Blini me zbritje të mira për përdorim personal dhe si dhuratë për miqtë dhe të njohurit.

Merrni produkte cilësore me çmime të përballueshme në. Bëni dhurata për veten dhe të dashurit tuaj!

Na ndiqni në Facebook, Youtube, Vkontakte dhe Instagram. Qëndroni të përditësuar me lajmet më të fundit të faqes në internet.

Mustak i tymosur i nxehtë

Mishi i mustakëve është i butë dhe i këndshëm për shijen në çdo formë: i zier, i gatuar në skarë, në furrë, në tigan, në formën e qebapëve, qofteve, qofteve. Një pjatë vërtet e shijshme është mustak i tymosur nxehtë. Nuk është e vështirë të tymosësh peshk në shtëpi.

Si të pini duhan mustak të tymosur të nxehtë

Pirja e mustakëve është e ngjashme me gatimin e çdo peshku të tymosur. Procesi përbëhet nga katër faza.

Faza përgatitore

Fillon me pastrimin e karkasave. Hiqni me kujdes pjesët e brendshme të barkut. Në dëmtimin më të vogël të fshikëzës së tëmthit, në peshkun e gatuar do të ndihet një hidhërim i pakëndshëm. Gjatë përgatitjes, zgjidhet çështja se si të pihet duhan: me një kufomë të tërë (prerë gushat dhe pendët, lihet koka), në formën e biftekëve, filetove. Pas derdhjes, pjesët e brendshme lahen ose fshihen me pecetë, gjë që preferohet.

kriposja

Receta më e thjeshtë për mustak të tymosur të nxehtë është shtimi i sheqerit në kripë për ta bërë mishin më të butë.

Për 1 kg peshk merrni:

• 1 st. l. kripë,
• 1/2 st. l. Sahara,
• 5 gjethe dafine të prera.

Dashamirët e erëzave shtojnë në shije: farat e qimnonit, trumzën, specin. Peshqit fërkohen bujarisht me kripë, vendosen në një tas të përshtatshëm, mbyllen. Mbajeni në frigorifer për 3-4 orë. Nëse peshku është i kripur në copa të vogla, mund ta lini të kriposet për dy orë në të ftohtë, në një qese plastike të zakonshme.

Tharje

Pas mbajtjes së peshkut në kripë për disa orë, ai nxirret dhe lahet mirë duke larë mbetjet. Dërguar për t'u tharë. Varni copat në një vend me hije, të ajrosur (duke mbrojtur nga insektet) dhe lërini për 1-2 orë. Pjesa tjetër e lëngut kullon, peshku thahet pak. Në verë, kufomat mbulohen me garzë të njomur në një përzierje uthull dhe vaj vegjetal. Kufomat e tëra lihen për një ditë. Nëse rrezet e diellit direkte godasin mustak gjatë tharjes, pas pirjes së duhanit ai do të ketë një shije të zier.

Procesi i pirjes së duhanit

Si të pini duhan mustak të tymosur të nxehtë në mënyrë që peshku të dalë i bukur dhe i këndshëm në shije?

Në varësi të kushteve të caktuara.

1. Një sasi e vogël tallash derdhet në duhanpirës, ​​rreth 2-3 lugë gjelle. lugët. Një sasi e madhe patate të skuqura druri, patate të skuqura ose tallash dëmton shijen e peshkut të përfunduar. Do të kthehet në një ngjyrë kafe të pakëndshme në vend të artë, dhe një shije të tmerrshme të hidhur. Degët e pemëve zgjidhen për tymosje: verr, pemë frutore. Druri i arrës është i padëshirueshëm, i jep peshkut një erë të mprehtë.
2. Në krye të shtresës së tallashit në guralecë ose slitë të veçantë, duhet të instalohet një tabaka në të cilën lëngu do të kullojë. Nëse lëngu i rrjedhshëm bie mbi patate të skuqura, do të shfaqet tym i ashpër, duke prishur shijen.
3. Në majë të paletës vendoset një grilë, mbi të cilën shtrihen peshqit në një distancë nga njëri-tjetri. Në një duhanpirëse të thellë, lidhësit bëhen për të vendosur disa grila.
4. Pasi të ketë mbaruar shtrimin e peshkut, duhanpirja mbyllet fort dhe vihet në zjarr. Nëse pirja e duhanit bëhet në zjarr, druri i zjarrit lejohet të digjet në mënyrë që të japë një nxehtësi të moderuar.
5. Pas daljes së tymit nga duhani, koha regjistrohet. Mustak gatuhet për rreth një orë. Këshillohet që herë pas here të hapni kapakun për të lëshuar avull dhe për të monitoruar procesin e gatishmërisë.

