen në pllaka dhe të shërbejnë në verë të bardhë të Krimesë, ose anasjelltas :). Po, harrova. Fry midhjet në majonezë, ju mund të shtoni domate dhe zarzavate :)

Midhje - parimet e përgjithshme dhe metodat e përgatitjes

Deti ushqen njeriun jo një mijëvjeçar. Është një magazinë e rezervave ushqimore, e cila është e njohur për vlerën e saj ushqyese - elemente të rralla gjurmë, vitamina, aminoacide, proteina me cilësi të lartë. Përveç peshkut në dete dhe oqeane jetojnë oktapod, gaforret, kallamar, fiston, dhe ushqim deti shumë më e dobishme, të cilat janë të përshtatshme për ushqim, duke përfshirë midhjet. Të cilat kanë mish të butë të butë me shije të ëmbël. Kur ajo brewed, ajo jep një aromë të këndshme. Nga mishi i midhjeve përgatitni pilaf, supave, salads, një merak. Është e kripur, e marinuar, e tymosur, e pjekur, e skuqur. Midhjet shërbejnë me makarona, drithëra, patate, perime. Duhet mbajtur mend se butakët e gatuar duhet të konsumohen menjëherë, mos i ruani ato për më shumë se dymbëdhjetë orë, përndryshe helmimi është i mundur.

Midhje - Përgatitja e produkteve

Para konsumit, molusqet kërkojnë përgatitje. Nëse ju nuk dëshironi të, gjatë vaktit, përtypni rërë, midhje të ngrira, pas shkrirjes, është e nevojshme që të shpëlareni plotësisht.

Nëse do të gatuash midhjet në predha, do të kërkohet më shumë përgatitje. Para së gjithash, është e domosdoshme që të inspektohen me sy dhe të hiqen molusqet me predha të dëmtuara, ato nuk përdoren për ushqim. Për të hapur dyert, midhjet duhet të vendosen në një tigan të nxehtë ose të ulen për dy minuta në ujë të valë. Atëherë mishi është hequr nga shell, tërheq mëkëmbjen (rreze algave që molusqeve ngjitur në shkëmbinj), dhe i lau me kujdes nga rëra dhe pebbles.

Midhjet - recetat më të mira

Receta 1: Midhjet marinuar

Një nga enët më të shijshme që ju mund të gatuaj nga midhjet është thjesht për të marinuar ato. Ata dalin mirë, dyqan shumë të shijshëm dhe më të lirë. Ata gjithashtu mund të shtohen në sallatë, dhe të vënë një copë croutons, dhe vetëm hani kështu. Ne ofrojmë dy variante të përgatitjes. Në rastin e parë, tregoi marinadë pa shtuar uthull - me erëza, verë të bardhë dhe limon, në të dytën - me uthull. Dhe kështu dhe kështu është e shijshme.

Përbërësit (1 variant): 0,5 kg midhje, vaj perimesh - 2-3 tabela. kuti.,? limon (lëng), 150ml verë e thatë (e bardhë), 1 karafil me hudhër, 1 lugë çaji. llozha. mjaltë dhe mustardë të gatshëm, kripë, piper, 1 gji, disa copa të koprës së freskët dhe cilantro.

Metoda e përgatitjes

Nëse përdoren midhjet e ngrira, shkrijeni.
Përgatitni një salcë me erëza, në të cilën midhjet do të zihen. Për ta bërë këtë, vlim verën, vënë hudhër në atë (nuk ka nevojë që të pres), bay leaf, piper, të ulë midhjet dhe vlim në rreth katër minuta (kohë për të imët një moment të valë). Hidhe në një çezme.
Bëni një marinadë. Prisni finisht zarzavate, shtoni lëng limoni, gjalpë, piper, mustardë, kripë. Mustardë mund të merret ndonjë, për shembull, frëngjisht ose djegëse.
Ende midhjet e ngrohta së bashku me një gjethe të një margaritar dhe një karafil të hudhërve për t'u zhvendosur në një marinadë dhe për të lejuar të këmbëngulen në një frigorifer me orë të tëra pesë. Marinimi është më i përshtatshëm në një kavanoz xhami ose në një tas të thellë. Nga rruga, ashtu si ju mund të marinoj dhe karkaleca.

Përbërësit (2 variant): 0.5 kg midhje, një gotë të pjesshme uji, 1 tavolinë. tavë uthull bli (9%), tabela 1.5-2. llozha. sheqer, kripë për shije.

