Si të prerë gjuhën e derrit. Gjuha e derrit të zier.

Gjuha e derrit të zier

Gjuha e derrit (zier)

Nëse kthehesh nga tregu dhe mendoj se çfarë të bësh me gjuhën e derrit që ke blerë me një lakmirë dhe kujtime të enëve të shijshme të kohëve sovjetike ... por nuk dua të gatuaj diçka të komplikuar, nuk dua, unë sugjeroj thjesht të gatuaj gjuhën e derrit. Dhe pastaj një pushkë dhetë jetë si një suxhuk i shijshëm dhe të shijoni shijen e saj delikate dhe me lëng.

Ky është një recetë shumë e thjeshtë për gjuhën e derrit, e cila nuk kërkon punë shumë nga ju në sobë.

Çfarë ju nevojitet për gjuhën e derrit të zier

• Gjuha e derrit;

Për erëza dhe rrënjë supë

• Llambë qepë - 1 kokë;
• Karrota - 1 i vogël;
• Fletë gjiri - 1 fletë për çdo litër uji (nëse ka disa gjuhë, atëherë do të ketë më shumë ujë se 1 litër);
• Gjelbër (kopër, basil, majdanoz) - disa rrasa;
• Peppers ëmbël - 4-5 copë.

Si të gatuaj gjuhën e derrit

Gjuani gjuhën e derrit

• Lani mirë gjuhën dhe vendosni në një tenxhere me ujë të valë. Niveli i ujit duhet të jetë mbi mishin centimetrik me 2.
• Sillni një çiban. Zvogëloni zjarrin. Shto qepë të qëruara, karrota, gjethe gjiri, algave dhe zarzavate në supë. Cook në ngrohje të ulët për 2 orë.

Hiqni lëkurën nga gjuha

• Peel gjuhën e derrit nga lëkura mund të hiqet nga supë valë dhe zhytur në ujë të ftohtë (ose pije me ujë të ftohtë). Pastaj - hiqni lëkurën. Është shumë e lehtë. Nga një ndryshim i mprehtë i temperaturës, lëkura largohet nga mishi dhe hiqet pa probleme.

Sillni gjuhën në gatishmëri

• Kripë supë për shije. Vendos gjuhën e pastruar në të dhe vlim për një tjetër 7-10 minuta. Kjo është e nevojshme për ta mbajtur atë më mirë pasi ta vendosni në ujë të papërpunuar (të vrisni mikrobet të mundshëm) duke e vluar atë.

Gjuha e zier mund të hahet si të ftohtë ashtu edhe të nxehtë.

Nënproduktet e mishit janë kryesisht të dobishme. Një gjuhë që nuk është inferiore në pronat e tij organoleptike ndaj mishit të kategorisë së parë është veçanërisht e dobishme dhe e shijshme. Nga gjuha e mishit të derrit mund të gatuash shumë enët e ndryshme. Ata do të jenë veçanërisht të shijshëm dhe të shijshëm nëse piqni gjuhën e derrit në furrë. Ju mund të pjekni nënproduktin tërësisht ose të prerë në copa, por në çdo rast, ju duhet të ndiqni disa rregulla.

Karakteristikat e gatimit

Gjuha e derrit mund të përgatitet në mënyra të ndryshme, dhe secili opsion ka veçori të veçanta. Sidoqoftë, pavarësisht nga metoda e gatimit, duhet marrë parasysh disa pika të rëndësishme.

• Gjuha e derrit para gatimit duhet të lahet mirë. Për të hequr të gjitha ndotjet, ajo është para-ngjyhet për një orë në ujë të ftohtë, dhe pastaj rubbed me një furçë ose scraped me një thikë.
• Nëse shtoni lëng limoni në ujë kur të njomni gjuhën, do të jetë më e butë, do të jetë më e lehtë për t'u pastruar.
• Ju mund ta pastroni gjuhën dhe të papërpunuara, por është e vështirë të bëni pa dëmtuar mishin. Prandaj, është mirë të vlim të gjitha të njëjtë, pastaj pastroni atë, zhytje atë për 10 minuta në ujë të ftohtë. Ky manipulim i thjeshtë ju lejon të hiqni zhvishem nga gjuha shumë lehtë.
• Nëse e vleni gjuhën tuaj për pjekje, nuk keni nevojë ta kripni atë. Në raste ekstreme, mund të shtoni pak kripë 10-15 minuta para gatishmërisë. Kjo do të ruajë pasurinë e gjuhës.
• Ju mund të pjekni zyk në salcë, mëngë ose fletë metalike. Opcionet e fundit ju lejojnë të mos e mbivendosni gjuhën kur gatuani në furrë, nëse është bërë pa një sasi të madhe të salcës.

Hollësitë e ndara të teknologjisë tashmë varen nga çdo recetë specifike.

Gjuha derri e pjekur në furrë në fletë metalike

• gjuha e derrit - 0.4 kg;
• vaj ulliri - 20 ml;
• hudhër - 3 karafil;
• erëza për mish, kripë - për shije;
• kopër të freskët - 20 g.