Mustaku i gatshëm nuk hiqet menjëherë. Ata lehtë mund të shkërmoqen dhe të humbasin formën e tyre. Ato lihen në duhanpirëse derisa të ftohen plotësisht.

Receta të nxehta të mustakëve të tymosur

Ka shumë mënyra për të gatuar, çdo amvise ka sekretet e saj. Përdorni përbërës të ndryshëm për kriposjen. Mbajeni peshkun në kripë për një kohë të ndryshme. Thjesht lahet ose laget lehtë. Koha e tharjes dhe koha e pirjes së duhanit përcaktohen në mënyrë eksperimentale. Variacione të ndryshme japin shumë nuanca shije.

Mustak i tymosur i nxehtë me erëza

Peshkut nuk i shtohen vetëm erëza të thata, por ato mbahen edhe në marinadë.

Përbërja e përzierjes së marinadës:

• 200 ml vaj ulliri
• 100 ml lëng limoni
• 2-4 thelpinj hudhër
• 50 g mjaltë, piper.

Për 1 kg peshk mjafton 1 lugë gjelle. l. kripë. Gourmetët mund të shtojnë erëza. Thithni kufomat me marinadë, duke i mbajtur të freskëta për 10-12 orë. Fshini të thatë, pak të thatë, tymni mbi nxehtësi të ulët për 2-3 orë. Mustak i tymosur, i vjetëruar në një përzierje vaj-mjaltë me limon, dallohet jo vetëm nga shija, por edhe nga një aromë e mahnitshme.

Mustak i tymosur i nxehtë i marinuar me lëng

Përzierja e marinadës:

• një gotë me ujë të ngrohtë
• ½ filxhan lëng ananasi
• ½ filxhan lëng molle.

Të gjitha lëngjet përzihen, kripa e trashë derdhet gradualisht derisa të pushojë së treturi. Kufomat e përgatitura priten përgjatë shpinës, pastaj ndahen në copa 4 cm të gjera. Lëkura duhet të ruhet, do të mbajë lëngun brenda, do të japë lëng. Pas pirjes së duhanit, mustakja nuk do të thahet.

Vendoseni në një tas për marinim. Në rreshtin e parë, copat vendosen me lëkurën poshtë, në të dytën - me lëkurën lart, rreshta të alternuar në mënyrë të njëpasnjëshme. Hidhni marinadën, duke mbuluar plotësisht mustak. Lëreni në të ftohtë deri në një ditë e gjysmë (të paktën një ditë). Lahet, ngjyhet për një orë në ujë të ftohtë, thahet, vendoset në një duhanpirëse.

Mustak është ndoshta një nga llojet më të shijshme dhe më të njohura të peshkut. Mishi i tij është i butë dhe i yndyrshëm, dhe më e rëndësishmja, pothuajse pa kocka. Do të jetë e shijshme në çdo formë, por kur dëshironi diçka të veçantë, është më mirë të tymosni mustak. Kjo mund të bëhet në shtëpi, e cila jo vetëm që do të kursejë para, por edhe do të shijojë vetë procesin e gatimit.