Metoda e përgatitjes:

Mollusqet thahen. Kripë uji, vlim dhe vlim midhjet në të për tre ose katër minuta.
Bëni një marinadë. Për shije ajo duhet të kthehet acid-ëmbël. Në ujë të valë shpërndajë kripë, sheqer, pour uthull. Në një vend marinade të nxehtë midhjet. Në një orë ata do të jenë gati për përdorim. Ju mund t'i zbërtheni ato në kavanoza, ku të shtoni një vaj vegjetali të vogël.

Receta 2: Midhjet e pjekura

Midhjet e pjekura nuk janë vetëm të shijshme, por gjithashtu duken bukur, veçanërisht nëse ato janë pjekur dhe shërbejnë direkt në predha. Kjo pjatë është e përshtatshme për një tryezë festive dhe për një mbrëmje romantike. Ne ofrojmë dy variante të përgatitjes: në variantin e parë, ushqimi deti është i pjekur në predha nën një kore djathë, në të dytën - në formën e zakonshme me salcë.

Përbërësit (1 variant): 0.5 kg midhje në predha, 2 domate, 2 karafil me hudhër, 50 g gjalpë, erëza, 150 g djathë të fortë.

Metoda e përgatitjes

Midhjet janë shpëlarë mirë, janë hequr nga gjethet dhe janë zier për dhjetë deri në pesëmbëdhjetë minuta. Në ujë ju mund të shtoni fletë gji, erëza nëse dëshironi, kripë. Gjatë gatimit duhet të hapen të gjitha dyert. Ata që mbeten të mbyllura, në ushqim nuk duhet të përdoren. Frutat e ftohta ndahen në gjysma dhe me kujdes ndahen mishin, të cilat duhet të vendosen në lavamanë.

Hudhër me domate për të bluar pa salduar apo blender. Në secilën gjysmë të mishit vendosni një copë gjalpë, një lugë përzierje domatesh, krye djathin dhe piqni për 20 minuta (180 ° C).

Përbërësit (2 variant): 0,5 kg midhje, peppercorns, djathë të vështirë - 100g. Prevede: djathë të përpunuar të butë - 100-150g, 200ml krem, 25g gjalpë, 1 verdhë veze, 1 tryezë. lugë mielli, 3 karafil me hudhër.

Metoda e përgatitjes

Midhjet e ngrira, vlim tre minuta në ujë të kripur, duke shtuar peppercorns (5-6 copë).

Përgatiteni salcën. Hudhra pres dhe vendos pjesën tjetër të përbërësve për salcë. Mix më mirë me një shul apo blender, kështu që nuk ka gunga.

Vendoseni midhjet në një tigan ose formë, derdhni salcën. Sasi e vogël me djathë të copëtuar dhe piqni për 20-25 minuta (200C).

Receta 3: Djegur skuqur

Midhjet e pjekura - një pjatë është e thjeshtë në gatim, por elegancë për shije. Për tiganisje do të shkojë dhe vaj perimesh, dhe shkrihet i butë. Nutritionists rekomandojmë të butë, e cila përmban të paktën 25% të yndyrave vegjetale. Por së pari duhet të mbytet. Përndryshe, tiganizimi mund të shkaktojë kancerogjene të dëmshme në tigan.

Përbërësit: 0,5 kg midhje, vaj perimesh, 2 qepë, kripë, piper terren, erëza për ushqim deti (ose bimë Provence).

Metoda e përgatitjes

Cipë copëtuar në kube, skuq deri sa të artë. Shtoni midhjet dhe silleni me nxitje të vazhdueshme për 5-7 minuta mbi nxehtësinë mesatare. Kripë, spërkat me piper, erëza dhe hiqni nga nxehtësia. Le të krijoj pak nën kapak. Ju mund të shërbeni me oriz, patate ose si një pjatë të veçantë.

Midhje - këshilla të dobishme të gatuan me përvojë

Mollusqet e kapur në periudhën nga qershori deri në shkurt duhet të hanë. Në pranverë ata nuk janë aq të shijshme dhe të yndyrshme.

- Midhjet nuk duhet t'i nënshtrohen një trajtimi të gjatë të ngrohjes, përndryshe ato do të jenë mjaft të thata dhe jo të shijshme. Ato zbatojnë rregullin e kallamit të gatimit - jo më shumë se tre deri në pesë minuta.

- Midhjet e freskëta nuk duhet të kenë një erë të pakëndshme dhe të jenë me mbulesa të mbyllura fort që nuk mund të hapen me dorë.

Gjithashtu gjeni ...