Metoda e Përgatitjes:

• Lani gjuhën e derrit tërësisht. Duke përdorur një thikë, pastroni, hiqni lëkurën, pa dëmtuar mishin.
• Kaloni përmes shtypit të hudhrave.
• Prisni finisht kopër.
• Mix dhe tavan në një kopër, kripë, hudhër, seasonings. Përzihet me gjalpë.
• Fërkojeni gjuhën e mbuluar me përzierjen aromatik dhe e vendosni në frigorifer për 3 orë në mënyrë që të marinohet mirë.
• Përfundoni gjuhën në fletë metalike, vendosni në një fletë pjekjeje.
• Vendoseni panin e nënproduktit në furrën e nxehtë 180 shkallë. Piqeni atë në këtë temperaturë për një orë e gjysmë.

Pas heqjes së gjuhës nga furra, prisni që foli të ftohet. Mbylle dhe ftohtë. Pas kësaj, prerë gjuhën në feta hollë dhe të shërbejë si një meze të lehtë të ftohtë. Shërbyer gjuhën e pjekur dhe mund të jetë e nxehtë me një pjatë anësore të perimeve të zier, bizele të konservuara, pure patate. Në këtë rast, do të jetë e domosdoshme prerja e nxehtë, megjithëse është pak më e vështirë. Në gjuhën e përgatitur sipas kësaj recetë, salcë rrushi ose sena shërbehet si salcë.

Gjuha derri e pjekur në mëngë në furrë

• gjuhët e derrit - 1 kg;
• hudhër - 3 karafil;
• limon - 0.5 copë;
• vaj perimesh - 50 ml;
• adzhika akute - 50 ml;
• fletë gji - 2 copë.
• bizele bizele - 5 copë.
• kripë - për shije.

Metoda e Përgatitjes:

• Gjuhët e derrit larë mirë dhe të thith në ujë të ftohtë për gjysmë ore. Ju mund të shtoni lëng gjysmë limoni në ujë. Ky përbërës nuk është i listuar në recetë, kështu që nëse doni të shtoni atë në ujë, në mënyrë që më lehtë të hiqni lëkurën nga gjuha më vonë, keni nevojë për një limon të tërë për gatim.
• Gjuhë të qarta nga lëkura.
• Shtrydhni lëngun nga gjysma e një limoni në një tas. Shtoni në të adjika, vaj vegjetal dhe kripë. Në këtë rast, vini re se adjika vërtetë Caucasian zakonisht është shumë e kripur.
• Fërkoni gjuhët me përzierjen. Lëreni në frigorifer për 2 orë për të marinuar.
• Karafil hudhër prerë në 3-4 pjesë.
• Vendosni gjuhët e marra në adjika në mëngën e gatimit. Përhapni hudhër mbi ta. Shto lë gji dhe allspice.
• Sigurojeni mëngën në të dy anët me klip të posaçëm ose thjesht kravatë. Bëni disa vrima në film me një kruese dhëmbësh.
• Ngroheni furrën në 200 gradë. Vendosni një mëngë me gjuhë në një fletë pjekjeje dhe vendoseni në furrë.
• Piqeni gjellën për gjysmë ore.

Gjuhët e derrit të pjekur në Adjika mund të shërbejnë si të nxehtë ashtu edhe të ftohtë. Para-nevojë për të prerë ato pllaka të sheshtë. Një shtesë e mirë për këtë rostiçeri do të jetë salcë domate me aromë, më mirë në shtëpi, edhe pse ketchup i zakonshëm i dyqaneve do të funksionojë.

Gjuha e derrit të pjekur në salcë kosi

• gjuhët e derrit - 1 kg;
• hudhër - 4 karafil;
• krem kosi - 100 ml;
• ujë - 100 ml;
• lëng limoni - 20 ml;
• fletë gji - 2 copë.
• kripë, piper i zi - për shije.

Metoda e Përgatitjes:

• Lani gjuhët dhe mbushini me ujë, duke shtuar lëng limoni për të. Uji duhet të jetë i ftohtë dhe plotësisht të mbulojë jashtë.
• Pas gjysmë ore, hiqni gjuhët nga uji, vendoseni në një tigan të pastër. Plotësoni me ujë të pastër. Shto fletë gji në ujë. Gjuani gjuhët mbi nxehtësinë e ulët për një orë, duke hequr shkumën.
• Transferimi në ujë të ftohtë për 10 minuta, të pastër. Pritini në pllaka gjysmë centimetër të trasha. Vendoseni në formë rezistente ndaj nxehtësisë. Kripur dhe piper.
• Pritini hudhrat në pllaka të holla, të përhapura në gjuhë.
• Thoneni salcën me ujë, shtoni pak piper dhe kripë. Hidh këtë përzierje të gjuhëve.
• Vendosni formën në një fletë pjekjeje dhe dërgoni atë në furrë.
• Kthejeni në furrë dhe prisni derisa temperatura brenda saj të arrijë 200 gradë. Cook gjuhët në salcë kosi në këtë temperaturë për një orë.