Përgatitja e çdo mishi ose peshku fillon me nxjerrjen e trupit të pajetë. Hiqni me kujdes të brendshmet, mos i shpëlani me ujë. Është më mirë të merrni një leckë ose pecetë të pastër dhe të hiqni lagështinë e tepërt dhe mbetjet e brendshme. Kur hiqni fshikëzën e tëmthit, bëni kujdes, pasi biliare e rrjedhur do të prishë gjithë shijen e produktit. Gjithashtu hiqen gushat dhe pendët. Nëse pini një peshk të tërë, atëherë ne nuk e presim kokën.

Pirja e mustakëve të duhanit përfshin disa faza. Pasi të keni pastruar me kujdes peshkun, ai duhet të kriposet. Si ta bëjmë këtë dhe disa mënyra që kemi përshkruar tashmë në artikull:

Për marinadën, kripë e zakonshme është e përshtatshme, me të cilën zgjohet e gjithë kufoma. Kripa mos kurseni, mishi nuk do të marrë shumë. Në këtë formë, peshku lihet për 2-3 orë, pas së cilës lahet dhe thahet për disa orë.

Ju mund të turshini mustak për tymosje të nxehtë sipas recetës së mëposhtme:

• për një kilogram mish - një lugë gjelle. një lugë kripë;
• 0.5 st. lugë sheqer;
• 1 lugë çaji piper;
• 5 gjethe dafine.

Vendoseni të gjithë këtë në një qese me peshk, lidhni dhe varni në një dhomë të freskët me ajrim të mirë për 24 orë. Pas kësaj, peshku thahet për një ditë tjetër. Çdo erëz është e përshtatshme për marinadë, ju mund të bëni një recetë bazuar në preferencat tuaja të shijes.

Zgjedhja e drurit për pirjen e duhanit të mustakëve

Kjo është një nga pikat më të rëndësishme, pasi tymi nga druri i duhur jo vetëm që thekson praninë e erëzave, por edhe e bën të veçantë shijen e peshkut. Është falë tymit që ne i duam kaq shumë produktet e tymosura. Lloji i drurit ndikon jo vetëm në shijen e peshkut, por edhe në pamjen e tij.

Pjatat e peshkut janë shumë të shëndetshme, pavarësisht se si përpunohen dhe gatuhen. Jemi mësuar të hamë peshk të skuqur, të zier ose turshi. Zakonisht blejmë kufoma të tymosura në dyqan. Sidoqoftë, pasi të keni gatuar një herë mustak të tymosur të nxehtë, recetën e të cilit do t'ju ofroj, do të harroni përgjithmonë shijet e dyqaneve, pasi ato do të mbeten shumë prapa në shije nga delikatesat shtëpiake. Receta për pirjen e mustakëve është mjaft e thjeshtë dhe e lehtë, kështu që do të jetë e disponueshme për të gjithë.

Mustak i tymosur i nxehtë - udhëzime

Për të gatuar mustak të tymosur të nxehtë, ne kryejmë hapat e mëposhtëm.

Për të filluar, ne pastrojmë kufomën nga brenda. Shpëlajeni mirë dhe thajeni. Unë do të sqaroj menjëherë, nëse keni një llambë me vaj të vogël të popullarizuar sot për ta përdorur atë në shtëpi, atëherë kjo është në rregull. Dhe nëse ende nuk e keni blerë një pajisje të tillë, atëherë përgatiteni këtë pjatë duke shkuar në një piknik me miqtë.

Pra, mustakja e pirjes së duhanit të nxehtë përfshin hapat e mëposhtëm. Marrim mustakun e pastruar dhe të përgatitur dhe e presim në pjesë. Është e dëshirueshme që ato të mos jenë shumë të trasha për pirjen e duhanit normal. I kriposim, piperojmë dhe i lëmë mënjanë për pak në mënyrë që mishi të thithë erëzat. Më pas, lani tërësisht kripën e mbetur dhe thajeni me një peshqir.