Që fëmija të rritet i fortë dhe i shkathët është e nevojshme për të
Si të dukeni 10 vjet më të rinj se mosha juaj
Si të shpëtojmë nga rrudhat imitues
Si të hiqni celulitin përgjithmonë
Si të humbni peshë shpejt pa dietë dhe palestër

Midhje - Përgatitja e produkteve

Para konsumit, molusqet kërkojnë përgatitje. Nëse ju nuk dëshironi të, gjatë vaktit, përtypni rërë, midhje të ngrira, pas shkrirjes, është e nevojshme që të shpëlareni plotësisht.

Midhjet - recetat më të mira

Receta 1: Midhjet marinuar

Përbërësit (1 variant). 0,5 kg midhje, vaj perimesh 2-3 tabela. llozha. limon (lëng), 150ml verë e thatë (e bardhë), 1 karafil me hudhër, 1 lugë çaji. llozha. mjaltë dhe mustardë të gatshëm, kripë, piper, 1 gji, disa copa të koprës së freskët dhe cilantro.

Ende midhjet e ngrohta së bashku me një gjethe të një margaritar dhe një karafil të hudhërve për t'u zhvendosur në një marinadë dhe për të lejuar të këmbëngulen në një frigorifer me orë të tëra pesë. Marinimi është më i përshtatshëm në një kavanoz xhami ose në një tas të thellë. Nga rruga, ashtu si ju mund të marinoj dhe karkaleca.

Përbërësit (2 variant). 0.5 kg midhje, një gotë të paplotë me ujë, 1 tavolinë. tavë uthull bli (9%), tabela 1.5-2. llozha. sheqer, kripë për shije.

Receta 2: Midhjet e pjekura

Midhjet e pjekura nuk janë vetëm të shijshme, por gjithashtu duken bukur, veçanërisht nëse ato janë pjekur dhe shërbejnë direkt në predha. Kjo pjatë është e përshtatshme për një tryezë festive dhe për një mbrëmje romantike. Ne ofrojmë dy variante të përgatitjes: në variantin e parë, prodhimet e detit janë të pjekura në predha nën një kore djathi, në të dytin në formën e zakonshme me salcë.

Përbërësit (1 variant). 0.5 kg midhje në predha, 2 domate, 2 karafil hudhër, 50 g gjalpë, erëza, 150 g djathë të fortë.

Hudhër me domate për të bluar pa salduar apo blender. Në secilën gjysmë të mishit vendosni një copë gjalpë, një lugë përzierje domatesh, krye djathin dhe piqni për 20 minuta (180 ° C).

Përbërësit (2 variant). 0.5 kg midhje, peppercorns, djathi i fortë 100g. Prevede: djathi i butë i shkrirë 100-150 g, krem 200ml, 25g gjalpë, 1 verdhë veze, 1 tryezë. lugë mielli, 3 karafil me hudhër.

Midhjet e ngrira, vlim tre minuta në ujë të kripur, duke shtuar peppercorns (5-6 copë).

Përgatiteni salcën. Hudhra pres dhe vendos pjesën tjetër të përbërësve për salcë. Mix më mirë me një shul apo blender, kështu që nuk ka gunga.

Vendoseni midhjet në një tigan ose formë, derdhni salcën. Sasi e vogël me djathë të copëtuar dhe piqni për 20-25 minuta (200C).

Receta 3: Djegur skuqur

Pjatë e ngrirë me midhje është e thjeshtë në gatim, por elegancë për shije. Për tiganisje do të shkojë dhe vaj perimesh, dhe shkrihet i butë. Nutritionists rekomandojmë të butë, e cila përmban të paktën 25% të yndyrave vegjetale. Por së pari duhet të mbytet. Përndryshe, tiganizimi mund të shkaktojë kancerogjene të dëmshme në tigan.

Përbërësit. 0.5 kg midhje, vaj vegjetal, 2 qepë, kripë, piper terren, erëza për ushqim deti (ose bimë Provence).

Midhje - këshilla të dobishme të gatuan me përvojë

Mollusqet e kapur në periudhën nga qershori deri në shkurt duhet të hanë. Në pranverë ata nuk janë aq të shijshme dhe të yndyrshme.

- Midhjet nuk duhet t'i nënshtrohen një trajtimi të gjatë të ngrohjes, përndryshe ato do të jenë mjaft të thata dhe jo të shijshme. Ata aplikojnë rregullin e kallamit të gatimit jo më shumë se tre deri në pesë minuta.

- Midhjet e freskëta nuk duhet të kenë një erë të pakëndshme dhe të jenë me mbulesa të mbyllura fort që nuk mund të hapen me dorë.