Përdorni gjuhët e pjekura në salcë kosi me një pjatë anësore të patateve ose me një sallatë me perime të freskëta. Fasule të konservuara dhe bizele të gjelbra janë të përshtatshme për këtë gjellë.

Gjuha e derrit të pjekur me patate dhe kërpudha

• gjuhët e derrit zier - 0.5-0.6 kg;
• patate - 0,6 kg;
• kampione të freskëta - 0,3 kg;
• krem kosi ose majonezë - 150 ml;
• djathi i fortë - 100 g;
• qepë - 100 g;
• kripë, piper - për shije;
• vaj vegjetal - sipas nevojës

Metoda e Përgatitjes:

• Bërtitni dhe gjuani derri të nxehta dhe të prerë në pllaka me një trashësi prej rreth gjysmë centimetri.
• Grease pjatë pjekje me vaj.
• Vlim patate në një uniformë deri gjysma gatuar, zhvishem, prerë në feta të rrumbullakëta.
• Pritini shampanjët në pllaka të holla.
• Vendoseni patatet në pjesën e poshtme të pjatës së pjekjes, piper dhe kripni atë.
• Mbulo patatet me feta gjuhësore.
• Onions prerë në kube të vogla.
• Skuqura shampanjë me qepë për 10 minuta. Vendoseni gjuhën.
• Prish pjatën me salcë kosi ose majonezë, spërkat me djathë të integruar.
• Dërgo formën në një furrë të nxehur në 200 gradë. Piqni për 30-40 minuta, varësisht nga gatishmëria e patateve të përdorura për përgatitjen e pjatës.

Një pjatë e tillë mund të shërbehet në tryezën festive - me siguri do të bëjë përshtypjen më të mirë tek mysafirët tuaj.

Gatuar në furrë Gjuha e derrit është një gjellë e shijshme dhe e shëndetshme, e denjë për madje edhe një tryezë festive.

Gjuha e derrit i referohet të brendshmeve, me fjalë të tjera, prodhimit të mbeturinave. Teknikisht është. Megjithatë, mjaft e padrejtë. Gatim i duhur i gjuhës së derrit e bën atë të butë, të butë, të shijshme mish. Është bërë në një mbushës, është shtuar në supave dhe gatuar, shërbeu si një meze të lehtë të ftohtë. Prandaj, sot ne do të shohim se si të vlim gjuhën e derrit.

Gjuha e derrit të zier

përbërësit:

• gjuha e derrit - 1 pc;
• fletë gji - 2pcs;
• karrota - 1 copë;
• qepë - 1pc;
• kripë, piper;
• karafil.

preparat

Për të zier gjuhën e derrit, duhet të pastrohet siç duhet, vetëm atëherë të gatuaj. Shpëlarje nën ujë, hiqni çdo papastërti të mbetur. Është e domosdoshme prerja e grirës, ​​e cila, si rregull, gjithmonë shitet së bashku me gjuhën. Shtresa e lartë e lëkurës hiqet pas valë.

Kur pastrohet gjuha, është e nevojshme përgatitja e perimeve. Për ta bërë këtë, karrota të peeled duhet të priten në 4 pjesë. Llambë nuk është prerë, vetëm të bëjë shkurtime. Karafil është më e mirë për të dekoruar qepë, duke e mbajtur atë atje, por thjesht mund të shtoni në supë gjatë gatimit. Gjuha vendoset në një tenxhere të mbushur me ujë. Ka vënë gjithashtu të gjitha perimet dhe erëza të tjera. Sillni një çiban, dhe pastaj zvogëloni nxehtësinë dhe zieni gjuhën për rreth 30-40 minuta. Pas kësaj kohe, rekomandohet të hiqni fletën e gjirit në mënyrë që gjuha të mos bëhet shumë e pjekur.

Ne e dimë sa gjuha e derrave zë. Mesatarisht, kjo është një orë e gjysmë. Nëse gjuha është e madhe, atëherë duhet ta gatuani më gjatë. Prandaj, çdo amvise duhet të përcaktojë në mënyrë të pavarur se sa duhet të valojë gjuha e derrit duhet të gatuhet - një orë e gjysmë ose pak më gjatë.

Gjuha e zier e derdhur duhet të pastrohet nga shtresa e lartë e lëkurës. Në ujë të ftohtë do të jetë më e lehtë. Zakonisht, lëkura hiqet lehtësisht me ndihmën e duarve. Nëse lindin vështirësi, ju mund ta pastroni gjuhën në bordin me thikë. Është e mundur të përcaktohet cilësia e gjuhës së derrit me ngjyra - një gjuhë e mirë me ngjyrë uniforme. E njëjta metodë gatimi zbatohet për gjuhët e viçit.