Përgatitni tallash paraprakisht, mundësisht specie alder. Vendosni një pajisje të veçantë për pirjen e duhanit mbi Barbecue. Mos harroni të vendosni mustak në pajisjen tuaj! Sigurohuni që të ketë vetëm qymyr dhe jo flakë të hapur. Kur peshku të jetë gati, këtë do ta kuptoni nga aroma e shijshme dhe tymi që do të përhapet nga poshtë kapakut të llambës së vajit. Hiqeni pajisjen nga grila dhe hapni kapakun për disa minuta. Pastaj mbylleni pajisjen përsëri - dhe në skarë për 10-15 minuta. Bëni këtë disa herë për efektin më të mirë. Pasi ta keni hequr plotësisht peshkun nga skara, atëherë duhet ta mbani në duhanpirës edhe për pak kohë që të ftohet pak. Këtu është një recetë kaq e thjeshtë - pirja e mustakëve në shtëpi.

Mustak i tymosur i ftohtë - udhëzime

Sidoqoftë, po aq lehtë mund të gatuani mustak me tym të ftohtë, receta e të cilit është si më poshtë.

Nëse nuk keni një llambë të veçantë vaji, atëherë mund të bëni një version piknik të pajisjes për një dorë të shpejtë. Për ta bërë këtë, merrni shkopinj, gërmoni ato në tokë. Mbulojini ato me një leckë të trashë ose film dhe lini një vrimë për tymin sipër. Kështu, peshku duhet të pihet për dy ditë. Ky është një proces i gjatë dhe i vështirë, por rezultati ia vlen. Pirja e duhanit të ftohtë të mustakëve përfshin një proces të ngopjes me tym për një kohë të gjatë. Përveç kësaj, gjatë pirjes së duhanit të ftohtë, peshku më pas varet në një vend të errët me një rrymë të fortë në mënyrë që të fryjë dhe ftohet plotësisht produkti i gatuar. Siç mund ta shihni, për këtë metodë, duhet të vendoseni plotësisht në fshat ose një piknik me miqtë, gjë që është mjaft e vështirë në kohën tonë kaotike.

Mustak i tymosur me erëza

Ndodh gjithashtu që nuk mund të arratiseni në dacha në asnjë mënyrë ose të mos keni një llambë vaji të bërë në shtëpi, por vërtet dëshironi një delikatesë gustator. Më pas përdorni recetën e mëposhtme dhe gatuani mustak të tymosur të kalitur. Për ta bërë këtë, do t'ju nevojiten komponentët e mëposhtëm:

• vaj ulliri - 200 gr;
• Lëng limoni - 100 gr;
• Hudhra - 5 dhëmbë;
• mjaltë - 50 gr;
• Kripë, piper i zi i bluar dhe gjethe dafine.

Përgatitja e marinadës për peshkun tonë të tymosur. Përzieni vajin e ullirit, lëngun e limonit, hudhrën dhe mjaltin në një tas të thellë. Përziejini gjithçka tërësisht. Vendosim një ose dy lugë kripë atje - për shijen e secilës dhe përziejmë përsëri mirë. Marrim një kavanoz qelqi dhe vendosim mustak, të prerë në copa. Hidheni me marinadën e përgatitur, mbulojeni me kapak dhe dërgojeni në frigorifer për një ditë. Pasi të provoni një mustak të tillë, do të humbisni përgjithmonë dëshirën për të blerë mish të tymosur të blerë në dyqan.

Nuk ka dyshim se gjëja e parë kufoma është gërvishtur. Pastroni mirë barkun, por mos e lani. Mjafton të hiqni mbetjet e panevojshme me një pecetë. Gjithashtu, kushtojini vëmendje fshikëzës së tëmthit. Nëse dëmtohet, produkti do të dalë i hidhur dhe pa shije. Hiqni gushat dhe pendët, është më mirë të lini kokën nëse trupi i pajetë nuk është planifikuar të pritet, përndryshe, mund ta hiqni edhe atë.

Më pas do të jetë kripa.