Enët me gjuhë derri të zier

Nuk mjafton të dimë se si ta vlojmë gjuhën e derrave. Megjithëse mund të shërbehet si një meze e lehtë e ftohtë e thjeshtë, zonjëja e vërtetë duhet të dijë të krijojë një gjuhë derri të zezë dhe një recetë për gatimin.

Baza mund të shërbejë si supë, e cila mbeti me ne pas valëzimit të gjuhës. Nëse nuk është mjaft transparent, mund të përpiqeni ta bëni këtë: mundeni të bardhët dhe derdhni bardhët e zeza në supë të valë. Vlim për rreth 10-12 minuta (një pamje e tmerrshme). Pas kësaj, derdheni supë me garzë. Supë duhet të bëhet më transparente. Supë e tillë, sigurisht, nuk ngrihet. Kjo është e përmbytur dhe e ndryshme nga.

Ne patjetër do të duhet xhelatinë. Një pako e rregullt e xhelatinës është projektuar për 500 g ujë (2 gota). Së pari ju duhet të derdhni xhelatinë me një sasi të vogël të supë të ftohtë - në mënyrë që xhelatina të shtohet. Pastaj derdhni masën që rezulton në supë, ngrohni në zjarr derisa xhelatina të tretet plotësisht. Llokoçis. Është e rëndësishme që të mos valojë supë.

Në këtë kohë, gjuha duhet të pritet në copa të hollë. Përgatitni enët për aspic. Kur supë e xhelatinës është e gatshme, është e nevojshme t'i mbushni ato me pjesën e poshtme të enëve të përgatitura. Ftoheni për 10-15 minuta. Hiq, shtroj shtresën e parë të gjuhës. Hidheni supë në krye. Nëse bëni një pjatë në tavolinë në forma të vogla të vogla, kjo mund të jetë e mjaftueshme. Për përdorim të përditshëm, mund të bëni 2-3 shtresa të gjuhës.   Dekorojeni pjatën e gatshme mund të jenë vezët e ziera, karrota, zarzavate. Top domosdoshmërisht derdh supë dhe le të ngurtësohet. Ky recetë zbulon sekretin se si të gatuaj gjuhën e shijshme të derrit.

Përfitimet e gjuhës së derrit

Gjuha e derrit është një burim i mirë i proteinave dhe vitaminave të grupit B, përfitimet e tij janë të padiskutueshme për fëmijët dhe gratë shtatzëna. Vitamina B ka një efekt pozitiv në sistemin nervor. Dhe derrat, kaliumi, bakri, kalciumi dhe hekuri që përmbahen në gjuhën e zier janë të nevojshme për gratë shtatzëna dhe lactating. Gjuha gjithashtu përmban vitaminë E dhe vitamina PP të rralla, të cilat reduktojnë nivelet e kolesterolit dhe rregullojnë proceset oksiduese në trup.

Një shtëpiake e mirë e di se sa kohë duhet të valojë gjuhën e derrit derisa të jetë gati, në mënyrë që të bëhet e butë. Në latitudes tonë, derri është një ushqim i zakonshëm, si dhe të gjitha derivatet e saj. Ndër produktet e mishit të derrit, një vend i veçantë është i zënë nga një delikatesë e hollë - gjuhë. Natyrisht, në mënyrë që ai ta prishë atë me shijen e tij të shijshme, duhet të jeni në gjendje ta vleni mirë dhe ta gatuani atë. Nuk e di? Unë do të mësoj.

Yyak - një përbërës i madh në sallatë, i mirë në skuqur, i pjekur, i zier. Produkt i paimitueshëm në mbushësin. Ajo shkon mirë me çdo gjellë, barishte, kërpudha dhe perime.

I zier siç duhet është butë dhe delikate në shije. Shumë, që kanë zier me gjethe me erëza, preferojnë t'i shërbejnë si shkurtime të ftohtë - del një ushqim i shijshëm i mrekullueshëm.

Si të gatuaj gjuhën e derrit

Në dyqane, ata zakonisht shesin një produkt gati të gatshëm. Bleu një gjuhë në treg - pastrimi i parë i indeve të tepërta të muskujve, gjaku, yndyra dhe gjëra të tjera.

Zakonisht delikatesë derri është gatuar deri në gatuar në një tigan. Sipas traditës ruse, vendosen erëza të ndryshme, herbs, qepë dhe gjethe gji. Pastaj bëhet i shijshëm dhe i butë, aromatik dhe lëng.

Me salcë me rrikë me uthull, ose vetëm rrikë, kthehet në një rostiçeri tepër të shijshme. Rezulton edhe më e mrekullueshme!

Metoda numër 1.

1. Në fazën e parë është e nevojshme të thithësh gjuhën në mënyrë që të jetë tender kur përgatitet. Thith në ujë të ftohtë, pastaj ikjes dhe vlim.
2. Prisni derisa uji vlon dhe hedh produktin në ujë.
3. Menjëherë shtoni seasonings të nevojshme, tradicionalisht në Rusi ata vënë një qepë, ju mund të tërë, rrënjë majdanoz dhe lavrushka. Në fillim nuk ka nevojë për kripë. Kripë gati, e butë, duke hequr lëkurën.
4. Koha e gatimit varet nga mosha e derrit. I ri, i gatuar mirë deri në tender dhe do të jetë i butë, një orë më vonë në kohë. Të moshuarit do të jenë gati në 2-3 orë.
5. Mos lejoni që produkti të valojë fort, sigurohuni që supë vetëm vlon pak.
6. Ju do të jeni në gjendje të përcaktoni gatishmërinë si vijon: shpuar gjuhën tuaj me një kruese dhëmbësh, nuk ka nevojë për përpjekje - është gati.
7. Pas mbarimit të gatimit, sigurohuni që të zhytni shkurtimisht në ujë të ftohtë dhe pastaj lehtë të hiqni lëkurën.

Si të vlim gjuhën në mënyrë që ajo është e butë dhe e shijshme.

Ka disa mënyra të tjera të gatimit të gjuhës, në sajë të së cilës do të jetë tepër e butë dhe jashtëzakonisht e shijshme.

Metoda numër 2.   Ju mund të gatuani produktin në dy broths. Me këtë teknologji, vendoseni gjuhën në ujë të vluar, vlim për 15 minuta pas valimit dhe kullimit.

Shpëlajni produktin në ujë të rrjedhshëm, derdhni përsëri ujë të zier dhe shtoni erëzat e nevojshme dhe vlojini gjuhën deri sa të jeni gati. Një erë e veçantë që jo të gjithë pëlqen do të pastrohet, kolesteroli i tepërt dhe substanca të tjera të dëmshme do të zhduken.

Metoda numër 3.    Lyejni delikatesën e derrit si me metodën numër 1, por pa erëza (dhe kripë). Pastaj hiqeni atë dhe e vendosni në supë. Dhe tani vendosni erëza, kripë dhe vlim për rreth 20 minuta. Pjatë do të jetë shumë më e shijshme dhe më e butë.

Shumë amvise janë përshtatur për të gatuar gjuhën e derrit, jo në një tigan të rregullt, por në asistentë më modernë të kuzhinës. Shumë i shpejtë dhe i përshtatshëm për të gatuar në një tenxhere të ngadalshëm dhe tenxhere me presion. Ju mund ta pjekni gjuhën menjëherë në furrë.

Truket e gatshme të gatimit:

Pa njohuri për disa nga hollësitë e gatimit gjuha nuk mund të bëjë, kështu që mbani:

• Kur gjuha e zier është gatuar, dhe do të jetë e butë, derdhni atë me ujë të ftohtë dhe le të ftohtë pak në mënyrë që të mos djeg duart tuaja. Filloni të hiqni lëkurën, duke prying me një thikë në bazë. Grab dhe tërheq pak.
• Lëkura do të hiqet keq - do të bëjë shkurtime të vogla, do të jetë më i përshtatshëm.
• Nëse pas kësaj është hequr keq, kjo do të thotë që ju nuk keni dhënë një gjuhë. Korrigjo - kuzhinier më shumë.
• Ndonjëherë prodhimi i kripur shitet. Para gatitjes, thithni produktin për 8 deri në 10 orë dhe gatuani pa kripë.

Tek gjuha e zier, dukej e bukur, duke vluar dhe duke hequr lëkura, e vënë atë në një sasi të vogël supë, shtypni poshtë me një ngarkesë dhe lëreni të qetësohej. Pastaj prerja do të dalë krejtësisht e bukur - sekreti i kuzhinierëve.

Zgjidhni një produkt

Merrni seriozisht zgjedhjen e produktit kur blejnë, shijen e pjatës së ardhshme varet nga freski dhe tregues të tjerë.

1. Ekziston një mundësi - jepni përparësi produktit të freskët dhe të ftohtë.
2. Pesha e një gjuhe normale është 240-400 gram, ju do të shihni një madhësi të madhe - mos e merrni, kjo do të thotë një sëmundje e kafshës, ose produkti është derdhur lart.
3. Ngjyra e produktit është e kuqe, duhet të mbulohet me një film, prerja e gjuhës duhet të jetë e kuqe. Një tjetër ngjyrë e fijes tregon se kafsha ishte e sëmurë ose vdiq një vdekje natyrore.

Produkt Kalori

Për adhuruesit që numërojnë ushqimet me kalori, mund të them: përmbajtja kalorike e gjuhës së derrit është krejtësisht e vogël. Për shkak të kësaj, është e madhe në ushqimin dietë.

Gjyqtari për veten tuaj: përmbajtja kalori e freskët, që është e para, vetëm 208 kcal. per 100 gram produkti.

Përveç kësaj, ne e hamë ushqimin në formë të zier si ushqim, dhe gjatë gatimit disa prej yndyrës shkon në supë. Dhe kjo redukton ndjeshëm përmbajtjen e kalorive, në rastin tonë deri në 20%. Në gjuhën e derrit të zier 165 kcal.