• Marinata mund të përgatitet nga kripa e zakonshme. Pas nxjerrjes së zorrëve, lyejeni bujarisht me kripë dhe lëreni për disa orë, do të mjaftojnë dy. Më pas lajmë karkasën ose biftekët, në varësi të formës në të cilën do të pini duhan. Mbushim me një pecetë dhe thajmë në ajër për 1-2 orë;
• Mustak i tymosur do të jetë i shijshëm nëse përgatitni marinadën e mëposhtme: për një kilogram produkt 1 lugë gjelle. l. kripë, gjysmë lugë. l. sheqer, 1 lugë piper, 5 flete dafine. Vendosni të gjithë përbërësit në një qese së bashku me peshkun. Lidheni çantën dhe lëreni të varur në një zonë të ajrosur mirë. Pas 24 orësh, mund të vazhdoni me tharjen, e cila zgjat një ditë. Tjetra, ne vazhdojmë të tymosim mustak;
• Marinata mund të personalizohet sipas dëshirës tuaj. Tani ka një përzgjedhje të madhe të erëzave dhe preferencave të shijes. Dikujt do t'i pëlqejë majoneza me barishte, dhe dikujt do t'i pëlqejë pykat e limonit me xhenxhefil të grirë. Bëhuni kreativ me recetën.

Pirja e duhanit të mustakëve kryhet edhe në shtëpi. Për ta bërë këtë, ju duhet të keni një duhanpirëse, por mund ta bëni edhe vetë. Për shembull, nga një kovë e zakonshme.

Receta e mustakëve të tymosur të ftohtë

Pirja e duhanit të mustakëve me këtë lloj mund të zgjasë një kohë të gjatë. Kjo është për shkak të procedurës së pirjes së duhanit. Dizajni përbëhet nga një dhomë për pirjen e duhanit, një oxhak dhe një sobë. Zjarri ndizet në sobë dhe, përmes një tubi të posaçëm, tymi shkon në dhomën me produkte gjysëm të gatshme. Është e rëndësishme të sigurohet një rrjedhë e barabartë tymi dhe të mos përdoren pemë halore, në mënyrë që të mos prishni shijen e produktit. Mustak i tymosur në të ftohtë pëlqen varietetet frutore të pemëve dhe alder. Receta mund të ndryshohet sipas shijes tuaj, por nëse keni planifikuar një ngjarje, atëherë është më mirë të refuzoni eksperimentet.

Për gatim të njëtrajtshëm, duhet të kapni të njëjtat pjesë ose të prisni peshkun në ato të përshtatshme.

Varemi dhe lëmë derisa të përgatitemi plotësisht. Është e rëndësishme që dhoma të hapet sa më pak që të jetë e mundur në mënyrë që të mos prishet procesi. Kujdesuni për tym në mënyrë që të hyjë vazhdimisht dhe në të njëjtën sasi. Koha e përafërt e pirjes së duhanit është 2 ditë, pas së cilës produkti i përfunduar mund të gërryhet, por mos harroni se mishi duhet të mbulohet nga mizat gjatë verës, përndryshe gjithçka do të shkojë në kullim.

Mustak i tymosur i nxehtë

Opsion i madh ecjeje. Nuk ka nevojë të presësh 2 ditë, do të mjaftojnë disa orë. Në fund të fundit, dhoma e pirjes së duhanit është e vendosur në afërsi të zjarrit. Copat e drurit derdhen në një sasi të vogël në fund të dhomës së duhanit. Nga poshtë ndizet një zjarr. Duhet të shikoni që patatet e skuqura të digjen pak dhe të mos digjen. Para se të vendosni peshkun, lëshoni tymin e parë. Mjafton të prisni 10-15 minuta.

Kur shtroni, gjëja kryesore që duhet marrë parasysh është distanca midis peshkut. Tymi duhet të kalojë lehtësisht mes tyre.

Mustak i tymosur i nxehtë gatuhet në zjarr të hapur për rreth një orë, atëherë nuk duhet ta mbani dru zjarri të digjet. Pas djegies, mund të merrni një mostër.