Përfitimet dhe dëmet e delikatesës së derrit

Produkti është absorbuar mirë nga trupi, është e dobishme për të ngrënë atë për të gjithë ata që kanë probleme me hemoglobinë të ulët, sëmundje të veshkave dhe sistemit nervor, pasi sëmundjet e pësuara kohët e fundit ai është dieta e duhur. Gjithkush që shikon peshën është një produkt që nuk dëmton trupin.

Produkti përmban vitamina E. grupi B, shumë substanca biologjikisht aktive: magnez, fosfor, bakër dhe kalium. Gjuha përmban hekur - është e dobishme për nënat shtatzëna dhe ato lactating për të përgatitur enët nga gjuha.

Një substancë e mrekullueshme krenohet me një produkt: përmban lektin. Dhe është e nevojshme për punë të mirë të sistemit nervor dhe të qelizave të trurit, është materiali kryesor për ndërtimin e mëlçisë. Lecithin është një material i shkëlqyer ndërtimor për trupin, një mjet që sjell vitamina dhe ushqyes të tjerë në qeliza. Ju mund të lexoni për pronat e tjera në artikull.

Harm përdorimin e gjuhës derri mund të sjellë vetëm njerëzit me kolesterol të lartë, në këtë rast, produktet e mishit të derrit janë të përjashtuara nga dietë.

Ju uroj një humor të mirë, dhe shpresoj që këshillat se si dhe sa të gatuajnë gjuhën e derrit derisa gatishmëria, në mënyrë që të dalë e butë dhe e shijshme, do t'ju ndihmojë. Familja juaj do të ketë një kënaqësi të vërtetë! Me dashuri ... Galina Nekrasova.

Gjuha e gatimit të gjirit konsiderohet klasik i zhanrit, por derri gjithashtu është gjerësisht popullor. Gjuha ra në dashuri me shumë njerëz për një tender, duke u shkrirë në konsistencën e gojës. Me përgatitjen e duhur, aroma nuk do të lërë indiferent edhe gustatorin më të sofistikuar. Një kriter i rëndësishëm i pjatës konsiderohet kalori i ulët - rreth 200 Kcal për 100 gr. produkt. Për këtë arsye, ajo mund të hahet nga vajzat figurë të trupit. Konsideroni recetat më të shijshme.

Gjuha e pjekur me arra

• (përmbajtja e yndyrës prej 20%) - 140 gr.
• kernelit arre - 120 gr.
• gjuha e derrit - 2-3 copë.
• qepë - 3 copë.
• kripë - për shije
• vaj vegjetal - në fakt
• gjelbërim - për zbukurim

1. Lani gjuhën, dërgoni atë në tigan me ujë të ftohtë, të kripur. Cook për rreth 2 orë në pushtet të mesme, duke e çuar në gjysmë të gatuar. Prisni qepën, skuqni derisa të keni ngjyrë kafe të artë në vaj të nxehtë.
2. Kaloni kernelët e arrave përmes një blender ose mulli, kombinoni thërrimet që rezultojnë me krem ​​të tharë. Hiqeni filmin nga gjuha, prekeni në feta të hollë diagonalisht.
3. Përgatitni një fletë pjekje, mbuloni atë me pergamenë. Vendoseni gjuhën e mishit të derrit në një rreth, silleni me qepë të skuqura në krye. Plotësoni pjatën me arra dhe salcë kosi.
4. Ngroheni furrën, vendosni brenda pjatën, piqni në 190 gradë për 45-60 minuta. Pas kësaj, hiqni pjatën, zbukurojeni me copë copëtuar.

Ekipi hodgepodge me gjuhë

• ullinj të konservuar - 130 gr.
• gjuha e derrit - 1 pc.
• fileto gjedhi - 350 gr.
• karrota - 1 pc.
• sallam - 180 gr.
• vaj perimesh - 55-60 ml.
• patate (shtoni sipas dëshirës) - 3-4 copë.
• paste domate - 130 gr.
• salcice ose salcice - 200 gr.
• limon - 1/3 copë.
• qepë - 2 copë.
• kopër të freskët - 25 gr.
• tranguj (turshi) me turshi - 80 gr.

1. Pastro gjizën e mishit dhe gjuhën e derrit, dërgoni në pan. Mbushni me ujë të ftohtë, derdhni një çiban. Gatuani për rreth 2 orë në pushtet të mesëm, hiqni shkumën që shfaqet.
2. Ndërsa supë është gatim, zhvishem karrota dhe qepë. Prisni në mënyrë të përshtatshme, të skuqura në vaj të nxehtë deri në ngjyrë kafe të artë. Prisni salcice / salcice të vogla me gjysmë-unaza, dhe gjuha dhe viçi - kube.
3. Përzier mish dhe salcice me zazharkoy, përsëri dërgoni në tigan. Shtoni pak vaj perimesh, ziereni nën kapak për rreth një çerek orë.
4. Nëse hodgepodge është i përgatitur me patate, tubers duhet së pari të lahen, peeled dhe diced. Dërgo perimeve në supë, vlim deri gatuar (15-20 minuta).
5. Kur patatet janë gatuar, shtoni një skuqje të nxehtë me suxhuk dhe mish për të, merak për 10 minuta. Në këtë kohë, ikni lëngun nga ullinj, nëse është e nevojshme, hiqni gurët.
6. Prisni frutat me unaza, bëni të njëjtën gjë me kastravecat (para se ta hiqni gomarin). Sezoni ullinjve dhe trangujve me paste domate, transferoni përzierjen në tigan me peshën totale.
7. Vlim solyanka për një tjetër 5 minuta nën kapak, në fazën përfundimtare, kripë dhe piper, shtoni erëza tuaj të preferuar dhe fletë gji. Pas gatimit, le të qëndrojë pjatë, të shërbejë me wedges limon, salcë kosi, dhe kopër.

Gjuha e pjekur në fletë metalike

• hudhër - 5 dhëmbë
• vaj ulliri - 40 ml.
• gjuha e derrit - 1-2 copë.
• kripë - 15 gr.
• kopër të freskët - 40 gr.
• qimnon - 3 pinches
• erëza për mish derri - shuma për shije
• lëng limoni - 5 ml.

1. Hiq hudhër dhe kaloni atë përmes një shtypi, përzierje me erëza dhe kripë. Hidhni vajin e ullirit në masë. Shpëlaj gjuhën, hidhet në ujë të ftohtë, hidhet për gjysmë ore.
2. Pas një periudhe të caktuar kohe, hiqni, hiqni filmin, pastroni sipërfaqen me përzierjen e përgatitur me erëza. Përfundoni në përfundimin e plastikës, ngjiteni në frigorifer për 5 orë.
3. Kur gjuha tërhiqet, dërgojeni në një fletë metalike ose qese për pjekje. Ngrohni furrën, vendosni gjuhën në të. Cook për 1,5-2 orë në 180 gradë.
4. Në fund të gatimit, ftojeni pjatën, vendoseni në feta të hollë në mënyrë diagonale. Vendoseni në një pjatë të sheshtë, spërkate me lëng limoni ose gëlqere, spërkate me kopër.

Gjuha e pjekur me krem ​​kosi

• erëza "4 speca" - 5 gr.
• gjuha e derrit - 3 copë.
• majonezë - 35 gr.
• krem kosi 20% - 80 gr.
• lëng limoni - 40 ml.
• kripë - 15 gr.
• fletë gji - 4 copë.

1. Shpëlaj gjuhën, hidhet në ujë të ftohtë për 1 orë. Pastaj dërgoni vlim, prisni deri gjysmë gati (rreth 1.5-2 orë). Pas kësaj, hiqni pjatën, hiqni lëkurën dhe filmin. Fetë diagonalisht.
2. Mix erëza "4 speca" me kripë, fshij mish. Vendoseni në një pjatë për pjekje, zbukurojeni me hudhër të grirë. Mix majonezë me salcë kosi, derdh 80 ml. uji i valë hedh përbërjen e mishit.
3. Nxeheni furrën në 200 gradë, dërgoni brenda një targë për pjekje. Piqni për gjysmë ore, pastaj zvogëloni fuqinë në 180 gradë. Pas 30 minutash gjuha do të jetë e gatshme.
4. Hiqni formën nga furrë, produkt i freskët, spërkate me lëng limoni, spërkate me majdanoz të copëtuar. Opsionale shtoni ullinj të copëtuar ose domate të freskëta.

Gjuha e mbushur me derri

• piper bizele - 3 gr.
• gjuha e derrit - 2 copë.
• qepë e verdhë - 3 copë.
• qepë purpur - 1 pc.
• bukë e bardhë - 1 fetë
• kopër (ose zarzavate të tjera) - 10 gr.
• piper bullgar - 0.5 copë.
• domate pjekur - 1 pc.
• salcë kosi yndyrë (nga 20%) - 40 gr.
• kripë - në fakt
• djathi i fortë - 100 gr.
• majdanoz (rrënjë) - 1 cm.
• piper terren - 5 gr.
• laurel - 3 copë.