Si të ruani mustak të tymosur

Ne kuptuam se si të pimë duhan, tani për datën e skadencës. Mustak i tymosur në të ftohtë ruhet më gjatë sesa i gatuar në një mënyrë tjetër. Në një temperaturë prej +3 gradë, peshku do të qëndrojë për rreth 10 ditë, por nuk duhet të prisni. Është më mirë të përdorni një produkt të freskët. Për të siguruar këtë temperaturë, vendoseni peshkun në frigorifer, më afër murit të pasmë, në raftin 2-3. Mustak i tymosur i nxehtë duhet të konsumohet brenda 3 ditëve.

Mos harroni se mustaku i tymosur ka erë të fortë. Prandaj, është më mirë ta mbështillni me letër, letër ose ta pastroni në një tavë të mbyllur. Kjo do të parandalojë që era të transferohet në produkte të tjera.

Çfarë është e dobishme mustak i tymosur

Shumë njerëz dinë të pinë mustak, por si është i dobishëm?

• i pasur me proteina dhe proteina dhe antioksidantë;
• me kalori të ulët;
• vaji i peshkut ka një efekt të dobishëm në gjendjen e lëkurës, flokëve, thonjve;
• Përmbajtja e lartë e mikroelementeve rrit sistemin imunitar të njeriut.

Në mjekësi, atyre u pëlqen të përshkruajnë një dietë me mustak për pacientët me obezitet, diabet dhe njerëzit që udhëheqin një mënyrë jetese joaktive.

Zbulohet tema se si të pini mustak në shtëpi, tani varet nga ju. Mundohuni të kombinoni shijet e erëzave dhe erëzave. Eksperimentoni ose përgatitni një recetë të provuar. Ju bëftë mirë.

Unë shkova në treg për të pirë duhan. Fillova një bisedë me shitësit për pirjen e duhanit. Një blerës ngrohi veshët dhe më tha se mustaku ishte edhe më i shijshëm, thonë ata, e provoi një herë dhe përgjithësisht e ngatërroi mustak të tymosur me bli. Epo, u josha dhe u divorcova për mustak. Epo, është interesante. Këtu, do t'ju them, doli një turmë e keqe për sa i përket pamjes, por për sa i përket shijes - kjo është diçka joreale! Por edhe tmerrësisht me vaj. Thjesht e tmerrshme. Nuk e di nëse çdo mustak është aq i trashë sa unë, por ky ishte njëlloj si nga një yndyrë. Por është e dobishme. Vaji i peshkut është ai që është.

Dhe priteni dhe të paktën përhapeni në bukë.

E nevojshme:
Som.
Kripë.
Sliver, kam alder.

Gatim:
Gjithçka si zakonisht. Shpëlajeni peshkun, thajeni, lyejeni bujarisht me kripë të trashë. Për një ditë në frigorifer, kripë.

Më pas shpëlajeni nga kripa e tepërt, thajeni.

Në fund të kazanit është një fletë metalike, sipër një feste, sipër hekurës. Këtu, meqë ra fjala, do të ishte më e përshtatshme të përdorej një hekurë për një kazan të dyfishtë, pasi mustakja është një peshk delikat, lëkura e tij nuk është e trashë, kështu që nuk e mban shumë mirë formën kur pihet, mori formën e një hekure dhe duhej të hiqej me vështirësi. Dhe kështu ai nuk do të kishte ku të binte.

E vendosa peshkun në skarë.

E shtrova me petë edhe skajet e kazanit, e mbulova me kapak dhe ndeza një zjarr të vogël.

40 minuta në zjarr të ulët, jo më shumë. Edhe kjo mund të jetë shumë për një mustak, sepse, mirë, është jashtëzakonisht i butë. Ftoheni nën kapak. Duket se ka dalë bukur.

I ftohur pas frigoriferit, gjithashtu, nuk duket keq.

Dhe ata e prenë atë dhe tani ... Epo, shumë yndyrë. Një copë mund të përvetësohet me vështirësi dhe një sasi e madhe buke, të lahet me verë, përndryshe do të ndiheni të sëmurë.

Por e shijshme, nuk do të thoni asgjë. Nëse dikush dëshiron të përsërisë - kënaquni!

U ruajt