1. Shpëlaj gjuhët, copëtoji me thikë, dërgoni në pellg me ujë të ftohtë për gjysmë ore. Përgatitni një tigan për gatim, uleni qepën, prerë në 6 pjesë, në të. Këtu edhe fshij rrënjë majdanoz, shtoni piper bizele, dafinë, kripë.
2. Shtoni ujë në tigan, nxirreni atë në çiban. Kur gjuhët mbushen, shtoni ato në tenxhere. Gatuaj me fuqi të mesme për 1,5 orë. Pas kësaj, hiqni gjuhët, pije ato me ujë të ftohtë, në të njëjtën kohë duke hequr lëkurën.
3. Merrni bukëpjekjet, thyejnë atë, mbulojnë me ujë të ngrohtë të filtruar (ju mund të zëvendësoni me qumësht). Lani piper dhe domate, hiqni pjesët e pandryshueshme, hidhni. Bëni të njëjtën gjë me qepë purpurta.
4. Duke përdorur një thikë të mprehtë, prerë gjuhën përgjatë fibrave, duke mos arritur në fund. Nga mishi duhet të ketë një libër të hapur. Hidhni një pjesë të vogël të mishit nga brenda, duke bërë grooves. Seksioni që keni skrapuar, prekni imët.
5. Shtrydhni bukëpjekjet, kombinoni me një pjesë të prerë të gjuhës dhe perime të grirë. Sasi e vogël 50 gr. djathë integruar, përzierje mirë. Shto piper terren dhe kripë.
6. Dërgo mbushjen që rezulton në "libër" të prerë të gjuhës, bëni një majë me një kruese dhëmbësh për të shmangur mospërputhjen. Përgatitni një enë për pjekje, dërgoni gjuhë brenda dhe shtoni një supë të vogël. Duhet të rritet në 1.5-2 cm.
7. Dërgo enët në furrë, duke e nxehur atë në 190 gradë. Piqni një të tretën e orës. Kur kalon kjo kohë, zmadhoni sipërfaqen e gjuhëve me krem ​​kosi yndyre ose majonezë. Sasi e vogël me kopër të përzier me 50g. djathë të integruar
8. Vendoseni pjatën në furrë, mblidhni derisa të shkrihet masa e djathit. Kur gjuhët janë të gatshme, ftohuni, prerë në feta. Mbushja duhet të jetë brenda. Shërbyer me salcë hudhër-krem.

Supë e gjuhës derri

• hudhër - 3 dhëmbë
• qepë - 3 copë.
• kopër të freskët - 30 gr.
• majdanoz i freskët - 25 gr.
• gjuha e derrit - 400 gr.
• paste domate - 60 gr.
• karrota - 1 pc.
• patate - 120 gr.
• piper dhe bizele - 6 copë.
• laurel - 5 copë.

1. Shpëlaj gjuhën e derrit, hidhet në ujë të ftohtë, hidhet për 45 minuta. Pas kësaj, pije përsëri, vendosni në sobë, kuzhinier për gjysmë ore. Kur të mbarojë koha, zëvendësoni supë të vjetër me një të re. Përsëri dërgoni lëngatë, por për 1,5 orë.
2. Pas kësaj kohe, hiqeni gjuhën nga tavaja, hiqni filmin nën ujë të ftohtë. Nëse keni mirë të zier zorrët, fleta do të hiqet pa vështirësi.
3. Tërhiqeni supë me anë të një sitë ose koloni. Dërgo në atë onions copëtuar, dafinë, piper bizele dhe dhëmbët hudhër peeled. Shpëlarje dhe zhvishem patate, pres, shtoni në supë.
4. Presje kopër me majdanoz, hekura karrota. Mix gjithçka, shtoni në peshën totale. Llokoçis ftohur dhe pastruar gjuhën me feta, shtoni në tigan. Shto supë me domate, erëza dhe kripë në supë. Vlim për 10 minuta.

Gjuha në qëlloj

• miell i klasës më të lartë - 30-50 gr.
• gjuha e derrit - 2 copë.
• vaj vegjetal - në fakt
• vezë - 3 copë.
• kripë - 3 pinches
• piper terren - 3 pinches

1. Shpëlaj dhe thith gjuhën në ujë të ftohtë, kohëzgjatja e ekspozimit është gjysmë ore. Pastaj vlim për ngrohje të ulët deri sa të bëhet (rreth 2 orë).
2. Filloni të përgatitni qëllimin tuaj. Për ta bërë këtë, thye vezët në një tas të thellë, shtoni piper dhe kripë për ta. Mundo me një mikser në një shkumë të trashë, ngadalë shtoni miellin dhe vazhdoni të përpunoni.
3. Në fund, ju duhet të merrni qëlloj, konsistencën e një krem ​​të trashë. Kur gjuha është e gatuar, dërgoni atë nën ujë të rrjedhshëm, hiqni filmin.
4. Prisni mishin në feta rreth 5 mm të trasha. Pastaj dërgoni secilën pjesë në një vezë të vezëve, duke e zhytur me kujdes nga të dy anët. Fry në vaj të nxehtë për 6 minuta (3 minuta në njërën anë).

Është e lehtë të përgatitësh gjuhën e derrit të shijshme, nëse ndiqni udhëzimet hap pas hapi. Gjithmonë thithni mishin para gatimit, sigurohuni që të hiqni shkumën nga sipërfaqja e supë. Për të lehtësuar heqjen e filmit, kryeni manipulime nën një rrymë uji të ftohtë. Konsideroni recetat me shtimin e arre, salçit, sallamit, domate.

Video: proshutë derri